COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Paille douce".

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme dans 100 kcal	100 % normal
calories	372 calories	1684 calories	22.1%	5.9%	453g
Écureuils	9,1g	76g	12%	3.2%	835 g
Graisses	6,1g	56 grammes	10.9%	2.9%	918 grammes
Les glucides	69,3 g	219g	31.6%	8.5%	316g
acides organiques	0,2g	~
Fibre alimentaire	4 g	20g	20%	5.4%	500 g
Eau	10g	2273	0.4%	0.1%	22730 grammes
Cendre	1,3g	~
vitamines
Vitamine B1, thiamine	0,19 mg	1,5 mg	12.7%	3.4%	789 grammes
Vitamine B2, riboflavine	0,06 mg	1,8 mg	3.3%	0.9%	3000g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	2,9 mg	15mg	19.3%	5.2%	517 g
Vitamine PP, NE	3,6 mg	20mg	18%	4.8%	556 g
Niacine	1,8 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	152mg	2500mg	6.1%	1.6%	1645
Ca de calcium	24mg	1000mg	2.4%	0.6%	4167 grammes
Magnésium	38mg	400mg	9.5%	2.6%	1053
Sodium, Na	233mg	1300mg	17.9%	4.8%	558g
Phosphore, Ph	99mg	800mg	12.4%	3.3%	808g
oligo-éléments
Fer, Fe	2,3 mg	18mg	12.8%	3.4%	783 grammes
glucides digestibles
Amidon et dextrines	55,4 g	~
Mono- et disaccharides (sucres)	13,9 g	100 g maximum
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	1,3g	18,7 g maximum

La valeur énergétique Paille douce est de 372 kcal.

Source principale : Skurikhin I.M. et etc. Composition chimique produits alimentaires. .

** Ce tableau présente les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produit

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE DES NUTRIMENTS

La plupart des aliments ne peuvent pas contenir toute la gamme de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DE BJU DANS LES CALORIES

Le rapport protéines, graisses et glucides:

Connaissant la contribution des protéines, des lipides et des glucides au contenu calorique, vous pouvez comprendre comment un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un régime particulier. Par exemple, les départements américains et russes de la santé recommandent 10 à 12 % des calories provenant des protéines, 30 % des lipides et 58 à 60 % des glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en matières grasses.

Si plus d'énergie est dépensée qu'elle n'en est fournie, le corps commence à utiliser les réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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TEMPS DE BUT

PROPRIÉTÉS UTILES DE LA PAILLE SUCRÉE

Paille douce riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 12,7%, vitamine E - 19,3%, vitamine PP - 18%, phosphore - 12,4%, fer - 12,8%

À quoi sert la paille sucrée

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, le muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure l'apparition de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie par carence en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.

cacher plus

Le guide complet des plus produits utiles vous pouvez voir dans l'application - une collection de propriétés produit alimentaire, en présence desquels les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort échauffement. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

La paille appartient à la catégorie produits de boulangerie avec une humidité ne dépassant pas la norme. Dans la fabrication des pailles, on utilise de la pâte sans pâte. Visuellement, ce sont des bâtonnets fins et croustillants de longueur moyenne. L'industrie alimentaire moderne produit ce produit, qui est classé en deux types principaux : salé et sucré.

Pailles : teneur en calories et composition nutritionnelle

La valeur énergétique des pailles est très élevée, dont la composante moyenne est de 361 calories. calories paille douce légèrement supérieur au salé. moins valeur énergétique caractérisé par la paille avec l'utilisation supplémentaire de céréales.

Les valeurs nutritionnelles sont déterminées par les principaux composants de la paille utilisée pour sa cuisson. Ratios des nutriments clés :

• Belkov - 9.1.
• Glucides - 68,2.
• Graisse - 5.2.

Les bienfaits des pailles

En comparaison avec d'autres types de produits à base de farine, les pailles se caractérisent par un processus d'assimilation plus rapide. Il sature le corps avec des nutriments et des nutriments biologiquement actifs. Les pailles les plus utiles avec du son, contenant des fibres grossières. Il est recommandé pour un régime diététique.

La paille est-elle nocive ?

L'utilisation de pailles en quantités raisonnables ne nuira pas beaucoup à la santé. Les pailles sucrées sont strictement interdites aux personnes souffrant de diabète, d'obésité à tout degré et lors d'une perte de poids. Les types salés de ce produit retiennent le liquide dans les tissus du corps, ce qui entraîne le développement de poches. Une consommation excessive de produits à base de farine, qui comprend également des pailles, provoque le développement de dysfonctionnements intestinaux.

Paille douce - pour beaucoup, c'est un mets délicat de l'enfance. Comme c'était excitant de croquer des cookies, alors forme inhabituelle. Aujourd'hui, ce plaisir ne manque pas: il peut être acheté dans presque toutes les chaînes de magasins et à un prix assez abordable. Il convient de rappeler que, malgré son apparence simple (bâtonnets fins de 12 à 20 centimètres de long), la teneur en calories des pailles sucrées est assez élevée. Cent grammes de produit fini contiennent 372 kilocalories. Sur la base de ces caractéristiques, il devient clair que ce dessert de boulangerie doit être consommé avec modération.

Avec quoi se mange-t-il ?

Pour ceux qui ne sont pas très obsédés par la réduction de leurs propres volumes, les pailles sucrées seront une excellente collation. Il se marie bien avec les produits laitiers. Beaucoup préfèrent l'utiliser en duo avec du jus. Et, bien sûr, des pailles sucrées pour le thé - une combinaison classique.

Cuisine à la maison

À ce jour, des hôtesses ingénieuses ont mis au point de nombreuses recettes selon lesquelles elles cuisent leurs propres pailles. Les raisons de faire une telle cuisson peuvent être différentes : vous ne voulez pas aller au magasin, vous êtes gêné par la composition de la paille de production finie, ou peut-être voulez-vous simplement chouchouter votre ménage avec un travail culinaire intéressant. Utilisons aussi recette simple et préparez des pailles sucrées à la maison.

Magasinez l'analogue de la paille

Ce cookie peut être donné même aux enfants - sa composition est si naturelle. L'ensemble minimum de produits utilisés dans la recette est disponible dans chaque foyer. Ainsi, les ingrédients pour la cuisson de pailles sucrées maison :

• 1 tasse de farine (un peu plus pour façonner les produits);
• un demi-verre de sucre;
• un oeuf;
• cuillerée à soupe huile végétale pas de parfum;
• une pincée de sel (pour atténuer le goût).

Technologie de cuisson

Mélanger l'oeuf avec le sucre et bien battre. Nous introduisons du sel, de l'huile végétale et de la farine. Pétrir la pâte, elle doit garder sa forme et ne pas s'étaler. Nous envoyons la masse finie dans les entrailles du réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

Après le temps spécifié, nous retirons la pâte du froid et en formons des pailles. Vous pouvez le faire de n'importe quelle manière. Le plus simple est d'étaler très finement une couche de pâte (4 millimètres c'est la limite !). Couper les lanières en nouilles (également pas plus de 4 millimètres). À partir des rubans résultants, nous formons de minces faisceaux. Nous les mettons sur une feuille et les renvoyons au réfrigérateur (pendant environ cinq minutes).

Pendant que les flans refroidissent, nous allumons le four et le chauffons. Préparation de la plaque de cuisson. Vous pouvez le graisser légèrement avec de l'huile végétale, ou le recouvrir d'un papier cuisson spécial (ou d'un tapis en silicone).

Nous plaçons les blancs obtenus sur la plaque à pâtisserie préparée. En plus du produit, nous graissons également légèrement avec de l'huile végétale : de cette façon, le sucre y collera de manière plus fiable. Saupoudrez un peu de sucre la future paille sucrée et envoyez-la dans un four préchauffé.

À une température de 220 degrés, la cuisson sera prête en 7 minutes. Nous éteignons le four, mais ne sortons pas les biscuits: laissez-les reposer à l'intérieur pendant quelques minutes de plus et faites-les dorer davantage. A ce stade de la cuisson, il faut veiller à ce que les produits ne brûlent pas. Ne les laissez pas seuls dans la cuisine.

Acheter un gâteau de paille

Et maintenant, une recette de gâteau intéressante et simple qui peut être facilement et simplement traduite en réalité sans aucun effort supplémentaire. D'accord, parfois, au contraire, nous voulons quelque chose de sucré, mais nous n'avons pas la force (ou l'envie) de nous embêter avec la cuisson pendant longtemps. Cette recette est réservée aux hôtesses qui se demandent ce qu'on peut faire avec des pailles sucrées achetées en magasin. Nous l'espérons chef d'oeuvre de cuisine présentés ci-dessous les satisferont pleinement.

Ingrédients pour le gâteau sans cuisson :

• pailles sucrées - 400 grammes;
• lait concentré bouilli- 1 banque ;
• paquet beurre- 180 grammes ;
• huile végétale (pour lubrifier la feuille);
• feuille - pour une formation pratique du gâteau.

Méthode de cuisson

Nous extrayons l'huile des entrailles du réfrigérateur pour qu'elle fonde légèrement et devienne plus plastique. Battez-le avec du lait concentré jusqu'à ce que la crème sucrée obtenue devienne brillante et uniforme.

Nous préparons une feuille de papier d'aluminium pour une utilisation ultérieure: nous la lubrifions avec de l'huile végétale sans arôme. Il sera plus pratique d'utiliser une brosse en silicone. Mettez la crème finie sur l'huile végétale. La longueur du lieu de son application doit correspondre à la taille de la confiserie. Largeur - pas plus de dix centimètres. Nous mettons des pailles sur la crème (dans une rangée) et la graissons bien. Nous mettons le prochain lot de cookies, décorons à nouveau crème à l'huile et recouvrir d'une nouvelle couche du soi-disant gâteau. Nous rétrécissons chaque rangée suivante du futur gâteau: nous mettons quelques pailles de moins. Répétez l'action jusqu'à ce que tous les ingrédients soient partis. La couche supérieure doit être enduite. N'oubliez pas les bords - nous les décorons également généreusement avec de la crème à l'huile. Vous ne devriez pas vous sentir désolé pour lui si vous voulez vous retrouver avec plus dessert moelleux. Le manque de crème rendra le gâteau trop sec.

Nous terminons la formation du dessert et le fermons soigneusement avec du papier d'aluminium. Cela vaut la peine de compacter légèrement le gâteau et seulement après cela, envoyez-le au congélateur pendant trois heures.

Après le temps spécifié, nous sortons le fini Pâtisserie du congélateur et retirez soigneusement tout le papier d'aluminium. Nous mettons sur un plat large et laissons trente minutes (décongeler). Maintenant, notre gâteau sera bien divisé avec un couteau. Nous coupons en morceaux et appelons notre maison bien-aimée pour une dégustation.

Si vous êtes confus par le manque d'éléments décoratifs supplémentaires sur dessert prêt ou n'aime pas apparence corriger la situation avec chocolat râpé: râpez le carreau sur une râpe fine et saupoudrez le gâteau de toutes parts. Vous pouvez utiliser du cacao en poudre : saupoudrez-en toute la surface du produit.

Je veux du gâteau manière rapide? Casser la paille et mélanger avec la crème. De plus, tout est comme dans la recette.

La description

Les collations, croustilles, bagels, blé soufflé, maïs soufflé et autres collations rapides sont de plus en plus populaires de nos jours. Cela est dû non seulement au rythme de plus en plus rapide de la vie de l'homme moderne, mais aussi, sans aucun doute, à l'excellente appétence produits finis. Heureusement, lorsque la composition de tels produits comprend majoritairement des matières premières naturelles de haute qualité, bien que récemment les fabricants n'aient pas hésité à ajouter toutes sortes de compléments alimentaires avec une lettre E menaçante, n'apportant rien de bon à notre santé.

Les pailles sucrées appartiennent à la catégorie de ces produits, mais leur composition n'a pas l'air si triste. En règle générale, pour la fabrication de pailles sucrées, les fabricants consciencieux utilisent farine de blé(pas nécessaire prime), composant gras (margarine, huile de cuisson ou très rarement beurre), poudre à lever, œufs ou mélange, sel de table et, sans faute, sucre cristallisé ou poudre.

Selon ses caractéristiques gustatives, les pailles sucrées ne sont pas inférieures à de nombreux autres types de produits pour une collation rapide. Il a une douceur agréable, une texture croustillante et friable. La teneur en calories des pailles sucrées est d'environ 372 kcal pour 100 grammes de pâte finie. produit à base de farine. Autrement dit, il s'avère que c'est la valeur nutritionnelle de l'ensemble de l'emballage standard de ce produit.

Les pailles sucrées ne sont pas seulement un excellent moyen de satisfaire rapidement votre faim, mais aussi un merveilleux ingrédient pour préparer une variété de plats. Par exemple, si vous broyez des pailles sucrées, la chapelure obtenue peut être utilisée comme saupoudrage pour des gâteaux ou des pâtisseries, ainsi que comme base ou couche pour les desserts. Les miettes de paille sucrées se marient à merveille avec de la glace, du sorbet, de la mousse ou du soufflé. De plus, vous pouvez en décorer des plats sucrés prêts à l'emploi en insérant simplement des bâtonnets dorés croustillants dans le dessert préparé.

Soit dit en passant, en plus des pailles sucrées, les fabricants produisent également une version salée de cet excellent produit. Les bâtonnets salés sont l'une des collations préférées des amateurs d'une boisson mousseuse - la bière. De plus, il attire tellement par son goût qu'il est tout simplement impossible de s'arrêter à un seul bâton.

En fait, le danger probable de ce produit pour la santé humaine réside dans l'utilisation excessive de pailles. Comme vous le savez, les aliments riches en glucides ont non seulement une valeur nutritionnelle élevée, mais diffèrent également dans leur capacité à être déposés dans le corps humain sous forme de kilos en trop. La teneur en calories des pailles sucrées est également assez élevée, alors faites-vous plaisir avec ce délicieuse friandise recommandé rarement et en quantité limitée.

Composition et caractéristiques bénéfiques pailles salées

Ne convenant pas à un régime et à des jours de jeûne, produit très calorique, les pailles salées contiennent également des vitamines et des minéraux utiles au corps humain. Sa composition chimique contient : des vitamines B1, B2, E, PP, ainsi que minéraux utiles potassium, calcium, magnésium, fer, phosphore et sodium.

Le mal des pailles salées

Malgré tous les avantages des pailles salées, il faut également tenir compte du fait que ce produit est riche en sel, ce qui peut entraîner une indigestion et un dépôt de sel.

L'utilisation de pailles salées en cuisine

Les pailles salées sont utilisées seules non seulement comme collation pour la bière lors de fêtes et en regardant les matchs de vos équipes préférées et comme collation, mais aussi comme partie intégrante de sandwichs complexes (de quoi d'autre pouvez-vous faire un col de cygne à partir d'olives ?) . Il fera un cadre original pour des paniers dans lesquels vous pourrez servir de la salade si vous tressez la paille oignons verts ou d'autres verts. Comme brochettes pour les escalopes et les petits pains, les pailles, légèrement plus épaisses que d'habitude, sont excellentes.

Comment faire des pailles salées à la maison

Bien sûr, il vaut mieux acheter paille salée dans n'importe quel magasin, mais vous pouvez obtenir le même goût, voire bien meilleur, en préparant une friandise à la maison (calorizateur). Pour le test, vous devez prendre une livre de farine, 100 grammes de beurre, un sachet de levure chimique, 1 œuf, une cuillère à café de sucre et un jaune afin d'enrober les pailles, du gros sel pour saupoudrer.

À partir des ingrédients ci-dessus, pétrissez la pâte, laissez-la reposer un peu, étalez-la, coupez-la en fines lanières, à partir desquelles roulez les flagelles. Déposer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune d'œuf, saupoudrer de sel et enfourner pendant 15 minutes.

Pailles sucrées caloriques 372 kcal.

Valeur énergétique du produit Pailles sucrées (Proportion de protéines, lipides, glucides) :

Protéines : 9,1 g (~ 36 kcal)
Lipides : 6,1 g (~55 kcal)
Glucides : 69,3 g (~277 kcal)

Rapport énergétique (b|g|y) : 10 %|15 %|75 %

Bénéfice et préjudice

Manger des pailles sucrées avec modération est bon pour la santé. Cette collation contient du magnésium, du fer, du potassium, du calcium, du sodium et du phosphore, ainsi que des vitamines B1, B2, E et PP. Certes, il est déconseillé d'abuser d'une telle collation, car en raison de la teneur importante en calories, elle peut provoquer l'apparition d'un excès de poids.

Contre-indications

Avec modération, ces produits à base de pain sec ne causeront pas de dommages importants, mais si vous en faites trop, vous pouvez facilement prendre quelques kilos en trop. Sucrées, et encore plus glacées, les pailles ne doivent pas être consommées par les diabétiques, car elles contiennent beaucoup de sucre.