Dom Povrće Pica kao u piceriji. Recept italijanskog kuvara. Mekano tijesto za pizzu kao u piceriji recepti i fotografije

Povrće

Pica kao u piceriji. Recept italijanskog kuvara. Mekano tijesto za pizzu kao u piceriji recepti i fotografije

Topla pica ujutru kora od siraće zadovoljiti muža koji je izašao pod tuš (samo trebate znati recept brzi test za pizzu - i sada ste vi, kao najvještija čarobnica, spremni da dočarate ukusan doručak!). Za ručkom će se kolege oduševiti izdasnom Marinarom ili klasičnom Margheritom koju ćete podijeliti sa svima koji rade s vama u istoj kancelariji (domaća pica na debelom pahuljastom tijestu i nakon zagrijavanja u mikrovalna pecnica odličnog je ukusa!) Uveče će porodica uživati u pizzi na najobičnijem kvascu - uz čašu kiselog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Druženje za prijatelje, dečiji rođendan, poslovni ručak u pauzi između treninga, sastanak sa prijateljima, piknik u prirodi - pica je svuda prikladna, svuda željena i svuda potrebna.

Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjerava vas, u potpunosti vam odgovara i ne tjera vas da prije svake večere idete na internet kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerovatno da ćete biti zainteresirani za bilo koju drugu opciju - a ipak ... nemojte prolaziti! Novi recept je uvijek prilika da steknete korisno iskustvo i zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela u svoju ličnu kuharicu.

Mnogi ne shvataju da tajna ukusne pice leži u dobrom testu. Možete dugo eksperimentirati s punjenjem, neke komponente možete zamijeniti drugima, beskonačno birati savršene paradajz sos, samo kupiti najbolji sirevi, ali ako baza nije ukusna, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.

Hajde da pričamo o testu za picu, hoćemo li?

Najčešći kvasac za tanku pizzu

Klasik žanra koji se u jednoj ili drugoj interpretaciji služi u svim udžbenicima italijanske kuhinje, koji koriste kuhari u eminentnim restoranima i kojem se najčešće pribjegava u standardni recepti. Pica je narodna i jednostavna hrana, te je stoga ne treba pripremati tehnički teško ili problematično. Štaviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju mnogo novca i ne mogu se naći u prodavnici na uglu. Osnovni sastojci jednostavnog testa za pizzu sa kvascem su voda, kvasac, brašno, so i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 tsp kvasac;
1/4 tsp sol;
1 st. l. biljno ulje.

Kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati so, ulje. Postepeno dodavanje brašna, mekano mesiti, ne lepljivo, elastično testo. Nakon što je tijesto gotovo, nemojte biti lijeni da ga dodatno zamijesite na stolu dodavanjem jedne ili dvije kašike brašna: testo sa kvascem voli naklonost, a tri "bonus" minute pažnje koje mu poklonite samo će poboljšati kvalitet gotovog jela.

Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Nakon toga, tijesto se može zamijesiti i početi oblikovati pizzu.

Najčešći kvasac za bujnu pizzu

Prva tajna dobra pizza na bujna osnova- tijesto za pripremu ove opcije razvaljajte malo deblje nego za tanko. Druga tajna je malo drugačiji odnos brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 tsp kvasac;
1/3 tsp sol;
2 žlice. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i sačekajte da se "igra". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo). Postepeno dodavajući brašno, zamesiti glatko, prijatno, ne lepljivo testo. Ostavljamo u posudi prekrivenoj ručnikom 1-1,5 sati prije nego što naraste (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja testa, varamo se i nastavljamo da skupljamo picu.

Testo za pizzu bez kvasca

Mnoge domaćice, iz ovog ili onog razloga, traže dobar recept testo bez kvasca za pizzu. Neki kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da tijesto od kvasca naraste. Izlaz - testo bez kvasca. Hrskavo, suvo, tanko i veoma ukusno.

Sastojci:

2 šolje brašna;
0,5 šolje mleka;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
2 jaja;
3 art. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, so i sodu. U posebnoj posudi pomešajte mleko, jaja i puter. U tečnu masu sipajte dve trećine brašna, mešajte kašikom do homogene lepljive supstance. Ostavite kašiku sa strane, namažite ruke biljno ulje i, postepeno dodavajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Testo mesiti najmanje 10 minuta – trebalo bi da dobijete glatko, sjajno, ujednačeno grudvasto, veoma prijatno na dodir. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za testo za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji više vole brze opcije kuhanje pizze - nema potrebe da se dugo mijesi, nema potrebe da se čeka dizanje i cijeđenje. Još jedan značajan plus kefirnog tijesta je banalno odlaganje ostataka: često se dešava da u pakiranju ostane čaša kefira koju niko ne želi popiti. Ističe rok trajanja, a na putu kući kupuje se nova porcija fermentisanih mlečnih proizvoda. Bacati ostatke tek tako - ruka se ne diže, što znači da treba smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite a da ukućane ne tjerate da piju kefir koji stoji nekoliko dana u frižideru. Prinos - kefir testo za pizzu.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šolje brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda.

Pomiješajte brašno, so i sodu.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Suvu smjesu postepeno sipajte u tečnu masu i miješajte dok se ne dobije homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će se pokazati "začepljenim" i žilavim. Nakon što se svi sastojci izmiješaju, rukama umočenim u biljno ulje rasporedite tijesto u dobro nauljeni oblik i ravnomjerno rasporedite. Zatim možete raditi sa filom.

Testo za pizzu sa pavlakom

Možda je, među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu, ova najzanimljivija, ukusnija i najprikladnija. Prilično brzo (maksimalno 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, pomiješano, primljeno), imate gotovu divnu podlogu za pizzu - ukusnu, nježnu, ne suhu i ne tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi pizzaiolo će najvjerovatnije samo pasti u nesvijest ako mu pokažete nerazgovjetnu masu bez kvasca, koju ćemo nazvati tijestom za pizzu od pavlake. Nećemo ga iritirati - to ćemo se i zvanično dogovoriti kuharsko remek-djelo na tečnosti testo od pavlake Nazvaćemo je otvorenom pita, ali među sobom ćemo je ipak zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šolje kisele pavlake;
1 jaje;
1/2 tsp soda;
1/2 tsp sol;
1/2 šolje brašna.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, dodajte sol i sodu. Sipajte brašno i umesite sa nekoliko oštrih pokreta homogeno, grudasto testo. Raširimo ga u dobro podmazan oblik, poravnamo kašikom. Možete raditi sa nadjevom.

Testo za pizzu od svježeg sira

Mekana, prijatnog kremastog ukusa, nežna i ne suši dugo vremena. Ovo je testo koje treba pripremiti za dve velike pice odjednom, jer i drugog dana, pa i trećeg, ostaje ukusno i ukusno.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g putera;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
1,5 šolje brašna.

Svježi sir samljeti sa jajetom, dodati sodu, so i omekšali puter. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Može se malo zalijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "zabili" tijesto i učinili ga žilavim. Da tijesto rasporedite na pleh, obložite ga papirom za pečenje, malo premažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Vlažnim rukama razvući tijesto u svim smjerovima, postižući ujednačen sloj. Zatim možete premazati fil.

Kvasno lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih gore navedenih recepata za tijesto za pizzu. Ovo očigledno niko neće kuvati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim testom sa kvascem – istovremeno je i mekano, i hrskavo, i mekano, i čvrsto.

Sastojci:

200 g putera;
3 šolje brašna;
7 g kvasca;
1/2 tsp sol;
3/4 šolje tečnosti;
1 jaje;
3 tsp Sahara.

U činiju sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Puter za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno rende, isto tako brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što kvasac počne da se „igra“, dodajte jaje, dobro promiješajte i sipajte u brašnu. Mešamo bez fanatizma, po potrebi dodamo još jednu kašiku ili dve brašna, sakupimo testo u lopticu i, prekrivši posudu prozirnom folijom, testo sakrijemo u frižider na 1,5-2 sata. Nakon toga, tijesto se može izvaditi i rezati.

Pivo testo za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g putera (pola pakovanja);
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda;
1,5-2 šolje brašna.

Pivo pomiješano sa otopljenim puter, dodati so i sodu. Umešavamo brašno - trebalo bi da dobijete mekano, ne lepljivo testo, veoma prijatno i mekano. Razvaljamo ga u tanak sloj ili rukama razvučemo i punimo nadjevom.

Pica od gotovog testa

Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji mrze da se "igraju" sa testom, ali vole da jedu ukusno - pizza na kupljenu lisnato tijesto svježi ili kvasac. Odmrznite, stavite na lim za pečenje, rasporedite fil i stavite u rernu - to je to. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini može se reći s punim povjerenjem.

5 savjeta za kuhanje ukusno testo za pizzu:

Mnogima se čini da se nesretnih pola kašike soli u testu uopšte ne osete i ne osete, pa možete jednostavno zaboraviti na njih. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje ukus tijesta, pojačava ono što treba ojačati, pa ni u kom slučaju ne računajte na to da će se slanost gotovog jela izjednačiti uz pomoć nadjeva i zanemariti dodavanje soli u tijesto .

Nakon što ste napunili ruku i uvježbali, prijeđite na akrobatiku - tijesto ne razvlačite oklagijom, već ga lagano rastegnite rukama. Pizzaiolo emisije koje za vas pripremaju poslastice lijepim bacanjem tijesta u zrak nisu samo dio kuharske emisije. To je i potpuno opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida delikatna vlakna kvasca, a daje meku i ugodnu strukturu tijesta.

Česta greška koju velikodušna slovenska duša pravi kada sprema pizzu je debeo, debeo sloj preliva. Savjesno zaboravljamo da se ne pripremamo otvorena pita, naime pizza, a mi nastojimo da nametnemo više preliva, verujući da, pošto se spremamo za sebe, nema šta da budemo pohlepni. Međutim, ispostavilo se da je stvarnost drugačija - i pizza ne ispadne baš onakva kakva bi trebala ispasti. Idealna opcija: u gotovom jelu mora se osjetiti i punjenje i nevjerojatno ukusna baza. Ne zaboravite na ovo, sljedeći put stavljajući na tijesto meso, paradajz, masline, pečurke, sir i druge delicije.

Pecite pizzu samo na visokim temperaturama - prava italijanska poslastica se kuva u peći na drva, koja daje suvu i veoma dobru toplotu. Da biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite kontrolu temperature u pećnici na najmanje 220 stepeni.

Iz istog razloga kao što je gore opisano, vrijedno je rasporediti tijesto ne na hladan metalni lim, već na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, lim za pečenje držite u zagrijanoj rerni oko 10 minuta, a tek onda prebacite testo na njega.

Sretno sa eksperimentima i ukusna pizza!

Ako odlučite skuhati pravu italijansku pizzu, onda morate naučiti kako pravilno napraviti tijesto. Podloga za ovo jelo treba da bude tanka, mekana i hrskava. Iz našeg članka saznat ćete šta trebate učiniti da napravite pizzu, kao u piceriji, kod kuće.

Pica "Margherita"

Uz ovaj recept kao primjer, želimo vam pokazati kako da napravite jednostavno tijesto za pizzu. Naoružani stečenim znanjem, možete ispeći mnoga ukusna jela sa najviše različita punjenja. Pizza kod kuće priprema se na sljedeći način:

U veću činiju stavite oko pola pakovanja suvog kvasca (7 grama) i jednu kašiku šećera. Suvu smjesu prelijte sa 250 ml tople vode, promiješajte i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
Pomešajte dve šolje belog brašna (350 grama) sa solju. Dodajte u to kašiku biljnog ulja i mešavine fermentisanog kvasca.
Zamesiti čvrsto testo, pa ga staviti u činiju, pokriti krpom i sačekati. Podloga za pizzu će morati da naraste najmanje dva puta.
Rukama razvucite tijesto na debljinu od 5 mm, a zatim ga stavite na lim za pečenje i ponovo prstima podesite rubove.
Rasporedite fil, pospite ga sirom i zapecite vruća pećnica 25 minuta.

Kao fil za ovu vrstu pizze potrebno je uzeti jednu konzervu (400 grama) paradajza iz konzerve, dva seckana čena belog luka, dve kašike bosiljka, dve kašike maslinovog ulja, dve kašike paradajz pasta i 150 grama rendani sir(mocarela i parmezan).

Pica kao u piceriji. Recept

Stručnjaci kažu da se prava italijanska pica može kuvati samo u pravoj italijanskoj rerni. Zbog toga u picerijama radnici koriste posebnu opremu koja pekarskim proizvodima daje specifičan izgled i ukus. Kod kuće preporučujemo sledeći trik: dva pleha stavite u zagrejanu rernu (jedan na gornji nivo, a drugi na donji) i, kada se zagreju, stavite picu na sam vrh. Tajna je u tome što će drugi lim za pečenje uzeti toplinu i ravnomjerno je rasporediti na vrh. Tako će se tijesto brže ispeći i dobiti posebnu strukturu. Kako se priprema pica kod kuće? Pročitajte ovaj jednostavan recept:

Zamesiti testo od 200 grama brašna, kašičice kvasca, kašike maslinovog ulja, vode i soli. Gotov proizvod prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
Kada se testo poveća, stavite ga na radnu površinu stola, još malo premesite rukama, razvaljajte i stavite na pleh.
Pizzu napunite preljevima po želji, pospite sirom i pecite do kraja.

Pica sa kobasicom

Mnoge domaćice su sigurne da je kod kuće nemoguće skuhati potpuno istu pizzu kao u piceriji. Međutim, ovu tvrdnju možemo opovrgnuti i ponuditi recept za jednostavnu i ukusno jelo. Pica sa kobasicom se priprema na sledeći način:

za testo umešati 500 grama brašna premium, jedna kesica suvog kvasca (12 grama), kašičica šećera, malo soli, dve kašike maslinovog ulja, jedan prstohvat suvog origana i bosiljka i 250-300 ml tople vode;
za fil narezati šest cherry paradajza, četvrtinu slatke paprike, 200 grama mocarele na tanke ploške, deset maslina bez koštica u krugovima i narezanu dimljenu kobasicu;
dignuto tijesto stavite na stol i razvucite ga rukama (pokušajte uopće ne koristiti oklagiju), stavite radni komad na lim za pečenje, podmazan uljem, i još jednom ga podesite na željenu veličinu;
podmažite površinu tijesta biljnim uljem, a zatim ga probušite vilicom na nekoliko mjesta;
vrijeme je da rasporedite fil: prvo je vaš omiljeni paradajz sos i seckani paradajz, zatim kolutovi maslina ili maslina, kriške kobasice i na kraju - sir i seckana paprika;
da bi jelo dobilo nezaboravan ukus, može se posuti timijanom, bosiljkom, ruzmarinom ili drugim začinskim biljem.

Pecite picu u zagrejanoj rerni dok se testo ne ispeče i sir ne otopi.

Paradajz sos

Šta još treba da se uradi da bi se kod kuće napravila ista pica kao u piceriji? Recept za tijesto i način pripreme su veoma važni, ali ništa manje važna je i sposobnost pripreme pravog sosa. Predlažemo da koristite sljedeći recept:

U šerpi sa debelim dnom zagrejte dve kašike maslinovog ulja, dodajte tri mlevena čena belog luka i jedan sitno seckani luk. Pokrijte povrće poklopcem i dinstajte dok ne omekša.
Uzmite kilogram zrelih paradajza i ogulite ih. Nakon toga ih treba iseckati i dodati u tiganj sa dve kašike paradajz paste i suvog začinskog bilja (možete uzeti lovorov list i origano). Umak začinite solju i mljevenim biberom.
Pirjajte paradajz 15 minuta, a na kraju ih usitnite blenderom.

Paradajz sos za pravo Italian pizza spreman.

prelivi

Koje još tajne trebate znati da napravite pizzu kao u piceriji? Recept za popularno jelo može zavisiti od njegovog sadržaja. Nudimo vam nekoliko popularnih opcija za preljeve za italijansku pizzu:

"Sezona" - 50 grama tanko iseckane dimljene kobasice, 50 grama seckanih pečuraka, 50 grama tanko isečenih artičoka, tri fileta inćuna (treba ih prepoloviti), dve kašike kapara, seckane masline, svježi bosiljak i mocarela sir. Vizuelno podijelite picu na četvrtine i stavite na svaku vrstu fila, sve pospite kaparima, maslinama i rendanim sirom.
"Marinara" - 200 grama morskog koktela, jedna žuta paprika, kašika kapara, seckane masline, suvo začinsko bilje (mažuran, origano), mocarela, parmezan, so i biber.
"Domaće" - 150 grama mocarele, 50 grama fete, 50 grama parmezana, četiri paradajza, jedna žuta paprika, 50 grama šunke, svež bosiljak, so i biber.

Zaključak

Bit će nam drago ako vam naši savjeti pomognu i dobijete pizzu, kao u piceriji. Recept za ovo ukusno italijansko jelo nije previše kompliciran i lako ga možete reproducirati kod kuće.

Pica, koja se služi u kafićima i restoranima, značajno se razlikuje od domaće verzije. Ali zašto? Punjenje se sastoji od istog klasični sastojci, a tijesto se pravi po jednom od brojnih "ispravnih" recepata. Međutim, kada pravite pizzu kod kuće, iz nekog razloga baza se ispostavi da je previše bujna, a ima previše preljeva ... U skladu s tim, tradicionalni italijansko jelo od tankog kolača se pretvara u otvorenu puter pita. Koja je tajna prave italijanske pice?

Glavna karakteristika je poseban način pečenja jela. Tradicionalno, pica se pekla u masivnim italijanskim pećnicama zagrejanim na 485 stepeni (!). Istovremeno, ova temperatura je morala da se održava tokom celog pečenja, a to je bilo maksimalno 2 minuta. Kao rezultat toga, na vrhu se stvorila ukusna hrskava korica, baza nije imala vremena da se previše podigne, ali je iznutra ostala nježna i meka.

Naravno, postavljanje takvog kulinarskog uređaja kod kuće prilično je problematično. Stoga su ljubitelji pizze smislili nekoliko trikova kako bi mogli razmaziti sebe i svoje najmilije. klasično jelo Italijanska kuhinja. Najjednostavnija opcija je da skuvate pizzu u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, a vreme pečenja povećate na 10-15 minuta. Osim toga, možete koristiti poseban kamen za pizzu, koji se stavlja direktno u rernu, a na njemu se peče punjeni kolač.

Recepti tanka pizza trenutno ih ima toliko, pa hajde da pogledamo dva najuspešnija.

Pica "Sunčana Italija"

Tanka podloga, mala količina fila i originalna kombinacija šampinjona sa salamom daju gotov obrok prefinjenog ukusa i jedinstvene arome.

Za test nam je potrebno:

½ vrećice suhog kvasca;
dvije čaše brašna;
kašika šećera;
čašu vode;
2-3 žlice biljno (po mogućnosti nerafinirano maslinovo) ulje;
kašičica soli.

Za početak moramo napraviti tijesto. U činiju (možete da je koristite sa česme) ulijte čašu tople vode i u njoj razblažite so, šećer, kvasac i kašiku brašna. Stavljamo ga blizu izvora topline (naime blizu, a ne direktno na peć).

Nakon 10-15 minuta, kvasac će početi fermentirati, pojavit će se pjena. To znači da već možete dodati preostalo brašno i biljno ulje.

Koristan savjet: Za stvaranje savršena pizza, morate se osloniti ne samo na omjere brašno/voda/šećer/sol/ulje date u receptu, već i na vlastiti kulinarski instinkt. Testo treba da bude savitljivo, plastično, ali ne gumeno ili previše tečno. Shodno tome, ako ste sve uradili po receptu, a nije postignuta željena konzistencija mase tijesta, onda možete dodati još malo brašna. A ako treba još malo...

Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 10-15 minuta, po potrebi dodajte još brašna. Oblikujemo kuglu, namažemo je biljnim uljem, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplo sat i po.

Pripremamo punjenje za koje će biti potrebno:

salama kobasica (100 g);
paradajz sos za picu (6 kašika);
četiri svježi šampinjoni;
jedan srednji paradajz;
rendana mocarela (300 g).

Kada se tijesto poveća najmanje tri puta, podijelite ga na tri približno jednaka dijela. Od njih razvijamo kuglice i formiramo pogačice, prethodno uvaljane u brašno. Podmažite pleh maslinovim uljem i upalite rernu na maksimum – ostavite da se zagreje.

Sada kolačiće od tijesta na kostima treba stisnutom rukom razvući u šaku i premotati ih nekoliko puta - ovako talijanski pizzaiolo tijesto pretvara u podlogu za pizzu zadebljanu na rubovima i tanku u sredini. U principu, u ovoj fazi možete koristiti običnu oklagiju da razvaljate tijesto.

Kolače rasporedimo na lim za pečenje, obilno ih premažemo sosom od paradajza, po tijestu (u jednom sloju) rasporedimo tanke krugove kobasice, polukrugove paradajza i komade šampinjona. Po vrhu pospite rendanom mocarelom i pošaljite tijesto sa filom u rernu na 10 minuta.

Kada se sir otopi i dobije zlatnu boju, ukusna tanka pica "Sunčana Italija" je gotova!

Napuljska pica na tankoj podlozi

Izuzetno popularna varijanta tanke pizze. Takvo jelo se priprema prilično brzo, a na stolu izgleda neobično lijepo, pa čak i elegantno. Napuljsko tijesto za pizzu se pravi od:

vrećica suhog kvasca;
čaše hladnom vodom;
prstohvati soli;
0,5 kg brašna.

Prosejte brašno u veliku zdjelu i napravite udubljenje u sredini brašna. U ovo udubljenje sipajte kvasac pomešan sa vodom i solju, zamesite testo. Potrebno ga je miješati dok masa tijesta ne dobije elastičnost. Zatim poklopite testo i ostavite 20 minuta na toplom mestu. Nakon ovog vremena ponovo premesiti i podeliti na tri jednaka dela. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje sat vremena.

Nije potrebno koristiti svo tijesto odjednom. Može se čuvati u frižideru oko tri dana, odnosno kasnije će biti mnogo lakše napraviti picu, jer je osnova za pečenje već spremna.

Prilično je teško upoznati osobu koja ne bi voljela pizzu. A stvar je u tome da tako jednostavno jelo može biti ukusna opcija za užinu i raznovrsnu dnevnu prehranu. Ova italijanska poslastica može postati pravi spas kada su gosti već na pragu.

Neke domaćice preferiraju pizzu iz picerije, bojeći se problematičnog rada u kuhinji. Ali ako se sjećate osnovnih nijansi ukusnog kuhanja domaća pizza, onda ćete lako razmaziti sebe i voljene sa mnogo opcija za ovaj ukusan.

Glavna stvar u članku

Recept za tijesto za pizzu bez kvasca kod kuće

Postoji pogrešno mišljenje da samo punjenje utiče na konačni ukus pizze. Stavljanjem istih sastojaka na pizzu sa drugačijim testom, dobijate savršenu različita jela. Upravo ovaj akcenat okusa može staviti tijesto, što će sigurno uticati na konačni rezultat.

Najlakše je tijesto za pizzu testo bez kvasca. Ovu opciju kuhanja koriste kuhari iz rodnog mjesta pizze - Italije. Za pečenje takvog tijesta potrebno je mnogo manje vremena nego za kvasac, a kolač poprima laganu, hrskavu teksturu.

Recepti od tankog tijesta za domaću picu

Recept za "vaše" najukusnije tijesto za pizzu možete odrediti samo isprobavanjem mnogih njegovih varijanti.

Testo za picu sa mlekom

Komponente:

1 kašika pšeničnog brašna
1 jaje
1/4 šolje toplog mleka
1 kašika suncokretovog ulja
0,5 kašičice soli.

kuhanje:

Pomiješajte sol sa brašnom.
U posebnoj posudi ujednačiti jaja, mleko i puter.
Zatim polako sipajte tečnu smesu od jaja u brašno, neprestano mešajući.
Kada tijesto dobije ljepljivu konzistenciju, počnite ga mijesiti, dodajući po potrebi brašno.
Testo treba da postane glatko, stavite ga u činiju i pokrijte čistom krpom desetak minuta.
Oklagijom razvaljajte tanko testo. Da biste to učinili, unaprijed pospite sto brašnom.

Testo za pizzu sa maslinovim uljem

Sastojci:

1 kašika pšeničnog brašna
1/4 šolje tople vode
2 kašike maslinovog ulja
0,5 kašike praška za pecivo ili obične sode
0,5 kašičice soli.

kuhanje:

Brašno prosijati kroz cjediljku i sjediniti sa svim suvim sastojcima.
Postepeno dodavati vodu, pa tek onda maslinovo ulje.
Zamesiti testo dok ne postane elastično. Ovo će trajati deset minuta.
Od testa formirati lopticu, a zatim je razvaljati na željenu veličinu.

Postoji ogroman broj opcija za tijesto bez kvasca. To može biti nežno testo, umeseno na pavlaci ili sa dodatkom mladog sira. Možete dodati prozračnost testu dodavanjem mliječni proizvodi, pivo ili mineralnu vodu.

Testo za pizzu kao u piceriji

U piceriji je tijesto za pizzu hrskavo i tanko razvaljano, dok kod kuće, naprotiv, često ispadne zaobljeno. Ali šta ako želite da kuvate pizzu kod kuće, kao u piceriji? Sadašnje peći nisu ni na koji način inferiorne od profesionalnih jedinica, koje su opremljene objektima prehrambene industrije. Dakle, situacija je iza najvažnijeg – testa.

Dakle, glavne tačke pripreme tanko testo:

Važnu ulogu u pripremi tankog tijesta igra njegovo pravilno valjanje. Osnova za tijesto je kvasac, a njegove komponente mogu varirati ovisno o dostupnosti onih u kuhinjskom arsenalu domaćice.

Za zalihu klasične pice:

blago zagrijana voda - 200 ml
suvi kvasac - 1,5 kašičice
granulirani šećer - 1,5 kašičice
sol - 0,5 tsp
brašno - 300 gr
biljno ulje 2 kašike

Napravite paru. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte kvasac, šećer, sol i žlicu brašna, otopite u toploj vodi.
Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite da se diže 20-30 minuta. Započet će proces fermentacije, a emulzija sastojaka će se uzeti s pjenom. Ovo će biti signal za početak gnječenja.
U posebnoj posudi dodajte sve preostale proizvode u tijesto i zamijesite tijesto. Glavna stvar je da tijesto ne "zabijate" brašnom previše, trebalo bi da bude elastično, ali ne čvrsto i da se ne lijepi za ruke.
Količina sastojaka u receptu je predviđena za dvije tanke pizze. Došao je najvažniji trenutak - razvaljajte tanko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i razvucite oklagijom.

U domovini pizze - Italiji, tijesto za njegovu podlogu se ne razvlači oklagijom, već se formira kostima prstiju, pomičući još mnogo puta na dlanovima. Tako ispada tanko u sredini, a zadebljano na rubovima.

Kada vam odgovara konačna debljina tijesta, premažite njegovu površinu sosom i počnite ukrašavati fil.

Kako napraviti domaću pizzu?

Odabir preljeva za pizzu je vrlo jednostavan, jer postoji ogroman broj njegovih sorti. To može biti meso, plodovi mora, pečurke, kao i povrće za vegetarijansku picu. U ovom slučaju možete sigurno eksperimentirati, jer bez obzira koju kombinaciju sastojaka odaberete, prilično je teško pokvariti pizzu. Ovo jelo će ispasti ukusno čak i za domaćice sa malo kulinarskog iskustva. Evo jedne od brojnih varijacija ove ukusne delicije.

pica "domaća"

Potrebni proizvodi:

brašno - 300 g
jaja - 1 kom.
mleko - 0,5 kašike
puter - 1 kašika
sol - prstohvat
kečap ili paradajz sos - 1/4 pak
majonez - 1/4 pak
dimljena kobasica - 250 g
konzervirani krastavci - 2 kom
sir durum sorte- 150 g
začini po ukusu

Zamesiti testo: prvo umutiti jaja, u malo toplo mleko dodati so i brašno.
Temeljito umijesite tijesto, pa ga oklagijom razvucite na željenu debljinu, ovisno o tome želite li gusto ili tanko tijesto. Zagrijte rernu na 180°C.
U međuvremenu, pobrinite se za punjenje, izrežite sve odabrane proizvode za njega. Pomiješajte kečap sa majonezom, u ovu smjesu dodajte svoje omiljene začine. Dobijeni sos premažite slojem tijesta i na njega stavite fil.
Stavite picu u rernu da se peče, vreme pečenja je individualno i zavisi od stepena spremnosti testa. Približno vrijeme pečenja je 20 minuta, ali rerne su za svakog različite, a bitnu će ulogu imati i debljina tijesta. Dakle, kada vam pizza porumeni, izvadite je iz rerne, pospite je sirom i vratite na još nekoliko minuta. Kada se sir otopi, možete poslužiti jelo.

Recept za domaću picu sa fotografijama korak po korak

Testo za pizzu se sastoji od:

0,5 šolje toplog mleka
1/3 kašičice soli
crni mljevena paprika- ukus
1-2 kašike suncokretovog ili maslinovog ulja
1 šolja brašna (malo više ako postane tekuće)
0,75 kesica suvog kvasca

Koraci kuhanja:

U posebnoj posudi prvo dobro pomešati brašno sa kvascem.
U drugu posudu sipajte mleko sa biljnim uljem, posolite i pobiberite.
Pomiješajte suhe sastojke sa mokrim i pripremite tijesto.
Testo treba da bude malo lepljivo, nemojte koristiti previše brašna. U ovom receptu testo bi trebalo da bude ovako.
Ostavite testo da naraste, prekrivši ga peškirom. Ovaj proces će trajati oko sat vremena.
Čim se tijesto poveća, malo ga premijesite rukama na pobrašnjenom stolu.

Pažljivo prebacite tijesto u posudu za pečenje i rukama ga rasporedite po cijeloj površini. Tijesto će za ovo jelo ispasti prilično tekuće, pa ga neće biti moguće razvaljati oklagijom.

Premažite površinu tijesta sa malo ulja.
Prvi sloj punjenja bit će paradajz, zatim kobasice i, dobro, tvrdi sir, nasjeckani na rende.

Posudu za picu poslati u rernu, zagrejanu na 180°C, pola sata.

na kraju - ukusna pizza sa hrskavim mekano testo. Prejedanje!

Takva se pizza može diverzificirati ne samo s kobasicom, već i odvojeno uključiti jaja, masline, začinsko bilje, gljive, konzervirane ananase, bijeli luk, pa čak i haringe u punjenju.

Pica sa kobasicom i sirom kod kuće sa fotografijom

Upravo je pica, koja uključuje kobasicu i sir, najzastupljenija u kulinarstvu. Ispada ukusno na bilo kojoj vrsti tijesta, samo će svako kuhano jelo biti ispunjeno svojim jedinstvenim notama okusa.

Često se koristi dimljene kobasice, tako da pizza ispadne sa određenom tačkom, ali i pristaje kuvana kobasica. Možete kombinovati i vrste kobasica, dodati pečurke, piletinu ili masline.

Koja je tajna pravljenja pizze sa kobasicom i sirom?

Ovaj recept daje primjer pizze sa četiri glavna sastojka: testo od kvasca, paradajz sos, dimljena kobasica i tvrdi sir.

Za test vam je potrebno:

400 g brašna
150 ml vode
1 jaje
5 g kvasca
sol, šećer
1 kašika biljnog ulja

Prvo začinite tijesto, u lagano zagrijanoj vodi razmutite kvasac sa šećerom, dodajte oko pola brašna. Opara bi trebala doći na 20 minuta.
Nakon što se tijesto uzme pjenastim poklopcem, dodajte sol sa jajetom i tu preostalo brašno, zamijesite tijesto.
Na samom kraju mijesenja tijesto podmazati biljnim uljem i dati mu glatku strukturu. Ostavite testo da se diže najmanje sat vremena, a idealno dva sata, trebalo bi da se znatno poveća u zapremini.
Nakon navedenog vremena, površinu pospite brašnom i još jednom pažljivo umijesite tijesto, iz njega razvaljajte kolač na veličinu posude za pečenje (koju prethodno premažite uljem) i prebacite tamo.

Za punjenje vam je potrebno:

250 g kobasica
100 g tvrdog sira
paradajz
50 g putera

Kobasicu i paradajz narežite na kolutiće, sir narendajte na krupnije rende.
Testo namazati puterom sobne temperature, a fil stavite sledećim redosledom: kobasica, paradajz, tvrdi sir. Da začinite pizzu, posle paradajza dodajte rendani beli luk.
Zagrijte rernu na 200°C i pecite pizzu 30 minuta.
Gotovo jelo ukrasite grančicom zelenila i poslužite na okruglom tanjiru.

Domaća pica: najukusniji recepti

Pica sa plodovima mora

Sastojci za testiranje:

200 g vrhunskog brašna
0,5 kašike tople vode
0,5 kašike suvog kvasca
1,5 kašičice šećera
0,75 kašičice soli
2 kašike maslinovog ulja

Punjenje se sastoji od:

250 g škampa (možete dodati i druge plodove mora)
100 g tvrdog sira
5 paradajza
0,5 kašičice suvog origana
0,5 kašičice sušenog bosiljka
maslinovo ulje
so, biber

Prosejte brašno i umesite testo, u početku pripremajući testo. Tehnologija ovog procesa opisana je malo više.
U međuvremenu počnite sa pripremom sosa. Polovinu paradajza oguliti od kore i semenki, propasirati kroz mlin za meso ili umutiti u blenderu. Dodajte im maslinovo ulje i suvo bilje, posolite.
Kada se testo poveća, razvaljajte ga u sloj od oko pola centimetra, premažite sosom i stavite u zagrejanu rernu na pet minuta.
Odmrznite i očistite škampe. Na podlogu stavite fil: škampe, sir, paradajz, narezan na kolutiće. Posolite, pobiberite, pokapajte maslinovim uljem.
Stavite picu u rernu još desetak minuta, začinite suvim bosiljkom.

Pica u rerni: brzi recepti

Pripremiti ukusno testo za pizzu možete koristiti recepte koji su dani ranije. Tako, na primjer, valjane kvasce tijesto možete čuvati u zamrzivaču kako u pravom trenutku ne biste gubili vrijeme na miješenje. Ako ste zauzeta osoba, već možete kupiti gotovo testo u supermarketu čiji je asortiman svakim danom sve veći. I ne brinite, niko vas neće smatrati lošom domaćicom, jer odabirom baš takvog testa pokazat ćete snalažljivost i kreativnost.

Glavna stvar u kuvanju pizze je uzeti u obzir ukusne preferencije onih koji će je probati, a svi su različiti. Stoga su u nastavku odabrane različite varijante punjenja kako bi se zadovoljile sve preferencije ukusa.

Brza pica u tiganju sa fotografijom

Pizza minuta u tiganju

Potrebni proizvodi za pizzu:

šunka - 300 g
paradajz - 2 kom
tvrdi sir - 100 g
2 kašike majoneza
4 kašike kisele pavlake
1 veliko jaje
7 kašika brašna

Tehnologija pripreme pizze, koja neće trajati više od deset minuta:

Zamesiti testo za picu, trebalo bi da ispadne tečno. Prvo pomiješajte majonez, pavlaku i jaja, a zatim dodajte brašno.
Podmažite tepsiju uljem, sipajte testo u njega.
Šunku narežite na velike kriške i ravnomjerno rasporedite po tijestu.
Na vrh stavite narezan paradajz i rendani sir.
Stavite šerpu na šporet i pokrijte poklopcem, kuvajte desetak minuta. Spremnost jela određuje se topljenim sirom i rumeno tijesto, koji lako zaostaje za tiganjem.

Da bi se pizza-minuta ravnomjerno ispekla, u tepsiju sipajte ne baš debeo sloj tijesta.

To je to, uživajte u neverovatnoj aromi i ukusu pizze!

Jednostavni i brzi video recepti za domaću picu

Isprobajte širok izbor recepata za pizzu kako biste saznali koji vam se najviše sviđaju! Prijatno!

Ispecite pravu, gotovo italijansku, picu na plin ili električna pećnica teško, ali moguće. Probao sam desetak različiti recepti, prije nego što sam došao do zaključka da nije samo i ne toliko na način pripreme ovoga poznato pecivo, koliko u tehnici pečenja. Da bi tijesto za pizzu bilo tanko i mekano, kao u vašoj omiljenoj piceriji, važno je ne samo znati proporcije proizvoda, već i pridržavati se preporučene temperature prilikom kuhanja. U klasičnoj pećnici na srednjoj temperaturi, ispada ukusni somun sa filom, ali je gotovo nemoguće postići željenu prozračnost, mekoću i istovremeno hrskavu koricu. Evo nekoliko savjeta za kuhanje koji će vas približiti (a ponekad čak i nadmašiti) kulinarskim rezultatima poznatih pizzerija.

Tradicionalno se za pečenje pice koriste posebne peći. Pečenje u njima se peče na visokoj temperaturi i brzo. U kućama se za ove namjene koristi kamen za pečenje od šamotne gline. Izjednačavaju temperaturu u rerni, obezbeđuju ujednačeno, brzo pečenje gornjeg i donjeg dela. Pica se kuva na 250-270 stepeni 5-7 minuta. Sir za to vrijeme nema vremena da se osuši. Prilikom rezanja dobijaju se ukusni sirni "konci" koji se razvlače za komad. Probala sam zagrijati pećnicu na najjaču postavku i peći u običnoj metalnoj tepsiji na plehu. Rezultat je pravilno pečen vrh i gotovo sirovo, vlažno dno. Ako je pećnica u obliku sa rupama, bit će boljeg okusa, ali ne baš kao u pizzerijama. Mali savjet: umjesto skupog kamena, dozvoljeno je koristiti građevinske neglazirane pločice od ekološki prihvatljive gline. To košta mnogo manje. Ali ne zaboravite zatražiti certifikat kvalitete.
Kvalitet brašna je od velike važnosti. Koristite proizvod vrhunskog kvaliteta ili visokog proteina.
Da bi tijesto bilo mekše, u njega se dodaje kuhani krompir u količini od 10-15% mase.

Hrskavo testo bez kvasca za tanku domaću pizzu

Potrebni proizvodi (za 1 velika / 2 mala):

Kako brzo i jednostavno pripremiti uspješno tijesto za pizzu bez upotrebe kvasca:

Brašno pomešati sa praškom za pecivo (prašak za pecivo). Prosejte u duboku činiju. Napravite malu rupu u sredini.
Možete mesiti na vodi, mleku ili mešavini vode i mleka (1 do 1). Tečnost treba prokuvati, ohladiti na sobnu temperaturu. U njemu otopite sol. Sipajte u udubljenje. Dodajte ulje. U idealnom slučaju, koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje – klasik za italijansku pizzu. Dobro će doći i rafinirano suncokretovo ulje.
U ovoj fazi možete dodati aromatične začine: mljevenu papriku, origano, timijan, bosiljak, ruzmarin. Počnite miješati hranu viljuškom, skupljajući ih od rubova do centra. Masa će ispasti grudasta, heterogena. Kada postane teško miješati, viljuška postaje ljepljiva, prenesite tijesto na radnu površinu podmazanu tankim slojem masti.
Mijesite najmanje 7-10 minuta. Testo će biti elastično, ne lepljivo, prilično čvrsto. Od toga formirajte loptu. Vratite u zdjelu. Zatvorite prozirnom folijom. Ako je moguće, otiđite sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Za to vrijeme će se izdvojiti gluten, a pečenje će ispasti mekše. Uz ograničeno vrijeme, možete odmah peći.
Tanko zarolajte. Napravite strane. Premazati sosom. Rasporedite fil po želji. Imao sam kobasice, luk, Paprika, cherry paradajz, bar mocarela. Pecite u zagrejanoj rerni do kraja. Poslužite odmah nakon pečenja. Pica je izuzetno tanka, veoma mekana iznutra, hrskava spolja. Picerije ne kuvaju tako dobro.

Brzo testo bez testa sa suvim brzo delujućim kvascem

Sastojci za 2 srednja komada (čaša - 250 ml):

Način kuhanja (recept sa fotografijom korak po korak):

Brašno prosijte na dasku za rezanje ili u veliku zdjelu. Radi lakšeg gnječenja, napravite udubljenje u sredini.
Prokuhajte vodu. Ohladiti na temperaturu od 35-40 stepeni. Rastopiti šećer, kvasac. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte tečnost u brašno.
Promiješajte lopaticom. Dodajte ulje.
Prebacite se na ručno gnječenje. Ako je masa malo ljepljiva, namazati ruke uljem. Po potrebi dodajte još par kašika brašna. Rukama mijesite tijesto dok ne postane elastično, homogeno, prestane da se lijepi za dlanove. Podmažite unutrašnjost posude biljnom masnoćom. Spusti testo. Zategnite prozirnom folijom. Stavi vodeno kupatilo- u velikoj posudi tople vode.
Nakon 20-30 minuta kvasac za mekanu domaću picu bit će spreman za dalje kuhanje. Povećat će se u volumenu za 2-3 puta. Zapamti je. Podijelite ako je potrebno.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati u tanku okruglu (pravougaonu) tortu. Po želji napravite visoku ivicu. Prelijte svojim omiljenim sosom. Ravnomerno rasporedite fil. Imao sam mesnu verziju: dimljenu svinjski stomak, pileći rolat, kobasice, crveni luk, čeri paradajz. Ispod filera stavila sam sir. Ovaj put sam izabrao cheddar. Gotovo pecivo ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite neposredno pre nego što se sloj sira stegne. Savjetujem da pečete na kamenu za pečenje na temperaturi od 250-270 stepeni oko 7 minuta. Također je prihvatljivo kuhati u klasičnoj pećnici. Ispada ukusno, ali ne baš kao u kafićima i pizzerijama. Ispast će nešto gušća, hrskava podloga. Preporučena temperatura za pečenje u rerni je 200 stepeni. Vrijeme - 15-20 minuta.

Klasično kvasno tijesto za tanku picu, ukusno kao u piceriji

Trebalo bi:

Kako pravilno pripremiti tijesto za pizzu tanko i vrlo mekano:

Zamesiti možete na bazi svežeg ili granulisanog kvasca. U prvom slučaju, proizvod se prvo mora zgnječiti vrhovima prstiju. U činiji pomešati kvasac, šećer, 1-1,5 kašika brašna.
Filtriranu vodu staviti da proključa. Ohladiti na 36-38 stepeni. Dodajte oko pola čaše u posudu sa suvim sastojcima. Promiješati. Ispast će sivkasta, lijevana, homogena masa - tijesto. Pokrijte prozirnom folijom (krpom). Stavite na toplo da sazrije 10-30 minuta (u zavisnosti od vrste, svježine, kvaliteta kvasca). U preostalu vodu umiješajte sol.
Zrelo tijesto će izgledati otprilike ovako. Masa će postati lakša, prekrivena gustom pjenastom pjenom i nekoliko puta će se povećati u volumenu.
Preostalo brašno sipajte u dublju posudu. Sipati u vodu sa rastvorenom solju. Dodajte paru.
Promiješati. U dobijenu grudastu masu sipajte ulje.
Zamesiti glatko, umereno čvrsto, meko, elastično testo. Prilikom gnječenja ne smije se lijepiti za ruke, radnu površinu. Vratite buduću podlogu za pečenje u posudu. Pokrijte salvetom. Odvojite najmanje 1 sat za penjanje. Da biste ubrzali proces, stavite tijesto u vodeno kupatilo, kao u gornjem receptu. Količina kvasca se može smanjiti za 2-3 puta. Ali u ovom slučaju, vrijeme za uspon će se proporcionalno povećati.
Ovako se diže - prozračnost se samo prevrće. Vrlo je ugodno raditi sa bazom kvasca. Ispada umjereno gusto, tanko razvaljano, ne kida se. Formirajte okruglu podlogu sa ili bez stranica u posebnoj formi sa perforiranim dnom ili na dasci. Što se kora bolje razvuče, pica će biti tanja. Premažite sredinu slojem sosa. Objavite svoje omiljene dodatke. Narendani (narezani) sir, prema italijanskim pravilima, stavlja se na sos ili direktno na fil. Na mojoj fotografiji - dimljenog lososa, dagnje, lignje, škampi. Za začin sam koristila tanko narezan limun, garlic Sause. Sir - kisela mocarela. To gotova pica ispalo mekano, s hrskavom koricom, kuhajte prema preporukama predloženim na početku članka.
Serve!