Ev kaşi Kıyma ile Cannelloni. Kıyma ile Cannelloni - fotoğraflı tarifler. Kıyma ile cannelloni fırında ve yavaş ocakta nasıl pişirilir. Yavaş bir tencerede Cannelloni

kaşi

Kıyma ile Cannelloni. Kıyma ile Cannelloni - fotoğraflı tarifler. Kıyma ile cannelloni fırında ve yavaş ocakta nasıl pişirilir. Yavaş bir tencerede Cannelloni

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

3 Mart 2017

İçerik

Bu, İtalyan mutfağının harika bir buluşu - cannelloni. Bunlara manicotti de denir ve bu tür bir ürünün avantajı, farklı sos türleri ile doldurulup servis edilebiliyor olmasıdır. Nötr tadı sayesinde tübüller dünyanın tüm mutfaklarında şeflerin takdirini kazanmış ve popülerliğini İtalya sınırlarının çok ötesinde kazanmıştır.

cannelloni nedir

Yüz yıldan biraz daha uzun bir süre önce, bu basit yemek icat edildi, ancak çeşitli dolgulardan oluşan tüm paleti denemenize izin veriyor. Cannelloni özünde, hamurdan tüplere yuvarlanan, iç çapı birkaç santimetre ve uzunluğu 10 cm'ye kadar olan büyük makarnalardır.Çeşitli dolgularla doldurulabilirler: peynir, et, kıyılmış et, sebze, balık, hatta tatlı dolgular

İtalyanlar, kıtlık zamanlarında kilerde bulunan her şeyi kullandılar ve malzemelerin karışımlarıyla mükemmel yemeklere büyük saygı duyuldu. İnsanların geri kalanı bu insanlarla nasıl dalga geçse de, tüm dünya hala yeri doldurulamaz lazanya, makarna, pizza ve manikoti ödünç alıyor. Restoran sahiplerine sürekli kazanç sağlayan bu tarifler, insanlar tarafından ev mutfaklarında deneniyor.

cannelloni nasıl pişirilir

Sos, servis ve dolgu türü ne olursa olsun cannellonileri önce al dente kıvamına gelene kadar kaynatarak pişirebilirsiniz. Hafif tuzlu kaynar suda 5-7 dakika pişirmeniz gerekir. Bundan sonra, içine önceden hazırlanmış bir dolgu yerleştirilir, tüpler yüksek duvarlı bir kaba katlanır ve sosla dökülür, tamamen pişene kadar fırında pişirilir.

cannelloni için doldurma

Doldurma için malzeme seçimi söz konusu olduğunda özel bir kısıtlama yoktur. Kıyılmış et veya kıyma, otlu veya ıspanaklı çeşitli peynir türleri, farklı çeşitlerde sebzeler (domates, kabak, patlıcan, patates), balık (deniz ve nehir), kıyılmış balık filetosu cannelloni için mükemmel bir dolgudur. Tüm bu malzemeler birbiri ile karıştırılarak en ilginç ve sıra dışı varyasyonlar ortaya çıkar.

cannelloni için sos

En yaygın olanı domateslerin doldurulmasıdır. Cannelloni için böyle bir sos, domates püresi veya salçadan hazırlanabilir, aşırı durumlarda, ana bileşenin yokluğunda ketçap kullanabilir, fesleğen, acı biber, sarımsak, soğan, tatmak için çeşitli baharatlar eklenebilir. En doğru haliyle küp doğranmış domates ve diğer sebzelerden tavada kavrularak yapılır.

Birçok tarifte, mükemmel, neredeyse evrensel olan, farklı tatlarla birleştirilen geleneksel beşamel eklenir: öğütülmesine gerek yoktur. İyi bir ürün ancak kütle kaynama ve kaynatma sırasında sürekli karıştırılırsa elde edilebilir, ancak sonuç buna değer. Bu dolgu ile kıyma cannelloni nasıl pişirilir, aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Tarifler katı değildir ve şeflerin doğaçlamalarını tolere edecektir.

Fırında kıyılmış etli Cannelloni

Et, birçok aşçının ve gurmenin favori malzemesidir. Fırında kıymalı cannelloni tarifi, dünyanın farklı halklarının mutfaklarında en popüler olanıdır. Bunun için sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve hatta tavuk kullanabilirsiniz. Doldurma, öğütülmüş filetodan değil, bir bıçakla ince kıyılmış etten daha lezzetlidir. Profesyonel şefler, malzemeleri hazırlamak için yalnızca bu yöntemi kullanmaya çalışırlar.

Yavaş bir tencerede kıyılmış etli Cannelloni

Ev sahibesi yemek pişirmek için modern mutfak aletleri kullanmak istediğinde, birkaç dahice çözüm var. Yavaş bir tencerede kıyılmış etli cannelloni pişirme iki modda yapılabilir: pişirme veya haşlama. İlk durumda, manicotti önceden pişirilmelidir, ikincisinde çiğ bırakılabilirler, ancak kıyılmış et ve diğer malzemeler yarı pişene kadar kızartılmalıdır.

kıyılmış cannelloni tarifi

Şefler, kıymaya farklı malzemeler ekleyerek çok çeşitli lezzetler sundu. Birçok kişi tarafından sevilen kıyılmış cannelloni tarifi, dolguya domates ve otlar ilave edilerek hazırlanır, birçoğu kümes hayvanlarını etle (domuz eti, dana eti) karıştırmayı veya başka bir kıyma tabağı yapmayı tercih eder. Üzerine ve içine ince rendelenmiş peynir eklenebilir: parmesan, Rus, mozzarella, Hollanda ve hatta peynir.

Beşamel soslu cannelloni

Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 800 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: İtalyan.

Bu yemeği sadece ateşten sıcak olarak servis etmek çok lezzetli. Tarifin basitleştirilmesi, ıslatılmış ve haşlanmış ham ürünlerin kullanılması olasılığında yatmaktadır. Domatesleri soymak önemlidir, bu tarif için önceden üzerlerine kaynar su, ardından soğuk su dökerek ve ardından kabuğunu kolayca çıkararak buna dikkat etmeniz gerekiyor. Beşamel soslu cannelloni pişirmek mümkün değilse, krema kullanabilirsiniz: kendi takdirinize göre tuzlanmaları ve biberlenmeleri gerekir.

İçindekiler:

kıyılmış et - 500 gr;
tübüller - 250 g;
peynir - 200 gram;
domates - 2 adet;
ampul;
sarımsak - 4 diş;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
süt - 1 bardak;
un - 1.5 yemek kaşığı. l.;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Küçük küpler halinde doğranmış soğan, sarımsak ve domatesler bir tavadan geçirilir. Kıyma ekleyin, karıştırın, en sevdiğiniz otlardan, aromatik baharatlardan bir tutam veya dal ekleyin.
Tüpleri karışımla doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Beşamel için tereyağını eritip unu ekleyin. Sütü ince bir akışa dökün, karıştırın, ekşi krema yoğunluğuna getirin.
Sosu tüplerin üzerine dökün, yarım saat fırına koyun.
Ayarlanan süreden sonra tabağı çıkarın, peynirle kaplayın ve 15 dakika daha pişmeye bırakın.

cannelloni dolması

Pişirme süresi: 70 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 765 kcal.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Daha az kalorili bir pişirme seçeneği, etin balıkla değiştirilmesiyle ilişkilidir. İyi bir seçenek, tüm kırmızı balık türleri veya fileto sufle hazırlanmasıdır. Deniz ürünleri aynı beşamel sosla iyi gider, bu nedenle cannelloni dolması ile klasik bir dolgu seçeneği olarak kullanılabilir, çünkü şefin lezzet notlarında kesinlikle yanlış gitmeyeceğinden emin olmak zordur.

İçindekiler:

somon filetosu - 400 gr;
domates - 2 adet;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 0,5 kafa;
dereotu - ¼ demet;
mozzarella - 250 gr;
süt - 0,5 su bardağı;
un - 1-2 yemek kaşığı;
kızartmak için tereyağı.
hindistan cevizi (öğütülmüş) - bir tutam;
tüpler - 18 adet.

Pişirme metodu:

Somon filetoyu bir karıştırıcıda kremsi, tuz, tercihlerinize odaklanarak bir şekerleme kılıfına aktarın.
Domates sosu hazırlayın: soğan, domates ve sarımsağı yaklaşık 5 dakika kızartın, doğranmış dereotu ekleyin.
Beşameli yukarıdaki tarife göre hazırlayın.
Peyniri dilimler halinde kesin, tüpleri balık ezmesiyle doldurun, fırın tepsisine koyun.
Beşamel sosu tabağın üzerine dökün, mozzarellayı eşit şekilde yayın, üzerine domates sosunu yayın.
190 derecede 40 dakika pişirin.

Kıyılmış tavuklu cannelloni

Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 720 kcal.
Amaç: öğle ve akşam yemekleri için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu, manicotti'yi etli hızlı bir şekilde pişirmenin en kolay ve en lezzetli seçeneğidir. Aşağıda sunulan tüpler daha hızlı pişer, ancak tokluk, yemek yemeyi seven büyük bir çocuk ve yetişkin ailesini bile memnun edecektir. Tarif, karmaşık sosların olmaması veya daha çok limon suyu ve baharat ilavesiyle krema veya ekşi krema ile değiştirilmesiyle basitleştirilmiştir. Kıyılmış tavuklu cannelloni nasıl pişirilir aşağıda açıklanmıştır.

İçindekiler:

öğütülmüş tavuk eti - 500 gr;
manikotti - 250 gr;
domates - 2 adet;
ampul;
sarımsak - birkaç karanfil;
krem - 200 ml;
peynir - 100 gr;
fesleğen ve limon suyu - tatmak.

Pişirme metodu:

Kıymayı sebzelerle birlikte yarı pişene kadar haşlayın, tüpleri onlarla doldurun.
Kremayı tuzlayın, fesleğen ve biraz limon suyu, tercihen doğranmış yeşillikler ekleyin.
Etli cannelloni'yi bir kaba koyun, kremalı sosu üzerine dökün ve 20 dakika pişirin.
Peynir serpin ve pişene kadar birkaç dakika daha bırakın.

Lazerson'dan Cannelloni Tarifi

Pişirme süresi: 75 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 840 kcal.
Amaç: öğle ve akşam yemekleri için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu yemek, ıspanak ilavesiyle diğerlerinden farklıdır. Lazerson'ın cannelloni tarifi birçok kez televizyonda yayınlandı ve hem amatörlerin hem de profesyonellerin kalbini kazandı. Sıcak bir yemeğin uyumlu tadı ve baharatlı-yumuşak notları kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Normal soğan yerine arpacık soğanı kullanmak ve beşamele hindistan cevizi eklemek çok önemlidir.

İçindekiler:

kıyma - 500 gr;
manikotti - 250 gr;
parmesan - 100 gr;
tereyağı - kızartma için;
süt - 1 su bardağı;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
arpacık - 100 gr;
ıspanak - 100 gr;
hindistan cevizi - bir tutam.

Pişirme metodu:

Soğanı tereyağında kızartın, oraya kıyılmış et ekleyin. Ispanağı durulayın, oraya un ekleyin, biraz krema dökün, karıştırın, pişirin. Tüpleri soğutulmuş karışımla doldurun.
Beşamel sosu hazırlayın, fındıklarla baharatlayın, üzerine ince rendelenmiş parmesan ekleyin.
Her şeyi bir fırın tepsisine koyun, fırını önceden ısıtın, üstüne peynirli sos dökün, 40 dakika pişirin.

Kıyma ve mantarlı Cannelloni

Pişirme süresi: 65 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 810 kcal.
Amaç: öğle ve akşam yemekleri için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu içerik çeşitliliği, Rusya'da en yaygın olanlardan biridir. Bu, hosteslerimizin farklı et dolguları ile petrol kombinasyonuna olan sevgisinden kaynaklanmaktadır. Her şeyi aşağıda açıklanan kurallara göre yaparsanız, kıymalı ve mantarlı cannelloni mutfakta yeni başlayanlar için bile yemek yapmaya başlayabilir, bu Avrupa mutfağında ustalaşmanın ilk adımı olabilir.

İçindekiler:

herhangi bir kıyılmış et - 450 gr;
petrol veya porcini mantarı - 300 gr;
ampul;
maydanoz otu - dal;
parmesan peyniri - 150 gr;
beşamel sos.

Pişirme metodu:

Kıyma ve mantarları soğanla yarıya kadar bitkisel yağda pişirin, tüplere yerleştirin.
Sosu hazırlayın, üzerine rendelenmiş peynir cipsleri ve yeşillikler ekleyin.
Her şeyi kızartma ile dökün, fırında 35-45 dakika (sıcaklık 180) bırakın.

Domates soslu cannelloni

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 823 kcal.
Amaç: öğle ve akşam yemekleri için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Manikotti pişirmeyi ilk üstlenenlerin çoğu, kendileri için yemek pişirmede klasikleri seçti. Domates sosunda popüler cannelloni. Bu tarif, mümkün olduğu kadar, kurucu bileşenlerin basitliğini basitleştirir. Evin yakınındaki herhangi bir mağazada, ihtiyaç duyulan bir dizi ürün var ve önerilen pişirme yöntemi bir saatten fazla sürmeyecek.

İçindekiler:

domuz eti ve kıyma - her biri 200 gr;
manikotti - 1 paket;
domates - 300 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1-2 kafa;
tatmak için sarımsak;
baharatlar - bir çay kaşığı;
yeşillikler - 0,5 demet.

Pişirme metodu:

Çeşitli kıyma türlerini çeşitli kıymalarda karıştırın, baharatlarla baharatlayın.
Soğanı kızartın, dilimlenmiş domatesleri, havuçları, sarımsakları, otları ekleyin, kapalı bir kapak altında birkaç dakika pişirin, su ekleyebilir, tuz ekleyebilirsiniz.
Makarnayı fotoğraftaki gibi başlatın, sebze sosu dökün (mayonezle karıştırabilirsiniz), 190 derecede 35 dakika fırında pişirin.

Cannelloni dolması pişirmenin sırları

Yukarıdaki yemeklerin tümü, daha lezzetli olmalarını sağlayacak küçük inceliklere sahiptir:

Mağazanın raflarında manicotti bulmak her zaman mümkün değildir, ancak bunları kendiniz yapabilirsiniz: lazanya için çarşaflara ihtiyacınız olacak, değerli temiz tüplere bükülmeleri gerekiyor.
Doldurulmuş cannelloni sadece soğuk bir dolgu ile doldurulabilir: soğumasına izin verilmezse patlayabilirler, ancak tam tersine fırın ısıtılmalıdır.
Hızlı pişirme için makarna kaynatılır, ancak yalnızca yarı mamul bir ürünle doldurulur, böylece süre maksimuma indirilir ve dolaba dağılmazlar.
Beşamel sosu krema ile değiştirilebilir. Denemek önemlidir: kalın olduğu ortaya çıkarsa, kütlenin bir kısmı (tüplerin altına) dökülmelidir, bu, bitmiş yemeğin yüzde yüz emprenye edilmesini sağlar.
Domatesleri hızlı bir şekilde soymak için kaynar su ile ıslatılmalı, aniden soğuk suya konulmalıdır. Böylece cilt kolayca çıkarılabilir.

Video: kıyılmış etli cannelloni

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Bugün, domates sosunda pişmiş, alışılmadık derecede lezzetli bir yemek daha pişirmeyi öneriyorum. Cannelloni hazırlamanın birçok yolu vardır. Bu çeşitlilik, çeşitli dolgular (et, sebze, ricotta veya ıspanaktan) ve soslar (çeşitli domates sosları) kullanılarak oluşturulur. Bu cannelloni tarifi, kıyılmış et ve rendelenmiş peynirin yanı sıra sarımsak ve fesleğenli domates sosu kullanır.

İçindekiler:

250 gr. cannelloni (büyük borulu makarna)
500 gr. kıyılmış et (sığır eti, domuz eti, domuz eti-sığır eti)
2 soğan
Kıyma için 2-3 diş, sos için 1-2 diş sarımsak
500 gr. domates
tuz
Mercanköşk
reyhan
maydanoz
öğütülmüş karabiber
zeytin yağı
200-300 gr. sert peynir (normal sert peynirler de kullanabilirsiniz, ancak parmesan en iyisidir, daha az alabilirsiniz - 150-200 gr.)
3-4 st. ben. salça
500-600 ml. Su

Yemek pişirmek:

Domateslerim, beyaz çekirdeği çıkarın, ters taraftan hafifçe çapraz olarak kesin.
30-60 saniye kaynar suya daldırarak haşlıyoruz, hemen ardından bir kase soğuk suya aktarıyoruz. Anladık, derisinden soyun.
Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, ince ince kesiyoruz, sarımsağı et dolgusu için, sarımsağı domates sosu için ayrı ayrı ayırıyoruz.
Kaba bir rende üzerinde üç sıradan sert peynir. İnce rendelenmiş parmesan kullanmak daha da iyidir.
Maydanozu yıkayın ve ince doğrayın - yaklaşık 1 avuç kıyılmış maydanoza ihtiyacımız olacak.
Soğan ve sarımsak (et dolgusu için ayırdığımız) zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kıymayı tavaya koyun, sarımsak ve soğanla karıştırın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 5 dakika kızartın.
Et, tuz ve karabibere doğranmış domates ve kuru mercanköşk ekleyin.
Et dolgusunu karıştırın, bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra kapatın ve soğutun.
Soğuyan et dolgusuna rendelenmiş peynirin yarısını ve maydanozu ekleyin, karıştırın.
Kalan sarımsağı zeytinyağı ile altın kahverengi olana kadar soteleyin. Salça ve su, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve kapatın. Sosu ılık olacak şekilde soğumaya bırakın.
Et dolgusu ile cannelloni tüplerini bir çay kaşığı ile doldurun.
Fırın kaplarını zeytinyağı ile yağlayın ve içine domates sosunun yarısını dökün (bu malzeme bana 2 fırın tepsisine yetti). Doldurulmuş cannelloni ile doldurun, ardından kalan sosu.
Rendelenmiş parmesan kullanıyorsanız hemen cannelloni'nin üzerine serpebilirsiniz; sıradan sert peynir ise - hemen ve daha da iyisi - 10-15 dakika içinde yapabilirsiniz. yemek hazır olana kadar.
Pişirme kabını 35-40 dakikaya ayarladık. 180° önceden ısıtılmış fırında (üst kısmı çok çabuk pişerse üzerini folyo ile kapatabilirsiniz).
Cannellonileri fırından alıp biraz soğumaya bırakıyoruz (yaklaşık 5 dakika), ardından tabaklara dizebilirsiniz. Genellikle porsiyon başına 2-3 cannelloni tüpü servis edilir.

İtalyan büyük cannelloni, kıyılmış et dolguları ile pişirmek için çok lezzetlidir: sebze, mantar, et veya tavuk. En iyi tarifi seçin!

Cannelloni, tüpler olan ve doldurma amaçlı çok büyük makarnalardır. Onlardan yemek yapmak bir zevktir, dolgular tamamen çeşitli olabilir: hem sebzeler hem de et.

Cannelloni 16 adet
Kıyılmış tavşan 350 gram
1 sap pırasa
Arpacık 2 adet
havuç 1 adet
Yaban havucu 1/3 kök
3 diş sarımsak
kişniş 3-4 dal
Maydanoz (yeşillik) 3-4 dal
Parmesan peyniri 60 gram
Süt 500 ml
En yüksek dereceli buğday unu 2 yemek kaşığı
60 gram tereyağı
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 yemek kaşığı
tatmak için tuz

Orta boy bir rende havuç ve yaban havucu kökünü rendeleyin, her iki soğanı da ince ince doğrayın, sebzeleri tereyağı ve zeytinyağı karışımında kızartın.

Et güvecini hazırlayın: Kızarmış sebzelere kıyılmış tavşanı ekleyin, bir spatula ile gevşetin ve yarı pişene kadar kızartın.

Maydanoz, sarımsak ve kişnişi doğrayın, etli güveçte ekleyin. Kütleyi tuzlayın ve karabiber ile baharatlayın.

Cannelloni tüplerini et yahnisi ile sıkıca doldurun.

Beşamel sosu hazırlayın: Yağın kalanını bir tavada eritin, buğday ununu eleyin, sütü ince bir akışa dökün, kütleyi topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın, hindistan cevizi ile baharatlayın.

Doldurulmuş cannelloni'yi seramik bir kaba koyun, beşamel sosu üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişirme süresi 40 dakika.

Hazırlanmadan 5-7 dakika önce cannelloni'yi rendelenmiş parmesan ile serpin ve kısa bir süre fırına geri gönderin. Taze maydanoz dallarıyla servis yapın.

Tarif 2: Fırın Dolması Cannelloni

Cannelloni: 10-12 adet;
Ev yapımı kıyma: 400 gr;
havuç: 1 adet;
Soğan: 1 adet;
Sarımsak: 3 diş;
Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı;

Beşamel sos için:

Süt: 300 ml;
Un: 2 yemek kaşığı;
Tereyağı: 30 gram;
Tuz: bir tutam.

Ev yapımı kıyılmış et hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinde 200 gram domuz eti ve 200 gram sığır eti çevirin.

Sarımsak ve soğanı ince doğrayın.

Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Zeytinyağlı bir tavayı ateşe koyun, üzerine soğan ve sarımsağı karıştırarak (5 dakika) kızartın.

Ardından havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.

Daha sonra kıymayı ilave edin ve büyük topaklar oluşmaması için tencerenin içindekileri ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartmaya devam edin.

Cannelloni'yi hazırlanan kıyma ile doldurun.

Onları bir fırın tepsisine koyun ve üzerine dökün. Bütün bunları önceden ısıtılmış 180 derece fırına 30 dakika gönderin.

Yarı tatlı beyaz şarapla ya da onun gibi servis edilen hazır cannelloni dolması.

Tarif 3: Beşamel Soslu Cannelloni (fotoğraflı)

Bu, ev yapımı köftelere veya İtalyan kıymalı lazanyaya harika bir alternatiftir - daha hızlı pişer ve tadı da bir o kadar güzeldir.

Dana kıyma 400 gr
Cannelloni 150 gr
Soğan 1 adet.
Ayçiçek yağı rafine 2 yemek kaşığı. ben.
Öğütülmüş karabiber 2 tutam
İtalyan otlarının karışımı 2 çay kaşığı.
Domates suyu 200 ml
Tuz 3 tutam
Parmesan peyniri 100 gr
Sarımsak

Beşamel sos için:

Tereyağı 50 gr
Süt 1000 ml
Buğday unu 3 yemek kaşığı. ben.
Yer hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı.
tuz 1 tutam

Tarif 4: İtalyancada cannelloni nasıl pişirilir

cannelloni - 300-350 gram;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
kıyma (veya domuz eti) - 400 gr;
tuz ve baharatlar;
bitkisel yağ - kızartma için;
sosis peyniri - 150 gr;
ekşi krema - 100 gr;
mayonez - 100 gr;
sarımsak - 3-4 diş;
süt - 2-3 yemek kaşığı.

Orta boy havuçları güzelce yıkayıp rendeleyin. Küçük bir soğanı soyun ve ince doğrayın.

Önceden ısıtılmış bir tavaya rafine bitkisel yağ dökün ve ara sıra karıştırarak sebzeleri 10 dakika kızartın.

Sebzeler kızartıldığında taze kıyma ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve biraz tuz ekleyin, tadına baharat ekleyin, az miktarda su dökün ve 15 dakika pişirin.

Cannelloni için dolgu hazır.

Küçük parçalara ayrılması gereken baharatlı bir sosis peynir sosu hazırlamaya başlıyoruz. Peynir parçalarını bir blender veya mutfak robotunun kasesine koyun.

Ve öğütüyoruz.

Ayrı bir kapta kalın ekşi krema ve mayonez koyun.

Ekşi krema ve mayonez ile kaseye rendelenmiş peynir ekleyin. Sarımsakları buraya sıkın.

Sos için tüm malzemeleri yoğun bir şekilde karıştırın ve biraz süt ekleyin. Baharatlı İtalyan sosu hazır.

Makarna cannelloni'yi soğutulmuş, önceden kızartılmış kıyılmış etle sebzelerle doldurun ve önceden tereyağı ile yağlanmış kare bir fırın tepsisine koyun. Doldurma ile aşırıya kaçmayın, çünkü çok fazla kıyma varsa, makarna patlar.

Kıyma ile üst cannelloni cömertçe sosla kaplanır, böylece kaplanır.

Fırın 180 dereceye ısıtılmalı ve cannelloni'yi 30 dakika pişirmeye gönderilmelidir.

Çanak hazır. Orijinal yemeği, ortaya çıkan altın peynir kabuğuyla hemen masada servis edin, ailenizin her bir üyesinin bu unutulmaz aromayı hissetmesine izin verin.

Tarif 5, adım adım: petrol mantarlı cannelloni

Cannelloni makarna 12 adet
domuz eti 350 gr
Petrol 250 gr
Soğan 2 adet.
Un 3 yemek kaşığı. yalanlar.
Tereyağı 3 yemek kaşığı. yalanlar.
Domates salçası 70 gr
Sert peynir 130 gr
Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. yalanlar.
Tatmak için deniz tuzu

Mantara ihtiyacımız var. Onları temizliyoruz.

Domuz etimiz var, yıkayın, kesin ve kıyma makinesinde öğütün.

Etin yanı sıra tüp şeklinde İtalyan makarnası olan cannelloni'ye ihtiyacımız var.

Mantarları ince ince doğrayın.

Soğanı kesiyoruz.

Kıyma bitkisel yağda kızartmaya gönderilir.

Başka bir tavada soğanı kızartın ve hafif pembeleşince mantarları ekleyin.

Et biraz kızarır, ateşten alın, fazla kurutmayın.

Soğanlı mantarlara domates salçası ekleyin. Yaz aylarında taze çekilmiş domatesleri ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika birlikte kızartıyoruz.

Peyniri bir karıştırıcıda öğütün.

Tereyağını bir tavada eritin, üzerine un ekleyin, hafifçe kızartın. Soğutun, sütü ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Cannelloni'nin üzerine dökün. 170 * sıcaklıkta 45 dakika fırına koyduk.

Tarif 6: Patlıcan Cannelloni (Fotoğraflı Adım Adım)

Cannelloni 2 adet
1-2 adet patlıcan
domates 1 adet
soğan 1 baş
Sarımsak 2-3 dal
Fesleğen, maydanoz 50 gr
Parmesan 50 ml Zevkinize göre zeytinyağı
Baharatlar: tuz, karabiber

Cannelloni tübüllerini bol hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Pişirme süresi paket üzerinde belirtilmiştir. Benim durumumda önerilen süre 8 dakikadır. Cannelloni'yi kaynayan suya yavaşça indirin ve makarnanın tencerenin dibine yapışmaması için makarnaya zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırın. Kaynadıktan sonraki süreyi kaydedin.

Makarna piştiğinde kaynayan sudan dikkatlice çıkarın ve geniş bir tabağa tek sıra halinde koyun. Cannelloni'nin kurumasını önlemek için yukarıya dönük bir tabak koyun. Cannelloni'yi doldururken ellerinizi yakmamak için soğutmak daha iyidir.

Soğanı soyun ve çok ince şeritler halinde kesin. Soğanı zeytinyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanın yanmaması için karıştırmak daha iyidir.

Patlıcanın mor kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Patlıcanı soğan, tuz, karabiber ekleyin ve susuz veya az miktarda su ilave ederek kapağın altında 15 dakika pişirin.

Yemek için hazırlanan domateslerin yarısının çekirdeklerini ve kabuğunu çıkardıktan sonra hamurunu ekleyin. Patlıcan, domates ve soğandan oluşan bir güveç elde edene kadar kaynatmaya devam edin. 10-15 dakikadır. Güveç, doldurulduğunda taşmayacak kadar kalın olmalıdır.

İlk olarak, bu et değil, oldukça yoğun olan kıyılmış et.

İkincisi, 10 cannelloni bir kilogram patlıcan, birkaç soğan ve domates alacaktır. İki kişilik bir akşam yemeği için bu kadar.

Üçüncüsü, hamurlu güveç tadını değil, dolgulu makarnanın tadını hissetmek istiyorum. Bu nedenle, cannelloni'yi sebzelerle doldurmanızı öneririm - "yarım", yani. yeterince gevşek. Ancak ısrar etmiyorum.

Bir çay kaşığı kullanarak cannelloni'yi patlıcan yahnisi içine doldurun ve yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun.

Cannelloni'yi ince kıyılmış maydanoz ve fesleğen, biraz tuz ve karabiber ile kıyılmış et serpin. Sarımsakları rendeleyin - tercihen genç ve cannelloni'nin üzerine yayın. Kalan domates - kabuksuz ve çekirdeksiz, ince doğrayın ve cannelloni'nin üzerine yerleştirin. Zeytinyağı serpin - 1 yemek kaşığı.

Daha sonra, pişirme işlemi başlar, Al forno - cannelloni ile formu 20-25 dakika boyunca 220-230 dereceye kadar ısıtılmış fırına veya fırına koyun. Cannelloni ve kıyma pişerken parmesan peynirini ince ince rendeleyin.

Belirtilen süreden sonra sıcak cannelloni'yi kıyılmış parmesan ile serpin ve peynir eriyene ve kızarana kadar tekrar fırına koyun.

Patlıcan cannelloni hazır. Cannelloni'yi kıyılmış etli tabaklara yerleştirin ve hemen servis yapın.

Tarif 7, basit: sebzeli ve tavuklu cannelloni

cannelloni 6 adet.
sebze karışımı 400 gr
tavuk 200 gr
peynir 50 gr
süt kreması 200 ml
tatmak için tuz
tereyağı 30 gr
zevkinize biber

Dondurulmuş sebze karışımını tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın, bir elek üzerinde süzün.

Tavuk eti (derisiz bacaklar) küçük küpler halinde kesilir.

Haşlanmış sebzeler küçük küpler halinde kesilir, doğranmış tavukla karıştırılır, tadına tuz ve karabiber eklenir.

Cannellonileri kaynayan tuzlu suda hafif haşlayın ki daha yumuşak olsun ve kırılmasın.

Tüpü, her biri için 50-60 g oranında hazırlanmış kıyma ile doldurun.

Bir pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, cannelloni koyun, %10 veya %23 yağ içeriğine sahip krema dökün, rendelenmiş peynir serpin.

Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Aşırıya kaçmayın!

Tarif 8: Kıyma ve Beşamel Soslu Cannelloni

Cannelloni makarna - 250 gr;
sığır eti veya karışık kıyma - 500 gr;
domates - 2-4 adet;
salça - 2-3 dolu yemek kaşığı (kaydırmalı);
soğan - 1-2 adet;
mozzarella - 200 gr;
tuz, tatmak için baharatlar;
bitkisel (zeytin) yağı.

Sos için:

süt - 700-800 ml;
hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı;
buğday unu - 3-4 yemek kaşığı;
tuz;
tereyağı - 50-70 gr.

Soğanı bıçakla ince ince doğrayın.

Soğanı zeytinyağında kavurun. Soğan şeffaflaşmaya başlayınca kıymayı ilave edin. 10-12 dakika yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, cildi atın.

Domates salçasına salça ve tuz ekleyin. Karışım.

Kıymanın içine domates sosunu dökün, baharatlarla tatlandırın, karıştırın, kapağın altında orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Fazla sıvı o zamana kadar buharlaşmış olacaktır.

Beşamel sos: Kalın tabanlı bir tavada bir parça tereyağını eritin.

Eritilmiş tereyağına un dökün. Unu yağda 1-2 dakika kavurun.

Sürekli karıştırarak, bütün sütü bu karışıma porsiyonlar halinde dökün, tuz ekleyin. Un topaklarının kalmadığından emin olun. Sürekli karıştırarak, sosu koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kütle kaynadığında, ısıdan çıkarın. Hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.

Bitmiş sos pürüzsüz ve homojen hale gelmelidir, hala birkaç un topakları kalmışsa, o zaman en kolay yol sosu bir elek ile süzmektir.

Montaj: cannelloni'yi hazırlanmış kıyma ile doldurun. Mozzarellayı ince rendeleyin.

Cannelloni dolması yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 paket 250 gr cannelloni;
500 gr kıyma (domuz eti + sığır eti);
200 gr olgun etli domates;
100 gr kereviz sapı;
200 gr soğan;
200 gr havuç;
150 gr parmesan;
birkaç dal fesleğen;
kızartmak için biraz zeytinyağı;
50 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı un;
300 ml süt;
200 ml ağır krema;
beşamel sos için hindistan cevizi veya İtalyan baharatları.

Fırında kıymalı cannelloni tarifi

1. Cannelloni dolması, sebzelerin hazırlanmasıyla başlayalım. Soffritto adlı ünlü Akdeniz üçlüsünü hazırlıyoruz. Soğanları, havuçları ve kerevizi soyun, soğuk suda durulayın ve küçük küpler halinde kesin.

3. Sebzelerin kızartmasını geniş bir kaseye kaydırıyoruz.

4. Kıymayı tavaya koyun. Gerekirse, önce buzunu çözün, kıyma yumuşak olmalıdır. Bir spatula kullanarak tüm topakları parçalayarak homojen bir ince kıvam elde edin. Kıymanın içinde büyük parçalar olmamalı ve eşit şekilde kızartılmalıdır.

5. Pişirme sürecinde, kıyılmış etten meyve suyu öne çıkmaya başlar.

6. Ardından, meyve suyu buharlaşmaya başladığında hoş bir kabak sesi duyacaksınız. Kıyılmış eti altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla kızarmaması ve kurumaması için karıştırmayı unutmayın. Orta-yüksek ateşte hızlıca kızartın.

7. Domatesi yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Ve şimdi hazırlanan domates, kızartma sebzeleri kıymaya tavaya gönderilir.

8. Sebzeleri iyice karıştırın ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Periyodik olarak, sebzelerin eşit şekilde haşlanması için bunları karıştırmayı unutmayın.

9. Ardından, önceden yıkanmış ve ince doğranmış yeşillikler, sarımsak, tuz ve sarımsak presinden geçirilen karabiberi tavaya gönderin. Tavayı hemen ocaktan alın ve her şeyi karıştırın, sarımsaklı yeşillikler büyülü bir aroma verir ve onu saklamanız gerekir.

10. Ardından beşamel sosu hazırlayacağız. Daha detaylı klasik beşamel sos tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Ve bu yemek için, cannelloni'nin daha iyi doyması için sosu daha sıvı hale getireceğiz. Ek olarak, biraz ağır krema eklemenizi öneririm - onlarla birlikte sos daha da lezzetli olacak ve kıymalı makarnanın tadını vurgulamak çok faydalı olacaktır. Tereyağını bir tencereye koyun ve kısık ateşte eritin.

11. Şimdi unu elek içine döküyoruz ve oradan da tenceredeki yağın üzerine yağmur yağarak ekliyoruz. Topaklanmayı önlemek için hemen karıştırın.

12. Tereyağı ve un karıştırıldığında çok kalın olmayan bir bulamaç elde edilir.

13. Ardından, çok küçük porsiyonlarda, önceden ısıtılmış sütü tencereye ekleyin. Durmadan sürekli karıştırın. Un sıvıyı çok çabuk emer ve sos gözlerimizin önünde kalınlaşır ve hacmi artar. Tencereye hindistan cevizi veya İtalyan baharatları gönderiyoruz (hostes veya sahibinin isteği üzerine). Her şeyin eşit dağılması için iyice karıştırın.

14. Sosu kaynatın, tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın. Her şey ocaktan çıkarılabilir. Beşamel klasik tarifteki kadar kalın değil ama cannelloni'nin yumuşaması için tam da ihtiyacımız olan şey bu. Genel olarak, ambalaj ürünlerin pişirme gerektirmediğini söylüyor. Ama acı tecrübelerime dayanarak, bu durumda bile makarnanın çok sert çıkabileceğini söyleyeceğim. Bu nedenle reasürans için sosu daha az kalın hazırlıyoruz. Onun sayesinde cannelloni daha yumuşak olacak, kremsi sütlü tada daha iyi doygun hale gelecek ve piştikten sonra çiğ kalmayacak.

15. Şimdi yemeği oluşturmaya başlıyoruz. Hazırladığınız beşamel sosun yarısı ile bir fırın kabını yağlayın.

16. Parmesan peynirini küçük deliklerle rendeleyin.

17. Cannelloni'yi doldurma zamanı. Dolgu için önceden kaynatmadan (paket üzerinde yazıldığı gibi) çiğ cannelloni kullanacağız. Kaşık, bitmiş dolguyu dikkatlice tüpe koyun.

18. Doldurulmuş cannelloni'yi bir kalıba, tercihen bir katmana koyun.

19. Cannelloni'yi kalan beşamel sos ile dökün.

20. Üzerine önceden rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

21. Formu önceden ısıtılmış fırına gönderin ve cannelloni'yi 180°C'de 40 dakika pişirin. Yemeğin eşit şekilde pişmesi ve peynirin yanmaması için kalıbı fırının alt kısmına koymak daha iyidir ve üstüne boş bir fırın tepsisi koyabilirsiniz.

22. Kıymalı Cannelloni fırına hazır! Gördüğünüz gibi, tarif çok basit ve sonucu kesinlikle beğeneceksiniz. Yemeği dedikleri gibi sıcak servis yapın! Bu çok lezzetli, doyurucu ve şenlikli güzel bir yemek. Afiyet olsun!

cannelloni- Tüp şeklindeki İtalyan makarna çeşitlerinden biri. Oldukça büyük boyutu nedeniyle, bu makarna türü doldurma için mükemmeldir. Belki de tarife devam etmeden önce, bu yemeğin tarihi hakkında bilgi edinmek isteyeceksiniz. Dünyaca ünlü birçok yemek gibi, cannelloni de bir deneyle tamamen tesadüfen doğdu.

1907'de Sorrento'daki bir İtalyan restoranının şefi, mayasız hamuru bir tüpe yuvarlamayı, kıyma ile doldurmayı ve bir şiş ile sabitlemeyi denemeye karar verdi. Doldurulmuş makarna şeklindeki yemek, yönetim tarafından ve daha sonra restoranın ziyaretçileri tarafından beğenildi. Kıyılmış etli cannelloni En lezzetli İtalyan yemeklerinden biri. Çeşitli dolgular ve soslar sayesinde bugün bu yemek için yüzlerce tarif var.

Örneğin, cannelloni et yerine mantar, yumuşak peynir veya sebze ile doldurulabilir. Mantarlı Cannelloni, süzme peynir ve otlar, ton balığı ve yumurta yaygındır. Sosa gelince, en yaygın kullanılan üç tanesi ayırt edilebilir - beşamel sos, domates sosu ve bolonez.

Domates soslu kıymalı cannelloni Bu doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için iyi bir seçenektir. Makarna, kıyma ve domates sosu bu tarifte lezzetlerle çok uyumlu bir şekilde iç içe geçmiş durumda. Lacivert makarnaları, kıymalı makarna güveçlerini seviyorsanız bu tarif de eminim sizin damak zevkinize uygun olacaktır.

İçindekiler:

Cannelloni - 400 gr.,
Kıyma - 400 gr.,
Öğütülmüş karabiber,
Sert peynir - 100 gr.,
Tuz,
havuç - 2 adet,
soğan - 2 adet,
Domates - 5-6 adet,
Zeytin yağı,
Dekorasyon için fesleğen yaprakları.

Domates soslu kıyılmış etli Cannelloni - yemek tarifi

Şimdi nasıl hazırlandıklarına daha yakından bakalım adım adım fotoğraflı kıymalı cannelloni tarifi. Kıyma ile cannelloni pişirmek domates sosuyla başlar. Tüm sebzeleri yıkayın. Domateslerin üst kısmında çapraz bir kesim yapın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Keskin bir bıçakla cildi çıkarın. Boyutuna bağlı olarak iki ila dört parçaya kesin. Domates dilimlerini blender kasesine koyun. Püre haline getirin.

Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları orta boy bir rende üzerine rendeleyin.

Soğan küçük küpler halinde kesilir.

Zeytinyağlı bir tencereye soğan ve havuçları koyun.

Bir spatula ile karıştırarak sebzeleri 2-3 dakika pişirin.

Karıştırın ve 4-5 dakika daha pişirin. Daha zengin bir tat için bibere ek olarak başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Kıymalı cannelloni için hazırlanan domates sosunu ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın. Bu arada kıyılmış et hazırlayın (doldurun). Bir kaseye aktarın. Ezilmiş soğanı ekleyin. Tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Kıyılmış eti iyice karıştırın.

Cannelloni makarnasını kıyılmış etle doldurmak için bir çay kaşığı kullanın.

Doldurmayı yakından doldurmaya çalışın. Kalıbı bir parça tereyağı ile yağlayın. Bir fırın tepsisine cannelloni tüplerini birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin.

Onları domates salçası ile kaplayın.

Başka bir kıyılmış cannelloni tabakasıyla doldurun.

Kalan domates sosunu dökün.

Cannelloni'yi rendelenmiş peynirle serpin. Klasik tarifte parmesan kullanılır, ancak örneğin birçok ve uygun fiyatlı "Rus" peyniri tarafından sevilen diğer sert peynirler mükemmeldir.

Güveçimizin düzgün pişmesi, makarnanın yumuşak ve sulu olması için kalıbın üzerini folyo ile sıkıca kapattığınızdan veya kapağını kapattığınızdan emin olun. Sıcak fırına 30-35 dakika koyun. Peynirin kahverengileşmesi için pişirmenin bitiminden beş dakika önce folyoyu çıkarın. Aslında hepsi bu.

Gördüğünüz gibi, bu yemeğin hazırlanması kolay ve basittir. Ve bu da kesit gibi görünüyor. Domates soslu kıymalı cannelloni geleneksel olarak sebze salataları ile servis edilir. Afiyet olsun.