Tartes à la levure avec du foie frit dans une poêle. Tartes au foie: une recette avec une photo. Tartes au foie au four

Pour essai :

• 200 grammes d'eau
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• farine (combien de pâte prendra, mais environ 600 grammes).

Remplissage:

• foie (je l'ai prêt sur la photo),
• tête d'oignon blanc
• sel.

Processus de cuisson :

Nous allons faire frire les tartes dans de la graisse profonde, nous devons donc également préparer de l'huile végétale.

Faisons-le d'abord pâte de levure. Pour ce faire, chauffez légèrement l'eau, versez-y la levure et le sucre et remuez pour que le sucre se dissolve. Dans un bol séparé, mélanger la farine et le sel. Versez ensuite petit à petit notre mélange liquide dans la farine et ajoutez l'huile végétale. Bien pétrir la pâte, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant une heure.

Faire bouillir le foie et broyer avec un hachoir à viande avec des oignons, ajouter du sel. À ce stade, vous pouvez également ajouter du saindoux ou du beurre frais torsadé au foie pour le rendre juteux. Mais ceci est facultatif.

Maintenant, préparons les tartes. Saupoudrer la coupe fille de farine. Nous étalons la pâte avec un rouleau, la coupons en morceaux de taille moyenne. Nous les prenons à tour de rôle, les écrasons et les étirons avec nos mains, puis posons la garniture au milieu de chaque cercle.

Nous pinçons, donnant aux produits la forme de boulettes. Vous pouvez faire la forme longitudinale, comme les tartes de notre passé. Ton souhait!

Nous mettons un plat profond sur le feu (adapté aux tartes frites), ajoutons suffisamment d'huile pour faire flotter nos tartes. J'utilise généralement un moule à pain rond ou rectangulaire à cet effet. Ils conviennent à trois tartes à la fois. Nous chauffons la forme avec du beurre et jetons nos tartes. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.

Affectation tartes frites avec du foie sur un plat et savourez le résultat !

Et du foie. À femmes au foyer expérimentées il existe des façons de préparer la garniture au foie pour les tartes maison. Les ingrédients, en règle générale, sont sélectionnés en fonction de ce qui était sur le marché aujourd'hui - abats de porc ou de bœuf et leur proportion varie de différentes manières. Ensuite, le miracle de la cuisine commence: les abats sont bouillis, cuits et frits dans du beurre, et les épices et les assaisonnements combinent déjà harmonieusement tous les produits en une délicieuse garniture au foie. En option, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des œufs durs, du riz ou des champignons.

Pour préparer le foie, selon notre recette, on prend des abats de bœuf - le cœur, le foie et les poumons. Tous les ingrédients sont bouillis, broyés avec un hachoir à viande, assaisonnés d'épices et en plus cuits avec du bouillon.

Ingrédients requis :

• 1,5 kg. foie de boeuf;
• 1,5 kg. poumon de boeuf;
• 1 cœur (environ 500 g) ;
• 2 - 3 oignons + 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 verre de lait;
• 3 feuilles de laurier;
• sel et poivre moulu goûter.

Comment faire cuire le foie:

Rincez le foie de boeuf à l'eau courante tiède et essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez le foie en gros morceaux et coupez immédiatement les veines en excès.

Verser les morceaux de foie avec du lait et laisser reposer 30 à 40 minutes.

Pendant que le foie trempe, occupez-vous du reste des abats. Rincez les poumons, coupez-les en petits morceaux pour faciliter l'ébullition et retirez toutes les grosses trachées avec un couteau bien aiguisé. Coupez le cœur en deux et rincez.

Maintenant, tous les abats préparés doivent être bouillis dans de l'eau salée. Vous pouvez tout faire bouillir en même temps dans une casserole, mais il vaut mieux en utiliser différentes de toute façon - ce sera plus pratique. Alors, faites bouillir trois casseroles avec une petite quantité d'eau, salez et placez-y les abats - dans un foie, dans un autre poumon plus grand et dans le plus petit cœur. Ajouter une feuille de laurier dans chaque pot.

Par temps de cuisson : cuire le foie pendant 20 minutes, à partir du moment de l'ébullition. Le cœur et les poumons sont bouillis pendant 1,5 heure, également à partir du moment de l'ébullition, à feu moyen avec le couvercle entrouvert. Retirez la mousse qui apparaît périodiquement pendant la cuisson avec une cuillère.

Hachez deux ou trois gros oignons au hasard et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus d'oignons, de nombreux chefs préfèrent le rapport oignons/foie dans un rapport 1: 1 - c'est une question de goût. Mettez les abats bouillis finis dans des tasses.

Préparez votre broyeur. Retirez le film des morceaux de foie bouilli, il part maintenant facilement. Passez tous les abats et les oignons frits dans un hachoir à viande.

Remuez le foie fini avec vos mains. Ne versez pas le bouillon dans lequel les abats ont été bouillis, laissez-en un peu pour cuire le foie. Je n'aurai pas besoin de tout le foie aujourd'hui, alors j'en ai mis la moitié dans des sacs et j'ai congelé, vous pouvez faire la même chose.

Mettez le reste du foie dans une casserole préchauffée, versez un verre de bouillon, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre au foie mijoté.

Refroidissez la garniture de foie finie pour les tartes et les crêpes et commencez la cuisson.

Si vous utilisez du foie décongelé, assurez-vous de le faire mijoter dans une casserole avec le beurre avec l'ajout d'une petite quantité bouillon de viande. Vous pouvez faire un bouillon concentré à partir de briquettes. Cela donnera un goût délicat et agréable à la garniture de foie.

Très probablement, depuis l'enfance, vous savez quelles tartes au foie sont savoureuses, satisfaisantes et appétissantes. C'est très plat parfumé, dont l'odeur commence à grogner dans l'estomac.

Les tartes frites au foie sont très tendres, même les enfants les adorent, ce sont des mangeurs très difficiles. En mangeant un plat, vous comprenez qu'il fond dans la bouche et que le goût se rappelle longtemps.

Certes, ces dernières années, les tartes au foie maison sont devenues de moins en moins courantes. Nous devons admettre que cette situation devrait être corrigée par nous.

C'est pour cette raison que j'ai décidé dans cet article de vous présenter une recette étape par étape de tourtes au foie, que vous pouvez facilement cuisiner vous-même à la maison.

Vous pouvez faire cuire des tartes maison avec du foie au four, les enfants aimeront leur goût, ainsi que ceux qui n'aiment absolument pas le foie et autres abats.

La tâche principale - délicieuse farce, dans ce cas, la friandise se révélera très bonne en goût.

Très probablement, vous ne remarquerez même pas comment les tartes frites s'envolent de la table, et les membres de la famille apprécieront certainement tous vos efforts. Atteindre cet objectif n'est pas du tout difficile.

J'ai essayé de rassembler dans cet article le plus recettes simples faire des pâtisseries que même ceux qui vont faire des tartes à la maison pour la première fois pourront faire. Vous pouvez même les cuire au four.

Juste avant que j'imagine comment je cuisine des tartes au foie, la recette est pas à pas avec une photo dont vous trouverez ci-dessous, je vous conseille de découvrir comment cuisiner la garniture au foie.

Masse de foie pour tartes

Le foie est fabriqué à partir de cet ensemble de produits : 500 gr. abats (ceux-ci incluent le foie, les poumons, le cœur); 3 pièces. Luc; sel; rast. le beurre; sl. le beurre; 2 pièces. feuille de laurier; 5 dents Ail; 1 cuillère à café poivre moulu.

L'algorithme d'actions pour préparer le remplissage, les informations sont présentées avec une photo:

1. Mes abats et supprimer tout inutile. Ça vaut le coup de le faire sous eau froide. Je le laisse un moment dans l'eau.
2. Je coupe les abats en morceaux. Je cuisine. Après 5 min. après ébullition, égoutter l'eau, puis en ajouter une nouvelle. Je fais cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant environ une heure. En ce moment, je fais de la pâtisserie.
3. Mon foie. Je coupe et trempe dans du lait. Je verse le légume dans la casserole. huiler et frire.
4. J'ai mis le foie à l'oignon. Il vaut mieux avoir plus d'oignon, cela donnera de la jutosité à la garniture.
5. Je coupe l'oignon, y ajoute du poivre moulu, fais frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Les abats chauds doivent être passés dans un hachoir à viande. Ajoutez au foie dont vous avez besoin l'oignon avec l'huile, le sel, cl. le beurre. Il faut que le beurre fonde, et donc le foie doit être chaud.
7. Je nettoie l'ail, le traite avec un béguin. Ajouter aux autres ingrédients et bien mélanger.
8. Dans le cas où la garniture est trop sèche, je vous conseille alors d'y verser un peu de bouillon, qui est resté après la cuisson.

Ceci complète la recette de la garniture classique pour les tartes. Comme vous pouvez le voir, cuisiner n'est pas du tout difficile, les cuisiniers débutants feront certainement face à cette tâche.

Mais un peu plus bas, d'autres recettes divertissantes seront présentées, par exemple des tartes de l'époque de l'URSS.

Pâtisserie farcie au foie de l'époque de l'URSS

Les tartes au foie frites étaient très demandées dans les années lointaines de l'Union soviétique. C'est très étrange pourquoi ils ont perdu leur popularité à notre époque.

C'est très bonnes pâtisseries pas cher, copieux et délicieux. Et le mode de cuisson n'est pas du tout compliqué, je vous conseille de vous y familiariser un peu plus bas.

Composants pour pâte à tarte : 700 gr. farine; 60 gr. Sahara; 6 gr. levure sèche; sel; 500 ml d'eau; 50 ml sol. huiles.
Composants pour le remplissage : 350 gr. foie, poumon, cœur ; 3 pièces. Luc; sel; 2 pièces. feuille de laurier, clous de girofle; 1 PC. carotte; 6 pièces douche. poivre (petits pois).

Algorithme d'action :

1. Je nettoie et lave soigneusement les sous-produits. Je coupe en morceaux moyens et envoie cuire. J'ai mis des carottes, des poivrons, des clous de girofle et de la lave dans la casserole. drap. Cuire après ébullition pendant environ 2 heures.
2. Je ne perds pas de temps, car vous pouvez commencer à cuire la pâte. Je mets dans l'eau la composition de levure sèche, sah. sable, nl. beurre, masse de sel. J'ajoute petit à petit la farine tamisée. Je fais un lot.
3. Je le laisse pendant 2-3 heures Après 40 minutes. Je mélange la masse. Je répète la procédure pour le temps indiqué.
4. Mon foie, je l'ai coupé, comme des oignons. J'ajoute du rast dans la poêle. huile, y mettre le foie et faire frire.
5. Je coupe l'échec en morceaux, le refroidis, passe le mélange dans un hachoir à viande. J'ajoute de l'ail, du sel et verse le bouillon pour que la garniture ne soit pas complètement sèche.
6. Je divise la pâte en 4 parties. Je le roule sur la table en saupoudrant la surface de farine. Je fais des tartes. Je fais de même avec d'autres morceaux de pâte.
7. Je mets une poêle à frire sur la cuisinière, verse le rast. huile et chaleur. Je mets des tartes au foie frais dans du rast. huile, faire frire pour obtenir une croûte dorée, cela prendra 7-10 minutes.

Lorsque les tartes maison frites sont prêtes, servez. Il s'avère qu'il s'agit d'un régal copieux très magnifique, vous devriez certainement en faire plaisir à vos proches.

Soit dit en passant, les tartes au foie peuvent être décorées en toute sécurité même table de fête pour laquelle tous vos proches se réuniront.

Les recettes pour leur préparation ne doivent pas être gardées secrètes, assurez-vous de les partager avec vos proches. La cuisson au foie plaira à tout le monde.

Recette Orsk pour de délicieuses tartes au foie

Composants pour pâte à tarte : 1000 ml d'eau ; 1 kg de farine; 35 gr. St. levure (le cas échéant, vous pouvez les remplacer par 11 grammes de levure sèche); 1,5 cuillère à soupe du sucre sable; ½ cuillère à soupe sel; 700 ml sol. huiles.
Produits de remplissage : 2 pièces. représentant. Luc; 1 kg de foie; 1 cuillère à café poivrer dans le mol. former; sel

Algorithme d'action :

1. Je mélange la levure avec de l'eau plate, du sucre. sable. Laissez-moi rester à l'écart. Au bout de 20 minutes, ajouter le sel, la farine. Je fais un lot. Je couvre avec une serviette.
2. Je fais la farce avec les abats. Après avoir fait bouillir, je saute la masse, à l'aide d'un hachoir à viande, il s'avère que les poulets sont tendres. foie. J'épluche l'oignon, fais défiler dans un hachoir à viande, mais dans un bol vide. Carcasse hachée jusqu'à ce qu'elle soit prête pour le rast. huile. Poivrer et saler au besoin.
3. Je forme des flans pour les tartes. Je verse rast. huile dans la friteuse. Je me frotte les mains. huile, je prends la pâte et fais un blanc, en le recouvrant au centre avec la garniture. Fermez bien les bords.
4. je suis en train de frire. Une friandise au foie se révélera rose et appétissante. Je l'ai mis dans un bol.

Tartes au foie

Les recettes modernes de tartes ne sont pas pires que les autres, commencez à préparer un plat pour comprendre que c'est vraiment le cas. Vous pouvez cuisiner dans une casserole ou faire des tartes au poulet. foie au four.

Composants pour la pâte : 1 litre de lait ; 1 paquet levure (consistance sèche); 1,5 kg de farine; 2 cuillères à café sel; 5 pièces. poulets. œufs; 180 ml sol. huiles; 1er. du sucre sable.
Produits pour le remplissage : 900 gr. poumons, cœurs, foie ; 250 gr. sl. huiles; ils disent poivre; 4 choses. ampoules; sel au goût; laurier drap; rast. le beurre; 1 cuillère à soupe céleri.

Algorithme de cuisson :

1. Mes abats. Je nettoie. J'écrase le foie et le remplis de lait. Je l'ai laissé reposer un moment. Le reste des produits à base de viande en morceaux. Je cuisine avec du poivre, du laurier. feuille, oignon (1 pc.) et céleri. Environ 2 heures, vous devez faire cuire le mélange.
2. Je fais frire le foie sur du rast. huile. Hachez le reste de l'oignon et faites revenir.
3. Lorsque les premiers sous-produits sont prêts, vous devez les refroidir et les passer avec d'autres composants dans un hachoir à viande.
4. Le sel doit être ajouté au foie résultant, cl. l'huile et bien mélanger.
5. Je casse des œufs dans un récipient, ajoute du sucre. sable. J'ai battu la masse. Je verse du lait, je mets du rast. huile, sel, farine. J'y ai mis de la levure. je fais un essai. J'enlève pendant 40 min.
6. Je ferai frire des tartes au beurre. Chacun doit être frit pendant 7 à 8 minutes.
7. Je mets des tartes au foie délicieux sur n'importe quel plat.

Cela vaut la peine de manger de telles tartes avec du thé, vous pouvez les verser avec de la crème sure. En général, fiez-vous à vos préférences gustatives, alors les tartes seront certainement parfaites.

Pâtisserie au foie et pommes de terre

Composants pour la pâte : 1 kg de farine ; 600 ml d'eau du robinet ordinaire; 1 cuillère à café sel; 15 gr. levure sèche; 5 cuillères à soupe rast. huiles; 40 gr. du sucre sable.
Composants de remplissage : 6-7 pièces. pommes de terre; 700 gr. foie; 3 pièces. oignons et sel.

Algorithme de cuisson :

1. Je verse du sel dans l'eau. sable, la quantité spécifiée de levure. L'eau est nécessaire sous une forme chaude. Je verse le même rast. le beurre. Je le laisse 10 min. mélange, vous devez attendre l'apparition de la mousse. Ce n'est qu'ensuite que j'ajoute de la farine.
2. Je pétris la pâte, la mets de côté pendant une heure.
3. J'épluche, fais bouillir et écrase des pommes de terre.
4. Je coupe le foie, le mien, les alevins. Je fais la même chose avec l'arc.
5. Je broie le foie refroidi dans un hachoir à viande. Mélanger les ingrédients transformés ensemble. Saler la garniture si nécessaire. Dans ce cas, concentrez-vous uniquement sur vos goûts.
6. Je forme des blancs. Je leur ai mis de la farce. je suis en train de frire. Les tartes seront prêtes lorsqu'elles seront recouvertes d'une croûte rougeâtre.

Ceci complète la recette. Il vaut la peine de mettre joliment les tartes sur le plat choisi afin de les servir efficacement à vos proches à table.

Nous diversifions le remplissage

De nombreux chefs, après avoir lu la recette pour faire des tartes fourrées au foie, commencent à penser qu'un foie, des poumons et des cœurs ne suffisent pas. Je vous comprends parfaitement, car je veux vraiment que la pâtisserie soit encore meilleure.

A ces fins, je propose d'ajouter d'autres viandes à la composition de la garniture choisie, chou cuit, verdure ou carotte bouillie. Dans ce cas, vous devez vous fier uniquement à vos préférences personnelles.

N'ayez pas peur de changer la composition des composants des tartes, expérimentez sur votre santé et, surtout, rappelez-vous que cuisiner des tartes à la maison en vaut la peine avec une bonne humeur.

Un excellent résultat dans un tel cas sera certainement garanti à chaque hôtesse.

Les informations que j'ai fournies dans l'article vous seront certainement utiles. Mais pour obtenir le résultat parfait en cuisine, vous devez vous familiariser avec les recommandations ci-dessous :

1. Faire bouillir les abats pendant environ une heure, voire deux. Le cœur ne doit pas bouillir moins d'une heure et demie. Seulement dans ce cas, la garniture deviendra tendre et savoureuse.
2. La pâte doit être constamment mélangée pour que la masse soit tendre et luxuriante. Veillez à bien tamiser la farine pour remplir sa composition d'oxygène. Ce conseil est à suivre dans tous les cas si vous travaillez avec des pâtisseries.
3. Mettez différentes épices dans la garniture afin de réduire l'odeur que dégagent les abats. Ajoutez vos assaisonnements préférés.

Ceci conclut mes recommandations. Je conseille à tout le monde de cuisiner cette délicieuse gâterie maison. Pas étonnant que sa méthode de cuisson ait été préservée jusqu'à nos jours, et pendant les années de l'Union soviétique, presque tous les jours, les citoyens mangeaient des tartes au foie délicieux.

Le plus important est de suivre l'algorithme d'actions indiqué pour que le remplissage soit réussi. Le résultat final de la cuisson en dépendra. Si vous suivez tout ce qui est suggéré, alors certainement pas un seul membre de la famille ne pourra résister à votre plat.

J'espère sincèrement que les recettes rassemblées dans cet article seront utiles à de nombreuses femmes au foyer. Je continuerai à présenter sur le blog des recettes qui vous permettront de cuisiner plats incroyables au four sans problèmes ni tracas inutiles.

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Ma recette en vidéo

1. Tout d'abord, vous devez mettre la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure avec du lait chaud et du sucre, remuez et laissez reposer un moment. Tamiser la farine et ajouter à la levure. Pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains, mais qu'elle ne soit pas tendue non plus. Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud (vous pouvez mettre un bol de pâte au-dessus de l'eau tiède).

2. Recette classique les tartes au foie peuvent être complétées par de la viande si désiré. Alors, envoyez le foie et la viande dans la poêle. Verser l'eau, ajouter l'oignon pelé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si désiré, ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque. Lorsque le foie est prêt, refroidissez-le un peu et passez-le dans un hachoir à viande. Pour un goût plus riche, vous pouvez faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'huile végétale.

3. Lorsque la pâte a bien levé (augmentation de taille de 1,5 à 2 fois), elle peut être divisée en morceaux égaux. Pour qu'en train de sculpter des tartes au foie à la maison ne collent pas à vos mains, vous pouvez vous graisser un peu les mains huile végétale. Chaque morceau doit être pétri en un gâteau et mettre la garniture au milieu.

4. Placez les tartes aveuglées sur une surface graissée et laissez reposer 10 à 15 minutes.

La garniture au foie pour les tartes s'avère très savoureuse et juteuse, si vous savez comment la cuisiner correctement. Le foie est principalement considéré comme le foie, mais dans les pays slaves, le concept de « foie » comprend tous les abats : poumon, foie, cœur et reins. Vous ne vous tromperez pas si vous préparez la garniture à partir des abats que vous préférez. Étant donné que le remplissage des poumons et du foie de porc est préféré dans notre famille, je vais me concentrer sur ces ingrédients.

C'est une erreur de présumer que la lumière est complètement insipide ! Je suis d'accord qu'elle ressemble à une éponge une fois bouillie, mais si vous la faites frire avec du foie, des oignons et des carottes, puis que vous la transformez en pâte, elle aura un goût tout simplement divin !

Alors, préparons les ingrédients pour faire la garniture au foie pour les tartes et commençons à cuisiner ! J'ai un poumon de porc et foie de porc déjà lavés, les vaisseaux et les trachées en sont découpés, ils sont coupés en morceaux.

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans une casserole en y versant d'abord de l'huile végétale.

Poumon et foie coupés en petits cubes.

Dès que les légumes sont sautés, ajoutez les abats hachés dans la casserole et faites-les frire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Voici à quoi ressemble la masse de foie et de légumes cuits et frits.

Versez-le dans un récipient profond et réduisez-le en purée avec un mélangeur submersible, en ajoutant du sel et du poivre noir au goût. Si la masse est trop épaisse, ajoutez environ 50-70 ml eau chaude. Notre garniture est complètement prête - vous savez déjà comment créer une garniture au foie pour tartes et tartes.

MAIS ce n'est pas tout le secret - je cuisine toujours des crêpes avec une telle garniture! Ils s'envolent de l'assiette en un clin d'œil. Si vous le souhaitez, les crêpes au foie prêtes à l'emploi peuvent être congelées au congélateur, puis, si nécessaire, réchauffées au micro-ondes - vous aurez toujours un délicieux plat à portée de main!