Kako kuhati uskršnji kolač i uskršnji recepti. Uskršnje pečenje: najbolji recepti za uskršnje kolače i babe. Uskršnji kolač sa miješenjem tijesta

Ali prvo, moramo saznati

Koji datum je Uskrs ove godine

Najlakši recept za ukusnu tortu

Najlakše, jer testo ne treba mesiti. Druga takva metoda se zove "lijeni uskršnji kolači". Testo je tečno. što se tiče palačinki ili hašiša. Za mene je to važno. Ne volim teške i dosadne recepte za kuvanje i pečenje.

Recept danas nije baš jeftin, ali sam ga naslijedila od muževljeve bake i tada je bio mnogo jeftiniji. Kolačići ispadaju fantastični!

Proizvodi:

• pola litra mleka;
• 100 gr. prešani kvasac;
• 15 žumanca;
• 150 gr. margarin;
• 400 gr. puter;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogram šećera;
• 2 kg. brašno;
• prstohvat soli;
• 2 žlice. kašike biljnog ulja;
• vanilin;
• 300 gr. orasi purified;
• 300 gr. grožđice bez sjemenki.

Unapred izvadite sav puter i margarin iz frižidera da omekša.

brašno obavezno prosijati.

Ako koristite svježi kvasac u brikete, pa stavite tijesto dok se ne pojave aktivni mjehurići. Ako koristite suhi kvasac, proces aktivacije će biti mnogo brži. Opara - 100 gr. rastvoriti kvasac u 100 gr. toplo mleko. Dodajte 1 kašiku šećera i brašno. Lagano promiješajte i stavite na toplo mjesto bez propuha.

Suvo grožđe oprati i potopiti u vodu da nabubri. .

Mlijeko pomiješajte sa šećerom, dodajte malo brašna. Pokušajte da ne formirate previše grudica. Ali onda se raziđu. Dodati žumanca (belanca će ići u glazuru), so, vanilin i puter sa margarinom. Sve dobro izmiješajte. Dodajte još brašna.

Sada vrlo pažljivo ulijte pristupljeno tijesto. Bolje je miješati drvenom ili plastičnom žlicom i to u jednom smjeru. Dodajte sve brašno.

Suvo grožđe lagano uvaljajte u brašno da se ravnomjerno rasporede u tijesto. U tijesto dodajte grožđice i orahe. Ako vam se nešto ne sviđa, onda možete i bez ovih dodataka. Ostavite testo oko sat vremena pokriveno peškirom.

Kalupe za torte dobro namazati puterom ili biljno ulje. Može se obložiti papirom za pečenje.

Nemam posebne kalupe za pečenje uskršnjih kolača. Koristim obične konzerve od raznih konzervi. Veoma je udoban. Možete peći više serija odjednom. Svi dolaze u različitim veličinama. Samo se pripremite unaprijed i nemojte bacati pravu posudu. Samo se nemojte posjeći na oštrim rubovima.

Tegle napunite testom do 3/4.

Peći na temperaturi od 180 - 200 stepeni 40 - 50 minuta.Ostaviti mali razmak između tegli u rerni. Ako gornji dio zagori, a uskršnji kolači su još vlažni, presložite ih niže, malo smanjite vatru ili pokrijte gornji dio mokrim papirom. Spremnost se provjerava kao i obično - štapom. Ako je suh, proizvod je spreman. savjet: ako prvi put pečete tjesteninu, prvo stavite jednu za probu. A onda pomoću njega provjerite mjesto u rerni, vrijeme pečenja i temperaturu. I imajte na umu da ako su vam kalupi drugačiji, onda će uskršnji kolači u užim oblicima biti prvi gotovi.

Gotovi kolači su još vrući, istresti ih iz tegli. Ako tvrdoglavo ne žele da izađu, kucnite gornjom ivicom konzerve o sto ili je uronite na 1-2 minuta hladnom vodom. Pašku izvađenu iz kalupa stavimo da se ohladi.

Kad se naši uskršnji kolači ohlade, zalijevamo ih. šećerna glazura i pospite kupljenim posipom. Ako nemate kupovnu glazuru, možete je napraviti sami. Preostale proteine ​​umutiti mikserom sa 1 šoljicom šećera u prahu i so limunska kiselina na vrhu noža. Smjesa treba da zadrži svoj oblik, a ne da se širi. Po želji već namazane uskršnje kolače možete staviti u rernu na 7-10 minuta, da se glazura osuši na vrlo laganoj vatri.

Uskršnji kolač sa miješenjem tijesta

I ovaj recept je od moje bake. ali od drugog.

Proizvodi:

• 1 kg. 300 gr. brašno;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. mlijeko;
• 10 - 12 jaja;
• 200 gr. puter;
• 250 gr. grožđice;
• 50 gr. prešani kvasac;
• prstohvat soli;
• vanilin;
• biljno ulje za mijesenje tijesta;
• orasi po želji.

Testo stavljamo kao u prvom receptu. Suvo grožđe natopite, osušite i lagano uvaljajte u brašno.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca izmiksati sa šećerom, prosijanim brašnom. Dodati omekšano puter, so i vanilin. Stavljamo već pristupljeno tijesto. Pažljivo promiješajte. Zatim umutite bjelanca u pjenu i pažljivo dodajte u tijesto. Pomiješajte ih odozdo prema gore.

Ostavite da se tijesto diže oko 1,5 sat. Za to vreme drobimo 2 puta.

Podmažite sto s puno biljnog ulja i počnite mijesiti tijesto. Tajna je u ovome: što duže to radite, pasta će ispasti bolja. U idealnom slučaju, kao što je to radila moja baka, testo bi trebalo da se mesi sat i po. Ja lično nisam sposoban za takve podvige. Mešam dok ne osetim da mi je dosta. Mislim da se ovdje može koristiti. Verovatno će se snaći. Ali tijesto će se morati stavljati tamo u serijama, prilično je teško.

U ovoj fazi dodajte grožđice i orahe.

Uvaljajte komad tijesta u kobasicu, spojite krajeve i stavite takav bagel u posudu pripremljenu kako je opisano u prvom receptu. Ostavite da se testo diže u teglama ili upalite rernu na 40 stepeni i stavite na neko vreme. Pokušajte da ne protresete staklenke.

Sve ostalo - po prvom receptu.

Bečko tijesto za uskršnje kolače

Vjerovatno ćete se nasmijati, ali ovo je i recept moje bake. Ovo tijesto je pogodno i za pite i pite.

Proizvodi:

• 1 litar mlijeka;
• 10 jaja;
• 300 gr. puter;
• 200 gr. kremasti margarin (ne znam da li ga sada ima);
• 400 gr kisele pavlake;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. prešani kvasac;
• 300 gr. grožđice;
• orasi po izboru;
• 2 žlice. kašike octa za gnječenje;
• vanilin.

Testo stavljamo kao u prethodnim receptima. Sve ostalo radimo na isti način.

Mesimo sat i po, dodajući sirće. Samo što tegle ne punimo krofnom, već jednostavno stavimo tijesto i pustimo da ispliva. Pecite kako je gore opisano.

Čokoladna tjestenina od svježeg sira bez pečenja

Ne sasvim obična, ali veoma ukusna pasta. Posebno za one koji vole čokoladu.

Proizvodi:

• 500 gr. svježi sir;
• čaša šećera;
• 100 gr. puter;
• 4 žlice. kašike kisele pavlake;
• prstohvat soli;
• 3 art. kašike kakao praha;
• čokolada za zalijevanje;
• vanilin.

Za takve uskršnje kolače trebat će vam i poseban obrazac. Ali oni su na prodaju.

Umutiti mekani puter dok ne pobijeli. Dodati kakao, šećer. vanilin i sol. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Svježi sir se mora protrljati kroz sito ili pomoću podvodne mašine. Dodajte kiselu pavlaku. Sve miksajte dok ne postane glatko. Dodajte u malim porcijama u prvu smjesu, dobro promiješajte.

Formu premažite gazom u 3 - 4 sloja, tamo stavite masu. Pritisnite obrazac sa malo pritiska. Ostavite jedan dan u frižideru.

Zatim oslobodite gaze, stavite na posudu, pospite rendanom čokoladom. Možete napraviti glazuru. Rastopiti tamna čokolada u vodenom kupatilu. Ili dodajte bijeloj boji, ispast će lijepo.

Testenina od svježeg sira punjena makom bez pečenja

Naziva se i "kraljevskim".

Proizvodi:

• kilogram svježeg sira;
• 5 jaja;
• 400 gr. kajmak;
• 200 gr. puter;
• čaša sa slatkim šećerom;
• 300 gr. gotov fil od maka;
• vanilin.

Svježi sir obraditi kao u prethodnom receptu.

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Novogodišnji meni teško je zamisliti bez Olivijea, a 8. marta - bez salate od mimoze. Dakle i Uskršnja trpeza po običaju se ukrašavaju farbana jaja, uskršnji kolač i Curd Uskrs. Dobra domaćica nikada neće pitati gde da kupi uskršnji kolač. I sama će vam rado reći kako da ispečete uskršnji kolač, ali ne na jedan način.

Malo istorije

Uskrs, kao i svaki drugi praznik, ima svoju priču koja govori o nastanku njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je bogat kruh okruglog oblika koji ukrašava uskršnji sto. Pečeno je tačno okruglo, jer je pokrov Isusa Hrista imao sličan oblik. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti hljeb s kvascem (kvasni kruh). Od tada je običaj da se tijesto za uskršnji kolač pravi bogato.

Ako ćete vlastitim rukama kuhati uskršnji kolač, obratite pažnju na nekoliko savjeta:

• puter ne smije biti tvrd, tada će torta biti mekana i nježna;
• puter treba sam da omekša. sobnoj temperaturi a ne kada se zagrije;
• možete koristiti papirne kalupe napravljene posebno za pečenje uskršnjih kolača;
• kao oblik možete koristiti limenku. Ali u ovom slučaju mora biti obložena nauljenim papirom za pečenje;
• papir za pečenje se može zamijeniti običnim papirom koji se koristi u uredima. Ali mora biti dobro podmazan uljem;
• kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
• spremnost kolača se provjerava ivercom ili tankim ražnjem, koji se zabode u tortu. Ako je suha, kolač je spreman;

Uskršnji kolač tradicionalan

• 1 kg pšenično brašno;
• 6 jaja;
• 1,5 šolje mleka;
• 300 gr. margarin (možete puter);
• 1,5 šolje šećera;
• 40 gr. kvasac;
• sušeno voće i orašasti plodovi (150 gr. grožđica, 50 gr. kandiranog voća i badema).
• 0,5 kesice vanilin šećera;
• sol;

kuhanje:

1. Mlijeko malo zagrijte, u njemu razrijedite kvasac.
2. Dodati polovinu predviđene količine brašna. Promiješati. Opara je spremna.
3. Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
4. Testo treba ostaviti da se diže dok mu se zapremina ne udvostruči.
5. Odvojite žumanca i belanca. Žumanca umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti puter.
6. U tijesto dodajte sol, žumanca i puter. Sve izmiksajte.
7. Bjelanjke umutiti do guste elastične pjene. Dodajte ih u tijesto.
8. Unesite preostalo brašno. Dobijeno tijesto treba slobodno zaostajati za zidovima posude. Ne smije biti previše strmo, dobro izmiješano.
9. Testo ponovo pokriti i ostaviti na toplom dok se ne udvostruči.
10. Suvo grožđe oprati, osušiti, uvaljati u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Orašastim plodovima skinite kožu i nasjeckajte. U dignuto tijesto dodajte sušeno voće i orahe.
11. Pripremite formu (sa okruglim dnom!): dno obložite nauljenim papirom za pečenje, zidove namažite uljem i pospite brašnom. Popunite obrazac testom za 1/3.
12. Pustite da se tijesto diže. Biće spremno za slanje u rernu kada naraste do polovine kalupa.
13. Rerna ne bi trebalo da bude prevruća. Ostavite formu u njoj 50 minuta-1 sat. Pažljivo rotirajte pleh dok se peče. Ako vrh porumeni prerano, prekrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotov kolač ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.

Brza torta

Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili sa malom djecom, zabrinjava pitanje kako ispeći uskršnje kolače za Uskrs sa najmanje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi energiju.

trebat će vam:

• 1 čaša mlijeka;
• 4 jaja;
• 1 st. l. suhi kvasac (ili 50 gr svježeg);
• 1 šolja šećera;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 100 gr. puter;
• 3 šolje brašna;
• vanilin;
• suvo grožđe, kandirano voće.

kuhanje:

1. 1. Zagrijte mlijeko.
   2. U toplo mlijeko (samo 1 supena kašika) sipajte kvasac i šećer. Promešajte i ostavite 15 minuta da se "sprijate".
   3. Umutiti jaja sa preostalim šećerom i vanilijom.
   4. Otopite puter i dodajte ga u testo. Dodati biljno ulje, kvasac i dobro promešati.

1. 1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
   2. Postepeno umiješajte prosijano brašno. Testo treba da bude tečno.
   3. Podeliti testo u kalupe. Dići će se, tako da tijesto ne smije zauzeti više od 1/3 kalupa.
   4. Ostavite tijesto u kalupima 3-4 sata - u ovom trenutku možete raditi.

1. Stavite kalupe vruća pećnica(t=180 stepeni). Ispecite kolač dok ne bude gotov.
2. Gotov kolač ukrasite glazurom i perlicama od slatkiša.

Uskršnji kolač bez kvasca i jaja

Recepti kako peći ukusna torta postoji velika raznolikost. Ispostavilo se da se može pripremiti i bez kvasca, mlijeka i jaja.

trebat će vam:

• 240 gr. brašno;
• 2 tsp brašno;
• 0,5 šolje smeđeg šećera;
• 1 banana;
• 40 ml soka (ananas);
• 180 ml vode;
• 50 gr. grožđice;
• sol;
• 3 art. l. biljno ulje.

kuhanje:

1. Zgnječite bananu da napravite pire.
2. Dodati ulje, vodu, sok. Promiješati.
3. Dodajte so (prstohvat) i prašak za pecivo za testo.
4. U testo postepeno prosijati brašno uz stalno mešanje.
5. Zamijesite ljepljivo tijesto.
6. Njime punite kalupe tako da testo zauzima 3/4 zapremine kalupa.
7. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
8. Gotov kolač potrebno je izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga glazurom i drugim ukrasima.

Sav šarm samostalno kuhanje Uskršnji kolač je da se domaći uskršnji kolač može pripremiti ne samo prema tradicionalni recept, ali i upotrebom, na primjer, kiselog vrhnja.

trebat će vam:

• 200 gr. kajmak;
• 1 tsp suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
• 170 ml mlijeka;
• 50 gr. puter;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. brašno;
• 3 jaja;
• 2-3 žlice. l. konjak ili rum;
• 50 gr. grožđice;
• orasi za posipanje;
• vanilin.

kuhanje:

1. Suvo grožđe prelijte rumom ili konjakom.
2. Kvasac razblažite dijelom toplog mlijeka - sipajte 2 žlice. l. mlijeka, dobro će doći kasnije.
3. U jednom jajetu odvojite bjelanjak od žumanca. Dva jaja i proteine ​​trećeg umutite sa šećerom i pavlakom.
4. Sve sjediniti u jednoj posudi, promešati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
5. Testo treba da bude mekano i malo lepljivo. Pokrijte ga peškirom i ostavite pola sata.
6. Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani puter, promiješajte. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite sat i po do dva.
7. Lagano premesiti testo i dodati oceđeno grožđe. Zamesiti testo tako da se grožđice ravnomerno rasporede po testu.
8. Podijelite tijesto između kalupa i ostavite da se udvostruči.
9. Pomiješajte žumanca sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po kolaču.
10. Šaljite u rernu (t=200 stepeni) na 30 minuta dok ne bude pečeno.

Ukrasi pomažu da uskršnja torta bude zaista svečana: glazura, marmelada, raznobojne perle od slatkiša, orasi, marcipan, kandirano voće, voćne figurice. Kad smo već kod uskršnjeg kolača, odmah se zamišlja bujni okrugli kruh sa bijelim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnji kolač.

trebat će vam:

• 1 bjelanjak;
• 100 gr. šećer (mali);
• soli (prstohvat).

kuhanje:

1. Ohladite proteine ​​i umutite ih sa solju dok se ne dobije elastična pjena.
2. Nastavljajući da mutite, dodajte šećer.
3. Ne prekidajte mućenje još 4 minute nakon što ponestane šećera.
4. Kada se kolač malo ohladi, nanesite glazuru i ostavite dok se ne stegne.

Uskršnja jela koje napravite sami ne samo da daju odličan ukus i oduševljavaju svečanost izgled, ali i nose pozitivan naboj, ispunjeni osjećajima i dobrim željama domaćice.

Do Uskrsa tri nedelje, ali mnogi koji peku uskršnje kolače i vole da probaju novo recepti , već počinju da pogađajubori se i razmisliopcije. A još više za one koji još nisu ispekli, ali žele iskočitipokušavajući da ispečemo ove godine, već bi trebali početi razmišljati o ovom pitanjuodrastao, možda doživio prethodni recept.

U posljednjoj godini od tada formirao moja TOP-3 recepta za uskršnje kolače,ali ništa se nije promijenilo za godinu dana - ovo jesmanji moje favorite recepte, probala već ih ima dosta i ovi samouvjereno vode. Zato ponovi ryu post i vrlo preporučeno. Pogotovo devojke koje nisu pekle, ali žele da -odluči se, nije takorashno, kako se čini, to uopšte nije R ashno :) Glavna stvar je da uradite sve u skladu sarecept. Posebno za početnike i one koji se svega boje, Preporučujem t treće recept je veoma dobar rast. U str prošle godine je napravio moj prijatelj kojiraj, ne samo da ne ume da pece, ne zna nista da skuva kako treba, ali evoodlučila za kolačiće. Samo sam sjediou blizini i pobrinula se da uradi sve kako je napisano a ne naništa upropastio. I unutrakao rezultat - odlični uskršnji kolači, vrlo ukusni, ona sama nije moglareći da je ona to ispekla. Tako da odluči se! :)

1. mjesto - Uskršnja torta"Poseban"(recept koji mi je glavni već nekoliko godina)

Ovo je najbolji (od do sada isprobanih) recept za uskršnje torte, svi koji su ga probali ili kuvali uvek kažu da je najukusniji, a tako i ja mislim. Uvek pečem po 2-3 recepta, isprobavam razne stvari, ali jedna od njih je uvek ova, sigurno, i uvek je najbolja, još nijedan recept nije pobedio.

Recept je prilično dugačak i zahtijeva mnogo akcije iskusne domaćice neće vas uplašiti, ali čak i ako niste veliki specijalista za pečenje kvasca ili ćete prvi put peći uskršnje kolače i odlučni ste da sve uradite jasno kako je navedeno u receptu, ispašće kao trebalo bi. Ali ako se ne usudite započeti s ovim, pogledajte treći recept u nastavku.

Zasebno, želim skrenuti pažnju na činjenicu da i pored velike količine šećera i mafina, ima vrlo malo kvasca, željeno stanje se postiže ne termonuklearnim dozama kvasca, već dugo vrijeme otkazivanje na toploti. Smatram to velikim plusom, jer prejedanje dodatnog kvasca nije baš zdravo.

za paru:

Mlijeko - 400 g (800)

Šećer - 2 kašike (4)

Brašno - 200 gr (400)

Suhi kvasac - 1 kašika. l. (2)

Za mesenje:

Cijelo tijesto (vidi gore)

Konjak - 40 g (80)

Šećer - 250 g (500)

Sol - 0,5 kašičice (jedan)

Cijelo sirovo jaje - 3 kom. (6)

Žumanca - 3 kom. (6)

Brašno - 600 g (1200) potrebno je dobro brašno

Maslac - 150 g (300)

Po šaka - kandiranog voća (uzimam kandirano od kore limuna, zaista pojačavaju ukus, preporučujem), pečeni bademi (oguljeni, ne dodajem uvek, a dobro je i bez njega, možete zameniti indijski orah, biće još ukusnije po mom mišljenju ALI - orasi, lješnjake ili kikiriki ne zamjenjuju!), suvo grožđe (samo svijetlo).

Stavite tijesto: uzmite proizvode za tijesto, malo zagrijte mlijeko (jedva, ne smije biti vruće, inače će kvasac umrijeti), dodajte mu kvasac, šećer i brašno, promiješajte. Pokrijte peškirom i na toplom mestu - Testo mora da odstoji najmanje 3 sata.

Dok tijesto stoji pripremite dodatke: suvo grožđe isperite vruća voda, osušiti peškirom, uvaljati u brašno. Badem iseći na 2-3 dela. Kandirano voće sitno nasjeckajte.

Kada je tijesto spremno, zagrijte ulje u vodenoj kupelji, trebalo bi da bude prilično vruće, da ne ključa, već vruće.

Sipati u tankom mlazu, mešajući, u testo, dodati brašno, jaja, žumanca, so, šećer, konjak, vaniliju. Dobro promiješajte. Testo će delovati tečno, ali to je normalno, nemojte dodavati brašno!!!

U tijesto dodajte grožđice, kandirano voće i bademe.

Sada - gnječenje. Potrebno je dugo mesiti, najmanje 40 minuta, ja mesim 1 sat. Fizički nije lako, ali ovaj predmet se ne može izostaviti - ovo je glavno, struktura testa zavisi od miješenja, šta će onda ispasti prozračno. Uvijek stavim ili neki pozitivan film ili dobru audio knjigu, pa da se mijesimo)))

Zatim posudu sa testom prekrijte peškirom i staviti na toplo mesto najmanje 4 sata. Ne zaboravite da umesite par puta. Imajte na umu da se tijesto jako diže, posuda treba da bude sa velikom marginom.

Dok se tijesto diže, kalupe namazati uljem i obložiti papirom, zidajući zidove, ovdje Dakle. Stavite tijesto u kalup oko 1/3, ne više, i stavite na rasvetu, na toplo mesto 1,5-2 sata.

Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Vrlo pažljivo formirajte, trudeći se da se ne trese i u svakom slučaju, da ne kucate, stavite u pećnicu. Tiho zatvorite vrata i pecite oko 1 sat (treba obratiti pažnju na prirodu vaše pećnice).

Kada je gotovo, isključite rernu, pažljivo uklonite kalupe i tiho vadite kolače, bočno. Dok je vruće premazati glazurom. Smiri se.

Ja sam glazuru napravila ovako: umutiti 1 bjelanjak sa 1 šoljicom šećera u prahu.

Od ovog tijesta bolje je praviti velike uskršnje kolače, na malim nije tako prikazana šik struktura tijesta, ravna je čipkasta.

Uzeo sam recept (usput, ima dosta odličnih recepata na tom blogu), link objavljujem iz etičkih razloga i iz zahvalnosti, ali ću reći da je bolje uzeti sastav proizvoda prema moj opis, jer je autor netacno naveo kolicinu brasna tamo, ja sam u pocetku i neki, kojima sam dao link, procitao sam tako da je potrebno samo 600 grama brasna od kojih se onda 200 grama bira za testo, u stvari mislila je na 200 grama brasna za testo i 600 grama brasna za glavnu seriju, tj. samo 800, razgovarali smo o tome u prepisci, ona je potvrdila oko 200 + 600, priznala da bi opis mogao biti zbunjujući i ispravila to u postu, ali je izgubila taj post, objavila je ponovo tekst po starom nacrtu, ali zaboravila da dodate ovo uređivanje. Generalno, mislim da je sve napisano jasnije i nedvosmislenije, bez promene značenja, pa svakom dajem svoj tekst, radi kako sam napisao - nemoj kunem se.

2. mjesto - recept po kojem se peku uskršnji kolači u Kijevsko-pečerskoj lavri

Uskršnji kolač je veoma ukusan, bogat, prozračan, testo je lagano, ali istovremeno bogato i ukusno, inferiorno je u odnosu na prvi recept, ali nije mnogo inferiorno, tj. Da nisam napravila prvi recept, smatrala bih da je ovaj najbolji. Svidelo se svima koji su probali. Zbog veće količine kvasca potrebno je manje vremena nego u prvom receptu.

Videla sam recept u videu http://youtu.be/vK2zoe76UQU, zapisala od reči, recept je dat za 5 kg brašna, računala sam na 2 kg, ali sam pritom malo prilagodila količinu i tehnologija prema osjećaju tijesta:

Opara:

brašno - 400 gr

mleko - 400 ml

živi (ne suvi) kvasac - 100 gr kvasca je važno dobro!

šećer - 120 gr

Umesiti i staviti na toplo mesto 30-40 minuta

miješanje:

brašno - 1600 gr (ja sam uzela 1400, ali morate pogledati kakvo je brašno)

šećer - 360 gr možda malo više

jaja - 8 komada (zaboravili su da kažu broj jaja u videu, ja sam pažljivo pogledao, shvatio i odlučio da uzmem 8)

sol - 20 gr

grožđice - 320 gr

puter - 560 gr

Sve ovo dodati u testo, dobro izmesiti (mesiti 30-40 minuta) i ostaviti 1 sat.

Izbušite, ostavite još 1 sat.

Dekomponovati u forme koje su preliminarno uključene papir za uzgoj Dakle , ostavite da se tijesto diže u kalupima i pecite kao i obično. U formama se jako diže, a i prilikom pečenja, pa forme obavezno obložite papirom.

Za one koji se ne boje eksperimentirati - ako ga ispečem ponovo, pokušat ću dati manje kvasca, povecanjem vremena pecenja jer naravno 100 grama kvasca u receptima mi je vec divlje, ne jurim za superbrzinom, nije mi žao da tijesto odstoji dodatnih par sati nego da jedem tona kvasca, tako da je za mene ovaj recept i dalje otvoren za eksperimente :)

Za one koji se boje ili su lijeni da peku po prva dva recepta, dajem link do vrlo jednostavnog i više puta provjerenog recept. To sigurno mogu da urade i oni koji ne znaju ništa da ispeku, samo treba sve izmiješati, rasporediti u forme koje raž OBAVEZNO skoro nikad papir za uzgoj Dakle , i ostavi, pusti da se dižu, pa pećnica - jedna faza u stvari. Jedina stvar koju sam dodala od sebe je, uostalom, ne samo da se sve mijesi, nego da se mijesi barem 20 minuta, mijesenje za tijesto je uvijek samo dobro, u brasnu se razvija gluten i tijesto postaje otvorenije. Ali ko je lijen da mesi, neka radi kako piše i biće i ukusno, provjereno. Tijesto u formama jako naraste, pa forme obavezno obložite papirom.

Za sva tri recepta napomena - ako se kaže staviti na toplo, trebalo bi da bude stvarno TOPLO! One. ako stan nije dovoljno topao, potrebno je ili uključiti grijač ili otvoriti pećnicu u kuhinji, tj. u stvarnosti, temperatura bi trebala biti viša nego inače u stanovima u ovo doba godine.

Da bi Uskrs bio po svim pravilima i tradiciji, potrebno je ispeći svečane uskršnje kolače. Nema ništa ukusnije i poželjnije od domaće pečenje, pa pokušajte i dalje kuhati domaći kolač, a ne kupovati ga u najbližoj radnji. Za ovaj recept možete koristiti jednu veliku ili nekoliko manjih tepsija. Trebalo bi da dobijete oko 6 malih, negde oko 300-350 grama.

recept za testo sa suvim kvascem na mleku

Sastojci:

• 300 ml mlijeka;
• 15 grama suhog (brznog) kvasca;
• 250-350 grama granuliranog šećera;
• 3 komada kokošjih jaja;
• 200 grama putera;
• prstohvat soli;
• 100 grama svijetlih ili tamnih grožđica;
• 600 grama pšeničnog brašna, prethodno prosejanog.

Proces kuvanja:

Pripremite tijesto za budući test. Mlijeko treba malo zagrijati. U to sipajte brzodjelujući kvasac, jer su aktivniji.

Sve promiješajte kašikom. Unesite brašno, 4 stol. kašike će biti dovoljne.

Zasladite napitak. Dodajte polovinu potrebnog granuliranog šećera. Ponovo promiješajte cijelu masu. Morate pričekati dok se tijesto ne zapjeni i bude spremno za dalju upotrebu. Pokrijte posudu čistim peškirom i stavite je na toplo mesto. Zaboravite na tijesto za uskršnje kolače na 30 minuta. Za to vrijeme ona će lutati i ustajati sa veličanstvenim šeširom.

U topli otopljeni puter sipajte šećer koji vam je još ostao. U malo ohlađen puter možete dodati žumanca.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Dodajte jedno po jedno žumance i lagano umutite.

Bjelanca umutiti mikserom, pa dodati u glavnu masu. Sada je vrijeme da predstavimo tijesto.

Zatim morate dodati svo preostalo brašno u dijelovima.

Tijesto će ispasti ljepljivo i ljepljivo. Ovako treba da bude i ne plašite se toga. Samo treba da ga ostavite po strani i date mu vremena da se dokaže.

Kada se tijesto za domaće uskršnje kolače povećalo, umiješajte oguljene i parene grožđice i pustite da se ponovo dignu i povećaju. Atmosfera u kuhinji treba da bude što mirnija, jer tijesto ne voli glasne zvukove i buku. Tada će tijesto za uskršnje kolače biti moguće raširiti u malim dijelovima u kalupe. Potrebno ih je unaprijed pripremiti, samo podmazati ili obložiti nauljenim papirom.

Napunite kalupe za kolačiće do pola sa tijestom, ostavite mjesta da narastu. Pecite kolače u rerni 25 minuta. Vrijeme je okvirno, jer može varirati za različite veličine kalupa. Zagrijte rernu na 180° i ne više, kako bi se tijesto ispeklo i ravnomjerno zapeklo. Ako iz nekog razloga vrh počne prerano da porumeni, kolače prekrijte papirom ili folijom.

Ukrasite gotove proizvode glazurom i jestivim ukrasima.

Pečenje uskršnje torte kod kuće prilično je jednostavno, a u to ste se uvjerili na ovom foto receptu.

Sretan Uskrs i ukusni uskršnji kolači svima!

Domaća torta sa mlekom: recept i fotografija Natalije Isaenko

1. Odmah da kažemo da sve ili skoro sve zavisi od testa, tačnije od njegovog kvaliteta. Za početak bi trebalo da zagrejete mleko u šerpi na 30 stepeni. Ako nemate termometar pri ruci, možete u njega uroniti čisti! prstom i fokusirajte se na takve senzacije - hladno mlijeko ima temperaturu od 15-20 stepeni, ako nema razlike, onda je oko 26-32, ako je toplo, onda iznad četrdeset.

2. Mlijeku dodajte šećer (bukvalno jednu-dvije kašike i oko 1/3 ukupne količine brašna), sipajte kvasac, dobro promiješajte i ostavite da prokuha. Ako je sve urađeno kako treba, volumen tijesta trebao bi se otprilike udvostručiti, a za to će biti potrebno oko 40-45 minuta.

3. Sada otopiti puter i malo ohladiti, u tijesto dodati ostatak šećera, so, vanilin, umutiti jaja i sipati puter.

Nakon mijesenja polako dodajte veći dio preostalog brašna i zamijesite tijesto. Postepeno dodavati brašno malo po malo. Ne zaboravite promiješati. Testo za uskršnje kolače treba da zadrži oblik i da ne bude tečno, ali i da se ne pretvori u tvrdu grudvu.

4. Masu ostaviti na toplom još 45 minuta da se testo dobro digne.

5. Suvo grožđe operemo, prelijemo vrelom vodom nekoliko minuta da omekša. Nakon što se voda mora ocijediti, bobice isperite i lagano ocijedite.

6. U dignuto testo dodati čisto suvo grožđe i umesiti da se ravnomerno rasporedi.

Ostaje rasporediti tijesto u forme. Trebaju biti 1/2 ili 2/3 pune.

7. Forme sa testom za uskršnje kolače takođe ostavite da odstoje 35 - 40 minuta.

8. Nakon toga zagrejte rernu na 180 stepeni. Buduće uskršnje kolače stavljamo u rernu i pečemo oko 45 - 50 minuta.

Ako vrh počne tamniti, kolače je potrebno prekriti pergamentom namočenim u vodu.

9. Gotove torte izvadimo iz rerne, ostavimo 30 minuta i krenemo sa ukrašavanjem. Za to je prikladna najjednostavnija glazura. Za pripremu je potrebno tri kašike šećera u prahu razblažiti u kašičici toplog mleka, promešati dok ne postane glatka, četkicom premazati vrh kolača i ostaviti da se stegne.

To je sve, ostaje samo ukrasiti uskršnji kolač prahovima, koji se prodaju u velikom asortimanu u trgovinama.

Od ove količine tijesta će se napraviti dosta uskršnjih kolača. Sve, naravno, zavisi od prečnika kalupa. Dobili smo tri zapremine 15 cm i četiri po 10 cm.

Pečem uskršnje kolače po ovom receptu mnogo, mnogo godina, pa ko još sumnja i traži ukusna peciva za Uskrs vam poručujem: ispecite ovaj ukusni jednostavan kolač i nećete požaliti. Recept je veoma jednostavan!

Dobar tek i sretan Uskrs!

S poštovanjem, Natalia Salmina.
Korak po korak recept sa fotografijom specijalno za sajt Dobro hranjena porodica.