Il est peu probable que quelqu'un puisse me convaincre que le lait animal est bon pour les humains. Pour être honnête, ce n'est même pas un sujet de discussion. Mais je n'ai rien à redire sur le lait de noix - la couleur, l'apparence et le goût du vrai lait. En même temps - seul avantage!
D'après mon expérience, de toutes sortes de noix et de graines, le meilleur lait provient des amandes.
Le lait d'amande au goût indécent contient dix fois plus de calcium que le lait de vache, et il est bien mieux absorbé. Plus - vitamine E, plus - pas de lactose ni de caséine, plus - les enfants l'aiment vraiment. Au fait, à la fois le processus et le résultat 🙂
Que dis-je - allons cuisiner - vous le goûterez vous-même et vous verrez tout !
Ingrédients:
Amandes - 50 g
Miel - 0,5 cuillère à café (ou dattes - 3-5 pcs.)
Sel - ¼ cuillère à café
Eau froide pure - 1 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson :
1. Faire tremper les amandes dans eau froide pendant 8 à 12 heures. Mieux vaut laisser du jour au lendemain. Mais si vous prévoyez d'éplucher les amandes de la peau, vous devez faire tremper les noix pendant au moins une journée. L'eau, bien sûr, change et n'oublie pas de rincer les noix sous l'eau courante.
Cependant, pour la préparation du lait d'amande lui-même, les peaux peuvent être laissées. Cela n'affectera pas le goût et la couleur du produit fini. Il est logique de n'éplucher les amandes que si vous prévoyez d'utiliser la pulpe et que vous en avez besoin pour qu'elle soit blanche.
Une autre raison d'éplucher les amandes est de faire des flocons d'amandes maison.
Comment faire vos propres amandes effilées
C'est simple, bien qu'un peu laborieux. Il faut peler les amandes trempées des peaux et, à l'aide d'un épluche-légumes, couper soigneusement les pétales des nucléoles :
Sécher les pétales dans un déshydrateur, verser dans un bocal et utiliser au besoin.
D'après mon expérience, à partir d'un noyau d'amande, on obtient au mieux 3 pétales entiers 🙂 Donc, il faut bricoler. Mais ça vaut le coup! À l'aide de pétales d'amande, vous pouvez décorer des plats de cuisine en direct d'une manière incroyablement belle.
Pour un exemple, regardez cette recette pour un dessert sain :
Revenons maintenant au lait.
2. Les noix soigneusement lavées (et, bien sûr, ce qui reste des pétales d'amande) sont chargées dans un mélangeur, ajoutez un verre d'eau. Broyer pendant 1-2 minutes :
Gardez à l'esprit - moins il y a d'eau, plus le goût du lait est riche.
3. Filtrez la masse résultante à travers 3-4 couches de gaze et pressez bien le gâteau aux noix:
Au fait, ce processus amusant, semblable à la traite des vaches, est très amusant pour les enfants 🙂
Vous pouvez verser à nouveau le gâteau avec un verre d'eau et répéter la procédure, mais j'aime un goût plus riche, donc je ne verse plus le gâteau.
5. En principe, le lait d'amande est prêt. Le goût est incroyable !
Mais vous pouvez améliorer l'impression et broyer à nouveau le lait d'amande dans un mélangeur avec l'ajout de miel et une pincée de sel.
Et si vous utilisez des dattes à la place du miel, le lait d'amande aura une saveur de pain d'épice - un délice absolument incroyable !
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Versez le lait dans un beau verre et dégustez et profitez-en au maximum !
PS J'ai écrit plusieurs fois auparavant que je préférais ne pas conserver de nourriture, mais ils disent que le lait d'amande peut être réfrigéré jusqu'à 36 heures. Bien agiter avant usage.
Vous pouvez cuisiner beaucoup de friandises à partir du gâteau aux noix restant - fromage, crème glacée, biscuits, petits pains - je publierai certainement des recettes, alors abonnez-vous aux mises à jour du blog pour ne rien manquer d'intéressant.
Et à partir du lait de noix lui-même, vous pouvez préparer des plats incroyablement savoureux et boissons saines, Par example:
Bon appétit!
Combien coûtent les pétales d'amande ( prix moyen pour 1 paquet) ?
Moscou et région de Moscou
Dans les temps anciens, les gens vénéraient les amandes et l'amandier, car la plante était considérée comme curative. L'amandier est un petit arbuste ou arbre qui appartient au genre Plum. Nous pensons que la grande majorité dira que les amandes sont une noix. Cette affirmation n'est pas vraie, puisque les amandes, de par leur origine, appartiennent aux fruits à noyau. Même dans sa forme et apparence les amandes ressemblent à un noyau d'abricot.
La patrie de l'amandier est considérée comme la région de l'Asie centrale et de la Méditerranée. Les habitants des territoires ci-dessus pendant des millénaires avant JC ont commencé à utiliser des amandes, ainsi que caractéristiques avantageuses et la palatabilité distinctive du fruit d'amande. Ils mangent et utilisent aussi en cuisine les amandes douces ou cultivées. La composition chimique des amandes est riche en teneur en diverses vitamines, ainsi qu'en composés bénéfiques d'origine naturelle.
À la suite de la recherche, il a été constaté que dans composition chimique les amandes contiennent environ 60% d'huile végétale grasse, en plus, 30% sont des protéines naturelles. Les amandes contiennent des vitamines B, à savoir la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique, la pyridoxine et la folacine, ainsi que la vitamine E ou le tocophérol. Il convient également de compléter la liste des composés utiles contenus dans les amandes avec du calcium, du potassium, du fer, du phosphore et du magnésium.
Dans l'Égypte ancienne, les amandes étaient considérées comme des aliments dignes uniquement des pharaons. à l'époque moderne, les amandes sont devenues un luxe courant. En plus du fruit lui-même, des produits dérivés sont utilisés. fabriqués à partir d'amandes, comme les pétales d'amande. Conformément à la définition adoptée dans l'industrie agro-alimentaire, les pétales d'amandes sont des amandes décortiquées spécialement découpées et décortiquées. Les assiettes aux amandes ne sont rien de plus que des amandes coupées en fines tranches. Cette décoration de confiserie populaire est souvent utilisée dans la fabrication de gâteaux d'anniversaire ou de pâtisseries.
De plus, sans pétales d'amandes, il n'est pas possible de préparer certains types de desserts. En Amérique, les pétales d'amandes sont indispensables pour décorer le gâteau de mariage des jeunes mariés, car les amandes sont considérées comme un symbole de bonheur familial, d'amour et de prospérité. En Suède, les pétales d'amandier sont utilisés pour décorer les pâtisseries de Noël. Les pétales d'amande peuvent améliorer considérablement l'apparence et, en plus, le goût des petits pains, gâteaux, tartes, biscuits et autres plats sucrés.
Il est à noter que la composition des pétales d'amandier conserve la plupart des composés bénéfiques qui étaient contenus dans la matière naturelle d'origine ou les fruits de l'amandier. De plus, la teneur en calories des pétales d'amande est également à un niveau assez élevé et s'élève à 650 kcal pour 100 grammes de produit.
Teneur en calories des pétales d'amande 650 kcal
Valeur énergétique des pétales d'amandier (Proportion de protéines, lipides, glucides - bzhu) :
: 22 g (~88 kcal)
: 58 g (~522 kcal)
: 12 g (~48 kcal)
Rapport énergétique (b|g|y) : 14 %|80 %|7 %
L'amande est souvent appelée la noix royale, bien qu'il s'agisse en fait d'un fruit à noyau. Il existe trois variétés : les amandes douces, amères et à paroi mince. Seules certaines variétés d'amandes douces conviennent à la consommation crue, toutes les autres variétés sont prétraitées avant utilisation. Les amandes sont utilisées dans les aliments sous forme frite ou salée, ajoutées à la cuisson comme épice. La farine d'amande est particulièrement appréciée, ainsi que les copeaux et les pétales, très souvent utilisés en cuisine pour la décoration. confiserie.
Si vous ne trouvez pas d'amandes hachées et séchées sur le comptoir, vous pouvez les cuisiner vous-même à partir de graines entières. Il existe plusieurs options pour fabriquer des pétales d'amande à la maison. Certaines femmes au foyer recommandent de verser de l'eau bouillante sur les grains, d'attendre quelques heures, de rincer à l'eau froide, puis de retirer la peau brune. Cette méthode, bien que rapide, n'est pas la meilleure, car de ce fait, les amandes perdent leur blancheur et acquièrent une teinte jaunâtre. Pour qu'il conserve sa couleur naturelle, il est préférable de faire tremper les grains dans de l'eau froide pendant une journée - la peau se décollera facilement et les pétales resteront blancs comme neige et deviendront une véritable décoration pour tout dessert! Vous aidera à faire face à la tâche instruction étape par étape comment peler les amandes de la peau, les couper en fines lamelles et les sécher dans une casserole.
Informations sur le goût Divers desserts
Ingrédients
- amandes - 50 g;
- eau - 1 l.
Comment cuisiner et couper des flocons d'amandes à la maison
Nous fendons les amandes entières avec un marteau afin de ne pas endommager la partie blanche intérieure, qui se trouve sous la coque - les noyaux dans la peau brune. C'est ce dont nous avons besoin pour préparer les pétales. Remplissez les grains d'eau froide afin que le liquide les recouvre complètement. On le laisse sous cette forme pendant 1 jour, en changeant l'eau de temps en temps pour enlever l'amertume et la teinte jaunâtre que la peau peut donner. 
Après une journée, nous nettoyons les grains avec un couteau - un couteau universel pour éplucher les légumes convient. La peau est très facile à décoller, il suffit de ramasser le bord et de le tirer légèrement. 
Nous coupons les grains pelés aussi finement que possible - le résultat doit être des pétales nets, presque transparents et légèrement oblongs. Il est plus facile de faire face à la tâche si vous broyez les amandes non pas le long, mais en travers, les assiettes seront alors légèrement plus petites, mais très fines. 
Nous envoyons les amandes hachées dans une poêle à frire sèche et toujours froide (de préférence avec des parois minces et un revêtement antiadhésif, de sorte qu'il est facile de secouer et de retourner les pétales). 
Nous mettons la casserole sur un feu minimum et séchons les pétales en remuant de temps en temps pour en éliminer l'excès d'humidité. 
Littéralement immédiatement lorsqu'ils sont chauffés, les pétales commenceront à se replier légèrement et à durcir. Les amandes prêtes doivent devenir denses et croustillantes - il faudra 5 à 7 minutes pour sécher, selon l'épaisseur de la coupe. En principe, vous pouvez également le sécher au four à une température minimale et vous assurer qu'il ne brûle pas. 
Les flocons d'amandes maison sont prêts à manger. Ils peuvent être ajoutés aux pâtisseries (émietter dans un mortier) et utilisés pour décorer les desserts. 
Ne vous précipitez pas non plus pour jeter la coque d'amande - elle peut être utilisée pour aromatiser et améliorer la couleur de certaines boissons alcoolisées, comme le cognac ou l'alcool. 
Savez-vous ce que sont les amandes effilées ? Comment les faire maison ? Sinon, notre article vous sera très utile. Nous vous souhaitons du succès en cuisine !
informations générales
Commençons par les pétales. Les amandes décortiquées de la peau brune sont coupées en fines lamelles. En apparence, ils ressemblent à des pétales ou à des flocons. Ils peuvent être consommés salés ou frits. Mais le plus souvent, les ménagères utilisent des "pétales" d'amande pour décorer les pâtisseries et les desserts (par exemple, glaces, gâteaux, biscuits, muffins). Il s'avère un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Nous aurons besoin:
- 1 litre d'eau;
- 50 g d'amandes entières.
Instructions détaillées:
Étape numéro 1. Mettez les amandes entières sur la table. Nous avons divisé chacun d'eux avec un marteau lourd. Mais nous le faisons avec soin pour éviter d'endommager la partie intérieure (blanche).
Étape numéro 2. Nous sortons les noyaux dans une peau brune. C'est à partir d'eux que l'on fabriquera par la suite des pétales d'amandiers. Les grains sont placés dans un bol en verre. Remplir d'eau froide. Le liquide doit les recouvrir entièrement. Sous cette forme, laissez les amandes pendant 24 heures. N'oubliez pas de changer l'eau périodiquement. De telles actions sauveront les grains de l'amertume et d'une teinte jaunâtre.
Étape numéro 3. Après une journée, nous nettoyons les grains à l'aide d'un couteau à légumes universel. La peau s'enlève rapidement et facilement. Il vous suffit de saisir le bord avec un couteau et de le tirer.
Étape numéro 4. Nous déplaçons les grains pelés sur une planche à découper. Avec un autre couteau (tranchant), coupez-les aussi finement que possible. Si vous obtenez des pétales presque transparents et légèrement oblongs, nous avons tout fait correctement. Pour ceux qui veulent gagner du temps, nous suggérons de couper les grains d'amande non pas dans le sens de la longueur, mais dans le sens de la largeur.
Étape numéro 5. Dans une poêle sèche et froide avec revêtement antiadhésif, envoyez des "pétales". Séchez-les à feu doux. Assurez-vous de remuer. Cela éliminera l'excès d'humidité. Le processus de séchage des flocons d'amandes prendra 5 à 7 minutes.
Étape numéro 6. Nous déplaçons les "pétales" dans une assiette. Vous pouvez les agrémenter d'un dessert ou les ajouter à des pâtisseries, après les avoir broyées au mortier. Beaucoup de gens jettent les coques d'amandes, les considérant comme inutiles. Cependant, il peut être utilisé pour donner une couleur plus saturée. boissons alcoolisées(liqueur, cognac, etc.).
Tarte "Pétale d'Amande"
Liste d'épicerie :
Partie pratique
- Avant la cuisson, disposez tous les ingrédients. Laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
- Casser les œufs dans un bol. Versez le kéfir dans la bonne quantité. Versez le sucre blanc, mais pas tout, mais 150 g. Battez ces composants à l'aide d'un mélangeur puissant.
- La farine doit être mélangée avec la levure chimique. Verser à travers un tamis dans le mélange œuf-kéfir. Rallumez le mixeur. Battre à basse vitesse.
- Nous couvrons le fond du plat de cuisson avec du papier spécial. Verser délicatement la pâte. Assurez-vous de le mettre à niveau.
- Nous plaçons la forme avec le contenu dans un four préchauffé (200 ° C). Temps de cuisson de la tarte - 10 minutes.
- Commençons à préparer la garniture. Mettez une portion de 100 grammes de beurre dans une casserole. Nous le faisons fondre. Ensuite, versez deux types de sucre - blanc (100 g) et vanille (sac). Nous ajoutons également du miel avec du lait. Nous mélangeons. Mettre les amandes effilées. Cuire tout cela en allumant un feu doux. Nous attendons la dissolution complète des cristaux de sucre. Nous retirons la casserole du feu.
- Il est temps de sortir notre gâteau du four. Le remplissage préparé précédemment est uniformément réparti sur sa surface. Vous remarquerez immédiatement que les pétales d'amande sont recouverts d'une coque oléo-sucre. Remettez le gâteau au four. Cette fois, vous devrez attendre 10-15 minutes. Avant de servir, la pâte doit refroidir et sa croûte supérieure doit durcir. Bon thé à tous !
Épilogue
Les flocons d'amandes donnent non seulement une belle apparence au dessert, mais ils ajoutent également des calories. Ceci devrait être pris en compte par ceux qui suivent la figure. Calories "pétales" d'amandes - 50 kcal / 100 g.
pétales d'amande sont de fines plaques d'une largeur ne dépassant pas 0,7 mm (voir photo), obtenues en broyant des amandes pelées. Ce produit a un goût et un arôme de noix caractéristiques, il est donc largement utilisé dans l'industrie de la confiserie et pas seulement. Sinon, ces pétales sont appelés flocons d'amande.
Étant donné que les amandes concassées naturelles sont un produit coûteux, elles doivent être achetées de manière responsable afin de ne pas acheter un produit périmé. Il est recommandé d'acheter des pétales de noix dans des magasins de confiance avec un chiffre d'affaires important. Si seules des céréales emballées sont en vente, assurez-vous d'étudier leur composition. Ils ne doivent pas contenir de conservateurs, ni de sucre ou sirop de sucre. Assurez-vous d'inspecter le produit de l'extérieur. Il doit être sec et propre. Les impuretés ne sont pas autorisées.
Pour conserver les pétales d'amandier, il est préférable d'utiliser des récipients en verre hermétiques, ainsi qu'une pièce sèche et sombre. Si le produit est stocké dans l'humidité, il se gâtera très rapidement.
Un contenant d'amandes concassées peut aussi se conserver au réfrigérateur et même au congélateur. Après avoir fourni toutes les conditions nécessaires, vous pouvez stocker des céréales tout au long de l'année.
Comment faire des pétales d'amandes maison ?
Bien que des broyeurs spéciaux soient utilisés pour la production de flocons d'amandes, cela produit délicieux très facile à faire à la maison. Pour ce faire, il vous suffit de préparer deux ingrédients - des amandes entières (50 g) et de l'eau purifiée (1 l). Tout d'abord, les noix doivent être décortiquées en les divisant délicatement en deux parties avec un petit marteau. Noter! Les amandes doivent rester intactes, car elles seront nécessaires pour faire les pétales. Sans enlever les peaux brunes, faire tremper les amandes dans de l'eau froide pendant vingt-quatre heures. Il est recommandé de changer le liquide toutes les trois heures afin que l'amertume disparaisse. Après le temps spécifié, les fruits doivent être pelés de la couche supérieure. Après trempage, la peau s'enlève très facilement, il suffit juste de la faire légèrement levier et de la tirer avec un couteau spécial légumes. Après cela, coupez les amandes décortiquées en fines tranches. Il sera plus facile de le faire dans le sens du grain que dans le sens transversal. La prochaine étape de la préparation des pétales est le séchage. Vous pouvez les faire sécher dans une poêle antiadhésive sèche en remuant constamment. L'ensemble du processus ne prendra pas plus de sept minutes. Au four, le produit sèche en cinq minutes. D'une manière ou d'une autre, après séchage, les flocons peuvent immédiatement commencer à être utilisés aux fins prévues.
Utilisation en cuisine
En cuisine, les pétales d'amande sont le plus souvent utilisés comme garniture universelle pour divers produits de confiserie. Les desserts suivants peuvent leur servir :
- tartes;
- Gâteaux;
- Gâteaux;
- biscuits;
- bouffées;
- crème glacée, etc
Il est à noter qu'avec l'aide d'une telle garniture aux amandes, il est possible d'améliorer non seulement le goût des produits de confiserie, mais également leur apparence. Tout gâteau décoré avec de tels flocons a l'air beaucoup plus appétissant.
Les pétales d'amande peuvent être ajoutés au muesli, ainsi qu'au blé ou gruau. Ils donnent lumière de plat arôme d'amande, goût acidulé et texture délicate.
A ce jour, il n'y a pas que des recettes sucrées avec ce produit. Certains cuisiniers l'utilisent comme panure pour le poisson, le porc et la volaille. Les escalopes et les côtelettes sont particulièrement souvent panées dans de tels flocons.
Les flocons d'amandes sont appréciés presque partout dans le monde. Par exemple, aux États-Unis, ils symbolisent le bien-être matériel, le bonheur familial et l'amour éternel. C'est pour cette raison que dans ce pays il est d'usage de décorer avec de tels pétales gâteaux de mariage. En Suède, ce produit est un élément obligatoire de la pâtisserie de Noël.
Grâce à son arôme riche, les amandes hachées peuvent être utilisées comme assaisonnement pour les salades, ainsi que pour les premiers et seconds plats, et pas seulement.
Bénéfice et préjudice
Même après un traitement spécial, les amandes broyées restent incroyablement utiles pour les humains. Ce produit a une composition riche, qui comprend non seulement des vitamines et des minéraux, mais aussi des graisses huile végétale et protéines naturelles. Grâce à cela, les pétales d'amande apportent de grands bienfaits au corps.
- Les amandes transformées sont efficaces dans le traitement de la bronchite, de l'asthme et aussi de la pneumonie.
- De plus, il aide à nettoyer les reins et la vésicule biliaire du sable.
- Les flocons d'amandes naturelles améliorent le fonctionnement du foie et de la rate.
- Grâce à sa teneur en vitamine E, ce produit ralentit le vieillissement cellulaire et protège l'organisme des méfaits des radicaux libres.
- Même avec l'aide d'un tel pétale, vous pouvez normaliser le sommeil et soulager rapidement un mal de tête.
Il a été scientifiquement prouvé que lorsqu'ils sont consommés régulièrement, les flocons d'amande réduisent le risque d'infarctus du myocarde. Dans ce cas, il suffit de manger le produit une fois par semaine à raison de cinquante grammes.
Étant donné que les amandes, comme tout autre type de noix, sont un allergène puissant, leur consommation excessive peut causer de graves dommages à l'organisme. Cela se manifeste généralement sous la forme d'une intoxication alimentaire, et parfois ce produit provoque de graves allergies.
À cause de Hautement calorifique Ce produit n'est pas recommandé pour les personnes ayant un poids corporel accru. Il est également dangereux en cas d'altération du fonctionnement du cœur et du système nerveux.
Les pétales d'amande sont un produit incroyablement savoureux et parfumé avec lequel vous pouvez faire des merveilles en cuisine !
