Knedle punjene sirom su mekane i veoma ukusne. Sir se može dodati u punjenje bilo koje sorte. Nekoliko zanimljivi recepti pročitajte u nastavku.
Vareniki sa sirom i pečurkama
Za pripremu jela potrebno je 80 minuta. Ispada tri porcije, ukupan sadržaj kalorija je 742 kcal.
Sastojci:
- 200 g šampinjona;
- 300 g brašna;
- dvije šargarepe;
- 100 g sira;
- tri jaja;
- 20 g ulja od šljive;
- bulb;
- dvije supene kašike biljnog ulja;
- veza peršuna;
- začini.
Koraci kuhanja:
- Umutiti dva jajeta i sjediniti sa vodom – 5 kašika i solju – 0,5 kašike.
- Pečurke oprati i osušiti, iseći na kockice.
- Zelenje sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte, sir narežite na kockice.
- Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru.
- U luk dodajte šargarepu sa pečurkama, pržite pet minuta mešajući.
- Na kraju prženja dodati sir sa začinskim biljem i promešati, dodati začine.
- Jaje podeliti na žumanca i belanca. Belanca malo umutite i ostavite sa strane. Žumance umutiti, sipati u fil.
- Tijesto tanko razvaljati i iseći na pravougaonike.
- Na polovinu svakog pravougaonika stavite fil i prekrijte drugom polovinom tijesta, stegnite ivice i umočite u bjelanjak.
- Kuvati u kipućoj slanoj vodi.
Gotove knedle prelijte otopljenim puterom.
Vareniki sa Adyghe sirom
To je jednostavno korak po korak receptšto će trajati 70 minuta.
Potrebni sastojci:
- pola kilograma brašna;
- stog voda;
- dva jaja;
- pola kašike soli;
- 250 g.;
- 10 g ulja od šljive.
kuhanje:
- Pomiješajte sol sa brašnom i dodajte jaja.
- Dodati vodu i zamesiti testo.
- Izgnječite sir, posolite.
- Testo podeliti na četiri dela i svaki razvaljati u sloj, čašom iseći krugove.
- Formirajte kuglice od sira i stavite na šolje, pričvrstite ivice.
- Posolite vodu i pustite da provri. Kuvajte sedam minuta kada isplivaju.
Sadržaj kalorija - 1600 kcal. Dobićete sedam porcija knedli sa adigejskim sirom.
Vareniki sa suluguni sirom
Za pripremu će biti potrebno sat vremena. Kalorijski sadržaj jela je 2100 kcal. Pravi sedam porcija.
Sastojci:
- 350 Suluguni;
- stog voda;
- pola l.ch. sol;
- dva jaja;
- 3.5 stack. brašno.
Kuvanje korak po korak:
- Pomiješajte jaja sa solju i dodajte pola brašna.
- Dobro promešati, postepeno dodavajući ostatak brašna.
- Sitni sir sameljite na rende, od testa razvaljajte male pogačice i na svaku stavite po kašiku fila, pričvrstite ivice.
Knedle se kuvaju 55 minuta. Poslužite sa pavlakom.
Sastojci:
- pola kilograma brašna;
- 230 g šunke;
- pola kašike soli;
- 250 g sira;
- vode.
Koraci kuhanja:
- Pomiješajte sol sa brašnom i postepeno ulijte vodu, mijesite tijesto.
- Sir samljeti na rende, šunku sitno iseckati, promešati.
- Od tijesta praviti pogačice i na svaku staviti porcije fila. Lepo zatvorite ivice.
- U kipuću vodu stavite knedle i kuhajte četiri minute kada isplivaju na vrh.
Gotove knedle poslužite sa prženim lukom.
Knedle se smatraju jelom ukrajinske kuhinje, iako mnogi drugi narodi imaju slična jela. Na primjer, u Gruziji kuhaju knedle sa sirom, međutim, ovdje ih zovu "kvari". Vareniki se mogu praviti sa različitim vrstama sireva, a ova kombinacija sireva već može promeniti ukus gotovog jela do neprepoznatljivosti. Stoga ne biste trebali misliti da će, budući da su recepti slični, i same knedle biti slične po ukusu. Knedle od sira daju mnogo prostora za kreativnost, jer sastav fila, odnos u njemu raznih sastojaka mnogo zavisi. Možete eksperimentisati koliko god želite, jer se knedle sa sirom vrlo lako pripremaju.
Mogućnosti kuhanja
Knedle sa sirom su najukusnije ako imaju malo tijesta i puno dodataka. Međutim, da bi tijesto ispalo mekano, ali jako i, razvaljano vrlo tanko, da se ne bi potrgalo tokom kuvanja, morate znati kako ga pravilno kuhati.
- Obavezno prosejte brašno pre nego što umesite testo. Tako će biti ne samo očišćena od smeća, već i zasićena kisikom. Zahvaljujući tome, tijesto će biti nježnije, bez gubitka elastičnosti.
- Kako bi tijesto bilo elastičnije, dodajte mu malo biljnog ulja, a nakon mijesenja ostavite da malo "odmara". Za to vrijeme tijesto mora biti prekriveno prozirnom folijom kako se ne bi smrskalo.
- Razvaljajte tijesto na knedle sa sirom što tanje. Ako ne možete veći komad tijesta razvaljati u tanak sloj, tijesto možete zarolati kobasicom, odvojiti male komadiće i uvaljati ih u zaobljene pogačice.
- Da bi punjenje bilo dovoljno viskozno, možete mu dodati malo pilećih proteina.
- Knedle se kuvaju samo u kipućoj vodi, u velikom širokom loncu. U isto vrijeme, potrebno ih je ubaciti u njega jednu po jednu, a ne sve odjednom, inače bi se tijesto moglo zalijepiti.
- Kako se gotove knedle ne bi zalijepile, premažite ih uljem. Za to je najbolje koristiti maslac, ali ako je potrebno, dozvoljeno je zamijeniti ga biljnim uljem, ali samo bez izraženog mirisa.
- Ako knedle želite dati neobičnu žućkastu nijansu, u tijesto dodajte kurkumu. Ne morate sipati puno ovog začina - pola kašičice će biti više nego dovoljno.
- Vareniki se neće raspasti ako se pare. U sporom šporetu u odgovarajućem režimu, treba ih kuvati 10 minuta. Za kuhanje knedle na pari prikladni su i dvostruki kotao, mantišnica, pa čak i obična tava s gazom navučenom preko nje.
Okruglice sa sirom se obično poslužuju bez sosa – same su ukusne. Ali ako ih dopunite kiselim vrhnjem, kečapom ili majonezom, neće biti problema.
Knedle od sira - jednostavan recept
- brašno - 0,5 kg;
- jaje- 2 kom.;
- sir srednje tvrdoće - 0,3 kg;
- voda - 80 ml;
- mlijeko - 80 ml;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje(opciono) - 20 ml;
- puter (za podmazivanje) - koliko će ići.
Način kuhanja:
- Prosejte brašno, pomešajte ga sa četvrtinom kašičice soli.
- Jaja umutiti pjenjačom, sjediniti sa mlijekom i ponovo umutiti.
- Nakon što napravite udubljenje u brašnu, u njega ulijte mešavinu mleka i jaja i vodu. Zamesiti testo, prvo radeći kašikom, a zatim rukama. Završite mesenje testa na pobrašnjenoj dasci. Testo treba da bude dovoljno mekano, elastično, ne previše lepljivo. Po želji, prilikom miješenja, možete dodati žlicu biljnog ulja kako biste povećali elastičnost.
- Nakon što od testa formirate kuglu, pokrijte je vlažnim peškirom i ostavite 30-40 minuta.
- Sir prepolovite, jedan dio nasjeckajte na sitno, a drugi na krupno. Promiješati.
- Razvaljajte tijesto što tanje. Uzmite šolju, okrenite je. Stavite na tijesto i lagano pritisnite. Na ovaj način izrežite što više krugova od tijesta. Preostalo testo razvaljajte u lopticu, ponovo razvaljajte, čašom izrežite krugove. To treba raditi dok tijesto ne ponestane.
- Započnite krugove sa sirnom masom, pričvrstite ivice. Radi pouzdanosti, ivice se mogu namazati bjelanjkom.
- Prokuhajte vodu u širokom loncu, posolite je. 20-25 knedli umočite u vodu, sačekajte da isplivaju na površinu i kuhajte 2-3 minute.
- Knedle staviti na tanjir, namastiti puter.
- Na isti način skuvajte i ostale knedle.
Knedle od sira mogu se poslužiti ne samo sa pavlakom. sa majonezom ili paradajz sos još bolje odgovaraju.
Vareniki sa Adyghe sirom i sulugunijem
- brašno - 0,75 kg;
- voda - 0,25 l;
- pileće jaje - 1 kom.;
- svježi cilantro - 100 g;
- Adyghe sir - 150 g;
- suluguni sir - 150 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- puter - koliko će ići.
Način kuhanja:
- Obe vrste sira sitno iseckati nožem i izmešati.
- Sitno nasjeckajte cilantro i pomiješajte sa sirom.
- U prosijano brašno (0,5 kg) sipajte prstohvat soli.
- U brašnu napravite udubljenje, u njega razbijte jaje, ulijte ulje i vodu.
- Nakon što ste kašikom dobro promešali sadržaj posude, počnite da mesite testo rukama. Prilikom dodavanja brašna pazite da tijesto postane dovoljno gusto i elastično.
- Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da "odmara" 30 minuta.
- Od testa odvojite veliki komad, uvaljajte ga u kobasicu. Odrežite mali komad i razvaljajte ga u ravan kolač prečnika oko 7-8 cm.
- Stavite malo na tortu fil od sira. Podignite i zakačite ivice. Viljuškom obiđite ivice kako se ivice knedle ne bi raspale tokom pečenja.
- Skuvati knedle u kipućoj vodi (oko 3-4 minute nakon izrona). Izvaditi šupljikavom kašikom, staviti na posudu, namazati puterom.
Vareniki punjeni adigejskim sirom i sulugunijem odlično se slažu sa napitcima od kiselog mleka. Mogu se poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlijekom. V fermentisani mlečni proizvod možete isjeći zelje, dodati protisnuti bijeli luk. U ovom slučaju, jelo će ispasti još ukusnije, s kavkaskim notama.
Vareniki sa sirom i svježim sirom
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 0,25 l;
- biljno ulje - 20 ml;
- kopar - 100 g;
- svježi sir - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- sir - 100 g;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prosejte brašno. Pomiješajte ga sa solju.
- Prokuhajte vodu. U kipuću vodu sipajte kašiku ulja, promešajte.
- Ulijte vruća voda brašna, zamesiti testo. Takvo tijesto se zove krema. Ako niste sigurni da je dovoljno elastična, možete udvostručiti količinu ulja.
- Pokrijte tijesto posudom, ostavite sa strane. Trebalo bi da "odmara" najmanje pola sata.
- Svježi sir protrljajte kroz sito. Tvrdi sir sitno narendati. Sir narežite na male komadiće.
- Nasjeckajte kopar nožem. Po želji se može dopuniti peršunom.
- U posudi pomiješajte obje vrste sira, svježi sir i začinsko bilje.
- Od tijesta oblikovati knedle, puniti ih nadjevom od sira i skute.
- U kipućoj vodi skuvajte knedle. Nakon izbijanja na površinu treba ih kuhati oko 4 minute.
Knedle možete poslužiti sa pavlakom ili drugim sosom po želji.
Knedle od sira - opći principi kuhanja
Knedle od sira su jedne od najzastupljenijih jednostavne opcije kuhanje popularnog jela, jer ne morate trošiti vrijeme na pripremu složenih nadjeva. Samo naribajte ili isjecite bilo koji sir i umotajte ga u krugove od tijesta. Samo tijesto za knedle, kao i obično, pravi se od brašna, jaja, soli i tekućine (vode ili mlijeka). Za izraženiji ukus u tijesto se može dodati aromatični začin (npr. kurkuma), ali to se može učiniti i sa filom. Za knedle sa sirom možete koristiti jednu ili više vrsta sira. Za "mono punjenje" bolje je uzeti srednje tvrde sorte sira. Sir se može umiješati u sjeckano začinsko bilje i svježi sir - poslastica će ispasti još ukusnija! Knedle sa sirom možete oblikovati na bilo koji prikladan način: izrežite male krugove iz tijesta i punite ih sirom, ili razvaljajte sloj, rasporedite komade sira i prekrijte još jednim slojem tijesta na vrhu - ostaje samo da isečemo "platno" na knedle.
Knedle od sira - priprema hrane i jela
Šta vam može zatrebati: činija, oklagija, sito, posuda za merenje, nož, čaša sa oštrim ivicama, rende i šerpa.
Brašno se mora prosejati pre pripreme testa, mleko ili voda sobnoj temperaturi. Sir se može narezati na male pravokutnike ili narendati.
Recepti za knedle sa sirom:
Recept 1: Knedle od sira
Veoma ukusne knedle sa sirom, za čiju pripremu možete uzeti bilo koju vrstu sira. Tijesto se priprema kao za obične knedle: od brašna, jaja, soli i mlijeka. Samo u tijesto morate dodati jaja ne u potpunosti, već samo proteine.
Potrebni sastojci:
Za test:
- Brašno - 5 čaša;
- Mlijeko - pola čaše;
- 3 bjelanjka;
- Pola čaše vode;
- Sol - 0,5 kašičice
Za punjenje:
- Polutvrdi sir - 650 g.
Način kuhanja:
Priprema testa:
Umutiti bjelanca sa mlijekom, vodom i solju. U smjesu postepeno dodavati brašno i mijesiti tvrdo tijesto. Pokrijte testo peškirom i ostavite 35-40 minuta.
Priprema knedle:
Sir narežite na male pravougaonike. Od testa odrežite mali komad i razvaljajte ga u tanki sloj. Rasporedite kriške sira na sloj u redovima, ostavljajući praznine između njih. Pokrijte sloj sira slojem iste veličine. Utisnite tijesto prema dolje, posebno vodeći računa o mjestima između knedli. Knedle izrežite nožem. Kuvati dok ne omekša u kipućoj slanoj vodi. Poslužite sa pavlakom, puterom i seckanim začinskim biljem.
Recept 2: Knedle od sira (od dve vrste sira)
Knedle od sira mogu se pripremiti od nekoliko vrsta sira. Tako će jelo biti još bogatije i ukusnije. Kombinujte različite sorte i proporcije i osmislite svoje jedinstvene recepte za knedle sa sirom!
Potrebni sastojci:
Za test:
- Brašno - na oko;
- 15 ml (kašika) biljnog ulja;
- Pola kašičice soli;
- 1/4 tsp kurkuma;
- 5. Pšenične mekinje - 1 kašika. kašika.
Za punjenje:
- Adyghe sir- 300 g;
- Bilo koji drugi tvrdi sir - 150 g.
Način kuhanja:
Priprema testa:
Mekinje pomešane sa vodom, solju i kurkumom. Zatim postepeno dodavati brašno, meseći testo kao za knedle. Trebao bi biti prilično strm, ali ne krut. Dodajte ulje i ponovo promiješajte. Pokrijte posudu sa testom i ostavite pola sata.
Priprema knedle:
Obe vrste sira narendajte na krupno rende i izmešajte. Razvaljajte tijesto u tanak sloj i čašom izrežite krugove. uzmi kašiku rendani sir i napravi grudvicu. Stavite grudvicu sira u sredinu svakog kruga, dobro zatvorite ivice. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i ubacite lovorov list. Kuhajte knedle u kipućoj vodi oko 5 minuta. Poslužite sa pavlakom i puterom.
Recept 3: Vareniki sa sirom i svježim sirom
Pokušajte skuhati ukusne okruglice od svježeg sira i sira i iznenadite svoju porodicu i prijatelje poslasticom! Punjenje od svježeg sira i sira ispada nevjerovatno ukusno i nježno i dobro se slaže sa tanko testo.
Potrebni sastojci:
Za test:
- Brašno - pola kilograma;
- 2 kokošja jaja;
- 15 ml biljnog ulja;
- Čašu vode;
- Malo soli.
Za punjenje:
- Pola kilograma masni svježi sir;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- Sol.
Način kuhanja:
Priprema testa:
Brašno prosijte u činiju i napravite rupu, u nju razbijte dva jaja i dodajte vodu sa solju i biljnim uljem. Pomešati sve sastojke i zamesiti testo. Ostavite testo 25-30 minuta.
Priprema knedle:
Sir narendajte na krupno i sitno rende (50 do 50). Svježi sir samljeti sa jajima, posoliti i dodati sir. Sve dobro promešati. Razvaljajte tijesto i izrežite krugove, stavite fil, zatvorite rubove. U kipućoj vodi skuvajte knedle dok ne omekšaju. Poslužite sa puterom i pavlakom.
- Prilikom kuvanja u lonac se može staviti najviše 20-25 knedli odjednom, inače će voda dugo ključati, a knedle sa sirom će se zalijepiti;
- Sir je bolje naribati na različite rende: mali sir će dati punjenju jednoličnu konzistenciju, a veliki sir će vam omogućiti da bolje osjetite okus sira;
- Da bi se fil bolje "slijepio", u rendani sir možete dodati 1 protein.
Takve knedle su na našem stolu krajem maja i početkom juna, kada je u regiji Vjatka period mladih sočnih i nježnih kopriva... Knedle sa koprivom, svježim sirom i sirom nisu za svakoga, ali ja mislim da takvih ljubavnika može biti mnogo. Uostalom, jelo je veoma zdravo i istovremeno zadovoljavajuće.
Pripremite tijesto za knedle prema bilo kojem prikladnom receptu sa stranice, na primjer, prikladnom. U mojoj verziji se koristi u količini od pola sastojaka.
Veoma je poželjno sakupljati koprivu na čistim mjestima, dalje od puteva i industrijskih preduzeća, odrezati same vrhove za 10-15 cm s nježnim listovima. U vrećici za hranu ili hermetički zatvorenoj posudi, dobro se čuva i ne blijedi nekoliko dana, 4 dana - sigurno, a možda i duže.
Za punjenje su pogodni različiti sirevi, na fotografiji - rendani suluguni. Kada kuvam picu, protrljam veliku glavicu sulugunija, a ostatak zamrznem. Tada se može brzo koristiti različita jela, dobro se mrvi, iako izgleda kao grudvica. Kuvala sam i knedle od koprive sa adigejskim sirom, sa raznim polutvrdim, sa fetom, ali je posebno ukusno kada je fil mešavina različitih sireva!
Isjeckajte opranu i osušenu koprivu.
Svježe zelje koprive pomiješajte sa svježim sirom i različite vrste sireva koje je potrebno narendati za fil. Tu je uglavnom suluguni sir i malo polutvrdog sira "Nature", zahvaljujući kojem sol nije bila potrebna.
Knedle se formiraju na različite načine. Lakše je na način "bez otpada", kada se testo razvalja i iseče na kvadrate, koji se stisnu trouglom. Mnogo volim ovu metodu!
A okruglice u obliku polumjeseca s prekrasnim prstohvatom uz rub izgledaju spektakularnije i ljepše, što mogu učiniti samo uz pomoć uređaja, a majstori - ručno sa "pigtailom" itd.
Da biste to učinili, prvo morate tanko razvaljati komad tijesta, izrezati praznine u krugove željene veličine.
Kašičicom uzmite deo fila, držeći ga prstom, ima tendenciju da se raspadne... Na sredinu položite fil i formirajte knedle.
Na dasku posutu brašnom rasporedite pripremljene knedle sa koprivom, svježim sirom i sirom. Mogu se zamrznuti za kasnije ili odmah kuvati na uobičajene načine (u vodi, kuvati na pari ili pržiti).
Za posluživanje vrlo aktuelne pavlake. Prijatno!
Teško je zamisliti obilan ručak ili večeru bez knedli koje volite od djetinjstva. Danas ćemo naučiti kako napraviti knedle sa sirom, svježim sirom i začinskim biljem po receptima koji su dobili univerzalno priznanje dobrih domaćica.
Lijene knedle sa sirom
Ako želite da se prisjetite okusa iz djetinjstva, onda ovaj recept lijene knedle pristaje ti kao niko drugi.
Sastojci:
- svježi sir - 250 g;
- sir teška ocjena opciono - 100 g;
- brašno - 8 kašika;
- šećer - 2 supene kašike;
- sol - 1 kašičica
Kuvanje
Prvo utrljamo sir, dodamo svježi sir, sol i šećer. U posebnoj posudi zamesiti testo od proključale vode i brašna, razvaljati i čašom ili nožem podeliti na jednake komade. Zatim oblikujemo knedle, punimo tijesto nadjevom. Evo, spremni smo sa sirom. Čuvati u zamrzivaču na pobrašnjenoj površini.
Sljedeći recept za knedle pogodan je za ljubitelje i suluguni sira i sira.
Vareniki sa Adyghe sirom
Sastojci:
- brašno - 750 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- voda - 250 ml;
- cilantro - 1 hrpa;
- Adyghe / Suluguni sir - 150 g.
Kuvanje
Tijesto pripremamo od vode, brašna i razmućenog jajeta. Dobro promiješajte bez ostavljanja grudvica. U drugu činiju stavite rendani sir i seckani cilantro. Ne zaboravite posoliti po ukusu. Dalje, način pripreme i skladištenja je kao u receptu za lijene knedle.
Sada smo spremni da se upoznamo s receptom za knedle sa sirom, svježim sirom i začinskim biljem.
Vareniki sa sirom i začinskim biljem
Sastojci:
Kuvanje
Sada ćemo rezimirati pitanje kako pravilno kuhati knedle sa sirom. Za početak zamijesite tijesto od vode, brašna, jaja, soli i nasjeckanog kopra. Zatim se bavimo punjenjem: istrljamo sir, dodamo sir, kopar i svježi sir, dobro promiješamo. Testo razvaljamo na nama poznat način i vajamo knedle. Serve gotov obrok bolje u sosu od pavlake ili belog luka.
