Evgenia Barsukova'dan kuru kayısılı tatlı turtalar. Kuru kayısı ile ev yapımı turta nasıl yapılır. "Hızlı" bir hamur hazırlama

Geleneksel versiyonda (tatlı) Gubadia çay ile servis edilir, ancak örneğin etle birlikte başka lezzetli tarifler de vardır. Bu yemek çok katmanlı kapalı turta yuvarlak şekil ve Başkurt ve Tatar (hebedia) anlamına gelir Ulusal mutfak. Ürün seti klasik tarif hamur (maya/mayasız), yumurta, pirinç, kuru kayısı, kuru üzüm, tatlı süzme peynir, pişmiş sütte tereyağı ile kaynatılır (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - bu süzme peynir için çeşitli isimler).

Geleneksel Tatar yemeği

Tatar Gubad Geleneksel yemekler düğünde. Bu yemeğin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenen bir kızın evliliğe hazır olduğuna inanılıyor.

hamur malzemeleri:

• yumurtalar - 1 adet;
• un - 300g;
• Tereyağı- 50g (kalıp yağlama için + 30g);
• süt - 100 ml;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 15g;

• uzun taneli pirinç (çiğ) - 1 su bardağı;
• şeker - 120g;
• süt - 120 ml;
• mahkeme - 300g;
• kuru kayısı (bir avuç) - 1 adet;
• kuru üzüm (ıslanmamış) - 1 su bardağı;
• yumurtalar - 5 adet;
• tereyağı - 350g;
• tuz - tatmak;

• tereyağı - 50g;
• un - 100g;
• şeker (normal veya vanilya olabilir) - 0,5 yemek kaşığı;

kyrt (400-500 gr hazır kırmızı lor için):

• süt - 2l;
• ryazhenka / katyk - 0.5l;
• şeker - 4-5 yemek kaşığı.

Tam olarak gerekli kurut miktarını hazırlamak son derece zor olduğundan, çoğu süte bağlı olduğundan, bu tarif bir marjla hesaplanmıştır. Hazır süzme peynir ile kalırsa, pişirebilir veya sadece çay ile servis edebilirsiniz.

Aşağıdaki önerilere uyarak mahkemeyi kendiniz hazırlamak daha iyidir:

1. Mahkeme için süt seçerken, daha hızlı ve daha iyi kıvrıldığı için ev yapımı, taslak veya sıradan plastik torbalarda satın alınan ürünler tercih edilmelidir.
2. Süt, kalın bir tabana ve duvarlara sahip refrakter bir kaba dökülür ve kaynatılır, ardından buna ryazhenka veya katyk eklenir.
3. Süt kesildikten sonra sobanın ısınması azalır, karıştırırken, fazla sıvı tamamen buharlaşana kadar her şey pişirilir. Bu oldukça uzun bir süreç olduğundan, peynir altı suyu bir elek kullanılarak dikkatlice boşaltılabilir. Yine de geleneksel tarif gubadia ilk uzun yolu ima eder.
4. Peynir altı suyunun çoğu buharlaştığında ve sadece pıhtını kaplayacağında şeker eklenir. Düşük ısıda karıştırırken, pıhtı istenen kıvama getirilir: sıvı olmadan kuru, topaklar halinde oluşur ve macunsu değildir. “Kırmızı” süzme peynir adını, elbette daha çok kahverengi gibi olan renk veya pişmiş sütün rengi, fermente pişmiş süt nedeniyle almıştır.

Video: Kirt nasıl pişirilir

Lezzetli lor kütlesi soğurken, diğer dolgu malzemelerini doğrudan pastanın hazırlanmasına hazırlamaya başlayabilirsiniz. Evde gubadia nasıl pişirileceğine dair talimatlar:

1. Serpme pişirme için önceden hazırlanmış kırıntılar: elenmiş un, şeker (miktar yemek kaşığı olarak belirtilir) ve tereyağı ile karıştırılır, kırıntılar oluşana kadar yıpranır. Buzdolabına koyun.
2. Yıkanmış pirinç yarım saat sıcak suda ıslatılır (süreyi 10 dakika azaltabilirsiniz). Hazırlanan pirinç, tuzlu kaynar suya (2-3 litre) dökülür ve 7 dakikadan fazla olmamak üzere güçlü bir kaynamada kaynatılır, ardından bir kevgir içine geri yatırılır.
3. Kuru üzüm dikkatli bir şekilde ayıklanır: sapları ve bozuk kuru üzümler ayıklanır. Kuru kayısı ile birlikte dökülür. sıcak suşişme için. 15 dakika sonra bir kevgir içinde geriye yaslanır.
4. Hamurun yoğrulacağı kaba elenmiş un dökülür. Daha sonra süte bir yumurta, tuz, şeker eklenir - karıştırılır. Elde edilen karışım un içine dökülür, hamur kütlesi yumuşak ve elastik bir kıvamda yoğrulur. Gubadia için bu özel hamur tarifini kullanmak gerekli değildir, maya pişirebilirsiniz.
5. Fırın 180C'ye kadar ısınır. Bu arada bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın.
6. Hamurun yarısı büyük bir tabaka halinde açılır ve bir kalıba, kenarları üst üste gelecek kadar uzun olacak şekilde (kalıp kenarlarından sarkmaları gerekir) serilir.
7. Üstte bir mahkeme ile kaplanmış olan tabakanın üstüne ince bir pirinç tabakası serilir. Sonra tekrar bir pirinç tabakası, ardından doğranmış yumurtalar, tekrar pirinç ve sonunda kuru meyveler. Üzerine tereyağı parçaları konur (istenirse eritilmiş halde dökebilirsiniz).
8. İkinci yarı, dolguyu kaplayan bir tabaka halinde yuvarlanır, kenarlar sıkıştırılır. Üstte, birkaç yerde çatal veya kürdan ile delikler yapılır. Sonra her şey önceden hazırlanmış kırıntılarla serpilir.
9. Tatlı gubadia yaklaşık 50 dakika pişirilir. Çok kızardıysa ama henüz pişmediyse üzerini nemli kağıtla kaplayabilirsiniz.

Hazır hamurlar kalıptan çıkarılır ve soğuduktan sonra çay ile servis edilir. Çok sayıda fotoğrafıyla kanıtlanan kesimde çok yakışıklı.

Geleneksel Başkurt yemeği tarifi

Başkurt Gubadiya, Tatar'dan çok farklı değildir ve ayrıca çeşitli varyasyonlarda hazırlanır. Bu mutlaka geleneksel bir ürün seti değildir, bu katmanlı pasta şunları içerebilir: kıyılmış et, kuru erik ve diğerleri. En çok birini düşünün lezzetli yemek tarifleri- et ile birlikte.

İçindekiler:

• un - 1,2 kg;
• yumurtalar - 8 adet;
• tereyağı - 100g;
• tereyağı - 200g;
• krem - 1 bardak;
• pirinç - 1,5 su bardağı;
• soğan - 1 adet;
• kıyılmış et (sığır eti) - 500g;
• şeker - 1 kaşık;
• kuru üzüm - 200g;
• mahkeme - 250g;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi birkaç aşama içerir, ancak biraz daha basittir önceki versiyon. Fotoğrafta bu pasta çok iştah açıcı görünüyor. Adım adım pişirme şöyle görünür:

1. 2 yumurta hamur yoğurmak için bir kaba alınır, krema ve 100 gr eritilmiş tereyağı dökülür. Ardından bir yemek kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı tuz ekleyin. Karıştırdıktan sonra, parçalar halinde bir kilogram önceden elenmiş un eklenir. Hamur, ellerin ve yemeğin duvarlarının çok gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğrulur. Üzeri havlu ile kapatılarak bir süre bırakılır (ürünlerin geri kalanı hazırlanırken).
2. Bir mahkeme ile gubadiya gibi, bu turta tarifi kırıntıları içerir: tereyağı (100g) un (200g) ile karıştırılır ve kırıntılar oluşana kadar öğütülür.
3. Pirinç, her zamanki katlama yöntemiyle kaynatılır: bol miktarda tuzlu suda yumuşayana kadar, ardından bir kevgir içine eğilerek.
4. Doğranmış soğanlar kıyma ile birlikte bir tavada neredeyse pişene kadar kavrulur. Tatmak için tuzlanmış.
5. Haşlanmış yumurtalar soyulur ve ince doğranır.
6. Kuru üzüm sıralanır, sıcak su ile dökülür, 15-20 dakika sonra bir kevgir içinde geriye yaslanır. Doldurma malzemeleri hazır.
7. Hamur iki parçaya (1/5 ve 4/5) ayrılır. Çoğu, önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmiş ince bir tabaka halinde yuvarlanır (kenarlar formdan sarkmalıdır).
8. Altta, hamurla kaplı dolgu, aşağıdaki sırayla katmanlar halinde serilir: pirinç, mahkeme, pirinç, kıyılmış et, pirinç, yumurta kırıntıları, pirinç, kuru üzüm.
9. Kalan hamur kütlesi, dolguyu kaplayan yuvarlak şekilli bir tabaka halinde yuvarlanır. Kenarlar sıkıştırılır, üst kısım kırıntılarla serpilir.
10. Gubadia turtası 180-200C sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika pişirilir (fırın belirtilen ısıtmaya kadar önceden ısıtılır).
11. Bitmiş yemek sıcak olarak servis edilir.

Mahkemenin ürün setinden çıkarılabileceğine dikkat edilmelidir, daha sonra bir Rus insanına daha aşina olan et, pirinç ve yumurta dolgulu lezzetli tuzlu hamur işleri elde edersiniz.

Bu pasta için basitleştirilmiş tarif

Bu yemeği hazırlamak için her zaman birkaç saat boş vaktiniz olmadığından, ancak kendinizi ve ailenizi şımartmak istediğiniz için basit bir tarif kullanabilirsiniz. Bu kuru üzümlü turta sadece bir saatte hazırlanır ve porsiyon 6 kişiye yeterlidir.

İçindekiler:

• mayasız hamur (hazır, mağazadan alınmış) - 0,8 kg;
• kuru üzüm - 350g;
• tereyağı - 400g;
• mahkeme (fabrika yapımı veya ev yapımı) - 200g;
• pirinç - 800g;
• yumurtalar - 6 adet.

Pastanın bu versiyonunda, sadece ürün seti değil, aynı zamanda hazırlığın kendisi de basitleştirilmiştir. Şema:

1. Pirinç bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır (al dente kadar olabilir, makarna- neredeyse hazır, ancak dişlerde hala gevrek). Yani, pirinç ufalanmalı ve biraz az pişmiş olmalı, böylece pişirirken viskoz bir yulaf lapasına dönüşmez.
2. Kuru üzümler ayıklanır, sıcak su altında yıkanır (ön ıslatma için gereken zamandan tasarruf sağlar). Varsa kuru kayısı ile karıştırılabilir, ancak bu kesinlikle gerekli değildir.
3. Haşlanmış yumurtalar soyulur, ince kıyılır.
4. Hamur iki eşit olmayan parçaya bölünür (“kapak” için yaklaşık 1/5 bırakılmalıdır). Büyük bir parça bir tabaka halinde yuvarlanır ve yağlanmış bir forma yerleştirilir.
5. Bu katmanda dolgu, aşağıdaki sırayla katmanlar halinde düzenlenir: pirinç, kırmızı süzme peynir (mahkeme), pirinç, testisler, pirinç, kuru üzüm.
6. Yukarıdan, dolgu eritilmiş tereyağı ile dökülür ve kalan hamurdan yuvarlanan bir tabaka ile kaplanır. Kenarlar sıkıştırılmıştır.
7. Pirinçli Gubadia 200C'de pişene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır ve masaya servis edilir.
8. Bu tarifte kırıntı olmamasına rağmen, yine de kullanmak daha iyidir. Hazırlamak için 1: 2 oranında yağ ve una ihtiyacınız olacak (örneğin, 50 gr birinci bileşen ve 100 gr ikinci bileşen): ürünler yağlı bir kırıntı oluşana kadar öğütülür. Tabii ki, pişirmeden önce keki serpin.

Video: Mahkemeli Gubadia düğün pastası - Tatar şefinden bir tarif

Kuru kayısılı Tatar Balish (belish, belish) - klasik tatlı turta.

Kek oldukça yoğun ama yumuşak çıkıyor. Dolgu olarak kuru kayısı kullanılır. Kuru kayısılar kuru ise, önce sıcak suya batırılmalı, iyice durulanmalı ve şekerle büküldüğünde, kuru kayısıların ıslatıldığı biraz su ilave edilmelidir (dolgu kurumasın).

Hamuru için: tereyağı 250 gr ekşi krema 250 gr un 640 gr (4 su bardağı) tuz 1 küçük tutam

kabartma tozu 1 tatlı kaşığı

Doldurmak için: kuru kayısı 200 gr

şeker 240 gr

1. Unun yarısını bir kaba eleyin, yumuşak tereyağı ekleyin.2. Kırıntılara öğütün. Ekşi krema ve tuzu ekleyin, karıştırın.3. Kalan 2 su bardağı un ile kabartma tozunu karıştırıp hamura ekleyin.4. Yoğurmak yumuşak hamur, ki ellerinize yapışmamalı. Gerekirse, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru 15 dakika “dinlenmeye” bırakın.5. Kuru kayısıları durulayın.6. Şekerle birlikte homojen bir kütle elde edin.7. Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Çoğunu açın ve bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun. Dolguyu eşit olarak dağıtın.8. Hamurun ikinci kısmını üstüne koyun, ayrıca bir tabaka halinde yuvarlayın. Kenarları sabitleyin. Pastayı çatalla delin. Pastanın üstüne şeker serpebilirsiniz.9. 180 derecede 30-40 dakika pişirin.

Bitmiş soğutulmuş keki porsiyonlara dikkatlice kesin ve bir tabağa koyun.

halyaleda.ru

Gubadia: mahkemeli, etli, pirinçli, kuru üzümlü ve kuru kayısılı tatlı bir pasta tarifi ve ayrıca hamurun nasıl pişirileceğine dair bir fotoğraf ve adım adım talimatlar

Tarifler » Enfes Gubadia turtası adım adım tarifler ve fotoğraf: mahkemede nasıl pişirilir

Bazen yemek yapmayı öğrenmek Farklı ülkeler dünyanın sadece heyecan verici değil, aynı zamanda çok yararlı olduğu ortaya çıkabilir - yemek pişirmenize yardımcı olacak oldukça ilginç tarifler bulabilirsiniz. orijinal yemek, herhangi bir masayı dekore etmeye ya da sadece sevdikleriniz için küçük bir neşe için bir fırsat haline gelmeye değer.

Ve egzotik malzemeler aramak için zaman harcamanıza gerek yok, çünkü çok fazla var. lezzetli yemekler, hazırlanması için sadece mevcut ürünlerin gerekli olduğu. Böyle bir yemeğe bir örnek, orijinal lezzet kombinasyonu sayesinde birçok hayran kazanan bir yemek olan Gubadia'dır.

Temas halinde

• hamur tarifi
• Taze
• Maya
• Mahkemeyi pişirmek
• Geleneksel
• Festival
• Etli doyurucu

Gubadia Tatar ve Başkurt olarak kabul edilir Ulusal Yemek, ancak hazırlanması için gerekli bileşenler, yurtiçi mağazaların raflarında kolayca bulunabilir.

Bu yemek, deneyenlerin de belirttiği gibi, tarifine bağlı olarak tatlı veya tuzlu olabilen alışılmadık dolgulu inanılmaz lezzetli bir pastadır.

Böyle bir yemek hazırlamak için birkaç seçenek var ve belki de her birini denemeye değer, çünkü etle pişirirseniz çayla, tatlı olarak ve hatta tam bir öğle veya akşam yemeği olarak bir turta yiyebilirsiniz. .

Makalede, Rus ev kadınları arasında çok popüler olan fotoğraflı tarifler olan Gubadia'nın en popüler varyasyonlarını ele alacağız. tanışmak istermisin geleneksel yemek Türkiye'de, web sitesini ziyaret edin. Hizmetinizde çeşitli yemek tarifleri var: achma, imam bayaldı, lokum, kurabye, ayran içeceği.

hamur tarifi

Tatar turtasının hamuru mayasız veya mayalı olabilir, ana sır bunun içinde daha fazla tereyağı koymanız gerekir. Tabii ki, bu durumda birçok kişi şikayet edebilir yüksek kalorili içerik bulaşıklar.

Ama bazen biraz zayıflığı göze alabilirsin, değil mi?

Taze

Yani, ihtiyacınız olan Gubadia testinin tarifi:

• Kefir - 250-300 ml;
• un - 3.5-4 su bardağı;
• tereyağı - 300 gr;
• tuz - 1-1.5 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Maya

Ne gerekli olacak:

• Tereyağı - 300 gr;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• un - 2 su bardağı;
• yumurta - 1 adet;
• maya - 1 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz ve şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Ekşi kremayı bir yumurta ile birleştirin, karıştırın, şeker ve tuzun yanı sıra önceden eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağı ekleyin.
2. Mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Unu, sürekli karıştırarak ince bir akışta sıvı bileşime dökün.
4. Gubadia için hamur yoğurun, bir havluyla örtün ve mayalanmaya bırakın.
5. Bu nedenle, hamur hazırlanırken, aynı zamanda ana vurgusu olan Tatar yemeğinin başka bir zorunlu bileşenini hazırlamaya değer - mahkeme.

Mahkemeyi pişirmek

Aşağıda, bir mahkeme ile gubadia pişirme süreci adım adım açıklanacaktır: adım adım fotoğraflı bir tarif. Henüz bilmiyorsanız, mahkeme, yemeğe özel bir özgünlük veren hassas bir lor tabakasıdır.

Ne gerekli olacak:

• şeker - 3 yemek kaşığı;
• eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• ryazhenka - 200 mi;
• süzme peynir - 300 gr.

Gubadia için bir mahkeme nasıl pişirilir:

Mahkeme hazırlanırken, doldurma işlemini yapabilirsiniz. Yemek pişirmedeki farklılıklar burada başlar. Peki, bu talimat sizin için yeterli değilse, tanıtım videosunu izleyebilirsiniz:

Çeşitli pişirme seçenekleri

Tatar pastası hazırlama seçenekleri son derece çeşitlidir, bu nedenle doğru olanı seçmek zor değildir, asıl mesele kendi tercihlerinizden ve sevdiklerinizin isteklerinden başlamaktır. Başlangıç ​​​​olarak, geleneksel Gubadia için basit bir tarife dikkat etmelisiniz, pastanın fotoğrafı ve tadı, kendilerini mutfak lezzetlerinin gerçek bilenleri olarak görenlere bile hitap edecek.

Geleneksel

Ne gerekli olacak:

• mahkeme;
• kuru üzüm - 2-3 yemek kaşığı;
• haşlanmış pirinç - 200 gr;
• haşlanmış yumurta- 3 adet.

Adım adım mahkeme ile Gubadia tarifi:

Pişirme sürecini görsel olarak gözlemlemeyi tercih edenler için, gubadiya'nın nasıl pişirileceğine dair bir video sunuyoruz:

Festival

dahası var orijinal tarifÇay için kesinlikle mükemmel bir muamele olacak pirinç, kuru üzüm ve kuru kayısı ile Gubadia.

Ne gerekli olacak:

• Hamur (mayalı veya mayasız);
• mahkeme;
• kuru üzüm - 2-3 yemek kaşığı;
• kuru kayısı - 2-3 yemek kaşığı;
• haşlanmış pirinç - 1 su bardağı;
• haşlanmış yumurta - 3 adet.

Pirinç, kuru üzüm ve kuru kayısı ile tatlı gubadiya aynı şekilde hazırlanır. geleneksel turta gubadia, tarifi farklıdır, küçük parçalar halinde doğranmış kuru kayısı, doldurma için haşlanmış pirince eklenir. Önceden kurutulmuş meyveler, kesilmelerini kolaylaştırmak için en iyi kaynar su ile haşlanır. Yemeğin masada soğuk servis edilmesi gerektiği unutulmamalıdır.

Görünüşte meyveli malzemelere rağmen, bu gubadiya kıvamında oldukça yoğun olduğunu ve fotoğraflı tarifin bu turta ile tüm aileyi doyasıya doyurabileceğinizi daha iyi anlamanıza yardımcı olacağını belirtmek isterim.

Etli doyurucu

Tatar lezzetini tam bir yemek olarak pişirmek isteyen herkes için kullanışlı olacaktır. ilginç tarif et gubadia. Bu doyurucu ve son derece orijinal yemek, kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Ne gerekli olacak:

• hamur (mayalı veya mayasız);
• kıyılmış et - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• kuru üzüm - 2-3 yemek kaşığı;
• kuru kayısı - 2-3 yemek kaşığı;
• kuru erik - 2-3 yemek kaşığı;
• haşlanmış pirinç - 1 su bardağı;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• tereyağı - 200 gr;
• krem (%10) - 150 ml;
• tatmak için biber ve tuz.

Etli Gubadia: fotoğraflı tarif

Servis yapmadan önce pastanın dilimlerini ince kıyılmış keklerle süsleyebilirsiniz. yeşil soğanlar ve kiraz domatesler. Yemek sıcak yenmelidir. Gubadia'yı etli pişirmenizi kolaylaştırmak için videoyu izleyebilirsiniz:

Gubadia'yı tattıktan sonra Türkiye'yi ziyaret etmek isteyeceksiniz. Muhteşem manzaraları ile İstanbul'u ziyaret etmenizi tavsiye ederiz: saraylar, camiler, müzeler, tapınaklar, parklar (Gülhane Parkı). Antalya'da alışveriş yapmak istiyorsanız en büyük alışveriş merkezlerini ziyaret edin: Migras, Mark, Terra City.

Gördüğünüz gibi, orijinali hazırlayın Tatar yemeği hiç de zor değil, tıpkı almak gibi gerekli malzemeler. Öyleyse neden sevdiklerinizi memnun etmeyesiniz? alışılmadık bir muamele zaten bugün? Afiyet olsun!

turk-in.ru

Tatar turtaları: 4 ulusal tarif

Tatar mutfağıçeşitli hamur işleri, özellikle ulusal Tatar turtaları ile ünlüdür. olağandışı dolgular. Tatar turtalarının kendi isimleri vardır: dolguya bağlı olarak.

Patates ve süzme peynirli Tatar pastası

Tatar turtası patates ve süzme peynir ile "Duchmak" denir. Mayalı hamur üzerinde çok lezzetli ve hazırlaması kolay bir börek.

İçindekiler:

• iki yığın. un;
• 180 ml. Su;
• 10 gr maya;
• çay kaşığı şeker;
• 20 gr erik. yağlar;
• dört büyük patates;
• iki yumurta;
• 150 gr süzme peynir;
• yarım yığın. Süt.

Yemek pişirmek:

1. Maya ve şekeri ılık suda eritin, eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın.
2. Unu gruplar halinde dökün. hazır hamur bir saat sıcak bırakın.
3. Süzme peyniri bir elek ile öğütün, patatesleri kaynatın ve süzme peynir, süt ve yumurta ekleyerek patates püresine dönüştürün.
4. Hamurdan 1 cm kalınlığında bir kek yapın ve fırın tepsisine alıp kenarlarını kaldırın.
5. Dolguyu turtanın üzerine koyun, kenarları içe doğru bükün.
6. Yarım saat pişirin. Pastayı bitirmeden beş dakika önce yumurta sarısı ile fırçalayın.

Bir turta, kalori içeriği 2400 kcal olan 10 porsiyon yapar. Pişirme süresi bir saatten biraz fazla.

Lor dolgulu turta

Kuru erik ve kuru kayısı ile Tatar turtası tarifi tatlı ve iştah açıcıdır. Kalori pişirme - 3200 kcal. Hazırlanması bir saat sürecektir. 10 porsiyon yapar.

Gerekli Malzemeler:

• 250 gr ekşi krema;
• dört yığın. un;
• 250 gr erik yağlar;
• bir tutam tuz;
• çay kaşığı gevşetilmiş;
• 100 gr kuru erik;
• 100 gr kuru kayısı;
• 250 gr şeker.

Pişirme adımları:

1. İki bardak unu eleyin ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
2. Malzemeleri kırıntılara öğütün ve ekşi krema ile tuz ekleyin.
3. Unun geri kalanını kabartma tozu ile birleştirin ve hamura katlayın.
4. Bitmiş hamuru 15 dakika bekletin.
5. Kuru erik ve kuru kayısıları durulayın, şeker ekleyerek homojen bir kütleye çevirin.
6. Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün.
7. Daha büyük bir parça açın ve fırın tepsisine yerleştirin. Yanları oluşturun.
8. Dolguyu üstüne eşit şekilde yayın ve ikinci açılan hamur tabakasıyla örtün. Kenarlarını kapatın ve çatalla delin. Şeker serpin.
9. 180 gr'da 40 dakika pişirin.

Kuru kayısılı Tatar turtası yoğun fakat yumuşaktır. Kuru kayısılar kuru ise bir süre sıcak suda bekletin.

GUBADYA Tatar Ulusal Doğumgünü pastası GUBADYA tarifi

Klasiklere göre çok yumuşak ve ağızda eriyen ekşi kremalı bir kek. Tatar tarifi. Pasta 8 porsiyon için yeterli, kalori içeriği - 2000 kcal. Toplam pişirme süresi: 4 saat.

İçindekiler:

• bir bardak süt;
• iki yığın. un;
• 60 gr erik. yağlar;
• bir tutam tuz;
• 10 yemek kaşığı Sahra;
• yarım limon kabuğu rendesi;
• d. titreme kuru;
• iki yığın. Ekşi krema;
• dört yumurta;
• vanilya poşeti.

Yemek pişirmek:

1. Sütü biraz ısıtın, maya ve bir kaşık şeker ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika ateşe koyun.
2. Unu şeker (3 yemek kaşığı) ve tuzla karıştırın.
3. Limon kabuğu rendesini ince bir rendeden geçirin.
4. Tereyağını eritin ve soğutun.
5. Hamur köpürdüğünde, unun içine dökün. Karıştırın ve tereyağı ekleyin, lezzetlendirin ve hamuru yoğurun.
6. Bitmiş hamuru iki saat ılık bırakın, bir kapak veya havlu ile örtün, ardından üç saat buzdolabına koyun.
7. Pişirmeden iki saat önce hamuru çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
8. Yumurtaları şeker ve vanilya ile pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
9. Yumurtaları çırparken, her seferinde bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin.
10. Hamuru bir fırın tepsisine koyun, yüksek taraflar yapın. Dolguyu dökün. Yanları güzelce bükün.
11. Pastayı 40 dakika pişirin.

SMETANNIK Tarifi Tatar Milli Ekşi Kremalı Pasta nasıl pişirilir

Buzdolabında 8 saat demlenmeye bırakırsanız, bitmiş kek daha da lezzetli olacaktır.

Pirinç ve etli Tatar pastası

Tatar pastası "Balesh" - et ve pirinçle doldurulmuş hamur işi. Kalori içeriği - 3000 kcal. Pişirme süresi bir buçuk saattir. Porsiyonlar 10'dur.

Gerekli Malzemeler:

• iki yığın. Su;
• yarım yemek kaşığı. Sahra;
• kaşık st. titreyen kuru;
• 2 paket margarin;
• iki yumurta;
• 4 yığın un;
• tuz;
• iki kilo biftek;
• yığın pilav
• iki büyük ampul.

Pişirme adımları:

1. Mayayı bir bardak ılık suda eritin ve şeker ekleyin.
2. Karıştırın ve kabarcıklar oluşana kadar 15 dakika bekletin.
3. Bir paket margarini eritin, biraz soğutun ve bir çırpılmış yumurta ve tuzla karıştırın.
4. Yavaş yavaş kütleye un ekleyin.
5. Eti ve soğanı doğrayın.
6. Pirinci yıkayıp yarıya kadar pişirin.
7. Eti pilavla karıştırın, soğan, tuz ve öğütülmüş biber damak zevki.
8. Hamurun 2/3'ünü açın ve bir fırın tepsisine koyun, kenarlarını yapın.
9. Doğranmış margarinin üzerine iç harcı eşit şekilde yayın.
10. Doldurma üzerine bir bardak su dökün.
11. Pastayı ikinci açılan hamur tabakasıyla örtün. Kenarları yapıştırın ve küçük bir hamur topuyla kapatılan kekin ortasına bir delik açın.
12. Tatar turtasını et ve pilav ile bir yumurta ile fırçalayın.
13. Bir buçuk saat pişirin.
14. Bitmiş pastayı bir havluya sarın ve bir saat bekletin.

Zur Balish - Tatar ulusal turtası

Geleneksel olarak, pirinç ve etli bir Tatar turtası, ekşi sütlü içecek katysh veya turşu ile servis edilir.

www.polzavred.ru

Kuru üzümlü turta - kesinlikle bir bükülme var! Kuru üzüm ve elma, fındık, kuru kayısı, pirinç, süzme peynir ile ev yapımı turta tarifleri

Kuru üzüm, herhangi bir unlu mamul için harika bir malzemedir.

Genellikle turtaları tek başına veya diğer ürünlerle birlikte doldurmak için kullanılır.

hadi şımartalım kokulu turtalar bir bükülme ile?

Üzümlü Turta - Genel Pişirme İlkeleri

Kuru üzüm dolguları çoğunlukla tatlıdır. Ancak bazen yemeği vermek için patatesli, etli turtalara kuru üzüm eklenir. baharatlı tat. Ancak pirinç, meyve, kuru kayısı, fındık, süzme peynir ile kuru üzümün en popüler kombinasyonları. Ve tarçın, dolgunun tadını vurgulayacaktır.

Hangi hamur kuru üzüm ile birleştirilir:

Puf;

tatlı maya;

kum;

Bisküvi;

Jöleli.

Gördüğünüz gibi, kesinlikle herhangi bir turtaya kuru üzüm dolgusu koyabilirsiniz. Hamuru her zaman beğeninize veya boş zamanınızı hesaba katarak seçebilirsiniz. Çok küçükse, hazır, satın alınan hamurları alabilirsiniz. Zaman izin verirse, yumuşak ve havadar bir kek pişirebilirsiniz. hamur mayası.

Tarif 1: Pirinç ve Gubadia kuru üzümlü Tatar turtası

Milli Tatar yemeği en yumuşak hamurçok katmanlı kuru üzüm ve pirinç dolgusu ile. Biri dayanabilir mi? Herhangi bir mayalı hamur kullanıyoruz, puf böreği alabilirsiniz.

İçindekiler

150 gram pirinç;

3 kaşık şeker;

Biraz tuz;

1 litre yağlı fermente pişmiş süt;

150 gr sl. yağlar;

400 gram herhangi bir mayalı hamur;

150 gram koyu kuru üzüm;

2 kaşık ekşi krema.

Kırıntıları hazırlamak için: 30 gr erik. tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 0,5 yemek kaşığı şeker.

Yemek pişirmek

1. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.

2. Pirinç bir litre suda yıkanıp pişirilir, ufalanmalıdır. Et suyunu boşaltın. Tahıl yapışkansa, durulamak daha iyidir.

3. Mahkemeyi hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, fermente pişmiş sütü kalın duvarlı bir tabağa dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Daha kalın soğumaya bırakın, sonra kırıntılara bölün. Ekşi krema ile şeker ekleyin ve yulaf ezmesi elde edilene kadar birkaç dakika ısıtın.

4. Tereyağını eritin, soğutun.

5. Mayalı hamurun 2/3'ünü alıp keki yuvarlıyoruz ve 22-25 cm çapında bir kalıba koyuyoruz. Test, taraflar için yeterli olmalıdır.

6. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından üstüne ince bir pirinç tabakası ve aynı anda kortun üzerine yayın.

7. Şimdi tekrar pirinç, sonra haşlanmış ve doğranmış yumurtalar.

8. Yıkanmış kuru üzümleri yumurtaların üzerine koyun ve her şeyi eritilmiş tereyağı ile eşit şekilde dökün.

9. Kalan hamurdan bir kek ile örtün, kenarlarını sıkıştırın.

10. Pastayı bir yumurta veya tereyağı ile yağlayın.

11. Kırıntılar için unu tereyağı ve şekerle öğütün, keki serpin ve fırına gönderin. 200°C'de yaklaşık yarım saat pişirilir.

Tarif 2: Elmalı ve Kuru Üzümlü Mayalı Turta

Sulu ve sulu yumuşak ve havadar kek çeşidi tatlı doldurma kuru üzümlü elmalardan. Aynı tarif küçük turtalar yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler

200 ml süt;

100 ml su;

50 gram şeker;

40 gram yağ;

8 gr kuru maya;

0,5 çay kaşığı tuz;

Doldurmak için:

3 elma;

150 gram kuru üzüm;

Bir tutam tarçın.

Ayrıca pastayı pişirmeden önce yağlamak için bir yumurta veya sadece bir yumurta sarısı.

Yemek pişirmek

1. Süt ve suyu ısıtıyoruz, şeker ve mayayı ekliyoruz, on dakika bekletiyoruz. Tereyağı, tuz ve unu ekleyip yumuşatın ama meyilli. Üzerini peçeteyle kapatıp 1,5 saat sıcak tutuyoruz.

2. Elmaları kabuğundan çıkarın, küpler halinde kesin, çekirdeği çıkarın.

3. Kuru üzümleri ıslatın, sıkın ve elmalarla birleştirin. Tarçın ve gerekirse biraz şeker ekleyin. Miktar, elmaların asitliğine bağlıdır.

4. Kıvama gelen hamurumuzu çıkarıp ikiye bölüyoruz. Kekleri yuvarlıyoruz ve dolgulu bir turta yapıyoruz.

5. Pastayı yaklaşık yirmi dakika ısınmaya bırakın.

6. Yükselince fırça yardımıyla yumurta ile fırçalayın. Fırında 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

Tarif 3: Bitkisel yağda kuru kayısı ve kuru üzümlü mercimek keki

Harika bir seçenek yağsız turta yapımı hızlı ve kolay olan kuru üzüm ve kuru kayısı ile. Diğer kuru meyveleri, şekerlenmiş meyveleri de kullanabilirsiniz. Temel olarak gelir sebze yağı ve kuru meyve kompostosu.

İçindekiler

Bir bardak şeker;

0,5 çay kaşığı. tuz ve soda;

100 ml yağ;

200 ml komposto;

2 su bardağı un;

0,5 çay kaşığı Tarçın;

100 gram kuru kayısı;

1 kaşık toz;

100 gram kuru üzüm.

Ayrıca ihtiyacınız olacak galeta unu form ve biraz yağ için.

Yemek pişirmek

1. Kuru kayısı ve kuru üzümleri yıkarız. Kurutuyoruz. Kuru kayısıların küp şeklinde kesilmesi gerekir, kuru üzümlere dokunmayın.

2. Kuru meyvelere şeker, biraz tuz ekleyin, yağı dökün. Çabuk çözülmesi için ince tuz almak daha iyidir.

3. Biraz soğutulmuş kompostosu dökün.

4. Sönmüş soda ile unu ekleyin, tarçın ekleyin ve hamuru yoğurun. Kıvam kremsi olacak, ancak akıcı olmayacak.

5. Hamuru yağlanmış ve galeta ununa bulanmış kalıba aktarıyoruz, keki 190 derecede yarım saat pişiriyoruz.

6. Kalıptan çıkarın, soğutun ve tozla süsleyin.

Tarif 4: Fındıklı ve kuru üzümlü turta

Kuru üzümlü turta için kesinlikle herhangi bir fındık kullanabilirsiniz. Ama en lezzetlisi ve aroması cevizle pişiyor. Hamur yoğrulur bisküvi, hafif ve havadar. Ve kesinlikle bu şekilde ortaya çıkması için, güvenlik ağı için biraz sökücü ekleyeceğiz.

İçindekiler

1 çay kaşığı yırtıcı;

Bir bardak un;

250 gr fındık;

200 gr kuru üzüm;

Bir bardak şeker;

Tarçın tadında.

Süslemek için biraz pudra şekeri.

Yemek pişirmek

1. Somunları bir tavada kızartın, küçük parçalar halinde doğrayın, ancak kırıntılar halinde değil.

2. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Sonra bir kaşık un ekleyin, karıştırın. Bu, üzümlerin hamurda kalıbın dibine gitmemesi için gereklidir.

3. Yumurtaları ve şekeri köpürene kadar çırpın. Bunu bir karıştırıcı ile yapıyoruz, çünkü çırpma işlemi çok zaman ve çaba gerektirecektir.

4. Unu eleyin, sökücü ile birleştirin ve yumurta kütlesine gönderin. Hamur hemen karıştırılmalı, masada durmamalı!

5. Hamura hemen fındık ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve bir kalıba dökün.

6. Önceden 180 derece açılması gereken fırına gönderiyoruz. Pastayı pişene kadar pişiriyoruz, kuru bir çubuk olup olmadığını kontrol edin.

7. Çıkarırız, soğuturuz, tozla süsleriz.

Tarif 5: Gevşek Hamurdan Kuru Üzümlü ve Pirinçli Turta

Kefir üzerinde yumuşak ufalanan hamurdan kuru üzüm ve pirinç ile kapalı bir turta tarifi. Tereyağı yerine, yağ içeriği en az %70 olan margarin kullanabilirsiniz.

İçindekiler

450 gram un;

0,2 kg yağ;

150 gram kefir;

100 gram kuru üzüm;

150 gram pirinç;

5 yemek kaşığı şeker;

Biraz tuz;

0,5 çay kaşığı soda.

Yemek pişirmek

1. Unu 100 gram tereyağı veya margarinle öğütün. Kefirde sodayı söndürüyoruz, şekeri koyuyoruz ve un karışımıyla birleştiriyoruz. Soğuyan hamur yapıyoruz. Bir torbaya koyduk ve otuz dakika uzanmasına izin verdik.

2. Doldurmanın pişirilmesi. Bunu yapmak için kuru üzümleri suyla doldurun, ılık bir sıvı kullanmak daha iyidir, on beş dakika bekletin. Daha sonra su boşaltılmalı ve şişmiş üzümler hafifçe kurutulmalıdır.

3. Pirinci pişene kadar kaynatın, kuru üzüm ile birleştirin. Kalan şekeri ekleyin, biraz vanilya dökün ve kalan tereyağını koyun, dolguyu karıştırın.

4. İki kekten sıradan bir kapalı pasta oluşturuyoruz. Basitçe bir fırın tepsisine veya bir kalıpta yapılabilir. Üstte birkaç delik açtığınızdan emin olun.

5. Çalışmamızı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Sıcaklığı orta, 180-190 derece olarak ayarlayın.

Tarif 6: Üzümlü Elmalı Turta

Yemek tarifi ihale pastası kuru üzüm ve elma ile sıvı hamur kefir üzerine. Çok hızlı hazırlanır, fermantasyon gerektirmez. Bu nedenle, fırını hemen 190 derecede açın.

İçindekiler

¼ çay kaşığı soda;

250 gram kefir;

60 gram şeker;

300 gram un;

150 gram tereyağı;

3 elma;

100 gram kuru üzüm.

Yemek pişirmek

1. Yumurtaları şekerli çırpma teli ile çırpın, sodalı kefir ekleyin, karıştırın. Tereyağını eritin, soğutun ve hamura ekleyin, unu dökün ve işiniz bitti! Kütle ekşi krema gibi homojen ve hafif parlak olmalıdır.

2. Elmaları küpler halinde kesin, kuru üzümleri yıkayın. Birlikte bağlanıyoruz.

3. Kalıbı metal ise yağlayın. Silikon hazırlığı gerekli değildir.

4. Hamurun tam yarısını dökün. Bir kaşıkla düzeltin, ardından iç harcı yayın ve kalan hamurun üzerine dökün.

5. Fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Ama bu kek yavaş bir ocakta harika oluyor. Uygun programa göre hazırlanırız.

Tarif 7: Üzümlü ve Elmalı Puf Böreği

Bu turtayı hazırlamak için normal puf böreği kullanacağız. Hamur işlerinin havadar ve yumuşak olması için maya ile almak daha iyidir.

İçindekiler

500 gram hamur;

300 gram elma;

120 gram kuru üzüm;

80 gr şeker.

Yemek pişirmek

1. Hamur donmuşsa önceden almanız gerekir.

2. Kuru üzümleri de önceden yıkayıp suyla dolduruyoruz. Meyveler iyi şişmeli

3. Elmaları ince dilimler halinde kesin, sıvıdan sıkılması gereken kuru üzümlerle birleştirin. Şeker ekle.

4. Hamuru masanın üzerine koyuyoruz, 4 milimetreye kadar açıyoruz ve iki dikdörtgen halinde kesiyoruz. Biraz daha yapıyoruz. Dibe gidecek.

5. Formda daha büyük bir parça yayıyoruz, üzerine dolduruyoruz, sonra kalan tabaka ile örtüyoruz. Fazlalık hemen kesilebilir.

6. Yumurtayı bir çatalla çırpın ve hamurun tüm kenarlarından geçin, ardından sıkıca yapıştırın.

7. Hamur parçalarından pastanın üzerine süslemeler yapabilir ve buharın çıkması için bıçakla birkaç delik açmayı unutmayın.

8. Pastayı kalan yumurta ile yağlayın ve 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.

Tarif 8: Kuru üzümlü turta ve hamur işi hamur işi

Bu tarife göre kuru üzümlü turta için iyi, sıvı olmayan bir süzme peynire ihtiyacınız olacak. İdeal olarak,% 12'den fazla yağ kullanmak daha iyidir, o zaman dolgu sulu olur ve kuru olmaz.

İçindekiler

200 gram şeker;

4 yumurta sarısı;

0,5 çay kaşığı karbonat;

200 gram margarin (tereyağı da kullanabilirsiniz);

3.5 su bardağı un.

Doldurmak için:

0,4 kg süzme peynir;

70 gram şeker;

100 gram kuru üzüm;

Tarçın veya vanilya tadı.

Yemek pişirmek

1. Unlu margarini kırıntılara doğrayın, şeker ve yumurta sarısı ekleyin, sonunda söndürülmesi gereken sodayı ekliyoruz. Her şeyi kırıntılara öğütüyoruz. Bu hamur olacak. Küçük topaklar halinde toplanmalı, ancak hemen parçalanmalıdır.

2. Doldurma için süzme peyniri ezin, şeker ve kuru üzüm ile baharatlayın, viskozite için çiğ bir yumurta koyun. Ve lezzet için vanilya ekleyebilirsiniz, tarçın da kuru üzümle iyi gider.

3. Hamurun yarısından fazlasını fırın tepsisine yayın, elimizle bastırın.

4. Üstüne uzanın lor dolgusu.

5. Kalan hamur üzerine serpin ve fırına gönderin. Böyle bir pasta 210 derecede yaklaşık 25 dakika hazırlanır.

Pastada çok fazla kuru üzüm olacak ve ürün ılık suda iyice ıslatılırsa üzümler sulu olacaktır. Daha sonra havlu ile kurutulur.

Pasta için hamur kullanılıyorsa, kuru üzümler un içinde yuvarlanmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında hepsi dibe çökecektir.

Kuru üzüm, tüm kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, fındıklarla iyi gider. Ve değiştirilebilirler. Bu nedenle, az kuru üzüm varsa, dolguya kuru kayısı, kuruyemiş ve diğer benzer maddeler eklenebilir.

Elenmiş un, pastanın ihtişamının ve hassasiyetinin anahtarıdır. Bu nedenle, bu prosedürü ihmal etmeyin.

zhenskoe-opinion.ru

Kuru kayısı sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir. Bu malzemeyle harikalar da dahil olmak üzere birçok yemek pişirebilirsiniz. narin hamur işleri. Bu bölümde kuru kayısılı turta için 8 basit ve lezzetli tarif anlatılmaktadır.

Pasta oluşturmanın en yaygın yolu ile başlayalım. Mayalı hamurdan pişirme yapılacaktır.

Çalışma sürecinde aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:

• 330 ml süt;
• 2 yumurta;
• 35 gr preslenmiş maya;
• 90-110 gr şeker;
• 480-500 gr un;
• biraz tuz;
• bir bardak kuru kayısı.

Tatlı nasıl hazırlanır:

1. Hamuru ılık süt, maya, şekerin yarısını ve tuzu koyuyoruz. Köpük kapağın oluşmasını bekliyoruz.
2. Yumurtaları çırpıyoruz, gelen hamurla birleştirip unu ilave etmeye başlıyoruz.
3. Hamuru kalın bir duruma getiriyoruz. Çok dik olmamalıdır, bu durumda maya “çalışmaz” ve taban çalışmaz. Kütle elinize biraz yapışırsa sorun değil, kesmeden önce tekrar yoğurmanız gerekecek.
4. Derin büyük bir tencereye bir parça hamur yayıyoruz, kapağını kapatıyoruz ve bir buçuk saat ılık bir yere koyuyoruz.
5. Baz uygun olsa da, yıkanmış kuru meyveleri kaynar suyla haşlıyoruz ve çeyrek saat sonra bir kıyma makinesinden geçiyoruz. Pasta için kuru kayısı dolgusu ekşi olduğu ortaya çıktıysa, tadına şeker ekleyebilirsiniz.
6. Mayalı hamur yoğurun. Un, malzemeler listesinde yazandan biraz daha fazlasını gerektirebilir.
7. Tabanı eşit olmayan iki parçaya bölüyoruz, çoğu yüksek duvarlı, ısıya dayanıklı bir kaba yerleştiriyoruz, böylece hamur kenarlardan hafifçe sarkıyor.
8. Pastayı dolgu ile dolduruyoruz, açılan hamurun başka bir kısmı ile kaplıyoruz, asılı kenarlarını kesiyoruz.
9. Kekin yüzeyine çatalla yaklaşık 5-7 parça delikler açıyoruz ve ardından tatlıyı fırına veriyoruz.
10. Hazırlıktan çeyrek saat önce, fırının üstünü yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz.

Dikkat! Mayalı hamurun düşmesini önlemek için fırını 25 dakika açmayın.

Kuru kayısı ve kuru erik ile doldurulmuş

Kuru kayısı ve kuru erik ile yaparsanız pasta çok lezzetli olacaktır. Kuru meyveler birbirini mükemmel şekilde tamamlar ve hamur işleri harika olur.

Çalışmak için şu bileşenleri almanız gerekir:

• tereyağı briketi;
• birkaç bardak toz şeker;
• 4 yumurta;
• 120 ml süt;
• 650 gr un;
• 220 gr kuru kayısı ve aynı miktarda kuru erik.

Kuru meyveli turtanın pişirilmesi:

1. Kuru meyveleri yıkayıp sıcak su döküp beklemeye bırakıyoruz.
2. Tereyağını bıçakla ufalayın, şekerle öğütün. Bunu bir blender ile yapabilirsiniz.
3. Yumurta sarılarını birer birer ekleyin. Bir önceki hamuru tamamen “yiyene” kadar bir sonrakine giremezsiniz.
4. Sütü dökün, un ekleyin, sert bir hamur yoğurun ve streç filmle kaplayarak yaklaşık 20 dakika bekletin.
5. Hamur dinlenirken kuru kayısı ve kuru eriklerin suyunu süzün, gerekirse kuru meyveleri bir bıçak veya kıyma makinesi ile öğütün. Biraz şeker ekleyebilir ve dolguyu tarçın serpebilirsiniz.
6. Hamurun 2/3'ünü ayırıp yuvarlıyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz.
7. Dolguyu eşit olarak dağıtın ve yemeği 20 dakika fırına gönderin.
8. Pasta fırında biraz pişerken, beyazları şekerle kuvvetli bir köpük haline getirin.
9. Tatlıyı fırın dolabından çıkarıyoruz, dikkatlice protein kütlesi ile üstünü döküyoruz ve hamurun geri kalanını ellerimizle yırtıyoruz ve pastayı onlarla eşit şekilde kaplıyoruz.
10. Üst kısmı altın rengi olana kadar fırın tepsisini tekrar fırına verin.

Pastayı hemen kesemezsiniz, protein kütlesi biraz sertleşmeli, aksi takdirde yayılacaktır.

Kuru meyveli limonlu kek

Aşağıdaki tarif çok şekerli tatlıları sevmeyenler için. Kuru kayısının kendine has lezzetine limonun hoş bir ekşiliği de eklenecektir.

Ufalanan bir pasta hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:

• Yumurta;
• tereyağı paketleme;
• bir buçuk bardak un;
• 80-100 gr toz şeker;
• 100 gr kuru kayısı;
• olgun limon

Bir pasta nasıl pişirilir:

1. Tereyağını yumuşatın, şeker ve yumurta ile öğütün.
2. Unu dökün, 1/4'ü dondurucuya yerleştirilmiş sert bir hamur yoğurun. Diğerini buzdolabının orta rafına bırakıyoruz.
3. Kaynar suyla yıkanmış ve haşlanmış kuru kayısıları ezin, limon hamurunu filmlerden ve tohumlardan soyun, her iki malzemeyi karıştırın. Dolguyu kesinlikle denemeniz gerekecek, çünkü limon ona sadece ekşilik değil, aynı zamanda acılık da verebilir. Biraz şekere ihtiyacınız olabilir.
4. Daha büyük bir hamur parçasını açıyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz, üzerine dolguyu koyuyoruz.
5. Tabanın donmuş parçasını büyük hücreli bir rende üzerine sürüyoruz, bu kırıntı ile tatlıyı serpip fırına gönderiyoruz.

Üzeri altın sarısı olduğunda kek hazırdır. Aşırı kurutmamak önemlidir, aksi takdirde zorlaşır.

Fırında kuru kayısı ile kum kek

Kurabiye turtalarının ana avantajı, birkaç gün tazeliğini ve yumuşaklığını kaybetmemeleridir. Birkaç gün sonra bile, bu tür hamur işleri, çayın yanında keyif yapmak için oldukça uygundur.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1/2 paket donmuş tereyağı;
• bir bardak şeker;
• 2 yumurta;
• 2 su bardağı un;
• kabartma tozu;
• 350-380 gr kuru kayısı;
• biraz ceviz;
• yarım portakal.

Kısa hamurlu pasta nasıl yapılır:

1. Dondurulmuş tereyağını bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Sonuç olarak, kütle tahıllara benzemelidir.
2. Şeker ekleyin, bileşimi pürüzsüz olana kadar öğütün, ardından yumurtaları çırpın ve tekrar karıştırın.
3. Unu kabartma tozu ile birleştiriyoruz, hazırlanan kütleye ekliyoruz, hamuru yoğuruyoruz ve sonra bir saat buzdolabına koyuyoruz.
4. Kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün, çeyrek saat bekletin, ardından sıvıyı çıkarın.
5. Kuru meyveleri küçük parçalar halinde kesiyoruz, yarım limondan sıkılmış meyve suyuyla karıştırıyoruz.
6. Açtığımız hamuru bir kalıba yayıyoruz, iç harcın içine dağıtıyoruz ve 25-30 dakika fırına gönderiyoruz.
7. Pastayı çıkarıyoruz, ezilmiş ceviz serpin.

Bir notta. Son bileşen çikolata ile değiştirilebilir veya Hindistan cevizi parçaları istediğiniz gibi.

Puf böreğinden

Pişirme teknolojisi puf böreği ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir. Ayrıca, bu işlem çok zaman alıyor, pek çok ev hanımı hazır bir üs satın almayı tercih ediyor.

Aşağıdaki malzemeleri gerektirecek böyle bir pasta tarifini düşünün:

• puf böreği ambalajı;
• 2 su bardağı kuru kayısı;
• tatmak için toz şeker;
• bir yemek kaşığı un.

En kolay pastayı pişirmek:

1. Çözülmesi için hamuru yayıyoruz ve bu süre zarfında kuru kayısıları yıkayıp öğütüyoruz, toz şekerle karıştırıyoruz.
2. 1/4 kısmını tabandan ayırıyoruz, geri kalanı fırın tepsisi şeklinde yuvarlanıyor.
3. Metal bir tepsiye un serpin, hamuru üstüne yerleştirin. Aynı zamanda, her kenarda yaklaşık 20-25 mm küçük bir marj kalması gerekir.
4. Pastayı dolgu ile dolduruyoruz ve tabanın geri kalanından rende üzerine yerleştirdiğimiz “sosisler” yapıyoruz.
5. Tabanın stoklarını içine sarıyoruz, pastayı fırına gönderiyoruz.

Önemli! Puf böreğiçok çabuk pişiyor ve börekleri zamanında fırından çıkarmazsanız alt tarafı kesinlikle yanacaktır. Bu nedenle süreç sürekli izlenmelidir.

Süzme peynir ile pişirme

Süpermarketlerde kuru kayısılı lor karışımlarını bulabilir ve pastayı doldurmak için kullanabilirsiniz. Veya başka bir seçenek daha var - sadece süzme peyniri kuru meyvelerle karıştırın.

Böyle bir pasta oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• margarin ambalajı;
• 100 gr şeker;
• 250 gr un;
• bir torba kabartma tozu;
• lor paketleme;
• tatmak için kuru kayısı.

Pasta nasıl yapılır:

1. Margarini ocakta eritin, şekeri ekleyin ve eriyene kadar ateşte tutun.
2. Kütleyi hafifçe soğumaya bırakın, ardından un ve kabartma tozunu ekleyin, orta sertlikte bir hamur yoğurun, kısa bir süre bekletin.
3. Süzme peyniri yıkanmış kuru kayısı ile birleştiriyoruz, istenirse biraz şeker serpin ve vanilya ekleyin.
4. Hamuru açıyoruz, kalıba koyuyoruz, kenarlarını yapıyoruz.
5. Tatlıyı lor dolgusu ile doldurup 30 dakika fırına gönderiyoruz.

Bir notta. Pastanın dolgusunu daha da hassas hale getirmek için, ona birkaç yemek kaşığı yağlı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

Test için: 900-950 gram un, 400 gram tereyağı, 3 yumurta, 1 paket (10 gram) hamur için kabartma tozu, 170 gram toz şeker.

Doldurmak için: 600 gram kuru kayısı, 80 gram toz şeker.

Aşama 1

Unu ince bir elek ile derin bir kaseye eleyin. Ardından ayrı bir kapta karıştırın: tereyağı ( oda sıcaklığı), yumurta, kabartma tozu ve toz şeker. Elde edilen karışımı unun içine dökün, tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Adım 2

Bitmiş hamuru iki parçaya bölün. 1/3'ünü dondurucuya koyun (15-20 dakika) ve 2/3'ünü bir kapla kapatın ve demlenmeye bırakın.

Aşama 3

Kuru kayısıları kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra üzerine şekeri ekleyip iyice karıştırın.

4. Adım

Hamurun 2/3'ünü alıp elinizle fırın tepsisine yuvarlayın. Daha sonra dolgu tüm yüzeye eşit olarak dağıtılır.

Adım 5

Hamurun kalan 1/3'ünü dondurucudan çıkarın ve kaba bir rende ile rendeleyin, pastanın yüzeyinde eşit olarak hareket ettirin. Daha sonra pasta ile birlikte fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 derecede 25-30 dakika fırına koyun.

6. Adım

Kek kalıbını fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Dilimleyip bir tabağa aktarın. Afiyet olsun.

07.03.2018

© Khalisia Mansurova

© Makalenin ve içindeki fotoğrafların tüm hakları yazarına ve Tatar online dergisi "Kara Akkosh"a (web sitesi) aittir.

Kuru kayısı ile kokulu lezzetli turta, en titiz konuklara bile hitap edecek ve akşamları bir aile ile bir bardak çay için böyle bir tatlı ile bir araya gelmek ne kadar güzel! Bu tür hamur işlerini pişirmek bir zevktir: Malzemeler basit, tarif çok bütçeli ve her mevsim için ve sonuç tüm beklentileri aşıyor!

Kuru kayısılı turta: yemek tarifi

Kuru kayısı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı, mikro elementler ve vitaminler açısından zengin ve onunla pişirmek sadece büyülü! Hangi tarifi seçmeli - her hostes kendisi için karar verecektir. Ana şey, birkaç "altın" kuralı unutmamaktır:

• kuru kayısılar ustaca seçilmelidir: kuru meyve ne kadar koyu olursa, içindeki “kimya” içeriği, özellikle kükürt o kadar düşük olur;
• kuru kayısıları kayısılarla karıştırmamalısınız: her ikisi de kayısıdan yapılmış olsa da, kayısılar komposto pişirmek için daha uygundur - daha az etli ve kemik içerirler;
• kullanımdan önce kuru kayısılar ayıklanmalı, yıkanmalı ve ılık suda kısa bir süre bekletilmelidir.

Bir turta için kuru kayısı dolgusu hem basit hem de lezzetlidir ve herhangi bir hamurla çalışmak için çok uygundur: “itaatkâr”, parçalanmaz ve akmaz ve aroma, herhangi bir hamura benzeri görülmemiş bir lezzet verir.

Kuru kayısılı turta: basit bir tarif

En kolay ve en hızlı kuru kayısılı börek bu tarife göre elde edilir. Konukların kapıda olması gerçek bir cankurtaran olacak, ancak evde tedavi edilecek gurme ürünler yok.

Test için ihtiyacınız olacak:

• sofra margarini veya tereyağı - 200 gr;
• buğday unu - 0,5 kg;
• ekşi krema - 1 su bardağı;
• şekerleme kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
• bir tutam tuz.

Dolgu hazırlanır;

• kuru kayısı - 200g;
• toz şeker - 200g.

Serpme kırıntıları için alınır:

• un - 200g;
• 60 gr tereyağı.

1. Kuru kayısılar ılık su ile dökülmelidir ve buğulanırken hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Margarini un ile kırıntılara öğütün. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda ekşi kremayı bu kırıntıya sokarız. Bununla beraber tuz ve kabartma tozu tanıtıyoruz. Hamur rahatsız edici bir kıvama sahipse (ve masaya ve ellere yapışmamalı, orta derecede dik olmalı), un dozu artırılmalıdır. Hamuru buzdolabında biraz soğumaya bırakın.
2. Kuru kayısıları blenderdan geçirip şekerle karıştırarak iç harcı yapıyoruz.
3. Hamurun yaklaşık 2/3'ünü bir tabaka halinde açıp yağlanmış fırın tepsisine kenarlarını bırakarak dağıtıyoruz. Üzerine kuru kayısıları düzgün bir şekilde dizin. Ve hamurun geri kalanından ince bir tabaka kapak açıyoruz. Pastanın kenarlarını tutturuyoruz, üstüne birkaç kesim yapıyoruz.
4. Un ve tereyağı kalıntılarından bir tutam kırıntı hazırlıyoruz ve pastayı onunla süslüyoruz. Daha sonra kalıbımızı fırında düzeltiyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika sonra kokulu tatlı hazır.

Şefe sorun!

Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.

Fırında mayasız

Basit bir mayasız jöleli pasta hazırlamak inanılmaz derecede kolaydır! alıyoruz:

• un - bir bardak;
• toz şeker - ¾ su bardağı;
• sirke ile söndürülmüş soda - bir kaşığın ucunda;
• çiğ yumurta- 4 şey.;
• kuru kayısı - 100 gram.

Yumuşatılmış kuru meyveler küçük parçalar halinde kesilir. Geri kalan malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Daha sonra hamura kuru kayısıları ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve altın kahverengi olana kadar yarım saat pişirin.

Klasik tarif

Bunun için bir klasik ve her zaman iyi ve alakalı bir klasik. Hiçbir fırfırlar - sadece en gerekli malzemeler:

• buğday unu - 3 su bardağı;
• yumurta - 1 adet;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• margarin - 70 gr;
• süt - bir bardak (su yapabilirsiniz);
• yüksek hızlı maya - 1 poşet;
• tuz - bir tutam.

Listelenen ürünlerden hamuru yoğurun. Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Dolguyu karıştırarak hazırlıyoruz:

• bir blender ile doğranmış kuru kayısı - 0,5 kg;
• şeker - 1 su bardağı;
• 0,5 su bardağı su.

Hamuru parmak kalınlığında bir tabaka halinde açın. Yanmaması için yağlanmış fırın tepsisine dizin. Parşömen kullanabilirsiniz. Kenarlarda bir boşluk bıraktığınızdan emin olun. Üzerine iç harcı yayın, kenarlarını şekillendirin, hamur şeritleriyle süsleyin ve önceden ısıtılmış bir fırında (180-190 derece) pişene kadar pişirin. Kızardıktan sonra fırından çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Yavaş bir tencerede

İhale nazik çıkıyor limonlu Turta yavaş bir tencerede pişmiş kuru üzüm ve kuru kayısı ile. İhtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:

• un - bir bardak;
• şeker - 2/3 bardak;
• tuzsuz tereyağı - 200 gr;
• 3 yumurta;
• ½ limondan meyve suyu ve lezzet;
• kuru kayısı ve kuru üzüm - her biri 50 gr;
• kabartma tozu - bir çay kaşığı.

1. Tereyağı, yeterince yumuşak olması için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır - şekerle ovulmalıdır. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpma teli ile çırpın ve yumurta kütlesini tereyağı ve şekere ekleyin. ezilmiş lezzet ve limon suyu oraya gönder, ardından kabartma tozu ve un. Hamuru karıştırıyoruz.
2. Kuru üzüm ve kuru kayısı önceden suya batırılır, su cam olacak şekilde elek üzerine konur.
3. Kuru kayısıları parçalara ayırın. Kurutulmuş meyveleri az miktarda un içinde yuvarlayın - bu, gelecekteki pastanın dibine yerleşmelerini önleyecektir. Daha sonra kuru kayısı ve kuru üzümü hamura karıştırın.
4. Hamuru yağla yağlanmış multicooker kasesine dökün, uygun modda bir saat pişirin.

Pirinç ve kuru kayısı ile pasta

Bu tarife göre lezzetli, doyurucu ve alışılmadık şekilde elde edilen pasta. hamur malzemeleri:

• un - bir bardak;
• az yağlı kefir - 150 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• margarin - 50 gr;
• tuz - tatmak.

Tüm malzemeleri karıştırarak hamuru hazırlayın. Ve doldurma için ihtiyacınız olacak:

• pirinci önceden kaynatın ve bitmiş halde 100 g alın;
• kuru kayısıları ıslatın ve küpler halinde kesin - 50 g;
• 30 gr tereyağını yumuşatın.

Doldurmanın tüm bileşenlerini karıştırın. Hamurun yarısını fırın tepsisine eşit şekilde yayın, iç harcı doldurun, kalan hamurla örtün. Fırında (180 derece) yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kuru kayısı ile Tatar pastası

Başka seçenek lezzetli turta. Hamuru alarak hazırlıyoruz:

• un 4 su bardağı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• orta yoğunlukta tereyağı ve ekşi krema - her biri bir bardak;
• tuz - bir tutam.

1. 2 su bardağı un ve tereyağından kırıntıları hazırlayın. Sonra kalan ürünleri tanıtıyoruz, hamuru yoğuruyoruz - oldukça dik.
2. Doldurma - bundan daha kolay olamazdı: kuru kayısı ve şeker, her biri 200 gr. Şekerli kuru meyveler bir blender ile püre haline getirilir.
3. Hamurun yarısını formda, eşit olarak yuvarlanmış ve kıvrımlar için bir kenar boşluğu ile yaydık. Bu katmanın üzerine iç harcı koyuyoruz. Kalan hamurdan bir kat örtün ve kenarlarını sıkıştırın. 180 derecelik fırında 45 dakika pişiriyoruz.

Kuru kayısı ile kum kek

ufalanan kum keki kuru kayısı ile kolay pişirme. Tatlı ve kokulu çıkıyor.

1. Uygun malzemeleri karıştırarak hamuru hazırlıyoruz. Bir kırıntı olmalı. Doldurmayı şu şekilde yaparız: süzme peyniri şeker ve yumurta ile öğütün, ince doğranmış kuru kayısı ekleyin, homojen bir kütleye kadar yoğurun.
2. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz. Üzerine kırıntı hamurunun yarısını yaydık, tabakayı düzleştirdik. Bunun üzerine - lor doldurma. Sonra tekrar - bir kırıntı tabakası. Yaklaşık 200 derecelik fırında keki yarım saat pişirin.

Tarifini en çok sevdiğiniz kuru kayısılı kek ne olursa olsun, tereddüt etmeyin: lezzetli olacak!