Bir büyükannenin geldiği ve üçüncü neslin zaten büyüdüğü tüm ailenin tekrar çizgide yürümeye ve doğru yemeye başladığı zamanlar vardır. Ve Cumartesi akşamı, tüm ailenin sonsuz köfteleri şekillendirmek için büyük bir masada toplandığından emin olun. Ve o anların hala yaşanması güzel. Zaten kızımın büyükanneleri yeni bir öfkeye sahipler ve ayrıca köfte satın almaları ve birkaç saat üst üste yaratmamaları daha kolay.
Bu geleneği sürdürmek ve yarı mamul satın almayı sevmeyenler için birkaç tarif topladım. hamur tatlısı her zevke ve tercihe göre. Bu arada, bu hamurdan mantı ve khinkali yapabilir, hatta kek pişirebilirsiniz.
Ev yapımı köfte için hamur: klasik bir tarif (bir fotoğrafla adım adım)
Köfte hamurunun klasik versiyonu hızlı ve ucuz bir şekilde oluşturulur, ancak her yerde tutarlılık gözetilmelidir. Orijinalinde kulak memeniz kadar yumuşak olması gerektiğini söylüyorlar. Daha yumuşaksa, bu sizin için henüz hazır olmadığının bir işaretidir, ancak daha sert, son kaşık unun gereksiz olduğunu anlıyorsunuz.
Avucunuzun içiyle yoğurmanız gerektiğini bilin, ardından fırçaların çabasını uygulamadan ağırlığınızla yoğurabilirsiniz. Ve doğru yap.
Klasik tarifte, tüm malzemeler mevcuttur ve her ev hanımı için her zaman kullanılabilir.
İçindekiler:
- 600 gr buğday unu
- 1 yumurta
- ½ kaşık tuz
- 1 bardak su
1. Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin.
2. Bir yemek kaşığı su dökün.
3. Yumurtayı hatırlayın ve hamuru elle yoğurun.
Pürüzsüz bir yapışkan kıvam elde edene kadar gerektiği kadar su ekleyin.
Suyu ortak bir kaba dökmeden önce önceden ısıtın.
Ve unutun, uzanmasına izin verin, streç film veya dış ortamdan bir torba ile kaplayın.
Maden suyunda köfte hamuru nasıl yapılır
Bir sonraki tarif daha lezzetli. Maden suyu hamura ferahlık ve yumuşaklık verir. Ama karbonatlı su almalısın.
İçindekiler:
- Gazlı maden suyu - 1 bardak
- 1 yumurta
- yarım çay kaşığı tuz ve şeker
- 4 yemek kaşığı sebze yağı
- 4 su bardağı un
1. Yumurtaya bir bardak maden suyu dökün.
2. Doğru miktarda bitkisel yağ dökün.
3. Şeker ve tuz karışımı ekleyin, karıştırın.
4. 4 su bardağı unu elek ile eleyin.
Ve testi yirmi dakika bırakıyoruz.
Ekmek makinesinde köfte için hamur
Birçok kadın hamuru pişirmeyi sevmez çünkü tırnaklara, cilde, masanın yüzeyine yapışır. Ben de onlardan biriyim, bu amaçla ekmek makinası alındı. Evet, hayal edin, ekmek pişirmek değil, yemek pişirmek için hazırlanan hamuru çıkarmak.
Maya için programlar var ve mayasız hamur, hamur tatlısı veya yoğurma işlevi.
İçindekiler:
- 500 gr un
- 200 gram su veya süt
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı yağlar
Ekmek makinesine önce sıvı malzemeler gönderilir: süt, tereyağı ve yumurta.
Üzerine un ve biraz tuz.
Ekmek yapma makinesini kapatın ve programı seçin. Benim ekmek makinemde buna “Börek Hamuru” deniyor, birisi için “Mayasız Hamur” menüsündeki bir program.
Tüm marka ekmek makineleri için ortalama yoğurma süresi on beş ila yirmi dakika sürer.
Haşlanmış hamur
Hamurun içindeki kaynar su artık kimseyi korkutmayacak, onu almak için kullanıyoruz. Pasta Hamur, ancak köfte yapmak için de uygundur. İşte tam da içinde pul pul dökülmeyecek bir tarif. sıcak su pişirme işlemi sırasında.
Basitçe un kaynar su ile demlenir ve soğudukça yumurtalar eklenir. Yanma korkusu varsa, yoğurmak için bir mikser veya blender (birleştirme) kullanın.
İçindekiler:
- 1 kilo un
- 2 yumurta
- 2 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı tuz
Yumurta, tereyağı ve 1 yemek kaşığı tuzu unun içine çırpın.
Daha sonra kaynar suyu ekleyip karıştırın.
Yumuşak kaynamaması için köfte hamuru nasıl yapılır
Et suyunu ayrı ayrı yüzen meyve sularından ve köfteli bir tavada dolgulardan görmek tatsız olabilir. Bir çeşit çorba var. Bu nedenle, hamurun elastik, elastik ve güçlü olduğu bir tarif öneriyorum.
İçindekiler:
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı sebze yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 bardak ılık su
Hem un hem de su için bir ölçü olacak bir bardak veya kupa ile sınırlandırsanız da, bir kap almak daha iyidir.
Biraz uzanmalı, üstünü plastik bir torba ile örtmelidir.
Suda ve yumurtasız köfte hamuru
Evde yumurta olmadığında veya hayvansal olmayan yiyecekler yeme ilkesine bağlı kaldığınızda, köfte yapmak için en temel tarif vardır. Doğru, havalı olabilir, bu yüzden un konusunda dikkatli olun.
İçindekiler:
- 3 su bardağı un
- 1 bardak su
Unun derecesindeki farklılık nedeniyle, aynı tarifi kullanarak birkaç çeşit hamur elde edebilirsiniz. Her şey içindeki glüten miktarına bağlıdır. Yoğururken ellerinizin altındaki kütlenin pürüzsüz ve homojen hale geldiğini hissedene kadar durmayın.
Hamur her zaman olgunlaşmalıdır, çünkü suyu emen ve şişen proteinler (gluten) içerir.
Bu nedenle, test kütlesi daha esnek ve elastik olacaktır.
Çocuklar için de hamura doğal boyalar ekliyoruz.
Pancar suyu nedeniyle kırmızı köfte, maydanoz suyu nedeniyle yeşil köfte çıkıyor.
Dondurursanız, yaprağa un serpin ve her bir köfteyi birbirinden biraz uzağa yerleştirin, böylece birbirine yapışmazlar ve yüzeyden kolayca düşerler.
Size rahat ortak aile akşamları diliyorum, gelenekleri ve sevdiklerinizi koruyun.
Önümüzde bir tabakta duran mantı ne kadar güzel ve iştah açıcı görünürse görünsün, ancak doğru hazırlanmışsa gerçek denilebilir. ev yapımı testi Köfte için. Köfte köfte yapabilen odur.
Çoğu ev hanımı arasında inanılmaz derecede popüler olan köfte testinin en ünlü versiyonu, un, su, yumurta ve tuzdan oluşan klasik olanıdır. Bu hamuru yapmanın tarifi nesilden nesile aktarıldı. Malzemeler çoğunlukla gözle alındı ve pişirme işleminin kendisi şöyle görünüyordu: önce, ev kadınları unu bir elekten eledi, sonra bir slaytta masaya döktü, slaydın ortasında küçük bir çöküntü yaptı, sonra içine ayrı ayrı su ve tuzla karıştırılmış yumurtaları ince bir dere halinde döktü ve karıştırmaya başladıktan sonra unu yavaş yavaş kenarlardan ortaya doğru alarak. Ve yoğurdular, yoğurdular, böylece hamur mümkün olduğunca çok un emdi. hazır hamur dinlenmesi için bir süre oturmasına izin verin. Her şey son derece basit, sihirli mutfak eylemleri yok, ancak köfte hamurunun yoğun ve elastik olduğu ortaya çıktı, şeklini korumaya yardımcı oldu ve bitmiş köftelerin suda kaynamasına izin vermedi. Belki de bütün mesele, büyük anneannelerimizin hamuru hissetme ve ona sevgi ve sıcaklık iletme yeteneğindeydi?
Aslında, hamur tatlısı yapmak için yukarıdaki seçenek, en popüler olmasına rağmen, tek olmaktan uzak, bir düzineden fazla var. Bu güne kadar bu yöntem, ev hanımlarından büyük beceri ve deneyim gerektirir, çünkü ihtiyacınız olan her şeyi alın ve hamuru biraz yoğurun, hissetmeniz ve gerekirse un veya su eklemeniz gerekir. Peki ya henüz ne becerileri ne de deneyimi olmayanlar? Hiçbir durumda zorluklar karşısında pes etmemelisiniz, ancak tarifte belirtilen miktarda malzemeyi tam olarak alın ve sonra her şey kesinlikle işe yarayacaktır.
Köfte hamuru sütte yapılır, kefir eklenir, Tereyağı ve hatta kaynar su ile demlendi. Ayrıca köfte hamuru sadece buğday unundan değil, çavdar, mısır, pirinç veya karabuğdaydan da hazırlanabilir. Hamurdaki yumurtaların varlığı, hiçbir şeye yol açmayan uzun süredir devam eden bir anlaşmazlıktır. Bu hosteslerimizin tercih meselesidir. Bazıları hamuru yumurtasız hayal edemezken, diğerleri onu gerçekten köfte yapanın yumurtasız hamur olduğuna kesinlikle ikna olmuş durumda.
Herhangi bir ev hanımının köfte için mükemmel bir hamur hazırlayabileceğini bilen birkaç sır vardır:
Hamur malzemeleri sadece taze alınmalıdır, yumurtaların ev yapımı olması ve iyice karıştırılması arzu edilir;
. hamur için un elenmelidir;
. köfte hamuru yoğurulduktan sonra 30-40 dakika “dinlenmelidir”. Bu süre zarfında unda bulunan glüten şişmek için zamana sahip olacak ve hamuru elastik ve esnek hale getirecektir.
"Culinary Eden" en çok beğenilenlerden bir seçki hazırladı. ilginç tarifler, deneyin, kendinizinkini seçin ve gerçek köfte ustaları olun.
Sade su hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
2 yumurta,
½ yığın Su,
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Unu ve tuzu masanın yüzeyinde karıştırın, ortasında küçük bir çukur oluşturan bir slayt oluşturun. İlk önce bir yumurtayı çırpın, çatalla karıştırın, ardından ikinciyi yavaş yavaş başlayın, porsiyonlar halinde dökün. soğuk su. Sıkı bir hamur yoğurun, top haline getirin ve elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur çok kuru ise biraz su, çok yumuşak ve yapışkan ise biraz un ekleyin. İyice yoğurduktan 10-15 dakika sonra hamurun üzerini bir peçete ile örtüp dinlenmeye bırakın. Ardından yuvarlanmaya başlayın.
Pasta hamuru
İçindekiler:
6 yığın un,
2 yumurta,
1.5 yığın. Su,
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Yarım bardak kaynar su ile iki bardak unu demleyin ve pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırın. Ardından kalan ürünleri ekleyin: yumurta, tuz ve unun geri kalanı. Hamuru iyice yoğurun ve streç filme sararak sarmasın, 30 dakika bekletin. oda sıcaklığı.
Hamur "Nazik"
İçindekiler:
700 gr un
1.5 yığın. Su,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
1 tutam tuz.
Yemek pişirmek:
Elenmiş unun içine su dökün, içine yumurta ve tuzu karıştırdıktan sonra tereyağını ekleyin ve yumuşak hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika bekletin, ardından biraz daha un ekleyerek elinizle iyice yoğurun ve boşluklar halinde kesin.
süt hamuru
İçindekiler:
1 kilo un
500 ml süt
2 yumurta,
1 çay kaşığı (slayt yok) tuz.
Yemek pişirmek:
Ayrı bir kapta yumurta, süt ve tuzu karıştırın, biraz un ekleyin. meyilli, kreplerdeki gibi ve küçük bir ateşe koyun. Kütle ısındıkça kalınlaşacak ve şişecek, yanmaması ve homojen olması için topak kalmayacak şekilde karıştırılmalıdır. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın, yumurta aklarının donmaması için kaynatmayın. Ardından kalan unu ekleyip hamuru güzelce yoğurun. Sıkı ve elastik olmalıdır. Bitmiş hamuru 30 dakika bekletin ve köfte pişirmeye başlayın.
Su ve süt ile hamur
İçindekiler:
2 yığın un,
½ yığın Süt,
⅓ yığın. Su,
1 yumurta
1 çay kaşığı sebze yağı,
1 tutam tuz.
Yemek pişirmek:
Unu eleyin, masanın üzerine bir slayta dökün. Suyu süt ve tuzla karıştırın. Unun içinde bir kuyu yapın ve yavaş yavaş içine su ve sütü dökün ve ardından yumurta ve bitkisel yağı ekleyin. Hamuru yoğur. Bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
ekşi kremalı hamur
İçindekiler:
700 gr un
200 ml su
200 gr ekşi krema
2 yumurta,
1 tutam tuz.
Yemek pişirmek:
Yumurta, ekşi krema ve suyu bir mikser veya çırpma teli ile iyice çırpın. Bu kütleye yavaş yavaş un ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Bir havlu ile örtün ve 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
sodalı su hamuru
İçindekiler:
650 gr un
250 ml maden suyu,
1 yumurta
4 yemek kaşığı sebze yağı,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Bir kaseye yumurtayı kırın ve hafifçe çırpın. Çırpmaya devam ederek aynı yere yağ, su ve tuzu ekleyin. Hamur uygun kıvama gelene kadar elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Önce bir çırpma teli ile karıştırıp soğuyunca elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. hazır hamur bir süre kendi haline bırakın ve sonra yuvarlayın ve köfte yapın.
Buzlu peynir altı suyu hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
1 yığın kesilmiş sütün suyu,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı rendelenmiş buz,
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Önceden elenmiş unu masanın üzerindeki bir slayda dökün, içine bir girinti yapın. Peynir altı suyuna rendelenmiş buz dökün, yumurta sarısı, bitkisel yağ, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş una dökün. Hamuru yoğur. İyice yoğurun ve ellerinize yapışması durana kadar sert bir zeminde çırpın. Gerekirse biraz un serpin. Bitmiş hamuru bir tencereye veya kaynar suyla ıslatılmış derin bir kaseye örtün ve silerek kurutun ve 30 dakika bekletin.
Kefir hamuru
İçindekiler:
400 gr un
250 ml kefir.
Yemek pişirmek:
Kefiri bir kaseye dökün, unun yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonra yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru 40 dakika buzdolabına koyun ve süre dolduğunda çıkarın ve köfte pişirmeye başlayın.
Yumurtasız köfte hamuru
İçindekiler:
3 yığın. un,
1.5 yığın. Su,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Elenmiş un ile birleştirin sebze yağı ve tuz. Daha sonra ince bir dereye dökün, sürekli karıştırın, ılık su ve sert bir hamur yoğurun. Hamuru unlu bir zemine alıp elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bitmiş hamuru 20 dakika “dinlenmeye” bırakın, ardından yuvarlayın ve en sevdiğiniz dolgu ile köfte pişirin.
Çavdar unlu hamur tatlısı
İçindekiler:
3 yığın. Çavdar unu,
2 yumurta,
½ yığın soğuk su
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Elenmiş unu masanın üzerine bir yığın halinde toplayın, ortasını açın, yumurtaları çırpın, tuzlu soğuk suya dökün. Hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, unu kenarlarından alıp girintiye dökün. Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, nemli bir bezle örtün ve 40 dakika bekletin.
Karabuğday unlu köfte
İçindekiler:
3 yığın. Karabuğday unu
3 sarısı,
½ yığın Su,
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Unu eleyin, bir slayta dökün, ortada küçük bir girinti yapın. Suya dökün, sarısı, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru 30 dakika dinlendirin.
yumurta hamuru
İçindekiler:
800 gr buğday unu,
4 yumurta,
200 ml soğuk su
10 gr tuz
5 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Suyu 2 yumurta ve 2 yumurta sarısı ile karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Unu eleyin, bir slayta dökün, ortasına bir çöküntü yapın ve hazırlanan karışımı içine dökün, ardından kalan yumurta aklarını ekleyin, ayrı ayrı çırpın. Hamuru hafifçe yoğurun, un serpin, bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.
Tiki çeşit undan köfte için yer
İçindekiler:
500 gr buğday unu,
500 gr karabuğday unu
3 yumurta,
200 ml soğuk su
10 gr tuz.
Yemek pişirmek:
Buğday ve karabuğday ununu karıştırın, masanın üzerinde bir elekten eleyin, ortasını açın. Suyu yumurta ve tuzla çırpın, unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamur hemen yuvarlanabilir ve köfte pişirmeye başlayabilir.
Köfte için mayalı hamur
İçindekiler:
700 gr buğday unu
25 gr kuru maya
2 yumurta,
25 gr tereyağı,
250 ml ılık su
5 gr tuz
3 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Kuru mayayı az miktarda ılık suda seyreltin, şeker ekleyin. 10 dakika sonra mayayı unun içinde açılan kuyuya dökün. Kalan ılık suyu dökün, yumurtaları çırpın, yumuşatılmış tereyağı ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşak ve viskoz bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir havluyla örtüp oda sıcaklığında 40-50 dakika bekletin. Hamur iki katına çıktığında, yumruk büyüklüğünde küçük parçalara bölün ve katmanlar halinde yuvarlayın. Katmanları 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından bir bardakla köfteler için boşlukları kesin ve köfte pişirmeye başlayın.
Sebze hamuru "Orijinal"
İçindekiler:
3 yığın. un,
6 yumurta
1 yığın Su,
1 çay kaşığı rendelenmiş havuç,
1 çay kaşığı rendelenmiş pancar,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Unu bir kaseye eleyin. Ekle rendelenmiş sebzeler. Karıştırırken, küçük porsiyonlarda su ekleyin. Yumurtaları dökün ve hamuru yoğurun, ellerinizi periyodik olarak ayçiçek yağında ıslatın. Hamur cıvık olursa biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 2-4 saat bekletin. Sonra iyice yoğurun, yuvarlayın ve köfteler için boşluklar yapın.
Renkli hamur. Renkli köfte çocukları sevindirir ve böyle bir hamur yapmak zor değildir. Renkli hamur hazırlamak için sadece doğal ürünler! Sarı köfteler için 1 gr öğütülmüş safranı tarifte belirtilen su miktarında eritin. Su yerine una ıspanak püresi eklenerek yeşillik elde edilir. Kırmızı Hamur: 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık domates salçası. Yoğurma sırasında hamura 250 gr haşlanmış kırmızı pancardan patates püresi eklerseniz (patates püresinden sıvıyı buharlaştırarak) sevdiklerinizi orijinal mor köftelerle memnun edebilir ve şaşırtabilirsiniz.
Hazırladığınız köfte hamurunun başarılı olmasına izin verin ve sorun ve hayal kırıklığına neden olmasın!
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Lezzetli ev yapımı köfte. Harika hamur tarifiİçindekiler:
(128 köfte)
- lezzetli hamur Köfte için:
- 500 gr. buğday unu
- 2 yumurta
- 1 bardak süt
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- ev yapımı köfte için doldurma:
- 500-600 gr. kıyma
- 1 büyük soğan
- taze çekilmiş karabiber
- sebze yağı
Köfte için hamur tarifi
- Köfte ve köfte için klasik hamur genellikle yumurta ve süt olmadan yoğrulur, ancak gerçek ev yapımı köfte yapmak istiyorsanız, o zaman bu tarifi tavsiye ederim.
- Böylece, bir slaytla masaya un döküyoruz. Hemen tuz ekleyin. Un yığınının ortasında küçük bir girinti yapın. Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Yağın varlığı sayesinde hamurun yumuşaklık ve plastisite kazanmasıdır.
- Büyük bir kapta iki yumurtayı çırpın, ılık süt ekleyin.
- Köfte hamurunu bir kesme tahtası üzerinde yoğurabilirsiniz, ancak ilk kez köfte pişiriyorsanız, tüm mutfağı karıştırmamak için hamuru büyük bir kapta yoğurmak daha iyidir. Hamur bir topak oluşturup kasenin duvarlarından uzaklaşmaya başladığında, masaya koyun ve zaten masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
- Hamuru çok iyi yoğurun. Köfte hamuru hem elastik hem de esnek olmalı, masaya ve ellere yapışmamalıdır.
- Köfte hamuru hazır gibi göründüğünde ellerimizi ayçiçek yağı ile ıslatıp tekrar güzelce yoğuruyoruz.
- Hamurun çok dik olduğunu düşünüyorsanız (bazen çok un ve az sıvı koyarsanız bu olur), biraz daha tereyağı ekleyin. Bundan, köfte hamuru sadece gelişecektir.
- Hamuru temiz bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Bu arada iç harcını iç harcı hazırlıyoruz.
Ev yapımı köfte için doldurma
- Genellikle köfte için ben de alırım domuz kıyması veya %50 domuz eti ve %50 sığır eti karışımı. Kıymanın kalitesinin köftelerin ne kadar lezzetli olacağını belirlediğini söylersem Amerika'yı keşfetmem. Ve eğer iyi doldurma Ekle iyi hamur, o zaman köfte göz açıp kapayıncaya kadar yenmeye mahkumdur))).
- Bu nedenle, soğanı ince ince doğrayın ve yumuşak ve şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte kızartın.
- a ekle kıyılmış et kızarmış soğan, tuz ve karabiber. İyice karıştırın ve her şeyi tadın.
- Prensip olarak, doldurma hazırdır, ancak doldurmanın genellikle olağandışı olduğu ortaya çıkan bir sır vardır. Bunu yapmak için iki veya üç defne yaprağını az miktarda suda kaynatın. Soğutulmuş et suyu, yüz gram, köfte dolgusuna ekleyin. Deneyin, kıymanın ne kadar yumuşak ve lezzetli olduğunu kendiniz fark edeceksiniz.
Köfte pişirme
- Hepsi bu, köfte için dolgu ve hamur hazır. Sadece yüz veya iki köfte yapmak için kalır. Bunu yapmak için hamurumuzu alıyoruz, ondan dört parçaya böldüğümüz kalın bir sosis oluşturuyoruz.
- Ardından iki şekilde ilerleyebilirsiniz. Köfte hamurundan önce bir parça alıp ince bir şekilde yuvarlıyoruz sonra keskin kenarlı bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesiyoruz. Dolguyu her daireye koyduk ve hamur tatlısını şekillendirdik. Bu yöntemle, tüm "boşluklarımız" eşit derecede yuvarlaktır, bu nedenle aynı boyutta köfte kalıplamak daha kolaydır.
- Köfte yapmanın ikinci yöntemi daha hızlıdır ve biraz pratik gerektirir. Hamurun bir kısmını köfteler için alıyoruz, ondan küçük parçalar halinde kestiğimiz ince bir sosis yapıyoruz.
- Her parçayı una hafifçe batırın, yuvarlak olacak şekilde açın.
- İç harcından bir çay kaşığı koyuyoruz ve sonra bir hamur tatlısı yapıyoruz. Bunu, tüm hamur ve köfte için doldurma bitene kadar yapıyoruz.
- Herhangi bir köfte şekillendirme yöntemiyle, gerçek bir hamur tatlısının kulak gibi yuvarlak ve şekilli olması gerektiğini unutmayın.
- Geniş ve geniş bir tencere alın ve içine yeterince su dökün. Yeterli su yoksa köfteler birbirine yapışabilir. Çok fazla varsa, köftelerin tadı ve aroması da arzu edilmeyen suya "bırakır".
- Tencereyi ateşe veriyoruz. Tuz, birkaç defne yaprağı koyun.
- Su kaynayınca köfteleri atın. Su tekrar kaynadığında saati not edin. Tam olarak beş dakika pişirin ve çıkarın. Gerekirse, bir sonraki köfte grubunu pişirin.
- Ev yapımı köfteler sıcak servis edilir. Et suyu ile mümkündür, ekşi krema veya mayonez olmadan mümkündür. Ayrıca sofraya tuz ve taze çekilmiş karabiber koymayı unutmayın.
- Sonuç olarak, oldukça yumuşak ve aynı zamanda elastik bir hamur elde etmeliyiz.
- Süt-yumurta karışımını unun içindeki kuyuya dökün. Hamuru yoğuruyoruz.
- Kaynak
Pelmeni birçok insanın sevdiği bir yemektir. Modern ev kadınları, özellikle genç olanlar, yeteneklerinden şüphe ederek nadiren kendi başlarına köfte yapmaya başlarlar. Hazırlanması en kolay olanlardan biri - sudaki köfte hamuru, nasıl pişirileceğini öğrenmelisiniz. Doğru ürün oranına ve mutfak sırları bilgisine tabi olarak, mağazadan yarı mamul ürünlere iyi bir yanıt alacaksınız. Üretim kuralları düzenli test tereyağı, mayonez, yumurta, karabuğday unu ilavesiyle su ve sıra dışı tarifler.
En basitlerinden biri su testi tarifi. Bunu yapmak için maya gerekmez. taze. Birkaç kural izleyin ve mükemmel olacak.
5 su testi kuralı
- Yüksek kaliteli taze ürünler alın Köfte hazırlarken buğday unu kullanın ödül. Ondan köfte hoş bir beyaz renk olacak, et suyunda kaynamayacak ve soğukta çatlamayacak.
- Unu elemek. Bunu her hostes yapmaz. Ama boşuna! 5 dakika sürecek ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak: eleme sırasında un hava ile doldurulur, bitmiş ürün yumuşak ve hassas hale gelir. Ve hamurun yumuşaklığını da etkileyen en küçük topaklar da ondan çıkarılır.
- Sıcaklığı izleyin. Hamuru hazırlarken 40 ° C'ye ısıtılmış bir sıvı kullanırsanız, hamurun kuru malzemeleri - un, baharatlar, kabartma tozu ile karıştırmak daha kolay olacaktır.
- Yoğurmak. Köfte hamuru, bu çalışma aşamasında 15 dakikaya kadar harcanarak yoğun bir şekilde yoğrulur. Sonra elastik, esnek hale gelir, onunla çalışmak hoştur.
- Dinlenin. Unun içerdiği glüten su veya süt ile karıştırılmalıdır. Bu gibi durumlarda ürünün "olgunlaştığı" söylenir. Pişmiş kütleyi kısa bir süre bırakın: 20-30 dakika, elastik hale getirmek için bu yeterlidir. Çıkarmak kolay olacak.
- Sıvıyı unun içine dökün. Profesyonellerin bir diğer önemli sırrı. Hamurun hafif, elastik olmasını istiyorsanız, sıvı malzemeleri küçük porsiyonlarda unun içine dökün. Böylece istediğiniz kıvamdaki ürünü elde edersiniz.
su böreği tarifi
yumurtasız
Su üzerinde ev yapımı köfteler için uygun şekilde pişirilmiş hamur orta derecede dik, ancak yumuşaktır. Birbirine iyi yapışması, ancak ellerin arkasına kolayca geçebilmesi için tarife uymak gerekir. Bu tarife göre yumurtasız hazırlanır.
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 500 gr;
- su - 200 ml;
- tuz - yarım çay kaşığı.
- Suyu alın, tuzla karıştırın.
- Unu bir kaseye veya masaya bir slaytta dökün, üstüne bir girinti yapın.
- Hamuru yoğurarak girintiye yavaş yavaş su dökün.
- Pürüzsüz ve elastik olana kadar kütleyi iyice yoğurun.
- Bitmiş ürünü bir kenara koyun, örtün. 30 dakika içinde “olgunlaşacak”, heykel yapmaya başlayacak.
Hamuru kontrol etmek isterseniz, parmaklarınızla küçük bir parça koparın, unutmayın. Hamurun şekli bozulmadıysa pişirebilirsiniz.
yumurtalı
Özellikle yumuşak hamurİçine yumurta eklerseniz sudaki köfteler çıkacaktır. Ekstra ihtişam vermek için bir yumurtanın beyazı köpürecek şekilde çırpılmalıdır. Bu tarife göre pişirilirse normalden daha yumuşak ve plastik olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 500 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- su - yarım bardak.
Yemek pişirmek:
- Bir bardakta bir yumurta ve bir yumurta sarısını karıştırın, tuz, su ekleyin.
- Kalan yumurta beyazını iyice çırpın.
- Yumurtayı suyla birlikte yavaş yavaş una ekleyerek hamuru yoğurun.
- Protein köpüğü ile karıştırın.
- En az 10-12 dakika daha yoğurmaya devam edin, üzerini örtün ve yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın. Heykel yapabilirsiniz.
Modern tarifler
karabuğday unu ile
Kural olarak, sadece karabuğday unundan yapılan köfteler pişirilmez. Düşük glüten içeriğine sahiptir. Ama buğdaya eklerseniz bir çeşit elde edersiniz. tat nitelikleri ve renk.
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - bir buçuk bardak;
- karabuğday unu - yarım bardak;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- su - yarım bardak;
- tuz - yarım çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Her iki unu da iyice karıştırın ve slayt şeklinde bir bardağa dökün.
- Yumurtaları un haline getirin.
- Kütlenin istenen kıvamını elde ederek küçük porsiyonlarda tuzlu suya dökün.
- Yoğurma işleminden sonra hamurun en az 20 dakika “olgunlaşmasına” izin vermeyi unutmayın. Her şey hazır, dışarı çıkın.
Köfte için lezzetli hamur, su üzerinde karabuğday unu ilavesiyle köftelerde kullanılabilir.
eritilmiş tereyağı üzerinde
Bu tarif geleneksel değildir, ancak ghee eklenmesi, kesim yaparken daha fazla kolaylık elde etmenizi sağlar. Hamur, modelleme hızını ve kalitesini olumlu yönde etkileyen geleneksel olandan çok daha güçlü, daha elastik olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 700 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- su - bir buçuk bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
- Yumurtaları ve tereyağını tuzla ovun, üzerlerine su dökün.
- Hazırlanan karışımı yavaş yavaş una ekleyin, kütleyi iyice yoğurun.
- Kütle 25-30 dakika içinde kullanıma hazırdır. Yuvarlayın ve şekillendirin.
bitkisel yağ ile
eğer her zamanki gibi mayasız hamur birkaç çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin, sonra hafif, esnek hale gelecektir. Onunla çalışmak hoş, yırtılmaz, donduktan sonra da kullanılır.
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 3 su bardağı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- ısıtılmış su - 1 bardak;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 çay kaşığı.
- Yumurtayı baharatlarla karıştırın.
- Su ve yağ karışımı ile doldurun.
- Müdahale etmeyi bırakmadan unu dökün, kütleyi iyice yoğurun. Sonra bir top oluşturun, bulaşıkları bir film veya kapakla örtün ve 20 dakika bekletin.
- 20 dakika içinde “uyacak”, köfte yapmaya başlayacak.
Bitkisel yağ yerine mayonez alın ve kesinlikle pürüzsüz, esnek bir hamur elde edeceksiniz. Böyle bir hamurdan sadece köfte değil, aynı zamanda mantı ve köfte de kalıplanır.
Bir ekmek makinesinde tereyağı ve yumurta ile
Ekmek makinesinde hamur yapmanın keyfine varacaksınız. Cihaz size zaman kazandıracak, sizi monoton işlerden kurtaracak, bitmiş ürün en talepkar şeflere hitap edecek.
Köfte hamurunun üzerine yumurtalı su ilavesi ile yağ ilavesi ile hamur pürüzsüz, gevşek bir şekilde pişecektir. Ondan heykel yapmak hoş, köftelerin kenarları mükemmel bir şekilde birbirine yapışıyor ve kırılmaz.
İhtiyacın olacak:
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- su - 200 ml;
- buğday unu - 3 su bardağı;
- tuz - bir tutam;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
- Ekmek makinasının kapasitesine su, yağ dökün, yumurtayı çırpın.
- Baharatları dökün.
- Oraya un dökün.
- Hamur yoğurma programını açın.
- Cihazın çalışmasının sonunda ortaya çıkan topun üzerini streç film ile kapatın, yarım saat dinlenmeye bırakın. Yuvarlayın ve şekillendirin.
- Belirtilen ürün listesinden 750 - 800 gram hamur hazırlanacaktır.
Hamuru mükemmel ve ince bir şekilde açarsanız, yaklaşık 600 gram undan 120 köfte alacağınızı belirtmek isterim. Ama hamuru inceltmek için çok uğraşmazsanız yaklaşık 90-100 parça elde edeceksiniz.
Birçok seçenek var, zevkinize göre seçebilirsiniz. Her türlü ek bileşen hamura farklı tatlar verir, bu da tüm ailenin seveceği bir tarif seçmenize olanak tanır. Köfteleri şekillendirin ve sevdiklerinizi onlarla memnun edin!
Gerçek ev yapımı köfte pişirmek için bilmeniz gerekenler mükemmel tarif hamur tatlısı. ANCAK en iyi tarifler makalemde bulacaksınız:
Birçok ailede köfte geleneksel ev yapımı bir yemek haline geldi. Fast food. Ben ve ailem için onları pişirmek en keyifli eğlencedir. Hafta sonu hepsini bir araya toplayarak pişiriyoruz. Haberleri tartışıyoruz, yakın gelecek için planlar yapıyoruz ve bu yemeğin yeni türlerinde ustalaşıyoruz. en çok başarılı tarifler Bu yazımda sizlerle sevgili aşçılarımı paylaşacağım.
Hamur hazırlamanın en basit yöntemi suyu karıştırmaktır, tavuk yumurtaları ve buğday unu. Bu yöntem gerçekten de gelenekseldir ve birçok aşçı ve ev hanımı tarafından yıllardır denenmiştir.
Yemek pişirmek için gerekli ürünler:
- soğan - 2 büyük soğan;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- un - yaklaşık 1 kg;
- kıyılmış et - 1 kg;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- su - 175 ml
Yemek tarifi:
Her zaman karışık kıyma pişirerek başlarım. Neden bilmiyorum ama köfteleri her zaman dana eti ve yağlı domuz eti kullanarak pişiririm. Her et türünü yarı yarıya alıyorum.
Domuz eti ve soyulmuş soğan ile birlikte yıkayıp, sığır eti ve öğütüyorum. Daha sonra elde edilen biber ve tuz kütlesi. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve biraz tuzlamak için kenara koyuyorum.
Bir kapta yumurtaları, bir tutam tuzu ve kaynamış suyu homojen bir karışım elde edene kadar sallayın. Kitle manuel yoğurma için hazır olana kadar birkaç geçişte buğday unu ekliyorum.
Daha sonra un serpilmiş büyük bir tahtaya aktarıyorum ve avuçlara yapışması durana kadar karıştırıyorum. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde köfte zor olacaktır.
Sonra bir hamur tatlısı alıyorum ve cömertçe un serpiyorum. Hamuru 12 parçaya bölüp sırayla yuvarlak açıyorum.
İlk yaprağı cihaza koydum ve ardından kıymayı hücrelere doldurdum. Tüm hücreler yukarıdan dolduğunda, bir sonraki topu yerleştiririm. Her bir hamur tatlısının kenarları görünmeye başlayana kadar yüzeyi boyunca bir oklava çalıştırıyorum.
Sonra onları küçük bir tahtaya nakavt ediyorum. Aynısını hamurun geri kalanı ve kıyılmış et için de yapıyorum.
Tahtadaki ilk birkaç partiyi dondurucuya göndeririz ve daha sonra soğudukça daha fazla kullanım için bir torbaya dökeriz. Son partileri tuzlu suda pişirip hemen yiyoruz.
Köfteleri beğeninize göre dolduruyoruz. Mesela ben ekşi krema ve dereotu ile severim, çocuklarım ve eşim yağ ve sirke ile tercih eder. İşte bu harika yemek için çok kolay bir klasik tarif.
Herkes insan vücudunun girmesi gerektiğini bilir farklı ürünler, bu nedenle, köfte hazırlarken, sadece tabanlarını (kıyma) çeşitlendirmeye değil, aynı zamanda kabuğu da iyileştirmeye çalışıyorum. Örneğin hindi kıymasını kullanarak hamurdan muhallebi yapıyorum.
Bir incelik oluşturmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- kıyılmış hindi - 0,5 kg
- en yüksek veya birinci sınıf un - 750 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 3 soğan;
- mutfak tuzu;
- ayçiçeği veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 1 bardak.
Her şeyi adım adım yapıyorum, bu yüzden hamurum her zaman harika oluyor!
- Paslanmaz çelik bir kapta yumurta ve sofra tuzunu birleştirin.
- Sonra onları ekliyorum ayçiçek yağı ve elenmiş un. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve aynı zamanda biraz su kaynatıyorum.
- Önceki ürünleri karıştırdıktan sonra üzerlerine bir bardak kaynar su dökün ve kaşıkla yoğurmaya devam edin. Kaşık başa çıkmayı bıraktığında elimle pişene kadar yoğuruyorum.
- Orta boy ampulleri temizliyorum, kıyma makinesinden geçiriyorum. Kıyma ve baharatlarla karıştırıyorum.
- Sonra yuvarlıyorum, bir bardakla daireler kesip kıyma ile dolduruyorum. Köfteler oluşturuyorum ve tuzlu suda kaynatıyorum.
Bu ağız sulandıran küçükler, gerçekten alışılmadık derecede lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Herkese denemesini tavsiye ederim!
Maden suyunda köfte tarifi. Ekmek yapma makinesinde yemek pişirmek!
Kaynar suda daha fazla kaynatmak için bir parti yapmak zahmetli ve pratik gerektiren bir iştir. Ancak modern mutfak aletleri sayesinde geçmişte durum böyleydi - artık sorun değil.
Ekmek yapma makinesi kendisine verilen görevle mükemmel bir iş çıkarıyor, hamur orta derecede elastik, havadar ve oldukça elastik çıkıyor.
İhtiyacımız olacak:
- buğday unu 1 sınıf - 1 kg;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- tuz ve şeker - 0,5 çay kaşığı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- maden suyu - 1 bardak.
Öncelikle unu eledim ki hamur daha cıvık çıksın. Daha sonra ekmek makinasının kasesine önce bir yumurtayı sürüyorum ve içine sıvıyağlı maden suyu ekliyorum (zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederim). Hemen üstten tuz, şeker ve 3,5 su bardağı un ekliyorum ama gerekirse kalanını yoğurma kampanyasına ekliyorum.
Sonucu gerçekten beğendim: hamur çok elastik ve yumuşak. İyi yapışır ve pişirme sırasında yayılmaz. Her türlü kıyma ile iyi uyum sağlar.
Üzerinde maden suyu ekmek makinesi olmadan manuel olarak da demleyebilirsiniz - videoyu izleyin:
Bununla da ilgileneceksiniz:
- Elmalı turta charlotte'tan daha lezzetli
Çok sıradışı ve hoş bir tat, üzerinde oluşturulan hamurdur. ev yapımı süt(değilse, satın alınanı değiştirebilirsiniz). Çok çabuk hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez.
Gerekli bakkal seti:
- birinci sınıf un - 500 g;
- yumurtalar - 2 adet;
- süt - bir bardak;
- bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
- tuz - bir çay kaşığı.
Unu mutfak tuzu ile karıştırıyorum ve slaytlı bir kaseye eliyorum. Sonra ortaya çıkan slaydın ortasında bir delik açıp içine yağ döküyorum.
Sütü hafifçe ısıtın. Yumurtaları başka bir kaba alıp ılık sütle homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyorum.
Daha sonra süt-yumurta karışımını unun içine döküyorum. Bir yemek kaşığı alıp hamuru yoğurmaya başlıyorum. Kaşık artık dayanamayınca elimle yoğurmaya başlıyorum.
Esnek çıkıyor ve avuç içine yapışmayı bırakıyor. Üstüne nemli bir havlu serip yarım saat dokunmuyorum. Bundan sonra, boşlukları yuvarlar ve şekillendiririm.
Günümüzde mutfak aletleri birçok mutfağın ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Evdeki ekmek makinesinin ortaya çıkmasıyla birlikte, her türden bir parti oluşturmak basit bir iş haline geldi.
700 gram bitmiş ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 750 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- rafine yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
Her şeyden önce, iki özdeş bardak alıyorum. Bir tanesinde orta boy bir yumurtayı kırıyorum ve bardağın tamamı dolacak şekilde kaynamış su ekliyorum. Başka bir bardakla üç bardak unu ölçüp eliyorum.
Sonra sıvı bileşenleri bir kovaya döküyorum, tuz ekliyorum. En son elenmiş unu ekliyorum.
Gadget'ı "Hamur" modunda başlatıyorum, ancak bitmesini asla beklemiyorum, yaklaşık bir saat sonra kapatıyorum. Bitmiş ürün zaten gerekli sıkılığa ve esnekliğe sahiptir. Hamuru kurumaması için streç filmle sarıyorum. Bir pasta oluşturmak için doğru miktarı böldükten sonra kalanını tekrar kapatıyorum.
Böyle bir parti için çoğunlukla kıyılmış tavuk veya domuz eti kullanırım, ancak doldurma seçimi her zaman hostesle kalır.
Ev halkımda köfte ve köfteye olan büyük sevgimden dolayı bazen onları aynı anda pişirmek zorunda kalıyorum. Bu gibi durumlarda, hiç yumurta kullanmıyorum.
Aşağıdaki ürünler gereklidir:
- su - 230 mi;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- mutfak tuzu - 1 çay kaşığı;
- un - 600 gr.
Unu orta boy bir kaba eledim. Sonra ortasına bir delik açıyorum. Bir bardak kaynar su almıyorum, içinde tuzu seyreltiyorum ve bitkisel yağ ile karıştırıyorum. Gerçekten lezzetli hale getirmek için ayçiçek yağı genellikle zeytinyağı ile değiştirilir.
Sonra ortaya çıkan sıvıyı unun içindeki bir oyuğa döküp yoğuruyorum. Bunun için önce bir mutfak spatulası kullanıyorum, daha sonra tamamen pişene kadar ellerimle yoğuruyorum.
Hamurun hava kabarcığı kalmayacak şekilde homojen olmasına özen gösteriyorum. Yoğurduktan sonra üzerini bir havlu ile kapatıp 40 dakika dinlenmeye bırakıyorum. Sonra köfte oluşumuna devam ediyorum.
Geçenlerde arkadaşlarım bana kuzu kıyması verdiler, köftelerde kullanmayı denedim - hoşuma gitti. Doğru, kıyma hazırlarken zerdeçal ve köri gibi daha fazla oryantal baharat eklemelisiniz.
Birkaç yıl önce, yanlışlıkla ziyaret ederek köfte için hamur yapma sürecine girdim. Kefirde pişirmelerine çok şaşırdım çünkü bizim ailemizde ağırlıklı olarak su ile pişirilir. Merak ettim bu tarifi evde denedim. Tadı oldukça ilginç çıktı ve şimdi evde kefir varsa, o şekilde pişiriyorum.
Oluşturmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:
- az yağlı kefir - 0,5 l;
- buğday unu - 0,5 kg;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- kabartma tozu 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
Yoğuracağım kaseye kefir döküyorum ve bir çay kaşığı soda ile uykuya dalıyorum. İyice karıştırın, ardından tuzlayın ve şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.
Birinci sınıf un alıyorum, hamur beyaz, elastik oluyor ve elastikiyetini kaybetmiyor. Bir mutfak süzgecinden geçiriyorum. Kefir'e yavaş yavaş ekliyorum, bu topakların oluşmasını önlüyor ve yığının daha homojen olmasını sağlıyor.
En son sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırıyorum. Sonra bir poşete koyup bir saat soğuğa gönderiyorum. Bundan sonra, zaten köfte oluşumuna devam ediyorum.
Köfte hamuru yapmak için sıra dışı bir başka tarif, ekşi krema ile pişirmektir. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Onun için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekiyor:
- % 25 - 400 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- su - 400 mi;
- tavuk yumurtası - 3 yumurta;
- mutfak tuzu - 2 çay kaşığı;
- buğday unu - yaklaşık 1,5 kg.
Yoğurmayı planladığım kasede kaynamış su, ekşi krema ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonra ortaya çıkan karışımı tuzlayın ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlıyorum.
Hamur sıkılaştığında ve parmaklara yapışmayı bıraktığında, oturması için bir saat bırakıyorum. Üzerini nemli bir bezle kapatıyorum.
Sonra köfte yapmaya başlıyorum. Onları en sık köfte yardımıyla pişiririm. Hızlı ve kullanışlı. Hazır köfteler hemen pişirilebilir veya gelecek için dondurabilirsiniz.
Bu yemek için hamur hazırlamak deneyimli ev hanımları için oldukça basittir, ancak acemi aşçılar için bu bir sorun olabilir. Bu nedenle aşağıda anlatacağım şekilde her şeyi adım adım yapmaya çalışın. Daha sonra pişerken köfteleriniz sağlam kalacak ve kaynamayacaktır.
Gerekli ürün seti:
- süt (%3.5) - 250 ml;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- un - 2 su bardağı:
- ayçiçek yağı - 30 ml.
İlk adım. Bu tarifi hazırlarken yanıma yakmaktan çekinmediğim bir kase alıyorum. İçinde sütü tuz ve yumurta ile karıştırıyorum.
İkinci adım . Ortaya çıkan sıvıya biraz un ekliyorum, böylece kıvam krep gibi oluyor. Kaseyi ocağa koydum ve kısık ateşte sürekli karıştırarak buharlaştırdım.
Üçüncü adım . Hamur kıvamına gelince (pankek gibi) ocaktan alıyorum. Kalan un ve tereyağını ekliyorum. Oldukça dik bir yığın yoğuruyorum. Dikkat! Köfteleri yoğurma bittikten hemen sonra şekillendirmeyin, 45 dakika bekletin.
Pişirmeden önce, oluşan köfteleri bir saatin çeyreği boyunca dondurucuya göndermek daha iyidir. Bu süre zarfında köftelerin uçları kuruyacak ve hamurun ayrılmasını önleyecektir.
ama en sıradışı tarifİtalya'da yaşayan kardeşler tarafından hamur işi hamur benimle paylaşıldı. Rengarenk yapıyorlar. Çoğunlukla bir veya iki renk. Böylece çok iştah açıcı bir güzellik tabağı ortaya çıkıyor.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- un - 900 gr;
- su - 100 ml;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1.5 çay kaşığı;
- ıspanak - 100 gr;
- domates salçası - 100 ml.
Bu ürün seti oluşturmak için kullanılır üç ürün renkler.
İlk hamuru ıspanak ilavesiyle hazırlıyoruz, sonunda rengi yeşile dönecek. Ispanağı yıkayıp blenderdan geçirip dondurucuya gönderiyorum. Bunu akşamdan beri yapıyorum çünkü orijinal tarifte dondurulmuş olarak kullanılıyor.
Bir kaseye donmuş yeşillikleri, bir yumurtayı, bir kaşık ekşi kremayı ve yarım çay kaşığı tuzu koydum. Her şeyi iyice karıştırıyorum, ardından 300 gram un ekleyip yoğuruyorum. Hamurun kurumaması için streç film ile sarıyorum.
İkinci partiyi de aynı prensibe göre hazırlıyorum, sadece ıspanak yerine zerdeçal ve 100 ml su kullanıyorum. Turuncu bir renk tonu ve hafif bir oryantal aroma verir.
Üçüncüsü kırmızı hazırlanıyor. Onun için bir kasede uyuyakalırım salça, kalan yumurta, ekşi krema ve tuz. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve yavaş yavaş un dökerek yoğuruyorum.
Son iki yemek hazırlanırken yeşil yumru dinlenmiş ve köfte yapmaya hazırdı. Sonra onları dondurucuya koyuyoruz. Ardından kalan iki çiçekten sırayla köfteler oluşturuyoruz.
Farklı tonlardaki köfteler birlikte haşlanır, renklerini kaybetmezler. Bir kapta çok parlak ve iştah açıcı görünüyorlar ve sadece “Parmaklarını yalayacaksın” tadındalar.
Baharatlar, otlar ve salçanın aksine neredeyse aroma vermese de çeşitli sebze suları (havuç, pancar vb.) hamuru renklendirmek için de kullanılabilir.
Umarım bu anlaşılması kolay tarifler mutfak becerilerinizi geliştirmenize ve sevdiklerinizi lezzetli ev yapımı köftelerle memnun etmenize yardımcı olur.
