Kilo verirken ve şeker hastalığında, bu ürünün yüksek kalorili içeriği ve içindeki yüksek nişasta içeriği nedeniyle birinci sınıf buğday ununu tamamen terk etmeniz gerekir. Düşük kalorili türleri mısır, kavuzlu buğday, karabuğday, çavdar ve keten unudur. Bu türlerden çeşitli hamur işleri hazırlayabilirsiniz; lezzetlilik beyaz buğday unundan yapılan ürünlerden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Hindistan cevizi ve badem unu kilo kaybı için yararlıdır, çünkü bu ürünler metabolizmayı hızlandıran ve insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan çok sayıda lif ve çoklu doymamış yağ içerir.

YILDIZ ZAYIFLAMA HİKAYELERİ!

Irina Pegova bir kilo verme tarifiyle herkesi şok etti:"27 kg attım ve kilo vermeye devam ediyorum, sadece gece için demliyorum..." Devamını oku >>

Farklı un türlerinin kalori tablosu

un kalorisi farklı şekiller, besin değeri, proteinler, yağlar, karbonhidratlar (BJU) tabloda sunulmaktadır:

un türü	Kalori içeriği (100 gramda kcal)	BJU (100 gramda g)
arpa	300	9/1/64
yulaf ezmesi	375	12/6/59
Hindistan cevizi	456	20/16/60
Badem	608	26/54,5/13,2
soya	384	45/11,5/22,4
Çavdar	295	12/2/36
buğday primi	339	11/1,4/70
Tam buğday	313	11/1,5/65
Tam tahıllı buğday	303	13,4/1,6/58
Mısır	327	7/2/78
Pirinç	365	6/1,5/80
karabuğday	349	13,8/1/72
Keten	271	36/10/6
nohut	389	22,2/7/58,1
yazıldığından	288	10,5/1,2/54,5
yazıldığından	149	12/0,7/24
solmayan çiçek	293	9/1,7/61,5
bezelye	293	21/2/48
Kabak	300	33/9/23
kuş kiraz	120	7,8/0/21
Kinoa	370	14/6/57
Susam	468	46/12/31
Fıstık	595	25/46/14
Kenevir	293	30/8/24,8

En düşük kalorili yiyecekler kuş kirazı ve kavuzlu buğday unudur. Birincisi doğal olarak kurutulmuş (güneşte) kuş kiraz meyvelerinden yapılır ve bir depodur. faydalı maddeler. Tanenler, organik asitler, şekerler, antioksidanlar - flavonoidler, C ve P vitaminleri içerir. Bu üründen diyet şekerlemeleri ve şekersiz hamur işleri hazırlayabilirsiniz. Kuş kiraz unu yağ içermez ve az miktarda karbonhidrat içerir.

Spelled, buğday ailesine ait olan tahıldan yapılır, ancak ondan gelen yağlar vücut tarafından daha hızlı emilir ve hecelenendeki karbonhidratlar, normal hecelenenden neredeyse üç kat daha az içerir. un ürünleri en yüksek sınıftan.

Tüm buğday unu türleri arasında tam buğday unu en sağlıklısıdır çünkü buğday tanelerinde bulunan aynı vitamin ve mineralleri içerir. Ekmek, çörek pişirmek için kullanılabilir ve ayrıca krep pişirirken birinci sınıf un yerine kullanılabilir.

Şeker hastaları ve kilo vermek için hangi un iyidir?

Görünüm	faydalı eylem
Çavdar	Doku rejenerasyon süreçlerinde yer alan lizin içerir
Mısır	1. Bağırsak peristalsisini aktive eder. 2. Kan damarlarını ve kalbi güçlendirir. 3. Safra çıkışını iyileştirir
karabuğday	Kan şekeri seviyelerini normalleştirir
soya	İskelet sistemini ve kas korsesini güçlendirmeye yardımcı olan yüksek proteinli gıda
solmayan çiçek	Kanser oluşumunu ve gelişmesini engelleyen antioksidan skualen içerir.
yulaf ezmesi	1. Kolesterol seviyelerini düşürür. 2. Gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir
Kabak	Hücrelerin antioksidan aktivitesini destekler ve kan şekerini düşürür
nohut	Çok fazla protein içerir ve uzun süre açlık hissini giderir, bu nedenle kilo vermek için bir diyet uygularsanız, bu unlardan hamur işleri pişirebilirsiniz.
Keten	Vücuttaki toksinleri ve toksinleri temizlemeye yardımcı olur ve hızlı kilo kaybını destekler.
Hindistan cevizi	1. Deri altı yağının parçalanmasını teşvik eder. 2. Hızlı tokluğu destekler ve sürekli açlık hissini ortadan kaldırır. 3. Kabızlığı ortadan kaldırır. 4. Kalori içeriği yüksek olmasına rağmen, bu ürün diyettir ve bol miktarda protein ve kaba lif (lif) içerdiğinden kilo vermeye yardımcı olur. Hindistan cevizi glutensizdir
Badem	Özellikle şeker hastaları ve diyet yapan kişiler için yararlıdır, çünkü: 1. Kendi kendine insülin üretimini destekler. 2. Vücudun glikoza duyarlılığını arttırır. 3. İltihabı hafifletir ve pankreasın yenilenmesini destekler. 4. Metabolizmayı hızlandırır. Çeşitli karbonhidrat türlerinin emilimini yavaşlatır. 5. Kan damarlarını korur ve aterosklerozun önlenmesine yardımcı olur. 6. Karaciğer ve böbreklerin temizlenmesini destekler. 7. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Fazla kilo almamak için fındık ununu kötüye kullanamazsınız. Günlük oran bir yetişkin için - 40-70 gram

Buğday kepeği ve tam buğday unu da uygundur. diyet yemeği.

Hangi yiyecekler kısıtlanmalı?

Hem şeker hastaları hem de kilo verenler, yüksek kan şekeri seviyelerine ve kilo alımına katkıda bulunan çok miktarda nişasta ve kalori içerdiğinden yüksek kaliteli buğday unundan kaçınmalıdır.

100 gram başına birinci sınıf buğday ununun toplam kalori içeriği, 100 g ürün dahil olmak üzere 335 kcal'dir:

• proteinler - 10.7 g (42 kcal);
• yağ - 1,2 g (14 kcal);
• karbonhidratlar - 70 g (279 kcal).

Buğday ununun vitamin bileşimi, kolin, PP vitamini, H, E, B9, B6, B5, B2, B1 vitaminleri ile temsil edilir.

Birinci sınıf buğday ununun bir özelliği, partikül çapının 40 mikrondan daha az olmasıdır. Bu ürün neredeyse hiç lif içermez. En yüksek dereceli un havadardır, yumuşaklık ile karakterize edilir, ancak çok sayıda kalori nedeniyle kilo kaybı için yararlı değildir.

Böyle bir ürün, vücuttan atılan en kötü şeydir, bağırsakların ve sindirim sisteminin çalışmasını önemli ölçüde engeller.

Unlu yemeklerin hazırlanması için belirli kaplara ne kadar buğday unu konulduğunu bilmek önemlidir. Yani, 1 çay kaşığı 10 gr un, bir çorba kaşığı 30 gr ürün ve 1 su bardağı - 155 gr.

Kaliteli buğday unu oldukça faydalı bir üründür. Dengeli kullanımı ile vücut gerekli tüm vitaminler, mineraller ile doyurulur, gastrointestinal sistemin çalışması normalleşir.

Buğday unu - etkili çare kan hücrelerinin oluşumunu teşvik etmek için. Bu ürünün reddedilmesi durumunda cildin durumu kötüleşir, besinlerin emiliminde başarısızlıklar olur.

En yüksek dereceli buğday unu, çoğu unlu yemeğin vazgeçilmez bir bileşenidir. Bu ürün, tatlı unlu tatlılar, turtalar, krepler ve ayrıca "ciddi" yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır - chebureks, köfte, makarna, ekmekten.

buğday ununun zararları

Buğday ununun zararlarından bahsetmişken, oldukça yüksek kalorili içeriği not edilemez. Bu ürün, yoğurma sırasında un parçacıklarının birbirine yapışmasını sağlayan bir bitkisel protein olan çok miktarda glüten içerdiğinden, aşırı kilolu, diyabetli kişiler için çok sınırlı miktarlarda endikedir. Midede glüten, sindirim sisteminin normal işleyişine müdahale ederek macun gibi bir şeye dönüşür.

Bu nedenle buğday ununun yüksek kalorili içeriği ve glüten ile doygunluğu bu ürünü oldukça zararlı hale getirir. Buğday unundan tamamen vazgeçemiyorsanız, diyetinizdeki miktarını kontrol ettiğinizden emin olun.

Buğday unu yemeklerinin şekle zarar vermemesi için İtalyanlar arasında popüler olan “1 diş” ilkesini kullanın. Unlu gıdaların diyetteki payı %10 - 15'ten fazla olmamalıdır. Bu durumda her zaman ince ve gergin bir bele sahip olacaksınız.

Yüksek kaliteli buğday unu seçimi

En yüksek kalitede buğday unu seçerken, kül içeriği, nem içeriği ve glüten içeriği gibi ürün özelliklerine kesinlikle dikkat edilmelidir.

Buğday ununun optimum nem içeriği %15'i geçmez. Kül içeriği %0.55 seviyesinde olmalı ve ürünün glüten ile doygunluğu en az %24 olmalıdır. Yetersiz glüten içeriği ile undan yapılan kalitesiz yiyeceklerle karşılaşabilirsiniz.

Kompozisyonu incelerken, buğday ununun son kullanma tarihine dikkat edin. En yüksek kalitede paketlenmiş un, kuru, temiz bir yerde ve en fazla 18 ° C ortam sıcaklığında 12 ay saklanır.

İLGİNÇ TEMATİK VİDEO

Unun besin değeri ve bileşimi

Un çok miktarda B, PP, H, E vitaminleri içerir ve kimyasal bileşim vücudun normal gelişimi için gerekli olan hemen hemen tüm mineraller açısından zengindir:

• potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, demir, fosfor;
• klor, alüminyum, titanyum, nikel, kalay;
• iyot, bakır, krom, molibden, çinko, bor, selenyum vb.

En yüksek un derecelerinde neredeyse hiç vitamin olmadığını, ancak düşük derecelerin tüm vitamin ve mikro element kompleksini içerdiğini belirtmek isterim.

Antik çağlardan günümüze un, her mutfağın temel gıdalarından biridir ve hostesin birçok çeşit yemek hazırlayabildiği undur. Birinci sınıf un, tahıl kabuğunun %3-4'ünden fazlasını içermez. Bu, ürünün en sevilen ve yaygın çeşididir. Sarımsı bir belirti ile beyazdır. Üçte bir oranında glüten içerir, uzun süre bayatlamayan harika, zengin ve zengin olmayan hamur işleri yapar.

Un çeşitleri ve çeşitleri

Buğday unu ikiye ayrılır farklı çeşitler, öğütme boyutuna göre.

Bu, ev hanımlarının birçok yemek ve hamur işi hazırladığı en yaygın un türüdür. Birinci sınıf un sarımsı bir belirti ile beyaz renklidir. Bu un türü nişasta - %75, protein - %15, ham gluten - %30, şeker - %2, yağ - %1, lif - %3 içerir. Bu unun bileşimi PP, H, B1, B12, B2, B9 vitaminlerini içerir ve mineral bileşimi çinko, klor, magnezyum, sodyum, demir, kükürt içerir.

1. sınıf 100g un şunları içerir:

• Su - 14.
• Proteinler - 10.6.
• Yağlar - 1.3.
• Karbonhidratlar - 73.2.
• Kcal - 329.

Birinci sınıf un, krep, turta, küçük ekmek vb. pişirmek için çok uygundur, ancak yüksek kaliteli ekmekler ve ekmekler için çok iyi değildir. şekerleme(bu amaçlar için birinci sınıf un gereklidir).

Bu çeşidin unu kepek ve ezilmiş tahıl kabukları içerir: glüten - %25, nişasta - %70, protein - %15, şeker - %2, yağ - %2, lif - %0,7. Bu tip unların rengi sarımsıdan griye ve kahverengidir. Bu undan pişirme kokulu, gözenekli, ancak gür değil. Zencefilli kurabiye ve kurabiye ondan yapılır. Ayrıca, ikinci sınıf un, krep, köfte, köfte ve diyet ekmeğinin eklenmesiyle pişirmek için uygundur. Çavdar unu. 2. sınıf un daha fazla vitamin ve mikro element içerir. Bunlar B, H, E, A gruplarının vitaminleridir ve kimyasal bileşim şunları içerir:

• magnezyum, potasyum, demir, kükürt, fosfor;
• çinko, vanadyum, manganez, molibden, bakır, krom, kobalt.

2. sınıf 100g un şunları içerir:

• Su - 14.
• Proteinler - 11.7.
• Yağlar - 1.8.
• Karbonhidratlar - 70.8.
• Kcal - 328.

2. sınıf undan pişirmek, 1. sınıf undan çok daha sağlıklı ve vitamin ve mikro elementler açısından daha zengindir.

Ev hanımlarının favori çeşidi. Ondan pişirme gür, yumuşak, lezzetlidir. Daha fazla yağ içerir ve neredeyse hiç nişasta içermez. Bu tür unların rengi kar beyazıdır. Un proteinler - %10, ham glüten - %28, lif - %0,15, yağ - %0,15, şeker - %0,15 içerir. Önceki çeşitlerden daha az vitamin vardır: B1, B2, B9, PP vitaminleri, biraz E ve A. Mikro elementler potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, kükürt, molibden, klor içerir.

100 gr birinci sınıf un şunları içerir:

• Su - 14.
• Proteinler - 10.3.
• Yağlar - 0.9.
• Karbonhidratlar - 74.2.
• Kcal - 327.

Premium un için idealdir mutfak ürünleri, puf, kum ve hamur mayası.

Un

Açık krem ​​rengine ve yüksek oranda glütene sahiptir. Yüksek pişirme özelliklerine sahiptir. Bu tip un, yüksek oranda şeker ve yağ içeren mayalı hamur için kullanılır (çörekler, Paskalya kekleri). Bu tür unlardan elde edilen ürünler zayıf gözenekliliğe sahiptir ve hızla bayatlar.

Buğday unu

Parçacık boyutunda kaba ve heterojen. Un %20 oranında ham glüten içerir, yüksek şeker oluşturma kapasitesine ve nem kapasitesine sahiptir. Bu un türü, sofra ekmeklerinin pişirilmesinde kullanılır.

Un yemenin yararları ve zararları

Fayda. Un kullanımı metabolizmayı hızlandırır, kardiyovasküler sistemi korur, beyni uyarır, östrojen üretimini uyarır, Alzheimer hastalığı, osteoporoz tedavisine yardımcı olur. Bu ürünün kullanımı safra taşı riskini azaltır.

Un astım, bronşit tedavisinde yardımcı olur, serbest radikal oluşumunu engeller. Unun bir parçası olan bileşenler, insan vücudundaki iltihaplanma sürecini yumuşatır.

Zarar. Un yüksek kalorili bir üründür, bu nedenle aşırı tüketimi obezite, yüksek tansiyon ve alerjiye neden olabilir.

Una dayalı ürünlerin makul kullanımı, tat ve aromada gerçek zevki getirecektir. Ne de olsa, geleneksel çay içmek, un bazlı ürünler olmadan asla tamamlanmaz ve birçoğu vardır: her zevke ve tercihe göre.

Buğday unu, prim vitaminler ve mineraller bakımından zengin, örneğin: B1 vitamini - %11.3, PP vitamini - %15, silikon - %13.3, kobalt - %16, manganez - %28.5, molibden - %17.9

Yararlı buğday unu nedir, prim

• B1 vitamini karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır, vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi rahatsızlıklara yol açar.
• PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
• Silikon Glikozaminoglikanların bileşimine yapısal bir bileşen olarak dahil edilir ve kolajen sentezini uyarır.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizmasının enzimlerini aktive eder.
• Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyüme geriliği, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığının artması, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları eşlik eder.
• Molibden kükürt içeren amino asitler, pürinler ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.

daha fazlasını gizle

Çoğu için eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin