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Biscuit au chocolat au four. Biscuit au chocolat - calories, composition et recette

Une friandise préférée de beaucoup de gourmands est le chocolat. Cependant, une tuile ne suffit parfois pas à satisfaire vos envies. Un biscuit au cacao viendra à la rescousse. Il a un bon goût et un arôme riche. Vous pouvez compléter le biscuit avec une table de fête, un petit-déjeuner ou pour des réunions avec du thé dans une entreprise chaleureuse.

Comment faire un biscuit au chocolat

La visite inattendue d'invités est une excellente occasion pour l'hôtesse de démontrer ses talents culinaires. Si vous avez besoin de mettre rapidement la table pour un goûter, essayez de faire un biscuit au chocolat. Il peut être servi seul ou garni de crème, de crème fouettée, de noix ou de fruits. La technologie de pétrissage de la pâte est très simple. De nombreuses recettes pour une telle tarte ne nécessiteront pas plus d'efforts et de temps que vous n'en prendriez pour des crêpes. La base de biscuit n'a pas besoin d'être pétrie à la main ou laissée gonfler. Vous avez juste besoin de mélanger produits souhaités, placez la masse liquide dans un moule, enfournez.

Crème pour biscuit au chocolat

Faire un beau et simple gâteau pour les vacances est le rêve de toute femme au foyer. Prendre comme base gâteaux aux biscuits. Ils sont faciles à préparer et ne nécessitent pas d'ingrédients coûteux. Recevoir un gâteau savoureux vous pouvez faire une crème pour un biscuit au chocolat. Il existe de nombreuses recettes de garnitures, parmi lesquelles on distingue les plus populaires:

Crème italienne. Pour faire une telle charge, vous aurez besoin produits simples: lait, jaunes, farine, sucre et zeste de citron. Décorer avec le mélange gateau au chocolat, les gâteaux sont décalés avec des fruits.
Beurre avec du lait concentré. La cuisson des friandises ne prendra pas plus de 20 minutes. En conséquence, vous obtiendrez une crème de biscuit épaisse et délicieuse, composée de seulement 2 ingrédients.
Crémeux aux pruneaux et à la liqueur. La garniture aidera à devenir tendre et dessert parfumé. Il se compose de : crème, sucre, pruneaux, liqueur. Du gras pour réduire les calories produit laitier Peut être remplacé yaourt nature. Un biscuit au chocolat avec une telle garniture doit être trempé en le laissant reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Classique Crèmeà base d'œufs, de lait, de farine, de sucre et de vanille blanche, le biscuit au chocolat entrera dans un beau contraste avec celle-ci. Le dessert selon cette recette peut être utilisé pour napper les gâteaux feuilletés et sablés.

Biscuit au chocolat - Recette

Trouver une recette étape par étape de biscuit au chocolat sur des sites culinaires n'est pas difficile. Cette pâtisserie est très courante en raison du processus de cuisson rapide et du prix bas. produits nécessaires. Après avoir choisi l'option que vous aimez, vous devez suivre attentivement les instructions pour obtenir un décor luxuriant, aéré et gâteau tendre. Les chefs expérimentés recommandent de commencer par la recette classique du biscuit au chocolat, car elle est simple, ne nécessite pas beaucoup de temps et de compétences spécifiques.

Biscuit au chocolat - une recette classique

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 288 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : Européenne.

La recette classique du biscuit au chocolat nécessite que l'hôtesse dispose d'un ensemble minimum de produits. La technologie n'est pas difficile - même un cuisinier novice peut la gérer. Le résultat est délicieux cuisson à l'air, qui sera une excellente option pour un plat pour boire du thé, petit-déjeuner, table de vacances. En recouvrant le gâteau au chocolat de glaçage ou de crème, vous offrirez à vos invités un gâteau à part entière. Pour donner au gâteau une saveur intéressante, imbibez-le de cognac ou d'agrumes.

Ingrédients:

farine - 130 g;
sucre cristallisé - 210 g;
œufs de poule - 6 pièces;
cacao - 4 c. l.

Méthode de cuisson :

Prenez les œufs, séparez les jaunes des blancs.
Verser la moitié de la quantité de sucre préparée sur les jaunes, bien battre.
Ajouter le sable sucré restant aux protéines. Mélanger les composants avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme.
Déposer un tiers de la masse blanche obtenue sur les jaunes, mélanger avec une spatule culinaire.
Mélanger la farine et la poudre de cacao, tamiser.
Verser le mélange de farine dans le mélange de jaunes, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mettre les protéines restantes dans la pâte, mélanger.
Prenez un plat allant au four à bords hauts, recouvrez le fond de papier sulfurisé. Verser la pâte à l'intérieur.
Cuire le biscuit au chocolat pendant 40 minutes. à 180 degrés.

Biscuit au cacao

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 268 kcal.
Objectif : dessert.
Cuisine : Européenne.

Le biscuit au cacao ravira les invités et les membres de la famille avec un goût riche et riche. En le préparant dans une mijoteuse, vous économiserez considérablement votre temps. Il suffit de former la pâte, de la placer dans la machine, d'activer le mode approprié. Il est important de se rappeler qu'après la cuisson, vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle pendant environ un quart d'heure, sinon le gâteau perdra de sa splendeur. Vous pouvez décorer le gâteau pépites de chocolat, glaçage ou chantilly.

Ingrédients:

sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
soda - ½ cuillère à café;
huile végétale - 50 ml;
farine - 2 cuillères à soupe;
pâte à lever - 1 cuillère à café;
cacao - 6 c. l. ;
beurre - 5 g;
eau bouillante - 1 cuillère à soupe;
oeufs - 2 pièces;
lait - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre, battre. Verser le lait dans la masse obtenue et huile végétale, bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le soda, le cacao et la poudre à pâte. Versez progressivement le mélange obtenu dans la masse d'œufs. Versez de l'eau bouillante dans la pâte, mélangez.
Lubrifiez le bol du multicuiseur le beurre. Verser la pâte.
Fermez le capot de la machine. Sur le tableau de bord Polaris, réglez le mode "Bake" sur 60 minutes.
Après un bip, activez l'option "Chauffage" pendant un quart d'heure.

Biscuit Chiffon Chocolat

Temps de cuisson : 90 minutes.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 300 kcal.
Objectif : dessert.
Gastronomie : américaine.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le biscuit mousseline au chocolat convient aux occasions festives. Un tel gâteau n'a pas besoin d'imprégnation. Vous pouvez diversifier son goût en ajoutant des noix, du chocolat râpé, des fruits secs. La technologie de préparation de la pâte rend le gâteau incroyablement savoureux, léger et aéré. La recette d'un biscuit au cacao plaira aux enfants et aux adultes, elle décorera n'importe quelle table. Les composants nécessaires sont peu coûteux, donc cuisiner un dessert n'atteindra pas votre budget.

Ingrédients:

sucre - 230 g;
eau - 175 ml;
farine - 0,2 kg;
jaunes d'œufs - 5 pièces;
café instantané - 25 g;
sel - ¼ cuillère à café;
cacao - 60 g;
pâte à lever - 2 cuillères à café;
blancs d'œufs - 8 pièces;
huile végétale raffinée - 125 ml;
soda - ¼ cuillère à café

Méthode de cuisson :

Le café et le cacao doivent être dissous dans de l'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit homogène. Refroidir le mélange.
Tamiser la farine de blé, mélanger dans un bol profond avec le reste des ingrédients en vrac.
Les jaunes doivent être fouettés. Ensuite, combinez-les avec de l'huile végétale, du liquide cacao-café, ajoutez un mélange de composants en vrac.
Versez 45 g de sucre cristallisé sur les protéines, battez jusqu'à l'apparition de pics.
Ajoutez un quart de la masse protéique à la pâte, mélangez, en vous déplaçant de bas en haut. Faites ensuite de même avec les protéines restantes.
Versez la substance d'essai dans un plat allant au four d'un diamètre de 22 cm, mettez dans un four chauffé à 160 degrés. Cuire le gâteau aux biscuits au chocolat pendant 1 heure.

Biscuit au chocolat au four

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 281 kcal.
Objectif : dessert.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : facile.

biscuit au chocolat au four peuvent être préparés à l'aide d'une recette simple qui nécessite des ingrédients facilement disponibles. La texture délicate de la cuisson fera la paire parfaite de thé noir ou de café. Les personnes à la diète ne sont pas recommandées de manger une telle tarte, car elle a teneur élevée en calories, beaucoup de glucides dans la composition. La consistance du produit diffère du sable par sa tendreté et sa légèreté. Servir le biscuit au chocolat réalisé selon la recette étape par étape, coupé en portions.

Ingrédients:

poudre de cacao - 30 g;
sucre granulé - 160 g;
oeufs - 8 pièces;
farine - 180 g.

Méthode de cuisson :

Mélanger la farine et la poudre de cacao.
Fouetter les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à formation de pics fermes.
Combinez la substance blanche obtenue avec les jaunes. Ajouter progressivement la masse de poudre de chocolat. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Une recette simple de biscuit au chocolat nécessite de cuire le produit dans un four chauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes. La préparation du dessert doit être vérifiée avec un cure-dent sec. La pâte ne doit pas coller au bois.

Biscuit moelleux au chocolat

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 300 kcal.
Objectif : dessert.
Gastronomie : américaine.
Difficulté de préparation : moyenne.

Un biscuit au chocolat moelleux peut facilement être fait à la maison. Une règle importante pour observer la technologie est qu'il est nécessaire de tamiser la farine. Pour que le gâteau sorte grand et aéré, essayez de ne pas ouvrir le four tant qu'il n'est pas prêt. Les pâtisseries peuvent rétrécir lorsqu'elles sont exposées à l'air. La simplicité de la technologie aidera à faire un biscuit rapidement et savoureux. Si vous souhaitez utiliser le produit comme base pour un gâteau, ajoutez votre garniture préférée. Avant de servir, il est nécessaire de couper le biscuit en morceaux portionnés.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
lait - ½ cuillère à soupe;
sucre vanillé - 1 cuillère à café;
farine - 2 cuillères à soupe;
eau - 2/3 m.;
cacao - 6 cuillères à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
pâte à lever - 1 cuillère à café;
huile végétale - 1/3 cuillère à soupe;
soda - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Pour préparer la masse d'essai, vous aurez besoin d'un grand bol profond. Mettez la farine, le cacao, les œufs, le soda, la levure chimique, les deux types de sucre dans le plat. Versez le lait. Mélangez tous les ingrédients avec un mélangeur ou un mélangeur avec la buse appropriée.
Faire bouillir de l'eau, ajouter dans un bol, fouetter.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale raffinée, saupoudrer de farine ou chapelure, versez la pâte.
Laissez cuire le gâteau pendant 40 minutes. Le four doit être préchauffé à 180 degrés.

invités surprises délicieuses pâtisseries vous pouvez suivre quelques directives :

Assurez-vous que les plats où vous allez pétrir la pâte et les composants ont la même température. Le contraste de ces indicateurs peut provoquer le tassement du biscuit.
Le gâteau au biscuit au chocolat deviendra plus magnifique si vous tamisez la farine plusieurs fois. De telles actions aideront à saturer le produit en vrac avec de l'air.
Il est nécessaire de séparer les protéines des jaunes aussi soigneusement que possible afin d'empêcher l'écoulement d'une substance dans une autre.
Pour dégraisser les plats nécessaires à la cuisson, essuyez leur surface avec un chiffon propre trempé dans jus de citron.
Tous les composants doivent être mélangés avec des mouvements lents et prudents afin que le produit fini ne perde pas sa forme.
En mettant le gâteau à l'intérieur du four, n'ouvrez pas la porte avant une demi-heure.
Assurez-vous de tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé afin que la pâte finie se sépare sans problème. Pour le meilleur effet, il est permis de saupoudrer la poêle de chapelure ou de farine, enduire d'huile.
La légèreté et la tendreté du gâteau dépendent de la bonne température dans le four. Préchauffez le four.
Remplacer le beurre par de l'huile végétale aidera à réduire les calories. Vous pouvez essayer d'utiliser des recettes sans œufs ni lait.
Choisissez de la poudre de cacao de bonne qualité. L'ajout d'un bon produit donnera un goût de chocolat riche.
Le gâteau doit refroidir à l'intérieur du moule à température ambiante.

Apprenez à cuisiner selon les recettes suggérées.

Vidéo : biscuit mousseline au chocolat

Aujourd'hui j'en ai sélectionné 4 d'un coup meilleure recette faire des biscuits maison luxuriants, hauts, doux et parfumés - classiques (vanille), coquelicot, chocolat et très beau biscuit - "velours rouge" (sur la photo ci-dessous - juste un gâteau avec un tel biscuit).

Dites-moi, cher lecteur, que pensez-vous des biscuits ? Bon? Comment sont-ils pour vous ? Si l'amour et l'entente mutuelle avec ce type de pâtisserie fastidieux règnent dans votre cuisine, je ne peux qu'être heureux pour vous !

Je n'ai pas eu de relation avec lui depuis le tout début ... Parfois, il y avait des tentatives réussies, mais elles étaient si rares qu'elles ne valaient pas la peine d'être mentionnées ... Le plus souvent, au lieu d'un grand biscuit classique luxuriant, je obtenu quelque chose d'obscur et peu convaincant ... Bien sûr, tout échec peut être imbibé abondamment délicieuse crème, décorez-le mieux et le gâteau sera joyeusement détruit par les invités affamés et les membres de la famille simplement parce que gâteau maison TOUJOURS plus savoureux que celui acheté en magasin. Peut-être que personne ne remarquera même vos jambages, mais les sédiments resteront ...

Mais un biscuit est la base de délicieux gâteaux et pâtisseries, comment peut-on mal les cuisiner ?

Erreurs de débutant populaires lors de la fabrication de biscuits classiques faits maison.

Après avoir pelleté une dizaine de recettes et de vidéos de femmes au foyer expérimentées, dans lequel des biscuits luxuriants sont obtenus "au fil des fois", j'ai tiré plusieurs conclusions importantes - comment cuire encore un biscuit sans erreur. Je serai ravie de partager avec vous !

Donc les erreurs sont :

Nous cuisinons à partir de produits de températures différentes - il s'avère qu'il est important "d'équilibrer en température" tous les produits qui seront utilisés
Nous ne suivons pas la recette - nous prenons moins d'œufs ou mettons plus de farine, nous prenons les produits "à l'œil", et ne les pesons pas ...
Mon erreur typique, en fin de compte, est que je ne tamise jamais la farine ! Il s'avère que c'est très important pour obtenir biscuit moelleux- il vaut mieux tamiser la farine pas même une fois, mais plusieurs fois, donc on la sature en oxygène.
Battre des œufs ensemble est une erreur, même si j'ai vu de telles recettes. Toujours selon les classiques, il faut séparer les blancs des jaunes et les battre séparément, avec un fouet propre, sans mélanger
Plat de cuisson non préparé. Je fais toujours cuire la poêle dans le bon sens - huilez le fond et les côtés, saupoudrez d'un peu de farine ou tapissez de papier sulfurisé pour la cuisson, donc cette erreur ne me concerne pas ...
Température du four : une erreur si vous mettez un biscuit dans un four non chauffé. Et une erreur, si vous ouvrez la porte du four avant que 20 minutes ne se soient écoulées depuis le début de la cuisson, la pâte risque de se tasser et de ne plus lever !

Dans cet esprit, nous allons procéder à nos merveilleux biscuits.

Biscuit classique à la vanille

Commençons, bien sûr, par les classiques. Préparez moelleux, doux et parfumé biscuit classique de 4 œufs, quiconque veut peut - il est important de tout faire selon la recette, en suivant la séquence des étapes et en mesurant les composants pour pâte à biscuits strictement selon la recette.

Farine 120 gr.
Sucre 175 gr.
Oeuf 4 pièces.
Vanilline 1 sachet

Tout d'abord, nous allons séparer les jaunes des protéines, j'espère que vous savez comment effectuer cette procédure simple. Nous cassons l'œuf d'un seul coup pour que la coquille se fissure presque jusqu'au milieu. Au-dessus du bol, cassez soigneusement les deux moitiés et égouttez la protéine en jetant le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre. Vous pouvez simplement verser l'œuf entier (entier, assurez-vous que le jaune ne s'étale pas !) dans un bol et le prélever délicatement avec une grande cuillère et le mettre dans un autre bol.
On pense qu'en aucun cas le jaune ne doit entrer dans le bol de protéines, même en petite quantité, sinon, disent-ils, les protéines ne formeront pas une mousse solide ... Je ne sais pas avec certitude si cela est vrai , mais j'essaie toujours de casser les œufs au-dessus d'un bol séparé, et non au-dessus du bol général, de sorte que dans ce cas, ne gâchez pas toutes les protéines à la fois ...
Comme déjà mentionné - la farine doit être tamisée sans faute, et même - plusieurs fois. Cela donnera à notre biscuit une splendeur supplémentaire.
Nous commençons à battre les blancs dans un bol à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement le sucre par petites portions. Les blancs sont également fouettés à la main, cela prend juste plus de temps. Et pourtant - il est souhaitable de prendre oeufs frais, et pas les anciens - ils fouettent mieux.
On arrête de fouetter lorsqu'une mousse épaisse apparaît, si épaisse que si on retourne le bol, notre masse protéique ne tombera nulle part, mais restera dans le bol ! Ils disent aussi "battre jusqu'à des pics stables". Ceci, vous devez comprendre, ce sont de tels cônes congelés qui se forment sur le batteur, si vous le sortez du bol - notre mousse protéinée se tiendra comme un pieu sur ce même batteur. À partir d'une si bonne mousse, vous pouvez faire cuire de la meringue!
Maintenant, mettez le four en préchauffage - environ 180-190 degrés.
Dans les blancs avec le sucre déjà fouetté à la consistance désirée, ajoutez 4 jaunes - un à la fois, en continuant à battre.
Maintenant, nous allons retirer le fouet (ou le mélangeur) et nous armer d'une spatule - nous allons mélanger doucement et doucement notre masse avec, en y ajoutant lentement de la farine et de la vanilline. Même sur la photo, vous pouvez voir quelle pâte aérée nous avons! Cela signifie que le biscuit sera luxuriant et haut, l'essentiel est de ne pas le gâcher lors de la cuisson.
Lubrifiez le moule et saupoudrez de farine, si nécessaire pour ce moule. Ses côtés doivent être hauts - le biscuit augmentera considérablement en hauteur ! S'il n'y a pas de haut, faites cuire à partir de 2 parties sur deux formes différentes, mais en même temps. Étant donné que ce type de pâte doit être cuit immédiatement après la cuisson, afin de ne pas se déposer.
Nous mettons au four pendant 25-30 minutes à 185 degrés.
Laissez le biscuit chaud dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Si nécessaire, coupez un peu les côtés avec un couteau bien aiguisé afin que le biscuit soit mieux séparé des parois.
Nous n'avons pas utilisé de levure chimique pour la pâte, et la pâte a levé de près de 5 cm - un excellent résultat ! Un gâteau de cette hauteur peut même être coupé en 3 parties, et non en deux, comme d'habitude.
Mais d'abord, il doit être autorisé à s'installer. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Un tel biscuit bien infusé sera facile à couper, presque des miettes de meringue. Voici à quoi cela ressemble sur une coupe. Super résultat, non ?

Biscuit très spectaculaire et magnifique - "Red Velvet"

Pour ça gâteau insolite nous devrons utiliser du colorant alimentaire. Je n'aime pas vraiment ce genre de suppléments, mais j'ai vraiment aimé ça. apparence ce biscuit - jamais rien vu de tel ! Dans mon environnement aussi, personne n'a mangé un tel gâteau, donc ceux qui aiment surprendre et qui aiment régaler avec quelque chose d'original peuvent utiliser cette recette. De plus, je vais tout montrer étape par étape, avec une photo, comme il se doit 🙂

Quels produits sont nécessaires :

110 gr. le beurre
110 gr. huile de maïs (autre est possible, l'essentiel est inodore)
340 gr. farine
10 gr. cacao
350 gr. Sahara
2 œufs (100 gr.)
230 gr. lait ou kéfir
7 gr. levure chimique
rouge colorant alimentaire- nous sélectionnons la quantité par couleur, si le colorant est sous forme de gel - alors pas plus de 10 gr.

Ce type de biscuit a non seulement une couleur brillante inhabituelle (et semble très impressionnant dans tous les gâteaux), mais également un goût agréable et brillant.

Plan de travail étape par étape :

Le beurre température ambiante couper en morceaux et commencer à mélanger avec le sucre en poudre. Ici, nous ajoutons également un autre type d'huile - végétale raffinée (pour qu'il n'y ait pas d'odeur), vous pouvez le maïs.
2. Battre jusqu'à aération. En raison de l'ajout huile végétale la masse s'avère un peu aqueuse, mais le beurre donnera toujours la splendeur nécessaire. Nous commençons à ajouter les œufs (pré-battez-les avec une fourchette) - versez un mince filet dans le bol, en continuant à battre.
3. Mélangez maintenant tous les ingrédients secs et passez-les au tamis. Farine, levure chimique et cacao en poudre alcalinisé. Ce type de poudre de cacao a une riche saveur de chocolat. Mais si vous avez un autre type de poudre de cacao - augmentez simplement son volume de 10 à 15 grammes et la farine - au contraire, réduisez de la même quantité.
4. Il est maintenant temps de mettre le four en préchauffage - 150 degrés.
5. Maintenant, en continuant à battre la masse, nous introduisons alternativement du lait et un mélange sec avec de la farine. Au même stade, ajoutez le colorant - s'il est sec, vous pouvez le diluer dans du lait ou l'ajouter au mélange sec.
6. Sur la photo - colorant ajouté sous forme de gel. Il doit également être ajouté "à l'œil", en ajoutant des parties et en suivant la couleur de la pâte, mais pas plus de 10 grammes de gel.
7. La couleur devrait correspondre à cette saturation. La seule chose à garder à l'esprit est que lors de la cuisson au four, la couleur deviendra moins saturée que dans la pâte crue.
8. Il est préférable de ne pas cuire ce volume de pâte sous une seule forme - il se peut qu'il ne cuit pas bien en raison des caractéristiques de la pâte. Il est préférable de répartir tout le volume en 3 formes (diamètre 21 cm). Mais gardez à l'esprit que vous devrez les faire cuire en même temps pour que la pâte ne tombe pas. Si cela ne fonctionne pas, par exemple si vous n'avez qu'une seule forme, il est préférable de pétrir à nouveau chaque portion de pâte avant la cuisson.
9. Nous avons mis à cuire pendant environ 30 à 35 minutes à une température de 150 degrés. La préparation du biscuit est facile à vérifier avec un bâton en bois sec (ou une allumette) - si nous perçons

10. Nous avons 3 gâteaux luxuriants - coupez chacun en deux et obtenez 6 gâteaux. Nous utiliserons l'un d'eux pour saupoudrer, nous le cassons donc en morceaux et l'envoyons sécher en plus au four à 110 degrés pendant une heure.

11. Ce biscuit se marie bien avec n'importe crème au beurre. Voici une beauté que vous pouvez faire -

Biscuit luxuriant et parfumé aux graines de pavot

Le biscuit au pavot a de nombreuses options de cuisson. Parfois, il peut s'avérer un peu "lourd" ... Mais cette recette de biscuit aux graines de pavot est choisie pour que sa structure soit très tendre et douce, alors qu'elle est assez saturée de graines de pavot, ce qui donne toujours à la pâte un goût unique. et arôme. Pour cela, en fait, il est tellement aimé par beaucoup.

J'adore aussi les graines de pavot, depuis toute petite, quand ma mère cuisinait un coquelicot chic pour les fêtes rouleau de graines de pavot. Et au fait, nous avons cultivé nous-mêmes des coquelicots dans le jardin, et c'était très gros, incroyablement savoureux dans n'importe quelle pâtisserie !

Mais je m'égare, continuons. Pour cette recette de biscuit aux graines de pavot, nous avons besoin de :

des produits:

90 gr. farine
50 gr. coquelicot sec
120 gr. Sahara
4 œufs (200 gr.)
20 gr. lait
2 gr. levure chimique
20 gr. l'huile de maïs
30 gr. fécule de maïs

Tout d'abord, broyez les graines de pavot dans un mélangeur afin qu'elles révèlent pleinement leur arôme et leur goût lors de la cuisson. Beaucoup conseillent de bien rincer les graines de pavot à l'eau froide et de les sécher complètement avant de les ajouter à pâte à biscuits(si le coquelicot est mouillé, le biscuit risque de ne pas lever). Mais je me souviens généralement que ces recommandations étaient déjà "en cours" et donc presque toujours de prendre un coquelicot dans l'emballage.
Passer plusieurs fois la farine au tamis et la mélanger aux graines de pavot concassées.
N'oubliez pas de préchauffer le four à 160 degrés.
Les œufs doivent être à température ambiante pour qu'ils battent plus facilement. Commencez à battre à vitesse moyenne et ajoutez une pincée de sel.
Continuer à battre, ajouter le sucre par petites portions. Lorsque la moitié du sucre a déjà été ajoutée, augmentez la vitesse de fouettage et ajoutez le sucre restant en une portion. Battre jusqu'à ce que notre masse d'œufs devienne aérée et augmente de volume de près de trois fois.
Dans une masse d'oeufs bien battus en deux ou trois fois, ajouter un mélange de farine et de graines de pavot. Mais nous remuons déjà le tout très soigneusement, avec une spatule, en mode manuel, pour ne pas perturber la splendeur et la légèreté de la masse et, finalement, obtenir pâte à air et un biscuit moelleux.
Mélanger le lait avec l'huile végétale et ajouter à la pâte. Mélangez également délicatement avec une spatule de bas en haut.
Nous déplaçons la pâte dans une forme haute, nivelons la surface. Vous pouvez en outre tordre légèrement le formulaire pour qu'il soit rempli plus dense et plus uniformément.

Nous cuisons pendant 35 à 40 minutes à une température de 160 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois - s'il est sec, le biscuit est prêt. Retournez la forme et laissez refroidir sous cette forme. Regardez quel beau, grand et doux biscuit nous avons. La hauteur de ce gâteau est de 6,5 cm.Si vous ne le barbouillez pas tout de suite, vous devez envelopper le biscuit dans un film et le mettre au réfrigérateur.

Biscuit au chocolat au chocolat naturel

Le biscuit selon cette recette s'avère être "très chocolaté", fantastiquement savoureux ! Pour être honnête, ce fut une surprise pour moi que vous puissiez ajouter non pas de la poudre de cacao ordinaire à la pâte pour gâteau au chocolat, mais du vrai chocolat, à partir d'une barre de chocolat fondue. Apparemment, cela explique un goût si distinct du chocolat. Probablement pour le favori de tout le monde gâteau légendaire"Prague" un tel biscuit donnera le meilleur résultat.

Pour le biscuit au chocolat, prenez :

100 gr. farine
100 gr. le beurre
100 gr. Sahara
4 œufs
100 gr. chocolat (de préférence amer, à haute teneur en cacao)
20 gr. sucre vanillé
10 gr. levure chimique

Recette pas à pas du biscuit au chocolat

Tout d'abord, mettez le four en préchauffage - 180 degrés.

2. Tamiser la farine avec la levure chimique.

3. Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

4. Séparez les jaunes des protéines.

5. Cassez la barre de chocolat en morceaux et placez-la dans un récipient sur de l'eau bouillante - dans un bain-marie. Refroidissez ensuite le chocolat à environ 28 degrés (lorsque la masse est encore liquide) et ajoutez-le au beurre. Pétrir.

6. Ajoutez les jaunes un par un à la masse de chocolat en mélangeant constamment.

7. Fouettez les blancs en "pics" persistants, en une mousse épaisse et dense.

8. Mélanger la farine et masse de chocolat- en plusieurs doses, en mélangeant soigneusement à chaque fois.

9. Ajoutez la masse de protéines - par parties, en remuant constamment la pâte. La pâte est aérienne.

10. Disposer immédiatement dans le formulaire préparé, aligner. Pour une raison quelconque, je rencontre souvent des questions (plus précisément des demandes) "comment faire un biscuit au chocolat haut d'un diamètre de 28 cm pour qu'il ne soit pas plat". 28 cm est un très grand diamètre de moule, il faut prendre beaucoup d'œufs et d'autres ingrédients pour une telle pâte, et il y a une forte probabilité que la pâte ne lève pas... Il y a ici deux options. La première consiste à faire 2 ou 4 petits gâteaux en faisant à chaque fois une nouvelle fournée de pâte juste avant la cuisson (car une pâte à biscuit contenant beaucoup de liquide peut donner des sédiments à la couche inférieure et donc mal cuire en gros volumes). La deuxième option consiste à cuire des gâteaux rectangulaires à une seule couche de biscuits sur une feuille (4 pièces), puis à les couper avec un cutter en une forme d'un diamètre de 28 cm.Vous pouvez déjà assembler un gâteau au chocolat haut de grand diamètre d'eux.

11. Envoyer au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

12. Ici, nous avons un tel "beau biscuit" au chocolat !

Et comme c'est parfumé, ça sent comme par magie le chocolat, probablement, c'est l'odeur qui règne dans la chocolaterie de Willy Wonka 🙂

Faire le bon biscuit au chocolat à la maison n'est pas si facile. Il est important lors de la préparation de la pâte de prendre les aliments à température ambiante ou tièdes. Ainsi, les grains de sucre, le sel se dissoudront plus rapidement. La pâte sera meilleure. AVEC recettes étape par étape vous pouvez faire vous-même des biscuits au chocolat pour le gâteau. Il reste à choisir la garniture et la crème pour le dessert. Et maintenant, vous êtes déjà un confiseur avancé. cuisiner délicieux gâteauxà la maison. Surprenez votre famille et vos amis avec des friandises incroyables.

Le biscuit classique au blanc d'œuf est très moelleux. Après cuisson et refroidissement, envelopper le biscuit d'un film alimentaire. Laisser reposer 6 à 8 heures à température ambiante. Ensuite, dépliez et coupez en morceaux horizontalement. Des couches de gâteau inhabituellement tendres se révéleront.

Ingrédients

Pour la recette, prenez une tablette de chocolat avec une teneur en cacao de 70-82 %. Pour les amateurs d'intense saveur chocolat nous vous proposons de prendre du chocolat amer 99%. Plus dans la liste des ingrédients :

100 gr. farine de blé;
1 cuillère à café levure chimique;
1-2 pincées de soda à boire;
100 gr. margarine (ou beurre);
2 pincées de vanilline (ou 1 cuillère à café de sucre vanillé) ;
100-120 gr. chocolat noir;
4 œufs sélectionnés.

Cuisson étape par étape

Le test ne prendra pas longtemps. Par conséquent, allumez immédiatement le four pour le réchauffer à 180˚C. recette de chocolat gateau éponge pas à pas:

Mélanger la farine avec la levure chimique. Saupoudrez une pincée de soda. Il est souhaitable de tamiser la masse.
Mélanger la margarine molle avec la vanille.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez-les dans des bols différents.
Sur le bain de vapeur faire fondre le chocolat. Mélanger avec la masse grasse. Ajouter les jaunes. Bien mélanger avec une spatule. Versez la farine dans le mélange de chocolat en plusieurs fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Battez les blancs au batteur à vitesse moyenne. Ajouter progressivement le sucre. Augmentez ensuite la vitesse. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse lisse et stable. Verser la mousse dans la pâte. Remuer de bas en haut.
Graisser un plat rond allant au four avec un morceau de margarine. Étalez toute la pâte. Le biscuit doit être cuit à 180˚C au four. Cela prendra 30-35 minutes.

Le temps de cuisson est passé ? Vérifiez la préparation de la mie. Piquer avec une brochette en bois. Si la brochette est sèche, vous avez terminé. Laissez le biscuit au chocolat dans le moule jusqu'à ce qu'il commence à refroidir. Faites le tour du bord avec un couteau en silicone. Extraire. Laisser refroidir à température normale sur une grille.

Recette au cacao

Les recettes de biscuits au chocolat sont simplifiées en utilisant du cacao. Pas besoin de faire fondre du chocolat ou de fouetter les blancs d'œufs. Mélangez simplement les ingrédients avec du cacao. Pâte parfaite prêt.

Ingrédients Biscuits

Le biscuit le plus délicieux est obtenu à partir de la composition minimale de produits :

4 oeufs sélectionnés;
3 art. l. poudre de cacao;
160 gr. Sahara;
200 gr. farine de la plus haute qualité;
0,5 cuillère à café sel fin;
1 cuillère à café levure chimique.

Comment cuisiner

Avant la cuisson, allumez le four à 180-190˚С. Graisser un plat à four avec de l'huile. Alors, comment faire un biscuit au chocolat:

Casser les œufs dans un bol. Mettez le mélangeur à la première vitesse. Il est préférable d'utiliser un batteur sur socle avec un bol amovible. Ainsi, vos mains seront libres.
Saupoudrer de sucre sur les œufs. Puis sel, cacao. A la fin farine, levure chimique. Assurez-vous que la masse est bien mélangée.
Mettre la pâte dans le moule.
Cuire au four. Après 30 minutes, vérifiez l'état de préparation de la chapelure. Si le centre est encore cru, cuire un peu plus. Assez 8-12 minutes.

Cette recette de hâtivement. Vous avez des invités pressés ? Utilisez le guide étape par étape. Au moment où les invités arrivent, il y aura un délicieux biscuit sur la table. Il reste à verser la délicatesse avec de la confiture et gâteau rapide prêt.

Dans un multicuiseur avec du chocolat

Comment faire cuire un biscuit au chocolat dans une mijoteuse? Presque le même qu'au four. Pétrir la pâte. Pour cuisiner, sélectionnez le programme "Cuisson" pendant 60 minutes. Après la cuisson, laissez le biscuit dans le multicuiseur éteint pendant 15 minutes. Alors seulement, retirez-le.

Proportions d'ingrédients

Pour le biscuit au chocolat, prenez les ingrédients suivants :

160 gr. farine;
180 gr. margarine (vous pouvez beurrer);
2,5-3 c. l. poudre de cacao;
70 gr. des chocolats;
3 oeufs;
2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
180 gr. Sahara;
0,5 cuillère à café un soda;
la même quantité de levure chimique;
Un peu de sel.

Séquençage

Il ne faudra pas plus de 4-5 minutes pour pétrir la pâte. Le reste du temps c'est la cuisson. Une description détaillée de la façon de faire un biscuit au chocolat dans une mijoteuse:

Mélanger les ingrédients secs dans une tasse. Ce sont la farine (nécessairement de la plus haute qualité), le cacao, la soude, le sel, le ripper. Tamiser des grumeaux, des impuretés en excès.
Construisez un bain de vapeur. Faire fondre le mélange chocolat et margarine. Ne pas surchauffer le chocolat, sinon la masse va cailler.
Battez séparément les œufs avec la crème sure et le sucre. Utilisez du sucre ordinaire ou brun. Avec du sucre de canne, la mie de la tarte deviendra délicieusement sucrée.
Mélanger les œufs sucrés avec la ganache au chocolat. Verser le mélange sec. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de la graisse. Étalez la pâte. Fermez bien le couvercle. Cuire en mode cuisson pendant 60 minutes.

sur l'eau bouillante

Il diffère par une manière particulière de pétrir la pâte. La masse est, pour ainsi dire, brassée avec de l'eau bouillante. Pour la garniture, prenez des morceaux de chocolat au lait. Le résultat est un biscuit avec du chocolat à l'intérieur.

Ingrédients et proportions nécessaires

Préparez les aliments suivants :

120 gr. chocolat au lait;
300 gr. farine;
3 oeufs;
120 ml d'eau bouillante;
200 ml de lait;
1er. l. vinaigre de vin;
100 gr. margarine;
350 gr. Sahara;
20 gr. ripper de cuisson;
1 cuillère à café sel.

Opinion d'expert

Anastasia Titova

Confiseur

Vous souhaitez remplacer la tablette de chocolat par du cacao en poudre ? Prendre 10% du poids des œufs. Pour 3 œufs de cacao, vous aurez besoin de 10 à 15 grammes.

Algorithme de travail

Répétez les étapes de préparation. Vous aurez le parfait gâteau au biscuit au chocolat. Recette:

Mélanger les œufs, le lait, la margarine molle, le sucre et le sel dans un bol. Mélanger avec un fouet.
Ajouter la farine. Remuer.
Versez eau chaude. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter le mélange ripper-vinaigre. Remuer.
Broyez le chocolat à travers une râpe grossière ou cassez-le en morceaux. Ajouter à la pâte. Remuer.
Répartissez la pâte uniformément dans 2 moules. Cuire à 190˚C au four.

Confiseur

Couper chaque tarte en 2 couches. Vous obtiendrez 4 couches de gâteau pour un magnifique gâteau. Couchez les gâteaux avec de la confiture, graissez avec de la crème. Assemblez le dessert.

Sur le kéfir

Un biscuit au kéfir classique qui s'avère toujours aéré et délicieux. Ce gâteau est impossible à gâcher. Juste 2 étapes de recette pour combiner les ingrédients. Le four fera le reste.

Ensemble de produits

Pour un délicieux biscuit, prenez les produits suivants :

2 petits œufs;
2 cuillères à soupe. l. café lyophilisé;
1 cuillère à café levure chimique;
160 gr. farine;
80ml huile de tournesol;
140 ml de kéfir;
160 gr. Sahara;
sur la pointe d'un couteau de sel.

Processus de cuisson

Pour cuisiner pâte au chocolat Suivez les instructions:

Fouetter les œufs avec le sucre et le café. Versez le kéfir, l'huile. Remuer.
Ajouter le sel, la farine, la levure chimique. Mélanger jusqu'à consistance sans grumeaux.

Confiseur

Le café lyophilisé, si désiré, remplace 80 ml de café turc fraîchement infusé ou 6 cuillères à soupe de cacao. Vous obtiendrez le biscuit le plus chocolaté. Pâte prête mettre dans le formulaire. Sélectionner le diamètre du moule de 18 à 22 cm Cuire au four à 180-190˚C pendant 35-40 minutes.

Biscuit Chiffon Chocolat

Le biscuit au chocolat est appelé chiffon en raison de sa consistance. La mie d'une telle tarte est tendre, légèrement humide. C'est un classique culinaire. Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial pour cuisiner. Tout est simple et rapide. Facile à faire à la maison.

Pour cuire un biscuit mousseline, vous devez prendre

1er. Sahara;
2 cuillères à soupe. farine (un verre de 250 ml);
1er. lait chaud;
2 oeufs;
120 ml d'huile de tournesol;
une grosse pincée de sel;
la même quantité de vanille;
1,5 cuillère à café boire du soda;
la même quantité de levure chimique;
6 art. l. poudre de cacao;
50 ml de crème sure.

Le processus de pétrissage de la pâte et de la cuisson

Une recette simple de biscuit au chocolat commence par de la pâte. Dans un bol, mélanger le sucre, la vanille et les œufs. Ajouter l'huile, le lait. Ajouter le sel, la crème sure. Fouetter avec un fouet à main jusqu'à consistance lisse.
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le cacao, la levure chimique directement dans un bol. Remuer.
Verser 250 ml d'eau bouillante. Incorporer progressivement à la pâte.
Couvrez le formulaire du produit semi-fini avec du papier fin. Lubrifier avec de l'huile. Étalez la pâte. Nivelez le dessus. Sous la forme de 18 cm, le gâteau s'avère être haut - 6-7 cm.
Dans un four préchauffé (180˚С), envoyez le produit semi-fini pendant 35 minutes. Votre four a-t-il une fonction de chauffage haut-bas ? Allume ça. La cuisson ira plus vite.

Confiseur

Un gâteau léger sera la base d'un gâteau au biscuit chic. Couchez les gâteaux avec de la crème, décorez de fruits et de baies. Un gâteau au biscuit au chocolat ravira les invités lors de vacances en famille. Bon appétit.

La chose la plus importante lors de la création d'un test pour biscuit au chocolat est la question de savoir quoi ajouter à la pâte pour le chocolat : chocolat fondu ou poudre de cacao. Dans les deux cas, on obtient un biscuit au chocolat brun. Mais que se passe-t-il si vous voulez un petit miracle et obtenez biscuit au chocolat noir comme en américain gâteaux classiques? Comment y parvenir ? Vous pouvez utiliser du cacao noir naturel, mais il est assez difficile à obtenir et le prix ne plaira pas. Comment être? Colorant? Pas le plus la meilleure façon! Jusqu'à présent, je n'avais pas de réponse à cette question, mais maintenant j'ai : la plupart la meilleure façon obtenir de la poudre de cacao - il s'agit d'une recette dans laquelle la poudre de cacao est brassée avec de l'eau bouillante avant d'être envoyée à la pâte.

Si le cacao n'est pas brassé avec de l'eau bouillante, mais mélangé avec de la farine sous forme sèche et c'est ainsi que l'on prépare la pâte à biscuits, alors biscuit au chocolat ne sera pas aussi noir et n'aura pas un goût et un arôme de chocolat aussi brillants. Il sera « européen », plus proche en goût et en arôme du biscuit au beurre du gâteau « Prague ».

Ingrédients

poudre de cacao 30 g
café instantané 1 cuillère à café
eau (eau bouillante) 120 g
farine 90g
du sucre 125g
le beurre 85 grammes
œuf C0 1 PC.
levure chimique 1/2 cuillère à café
sucre vanillé 1 cuillère à café
sel 1/4 cuillère à café

Vous devez d'abord vous occuper du cacao. Il existe de la poudre de cacao alcalinisée et non alcalinisée. Le processus d'alcalinisation est le traitement de la poudre avec un alcali. Je n'approfondirai pas les avantages et les inconvénients de cela, mais je dirai seulement que le cacao non alcalinisé est meilleur pour brasser une boisson au cacao, car il contient plus d'éléments utiles, et que le cacao alcalinisé est meilleur pour les besoins de la confiserie, puisque la poudre est beaucoup plus savoureux que d'habitude, a une couleur plus foncée et saturée. Et maintenant un point important : le cacao naturel a un environnement acide, mais après le processus d'alcalinisation, son acidité diminue. Pourquoi c'est important? Le fait est que si du cacao alcalinisé est ajouté à la pâte, vous ne pouvez pas simplement utiliser bicarbonate de soude. Au lieu de cela, nous utilisons de la levure chimique, donc de l'acide est nécessaire pour activer la soude. Avec de la poudre de cacao naturelle, un soda ordinaire suffit, la poudre de cacao elle-même nous donnera l'acide. Mais comment savons-nous quel type de cacao nous avons ? Notre marque, Golden Label, Silver Label, Prima sont toutes des poudres naturelles, avec elles nous utilisons du soda ou une quantité accrue de levure chimique. Dr. Oetker est de la poudre de cacao alcalinisée, mais elle est très chère. Je recommande d'acheter de la poudre de cacao alcalinisée dans les magasins spécialisés pour les confiseurs, car il y en a beaucoup maintenant.

Le café peut être omis de cette recette, mais sans la combinaison de café et de cacao, vous n'obtiendrez pas la saveur "moka" si typique des chocolats américains.

La quantité d'ingrédients indiquée est calculée pour une forme de 18 cm.Si votre forme a un diamètre de 22-24 cm, augmentez la quantité d'ingrédients de 2 fois.

Cuisson

Au préalable, 2 heures avant la cuisson, nous sortons la quantité de beurre nécessaire et laissons chauffer à température ambiante.

Une demi-heure avant le début de la cuisson, versez la poudre de cacao, le sucre vanillé et le café instantané avec de l'eau bouillante et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. Nous procédons ainsi pour « éliminer » les substances aromatisantes et aromatiques des particules de cacao et obtenir un biscuit au chocolat plus délicieux et aromatique. Laisser refroidir à température ambiante.

Ensuite, nous faisons l'essentiel. Battez le beurre ramolli pendant 30 secondes à vitesse moyenne du batteur, puis, sans cesser de fouetter, ajoutez le sucre en filet moyen et battez encore trois minutes.

Ajouter l'œuf au beurre et au sucre et battre pendant 2-3 minutes. Le sucre se dissoudra presque complètement à ce stade.

Dans le mélange obtenu, tamisez la farine et la levure chimique, salez, mélangez. Si vous avez de la poudre de cacao non alcaline, ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude.

Maintenant, vous devez ajouter le cacao préalablement infusé. Ici, vous devez être très prudent, le cacao doit refroidir, sa température ne doit pas dépasser 35 ° C. Si le cacao est chaud, le beurre dans la pâte fondra, la pâte deviendra liquide, elle ne lèvera pas et ne cuira pas. Alors, ajoutez du cacao à la pâte et mélangez pendant 1-2 minutes jusqu'à consistance lisse (de préférence avec un mélangeur à basse vitesse).

Graisser un plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de farine. L'excédent de farine peut être secoué. On va cuire dans un four préchauffé à 180°C. J'ai un diamètre de moule de 18 cm, donc le temps de cuisson est d'environ 40 minutes.

Après la cuisson, la génoise s'assombrit sensiblement et remplit la cuisine d'un arôme de chocolat. Au fait, je tiens à souligner que le goût de ce biscuit a plus une saveur de chocolat que l'habituel.

Si prêt. Après la cuisson, laissez le biscuit "reposer" dans le moule pendant 10 minutes, après quoi nous le mettons sur une grille pour qu'il refroidisse complètement pendant une heure. Si vous envisagez d'utiliser un biscuit dans un gâteau, il doit être infusé pendant 6 à 8 heures: la structure est renforcée dans le biscuit et il est plus pratique de travailler avec, il ne s'effritera pas lors de la coupe. Vous pouvez désormais réaliser des gâteaux contrastés et surprendre vos amis ! bon appétit et expériences réussies !

Au fait, pour la pureté de l'expérience, j'ai cuit 2 biscuits: j'ai juste mis du cacao sous forme sèche dans l'un, à l'ancienne, pour ainsi dire, et dans l'autre j'ai infusé du cacao. Comment avez-vous compris le biscuit de cette recette à gauche, biscuit ordinaire- sur la droite. Le résultat est incroyable et aucun colorant n'est nécessaire.

Il est facile de transformer un biscuit au cacao en gâteau en le coupant en 2-3 gâteaux et en l'enduisant de votre crème préférée. Mais pour que le résultat vous plaise vraiment, veillez à faire cuire le biscuit à l'avance, de préférence le soir, afin qu'il ait le temps de "se reposer", alors les gâteaux seront plus moelleux et plus juteux, et ne s'effriteront pas beaucoup.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous obtiendrez un gâteau d'un diamètre de 20 cm.Il est facile de le diviser en 3 gâteaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème pour la couche que vous aimez, j'ai préparé Avec crème au chocolatà la crème. Et n'oubliez pas de graisser les gâteaux avec une imprégnation avant d'appliquer la crème, ils seront alors encore plus juteux et n'absorberont pas l'excès de crème.

Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Sortie : forme 20 cm

Ingrédients

oeufs de poule - 4 pcs.
sucre - 150 g
farine de blé - 115 g
cacao en poudre - 25 g
beurre - 40 g
sel - 1 puce.

Cuisiner un biscuit classique au cacao

Tous les ingrédients pour la préparation de la pâte à biscuits doivent être réchauffés à une température ambiante confortable. Par conséquent, n'oubliez pas de sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance - au moins 1 à 2 heures à l'avance. Allumez le four pour réchauffer. Passer la farine et le cacao en poudre au tamis fin, mélanger, réserver. Séparez les blancs et les jaunes - très soigneusement afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans la masse protéique, sinon elle ne battra pas bien.

Mélangez 4 jaunes d'œufs (65 g) avec la moitié du sucre (75 g) dans un bol profond. Bien battre avec un fouet pour que la masse s'éclaircisse et que tous les grains de sucre se dissolvent.

A part, battez 4 blancs d'œufs (150 g) avec une pincée de sel dans un bol jusqu'à ce que le mélange devienne grisâtre et commence à former de petites bulles. Versez ensuite le sucre restant (75 g) en un mince filet en fouettant sans cesse au batteur. La masse protéique doit devenir blanche, devenir plus pelucheuse et former des pics denses qui se tiendront sur les fouets du mélangeur.

Doucement, à l'aide d'une spatule (pas de mixeur !), mélanger les blancs d'œufs montés en neige avec les jaunes. Remuez avec des mouvements de bas en haut, légèrement pour que les protéines conservent leur légèreté.

Ajouter la farine mélangée au cacao en poudre. Mélanger rapidement (environ 15 secondes) pour que les bulles d'air ne s'échappent pas de la pâte et s'effondrent.

À la toute fin, versez 40 g de beurre fondu - il doit être tiède, mais pas brûlant (vous pouvez le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie). Remuer à nouveau avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Verser délicatement la pâte à biscuits dans un plat allant au four. Le diamètre optimal est de 20 cm Il est également conseillé de préparer le formulaire à l'avance: mettez du parchemin sur le fond, graissez avec une petite quantité d'huile végétale et saupoudrez de farine. Étalez la pâte avec une spatule afin qu'elle repose en une couche uniforme.

À ce moment-là, le four devrait déjà être préchauffé à 180-190 degrés. Placez le moule sur la grille du milieu et faites cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes. La préparation, comme d'habitude, est déterminée par une brochette, elle doit sortir sèche. Important! N'ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes afin que le biscuit ne se dépose pas !

Refroidir le biscuit fini sur une grille. Dès qu'il a complètement refroidi, enveloppez-le dans du papier sulfurisé propre ou un film alimentaire, puis réfrigérez pendant au moins 2-3 heures, et encore mieux pendant la nuit - après avoir reposé, le biscuit deviendra plus fort et l'humidité à l'intérieur sera réparti uniformément, il sera plus juteux.

Coupez le biscuit au cacao refroidi en 2-3 galettes, imbibez-les de sirop avec du cognac, du vin de dessert ou du jus, puis graissez chacune avec de la crème, empilez-les les unes sur les autres. Couvrir le gâteau de glaçage, laisser au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il s'imprègne et se solidifie complètement. Bon thé !