Mantar gibi konserve patlıcan tarifi. Patlıcanlar kış için mantar gibidir. Sarımsaklı mantar gibi kış için patlıcan: video

Önsöz

Patlıcan yaz-sonbahar sofralarının en çok aranan sebzelerinden biridir. Onları kullanılabilir kılmak ve kışın bizi memnun etmek için korunurlar. Bu yazıda en sevdiğim tariflerden biri.

Mantar aromalı patlıcan pişirme tarifi ne olursa olsun, bu sebzenin öncelikle belirli aşamalardan geçmesi gerekir. birincil işleme. Tabii önce yıkanması gerekiyor. Daha sonra gövde (kuyruk) ondan kesilir. Bundan sonra sebzeler ayrı parçalar halinde kesilir. Her hostes kendi yolunu seçer:

• uzunlamasına 4 parçaya (dilim) bölünür, bunlar daha sonra kural olarak 3-4 parçaya veya daha fazlasına kesilir - patlıcanın boyutuna bağlıdır;
• önce 1.5-2 cm kalınlığında daireler halinde, daha sonra 4 parçaya bölünür;
• küçük küpler halinde
• büyük sebzeler 4 parçaya ve daha küçük olanlar - 2'ye.

Bundan sonra, patlıcanın acılığı çıkarılmalıdır. Konserve sırasında sebzeleri bitkisel yağda kızartmak gerekirse, tuzlu su ile dökülmelidir. Patlıcanlar neme doyurulur ve daha sonra ısı tedavisi daha az yağ emer. Bu nedenle, sebzeler, 1 litre tuzlu suda 2 yemek kaşığı olması gerektiğine göre hazırlanan tuzlu su içeren bir kaba 30-60 dakika yerleştirilir. kaşıklar.

Patlıcanların acılığını gidermek için başka bir seçenek de üzerlerini tuzlayıp 2 saat bekletmektir. Her iki durumda da tuz işleminden sonra sebzeler su ile iyice yıkanmalıdır. Bu yeterince iyi yapılmazsa, kalan tuzun bir kısmı konserve ürünün tadını etkileyebilir. Yıkanmış sebzelerden su tahliye edilmelidir. Bundan sonra patlıcanlar daha fazla işlem için hazırdır.

"" tariflerine göre konserve patlıcanlar, servis yapmadan önce küçük parçalar halinde kesilmesi ve ardından yeşillik, sarımsak, soğan ve ayçiçek yağı. Yemeğin tadı mantar turşusu gibi olacak.

Sebzeleri dekapaj için hazırlıyoruz, sarımsakları bir presten geçiriyoruz, biberleri doğrayıp kavanozları sterilize ediyoruz. Daha sonra tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Gelecekteki turşuyu kaynatıyoruz ve sonra içine sirke döküp tekrar kaynamasına izin veriyoruz. Hazır patlıcanları kaynayan turşuya gönderiyoruz. Gelecekteki "sahte mantarları" 3-4 dakika pişirin. Patlıcanı tavadan çıkarın ve turşunun boşalmasına izin verin.

Sebzeleri kaynamaya kadar ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencereye gönderiyoruz. Onları yaklaşık 3 dakika kızartın. Ardından tencereye sarımsak ve biberi ekleyin. Sebzeleri 1 dakika daha kızarttıktan sonra sıcakken kavanozlara sıkıca yerleştiriyoruz. Kapları kapaklarla kapatıp ters çeviriyoruz, sıcak bir havlu veya yatak örtüsü ile sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar beklemeye bırakıyoruz. Hazır patlıcan koşullar altında dahi saklanabilir. oda sıcaklığı, ancak karanlık bir yere yerleştirilmelidirler. Birkaç gün içinde servise hazırlar.

Marine sosu hazırlanırken tadına göre tuz eklenir. Öncelikle 1 litre suya 60 gr dökülmelidir.Tuz tamamen eridikten sonra turşunun tadına bakılır. Tuzlu suyun tadı güzel, yeterince tuzlu olmalı, ancak çok tuzlu olmamalıdır. Gerekirse tuz eklenir. Kavanozları sıradan polietilen kapaklarla da kapatabilirsiniz, ancak çok sıkı ve hava geçirmez olmaları gerekir.

Patlıcan konservesi için başka bir basit tarif, pişirdikten sonra tadı mantar turşusundan neredeyse ayırt edilemez. Onun için ihtiyacın var:

• patlıcan - 3 kg;
• sarımsak (kafalar) - 1 adet;
• defne yaprağı - hostesin takdirine bağlı olarak;
• tuz (iyotsuz) - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 150 ml;
• su - 2,5 litre.

Sebzeleri hazırlıyoruz (makalenin başındaki gibi), sarımsakları doğrayın ve 0,5 litre kapasiteli kavanozları sterilize ediyoruz. Sonra turşuyu yaparız - dört litrelik bir tencereye su (2,5 l) dökün, ekleyin: sirke, defne yaprağı ve tuz. Bundan sonra, tavayı ocağa koyun ve elde edilen tuzlu suyu kaynatın.

Patlıcanı kaynayan turşuda 10-15 dakika haşlayın. 3 kg sebze tek seferde tencereye sığmayacağından, aynı tuzlu suda partiler halinde (parça parça) pişirilmelidir. Daha sonra patlıcanları delikli kepçe ile marine sosundan çıkarıp sıkıca kavanozlara koyuyoruz. Sebzeli her bir kabın üzerine sarımsak (1-2 karanfil) koyun. Sonra kavanozlara dökün acı turşu. Kapları kapaklı olarak sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Bankalar tamamen soğuyana kadar bu şekilde durmalıdır. Bundan sonra, serin, ancak nemli olmayan, karanlık bir yerde saklanmak üzere yerleştirilirler. Bu tarife göre 7-8 kap 0,5 litrelik konserve patlıcan çıkıyor.

Kış için hasat edilen ana sebzelerden biri de patlıcandır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı olduğu ortaya çıkıyor. Bir kişi için gerekli mineralleri içerir. Özellikle değerli olan, koruma sırasında yok edilmeyen potasyum tuzlarıdır.

Patlıcanların az çok belirgin bir mantar tadıyla elde edildiği bu sebzeyi hazırlamak için çeşitli tarifler vardır: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz.

Konserve patlıcan mantar gibi harika bir ek olacaktır. patates püresi veya yulaf lapası. Bazıları ekmeğe yayılmış salata yemeyi tercih eder.

Patlıcanlar, onlara acı bir tat veren solanin içerir. Acıyı gidermek için önce sebzeyi işlemelisiniz. Yöntemler, bu bileşenin bulunduğu tüm tarifler için aynıdır.

İki işleme seçeneği vardır:

1. 1. Tuz yardımıyla. Sebzeler kesilmeli, tuz serpilmeli ve 2-3 saat bekletilmelidir.
2. 2. Tuzlu su ile. Bir tuzlu su çözeltisi hazırlamak (bir litre sıvı içinde 50 g çözülür), 2 saat boyunca mavi olanları dökmek gerekir.

Belirtilen süre boyunca patlıcanlar, tüm acılığı içeren suyu serbest bırakır. Daha sonra sıvı boşaltılmalı ve sebzeler bol temiz suda iyice yıkanmalıdır. Fazla tuzdan kurtulmak için bu gereklidir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı bozulabilir. Daha sonra meyveler bir elek içine konmalı ve sıvıyı boşaltmasına izin verilmelidir.

Soğanlı Közlenmiş Patlıcan

Soğanlı Közlenmiş Patlıcan

Yemek pişirmek için gerekli aşağıdaki ürünler(3 kg ana bileşen için):

• 3 baş sarımsak;
• 0.15 l sirke;
• 0,5 kg soğan;
• sebze yağı kavurma için;
• tuz.

Bu salata iki aşamada yapılır. İlk önce soğanı soymanız gerekir. Malzemelerin geri kalanı hazırlanırken ıslatılmalıdır. Yarım halkalarda doğramak ve sirke eklemek gerekir. Marine etmeye bırakın.

Ardından maviyi küpler halinde kesin, acılığı giderin (açıklanan yöntemlerden herhangi biriyle). kadar yağda sebzeleri soteleyin. altın kahve. Patlıcan, soğan ve doğranmış sarımsağı bir kaba koyun. Her şeyi karıştırmak için. Gerekirse tuz. Kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın. Mantar aromasının ortaya çıkması için birkaç gün bekletin.

Sterilizasyon olmadan mantar aromalı patlıcan

Sterilizasyon olmadan mantar aroması boş

Bu atıştırmanın hazırlanması fazla zaman almayacak ve sorun yaratmayacaktır. İşlem sterilizasyon olmadan gerçekleşir. Tarif 3 kg patlıcan içindir:

• sarımsak - 2 kafa;
• tuz - 5 yemek kaşığı. ben;
• dereotu - 0.25 kg;
• yağ - 0,4 l;
• sirke - 200 ml;
• 3 litre su.

Bir tencereye su dökün, sirke ve tuz ekleyin. Ocağın üzerine koyun. Sebzeleri soyun, sapı çıkarın. İyice durulayın ve 2-3 cm'lik küpler halinde kesin, salamura kaynamaya başlayınca patlıcanları koyun. Kaynattıktan sonra 4 dakika pişirin. Bir kevgir içinde süzün ve soğutun.

Sarımsak ve dereotu doğrayın. Patlıcana ekleyin, üzerine yağ gezdirin. Her şeyi iyice karıştırın. Gerekirse tuz. Kavanozlara yerleştirin, iyice sıkıştırın. 6 saat buzdolabında bekletin. Kış için hasat yapılırsa, toplayın ve kilere veya kilere koyun.

Mantar gibi hızlı patlıcan

hızlı patlıcan mantar gibi

Bu yöntem kokulu mantar turşusu tercih edenlerin damak tadına uygun olacaktır. Gerekli ürünler 3 kg ana bileşen başına:

• sarımsak - 2 kafa;
• defne yaprağı - 8 adet;
• yenibahar - 10 adet;
• 2 orta boy soğan;
• acı biber tatmak;
• karanfil - 5 adet;
• su - 5 l;
• bitkisel yağ - tatmak.

Her litre su için tuzlu su bileşenleri: 100 g tuz; 60 gr şeker ve 100 ml sirke.

Sebzeleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin (önceki tarifte olduğu gibi). 5 dakika suda kaynatın. Daha sonra fazla sıvının gitmesi için bir elek üzerine koyun. Sarımsakları bir sarımsak presinde öğütün, soğanı doğrayın. Patlıcan, soğan ve sarımsak katmanlarını steril kavanozlara koyun. Her kaba karanfil, yenibahar ve acı biber, defne yaprağı koyun.

Bir tencere suya tuz, sirke ve şeker ekleyin. Sonra marineyi kaynatın ve kavanozlara dökün. Soğutun ve buzdolabına koyun. 12 saat demleyin ve bitkisel yağ ile servis yapın.

Kış için bir yemek hazırlarsanız, en az 1 saat sterilizasyon gereklidir.

Marine edilmiş patlıcan "a la mantar"

Patlıcan "a la mantar"

Sebzeler sapı çıkarılarak yıkanmalıdır. Sonra yarım halkalar halinde kesin. Acıyı bırakmak için tuz serpin. İki saat bekletin, suyla durulayın. Steril bir kavanozun dibine küp şeklinde doğranmış bir diş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve 5 tane karabiber koyun.

Marinayı önceki tarifin oranlarında hazırlayın. Miktarı patlıcanın ağırlığına bağlıdır (1 kg sebze için 1 litre gereklidir). Salamura kaynayınca hazırlanan malzemeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ürünü kavanozlara yerleştirin ve aynı turşuyu dökün. Yuvarlayın ve bir süre sarın. Serin bir yerde saklayın.

Mantar baharatı ve mayonez ilavesiyle hazırlık

Mayonezli hazırlık

Mayonez ve mantar baharatı ilaveli patlıcanlar sterilizasyon ile hazırlanır. Yemeğin tadı gerçek mantarlardan hiç farklı değil. Gerekli ürünler:

• patlıcan - 5 kg;
• mantar baharatı - 1 paket (80 g);
• mayonez - 800 ml (yağ içeriği %67);
• soğan - 5 kg;
• sebze yağı.

Patlıcanı yıkayın, kabuğunu çıkarın ve istediğiniz büyüklükte küpler halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Bir elek üzerine atın. Sıvı boşaldığında, gevrek olana kadar yağda kızartın. Kızarmış sebzeler bir tencereye koyun.

Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar soteleyin. Tencereye ekleyin. Sebzeli bir kaba mayonez ekleyin ve mantar baharatını ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. Ardından salatayı kavanozlara koyun. Hacme bağlı olarak en az 30 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, bir battaniyeye sarın.

Kış için mantar tadında patlıcanı korumak için birçok tarif var. Hostes seçimi ailenin lezzet tercihlerine göre belirlenir.

Soğuk kış akşamlarında sizi ne mutlu eder? Tabii ki rahat bir battaniye, bir bardak kokulu çay bal ve nane ile lezzetli akşam yemeği. Sahip olduğumuz masadayken daha da keyifli sağlıklı sebzeler, meyve. Ama kışın buluşmak için iyi kaliteürünleri mevsiminde stoklamanın daha iyi olduğu yerlerde çok zordur. Her ev hanımı yeni tarifler arayarak boşluklar yapar. Bugün size kesinlikle yapmadığınız atıştırmalıklar hazırlamanızı öneriyoruz. Bunlar patlıcan "Mantar gibi" - kış için etle veya bağımsız bir yemek olarak servis yapmak için harika bir seçenek.

Bunu bildiğim iyi oldu! Mor meyveler birçok vitamin içerir - A, E, C, K, B grubu, makro ve mikro elementler - magnezyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, manganez, demir. Bileşim, sigarayı daha kolay bırakmaya yardımcı olan nikotinik asit içerir.

Patlıcan "Mantar gibi": En iyi tariflerin başında

Seçenek bir

en baştan başlayalım basit tarif, en popüler ev aletlerinden birini kullanacağız - yavaş pişirici. Artık her ev hanımında var ve yemek pişirmeyi büyük ölçüde kolaylaştırıyor.

İhtiyacımız olacak:

• patlıcan - her zaman sadece taze meyveleri seçin, tercihen orta boy - 10 adet;
• biber - bezelye - 10 adet;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tuz - tatmak;
• sarımsak - 6-7 diş;
• ısırık -% 70 - ½ litre kavanoz başına 1/3 çay kaşığı oranında;
• dereotu tohumları - iki yemek kaşığı.

Patlıcan pişirme.

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesiyoruz, sebzeleri küp şeklinde kesiyoruz. Multicooker kasesinden bir bardak bitkisel yağ dökün, yağsız zeytinyağı alabilir, 1-2 dakika ısıtarak “Kızartma” modunu ayarlayabilirsiniz. Şimdi sebzelerimizi değiştiriyoruz, "Söndürme" moduna geçiyoruz. Zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın. Patlıcanlarımız haşlanırken diş sarımsakları temizleyip yıkıyoruz. Kavanozları çamaşır sabunu ile iyice yıkayın, ardından sterilize edin.

Biliyor musun? Patlıcanlar acı bir tada sahiptir, bunun nedeni bileşimin bir miktar zehir - solanin içermesidir.

Yavaş pişirici işini yaptığında, patlıcana doğranmış sarımsak, karabiber, dereotu tohumu ekleyin. En sevdiğiniz baharatları da koyabilirsiniz, ardından tadına bakıp aynı modda beş dakika daha pişirin. Sebzelerimizi steril kavanozlara kaydırıyoruz, 1/3 çay kaşığı esans ekliyoruz, steril kapaklarla çeviriyoruz. Patlıcan sıkıca paketlenmelidir.

Önemli! Döndürdükten sonra kavanozları ters çevirmeniz, bir gün boyunca ılık bir havluyla örtmeniz gerekir. Sonra ters çevirin ve bir gün daha örtünün altında tutun. Karanlıkta ve serin yerde saklayın.

İkinci Seçenek

Kış için "mantar gibi" bu patlıcanlar sizden biraz daha fazla zaman ve emek alacaktır, ancak sonuç olarak meze çok baharatlı, kokulu ve lezzetlidir.

İhtiyacımız olacak:

• genç mor sebzeler - 5 kg;
• su - temiz 5 litre;
• tuz - kış kıvrımları için iyotlu değil taş almanız gerekir - 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - ½ litre kavanoz başına 2-3 adet;
• biber - bir tencerede - 10 adet;
• sirke - bu tarifte% 9 - 100 ml.

Patlıcan pişirme.

İlk tarifte olduğu gibi sebzelerle devam ediyoruz. Her iki durumda da, cildi kesebilir veya kesmeyebilirsiniz. Ev yapımı sebzelerinizi genellikle kabukları açık halde bırakabilirsiniz. Şimdi küpleri tuzla serpin ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında acılık gidecek, yüzeyde meyve suyu görünecek, buna ihtiyacınız yok.

Biliyor musun? Patlıcan sadece mor değil, mavi, mavimsi de olabilir, her şeyin yanında beyaz çeşitleri de bulunur.

Tavaya suyu dökün, patlıcan küplerini buraya koyun ve kaynayana kadar pişirin, ardından sirkeyi dökün, olacak köpüğü çıkarmak gerekir. Beş dakika kaynattıktan sonra pişirme süresi. Bu noktada, zaten sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklara sahip olmalısınız. Altlarına bir tencereye biber, defne yaprağı koyuyoruz, üstüne patlıcan küplerini sıkıca koyuyoruz, burada birkaç diş sarımsak doğrayabilirsiniz. Turşuyu yukarıdan sebzelerin pişirildiği tavadan dökün. Kapakları yuvarlayın.

Önemli! Bankalar, tamamen soğuyana kadar baş aşağı ılık bir havlu altında durmalı, ancak bundan sonra bodrum katına çıkarılmalıdır.

üçüncü seçenek

Başka bir patlıcan "Mantar gibi" çok kokulu. Neden biliyor musun? Evet, çünkü onları taze dereotu ve onun şemsiyeleriyle yapacağız.

İhtiyacımız olacak:

• patlıcan - genç, orta boy - 3 kg;
• su - yine saf kaynak veya filtrelenmiş - 4 litre;
• şemsiye ve taze dereotu - 1 şemsiye ve ½ litrelik kavanoz başına 1 demet, toplamda yaklaşık 4 litre atıştırmalık alacaksınız;
• sarımsak - 4-5 orta kafa;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• toz şeker - 100 gram;
• öz% 70 - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - kavanozları doldurmamız gerekiyor - her biri bir yemek kaşığı.

Patlıcan pişirme.

Sarımsak başlarını temizliyoruz ve sarımsak presinden geçiriyoruz. Patlıcanı yıkayın, küpler halinde kesin. Tüm dereotu doğrayın, tohumları öğütün, ezilmiş sarımsakla karıştırın. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz dökün, patlıcan küplerini koyun. Kaynattıktan sonra özü dökün, 10 dakika daha pişirin. Bankalar hazır olmalı.

Sahibine not! Taze patlıcan, derisi tırnağıyla kolayca delinebilen patlıcanlardır. Kahverengi lekeler, buruşuk yerler olmamalıdır. Kahverengi sap eski meyveler üretir, ancak şekil ve çeşitlilik çok az rol oynar.

Altına bir kat sarımsak ve ot karışımı koyuyoruz, sonra sebzeleri bir tabaka halinde koyuyoruz, sonra her şeyi tekrar baharatlı bir karışımla döküyoruz ve tekrar patlıcan. Yani, sonuna kadar yapın. Her şeyi büyük bir kapta karıştırabilir ve ardından bankalar arasında dağıtabilirsiniz. Her birinin sonunda, bir çorba kaşığı kalsine bitkisel yağ dökülür. Bankalar tamamen soğumadan bükülür, ters çevrilir ve kapatılır. Ardından, bodrumda saklanır.

Tavsiye! Sarımsak ve ot miktarını kendinize göre ayarlayabilir, maydanoz ekleyebilir, çim tohumu ve diğer baharatları alabilirsiniz.

Dördüncü seçenek

Atıştırmalık yapmak için tarifler yok, örneğin, işte bir tane daha - mantarlar için marine edilmiş patlıcan, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz. Bu tarif için sebzeleri soyabilir ve daha fazlasını elde edebilirsiniz. ihale aperatif, deri ile bırakabilirsiniz - o zaman yemek güzel ve gevrek görünecektir. Hangi tarifi seçerseniz seçin, en uygun kutu hacminin 500-700 ml olduğunu da belirtmekte fayda var - ev hanımları daha büyük bir kapta patlıcanların çok yumuşak olduğunu fark ettiler. Mantarlara çok daha az benziyorlar.

İhtiyacımız olacak:

• orta boy patlıcan - 1,5 kg;
• dereotu ve maydanoz - her biri iyi bir demet yeşil;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 6-8 diş;
• su - filtrelenmiş - 2,2 litre;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - kaya - iki kat daha fazla şeker;
• sirke% 9 - 7 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - zeytin, ayçiçeği - 100 ml;
• defne yaprağı - 3 adet;
• biber - bezelye - 10-12 adet;
• karanfil veya diğer baharatlar - isteğe bağlı.

Patlıcan pişirme.

Bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz dökün, defne yaprağı ve diğer baharatları tatmak için koyun - turşuyu hazırlayın. Kaynayınca içine sirkeyi dökün. Bu süre zarfında patlıcanın kuyruklarını yıkayıp kesmeniz, ardından küpler halinde kesmeniz gerekir. Sebzeleri kaynayan turşuya dökün ve su tekrar kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin. Patlıcanlarınızı fazla pişirmeyin yoksa çok yumuşak olurlar ve aynı mantar etkisini görmezler.

Bir notta! Doğranmış mor sebzeler oldukça hafiftir ve yüzer. Her şeyin eşit şekilde pişmesini sağlamak için küpleri tavada karıştırın ve dibe bastırın.

Haşlanmış sebzeleri bir kevgir içinde çıkarıyoruz, iyice süzülmelerine izin veriyoruz. Bu sırada sarımsağı temizliyoruz, yıkıyoruz, bir blender kasesinde öğütüyoruz. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri doğrayıp biberin daha az acı olması için çekirdeklerini ve damarlarını ayıklıyoruz. Şimdi halkalar halinde kestik, bir kasede bitkisel yağ, sarımsak, otlar ile birleştirdik.

Baharatlı karışımı haşlanmış patlıcan küpleriyle karıştırıyoruz, ardından önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlarla dolduruyoruz. Astar sıkı olmalıdır. Şimdi patlıcanı 15 dakika pastörizasyon için kalın tabanlı geniş bir tencereye koymanız gerekiyor. Kavanozların patlamaması için altına bir havlu konur, biz de yüksekliğin %75'ine kadar su doldururuz. İşlem bitti - kapakları sarın, ılık bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın.

Beşinci seçenek

Ve mantar gibi lezzetli patlıcanlar yapabilir ve kış için mayonez ile sarabilirsiniz. Evet, yemek şekil için değil, ama çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Bir değişiklik için birkaç yarım litrelik kavanoz yapabilirsiniz. Bu cilt için bileşenleri daha fazla hazırlayacağız.

İhtiyacımız olacak:

• sebzeler - 2 orta;
• sarımsak karanfil - 6 adet;
• ampul - büyük;
• kızartma için bitkisel yağ;
• baharatlar ve tuz - tatmak;
• mayonez - yaklaşık altı yemek kaşığı.

Patlıcan pişirme.

Sebzelerim, kuyruğu çıkar. Kabuğu keselim veya kesmeyelim, 2 cm'lik küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın ve yağda kızarana kadar soteleyin. Sonra camın fazla yağ olması için sığ bir kevgir içine koyarız, aksi takdirde atıştırmalık çok yağlı olur. Patlıcanların da her taraftan kızartılması, ardından soğanla karıştırılması, burada sarımsak, tuz ve karabiber sıkın, herhangi bir yeşilliği doğrayabilirsiniz. Mayonez koyduk ve her şeyi iyice karıştırdık.

Kavanozları sterilize ediyoruz, sebzeleri sıkıca koyuyoruz, hafifçe bastırıyoruz. Yukarıdaki tarifte olduğu gibi bir tencereye 15 dakika pastörize edilmiş halde koyuyoruz. Yuvarlanır, sarılır ve tamamen soğumasını bekleriz. Bundan sonra sirke eklemeden pişirdiğimiz için mezeyi buzdolabında saklamak daha iyidir. Bu "mantar gibi" patlıcanlar en iyi kış aylarında yenir.

Tavsiye! Kavanozları tehlikeli olan buharla sterilize etmemek için soda ile yıkayabilir, durulayabilir, 500 gram litreye 100 ml su dökebilir ve maksimum güçte 5-7 dakika mikrodalgaya koyabilirsiniz.

Seçenek altı

Ayrıca, tüm konukları çeşitlilik ve mutfak becerilerinizle fethetmek için böyle birkaç kavanoz yapabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• patlıcan - 1 kg;
• bir demet dereotu ve maydanoz;
• hardal tohumu - ½ çay kaşığı;
• toz şeker ve tuz - her biri eşit - her biri bir çorba kaşığı;
• sirke% 9 - 6 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları (kişniş) - isteğe bağlı - ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 120 ml;
• bir tencerede biber - 6 adet;
• filtrelenmiş su - 1 litre;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• sarımsak karanfil - 6 adet;
• karanfil - isteğe bağlı - 3-6 adet.

Patlıcan pişirme.

Patlıcanı hazırlayarak başlıyoruz. Onlarla her şeyi eskisi gibi yapıyoruz - yıkayın, kuyrukları çıkarın, her birini 3 cm'lik küpler halinde kesin Turşuyu pişirin - önce tavaya temiz su dökün, tuzlayın, şeker ekleyin ve tüm baharatları koyun - defne yaprak, karabiber, karanfil, kişniş ve hardal. Baharatlı su kaynar kaynamaz birkaç dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün. Şimdi patlıcanları tavaya indiriyoruz, kaynattıktan sonra en fazla beş dakika pişiriyoruz, parçaları yarıklı bir kaşıkla dibine indiriyoruz, böylece hepsi eşit şekilde kaynatılır.

Sarımsakları temizliyoruz, bir presle sıkıyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz. tavaya dökün zeytin yağı, sürekli karıştırarak sarımsak ekleyin, baharatlı bir sıvı hazırlayın. Ancak sarımsağın kararmaya başlamadığından emin olun. Yağ terlediğinde, aroma ile doyurulduğunda, ekşi sebzenin kalıntıları temizlenir ve patlıcanlar kızartmak için serilir, en sonunda yeşillikler burada doğranır. İşlem sadece 3-4 dakika sürer. Şimdi sebzeleri steril kavanozlara koyuyoruz ve önceki tüm tariflerde olduğu gibi yapıyoruz.

bunlar gibi lezzetli atıştırmalıklar patlıcanların mantar gibi görüneceği kış için stok yapabilirsiniz. afiyet olsun!

Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!