Dites-moi s'il vous plaît, eh bien, qui n'aime pas la choucroute ou le chou mariné ? Ça doit être dur de trouver une telle personne ! Peut-être que de tous les blancs que nous essayons de cuisiner, c'est l'un des plus aimés et des plus populaires !
Il est trop tôt pour mariner le chou. Le froid n'est pas encore venu pour le garder. Est-il possible de fermenter et de conserver au réfrigérateur ... Mais il est temps de faire cuire du chou mariné. Le chou a déjà gagné en force et en toutes les vitamines prescrites, et il se révélera donc délicieux, croustillant et sain.
Vous pouvez mariner le chou et le récolter pour l'hiver en tordant les couvercles. Mais aujourd'hui, nous allons cuisiner du chou blanc mariné instantané, qu'il n'est pas nécessaire de rouler dans des bocaux. En règle générale, une collation cuite peut être consommée le lendemain. Et il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant un mois entier, sans perdre du tout son goût.
Il est très pratique de préparer un tel apéritif à l'avance, avant les vacances. Elle est toujours la bienvenue sur la table de fête en toute occasion. Que ce soit un anniversaire ou le réveillon du Nouvel An !
J'ai accumulé de nombreuses recettes intéressantes pour le chou mariné. Et j'en ai déjà partagé un avec vous. C'est très savoureux, qui est cuit avec des betteraves et des carottes. Et aujourd'hui, je vais partager quelques recettes plus délicieuses que je pense que vous aimerez. Ce seront des recettes très simples, et des recettes un peu plus compliquées. Et chacun pourra choisir une recette à son goût.
Délicieux chou mariné
Une recette de cuisine très simple captive pour cuisiner assez souvent un tel chou. Rapidement préparé, rapidement et délicieusement mangé.
Nous aurons besoin:
- chou - 1 fourchette pour 2 kg
- carottes - 1 pc.
- ail - 4 gousses
Pour la marinade :
- eau - 1 litre
- sel - 2 c. cuillères
- sucre - 2-3 c. cuillères
- quatre-épices - 4-5 pièces
- grains de poivre - 10 pièces
- clous de girofle - 5 pièces
- feuille de laurier - 3 pièces
- vinaigre 9% - 100 ml (ou pomme 6% - 150 ml, ou essence 1 cuillère à café incomplète)
Cuisson:
1. Couper le chou en fines lanières. Vous pouvez utiliser des râpes spéciales, des couteaux ou un robot culinaire pour cela. Ou coupez-le simplement avec un couteau ordinaire. Mais vous devez le couper aussi fin que possible.
Pour rendre le chou mariné croustillant, choisissez des fourchettes serrées et solides pour le cuire.
2. Épluchez et râpez les carottes pour les carottes coréennes.
3. Mélangez le chou avec les carottes dans un grand récipient, il est bon d'utiliser une bassine à ces fins. La menthe n'est pas nécessaire.
4. Couper l'ail en fines tranches.
5. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le feu.
6. Ajouter le vinaigre et l'ail.
7. Obtenez une feuille de laurier. Et puis, chaud, versez dans le chou avec les carottes. Mélanger délicatement. Laisser reposer complètement. Remuer périodiquement le contenu.
8. Transférer dans un bocal de trois litres avec la marinade. Vous n'avez pas à vous présenter au sommet. Mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain, vous pouvez déjà manger du chou.
9. Mais ce sera le plus délicieux pendant 2-3 jours.
Au moment de servir, le chou prêt à l'emploi peut être versé avec de l'olive ou autre. Vous pouvez le servir en entrée ou en salade, en y ajoutant des oignons hachés ou des herbes fraîches. Vous pouvez en faire de la vinaigrette, elle s'avère très savoureuse et parfumée.
Le chou lui-même a un goût aigre-doux-salé, il croque agréablement et s'avère très savoureux! Et bien que vous puissiez maintenant acheter du chou mariné toute l'année dans le magasin, il ne sera pas aussi savoureux que le vôtre, fait maison, de toute façon.
Et comme vous pouvez le voir, il n'est absolument pas difficile de le faire cuire, et cela prendra une demi-heure à la force.
Chou instantané mariné aux poivrons
Le chou cuit selon cette recette peut être considéré comme précoce. Il prend très rapidement du goût et peut être consommé dès le lendemain.
Nous aurons besoin:
- chou - 1 fourchette (2 kg)
- carottes - 2 pièces (moyennes)
- poivron - 1 pc (moyen)
- concombre - 1 pc (moyen)
- eau - 1 litre
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère avec toboggan
- sucre - 3 c. cuillères
- vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert, ou 1 c. cuillère incomplète
Cuisson:
1. Hacher le chou avec une moissonneuse-batteuse, une râpe ou un couteau.
2. Râper les carottes et le concombre pour les carottes coréennes. Essayez de garder les pailles longues et nettes. Ainsi, la salade sera très belle.
3. Pelez et coupez le poivron en longues lanières fines.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient, il est bon d'utiliser une bassine ou une grande casserole à cet effet.
Il est préférable de mélanger avec les mains pour que les légumes ne se froissent pas et que le jus ne s'échappe pas. Vous n'avez pas besoin de les laver !
5. Mettez les légumes dans un bocal propre de trois litres échaudé avec de l'eau bouillante en une couche assez dense. Tassez-les légèrement avec votre main ou une cuillère. Il n'est pas nécessaire de poser les berges jusqu'au bord. Laisser de la place pour la marinade.
6. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau. Ajouter le sel, le sucre. Quand ils se dissolvent, coupez le gaz et ajoutez du vinaigre. Mélanger.
7. Versez la marinade bouillante sur les légumes. Laisser refroidir.
8. Mettez au réfrigérateur. Gardez-le juste là.
Le chou est prêt le lendemain. C'est délicieux et croustillant. Il peut également être servi avec des oignons hachés et arrosé d'huile.
Chou mariné aux betteraves - Chou de Gurian
Le chou selon cette recette s'avère savoureux, croustillant, modérément épicé et très beau. Bon pour toute table de fête et pour un dîner régulier avec des pommes de terre bouillies, ou pour tout autre plat. Très bonne et longue durée de conservation au réfrigérateur. Le seul inconvénient c'est qu'il se dévore très vite ! Mais il y a un autre avantage que je n'ai pas indiqué ci-dessus - c'est rapide et prêt !
Nous aurons besoin:
- chou - 1 fourchette (2 kg)
- carottes - 1 pc (moyen)
- betteraves - 1 pc (grosse)
- ail - 7-8 gousses
- poivron rouge - 1 pc (ou 1 cuillère à soupe de sol rouge)
- eau - 1 litre
- sel - 2 c. cuillères
- sucre - 1 tasse
- vinaigre de cidre de pomme - 1 tasse
- grains de poivre - 6-8 pièces
- feuille de laurier - 3-4 pièces
- huile végétale -0,5 tasse
Cuisson:
1. Chou coupé en morceaux assez gros. Vous pouvez d'abord couper les fourches en 4 parties en même temps que la tige. Coupez ensuite chaque morceau en 4 morceaux.
Pour rendre le chou croustillant, choisissez une fourchette serrée et dense. Dans ce cas, la marinade marinera bien la surface et ne "fuira" pas les feuilles.
2. Coupez les betteraves et les carottes en rondelles d'environ 5 cm d'épaisseur.Si les betteraves sont grosses, chaque rondelle peut également être coupée en deux moitiés.
3. Pelez et coupez l'ail en longues tranches fines.
4. Pelez les graines des piments forts et coupez-les en longues lanières. Lorsque vous travaillez avec du poivre, il est préférable d'utiliser des gants.
5. Nous préparons une casserole de taille appropriée. Nous déposons tour à tour tous les ingrédients préparés en couches, répétons les couches plusieurs fois.
6. Cuisson de la marinade. Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, les grains de poivre et le laurier. Faire bouillir pendant 5-7 minutes, retirer la feuille de laurier.
7. Ajouter le vinaigre et l'huile.
8. Versez le contenu de la casserole avec la marinade bouillante préparée.
9. Nous recouvrons d'une assiette plate que nous appuyons légèrement pour que la saumure soit sur le dessus et que tout le contenu de la casserole soit caché en dessous.
10. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4-5 jours.
11. Servir comme collation.
Cet apéritif est très coloré et lumineux, peut décorer n'importe quelle table de fête. Vous pouvez le préparer à l'avance, car il se conserve bien. Nous préparons souvent un tel apéritif pour le Nouvel An! Et elle tombe toujours en ce jour à l'endroit !
Comme l'apéritif est épicé, les hommes l'aiment beaucoup. Vous pouvez le rendre encore plus épicé en ajoutant une gousse supplémentaire de poivron rouge ou de rouge moulu.
Chou épicé mariné au gingembre
Les propriétés utiles associées à ses qualités uniques sont connues de tous. Avez-vous essayé le chou mariné au gingembre? Pas? Vous avez beaucoup perdu ! Cuisinez une fois, puis tout le monde donnera la recette !
Nous aurons besoin:
- chou - 1 fourchette (2 kg)
- carottes - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- gingembre - 70 gr
- ail - 4-5 gousses
Pour la marinade :
- eau - 1,5 litre
- sel -3 c. cuillères
- sucre - 5 c. cuillères
- huile végétale - 5 c. cuillères
- poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- feuille de laurier - 3 pièces
- vinaigre de cidre de pomme - 150 ml
Cuisson:
1. Couper le chou en fines lanières. Râpez les carottes pour les carottes coréennes. Couper le poivron en longues lanières fines.
2. Couper l'ail en longues lanières fines.
3. Pelez et coupez le gingembre en cercles très fins et translucides.
4. Mettez le tout dans une casserole de la taille appropriée et mélangez délicatement. La menthe n'est pas nécessaire.
5. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, retirer la feuille de laurier et ajouter le vinaigre.
6. Versez le contenu de la casserole avec la marinade bouillante. Appuyez fermement avec une plaque plate, que nous utilisons comme oppression. La saumure doit couvrir complètement tous les légumes.
7. Couvrir et laisser refroidir complètement. Mettre ensuite au réfrigérateur. Après 24 heures, une délicieuse et belle collation est prête !
8. Vous pouvez conserver ce chou pendant un mois au réfrigérateur. Eh bien, si cela convient, bien sûr!
Un tel apéritif, comme les précédents, plaira à tout le monde sans exception. Et le gingembre lui donnera un tout nouveau goût épicé, contrairement à tout. Vous savez à quel point le gingembre mariné est délicieux. Et ici aussi en combinaison avec du chou. La recette c'est juste « tu vas te lécher les doigts » !
Chou mariné aux carottes et à l'ail - kryzhavka ukrainienne
Il y a longtemps cette recette m'a été partagée par notre voisin. Je l'ai aimé à la fois dans le goût et le nom d'origine. Quelque temps plus tard, avec l'avènement d'Internet dans ma vie, j'ai appris qu'un nom aussi intéressant - "kryzhavka" venait du mot "kryzh", c'est-à-dire une croix. Et tout s'est avéré très simple, car c'est en 4 parties que l'on coupe le chou quand on veut le mariner selon cette recette.
Nous aurons besoin:
- chou - (une petite fourchette, un kilogramme avec un peu)
- carottes - 2 pièces (moyennes)
- poivron - 1 pc (facultatif)
- ail - 4-5 pièces
- cumin - 0,5 cuillère à café
Pour la marinade :
- eau - 1 litre
- sucre - 3 c. cuillères
- sel - 2 c. cuillères
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml (ou 9% - 100 ml, ou une cuillère à café incomplète d'essence)
- piment de la Jamaïque -4 pièces
- grains de poivre - 5-6 pièces
- huile végétale - 0,5 tasse
Cuisson:
1. Coupez le chou en 4 parties en laissant le pédoncule.
2. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Mettez-y le chou haché et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Retirez les morceaux de chou à l'aide d'une écumoire et placez-les dans de l'eau froide pour qu'ils refroidissent le plus rapidement possible. Dès que l'eau devient chaude, il faudra à nouveau la changer en froide. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le chou soit complètement refroidi.
4. Hachez l'ail le plus finement possible, vous pouvez utiliser un presse-ail.
5. Râpez les carottes pour les carottes coréennes. Si vous ajoutez du poivron, coupez-le en fines lanières.
6. Cuisson de la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre, du sel et du poivre. Faire bouillir pendant 5-7 minutes. Ajouter le vinaigre, l'huile et les carottes. Ici, nous éteignons le feu.
7. Mettez le chou dans une casserole appropriée, saupoudrez de cumin et d'ail. Et versez la marinade aux carottes.
8. Couvrez avec une assiette pour que la marinade recouvre complètement le chou et couvrez avec un couvercle.
9. Laisser refroidir complètement. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Nous le stockons là-bas.
10. Au moment de servir, coupez le chou en petits morceaux, versez dessus la marinade aux carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de l'huile et saupoudrer d'herbes fraîches, d'ail frais ou d'oignons.
Chou mariné aux légumes et aux pommes - une délicieuse recette
Nous aurons besoin:
- chou - 1 fourchette (2 kg)
- carottes -3-4 pièces (moyennes)
- poivron - 3-4 pièces
- pommes aigre-douce - 3-4 pcs
- ail - 1 tête
- piment - 1 gousse
Pour la marinade :
- eau -2 litres
- sel -4 c. cuillères
- sucre - 1 tasse
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 3/4 tasse
- grains de poivre - 15 pièces
- quatre-épices -5-6 pièces
- oeillet -5-6 pièces
- feuille de laurier - 3-4 pièces
Cuisson:
1. Coupez d'abord le chou en 4 parties, puis chacune des parties en deux, au moins le long, au moins en travers, comme vous le souhaitez. Vous ne pouvez pas enlever la tige, donc les feuilles tiendront mieux.
2. Pelez le poivron et coupez-le également en 8 morceaux à longues plumes. Piment - en deux moitiés. Les graines sont mieux retirées (utilisez des gants).
3. Coupez les carottes en tranches d'au plus 0,5 cm d'épaisseur.
4. Couper l'ail en longues tranches fines.
5. Coupez la pomme en 4 à 6 parties, selon la taille, mais juste avant de les mettre dans le récipient afin qu'elles ne noircissent pas.
6. Vous pouvez mariner le chou avec des légumes et des pommes à la fois dans une grande casserole et dans des bocaux. Je fais mariner dans une casserole. Par conséquent, j'y ai d'abord mis du chou, saupoudré d'un peu d'ail. Puis les carottes, les poivrons, les piments forts et l'ail à nouveau. Et les pommes iront en dernier.
6. Cuisson de la marinade. Faire bouillir de l'eau. Dans de l'eau chaude, mettre tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre.
7. Faites bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le vinaigre. Attendez qu'il bout à nouveau et coupez le gaz.
8. Coupez les pommes, vous pouvez directement avec les graines. Et versez immédiatement la marinade bouillante. Retirer la feuille de laurier.
9. Couvrir avec une grande assiette plate de taille appropriée. afin que les légumes et les pommes ne flottent pas. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement.
10. Mettez ensuite au réfrigérateur. Après 2-3 jours, un délicieux chou mariné avec des légumes et des pommes est prêt.
Le chou est savoureux et croustillant. Tous les légumes et, bien sûr, les pommes sont également très savoureux.
Chou mariné géorgien
Je suggère également de regarder la vidéo - la recette. Je ne le décrirai pas, car il ressemble beaucoup à la recette déjà mentionnée ci-dessus. Il n'y a que de petits ajouts à la recette et tout est préparé presque de la même manière.
Ici, admirez comme c'est beau!
Caractéristiques de la cuisson de délicieux chou mariné
- Vous pouvez mariner non seulement le chou blanc. Presque toutes les variétés conviennent à cela. Marinés et roux, et Pékin (chim-chim coréen, ou chamcha), et couleur.
- pour mariner, vous devez choisir des fourchettes serrées et serrées. À partir de telles têtes de chou, l'apéritif s'avère toujours croustillant et savoureux.
- vous pouvez couper les fourchettes en lanières, en gros ou en petits morceaux, voire en quartiers
- vous pouvez mariner uniquement du chou, ou vous pouvez le mariner avec d'autres légumes, comme des carottes, des poivrons, des betteraves, des pommes, des prunes, des airelles ou des canneberges
- l'ail est presque toujours ajouté, moins souvent les oignons sont ajoutés. Si vous ajoutez des oignons, le chou aura un goût "d'oignon".
- divers poivrons, coriandre, cumin, romarin, laurier, clous de girofle sont utilisés comme épices
- parfois, au lieu d'un mélange d'épices, des épices prêtes à l'emploi sont ajoutées pour préparer des carottes coréennes, et dans l'une des recettes, nous avons même utilisé du gingembre
- il est conseillé de retirer la feuille de laurier après avoir fait bouillir la marinade afin qu'elle ne donne pas d'amertume. Bien que quelqu'un ne nettoie pas. Mais quand j'étudiais, ils m'ont appris à nettoyer.
- le vinaigre peut être utilisé pomme, raisin, table 9%, essence. Vous pouvez remplacer tout cela par du jus de citron ou même du kiwi.
Et toute cette variété vous aidera à cuisiner des variétés complètement différentes de chou mariné. Changez un peu les épices - et le goût sera déjà complètement nouveau. Ajoutez certains légumes, et l'apéritif acquerra une nouvelle couleur et de nouvelles notes de goût. Et en manipulant les piments, on obtient un goûter épicé, pas trop épicé et pas épicé du tout.
J'aime beaucoup "jouer" avec toutes ces couleurs de cette riche palette. Parce que grâce à cela, chaque fois que vous vous sentez comme un artiste, vous pouvez dessiner absolument n'importe quelle image «délicieuse» appelée «Chou mariné». Et disons que le nom n'est pas tout à fait poétique, mais il est très culinaire !
Bon appétit!
Si vous n'avez pas la possibilité de stocker des cornichons et des marinades comme celle-ci tout l'hiver, jetez un œil à cette recette instantanée de chou aigre-doux. Il est préparé sans vinaigre et a presque le goût de fermenté, mais en raison du versement à chaud et de l'ajout de sucre, le processus de fermentation est beaucoup plus rapide. Vous pouvez l'essayer en quelques heures, et après une journée, un chou croustillant juteux avec un agréable goût aigre-doux sera complètement prêt. Il n'est pas nécessaire de cuisiner beaucoup à la fois et de prendre de la place dans le réfrigérateur. Il est plus pratique de faire un ou deux petits pots et de faire fermenter une autre portion au besoin. Un minimum de tracas et toujours à portée de main est la base pour préparer des salades, des collations ou des additifs aux pommes de terre, des plats de viande. Il suffit de verser du chou avec de l'huile, de hacher les légumes verts ou d'ajouter des oignons - et vous pouvez le servir à table.
Un autre avantage de cette recette est que le chou de n'importe quelle variété lui convient, vous n'avez pas besoin de rechercher des variétés tardives. En raison de la saumure saturée, le chou sera savoureux et juteux.
Ingrédients:
- chou blanc - 500-600 gr;
- carottes - 1 pc;
- eau - 0,5 litre;
- sucre - 0,5 cuillère à soupe. l. ;
- gros sel - 1,5 c. l.
Recette avec photo pas à pas :
Nous hachons la moitié d'une petite tête de chou avec un couteau ou la frottons sur une déchiqueteuse avec une paille fine.
Nous nettoyons les carottes, versons dessus avec de l'eau. Frotter avec des copeaux à travers une râpe fine ou grossière.
Transférer le chou et les carottes dans une casserole ou un bol. Il vaut mieux prendre un récipient peu profond, plus large pour que le chou soit disposé en couche basse. De cette façon, il sèchera plus rapidement.
Ajouter une demi-cuillère à soupe de sel. Nous n'utilisons que du sel gemme non iodé. Nous broyons le chou et les carottes avec nos paumes pour que les légumes donnent plus de jus.
Versez un demi-litre d'eau froide dans un bol. Ajouter le reste de sel et de sucre. Faire bouillir la saumure à feu vif, dissoudre le sel et le sucre.
Verser la saumure chaude sur le chou. Égoutter soigneusement afin que les impuretés restantes après la dissolution du sel ne pénètrent pas dans le chou. Ou pré-filtrer la saumure à travers de la gaze.
Couvrir le chou avec une assiette plate. Nous mettons la charge sur le dessus, il faut que la saumure dépasse légèrement le long des bords de la vaisselle. Couvrir d'un torchon, laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Pour un salage supplémentaire, nous le mettons au réfrigérateur, où le chou est salé uniformément et ne peroxyde pas.
En une journée, le chou acquerra un goût aigre-doux et sera prêt. Si vous aimez la recette, faites fermenter périodiquement le chou en petites portions et le problème des salades d'hiver saines et savoureuses sera résolu. Vous pouvez aussi cuisiner avec ce chou
Le chou mariné est l'un des apéritifs les plus célèbres pour les plats principaux. Les femmes au foyer connaissent de nombreuses variétés de chou mariné, qui diffèrent les unes des autres par les recettes de cuisine et les ingrédients.
Chou mariné sucré
Le chou mariné sucré pour l'hiver est préparé très rapidement et a un goût original. Ce n'est pas un dessert, mais la recette plaira particulièrement à ceux qui aiment les plats contrastés - par exemple, sucrés et salés.
Cuisson
Conseils. Pour que le chou croque, vous devez choisir des variétés de chou d'hiver. Plus sa couleur est blanche, plus elle se prête au marinage. N'utilisez que du gros sel gemme pour mariner le chou. Tous les autres types de sel ne peuvent pas être utilisés dans la marinade - ils rendent le chou doux, il perd son croquant.
Ingrédients
Portions : - +
- chou blanc1 kg
- carotte 1 kg
- sel 1er. l.
- huile végétale4 c. l.
- feuille de laurier 2-3 pièces.
- du sucre ½ m.
- vinaigre 2 cuillères à soupe. l.
par portion
Calories : 67 kcal
Protéines : 1g
Graisses : 3,7 g
Les glucides: 7,4 g
45 min. Recette vidéo Imprimer
Commencez la cuisson du chou mariné sucré en épluchant les légumes. Découpez une tête de chou, retirez les feuilles abîmées ou paresseuses, lavez. Épluchez et lavez soigneusement les carottes.
Ensuite, hachez finement le chou. Peut être coupé avec un couteau ordinaire. Mais il sortira plus vite avec un broyeur à choux. Il existe un autre moyen, le plus rapide, d'utiliser un robot culinaire, mais dans ce cas, vous devez l'allumer à vitesse moyenne et couper d'abord le chou en morceaux.
Râper les carottes sur une râpe grossière. Ou, encore une fois, sur une moissonneuse-batteuse, en utilisant un accessoire différent. Eh bien, s'il y a une râpe à carottes de style coréen, l'apparence du chou fini sera beaucoup plus attrayante.
Commencez maintenant à mariner. Placer le chou et les carottes dans un grand bol. Mettez le persil et le sucre semoule, salez. Versez ensuite le vinaigre et l'huile végétale.
Bien mélanger tous les ingrédients. Plus vous mélangez bien, mieux le chou marinera.
Le jus de chou apparaîtra assez rapidement. Il aura un goût sucré, légèrement acide.
Après environ une heure, le chou mariné sucré peut être transféré dans des pots d'un litre. Après une journée, vous pouvez prendre un échantillon de la collation.
Apportez des bocaux de chou mariné dans une cave froide, une cave ou placez-les au réfrigérateur. Servir, décorer.
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Chou aigre-doux mariné
Moins de sucre est mis dans ce type de chou, à la suite de quoi la douceur et l'acidité s'équilibreront. Un poivron doux ajoutera de la luminosité à une délicieuse collation.
La valeur énergétique
- kcal - 85 ;
- protéines - 0,8 g;
- graisses - 6,8 g;
- glucides - 5,1 g.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- carottes - 800 g;
- poivron doux (rouge et jaune) - 200 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- sucre - 2 c. l. ;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre 9% - 2 c. l.
Cuisson
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de préparation : 40 min.
Portions : 20
- Épluchez le chou des feuilles gâtées, retirez la peau des carottes. Couper le poivron dans le sens de la longueur en deux parties, retirer le milieu avec les graines.
- Râpez finement le chou. Vous pouvez hacher la carotte ou la couper en fines lanières de 3 à 4 centimètres de long. Poivron coupé en fines tranches.
- Mettez les légumes dans un récipient profond résistant à la chaleur, ajoutez du sel et du sucre. Bien mélanger le tout. Vous pouvez même écraser un peu pour que le chou libère du jus.
- Selon cette recette, la marinade doit être chaude. Versez l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole. Mettre le feu.
- Lorsque le mélange bout, versez immédiatement dans un bol avec du chou et mélangez avec une cuillère ou une spatule en bois.
- Une fois la salade refroidie, transférez-la dans un bocal avec la marinade, fermez le couvercle et réfrigérez. Le chou va mariner pendant une journée. Regardez la photo, quel chou lumineux et magnifique en ressort.
Conseils. En plus du piment doux, des piments forts peuvent également être ajoutés au chou. Mais un tel additif ne convient qu'aux amateurs de plats "piquants".
Chou pour l'hiver sans sucre
En plus du fait que ce chou est ajouté à une variété de soupes, de bortsch et de salades, il est également faible en calories et riche en vitamine C. Vous pouvez donc le manger en n'importe quelle quantité ! Alors, faites mariner du chou sans sucre.
La valeur énergétique
- kcal - 15 ;
- protéines - 1 g;
- graisses - 2 g;
- glucides - 2,7 g.
Ingrédients
- chou blanc - 1 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- sel gemme - 0,5 c. l. ;
- piment doux - 3 pcs .;
- feuille de laurier - 2-3 pcs.
Cuisson
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de préparation : 30 minutes.
Portions : 15
- Préparez les légumes comme dans les recettes précédentes.
- Râpez le chou. Râper les carottes sur une râpe grossière. Si vous avez assez de patience, vous pouvez le couper en lanières. Beaucoup de gens aiment quand la carotte croque et se sent bien dans le salage.
- Mettez le tout dans un récipient profond. Saler, ajouter les épices. Ils rendent non seulement le chou parfumé, mais aussi plus savoureux.
- Mélangez le tout soigneusement. Vous pouvez pétrir un peu avec vos mains, comme si vous pétrissiez la pâte. Ensuite, le chou libérera plus de jus et ne sera pas sec, mais deviendra juteux. De plus, la saumure est nécessaire pour que le chou soit bien acidifié, sinon il ne marinera pas.
- Vous essayez la saumure et le chou lui-même. Elle devrait être un peu plus salée qu'une salade ordinaire. S'il n'y a pas assez de sel, vous devez en ajouter pour que le chou ne se détériore pas.
- Placez un couvercle qui tient au milieu, ou une assiette de grand diamètre, dans un récipient avec du chou. Appuyez sur le chou et placez quelque chose de lourd dessus.
- Après 3-4 jours (plus la pièce est chaude, plus vite) la choucroute sera prête. Ensuite, il peut être transféré dans des bocaux et mis sur le balcon si les jours froids sont déjà arrivés, ou simplement au réfrigérateur.
Le chou mariné préparé selon différentes recettes peut être consommé non seulement en hiver, car le chou et les carottes sont achetés toute l'année. Alors cuisinez, expérimentez de nouveaux ingrédients (comme l'ajout de betteraves ou de chou-fleur), essayez différents types de chou mariné, puis faites également plaisir à vos proches. Vous pouvez servir le chou seul, avec des sauces, et aussi l'utiliser comme base pour les ragoûts.
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Chic! Je dois le réparer
Impossible d'imaginer une table de fête sans choucroute ou chou mariné. Depuis l'Antiquité, il est récolté pour l'hiver et, à ce jour, les rouleaux de légumes en hiver sont très populaires. Il existe toute une mer de recettes de chou mariné.
Chou mariné - la collation la plus préférée
Personne ne peut résister au chou mariné juteux et croustillant. C'est un excellent ajout à n'importe quel plat de viande ou de poisson et un excellent apéritif sur la table de fête.
Vous pouvez mariner n'importe quel type. Pour cela, le chou rouge et le chou blanc conviennent. Noter! Les fourchettes rouges sont plus rigides, elles doivent donc être cuites différemment des blanches.
Contrairement à la fermentation, le décapage vous permet d'obtenir des résultats plus rapides. De plus, c'est un produit très utile qui conserve ses propriétés bénéfiques pendant le processus de cuisson.
Afin de cuisiner rapidement et savoureusement du chou croustillant, vous aurez besoin de:
- tête de 2 kg.
- une carotte.
- 3 gousses d'ail.
- eau - litre.
- huile de tournesol 200 ml.
- 200 ml de vinaigre de table.
- trois st. l. tas de sel.
- 8 art. l. Sahara.
- feuilles de laurier - 5 pièces.
Méthode de cuisson :
- Le chou est coupé en gros morceaux, les carottes sont râpées.
- Ajouter l'ail pelé et finement haché aux carottes hachées.
- Tous les légumes sont placés dans un pot d'un litre en couches. Le chou est disposé dans la première couche, puis les carottes à l'ail.
- L'étape suivante consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, salez l'eau, ajoutez du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Tout cela doit être bouilli, en mettant une feuille de laurier.
- Le chou à salade est versé avec de la marinade, après quoi il est laissé sous oppression pendant trois heures. Après trois heures, une collation délicieuse et croustillante est prête.
Conseil important ! Pour rendre le chou croustillant, vous devez choisir des têtes de chou serrées.
Chou instantané mariné (vidéo)
En bocaux avec du poivron
Les marinades de chou sont très pratiques. Ils peuvent être conservés au froid pendant presque un mois entier et ils ne perdront pas leur goût. La salade de poivrons marinés peut être consommée le lendemain.
Bonjour invités et abonnés du site blog!
Le temps passe si imperceptiblement que l'automne est déjà venu une fois. Il est temps de retourner à votre parcelle de jardin et de récolter une nouvelle récolte de légumes. Aujourd'hui, je vous propose de faire du chou mariné, car nous en avons parlé dans le numéro précédent. Considérez cette fois-ci, uniquement les recettes de cuisine les plus rapides. Ils seront sûrement délicieux aussi. Nous apprendrons à conquérir tout le monde dès la première cuillère.
Faire cette salade est facile et simple. Au moins pour tous les jours, au moins roulez-le dans des bouteilles en verre, c'est-à-dire pour l'avenir. Cette note vous y aidera certainement. Il présente des options pour toutes les occasions, afin que vous puissiez l'essayer dès aujourd'hui dans quelques heures. Ou, si vous songez déjà à récolter pour l'hiver et que vous avez une montagne de légumes sur votre balcon. Alors aussi, vous trouverez certainement des options qui vous conviennent.
Je pense que tout le monde a maintenant immédiatement voulu essayer une telle préparation maison. Peut-être avez-vous l'habitude de couper le chou en pelyuski ou de le hacher sur une râpe spéciale. Il existe de nombreuses options pour le faire correctement. Et tous sont clairement bons, surtout quand il fait déjà froid dehors. Et une fois que vous êtes monté dans la cave et que vous avez sorti un bocal avec une collation aussi croustillante et juteuse. Wow, comme c'est délicieux et cool que vous l'avez).
Le mot même de marinage parle déjà de lui-même, que le chou sera légèrement sucré, pas le même goût que celui que nous avions l'habitude de voir. Celui-ci a un goût délicat et riche. Mais divers types d'additifs, par exemple des poivrons, des carottes ou des betteraves, ainsi que des assaisonnements, ne feront que nous aider.
Arrêtons-nous plus en détail et commençons à créer et à conjurer, en utilisant uniquement les meilleures méthodes éprouvées.
Je pense que toute hôtesse, qu'elle soit débutante ou déjà passionnée, devrait pouvoir cuisiner un tel charme mariné dans son arsenal. Dans le dernier numéro, nous avons fait toutes sortes de salades. Et maintenant, le moment est venu où le temps des préparatifs bat son plein.
Alors, comment faire cuire un tel chou et réussir à le faire en même temps instantanément, et même savoureux. Il aidera, comme toujours, une recette simple qui m'aide toujours et année après année.
C'est à la maison que vous pouvez expérimenter et ajouter divers ingrédients, tels que des poivrons, de l'ail et même des concombres, en complément.
Je pense que chaque recette doit s'attarder plus en détail. Par conséquent, recherchez une option appropriée et mettez-vous au travail. Après tout, vous pouvez préparer une telle salade dès aujourd'hui et la nourrir du ventre avec de jeunes pommes de terre, ou ouvrir un bocal en hiver et vous souvenir de l'été dernier.
Nous aurons besoin:
- jeune tête de chou - 1 pc. (600-800 g)
- eau - 1 litre
- sel de table - 2 cuillères à soupe
- sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe
- ail - 5 gousses
- graines de moutarde - 3 cuillères à soupe
- huile végétale - 0,5 c.
- feuille de laurier - 2 pièces
- essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à soupe
- pois de la Jamaïque - 6 pcs.
Étapes:
1. Inspectez la tête, retirez toutes les feuilles séchées et flasques. Ensuite, commencez à couper, coupez-le en deux, sortez la tige et divisez-la en morceaux en fonction de la taille. Il suffit de le faire en 6-8 parties.
Après cela, placez les pièces dans un récipient profond et passez à l'étape suivante du travail.
2. Alors, commencez à préparer une garniture spéciale, mélangez le sel et le sucre cristallisé dans une tasse, versez de l'eau tiède ou chaude et remuez. Dès que les ingrédients en vrac sont dissous, n'hésitez pas à ajouter de l'huile végétale de tournesol.
3. Attendez environ une demi-heure, vous avez besoin que la marinade soit à température ambiante et versez immédiatement l'essence de vinaigre. Ajoutez ensuite des feuilles de laurier, des grains de poivre et des graines de moutarde pour apporter une saveur encore plus intéressante. Remuer et laisser reposer 5 à 10 minutes.
4. Hachez ensuite les gousses d'ail pelées avec un couteau bien aiguisé. Ou vous pouvez utiliser une râpe fine. Saupoudrer d'ail sur le chou haché et verser immédiatement la marinade froide préparée.
5. Maintenant, venez avec l'oppression, pour cela, vous pouvez prendre n'importe quelle assiette ou couvercle et y mettre un pot d'eau ou quelque chose de très lourd. Laisser mariner sur table à température ambiante pendant plusieurs jours, environ 2-3 jours.
7. Ainsi que des carottes fraîches ou coréennes. De manière générale, pensez à servir et offrez-vous la santé ! Elle quitte la table à un âge, surtout s'il y a une jeune pomme de terre maison à proximité. Bonnes découvertes les amis !
Chou mariné instantané - enfin, une recette très savoureuse pour un pot de 3 litres
Maintenant, comme promis, nous passons à l'option suivante, qui nous permettra de mettre le chou d'une manière spéciale dans des récipients en verre et de le conserver longtemps dans un endroit frais. Avec tout cela, la pièce se révélera irréellement savoureuse, que vous vous lécherez certainement les doigts. Et demander plus.
Le saviez-vous? Soit dit en passant, il existe des recettes dans lesquelles la saumure est prise chaude ou exceptionnellement froide.
Mais, et il y a aussi des options super cool, où le chou est versé avec de l'huile bouillante pour qu'il soit imbibé de tous les arômes d'épices, je me suis souvenu de la version coréenne. Ces derniers temps, il est de plus en plus fasciné par tout le monde.
Souvent, nous faisons de la choucroute (si l'oppression est exercée sur les légumes et qu'ils restent à température ambiante pendant quelques jours avec du sel), et nous disons que nous l'avons mariné. Personnellement, je pense qu'ici, qui est habitué. Mais, cependant, tout de même, la conservation rend la billette blanche sucrée et ne sent pas l'acidité. En général, combien de personnes ont autant d'opinions.
Dans tous les cas, le secret du chou mariné est dans la marinade. Pour savoir comment le cuire correctement et quand le remplir exactement, lisez les instructions étape par étape ci-dessous.
Nous aurons besoin:
- chou de toute sorte
- carottes - 2 pièces
Saumure pour 2 litres d'eau :
- sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe
- sel - 4 cuillères à soupe
- vinaigre 9% -10% - 16 cuillères à soupe
- feuille de laurier - 4 pièces
- grains de poivre - 6 pcs.
Étapes:
1. Préparez la marinade initiale, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre et le laurier. Quand ça bout, versez le vinaigre, faites bouillir. Refroidir à température ambiante.
2. Hachez le chou, râpez les carottes. Mélangez ces deux légumes dans un bol.
3. Et commencez à marquer le bocal. Faites-le avec peu d'effort, tassez. Versez ensuite la marinade refroidie à ras bord.
4. Vissez la pièce fermement et hermétiquement, après 8 heures, vous pouvez l'essayer. Il est conservé assez longtemps au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sans accès à la lumière.
Une recette simple de chou mariné dans un pot alimentaire
Allons-nous en. Pour être honnête, je peux dire avec confiance que le marinage ou la mise en conserve du chou est une affaire responsable. Après tout, vous pouvez créer tellement de saveurs que vous essayerez de nouveaux chefs-d'œuvre à chaque fois.
Cette recette appartient à la catégorie des plats rapides et très savoureux, car le chou ici est placé dans un pot d'un litre et après 24 heures, vous pouvez l'essayer.
Le saviez-vous? Pour un goût original, vous pouvez utiliser de la coriandre et du poivre moulu, et à la place du vinaigre - de l'acide citrique.
Eh bien, si vous n'êtes pas ami avec de telles épices, lisez la note ci-dessous, vous y trouverez des recettes de chou avec d'autres feuilles, comme les pommes ou les betteraves. Je recommande vivement d'essayer toutes ces méthodes de cuisson simples. Et choisissez votre seul et unique. Mais je pense que cette recette particulière deviendra votre préférée. Est-ce vrai ? Donnez votre avis court, laissez votre avis.
Nous aurons besoin:
- Chou blanc - 500 g
- Ail - 3 gousses
- Grains de coriandre - 0,5 cuillère à soupe
- Carotte - 1 pc.
- Feuilles de laurier - quelques morceaux.
Pour la marinade :
- Gros sel gemme - 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol raffinée - 2 c.
- Sucre granulé - 1,5 cuillère à soupe
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
- Eau - 0,5 l
Étapes:
1. Commencez par rincer le chou, puis hachez-le sur une super râpe, qui peut facilement faire face à cette tâche. Habituellement, de tels appareils se trouvent dans n'importe quelle maison. Faites de même avec les carottes, vous obtenez des copeaux de légumes. Passer l'ail dans une presse ou hacher finement avec un couteau de cuisine. Combinez tout cela dans un bol et pressez-le bien avec vos mains et remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Ensuite, remplissez un pot d'un litre avec une telle préparation de légumes, et cela doit être fait en appuyant légèrement sur la masse. Appuyez à droite. Après un espace de 2-3 cm, ajoutez les graines de coriandre (vous n'avez pas besoin de les broyer), puis à nouveau le chou avec les carottes et ainsi de suite. Une fois le tout posé, poivrez dessus et mettez le persil.
3. Vous devez maintenant préparer de la saumure chaude. Verser le sel et le sucre dans l'eau bouillante, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent. Après avoir mis de l'acide citrique. Il se dissoudra en deux temps. Éteignez et courez pour remplir le bocal jusqu'en haut.
4. Comme vous pouvez le voir, les grains peuvent flotter légèrement à la surface, comme il se doit, la marinade les soulèvera. Couvrez avec un couvercle en plastique et laissez reposer chez vous dans un endroit chaud, mais pas au soleil pendant une journée. Il est possible d'essayer de traiter tout le monde en 12 à 16 heures.
5. Mais, vraiment, cette ancienne et merveilleuse recette dit qu'il faut résister à un tel charme pendant 24 heures, puis la manger en l'arrosant d'huile végétale.
Conseils! S'il vous semble qu'il y a beaucoup de marinade, vous pouvez la presser doucement avec vos mains ou une cuillère, puis la parfumer avec de l'huile.
Chou instantané mariné pour l'hiver en bocaux
Comme promis, une merveilleuse recette qui vous procurera de nouvelles sensations gustatives, car elle est préparée exclusivement avec des pommes aigres de la variété Semerinko. C'est dans ceux-ci qu'il y a beaucoup d'acide et ils ne feront qu'accélérer le processus de mise en conserve. Qui aurait pensé, mais c'est le cas.
Bonne idée ! Et au lieu de l'essence de vinaigre, du jus de citron fraîchement pressé est pris ici. Sort génial! Ça vaut le coup d'essayer et ne changez jamais cette option.
Une règle importante pour une telle préparation est les proportions de sel, car le résultat final en dépendra. Prenez trop de sel dans le plat, prenez-en un peu, devenez généralement aigre et soyez de structure douce et lâche. L'essentiel est d'obtenir une texture croustillante. Par conséquent, 5 kg de chou sont généralement mis sur 100 g de sel.
Transmettez cette option de génération en génération, laissez-la devenir l'une de vos préférées et unique. Bonne chance.
Nous aurons besoin:
pour les bidons de 1, 2 et 3 litres :
- sel - 2-3 c. je
- eau - 250 ml
- n'importe quel chou, illustré sur chou blanc - 2 kg
- Pomme Semerinko - 2 kg
- citron - 1 pc.
- coriandre - facultatif
- grains de poivre - 10 pcs.
- carottes - 2 kg
Étapes:
1. Les légumes et les fruits, comme vous pouvez le voir, sont utilisés dans des proportions égales, coupés en lanières. Bien sûr, si vous décidez de faire une grosse fournée, alors prenez une râpe, manuellement ce sera trop fatigant.
N'oubliez pas que toutes les feuilles supérieures du chou doivent être retirées et non utilisées, sinon vous gâcherez tout le travail.
2. Mélangez tous les produits hachés avec vos mains et poivrez à votre manière. Ajouter ensuite la coriandre. Mais diluez le sel et le jus d'un citron dans de l'eau, vous obtenez un tel cornichon aigre-doux. Versez-le dans le mélange de légumes et remuez.
3. Ensuite, prenez des bocaux stériles propres et poussez fermement le mélange préparé avec eux. Et à la toute fin, déposez des feuilles entières de chou juste à l'étage. Couvrir avec des couvercles en nylon et abaisser dans la cave pour un stockage à long terme. Si vous voulez l'essayer aujourd'hui, attendez 24 heures dans la chaleur et mangez à votre santé !
Chou en conserve avec des morceaux d'assaisonnement coréen
L'auteur de cette histoire a qualifié cet apéritif de bombe. En effet, si vous n'avez pas encore essayé ce charme, alors vous n'êtes clairement pas dans le sujet. Après tout, il est irréaliste et savoureux et il ne sera pas difficile à préparer. Dédié à tous les gourmets de la cuisine épicée, d'ailleurs, selon ce principe, on peut faire et, et même.
Vous aurez besoin des composants de produit suivants pour ce travail. N'oubliez pas l'assaisonnement pour les salades coréennes, il sera évidemment meilleur avec. Prenez environ 1 cuillère à café
Mais pour la marinade ce qui suit :
Chou mariné au poivron - très savoureux dans un bocal
Je pense que lorsque l'automne est dans la cour, nous sommes prêts à tout pour que les légumes ne se perdent pas et nous commençons à réfléchir et à réfléchir. Et puis toutes sortes de pensées viennent, comme comment combiner plusieurs composants en un seul à la fois. Pourquoi pas. Voyez quel apéritif exquis et élégant est sorti du poivron doux avec du chou et des carottes. Craquez pour la santé !
Complétez votre déjeuner ou votre dîner, et servez également lors d'un festin ou à
Nous aurons besoin:
Étapes:
1. Lavez et séchez tous les légumes avec une serviette en papier. Libérez le poivron du noyau et du pédoncule, épluchez les carottes. Et coupez tous les légumes en fins bâtonnets. Au fait, vous pouvez râper les carottes sur une râpe grossière.
2. Occupez-vous maintenant de la marinade. Dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, puis versez de l'huile végétale de tournesol raffinée. Portez ce mélange à bouillonnement actif, versez-y le vinaigre.
3. Pétrissez maintenant tous les légumes avec vos mains dans un bol.
4. Transférez ensuite la masse végétale dans un bocal propre. Et tassez légèrement pour le rendre serré. 1,5 litres de laitue sont sortis. Verser la marinade chaude sur chaque bol. Mettez des couvercles en plastique et laissez refroidir, puis placez-les sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.
Un conseil de plus ! Il est préférable de faire une telle préparation d'hier, et le matin, vous pouvez déjà la goûter.
4. Il s'est avéré très beau et, plus important encore, ce plat est juteux et parfumé. Les membres de votre famille l'apprécieront certainement. Bon appétit!
Chou mariné coréen
Tout le monde sait qu'il y a quelques années, voire des décennies, il était très difficile et long de faire fermenter ou de mariner le chou. Mais, comme on dit, rien ne s'arrête. Auparavant, les gens récoltaient les légumes dans des bacs ou des barils. Et maintenant, tout est devenu beaucoup plus facile. Je ne sais pas qui, mais un chef probablement intelligent a proposé une telle portion extravagante afin de se démarquer d'une manière ou d'une autre parmi la foule. Eh bien, nous avons pris et adopté cette expérience.
Qui aurait pensé, mais cette recette coréenne particulière deviendra l'une des meilleures et des préférées des Russes. Parce que nous aimons presque tous la nourriture épicée. Après tout, ils aiguisent tous l'appétit et donnent un regain d'énergie.
Nous aurons besoin:
Étapes:
1. Hachez le chou avec un coupe-légumes. Et versez-y directement le sel et le sucre. Commencez à presser avec vos mains jusqu'à ce que le jus ressorte.
Conduisez les carottes à travers une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Pressez l'ail à travers une presse. Remuer.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Ajoutez ensuite le poivre rouge moulu et la coriandre ici, mélangez avec une cuillère. Et laissez-le percer pendant 5 à 10 secondes.
3. Versez ensuite cette huile sur les carottes. Remuer avec une cuillère à soupe. Et ajoutez ces carottes plus du vinaigre au chou. Remuer.
4. Couvrez avec une assiette et faites une presse et laissez dans une pièce chaude pendant 10-12 heures, puis conservez au réfrigérateur et mangez à votre santé !
5. Un tel délicieux est sorti. J'espère que tu aimes ça aussi. Profitez!
Chou mariné froid croustillant et juteux
Comme vous pouvez le voir, la plupart des recettes précédentes utilisaient une marinade chaude pour le chou, mais dans celle-ci, nous en utiliserons une refroidie. Le résultat est également délicieux, avec un léger piquant, et il a aussi une saveur d'ail.
Nous aurons besoin:
Étapes:
1. Tout d'abord, faites une marinade, prenez un demi-litre d'eau et placez-la dans une casserole, puis prenez environ 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel et deux feuilles de laurier. Pour des notes charmantes, ajoutez également des clous de girofle et deux types de poivre, le piment de la Jamaïque et les pois noirs. Faire bouillir cette potion et cuire pendant 5 minutes.
2. Hacher le chou, râper les carottes sur une râpe grossière ou une râpe coréenne. Couper les gousses d'ail épluchées en petits morceaux. Mélangez tout.
Si le chou est moelleux, souvenez-vous-en avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. Versez maintenant le chou directement dans le bol avec la marinade et remuez. Mettez la presse et laissez-la reposer dans cette position pendant environ 30 minutes.Une fois le temps écoulé, les légumes se déposeront comme il se doit. Pour le stockage, vous pouvez le transférer dans un bocal ou le stocker dans une casserole.
4. Vous pouvez manger déjà 1 heure, mais il vaut mieux attendre 1 jour. Garnir d'oignons verts. Voici une telle collation vitaminée qui s'est avérée modérément aigre-douce. Bonne expérience !
Chou mariné sous un couvercle en fer - la meilleure recette pour l'hiver
Aimeriez-vous vous familiariser avec une recette simple? Ensuite, c'est devant vous, je veux le démontrer exactement, car ici, vous n'avez pas besoin de couper fastidieusement le chou en fines copeaux pendant des heures. Et il suffira d'utiliser un couteau, car le légume sera coupé en morceaux.
Ce grand apéritif vous aidera à diversifier votre table de fête et à émerveiller tout le monde. De plus, il peut facilement être emballé dans des bocaux et en hiver, vous pouvez le sortir et l'essayer.
En hiver, vous ne pouvez évidemment pas tirer cette salade par les oreilles. Ah ha. Alors, mettez-vous au travail.
Nous aurons besoin:
pour 4 bidons 3 l :
- tête de chou - assez pour un pot
- ail - tête
- Poivron bulgare - 3-4 pcs.
- carottes - 3-4 pièces
Pour la marinade 2L :
- eau - 2 litres
- vinaigre 9% - 125 ml
- feuille de laurier - 3-4 pcs.
- pois de la Jamaïque - 4 pcs.
- sel - 4 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- quatre-épices - 5 pcs.
- clous de girofle - 6 pièces
Étapes:
1. Coupez soigneusement le chou en morceaux arbitraires afin qu'ils tiennent confortablement dans un bocal de trois litres. Les carottes peuvent être coupées de n'importe quelle manière, des cercles ou des bâtons, ainsi que des pailles. Le poivre bulgare n'est pas finement haché, mais coupé en deux. Pelez l'ail et coupez-le en cercles.
Le saviez-vous? Les piments forts et les pommes apporteront une note insolite.
Ainsi, dans un ordre aléatoire, jetez tous les légumes dans des bocaux stériles.
2. Faites une marinade, versez un verre de sucre cristallisé et de sel dans l'eau déjà bouillante, remuez. Mettez les clous de girofle, les grains de poivre et les feuilles de laurier, versez le vinaigre à 9% et faites bouillir. Éteignez immédiatement la casserole et versez cette saumure tout en haut du bocal.
3. Fermez avec des couvercles métalliques sous une clé spéciale. Laissez les flans reposer à température ambiante pendant 2 jours, puis placez-les dans un placard ou une pièce fraîche pour les ranger.
Chou doux épicé aux betteraves et à l'ail
Je souhaite également que vous ajoutiez à votre collection une version aussi intéressante et inhabituelle du marinage à la betterave. Après tout, c'est ce légume qui donne un goût inhabituel et rend l'apéritif encore plus beau. Après tout, le chou devient et devient violet. Et les carottes rendront ce plat plus sucré. En général, le gourmet est toujours le même.
En fait, cette recette fait référence à la cuisine géorgienne. Plus en détail, nous examinerons la prochaine fois dans un article séparé. Et maintenant, je propose de mettre cela en service.
Nous aurons besoin:
pour un pot de 1 litre :
- Petites betteraves - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Chou blanc - 0,7 kg
- Sel de table grossièrement moulu - 1 cuillère à soupe
- Eau - 750 ml
- Oignon - 1 tête
- Ail - 10 gousses
- Poivre moulu rouge - une pincée
vous pouvez prendre un bocal de 2 et 3 litres, puis augmenter les ingrédients dans les bonnes proportions
Étapes:
1. Pelez les betteraves et les carottes de la peau, prélavez à l'eau. Ensuite, coupez le tout, la betterave en demi-anneaux avec les oignons, et il vaut mieux couper les carottes en soleils.
2. Coupez le chou en chiffons, c'est-à-dire en petits morceaux, de n'importe quelle taille.
3. Ensuite, commencez à empiler dans un bocal de 1 litre, et vous devez le faire en couches. Mettez les oignons au fond, après le chou, les betteraves, le chou à nouveau et la dernière couche - les carottes.
3. Maintenant, versez une cuillère à soupe de sel avec une grande lame sur le dessus, plus une pincée de poivron rouge et remplissez-la d'eau claire, faites-la bouillir à l'avance et laissez-la refroidir à 40 degrés.
Mettez une couverture capron et laissez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Et puis prenez un échantillon, messieurs. Il a l'air tout simplement magnifique.
Salade de chou pour l'hiver - recette "Lèche-toi les doigts" avec des concombres
Vous souhaitez réaliser un duo ou trio de légumes ? Alors pourquoi ne pas combiner immédiatement les tomates, les concombres et le chou dans un pot. Il aura l'air tout simplement génial, et surtout, très, très savoureux.
C'est intéressant! Nos ancêtres appelaient le chou le troisième pain. Alors ne brisons pas la tradition.
Une telle salade s'appelle populairement Kuban, elle est vraiment testée depuis des décennies. Et d'ailleurs, la particularité de ce plat est qu'il est préparé sans stérilisation et sans ail.
Nous aurons besoin:
Pour 5 l - légumes 1 à 1, soit :
- carottes - 1 kg
- tomates - 1 kg
- chou - 1 kg
- poivron - 1 kg
- oignon - 0,5 kg
- sel - 1,5 cuillère à soupe
- sucre - 110 g
- vinaigre 9% - 150 ml
- poivre noir - 18 pcs.
- feuille de laurier - 8 pièces
Étapes:
1. Lavez les cornichons et les tomates dans de l'eau, puis coupez-les en morceaux, comme indiqué sur cette photo.
2. Hachez le chou et ajoutez-y immédiatement du sucre, puis du sel (la moitié du total). Commencez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit libéré.
Coupez la tête d'oignon en demi-rondelles, mais râpez la carotte sur une râpe grossière. Couper le poivron en morceaux. Mélanger tous les légumes dans un bol et ajouter l'huile de tournesol, le sucre et le sel. Remuer. Ajouter ensuite les feuilles de laurier et les grains de poivre. + 50 ml de vinaigre. Bien mélanger avec une spatule en bois.
3. Laisser mariner la salade. Vous verrez du jus dans une heure. Vous pouvez déjà utiliser. Mais, si vous le faites pour l'hiver, portez le tout à ébullition à feu moyen et faites cuire pendant 8 minutes. Versez ensuite le reste du vinaigre 100 ml et poursuivez la cuisson 1 minute.
5. Tournez les couvercles. Retournez-les de l'autre côté avec les couvercles baissés, mettez un manteau de fourrure et laissez les bocaux refroidir, et après 24 heures, amenez-les à la cave.
Comme vous pouvez le voir, aucun traitement thermique supplémentaire n'a été effectué, le résultat vous surprendra et vous ravira certainement. Profitez!
Rouleaux de chou mariné aux carottes pour l'hiver
Eh bien, et une autre exclusivité d'automne, ce sont des rouleaux de chou ou vous pouvez l'appeler comme vous voulez, des rouleaux. Il n'y a rien de difficile, mais le gourmet a l'air d'une beauté irréaliste, utilisez-le comme collation prête à l'emploi lors de tout événement solennel. Découvrez tous les détails dans cette vidéo.
Voici une si modeste sélection de salades d'automne et d'hiver qui est sortie aujourd'hui. J'ai essayé de trouver pour vous les recettes les plus rapides pour mariner le chou. J'espère que vous avez trouvé ce que vous cherchiez. A bientôt sur le site.
