Astoria, Manhattan'da 49. ve 50. caddeler ile Park Avenue arasında yer alan ünlü bir oteldir. Burada sadece, kelimenin tam anlamıyla prestij ve güç atmosferine giren, pahalı içecekleri yudumlayan ve bu lüks binanın salonlarını ve fuayelerini süsleyen dekoratif sanatın şaheserlerine hayran olan onurlu konuklar kalır.
Bu arada söz konusu otelin konukları en iyi şefler tarafından kendileri için özel olarak hazırlanan olağanüstü yemeklerin tadını çıkarıyor, mutfağın mükemmelliği ve hizmet sanatına hayran kalıyor ve şaşırıyorlar. Ne de olsa, profesyonel bir ekibin mümkün olan ve imkansız olan her şeyi yapması perde arkasında (yani mutfakta) vardır, böylece otelde kaldığınız her an müşteriler üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakır.
Genel bilgi
Salata "Waldorf", ilk kez belirtilen otelde (1896'da) hazırlanan inanılmaz lezzetli, yumuşak ve hafif bir yemektir. Bu güne kadar otel misafirlerine servis edildiğini belirtmekte fayda var. Tabii ki, o zamandan beri tarif biraz değişti, ancak bundan gelen salata sadece daha iyi ve daha lezzetli hale geldi.
Waldorf salatası gibi bir mutfak yaratılışını duymuş olan birçok ev hanımı, şenlik masası için bağımsız olarak enfes bir muamele hazırlayıp hazırlayamayacaklarından şüphe etmeye başlar. Ne de olsa çoğu insan, pahalı bir Amerikan otelinde servis edildiyse, Rus mağazalarında ve hatta uygun bir fiyata bulmak oldukça zor olan tuhaf malzemeler içerdiğine inanıyor. Ancak Waldorf (tavuk salatası), ucuz ve hazır malzemelerin kullanılmasını gerektiren, hazırlanması kolay bir yemek olduğu için bu yanlış bir görüş. Ve kendiniz görebilmeniz için, dikkatinize onu oluşturmanın adım adım bir yöntemini sunmaya karar verdik.
Amerikan Waldorf Salatası: Tarif
Böyle hassas, lezzetli ve hafif bir yemek yapmak için aşağıdaki ürünlerden az miktarda satın almamız gerekiyor:
Et ürünü işleme
Başlangıçta, Waldorf salatası, et bileşeni eklenmeden ünlü Amerikan otelinde hazırlandı. Ancak bir süre sonra, aynı adı taşıyan otelin şefi, böyle bir yemeğin misafirler için çok hafif olduğunu düşündü. Daha doyurucu, ancak yine de yumuşak hale getirmek için mutfak ustaları, diyet ve sağlıklı beyaz kümes hayvanı eti eklemeye karar verdi. Ve bunda yanılmadılar. Sonuçta, böyle bir bileşen Waldorf salatasını gerçekten daha yüksek kalorili yapar, ancak daha az lezzetli olmaz.
Tavuk filetoyu hazırlamak için iyice yıkayın ve ardından tuzlu kaynar bir sıvıya koyun, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, kapağı sıkıca kapatın ve tamamen pişene kadar 35-45 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra et ürünü çıkarılmalı, soğuk havada soğutulmalı ve daha sonra deri ve kemikler çıkarılarak fileto küçük parçalar halinde kesilmelidir. İstenirse, et lifler boyunca bölünebilir.
fındık hazırlama
Kural olarak, Waldorf salatası sadece ceviz içerir. Ancak daha fazla fayda ve sıra dışı tat için sedir kozalağı çekirdeklerini de kullanmaya karar verdik. Adı geçen her iki malzeme de iyice yıkanmalı ve ardından bir tavaya konulmalı ve biraz kızartılmalıdır. Daha sonra, bunun için bir harç veya normal bir oklava kullanarak somunları büyük kırıntılara ezmeniz önerilir.
Sebze ve meyvelerin işlenmesi
Tarifini düşündüğümüz Waldorf salatası, kanatlı eti ve kavrulmuş kuruyemişlerin yanı sıra kereviz sapı, tatlı ve ekşi elma gibi önemli malzemeleri de içeriyor. Bahsedilen ürünler iyi yıkanmalı ve ardından mutlaka soyulmalıdır. Daha sonra, malzemeler ince ve küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
Tat ve görünüm vermek için, iyice yıkanması, hafifçe kurutulması ve ardından her bir meyvenin ikiye kesilmesi gereken taze kırmızı üzümlerin (tercihen çekirdeksiz) eklenmesi önerilir. Böyle bir ürünü satın alamazsanız, bunun yerine büyük siyah kuru üzümler oldukça uygundur. Ancak tabağa kuru meyve eklemeden önce ayrılması, kaynar su ile haşlanması ve yaklaşık yarım saat içinde tutulması gerekir. Zaman geçtikten sonra kuru üzümler bir elek içinde durulanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
Bir tabak oluşturma süreci
Gördüğünüz gibi Waldorf salatası, denizaşırı ve pahalı ürünleri içermiyor. Bu nedenle, sadece Amerika'nın en iyi şefleri değil, aynı zamanda herhangi bir mutfak becerisine sahip olmayan sıradan ev kadınları da pişirebilir.
Yemeğin tüm bileşenleri hazırlandıktan sonra hemen oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için büyük bir emaye kase alıp içine şu ürünleri koymanız gerekir: doğranmış kereviz sapları, tatlı ve ekşi elma, haşlanmış tavuk göğsü, doğranmış üzüm, kavrulmuş ceviz ve çam fıstığı. Daha sonra, tüm bileşenler karıştırılmalı, taze sıkılmış limon suyu, öğütülmüş yenibahar ve yüksek kalorili mayonez ile tatlandırılmalıdır (ekşi krema ve hatta yoğurt kullanabilirsiniz). Bundan sonra, bitmiş salata buzdolabına konmalı ve 20 dakikadan fazla saklanmamalıdır. Bu süreden sonra, yemeğin önceden Kore lahanası veya yeşil salata yaprakları ile kaplanması tavsiye edilen geniş bir düz tabağa konulması gerekir.
Festival masasına nasıl servis yapılır?
Ana sıcak öğle yemeği servis edilmeden önce konuklara hazır ve şekillendirilmiş Waldorf salatası (tarif yukarıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır) ortak bir yemekte servis edilmelidir. Bu arada, daha zengin bir tat ve şık bir görünüm için, böyle bir mutfak şaheserinin kurutulmuş kızılcık veya kızamıklarla serpilmesi tavsiye edilir. Bu alışılmadık ve çok lezzetli yemeği bir kez denediğinizde, tekrar tekrar yapacaksınız. Gerçekten de, lezzet ve hazırlık kolaylığı açısından, böyle bir salata, diğer mutfak kreasyonlarından çok daha üstündür.
Pişirme sürecinde hayal kurmaktan korkmayın. Ne de olsa, birçok ünlü yemek, şefler onları mümkün olan her şekilde geliştirmeye çalıştıkları için çok daha lezzetli ve daha tatmin edici hale geldi. Sunulan salataya gelince, çoğu zaman ev hanımları kendilerini tavuk filetosu, fındık ve kereviz gibi temel malzemelerle sınırlamaz ve yeni bileşenler ekler. Bu nedenle, konserve ananas kullanan benzer bir yemek çok lezzetli ve sulu. Belki birisi turşu şeftali veya taze portakal eklemeye çalışır ... İnanın bana, böyle sıra dışı bir salatayı kimse reddedemez.
Waldorf klasik salatası, gerçek gurmeler için zarif bir hikaye. Elma, kereviz ve cevizin mayonez sosuyla uyumlu kombinasyonu, tazelik ve sululuk ile etkileyicidir. Böyle hafif bir yemek şenlikli ziyafeti süsleyecek ve deney yapan hostes için onur duyacaktır. Aynı zamanda salata hazırlamak çok az zaman alır.
Klasik Waldorf salatası hakkında büyüleyici - tarif geçmişi
Yaklaşık yüz yirmi yıl önce, American Waldorf-Astoria Hotel'de yeni bir yemek ortaya çıktı. Kereviz sapları, tatlı ve ekşi elmalar ve mayonez soslarından yapılan bu ürün kısa sürede sadece lüks bir otelde değil, tüm dünyaya yayıldı.
Not
ABD'nin bir başka lezzetli yerlisi de ünlüdür -
İlginçtir ki, bugün otantik kompozisyon ile "klasik" denilen kompozisyon farklıdır. Orijinal versiyonda sadece üç bileşen (elma, kereviz ve sos) vardı, ancak elma-kereviz aromasının ceviz ve mayonez sosuyla birleşimi bir klasik olarak kabul ediliyor.
Ayrıca yemek servis etmeyi de öğreniyoruz. Sebzeler ve meyveler ince çubuklara dönüştürülür, bir slayta yerleştirilir ve fındık çekirdekleri ve elma dilimleri ile süslenir.
Bugün servis tabaklarını deneyebilirsiniz:
- ortak bir salata kasesinde,
- porsiyonlu tabaklarda;
- bardaklarda veya kaselerde.
Waldorf Salata Çeşitleri - Klasik tarife lezzetli eklemeler
Birçoğu vardı. Her ülkede, onların yerel malzemeleri yemeğe eklenir ve tarife çeşitlilik eklenir. En sofistike gurmelere bile geniş bir lezzet paleti açılıyor. Hostes zevkine ve buzdolabının bileşimine göre seçim yapabilir.
Baz kombinasyonuna ne eklenir:
- üzüm, mavi erik;
- kuru üzüm;
- ananas, armut;
- Kırmızı biber;
- Tavuk
- cevizler;
- keçi peyniri, parmesan;
- Pekin lahanası, rezene;
- Deniz ürünleri.
Ne çalıştırıyorlar:
- tuzlu mayonez;
- limon suyu ile çırpılmış krema (tatlı seçeneği için);
- limon suyu yoğurt ile çırpılmış;
- limon suyu;
- zeytinyağı ile şarap sirkesi;
- yoğurtlu mayonez;
- Fransız hardalı, zeytinyağı, şeker, şarap sirkesi.
Tavuklu klasik waldorf salatası
Haşlanmış göğsü (200 g) liflere ayırıyoruz. Kırmızı elma (1 adet) İnce şeritler halinde kesin, limon suyu serpin. 3-4 sap kereviz şeritler halinde kesilir. Yeşil üzümler (100 g) ikiye kesilir.
Bileşenler karıştırılır ve porsiyonlu plakalar üzerinde yüksek sürgüler halinde serilir.
100 ml sade yoğurt, çeyrek limon kabuğu rendesi ile karıştırılır. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün.
Somunlar (50 g) sıcak tavada kalsine edilir ve kıyılır veya yarıya bırakılır. Onları olduğu gibi karamelize edebilirsiniz.
Tatmak için süsleyin.
Waldorf salatası - fotoğraflı klasik bir tarif
İçindekiler:
- kereviz sapları - 2-4 adet;
- farklı renklerde elmalar - 2 adet;
- limon - 1 adet;
- ceviz - 100 gr;
- mayonez - 10 ml.
Yemek pişirmek
Elmalarım, kabuğunu kesin, şeritler halinde kesin. Limon suyu serpin.
Benim kereviz, ince şeritler halinde kesin.
Elma ve kereviz müstahzarlarını karıştırın.
nüans
Daha fazla çeşit Waldorf salatası için rezene ekleyebilirsiniz. Döşemeden hemen önce, yaklaşık beş dakika buzlu suda tutmanız gerekir. Daha sonra yaprakları dekorasyon için bırakın ve sapı bir salata karışımına kesin.
Cevizleri kuru bir tavada kızartın (3-5 dakika).
Daha da ilginç hale getirebilirsiniz. Tavuk proteinini şekerle çırpın, içine fındık dökün, karışımda iyice yıkayın. Daha sonra silikon bir altlık üzerine serip 150 derecede fırında kurutun.
Limon suyu ile ev yapımı mayonez ile giyinmiş. Karıştırın ve olduğu gibi bir halkada yayın.
Fotoğraftaki gibi basit bir tarife göre klasik waldorf salatası servis edeceğiz. Yani rezene yaprakları ve fındık ile süsleyin.
Güzel bir gün aniden orijinal, sağlıklı ve çok lezzetli bir şey pişirmek isterseniz, muhtemelen Waldorf salatasından daha iyi bir yemek yoktur. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Ve her tarif kendi yolunda iyi ve ilginç.
diyet seçeneği
Kadınlar bazen diyet dönemlerinde Waldorf salatası kullanırlar. Bu durumda, tariflerinden biri, almanız gereken mükemmeldir:
100 gram yaprak sapı, biraz tuz, 50 gram ceviz, 1 tatlı ve ekşi elma, 2 yemek kaşığı limon suyu, biraz karabiber, 1 yemek kaşığı yoğurt ve mayonez.
Bu Waldorf salatasını hazırlamak çok basit:
- Öncelikle yıkanmış kereviz sapları dikkatlice küçük parçalara ayrılmalıdır.
- Daha sonra elmayı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Somunları hafifçe kızartın ve ardından bir bıçakla rastgele doğrayın.
- Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yoğurdu mayonezle karıştırın ve biraz karabiber ekleyin.
- Ezilmiş ürünler bir salata kasesine konmalı ve daha sonra önceden hazırlanmış sos ile tatlandırılmalıdır.
Besin değerine ek olarak, şişliği gidermeye yardımcı olan çok lezzetli, düşük kalorili bir salata ortaya çıkıyor.
biraz tarih
Waldorf salatası ilk kez 1883 yılında Oscar Cherki tarafından hazırlanmıştır. O sırada ünlü New York Waldorf-Astoria Hotel'in baş garsonu olarak görev yaptı. Bir zamanlar, taze pişmiş kokulu jambonun orijinal bir ilavesi olarak, misafirlere sadece iki ana malzemeden oluşan alışılmadık bir salata servis etti: doğranmış ekşi elmalar ve ince şeritler halinde doğranmış taze kereviz sapları. Bütün bunları bir tutam acı acı biber serpti ve limon suyu ile mayonez dolgusu ile tatlandırdı. Konuklar, muhteşem görünümü ve sıra dışı tadı ile yemeği gerçekten beğendiler. Ziyaretçiler sık sık sipariş vermeye başladı. Bu nedenle, yeni ürün kısa sürede kalıcı menünün bir parçası haline geldi ve şimdiden kuruluşun imza yemeği olarak servis edildi. Ve üç yıl sonra, Şef Cherki kendi yemek kitabını yaratmaya karar verdi ve zaten popüler hale gelen bir salata ekledi. Bu yemeğin adı, aslında yaratıldığı şık bir otelin adından alınmıştır.
Yeni tarif
Zamanla ünlü salataya özel bir tat ve aroma kazandırmak için çeşitli malzemeler eklenmeye başlandı. En popüler versiyonlardan biri, aşağıdaki malzemeleri içeren Waldorf Salatasıdır:
3 elma (tatlı ve ekşi, tercihen kırmızı kabuklu), 50 gram ceviz (kabuğu soyulmuş), bir yemek kaşığı limon suyu, 4 sap kereviz, bir tutam hindistan cevizi (öğütülmüş), mayonez ve 100 gram kuru üzüm (kuru üzüm konservesi) kullanılacak) .
Böyle bir salata hazırlamak çok az zaman alır:
- İlk önce kereviz ve elmalar yıkanmalı ve ardından peçete ile iyice kurutulmalıdır. Islak kalmamalıdırlar.
- Daha sonra kereviz dikkatlice şeritler halinde doğranmalıdır.
- Elmaları orta boy küpler halinde kesin. Onları temizlemeye gerek yok.
- Somunlar küçük somut parçalar kalacak şekilde havanda ezilmelidir.
- Ürünleri bir kaseye koyun, öğütülmüş hindistan cevizi serpin ve iyice karıştırın.
- Salatayı mayonez ile baharatlayın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Bu sefer ısrar etmesi için yeterli olacaktır.
Bu süreden sonra bitmiş salata bir tabağa konup servis edilebilir. Üzümler, büyük elma dilimleri ve yarım cevizlerin yanı sıra dekorasyon olarak kullanılır.
Atıştırmalık
Waldorf salatası dünya mutfağında iyi bilinmektedir. Bu yemeğin klasik versiyonu fındık içermelidir. Orijinal tarifte olmamasına rağmen. Bu salatanın ana malzemeleri elma ve kerevizdir. Diğer ek bileşenler, kendi zevk tercihlerinize göre seçilebilir. Örneğin, şenlikli bir masa için mükemmel bir seçenek, klasik tarzda hazırlanmış hafif bir salata olacaktır. Hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacınız olacak: taze elma, kereviz sapı, üzüm, yoğurt, tarçın ve ceviz.
Bu durumda, normal pişirme teknolojisi kullanılır:
- Her şeyden önce, elmaları yıkamanız ve ardından her birinin ortasını çıkarmanız ve kabuğu çıkarmadan küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.
- Kereviz sadece doğranmış gerekir. Saplar çok kalınsa, önce uzunlamasına kesilmelidir. Bu şekilde daha küçük parçalar elde edebilirsiniz.
- Üzümleri uzunlamasına iki parçaya kesin. İçinde tohumlar varsa, kolayca çıkarılabilirler. Bu yöntem, salata yapmak için herhangi bir üzüm çeşidini kullanmanıza izin verir.
- Ürünleri bir kaseye koyun.
- Pansumanı ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için yoğurda biraz tarçın ekleyin. Bu sosu daha lezzetli hale getirecektir. Elmalar çok ekşi ise, sosa biraz doğal bal ekleyebilirsiniz.
- Şimdi malzemeleri iyice karıştırmanız gerekiyor.
- Ürünleri bir salata kasesine aktarın ve yemeği cevizle süsleyin.
Karışım aynı zamanda sulu ve gevrek. Orijinal ürünlerin tatlılığını ve doğal asitliğini mükemmel bir şekilde birleştirir.
Etli salata
Birçok aşçı genellikle tavuklu Waldorf salatası hazırlar. Bu yemeği sadece 30 dakikada hazırlayabilirsiniz. Ve hazırlanması için en basit ürünler gereklidir: küçük tavuk göğsü, çeyrek çay kaşığı limon suyu, 2 sap kereviz, 150 mililitre mayonez, 1 elma, ½ çay kaşığı hardal ve 50 gram fındık.
Yemeğin bu versiyonunu hazırlama yöntemi neredeyse aynı kalır:
- Öncelikle meme kaynar suda 20 dakika kaynatılmalıdır.
- Bundan sonra et soğutulmalı ve ardından kemikleri ondan çıkarılmalı ve cildi çıkarılmalıdır.
- Kalan haşlanmış göğüs, keyfi olarak kesilebilir veya elle liflere ayrılabilir.
- Kerevizi şeritler halinde veya küçük parçalar halinde doğrayın.
- Aynı şeyi bir elma ile yapın.
- Ayrı olarak mayonez, hardal ve limon suyunu karıştırarak sosu hazırlayın.
- Doğranmış tüm ürünleri derin bir tabağa koyun.
- Ev yapımı sosu dökün ve iyice karıştırın. İsterseniz biraz tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz.
Böyle bir salataya tazelik vermek için biraz kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz.
Orijinal versiyon
Mayonezsiz Waldorf salatası tarifi özel ilgiyi hak ediyor. Genellikle şu malzemeleri kullanır: 700 gram haşlanmış tavuk, 250 gram kırmızı üzüm, elma ve kereviz.
Bu sos için özel olarak hazırlanmış bir karışım: 300 mililitre sarımsak-krema sosu, 2 çay kaşığı hardal ve 8-9 gram bal.
Tüm pişirme süreci üç bölümden oluşur:
- İlk önce ana bileşenleri hazırlamanız gerekir. Elmalar ve kereviz sapları küpler halinde kesilmelidir. Üzümler bir bıçakla ikiye kesilmeli ve gerekirse çekirdekleri çıkarılmalıdır. Et isteğe göre doğranabilir. Ürünleri bir kaba koyun, karıştırın ve soğutun. Pişirmeden hemen önce çıkarmanız gerekir.
- Sos malzemelerinin iyice karıştırılması yeterlidir. En iyi lezzet için hazırlanan karışım buzdolabında 30 dakika bekletilmelidir.
- Servis yapmadan önce hazırlanan ürünleri demlenmiş sos ile dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Böyle bir yemek, marul yapraklarıyla kaplı bir tabakta iyi görünecek. Dekorasyon için üzerine taze doğranmış otlar da serpebilirsiniz.
Salata Waldorf (Waldorf) dünyada giderek daha fazla popülerlik ve yaygınlık kazanıyor. İlk olarak 1893 yılında, adını aldığı aynı adı taşıyan New York otelinde yapılmıştır. Başlangıçta malzemeleri açısından son derece basit bir yemekti, sadece elma ve kerevizin mayonez ve limon suyu sosuyla karışımıydı.
Zamanla, bu lezzet yerel malzemelerle "büyümüş" diğer kıtalara taşındı. Yemek pişirmenin bazen orijinalinden, bazen de birbirinden farklı versiyonlarından farklı, her türden devasa bir kitle vardı. Değişmeyen tek şey, bir damla limon suyuyla mayonez sosu.
Özellikle sizin için en iyi, uygun fiyatlı ve özgün pişirme yöntemlerini bu sayfada topladık. Waldorf salatanızı seçin, tarifi inceleyin ve sihir pişirmeye başlayın.
Birinci Tarif: Kereviz ve Rezene ile Waldorf Classic
İhtiyacımız olacak:
- yaprak sapı kereviz - 2 sap;
- Rezene - 1 küçük;
- Daha yeşil elma - 1 adet;
- Ev yapımı veya normal mayonez - 2 yemek kaşığı;
- Ceviz - 4 adet;
- Yağlı krema - 4 yemek kaşığı. l.;
- kireç (limon) - 1 adet;
- Beyaz biber (toz) - 1 adet;
- Tuz.
Yemek pişirmek:
- Salata için kabuklu fındık satın alındıysa, zarar görmemeleri için dikkatlice temizleyin. Daha sonra salataya hoş bir aroma katmak için kuru bir tavada kavuruyoruz. Tarif, doğranmış fındıkları içeriyor, bu yüzden her bir yarıyı 4 parçaya ayırıyoruz;
- Kerevizleri yıkayın, saplarını soyun ve şeritler halinde doğrayın. Tabağı süslemek için yapraklar bırakılabilir;
Kireci (limon yapabilirsiniz) iyice durulayın, temiz bir bezle silin. Bir rende ile kabuğunun kabuğunu soyuyoruz. Meyve suyu da sıkılır, ancak ayrı olarak; - Elmaları yıkar, keser, çekirdeklerini tohumlarla çıkarırız. İnce uzun dikdörtgenler halinde kesin. Onları bir damla narenciye suyuyla yağlayın, böylece kararmaya zamanları kalmaz;
- Çıtır rezeneyi durulayın ve kurulayın. Daha sonra elma ve kereviz ile aynı şekilde kesin;
- Şimdi salatamız için hafif ekşili hafif bir sos hazırlayalım. İşte tarifi: krema, mayonez, birkaç damla limon suyu ve lezzetini alın ve karıştırın. Her şeyi beyaz biber tozu ve tuzla baharatlayın.
- İkramın malzemelerini bir araya getirelim: taze kereviz, ekşi elma. Ayrıca gevrek rezene. Pansuman dökün, karıştırın. Hazır! Yemeğe başla.
İpucu: Buzlu su rezenenin gevrekliğini ve tazeliğini geri getirebilir. Sadece birkaç dakika oraya daldırın ve sonra dilimleyin.
İkinci Tarif: Üzümlü ve Tavuklu Amerikan Waldorf
İhtiyacımız olacak:
- Tavuk - 320 gram;
- Limon - 1 adet;
- Çam fıstığı - 50 gram;
- Yeşil elma - 1 adet;
- Orta boy üzümler (kırmızı veya sarı) - 110 gram;
- Kereviz sapları - 2 adet;
- Ceviz (soyulmuş) - 50 gram;
- Kıvırcık salata - 60 gram;
- Doğal yoğurt (hafif mayonez) - 50 gram.
Yemek pişirmek:
- İlk olarak, kanatlı eti ile ilgilenelim. Çözün, durulayın, biraz kurulayın. Bu sırada suyu kaynatın, tuzlayın ve içine bir parça tavuk atın. Tekrar kaynamaya bırakın, yakında oluşacak olan protein köpüğünü çıkardığınızdan emin olun. Ürün tamamen pişince çıkarın, soğuması için bir tabağa gönderin. Sonra kemiklerden, derilerden kurtuluruz. Eti güzel küpler halinde kestik veya yapraklara ayırdık;
- Sıra diğer ürünlere de sıra geliyor. Limonu iyice yıkayın, kuru bir bezle silin. Kabuğundan rendeleyin ve küçük bir bardağa koyun. Sonra meyveyi kesip tüm suyunu sıkın;
- Yeşil elmayı yıkayacağız, sert ise kabuğunu soyacağız (ve büyük meyvelerde sadece bu). Hamuru ince dikdörtgenler halinde keseriz ve çekirdeği kemiklerle çıkarırız;
- Ayrıca kerevizi suyla işleyeceğiz, üst tabakayı çıkaracağız. Sulu posayı bir elma gibi kesin;
- Şimdi biraz da fındıklarımızı “akıllara” getirelim. Kızgın bir tavaya atıyoruz, yağsız olarak biraz kızartıyoruz. Sonra bir tabağa alıyoruz. Cevizlerin de parçalanması gerekecek ve çam fıstığı olduğu gibi bırakılacak;
- Çıtır yeşil salatası durulayın, kurutun. Sonra düzensiz parçalara ayırın;
- Mucize salatamızın sosunu hazırlayalım. İşte tarifi: Doğal yoğurdu tuzla karıştırın, limon suyunu damak tadınıza göre ekleyin, lezzetini de ekleyin. Her şeyi çatalla çırpın;
- Şimdi sıra malzemelerin en sulu, tatlı ve kokulu olanına geldi - üzüm. Küçük meyveleri daldan ayırırız, her birini iyice yıkarız. Sonra biraz kuruması için bir havluya yayın. Sadece her meyveyi yarıya kesmek için kalır, bundan sonra salatası birleştirmeye başlayabilirsiniz;
- Böylece, Waldorf salatamızı tarifin önerdiği gibi Amerikan versiyonunda oluşturuyoruz: kereviz, elma, yeşil salata, tavuk etini derin şeffaf bir salata kasesine koyun, doğranmış üzümleri ekleyin ve ayrıca kavrulmuş fındık ekleyin;
- Her şeyi önceden hazırlanmış bir sosla dolduruyoruz, ihalemiz ama doyurucu ikramımız hazır!
Karidesli üç "Royal Waldorf" tarifi
İhtiyacımız olacak:
- Yeşil elmalar - 2 adet;
- kereviz - 2 sap;
- Karides - 350 gram;
- Biber tozu (herhangi bir) - ½ çay kaşığı;
- Ceviz - 50 gram;
- Yağlı krema - 140 gram;
- Parmesan - 40 gram;
- Limon -1 adet.
Yemek pişirmek:
- Önce limonu ele alalım. Yıkayıp kuru peçetelerle siliyoruz. Özel veya sadece ince bir rende kullanarak, lezzeti sileceğiz ve ardından suyu ayrı ayrı sıkacağız;
- Sosu hazırlayalım, işte tarifi: kremayı çırpın, oraya lezzet ve limon suyu ekleyin. Demlemek için buzdolabına koyun;
- Pansumanımız istenen duruma "ulaşırken" karideslere dikkat edelim. Onları beklendiği gibi soğuk suda veya bunun gibi çözün. Suyu kaynatın, tuz ekleyin. Ayrıca maydanoz, kuru otlar veya karabiber gibi baharatlar da atabilirsiniz. Salamura kaynadığında, yıkanmış karidesleri içine dökün, 4 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, soğumaya gönderiyoruz. Bundan sonra temizlenebilirler (kafaları, kabukları, bağırsakları çıkarın). Deniz ürünlerini bir damla limon suyuyla dökün;
- Şimdi, tüm hikayenin başladığı salatanın klasik bileşenlerinin sırası. Elmayı yıkayın, küpler halinde kesin (çekirdek hariç);
- Kereviz saplarını yıkayın, üst katmanı soyun. Kalanını da elma gibi doğrayalım;
- Somunları temizliyoruz, yarıların her birini 4 parçaya ayırıyoruz. Ayrıca salataya harika bir lezzet katmak için biraz sotelenebilirler;
- Şimdi peynire geçelim. Burada 2 seçeneğimiz var - tamir edip güzelce servis yapın veya sadece salataya ekleyin. İkinci durumda, parmesanı talaşlara rendelemek yeterli olacaktır. Ve biraz daha karmaşık bir yöntem için şunu yapıyoruz: peyniri ovuyoruz, küçük porsiyonlarda yağsız bir tavaya koyuyoruz. Eriyene kadar bekledikten sonra spatula ile alıp merdane ile biraz açarak ince bir peynirli kek ya da cips yapıyoruz;
- Şimdi orijinal kraliyet salatamızı bir araya getirelim. Ana malzemelere (elma, kereviz) karides, ceviz ekleyin, her şeyi sosla dökün, biberle baharatlayın. Karıştırıyoruz - neredeyse hazır!
- İkramlarımızın son halini yapalım. Peyniri kesmek için basit bir yol kullandıysanız, salatayı bir tabağa koyun, üzerine peynir parçaları serpin ve istediğiniz gibi süsleyin. İnce Parmesan "cipsleri" hazırladıysanız, bunları alt kısımdaki bir servis tabağına koyun - bu taban olacaktır. Üstüne bitmiş, zaten terbiyeli yiyecekleri dağıtır, süsleriz.
İpucu: Dilimlenmiş elmaların, salatadaki malzemeleri karıştırmadan önce kararmasını önlemek için, üzerlerine narenciye suyu serpin, ardından eşit şekilde fırlatın.
