Görünüşe göre tokluk yemek için zamanın var, ama yine de, soğuk havaların başlamasıyla, bu sulu meyveyi özlemle hatırlıyorsun. Bu yazıda size neler yapılabileceğini anlatacağız, tarifler basit olacak ve yeni başlayanlar bile bunları halledebilir.
Donmak
Kirazları doğru bir şekilde dondurarak, bu lezzetli meyvenin içerdiği tüm vitamin ve mineralleri uzun süre koruyabilirsiniz. Öncelikle kışın kirazları hangi biçimde yiyeceğinize karar vermelisiniz - çekirdekli veya çekirdeksiz. Kemikli, kompostolar ve diğer içecekler için mükemmeldir ve olmadan - turta veya köfte doldurmak için.
Saf haliyle dondurmaya karar verirseniz, ilk adım yüksek kaliteli meyveleri seçmektir - hasarlı veya olgunlaşmış olanlar dondurucuda saklamak için çalışmayacaktır. Seçilen kiraz iyi yıkanır, tüm sap ve yapraklar çıkarılır. Dondurucuya göndermeden önce iyice kuruması gerekir. Yıkanmış, kurutulmuş meyveleri geniş bir tabağa koyun, meyvelerin birbirine değmemesi istenir. Dondurucuda 3-4 saat dondurmak yeterlidir. Tamamen dondurulduktan sonra meyveler sizin için uygun bir kapta paketlenebilir ve soğuk havaların başlangıcına kadar dondurucuya gönderilebilir.
Önemli! Dondurulmuş meyvelerin aromalarını ve tatlarını uzun süre koruyabilmeleri için, dondurucularda saklama kurallarına uyun: kapalı ambalajlarda saklayın, et ve balık ürünlerini meyvelerden uzakta saklayın, çözülmüş gıdaları tekrar dondurmamaya çalışın.
Kış için kiraz hasadı için başka bir seçenek, meyveleri kendi şurubunuzla dondurmak için tarifler içerir. Pişirme teknolojisi, önceki tariften biraz daha karmaşıktır, ancak bu formda, tüm kış boyunca evinizi lezzetli kiraz içecekleri ile şımartabilirsiniz. Seçilen ve yıkanmış meyvelerden bir şurup hazırlamanız gerekir. 1 kg çilek için 4 su bardağı su ve yarım su bardağı şeker alınır. Malzemelerin bulunduğu kap ateşe verilir ve kirazlar 5-7 dakika haşlanmaya bırakılır. 
Kurutma
Kuru kirazlar kışın sofralara pek sık konulmaz, ancak kuru meyve şeklinde bile hoş bir tada sahiptirler ve bol miktarda vitamin ve mineral içerirler. En kolay yol elektrikli kurutucu kullanmaktır. Ancak, sahip değilseniz, umutsuzluğa kapılmayın. Fırın yardımı ile kuru kirazları kışa hazırlayabilirsiniz.
Her şeyden önce, meyvelerin ön hazırlığa ihtiyacı vardır - kurutma işlemini hızlandırmak için kaynar su ile dökülürler ve cilt birkaç yerde hafifçe kesilir. Daha sonra elektrikli kurutucuya veya fırına yerleştirilirler. İşlemin devam edeceği sıcaklık 70-75 °C'yi geçmemelidir. Fırında kurutuyorsanız, kapağın açık olması gerekir. Kuruma süresi 16-18 saattir. Meyvenin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır - bitmiş kurutma bordo, neredeyse siyah renktedir, basıldığında meyve suyu salmaz ve ellere hiç yapışmaz.
Biliyor musun? En eski konserve ürün arkeologlar tarafından Mısır piramitlerinde bulundu. Bu, kapağı ziftle kapatılmış, kilden yapılmış bir kaptı. İçinde zeytinyağında konserve ördek eti vardı. Bulunan konserve yiyeceklerin yaşı 3 bin yıldan fazladır.
Kirazları kuru meyveler şeklinde uygun şekilde saklamak çok önemlidir - meyvelerin düzgünce yerleştirildiği cam kavanozları sıkı bir sıra halinde kullanmak en iyisidir. Yukarıdan kapağı deliklerle kapatmanız gerekir. Kuru meyve kavanozlarını serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın. Periyodik olarak, boşluklar böcek ve solucanlar için kontrol edilmelidir. Böyle kiraz sevenler bulduktan sonra - onu atmak için acele etmeyin. Fırında ve mikrodalgada tekrar ısıtmak yeterlidir. 
koruma
Kış için konserve kirazlar, soğuk bir kış gününde bir parça yaz tutmanın harika bir yoludur. Kiraz yapmak için çok sayıda tarif var, en iyilerini sizinle birlikte inceleyelim. 
Reçel
Kiraz reçeli en popüler kış ikramlarından biridir. Pişirmenin çok sayıda yolu vardır: kemikli veya kemiksiz. Size çok lezzetli vişne reçeli yapmanın kolay bir tarifini anlatacağız. İhtiyacınız olacak malzemelerden:
- meyveler - 1 kg;
- şeker - 1-1.2 kg;
- vanilin - bir tutam.
komposto
Lezzetli içecek sevenler kış için vişne kompostosu tarifimize bayılacak. Kompostonun herkes için yeterli olması için, oranlar üç litrelik kavanozlar için hesaplanır:
- tatlı kiraz - 5 bardak;
- şeker - 1.5-2 bardak;
- su - 3 litre.
Önemli! Boşluklarınızı hazırlama teknolojisi, kavanozları büyük bir tencerede sterilize etmeyi içeriyorsa, pişirme işlemi sırasında çatlamalarını önlemek için tencerenin altını kalın bir havluyla örtün.
kendi suyunda
Kirazları kendi suyunda konserve etmek için iki seçenek vardır - ön sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Size her ikisini de anlatacağız. Ön sterilizasyon ile kendi suyunda tarif (1 litrelik kavanoz başına):
- tatlı kiraz - 700-800 gr;
- şeker - 100-150 gr;
- su - 500 ml.
- kiraz - 2 su bardağı;
- şeker - 1 bardak;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Reçel
Reçel, turtaları ve çörekleri doldurmak için mükemmeldir. Aşağıdaki tarife göre reçel pişirmenizi öneririz:
- meyveler - 2 kg;
- şeker - 1 kg.
Reçel
Bu yaz bahçenizde büyük bir tatlı kiraz mahsulü bozulduysa, o zaman meyveleri kış için reçel şeklinde hazırlamanızı öneririz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- tatlı kiraz - 1 kg;
- şeker - 500 gr;
- yarım limon kabuğu rendesi.
şekerle püre
Bu en basit kış hazırlığı türüdür - tarifimizde sadece meyveler ve şeker içeriktir. Meyveler yıkanır, kemikleri ve sapları çıkarılır. Bu tür "soğuk" reçelin 500 ml'si için oranlar 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı kirazdır. Hazırlama teknolojisi çok basittir - meyveler ve şeker bir blender ile homojen bir kütleye öğütülür. Bitmiş ürün uygun bir kaba dökülür ve kışa kadar buzdolabında saklanmaya bırakılır.
Biliyor musun? Doğal boyaların üretimi için yabani kirazlar kullanılır. Sadece verdiği renk beklendiği gibi kırmızı değil, yeşil.
Kurutulmuş
Kuru kiraz hazırlama teknolojisi, birçok yönden kuru kiraz hazırlamaya benzer. Ancak bu tarifte, meyveler elektrikli kurutucu veya fırın kullanılmadan temiz havada kurutulacaktır. Her şeyden önce, tatlı kiraz hazırlanmalıdır - seçilen meyveleri iyice durulayın. Akan su kullanmak en iyisidir. Yaprakları, sapları ve tohumları çıkarın. Hazırlanan meyveler şekerle kaplanır, yaklaşık oranlar 2 kg kiraz başına 1 kg şekerdir. Şekerli kiraz serin bir yerde bir gün beklemelidir - bu, fazla meyve suyunun çıkması için yapılır ve meyvenin kendisi tatlılıkla doyurulur. 
Bir sonraki adım şeker şurubu hazırlamaktır. Şekeri suda karıştırın (2 kg kiraz için yaklaşık malzeme miktarı 600 gr şeker ve 600 ml sudur) ve ateşe verin. Meyvelerimiz kaynayan şurupta 6-8 dakika kaynatılmalıdır. Meyvelerin fazla suyu boşaltmasına izin verdiğinizden emin olun - bu, kurutma işlemini önemli ölçüde hızlandıracak ve ardından bir fırın tepsisine veya tepsiye tek bir tabaka halinde yayacaktır. Bu formda, 3-4 gün sonra meyveleri birkaç gün bırakmak, her bir meyveyi diğer tarafa dikkatlice çevirmek ve 7-10 gün kurumaya bırakmak gerekecektir. Meyveler kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde kurutulmalıdır. Böyle bir incelik, kurutulmuş kirazlarla aynı şekilde saklanır - cam kavanozlarda ve serin bir yerde.
marine edilmiş
Kışa salamura olarak kapatılan kirazlar, özgün baharatlı tadıyla evinizi kesinlikle şaşırtacak. Bu formda, et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular ve aynı zamanda şenlikli masa için sıra dışı bir atıştırmalıktır. Kiraz turşusu hazırlamak çok basit, şimdi kendiniz göreceksiniz. Kolaylık sağlamak için, hasat için baharat ve turşunun hesaplanması, 500 ila 700 ml hacimli bir kavanoz için tasarlanmıştır, hangisinin sizin için uygun olacağını kendiniz seçin:
- Baharat karışımı hazırlamak için: karanfil, beyaz biber ve yenibahar - her biri 3 adet, defne yaprağı - 1 adet, kuş üzümü veya kiraz yaprağı - her biri 1 adet, beyaz taneli hardal - 0,5 çay kaşığı;
- Marine sosu hazırlamak için: kaynamış su - 1 l, sofra sirkesi - 250 ml, şeker - 100 gr.
Boşluklar için turşuyu hazırlayarak başlayalım. Su, sirke ve şeker, ocak üzerine yerleştirilen bir tencerede karıştırılır. Marinat kaynayana kadar ara sıra karıştırın. Kiraz bir kavanoza yerleştirilir ve baharat karışımı ile kaplanır. Kavanozu meyvelerle sıkıca doldurmaya çalışın, ancak boğulmalarına veya patlamamalarına dikkat edin. Kavanozları en üste haşlanmış turşusu ile doldurun, asıl mesele, her meyvenin baharatlı suya daldırılmasıdır.
Birçok ev hanımı, kapattıktan sonra boşlukları pastörize etmeyi tavsiye eder. Bu işlem, yüksek asitlik ile karakterize edilen meyveler ve meyveler için önerilir. Pastörizasyon fazladan 15-20 dakika sürecektir ancak muhafazanızın kış sonuna kadar hatta daha uzun süre dayanacağının içiniz rahat edecektir. Büyük bir tencere alın ve altına bir kavanoz vişne turşusu koyun. Neredeyse kapağa kadar suyla doldurun ve ateşe verin. Tencerede su kaynadıktan sonra kavanozları 15-20 dakika “kaynatalım”. Boşlukları dikkatlice çıkardıktan sonra kapakları aşağı yerleştirin.
Yaz başlangıcı kirazların en taze, en lezzetli ve en tatlı olduğu zamandır. Bu nedenle, bu sağlıklı meyve ile tatlı yemekler pişirmeye değer.
Kirazlar- ilk yaz meyvelerinden biri. Kiraz meyveleri kırmızı, sarı ve pembe olabilir. Kirazlar B1, B2, C ve P vitaminlerinin yanı sıra provitamin A veya karoten içerir. Diğer meyveler ve meyveler gibi, özellikle kiraz mevsiminin kısa olduğu göz önüne alındığında, çiğ olarak tüketilmesi tercih edilir. Ancak, denemeyi seviyorsanız, kirazlardan neler hazırlanabileceğini not edin.
Tatlı kirazlar tatlı olarak iyidir, ayrıca kekleri süslemek, dondurmaya eklemek ve pişirmek için de iyidir. Geç kirazlar kurutulur, dondurulur, kompostolar, konserveler, reçeller, meyvelerden aromatik likörler hazırlanır.
1. Kiraz ve portakal çorbası
Lezzetli ferahlatıcı tatlı: hazırlaması kolay, yemesi hızlı. 
İçindekiler: portakal - 2 adet, kiraz - 450 gr, tarçın - tatmak, şeker - 100 gr, beyaz şarap - 300 ml, nişasta - 1.5 çay kaşığı, şampanya - 300 ml, kiraz tentürü - 2 yemek kaşığı, nane yaprakları ve dekorasyon için yenilebilir çiçekler;
Portakalların kabuğunu çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Meyveyi deriden ve zarlardan soyun. Portakalları dilimler halinde kesin. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Narenciye ve meyveleri karıştırın.
Karıştırırken 175 ml suyu tarçın ve şekerle birlikte bir tencerede kaynatın. Şeker eriyene kadar pişirin. Şarabı dökün ve lezzetini ekleyin. Nişastayı 2 yemek kaşığı içinde seyreltin. Su. Tavayı ocaktan alın ve nişastayı dökün. Ateşe dönün ve karıştırarak kaynatın. Sakin ol.
1/3 portakal ve vişne karışımını blenderda püre haline getirin. Püreyi bir tencereye dökün ve karışımın geri kalanını ekleyin. Buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce, meyve çorbasına şampanya ve vişne tentürü dökün. Karışım. Servis yaparken yenilebilir çiçekler ve taze nane yaprakları ile süsleyin.
2. Kirazlı turta
Taze vişneli tatlı meyveli turta tarifi. 
İçindekiler:
Hamur için: un - 350 gr, tuz - bir tutam, tereyağı - 175 gr, buzlu su - 4-5 yemek kaşığı;
Doldurmak için: kirazlar - 1 kg, şeker - 150 gr, mısır unu - 30 gr, tuz - bir tutam, serpmek için şeker 1 yemek kaşığı, yağlama için süt - 1 yemek kaşığı.
1. Unu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin. Tereyağı küpler halinde kesin ve büyük kırıntıların durumuna un ile öğütün. Her seferinde hamuru yoğururken birkaç yemek kaşığı buzlu su dökün. Hamurdan biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 top yapın. Her birini streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.
2. Kirazları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Şeker, mısır unu ve tuzu bir kapta birleştirin. Kirazları ekleyin ve karıştırın.
4. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Unlu bir yüzeyde, büyük bir hamur topunu ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Alt ve yanları kapalı olacak şekilde kalıba yayın. Çıkıntılı kenarları bir bıçakla kesin.
5. Meyveli karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
6. Kalan hamuru ince bir tabaka halinde açın. Ondan 2 cm genişliğinde şeritler kesin ve bunları bir kafes şeklinde pastanın üzerine koyun. Fazla hamuru kesin ve kenarlarını sıkıştırın. Hamurun üstünü sütle fırçalayın ve ince şeker serpin. 50 dakika pişirin, ardından folyo ile örtün ve yarım saat daha fırına geri dönün.
3. Kirazlı mini clafoutis
Ekspres klafoutis tarifi. Çırpılmış tat yok, hamurla uğraşmak yok: taban galeta ununda pişirilir. Hızlı, kolay, kullanışlı ve çok lezzetli!
İçindekiler: kiraz - 500 gr, yumurta - 3 adet, süt - 160 ml, galeta unu - 160 gr, öğütülmüş badem - 80 gr, eritilmiş tereyağı - 80 gr, şeker - 100 gr;
Ekmek kırıntılarını süte batırın. Çörek, tost ekmeği veya baget kullanabilirsiniz. Bir karıştırıcıda kırıntı, badem, yumurta sarısı, şeker ve tereyağı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yumurta aklarını iyice çırpın ve diğer malzemelere dikkatlice ekleyin. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Her kalıba 4 adet kiraz koyun, 2-3 yemek kaşığı hamur dökün ve üstüne 2-3 tane daha çilek koyun.
20 dakika pişirin, servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
4. Kiraz çevirme
Satışta vişne suyu yoktur, bu nedenle vişne mevsimi, bu meyvelerden taze meyve suyu yapabileceğiniz ve böyle sağlıklı ve lezzetli bir kokteylin tadını çıkarabileceğiniz tek zamandır.
İçindekiler: yumurta sarısı - 1 adet, pudra şekeri - 20 gr, süt - 100 ml, vişne suyu - 50 ml, vişne meyveleri - dekorasyon için;
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Soğutulmuş uzun bir bardağa dökün ve kirazla süsleyin.
5. Kiraz reçeli
Lezzet için vişne reçeline vanilya şekeri veya birkaç damla badem özü ekleyebilirsiniz.
İçindekiler: tatlı kiraz - 1 kg, şeker - 2-3 su bardağı, limon suyu - 2 yemek kaşığı;
1. Kirazları durulayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Kirazları bir blender ile öğütün, şeker ekleyin. Çözülmesi için bekletin.
3. Reçeli geniş tabanlı bir tencerede küçük porsiyonlarda pişirin. Karışımı kaynatın ve reçel kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin. Pişirmeden kısa bir süre önce limon suyu ekleyin. Soğutulmuş bir tabağa düşen bir damla hazır reçel yayılmaz.
4. Hazırlanmış kavanozlara (soda veya deterjanla yıkanmış ve sterilize edilmiş) sıcak reçel dökün. Reçel seviyesi neredeyse zirveye ulaştı. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
5. Kapalı reçel kavanozlarını ters çevirin ve soğutun.
Kuzey kirazlarının taze haldeki meyveleri, 10-12 günden fazla olmamak kaydıyla ve o zaman buzdolabında saklansa bile tüketilebilir.
Bu nedenle, mahsulün büyük kısmı işlenmelidir. Tatlı kirazlar meyve salatalarında, çeşitli hamur işlerinde, kokteyllerde iyidir. Gelecek için, meyvelerden kompostolar, meyve suyu, şurup, şekerleme ve diğer tatlı müstahzarlar hazırlanır.
Kiraz meyveleri kendi suyunda.
Yıkanmış kuru vişneleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kuru cam kavanozlara yerleştirin ve pastörizasyon için suya koyun. Meyvelerin seviyesi azaldıkça, meyve suyu boyuna ulaşana kadar ekleyin.
Yarım litrelik kavanozları 10-15 dakika, 15-20 litrelik kavanozları pastörize edin. Kapaklarla sarın ve soğutun. Aynı şekilde çekirdeksiz vişne de pişirebilirsiniz.
Kiraz meyve suyu.
Olgun kirazları yıkayın, kurutun ve ezin. Ortaya çıkan yulaf lapası benzeri kütleyi, tohumlardan aromayı ve deriden renklendirici maddeyi çıkarmak için 4-5 saat bekletin. Daha sonra suyu sıkın, süzün, şişelere dökün, hava geçirmez şekilde kapatın ve kaynar sudan sonra 10 dakika pastörize edin. Havada serin.
Meyve suyunu başka bir şekilde yapabilirsiniz. Bir tencerede kaynatın ve sıcak şişeye koyun. Sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğutun. Karanlık serin bir yerde saklayın.
Kiraz kompostosu.
10 yarım litrelik kavanozlar için ürünler: 4,5 kg kırmızı veya sarı kiraz, 5 gr sitrik asit, şurup için - 750 gr toz şeker, 1 litre su.
Bir kavanoza sadece aynı çeşit ve renkteki meyveler yerleştirilir. Sadece sapları çıkararak kemiklerle konserve. Sıkıca doldurulmuş kavanozları kaynar şurupla doldurun ve sitrik asit ekleyin. Kapaklarla örtün ve kaynar suda 15 dakika pastörize edin. Bankalar kapakları yuvarlar.
Kiraz tatlısı.
Ürünler: 2,5 kg kiraz, 1 kg toz şeker, 1 bardak beyaz sek şarap, 5 gr sitrik asit.
Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, şekerle kaplayın ve beyaz şarabı dökün. 7-8 saat sonra ateşe verin. Önce zayıf olana, sonra güçlü olana, böylece meyveler yoğunluğa kadar kaynatılır. Confiture hazır olmadan birkaç dakika önce sitrik asit ekleyin. Sıcak kavanozlara dökün, kapaklarını yuvarlayın ve ters çevirerek soğutun.
Kiraz reçeli.
Ürünler: 1,2 kg pembe veya kırmızı kiraz, şurup için 5 gr sitrik asit - 1 kg toz şeker, 300 ml su. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları kaynayan şuruba batırın, 5-10 dakika kaynatın ve ocaktan alın. 4-5 saat sonra reçeli tekrar ateşe koyun ve kaynatın.
Hazırlıktan birkaç dakika önce sitrik asit koyun.
Elmalı kiraz salatası.
Ürünler: 4 su bardağı kiraz, 4 büyük elma, 200 gr ekşi krema, 3 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya şekeri.
Kirazların çekirdeklerini çıkarın, elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Kiraz ve elmaları karıştırın. Ekşi kremayı soğutun ve toz şeker ve vanilya ile birlikte kalın bir köpük haline getirin. Meyveleri çırpılmış ekşi krema ile dökün ve kiraz meyveleri ile süsleyin.
Kiraz meyve salatası.
Ürünler: bir avuç çekirdeksiz kiraz, 1 portakal (veya mandalina), muz, elma ve armut, 2 kivi, 2 yemek kaşığı. kaşık konserve ananas, 1 meyveli yoğurt.
Meyveleri soyun, küpler, dilimler ve parçalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve meyveli yoğurt dökün. Kirazlarla süsleyin.
Kirazlı puding.
Malzemeler: 200 gr kiraz, 200 gr bayat ekmek, 60 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, 3 yumurta, 1 bardak süt, yarım bardak ezilmiş kraker, tadı limon kabuğu rendesi. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Ruloyu 15 dakika sütte bekletin, sıkın ve bir elekle ovalayın.
Tereyağını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Kiraz, yumurta sarısı, çörek otu, sıkılmış süt, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve çırpılmış yumurta akı ekleyin, her şeyi karıştırın. Elde edilen kütleyi bir forma koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Sıcak fırında pişirin.
Kiraz köpüğü.
Ürünler: 200 gr kiraz ve çekirdeksiz kiraz, 2 yemek kaşığı. sıvı bal kaşığı, 100 gr ceviz içi. Kirazları bir kaşık bal ile mikserde çırpın ve halkalı bir salata kasesine koyun.
Ardından vişneyi bir kaşık bal ile çırpın ve halkanın ortasını doldurun. Kıyılmış fındık serpin ve 30 dakika soğutun.
Kirazlardan ne pişirilebilir? Kiraz tariflerimizi okuyun
Yaz sadece tatil ve piknik zamanı değil, aynı zamanda kendinizi taze meyvelerle şımartmak ve vitamin stoklamak için bir fırsattır. Kiraz, ilk olgunlaşanlardan biridir - sağlıklı, lezzetli bir meyve. Tabii ki, taze meyvelerin kalbinden yemeniz gereken ilk şey. Peki, o zaman düşünebilirsiniz - kirazlardan ne pişirilir? İşin garibi, çok fazla tarif yok - çoğunlukla kirazlardan kompostolar yapılır ve reçel yapılır. Ancak turta da pişirebilirsiniz - kurabiye, jöle, çikolata, tatlılar hazırlayın. Sizlere sunduğumuz vişne çeşitleri sadece yaz mevsiminde değil, hem taze hem de dondurulmuş vişneler hamur işlerinde ve tatlılarda kullanılıyor.
Kiraz Tarifleri
Kiraz ile jöleli turta
Hamur için Malzemeler: 1.5-2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı. ben. süt ve bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 yumurta, 100 gr. lor peyniri, 10 gr. kabartma tozu.
Dökmek için: 3 yumurta, 200 gr. süzme peynir veya az yağlı süzme peynir, 3 yemek kaşığı. ben. şeker, 100 ml. ağır krema, 1 yemek kaşığı. ben. irmik, bir tutam tarçın.
İç harcı için: 1,5 - 2 su bardağı çekirdeksiz vişne.
Nasıl pişirilir. Hamuru için lor peynirini yumurta ve şekerle ovun. Süt ve tereyağını dökün, karıştırın ve kabartma tozu ile karıştırılmış 1,5 su bardağı unu ekleyin. Yumuşak, yumuşak bir hamur almalısınız. Elinize yapışırsa biraz daha un ekleyin. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına yayın, üzerine vişneyi koyun.
Mikser ile dökmek için tüm malzemeleri karıştırıp kekin üzerine dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun, 45-50 dakika pişirin. Ortası sulu olabilir - korkutucu değil. Kek tamamen soğumalı ve ardından istenen yoğunluğu elde edecektir. Soğuk kesmek en iyisidir.
Kirazlı pasta
Malzemeler: 500 gr. kiraz, 5 yemek kaşığı. ben. un (kaydırmalı), 2 yumurta, 200 ml. az yağlı kefir, 3 yemek kaşığı. ben. şeker, bir torba kabartma tozu, bir tutam tuz.
Nasıl pişirilir. Kirazların taşlarını çıkarın, fazla meyve suyunun akması için meyveleri bir kevgir içine koyun. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, kefir içine dökün. Unu kabartma tozu ile ekleyin ve hemen hamuru yoğurun. Kıvam olarak gözleme gibi olacak, ancak daha fazla un eklemeyin. Kirazları hamurun içine koyun, karıştırın ve yağlanmış bir forma dökün. Fırına koyun, 200 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin.
Kiraz ve ekşi krema ile pasta
Test için ihtiyacınız olacak: 200 gr. margarin, ekşi krema ve şeker, 2,5 su bardağı un, 2 yumurta, bir tutam soda.
Dolgu için: 700-800 gr. kiraz, 400 gr. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. ben. nişasta, tatmak için şeker.
Nasıl pişirilir. Oda sıcaklığındaki margarini şekerle karıştırıp mikserle köpürene kadar çırpın. Unu soda ile karıştırın. Tereyağı kremasına yumurta ve ekşi krema ekleyin, karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur yumuşak, yapışkan olacak, bir spatula ile yoğurmak daha iyidir. Bir fırın tepsisine koyun, ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve hamuru düzeltin, kenarlarını yapın. Hamurun üzerine kiraz koyun (tohumları çıkarmayı unutmayın!) Ve ekşi krema dökün. Krema için ekşi kremayı nişasta ve şekerle çırpın. Kek 40-45 dakika, sıcaklıkta pişirilir. fırın 180 derece.
Kiraz ile lor kreması
Malzemeler: 500 gr. süzme peynir ve kiraz, 200 ml. krema veya ekşi krema, 5 yemek kaşığı. ben. toz şeker.
Nasıl pişirilir. Süzme peyniri topaklar olmadan homojen hale getirmek için bir elek ile ovalayın. Kiraz ekleyin. Ayrı olarak, krema veya ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın. Lor kütlesine 2/3 ekşi krema ekleyin ve kaselere yayın. Kalan krema ve çileklerle süsleyin. En az 2 saat buzdolabında soğutup servis yapın.
kiraz ile Clafoutis
Malzemeler: 180ml. süt ve krema (%30-35), 2 yumurta, 1 yumurta sarısı, 100 gr. şeker, 50 gr. un, bir tutam tuz, 400 gr. kirazlar.
Nasıl pişirilir. Yumurta, yumurta sarısı ve unu homojen bir kütleye karıştırın. Sütü ve kremayı dökün, şeker ve tuz ekleyin. Çırpıcı ile çırpıyoruz. Kalıpları sıvı yağ ile yağlayın, çekirdekleri çıkarılmış vişneleri üzerlerine dizin ve yumurta-krema karışımını dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz, 30-35 dakika pişiriyoruz. Doldurma “tutmalı” ve kenarda kahverengi olmalıdır. Clafouti'yi soğumaya bırakın, pudra şekeri serpin.
Kiraz ile ekşi krema jöle
Malzemeler: 400 gr. çok yağlı ekşi krema, 3 - 4 yemek kaşığı. ben. şeker, 10 gr. jelatin, çekirdeksiz kiraz.
Nasıl pişirilir. Ekşi kremayı şekerle karıştırın, hafifçe çırpın. Paket üzerindeki talimatlara göre jelatini suyla dökün (farklı jelatinler için farklı miktarda sıvıya ihtiyacınız olduğundan emin olun). Jelatini bir su banyosuna koyduk ve tamamen eriyene kadar ısıttık. Ekşi krema dökün, karıştırın. Tatlı kirazları kalıba diziyoruz, krema ile dolduruyoruz ve 2-3 saat buzdolabına koyuyoruz.
Prensip olarak, kirazlarla çeşitli hamur işleri pişirebilirsiniz.- kekler, kekler, turtalar ve turtalar, milkshake ve smoothie'lere ekleyin. Kiraz gibi pişirmede kullanılır, sadece şeker miktarını ayarlamanız gerekir - aksi takdirde çok tatlı olur. Mümkünse, kirazları kış için dondurun. O zaman bütün kış turtalarla birlikte olacaksınız ve dilerseniz beş dakikada bir vitamin kokteyli veya smoothie hazırlayın.
Kiraz çok lezzetli bir meyvedir. Ve ondan birçok ilginç ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz.
Nasıl seçilir?
Herhangi bir kiraz yemeğini lezzetli yapmak için, bu tür meyveleri nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Seçimin ana sırları:
- Kirazları mevsiminde, yani Haziran veya Temmuz aylarında almak en iyisidir. Diğer aylarda, ilk olarak, nitratların ve diğer yapay katkı maddelerinin bolluğu nedeniyle pratik olarak işe yaramaz ve hatta zararlı ve ikincisi, çok, çok pahalı olacaktır. O yüzden yaza kadar beklemek en iyisi.
- Neden çilek satın aldığınıza karar verin. Bu nedenle, asıl göreviniz koruma ise, bu amaçlar için en uygun olan koyu veya sarı veya beyaz kirazlardır. Sululuk ve tatlılık ile ayırt edilen bu çeşitlerdir. Kırmızı kirazlar daha kuru ve yoğundur, bu nedenle taze tüketime ve çeşitli tatlıların hazırlanmasına uygundur. Ancak kiraz ne kadar koyu olursa, içerdiği daha faydalı maddeler olduğuna inanılıyor.
- Sapları inceleyin. İlk olarak, deneyimli bahçıvanlar meyveleri yanlarında topladıklarından mevcut olmaları gerekir. Sap yoksa, bakteriler delikten meyveye kolayca girebilir. İkincisi, sap elastik ve yeşil olmalıdır.
- Çileklerin görünümünü değerlendirin. Parlak, lekesiz ve hasarsız olmalıdırlar.
- Bir meyveyi hissedin. Elastik ve oldukça yoğun olmalı, ancak çok sert olmamalıdır. Yumuşak meyveler büyük olasılıkla olgunlaşmıştır.
- İyi ve olgun kirazlar, bozuk olanlar ile birlikte saklanırsa, satın almamalısınız.
- Kokuyu değerlendirin. Hoş ve meyve gibi olmalı, kokuşmuş değil.
- Spontane pazarlarda kiraz satın almayın. Ve mümkünse tanıdık bir bahçıvandan satın almak daha iyidir.
Ne pişirmeli?
Kirazlardan birçok lezzetli yemek hazırlanabilir. Birkaç tarif sunuyoruz.
Tarif #1
Kiraz reçeli nasıl yapılır? Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 1 kg kiraz;
- 300 ml su;
- 1 kg toz şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit veya 2-3 yemek kaşığı limon suyu.
Pişirme metodu:
- Önce kirazı hazırlayın. Kemiklerden arındırılması gerekir. Ayrıca istenirse meyveler yarıya bölünebilir.
- Şimdi şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, şekeri suyla karıştırın ve kaynatın.
- Hazırlanan meyveleri şurup içine koyun. Karışımı yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın, bir kapak veya streç film ile örtün ve kirazların suyunu vermesi için 5-7 saat bekletin.
- Tavayı tekrar ateşe koyun ve kalınlaşması için yaklaşık yarım saat daha pişirin. Pişirmeden beş dakika önce sitrik asit ekleyin.
Tarif #2
Şekersiz sağlıklı ve diyet reçeli pişirebilirsiniz. Tek ihtiyacın olan kiraz.
Pişirme metodu:
- Bu reçel en iyi olgun, koyu ve çok sulu kirazlardan hazırlanır. Doğal bir şeker ikamesi olan fruktoz içerir. Meyveler iyi yıkanmalıdır. Kemikleri çıkarın. İşlemi hızlandırmak için meyveyi ikiye bölün.
- Bir su banyosu hazırlayın. Bunu yapmak için, biri diğerine sığması gereken iki konteynere ihtiyacınız olacak. Çilekleri daha küçük bir kaba koyun ve büyük olanı suyla doldurun ve ateşe verin.
- Su kaynayınca bir kase vişneyi su banyosuna koyun ve yaklaşık 1.5-2 saat orada bekletin. Meyveler suyu serbest bırakmalı ve tamamen onunla kaplanmalıdır.
- Kirazları suyunu çıkarmak için birkaç saat bekletin, ardından çatalla biraz hatırlayın ve bir su banyosunda yaklaşık yarım saat tutun.
- Bitmiş reçel size yeterince tatlı görünmüyorsa, ona bal ekleyebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Tarif #3
Alışılmadık ve hafif baharatlı bir tada sahip lezzetli bir lezzet hazırlayın. İhtiyacın olacak:
- 2.5-3 kilogram kiraz (olgun ve sulu olanları seçtiğinizden emin olun);
- 1 bardak şarap (beyaz kuru kullanmak daha iyidir);
- 1 kg şeker;
- 3 yemek kaşığı limon suyu.
Pişirme metodu:
- Kirazları ayıklayın, yıkayın ve kurutun. Tohumları çıkarın ve her meyveyi ikiye bölün.
- Kirazları derin bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin, iyice karıştırın ve biraz hatırlayın ve ardından şarabın üzerine dökün. Meyveleri bir gecede bu durumda bırakın, meyve suyu verecekler ve şarabın aromasını emeceklerdir.
- Kompozisyonu bir tencereye aktarın, ateşe verin, kaynatın ve fazla sıvının buharlaşması ve karışım kalınlaşması için yaklaşık bir veya bir buçuk saat pişirin.
- Limon suyunu ekleyin, reçeli karıştırın, beş dakika daha ateşte tutun ve ocağı kapatın.
Tarif #4
Sağlıklı ve tatlı bir komposto hazırlayın. İçindekiler:
- 1 kg kiraz;
- 1 litre su;
- 8 yemek kaşığı şeker.
Pişirme metodu:
- Kirazı yıkayıp kurulayın. Kemikler çıkarılamaz.
- Şurubu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin. Karışımı kaynatın. Şeker tamamen çözülmelidir.
- Çilekleri bir kaseye koyun.
- Karışım kaynamaya başlayınca altını kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Kompostosu gece boyunca bırakın, tekrar kaynatın ve kavanozlara yuvarlayın.
Tarif numarası 5
Şurup kirazlardan yapılabilir. İşte ihtiyacınız olacak:
- 2 kg kiraz;
- 1 kg şeker;
- 4-5 yemek kaşığı limon suyu veya 1-2 çay kaşığı sitrik asit.
Pişirme metodu:
- Her şeyden önce, meyvelerin suyunu sıkmanız gerekir. Bunu yapmak için kirazları yıkayın, tüm tohumları çıkarın ve her meyveyi ikiye bölün.
- Çilekleri bir kaseye veya tencereye koyun ve tüm suyunu salması için kuvvetlice ezmeye başlayın.
- Suyu boşaltın ve posayı birkaç kez katlanmış bir bez veya gazlı bezle sıkın.
- Suyu bir tencereye dökün, ateşe verin ve hemen şeker ekleyin.
- Sıvı kaynadığında, ısıyı azaltın ve şurup kalınlaşana kadar pişirin. En sonunda sitrik asit veya meyve suyu ekleyin.
Tarif #6
Kiraz ile. Malzemelerin listesi:
- 600-700 gram kiraz;
- 3 yumurta;
- 100 gram şeker;
- 100 gram un;
- 200 ml süt;
- 1 paket vanilya.
Pişirme metodu:
- Kiraz kırmızı, beyaz veya sarı olabilir. Ek olarak, birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz, böylece pasta orijinal görünecektir. Tüm meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın.
- Fırın tepsisini bolca tereyağı ile yağlayın, kirazları altına koyun.
- Şimdi hamuru hazırlamaya başlayın. İlk önce yumurtaları şekerle iyice çırpın. Ardından sütü ekleyip tekrar çırpın. Çırpmaya devam ederken unu yavaş yavaş ekleyin. Vanilya ekleyin. Hamur sıvı olmalıdır.
- Hamuru dikkatlice kirazların üzerine kalıba dökün.
- Pastayı 160-170 derece sıcaklıkta yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
- Hazır!
Sağlıklı ve lezzetli kiraz yemekleri yaptığınızdan emin olun, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi daha sık sevindirin.
