Prije svega pripremite fil. Skuvani krompir izmrviti, dodati vrelo mleko, jaja i pavlaku. Dobijenu smjesu dobro promiješajte. Od kvasnog testa praviti male loptice težine oko 70 grama. Položite ih na limove premazane uljem i ostavite da odstoje na toplom mestu nekoliko minuta. U svakoj kuglici napraviti udubljenje i na nju staviti fil. Proizvode namazati uljem od jaja i staviti da se peku.

Za jednu šangu: 60 g krompira, 10 g mleka, 1/10 jajeta, 8 g pavlake, 10 g crnog luka, 2 g putera.

Sibirski šangi

Sibirski šangi se prave od kvasnog tijesta. Testo podeliti na komade težine 60-70 grama. Razvaljajte okrugle kolače prečnika 7-8 cm. Gotove torte poslagajte na limove premazane uljem. Stavite na toplo mesto na nekoliko minuta. Na kolače namazati fil od kisele pavlake i staviti u rernu da se peku dok se potpuno ne skuva.

Za 1 kg testa sa kvascem: fil od pavlake (1/2 šolje brašna, 1 jaje, 1/2 šolje pavlake), 2/3 šolje biljnog ulja, so i biber po ukusu.2/3 šolje, so i biber za ukus .

UKUSNI RECEPTI Sibirski šangi, pita i hodgepod

Svečana hodgepod (na riblje dane).
Skuvajte litar jake čorbe od bilo koje ribe. U šerpi na ulju propržiti sitno nasjeckani luk, pažljivo dodati brašno, promiješati i dinstati dok ne porumeni. Sipajte u lonac riblja čorba i kiseli krastavac, prokuhati, dodati seckane kisele pečurke, kapare, masline bez koštica i ponovo prokuvati.
Ribu iseći na komade od 40-50 grama, staviti u tiganj sa puterom, paradajz pireom i krastavcima, prethodno oguljenim i isečenim na sitne kockice. Dodajte ribu i krastavce u tiganj i kuhajte slanicu na laganoj vatri dok riba nije potpuno kuhana. Tri minute prije skidanja sa vatre stavite lovorov list i začine. Pravilno pripremljena mleta ima laganu, blago crvenkastu juhu, ljutkastog ukusa i miris ribe i začina.
Prilikom serviranja stavite komade ribe u tanjire, prelijte ih čorbom, dodajte šoljicu limuna, peršuna ili kopra, masline. Pita se može servirati sa mješinom.
Za hodgepodge će vam trebati: 300 grama ribe, 1,5 šolje krastavac krastavac, 2 kašičice paradajz pirea, 3 bele kisele pečurke, 2 kisela krastavca, 1 glavica luka, 2 kašike biljnog ulja, 1 kašika brašna, 50 kapara, 1 tegla maslina, 1 limun, crni biber u zrnu, lovorov list po ukusu, veza kopra ili peršuna.

V brzi dani ume vrlo da kuva ukusne pite iz specijalnog testa.

Umesiti ga od 1,5 kilograma brašna, 2 čaše vode i 25-30 grama kvasca. Kada tijesto naraste, dodajte sol i šećer, 3 kašike biljnog ulja, još 0,5 kilograma brašna i umutite tijesto dok se ne lijepi za ruke. Pustite da se testo ponovo digne, sada od njega možete peći mnogo različitih pita i kolača.

Pita sa kupusom i ribom.
roll out posno testo u obliku buduće pite, stavite je na podmazan pleh, ravnomerno rasporedite sloj kupusa, zatim sloj seckanog riblji file i opet sloj kupusa. Uštipnite ivice i ispecite kolač u rerni.

Lukovnik.
Razvaljajte tijesto u tanke pogačice. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Stavite kolač na pleh, prekrijte ga lukom, pa opet kolač i ponovo luk. Odozgo treba da bude sloj testa. Luk ispecite u dobro zagrejanoj rerni i poslužite vruć.

Shangi kaša od heljde.
Razvaljajte kolače test mršavosti, stavite u sredinu svake heljdina kaša pečeni sa lukom i pečurkama, savijte ivice torte. Stavite šangi na podmazan pleh i pecite u rerni. Punjenje može biti drugačije - na primjer, od krumpira sa zgnječenim češnjakom i prženim lukom, ili jednostavno od prženog luka.

Kolač za velikoposne dane.
Dve čaše šećera dobro istrljajte sa jednom čašom biljnog ulja, dodajte malo soli, 1 čašu suvog grožđa propuštenog kroz mlin za meso i sitno iseckanog orasi. Smjesu razrijediti sa dvije čaše odvarka od sušene jabuke, dodajte kašičicu sode i promiješajte, postepeno dodavajući 4 šolje brašna i cimet. Nakon što sve dobro promešate, ulijte 2 kašike sirćeta i ispecite kolač vruća pećnica 50 minuta. gotova torta može se ukrasiti voćnim džemom.

ŠANGI SA KROMPIROM ILI GRAŠKOM. Od kvasnog tijesta se prave kuglice težine oko 70 g, stavljaju se na limove premazane uljem, ostave na toplom nekoliko minuta, napravi se udubljenje, na njega se stavlja fil, poprska uljem ili premaže jajetom i peče se šangi.

Punjenje u shangiju može biti različito:

• recept: Punjenje od krompira- kuvani krompir se izgnječi, doda vrelo mleko sa jajima i pavlakom, izmeša;
• recept: Punjenje od graška- grašak se skuva, izgnječi, doda mleko, proprži luk, posoli i izmeša.
• Testo: pšenično brašno 40, šećer 3, puter 3, jaje 1/20 kom., kvasac 1,5, mleko 10, so 0,5.
  Fil: 60 krompira, 10 mleka, 1/10 jajeta, 8 pavlake, 45 graška, 10 crnog luka, 2 putera, 15 mleka.

Siberian shangs.

Tijesto bez kvasca podijeli se na komade težine 60-70 g, razvalja u okrugle kolače prečnika 7-8 cm, položi na limove podmazane uljem, ostavi da odstoji nekoliko minuta na toplom. Odozgo se šangi premaže "likvorom" i peče.

Testo: pšenično brašno 45, mleko 23, kvasac 1, šećer 4, puter 1,5, jaje ½ komada, so 0,3.
Za "sipanje": brašno 7,5, jaje 1/20 kom., pavlaka 8, puter 15.

Šangi sa makom.

Mak sa šećerom izmrviti u mužaru, dodati omekšali puter, premazati gotove šangi od kvasnog tijesta.

Fil: mak 20, puter 20.

Nadjev za šanežek sa svježim kupusom

3-4 kg bijelog kupusa, 3-4 sirova jaja, 4-5 Art. otopljene kašike puter, sol.
Punjenje za šanežek se priprema drugačije nego za pite. bijeli kupus sitno iseckati (najbolje u koritu sa rezom), uz dodavanje soli. Sitno seckani kupus daje dosta soka, pa ga je potrebno dobro iscediti kroz čistu gazu. U ocijeđeni kupus dodajte sirova jaja, otopljeni puter i po potrebi posolite. Za kupus je potrebno više ulja od ostalih nadjeva. Sve dobro izmiješajte.

Nadjev za shanezhku sa svježim sirom

500-750 g svježeg sira, 3-4 sirova jaja, 1-2 žlice. kašike otopljenog putera, so i šećer po ukusu, vanilin na vrhu noža (po želji).
Svježi sir samljeti ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati sirova jaja, otopljeni puter, sol i šećer po ukusu; možete dodati vanilu i sve dobro izmješati. Shanezhki sa svježim sirom, premazani kiselom pavlakom, mogu se posuti cimetom prije pečenja.

Nadjev za shanezhku sa šargarepom

1 - 1,5 kg šargarepe. 2-3 sirova jaja, 3-4 kašike. kašike otopljenog putera, 1 kašika. kašika pavlake, so i šećer po ukusu.
Opranu šargarepu cijelu staviti u šerpu, sipati vruća voda tako da prekrije povrće i kuvajte dok ne omekša. Kuvanu šargarepu oguliti i sitno iseckati, dodati jaja, otopljeni puter, pavlaku, so i šećer po ukusu i sve izmešati.

Vrhunac ove pite je u njenom punjenju, odnosno u tome što se pored ribe i luka stavlja u fil. sirovi krompir. Na prvi pogled, u tome nema ničeg egzotičnog i neobičnog - krompir i krompir, pa šta je tu posebno, ali ovo je samo na prvi pogled!
U procesu kuhanja, krompir će pokupiti sve riblje sokove, a kolač će ispasti mekano-vlažno-sočno, mirisno, nježno i jednostavno vrlo ukusno! Probaj!

JEDINJENJE:
Za test će vam trebati:

za paru:
1 čaša mlijeka
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 šolja brašna

Za glavnu seriju:
1 kašičica soli (ako je margarin jako slan koristiti manje)
1 kašičica šećera
100 g kvalitetnog margarina
1,5 šolje brašna

Za punjenje:
3 - 4 srednja krompira
400 g ribljeg filea
2 srednja luka
sol
biber
Malo muškatni oraščić(opciono)
50 g putera

KUHANJE:
Za tijesto dodajte suvi kvasac i šećer u toplo mlijeko, ostavite da odstoji 3-4 minute, a zatim miješajte dok se potpuno ne otopi. Umiješajte brašno.
Kao rezultat, trebali biste dobiti tanko tijesto, koje podsjeća na konzistenciju zobene kaše.
Pokrijte posudu sa testom peškirom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom 2-3 sata.
U procesu fermentacije, tijesto će prvo narasti, a zatim će njegova površina biti prekrivena mjehurićima koji pucaju, naborima i počet će obrnuti kretanje. Početak opadanja tijesta je znak njegove zrelosti.
U preostalo brašno po receptu dodajte so, šećer, a zatim testo. Ne mesiti tvrdo tijesto.
Ako je tijesto pregusto, dodajte malo vode (ja sam dodala ¼ šolje).
Veoma je poželjno ostaviti testo da odstoji 15-20 minuta nakon završetka mesenja, pa tek onda početi mesiti. Za to vrijeme brašno će imati vremena da upije vodu i formira gluten, što će uvelike olakšati mukotrpan proces gnječenja.
Priznajem, ja to ne radim uvijek. treba da operete ruke, pa opet u testo, necete cekati i sve to...ali u tek snimljenim videima ja radim upravo to i uspela sam da osetim razliku. Stoga, sada to radim isključivo i toplo vam preporučujem.
Zamesite testo veoma temeljno. U procesu mijesenja postepeno dodavati-ulijevati otopljeni margarin.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
Dignuto testo izbušite i ostavite da naraste drugi put, pa ponovo izbušite i podelite na dva dela u odnosu 1/3 do 2/3.
Odvojite i ostavite manji komad za dekoraciju od većeg, a ostatak testa razvaljajte u sloj dimenzija 25 x 30 cm.
Na tijesto u prvom sloju položite tanko narezani sirovi krompir.
Na krompir položite sloj nasjeckanog ribljeg filea, zatim sloj luka isječenog na sitne kockice, a po vrhu posipajte komadiće putera.
Svaki sloj obavezno posolite i popaprite, ribi možete dodati malo naribanog muškatnog oraščića.
Manji komad tijesta razvaljajte u sloj i položite na njega, prekrivajući fil.
Pričvrstite ivice, a zatim tortu prekrijte prozirnom folijom i ostavite 20-30 minuta da se stegne.
Od ostatka tijesta izrežite ukrase po vlastitom ukusu i raspoloženju.
Prije pečenja pitu premažite umućenim jajetom, stavite dekoraciju i ponovo premažite jajetom.
Obavezno napravite rupu na vrhu da para izlazi (često viljuškom nabodem tortu duž dekoracije).
Peći na 170 C 1 sat 15 - 30 minuta.

Tražite nešto originalno i ukusno? Pa da odiše tradicijom i nekakvim nacionalnim koloritom? Onda vam savjetujem da skuhate divan šangi!

U ovom članku ćete naučiti kako skuhati ukusne šaneže s različitim "punjenjima". Možete birati između 6 najpopularnijih recepata. Sve je detaljno opisano, korak po korak sa fotografijom, a negde drugde i video zapisom. Općenito, očekuje vas puno korisnih informacija!

Ali prije nego što pređemo na same recepte, obratimo pažnju na definiciju ovog jela, njegovu suštinu i karakteristične karakteristike. Ako niste zainteresovani, odmah kliknite na željenu stavku u meniju.

Šta je šanga

Šanga (ili kako ih od milja zovu "shanezhki") je brašnasto jelo koje pripada ruskoj kuhinji. Vjeruje se da su shanezhki usvojeni od finskih plemena u davna vremena. Postepeno su ruski kolonisti istraživali zemlje, na istoku su se pojavila nova naselja, a s njima su prolazile i njihove kulinarske tradicije. Tako se jelo proširilo sa sjevera na Ural, a zatim u Sibir.

Šangi su otvorene pite prelivene “nadevom” (namaz). Po izgledu još više podsjećaju na okrugle bujne kolače.

Pripremaju se od kvasca ili testo bez kvasca na bazi pšenice ili raženo brašno. Tijesto se obično mijesi od životinjske masti (jagnjeće, goveđe i sl.).

Najčešći nadjevi su pire krompir, žitarice, pavlaka pomešana sa brašnom i razni dodaci kao što su pržene pečurke, luk, zelje. Naravno, moderne varijacije mogu biti sa sirom, mesom i drugim sastojcima. Također se može primijetiti da ne prave slatke nadjeve za tradicionalne šangi.

Shanga je vrlo slična kolaču od sira, neki čak smatraju da su ova dva naziva sinonim za isto jelo. Dozvolite mi da vam odmah kažem da to nije slučaj. Po čemu se onda ove torte razlikuju jedna od druge?

Zapravo, nema toliko očiglednih razlika. Napravio sam nekoliko nepotrebnih pokreta i to je to - umjesto shanezhki ispali su kolači od sira ili obrnuto.

• Šangi, za razliku od kolača sa sirom, nije sladak. Čak i ako se doda svježi sir, on je bez šećera i drugih slatkih dodataka.
• Druga razlika je u tome što kolači za kolače od sira imaju udubljenje koje je ispunjeno filom. Shanezhki se jednostavno podmazuju odozgo. U tijestu se ne prave posebna udubljenja.
• Treća razlika je u tome što se punjenje za kolače od sira obično nalazi u sredini. Shangi je potpuno podmazan do vrha.

Recepti

Šangi sa krompirom

Ukusni šangi sa krompirom kao kod bake! Nazivaju se i "tradicionalnim", "klasičnim" i "pravim". Općenito, ako nikada prije niste kuhali shanezhki, savjetujem vam da obratite pažnju na ovaj poseban recept.

Punjenje od krompira nije jednostavno, u njega ćemo dodati i komadiće prženih šampinjona. Ovo nije neophodno, ali će biti mnogo ukusnije sa pečurkama.

Osnova ovih šanežeka - testo sa kvascem. Na suhom ili živom kvascu - po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• Mlijeko - 1 čaša;
• Šećer - 2 kašičice;
• Sol - 1 kašičica;
• Presovani kvasac - 20 g.
• Pšenično brašno - 3,5 šolje (možda i malo više);
• Pavlaka - 2 kašike. kašike;
• Jagnjeća mast (ako ne, onda puter) - 1 kašika. kašika;

• Krompir - 7 kom.
• Mlijeko - 60-70 ml.
• Bilo koje pečurke - 300 g.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 0,5 kašičice;
• Podmazivanje punjenja:
• Jaje - 1 kom.
• Pavlaka - 2 kašike. kašike;

Kako kuvati

Počinjemo sa miješenjem tijesta. U dublju činiju sipajte čašu toplog mleka.

U mleko dodati so, šećer, izmrviti kvasac. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.

Nakon 15-20 minuta trebala bi se pojaviti takva pjenasta masa. Kvasac se "probudio", možete nastaviti.

Dodajte par kašika kisele pavlake i kašiku otopljene masti. Ako nema životinjske masti, možete koristiti puter. Pa, ili, u ekstremnim slučajevima, margarin. Dodati i još jednom sve dobro izmešati pjenjačom ili viljuškom.

Postepeno dodavati brašno i umesiti homogeno testo. Kada je masa već potpuno zgusnuta, počnite mesiti rukama.

Mesite testo 10 minuta, trebalo bi da bude mekano, elastično i ne lepljivo.

Pokrijte tijesto ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok ne naraste. Obično je dovoljno 30 minuta.

Testo je naraslo, premesiti ga rukama i ostaviti na toplom 30-40 minuta. Ponovo udarite, sve se može iseći na komade.

Dok tijesto leži, potrebno je prethodno skuhati krompir. Ogulite ga, prepolovite, napunite vodom i stavite da se kuva dok ne omekša.

Ocijedite vodu i pospite krompir solju. Dodajte komadić putera, prelijte mlijekom. Krompir gnječiti u nježno pire krompir.

Vozite u 1 jaje i dobro umutite dok pire krompir ne postane svetlije. To je otprilike masa koja bi trebala biti.

Pečurke oprati, iseckati i pržiti na biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim sadržaj tepsije stavite u krompir i ponovo dobro promešajte da se pečurke ravnomerno rasporede svuda. Punjenje je spremno!

Izvadimo tijesto, stavimo ga na sto posut brašnom. Prvo dobro umesiti, pa uvaljati u veliku kobasicu.

Narežite tijesto na jednake komade debljine oko 2-3 centimetra.

Od ovih komada tijesta formiramo debele kolače ove veličine. Ovi kolači se zatim lagano razvaljaju u tanje i šire. Kao što je gore navedeno, nema potrebe da pravite udubljenja za fil, kolači treba da budu ravni.

Pleh obložite pergamentom za pečenje, možete ga namazati i uljem. Položite kolače.

Sada žličicom zahvatite nadjev od gljiva i krompira, stavite na tijesto i lagano rasporedite pogačice po cijelom prostoru. Debljina je na vama, možete je napraviti kao na slici ispod.

Uključujemo rernu na 200 stepeni, pustimo da se zagreje unapred. Za sada napravimo namaz od pavlake za šanežek.

U činiji umutite pavlaku i jaje. Nežno prelijte šangi dobijenim umakom.

Pošaljite lim za pečenje sa prazninama u rernu na 25-30 minuta dok testo ne bude spremno. Vrhove šaneški takođe treba da porumene. Ovako bi trebalo da bude ukusno.

Shanezhki sa mesom

Za ljubitelje svih vrsta mesa, smislili su šanežki od mljevenog mesa. Tako su ukusni da se jednostavno tope u ustima! A poenta nije čak ni u prisutnosti mesa, već u činjenici da se koristi skutno tijesto bez kvasca.

Ovaj recept nije klasičan. I izgledaju drugačije, a drugačija je i tehnika kuhanja. Ali pošto se oni zovu shangs, onda ćemo i mi biti. Glavna stvar je da je jelo zaista jako ukusno!

Usput, savjetujem vam da nekako pogledate stranice sa i. Po ukusu slično pecivu, ali sa svojim nijansama.

Sastojci:

• Svježi sir - 260 g.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Pšenično brašno - 1-1,5 šolje;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;

• Mljeveno meso - 450-500 g.
• Luk - 1 glavica;
• Beli luk - 2-3 češnja (po želji)
• Sol - 3 prstohvata;
• Crni biber - 2 prstohvata;

Počnimo da kuvamo

Počnimo, iznenađujuće, sa mesni fil! možeš koristiti mljeveno meso, ili ga sami napravite od cijelog komada mesa. Također, izvor mesa ostaje po vašem nahođenju: govedina, svinjetina, piletina itd.

Ogulite luk i beli luk, pa ih usitnite u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa. Trebalo bi da bude mekana sočna kaša. Sipajte u činiju i dobro promešajte. Posolite i pobiberite i ponovo promiješajte. To je to, možda za sada ostavimo nadjev sa strane, idemo na test.

Pakovanje svježeg sira istrljajte viljuškom, pa u njega ubijte par jaja. Ponovo miksajte viljuškom dok ne postane glatko.

Prvo pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Ulijte u skutno-jajastu masu i počnite da mesite testo. Količina brašna zavisi i od sadržaja vlage u skuti. Ako nije mokro, dovoljna je jedna čaša brašna. Trebalo bi da dobijete glatko mekano testo.

Razvaljajte tijesto u tanak široki sloj. Debljina tijesta je oko 3 milimetra, odnosno dosta tanka.

Sada samo uvijte tijesto u rolat. Ispada veliki debeli rolat sa mesom.

Narežite ga na komade debljine oko 2 centimetra, malo više. Ali ne previše, inače se šaneški možda neće pržiti. Da, ovaj put ćemo ih pržiti.

Evo dobijenih praznina. Po želji ih podrežite rukama, dajte ravnomjeran okrugli oblik.

Sipajte biljno ulje u tiganj, dobro zagrijte. Raširite šangi i pržite nekoliko minuta sa svake strane. Možete i pokriti poklopcem da se dobro skuva.

Mleveno meso i tijesto treba dobro ispržiti i postati zlatno kao na ovoj fotografiji.

Po želji, gotovi proizvodi se mogu prenijeti na nekoliko slojeva papirnih ubrusa kako bi se riješio višak masnoće.

Šangi na veliko sa pavlakom

A ovi šaneški se nazivaju tekućim, jer se pripremaju od "tečnog" tijesta. Kalupi se zatim pune ovim tijestom, a zatim se šalju da se peku u pećnici ili ruskoj pećnici.

Nadjev (fil) se sastoji od pavlake i putera. Po želji možete dodati šta god želite: svježi sir, sir, začinsko bilje itd.

U ovoj verziji testo sa kvascem. Ako želite lakše i brže, kvasac možete zamijeniti istom količinom specijalnog praška za pecivo za tijesto.

Sastojci:

• Jaja - 6 kom.
• Mlijeko - 500 ml.
• Brašno - 550 g.
• Suvi kvasac - 11 g.
• Šećer - 1 kašičica;
• Sol - 0,5 kašičice;

• Pavlaka - 160 g.
• Maslac - 160 g.
• Brašno - 40 g.

Kako ispeći

1. U činiju razbiti jaja, dodati šećer i so. Dobro umutiti.
2. Sipati mleko, dodati kvasac.
3. Dodati brašno, dobro promešati. Testo treba da ima konzistenciju guste pavlake.
4. Ostavite na toplom mestu 40 minuta, testo treba da se poveća u zapremini.
5. Podmažite kalupe za pečenje uljem. Dajte prednost plitkim kalupima.
6. Za prelivanje jednostavno umutite kiselu pavlaku sa otopljenim puterom i pšeničnim brašnom.
7. Polovinu svih kalupa napunite tijestom. Prelijte filom od pavlake.
8. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite forme u to 35 minuta dok ne porumene.
9. Kada se malo ohlade, izvadite koljenice iz kalupa.

Šangi sa krompirom bez kvasca

Ukusni šaneški bez kvasca sa krompirom. Tijesto se mijesi na kefiru i sodi.

Jednostavno, brzo, ukusno. Preporučujem kuvanje.

trebat će nam:

• kefir ( pokvareno mleko) - 400 ml.
• Brašno - 3 šolje;
• Sol - 1 kašičica;
• Maslac (margarin) - 30 g.

• Krompir - 5-6 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Pavlaka - 100 g.
• Biber i drugi začini po ukusu;

Kuvanje

1. Hajde da prvo skuvamo krompir. Prvo ga očistimo i isperemo.
2. Čorbu ocijedite, krompir zgnječite u pire. Dodajte jaje i puter, dobro umutite viljuškom dok ne postane glatka i glatka. Posolite i pobiberite po ukusu.
3. Prelazimo na miješenje tijesta. U činiju sipajte topli jogurt i otopljeni puter. Dodajte sodu, sol i promiješajte.
4. Postepeno dodavati brašno, postepeno mesiti testo. Umesite rukama mekano i nelepljivo testo. Iako je bez kvasca, ipak je poželjno držati na toplom 20-30 minuta.
5. Zamesiti testo, podeliti ga na jednake delove. Od njih prvo oblikujemo kuglice, a zatim ih uvaljamo u kolače.
6. Podmažite kalupe od tijesta pire krompirom, raširite na podmazan pleh. Po vrhu premažemo pavlakom.
7. Šaljemo u rernu zagrejanu na 190 stepeni 20-25 minuta dok testo ne porumeni.

Šangi sa svježim sirom

Divni šanežki sa svježim sirom, sirom i začinskim biljem. ljuto tendersko punjenje preliven razmućenim jajetom i kajmakom. Ukusna peciva!

Potrebni sastojci:

za tijesto:

• Brašno - 370 g.
• Biljno ulje (bez mirisa) - 30 ml.
• Maslac (margarin) - 50 g.
• Mlijeko (ili kefir) - 150 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Suhi kvasac - 1 kašičica;

• Svježi sir - 260 g.
• sir (opciono) durum sorte) - 100 g.
• Jaje - 1 kom.
• Svježi kopar - 30 g.
• Škrob - 0,5 kašičice;

Za punjenje:

• Jaje - 1 kom.
• Krema (ili pavlaka) - 1 kašika. kašika;
• Brašno - 1 kašika. kašika;
• Maslac - 1 s. kašika;

Kako napraviti palačinke od svježeg sira

1. Hajde da prvo uradimo test. U mleko razmutiti kašiku kvasca i ostaviti da nabubri 10-15 minuta.
2. U činiji umutite jaje sa šećerom, solju, omekšalim puterom. Ovdje ulijte mlijeko sa kvascem, biljno ulje i ponovo umutite.
3. Dodajte brašno i promiješajte običnog testa. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom 60 minuta. Zatim drobimo i čekamo još 15 minuta.
4. Sada napravimo fil od skute. Umijesiti svježi sir, dodati sirovo jaje, sol, škrob. Ovdje utrljamo sir, dodamo sjeckano zelje. Dobro izmiksati do homogene ljepljive mase.
5. Podijelite tijesto na jednake komade. Razvaljajte ih oklagijom. Napravite malo udubljenje na dnu svake čaše. Da, ovdje ćemo raditi nešto više poput kolača od sira, pošto planiramo staviti puno fila.
6. Punimo kolače curd fil. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. U međuvremenu umutiti jaje sa brašnom, puterom i pavlakom za sipanje.
7. Shangi rasporedimo na lim za pečenje, odozgo premažemo kremastim namazom od jaja.
8. Zatvorite u rerni na 20 minuta. Tokom pečenja testo će malo porasti, fil treba da bude prekriven zlatnom korom.

Iznad su vam ponuđeni najčešći recepti. Možemo reći da su svojevrsna „baza“, na osnovu koje već možete smisliti nešto novo i ukusno.

• Svakako probajte.
• Pire krompir se može začiniti prženim lukom, čvarcima, svježim začinskim biljem ili čak prženim mljevenim mesom.
• Krompiru dodajte još začina: kurkumu, papriku, crvenu papriku za pikantnost, karanfilić itd.
• Po želji, šangi se može preliti mješavinom kisele pavlake i majoneze.
• U fil dodati rendani beli luk, ren, senf.

A evo vrlo zanimljive opcije sa šargarepom

Šanga je posebno i jedinstveno jelo koje se teško može pripisati i pitama i kolačima od sira, šanga je posebno divno i individualno jelo.Šta je šanga.
Uglavnom, u Rusiji su poznate sibirska i uralska šanga, međutim, postoje i druge vrste takvog jela, ali su manje poznate. Sama Shanga se razlikuje po tome što se punjenje u njoj ne nalazi iznutra, kao u pitama, već izvana, količina i sastav, kao i zapremina nadjeva za shangu, mogu biti različiti.
Evo recepta za sibirsku šangu čiji su sastojci vrlo jednostavni, a takva se šanga priprema vrlo brzo i jednostavno, međutim, ukus ovog jela je zaista neverovatan i zanimljiv. U receptu se koristi namaz (fil) za torte od jaja i pavlake, sloj namaza može biti bilo koji, po želji možete napraviti dva takva namaza od različitih sastojaka. Na primjer, jedan namaz od kiselog vrhnja i jaja, a drugi od pilećih jaja i pire krompir sa sitno iseckanim začinskim biljem.
Sastojci sibirske šange (ovih komponenti je vrlo malo, ali pravilno pripremljeno jelo je vrlo ukusno i ukusno):
1. Brašno - 1 šolja
2. Pileće jaje - po receptu treba da bude jedno, ali je bolje dodati dva jajeta
3. Pavlaka - 70-100 grama 4. Biljno ulje - 2-3 kašike
5. So, biber i ostali začini (dodajem i đumbir)
6. Kvasac 10-15 grama;
Priprema tijesta sa kvascem:
Uzmite jednu čašu tople vode ili bolje mlijeka, dodajte 10 grama kvasca i sve dobro promiješajte, sada dodajte sol, jedno jaje, biber, šećer, možete dodati i puter, pa ponovo promiješati i ostaviti da se smjesa kuha. oko 5 minuta. Sada dodajte brašno i sve miješajte dok tijesto lako ne zaostaje za rukama, a zatim stavite tijesto u emajliranu posudu i pokrijte ručnikom. Nakon 10-20 minuta tijesto će narasti i može se koristiti za pravljenje šangija. Pripremam namaz.
Shanga se razlikuje po tome što se fil ne nalazi unutra, već na vrhu u obliku jednostavnog namaza, a sam namaz se priprema vrlo lako i brzo. Treba uzeti pola čaše brašna, dodati jedno ili dva pileća jajeta, 70-100 grama kisele pavlake, kao i začine i još malo đumbira. Sada je cijela smjesa temeljito izmiješana do stanja guste i guste mase, otprilike iste kao kod obične gusta pavlaka. Namaz je gotov, kao što je gore navedeno, možete primijeniti nekoliko vrsta namaza po vlastitom nahođenju. Pravimo torte. Razvaljamo tijesto od kvasca i režemo krugove kolača, debljina kolača može biti različita, na primjer, ja ih pravim od 3 mm do 5 mm debljine. Veličina kolača treba da bude otprilike 7-8 cm u prečniku ili više po želji. Kolače treba staviti na dobro nauljenu posudu biljno ulje lim za pečenje, ili čak možete kuhati šangu na foliji za hranu, ja lično radim upravo to. Takođe, zagrejte rernu na 170C-190C, a zatim zapalite najmanju vatru u rerni. Namaz položimo na šangu. Zatim na torte polažemo sam namaz, debljina može biti različita, što je veći sloj, to treba da bude gušći i gušći. Ako koristite dva različita namaza, onda kada se nanese prvi sloj, onda stavite pleh sa šangom u rernu na par minuta, da se namaz malo stvrdne i nakon toga možete napraviti sledeći sloj namaza, bolje je ne raditi više od dva sloja, istovremeno se gubi ukus. Dodajte začine i začine. Najbolje je šangu malo posoliti i popapriti, možete dodati i razne druge začine, na primjer ja dodatno posipam đumbirom. Pripremamo šang. Sam pleh sa kolačima stavimo na najgornju policu rerne i pečemo na laganoj vatri oko 10-15 minuta, kada šanga odozdo malo porumeni, jelo je spremno. Kolače ne treba dugo držati u rerni, jednostavno se gubi ukus šange, a treba da bude lagana, začinjena, nežna i sveža. Sibirska šanga. Debljina šanga zavisi od količine kvasca koji se dodaje u testo i od debljine namaza, obično gotova sibirska šanga treba da bude debljine 1,5-2 cm.

Shanezhki ili drugim riječima - shangi - poznata sibirska peciva. Uprkos činjenici da ne sadrži meso, neverovatno je zadovoljan, a i ukusan.

Kisela pavlaka i puter joj daju sitost. Sigurno će se šangi svidjeti muškarcima.

Shanezhka Recept - Sastojci

• puter - 125 g.,
• pavlaka - 150 g,
• brašno - 0,5 kg,
• krompir - 300 g.,
• mleko - 300 ml,
• jaja - 4 komada.

Kako kuhati shanezhki

• Oguljeni krompir stavite da se kuva u posoljenoj vodi.
• Prosejati brašno kroz sito i dodati mu 250 ml mleka.
• Zamesiti testo i dodati 2 jaja, 1 kašiku. kašiku putera i 2 kašike. kašike pavlake.
• Zamesiti čvrsto testo i podeliti ga na 20 loptica.
• Svaku lopticu razvaljati oklagijom u krug prečnika oko 6-7 cm.
• Uštipnite rubove krugova sa strane tako da dobijete stranice visine oko 1 cm Dobijate nešto poput kalupa u obliku tanjira.
• Kada je krompir skuvan, ocedite tečnost i izgnječite u pire.
• Dodajte 50 ml toplog mleka, 1 kašiku. kašika putera, 1 kašika. kašiku pavlake i dva sirova jaja. Sve dobro izmiješajte.
• Da, umalo sam zaboravio, žumanca jednog jajeta staviti u činiju i razmutiti ga sa kašičicom pavlake.
• Kašikom sipajte pire krompir u kalupe i premažite vrh i strane jajetom i pavlakom.
• Šaljite u rernu zagrejanu na 230-250 stepeni i pecite dok ne porumeni.
• Vruće šargarepe jednostavno su fantastičnog okusa, pogotovo ako ih namažete puterom.

Prijatno.