Comment faire cuire la garniture à la citrouille pour les tartes. Garniture à la citrouille pour tartes et tartes. Ingrédients pour de délicieuses tartes

Ingrédients:

• farine - 800 grammes;
• margarine - 200 grammes;
• levure sèche - 1 paquet;
• lait - 300 millilitres;
• sucre cristallisé - 0,5 tasse;
• œufs - 4 pièces;
• sucre vanillé - 1 paquet;
• sel - 1 cuillère à café.

Pour remplissage:

• pomme - 5-6 pièces;
• citrouille - 0,5 kilogramme;
• citron - 0,5 pièces (jus, zeste);
• sucre - 1 verre;
• beurre - 50 grammes.

Délicieuse garniture pour les tartes à la citrouille et aux pommes. Recette étape par étape

1. Diluer la levure sèche dans 1/3 de lait, ajouter le sucre, environ une cuillère à soupe, mélanger. Mettez ce mélange pendant 10 minutes dans un endroit chaud.
2. Dans un bol séparé, battez 3 œufs avec le sucre restant, versez 200 millilitres de lait, ajoutez le sel et la vanilline, mélangez bien le tout avec un fouet.
3. Faites fondre la margarine à feu doux, laissez-la refroidir un peu (2-3 minutes) et envoyez-la au mélange œuf-lait.
4. Versez-y la levure sèche gonflée et mélangez bien le tout.
5. Ajouter la farine tamisée en petites portions et pétrir doucement pâte élastique(Il faut bien le pétrir sur une surface sèche saupoudrée de farine pour qu'il ne colle pas aux mains).
6. Couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour lever.
7. Râper le zeste d'un demi-citron et presser le jus.
8. Pelez les pommes, coupez le cœur et coupez-les en petits cubes d'environ 0,5 x 0,5 centimètres. Comme la pomme a tendance à noircir, il faut la saupoudrer jus de citron: 1-2 cuillères à soupe suffiront.
9. La citrouille doit être mûre et non desséchée. stockage à long terme, variétés sucrées. Il doit être nettoyé et coupé en cubes.
10. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et mélanger, mettre les pommes, le potiron et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
11. Une fois la garniture refroidie, ajoutez-y le zeste.
12. La pâte est levée, il faut la pétrir et la diviser en parts égales : la taille d'un œuf. Roulez ensuite chaque part en un gâteau de 0,5-0,7 cm d'épaisseur, mettez la garniture au milieu, pincez les bords comme une boulette. Ensuite, nous prenons 2 cornes formées (bords saillants), étirons quelques centimètres et les connectons.
13. Déposez chaque tarte à la levure avec des pincées vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile végétale.
14. Laisser approcher une demi-heure. Avant de mettre au four, graisser les tartes avec 1 jaune d'œuf.
15. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés si vous avez four électrique, et 200 degrés si gaz. (Depuis que j'ai un four à gaz, pour que les tartes ne brûlent pas et ne se dessèchent pas, j'ai mis un bol d'eau sur le fond).

Voici mon secret, comment je détermine l'état de préparation d'une petite pâtisserie à la levure: vous prenez une tarte, encore chaude, juste sortie du four, et tapez votre doigt sur la croûte inférieure cuite - un son clair et sonore doit être entendu. Et, bien sûr, n'oubliez pas de regarder le rouge uniforme de la cuisson.

Des tartes à la levure luxuriante avec une garniture incroyablement savoureuse de citrouille et de pommes sont prêtes ! Je recommande de ne pas les servir immédiatement, mais saupoudrez légèrement d'eau, couvrez d'une serviette et laissez refroidir pendant 20 à 30 minutes.

Des tartes moelleuses et aérées avec une garniture orange vif vous remonteront facilement le moral par une journée fraîche et pluvieuse. Pour faire des pâtisseries savoureuses, appétissantes, vous devez choisir la meilleure recette, pétrir la pâte, préparer la garniture à la citrouille (garmelon) et profiter au moins du légume parfumé et parfumé toute l'année!

Comment faire des tartes à la citrouille

Femmes au foyer expérimentées sachez qu'il existe de nombreuses façons de pétrir la pâte pour de délicieuses pâtisseries. Par exemple, levure et sans levure, pâte feuilletée, sable, frais. tartes à la citrouille frit dans une poêle, cuit au four, dans une mijoteuse. La garniture des produits peut être salée et sucrée, avec l'ajout de fruits secs, de fromage cottage, de riz, de millet, de carottes, de viande. Par exemple, il existe des tartes moldaves (placindas), qui sont cuites avec une garniture à la citrouille sucrée, des tatares (avec du fromage cottage, du riz) ou des tartes triangulaires épicées ouzbèkes.

Remplissage

Pour faire de la citrouille hachée, vous devez râper la pulpe du légume, faire mijoter dans un mélange de beurre ou d'huiles végétales additionnées d'eau. Puis à purée de légumes ajouter le reste des ingrédients : céréales, pommes ou abricots secs. Il est impératif de surveiller la densité de la viande hachée afin qu'elle ne s'étale pas et ne brûle pas. Si la garniture pour les tartes à la citrouille est trop épaisse, jetez-la sur un tamis, sinon ajoutez de l'eau.

Tartes à la citrouille - recettes avec photos

Vous devez d'abord décider du type de pâte: choisissez la levure sur le kéfir si vous allez faire cuire des produits frits sucrés dans une casserole ou cuits au four, sans pâte de levure plus approprié pour les tartes, feuilletés - pour les petits produits, et sans levain est idéal pour cuisson maigre. Certaines femmes au foyer ont même proposé une recette de tartes à la citrouille, qui sont préparées sur une base prête à l'emploi à partir de pain pita - paresseux.

Dans le four

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 176 kcal.
• Gastronomie : russe.

Très bonne recette cuisson des tartes - sur levure avec kéfir. Ces produits sont étonnamment moelleux, aérés, "comme des peluches". Une autre caractéristique de la recette est que vous pouvez cuire de deux manières : les tartes à la citrouille au four et dans une casserole. Les deux options vous raviront sûrement avec leur goût et leur arôme délicats. Le pétrissage ne prend pas beaucoup de temps, la pâte doit lever une fois - et vous pouvez déjà mouler les produits.

Ingrédients:

• oeuf - 1 pc .;
• kéfir - 500 ml;
• farine - 800 g;
• sel - une pincée;
• huile de tournesol- 50 ml ;
• levure sèche - 11 g;
• pulpe de citrouille - 500 g;
• sucre cristallisé - 30 g;
• beurre - 40 g.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sel.
2. Dans un récipient séparé, battre le kéfir légèrement réchauffé avec un œuf, du sel.
3. Mélanger les ingrédients secs et liquides, bien mélanger. Une fois la pâte levée, ajouter huile végétale.
4. Laisser lever la masse dans un endroit chaud.
5. À ce moment, préparez la garniture: râpez le potiron, faites-le revenir un peu dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajouter le sucre au goût, un peu d'eau, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
7. Diviser tout le volume de la pâte en petites boules, étaler finement. Déposer une généreuse cuillerée de farce au centre, pincer délicatement les bords.
8. Les produits finis peuvent être cuits: placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire les tartes sur kéfir au four pendant 25-30 minutes à 180°C.

frit

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 176 kcal.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour préparer des tartes rouges et délicieuses, vous aurez besoin de pulpe de citrouille juteuse et de pâte à levure dans du lait. Tel délicieuses pâtisseries Même ceux qui n'ont pas encore apprécié le légume orange l'aimeront. À partir de pâte à levure, vous pouvez faire cuire non seulement des tartes à la citrouille dans une casserole, mais également cuites au four - le résultat sera différent, mais toujours savoureux. Les tartes rapides et moelleuses accompagnent parfaitement le thé.

Ingrédients:

• levure sèche - 7 g;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 30 g;
• pulpe de citrouille - 500 g;
• sucre cristallisé pour la garniture - 3 c. l. ;
• cannelle - une pincée.

Méthode de cuisson :

1. Piler la levure avec le sucre, ajouter le lait tiède et un verre de farine tamisée.
2. Laissez monter la vapeur.
3. Préparez la garniture : frottez la pulpe du potiron sur une râpe à cellules moyennes, faites mijoter dans du beurre, sucrez, saupoudrez de cannelle, mélangez.
4. La pâte est montée - ajoutez-y un œuf légèrement battu, du beurre chaud fondu et de la farine. Pétrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes.
5. Abattre la masse, diviser en morceaux de la taille de Noyer, rouler chacun avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau.
6. Mettre un peu de farce au milieu, pincer les bords.
7. Faire frire les tartes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés. La graisse doit être très bien chauffée.

aux pommes

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 185 kcal.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les pâtisseries sucrées et rouges à base de pulpe d'orange saturent non seulement, mais égayent également toute la journée. Faites cuire des tartes à la citrouille et aux pommes au four pour le thé du dimanche avec des amis - ils seront ravis. La pâte est préparée à base de levure fraîche et prépare la garniture avec l'ajout de pommes aigres-douces - elles souligneront avec succès le goût d'un légume sucré. Pour dorer les tartes, badigeonnez-les d'un œuf battu avant la cuisson ou d'une solution de thé fort.

Ingrédients:

• farine - 4 cuillères à soupe;
• levure fraîche- 20 g ;
• lait - 200 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• sucre - 100 g;
• beurre - 4 c. je ;
• sel - une pincée;
• pulpe de citrouille - 300 g;
• pommes - 3 pièces;
• sucre pour la garniture - 100 g;
• jus de citron - 2 c. l. ;
• cannelle - une pincée.

Méthode de cuisson :

1. Commencez la cuisson en pétrissant la pâte. Diluer la levure dans le lait tiède, bien mélanger, ajouter le sucre. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
2. Fouetter les œufs avec le sel et le reste du sucre. Continuer à battre la masse avec une fourchette, ajouter la pâte à levure.
3. Ajouter progressivement la farine, le beurre fondu. Pétrir la pâte. Il ne doit pas coller aux parois de la vaisselle et aux mains.
4. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Frottez la pulpe de citrouille ou coupez-la en petits cubes.
6. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les pommes râpées. Faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit, sucrez un peu au goût, versez le jus de citron à la fin pour que la garniture ne perde pas sa couleur.
7. Pétrir la pâte. Divisez-le en petites boules, roulez chacune d'elles.
8. Mettre la garniture au centre, pincer les bords. Faites cela avec tout le volume du test.
9. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile, disposer les produits, laisser lever un peu 5 minutes.
10. Enfourner pour cuire à 180°C pendant 20 minutes.

avec du riz

• Durée : 90 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 205 kcal.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les tartes tatares doge tekese sont préparées avec du riz, des fruits secs, de la citrouille et du fromage cottage. Il s'avère que de délicieuses pâtisseries très inhabituelles. Pour faire cuire des tartes à la citrouille et au riz au four, vous devez ramasser du riz long, des pruneaux sélectionnés et des abricots secs. Le principe de la cuisson est le suivant: étalez la garniture de riz, citrouille, fruits secs sur une fine couche de pâte, mettez dessus une cuillerée de crème sure et de crème caillée, pincez les bords et faites cuire. Délicieux!

Ingrédients:

• pruneaux - 100 g;
• farine - 600 g;
• eau pour la pâte - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 150 ml;
• riz - 450 g;
• pulpe de citrouille - 700 g;
• eau - 700 ml;
• abricots secs - 150 g;
• raisins secs - 150 g;
• fromage cottage - 350 g;
• crème sure - 100 ml;
• sucre - 200 g;
• beurre fondu - 50 g;
• sel - une pincée.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir le riz prélavé dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Couper la pulpe de potiron en cubes, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en ajoutant le beurre et le sel dans la poêle.
3. Rincez les fruits secs, coupez-les en petits cubes. Mélanger les fruits secs, la purée de potiron, le riz bouilli, sucrer.
4. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la crème sure jusqu'à consistance lisse.
5. Préparez la pâte à doge. Pétrissez-le avec de la farine, un verre d'eau tiède, du sel et de l'huile végétale. Bien mélanger. Diviser la pâte en morceaux égaux de 30 grammes.
6. Rouler chaque finement, comme pour les gâteaux, mettre une cuillère à soupe de la garniture au centre, verser la même quantité crème aigre mettre le cube beurre.
7. Pincez la tarte comme sur des boulettes, transférez sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire 30 minutes dans un four bien chaud.

Avec de la viande

• Durée : 90 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 235 kcal.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Des tartes copieuses et parfumées plairont certainement aux représentants du sexe fort. Cette garniture est spéciale - elle comprend de la pulpe de citrouille, des pommes de terre et viande hachée. Pour faire des pâtisseries nutritives et colorées, pétrir la levure pâte sans levain, puis les tartes à la viande et à la citrouille au four se révéleront particulièrement aérées et tendres. Servez-les à table en plus du bortsch ou de la soupe, ou vous pouvez simplement prendre du thé ou du café.

Ingrédients:

• oeufs - 2 pièces;
• lait - 300 ml;
• sucre - 2 c. l. ;
• huile végétale - 100 ml;
• levure - 11 g;
• sel - une pincée;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• viande hachée - 300 g.

Méthode de cuisson :

1. Faire chauffer le lait à 40°C, ajouter un peu de sucre, 50 grammes de farine et dissoudre la levure. Laissez monter la vapeur.
2. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre. Passer la pulpe de citrouille, les oignons pelés, la viande hachée, les pommes de terre bouillies dans un hachoir à viande, assaisonner et saler.
3. Battez légèrement les œufs, ajoutez-les à la pâte, ajoutez la farine, l'huile végétale par portions, pétrissez la pâte élastique. Qu'il se relève.
4. Faites une corde avec la pâte et coupez-la en petits morceaux. Étalez chacun, mettez une cuillerée de farce, pincez bien les bords.
5. Mettez les produits sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire à 180°C pendant 25 minutes.

de Carême

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 197 kcal.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pendant le jeûne, il ne faut pas se priver du plaisir de manger de délicieuses tartes parfumées. Leur caractéristique peut être appelée la garniture, qui est généreusement assaisonnée d'épices : cannelle, cardamome, zeste de citron et curcuma. Il n'est pas nécessaire d'utiliser tous ces assaisonnements - ne laissez que vos favoris. Avant de préparer des tartes à la levure maigre sur de la purée de citrouille, des carottes sont parfois ajoutées à la viande hachée - une garniture orange vif et ensoleillée est obtenue.

Ingrédients:

• farine - 600 g;
• sel - une pincée;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 50 ml;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• pulpe de citrouille - 600 g;
• sucre - 100 g;
• un mélange d'épices - 1 cuillère à café;
• huile pour la friture - 150 ml.

Méthode de cuisson :

1. Frottez la pulpe de citrouille sur une râpe à cellules moyennes, ajoutez le sucre et les épices, remuez. Laisser reposer la masse pour que le légume libère le jus.
2. Mélangez de l'eau tiède, de l'huile végétale, ajoutez du soda, du sel - remuez bien.
3. Tamiser la farine directement dans le bol avec la pâte et pétrir la pâte.
4. Divisez le volume entier en 16 boules.
5. Roulez la balle dans crêpe mince disposer la garniture. Sceller les bords.
6. Faites frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Bonbons au four

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 213 kcal.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Cette recette peut à juste titre être considérée comme du miel, car la pâte à levure est pétrie avec l'ajout de miel. Les tartes à la citrouille sont sucrées, rouges avant la cuisson, elles doivent être recouvertes de jaune fouetté pour que la surface acquière une couleur orange vif. Mettez des carottes râpées, un peu de sucre, de la purée de citrouille précuite dans la garniture. Ensoleillé, pâtisseries parfumées Prêt à servir.

Ingrédients:

• miel liquide - 1 c. l. ;
• farine - 400 g;
• eau tiède - 150 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• sel - une pincée;
• pulpe de citrouille - 500 g;
• sucre granulé - 100 g;
• carotte - 2 pièces;
• beurre - 30 g;
• oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau tiède dans un récipient profond, ajoutez le miel, la levure sèche, remuez. Laisser aller 10 minutes.
2. Dès que de la mousse apparaît à la surface de la pâte, vous pouvez ajouter de la farine, du beurre et du sel. Bien pétrir la pâte - la laisser reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
3. Coupez la pulpe de citrouille en cubes et frottez les carottes épluchées sur une râpe à petites cellules.
4. Envoyez les légumes dans une casserole avec du beurre fondu, faites-les frire. Vous pouvez le faire séparément.
5. Sucrez la future viande hachée, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6. La pâte a levé. Avant de faire cuire des tartes à la citrouille, vous devez la pétrir et la couper en morceaux.
7. Étalez finement chaque boule, mettez un peu de farce refroidie, pincez les bords.
8. Retourner chaque pâte avec la couture vers le bas et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Lubrifiez les côtés des produits avec du jaune fouetté.
9. Cuire les tartes dans un four bien chauffé pendant 25 minutes.

De la pâte feuilletée

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 143 kcal.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine : Européenne.

La recette des tartes aux collations est utile à chaque femme au foyer. Il est peu probable que les clients qui ont essayé ce type de pâtisserie devinent de quoi elles sont faites. Pas garniture sucrée de la citrouille se compose du légume lui-même et des oignons frits - de telles pâtisseries s'envolent instantanément de la table. En plus de la viande hachée inhabituelle, la forme des produits est également intéressante - les tartes feuilletées à la citrouille sont préparées sous la forme de petits triangles. Reste à acheter pâte prête et vous pouvez servir vos invités.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille - 500 g;
• pâte feuilletée - 900 g;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 150 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sel, zira, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Laisser décongeler un peu la pâte à température ambiante.
2. Préparez la garniture : râpez la pulpe de potiron sur une râpe à alvéoles moyennes.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter la citrouille dans la poêle, saler, poivrer, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec la friture.
5. Diviser la pâte en carrés. Déposez la viande hachée au milieu de chacune, pincez la pâte des bords vers le centre afin d'obtenir des triangles.
6. Badigeonner chacun d'œuf battu. Déplacer les produits sur une plaque à pâtisserie sèche, envoyer au four pour cuire pendant 25 minutes (température 180 ° C).

Sur le kéfir

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 178 kcal.
• But : pour le petit déjeuner.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les produits roux et moelleux sont rapides et faciles à préparer à partir de ce type de pâte - ils s'avèrent grillés et très appétissants. La pâte au kéfir pour les tartes est préparée avec l'ajout de soude, qui agit comme une levure chimique, rendant les pâtisseries luxuriantes. La friandise ne peut pas être qualifiée de diététique, car les produits sont frits dans de l'huile dans une poêle, mais quel plaisir gastronomique vous pouvez obtenir en mangeant de si délicieuses tartes dans une poêle sur du kéfir.

Ingrédients:

• lait caillé ou kéfir - 200 ml;
• farine - 2,5 cuillères à soupe;
• soda - 1 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• pulpe de citrouille - 500 g;
• beurre - 40 g;
• jus de citron - 30 ml;
• sucre granulé - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Râpez la chair d'un légume orange sur une râpe grossière.
2. Faire revenir dans le beurre fondu pendant 5 minutes, couvrir, verser le jus de citron et laisser mijoter encore 20 minutes.
3. Versez la farine dans un bol profond, ajoutez le soda et le sel, remuez.
4. Ajouter produit laitier fermenté bien pétrir. Laisser reposer 20 minutes.
5. Coupez tout le volume de la pâte en cercles, roulez chacun, étalez la garniture.
6. Pincez soigneusement les bords. Cuire les produits dans une poêle préchauffée des deux côtés.

Avec du fromage cottage

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 212 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Ce type de cuisson plaira à coup sûr à ceux qui n'ont pas encore eu le temps d'apprécier le goût et les bienfaits d'un légume orangé. De la traditionnelle pâte à levure et garniture de caillé de citrouille aux abricots secs, très intéressant, produits délicieux. Les tartes au fromage cottage et à la citrouille ne nécessitent pas beaucoup de composants: un légume orange d'automne, du fromage cottage faible en gras, de la pâte à levure, qui est fabriquée indépendamment ou achetée prête à l'emploi.

Ingrédients:

• fromage cottage - 300 g;
• pulpe de citrouille - 500 g;
• abricots secs - une poignée;
• sucre - 100 g;
• cannelle - une pincée;
• pâte à levure - 1 kg.

Méthode de cuisson :

1. Commencez la cuisson des tartes avec de la viande hachée. Pour ce faire, broyez la pulpe de citrouille sur une râpe ou coupez-la en cubes.
2. Coupez les abricots secs en tranches, écrasez le fromage blanc.
3. Mélanger tous ces ingrédients, ajouter le sucre.
4. Roulez la pâte en fagot, coupez-la en petits morceaux.
5. Étalez, placez la garniture au centre, pincez les bords.
6. Déposez les produits sur une plaque huilée, enfournez une demi-heure à une température de 180°C.

Pâte à tarte - secrets de cuisine

Avant de préparer de délicieux gâteaux faits maison vous devez connaître quelques secrets:

• La pâte pour les tartes à la citrouille doit être à distance.
• La pâte de kéfir avec de la levure est idéale pour les produits frits et cuits au four.
• Ajoutez toujours du sucre à la pâte - cela aidera la levure à s'activer plus rapidement.
• Tous les ingrédients pour la pâte à tarte à la citrouille doivent avoir température ambiante, alors les produits se révéleront luxuriants et savoureux.

Vidéo

Lorsque l'automne touche à sa fin et que l'hiver approche, il est temps de cuisiner des tartes à la citrouille. Les produits au goût sucré ou salé peuvent être cuits au four ou frits dans un skorod, tout en conservant le bon goût et les éléments sains si nécessaires pendant la saison froide.

Les amateurs d'un légume ensoleillé apprécieront la manière simple et rapide de préparer des produits parfumés, pour lesquels il faut prendre :

• ½ kg de potiron;
• un morceau de beurre;
• 30 g de sucre;
• 400 g de farine;
• 240 ml de kéfir;
• une pincée de sel et de soda;
• huile de tournesol pour la friture;
• jus de citron.

Méthode de cuisson :

1. Le beurre est fondu dans une casserole profonde, où sont disposés de la citrouille râpée, du sucre et quelques cuillères à soupe de jus de citron.
2. La garniture est cuite pendant 20 minutes à feu doux.
3. Pour le test, les composants en vrac restants sont mélangés, auxquels du kéfir est ajouté.
4. Si nécessaire, ajoutez plus de farine à la masse de farine jusqu'à ce que la pâte acquière de l'élasticité et cesse de coller aux mains.
5. Après que la masse de plastique se soit "reposée" pendant 20 minutes, de petits gâteaux en sont formés, au centre desquels la garniture est disposée.
6. Les produits formés commencent à frire avec le côté avec la couture.

Cuisson au four

Les tartes à la citrouille au four se distinguent par un arôme particulier, combinant les odeurs de cuisson et de citrouille cuite. En plus du plaisir esthétique, un tel dessert s'avère très bénéfique pour la santé, puisqu'il a tout conservé caractéristiques avantageuses citrouilles.

Les produits sont préparés à partir des produits suivants :

• citrouille - 400 g;
• farine - 2 fois plus;
• beurre - 100 g;
• lait - 350 ml;
• levure - un petit sac;
• sucre - 200 g;
• oeufs - 2 pièces;
• sel.

Pour faire cuire un dessert parfumé pour le thé:

1. Dans du lait légèrement réchauffé, ½ sucre, levure et 100 g de farine sont élevés.
2. Après 20 minutes, les œufs sont enfoncés dans la pâte, le beurre fondu, la farine et le sel sont ajoutés.
3. Mixte pâte molle coupé en morceaux, à partir desquels des gâteaux sont faits.
4. Au milieu des blancs, une garniture de citrouille râpée et la moitié du sucre restant sont disposées.
5. Les tartes formées sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, où elles conviennent pendant environ 20 minutes.
6. Après une cuisson de 25 minutes à 200°C, les produits sont retirés du four et recouverts d'un sirop composé du sucre restant et de la même quantité d'eau.

Rempli de citrouille et de riz

La garniture à la citrouille et au riz vous permet de faire des tartes diététiques très savoureuses en utilisant des produits absolument ordinaires :

• citrouille - 500 g;
• riz bouilli - 200 g;
• farine - 1 kg;
• beurre - 50 g;
• kéfir - 480 ml;
• margarine - 150 g;
• sucre - 100 g;
• soda, sel, poivre et jus de citron.

Étapes de préparation :

1. La farine, le kéfir, la margarine coupée en morceaux, le sel et le soda éteint avec du jus sont mélangés dans un bol profond.
2. La pâte, pétrie jusqu'à ce qu'elle soit molle, est enveloppée dans un film alimentaire et laissée au chaud pendant 15 minutes.
3. Des morceaux de potiron, du sucre, riz friable et poivre, la garniture est préparée, qui est disposée sur des gâteaux de pâte.
4. Les produits formés sont percés sur le dessus avec une fourchette avant d'être envoyés au four pendant 25 minutes.

Tartes à la citrouille et aux pommes

Une recette intéressante avec une délicieuse garniture est réalisée à partir de:

• 1 kg de pâte à levure;
• le même nombre de pommes;
• 500 g de potiron;
• ½ citron ;
• un verre de sucre;
• un morceau de beurre.

Pendant la cuisson :

1. La citrouille et les pommes pelées sont coupées en cubes. Arrosez les fruits de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Sinon, la garniture ne sera pas de couleur ambrée, mais brune, comme de la confiture.
2. Un morceau de beurre est fondu dans une casserole, auquel du sucre est ensuite ajouté.
3. Ensuite, des cubes de fruits et légumes sont disposés dans le récipient.
4. La garniture est cuite jusqu'à ce que le liquide s'évapore à feu doux.
5. De petits ronds sont préparés à partir de la pâte, sur laquelle la garniture refroidie est disposée.
6. Les tartes façonnées sont recouvertes d'une serviette déjà sur une plaque à pâtisserie, où elles tiennent environ une demi-heure.
7. Les produits sont cuits pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Avec de la viande ajoutée

La garniture à la citrouille est polyvalente et se marie bien même avec de la viande hachée.

Pour la préparation des produits, vous aurez besoin de:

• pâte feuilletée - 400 g;
• viande hachée - 350 g;
• citrouille - 150 g;
• oignons - 2 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Lors de la préparation, vous devez respecter le schéma suivant:

1. La garniture est préparée à partir de cubes de légumes, de viande hachée, de sel et de poivre.
2. La pâte est décongelée et coupée en losanges, à partir desquels des tartes sont formées.
3. La cuisson est effectuée jusqu'à coloration dorée à 200°C.

Tartes au fromage cottage et à la citrouille

Les pâtisseries sucrées avec une garniture riche non seulement en vitamines, mais également en un élément aussi important que le calcium, seront appréciées par tous les ménages et invités.

La recette est exécutée à partir de :

• 700 g de pâte levée ;
• 400 g de potiron;
• 300 g de fromage cottage;
• 70 g d'abricots secs ;
• sucre (au goût) et cannelle.

Le schéma de préparation consiste à effectuer des étapes simples :

1. La citrouille est coupée en cubes, les abricots secs - en petits morceaux.
2. Le produit laitier fermenté est mélangé avec des légumes, des fruits secs, du sucre et de la cannelle.
3. Un garrot est fabriqué à partir de la pâte, qui est coupée en morceaux pour les futures portions du dessert.
4. Les galettes sont formées et cuites à 180°C pendant 25 minutes.

De la pâte feuilletée

Lorsque le temps presse et que les invités sont sur le pas de la porte, vous devriez vous tourner vers un fournisseur éprouvé et très recette rapide tartes copieuses farcies de légume d'automne avec du fromage.

Pour cuisiner il vous faut :

• ½ kg de potiron;
• 100 grammes de fromage Cheddar;
• 2 oeufs;
• 800 g de pâte feuilletée ;
• 1 oignon;
• Petit pâte de tomate, huile végétale, sel et épices.

Le schéma de préparation consiste à effectuer les manipulations suivantes :

1. Les demi-anneaux d'oignon sont sautés pendant environ 5 minutes, après quoi des cubes de légumes d'automne sont ajoutés à la poêle. Les produits sont versés dans 150 ml d'eau avec 2 cuillères à soupe de pâtes diluées, sel et poivre.
2. Après 10 minutes de ragoût, la garniture est mise de côté pour refroidir.
3. Du fromage râpé est ajouté à la masse refroidie.
4. La pâte est étalée, coupée en losanges portionnés, qui sont enduits d'un œuf.
5. Le remplissage est disposé sur les blancs résultants. Des tartes triangulaires sont formées.
6. sont cuits produits culinaires en un tiers d'heure.

recette de cuisine de Carême

Les tartes fourrées à la citrouille peuvent être choyées pendant l'Avent en préparant les ingrédients suivants :

• farine - 600 g;
• huile de tournesol - 120 ml;
• citrouille - 200 g;
• carottes - 2 pièces;
• pommes - 2 pièces;
• miel - 15 ml;
• sel, vinaigre et soda.

Méthode de cuisson :

1. Les légumes et les fruits sont pelés, frottés et mélangés avec du miel fondu.
2. Le jus libéré de la masse de citrouille-pomme est mélangé avec de la farine, du beurre et du soda éteint avec du vinaigre.
3. La pâte est laissée "reposer" pendant 20 minutes.
4. De plus, selon le schéma standard, des tartes avec une garniture sucrée sont formées.
5. Les produits sont cuits environ 20 minutes à 180°C.

Ainsi, les tartes à la citrouille sont un merveilleux dessert. Savoureux, satisfaisant, sain. Il peut être consommé par les petits enfants, les adultes et même ceux qui suivent un régime ou qui jeûnent.

La garniture à la citrouille pour les tartes n'est pas particulièrement populaire, car le plus souvent, les femmes au foyer choisissent plus produits familiers. Et en vain ! Si vous traitez le légume correctement, il se révélera, eh bien, très savoureux.

Si vous décidez de faire cuire la garniture à la citrouille pour la première fois, utilisez d'abord recette traditionnelle. Lorsque vous aimez le goût classique, vous pouvez expérimenter divers additifs.

Ingrédients requis :

• environ 400 grammes de citrouille;
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre;
• cannelle selon votre goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien la citrouille, la libérons de la peau et la broyons avec une râpe grossière.
2. Nous envoyons la masse obtenue dans un bol, saupoudrons d'une partie seulement du sucre et laissons reposer environ 25 minutes pour que le jus ressorte.
3. Essorez la pulpe et égouttez le liquide.
4. Ajoutez le reste du sucre et de la cannelle à la citrouille, si vous décidez de l'utiliser. C'est tout - le remplissage est prêt.

Avec de la viande ajoutée

Une autre option pour une garniture savoureuse et plus dense est la viande et la citrouille.

Cette combinaison est très satisfaisante et juteuse. Les tartes peuvent être utilisées comme repas complet ou collation.

Ingrédients requis :

• un petit oignon;
• environ 250 grammes de citrouille;
• 300 grammes de viande hachée.

Processus de cuisson :

1. Placez la viande hachée sélectionnée dans un récipient, pétrissez-la bien, ajoutez l'oignon préalablement coupé en petits cubes.
2. Libérez la citrouille de la peau et hachez-la, par exemple, avec une râpe. Vous pouvez également le hacher finement ou le passer dans un hachoir à viande.
3. Nous combinons la citrouille et la viande hachée, mettons les épices à votre guise, pétrissez bien et utilisez la masse pour la cuisson.

Comment cuisiner avec des pommes

Très délicieuse farce obtenu en combinant la citrouille avec des pommes. Assurez-vous d'essayer ce cocktail vitaminé d'automne!

Ingrédients requis :

• un demi-citron;
• environ 500 grammes de citrouille;
• un verre de sucre ou à votre goût;
• un morceau de beurre, environ 50 grammes;
• 3 - 4 petites pommes.

Processus de cuisson :

1. Pelez les pommes, retirez-en le cœur et coupez-les en petits cubes.
2. De la même manière, hachez le potiron en n'oubliant pas de le débarrasser de la peau.
3. Retirez le zeste du citron, râpez-le sur une râpe fine, pressez le jus du fruit lui-même et versez-le sur les pommes avec une petite partie afin qu'elles ne changent pas de couleur. Assez 1 - 2 cuillères à café.
4. Faire fondre la quantité de beurre spécifiée à l'état liquide et mélanger avec le sucre. Mettez-le dans le reçu douce composition citrouille et pommes, mettre à mijoter à feu doux et maintenir jusqu'à ce que la nourriture soit tendre. La garniture pour la cuisson est prête.

Délicieuse garniture de citrouille sucrée

La garniture pour les tartes sucrées selon cette recette sera réalisée avec des fruits secs. Les raisins secs et les abricots secs sont idéaux.

Ingrédients requis :

• environ 150 grammes de sucre;
• environ 350 grammes de citrouille mûre de variétés sucrées;
• 50 grammes de raisins secs et d'abricots secs.

Processus de cuisson :

1. Pelez la citrouille de la peau, coupez-la en petits morceaux et broyez-la sur une râpe grossière.
2. Mettre dans une poêle, baisser le feu et commencer à mijoter.
3. Lorsque la citrouille est presque prête, ajoutez-y des abricots secs et du sucre. Les fruits secs absorberont le jus de citrouille et le sucre rendra la garniture plus sucrée.
4. Avant de remplir les tartes, ajoutez des raisins secs au mélange, qui doit être trempé un peu à l'avance pour la douceur.

Recette de navet insolite

Ingrédients requis :

• 500 grammes de citrouille et de navet;
• deux cuillères à soupe de beurre et la même quantité de sucre;
• un citron.

Processus de cuisson :

1. Rincez bien le navet, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Remplissez-les d'eau et mettez à bouillir.
2. Dès que l'eau bout, égouttez-la, mélangez les navets avec la quantité d'huile et de sucre indiquée pour que le tout soit bien réparti.
3. Citrouille aussi, sans la peau et coupée dans les mêmes cubes que le navet.
4. Mélangez les légumes ensemble, envoyez-les dans la casserole, ajoutez-y le zeste de citron.
5. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et utiliser la composition comme indiqué.

Pour les tartes ossètes

Ingrédients requis :

• épices à votre goût (sel et poivre noir requis);
• environ 200 grammes Fromage ossète(peut être remplacé par Adyghe ou Suluguni);
• 100 grammes de beurre.

Processus de cuisson :

1. Beurre pour la garniture, n'utilisez que légèrement congelé, de sorte qu'il est plus pratique de le hacher.
2. Rincer la citrouille, en retirer la peau, râper la pulpe sur une râpe grossière. Faites de même avec le type de fromage et de beurre sélectionné.
3. Combinez les trois composants dans un récipient commun, ajoutez-y des assaisonnements et mélangez très soigneusement.

Farce pour tartes maigres au potiron

Même si vous jeûnez, vous ne devez pas vous priver nourriture délicieuse. Après tout, vous pouvez faire, par exemple, une simple garniture maigre pour la cuisson.

Ingrédients requis :

• une ampoule ;
• tous les assaisonnements à votre goût;
• environ 600 grammes de citrouille.

Processus de cuisson :

1. Rincez bien la citrouille avec de l'eau, enlevez la peau. Attention, les fruits doivent être utilisés mûrs et pour cette recette il vaut mieux ne pas avoir de variétés sucrées.
2. Coupez le légume en petits cubes ou râpez-le sur une râpe grossière.
3. Hachez l'oignon en petits morceaux et mettez-le dans une casserole avec le potiron. Allumez à feu doux, ajoutez juste un peu d'eau, mélangez le contenu de la vaisselle et laissez mijoter jusqu'à ce que les aliments deviennent tendres et que le liquide libéré soit complètement évaporé.
4. Lorsque le mélange est presque prêt, saupoudrez-le de sel et de noir poivre moulu. Vous pouvez également utiliser d'autres épices et herbes selon vos préférences. Farce prête remplir la pâte.

De nombreux autres ingrédients peuvent être ajoutés à la garniture des tartes à la citrouille. Par exemple, du fromage blanc, du chou, des carottes, des fruits confits et des fruits qui vont bien avec, et même du riz avec des pommes de terre. Le plus important est de ne pas avoir peur des expériences et d'essayer de nouveaux goûts. Si vous essayez, la cuisson à la citrouille plaira certainement même à ceux qui n'aimaient pas du tout ce légume auparavant.

Les tartes sont présentes dans les traditions culinaires du monde entier. Chaque nation a ses propres variantes de pâte et de garnitures. Les tartes à la citrouille sont un mets traditionnel russe, mais pour une raison quelconque, toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas à partir de ce légume. Mais en vain. Après tout, la beauté rousse est riche en vitamines, a goût délicat et en plus c'est pas cher. La cuisson farcie à la citrouille peut être faite à partir de essai différent: à partir de sable, de bouffée, de kéfir.

Tartes à la citrouille de pâte brisée

Ingrédients:

• Huile - 100 g;
• Farine - 280 g;
• Eau -1/3 m;
• Oeuf - 1 pc.

Pour remplissage:

• Citrouille - 600 g;
• Huile - 25 g;
• Sucre - 2 c.

Cuisson:

1. Hachez le beurre très finement au couteau ou utilisez une râpe. Pour éviter les difficultés, il doit faire très froid.
2. Verser la farine dans le beurre et mélanger avec les mains jusqu'à consistance grumeleuse.
3. Verser de l'eau et pétrir la pâte. Laisser au réfrigérateur une demi-heure.
4. Râpez le potimarron à l'aide d'une râpe. Mijoter à l'huile, assaisonné de sucre. Il faut 2 à 3 minutes pour que la garniture soit prête.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur. Il est conseillé de le diviser en deux parties, tandis que les tartes sont faites à partir de l'une, l'autre refroidit davantage dans le froid. Étalez les assiettes suffisamment fines - environ 3 mm. Diamètre de la plaque - 10 cm.
6. Mettez une partie de la garniture au milieu du cercle, pincez les bords pour faire des tartes triangulaires à la citrouille. Cette recette est cuite au four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les flans, enrober d'un œuf battu.
7. Mettre au four (180°C) pendant une demi-heure. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des tartes et la puissance du four.

Tartes à la citrouille De la pâte de kéfir

Ingrédients:

• Kéfir - 1 cuillère à soupe;
• Sucre - 200 g;
• Farine - 600 g;
• Margarine - 150 g;
• Oeufs - 3 pièces;
• Soda - 1 cuillère à café;
• Oeuf - 1 pc;
• Lait - 2 c.

Pour remplissage:

• Citrouille - 300 g;
• Sucre - 1-2 cuillères à soupe;
• Oeuf - 1 pc.

Étapes de cuisson :

1. Versez le bicarbonate de soude dans le kéfir.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre.
3. Ajouter la margarine ramollie, les œufs, puis la farine au kéfir. Pétrir et laisser refroidir.
4. Pour la garniture, il vous suffit de râper le potiron.
5. Saupoudrer la table de farine et y déposer la pâte refroidie. Divisez-le en morceaux et étalez les gâteaux. Mettez un peu de garniture râpée, saupoudrez de sucre au goût et scellez. Étaler sur une plaque à pâtisserie graissée.
6. Dans un bol, battre l'œuf avec le lait et napper les tartes au pinceau.
7. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.

Tartes à la citrouille de pâte à levure

Ingrédients:

• Lait - 1,5 cuillère à soupe;
• Levure - 1 cuillère à café;
• Sucre - 100 g;
• Farine - environ 4 cuillères à soupe;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Oeufs - 2 pièces

Pour remplissage:

• Citrouille - 400g;
• Pour la douceur - sucre ou miel.

Comment cuisiner:

1. Dans du lait chaud, diluez la levure, une cuillerée de sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Laisser lever tiède pendant une demi-heure.
2. Lorsque la pâte lève, ajoutez-y les œufs et le sel. Vous devez mélanger doucement, sans mélangeur.
3. Ajouter le reste des ingrédients indiqués sur la liste et pétrir la pâte.
4. Pour la garniture, râpez le potiron, ajoutez du sucre. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs.
5. Étalez la pâte en petits gâteaux et mettez-y la garniture. Bien sceller les bords, en donnant aux tartes la forme désirée.
6. Étalez les tartes sur une feuille graissée en laissant un espace d'environ 3 cm.Les tartes doivent être infusées pendant au moins un quart d'heure.
7. Préchauffer le four à 200°C et cuire 25 minutes maximum.
8. Les tartes prêtes doivent être graissées avec du sirop, cuites à partir de 3 c. l d'eau et deux cuillères à soupe de sucre.

Tartes frites maigres à la citrouille

Ingrédients:

• citrouille - 1 kg;
• oignon - 1 pc;
• farine - 500 g;
• eau - 0,5 m;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel;
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café;
• épices.

Cuisson:

1. Couper le potiron en morceaux. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Disposez la citrouille. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus se soit évaporé.
2. Réduire la farce en purée.
3. Tamiser la farine, ajouter le sel. Verser l'huile et le vinaigre, mélanger en ajoutant un peu d'eau pour faire une pâte serrée.
4. Étalez une fine feuille de pâte. Découpez des cercles avec un verre. Mettez un peu de garniture sur chacun et soudez les bords, comme pour les chebureks. Le bord peut être pressé avec une fourchette.
5. Frire dans l'huile chaude.
6. Mettez les tartes finies sur une serviette pour égoutter la graisse et servez. Les tartes frites à la citrouille dans une casserole peuvent être consommées même à jeun. Croûte croustillante et remplissage d'origineégayer n'importe quel repas.

Tartes feuilletées à la citrouille

tartes à la citrouille avec pâte feuilletée Ce n'est pas du tout difficile à préparer, car la pâte est achetée dans le magasin et vous pouvez préparer la garniture en quelques minutes. Cette recette de tarte à la citrouille est rapide et délicieuse. La pâte doit être étalée en une couche, coupée en carrés.

Mettez le potiron râpé au milieu, saupoudrez de sucre et pincez les bords. Envoyez au four, chauffé à 160 ° C pendant une demi-heure, et vous pourrez déguster des tartes feuilletées à la citrouille.

options de remplissage de citrouille

La quantité d'ingrédients dans les recettes ci-dessous est calculée par livre de citrouille.

Garnitures sucrées

• Potiron-pomme : prendre la même quantité de potiron et de pommes, les couper et les faire mijoter légèrement dans l'huile. Assaisonner avec du sucre et de la cannelle au goût.
• Potiron-carotte : prendre une carotte moyenne pour un demi-kilo de potiron, frotter les deux légumes avec une râpe et laisser mijoter dans l'huile.
• Avec potiron et pruneaux : ajoutez des pruneaux cuits à la vapeur au potiron cuit - 15-20 baies. Assaisonner de sucre et de crème sure. Quand tout est prêt, réduire en purée. Cette option ira à tartes fritesà la citrouille. Il sera également bon en tartes ouvertes.
• Avec du riz et du potiron : faites bouillir un verre de riz pour 0,5 kg de potiron. Ajoutez également des raisins secs, du miel. Les pâtes feuilletées avec une telle garniture se révéleront très raffinées.
• Garniture au caillé de potiron : mélangez du potiron, un peu d'abricots secs, 300 g de fromage blanc et un peu de sucre.