Kuvanje pilećih rolnica u rerni. Cijeli pileći rolat. Zapecite rolat od piletine i pečuraka u rerni

Ovi slatki dizajni koji zalijevaju usta nazivaju se i rolnicama. Uostalom, princip njihove pripreme je sličan - savijanje. Razlika je u punjenju i u podlozi. Pileći file, malo tučen, i razni nadjevi - šta ukusnije, zadovoljavajuće i poželjnije!

Dakle, rolnice pileći file različito koliko i naše preferencije i sve ono što trenutno leži na policama vašeg frižidera. Da, ne vole ih svi kuhati. Uostalom, ponekad, ako je nešto super originalno, morate popetljati. Ali uostalom, kada spremamo pileće rolice za rodbinu ili prijatelje, ništa nije šteta! Pa krenimo s kuhanjem, kako za švedske stolove tako i za praznične stolove.

Zašto su punjene pileće rolnice tako dobre?

• Prvo - ovo je pileći file, što znači lagano meso i dijetetski.
• Sekunda - ukus kiflica je svaki put drugačiji, jer kao fil možete staviti bilo šta od proizvoda, pa sve do voća.
• Treće - izgled hranljivih i ukusnih pilećih rolnica je uvek ukusan.

Nakon prilagođavanja, možete brzo naučiti kako kuhati kiflice, samo morate unaprijed pripremiti sve sastojke.

Korak po korak recepti za pileće rolnice sa nadjevom sa fotografijom

Pileće rolnice sa sirom i povrćem

Sastojci

• 1 pileća prsa
• 100 g sira
• 50 g sušenog paradajza
• 70 g celera
• 100 g paprike
• 50 g zelenog luka
• Aromatična so po ukusu
• ulje za prženje

Kuvanje

Počnimo s glavnim sastojkom. Ovo je pileći file. Ako je na kosti, potrebno je izvaditi meso tako da dobijete cijeli komad. Zatim ga morate istući čekićem, stavljajući ga u polietilen. To se mora raditi vrlo pažljivo kako na fileu nema tankih mrlja. U suprotnom će fil ispasti.

Korak 1. Stavite meso u polietilen i istucite ga

Sir je jedinstven proizvod u ovom jelu. Prvo, svojim okusom upotpunjuje piletinu. Bilo bi moguće ne stavljati ništa drugo ovdje - bilo bi prekrasno! Drugo, drži sve ostale sastojke zajedno. Zato ga i nema mnogo. Koji je najbolji način da se to stavi? Trljala sam na krupno rende.

Korak 2. Sir narendajte na krupno rende

Sljedeći sastojak je vrlo neobičan. Rijetko uzimam Sušeni paradajz. Zato što im treba vremena - moraju omekšati. Stoga sam ovaj put odlučio da ih narežem na vrlo tanke trake.

Korak 3. Narežite sušeni paradajz na tanke trakice

Zašto ovdje zeleni luk? Kakvo pitanje! Daće ukus, dodati svežinu svojom tako jarkom bojom. I zeleni luk, posebno zimi, čak iu ovom obliku - vitamin. A ni toga nema mnogo! fino ga podesiti.

Korak 4. Sitno nasjeckajte luk

Ovo može biti ograničeno. Ali, na kraju krajeva, što je više sastojaka u rolatu, to je zadovoljnije, ukusnije i zdravije. Stoga, hajde da prilagodimo papriku. Imao sam žuto. Bio je to tako lijep naglasak!

Korak 5. Bugarski biber

Celer je jedinstven proizvod. Govorim o njegovom izgledu stabljike. Mirisno, zdravo, ukusno! Jednom riječju, narežite ga na tanke trakice. Tako će brže kuhati, a neće se dovoljno naspavati od rolade.

Korak 6. Štapići celera

To je sve. Možete sakupljati nadjev. Ili možete svaki sastojak položiti u slojevima na sredinu izlomljenog filea. A so? Svako bira svoj put. Imam aromatičnu so - malo će posoliti i dodati ukus.

Korak 7. Na umućeni fil staviti nadjev

Sve ovdje treba raditi pažljivije. Odnosno, stavite dovoljno fila da se kasnije može lako zamirisati slobodnim krajem mesa. A mi, zauzvrat, moramo to popraviti na prikladan način.

Korak 8. Stavite fil i pričvrstite meso ražnjačem

Tiganj bi već trebao biti vruć. Sada morate zagrijati ulje. Zatim (po želji uvaljajte u paniranje) treba ispeći kiflice. Poželjno je formirati rolne tako da ima 4 strane. Uklonite kada porumeni. Yummy!

Korak 9. Gotove rolne

Ostali recepti za pileće rolnice

Roll or roll? Samo je pitanje veličine. Ako više volite kotrljanje, algoritam je isti kao kod rolni.

Recept za pileći rolat sa pečurkama u rerni

Sastojci

• 1 file
• 50 g šampinjona
• 50 g sira
• Zeleni, beli luk - po ukusu
• Sol i biber - po ukusu

Kuvanje

Upalimo rernu. Ostavljajući kožu, izvadite meso iz kosti. Umutimo, posolimo i pobiberimo. U sredinu stavite seckane pečurke. Po vrhu pospite nasjeckano začinsko bilje, bijeli luk i rendani sir. Rolat, fiksirajući mu ivice čačkalicom ili vezujući rolnu koncem, pošaljemo u kalup sa uljem u rerni, zagrejan na 180 stepeni. Pecite do kraja. Može se poslužiti cijele ili narezane.

Recept za pileći rolat u foliji

Sastojci

• 250 g pilećeg mesa
• 50 g sira
• 1 mali krastavčić
• 50 g zelenog luka
• Komad putera

Kuvanje

Bilo koji dio pilećeg trupa će odgovarati. Ako postoji but, meso se uklanja s kosti i otkine. Ista situacija sa grudima. Punjenje od sira je tradicionalno. Ako mu dodate, recimo, kornišona, biće ukusnije. Nakon nasjeckanog luka, kornišona i zelenog luka, sve pomiješati, u sredinu staviti parče putera, pa rolat upakovati u foliju. Pečemo ili u tiganju, ili u spori šporet itd.

Pileći rolat sa omletom

Sastojci

• 1 piletina
• 4 jaja
• 1 čaša mlijeka
• Sol, paprika, biber po ukusu

Kuvanje

Pripremljeni trup isječemo, uklanjamo kosti i kožu. File umutimo kroz film. Pripremimo običan omlet (mućenje jaja sa mlekom, dinstanje ispod poklopca u tiganju). Položimo omlet na fil. Zamotajmo veliku rolnu. Uvaljajte ga u mešavinu soli i začina, umotajte u foliju i pecite na pogodan način (u rerni - sat vremena).

Pileći rolat sa suvim šljivama

Sastojci

• 1 pileći file
• 1-2 suve suve šljive
• 60g sira
• 1 sijalica
• Sol i začini po ukusu
• Biljno ulje

Kuvanje

File operemo, osušimo i isečemo na jednu rolnu ili na nekoliko kolutova. Natrljajte ih začinima i solju. Nakon čišćenja luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Samljevite suhe šljive i sir, sve to pošaljite na luk. Na svaki fil stavljamo fil tako da se rolat uvije i fiksira (obično ja prođem čačkalicom). Pržite u tiganju. Pecite u rerni ili na drugi pogodan i pristupačan način.

Recept za pileći rolat u slanini

Sastojci

• 2 pileća fileta
• 1 pakovanje slanine
• Pakovanje skute
• 60 g zelenila
• 2 paprike
• Biljno ulje
• Posolite i pobiberite po ukusu

Kuvanje

Pripremljeni fil iseći na željene delove. Bolje je pobijediti svaku, ali lagano! Nakon što ih natrljate solju i biberom, premažite ih skutom. Dobro ćemo ga izrezati paprika i zelje, pospite ih po vrhu. Umotavši rolat u traku slanine, sve ćemo poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni (stavljanjem u kalup). Pečemo pola sata. Pržene na ulju u tiganju - ispasti će sočnije i ukusnije.

Rolat od pilećih butova

Sastojci

• 0,5 kg pilećih bataka
• 2 kisela krastavca

Za punjenje:

• 1 tbsp biljno ulje
• 1 st. l. senf
• 1 tbsp kečap
• 1 st. l. med
• Sol i crni biber po ukusu

Kuvanje

S buta uklanjamo kosti - kako bismo što bolje sačuvali meso i kožu. Istucimo meso veoma pažljivo. Natrljajte ga solju i mljevenim crnim biberom. Na to ćemo poslati tanke trakice kiselog krastavca. Zarolajte rolne sa kožom prema van. Napravimo fil od sastojaka navedenih u receptu. Sipaćemo ovu filu rolnica. Koliko dugo leže ovako? Po vašem ukusu. Može pola sata, može i 5 sati.. Poslaćemo da se peče u formi u rerni zagrejanoj na srednju temperaturu. Nakon 30-40 minuta sve je spremno.

Pileće rolnice sa orasima pržene u tiganju

Sastojci

• 2 pileća prsa
• 0,5 šolje oraha
• 1 manji paradajz
• Posolite i pobiberite po ukusu
• Zelenilo
• Biljno ulje
• Škrob
• Soja i balzamiko sos

Kuvanje

Odlupamo pripremljeno meso. Posolite i pobiberite sa svih strana. Nakon 5 minuta, umočite meso ubrusom i napunite ga orasima i paradajzom izmotanim na zgodan način, dodajući im sosove po ukusu (nismo se posebno zanosili!). Na fil pospite skrob i seckano zelje. Povezane kiflice umočiti u skrob i pržiti na biljnom ulju u tiganju.

Pileće rolnice sa šparogama

Sastojci

• 2 pileća filea
• 6 stabljika šparoga
• četvrtina stakla rendani sir
• 4 kriške slanine
• 2 žlice maslinovo ulje
• Komad puter
• Sol, začini i biber po ukusu

Kuvanje

Kao i obično, stavite pripremljene komade fileta u polietilen. Meso lagano istucite kulinarskim batom. Pospite ga solju, začinima i biberom. Špargle treba uzimati mlade i tanke. Nakon što ga blanširate ili nekoliko puta podlijete kipućom vodom, držite ga nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici. Na file pospite rendani kačkavalj, na njega stavite slaninu, sitno narezanu, i šparoge. Savijene rolice fiksiramo koncem ili ražnjem. Pržite u mješavini maslinovog ulja i putera na srednjoj vatri. Po vrhu možete preliti nešto-pospite po ukusu. Na kraju možete pokriti poklopcem i dinstati kiflice na laganoj vatri nekoliko minuta.

Pileće rolnice u pesto sosu

Sastojci

• 3 pileća prsa
• 50 g krem ​​sira
• Malo pesta
• 1/4 šolje sitno seckane slatke paprike
• Pola šolje brašna
• Sol, začini, paprika i biber po ukusu

Kuvanje

Nastavit ćemo sa filetom tačno kako je gore opisano. Pospite ih solju i začinima, ali ne obilno - naš sir će dati oštrinu. Pomiješajte sir sa pestom i biberom, pa dio smjese pošaljite na svaku prsu. Zamotamo rolat. Popravljamo ga drvenom čačkalicom ili ražnjem. Uvaljati kiflice u mešavinu brašna (bolje - kukuruznog) i paprike. Kiflice pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35 minuta.

pesto sos: pomiješati zelje sa ribanim sirom, maslinovo ulje, seckane pinjole, beli luk i so. Sve stavljamo po ukusu, da bude sos, a ne gusta masa.

• Bolje je uzeti pileći file. Mada dobro idu i butine sa kojih su uklonjene sve kosti.
• Meso se može otkinuti ili iseći na porcije, a zatim, stavljajući komade u polietilen, istući krpom.
• Ali prvo je bolje pripremiti sve za punjenje. Zatim, namažući ga po fileu, zarolajte kao prostirku.
• Da bi fil ostao na mjestu, bolje je rolat vezati nitima, kulinarskim konopcem, ako ih ima, ili nasjeckati običnim ražnjićima.
• Možete uvijati velike rolne - to je lakše, manje gužve. A možda i mali. Ovdje ćete morati petljati sa preljevima i pečenjem.
• Postoji još jedan način preklapanja - prvo stavite veći dio prsa, u sredinu - manji, a u sredinu - fil.
• Tiganj ili pećnica, spori štednjak ili mikrovalna pećnica, roštilj? Izaberi!

I na kraju. Lakoća pripreme omogućit će vam svakodnevno kuhanje pilećih rolnica i raznih nadjeva. Ako će biti svaki put različiti nadjev, biće još zanimljivije. Kao što vidite, punjenje može biti običan sir i začinsko bilje, čak i kiseli krastavci. Fantaziraj!

Svečana trpeza atraktivna je raznovrsnim jelima koja se obično ne nalaze na dnevnom meniju. Gosti u iščekivanju gozbe najčešće dolaze u kuću gladni. Ako se na stolu pored aperitiva nalazi jelo sa tartletima ili mini-sendvičima pričvršćenim ražnjem, uzvanici će to prihvatiti sa zahvalnošću. Uvijek je lijepo kada su se pripremili za vaš dolazak i osmislili originalne grickalice.

Pileće rolnice se mogu smatrati švedskim stolom kada se fil pravi od povrća ili šunke. Kuvani sa sirom, biće ukusni. topli zalogaj. Najpoznatija punila sadrže kuhana jaja, sir, kuvano povrće ili različite vrste meso.

Rolice od pilećeg filea se pri serviranju režu na komade, a na rezu, zahvaljujući punjenju kontrastne boje, dobijaju se prelepe šare. Ovo je još jedan argument u prilog njihovom uključivanju u praznični meni.

Jela od piletine se obično klasifikuju kao dijetalna. Niskokalorične su, lako se probavljaju i korisne su za mnoga hronična stanja. Rolat od pilećeg filea je hranljiv i masan ako je namenjen za slavlje, a mekan ako se priprema za one koji su na dijeti.

U jednom receptu piletina je umotana u slaninu kako bi se natopila sokom i postala mekša. Kod drugih je poseban naglasak stavljen na neobično višeslojno punjenje.

Kiflice pečene u rerni izgledaju ukusno izvana. Zlatna kora ukrašava jelo i čini ga svečanim. Recepti za najbizarnije rolnice su prilično jednostavni. Uzimajući u obzir pečenje u pećnici, rad na posudi neće trajati više od sat vremena.

Metode kuhanja

Najvažniji element rolata je pileći file. Ne može se zamijeniti govedinom, jer ćete, prvo, dobiti potpuno drugačije jelo, a i kuhanje će trajati mnogo duže.

Komad fileta otkostiti i istući na debljinu od 5-7 mm. Tanjiti ga nema smisla, jer se meso može pokidati, a fil mora biti dobro umotan.

Ponekad se prže i po nekoliko minuta prije stavljanja u rernu da poprime površinu zlatno-smeđa. Pileće meso dobro upija ulje, pa ova metoda prijeti povećanjem kalorijskog sadržaja obroka.

Ako domaćica odluči da okupljanje gostiju nije vrijeme za dijetu, možete umutiti jaje u duboki tanjir, umočiti rolat, a zatim ga uvaljati u prezle. Ovom jelu, prženom na biljnom ulju, niko ne može odoljeti.

Rolice od pilećeg filea - najukusniji recepti

Korak po korak upute za izradu rolata predlažu odabir standardnih i neočekivanih sastojaka za punjenje. Na primjer, suhe šljive ili svježi sir pretvorit će jelo od piletine u neku vrstu pite. Video tutorijali pokazuju kako pravilno miješati sastojke nadjeva i uvijati meso, ali detaljan opis će vam također omogućiti da napravite lijep i netrivijalan zalogaj.

Povrće u punjenju bit će izvor vitamina i korisne supstance, a sir će mu dati nježnost i odličan okus. Odabirom mršava sorta tvrdi sir, bit će moguće izbjeći povećanje kalorijskog sadržaja peciva.

spoj:

• 450 g pilećih prsa;
• 1 šargarepa (može se zamijeniti crvenom paprikom);
• 1 veliki luk;
• 1 češanj belog luka;
• 100 g tvrdog sira;
• 3 žlice boranija;
• 4 žlice biljno ulje;

1. Pileći file oprati, iseći i istući. Posolite i pobiberite, pa ostavite sa strane da se meso zasiti začinima.
2. Luk i beli luk iseckati i prodinstati na biljnom ulju. Nakon 2 min. dodajte im pasulj i rendanu šargarepu. Krčkajte 5-7 minuta.
3. Sir narendati na krupno rende, pomešati sa ohlađenim filom.
4. Premažite jednu stranu piletine suncokretovo ulje, puniti nadjevom i zarolati kao rolat. Povucite koncem i stavite na pleh, na papir za pečenje.
5. Pecite kiflice 30-35 minuta. na temperaturi od 180 °C.
6. Prilikom serviranja narežite na komade debljine 2 cm i ukrasite listovima peršuna ili cilantra.

Sa pečurkama

U nadjevu sjediniti piletinu i šampinjone - opcija za dijetalnu dijetu, ako kiflice ne pržite u tavi, već ih pečete u pećnici ili u pećnici. Ako u punjenje dodate kiselu pavlaku ili rendani sir, jelo će postati zadovoljavajuće i sočnije.

spoj:

• 500 g pilećih prsa;
• 1 luk;
• 150 g šampinjona;
• 3 žlice biljno ulje;
• Bijelo mljeveni biber i soli po ukusu.

Ovo je redoslijed pripreme.

1. Umutiti piletinu, premazati solju i biberom.
2. Luk narežite na pola prstena, pržite 2 minute. u tiganj na biljnom ulju, pa dodati pečurke isečene na tanjire. Za 10 minuta. skloniti sa vatre i malo ohladiti.
3. Piletinu premažite s obje strane ostacima biljnog ulja, na rub stavite pržene šampinjone sa lukom i zarolajte.
4. Pecite kiflice vezane koncem u rerni ili sporom štednjaku 20-25 minuta. na temperaturi od 200 °C.

Jaja i pileće meso su harmoničan spoj. Dodavanjem zelja i povrća u njih, moći će se napraviti rolnice sa svijetlim punjenjem kombiniranjem komponenti različitih boja.

spoj:

• 450 g pilećih prsa;
• ½ male šargarepe;
• 2 jaja;
• 30 g tvrdog sira;
• 2 žlice kajmak;
• 50 g mahune ili graška iz konzerve;
• 1 tbsp biljno ulje;
• 3 grančice peršuna;
• mljeveni bijeli biber i sol - po ukusu.

Ovo je redoslijed pripreme.

1. Pileći file isecite na 3 tanka dela, istucite ih i premažite mešavinom soli i bibera. Stavite u frižider da se marinira pola sata.
2. Jaja razbiti u činiju i umutiti pjenjačom. Dodajte naribanu šargarepu i nasjeckano zelje, promiješajte.
3. Zagrejte manji tiganj, namažite ga biljno ulje i od smese ispecite 3 kruga omleta.
4. Mahunu skuhajte i narežite na sitne komade, stavite na omlet.
5. Na pileći file staviti omlet sa pasuljem, zarolati i prebaciti u pleh podmazan biljnim uljem ili obložen papirom za pečenje. Prelijte mješavinom naribanog sira i pavlake, pričvrstite čačkalicama i stavite u rernu.
6. Pecite 25-30 min. na temperaturi od 180 °C. Prilikom serviranja ukrasite peršunom.

Sa suvim šljivama

Postoji dosta opcija za punjenje suvim šljivama. Njihova kombinacija s orasima smatra se klasičnom. Možete iskomplikovati i dodati suve kajsije i bademe. U svakom slučaju, pileće rolice će ispasti ukusne, a orašasti plodovi će im dati profinjen okus.

spoj:

• 500 g pilećih prsa;
• 14 suvih šljiva bez koštica;
• 7 jezgri oraha;
• 3 žlice kašike kisele pavlake;
• 3 žlice majoneza;
• 2 čena belog luka;
• mljeveni crni biber, sušeni začini i sol - po ukusu.

Ovo je redoslijed pripreme.

1. Prsa iseći na 4 tanka dela i istući. Premažite ih sa obe strane biberom, solju, začinima i stavite u frižider.
2. Isperite suve šljive, stavite 10 minuta. u kipuću vodu, a zatim sitno nasjeckajte.
3. Nasjeckajte orahe i bijeli luk na . Po želji im dodajte nekoliko grančica peršuna.
4. Pomiješajte suhe šljive, mljevene orahe, bijeli luk i polovicu majoneze u posudi.
5. Izvadite piletinu, napunite nadjevom i zarolajte 4 rolnice. Stavite ih u pleh na papir za pečenje i premažite mešavinom pavlake i majoneza. Učvrstite čačkalicama i pošaljite u rernu.
6. Pecite 25-30 min. na temperaturi od 200 °C.

Piletina ima delikatan, ali neizražajni ukus, a masna slanina će je zasititi i učiniti nježnijom i mirisnijom. Kiflice sa bilo kojim filom možete umotati kriškom slanine. Pritom nije potrebno vrh premazati pavlakom ili majonezom sa sirom.

Rolat se učvrsti slaninom čačkalicama ili koncem i peče u rerni 25-30 minuta.

Takve kiflice bolje je ne pržiti u tiganju, jer će se mast otopiti i obogatiti pileći file u loncu ili pećnici.

Sa šunkom i sirom

Šunku treba nasjeckati ili proći kroz mlin za meso, pretvoriti u mljeveno meso. Zelena može biti dodatni sastojak Paprika, kuvano boranija ili brokoli.

spoj:

• 450 g pilećih prsa;
• 100 g tvrdog sira;
• 150 g šunke;
• zelje ili zeleno povrće- opciono;
• mljeveni bijeli biber i sol - po ukusu.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

1. Istucite pileći file i premažite sa obe strane biberom i solju.
2. Sameljite šunku, naribajte sir. Pomiješajte fil sa začinskim biljem ili povrćem i stavite fil na ivicu.
3. Umotajte kiflice, zategnite koncema i pecite u rerni 25-30 minuta. na temperaturi od 200 °C.

Svježi sir je meki sir. U evropskim jezicima to se tako zove. Sir mogu zamijeniti miješanjem sa sjeckanim začinskim biljem. Slično jelo popularno je u mediteranskim zemljama, posebno u Turskoj.

spoj:

• 450 g pilećih prsa;
• 200 g masnog svježeg sira;
• 2 žlice kajmak;
• 2-3 čena belog luka;
• mala hrpa zelenila (možete koristiti špinat);
• mljeveni bijeli biber i sol - po ukusu.

Ovo je redoslijed pripreme.

1. Pileći file istucite i premažite sa biberom i solju. Po želji dodajte umak od soje poboljšaće ukus.
2. Nasjeckajte zelje i bijeli luk, pomiješajte u posudi sa svježim sirom i pavlakom, posolite.
3. Na fil staviti fil i uvijati kiflice. Povucite ih koncem i stavite u pleh na papir za pečenje.
4. Pecite 30 min. na temperaturi od 200 °C.

Sa paradajzom

Crveni paradajz će fil učiniti kontrastnim i mekim. Trebaće ih spojiti zajedno, tako da će postati dodavanje rendanog sira dobar izbor kako zbog ukusa tako i radi očuvanja integriteta rolata.

spoj:

• 500 g pilećih prsa;
• 2 paradajza;
• 1 češanj belog luka;
• 100 g tvrdog sira;
• 1 tbsp biljno ulje;
• mljeveni crni biber i sol - po ukusu.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

1. Pileća prsa isecite na 4 dela, istucite i premažite sa obe strane solju i biberom.
2. Paradajz narežite na krupnije komade po 3-4 komada po kolutu.
3. Sir podijelite na 4 tanke ploče, isjeckajte bijeli luk.
4. Fil premažite biljnim uljem, na ivicu stavite komadić sira, beli luk i paradajz. Uviti kiflice, povući ih koncema, staviti na papir za pečenje i peći u rerni 25 minuta. na temperaturi od 200 °C.

Tajne i pravila kuvanja

Rolat se uvek stavlja na pleh sa šavom nadole, inače se može okrenuti, uprkos zatezanju konca. Bolje ga je ne pričvršćivati ​​čačkalicama, jer su manje pouzdane od niti i neće uvijek držati file s punjenjem.

Svaka količina soka koja je iscurila prijeti da izgori i popuši se u pećnici.

Pileći file se otkine kroz celofansku foliju kako prskanje ne bi letjelo na radnu površinu. Nadjev od paradajza bit će nježniji ako ga uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi i skinete kožicu.

Zaključak

Okus pilećih rolnica sa sirom svima je poznat nakon upoznavanja cordon bleua. Prije nekoliko decenija, strani poluproizvodi postali su otkriće, a njihova priprema za večeru bila je mali porodični praznik.

Danas moda zdrave prehrane znači odbacivanje gotove hrane i odabir kvalitetnih nemasnih sastojaka za obroke. Pileće meso je u trendu.

Nadev rolat je takođe važan deo jela, pa ako gubite kilograme, bolje je da ne koristite sir i slaninu, radije pečurke, jaja i povrće.

Jedna od izreka kaže da smo ono što jedemo. Neka vaši obroci budu hranljivi i zdravi.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Mnogo je muzeja i izložbi koje pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me bilo kakve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji mogu očarati novi hobi ili vam pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o lijepom, onda će se to ostvariti!

Rolice od pilećeg filea, čiji su recepti raznoliki koliko i naši ukusi, veoma su popularni u Rusiji, iako se ne mogu nazvati tradicionalnim. Drugi naziv za pileće rolnice je "pileće rolnice", odnosno strukture upletene u nekoliko slojeva, od kojih je glavni tučeni, a često i marinirani pileći file.

Šta je posebno kod ovih jela?

- Prvo, pripremaju se od odabranog mesa pilećeg filea i imaju lagan, dijetalni ukus.

- Drugo, ovaj ukus je uvijek originalan: recepti otvaraju prostor za maštu u svemu što se odnosi na punjenje. (A šta se još kuva! Sa povrćem, voćem, sirom i šunkom, pečurkama, začinskim biljem i začinima!)

- Treće izgledaju veoma ukusno. Da ne spominjemo, pileće rolnice su hranljive i ukusne.

- Konačno, pripremaju se prilično brzo po prilično jednostavnoj tehnologiji.

Kako skuvati pileće rolnice

Pileće meso se isječe na komade (najbolje je koristiti file od prsa bez kože i kostiju), koje se zatim pomiješaju sa dva lista plastične folije (ili bez filma) i tuku čekićem. Zatim se pravi fil. Rasporedi se po fileu, nakon čega se umota kao tepih u pileći rolat i iseče se čačkalicama ili veže kulinarskim konopcem.

Alternativni način uvijanja je kada se veći dio grudi uzima izvana, manji iznutra, a fil u sredini.

8 odabranih recepata iz naše kolekcije

Pileće rolnice sa sirom i šunkom

• 1/4 šolje svakog svježeg peršuna i bosiljka (labavo upakirano)
• 1 supena kašika svježe lišće timijan (origano)
• 3/4 kašičice grubo mlevenog bibera
• 5 kriški grubog raženog hleba
• 2 belanca, lagano umućena
• 2 kašike vode
• 12 pilećih prsa, bez kože i kostiju
• 12 vrlo tankih kriški šunke (najbolje pršute)
• 6 kriški švajcarskog sira
• Biljno ulje
• grančice bosiljka (za serviranje, po želji)

Pomiješajte prva 4 sastojka, izmrvite hljeb što je moguće sitnije, a zatim ostavite sa strane. Bjelanjke i vodu dobro izmiksajte u plitkoj posudi i takođe ostavite sa strane.

Svaku polovinu pilećih prsa stavite između 2 lista plastične folije, a zatim istanjite na 1 cm maljem ili oklagijom.

Svaki komad piletine prelijte kriškom šunke i sira. Dobijene listove piletine-šunke-sira zarolajte u rolnice. Svaki umočite u smjesu od bjelanjaka, a zatim u začinjene prezle.

Podmažite tepsiju biljnim uljem. Peći na 180°C u rerni 30 minuta ili dok ne bude gotovo. Svaki rolat narežite na tanke kriške i ukrasite grančicom bosiljka.

Pileće rolnice sa slaninom i orasima

• 12 kriški slanine (ne baš slane)
• 4 pileća prsa, bez kostiju i kože
• Posolite i pobiberite po ukusu
• Krompirov ili kukuruzni skrob
• listovi bosiljka
• 1 šolja oraha
• 1 veliki paradajz
• biljno ulje za prženje
• Malo soja i balzamiko sosa
• 1 limun za serviranje

Pržite slaninu u tiganju na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Stavite prsa između plastičnih ploča i istucite čekićem (oklagijom). Posolite i popaprite piletinu sa obe strane, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim osušite papirnim ubrusima da uklonite vlagu.

Scroll orasi i paradajz kroz mlin za meso, dodati balzamiko i soja sos. Zatim "sastavite" kiflice: na pileći list stavite fil od oraha i paradajza, pospite skrobom, stavite prženu slaninu (1 prsa = 3 komada slanine) i listiće bosiljka. Uviti rolne i nežno vezati kuhinjskim konopcem. Ponovo umočite u skrob.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Piletinu pržiti do kuvanja u tiganju na velikoj količini ulja - ili u rerni u posudi za pečenje, takođe sa uljem, prvo na jakoj, a zatim na srednjoj vatri.

Kada je meso gotovo, ohladite, skinite konac i narežite na tanke kriške. Poslužite sa limunom.

Kiflice sa paprikom i sušenim paradajzom

• 3 pileća prsa, bez kostiju i kože
• 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
• 1/2 šolje mekog krem ​​sira
• 1 tsp sok od limuna
• 1/8 kašičice sveže mlevenog bibera
• 8 malih sušenih paradajza
• 10 listova svježeg bosiljka
• 1 kašičica soli
• 2 tsp maslinovo ulje

Stavite prsa u plastične vrećice ili između filma i istucite ih čekićem.

Pomiješajte sve sastojke (osim mesa) u posudi i blenderom izmiksajte do glatke, ujednačene kremaste teksture. (Alternativa: sitno nasjeckajte paradajz i bosiljak, prelijte sa sirom, sok od limuna i biber rukom).

Poređajte prsa na dasku za rezanje i pažljivo rasporedite preljeve sa svake strane. Zatim ih umotajte u rolnice, povežite kuhinjskim konopcem i posolite.

Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem na šporetu. Položite rolnice sa šavom nadole i pržite ih 3-4 minuta dok ne porumene. obavezno preokrenite i pržite sa sve četiri strane po 3-4 minute.

Kada su kiflice gotove, možete ih staviti u posudu za pečenje i staviti u malo zagrejanu rernu na 20-25 minuta, da tamo „dođu“ i ispeku se potpuno i ravnomerno.

Nakon što ih izvadite iz rerne, prerežite užad. Poslužite uz povrće kao što je brokoli.

Pileće rolnice sa šparogama

• 4 pileća prsa, fil
• 12 tankih stabljika šparoga (uklonjeni čvrsti krajevi)
• ½ šolje švajcarskog sira
• 8 kriški slanine, isečene na tanke kriške
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 st. l. puter
• Sol i biber, beli i crni luk u prahu, rendani parmezan

Položite prsa na udobnu podlogu, između dva lista plastične folije i dobro ih istucite batom. Posolite i pobiberite sa obe strane.

Blanširajte šparoge. To možete učiniti na šporetu jednostavnim opeklinom povrća 1-2 puta, ili možete staviti šparoge na vlažne papirne ubruse u mikrotalasnu na minut-dva.

Filete pospite sirom i preko njih ravnomjerno rasporedite kriške slanine. Na slaninu stavite 4 koplja šparoga i umotajte pileće rolnice. Učvrstite ih čačkalicom.

Pržite u velikom tiganju na maslinovom ulju i puteru na srednjoj vatri. Kada su kiflice u tiganju, dodajte luk i beli luk u prahu, rendani parmezan i još soli i bibera po ukusu. Meso pecite na roštilju 4 minuta sa svake strane.

Sada poklopite tiganj poklopcem i pržite još 3-4 minute na nižoj vatri.

Ovaj sos od piletine odlično ide uz rolnice. Kada se meso izvadi iz tiganja, na isto mesto dodajte još 2 kašike putera i 1 kašiku brašna. Dobro promešati, pa dodati pola čaše pileća čorba i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Ovim sosom prelijte rolnice. Poslužite sa smeđim pirinčem ili krompirom.

Kiflice sa mešavinom sira i bosiljka

• 6 pileća prsa hammered
• Maslinovo ulje za prženje
• 1 glavica luka, sitno iseckana
• Pasirajte 6 čena belog luka
• ½ šolje seckanog svežeg ili 2 kašičice. sušeni bosiljak
• 1 ½ šolje rendane mocarele + ½ rendanog parmezana
• Veliki paradajz isečen na kockice
• ½ šolje svježih krušnih mrvica (ili prezli)

Počnite sa pravljenjem sosa. Zagrejati tiganj, dodati ulje, dinstati luk dok ne omekša, oko 3 minuta, na srednjoj vatri. U luk dodajte beli luk i pirjajte još 30 sekundi. Zatim dodajte paradajz i sve povrće dinstajte oko 5 minuta.Na samom kraju nasjeckajte malo bosiljka za ukus.

Pomiješajte mocarelu i parmezan u posudi. Uzmite polovinu smjese i pomiješajte sa preostalim bosiljkom. Prsa rasporedite na ravnu podlogu, preko njih rasporedite smjesu od sira i uvijte u rolnice, pričvršćujući ih kanapom ili čačkalicama. Začinite sa malo soli i bibera i uvaljajte u prezle.

Meso stavite u zagrejanu šerpu na koju sipate ulje. Pržite dok ne omekša, sa šavom nadole, a zatim okrenite na drugu stranu i takođe pržite. Uzmite ostatak smjese od sira i sipajte je na kiflice, dodajte sos i time punite cijelo meso. Krčkajte na srednjoj vatri 15-20 minuta.

Pileće rolnice u pesto sosu

• 6 pilećih prsa bez kostiju i kože
• 1/4 tsp sol
• 1/4 tsp svježe mljeveni crni biber
• 100 g krem ​​sira
• 1/4 šolje pesta*
• 1/2 šolje seckane crvene slatke paprike
• 3/4 šolje kukuruznog brašna
• 1/2 tsp paprika
• svježe grančice bosiljka

Korak 1: pripremite meso.

Prvo operemo veliki pileći but i srednji file pod mlazom hladne tekuće vode. Osušimo ih papirnatim kuhinjskim ubrusima, stavljamo redom na sjajilo za rezanje i nastavljamo sa pripremom. Vrhom noža, počevši od debele ivice noge, napravimo uzdužnu rupu paralelnu s kosti. Režemo u krug, odrežući sve tetive. Zatim meso okrenemo naopačke i skinemo ga kao čarapu. Raširite ga kožom prema dolje na dasku, prekrijte plastičnom folijom i lagano istucite kuhinjskim čekićem da tkanina omekša. Nakon toga izmrvite seckanu šunku sa solju i alevom paprikom.

Zatim se vratimo na pileći file, oslobodimo ga filma, hrskavice, viška masnoće i odlučimo šta ćemo s njim, možete ga ostaviti cijelog ili isjeći na male komadiće od 2 do 3 centimetra, u svakom slučaju će se okrenuti out delicious. Ovo meso pospite začinima i solju i pređite na sljedeći korak.

Korak 2: Pripremite bijeli luk i ostale sastojke.

Čistim nožem ogulite režnjeve belog luka, istisnite ih kroz specijalnu prešu u manju posudu i na radnu ploču stavite ostale sastojke koji će vam biti potrebni za pripremu jela.

Korak 3: formirati pileći rolat.

Sada uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni Celzijusa i pokrijte radnu površinu stola folijom presavijenom u dva sloja. Izrezanu šunku raširimo kožom prema dolje na aluminijski lim. U sredinu stavljamo pileći file, naribamo meso seckanim belim lukom i umotamo u čvrst rolat. Zatim ga zategnemo folijom tako da nema praznina i stavimo na dno neljepljivog ili toplotno otpornog oblika, iako je prikladan i visokokvalitetni lim za pečenje.

Korak 4: Pecite pileći rolat u rerni.

Posuđe sa rolatom stavimo u zagrejanu rernu, ulijemo čašu pročišćene vode i pecite jedan sat. Nakon tog vremena hrana će biti gotova, navlačimo kuhinjske rukavice na ruke, posuđe sa snopom premjestimo na dasku za rezanje i damo mu priliku da se potpuno ohladi. Onda stavljamo ipak u frižideru za 1 bolji par sati a onda ga možete probati!

Korak 5: Poslužite pileći rolat u rerni.

Pileća rolnica u rerni, nakon insistiranja u frižideru, šalju se na čistu dasku za rezanje, skinu foliju i oštrim kuhinjskim nožem podelite na komade debljine 2 do 3 centimetra. Nakon toga se prebacuju u veliku ravnu posudu ili poređaju u porcije na tanjure, po želji, ukrašavaju svježim koprom, peršinom, cilantrom, bosiljkom, ukrašavaju maslinama, maslinama, narezanim svježim, kiselim ili kiselim povrćem i stavljaju na stolu kao užina za obilan doručak, ručak ili večeru. Također, takav rolat će savršeno zamijeniti kobasice, možete ga ponijeti na posao, učenje ili prirodu. Kuvajte s ljubavlju i uživajte u ukusnoj domaćoj hrani!
Prijatno!

Po želji, između pilećeg filea i tučene šunke možete položiti slojeve tvrdog sira, kuvanog povrća dok se potpuno ne skuva, kokošja jaja, konzerve ili pržene pečurke, kisele paprike, paradajz, kao i masline ili masline;

Vrlo često se meso maže senfom, paradajz pasta, kečap, pavlaka ili vrhnje pomešano sa začinima, naravno, ne treba stavljati sve odjednom, ali možete izabrati jednu stvar;

Ova rolnica se može kuvati u bilo kom parnom kotlu zaštitni znak u roku od 1 sata;

Set začina nije kritičan, koristite sve koji su prikladni za jela od mesa, na primjer, mažuran, žalfija, ruzmarin, bosiljak, timijan, menta, sušeni kopar, peršin i drugi.

Pileći rolat je ukusan, zasitan i domaći. Predlažemo da ovo skuhamo ukusna užina. Naravno, možete kupiti bilo koju kobasicu, šunku, meatloaf, ali domaća rolnica je mnogo ukusnija, a znaćete tačno od čega je napravljena. Pileća rolnica odlično izgleda svečani sto, može se poslužiti i za doručak uz bijeli ili crni kruh za čaj ili kafu.

Sastojci

• Piletina - 1 kom.
• Stolni senf- 1 kašika
• Beli luk - 5 čena
• Začin za piletinu- ukus
• Biber - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje- 1 kašika

Informacije

Užina
Porcije - 4
Vrijeme kuhanja - 1 h 30 min

Kako kuvati

Prvo morate odvojiti pileće meso sa kožom od kostiju. Da biste to učinili, uzmite oštar nož i napravite rez duž grebena, rukom povucite kožu natrag i nožem pažljivo odrežite meso iz okvira. Meso na butovima, počevši od buta, potrebno je zarezati u krug, osloboditi kost i odrezati. Krila se mogu potpuno odrezati, to nije kritično za rolnu. Ali ako kuvaš punjena piletina, zatim krilca ostaviti da ne ispadne fil.

Stavite senf u zdjelu, ogulite i narendajte na sitno ili propasirajte bijeli luk kroz presu za bijeli luk, promiješajte. Ako senf nije ljut, onda možete dodati 2 supene kašike.

Položite piletinu na dasku za sečenje, sa kožom nadole, i dobro natrljajte mešavinom senfa i belog luka.

Začinite pileće meso začinima, solju i biberom po ukusu. Ponovo ravnomjerno utrljajte. Umotajte u rolat.

Raširite foliju, namažite je biljnim uljem i položite pileći rolat šavom nadole. Ako koža nije natrljana začinima, onda malo posolite i popaprite. Umotajte rolat u foliju.

Osim folije, trebat će vam i prozirna folija. Ona treba da umota rolnu u nekoliko slojeva: što više umotate, to bolje. Zaštitit će našu buduću grickalicu od prodiranja vode i spriječiti curenje soka iz nje. Pileći rolat ostavite na hladno mesto na par sati da se natopi začinima.

Pileći rolat stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom tako da bude potpuno uronjen u vodu. Pustite da proključa na jakoj vatri, smanjite vatru i poklopite, dinstajte 1,5 sat. Rolat izvaditi iz vode, ohladiti sobnoj temperaturi, ostavite u frižideru najmanje 3 sata. Ako ga odmah odrežete, neće zadržati oblik i može se raspasti.

Na prozirnoj foliji i foliji napravite prorez, izvadite ukusan i ukusan pileći rolat i narežite ga na tanke kriške. Prijatno!