Punjenje za knedle je takođe veoma različito. Možete napraviti slatke filete od bobičastog voća ili klasične okruglice od svježeg sira. Možete kuhati knedle punjene povrćem ili mesom. Možete ih napuniti čak i heljdinom kašom - ispada vrlo ukusno.
Odredite veličinu knedle po svom ukusu - od minijaturnih do ogromnih, na dlanu. Rubovi knedli su ukrašeni na različite načine. Nekad su uredno štipane, a nekad umotane u pramenčić. Možete napraviti nekoliko malih isječaka duž ruba obične igle i tada će rubovi postati valoviti.
Knedle se pripremaju na isti način kao i knedle - umočene u posoljenu kipuću vodu. Samo treba uzeti u obzir sastav punjenja. Ako se pravi od mljevenog mesa koje je već kuhano, vrijeme kuhanja se mora smanjiti.
Knedle od višanja su mi omiljene. Ali možete ih kuhati na dva različita načina. U prvom slučaju u fil idu sirove i cijele trešnje. U drugom - mljevena trešnja.
Vareniki sa trešnjama
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za punjenje:
400 grama smrznutih višanja bez koštica
1 puna kašika granuliranog šećera
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje goriva:
Pripremite tijesto prema receptu 1 kako je opisano. Ohladite testo 40 minuta u frižideru.
Višnje odmrznite, ocijedite uredno odijeljen sok. Razvaljajte tijesto, čašom izrežite krugove. U sredinu svakog soka stavite 3-4 višnje, spojite ivice i uštipnite.
Posebnost ovih knedli je da ih treba prokuhati odmah nakon kuhanja, bez zamrzavanja.
Pažljivo spustite knedle u kipuću posoljenu vodu i promiješajte. Nakon što knedle isplivaju na površinu, ostavite ih da vriju 3-5 minuta. Zatim izvadite šupljikavom kašikom i rasporedite po tanjirima. Razmutite kiselu pavlaku sa sokom od višanja koji je ostao od bobičastog voća. Dobijeni sos prelijte preko knedle.
Vareniki sa mlevenom višnjom
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za punjenje:
500 grama višanja
3 kašike granuliranog šećera
2 kašike griza
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje goriva:
4 kašike pavlake ili guste pavlake
Pripremite testo prema receptu 1 kako je opisano. Ohladite testo u frižideru.
Pripremite fil. Višnje oprati, osušiti. Uklonite sjemenke, prepolovite bobice. Prebacite trešnje u manju šerpu sa debelim dnom i pospite ih šećerom. Zagrijte na vrlo laganoj vatri 10 minuta. Zatim, uz mešanje, dodajte griz. Neprestano mešajući, nastavite da zagrevate fil još 10 minuta.
Zatim mleveno meso sklonite sa vatre i ohladite.
Razvaljajte tijesto i napravite knedle.
Kuvajte u kipućoj posoljenoj vodi, lagano mešajući. Nakon ponovnog ključanja vode, kada gotovo sve knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih 3-4 minute. Gotove knedle prelijte pavlakom ili vrhnjem.
Ukrajinske knedle sa svježim sirom
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje:
500 grama svježeg sira
2 grama vanilina
2 kašike granuliranog šećera
1 jaje
Za punjenje goriva:
4 supene kašike prelivene kiselom pavlakom ili seoskom pavlakom
Pripremite tijesto prema receptu 1 (). Ostavite testo da se hladi u frižideru 1 sat. Pripremite fil neposredno prije vajanja. Pomiješajte svježi sir, šećer, vaniliju i jaje. Razvaljati tijesto, čašom ili malom čašom izrezati sokove. Na sredinu svake šolje kašičicom rasporedite fil i oblikujte knedle u obliku polumeseca.
Kuhajte knedle u slanoj vodi 3-4 minute nakon što isplivaju na površinu. Gotove knedle vadite šupljikavom kašikom i ređajte na porcionirane tanjire. Prelijte vrhnjem ili vrhnjem.
Kvaliteta nadjeva za knedle od svježeg sira ovisi o suhoći svježeg sira. Ako vam je svježi sir mokar i ispušta puno tekućine, istisnite ga kroz gazu. Ako to primijetite, nakon što ste već izmiješali fil, dodajte kašičicu brašna u skutu. 
Vareniki sa jagodama
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje:
2 šolje svežih jagoda
šolje šećera
Za punjenje goriva:
2 kašike meda
Pripremite testo za knedle prema receptu 1, recept. Testo obavezno ohladite u frižideru 1-2 sata.
Jagode oguliti od peteljki, oprati i osušiti, baciti u cjedilo.
Zatim narežite jagode na komade, svaku bobicu na 3-4 komada.
Testo podeliti na 3-4 dela, svaki deo urolati u podvezu i iseći na komade. Svaki komad razvaljajte u tanku tortu, u sredinu sipajte pola kašičice šećera, u svaki stavite 3-4 komada jagoda i, presavijajući tortu na pola, stisnite ivice, dajući knedlu izgled polumeseca.
Gotove knedle kuhajte u kipućoj slanoj vodi 1-2 minute nakon što isplivaju na površinu.
Prilikom serviranja prelijte otopljenim medom. 
Vareniki sa suvim kajsijama
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje:
250 grama suvih kajsija bez koštica
šolje šećera
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 1 () i ohladite ga u frižideru 1-2 sata. Dok se tijesto hladi pripremite fil.
Oprane suve kajsije prelijte sa 1,5 šolje vode i dodajte šećer. Stavite na šporet i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na vrlo malu, tako da suve kajsije samo čame u sirupu. Kuhajte suve kajsije 1 sat. Zatim sirup sipajte u posebnu posudu, a same bobice izgnječite viljuškom.
Knedle pripremite tako što ćete kao fil namazati pire od suvih kajsija.
Gotove knedle kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute nakon što isplivaju na površinu. Zatim ih izvadite iz vode, stavite na tanjir i prelijte sirupom koji je ostao od kuvanja suvih kajsija.
Posne knedle sa makom
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za test:
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje:
1 šolja maka
1 šolja šećera
2 kašike meda
Za punjenje goriva:
4-5 kašika bilo kojeg voćnog sirupa
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 2. Gotovo tijesto prebacite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Mak prelijte čašom kipuće vode i ostavite da nabubri ispod poklopca 20-30 minuta. Zatim mak bacite na sito i lagano pritisnite da staklo bude sav višak vlage. Nakon što se mak ohladi, dodajte mu šećer i med i dobro promiješajte.
Razvaljajte tijesto u tanku dasku i isecite na kvadrate sa stranicama oko 5 centimetara. Na sredinu svakog kvadrata stavite kašičicu fila. Presavijte u trougao i stisnite ivice.
Prokuvati potapanjem u kipuću vodu. Nakon što sve knedle isplivaju na površinu, ostavite da prokuhaju 2-3 minute i izvadite šupljikavom kašikom.
Knedle stavite na tanjir i prelijte voćnim sirupom.
Posne knedle sa pasuljem
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za mleveno meso:
400 grama bijelog pasulja
2 kašičice soli
1 kašika biljnog ulja
Za test:
3 šolje brašna
1 šolja hladne prokuvane vode
1 puna kašičica soli
2 kašike biljnog ulja
za prženje:
1 luk
Pripremite tijesto prema receptu 1 kako je opisano. Stavite testo u frižider i pripremite fil.
Prelijte pasulj sa 2 litra hladne vode. Pustite da proključa, ocedite vodu. Ponovo napunite pasulj istom količinom vode, posolite. Kuvajte 30 minuta nakon ključanja na umerenoj vatri.
Zatim pasulj stavite na sito da se oslobodi viška tečnosti. Prebacite u činiju i, ne ostavljajući da se ohladi, sameljite u pire. Zatim dodajte kašiku biljnog ulja, dobro promešajte i ohladite.
Razvaljajte tijesto. Malom čašom izrežite krugove od tijesta, na sredinu svakog kruga stavite po kašičicu fila, dobro uštipnite ivice. Dajte knedlama polukružni oblik.
Kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 3-5 minuta nakon što knedle isplivaju na površinu. Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir.
Posebno na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Gotovo prženje zajedno sa puterom stavite u posudu sa knedlama i promiješajte.
Vareniki sa krompirom i čvarcima
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje:
600 grama krompira
50 grama slane masti
1 luk
Za punjenje goriva:
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 1, kako je opisano. Prebacite testo u frižider i u međuvremenu pripremite fil. Ogulite luk i krompir. Krompir skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ocijedite vodu, stavite krompir u dublju posudu i izgnječite.
Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Posebno ispržite veoma sitno iseckanu mast. Krompirima dodajte prženi luk i slaninu, uz puter i otopljenu mast iz tiganja. Nadjev dobro promiješajte i ohladite.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj i čašom istisnite ravnomjerne krugove. U sredinu svake sočne stavite po kašičicu fila, preklopite na pola i uštipnite ivice.
Okruglice od krompira skuvajte tako što ćete ih umočiti u kipuću posoljenu vodu. Pričekajte trenutak kada sve knedle isplivaju na površinu, ostavite da prokuhaju još 3-4 minute i izvadite šupljikavom kašikom. Gotove knedle prelijte pavlakom ili otopljenim puterom. 
Vareniki sa krompirom i pečurkama
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje:
500 grama krompira
200 grama svježih šampinjona
1 luk
2 kašike biljnog ulja
Za punjenje goriva:
4 kašike pavlake ili 50 grama putera
Zamesiti testo za knedle prema receptu 1, kako je opisano. Stavite testo u frižider dok pripremate fil.
Ogulite krompir i luk. Krompir skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite juhu i izgnječite krompir.
Pečurke i luk sitno nasjeckajte i pržite 10-15 minuta na biljnom ulju. Dodajte pečurke i luk u krompir i dobro promiješajte. Fil ohladiti.
Testo podeliti na 3-4 dela, svaki deo urolati u podvezu i iseći na komade. Svaki komad razvaljajte u tanku tortu, u sredinu stavite kašičicu sa vrhom fila i, presavijajući tortu na pola, uštipnite ivice, dajući knedlu izgled polumeseca.
Gotove knedle kuhajte u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta nakon što isplivaju na površinu.
Prilikom serviranja prelijte otopljenim puterom ili pavlakom. 
Vareniki sa kiselim kupusom (posnim)
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za punjenje:
700 grama kiselog kupusa
3 kašike biljnog ulja
Za test:
3 šolje brašna
1 šolja hladne prokuvane vode
1 puna kašičica soli
2 kašike biljnog ulja
za prženje:
1 luk
2 kašike biljnog ulja
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 2. Gotovo tijesto prebacite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.
Kupus dobro isperite tekućom vodom i ocijedite u cjedilu. Zatim prebacite u tiganj ili tiganj sa debelim dnom, prelijte biljnim uljem i pirjajte, povremeno miješajući, na vrlo laganoj vatri 30-40 minuta.
Kuvani kupus ohladiti.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj i napravite knedle.
Kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 3-5 minuta nakon što knedle isplivaju na površinu. Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir.
Posebno na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk. Gotove knedle prelijte prženim lukom. 
Vareniki sa mesom
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje:
700 grama nemasnog svinjskog ili goveđeg mesa
1 luk
4 kašike biljnog ulja
kašičica soli
mljeveni crni biber na vrhu noža
Za punjenje goriva:
4 kašike pavlake ili 50 grama putera
Kuvajte meso dok ne omekša, oko 30 minuta na umerenoj temperaturi. Meso ohladiti, iseći na sitne komade.
Posebno na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Meso sa lukom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte ulje na kome se pržio luk, posolite, pobiberite i dobro promešajte.
Pripremite tijesto prema receptu 1 (). Ohladite tijesto i fil u frižider na 1 sat.
Zatim tijesto razvaljajte u tankom sloju (oko 2 milimetra). Napravite knedle.
Kuhajte u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute nakon što sve knedle isplivaju na površinu. Izvadite šupljikavom kašikom, prebacite u posudu ili porcionirane tanjire.
Gotove knedle prelijte pavlakom ili otopljenim puterom. 
Vareniki sa pirinčem i zelenim lukom
Za 4-6 porcija trebaće vam:
Za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 puna kašičica soli
Za punjenje:
1 šolja pirinča
1 veza zelenog luka
3 jaja
Za punjenje goriva:
1 čaša kefira ili kiselog mlijeka
4 čena belog luka
Zamesiti testo za knedle prema receptu 1. Prebacite testo u frižider na 1-2 sata.
Za fil pripremiti pirjani pirinač. Operite pirinač, prelijte ga sa 1,5 šolje hladne vode i kuvajte na laganoj vatri dok skoro sva tečnost ne ispari. Zatim maknite pirinač sa vatre, odmah dodajte sirova jaja i sitno seckani zeleni luk. Pokrijte i ostavite 10 minuta.
Zatim dobro izmiksajte viljuškom. Smiri se.
Jaja možete prethodno skuvati i dodati u ohlađeni pirinač, nakon što ga iseckate na rende. Ali moj put je mnogo lakši i brži.
Napravite knedle. Kuvajte u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta nakon što isplivaju na površinu.
Gotove knedle stavite na tanjir šupljikavom kašikom. Posebno servirajte sos od kefira i mlevenog belog luka sa presom. 
Lijene knedle (knedle od skute)
Za 4 porcije trebaće vam:
1 kilogram svježeg sira
2 jaja
6-8 kašika brašna u zavisnosti od vlažnosti skute
1 kašičica toples soli
Za punjenje goriva:
4 kašike pavlake ili 70 grama putera
U skutu dodajte sol i jaja. Postepeno umiješajte brašno. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte skutu u tanku kobasicu debljine oko 2 centimetra. Odozgo malo poravnajte, pa isecite koso na komade širine 1,5 - 2 centimetra, tako da dobijete rombove.
Knedle jednu po jednu uranjajte u kipuću vodu, promiješajte i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom, prebacite u posudu i prelijte kiselom pavlakom ili otopljenim puterom.
Po želji možete puniti džemom, kondenzovanim mlijekom i posuti šećerom ili šećerom u prahu.
Ne postoje samo lijene knedle, već i lijene knedle.
lijene knedle
Za 6 porcija trebat će vam:
600 grama mlevenog mesa (svinjetina i junetina)
2 srednja krompira
100 grama svežeg kupusa
1 šargarepa
1 luk
2 jaja
6 kašika brašna
1 kašičica toples soli
Za punjenje goriva:
150 grama kisele pavlake
Ogulite luk, šargarepu i krompir. Oguljeno povrće i kupus okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Dodati mleveno meso, so, sirova jaja i brašno. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Dobijeno mleveno meso malo ohladite. Zatim oblikovati kuglice i kuvati u kipućoj slanoj vodi 5-8 minuta.
Gotove lijene knedle izvadite iz vode šupljikavom kašikom, rasporedite na porcionirane tanjire i začinite kiselom pavlakom.
Omiljene od mnogih, knedle su postale prilično pristupačno jelo. Sada nije potrebno stajati u kuhinji pola dana da biste ih zalijepili, dovoljno je odabrati opciju sa omiljenim punjenjem u supermarketu. U ovom članku ćemo se pozabaviti glavnim pitanjem - kako pravilno kuhati knedle s različitim nadjevima kako se ne bi lijepile i raspale. Koja su glavna pravila u kuvanju knedli?
počnimo s kuhinjskim priborom: uzmite široku i nisku šerpu, voda će u njoj ključati mnogo brže;
nemojte odjednom bacati puno knedli u tavu, trebalo bi da imaju dovoljno prostora da plutaju, ali bolje je da sve plutaju u gornjem sloju;
sipajte vodu u šerpu za 2/3;
čak i ako su knedle slatke, malo posolite vodu, sol će spriječiti lijepljenje i dodati ukus;
također, kako se knedle ne bi sljepile, mnoge domaćice stavljaju malo biljnog ulja u vodu;
ako kuhate knedle iz mašinske radnje u kojoj nema pigtaila, pazite na šavove, ako su takvi proizvodi preeksponirani, zalijepit će se;
da voda brže proključa, bacite sol u hladnu vodu;
knedle bacamo u vodu tek nakon ključanja, inače će naše jelo postati kiselo;
ako je fil za knedle gotov (kuvani krompir ili svježi sir), potrebno je minimalno vremena za kuhanje.
Hajde da to shvatimo , koliko kuhati knedle sa različitim nadjevima u različitim napravama i koji su najbolji načini za to.
Koliko dugo se kuvaju knedle sa krompirom
Vrijeme kuhanja knedle sa krompirom zavisi od samog nadjeva, odnosno od toga koji se drugi sastojci nalaze u njemu, kao i od njihove veličine. Važna stvar je i kakve ćemo knedle kuhati (smrznute ili svježe).
Kako skuvati knedle sa krompirom
Kuvanje knedle u loncu
- Stavimo lonac vode na šporet, odmah posolimo vodu.
- Čim voda proključa ubaciti knedle sa krompirom i promešati da se ne zalepe. Nastavite sa povremenom mešanjem dok voda ne proključa.
- Nakon ključanja kuvajte knedle sa krompirom 3-5 minuta. Ako imate knedle sa krompirom i pečurkama, a pečurke su prethodno skuvane (kuvane ili pržene), onda je vreme kuvanja isto.
- Ako fil sadrži sirove sastojke (krompir, luk, slaninu, itd.), vrijeme kuhanja je najmanje 7 minuta.
- Koliko dugo kuhati knedle s krompirom nakon izrona? Zavisi šta kuhamo: smrznuto ili svježe oblikovano. Smrznute male veličine kuhaju se 4-5 minuta nakon što isplivaju, svježe oblikovane - 2-3 minute.
Kuvanje knedli u sporom štednjaku
- U sporom štednjaku knedle možete kuhati i na pari i u vodi.
- Da knedle kuvate na pari, u posudu sipajte vodu (najbolje odmah proključalu) do sredine.
- Stavljamo postolje za kuhanje na pari, postavljamo knedle u jedan sloj, zatvaramo i odabiremo način rada "Steam".
- Obično se svježe oblikovane knedle kuhaju 10 minuta, a smrznute - 15.
- Za kuhanje knedle u multivarku u vodi, jednostavno ih bacimo direktno u vodu, koja se nalazi u posudi multivarka. Svježi proizvodi se kuhaju 3-5 minuta nakon ključanja, a smrznuti - 5-7 minuta. Režim se može odabrati kao "Na pari" ili jednostavno "Kuvanje", važno nam je da voda samo proključa.
Kuvanje knedle u mikrotalasnoj
- Ako ste zainteresirani za eksperimente, pokušajmo skuhati knedle u mikrovalnoj pećnici.
- Uzimamo knedle za porciju, sipamo 2/3 vode u posudu za mikrovalnu pećnicu, knedle ne smiju biti potpuno prekrivene vodom.
- Pokrijte poklopcem ili tanjirom, ali je bolje uzeti manji prečnik.
- Na snazi od 1000 W kuhajte 1 minut da voda proključa, zatim odaberite snagu od 700 i kuhajte još 7 minuta.
- Ne žurimo da otvaramo mikrotalasnu, ostavljamo knedle tamo da se „šetaju“ 5 minuta.
- Ako imate maksimalnu snagu mikrovalne pećnice od 800 W, tada je potrebno više vremena da prokuha vodu, što znači da je ne postavljamo na minutu, već prije ključanja.
Koliko dugo kuhati knedle sa svježim sirom
Vrijeme kuhanja knedle sa svježim sirom u potpunosti ovisi o načinu kuhanja, odaberite način koji volite i samo naprijed!
Kako kuhati knedle sa svježim sirom
u šerpi
- U šerpu sipajte vodu, posolite (na 4 litre vode potrebna je otprilike 1 supena kašika).
- Čim voda proključa, ubacite knedle.
- Ako su knedle isplivale, probajte jednu, ako je tijesto gotovo, možete sve izvaditi šupljikavom kašikom. Budući da je svježi sir gotov proizvod, potrebno je samo pripremiti tijesto. Obično je za kuvanje dovoljno 3 minuta.
- Ako kuhate lijene knedle (odnosno, svježi sir odmah ometa tijesto), izvadite ih nakon ključanja vode, možete kuhati par minuta, ali ne više.
u mikrotalasnoj
- Ova metoda je vrlo jednostavna. Uzimamo posudu za mikrovalnu pećnicu, rasporedimo knedle, napunimo vodom do 2/3, pokrijemo poklopcem.
- Kuvajte na maksimalnoj snazi oko 5-6 minuta. Lijene knedle potpuno se izlažu na ravnu ploču i kuhaju u vodi 5-6 minuta, pokrivene poklopcem.
U spori šporet
- Ako ćete kuhati knedle sa svježim sirom, u posudu multivarka nalijte 3 šolje vode, možete čak i da prokuvate, da proces ide brže.
- Stavljamo posudu za kuhanje na pari, stavljamo knedle u jedan sloj i odabiremo način rada "Steam", ne zaboravljajući zatvoriti poklopac.
- Obično je dovoljno 10-15 minuta, vreme pečenja zavisi od debljine testa.
- Ako knedle kuvamo direktno u vodi, bacimo ih u posudu, ne zaboravite da posolite kipuću vodu. Kuvajte 3-4 minuta, ako su knedle samo oblikovane, i zamrznute - 5-7 minuta
Koliko dugo kuhati knedle sa višnjama ili jagodama
Šta je ljeto bez slatkih knedli sa voćem ili bobičastim voćem. Mnogima omiljeno punjenje su trešnje, jagode, crne i crvene ribizle, jabuke, pa čak i kombinacija bobičastog voća.
Kako skuhati knedle sa višnjama ili jagodama
u šerpi
- Algoritam je isti kao u prethodnim metodama. Prokuhamo vodu, posolimo, knedle bacimo u kipuću vodu, čim proključaju i isplivaju, možete probati jednu da saznate da li su gotove. Ako je tijesto spremno, možete ga izvući.
- Kod ovakvih knedle fil ne treba kuvati, što brže dobijemo knedle, to će bobice ili voće u nadjevu biti sveže.
U spori šporet
Pročitajte prethodne korake. Na isti način pripremaju se knedle sa višnjama ili jagodama. Kuhamo oko 10 minuta za par, a ako u samoj posudi u vodi, onda će biti dovoljno 3-4 minute nakon što prokuvaju.
u mikrotalasnoj
- Da biste sačuvali ukus nadjeva, knedle stavite u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu, pokrijte poklopcem, ponovo sipajte 2/3 vode.
- Prvo biramo maksimalnu snagu tako da voda proključa, zatim je smanjimo na 700 W i kuhamo 4 minute.
Kao što vidite, teško je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje - koliko minuta kuhati knedle. Na kraju krajeva, vrijeme ovisi o nadjevu: gotova je ili sirova, također i o veličini knedli, o načinu pripreme (u vodi, na pari, u sporu kuhaču ili u mikrovalnoj), o debljini knedle. testo. Ako niste sigurni da li su knedle gotove, probajte jednu, pa ćete nakon kuhanja prve serije moći utvrditi koliko je vremena bilo dovoljno prije spremnosti.
Kako kuhati smrznute knedle
Već smo se dotakli vremena kuhanja smrznutih proizvoda, s obzirom na pripremu knedli sa različitim nadjevima. Ukratko, smrznute knedle se bacaju u kipuću vodu 7-10 minuta.
Važno je znati da smrznute knedle postaju ljepljive tokom kuhanja, pa uzimajte više vode ili ne bacajte veću količinu odjednom.
Koliko kuhati lijene knedle
- Lijene knedle bacamo u kipuću vodu i kuhamo 3 minute nakon što isplivaju na površinu.
- Ako imate smrznute lijene knedle, kuhajte na isti način - 3 minute.
Dovoljno smo detaljno ispitali kako kuhati knedle i koliko kuhati knedle u loncu, na pari, u sporom šporetu i mikrotalasnoj, ali ako imate šta da dodate, čekamo vas u komentarima.
Ko bi rekao da, nama od djetinjstva i, čini se, temeljito isprobane, knedle uopće nisu izmišljene u Rusiji. U Turskoj postoji jelo vrlo slično knedlama - dush-vara. Ukrajinci su se jednom počastili njima i počeli kuhati na svoj način - knedle. Ono što samo nisu stavili u fil: svježi sir, bobičasto voće, sir, pa čak i prženu mast. Ovaj kulinarski ukus je na kraju završio na ruskom stolu, zaljubio se i pustio koren.
Italijani imaju sličnu poslasticu. Male grudvice punjenog tijesta - ravioli. Kinezi takođe oblikuju jelo na svoj način. U Rusiji su knedle postale dio pravoslavnog kalendara, ušle na jelovnik kao posne knedle. S njima su povezani i drevni rituali. Gospodarice su oblikovale knedle za komemoraciju, crkvene praznike i vjenčanja. Trbušasta knedla je simbol rađanja, djeveruše su sa rečenicama donosile pune tanjire za vrijeme vjenčanja.
Kako napraviti knedle
Testo se mesi hladno ili toplo. Hladno mlijeko ili voda čini smjesu vlažnom. Dio brašna možete preliti kipućom vodom, izgnječiti i dodati preostali dio. U tom slučaju, napravljena masa se neće lijepiti za ruke i brže će nabubriti, prikladno je raditi s njom.
Obično se kobasica razvalja, seče na komade u krugovima. Od svakog kruga razvaljajte tortu za knedlu. Takođe je moguće, po principu pravljenja kolačića, razvaljati jedan veliki sloj, a zatim čašom istisnuti okrugle oblike.
U cijelom procesu, najviše nakita je napraviti lijepu ravnomjernu knedlu. Može biti u obliku trokuta ili polukruga s otvorenim rubom. Kako napraviti trouglaste knedle? Od tijesta izrežite kvadrate. Povezujemo se duž ivica i gotovi ste. Ali najčešće su naše bake oblikovale polovice kruga, štipajući koso uz rub.
Kuvari knedle dijele na dvije vrste - lijene i obične, kada se fil stavlja u umotanu kriglu. Brz način je da jednostavno umijesite fil direktno u tijesto. Otuda i naziv "iz lijenosti", lako i jednostavno.
Sastojci
- 1 jaje
- Jedna i po do dvije šolje brašna
- Čašu vode
Neki koriste jeftino pšenično brašno, drugi koriste heljdu. Stvar ukusa.
kuhanje:
Glavni proizvod se obično izlije u slajd na stolu. U sredini se pravi udubljenje i u njega se stavljaju svi preostali sastojci. Sameljite jaje, posolite, prelijte zagrejanom vodom.
Potrudite se, strpljivo mijesite tijesto, snažno stišćući masu, kao za knedle.
Kada je homogena gruda gotova, prekrijte je vrećicom i ostavite da se izravna. Nakon 40 minuta tijesto je spremno.
Kako kuhati knedle sa svježim sirom
Krenimo od podloge, tijesto se pravi isto kao i za knedle.
- Brašno 3 šolje (visokog kvaliteta)
- Čašu vode
- Malo biljnog ulja
U fil stavljamo ne prazan svježi sir. Razmotrite dvije opcije i šta im je potrebno:
- Pola kilograma svježeg sira
- 2 žlice Sahara
- Žumance
Ovaj recept će cijeniti sladokusci. Muškarcima će se više svidjeti ovaj nadjev:
- 500 grama svježeg sira
- Žumance
- kašičica soli
- Nekoliko grančica kopra
- Kajmak
Moraćemo da sačekamo da se testo odmori i ujednači, pa ćemo ga prvo pripremiti. Odmjerimo pravu količinu brašna, sipamo ga u hrpu, odmah posolimo i sipamo sirovu vodu u središte brda. Pazite kako se masa miješa, ako ispadne previše tečna, bolje je ne dolijevati.
Linija suncokretovog ulja. To tijesto čini plastičnim, s njim će biti lakše raditi.
Radni predmet peremo polako, pažljivo trljajući grudvice. Rezultat bi trebao biti meka savitljiva masa, a ne strma.
Ostavite pola sata ispod filma.
Ako u isti recept dodate jaja, dobijamo domaće tijesto prijatne žućkaste boje i ukusno.
Kako skuhati nadjev od svježeg sira za knedle? Svježi sir za naše jelo biramo gust, a ne kiselkast. U trgovinama se nađe previše vlažna, surutku iscijedite kroz gazu ili sito.
Fil prilagodimo ukusu dodavanjem šećera u kašičici. Ako je mliječni proizvod kiseo, onda je šećera malo više. Svježi sir sameljemo sa žumancem.
Na isti način radimo i slani fil, samo menjamo sastav. Pomiješajte nasjeckani kopar sa žumancem i svježim sirom. Kada se prokuva, ovaj fil podseća na sir, daje jedinstven kremasti ukus.
Ostaje da se njime napuni odležano tijesto. Zamotamo ga u obliku užeta. Podelimo na jednake delove. Oklagijom oblikujemo krugove. U sredinu stavite šaku smjese od skute i zatvorite sa svih strana.
Previše ste lijeni da se dugo petljate - oblikujte velike knedle. Što će biti sočniji unutra.
Ne štedite vodu u tiganju. Naši proizvodi moraju dobro plivati i ključati. Komad putera i kašika kisele pavlake upotpunit će ovo jelo.
Lijene knedle sa svježim sirom i grizom
Najlakši način da napravite tijesto za knedle sa svježim sirom. Nije ni čudo što su ih nazivali lijenima.
- Dva pakovanja fermentisanog mlečnog proizvoda u zrnu
- 2 jaja
- 2 žlice Sahara
- Griz - 4-5 kašika.
- Vanilin
- Brašno - jedna i po šolja
Dajemo sjaj masi od jaja, pomiješamo je sa začinima. Sljedeći u posudi je svježi sir i griz. Ostavite smjesu da nabubri. Kao rezultat toga, popravimo seriju brašnom, mijesimo dugo dok se ne prestane lijepiti.
Uvijamo, kao od običnog tijesta, kobasice. Podijelite na male komade i ostavite tako. Naši štapići će se kuhati gotovo kao knedle. Spuštamo ga u tepsiju, čekamo da budu na površini. Jednostavno rješenje, a nećete naći ukusnije lijene knedle.
Koliko dugo kuhati knedle sa svježim sirom
Vrijeme kuhanja - ne više od 20 minuta. Zadržite malo, dok isplivaju i vadite šupljikavom kašikom. Lako se mogu skuvati, onda morate jesti kašu.
Savjeti za početnike. Knedle morate baciti u kipuću vodu, ali ih dovedite na laganoj vatri.
Lijene knedle od svježeg sira za djecu
- Pakovanje svježeg sira
- Nekoliko kašika brašna
- malo šećera (ako ste alergični na slatkiše)
- Umak od bobičastog voća ili svježe maline, jagode, borovnice
Ovo jelo može diverzificirati prehranu djece od 1 godine. Lagan i zdrav doručak ili večera.
U šoljici samljeti skutu, jaje, šećer. Još bolje, stavite sastojke u blender. U zgnječenom obliku, protein se bolje apsorbira u dječjem tijelu. I sami komadi će postati mekani, prozračni, beba ih može sama žvakati.
Ostaje dodati brašno u smjesu i dobro izmjesiti.
Kakav oblik dati našim komadima - maštajte. Najvjerovatnije će se bebi dopasti nešto neobično. zar ne možeš? Zatim samo malo pritisnite prstom i spljoštite dugme za skutu. Pospite brašnom i ostavite da se kuva u posoljenoj vodi.
Sakupljamo knedle na površini vode, stavljamo ih na tanjir i koristimo bobičasto voće. Snježnobijel sa svijetlim mrljama malina i borovnica, tanjir će ostati prazan za nekoliko minuta. Čak i ako dijete jede bez apetita.
Kako skuvati knedle sa krompirom
Za večeru - vrlo ekonomičan i ukusan izbor. Uvijek možete kuhati kod kuće, sve što vam treba je pri ruci. Dakle, tijesto:
- Pola čaše vode
- Brašno - 300 grama
Za punjenje:
- Pola kilograma krompira
- Sijalica
- Posoliti biber
- Biljno ulje
Ne možete se vratiti na testni recept. Radi se kao za sve vrste knedli. Ali sa punjenjem od krompira ćemo raditi.
Oguljene krtole skuvati, kao u pire krompiru. Zapravo, mi ćemo ga skuvati. Zgnječite krompir u glatku pastu.
Izrežite glavicu luka i pirjajte dok se ne karamelizira. Odmah sipajte prstohvat bibera i soli.
Kako skuvati knedle sa krompirom? U gotove kolače od tijesta stavite porciju mljevenog krompira. Fiksiramo silom da nam nadjev ne ispadne tokom procesa kuhanja. Bez zatezanja bacamo u kipuću vodu. Knedle sa krompirom kuvamo 10 minuta i možete probati. Pored tradicionalne pavlake i putera, sos od paradajza je pogodan i za uši od krompira.
Vareniki sa kiselim kupusom
- Kilogramsko pakovanje pšeničnog brašna
- Tegla kiselog kupusa
- 2 čaše ledene vode
- Sijalica
- Biljno ulje
- Crni biber, sol
U tobogan od brašna na stolu sipajte hladnu vodu, pospite solju i izmiksajte u plastičnu masu. Ostavite da nabubri 20 minuta. Da biste izbegli suvu koru, pokrijte testo.
Za fil je pasivirani luk, na vatri ga dovedemo do svetlo braon boje.
Listove kiselog kupusa nasjeckajte, stavite u tiganj i propržite sa lukom. Postat će mekano - hladno.
Kašiku fila stavite u krugove od tijesta, zalijepite rubove. Svaku knedlu pospite brašnom, da se ne zalijepe.
Svaku posebno bacamo u kipuću vodu. Kuvajte dok ne isplivaju na površinu. Samo nekoliko minuta.
Gotov proizvod vadimo šupljikavom kašikom na tanjir, a preko njega sipamo čisto prženi luk ili mešavinu luka, slanine i šargarepe.
Vareniki sa jagodama
Predivan desert za djecu i odrasle. Malo kalorija, više nego dovoljno koristi. Lakše je raditi sa svježim bobicama, ali se mogu koristiti i smrznute. Samo ocijedite bobice od viška vlage.
Trebamo:
- Strawberry
- Pola čaše šećera
- prstohvat skroba
Odabiremo nerazmažene jagode, bez zelenog lišća. Malo pošećeriti i staviti skrob, to će fil učiniti gušćim. U krugove tijesta možete direktno cijele bobice staviti, možete malo izgnječiti.
Takve knedle se lako zamrzavaju ako ne želite sve kuhati. Uši od jagodičastog voća mogu se kuhati u parnom loncu i loncu sa istom lakoćom kao u vodi.
Vareniki sa mesom
Po čemu se razlikuju od knedli? - pitate. Iznenađenje je razumljivo. Za tijesto za knedle se koriste knedle. Trik je isti. U čemu je razlika? Proučite recept.
- 3 šolje brašna
- Čašu vode
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Pola kilograma kuvanog mesa
- velika sijalica
- Mljeveni crni biber
- za prženje:
- Luk i ulje
Tajna je u mlevenom mesu. Svinjetina, govedina ili najpovoljnija piletina - birajte. Komade mesa skuvati i podeliti na manje delove. Ovo je stvar ukusa, možete i samljeti u mašini za mlevenje mesa.
Luk nasjeckamo i dinstamo pod poklopcem. Kockice povrća treba da daju sok kako bi mleveno meso postalo vlažno i mirisno. Propržite luk zajedno sa mesom.
Ohladite mesnu smjesu. I preuzimamo pripremu brašna. Testo se priprema standardno, od brašna, vode i ostalih sastojaka. Knedle s mesom mogu se razlikovati po izgledu, napravite trokute tako da u njima ostane sok, kao u manti.
Za kuhanje biramo prostranu posudu kako se naši proizvodi ne bi lijepili. Za razliku od knedli, knedle se ne kuvaju dugo, jer je meso iznutra prethodno kuvano. Za 5 minuta mislimo samo na tijesto.
Prženi luk, posut na gotove okruglice od mesa, daće pikantan ukus, a ljute papričice. Posebno će muškarci biti zadovoljni.
Rendano povrće i začini koje volite lako se dodaju u tijesto. Ovo je individualno, za amatera.
Prilikom oblikovanja okruglica, rubove tijesta potrebno je navlažiti vodom. Ovaj dio će se kuhati mnogo brže od sredine gdje je fil. Prethodno navlaženo mjesto neće se probaviti, tvrde iskusni kuhari.
Kuvanje proizvoda od brašna je dozvoljeno za par. Ispostavilo se da su to krofne, vrlo slične manti.
Naš proizvod od tijesta se lako zamrzava i dugo se čuva u zamrzivaču. Za to se svaka knedla umoči u brašno, stavi bez dodirivanja na dasku i u tom obliku se šalje u zamrzivač. U čvrstom obliku, lakše ga je skinuti s površine i prebaciti u vrećicu za čuvanje.
I naše bake su pravile knedle samo vikendom. Za ovaj nakit je potrebno vrijeme, a cijela porodica nije mogla da se okupi da kuva radnim danima. Zbog toga se smatralo prazničnim jelom. I danas će na pravi način ukrasiti jelovnik proslave.
Kako kuhati tijesto za knedle? Odgovori se mogu razlikovati, jer ne postoji jedinstven recept. Neko više voli posno tijesto, neko voli knedle na kefiru ili mleku. Ovdje opisujemo neke od najčešćih recepata koji uvijek ispadnu dobro.
Domaćice najčešće koriste tijesto na vodi, bez dodavanja mlijeka ili kefira. Lista sastojaka je prilično kratka: pileće jaje, 200 ml. vode, pola kašičice soli i 400 g brašna. Brašno je bolje prosijati tako da bude zasićeno kiseonikom, koristite hladnu vodu.
Svi sastojci se moraju pomešati da bi se zamesilo testo. Umjesto obične vode možete koristiti gaziranu vodu.
Mnoge domaćice radije dodaju kefir umjesto vode kako bi postigle veću prozračnost i mekoću tijesta - odličan je za knedle sa svježim sirom i ljetne opcije: knedle sa višnjama ili jagodama.
Trebaće vam 200 ml. kefir, jaje, malo soli i 400 g brašna. Kefir se može razrijediti gaziranom vodom kako bi bio prozračniji.
Veoma je važno da se testo dobro umesi, a zatim da se „odmara” oko 20 minuta.
Ako ne volite sve mjeriti po gramima, onda možete koristiti staru shemu: jedno jaje se koristi za jednu čašu kefira, a brašno se dodaje po potrebi (tijesto za knedle treba biti malo mekše od knedle).
Još jedan prilično uobičajen recept. Prvo treba da pomešate sa dve-tri kašike brašna kašiku šećera i kašičicu soli. Ovu smesu dodajte u prethodno zagrejano mleko (1 šolja) i dobro promešajte. Zatim se doda kašika biljnog ulja, ubije se jaje i ulije čaša vode. Sve je ponovo pomešano.
Prosejati brašno i dodavati ga malo po malo u smesu, dobro mešajući. Trebat će vam oko tri šoljice, ali ako se tijesto i dalje lijepi za ruke dodajte još.
Dobijeno testo treba umotati u kesu i ostaviti na hladnom mestu 20 minuta.
Trebaće vam čaša mleka, 15-20 g ceđenog kvasca ili puna kašičica suvog kvasca, prstohvat soli, malo šećera, 400 g brašna.
Mlijeko treba zagrijati, ali ne prokuhati, samo treba biti toplo. Dodajte mu sol, šećer i kvasac. Ako ste ikada radili tijesto od kvasca, znate da kvascu treba vremena da dođe u radno stanje. Ostavite tijesto 15 minuta na toplom mjestu, a spremnost se može utvrditi čak i spolja - tekućina će postati viskoznija, a na površini će se pojaviti mjehurići.
Vrijeme je da pređemo na direktnu pripremu tijesta: dio brašna treba sipati na sto, a dio postepeno dodavati u tijesto, ne zaboravljajući pravilno miješati. Kada tijesto postane dovoljno gusto, potrebno ga je izložiti na sto (gdje ste prethodno sipali ostatak brašna) i dobro zamijesiti.
Tijesto s kvascem zahtijeva "odmor" na toplom mjestu - ovo vrijeme možete jednostavno provesti s koristi i raditi na punjenju. Ne zaboravite da će takve knedle ispasti vrlo pahuljaste, pa ih nemojte pokušavati napraviti vrlo malim.
Kako napraviti knedle
Nije važno koje punjenje odaberete - vrijedi ga zaslijepiti pogrešno i jelo će biti pokvareno. Nakon što umesite testo i ostavite ga da malo "odmori", vreme je da krenete sa vajanjem.
Ovdje postoje dvije opcije. Prvi je jednostavan, ali zahtijeva vještinu. Od tijesta oblikovati podvezu i od nje ištipati komade iste veličine, pa ih tek onda razvaljati. Ako sumnjate da možete sve učiniti dovoljno ravnomjerno, onda to možete učiniti lakše - razvaljajte veliki sloj i čašom izrežite krugove (onda će se sigurno pokazati iste veličine).
U sredinu svakog kruga treba staviti fil, pa ga presaviti na pola i dobro stisnuti rubove. Od ruba možete oblikovati pigtail, lagano i malo po malo štipajući svaki rub, krećući se u jednom smjeru.
Odgovor na pitanje kako kuhati knedle je vrlo jednostavan: potrebno ih je baciti u kipuću vodu, promiješati i pričekati dok ne isplivaju. Nakon toga odbrojite 3-5 minuta i izvucite šupljikavom kašikom.
Možda se najčešće kuvaju vareniki sa krompirom - oni su ponos ukrajinske kuhinje. Postoji nekoliko opcija za njihovu pripremu: prema klasičnom receptu, prženi luk se odmah dodaje u pire krompir, ali se često radi suprotno - samo pire služi kao fil, a luk se posebno prži i stavlja na vrh. gotovo jelo.
U svakom slučaju, za pola kilograma krompira trebaće vam:
- 1-2 sijalice;
- 50 g putera;
- malo ulja za prženje;
- crni biber i začinsko bilje - po ukusu.
Prvo ogulite i skuvajte krompir (da biste ubrzali proces, svaki krompir narežite na nekoliko delova). U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i propržite ga uz dodatak biljnog ulja. Da li je krompir spreman? Odlično - vrijeme je za pire. Sve kao i obično - dodajte puter i dobro izgnječite krompir, a zatim dodajte luk (ili ostavite da služi - kako želite).
Kako oblikovati knedle, već smo opisali. Pazite da nema previše krompira. Gotove knedle bacite u kipuću posoljenu vodu.
Koliko dugo se kuvaju knedle sa krompirom? Ovisno o debljini tijesta, otprilike 3-4 minute nakon što isplivaju na vrh. Ne zaboravite da je nadjev kod nas već spreman, glavna stvar je da je samo tijesto kuhano.
Prije posluživanja savjetujemo da knedle namažete komadićem suncokretovog ulja, pospite lukom ili bilo kojim zelenilom. Inače, po istom principu možete kuhati knedle s krumpirom i gljivama - samo pržite gljive zajedno s lukom i dodajte ih u pire - ispašće još ukusnije. Recept za knedle sa krompirom dozvoljava male varijacije - u pire možete dodati sitno iseckano zelje, možete kuvati knedle sa krompirom i mašću, takođe pržene u tiganju, možete napraviti i knedle sa krompirom i kupusom.
Ako volite pirjani kupus, onda će vam se sigurno svidjeti ove knedle. Ovo jelo je odlično i za post, ako ga kuvate na testu od vode, brašna i soli. Za punjenje će vam trebati:
- jedna srednja šargarepa;
- bulb;
- 300 g svježeg kupusa;
- malo ulja za prženje;
- nepotpuna čaša vode;
- sol, biber po ukusu.
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, a povrće propržite na malo ulja. Zatim treba dodati nasjeckani kupus i malo propržiti (samo par minuta). Zatim dodajte vodu i pirjajte jelo dok se ne skuva.
Pažnja! Vrući fil nemojte stavljati na slojeve tijesta - ostavite da se prvo malo ohladi.
Nije potrebno praviti samo knedle sa kupusom - recept uključuje i dodavanje pire krompira, gljiva, čak možete skuhati knedle sa mesom i kupusom.
Knedle od kiselog kupusa pripremaju se i vrlo jednostavno: potrebno ih je dinstati sa lukom, šargarepom i kašikom paradajz paste.
Jedan od najukusnijih recepata koji vole i djeca. Možete naribati bilo koji tvrdi sir na krupno rende, dodati zelje i napraviti ukusne knedle.
Dobra opcija je pomiješati Adyghe sir, suluguni i sitno sjeckani kopar. Pokušajte da tijesto ne bude pregusto - razvaljajte sloj debljine ne više od dva milimetra. Koliko dugo kuhati knedle sa sirom? Nakon što se pojave, dovoljno je nekoliko minuta.
Prije serviranja ne zaboravite ih namazati puterom i posuti svježim začinskim biljem - vaša porodica će biti oduševljena takvim jelom.
Ne vole svi svježi sir u njegovom klasičnom obliku, ali knedle uvijek idu uz prasak. Može se koristiti bilo koje tijesto za knedle sa svježim sirom, ali je bolje na kefiru ili mlijeku. Možete se malo poigrati i sa filom - osim obaveznog svježeg sira, šećera i žumanca možete dodati grožđice, vanilin, kandirano voće pa čak i orahe (ali ne sve odjednom).
Pažljivo razmislite o izboru svježeg sira - ne bi trebao biti previše tečan kako se knedle ne bi "raširile" čak i prije kuhanja. Naravno, proizvod mora biti svjež.
Svježi sir se može pripremiti i samostalno - oko jedan i po litar kefira treba sipati u šerpu i dinstati na laganoj vatri, ne puštajući da proključa, oko 40 minuta (shvatićete kada vidite da se kefir podijeli u "grudice" surutke i skute). Zatim se surutka mora ocijediti kroz gazu, a svježi sir koristiti za jelo koje vam je potrebno.
Koliko dugo kuhati knedle sa svježim sirom? Nakon što se pojave, odbrojite oko 3 minute i to je to - možete ga izvući. Ako je tijesto dovoljno gusto, kuhajte 4-5 minuta.
Nemaju svi vremena za pravljenje knedle, na kraju krajeva, ovaj proces je prilično dug. Zato su izmišljene lijene knedle - samo trebate pomiješati sve sastojke i isjeći na komade.
Koji sastojci su potrebni za kuhanje lijenih knedle:
- 500 g svježeg sira;
- 3 žumanca;
- 40 g putera;
- 100 g brašna;
- par kašika šećera (ili više);
- prstohvat soli.
Svježi sir se pomiješa sa žumancima, otopljenim puterom, šećerom i solju. Zatim se tu doda brašno i zamesi testo. Mora se uviti u "kobasicu" i izrezati na male komade iste veličine. Svaka "knedle" mora se uvaljati u brašno, a zatim baciti u kipuću vodu. Vareniki sa svježim sirom su lijeni nakon što isplivaju na površinu, potrebno ih je kuhati oko 3-4 minute.
Jedna od najomiljenijih djece i mnogih odraslih je knedle sa bobicama. Možete skuhati knedle sa višnjama, čiji je recept vrlo jednostavan: trešnje je potrebno oprati, očistiti od koštica i pomiješati sa šećerom i par kašika brašna. Oblikuju se na isti način kao i uobičajene, a posebno ukusne ispadaju parene knedle sa višnjama.
Po istom principu možete kuhati knedle sa jagodama, ali ovdje vam je već potrebno malo manje šećera, jer u ovoj bobici nema "kiseline". Ukusne su i knedle sa malinama, a ako imate priliku da skuvate knedle od borovnica, oduševiće vas neverovatnim ukusom.
Koliko dugo kuhati knedle sa slatkim nadjevom? Budući da se za bobičasto voće koristi gušće tijesto, za kuhanje takvih knedli trebat će i malo duže - 4-5 minuta nakon što isplivaju.
Tijesto se mijesi u ledenoj vodi i najbolje u hladnoj prostoriji. Tada će biti elastičan i neće se trgati tokom kuvanja. U tijesto dodajte i malo biljnog ulja (oko pola kašičice po šoljici brašna). To mu također daje elastičnost i istovremeno ne dozvoljava da se lijepi za ruke.
Ako koristite sočne bobice, onda možete dodati malo škroba u fil - to neće utjecati na okus, ali se sok neće širiti. Postoji još jedan trik - prvo stavite šećer i škrob na krug tijesta, a zatim bobicu - ako stavite šećer na vrh, bobica će početi aktivno davati sok.
Tijesto ne smije biti previše čvrsto, inače će utjecati ne samo na udobnost modeliranja, već i na ukus jela.
Takođe se dešava da kada se knedle spuste u kipuću vodu, odmah se zalijepe za dno. Jedna od opcija je da se kašikom napravi “levak” u vodi, a zatim baci knedle. Oni će plutati okolo dok bacite ostatak.
Možda smo naveli sve najvažnije stvari koje trebate znati o kuhanju knedli. Na našoj web stranici pronaći ćete još stotine zanimljivih recepata, stoga se nemojte bojati eksperimentirati i obradovati svoje najmilije novim jelima!
Čini se, šta je tako posebno u knedlama? Jednostavno kuhano - sa svježim sirom, krompirom, pečurkama, sirom ili voćem. Ali ovo jelo postalo je jedno od omiljenih u slavenskoj kuhinji. Ne postoje posebne tajne ukusnih knedli, a svaka domaćica ih može zalijepiti na pun obrok, a ostatke zamrznuti u hladnjaku. A ako nikada niste kuhali ovo jelo, pročitajte naš članak!
Ljubav prema knedlama
Prve knedle na svijetu izmislili su turski kuhari. Ovo jelo se zvalo "duš-vara", međutim, punjenje turskih knedli bilo je meso - sa jagnjećom i repnom masnoćom. I iako Ukrajinci nisu voljeli Turke, svidjelo im se ovo jelo. Istina, umjesto janjetine koristili su krompir, trešnje i druge proizvode dostupne u Ukrajini. Tijesto su mijesili na pšeničnom, raženom ili heljdinom brašnu, a često su miješali različite vrste brašna. Novo jelo počelo je da se zove "vara-niki", a tek nešto kasnije preimenovano je.
Prisjetite se kako Mihail Šolohov s apetitom opisuje gastronomske snove djeda Ščukara u Prevrnutom djevičanskom tlu: „Knedle sa pavlakom su takođe sveta hrana, bolja od svake pričesti, pogotovo kada vam ih, dragi moji, više stavljaju na tanjir, ali još jednom, na taj način tobogan, a zatim lagano protresite ovaj tanjir da pavlaka ide na dno, tako da svaka knedla u njoj otpadne od glave do pete. A ljepše je kad ove knedle ne stave na tanjir, već u neku duboku činiju, da ima mjesta za kašičicu.”
Šta staviti u testo?
Vareniki se uglavnom prave od beskvasnog testa, ali ga neke domaćice mese sa jogurtom, kefirom, jogurtom, pavlakom, fermentisanim mlekom ili mlekom, posebno ako je fil sladak. Ovo je idealno tijesto za knedle, jer s mliječnim proizvodima ispada ukusnije i pahuljastije. Ali klasični recept se zasniva na beskvasnom testu od brašna, jaja, soli i vode (3 šolje brašna, 3 jaja, 1 šolja vode i soli po ukusu). Mijesite tijesto najmanje 10 minuta, preklapajući ga i mijesite u različitim smjerovima da nastane gluten. Gotovo tijesto je ugodno na dodir, mekano i ne lijepi se za ruke. Na kraju mesenja pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite da odstoji pola sata - biće vam puno zahvalno!
Punjenje je glava svega
Upravo fil pretvara knedle u kulinarsko remek-djelo, pa pokažite svoju maštu i vještinu. Recepti za knedle s različitim nadjevima mogu biti vrlo raznoliki ako se koriste začini i začini.
Ako jeste, dodajte pržene svinjske kore, šampinjone, bijeli luk i začinsko bilje. Svježi sir je bolje pomiješati sa žumancima da fil bude baršunastiji i nježniji, a ako mu dodate voće i bobice i daju sok, dodajte malo škroba. Veoma ukusan fil - sa kupusom, šargarepom i lukom, koji su prethodno prženi. Neki vole knedle sa pirinčem i jajima, sa jetrom, sa ribljom konzervom i pirinčem. Potonje opcije se ne odnose na klasične punjenja, ali zašto ne, ako to baš želite?
Skulptirajte i kuhajte
Gotovo tijesto oklagijom razvaljajte u sloj i čašom ili kalupom za kolače izrežite krugove.
Kod suvog nadjeva tijesto se može tanko razvaljati, a kod mokrog je bolje da je debljine oko 2,5 mm - radi čvrstoće i pouzdanosti. U sredinu staviti malo fila, saviti u oblik polumjeseca i stisnuti rubove.
Ako je fil vodenast, moraćete posebno pažljivo spojiti ivice flagelom. Kada razvaljate krugove tijesta, ivice malo tanji da ova mjesta nakon kuvanja ne ispadnu vlažna. U procesu vajanja, rubove knedli namažite vodom ili bjelanjkom - tako će zavoji biti jači.
Prokuhajte vodu, posolite je i stavite knedle u šerpu. Vrijeme kuhanja se računa nakon ključanja vode - obično je 3-5 minuta.
Tajne ukrajinskih kuvara
Neki kuhari tvrde da bi voda za tijesto trebala biti ledena - samo će se u ovom slučaju pokazati prave konzistencije. Ako je i u kuhinji cool, apsolutno je divno! Isto važi i za mleko ili jogurt ako se koriste umesto vode. Štaviše, možete čak i bez jaja, ali tada se preporučuje uzimanje brašna od durum pšenice. Najvažnije je da ga dobro prosijte pre nego što zamesite testo.
Ništa manje popularno nije choux pecivo, gdje se voda ili mlijeko prvo dovode do ključanja.
Za elastičnost možete kapnuti nekoliko kapi biljnog ulja, ali ako umijesite puno tijesta i dodate 3 ili više čaša brašna, slobodno sipajte žlicu ulja. U nekim receptima naći ćete i škrob. Kako kažu, koliko kuvara, toliko načina da se skuvaju knedle!
Tajne kuhanja knedli, kao što vidite, vrlo su jednostavne i razumljive. I usput, možete ih kuhati ne samo u loncu, već i u sporu kuhaču za par, te u mikrovalnoj pećnici u staklenoj posudi s vodom. U paru su još mekši i nježniji...
Knedle sa kremom
Recept za savršeno testo za knedle, prema rečima šefa kuhinje jednog od prestoničkih restorana, je upravo čokoladno pecivo. Ispada elastično i mekano, pogotovo ako je punjenje krumpir.
Pomiješajte 300 g brašna, 2 žlice. l. biljno ulje i prstohvat soli. Ulijte 200 ml kipuće vode i mijesite tijesto dok ne postane prilično plastično. Po potrebi dodajte još malo brašna. Pokrijte tijesto vlažnom krpom i ostavite pola sata.
U međuvremenu pobrinite se za fil - skuvajte 6 krompira i pretvorite ih u pire. Propržite 2 sitno nasjeckana luka, pomiješajte ih sa krompirom, solju i biberom.
Oklagijom razvaljajte tijesto i čašom izrežite krugove. Na sredinu "palačinki" kašičicom rasporedite fil i oblikujte knedle. Kuvajte ih u posoljenoj vodi 5 minuta nakon ključanja.
Recept za savršeno tijesto za okruglice od krumpira iznad je dobar, ali možete koristiti razne mogućnosti kuhanja. Krompir fil ide uz svako tijesto!
Rustikalna
Svaka domaćica ima svoje porodične tajne kuvanja knedli, jer ovo tradicionalno punjenje nikad nije dosadno. Neki ljudi često stavljaju pavlaku u tijesto da knedle budu mekane i da se tope u ustima. Takvi proizvodi se mogu duže čuvati, a istovremeno zadržavaju svježinu.
Pomiješajte 1 jaje sa prstohvatom soli i 250 g kisele pavlake, dobro promiješajte i postepeno dodajte 300 g brašna. Testo treba da bude elastično i istovremeno mekano. Ovo je savršeno tijesto za knedle sa svježim sirom.
Dok odmara pod vlažnim peškirom, pripremite delikatan fil od skute od 300 g svježeg domaćeg svježeg sira. Svježi sir izgnječite viljuškom, pomiješajte sa 1 jajetom i šećerom, čija količina ovisi o vašem ukusu. Možete dodati još 3 žlice. l. pavlaka da bi fil bio sočniji.
Razvaljajte tanak sloj tijesta, izrežite krugove i na svaki stavite po 1 kašičicu. curd fil. Zaslijepite polumjesece i kuhajte ih u kipućoj vodi oko 5 minuta.
Mirisne knedle prelijte otopljenim puterom i poslužite sa gustom rustičnom pavlakom!
mirisna trešnja
Ako ste ikada jeli prave knedle sa višnjama, shvatite da je jednostavno nerealno odvojiti se od ovog deserta. Pogotovo ako mesite testo sa mlekom.
1 kg odmrznutih višanja bez koštica stavite u cediljku i sipajte 100 g šećera. Sito stavite u dublju posudu tako da u nju curi sok.
Pomiješajte 200 ml mlijeka, 2 žlice. l. biljnog ulja i prstohvat soli, provri i dodati par kašika brašna, a zatim u masu umutiti 1 jaje, dobro promešati i ohladiti. Dodati još 450 g brašna i umesiti meko elastično testo da se prestane lepiti za ruke. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 20 minuta. Za fil koristiti višnje bez soka. Od njega možete kuhati kompot ili samo piti.
Testo razvaljati u sloj, čašom iseći okrugle kolače i u sredinu staviti malo nadjeva. Dobro stisnite ivice i kuvajte knedle u kipućoj vodi 3-5 minuta.
Poslužite sa puterom i pavlakom. Prijatno!
Lijenost je motor napretka
Recept za lijene knedle od svježeg sira poznat je mnogim domaćicama kada želite prikazati brz i obilan doručak ili večeru, ali nema dovoljno vremena. Lijene knedle će uvijek priskočiti u pomoć i prehraniti veliku porodicu. Nevjerovatno su nježni i ukusni, pa ih djeca obožavaju.
Zgnječite 450 g svježeg sira i pomiješajte ga sa 1 jajetom i prstohvatom soli. Dodajte 2 žlice. l. šećera i 140 g brašna, pa dobro umesiti testo. Lagano pobrašnite sto ili dasku za rezanje, rasporedite skuto tijesto i još malo mijesite. Masa treba da bude mekana i malo lepljiva za ruke. Ovo je važno kako bi knedle bile ukusne, mekane i prozračne.
Navlažite ruke vodom, odsecite komad testa i urolajte kobasicu da se iseče na sitne komade. Ovo su buduće lijene knedle. Dovoljno je da ih po sredini malo spljoštite da napravite udubljenje u kojem će se dobro držati puter ili pavlaka kada knedle poslužite na stolu. Međutim, možete napraviti kuglice, dijamante i pite. Bilo koji oblik knedli je dobrodošao!
Ljenčice kuhajte u kipućoj, posoljenoj vodi 3 minute dok ne isplivaju na vrh. Vruće knedle su dobre sa puterom, pavlakom, medom i džemom. Na našoj stranici naći ćete mnogo recepata za lijene knedle od svježeg sira sa fotografijama i detaljnim opisima. Odaberite ono što odgovara vašem ukusu i budžetu.
Inače, u Ukrajini, gdje se knedle smatraju nacionalnim jelom, čak je podignut spomenik knedlama u Čerkaskoj oblasti u znak posebnog poštovanja i poštovanja prema njima. Da li vaša porodica voli knedle? Podijelite zanimljive recepte!
