Şarabın nasıl doğru içileceğini, bunun için bir içecek ve yemeklerin nasıl seçileceğini bilmek için şarap görgü kurallarını incelemeniz gerekir.

Çalışma ayrıca servis etmeyi ve hangi sıcaklıkta servis edilmesi gerektiğini, hangi bardaklarda olması gerektiğini ve şarabın hangi yemeklerle birleştirildiğini de içerir. Ancak en önemli kurallar şunlardır: iyi şarap, mükemmel bir şirkette ve yavaşça içmeniz gerekir. Henryk Sienkiewicz'in “Kamo Çok Yakında” adlı eserinde harika bir cümle yazması boşuna değil: “Çok ısrarcı olmayın, iyi şarabın yavaş içilmesi gerektiğini unutmayın.” İlk olarak, şarap içeceklerinin nasıl servis edilmesi gerektiğini bulalım.

Şaşırtıcı bir şekilde, çoğu zaman dikkate alınmayan şarap servisi kurallarıdır. Her şarap türü belirli bir sıcaklık rejimine sahip olmalıdır:

çok miktarda tanen içeren kırmızı şarapların yanı sıra tatlı ve likör için servis yaparken gereklidir. oda sıcaklığı;

açık kırmızı için - 14 ila 16 derece;

açık beyaz için - 12 derece.

Şarabın sıcaklığı belirtilenden düşükse buket açılmaz, daha yüksekse aroma karışır ve hızla buharlaşır.

Yemekleri seçerken, geleneklere göre şarap içeceklerinin en ince şeffaf camdan yapılmış ince saplı özel bardaklardan içilmesi gerektiğini bilmelisiniz. Ve diğer her şey şarap seçimine bağlıdır. Uzatılmış bir şekle sahip bardaklarda kırmızı içiyorlar ve sek şarap, ve geniş ve açık - yarı tatlı. Ancak köpüklü şarabın dar bardaklardan içilmesi tavsiye edilir. Güçlendirilmiş şarap, yukarıya doğru daraltılmış bardaklardan içilir ve küçük boyutlu konik konfigürasyonlu bardaklar, tatlı şarap ve likörler için uygundur. Sağlam bir kural var: Güçlü bir içecek için bulaşıklar küçük olmalıdır.

Bir gala resepsiyonu planlarken, bardaklar, bardaklar ve şarap bardakları her tabağın önünde bir zincir veya yarım daire şeklinde ve şarabın servis edildiği sırada durması gerektiğini bilmek faydalı olacaktır.

Genç şarapların sürahilere veya sürahilere dökülmesi yasak değildir, ancak eski şaraplar kendi şişelerinde servis edilmelidir. Ancak tortu, uzun yıllanmış şarapta oluşur. Tortu şişenin altından serbestçe yükselirse, en iyi seçenek şarabı başka bir tabağa dökmek olacaktır. Sedimentasyonun oldukça yoğun olması durumunda, şişe çok dikkatli bir şekilde yerleştirilir.

şişeyi yırt

Şişenin açılmasına özellikle dikkat edilmelidir. Bilgili insanlar, oksijen doygunluğunun oluşması için masada beyaz şarabın, ancak kırmızı - içmeden yarım saat önce açılmasını önerir. Şarap içeceği “döndürmek”, gölgeyi değerlendirmek ve aromayı tanımak için bardakları yalnızca üçte iki oranında şarapla doldurmanız yeterlidir.

Şarabın su olmadığını unutmayın, hemen ve büyük yudumlarda içmeniz gerekmez. En çok sorulan sorular:

Ne zaman ve ne tür şarap içmelisiniz?

Sıcak havalarda beyaz sek şaraplar içmek en iyisidir, biraz canlandırıcıdırlar ve susuzluğunuzu gidermeye yardımcı olurlar. Ama soğukta şarap nasıl içilir? Kış için soğuk, kırmızı ve sert şaraplar, ısıtan etkisi ile harikadır.

Farklı şarapları neyle içiyorlar?

Güçlendirilmiş ve aromalı şarap içecekleri mükemmel aperatifler olarak kabul edilir, yemeklerden önce servis edilmeleri tavsiye edilir.

Kuru, yarı kuru ve yarı tatlı şaraplar sebze yemekleri için en uygun olanlardır.

Kırmızı kuru, ideal olarak et yemekleri ile birleştirilir.

Beyaz kuru ve şampanya meyve ve peynirler için mükemmeldir.

Atıştırmalık yemeklerin yanı sıra hafif et ve balık yemekleri beyaz sofra şarabı olmadan yapamaz.

Egzotik deniz ürünleri, asit içermeyen narin beyaz şaraplarla uyumludur.

Sıcak yemekler çok uygundur, liman, Madeira, şeri gibi içecekler.

Tatlılar likör ve tatlı şarapları gerektirir.

Her durumda, bunlar sadece şarabın nasıl doğru şekilde içileceğinin ve neyin daha iyi olduğunun örnekleridir.

Ancak, baharatlı, tuzlu ve ekşi yiyeceklerin yanı sıra cömertçe baharatlarla tatlandırılmış, çok yağlı yemeklerle yanan şarapların içilmesi kesinlikle önerilmez. Bu yemekler ile içeceğin tadı ve aromasının tadını çıkaramayacaksınız.

Aslında buna rağmen tatlı tabağışaraptan daha tatlı olmalı, çizgiyi aşmamak önemlidir: tatlı yiyeceklerle birlikte kuru şarap çok ekşi görünecektir. Şarap içeceklerinin uygun şekilde içilmesi uygun değildir: tütün dumanı dahil sigaralar, köri ve nane ile tatlandırılmış yemekler, baharatlar, sirke ve yağlı balıklar. Şarabın bileşiminde sıklıkla kahve, vanilya, çikolata ve tarçın bulunmasına rağmen, bu ürünler bazı sert şaraplar dışında şarap için uygun değildir.

Şarabın nasıl uygun şekilde tadılacağı ve neyin servis edileceği konusunda katı kurallar yoktur. Sadece kırmızı şarap içilmesini gerektiren kategorik bir yasak et yemekleri, ve beyaz - balıklı, zaten bir kalıntı haline geldi. Hayal kurmaktan ve denemekten korkmanıza gerek yok.

Unutulmaması gereken en önemli şey, daha basit bir şarabın karmaşık bir yemekle uyumlu olduğu ve tam tersine, basit bir yemeğin çoğu şarapla iyi gittiğidir. enfes tat suç. Ancak şarap içmenin temel şartı tat uyumudur. En basit, en ucuz ve en baharatsız şarap bile, doğru yiyeceği seçerseniz yeni renklerini göstererek sizi çok memnun edebilir. Aynı zamanda, servis edilen yemeğe uymuyorsa, harika bir eski şarap size iğrenç görünebilir. Ancak şarap mükemmel olsa bile, çok fazla olamaz.

Hatta Benjamin Disraeli "Çeşitlilik zevkin anasıdır" demiş, bu nedenle sofraya birkaç çeşit şarap hazırlamak ideal olacaktır. Not aldığınızdan emin olun:

yemeklerden önce aperatifler servis edilir (port şarapları, vermutlar vb.);

şölen sırasında - önce en genç ve en hafif şaraplar servis edilir, ayrıca beyaz şaraplardan sonra kırmızı şaraplar gelir.

Ve sonuç olarak, çoğu şeyin hangi çeşidi tercih ettiğinize bağlı olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak rahat bir atmosfer, hoş bir şirket ve harika bir ruh hali olmadan şarabın tadını tam olarak çıkaramazsınız.

Şarap, kaprisli bir kız gibi, dikkat ve hassas kullanım gerektirir. Yanlış bir hareket, enfes bir içeceği geri dönülmez şekilde mahvedebilir. Rafine buket ve lezzet paletini en ufak tonlarda hissetmek için üzüm iksiri nasıl hazırlanır, şarap nasıl doğru içilir?

Şarap severler genellikle pahalı bir içeceğin neden vanilya konsantresine benzediğini merak eder veya sofra sirkesi? İyi bir mağazadan bir şişe aldık, bu makaledeki önerilere odaklanarak uygun bardağı aldık. Ve yine de, ilk yudumda, üzüm ürününün kalitesinden şüphe etmek gerekir. Ne yazık ki, değerinin anında düşmesine neden olan birçok faktör vardır: yanlış servis sıcaklığı, tortu, aşırı nemli veya sıcak bir odada depolama. Bir içki içmenin temel sırlarını bilerek, ucuz Chardonnay veya Bordeaux bile misafirlere ilahi bir iksir gibi sunulabilir!

Şarap depolamanın özellikleri

Çoğu zaman, enfes bir içecek sıradan meyve suyu olarak algılanır: mağazaya geliriz, pahalı bir şişe alırız ve akşamları misafirlere ikram ederiz. Şarap üreticileri uyarıyor: Servis yapmadan önce, baş sıvıyı rahatsız etmek istenmez ve nakliye veya çalkalamadan sonra, üç hafta boyunca herhangi bir mahzene göndermek daha iyidir! Tortunun tamamen dibe çökmesi ve kimyasal reaksiyonların azalması için yeterli zaman olacaktır, çünkü bunlar özellikle üzüm ürününe zararlıdır.

Asil bir içecekle şişelerin nerede saklanacağı

Özel çok sıcaklıklı şarap dolapları en uygunudur. Altta, sıcaklık beyaz şaraplar için en uygun olan +10 dereceden fazla değildir ve üstte kırmızılar için uygun +17°C'dir.


Pahalı ekipman tedarik etmek zorsa, değerli eşyaların kilere veya kilere yerleştirilmesi tavsiye edilir, ancak burada nüanslar vardır. Odanın nemi %65-80'den yüksekse, mantarın dış kabuğu deforme olacak ve kabın sızdırmazlığı bozulacaktır. Çok kuru hava da kabuğu bozar: boyutu azalır, çatlaklar ortaya çıkar. Bu yüzden satın alırken bir şarap şişesinin kapağını dikkatlice düşünmelisiniz. Mikroorganizmalar da dahil olmak üzere en ufak bir hasar, asil bir içeceğin yıldırım bozulmasına yol açar.

Saklarken nelere dikkat edilmelidir?

Mahzende optimal bir mikro iklim oluşturmak için, zemin kısmen çakıl veya kırma taşlarla kaplı küçük adalar bırakarak çimento harcı ile doldurulur. Bu, kaprisli üzüm sıvısı için de kabul edilemez olan nem ve sıcaklıktaki ani dalgalanmaları önler. Raf ömrünü uzatmak için deneyimli şarap üreticileri, mahzenleri sık sık titreme olmayan sessiz bir alanda donatmanızı önerir. Herhangi bir sallama, içeceğin daha hızlı olgunlaşması, buketin ve tadın önemli bir bölümünü kaybetmesi nedeniyle biyokimyasal reaksiyonları hızlandırır.

Şarabın güvenliğinden endişe etmemek için şişeler yatay konumda saklanmalıdır, aksi takdirde mantar içeriden kurur.


Partiden önce genç şarap dikey olarak yerleştirilmeli ve birkaç gün saklanmalıdır. Eğim açısının sadece 30-40 derece olduğu özel standlara zengin ve yetişkin içeceği olan bir kap yerleştirilir.

Üzüm iksirinin uygun şekilde saklanmasına rağmen, her çeşidin kendi gençliği, olgunluğu ve gün batımı vardır. Raf ömrü hasat yılına, meyvelerin işlenme yöntemine, bölgeye, toprağa, salkım hasat ve asma yetiştirme yöntemlerine bağlıdır. Bir sommelier veya satıcıdan şarabın özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ve mağazalardaki etiketleri dikkatlice incelemek daha iyidir.

Doğru servis, şarap içeceklerinin ana sırrıdır.

Okuma yazma bilmeyen sunum nedeniyle, bir koleksiyon ürününün bile muhteşem buketini ve zengin tadını kaybetmek kolaydır! En ufak bir buzlu Burgonya ipucunu yakalamak için çok sıcak şampanya veya Riesling'in tadını çıkarmak imkansızdır.


Şarap garsonlarının, ince aromalarını tam olarak ortaya çıkarması için şarabı belirli bir sıcaklığa kadar soğutmayı veya ısıtmayı önermeleri tesadüf değildir. Asil bir içeceğin tat özellikleri hakkında bilgi sahibi olarak, şişenin içeriği dikkatli bir şekilde ayarlanabilir: çiçek kokularını arttırın, gereksiz acılığı, asiditeyi veya aşırı tatlılığı boğun.

Sıcaklık - şarap buketinin bir göstergesi

Sıcak veya çok soğuksa asil bir içeceğin tadını çıkarmak imkansızdır. Dil reseptörleri, 20-40 derece aralığında ısıtılan sıcak yiyeceklere karşı çok hassastır. Buzlu bir multivitamin suyunda, bir kaşık daha şeker atmak istersiniz ve ılık bir sıvıda en ufak bir acıyı ve duman kokusunu kolayca yakalayabilirsiniz. Birçok şarap garsonu, gürültülü bir odada konukların aşırı tuzlu veya tiksindirici tatlı yemeklerden şikayet etmeyeceklerinden emindir.


Bu tür incelikleri biliyorsanız, tadımcının alıcılarını kandırmak kolaydır. Şarabın önerilen sıcaklığını değiştirerek asitliğini azaltabilir, kauçuğun tadını, yüksek alkol içeriğini veya hoş olmayan bir kokuyu gizleyebilir, böylece kötü bir içeceğin kalitesini artırabilirsiniz.

Her üzüm ürününün çeşidine, yaşına, asma yetiştirme bölgesine bağlı olarak kendine özgü buket ve aroma notları vardır, bu nedenle şişeleme sıcaklığı önemli ölçüde farklılık gösterir:

• harika Bordeaux kırmızı şarapları - 16-19 ° C;
• Bourgogne çeşidinin harika kırmızı içecekleri - 15-16 ° C;
• olgunluğa ulaşmamış kırmızı ve harika şaraplar - 14-16 ° C;
• büyük beyaz kuru - 14-16 ° C;
• meyveli bir buket ve genç kırmızı olanlar ile - 11-12°C;
• roze şaraplar - 10-12 ° C içinde;
• tüm ev yapımı ve kuru beyazlar - 10-12 ° C;
• birkaç yıl yaşlı genç kırmızılar - 13-15 ° C;
• köpüklü şaraplar ve sıradan beyazlar - 7-8 ° C;
• likör şarapları (sadece beyaz) - 9-12 ° C;
• buz otu - 12°C;
• Cabernet Sauvignon - 16-18°C;
• Chardonnay - 8-12°C;
• Pinot Noir - 14-17°C;
• Sauternes - 7-13°C;
• rieslings - 8-12 ° C;
• müstahkem şaraplar (Madeira, şeri, port) - 10-18°C.

Şarap ne zaman en iyisidir?

Tavsiye edilen sıcaklığa rağmen şarap garsonları üzüm iksirinin içilme zamanını ve hava koşullarını dikkate alır. Bir aperatif olarak soğuk şaraplar servis etmek ve yemeklerle birlikte daha sıcak şarapların tadını çıkarmak daha iyidir. Güneşte tat algısı farklıdır. 11°C'ye soğutulmuş Chardonnay buzlu görünecek, bu nedenle şarap üreticileri şişenin içeriğini 12 dereceye kadar ısıtmayı öneriyorlar. Sıradan yaz günlerinde ise 9-10 °C arasında servis edilmesi tavsiye edilir.


Asitliği ve mineralliği yüksek, özellikle gazlı ve Rieslings olan üzümlü içecekler her zaman soğuk olmalı, ancak 6 derecenin altında olmamalıdır. Şarap üreticileri, alkolün tadına ve aromasına dikkat etmenizi önerir: şarap ne kadar iyi ve parlaksa, servis sıcaklığı o kadar yüksek olur.

Asil bir içeceği olan bir şişe dondurucuda, buzdolabında iki saatten fazla veya ısıtıcı ve soba yakınında tutulmamalıdır. Bardağa buz küpleri atılırsa tadı bozulabilir. Konukların aniden patlaması durumunda kaynar suda ısıtmak veya buzlu suda soğutmak istenmez.

Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak ve +20°C'yi aşmak daha iyidir, aksi takdirde enfes içecek acı ve ekşi bir sıvıya dönüşecektir.

Şarabın yapay zenginleştirilmesi - bir sommelier'in sırları

Birkaç basit teknik uygularsanız, bir üzüm içeceği en küçük tonlarda muhteşem buketini tamamen ortaya çıkaracaktır.

Havalandırma

Katı şaraplar çok fazla agresif tanen ve yüksek oranda alkol içerir, bu nedenle şarap garsonu servisten kısa bir süre önce havalandırmayı önerir. Asil sıvı, ortasında küçük delikli bir kase bulunan özel bir kaba dökülür. İçlerinden, baş sıvı, ince akışlar halinde oksijenle doyurulmuş ana kaba akar. Havalandırıcı narin ve hafif aroma ve tat notaları bırakarak içeceği daha parlak, daha zengin ve daha doygun hale getirmeye yardımcı olur. Aşırı viskoziteyi ve keskinliği azaltın. Genç şaraplardan, süreçte ortaya çıkan maddeler doğal fermantasyonçünkü şişede hava değişimi yoktur. Üzüm ürününün tüketimden önce “nefes almasına” izin verilmezse, ön planda kalıcı ve ağır odunsu-bitkisel bir buket olacaktır, bunun arkasında zarif meyveli-çiçeksi tadı tatmak imkansızdır.


Havalandırma cihazları, çalışma prensibi ve şekli bakımından farklılık gösterir, bu nedenle şarap garsonu, üzüm iksirinin çeşitliliğine ve tat özelliklerine bağlı olarak bir kabın daha dikkatli seçilmesini önerir. Tıbbi bir cihazı andıran “şarap armudu” beyaz ve eskitilmiş asil içecekler için uygun değildir. Fazla oksijen, kehribar rengi sıvıyı tatsız ve dengesiz hale getirecektir.

Dekantasyon

Pek çok iyi şarap için (Cabernet, Syrah, Sauvignon), tortunun varlığı bir kalite göstergesidir. Ancak camın dibinde fark edilmek caiz değildir. Özel bir tabak - bir sürahi kullanıyorsanız, katı parçacıkları çıkarmak kolaydır. Şişe, sıvıyı sallamamak için dikkatlice açılır, daralmış boyunlu, kıvırcık dipli özel geniş bir kaba dökülür. Şarap granülleri özel bir oyuğa batana, bardaklara dökülene kadar birkaç saat yalnız bırakırlar.


Dekantasyon yardımıyla, aromatik sıvı oksijenle hafifçe zenginleştirilir, daha ilginç ve aromatik hale gelir. Bu havalandırma yöntemi, olgun ve zengin şaraplar için mükemmeldir. Bir sürahi yerine, dibinde bacağın içine giren dar bir girinti yapılmış özel gözlükler kullanabilirsiniz. Tortu kasede kalacak ve tadım sırasında içeceğe karışmayacaktır.

Buket Katalizörü Olarak Su

Enfes bir içecek her zaman buketini ve muhteşem tadını ortaya çıkarmaz. Aromatik bileşikler alkol moleküllerini sıkıca "tutarlar" ve pratik olarak buharlaşmazlar, bu nedenle hafif çiçeksi veya meyveli aromaları yakalamak zordur.


Su, esterlerin salınmasına yardımcı olur, bu nedenle seyreltilmiş üzüm ürünü daha belirgin ve rafine bir kokuya sahiptir.

Şarap nasıl düzgün bir şekilde seyreltilir? Genellikle, şarabın sıcaklığına soğutulması gereken damıtılmış veya kaynatılmış sıvı kullanılır. Maden suyu bazı çeşitler için uygundur.

Sommelier hazırlanan suyu dikkatlice bir bardak şaraba döküyor. Aksini yaparsanız, üzüm ürününün tadı anında bozulur.


Su ve asil bir içeceğin optimal oranı 3: 1'dir. Aşırıya kaçmamak için, eski zamanlarda ametist rengi tarafından yönlendirildiler. Mücevher, doldurulmuş bir kaba atıldı ve porsiyonlar halinde bir şarap katalizörü eklendi. Kaptaki taş “çözülmeli”, alkol rengiyle birleşmelidir.

Yarı tatlı, kuvvetlendirilmiş şaraplar ve şampanya seyreltilmemelidir.

Düşük kaliteli bir içecek bulanıklaşabilir, gölgesini değiştirebilir, bazı durumlarda acılık, hoş olmayan kauçuk ve duman tonları ortaya çıkar. Bu yöntemi kullanarak, üzüm iksirinin gerçekliği daha önce doğrulandı.

Asil bir içeceğin tadı nasıl doğru ve ne ile?

Bir şişe pahalı şarabı açmak ve bardakları en üste doldurmak için acele etmeyin! Kabın boynunu kontrol etmek gerekir: şarap mantarın metal elemanlarına dokunmamalıdır. Tahrip edici oksidasyonu önlemek için, kabın üstünü temizlemeye değer, mum contasını sıyırdığınızdan emin olun. Odun parçacıklarının şarap üreticilerinin ürününe girmemesi için sarmal şekilli bir tirbuşon seçmek daha iyidir! Alet, kabuğun ortasına kaydırılır ve ardından dikkatlice dışarı çekilir.


İçecek, ince bir akışta, boyun camın kenarına uygulanarak acele etmeden dökülür. Şişe alttan tutulur, misafirin etiketini kapatmadan içindekileri sallamamaya çalışır. Zengin bir palete sahip kırmızı olgun şarap, sürahilerde hemen servis edilir.

Bardaklarda ne kadar şarap olmalı?

• müstahkem içecekler ile şampanya neredeyse ağzına kadar doldurulur;
• değerli üretken köpüklü - 2/3 oranında;
• masa beyazı - 3/4;
• kırmızı yemek odaları, Madeira ile vermut - 2/3 bardak;
• olgun ve eski şarapların yanı sıra şeri - 1/3;
• porto şarabı ve tatlı içecekler - 1/2.

Şarap aceleye ve yanlış kullanıma tahammül etmez. Lezzet paletinin tüm tonlarını yakalamak ve tatmak için ona gerçek bir çeşnici gibi yaklaşmalısınız. Bardağın sapını parmaklarınızla kavrayın ve içindekilerin avuç içlerinin sıcaklığından ısınmaması için kaseden tutmayın. Asil sıvıyı incelediğinizden, gölgeye hayran olduğunuzdan, yakut damlalarının (“yağlı bacaklar”) nasıl aşağı aktığından emin olun. Aromanın tadını çıkardıktan sonra buketin en ufak notalarını yakalamaya çalışın. Küçük bir yudum alın, biraz hava çekin ve yavaşça yutun. Enfes kırmızı şarap, büyük bardaklarda servis edilir, böylece konuklar duvarlar boyunca dolaşıp oksijenle doyurabilir.

Aperatif – üzüm ürünü şefi

Bir restorana vardığınızda, şarap garsonundan bir kadeh şarap için uygun bir yemek seçmesini istemek daha iyidir. Asil bir içeceği birleştirmenin istenmediği birkaç ürün var.

Bir sigara ve ekşi yemekten sonra enfes bir tat hissetmek zordur, bu nedenle birkaç saat sigara içmemek ve yemeğe sirke eklememek daha iyidir.

Peynir şaraba harika bir katkıdır, ancak brie, gorgonzola veya parmesandan vazgeçmelisiniz. Küf ve baharat içermeyen sıradan çeşitleri seçmek daha iyidir.

Herhangi bir kuruyemiş, içeceklere ve yiyeceklere büzücü bir etki verir, bu nedenle hassas tat notaları hiç hissedilmez. Böyle bir tandemde şarap, çiçek ve meyve tonlarının çoğunu kaybeder!

Asil bir içeceğin en iyi birkaç "arkadaşı" vardır: Beyaz ekmek, sıradan meyve ve basit sert peynir. Böyle bir meze, iyi bir şarabın ağızda kalan tadını etkilemez.

Deneyimli şarap garsonları, üzüm ürününün yiyecekleri vurgulaması gerektiğine ve lezzetlerin önceliği için savaşmaması gerektiğine inanıyor. Bir üzüm ürünü için ilginç bir tatlı sipariş ederken, çikolata, kahve özü ilave edilmeden hazırlandığından ve orta derecede tatlı olduğundan emin olunması tavsiye edilir. Fondan, tiramisu veya fıstıklı dondurmaya harika bir eşlik eden zenginleştirilmiş ve likörlü içecekleri tercih etmek isteyebilirsiniz.

Narin bir içeceğin kaprisli doğasını bilerek, değerli buketini, harika lezzet notalarını ve enfes rengini korumak kolaydır.

Son olarak, bazı gönderim kuralları içeren bir video sunuyorum:

İyi pahalı şarap ihmali hoş görmez. İçki kullanımından alınan zevk bir dizi faktöre bağlıdır. Bunlar, doğru gözlük seçimini, ilacın tedarikinin sıcaklığını, kullanım yöntemini içerir. Görgü kurallarının tüm inceliklerini gözlemlemek için deneyimli sommeliers ve gurmelerden değerli bilgileri incelemek gerekir.

Şarabın vücuda faydaları

Bu nedenle, şarap aşağıdaki değerli niteliklere sahiptir:

• midenin asitliğini optimal seviyede tutar;
• kötü kolesterolü giderir, iyi bırakır;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirir (şeker hastalığı olan kişiler için geçerlidir);
• iştahı uyandırır;
• bağışıklık sistemi üzerinde bakterisidal bir etkiye sahiptir;
• zehirleri ve toksinleri bağırsak duvarlarından uzaklaştırır;
• uykusuzluğu gidermeye yardımcı olur;
• ruh halini iyileştirir ve stresin etkilerini hafifletir;
• vücuttaki demir eksikliğini yenileyerek anemi ile savaşır;
• kan damarlarının tıkanmasını ortadan kaldırır, kan dolaşımını artırır;
• metabolizmayı geliştirir;
• sindirim sisteminin çalışmasını düzenler;
• B vitamini ve amino asitlerin eksikliğini telafi eder;
• bir bütün olarak insan vücudu üzerinde tonik bir etkiye sahiptir.

şarap nasıl seçilir

1. Her kişi hangi şarabı tercih edeceğini kendisi belirler. Bazıları kırmızı çeşitleri sever, diğerleri beyaz olanları. Kural olarak, mevcut atıştırmalıklar dikkate alınarak şarap satın alınmalıdır.
2. Deneyimli gurmeler oybirliğiyle yarı kuru veya yarı tatlı şarap almayı reddetmenin gerekli olduğunu söylüyor. Bu türler, düşük kaliteli hammaddeler temelinde yapılır. Genellikle lezzet arttırıcılar, koruyucular, boyalar eklerler. "Yarı" olarak etiketlenmemiş tatlı veya kuru bir şarap seçin.
3. Üreticinin adına dikkat edin. Vicdanlı bir üretici, adı büyük, iyi okunan harflerle yazdıracaktır. Ayrıca şarabın üretildiği hammaddelerin toplanma yılını da incelemelisiniz. Bağbozumu sıralama tarihi verilmezse, düşük kaliteli bir toz şarabınız olur.
4. Adına ek olarak, ilacın hazırlandığı üzüm çeşitleri de belirtilmelidir. Elinizde elit (pahalı) bir şarap serisi varsa sadece 1 çeşit belirtilebilir.
5. Camdan veya ahşap bir fıçıdan yapılmış koyu renkli bir şişede şarap seçilmesi tercih edilir. Paketli içecekler almamalısınız, şarabın bileşiminde değerli maddeler tutmazlar. Kapağa gelince, preslenmiş talaş veya plastikten yapılabilir.

Şarap nasıl saklanır

1. Satın aldıktan sonra, şarabın tüketilene kadar saklanacağı uygun bir yer seçin. Karanlık, serin, kuru olmalıdır. Kompozisyonu buzdolabında saklamayın.
2. Optimum sıcaklığın 10-14 derece aralığında olduğu kabul edilir. Sıcaklık yükselirse, şarap faydalarını ve lezzet paletini kaybeder.
3. Nem oranı %75'i geçmemelidir. Şarabı keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun, aksi takdirde aroma mantardan şişeye geçer.
4. Mümkünse, eğimli raflara sahip kuru bir kiler veya kiler seçin. Şişeyi bir açıyla tutun.

Şarap çok soğuksa veya tam tersine sıcaksa, asil bir içeceğin tüm lezzet paletini hissedemezsiniz.

Dilin insan alıcıları, 20-40 dereceye kadar önceden ısıtılmış ürünlerin sıcaklığındaki en ufak dalgalanmaları hisseder.

Şarap söz konusu olduğunda, aşırı soğutulmuşsa, ilacın tatlı notaları kaybolacağı için içeceği şekerle beslemek isteyeceksiniz.

Şarap tadımı yapan bir kişinin alıcılarını kolaylıkla aldatabilirsiniz. Sadece besleme sıcaklığı hakkında bilgi sahibi olmak yeterlidir.

Şarap yapımının her bileşimi yaş, çeşitlilik, ağızda kalan tat ve aroma bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle, sıcaklık önemli ölçüde değişir.

Böyle:

• porto şarabı, şeri, Madeira ve diğer müstahkem çeşitler - 10-17 derece;
• 2 yaşına kadar kırmızı genç şarap - 12-16 derece;
• olgunluğa ulaşmamış şarap - 14-16 derece;
• harika kuru veya kırmızı şarap - 14-16 derece;
• Pinot Noir şarabı - 14-17 derece;
• şarap "Cabernet Sauvignon" - 16-18 derece;
• kırmızı şaraplar "Bordeaux" - 16-19 derece;
• gül şarabı - 11-13 derece;
• ev yapımı ve kuru beyaz şarap - 10-13 derece;
• genç kırmızı ve meyve şarabı - 11-12 derece;
• beyaz veya köpüklü şarap - 7-9 derece;
• tatlı beyaz şarap "Sautern" - 8-12 derece;
• likör tipi beyaz şarap - 10-11 derece;
• şarap-riesling - 9-12 derece;
• Bordo şarapları (Chardonnay gibi) - 8-11 derece;
• buzlu şarap ("Icewein" ve diğerleri) - 11 derece.

Servis yaparken şarabın sıcaklığını değiştirmenin özellikleri

1. Şarabın servis sıcaklığından bağımsız olarak, birçok gurme, göstergeyi hava koşullarını ve tüketim zamanını dikkate alarak değiştirir. İlaç aperatif olarak içilirse, yukarıdaki önerilere göre soğutun. Şarabın atıştırmalıklar ve sıcak yemekler ile tüketilmesi durumunda, işareti 1 derece yükseltin.
2. Kavurucu güneşte bir içkinin tadını çıkarmak isteyenler, sıcaklığı 2 derece arttırmalıdır. Aksi takdirde, iksir buz gibi görünecektir. Sıradan yaz günlerinden bahsediyorsak, yukarıdaki tavsiyelere göre şarap ikram edin.
3. Rieslings ve köpüklü şaraplar söz konusu olduğunda, şarabı sadece soğuk içmelisiniz. Bu durumda, sıcaklık 7 derecenin altına düşmemelidir.
4. Profesyonel tadımcılar aromadan devam etmenizi tavsiye eder ve lezzetlilik alkollü içki. Şarap parlak ve pahalıysa, servis sıcaklığını kısmen artırmalısınız. Bu yüzden bütün buketi hissetsen iyi olur.
5. Asla bir şişe asil iksiri dondurucuda saklamayın. Ayrıca buzdolabının kullanımını sınırlamaya değer, gemiyi su ve buz içeren özel bir kovaya göndermek daha iyidir.

1. Şifalı bir içecek içmek için bardaklar tamamen şeffaf ince camdan yapılmalıdır. Görsel algının şarabın nihai tadını etkilediği bilinmektedir.
2. Düzgün seçilmiş bir camın, aslında kullanım sırasında tutulması gereken yüksek bir bacağa sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Aksi takdirde, içeriği kendi elinizle ısıtacak ve içeceğin izin verilen sıcaklığını artıracaksınız.
3. Kırmızı şaraplar 550-1100 ml hacimli bardaklardan tüketilmektedir. Aynı zamanda, kabın uzun bir bacağı ve ayrıca kenara doğru sivrilen hacimli bir kasesi vardır. İçecek yarım bardağa dökülür.
4. Beyaz şarabın, hacmi 300-350 ml'yi geçmeyen bardaklardan içilmesi gerekiyor. Bardağın ayrıca uzun bir sapı ve yavaş yavaş boyuna doğru genişleyen bir kasesi vardır. Bardak toplam hacmin ¾'ü kadar doldurulmalıdır.
5. Köpüklü şaraplar için, genişliği aynı olan uzun ve dar bir kap uygundur. Bu tür cihazların hacmi 220 ml'yi geçmez. Şarap neredeyse ağzına kadar 2 yaklaşımla dökülür.

Şarap nasıl açılır ve dökülür

1. İlk önce, şarabın açılacağı vidalı bir tirbuşon almanız gerekir. Aleti mantarın içine sokun, ½ soymak için çevirin ve ardından dikkatlice çıkarmaya çalışın.
2. Konteynerin içeriğini sallamayın. Şişenin ağzını, içeceğin olduğu kabı tıpkı cam gibi hafif bir açıyla tutarak bardağın kenarına tutturun. Şişenin etiketini misafirlerden kapatmayın, şişeyi alttan tutun.
3. Şarabın cinsine göre bardağa giren miktar da değişir. Masa beyazı türleri ¾, köpüklü meyveli (pahalı) - 2/3, müstahkem ilaçlar ve şampanya - 0,5-1 cm uzaklaşarak ağzına kadar dökülür.
4. Tatlı şaraplar ve porto, bardağın toplam hacminin ½ miktarında dökülmelidir. Sherry ve olgun çeşitleri - 1/3, Madeira vermut ve sofra kırmızısı - 2/3.

şarap nasıl içilir

1. Şişeleme işleminden sonra tatmaya başlayabilirsiniz. Şarabı bardağın kendisinden almayın, aksi takdirde avuç içlerinin sıcaklığı içeceğin ayarlanan sıcaklığını yükseltecektir. Bacağını iki parmağınızla (işaret parmağı ve başparmak) tutun.
2. Asil bir içeceği yutmak için acele etmeyin. Şarap duvarlara değecek şekilde bardağı elinde hafifçe bükün. Bardağın içeriğine, gölgesine hayran kalın, aşağı akan "yağlı" damlalar.
3. Görsel bir değerlendirmeden sonra şarabı yavaşça ve yavaşça koklayın. İlahi buketin tüm notalarını yakalamaya çalışın. Küçük bir yudum alın, nefes alın, içindekileri yutun.
4. Şarap, saf haliyle tüketildiğinde her zaman tadını belli etmez. Bazen içeceği damıtılmış veya maden suyu. Bu durumda, önce şarabı dökün, ardından üzerine su ekleyin (3:1 oranında).

Şarap suyla yıkanabilir, asil içeceği seyreltmek gerekli değildir. Atıştırmalıklara gelince, hepsi ilacın türüne bağlıdır.

1. Kırmızı şarap - tezahürlerinden herhangi birinde barbekü, mantar, et.
2. Beyaz şarap - balık yemekleri, yağsız dana eti, deniz kokteylleri, siyah ve kırmızı havyar, meyve tabakları ve salatalar.
3. Tatlı şarap - peynir, herhangi bir tatlı, tatlı yemekler.
4. Köpüklü şarap - kümes hayvanları, deniz ürünleri, tatlılar, balık, soğuk mezeler.
5. Güçlendirilmiş şarap - baharatlı yemek, peynirler, balık yemekleri, yağsız etler.

Sirke ile tatlandırılmış yemeklerle şarap içilmemelidir. Çikolata, zeytin, narenciye, fındık, yer mantarı, ekşi sos da uygun değildir.

Kullanım normunu takip ederseniz, şarabın insan sağlığı üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Kadınlar günde 1 bardaktan fazla içmemelidir. Erkeklerin sayıyı 4 bardağa yükseltmesine izin verilir. İzin verilen sınırları aşarsanız, vücudu zehirlersiniz.

Video: şarap içmenin incelikleri

Bir üzüm içeceğinin ana avantajları, tatlı, hoş, ekşi tadı, meyve aroması ve oldukça küçük bir alkol yüzdesidir.
Ama bu içecek sağlıklı mı? Ve şarap içmenin doğru yolu nedir?
Anlayalım...

şarabın faydaları

Şarap ancak kurallara uyulursa faydalı olabilir. Kadınlar için bu günde 1 bardaktır. Erkekler için - 4 bardağa kadar. İzin verilen tedbirlerin aşılması, herhangi bir alkollü içki vücudu zehirleyen bir zehire dönüşür.

Şarabın yalnızca olumlu niteliklerini tanımlayalım:

1. İştahı uyarır.
2. Vücudun tonunu arttırır.
3. Metabolizmayı iyileştirir.
4. Vazodilatasyonu teşvik eder.
5. Kolesterol seviyelerini düşürür.
6. Normal mide asiditesini destekler.
7. Amino asitler, eser elementler ve B vitaminleri içerir.
8. Demir kaynağı.
9. Stresi azaltır, uykuyu iyileştirir.
10. Antibakteriyel etkiye sahiptir.

Ancak, elbette, kontrendikasyonları ve aşırı alkol tüketiminin sonuçlarını unutmamalısınız.

Şarabı doğru seçmek ve saklamak

Beyaz veya kırmızı satın almak bireysel bir seçimdir. Kim neyi sever. Gerçek şarap garsonları, atıştırmalık olarak şarap seçmenizi önerir.
Şarap kuru veya tatlı almak daha iyidir. Diğer tüm türler (yarı kuru, yarı tatlı) genellikle koruyucu, boya ve ikame maddelerinin eklenmesiyle düşük kaliteli hammaddelerden yapılır.

Üreticinin adı büyük, okunaklı olarak basılmalıdır.
Hasat yılı belirtilmelidir. Orada değilse, bu içecek suyla seyreltilmiş sıradan bir konsantredir.

Şişe, içeriğinin yapıldığı üzüm çeşitlerinin adlarını listelemelidir. Veya bir çeşit, eğer çok pahalı bir şarap markasıysa.
Cam şişelerde şarap veya ahşap bir fıçıdan fıçı şarap, karton bir kaba tercih edilir.
Mantar ahşap veya plastik olabilir.

Üzüm iksirini serin ve karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabında değil. Optimum sıcaklık 10-13 C'dir. Şarap, güçlü sıcaklık dalgalanmalarıyla özelliklerini ve tadını kaybedebilir.

Mantar sayesinde içecek, komşu ürünlerin yabancı kokusunu emebilir. Bu nedenle, onu "yalnız" tutmak daha iyidir.
Nem% 75'ten fazla değil.
Şişedeki en iyi saklama pozisyonu açılıdır.

Bardak olmadan görgü kuralları yoktur

İlk kural, bir şarap kadehinin şeffaf, temiz, ince camdan yapılmış olması gerektiğidir. İçeceğin görsel algısı da tat duyumlarını etkiler.
İkinci kural yüksek bacaktır. Sıvının elin sıcaklığından ısınmaması için bacağa tutunmak gerekir.

Kırmızı şarap için, ince bir sap üzerinde yukarıya doğru daraltılmış geniş bir kaseye sahip hacimli bardaklar (550 ml'den 1100 ml'ye kadar) daha uygundur. Kırmızı şarap 1/2 bardağa dökülür.
Beyaz için - daha az hacimli camlar (300–350 mi) uygundur, yüksek bir bacakta yukarı doğru genişler. Beyaz şarabı 3/4 bardağa dökmek gelenekseldir.
Şampanya (köpüklü şarap) genellikle en az 210 ml hacimli uzun dar şarap bardaklarında ağzına kadar dökülür.

Neyle ve ne zaman içilir?

Gerçek bilenler, şarabı doğru bir şekilde nasıl içeceğini bilirler, her zaman tat ve aromaların uyumluluğu ilkelerini takip ederler. İçecekleri farklı atıştırmalıklar ve garnitürlerle nasıl birleştireceklerini biliyorlar.
Örneğin, kırmızı şarap herhangi bir etle (kuzu eti, sığır eti, kümes hayvanları, domuz eti) birleştirilir. Herkesin en sevdiği barbekü ile. Kırmızı şarap da mantarla servis edilir.

Beyaz- en iyi yağsız dana eti ile servis edilir, balık yemekleri, deniz ürünleri, sebzeler ve meyve yan yemekleri(ananas, elma). Mükemmel beyaz, siyah ve kırmızı havyar ile birleştirilir.
tatlı şaraplar pembe tatlı dahil, kendileri için konuşur. Tatlılar, tatlı yemekler, hafif peynirler ile servis edilir.
Yarı tatlı köpüklü şaraplar, deniz ürünleri, balık atıştırmalıkları ve kümes hayvanları yemekleri ile birleştirilir. Yarı kuru köpüklü - tatlılar ile.

Kuru(kuvvetlendirilmiş) şarap bir aperatif olarak mükemmeldir. Kuru ayrıca hafif et, balık atıştırmalıkları, peynir ve baharatlı yiyeceklerle birleştirilebilir.

Herhangi bir meyve içeceği türü için kesinlikle uygun değildir:

• Çikolata;
• narenciye;
• Zeytin;
• ekşi soslar;
• Fındık;
• yer mantarı;
• Sirke ile tatlandırılmış yemekler.

Birkaç önemli kural daha

Etkinlikte birkaç çeşit şarap içeceği varsa, kurallara göre kırmızıdan önce beyaz şarap içilir. Ve genç - müstahkemlerin önünde.

Tatların tonlarını karıştırmamak için yeni bir bardağa farklı bir çeşit dökülür.

Moveton - herhangi bir alkollü içeceği bitmemiş bir bardağa dökün. Yalnızca boşta gereklidir.

Bir şişe açarken, şarabı hemen bir bardağa dökemezsiniz. Daha zengin bir tat için 5-10 dakika "nefes almasına" izin vermek güzel olurdu.
Dökün konuğun sağ tarafında olmalıdır. Tercihen boyun cama değmeyecek şekilde.
Şarap diğer içeceklerle yıkanmaz. Sadece tadım sırasında numuneler arasında küçük bir yudum su içilmesine izin verilir. farklı şekiller.

Ve ana kural - bir yudumda şarap içemezsiniz. Tanrıların rafine içeceği, ağızda birkaç saniye tutularak, küçük yudumlarda yavaş yavaş içilir.
Tüm önlemlere, kurallara ve inceliklere uyarak, gerçekten tadını çıkarabilir, faydalanabilir ve tatlı bir üzüm içeceğinin tadını çıkarabilirsiniz.

Tam modern görgü kuralları ansiklopedisi Yuzhin Vladimir Ivanovich

şarap nasıl dökülür

şarap nasıl dökülür

Soğutulmuş beyaz, roze ve köpüklü şaraplar, istenirse içmeden kısa bir süre önce masaya konur - daha uzun süre soğumaları için buzlu bir kapta. Şarap kadehlere dökülmeden önce şişeler açılmalıdır.

İstisna kırmızı şaraptır: Servisten yaklaşık 1 saat önce açılır, böylece yeterli oksijeni solumak için zamana sahip olur, bu da şişenin içine girerek içeceğin aromasını uyandırır.

Dipteki tortuyu boşaltmak için şarap şişeden bir sürahiye dökülür. Çoğu şarap, tortuların boşaltılmasını gerektirmez. Bu teknik sadece eski kırmızı şarap için kullanılır. Oluşan çökelti, ürünün kalitesinin ve yaşlanmasının bir işaretidir. Vintage port, dekante edilmesi gereken klasik bir şarap örneğidir.

Şarap kuru temiz tabaklara dökülür. Aynı zamanda, tortuyu sallamamak için şişe yatay konumda (saklandığı gibi) tutulur. Şişeyi hafifçe eğin ve şarabı yavaşça dökün. Son 1-2 cm'yi şişede bırakın. Özel bir huni satın alabilir ve kalanları bir elek veya tülbentten süzebilirsiniz. (Sıradan şaraptan gelen tortu, bir tabağa dökülebilir ve herhangi bir yemeği hazırlamak için kullanılabilir.)

Kural olarak, bardağın en az 1/3'ü ve en fazla 1/2'si şarapla doldurulur, çünkü bu bardağı rahatça elinize almanızı ve şarabın aromasını daha tam olarak hissetmenizi sağlar.

Şarap kadehleri ​​renksiz ve tercihen şeffaf olmalıdır. Beyazın ve özellikle kırmızı şarapların rengini ancak bu şekilde anlayabilirsiniz.

Şarap kadehleri ​​ve şarap kadehleri ​​mutlaka bir bacağa sahip olmalıdır ve rahat olması çok önemlidir, çünkü bir kadeh şarap tam olarak bacak tarafından tutulmalı ve üst kısım tarafından değil, aksi takdirde elinizin sıcaklığı olacaktır. içeceğe aktarılır ve istenen sıcaklıklara soğutmak için tüm çabalarınız boşuna olacaktır.

Şarap kadehinin üst kısmı sivriltilmelidir. Böylece şarabın yüzeyinden buharlaşan aromatik maddeler bardağın üst kısmında toplanır. Aynı nedenle, bardak asla tepeye kadar doldurulmamalıdır.

Kırmızı şarap kadehleri ​​genellikle beyaz olanlardan daha büyüktür. Bunun nedeni yine beyaz şarabın daha soğuk içilmesi ve sırasıyla daha küçük miktarlarda bardaklara dökülmesidir.

Şampanya bardakları genellikle uzun ve incedir. Geniş alçak kadehler de sıklıkla kullanılır, ancak gazlar bu tür kadehlere dökülen şarabın yüzeyini çok çabuk terk eder.

Tabii ki masanın üzerine koyduğunuz bardakların kusursuz temiz olması gerekiyor. kullanıyorsanız kimyasallar bulaşıkları yıkamak için bardakları akan su altında iyice duruladığınızdan emin olun. Aksi takdirde, bulaşıklarda daha sonra şarabın tadını etkileyebilecek veya şampanyada gaz kabarcıklarının oluşumunu kötüleştirebilecek izler veya kimyasal kalıntılar kalabilir.

Ziyafet sırasında farklı şaraplar içerseniz, farklı bardaklar kullanmak veya kullanılmış olanları durulamak daha iyidir. Bu, özellikle kırmızıdan beyaz şaraba geçiyorsanız geçerlidir.

Yemek sırasında servis edilecek bir restoranda yemek yerseniz çeşitli şaraplar, o zaman önünüzde bir dizi bardak görünce şaşırmayın. Normal sıralama sağdan soladır. Garson, sırasıyla sağ tarafta, bayanlar - ilk etapta şarap döküyor.

Ansiklopedik Sözlük kitabından (B) yazar Brockhaus F.A.

Şarap Şarap, diğer sarhoş edici içecekler gibi, tüm halklar arasında, özellikle menşei hakkında çok çeşitli efsanelere yol açmıştır. Zaten Hint-Avrupa halklarının yaşamının en eski çağında, sarhoş edici içecekler biliniyordu ve sarhoş edici bir içeceğe özellikle değer verildi.

Hırvatistan kitabından. Istria ve Kvarner. Kılavuz yazar Schwartz Berthold

Şarap İyi şarap olmadan yemek eksik kalır. Dalmaçya gibi Istria da çok çeşitli yerel şaraplar sunmaktadır. Seçim yapmakta zorlananlar ise yöresel fıçı şarapları deneyebilirler. Çok kaliteli şaraplar vardır: chuveno şarabı (cuveno vino) ve vrhunsko şarabı (vrhunsko)

Güçlü İçecekler kitabından yazar Malenkina Evgenia Geogievna

ŞARAP EV ŞARAPLARI Meyve şaraplarının imalatında meyvelerin kendilerinde bulunan ve meyvelerden sıkılan meyve suyuna eklenen şeker fermente edilir. Fermantasyon işleminin bir sonucu olarak, şekerden alkol oluşur ve şeker miktarına bağlı olarak şarap daha fazla veya daha fazla olur.

Kanatlı kelimelerin ve ifadelerin Ansiklopedik Sözlüğü kitabından yazar Serov Vadim Vasilievich

Şarap, şarap, bize neşe için verildi Devrim öncesi bir öğrenci içen şarkıdan: Öyleyse dökün, kardeş, dökün, dökün! Her damlasını iç, iç! Şarap, şarap, şarap, şarap, Bize neşe için verilir. Görünüşe göre, bu kelimelerin isimsiz yazarları çok popüler bir kişiden ilham aldı.

Vinokur, bira, medovar, votka ustası, fermenter, sirke ve mahzen kitabından yazar yazar bilinmiyor

Homeopatik El Kitabı kitabından yazar Nikitin Sergey Aleksandroviç

Ev şarap üreticisi kitabından. Toplamak en iyi tarifler yazar Mihaylova Ludmila

Vişne şarabı 3 3 kg kiraz, 3 kg şeker, 3 litre su Kirazları büyük bir şişeye dökün, ekleyin şeker şurubu, gazlı bezle şişenin ağzını kapatın. Berry kütlesini 1,5-2 ay boyunca bir şişede tutun, ardından süzün ve içine dökün.

Büyük Mutfak Sözlüğü kitabından yazar Dumas Alexander

Vişne şarabı 4 10 litre vişne suyu, 1,25 kg şeker Tatlı Kiraz vişneler için 4 kg, kirazlar için 2,5 litre su ve vişneler için 5 litre su, 10 gr sitrik (veya tartarik) asit Olgun kirazları yıkayın, süzün, çekirdekleriyle birlikte ezin, suyunu sıkın. Şeker ekle

Çilek kitabından. Bektaşi üzümü ve kuş üzümü yetiştirme rehberi yazar Rytov Mihail V.

Yaban mersini şarabı 2 kg yaban mersini, 500 gr şeker, 3 litre su Yaban mersini ayırın, durulayın ve 2 gün bekletin. Daha sonra tahta bir havaneli ile ezin, bir elekten süzün ve elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin. Karışımı yeniden düzenlenmemesi gereken bir kapta mayalanmaya bırakın.

En Yeni Felsefi Sözlük kitabından yazar Gritsanov Alexander Alekseevich

Slav Kültürü, Yazı ve Mitoloji Ansiklopedisi kitabından yazar Kononenko Aleksey Anatolievich

13.7. Şarap Bektaşi üzümünden elde edilen en değerli ürün, özünde üzüme yakın olan şaraptır, çünkü meyve suyunun bileşimi, meyve suyunun bileşimine yakındır. üzüm suyu bektaşi üzümü şarapları neden İsveç, İngiltere ve Kuzey Amerika'da yapılıyor?

Görgü Kurallarının Komple Modern Ansiklopedisi kitabından yazar Yujin Vladimir İvanoviç

13.8. Şarap Şarap yapımındaki ilk deneyler için, frenk üzümü, meyveleriyle birlikte en minnettar malzemeyi sağlar: her zaman az ya da çok iyi bir şarap üretirler ve yeni başlayanları daha fazla çalışmaya teşvik ederler, ancak bu şarap, pembe rengiyle güzeldir. olmadan

Alkollü içecekler kitabından. İçme, karıştırma ve eğlenme sanatı yazar Rokos Cleo

ŞARAP - yapay fermantasyonla elde edilen alkollü bir içecek (geleneksel olarak üzümden yapılır). Kararsız türün en eski dini sembollerinden biri. Bazı kültlerde, sahte yaşamın sembolü, Evrenin sahte ışığı, Şeytan'ın yaratılışı olarak yorumlandı.

Yazarın kitabından

Yazarın kitabından

Şarap Tıpkı Romalıların "Timeo danaos et dona ferrentes" ("Hediye getiren Danaalılardan korkun") diye heceledikleri gibi, Yunanlıların aldatıcılığına karşı uyarıda bulunurlar, bu yüzden şarap seçerken dikkatli olmalısınız. Kuru kırmızı şarabın etle, hafif beyaz şarabın balıkla servis edilmesi gerektiğini herkes bilir.Moldova'ya karşı dikkatli olunmalıdır.

Yazarın kitabından

Şarap Mükemmel bir eşleşme: Peynir Evet, peynir. Yukarıda bahsedilen tatlı tatlı şaraplar dışında, şarabı çikolatayla eşleştirmem. Tıpkı Jordan ve Peter Andre'nin ağzınızda olduğu gibi kakao çekirdekleri üzümlerle savaşa giriyor ve birlikte çok kötü bir tat bırakıyorlar.