Kako napraviti roštilj u električnoj pećnici. Roštilj u rerni sa "dimom", kao na roštilju. Kuvanje mesa u rukavu - jednostavan način kuhanja roštilja

Naravno, ne možete se takmičiti sa roštiljem na vatri po aromi, ali možete se takmičiti sa ukusom. A ako vas vrijeme iznevjeri, vani pada kiša i piknik je upropašten, onda sigurno nećete pokvariti odmor svom stomaku.

Meso za roštilj nećete se izgubiti, jer ovo popularno jelo možete skuhati i kod kuće. I pećnica će nas još jednom spasiti.

Svinjski ražnjići kod kuće

Vrijeme pečenja: 30 minuta.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• suneli hmelj - 2 kašičice;
• sol;
• crvena suvo vino- 200 ml.

kuhanje:

1. Operite svinjetinu, obrišite suhim peškirom. Narežite ga na komade za serviranje. Stavite ih u duboku činiju (lonac).
2. Luk oljuštite, narežite na kolutiće ili poluprstenove. Dodati u svinjetinu. Začinite začinima. Dobro promiješajte rukama. Ulijte crno vino.
3. U šerpu stavite tanjir, a na njega stavite teglu napunjenu vodom.
4. Stavite meso u frižider da se marinira 2 sata.
5. Izvadite svinjetinu, posolite. Navucite komade na drvene ražnjiće.
6. Mali pleh obložite papirom za pečenje. Položite ražnjiće. Poželjno je da svinjski komadi ne dodiruju papir za pečenje.
7. Roštilj staviti da se peče pola sata. Kuvati na 220 stepeni. Tokom kuhanja potrebno je nekoliko puta okrenuti drvene ražnjiće kako bi se svinjetina ravnomjerno ispekla.

• Ne nanizati luk sa mesom. Povrće se vrlo brzo kuva, tako da ćete ga pečenjem sa svinjetinom završiti sa ugljenisanim lukom. Bolje ga je koristiti za kuvanje drugih jela, kao što su pečenje, pilav itd.
• Za roštilj idealan je svinjski file ili vrat.
• Svinjetinu nemojte rezati na premale ili velike komade. Idealan komad mesa za roštilj trebao bi biti veličine 4x4 cm.

Svinjski šiš kebab u nježnoj marinadi

Vrijeme pečenja: 30 minuta.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 1,5 kg;
• pavlaka - 150 grama;
• sjemenke gorušice - 2 žlice. l.;
• sok od limuna- 1 kašika. l.;
• soli biber.

kuhanje:

1. Isperite pulpu, obrišite suvom. Rezati na komade 4x4 cm Staviti u staklenu ili keramičku posudu.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, limunovim sokom. U ovoj smjesi marinirajte meso i ostavite u hladnjaku preko noći.
3. Posolite i pobiberite svinjetinu prije kuhanja.
4. Nanižite meso na drvene, prethodno pripremljene ražnjiće (potopite ih u vodu 10 minuta, osušite. Tada ražnjići neće izgorjeti).
5. Tem za pečenje obložite folijom. Postavite rešetku. Stavite meso nanizano na ražnjiće. Stavite ćevap da se peče u prethodno zagrejanoj rerni (200 stepeni) pola sata.

• Prilikom odabira svinjetine za roštilj, obavezno je pomirišite i pregledajte. Ako vam miris smeta, nemojte uzimati proizvod.
• Ako prodavač dozvoli, dodirnite pulpu. Ako je elastično (kada se pritisne, rupa brzo nestaje), onda je meso svježe.
• Najbolji rez u svinjetini su leđa. Stoga, uzmite slabine i nećete izgubiti.

Nježni pileći ražnjići pečeni u rerni

Vrijeme: 2,5 sata.

Sastojci:

• pileći file - 1 kg;
• hmelj-suneli začini - 1 kašičica;
• kefir - 150 ml;
• paprika - 1 kašičica;
• sol, crni mljeveni biber.

Opis:

1. Filete oprati, osušiti papirnim ubrusima. Isecite na kocke 4x4 cm i stavite ih u činiju. Pospite file začinima, biberom, solju. Napunite kefirom.
2. Uradi meso lako"Umasirajte" tako da su vlakna dobro zasićena marinadom.
3. Pokrijte lonac poklopcem. Ostavite da se marinira 2 sata.
4. Navucite meso na dugačke ražnjiće.
5. Poređajte ražnjiće na pleh obložen folijom. Roštilj kuhajte 25 minuta.

• U procesu pečenja ne zaboravite da okrenete ražnjiće i prelijete meso izlučenim sokom.
• Da se ćevap ne bi osušio, potrebno je da na donji nivo rerne stavite još jedan pleh sa vodom. Pod uticajem visoke temperature voda će ispariti, čime će se meso vlažiti.
• Što duže marinirate svinjetinu, ona će biti mekša i sočnija.

Standardni recept za roštilj kod kuće

Vrijeme pečenja: 40 minuta.

Sastojci:

• svinjska pulpa (plećka, vrat) - 1 kg;
• luk - 4 glavice;
• jabukovo sirće - 4 kašike. l.;
• sol papar;
• voda - 1 čaša.

Opis procesa:

1. Operite svinjetinu, isperite. Izrežite na jednake komade 4x4 cm.
2. Luk narezan na kolutiće.
3. Stavite komade mesa u činiju. Sol, biber. Dodajte luk. Ulijte Jabukovo sirće i vodu. Sve pomiješajte rukama. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da odstoji najmanje 2 sata, ali najbolje preko noći.
4. Nanižite komade na običan ražanj duž vlakana. Potrebno je čvrsto napuniti ražanj, komadići trebaju biti smješteni jedan pored drugog. Ako se peku na udaljenosti jedan od drugog, meso će se brzo osušiti.
5. Zagrejte rernu na 220 stepeni.
6. Poređajte ražnjiće na pleh obložen folijom. Stavite posudu da se peče 40 minuta. Za to vrijeme potrebno je 3 puta okrenuti ražnjiće i isto toliko puta preliti meso izlučenim sokom.

• Meso za roštilj treba da bude sa masnim slojem, inače će roštilj biti suv. Ali ako ne volite masne komade, onda ih možete izmjenjivati ​​s posnim komadima.
• Nikada nemojte marinirati meso u metalnim ili plastičnim posudama. U metalnoj posudi meso će dobiti neprijatan metalni ukus. A plastični pribor će otpustiti opasne tvari koje se brzo apsorbiraju u meso. Stoga ne čudi čak ni to svježe meso ljudi se često truju.
• Jabukovo sirće brzo raspršuje meso, čineći ga pahuljastim. Ali nemojte pretjerivati ​​sa zalogajem, inače će kebab ispasti kiselkast.

Svinjski ražnjići marinirani u soku od paradajza

Vrijeme pečenja: 40 minuta, ukupno vrijeme: 9 sati.

Sastojci:

• svinjski vrat - 1 kg;
• sok od paradajza- 1 l;
• luk - 2 glavice;
• suvi bosiljak - 0,5 kašičice;
• soli biber.

Opis procesa:

1. Operite vrat, osušite, isecite na male komade veličine oko 4x4 cm.
2. Luk oljuštite, narežite na kolutiće. Dodati mesu.
3. Vratne komade prelijte sokom od paradajza. Pospite suvim bosiljkom. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 8 sati.
4. Nakon mariniranja ne zaboravite posoliti meso. Ne morate to raditi unaprijed, inače će sol preuzeti sve sokove. Zato je bolje posoliti kasnije.
5. Navucite komade mesa na metalne ražnjiće. Poređajte ražnjiće na pleh obložen folijom.
6. Stavite posudu vruća pećnica(200 °C) 40 minuta.

• Ako je sok od paradajza već bio slan od početka, onda nema potrebe dodatno soliti vrat nakon kiseljenja.
• Sok od paradajza se može koristiti konzerviran ili svjež. Ali bolje je ne uzimati sok iz trgovine, jer sadrži puno raznih dodataka koji mogu pokvariti okus ćevapa.
• Ako ima paradajza, onda kuhajte marinada od paradajza za roštilj možete bez problema. Paradajz će biti potrebno umočiti u kipuću vodu na 3 minute, a zatim ih prebaciti u hladnu vodu. Sa svakog voća skinite kožicu, sitno nasjeckajte, spustite u šerpu i dinstajte 15 minuta dok paradajz ne omekša.

Domaći roštilj na plehu od svinjetine u sojinoj marinadi

Vrijeme: 40 minuta.

Sastojci:

• pileći file (ćuretina) - 1 kg;
• umak od soje- 5 kašika. l.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• beli luk - 3 čena;
• šećer - 1 kašika. l.;
• korijander - prstohvat;
• so paprika,

Opis procesa:

1. Ako ćete šiš ćevap kuhati na dugim drvenim ražnjićima, potopite ih u vodu 15 minuta unaprijed, a zatim ih obrišite ručnikom. Ako koristite obične metalne ražnjiće, onda ih obrišite limunovim sokom tako da metal ne bude zasićen mirisom mesa.
2. Pomiješajte soja sos sa biljno ulje. Dodajte šećer, miješajte masu dok se kristali šećera potpuno ne otope. Beli luk oljuštite, propasirajte kroz presu, dodajte soja sosu. Dodati i korijander i mlevenu papriku. Sve dobro izmiješajte.
3. Filet operite, uklonite sitne kosti, ako ih ima. Meso oprati, osušiti peškirom, iseći na kockice iste veličine.
4. Navucite komade mesa na drvene ražnjiće. Položite ražnjiće na foliju. Odozgo prelijte marinadom. Zamotajte foliju da marinada ne iscuri, a nanizane komade mesa stavite u frižider na 3 sata.
5. Tem za pečenje obložite folijom. Po vrhu rasporedite pripremljene ražnjiće. Ako je meso svježe, možete ga malo posoliti.
6. Stavite posudu da se peče 35 minuta. Okrenite ražnjiće svakih 10 minuta kako bi se meso ravnomjerno ispeklo.

napomena:

• Kako se kebab ne bi lijepio za foliju, prvo ga morate namazati biljnim uljem.
• Da bi ćevap bio sočan iznutra, savjetujemo da ga propržite prije pečenja.
• Ako je vrijeme za kiseljenje mesa kratko, onda možete ubrzati ovaj proces. Da biste to učinili, pokrijte meso u marinadi tanjirom, stavite pod pritisak. Ostavite da se marinira na stolu 1 sat.
• Šiš ćevap za decu treba da bude bez hrskave kore. Za djecu je najbolje kuhati roštilj u foliji. Tada će meso ispasti sočno, a ne prženo.

Gruzijski roštilj u pećnici

Vrijeme pečenja: 35 minuta.

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• nezaslađeni jogurt - 0,5 l;
• adjika - 3 kašičice;
• menta - 2 grane;
• hmelj-suneli - 1 kašika. l.;
• mljeveni korijander - 1 kašičica;
• peršun - gomila;
• soli biber.

Opis procesa kuvanja:

1. Pripremite svinjetinu: operite, uklonite foliju, narežite je na male komadiće.
2. Stavite komade svinjetine u staklenu ili keramičku posudu. Pospite hmelj-suneli začinom, prelijte jogurtom.
3. Operite mentu, nasjeckajte nožem. Sipajte u meso. Dodajte korijander.
4. Peršun operite, otresite vodu, zelje izrežite nožem. Sipajte u meso.
5. Dodajte adjiku u šerpu. Promiješajte sadržaj lonca, pokrijte poklopcem. Ostavite da se marinira 8 sati.
6. Marinirano svinjsko meso posolite. Izvadite iz marinade. Navucite komade na metalne ražnjiće. Meso je potrebno čvrsto nanizati.
7. Roštilj možete peći na maksimalnoj temperaturi od 35 minuta.
8. Ostatak marinade za roštilj može se koristiti kao sos. Samo ga obavezno stavite na vatru da vene 10 minuta, a zatim ohladite.

napomena:

• Između komada mesa po želji možete staviti kolutove paradajza, plave, tikvice. Najvažnije je da se ne režu na tanke kriške, inače će zagoreti u rerni dok se meso peče.
• Umjesto metalnih ražnjića, možete koristiti bambusove štapiće kao osnovu za šiš kebab. Prije termičkog izlaganja štapići se moraju namočiti u vodi kako bi se malo ukiselili i ne bi izgorjeli u pećnici.

Ocjena: (1 Glas)

Ali neko ga radije kuva u rerni. Razumljivo je - ravnomjerno pečena pulpa ostaje prilično sočna i maksimalno zasićena aromama začina. Ako uključite i način rada konvekcije ili roštilja, tada će se ukusni komadi pržiti izvana i sušiti nešto lošije nego na roštilju.

Toplo preporučujem da sami pečete komade svinjetine u rukavu u rerni. Dobićeš dijetalno jelo, po ukusu što je moguće bliže pravom roštilju, ali bez zagorenih delova pulpe! U ovom slučaju ne koristite kap suncokretovo ulje ili masti, a lim za pečenje i zidovi rerne će ostati čisti.

Inače, da li ste ikada probali domaći ćevap koji se kuva u tegli? Prilično originalno, ali veoma ukusno - kažem vam! Štoviše, gotove mesne kocke nanizane na ražnjiće se praktički ne razlikuju od onih kuhanih na drvenom uglju. Sok je obično zatvoren unutar svakog zalogaja. Čak i ako ponestane, skuplja se na dnu staklene posude i može se koristiti kao prskalica prije serviranja ili kao jedan od sastojaka za umak.

Meso možete pržiti i na ražnju, pa čak i na roštilju iznutra pećnica. Najvažnije je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• odaberite pravo meso - ono bi trebalo da sadrži tanke slojeve masti, tako da bi idealno trebalo da uzmete kragnu, slabine ili ramena;
• visokokvalitetno kiseli pripremljenu pulpu;
• ne zaboravite da tokom kuvanja okrenete nanizane na ražnjiće ili slobodno ležeće kriške.

Sve je potpuno isto kao u prirodi, samo u kućnom okruženju - savršeno po lošem vremenu!

Ne samo na ražnju preko ugljeva dobijate najveličanstveniju sočnu svinjetinu! U pećnici u vlastitoj kuhinji isti rezultat možete postići ako slijedite nekoliko malih trikova:

• S obzirom da će grijanje u pećnici biti sa svih strana (a ne samo odozdo, kao na roštilju), meso se može osušiti. Da biste to izbjegli, trebali biste ostaviti masne slojeve na komadima ili između kriški položiti tanke kriške svinjske masti;
• Pecite u rerni zagrejanoj na maksimalnu temperaturu (najmanje 250 stepeni) 25-30 minuta - to će odmah "zaključati" sok u svakom komadu mesa;
• Meso je poželjno svakih pet minuta prevrnuti i poprskati ostacima marinade ili iscurele tekućine;
• I uobičajeni željezni ražnjići (samo bez plastičnih ručki!), I drveni štapići natopljeni vodom će biti dovoljni;
• Da biste marinadi dobili što bolji ukus, možete dodati 1-2 kašike "tečnog dima".

Nakon što ste bar jednom probali takvo meso, brzo ćete poželeti da ga ponovo skuvate.

trebat će nam:

• Svinjska pulpa - 1 kg.
• Svinjska mast - 200 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Sirće - 3 kašike. l.
• mljeveni crni biber, sol, muškatni oraščić, začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Izrežite žile filmom od mesne pulpe i dobro je isperite. Preostale kapljice vode izbrišite papirnim ubrusom i isecite na jednake kocke od 4 cm.Možete ih malo iseći ili nabosti na nekoliko mesta ako se bojite da se neće ispeći u rerni.

2. Nekoliko velikih oguljenih glavica luka pretvoriti nožem u šolje debljine centimetar, ali ne rastavljati na posebne kolutove. U takvom cijelom obliku trebat će nam kasnije kada nanizamo komade pulpe na ražanj.

3. Meso je najpogodnije posebno aromatizirati mljevenim biberom, solju i peršunom, isjeckanim na komadiće, kao i muškatnim oraščićem i omiljenim začinima za meso.

Sipajte sirće razblaženo na 6-9% i dobro promešajte. A zatim stavite kisele komade u činiju, kao da između njih pravite slojeve luka.

Nikada nemojte dodavati nerazrijeđeno sirće! On će pre kuvanja „skuvati“ meso i vlakna će biti veoma tvrda. A još je bolje zamijeniti ga jabukovim sirćetom ili vinom.

4. Zategnite posudu folijom, ili dobro poklopite poklopcem, i ostavite kriške na hladnom mestu da se zasiti marinadom 6-8 sati.

5. Do kraja vremena predviđenog za impregnaciju potrebno je pripremiti ražnjiće. Ako koristite male željezne ražnjiće, onda ih dobro isperite, a drvene natopite vodom.

Također vrijedi izmrviti komad svježe ili slabo posoljene slanine na kriške debljine nešto više od pola centimetra i otprilike iste veličine kao komadi mesa.

6. Ostaje samo na svaki ražanj redom nanizati meso sa slaninom i lukom i postaviti ove prekrasne "dizajne" na stranice dubokog pleha.

Poslati u rernu zagrejanu na 250 stepeni i peći na gornjoj poziciji oko 25 minuta, ne zaboravite da preokrenite i prelijte ostatkom marinade svakih 5 minuta.

7. Poslužite odmah direktno iz rerne, uz jelo narezanim povrćem, svežim začinskim biljem i omiljenim umacima.

Meso se može poslužiti sveže kuvano.

Kako skuvati svinjski ražnjić u tegli

Svinjski ražnjići u pećnici mogu se kuhati i u tegli od dvije ili tri litre. Kako ne bi bilo potrebno dodatno nanizati komadiće sala, najbolje je na pijaci izabrati rashlađenu svinju od onih dijelova trupa koji sadrže masne naslage: vrat, slabine ili plećki dio.

Za veću nježnost treba da bude pulpa koja sadrži kiseline koje omekšavaju mesna vlakna. U njihovoj ulozi mogu nastupiti vina, majonez, pavlaka, sokovi od paradajza, nara ili limuna, kao i par komadića luka ili kivija zgnječenog u kašu.

Začini će dodati pikantniju aromatičnu notu. Obično se koriste suneli hmelj, estragon i mješavine drugih mirisnih biljaka. Ali bit će sasvim dovoljna i sol s mljevenim crnim ili crvenim paprom.

trebat će nam:

• Svinjska pulpa - 1000 gr.
• Majonez "Provansal" - 180 gr.
• Luk - 4-5 kom.
• Začini za roštilj - 2 žlice. l.
• Sol - ½-1 kašičica.

kuhanje:

1. Opranu i osušenu pulpu narežite na šipke debljine dva centimetra. Luk, očišćen od suhe ljuske, nasjeckajte u obliku debelih krugova ili širokih poluprstenova, ako ih zatim nanižite na ražnjiće poput "šešira".

Dodajte majonez i začine. Posolite, ali nemojte se zanositi, jer "Provansal" sadrži dovoljnu količinu ovog sastojka.

2. Lagano pomiješajte sve komponente budućeg jela od mesa, pokušavajući ravnomjerno rasporediti majonez sa začinima, a da pritom komadiće luka ne odvajate u zasebne slojeve. Pokrijte posudu i stavite u frižider na 5-8 sati.

3. Do vremena pripravnosti poluproizvod od mesa dobro isperite par tegli od tri litre i osušite ih. I također namočite duge bambusove ražnjiće u vodi kako ne bi upili sok iz mesa i istovremeno prestali biti zapaljivi u vrućoj pećnici.

4. Nanižite komadiće pulpe, naizmjenično meso sa krugovima luka ili debelim poluprstenovima. Tokom pečenja, povrće će dati svoj sok svinjetini i ona će ispasti još mekša i sočnija.

5. Preostalu tečnu marinadu sipajte u tegle tako da se ravnomerno diže par centimetara iznad dna. Stavite 3-4 pripremljena ćevapa okomito u tegle tako da komadi mesa ne dodiruju zidove staklene posude.

6. Presavijte dva pravougaona komada folije na pola kako biste napravili kvadrate malo veće od prečnika grla konzerve i njima dobro zatvorite rupu. Međutim, na sredini takvog "poklopca" treba napraviti male rezove kako bi višak para izlazio tokom kuhanja i jelo imalo priliku da porumeni.

7. Stavite tegle na rastojanju jedna od druge u potpuno hladnu rernu i tek onda upalite na 200 stepeni. Pecite oko sat vremena bez otvaranja vrata kako se tok hladnog vazduha iz prostorije ne bi sudario sa vrućim staklom i ne bi puklo.

8. Nakon što ste ugasili šporet, ostavite remek-delo u "skafanderu" unutar rerne na pola sata da se posuda malo ohladi, a zatim pažljivo izvlačite i same tegle i njihov sočni sadržaj. Poslužite na prekrasnom izduženom jelu, okruženo listovima zelene salate i grančicama zelenila, kao i kriškama i kolutovima paradajza paprika.

Jedite pre nego što se meso ohladi.

Komadi mesa na ražnjićima u rukavu, pečeni u rerni, kao roštilj

Okus mesa u velikoj mjeri zavisi od marinade u kojoj mora odležavati nekoliko sati. Neko voli da bude složen od velikog broja različitih začina. Neko natopi meso u vinu ili kefiru. Drugi vole premazati majonezom, senfom ili limunovim sokom.

Ali najbolje se, po mom mišljenju, dobiva od luka s minimalnim setom začina.

Kako se ne biste mučili s okretanjem mesa, vrijedi ga pokušati kuhati s komadima u rukavu. Kako tačno želite da ga vidite gotovog, zavisi od vas: vitak red na ražnjićima ili tobogan u obliku dobro prženih šipki.

trebat će nam:

• Svinjska pulpa - 1 kg.
• Luk - 300 gr.
• So, mljevena crna i crvena paprika, začini za meso - po ukusu.

kuhanje:

1. Oslobodite meso (idealno vratni dio) od filmova, tetiva i vena. Dobro isperite da biste uklonili krvne ugruške, ako ih ima, i osušite. Zatim nježnu pulpu narežite na komade malo veće od kutije šibica.

2. Pošto meso treba da bude mekano i sočno, potrebno je da njegova vlakna omekšamo marinadom. Lako ga je napraviti!

Par ogromnih glavica luka, prethodno oljuštenih, nasjeckajte na tanke trakice. Zatim narezano prebacite u dublju posudu i začinite solju i mljevene paprike. Možete dodati i poseban začin za roštilj ili svoje omiljeno bilje i začine za meso, ali bez njih će biti prilično ukusno!

Dobro je trljajućim pokretima izgnječiti nasjeckani luk sa dodacima da pusti sok.

3. Prebacite komade mesa u marinadu za luk i dobro promiješajte tako da blago zajedajuća smjesa prekrije meso sa svih strana. Možete čvršće sabiti sadržaj posuđa, pa čak i lagano pritisnuti pritiskom. Ostavite u frižider na 6 sati.

4. Pripremite rukav za pečenje - zavežite ga sa jedne strane posebnom kopčom ili kopčom, koja je obično priložena. Stavite marinirane komade u jedan sloj unutar rezultirajućeg pakovanja.

Ili prethodno posadite meso na ražnjiće ili drvene ražnjeve natopljene vodom i stavite u polietilen otporan na toplinu. Zapečatite drugu stranu sličnim zatvaračem.

5. Pažljivo prebacite i stavite upakovani radni komad na lim za pečenje. Da bismo dobili jelo što sličnije roštilju, vrijedno je napraviti nekoliko ventilacijskih otvora u rukavu na vrhu - to će omogućiti da višak pare izađe, a pulpa se može lagano pržiti.

6. Zagrijte rernu na 200 stepeni i u nju stavite pleh sa sadržajem. Pecite oko sat vremena. Na samom kraju možete pažljivo, da se ne opečete parom, odrezati vrh pakovanja i razdvojiti ivice. Uključite režim konvekcije i držite još 5-10 minuta, kako bi vanjski sloj mesa više porumenio i malo se osušio.

7. Prebacite gotovo mirisno meso u prekrasno jelo i ukrasite svježim začinskim biljem, kriškama pita kruha ili kriškama povrća.

Meso u rukavu uvek ispadne veoma ukusno i uvek zadržava sočnost.

Šiš ćevap od svinjskog vrata u gruzijskoj tegli u slatko-kiselom sosu

Ko zna puno o roštilju, pa ovo su narodi Kavkaza! Moj prijatelj gruzijski djed je jednom podijelio svoje potpisni recept ukusna svinjetina u slatko-kiseloj marinadi.

Pošto je bila zima i nije bilo prilike da odmah odem u prirodu da ispečem ovo ukusno jelo, bez razmišljanja, ispekla sam jelo u rerni.

trebat će nam:

• Svinjetina - 500 gr.
• Paradajz pasta - 150 ml.
• Luk, češanj belog luka - 2 kom.
• Mali suncokret - 2 kašike. l.
• Med - 2 kašičice
• So, mljeveni crni biber, paprika, majčina dušica, mažuran, bosiljak, korijander, cilantro, kim - po ukusu.

kuhanje:

1. Pripremite pulpu, isperite je i osušite. Zatim izrežite na kocke od četiri centimetra i pošaljite u duboku plastičnu ili emajliranu posudu.

2. Oguljeni luk nasjeckajte na kolutiće ili kockice od dva centimetra kako biste ga lakše nanizali na ražnjiće (ako volite da naizmenično meso s ovim povrćem).

Sipajte rez na svinjetinu i dobro miješajte pokretima da se sok od luka izdvoji i počne da natapa vlakna.

3. Pomiješajte otopljeni med sa paradajz pastom i suncokretovim uljem. Posolite, pobiberite i začinite sušenim začinima. Provucite čen belog luka kroz presu.

Temeljito pomiješajte ove sastojke za marinadu i dobivenu smjesu sipajte u posudu sa pripravkom za ćevap. Ponovo sve urolajte rukama, a zatim stavite na hladno 5-8 sati.

Paradajz pastu možete zamijeniti kečapom za roštilj, a sol sa par kašika soja sosa.

4. Drvene ražnjiće potopite u hladnu vodu 20 minuta, a zatim na njih stavite meso i luk. Lagano spustite 3-4 komada takvih ražnja u čiste, suhe staklenke od tri litre i postavite ih okomito tako da meso ne dođe u dodir sa stijenkama.

Gornji dio začepiti folijom presavijenom u 2-3 sloja. Poželjno je da ga probušite na par mjesta kako bi izlazio višak para.

Ražnjići treba da budu visoki kao vrat tegle. U suprotnom, treba ih iseći.

5. Staklene posude stavite u hladnu rernu da ne dodiruju jedna drugu i zidove rerne. Podesite temperaturu na 200 stepeni i možete zaboraviti na jelo koje se priprema na sat vremena.

6. Isključite pećnicu i ne otvarajte je četvrt sata. Zatim lagano otvorite vrata i ostavite da odstoji oko 5 minuta kako bi vreli vazduh imao vremena da izađe i da se površina stakla malo ohladi.

Izvadite staklenke potpuno suvom, čistom rukavicom ili peškirom i uklonite folijske „poklopce“. Pažljivo izvucite gotove ražnjiće i poslužite na stolu za jede koji su već slinili od samog mirisa koji lebdi po kući.

Meso ispada mirisno, lijepo i izgleda vrlo ukusno.

Svinjski ražnjići sa slaninom na ražnjićima sa ukusom dima pečeni u rerni

Šta mislite, šta fali mesu u rerni, pa da bude 100% kao ćevap pečen na roštilju? Naravno, aroma dima od vrelog uglja! Kako da se pojavi?

Tečnost pod nazivom „Tečni dim“ možete, naravno, dodati direktno u marinadu ili u posudu ispod položenih svinjskih ražnja sa malo razblažene vode. Ali sadrži kancerogene tvari i stoga ga nekako nije preporučljivo koristiti. U svakom slučaju nemojte ga koristiti kada prečesto kuvate.

Ili možete malo prevariti i postići željeni ukus soja sosom i komadićima dimljene slanine.

trebat će nam:

• Svinjski antrekot bez kosti - 1 kg.
• Dimljena slanina - 200 gr.
• Soja sos - 75 ml.
• Voda - 50 ml.
• Luk - 2 kom.
• Limun - 1 kom.
• Sol, mljeveni alem, lovorov list, začini - po ukusu.
• Svježe začinsko bilje, povrće - za dekoraciju.

kuhanje:

1. Meso antrekota bez koštica dobro isperite. Osušite meso papirnatim kuhinjskim ubrusom kako biste uklonili preostale kapljice vode. Narežite na široke identične štapiće težine 25-30 gr. Napravite rezove dimljene slanine istog oblika i veličine kao prethodni sastojak.

2. Iscijedite sok od limuna u duboki tanjir, izbjegavajući da sjemenke citrusa dospiju tamo. U to ulijte vodu sa soja sosom. Začinite slomljenim listom peršuna, biberom i omiljenim začinima prženo meso.

Po potrebi možete dodati još malo soli, ali za moj ukus nije potrebno više. Dobro promućkati.

3. Oguljeni luk nasjeckajte na široke kolutiće ili obrnuto na tanke poluprstenove. Prelijte preko mesa i prelijte marinadom od limuna. Sve dobro izmiješajte okretanjem i ostavite na hladnom da odstoji 4-8 sati.

4. Na gvozdene ili drvene ražnjiće prethodno namočene u vodi, stavite komade svinjetine, naizmjenično ih s lukom i kriškama slanine. Stavite blanke na dubok pleh tako da štapići leže sa strane i da ih je zgodno rotirati kasnije tokom pečenja.

Po želji razblažite tečni dim(na 1 kašiku tečnosti 4-5 kašika vode).

5. Stavite da se peče u rernu zagrejanu na 200 stepeni 40-60 minuta. Svakih 10-15 minuta ražnjiće sa komadićima mesa treba okretati da se ujednačenije prže i porumene.

Poslužite gotovo jelo okruženo svježim začinskim biljem i povrćem.

Video o tome kako kuhati domaće ražnjiće od svinjetine na ražnjićima u marinadi od paradajza

Postoji mnogo načina za mariniranje mesa. I već smo ih razmotrili. Zapravo, sve iste metode se mogu koristiti za kuhanje u pećnici.

A ovaj nam recept samo pokazuje da se u ove svrhe može koristiti bilo koji kiseli proizvod. Na primjer, šta mislite o paradajzu u paradajzu? Sviđa mi se ova marinada i za ulicu i za kuću. Meso ne samo da je mekano i sočno, već dobija i veoma lepu bogatu boju.

Samo pogledajte kako izgleda gotov obrok. Samo želim da što prije uzmem takav ražanj i u potpunosti uživam u sočnoj svinjskoj pulpi.

Vrijedi napomenuti da su svinjski ražnjići u pećnici sočniji nego na roštilju. U isto vrijeme, nema potrebe čuvati vatru koja bljeska na uglju i meso ne gori. Jelo se ispostavlja korisnijim i ravnomjernije pečenim.

Možete napraviti marinade koje najviše volite. Čak i u pire od kivija, svinjetina će biti predivna! Samo kiselina ovog voća mnogo brže omekšava vlakna, pa će ova opcija pripreme mesa biti vrlo brza - oko 1-1,5 sati.

Inače, kriške paprike, paradajz, kolutiće kiselog i svežeg luka, okrugle tikvice, karfiol pa čak i tanke kriške krompira.

Ne zaboravite uz jelo poslužiti svježi kruh, pita hljeb ili somun kolače! Tradicionalni umaci za meso neće biti suvišni. Ako odjednom nakon obroka ostane nekoliko komada mesa, onda se mogu podgrijati u tavi i poslužiti s bilo kojim prilogom.

Dobar tek i odlična svinjetina na roštilju u vašoj pećnici!

Kada nije moguće skuhati ćevap na pravom uglju, na roštilju, ali "duša želi odmor" - pokušajte da skuvate ćevap na plehu u rerni. Po ukusu, neće biti ništa gore, iako bez primamljivog mirisa dima.

Kriterijumi za odabir mesa

Meso za bilo koji roštilj mora biti svježe i ni u kojem slučaju smrznuto! Smrznuti ražnjići su suhi i nisu ukusni. Obratite pažnju na boju svinjetine - trebalo bi da bude svetlo roze.

Prisutnost male količine masti je također dobrodošla, roštilj od takvog mesa ispada posebno ukusan.

Quick Recipe

Kako biste kebab što više približili izvornom obliku, kuhajte ga direktno na ražnju. Tako će izgledati impresivnije i ukusnije.

Potrebni sastojci:

• svinjetina (vratni dio) - 2 kg;
• sok od paradajza - 1,5-2 l;
• beli luk - 5 kom.;
• bosiljak (suhi) - 5 g;
• kamena sol;
• mješavina crnog i aleve paprike;
• drveni ražnjići.

Vrijeme kuhanja (aktivno): 60 min.

Kalorije na 100 g: 240 kcal.

Kako kuhati roštilj u pećnici od svinjetine na ražnjićima na plehu:

Svinjski ražnjići u rukavu u rerni

Šiš ćevap je oduvek bio jedno od omiljenih jela i muškaraca i žena. Malo ljudi odbija sočan i ukusan komad svinjetine. I nije važno da će se kuhanje odvijati u rukavu, u pećnici, a ne tradicionalni recept preko uglja. Vjerujte, rezultat će vas oduševiti!

Usput, kuhanje šiš kebaba u rukavu je zgodno jer se posuđe i drugi kuhinjski pribor neće morati prati nakon kuhanja. Meso se može čak i marinirati direktno u rukavu, a zatim kuhati u njemu. Verujte mi - veoma je zgodno!

Sastojci:

• svinjska pulpa - 1,5 kg;
• hmelj-suneli - 20g;
• kuhinjska so;
• mljeveni crni biber - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• crveni luk - 3 kom.

Aktivno vrijeme kuhanja: 60 min.

Kalorije na 100 g: 249 kcal.

kuhanje:

1. Svinjsko meso narežite na komade veličine oko 40x45 mm. Takvi komadi su vrlo dobro prženi, a ostaju sočni;
2. Za pripremu marinade pomiješajte kefir sa biberom, kuhinjskom soli i gruzijskim začinom "hmelj-suneli". Miješajte dok ne postane glatko;
3. Crveni luk nasjeckajte na velike poluprstenove;
4. Meso pomiješajte sa nasjeckanim lukom (možete direktno u rukavu za pečenje), a zatim prelijte kuhanom začinjenom marinadom od kefira;
5. Zavežite rukav sa obe strane, napravite nekoliko uboda na vrhu (da pustite vruću paru tokom kuvanja) i ostavite 20-30 minuta - pustite da se marinira;
6. Nakon što je svinjetina marinirana, stavite rukav u vatrostalnu posudu za pečenje i stavite u rernu već zagrijanu na 200 0 C;
7. Šiš ćevap u rukavu se peče 30 minuta. Zatim se rukav mora pažljivo izrezati, plašeći se vruće pare, i vratiti u pećnicu na još 10-13 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da meso pravilno porumeni;
8. Gotov rumeni šiš kebab prebacite u posudu, ukrasite svježi paradajz, hrskava paprika i začinsko bilje.

Kuvanje na nekonvencionalan način - u banci

Iskusni kuhari savjetuju svima barem jednom u životu da pokušaju skuhati tako nevjerovatno jelo svinjski ražnjići u banci. Ovaj način kuvanja se razlikuje od ostalih po tome što se meso peče postepeno, u sopstveni sok i bez upotrebe viška masti.

Ono je, koliko je moguće, zasićeno aromom začina, luka i dima (zbog upotrebe tečnog dima u ovom receptu).

Inače, "žele" koji se formira u tegli nakon kuhanja takvog roštilja može se kasnije koristiti za kuhanje, na primjer, kuhanog krompira ili tjestenine - probajte, bit će vrlo ukusno!

Potrebni sastojci:

• mesnati dio svinjetine (bez kosti) - 1 kg;
• limun - 1 kom.;
• krupna sol;
• svježe mljeveni crni biber - 10 g;
• bosiljak - 15 g;
• tečni dim - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 2 kašike.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Kalorije na 100 g: 257 kcal.

Kako kuhati roštilj u pećnici od svinjetine u tegli:

1. Prije svega pripremite meso. Mora se oprati, a zatim dobro osušiti - vrlo je zgodno to učiniti kuhinjskim ubrusima za jednokratnu upotrebu ili salvetama. Zatim se meso mora izrezati na komade veličine 50x50 mm;
2. Koru limuna treba ukloniti sitnim ribanjem, a sam limun treba narezati na kolutiće;
3. Komade mesa dobro natrljajte skuvanom limunovom koricom, solju, sveže mlevenim crnim biberom (koji je najukusniji), maslinovim uljem i solju. Mesu dodati i kolutiće limuna i ostaviti da se marinira 15-20 minuta;
4. Ako planirate koristiti drvene ražnjiće za kuhanje ćevapa u tegli, a ne metalne, ne zaboravite ih prethodno potopiti u vodu - to će spriječiti da se zapale tokom pečenja;
5. Marinirano meso navucite na ražnjiće, naizmenično sa kriškama limuna, pa stavite u suhu 3 litarske tegle, na čijem dnu je prethodno dodan tečni dim. Zatvorite vrat tegle dvostrukim slojem folije;
6. Stavite teglu u hladnu rernu (zapamtite, uvek u hladnu!), zatvorite vrata i tek nakon toga upalite vatru;
7. Pecite ćevap u tegli 45-50 minuta na temperaturi od 200 0 C;
8. Ukusni svinjski ražnjići su spremni!

Recept za svinjske ražnjiće u foliji u rerni

Roštilj na vjetar je u stanju da na najljepši način diverzificira trpezu u vrijeme kada ga nije moguće skuhati na klasičnom roštilju. Kuhanje roštilja u foliji unosi posebnu pikantnost, jer se meso peče u vlastitom soku i posebno je dobro zasićeno aromama marinade i začinskog bilja (zbog zatvorenog prostora).

Sastojci za kuvanje:

• svinjski vrat - 2 kg;
• crno vino - 150 ml;
• začin "Hmeli-suneli" - 20 g;
• krupna sol;
• aleva paprika;
• bugarski luk - 4 kom.;
• tečni dim - 1,5 kašičice

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Kalorije na 100 g: 235 kcal.

Koraci kuhanja:

1. Svinjski vrat narežite na komade srednje veličine ne veće od 50x50 mm;
2. Pripremite preljev za mariniranje: pomiješajte vino, začinsko bilje, sol, tečni dim i mljeveni alem;
3. Oguljeni luk nasjeckajte na velike kolutove i stavite na dupli komad folije;
4. Kuhanom marinadom pažljivo natrljajte komade mesa, a zatim položite na luk;
5. Umotajte foliju u vrećicu i stavite je u vatrostalnu posudu za pečenje, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 0 C. Pecite ražnjiće u foliji 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja odvijte gornji dio folije - to će omogućiti gotovom ćevapu da dobije ukusnu koricu;
6. Svinjski ražnjići kuhani u foliji - spremni! Ukrasite ga omiljenim kiselim krastavcima, pečenim krompirom, kiselim lukom i poslužite.

Kako napraviti ukusan sos za domaći roštilj

Pravi poznavaoci roštilja znaju da umak koji se uz njega servira umnogome određuje konačnu ocjenu cijelog jela.

paradajz

U manju šerpu sipajte 250 ml vode, dodajte 750 g 25% paste od paradajza i mešajte dok ne postane glatko, prokuvajte. Sitno nasjeckajte mali luk i uz prstohvat soli, bibera i zelenila bosiljka dodajte u kipuću masu.

Nakon što je sos ključao oko 3 minuta, sklonite ga sa vatre, po želji dodajte iseckan češanj belog luka. Poslužite ohlađeno uz roštilj.

Pepper Sauce

Ispecite 4 slatke paprike i 1 gorku u rerni (biće dovoljno 3 minuta). Zatim uklonite sjemenke i kožu s njih. Samljeti blenderom, uz dodatak 25 ml maslinovo ulje, prstohvat soli, 2 zrna pimenta i češanj belog luka. Pjenasto umutite i poslužite uz meso.

• da bi se svinjski ćevap ravnomjerno ispekao u pećnici, mora se izrezati na komade iste prosječne veličine (oko veličine kutije šibica);
• kako biste što prije omekšali mesna vlakna, u sastavu marinade koristite sastojke visoke kiselosti (kefir, kivi, sirće, limunov sok i koricu).

Prijatno!

Još jedan recept za ražnjiće od svinjetine pečene u rerni nalazi se u sledećem videu.

Pozdrav dragi moji! Danas ćemo sa vama kuhati ražnjiće u rerni. Posljednji je dobio mnogo pozitivnih povratnih informacija i odlučio sam da nastavim ovu temu.

Štaviše, svinjski ćevap je možda i najpopularnija poslastica za majske praznike. Osim toga, nemaju svi priliku da izađu u prirodu, a svi žele da jedu ukusno.

Usput, za kuhanje mesa možete koristiti i marinade navedene u ovim receptima i na svoj način. Siguran sam da će biti samo boljeg ukusa. Pa, ne zaboravite najvažnije pravilo: tegle sa roštiljem stavljajte samo u hladnu pećnicu, inače će puknuti! Sretno vam kulinarsko stvaralaštvo!

Ovaj ćevap je neobičan po tome što je meso marinirano u pivu. Da budem iskren, ovo je prvi put da sam saznao za kiseljenje na ovaj način. I ispada jednostavno neverovatno ukusno!

Sastojci:

• Svinjski vrat
• pola limuna
• Začin za roštilj
• Pola čaše piva
• Tečni dim - 1 kašičica

Svinjetinu isječemo na komade, stavimo u šerpu, posipamo solju i začinima za roštilj, iscijedimo sok od limuna, prelijemo pivom i dodamo luk narezan na kolutiće. Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira u frižideru 2-3 sata.

Luk i meso nanižemo na ražnjiće i stavimo u teglu od tri litre, dodamo malo tečnog dima.

Teglu prekrijemo folijom za hranu, stavimo je u hladnu rernu, upalimo na 220 stepeni i ostavimo sat vremena. Prijatno!

Video o tome kako kuhati svinjski ražnjić u rukavu na jastuku od luka u pećnici

Jastučić od luka daje mesu posebnu sočnost i ukus. Kuhanje takvog roštilja kod kuće uopće nije teško. Pogotovo ako ga imate pri ruci. detaljan video menadžment.

uzmi:

• Meso - 1,5 kg
• Začin za roštilj
• Limun - 0,5 kom.
• Luk - 6 kom.
• Sirćetna esencija 70%
• Šećer
• Mljeveni biber
• Vreća za pečenje

Kako napraviti roštilj u pećnici na svinjskim ražnjićima sa krompirom?

Ovo neverovatno jelo možete pripremiti i za večeru i za svečani sto. Vaši najmiliji sigurno neće ostati gladni, čak ni oni najvažniji ljubitelji obilnog obroka.

pripremiti:

• Svinjetina
• Luk
• Krompir
• Sol, biber, začin za krompir
• Sirće 9% (50 ml razblaženo sa 150 ml vode)
• Biljno ulje

Način kuhanja korak po korak:

Svinjetinu isečemo, stavimo u šolju, posolimo i po ukusu pospimo omiljenim začinima, prelijemo razblaženim sirćetom, dodamo luk i sve dobro promešamo. Stavljamo pod tlačenje i ostavimo da se marinira 2-3 sata.

Navucite komade mesa na ražnjiće. Krompir očistimo, narežemo, posipamo solju i omiljenim začinima, dodamo par kašika biljnog ulja.

Širimo krompir i preko roštilja na ražnjiće. Posudu stavljamo u rernu zagrejanu na 220 stepeni.

Nakon 20 minuta izvadite ćevap i okrenite ga za ravnomjerno prženje. Vratite u rernu na 15-20 minuta. Prijatno!

Recept za svinjske ražnjiće na plehu u rerni (u foliji bez ražnja)

Jeste li znali da u foliji možete kuhati i neuporedivo ukusno i sočno jelo od mesa? Štoviše, po okusu gotovo da nije inferioran uobičajenom svinjskom ćevapu.

Sastojci:

• meso - 1 kg
• beli luk - 3-4 čena
• sol - 0,5 kašičice
• biber - po ukusu
• začini - ¼ kašičice
• senf - 1 kašičica
• majonez - 1 kašičica
• folija

Način kuhanja korak po korak:

Beli luk narežemo na kriške. Svinjetinu pravimo rezove i punimo je kriškama belog luka.

Pomiješamo sol, biber, začine, senf i majonez i ovim sastavom namažemo svinjetinu.

Meso umotamo u prehrambenu foliju i ostavimo da se marinira u frižideru 2-3 sata. Zatim ga stavite na pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1,5 sat. Prijatno!

Kako kuhati svinjski ražnjić na ražnju u plinskoj pećnici?

Takvo jelo nije teško pripremiti kod kuće. Šiš kebab po ovom receptu može se napraviti i na ražnju i na ražnju - kako je svima prikladnije. Meso je veoma sočno i mirisno, probajte!

trebat će nam:

• Svinjski vrat
• mljevena paprika
• Piskavica
• Korijander
• Biljno ulje
• Paradajz

Način kuhanja korak po korak:

Meso, luk i paradajz isecite i dobro promešajte. Dodavanje biljno ulje, posoliti, pobiberiti po ukusu, sipati šaku piskavice, zira i korijandera. Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira par sati.

Meso nanižemo na ražnjiće, stavimo na rešetku, a ispod nje treba da bude pleh obložen folijom kako bi masnoća mogla slobodno da se ocijedi. Stavljamo u rernu zagrejanu na 220 stepeni dok ne bude pečena. Prijatno!

Pa, kako vam se sviđaju svinjski ražnjići iz rerne? Svidjeli vam se recepti? Napišite svoje komentare ispod članka. I ne zaboravite podijeliti ovu objavu sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Vidimo se na blogu!