Mutfak ufkunda başlangıcından bu yana pizza, milyonlarca insanın en sevilen yemeklerinden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Dünya çapında çok sayıda catering kuruluşunda hazırlanır. Ayrıca evde yemek pişirmenin de favorisi.
Hem yetişkinler hem de çocuklar onu eşit derecede sever; hem et yiyiciler hem de vejeteryanlar. Hem görünüşünün anavatanında hem de dünyanın farklı yerlerinde hazırlarlar. Adı tüm dillerde aynı geliyor, bu yüzden kimsenin ne olduğunu açıklamasına gerek yok.
Günümüzde o yemeği sevenlerin her an yemesi zor değil. Hazırlandığı özel kuruluşlar var ve neredeyse 24 saat teslimat hizmeti de var. lezzetli hamur işleri evde. Mağazalar ayrıca yarı mamul ürünler de satıyor. farklı doldurma. Bitmiş ürün haline getirmek için fırında veya mikrodalgada ısıtmanız veya daha uzun süre orada tutmanız yeterlidir.
Ancak bu erişilebilirliğe rağmen, çoğu hala onu pişirmeye çalışıyor. lezzetli yemek Evler. Birincisi, daha ucuz çıkıyor, ikincisi, herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz ve üçüncüsü ve ana olanlar - ev yapımı, ev yapımı var. Sevgiyle ve kendi ellerinizle hazırlanan her şey her zaman daha lezzetli oluyor.
Doldurma önemli bir rol oynar, bu anlaşılabilir bir durumdur! Ve farklı olabilir, biri klasikleri sever, geleneksel olarak yemek pişirmede kullanılır ve biri buzdolabında olanın dolgu olarak kullanıldığı “Rusça” yemek yapar. Burada tartışmak zor çünkü bildiğiniz gibi zevkler hakkında tartışmak yok.
Ancak gerçekten tartışamayacağınız şey, herhangi bir hamur işi için, tabanın her şeyden önce önemli olduğu, yani bu hamur işinin gerçekten hazırlandığı hamurdur. Kuru ve sert olduğu ortaya çıkarsa, hayır, en lezzetli dolgu bile onu kurtaracaktır. Düzgün hazırlanmış lezzetli baz ve bu İtalyan yemeğini gerçekten lezzetli yapıyor.
Bu nedenle, hazırlanmasına her zaman özel dikkat gösterilir. Pizza bir istisna değildir. İtalya'da aile tarifleri hazırlıklar nesilden nesile, anneden kıza aktarılır. Büyük bir sevgi ve saygıyla özenle saklanmış ve kullanılmıştır.
Belki kumbara tariflerinizde de aynısı vardır. Ve henüz yapmamış olanlar için aşağıdaki seçenekleri öneriyorum.
Temel olarak, temel üç ana özellikte farklılık gösterir. Mayalı, mayasız ve puf olabilir. Kategorilerin her birinde, içerik ve hazırlama yöntemleri ile ilgili farklı seçenekler vardır. Önerilen seçeneklerden herhangi birinden hazırlanabilen ince ve kalın bir çeşit vardır.
Birçok insan bu şekilde yemek yapmayı sever. Çabuk, lezzetli ve hafif gevrek pişiriyor, ayrıca ince olduğu için kalorisi çok yüksek değil.
Hazırlanması için, bilgisi mevcut ürünlerden herhangi bir hamur hazırlamanıza izin verecek genel temeller ve bileşenler vardır.
- en kaliteli unu kullanmak en iyisidir. durum çeşitleri buğday
- un, oksijenle doyurulması için bir elek ile iki kez elenmelidir.
- buğday ununa mısır veya öğütülmüş kepek eklenebilir
- çok sık kuru otlar una eklenir, kural olarak, bunlar kokulu bir koku veren otlardır, örneğin Provence
- sıvı bir bileşen olarak, ya içme suyu (hatta gazlı maden suyu) ya da süt, bazı fermente süt ürünleri ya da mayonez eklenir.
- yumurta eklenebilir veya eklenmeyebilir
- yağ, genellikle zeytinyağı, tercihen ödül, soğuk preslenmiş "Extra Vergin". Böyle bir yağ yoksa, başka herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak en yüksek dereceli
- tuz, şeker, baharatlar
- soda veya kabartma tozu, yumuşaklık elde etmenizi sağlar. Ayrıca, fırınlanmış ürünler saklama sırasında daha uzun süre bayatlamaz. Kural olarak, genellikle saklanacak hiçbir şey olmamasına rağmen, her şey çok daha hızlı yenir.
- yoğurduktan sonra, hamur uzanmalı ve 20-30 dakika beklemelidir, bu onu daha elastik ve yumuşak hale getirecektir. Dışarı atmak daha kolay olacak.
- yemek tarifleri var sıvı fondöten. Bu durumda, uzanmasına gerek yoktur. Kullanılabilir ve hatta yoğurduktan hemen sonra yapılması önerilir.
Bu hamuru yemek pişirmek için kullandık. Her mevsim için dört farklı tarif var.
Peki, şimdi pişirme seçeneklerine bakalım.
Zeytinyağlı ince hamur
İhtiyacımız olacak:
- un - 2 su bardağı
- kaynamış su - 0,5 su bardağı
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- soda - 0,5 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı (veya kabartma tozu)
Yemek pişirmek:
1. Unu bir kaseye iki kez eleyin. Ortada bir girinti yapın. İçine oda sıcaklığında biraz kaynamış su dökün. Tuz dökün, zeytinyağı ekleyin.
Un elenirken ayrıca oksijenle doyurulur ve hamur daha yumuşak ve havadar hale gelir. Bu, her zaman unla çalışırken ve unlu ürünler pişirirken yapılmalıdır.
2. Kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Sodayı sirke ile söndürün. Toplam ağırlığa ekleyin. Soda yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz, 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Kalan suyu ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın, ardından un serpilmiş bir masaya koyun.
3. yoğurun elastik hamur. En az 10 dakika yoğurun, ardından nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika demlenmesine izin verin.
Daha iyi esneklik ve yumuşaklık kazanması için nemli bir havluyla örtün. Ayrıca gerekirse eksik olan suyu da alacaktır.
4. Daha sonra bir kısmını kesin, yuvarlayın veya elinizle istediğiniz kalınlıkta bir tabaka halinde uzatın ve bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine aktarın.
5. Yağlayın domates sosu veya yapıştırın. Dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.
5 dakikada mayasız tarif
Bölümün başlığından da görebileceğiniz gibi, bu çok hızlı ve hazırlamanın kolay bir yolunu da ekleyeceğim. Üstelik maliyeti de düşük. Ve tüm ürünler her buzdolabında bulunabilir.
İhtiyacımız olacak:
- buğday unu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- yumurta - 3 adet
- mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - bir tutam
- yağlama için bitkisel yağ
Yemek pişirmek:
1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatal veya çırpma teli ile çırpın.
2. Mayonez ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
3. Elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, karıştırın. güzel olmalı meyilli, kıvamda, kalın ekşi krema gibi.
4. Tavayı veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve elde edilen kütleyi dökün. Kaşıkla üzerini düzeltin.
5. Dolguyu yerleştirin. Bir tavada pişirin veya kaynatın.
Bu tarif kategoriye aittir, 10 dakikada hazırlanır ve bu nedenle bol miktarda malzeme sağlamaz. Bu yüzden hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.
Kefir hamuru
Aslında bu seçenek herhangi bir fermente süt ürününden hazırlanabilir. Hem ryazhenka hem de yoğurt kullanabilirsiniz veya bozulmuş süt, doğal yoğurt aromatik katkı maddeleri ve meyveler olmadan, doğal olarak. Kaynamış su ile karıştırılmış ekşi kremayı da kefir kıvamına gelene kadar ekleyebilirsiniz. Ama bugün kefirde pişiriyoruz.
Ve bu seçenek çok hassas ve lezzetli. Sadece ağzınızda eriyor ve her zaman bir katkı maddesi ile ondan hamur işleri yemek istiyorsunuz. Ve pişirmeye başladığınızda bunu aklınızda bulundurun.
İhtiyacımız olacak:
- un - 2-2,5 su bardağı
- kefir - 1 su bardağı
- yumurta - 1 adet.
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
- tuz - bir tutam
- soda - 0,5 çay kaşığı (veya kabartma tozu 1 çay kaşığı)
Yemek pişirmek:
1. Kefirin oda sıcaklığında olması için buzdolabından önceden çıkarın. Hatta biraz sıcak olabilir. Bunu yapmak için, bir kaseye kısaca koyarak ısıtılabilir. sıcak su.
2. Kefiri bir kaseye dökün, soda ekleyin ve karıştırın. Yüzeyde küçük kabarcıklar görünecektir. Bu iyidir, çünkü soda kefir ile reaksiyona girer ve hamur bir deliğe dönüşür ve bitmiş ürün çok lezzetli olur.
3. Tuzlayın ve karıştırın.
4. Yumurtayı bir kaseye kırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Yağ ekleyin. Yukarıda belirtildiği gibi, sızma zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Veya en yüksek dereceli herhangi bir bitkisel yağ.
6. Unu eleyin ve karışımı ekleyin. Hamuru yoğurun, gerekirse biraz daha elenmiş un ekleyin. Oldukça havalı olmalı.
7. İki eşit parçaya bölün, her birini bir top haline getirin. Bir kaseye koyun, nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika demlenmesine izin verin.
8. Her parçayı büyük bir daire şeklinde yuvarlayın.
9. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Gerekirse tabanı ona aktarın, elinizle uzatın. Aynı zamanda kenarları çok ince yapmamaya çalışın.
10. Dolguyu koyun ve fırında pişirin.
Kefir hamuru - 2 numaralı tarif
ve işte bir tane ilginç tarifİnternette buldum.
Ben beğendim ve sen! Bu tarife göre pişirmenin kesinlikle lezzetli olacağını düşünüyorum. Biraz uzun tabii, ama ne yapabilirsiniz, çünkü biliyoruz ki "sanat zaman alır".
İtalyan yemek tarifi
Bu çok lezzetli tarif, ki bu her zaman çok lezzetli bir sonuç verir. Bu yüzden mutlaka not alın.
İhtiyacımız olacak:
- un - 4 su bardağı
- süt - 1 bardak
- yumurta - 2 adet.
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatalla karıştırın.
2. Karıştırmaya devam ederek tuz, süt ve tereyağını ekleyin. Kütle homojen olmalı ve kabarcıklar oluşmamalıdır.
3. Unu eleyin ve yavaş yavaş sıvı bileşene ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın.
4. Ardından kütleyi unlu bir masaya koyun ve yoğurun sert hamur, Nasıl oluyor .
5. Top haline getirin, bir kaseye koyun ve nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika bekletin.
6. Daha sonra istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın, her birini yuvarlayın. Üzerine iç harcı koyup fırında pişirin.
Mayasız başka tarifler de var. Bunları başka bir notta görebilirsiniz. Ve bir sonraki tarif kategorisine geçeceğiz.
Mayalı pizza hamuru
Bu seçeneğin hazırlanması için de kurallar vardır. Prensip olarak, tüm kurallar mayasız ile aynıdır, ancak yalnızca bu kategori için geçerli olan belirli kurallar da vardır.
- maya hem taze hem de kuru olarak kullanılabilir. İtalyanlar bu yemeği evde hazırlarken taze canlı maya kullanmaya çalışıyorlar.
- maya uzun süredir yalan söylüyorsa ve süresi dolmuşsa, artık kullanılmaları gerekmez, onlardan bir anlamı olmayacaktır.
- tüm ürünler ayrıca taze olmalıdır
- sıvı bileşen olarak su, süt ve Süt Ürünleri. Ancak biraz sıcak olmaları arzu edilir. Böylece fermantasyon süreci daha kolay ve hızlı olacak ve hamur daha hızlı kabaracaktır.
- yine hamura biraz şeker eklemek her zaman gereklidir - fermantasyon sürecini iyileştirmek için
- Asla reçetede yazandan daha fazla tuz eklemeyin. Fazlalığı fermantasyon sürecini yavaşlatır ve aynı zamanda hamur "yüzer".
- yumurta ekleyebilirsiniz, ancak yumurta olmadan taban daha incedir. hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır.
- 1,5 ila 5 - 6 saat arasında infüze edilmelidir
- çok sıkı olmamalı bu pizzayı sertleştirir
- kokulu otlar ve taze otlar eklenebilir
- yoğurmak hazır hamur dikkatli olmalı ve ellerden uzaklaşmaya başlayana kadar
- tabanı oluştururken birçok İtalyan oklava kullanmaz. elleriyle uzatıyorlar
- iş parçasının ince bir versiyonunu hazırlıyorsanız, doldurma ile aşırı yüklemenize gerek yoktur.
- dolguyu döşemeden önce tabanı yağla kaplayın. Bu durumda dolgu tabana yapışmaz ve ıslanmasına izin vermez.
- bitmiş ürünün kenarları hoş bir altın rengi elde etmek için yağ ile yağlanmaları gerekir.
- Çıtır çıtır olması için 200-220 derece sıcaklıkta pişirilmelidir.
- çok kuru çıkmaması için fırında fazla pozlama yapılmamalıdır.
- Fazladan bir parçanız kaldıysa buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Bunu yapmak için, sarılmak film ile sarılmalıdır.
Maya yöntemi hem gür hem de maya hazırlamak için kullanılır. ince pizzalar. Bazı tariflere bakalım.
En kolay mayalı hamur
İhtiyacımız olacak:
- buğday unu - 500 gr
- yaş maya - 20 gr (veya hızlı etkili kuru - 12 gr poşet)
- zeytinyağı - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 çay kaşığı
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- ılık su - 1 bardak
Yemek pişirmek:
1. Bir kaseye ılık suyun yarısını dökün ve içine şekeri karıştırın, ardından mayayı seyreltin. Elenmiş unun yarısını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun.
2. Kalan una tuz ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş hamura un ekleyin. Yoğurmak. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamurun elinize yapışmaması için bitkisel yağla yağlayabilir veya un serpebilirsiniz.
3. Nemli bir havluyla örtülü olarak 1-1.5 saat ılık bir yere koyun. Zaman geçtikten sonra yoğurun, parçalara ayırın. Bir parçayı kalıba koyun, elinizle esneterek istediğiniz şekli oluşturun. Genellikle ortada daha ince ve kenarlar boyunca kenarlarla daha kalın hale getirmeye çalışırlar. Dolguyu böyle bir tabana koymak uygun olacaktır.
Üstü yağlayın zeytin yağı.
Bu yemek pişirmede çok önemli bir nokta - sulu dolgu ile temas ettiğinde tabanın yüzeyi ıslanmayacak, iyi pişecek ve pizza özellikle lezzetli ve yumuşak olacak!
4. Sosla yağlayın ve dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.
Lezzetli mayalı hamur
Sadece tüm pişirme sürecini değil, aynı zamanda bazı sırları da öğrenebileceğiniz bir video izlemenizi öneririm.
Bu tarife göre pizza her zaman yumuşak ve lezzetli çıkıyor.
Sütlü pizza için ince mayalı hamur
Bu bir seçenek tatlı hamur, bu da yemek pişirmede kullanımını bulur.
İhtiyacımız olacak:
- un - 500 gr
- süt - 1 bardak
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- yaş maya - 10 gr (kuru 5 - 6 gr)
- yumurta - 2 adet
- şeker - 1 çay kaşığı
- tuz - 0,5 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
1. Önce hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için, hazırlanmış maya ile doldurulması gereken ılık süte ihtiyacımız olacak. Daha iyi bir fermantasyon süreci için karışıma şeker ekleyin.
2. Karışım "canlı" hale gelene ve yüzeyinde köpük bir kapak görünene kadar 15 - 20 dakika bekletin.
3. Unu bir kaseye veya slayt şeklinde bir masanın üzerine iki kez eleyin. Merkezde huni şeklinde bir çöküntü yapın.
4. Hamuru içine dökün, tuz, zeytinyağı ve kalan sütü ekleyin. Yavaşça karıştırın. Sonra bir toplu iş yapın.
5. Elde edilen kütleyi bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yükselene ve hacmi iki katına çıkana kadar bir buçuk saat ılık bir yere koyun.
6. Ardından kütleyi 2 - 3 parçaya bölün, tabanı oluşturun ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
7. Dolguyu yerleştirin ve bitene kadar pişirin.
Hamurun kenarlarında kurumaması için minimum düzeyde bırakılmalı ve yağlanmalıdır. Tereyağı. Tabanın geri kalanını zeytinyağıyla, krediyi sosla yağlayın. Ardından dolguyu yerleştirin.
Kabarık pizza için maya tabanı
Birçok ürün ince pişirilir ve kendi hayranları vardır. Ama bu tür yiyecekleri tanımayan insanları tanıyorum. Un ürününün bereketli olması gerektiğine inanıyorlar. Ve bu tarif onlar için.
İhtiyacımız olacak:
- buğday unu - 2 su bardağı
- ılık su - 200 ml
- kuru maya - 6 gr (yarım poşetten biraz fazla)
- zeytinyağı - 5 ml
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
Yemek pişirmek:
1. Mayayı yarım ılık suda seyreltin. Şekeri ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci başlamalıdır.
2. Bu arada unu bir kaseye iki kez eleyin.
3. Merkezde bir girinti yapın. Kalan suda tuzu karıştırın ve girintiye dökün. Zeytinyağı ekleyin ve bir çatalla hafifçe sallayın.
4. O zamana kadar çıkan hamura dökün, bir çatal veya kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırın, yavaş yavaş unu yakalayın ve karıştırın.
5. Ardından hamuru elinizle yoğurmaya devam edin.
6. Büyük bir kaseyi veya tavayı yağla yağlayın ve elde edilen kütleyi içine koyun. Bir havlu ile örtün ve 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında, hacim olarak iki katına çıkacaktır.
7. Hamuru yumruklayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve şekil verin.
8. Dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.
Pizzacıdaki gibi tarif
teklif etmek istiyorum klasik tarif pizza "Margherita" için hamur hazırlanması. Belki de bu dünyadaki en yaygın çeşittir. Ve tabanı yemek pişirmek ve diğer birçok çeşit için kullanılır.
İhtiyacımız olacak (2 porsiyon için):
- un - 250 gr
- ılık su - 250 ml
- taze maya - 10 g (veya küçük bir torba kuru mayanın 1/3'ü)
- şeker - bir tutam
- tuz - bir tutam
- zeytinyağı - yağlamak için
Yemek pişirmek:
1. Önce hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için maya, şeker ve 2 yemek kaşığı ılık suyu karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık un ve 20-30 dakika ılık bir yere koyun.
2. Süre dolduktan sonra kalan unu iki kez eleyin, son kez masanın üzerine slayt şeklinde eleyin.
3. Ortada küçük bir girinti yapın. Hamuru içine dökün, tuz ve yarım bardak ılık su ekleyin. Yoğurmak.
4. Elinize yapışması durana kadar yoğurun. Bu genellikle 10-15 dakika sürer.
5. Bitmiş kütleyi büyük bir kaba koyun ve bir havluyla örtün. 1 saat ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında, taze maya kullanılmışsa, kütle hacim olarak ikiye katlanmalıdır.
6. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Yükselen hamuru iki parçaya bölün. Tabanı oluşturun, üzerine dolguyu koyun ve pişene kadar pişirin.
Geleneksel “Margarita”nın dolgusunda domates, mozzarella ve parmesan peyniri, zeytinyağı ve taze fesleğen yaprakları olduğunu hatırlatalım.
Ve yine seni benimkine göndermek istiyorum. Orada dünyaca ünlü şef Jamie Oliver'dan çok ilginç bir tarifim var. Bu tarif harika çünkü hamuru önceden yapabilir, dondurucuda dondurabilir ve gerektiğinde kullanabilirsiniz.
Puf böreği
Yukarıdaki tariflere ek olarak, hamur aynı zamanda mayalı ve mayasız da olabilen puf olabilir. Sık sık bunun için hangisinin en iyisi olduğu sorulur. Ve bu soru hakkında kesin bir görüş yok - kaç kişi, çok fazla fikir!
Temel olarak, hazır mağaza muadillerinden hazırlanır. Çünkü evde pişirmek hızlı bir işlem değildir. Ve buzdolabında bir paket hazır olduğunda, oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.
Yine de mayalı ve mayasız puf böreği arasındaki farkın ne olduğunu bulalım.
Mayasız olanında bir sürü katman var - 140 parçaya kadar, aralarında yağ var. Bu nedenle daha yumuşaktır, ancak kalorisi de çok yüksektir.
Mayada çok daha az katman vardır, yaklaşık 30. Bu nedenle kurudur ve çok yağlı değildir. Ancak pişirme sırasında daha fazla yükselir ve maya içerdiği için başka türlü olamaz.
Bu nedenle, maya versiyonu hazırlamak için kullanılır. tatlı doldurma, ve tuzlu için maya içermez.
Uzmanlar böyle söylüyor. Ancak çoğu zaman bu özelliklerini bile bilmeden yemek pişirirler. Hangisinin yemek pişirmede kullanıldığını lezzete göre belirlemek zor olabileceğinden.
Puf böreğinden un ürünleri hazırlamak için bazı basit kurallar vardır.
- buzu çözülmeli oda sıcaklığı veya buzdolabında
- hiçbir durumda mikrodalgada çözmeyin, aksi takdirde katmanlardaki tereyağı önceden erir ve hamur işi kabarmaz ve hamur yapısını kaybeder ve yırtılır. Ve bitmiş ürünler tadı güzel olmayacak.
- pizza veya diğer ürünleri pişirirken fırın kapağını açmayın ve sıkıca kapatıldığından emin olun.
- pişirirken, zaman tutmak önemlidir. Ürünler çok kızarırsa, bu onlara acı, nahoş bir tat verir.
- Pizza genellikle alttan ikinci rafta pişirilmelidir, böylece alt kısmı iyi pişer ve üst kısmı fazla kızarmaz.
Bazen, hazırlanır kısa hamur işi. Özellikle tatlı versiyonları. Bu konu hakkında iyi bir makale yazıldığı için bu tarifleri burada anlatmayacağım.Bu nedenle, eğer ilgileniyorsanız, bağlantıyı takip edin ve orada bulacaksınız.
Ve bugün için, belki de her şey. Umarım bugünün makalesini kendiniz için faydalı bulursunuz ve onun sayesinde her zaman lezzetli bir hamur hazırlayabileceksiniz. italyan gıda.
Ve bugün hazırlayanlar için ....
Afiyet olsun!
En büyük uzmanlar bile İtalyan mutfağı“cephanelikte” yeterli pizza tarifi yok ve bunların 500 binden fazlası var. Ve devam edebilirsin!
Şaşıracağınızı düşünüyorum, çünkü bu hiç de şaka değil ve bunun için pişirme seçenekleri çok lezzetli un ürünü gerçekten 500 bin sınırını aşıyor.
Evet, birçok kişi, çeşitli hazırlıklar için zaman ve çaba harcamak yerine pizza sipariş etmenin çok basit olduğunu söyleyecektir.
Ama herhangi ev yapımı pişirme sadece en lezzetli ve en sevilen değil, aynı zamanda her seferinde tadı ve görünümü benzersiz olan hostes veya sahibinin sevgisiyle yapılır.
Ve kaç tane deney mevcut? lezzetli doldurma evinizin her zamanki mutfağında pizzalar!
Ev aletleri ve mutfak aletlerinden ihtiyacımız olacaklar: (varsa) yavaş pişirici veya ekmek makinesi; gaz veya elektrikli fırın; bir mutfak bıçağı ve kolaylık sağlamak için yeterince büyük bir rende; farklı boyutlarda iki kesme tahtası (biri hamur için, diğeri ürünler için); iki kaşık: bir çay kaşığı ve bir yemek kaşığı; mililitre cinsinden işaretli cam; hamur için oklava; bir fırın tepsisi veya bunun yerine büyük bir kızartma tavası alabilirsiniz (yaklaşık 50 santimetre çapında); 2 tutacak ve bir peçete ve keten).
Hızlı, kolay pizza - mümkün. Adım adım hazırlıklar Aşağıdaki fotoğrafla!
Pekala, evde nasıl pizza yapılacağına dair birden fazla tarif ve seçenek var. Sadece iki tane var: klasik bir tane var ve bir modern tane var. Aşağıda her tarifi sunacağım.
İlk hamur tarifi, pizza hamurunun hazırlanmasıyla başlar:
- Ilık sütte (su ve şeker ile değiştirebilirsiniz), taze mayayı karıştırın.
- Bir peçete ile kaplayacağım ve karışım iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat bekleteceğim.
- Sonra tekrar karıştırmaya devam eder - böylece pizza hamuru havadar olur.
Evde böyle lezzetli bir pizzanın oldukça iyi pişeceğini söylemeliyim. Her şey 4 saate kadar sürecek.
Ayrıca, lezzetli ev yapımı pizzanın “iç kısımlarına” ve hamuruna yeterince dikkat edilmesi gerektiğini de not ediyorum, çünkü her şey onlara, pizzanın tüm özelliklerine bağlı.
en çok ikinci hızlı tarifİster yavaş pişirici ister ekmek makinesi olsun, herhangi bir ev aletini kullanarak sadece iki saatte pizza hamuru:
- Tüm bileşenleri ekmek makinesi veya multicooker şeklinde yerleştirmek gerekir.
- Pizza için “hamur” modunu seçiyorum.
- Süre bir saat geçtikten sonra bitmiş hamuru bırakacağım.
Evde mayalı pizza hamuru için basit bir tarif. İçindekiler:
500 gram buğday unu; 230 mililitre su / süt; 2 yemek kaşığı şeker; bir buçuk çay kaşığı tuz; 2 adet tavuk yumurtası; 2 yemek kaşığı yağ (sebze veya zeytin); 2 çay kaşığı taze maya, pizzanın bileşimine dahil edilemeyen (bazı özellikleri dikkate almaya değer: mayalı - sulu ve lezzetli, onlarsız - düz).
Fotoğraflı lezzetli pizza pişirmek kolay
Pizza nasıl pişirilir:
- Bir kapta un ve tuzu karıştırın.
- Ortaya çıkan karışımı bir kesme tahtası üzerine döküyorum. Tepenin ortasında küçük bir çöküntü olan bir tepe almalısınız.
- Yumurta, süt / su, 1 tekne tereyağı, pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Ne oldu, ben o deliğe döküyorum. Hamuru gibi yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
- Bir kaseye koydum, üstüne keten bir peçeteyle örttüm. Pizzayı ılık ve rüzgar geçirmez bir yerde 20 dakika bekletiyorum.
Evde lezzetli pizza ve malzemeleri, fotoğraflı tarif:
500 gram haşlanmış taze sosis; 2 taze domates bir buçuk yemek kaşığı ketçap veya domates sosu ile değiştirilebilen; 300 gram iyi mantarlar petrol; 2 adet soğan; 1 parça dolmalık biber; 300 veya 350 gram civarında sert peynir (böylece daha iyi erir); 3 yemek kaşığı herhangi bir mayonez; tatmak için yeşillikler.
Hazırlanışı ve adım adım tarifi:
- İlk olarak, sosisleri küçük çubuklar halinde kestim, domatesleri, soğanları ve biberleri yarım halkalar halinde kestim, mantarları tabaklara koydum ve peyniri kabaca ovaladım, ince doğranmış yeşillikleri.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtıyorum, böylece pizza anlaşılmaz bir şeye dönüşmek yerine hemen pişmeye başlıyor.
- Hamuru un serpilmiş masada top şeklinde yapıyorum.
- Pizzayı bir oklava ile bir buçuk santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarladım. Kenarlar, fırın tepsisinin boyutlarından 2 santimetre daha büyük olmalıdır veya bir tavada pişirirseniz, daha fazla kenar vardır. Niye ya? Bu, her pizzanın sahip olduğu "jantlar" olarak hizmet edecektir.
- Tavaya / fırın tepsisine un veya tereyağı serpiyorum - böylece hamur yapışmaz.
- Gelecekteki pizza tabanını bir fırın tepsisine / tavaya kaydırıyorum.
- Tüm katmanı ketçapla karıştırılmış mayonezle yağlayın veya salça domates yoksa. Bu arada: Dilerseniz ustaca bir İtalyan sosu da hazırlayabilirsiniz: Karkas soğanını bir tencerede zeytinyağı ile yaklaşık 4 dakika kadar ince ince doğrayın; orada, haşlamadan sonra 3 tane püresi, küçük ve soyulmuş domates, ince doğranmış sarımsak; tatmak için tüm baharatlar; Her şeyi kaynatın, sonra küçük bir brülörde 30 dakika pişirin. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
- Pizza hamurunun ilk katı sosis.
- İkincisi, champignon mantarlarının yarısıdır.
- Üçüncüsü soğan yarım halkalarıdır.
- Dördüncü - yarım halka dolmalık biber.
- Beşinci - taze domates halkaları.
- Altıncı katman tadı: sarımsak, otlar, tuz, diğer baharatlar ve baharatlar.
- Son dokunuş şu şekilde: Peynirin tamamının yarısını kullanıyorum, kenarlarını yapıyorum ve ikinci kısmını üstüne kullanıyorum.
- 35 dakikaya kadar pizza pişiriyorum. Daha sonra pizzayı çeşitli otlar ile de süsleyebilirsiniz.
Bu şimdiye kadarki en lezzetli ev yapımı pizza! Düzgün parçalar halinde kesin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Şef Ivan'dan hatasız pizza pişirmeye dair faydalı ipuçları
Herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yok. Coşku, yeni bir şeyler öğrenme arzusu ve sadece ailenizi, arkadaşlarınızı, kalbinize yakın insanları memnun etmek - hepsi bu!
Küçük hileler hakkında size aşağıda öğreteceğim. Öyleyse başlayalım:
- Pişirme süresi iki faktöre bağlıdır: pizza hamurunun kalınlığı ve dolgunun kendisinin kalınlığı. Yani, ne kadar fazla - o kadar uzun sürer. Tabii ki, "aşırı maruz kalma" altın kuralını da unutmayın.
- Sipariş edilen versiyonlarda olduğu gibi, hamurun altın bir parlaklık kazanmasını ister misiniz? Sadece tüm katmanın kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- Pizzanın sert olmaması için, açılan hamurdaki olası baloncuklardan kurtulmayın.
- Doldurma malzemelerini çok ıslatmayın - hamur ya hoş olmayan bir şekilde yayılır ya da tüm meyve suyu dışarı akar.
- Fesleğen, kekik ve diğer benzer baharatlar, bir domatesin ekşi tadıyla ilgilenecektir. Parmesan, Mozzarella, Maasdam, Cheddar, Gouda, Riccotta, Edam gibi 6 çeşit peynir ve diğer peynir çeşitleri italyan sosu onun gerçek tadı. Aynı anda en az üç çeşit kullanmanız gerekir.
- 180 derecede pişirmek önemlidir. Aksi takdirde (t daha büyükse) hamur hazır olur, dolgu olmaz.
Daha önce de belirtildiği gibi, sulu bir pizza kendi içinde çok bireysel bir yemektir, denemeye açıktır ve katı bir kompozisyon unutulabilir. Aşağıdaki video tarifi de öğretimde size yardımcı olabilir.
Çalışmalarınızda iyi şanslar! Pizza en iyi ve en tatmin edici ikramdır.
Peynirli ve sosisli hızlı ve ev yapımı pizza. Fotoğraflı tarif
Hemen hemen her ev hanımının bu yemeği pişirmek hakkında bir şeyler bildiğinden eminim. Pizza bize güzel İtalya'dan geldi ve o zamandan beri birçok ülkede birçok değişikliğe uğradı. ev yapımı pizza Aşağıdaki fotoğraf tarifi.
Hamur yapmak için her şey:
25 gram taze maya; 350 mililitre ılık normal su; 1 su bardağı normal şeker; 600 gram elenmiş buğday unu; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; yarım yemek kaşığı tuz.
Sosu yapmak için gereken her şey: 150 gram taze (konserve alabilirsiniz) domates; baharat - kekik, bezelyesiz 1 çay kaşığı kuru toz; bir dilim iyi sarımsak; 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Doldurma için her şey: 150 gram Mozzarella peyniri; 150 grama kadar jambon veya sosis (tatmak için); 1 büyük taze champignon mantarı; 1 adet kırmızı dolmalık biber.
Hızlı hazırlanır, çok lezzetli pizza:
- Bir kase ılık suda yaş mayayı yoğuruyorum, sonra şeker, biraz buğday ve elenmiş un ekliyorum - hamur haline getiriyorum. Streç filmle örtüyorum ve “uyması” için ılık ve üflenmemiş bir yerde bırakıyorum.
- Soyulmuş domatesleri bir karıştırıcıda öğütüyorum, kekik, ince doğranmış sarımsak (özel bir ezme kullanabilirsiniz), zeytinyağını dökün. Her şeyi tekrar iyice karıştırıyorum.
- Pizza hamuru hazır olduğunda unu bir kaseye alıp karıştırırken tekrar tuz, ardından 2/3 un ve son olarak da zeytinyağı kullanıyorum. Pizza hamurunun hazır olduğu, karıştırmanın zorluğu ile belirtilecektir. masaya aktarıyorum.
- Tamamen yumuşak ve elastik olana kadar, yapışmadan yoğurun.
- 40 dakika ılık bir yerde üzerini örtüp bekletiyorum.
Pizza ve hızlı sosları:
- Peyniri dikkatlice küpler halinde kestim, biberi 4 parçaya böldüm ve jambonu şeritler halinde kestim.
- Hamuru yaklaşık olarak eşit üç parçaya bölün. Birini yemek pişirmek için alıyoruz, gerisini - dondurucuda. Kalan iki parçadan güvenle birkaç pizza daha pişirebilirsiniz.
- Pizzayı merdane ile açıyorum. Kendiniz bir şekil bulabilir veya standart bir yuvarlak kullanabilirsiniz.
- Bir fırın tepsisini yağla yağladım, içine bir kat pizza hamuru koydum ve domates sosuyla yağladım.
- Sonra petrol mantarı, biber, jambon/sosis, peynir koyuyorum.
- Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. 20 dakikaya kadar pizza pişiriyorum.
Lezzetli pizza hazır! Afiyet olsun!
video tarifim
Merhaba sevgili aboneler! Bugün size nasıl çok hızlı ve unutulmaz lezzetli pizza yapacağınızı anlatmak istiyorum.
Sevdiklerinizi lezzetli bir şeylerle memnun etmek istediğinizde ve buzdolabında bunlardan birkaç tane varken basit ürünler peynir, sosis, domates veya mantar gibi, pizza pişirmenizi tavsiye ederim, çünkü pişirmek çok az zaman alıyor ve yemek sadece parmaklarınızı yalıyor!
Pek çok pişirme yöntemi var, hepsi farklı. Sadece dolgunun bileşiminde değil, aynı zamanda hamur hazırlama seçeneklerinde de farklıdır. Daha önce, bu İtalyan şaheserinin hazırlıklarını inceledik ve analiz ettik. Her sayı, her doldurma türü için ayrı ayrı tahsis edildi.
Bugün birkaç tanesine bakmak istiyorum farklı tarifler Hem kompozisyon hem de hazırlık olarak. Tüm yöntemler çok basittir, yemek pişirmek için kullanılan malzemeler en yaygın olanıdır.
Fırında mantarlı pizza için adım adım tarif
Belki de en yaygın pişirme seçeneği mantarlı pizzadır. Böyle bir nefis hazırlamak çok kolay, en basit ürünlere ihtiyacınız var, ancak tadı aile üyelerinizden hiçbirini kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
Test için:
- un - 2 su bardağı;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı.
Doldurmak için:
- petrol mantarları - 4-5 adet;
- salam sosisi - 100 gr;
- Mozzarella peyniri - 100 gr;
- domates - 1 adet;
- domates salçası - 2 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
1. Bulaşıkları alıyoruz, içine iki bardak un döküyoruz, una maya, tuz ve şeker ekliyoruz. Yavaş yavaş ılık su ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Ardından zeytinyağını ekleyip hamuru yoğurmaya devam edin.
2. Hamurun üzeri streç film ile kapatılmalı ve oda sıcaklığında 1 saat bekletilmelidir. Bir saat sonra hamurumuz biraz kabardı, masaya un serpin, hamuru üzerine koyun ve tekrar çok dikkatli bir şekilde yoğurun.
3. Hamuru tahtaya ince bir şekilde açın, ellerinize yapışmaması için biraz un serpin ve bir fırın tepsisine koyun (parşömen kağıdı koyabilir veya sadece yağlayabilirsiniz).
4. Ezilmiş domatesi salça ve kuru veya taze fesleğen ile karıştırın.
5. Elde edilen karışımla hamuru yağlayın. Rendelenmiş peynir serpin (üzerine biraz peynir bırakın).
6. Mantarları ve salam sosisini ince ince doğrayın. Fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin, önceden 200 dereceye ısıtın. Kalan peyniri pizzanın üzerine koyun ve birkaç dakika fırına geri gönderin.
Çanak hazır! Bence ailen bunu takdir edecek!
Sosis ve Domates Tarifi
Sosisli ve domatesli İtalyan "gözleme", daha lezzetli ne olabilir. Doldurma ürünleri her zaman buzdolabında bulunabilir ve pişirilmesi fazla zaman almaz.
İçindekiler:
Test için:
- süt - 1 bardak;
- un - 2.5-3 su bardağı;
- tatmak için tuz;
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.
Doldurmak için:
- ketçap - 2 yemek kaşığı;
- mayonez - 2 yemek kaşığı;
- domates - 1 adet;
- sosis - 100 gr;
- salatalık turşusu - 5-6 adet (küçük).
Yemek pişirmek:
1. Sütü derin bir kaba dökün, tuz ve yumurtaları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Unun küçük bir kısmını sıvı kütleye dökün ve tekrar karıştırın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde her şeyi yavaşça karıştırın.
2. Hamuru kaşıkla yoğurmak zorlaştığında elinizle yoğurmaya başlayın.
Son olarak sıvı yağı ekleyip hamur yağı tamamen çekene kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hamur çok elastiktir ve ellere hiç yapışmaz. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Hamur dinlenirken sucuk, domates ve salatalıkları ince ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Ardından hamuru ince bir şekilde açın.
5. Mayonez ve ketçap ekleyin ve yüzeye eşit şekilde yayın.
6. Üzerine sosis, salatalık ve domatesleri koyun.
7. Rendelenmiş peynir serpin ve elde edilen iş parçasını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
Yaklaşık 20-25 dakika pişmesine izin verin. Pizzamız hazır! Sevdiklerini mutlu et!
Mayasız kolay ev yapımı pizza tarifi
İtalyan nefis yemek pişirmek için en kolay tarifi dikkatinize getiriyorum aceleyle. Her şey kolay ve çok hızlı. Bunu doğrulamak için pişirmeyi denemeniz yeterlidir. Ve bu tarif size yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
Test için:
- un - 2 su bardağı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- yumurtalar - 2 adet;
- süt - ½ bardak;
- bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
Doldurmak için:
- ketçap - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- sosis - 100 gr;
- peynir - 100 gr.
Yemek pişirmek:
1. Derin bir kaseye 2 su bardağı elenmiş un ve bir tatlı kaşığı tuzu dökün ve iyice karıştırın.
2. 2 yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve ½ su bardağı ılık süt ekleyin, tekrar iyice karıştırın, bir çay kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı ile değiştirilebilir) ekleyin.
3. Elde edilen karışımı un ve tuzun içine dökün. Yavaş yavaş dökün ve hemen karıştırın.
5. Daha sonra hamurumuz bir havlu ile örtülüp ılık bir yerde 15 dakika bekletilmelidir. Bir çalışma yüzeyini unla tozlayın ve üzerine hamuru yerleştirin.
İki eşit parçaya kesin, her parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Pizza veya kızartma tavası yapacağımız formu alıyoruz ve yağlıyoruz. ayçiçek yağı biraz un serpin.
6. Hamuru bir kalıba kaydırıyoruz, fazla kenarları kesiyoruz. Gelelim dolmaya. Hamuru ketçap veya sos ile yağlayın. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Sosisleri ince dilimler halinde kesin ve soğanın üzerine yayın.
7. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve 20 dakika pişiriyoruz.
Hamurun kalan ikinci kısmından başka bir kek pişiriyoruz, dolgu malzemeleri biraz değiştirilebilir. Aileniz bu pizzayı çok sevecek.
Bir notta! Yemeğin bileşimine taze eklenen soğanın tadını beğenmeyen, önce ayçiçek yağında biraz kızartabilirsiniz.
Ev yapımı kefir pizza - hızlı ve kolay bir tarif
İşte başka bir pizza tarifi. Önceki tariflerden farkı, hamurun kefir üzerine dikilmesidir. Bir değişiklik için bu pişirme yöntemini denemeye değer olduğunu düşünüyorum. O halde başlayalım.
İçindekiler:
test için:
- kefir - 400 ml;
- un - 4,5 su bardağı;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
Doldurmak için:
- peynir - 200 gr;
- ketçap - 30 gr;
- mayonez - 30 gr;
- domates - 4 adet;
- soğan - 2 adet;
- sosisler - 400 gr.
Yemek pişirmek:
1. Bir kasede iki yumurta kırın, çırpın, yavaş yavaş kefir dökün. Ayrı bir kapta unu tuzla karıştırın.
2. Elde edilen karışımı ve unu karıştırın. 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı (zeytinyağı olabilir) ekleyin ve hamuru iyice yoğurun.
3. Hamuru önce bir kaşıkla, sonra elinizle un serpilmiş bir masaya koyun. Hamur hazır olduktan sonra iç harcına başlayalım.
4. Soğan, domates ve sosisleri ince ince doğrayın.
Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Hamuru 4 parçaya kesin ve ince kekler açın.
5. Hamurdan eşit bir daire kesin. Ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine hamuru koyun.
6. Ketçap ile mayonezi karıştırın ve hamuru onlarla yağlayın, bir sonraki tabakaya soğanları, ardından sosisleri, domatesleri ve biraz rendelenmiş peynirleri koyun. Ardından, iş parçasını 20 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
7. Kalıbı fırından alıp kalan peyniri serpip 5-10 dakika daha pişiriyoruz.
Aynı şekilde kalan hamurdan 3 pizza daha pişirin. Lezzetli ve ev yapımı çıkıyor.
Puf böreğinden evde pizza nasıl pişirilir?
Bence her ev hanımı, evini lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği ile memnun etmek istediğinde böyle bir duruma sahipti, ama kesinlikle pişirmeye vakit yoktu. Hazır imdat kurtarmaya geliyor puf böreği, günümüzde hemen hemen her mağazadan satın alınabilir.
İşte puf böreği pizza yapmanın tarifi.
İçindekiler:
- puf böreği - 1 paket (500g);
- petrol mantarları - 1 kutu;
- domates - 1 adet;
- sosisler - 2 adet;
- ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı;
- mayonez - 2 yemek kaşığı;
- ketçap - 2 yemek kaşığı;
- peynir - 200 gr.
Yemek pişirmek:
1. Satın alınan hamuru çözdürün, 2 parçaya bölün. Hamur açılmamış olabilir. Hamuru daha önce yağlanmış fırın tepsisine yaydık. Hamurun her bir parçası için 1 yemek kaşığı ketçap ve mayonez yayın, karıştırın ve yüzeye eşit şekilde dağıtın.
3. Üzerine peynir serpin. Pastanın kenarlarını her taraftan sıkıştırıyoruz. Pişirme işlemi sırasında dökülmemesi için iç harcı elinizle biraz bastırın.
Her şeyi önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişmeye gönderiyoruz. Bu tarife göre pizza çok lezzetli ve bereketli. Herkesi masaya davet ediyorum!
Maya hamuru için video tarifi
Bazen konuklar yoldadır ve yemek pişirmek için çok az zaman vardır. Ya da lezzetli bir şeyler atıştırmak istiyorsunuz ama çok bekleyemiyorsunuz. Bu durumda, yemek yardımcı olabilir İtalyan mutfağının parlak bir temsilcisi, tadı herkese tanıdık geliyor. Hızlı pizza hazırlamayı mümkün kılan birkaç tarif var. Her biri bu makalede daha ayrıntılı olarak açıklanacaktır.
Hızlı bir pizza için neye ihtiyacınız var?
Bu yemek için mağazadan satın alınan bir taban kullanıldığında en hızlı pizza hazırlığı garanti edilir. Ancak hiçbir yarı mamul ürün, kendi yaptığı hamurla kıyaslanamaz. Ayrıca birçok özel tarif var. Hem mayalı süt hem de ekşi krema, mayonez veya kefir kullanırlar. Bu kadar çeşitli tarifler, buzdolabında hangi ürünlerin bulunduğuna bağlı olarak sizin için doğru olan seçeneği seçmenizi sağlar.
bir tane daha önemli durum Fast food pizza, bitmiş ürünlerin sos olarak kullanılmasıdır. En yaygın olarak kullanılanlar çeşitli sosisler, domatesler, konserve mantar, tuzlu salatalık, zeytin ve tabii ki sert peynir.
Aşağıda, hızlı pizza hazırlamayı mümkün kılan çeşitli tariflerin ayrıntılı açıklamaları bulunmaktadır.
Jamie Oliver'ın Pizzası
Bu popüler İtalyan yemeği için çok sayıda tarif, ünlü Amerikan mutfak uzmanı Jamie Oliver tarafından icat edilen basitleştirilmiş bir pişirme teknolojisine dayanmaktadır. Hamur yapmayı tavsiye ediyor. Amerikalı bir şefin tarifine göre hazır pizza için aşağıdaki ürünler gereklidir:
Ekşi krema veya mayonez - 3 masa. kaşıklar;
. un - 3 masa. kaşıklar;
. tavuk yumurtası - 1 adet;
. soda;
. sirke.
Jamie Oliver'dan pizza yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
1. Derin bir kaba ekşi krema veya mayonez koyun. Unu dökün. Bir yumurta kır. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
2. Sirke ile söndürülmüş bir tutam soda ekleyin. Tutarlılık hakkında, ortaya çıkan karışım krep hamuruna benzemelidir.
3. Hamuru fırına dökün ve 235 derecede 10 dakika pişirin. Daha sonra dolguyu hamurun üzerine koyun, rendelenmiş peynir serpin ve yemeği 200 ° C'de on dakika daha pişirin.
Mayalı hamur üzerinde pizza
Anında pişirme yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
Süt - 300 mililitre;
. un - 400 gram;
. bitkisel yağ - 2 masa. kaşıklar;
. mayonez - 2 masa. kaşıklar;
. tuz;
. kuru maya - 2 çay kaşığı. kaşıklar.
Pizza yapma süreci hamur mayası sonraki:
1. Hafifçe ısıtılmış sütü bir kaba dökün. Üzerine maya ekleyin. Karıştırın ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin.
2. Belirtilen süreden sonra unun yarısını kaba dökün, bitkisel yağ ve mayonez ekleyin. İyice karıştırın.
3. Kalan unu dökün ve dağılmayan sert bir hamur yoğurun. Kanıtlamak için 15 dakika bekletin.
4. Belirtilen süreden sonra hamuru açın ve önceden yağlanmış veya parşömenle kaplanmış bir pizza tabağına koyun. Domates sosu veya ketçap ile yağlayın, dolguyu yayın, önceden rendelenmiş peynir serpin ve iyi ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Bir tavada pizza
Bir tavada hızlı pizza tarifi şunları içerir: sıvı hamur. Sonuç, şüphesiz, herhangi bir hostesi memnun edecektir. Sonuçta, böyle bir yemek, fırında pişirilenden pratik olarak farklı olmayacaktır.
Hızlı pişirme yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
Tavuk yumurtası - 2 adet;
. ekşi krema - 5 masa. kaşıklar;
. mayonez - 5 masa. kaşıklar;
. un - 10 masa. kaşıklar;
. tuz.
Bir tavada pizza pişirmek aşağıdaki gibidir:
1. Derin bir kapta ekşi krema ve mayonezi birleştirin. sürmek tavuk yumurtaları. Karışım.
2. Elde edilen kütleye unu dökün ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın. Hamur ekşi kremaya benzer bir kıvamda olmalıdır.
3. Tavayı bitkisel yağla yağlayın. İçine hamuru dökün.
4. Dolguyu hamurun üzerine koyun. Üstüne bir mayonez ağı yapın.
5. Önceden serpin
6. Tavayı ocağa koyun. Orta ateşte iki ila üç dakika pişirin. Sonra bir kapakla örtün ve pişene kadar, yani peynir tamamen eriyene kadar ocakta 7 dakika daha bırakın.
Kefir hamurlu pizza
Zamanınız kısıtlıysa, tarifi kullanarak Hızlı Aşçılık yapabilirsiniz.Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
Un - 250 gram;
. kefir - 250 mililitre;
. şeker - 1 çay kaşığı. kaşık;
. soda - ¼ çay kaşığı. kaşıklar;
. tuz - ½ çay kaşığı. kaşıklar.
Böyle bir pizzayı aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir:
1. Derin bir kaba kefir dökün. Sodaya dökün. Karışım.
2. Kefire şeker, un ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
3. Hamuru pizza kalıbına dökün ve iyi ısıtılmış bir fırına birkaç dakika koyun.
4. Pizza tabanı sertleştikten sonra kalıbı fırından çıkarmanız, iç harcı hamurun üzerine yerleştirmeniz, mayonez ile yağlamanız ve üstüne koymanız gerekir. rendelenmiş peynir.
5. Kalıbı tekrar fırına koyun ve peynir tamamen eriyene kadar pişirin.
makarna pizzası
Anında Makarna Pizza aşağıdaki malzemelerden yapılır:
makarna - 250 gram;
. kıyılmış et - 250 gram;
. av sosisleri - 100 gram;
. sert peynir - 250 gram;
. domates sosu veya ketçap - 400 mililitre;
. zeytinyağı - 1 masa. kaşık;
. sarımsak - 3 diş;
. kurutulmuş kekik - ½ çay kaşığı. kaşıklar;
. kuru fesleğen - ½ çay kaşığı. kaşıklar;
. tuz;
. yeşillik.
Makarnadan pizza yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
1. Mangalı orta ateşe koyun ve ısıtın. Zeytinyağını bir kaseye dökün. Kıyılmış eti dökün ve 5 dakika pişirin. Fazla yağı boşaltın.
2. 50 gram av sosisi ekleyin, karıştırın. Kıyma ile birlikte 1 dakika kızartın.
3. Domates sosu, sarımsak, baharatları ekleyin. Karışım.
4. Mangalın içine 375 mililitre su dökün ve kaynatın.
5. Makarna ekleyin. Örtün ve tamamen pişene kadar kısık ateşte yaklaşık on beş dakika pişirin. makarna.
6. Kızartma kabını ocaktan alın. Kalan ekle av sosisleri ve rendelenmiş peynir serpin.
7. Peynir tamamen eriyene kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
8. Mangalı çıkarın fırın ve dekore et hazır pizza yeşillik.
Anında Erişteli Pizza
Gerekli Malzemeler:
Anında erişte - 2 paket;
. tavuk yumurtası - 4 adet;
. domuz pastırması - 4 dilim;
. domates - 1 adet;
. soğan - 1 adet;
. bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı;
. sert peynir - 150 gram;
. yeşillik.
Erişteden hızlı pişirme pizzası aşağıdaki adımları içerir:
1. Erişteyi kaynar suyla bir kaseye dökün.
2. Domatesi sıcak su ile ıslattıktan sonra kabuğunu soyun. İnce dilimler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve doğrayın.
4. Pastırmayı şeritler halinde kesin.
5. Eriştenin suyunu boşaltın. Domates, soğan ve pastırmayı ekleyin. Karışım.
6. 2 tablo dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ, 100 gram rendelenmiş peynir ve otlar ekleyin. Karışım.
7. Tavuk yumurtalarını ayrı bir kapta çırpın.
8. Geniş çaplı bir kızartma tavasını kalan bitkisel yağla yağlayın. Ortaya çıkan kütleyi düzenleyin. Çırpılmış yumurtalara dökün. Beş dakika kısık ateşte pişirin.
9. Pizzayı dikkatlice büyük bir tabağa aktarın ve kalan rendelenmiş peyniri serpin.
Pizza "Margherita" fast food
Yapımı kolay ve çok lezzetli bir pizzadır. Bu yemek için hızlı bir ev yapımı tarif, bu tür bileşenlerin varlığını gerektirir:
Süt - 125 mililitre;
. margarin - 50 gram;
. un - 250 gram;
. aktif kuru maya - 1 çay kaşığı. kaşık;
. domates - 3 adet;
. sert peynir - 200 gram;
. şeker - 1 masa. kaşık;
. tuz.
Bu pizza nasıl hazırlanır:
1. Derin bir kaba biraz ısıtılmış süt dökün. Şeker ve mayayı ekleyin. Karıştırın ve ılık bir yerde on beş dakika bekletin.
2. Margarini başka bir kaba koyun. Un ve bir tutam tuz ekleyin. Bu malzemeleri kırıntılara doğrayın.
3. Elde edilen kütleye sütlü uygun mayayı ekleyin. Kıvamda iyi yoğrulmuş bir hamuru andıran hamuru hızla yoğurun.
4. Hamurdan 5 milimetre kalınlığında bir kek oluşturun. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Pizza tabanını rendelenmiş peynirin yarısı ile serpin. Domates dilimlerini yerleştirin. Kalan rendelenmiş peyniri üstüne yayın.
5. Tamamen pişene kadar 15-20 dakika iyi ısıtılmış bir fırına gönderin.
Çözüm
Bu makaledeki tarifleri kullanarak yemek yapabilirsiniz. lezzetli pizzaçok zaman harcamadan. Buzdolabınızdaki belirli ürünlerin mevcudiyetine bağlı olarak, size uygun bir tarif seçebilirsiniz. Sonuçta, hamura kefir, ekşi krema ve mayonez ekleyerek hem mayalı hem de mayasız hızlı bir pizza tabanı hazırlanır. Pişirme gerektirmeyen soslar kullanmak, lezzetli bir pizza yapmak için gereken süreyi de büyük ölçüde azaltacaktır.
Ondan sonra, evde böyle bir şey yapmanın imkansız olduğundan emindim. Denemeye bile değmez. Ama aniden? Ve yine de denemeye karar verdim. Bir yığın makaleyi, tarifi yeniden okudum ve denemeye başladım.
Ve biliyor musun? Evde mükemmel Napoliten pizza pişirebilirsiniz! Evet, soba gibi kokmayacak ve “tam Napoli'dekiyle aynı” olmayacak. Yine de harika olacak. Birçok yerel pizzacıdan bile daha iyi.
Ama önce nüansları anlamalısın. Peki, mükemmel pizzayı hangi malzemeler oluşturur?
Hava sıcaklığı. Pizza bir ateş yaratımıdır. Associazione Verace Pizza Napoletana'nın (Gerçek Napoliten Pizza Derneği) resmi tarifine göre pizza, 485 °C'de odun ateşinde fırında pişirilmelidir. Normal ev koşullarında en az 250°C'ye ihtiyacımız var - bu, çoğu fırının maksimum sıcaklığıdır. Ne kadar yüksek, o kadar iyi. Bu nedenle pizza pişirmeden önce fırını (fırın tepsisiyle birlikte) en az yarım saat maksimum sıcaklıkta iyice ısıtıyoruz.
Pişirme süresi. Fırında pizza birkaç dakika içinde pişirilir. Klasik bir fırında bu süre (pizzanın boyutuna bağlı olarak) 6-8 dakikaya çıkarılmalıdır. Ve bir dakika daha uzun değil. 20 dakikalık pizza pişirme ile yapılan tarifler benim için gerçek bir kalp kırıklığı yaratıyor :) Çünkü bu artık bir pizza değil, içi fazla pişmiş bir tortilla. Yumuşak pizzanın tüm özü elastik hamur ve sulu doldurma buharlaşmaya vakti olmayan nem.
Pişirme yüzeyi.Şimdi, pişirme sırasında fırın tepsisinin sıcak olması gerektiği açıktır. Pizza ona dokunur dokunmaz hemen aynı hazırlanmaya başlamalıdır.Her saniye önemlidir.Pizzayı fırına soğuk bir fırın tepsisine koyarsanız - hepsi bugitmiş. Hamurlu fırın tepsisi ısınırken, dolgu zaten buharlaşacak ve kuruyacaktır.Bu nedenle, fırın tepsisini önceden fırınla ısıtıyoruz.(Tabii ki, ideal olanı kullanmak olacaktır. hamurun en eşit şekilde ısıtılması için pizza/ekmek taşıve ince gevrek bir kabuk oluşumu. Ama bu idealiyi veİyi ısıtılmış bir tava da iyi çalışır).
Un. Napoliten pizza hamuru çok karakteristik bir kırıntı yapısına sahiptir: elastik, "çiğneme", ekmek gibi gözenekli ve kokulu. Bütün bu özellikler, yoğurma sırasında buğday proteininden salınan glütenin miktar ve kalitesinden etkilenir. Hamurun karbon dioksit kabarcıklarını tutan gerilebilir bir çerçeve oluşturmasına yardımcı olur, böylece pişirmeden sonra elastik, havadar, elastik bir kırıntı elde edilir. Undaki protein içeriği ne kadar yüksek olursa, o kadar "güçlü" olursa, hamur o kadar gözenekli ve elastik olur.
Pizza için doğru hamur için, 100 g başına en az 12 g protein içeriğine sahip una ihtiyacınız vardır, örneğin, sıradan (Ukrayna, Rus) birinci sınıf unda sadece% 9 protein vardır. Ayrıca unumuzun nem içeriği çok daha düşüktür (aynı miktarda su için daha fazla un gerekir), bu da hamurun yapısını iyileştirmez. Onunla çalışmak çok uygun değil çünkü. hamur elastik değildir ve kolayca yırtılır ve kırıntı ince gözenekli ve ufalanır.
Ve işte görsel bir fark (solda - orta mukavemetli unlu pizza, 12 gr protein, sağda - zayıf undan, 9 gr protein)
Mayalama sonrası hamurun yapısı (üstte - orta mukavemetli un, aşağıda - zayıf un):
Doğru un nasıl seçilir? İtalyan olmalı mı? Gerekli değil. Sadece 100 g başına en az 12 g protein içeriğine sahip, ince öğütülmüş yumuşak buğday çeşitlerinden un olması gerekir.Örneğin, "ekmek pişirmek için" işaretli yerli un uygun olabilir - protein içeriği daha yüksektir. Kompozisyona bakalım. İtalyan unundan seçerseniz, yukarıda belirtilen protein yüzdesi ile “typo 00” (ince öğütme) olmalıdır. Çoktan sahip hazır karışımlar, üzerinde yazdığı: “pizza için”. Zamanla, karıştırmaya çalışarak denemeye başlayabilirsiniz. farklı çeşitler un (örneğin, zayıf Ukrayna unu, yüksek protein içeriğine sahip unla “güçlendirilebilir”). Örneğin benim favorim, ekmekler, kruvasanlar vb. için kullanılan, uzun süreli prova için güçlü bir unlu pizza (14g protein) olan manitoba. Ondan hamur, Meller karamelleri gibi çok kokulu ve tarif edilemez bir şekilde “çiğneme” olduğu ortaya çıkıyor :)
Prova zamanı. Hamurun mayalanması sırasında tat ve aromayı oluşturan bir fermantasyon süreci gerçekleşir. Kabaca söylemek gerekirse, hamur ne kadar uzun süre dinlenirse pizza o kadar lezzetli ve aromalı olur :) Bu işlem 3 ila 12 saat arasında sürebilir. Kendim için dört saatin yeterli olduğunu belirledim, ancak daha uzun süre ayrılmak mümkünse daha iyi. Hamur hala pizzanın ana unsurudur ve yeterince lezzetli olmalı ki, sadece tuz ve zeytinyağı ile bile pizza servis etmek ayıp olmasın.
dolgu. 1) Pizza fırında sadece birkaç dakika geçirir. Bu nedenle, dolgu ihtiyacı varsa ısı tedavisi(çiğ et, mantar, sert sebzeler vb.), bunu önceden yapıyoruz. Et önceden pişirilmiş, kızartılmış mantarlar vb. 2) Pişirme sırasında her şeyi hazırlayıp kesiyoruz. Böylece dolgu sadece şekillendirilmiş tabana atılmak üzere kalır - ve hemen fırına. Ham hamurun doldurulması birkaç saniye sürmelidir - aksi takdirde hamur "yapışkan" hale gelebilir. 3) Açgözlü olmayın ve dolgu dağına yığmayın :) Tabana eşit şekilde tek kat olarak dağıtıyoruz. Çok fazla doldurma varsa, ne onun ne de hamurun pişirmeye zamanı olmaz.
Parşömen. Pişirme parşömenini önceden hazırlıyoruz ve üzerine mısır unu serpiyoruz - pizza hamuru çok yapışkan, burada sadece katı kaba un yardımcı olacaktır. Oluşturulan tabanı un ile parşömene aktarıyoruz - ve ancak o zaman dolguyu yerleştiriyoruz. Dolgulu tabanı parşömen olmadan fırına aktarma girişimi büyük olasılıkla bir kazayla sonuçlanacaktır :)
Phew, şimdi doğrudan tarife gidebilirsiniz. Çok basit :)
İçindekiler:
250 gr ince un, 100 gr'da en az 12 gr protein (ancak normal unla pişirebilirsiniz - yine de iyi olacak, ancak biraz daha fazlasına ihtiyacı olacak)
10 gr yaş maya (3 kat daha az kuru)
160 ml ılık temiz su (filtrelenmiş veya kaynatılmış)
1/3 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
Toz almak için mısır unu
Birkaç yemek kaşığı domates sosu (taze domateslerden pasata, domateslerden kendi suyu, bir kutudan hazır vb.)
100-130 gr mozzarella
Zeytin yağı
Veya seçtiğiniz herhangi bir dolgu
Çıktı: Yaklaşık 25-30 cm çapında 2 küçük pizza
Yemek pişirmek:
1. Mayayı öğütün, şekerle karıştırın. Ilık (insan vücut sıcaklığındaki) suyla doldurun, eriyene kadar karıştırın. Unu eliyoruz. Sıvıyı maya ile unun içine dökün, karıştırın.
2. Tuz ekleyin. Ve hamur ekleri olan bir karıştırıcı veya bir mutfak robotu ile yoğurmaya başlıyoruz - ilk 3-4 dakika düşük hızda, ardından hızı artırın ve bir dakika daha yoğurun 5 (elle ise - sadece 12-15 dakika) hamur bir araya gelmeye başlayana kadar.
Sıradan, zayıf, un kullanılıyorsa, eklenmesi gerekecektir, çünkü. hamur yapışkan olacaktır. Her eklemeden sonra karıştırarak bir seferde yarım çorba kaşığı ekleyin. Hamurun yayılmasını durdurup bir topak halinde toplandığında dururuz (toplamda 3-5 yemek kaşığı gerekebilir, aşırıya kaçmamak önemlidir).
Hamur biraz yapışkan kalacaktır - bu normaldir. Geniş bir tabağı bitkisel yağ ile yağlayın, hamurdan bir top oluşturun, un ile toz haline getirin ve bir kaseye aktarın. Üzerini streç film ile kapatıp en az 4 saat ılık bir yerde bekletin (serin bir yerde mayalanma süresini artırın).
3. Provanın bitiminden yarım saat önce fırını bir fırın tepsisiyle maksimum sıcaklıkta ısıtın. Yağlanmış eller sebze yağı, hamuru kaseden çıkarın. Hafifçe ezin. Hamur yumuşak, elastik ve elastiktir.
4. İki eşit parçaya bölün ve onlardan toplar oluşturun. Nasıl uzadığına bakın :) İlk topu un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun (ve ayrıca un daha iyi+ biraz mısır unu, o zaman hamur kalıntılarını ovalamak daha kolay olacaktır :). Avucumuzun içi ile böyle bir girinti yapıyoruz.
5. Şimdi hamuru merkezden kenarlara doğru germeye başlıyoruz ve yanlara baskı yapmamaya çalışarak pizzanın temelini oluşturuyoruz. İkinci avuç içi sınırlayıcı olarak kullanıyoruz, şeklin yayılmaması ve az ya da çok yuvarlak kalması için tabanın çevresinde hareket ettiriyoruz. Periyodik olarak hamuru ters çevirin ve diğer tarafa gerin.
Bunun gibi
6. Taban kaldırılabilir ve kendi ağırlığından dolayı gerilir. Hamur iyi esnemezse (bu bazen olur), glütenin “gevşemesi” ve yeniden başlaması için 10-15 dakika dinlenmeye bırakmak yeterlidir.
7. Genel olarak, sadece kenar halkasını kalın bırakarak elimizden geldiğince gereriz :) Taban, ortada yeterince ince olmalıdır - en fazla 3 mm ve sonra yaklaşık 5 mm. Aşırı heves nedeniyle bir yerde bir delik oluşmuşsa - sorun değil, bir parça hamurla kapatacağız.
Mısır unu serpilmiş pişirme için şekillendirilmiş tabanı parşömen üzerine koyun. Domates sosunu eşit şekilde yayın, üzerine zeytinyağı gezdirin, kuru fesleğen ve/veya kekik ekleyebilirsiniz. Doğranmış mozzarellayı içine atın. Yine zeytinyağı gezdirin. Sadece iyi! Ne kadar çok yağ, o kadar lezzetli ve sulu :)
8. Ve hemen 6 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin. Soluk kenarların sizi şaşırtmasına izin vermeyin - hamur hazır olacaktır. Hemen kesin ve gürleyerek yiyin.
Hamurun mayalanma süresi hariç tüm işlem 20-25 dakika sürer: 10 dakika yoğurma ve 10 dakika taban oluşturma.
Mayalama ve top oluşturma işleminden sonra hamur streç filme sarılıp dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Dondurma-çözme hamurun lezzetini ve kıvamını etkilemez ama çok pratik :) Geriye sadece hamuru önceden dondurucudan çıkarmak, tabanı oluşturmak, dolguları çizmek kalıyor - ve bitirdiniz.
