Kış için biber, öncelikle tatlı bir turşu biberidir, ancak sadece o değildir. Pek çok kişi konserve acı biberi de sever, bu nedenle bir amatör için biber hazırlıkları hazırlanır.
Birçok insan dolma biberi sever. Sebze patlıcan ve domates, lahana, havuç ve soğan ile doldurulur.
Oh lecho ve efsaneler bestelemek doğru. Sonuçta, Avrupa'da sadece bir garnitür ve Rusya'da havuç, kabak ve soğan ilavesiyle bütün kış için geleneksel bir atıştırmalık.
Biber konservesi
Biber hazırlıkları hakkında yemek pişirirken, biber konservesinden bahsetmemek mümkün değil. Modern ev kadınları biberleri - özellikle dolmalık biberleri - isteyerek korurlar. Bu harika bir ek et yemekleri, patates ve ekmek ile konserve biber de bir patlama ile gider.
Biber konservesi bu şekilde yapılır. Biberler yıkanır, soyulur, dörde bölünür. Su kaynatılır, sirke, şeker ve tuz eklenir, karabiber eklenir ve 3 dakika kaynatılır. Biberler defne yaprağı, maydanoz, doğranmış sarımsak ile dönüşümlü olarak kavanozlara konur, dökülür ve sarılır. Çoğu zaman, ev kadınları biberleri dilimleyerek şaşırmazlar, ancak onları bütün olarak korurlar.
Unutulmamalıdır ki biberle sadece monosnack lezzetli değildir. Biberle birlikte domates ve salatalık korunur. Ayrıca biberin hazırlanması, pişirmeyi içerir.
Biber konservesi kış için stoklamanın önceliklerinden biri olan ev hanımları tarafından ne tür atıştırmalıklar icat edilmedi. Biberli bektaşi üzümü reçeli, elmalı ve tarçınlı biber turşusu, ballı biber turşusu tarifleri var. Yeni başlayanlar için, elbette, kanıtlanmış denemenizi tavsiye ederiz. adım adım tarifler yemek pişirme konserve biber. Peki, o zaman denemekten çekinmeyin.
Yemek pişirme:
- Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Eti geniş şeritler halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın, 1 dakika kaynar suya daldırın, bir kevgir içinde süzün. soğuk su. Kabuğu çıkarın ve posayı püre haline getirin.
- Rendelenmiş havuçları, karnabahar çiçeklerini ve domates püresi büyük bir tencereye alın. Kaynatın, tuz, şeker, tereyağı ekleyin. İyice karıştırmak için. Orta ateşte 30 dakika karıştırarak pişirin.
- Biber ekleyin, karıştırın, 20 dakika pişirin. Sirke ekleyin, ocaktan alın. Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Suyu kaynatın büyük tencere, lecho ile kavanozları oraya koyun, 5 dakika sterilize edin. Bankalar yuvarlanır ve soğuyana kadar sarılır. Serin bir yerde saklayın.
Kış için biber lecho yapmak için video tarifi
Otlar ile yağda biber
İçindekiler:
- 1 kg. farklı renklerde tatlı biberler;
- 2 demet dereotu;
- 15 diş sarımsak;
- 1 inci. sebze yağı;
- 0,5 st. elma sirkesi;
- 1 bakla acı biber;
- Tuz.
Yemek pişirme:
- Biberleri siyah nokta kalacak şekilde közleyin, bir torbaya koyun, kapatın ve 15 dakika bekletin.
- Biberlerin kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Sarımsak ve dereotu ince doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp halka halka ince ince dilimleyin.
- Derin bir kapta biber, sarımsak, dereotu, yağ, sirke, tuzu karıştırın. Yağ, sarımsak ve dereotu karışımını sterilize edilmiş kavanozların dibine dökün.
- Bir kat biber koyun. 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. yağ karışımı. Bu yüzden tüm kavanozu doldurun. Son kat yağ olmalıdır. Bankalar kapanacak. Serin bir yerde saklayın.
Acı biber turşusu Ermenice "tsitsak"
İçindekiler:
- 6 kg. acı biber;
- 2 baş sarımsak;
- 1 demet;
- 10 litre. Su;
- 1 inci. kaba tuz.
Yemek pişirme:
- Biberi (yıkanmamış) 1-2 gün boyunca hafifçe “solmuş” olacak şekilde yayın. Yıkama. 2-3 yerinden çatalla delin.
- Bir kaseye koyun, sarımsak, doğranmış dereotu ile karıştırın. Tuzlu su için tuzu soğuk suya karıştırın. Biber dökün, baskı yapın. Biberler tamamen tuzlu suda olmalıdır. Bir kapakla örtmek için.
- Biberleri birkaç gün bekletin oda sıcaklığı sarıya dönene kadar. Biberleri dereotu ve sarımsakla birlikte bir kevgir içine atın ve biraz sıkın.
- Biber sıkıca kavanozlara konur, sıkılır. Kalan tuzlu suyu boşaltın. Biber kavanozlarını 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Tariflerimize göre kış için biber pişirin ve görüşlerinizi paylaşın! Afiyet olsun!!!
C vitamini içeriğinde şampiyon ve güçlü bir antioksidan - dolmalık biber. Ve kış hazırlıklarında birinci kalite biraz azalırsa, ikinci özellik değişmeden kalır. Bunun kalori içeriği kullanışlı ürün 28 kcal'dir, bu nedenle diyet olarak kabul edilebilir.
Kış için en lezzetli tatlı biber - adım adım tatlı bir dolguda hasat için bir fotoğraf tarifi
Kış için bal dolgulu biber turşusu hazırlayalım. Evet evet şaşırmayın balın içinde! Ve çok lezzetli, inan bana!
Kırmızı, turuncu veya sarı meyveler muhafaza için en uygun olanlardır. Bal çok kokulu seçilmelidir, o zaman eşsiz bir tat ve koku olacaktır. Üçlü doldurma yöntemi, iş parçasının ek sterilizasyon olmadan tüm kış boyunca saklanmasına yardımcı olacaktır.
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika
Miktar: 2 porsiyon
İçindekiler
- Tatlı biber: 780 gr
- Bal: 2.5 yemek kaşığı. ben.
- Sirke %9: 2 yemek kaşığı. ben.
- Tuz: 1 çay kaşığı
- Sebze yağı: 1 çay kaşığı
- Su: 500 ml
- Öğütülmüş kırmızı biber: 0,5 çay kaşığı
- Karabiber: 8 adet
- Sarımsak: 4 diş
- defne yaprağı: 2 adet.
Pişirme talimatları
Bal "Kokulu" biber hazır! Muhafazayı soğutur ve soğuk bir yere koyarız. Ana bileşen iyi marine edilmiş ve bir ay sonra aromalarla doyurulmuş.
Kış için tatlı biber turşusu için basit bir tarif
Bu hazırlık iyidir çünkü hızlı ve telaşsız ve en önemlisi - pastörizasyon olmadan hazırlanır. Aynı zamanda buzdolabı veya kiler dışında apartman koşullarında saklanabilir.
Mezenin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için kalın duvarlı ve farklı renklerde biber almak daha iyidir.
Ürün düzeni 6 litre için tasarlanmıştır:
- tatlı biber (tohumsuz ve sapsız) - 6 kg;
- su - 2 l;
- şeker - 600 gr;
- bitkisel yağ - 400 mi;
- sofra sirkesi - 250 ml;
- tuz - 5-6 tatlı kaşığı. ben;
- defne yaprağı - 5-6 adet;
- yenibahar bezelye - 15-20 adet.
Bitmiş iş parçasında enerji değeri 100 g başına 60 kcal olacaktır.
- İlk önce kavanozları sterilize edin. Bunu hem fırında hem de mikrodalgada yapabilirsiniz. İlk durumda, işlem 170 derecelik bir sıcaklıkta 12 dakika, ikinci durumda - 800 watt gücünde 3-5 dakika sürecektir. Kabı önce soda ile yıkayın, durulayın ve 1-2 cm su dökün, kaynattıktan sonra 2 dakika geçene kadar mikrodalgada bekletin. Kalan suyu boşaltıyoruz ve kapları temiz bir havlu üzerinde ters çeviriyoruz. Metal kapakları ayrı ayrı kaynatın ve iyice kurulayın.
- Bulgar meyvelerini keyfi olarak kesiyoruz, ancak yeterince kaba, sapları tohum ve beyaz damarlarla çıkarıyoruz.
- Şimdi büyük bir tencerede diğer tüm malzemeleri karıştırın (kişniş veya karanfil ekleyebilirsiniz). Karıştırırken kaynamaya bırakın.
- Doğranmış biberi marine sosuna batırın ve orta ateşte 4-6 dakika kaynatın. Çok fazla sebze varsa, tüm miktarın bir kerede sığması pek mümkün olmadığından, bu birkaç adımda yapılabilir.
- Bitmiş biberi kavanozlara paketliyoruz, 3/4 dolduruyoruz, tüm hammaddeler pişmemişse turşuyu boşa harcamamaya çalışıyoruz.
- Doldurulan kaplarda kalan salamurayı doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin içinde tutun.
Güzel biber turşusu, et, tavuk, balık ve bağımsız bir atıştırmalık için garnitür olarak uygundur.
Domates boş varyasyonu
Böyle bir meze, hem kış hem de yaz diyetlerine mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Sos salça, meyve suyu veya taze domateslerden yapılabilir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- kırmızı ve sarı biber - 1.4 kg;
- tatlı bezelye - 6-7 adet;
- tuzsuz domates suyu - 700 ml;
- şeker - 40-45 gr;
- sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Meyveler aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır. önceki versiyon. O zamanlar:
- Ana malzeme hariç tüm malzemeleri domatese ekleyin ve kaynatın.
- Doğranmış biberi ortaya çıkan sosa batırın, 1-2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
- Sterilize ediyoruz: yarım litre 10 dakika, litre - 15.
- Haşlanmış kapakları yuvarlayın.
Bu atıştırmalık seçeneği hem soğuk hem de sıcak iyidir.
Yağda kış için Bulgar biberi
- orta büyüklükte güçlü meyveler - 2 kg;
- su - 2 l;
- yağ - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker - 0,5 yemek kaşığı;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 4 diş;
- acı biber - 1 adet;
- karabiber.
Bütün meyveler için, 1,5-2 litrelik kavanozları alıp yukarıda açıklandığı gibi hazırlamak ve biberleri birkaç yerde kürdan ile delmek daha iyidir. Sonrasında:
- Derin bir tencereye meyveleri soğuk suyla dökün, kaynamasını bekleyin ve hemen ocaktan alın.
- Kabuğunun patlamaması için çok dikkatli bir şekilde sebzeleri tavadan alıp bezelye, 2-3 parça biber ve sarımsak dilimleri ile birlikte bir kavanoza koyuyoruz. Kabı üst kısımla doldurmanız gerekiyor, çünkü içerik yakında yerleşecek.
- Pastörizasyondan sonra kalan sıvıya sıvı yağ, baharatlar eklenir ve tekrar kaynatılır. Özü dökün, hemen kavanozların içeriğini doldurun ve yuvarlayın.
- Kapakların altında ters konumda soğutuyoruz.
Domatesli kış için tatlı biber
Güzel, parlak bir hasat için olgun etli domateslere ve sarı tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Meyvelerin kalitesinden tasarruf edilmesi tavsiye edilmez.
Tarif için ihtiyacınız olan:
- domates - 2 kg;
- tatlı biber - 4 kg;
- sarımsak - 6 diş;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- sofra sirkesi - ¾ yemek kaşığı;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
Meyvenin ağırlığı, saflaştırılmış bir biçimde ima edilir.
Pişirme aşamalar halinde gerçekleşir:
- Domatesleri deriden temizliyoruz ve oldukça büyük dilimler halinde kesiyoruz.
- Biberleri saplardan ve testislerden 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
- Sebzeleri bir leğene koyuyoruz, kaynatıyoruz ve ara sıra karıştırarak bir çeyrek saat kısık ateşte pişiriyoruz.
- Ekleme sebze yağı, baharatlar ve sarımsak, tabaklar halinde kesin, aynı miktarda pişirin.
- Sirkeyi dökün, 2 dakika kaynatın ve kavanozlara yerleştirin. Sterilizasyon gerekli değildir.
Meze kadifemsi bir tada sahip kalındır. Et, balık, pirinç, haşlanmış ufalanan patates, makarna ve hatta sadece beyaz ekmek için uygundur.
patlıcanlı
kışın kavanoz açmak ne güzel çeşitli sebzeler! Bu hafif tabak sadece için uygun değil günlük menü ama aynı zamanda şenlik masasında.
Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- dolmalık biber - 1,4 kg;
- patlıcan - 1,4 kg;
- domates - 1.4 kg;
- havuç - 0,7 kg;
- sarımsak - 4 diş;
- tuz - 40 gr;
- şeker 40 gr;
- ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
- acı biber - 1/3 bakla.
Mavi 15 cm'den daha uzun alınmamalıdır.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- Patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya ve enine 4-5 cm'lik parçalara ayırın.Acı suda 15-20 dakika bekletin.
- Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan biberi 4-8 parçaya bölün.
- Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve herhangi bir şekilde püre haline getirin.
- Derin bir tencerede veya leğende, yağı ısıtın ve önce mavi olanları, çeyrek saat arayla - sebzelerin geri kalanını koyun.
- 10 dakika sonra domates püresini dökün, baharatları ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
- İnce kıyılmış acı biber ve diş sarımsağı karışıma batırıp altını kısıyoruz.
- 5 dakika sonra ocaktan alın.
- Sıcak kütüğü sterilize edilmiş bir kaba koyarız, yuvarlarız, ters çeviririz ve tamamen soğumaya bırakırız.
İş parçasının bu versiyonu, "pişirme" veya "kızartma" modunda çok pişirici için de uygundur.
kabak ile
Bu tür kabak salatası için sadece genç olanlar uygundur. Çok ince kesilmemeleri gerekir, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşürler. Başlamak için şunları yapın:
- kabak - 1.8 kg;
- biber - 1.8 kg;
- soğan - 750 gr;
- havuç - 750 gr;
- şeker - 180 gr;
- tuz - 150 gr;
- dereotu - 50 gr;
- ayçiçek yağı - 150 mi;
- sofra sirkesi - 150 ml.
Dereotu isteğe göre alınabilir - yeşillikler, tohumlar veya bunların bir karışımı. Kabakların soyulması gerekmez, sadece uçlarını kesin.
Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Biberleri şeritler halinde, kabakları - 1 x 1 cm küp, soğan - yarım halkalar halinde kestik. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
- Dereotu yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
- Geniş bir kapta kabak hariç tüm sebzeleri karıştırın. Tuz ve meyve suyunun görünmesi için 1 saat demlenmesine izin verin.
- Şeker ve tereyağı ekleyin, ateşe verin ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin.
- Kabakları oraya yayıyoruz ve aynı miktarda daha kaynatıyoruz.
- Hazırlanmadan 5 dakika önce kütleyi dereotu serpin, sirke dökün, karıştırın.
- Bir kapta paketliyoruz ve 15-20 dakika sterilize ediyoruz.
salatalık ile
Bu tarife göre sebzeler 1: 1 oranında alınır. Bunlara ek olarak, her kavanoza şunları koymanız gerekecek:
- sarımsak - 2-4 diş;
- dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 3 adet;
- tatlı bezelye - 3 adet;
- sirke özü- 1 çay kaşığı. her litre konteyner hacmi için.
Litre su başına tuzlu su için:
- 3 Aralık ben. tuz (slayt yok);
- 3 Aralık ben. Sahra.
Salatalıkları pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletin. Biberler, salatalıklarla zıt tonları seçer.
Pişirme prosedürü basittir:
- Tüm bu baharatlı bileşenleri cam kabın dibine atıyoruz.
- Bütün salatalık ve doğranmış biberleri koyuyoruz.
- Kavanozlara kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
- Bu sırada salamurayı hazırlayın. Baharatlı su kaynar kaynamaz, kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice lavaboya dökün, hemen tuzlu suyla doldurun ve 20 dakika daha bırakın.
- Salamurayı boşaltırız, kaynatınız, köpüğü sıyırırız (görünürse) ve son kez dökeriz.
- Esans ekleyin ve yuvarlayın.
- Bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Turşu kırmızı-sarı-yeşil "trafik lambaları" iyi tuzlandığında 2 ay sonra tüketilebilir.
soğan ile
Böyle bir koruma için ihtiyacınız olacak:
- tatlı biber - 1 kg;
- soğan - 2-3 adet;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- domates suyu - 250 gr;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- karabiber - 2 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 2 adet.
Ne yapıyoruz:
- Hazırlanan biberi geniş veya ince şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Geri kalan malzemeleri metal bir kapta karıştırın.
- Sebzeleri oraya yayıyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz.
- Sıcak durumda, bir cam kaba koyun ve yuvarlayın.
- Kesinlikle serin bir yerde saklıyoruz.
sarımsaklı
Yaz ve sonbaharda ülkenin dört bir yanında ev hanımları aktif olarak kışa hazırlık yapmaktadır. Bu tür yemekler, kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle gerçekten memnun etmek istediğinizde, soğuk kış akşamlarında gerçek bir keşif haline gelir. Boşluklar, size sadece uzak ve sıcak bir yazı hatırlatmayacak. uygun pişirme yaz meyvelerinin, meyvelerinin ve sebzelerin faydalarını da koruyacaklar. Bunun için en popüler bileşenlerden biri mutfak deneyleri dolmalık biberdir. Kış için yeşil biber salatası nasıl pişirilir hakkında konuşalım, kanıtlanmış tarifler vereceğiz.
Lahana ve yeşil dolmalık biber salatası
Böyle bir yemek hazırlamak için beş kilogram hazırlamanız gerekir. Beyaz lahana, bir kilo havuç, bir kilo soğan ve bir kilo dolmalık biber. Ayrıca birkaç acı biber, beş diş sarımsak, yarım litre bitkisel yağ, üç yemek kaşığı tuz, üç yüz gram şeker ve birkaç yemek kaşığı sirke özüne ihtiyacınız olacak.
Küçük ince payet elde etmek için lahanayı parçalayın. Havucu büyük bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Dolmalık biberi soyun ve güzel şeritler halinde kesin.
Lahanayı uygun bir kaba gönderin, üzerine havuç serpin, üzerine tuz ekleyin ve belirli bir miktar meyve suyunun öne çıkması için ellerinizle hatırlayın.
Ayrı bir kaseye dökün sebze yağı, İçine koy baharatlı biber küçük parçalar halinde kesin. Kabı ateşe gönderin, yağ ısındıktan sonra küçük dilimler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı iyice kızarana kadar ısıtın ve ocaktan alın.
Steril kavanozları sebzeli lahana ile doldurduktan sonra her birine üç ila dört yemek kaşığı lahana suyu dökün. Karışımı ılık bitkisel yağ (önceden filtrelenmiş) ile dökün. Kavanozları sterilize edin ve kapatın. Marulu oldukça karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Yeşil dolmalık biber salatası - 2 numaralı kış tarifi
Böyle bir salata hazırlamak için iki kilogram ve iki yüz gram beyaz lahana, sekiz yüz gram havuç ve tatlı biber stoklamanız gerekir. Ayrıca altı yüz gram soğan hazırlayın, yarım litre sofra sirkesi ve aynı miktarda bitkisel yağ. Ayrıca doksan yüz gram tuz, on ila yirmi karanfil, aynı sayıda yenibahar ve karabiber kullanın.
Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın ve tuz serpin. Tatlı biberi orta boy şeritler halinde (yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde) doğrayın, havucu da aynı şekilde kesin. Hazırlanan havuçları yedi ila on dakika kaynar suya batırın. Soğanı halka halka doğrayın, hazırlanmış havuç ve biberle karıştırın. Ayrıca tuz serpin ve yarım saat bekletin.
Tüm sebzelerden suyu boşaltın, lahanayı diğer malzemelerle karıştırın. Salatayı sirke ve yağ ile süsleyin. Her sterilize edilmiş kavanozun dibine birkaç karanfil ve birkaç biber koyun, üstüne katlayın. sebze karışımı. Kavanozları yirmi beş ila otuz dakika sterilize edin, ardından kapaklarla sarın ve soğuyana kadar sarın.
Kış için Çek yeşil dolmalık biber salatası
Böyle hazırlamak için lezzetli hazırlık kış için birkaç kilogram tatlı biber, üç ila beş gram hazırlamanız gerekir. sitrik asit, on beş küçük soğan, beş bezelye yenibahar ve karabiber. Ek olarak, bir büyük kereviz köküne ve bir çay kaşığı hardal tohumuna ihtiyacınız olacak. Bir litre suya marine etmek için yüz seksen ila iki yüz on mililitre sofra sirkesi, yirmi beş gram şeker ve on gram tuz kullanın.
İlk önce biberi hazırlayın. Etli sebzeler kullanmak en iyisidir. Yaprak saplarını ve tohumları çıkarın, durulayın ve bir santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesin. Kerevizi soyun, yıkayın ve bir santimetrelik şeritler halinde kesin.
Doldurma için malzemeleri karıştırın, kaynatın. Kerevizleri bu kaba gönderin ve yumuşayana kadar kaynatın. Yarım halkalar halinde kesilmiş kereviz, hazır biber ve soğanı kavanozlara yerleştirin. Elde edilen karışımı sıcak doldurma ile dökün ve yarım saat (veya daha fazla) sterilize edin.
Kış için dolmalık biber salatası. Tarif 4
Salatanın bu versiyonunu hazırlamak için dört kilo yeşil domates, üç buçuk kilo tatlı biber, iki buçuk kilo soğan ve üç yüz gram yeşillik (kereviz ve maydanoz) hazırlamanız gerekiyor. Ek olarak, yüz ila yüz yirmi mililitre sofra sirkesine, otuz gram siyaha ihtiyacınız olacak. öğütülmüş biber ve yüz elli gram tuz ve şeker.
Biberleri durulayın, birkaç dakika kaynar suya batırın. Onları hemen birkaç dakika soğuk suda gönderin. Biberdeki tohumları ve yaprak saplarını çıkarın. Üç ila beş milimetre genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Soğanı üç ila dört milimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan tüm ürünleri ayrı bir kapta birleştirin. Onlara tuz ve şeker dökün, karabiber ve sirke dökün. İyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. sterilize et litrelik kutular yirmi dakika, sonra mantar ve soğutun.
Böylece dolmalık biber hasadı olgunlaştı, bu harika, her bakımdan sebzeden, kış için çok fazla boşluk pişirebilirsiniz. biber turşusu dahil lahana dolması Bu yazıda daha ayrıntılı olarak ele alacağımız sarımsak tarifi ile. Kış için en az birkaç kavanoz bu biberi çevirdiğinizden emin olun. Sonuçta, çok lezzetli çıkıyor - sadece bir mucize!
marine (doldurma) için, yaklaşık 4 litrelik kavanozlar için:
Kış için lahana ile biber nasıl pişirilir
1 . Lahanayı tüm hasarlı yapraklardan soyun. İnce doğrayın.
2
. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3
. Biberleri sapından ve tohumlarından dikkatlice soyun, sadece üst kapağı kesin. Durulmak.
4
. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve biberi elastik hale gelene kadar 2-3 dakika batırın. Ardından biberi hemen soğuk suya daldırın, böylece içindeki meyve sularını tutar.
5
. Kavanozları sterilize edin. Bunu mikrodalga ile yapıyorum. Hızlı ve verimli. Kavanozların nasıl sterilize edileceğine ilişkin ayrıntılar mikrodalga fırın görmek .
6.
Lahanayı havuçla karıştırın. Biberleri dolduruyoruz. Ortasına yarım diş sarımsağı koyun.
7
. Temiz steril kavanozlarda, lahana ile doldurulmuş biberleri yerleştirin. Mümkün olduğunca sıkı! Boynuna kadar yaklaşık 2 cm boş alan bırakın. Böylece marine, biberleri tamamen kaplar.
biber turşusu
Biber için dolgunun (marinenin) hazırlanması. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynama. Sirke özü ekleyin.
turşusu dökün biber dolması. Bankalar toplanıyor. Tamamen soğuyana kadar aşağıdan yukarıya "bir kürk manto altında" çıkarın.
Kış için lezzetli biber hazır
Afiyet olsun!
Kış için biber boşlukları için en lezzetli tarifler
Kutulardan çıkmanın, kavanozları almanın ve kapak yığınları satın almanın zamanı geldi, lezzetli şeyler stoklayacağız. konserve sebzeler kış için. Koku mutfağa yayılacak, komşuları kapınıza toplayacak, hostesin tarif için yalvarmasını merakla bekleyecek. İşte bugün o kadar lezzetli ve kokulu kıvrımlarla uğraşacağız ki, kış için biber turşusu gündemde. Pazara veya mağazaya yapılan geziler zaten tamamlanmış olmalı, çünkü tüm zamanımızı eğirmeye, kapları ve ürünleri hazırlamaya, en ilginç tarifleri incelemeye adayacağız.
Biberden çok şey yapılabilir lezzetli yemekler, bunlardan ve içinde bir sebze kendi suyu, ve turşu ve ekşi ve tatlı Bulgar biber ve lecho ve ek sebze, meyve, çeşniler ve baharatlar ile salatalar. Biber havyar haline getirilebilir, konserve boşluklar, ve ayrıca yahniyi döndürün.
Bulgar tatlı biber - 10 kilogram. Kırmızı ve sarı almak daha iyidir, kavanozda çok güzel görünür.
İçindekiler:
- Şeker - 900 gram.
- Tuz - 0,5 kilogram.
- Sirke - 1 litre şişe.
- Ayçiçek yağı - 1 litre şişe.
- Karabiber "bezelye", defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Biber turşusunu hazırlayalım: bir tencerede veya daha iyisi bir kazanda, yağ dökün ve küçük bir ateşe koyun. Sonra şeker koymanız, karıştırmanız, ateşi biraz daha yakmanız gerekir. Şimdi sirkeyi dökün ve şekerin tamamen erimesi için ara sıra karıştırarak tüm karışımı kaynatın.
Sebzeler iyice yıkanmalı, dörde bölünmeli, çekirdekleri ve bacakları temizlenmelidir. Şimdi biberi turşuya koyun, sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Kavanozları durulayın ve kaynar su ile dökün. Baharatları (defne ve biber) içine koyun, üstüne biber koyun. İyice sıkıştırmak, yerleşmesine izin vermek, sebzenin daha rahat oturması için birkaç dakika beklemek gerekir, böylece kavanoza daha fazla biber sığacaktır. Kap dolduğunda, turşuyu üstüne dökün, kapakları çevirin. Kavanozları birkaç gün baş aşağı koyun, sonra bodrumda veya kilerde saklayın ve kışın tadına bakın.
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 4 kilogram, bu miktar 0,5 litre büyüklüğünde 10 kavanoza gidiyor.
- Ayçiçek yağı - 1 bardak.
- Sirke - 1 su bardağı.
- kaynamış su - 1 litre.
- Şeker - 1 su bardağı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Baharatlar ve baharatlar: defne yaprağı, biber "bezelye", karanfil.
Yemek pişirme:
Turşu yapalım: bir tencereye ayçiçek yağı dökün, baharatları ve baharatları, tuzu ve şekeri koyun, şekerin erimesi ve yanmaması gerektiğinden sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Turşu zaten kaynadığında sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
Ürünleri hazırlayın: Biberleri yıkayın, soyun ve 6 parçaya kesin ve ardından ikiye bölün (meyveler uzunsa). Ateşe büyük bir tencereye su koyun, kaynatın, önceden hazırlanmış biberimizi oraya koyun, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve hemen ocakta hala çürüyen turşuya göndeririz. 5 dakika kadar bırakalım.
Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz. Biberleri marine sosundan çıkarıp yarım litrelik kavanozlara yeterli yer kalana kadar koyuyoruz. Sıkıştırmaya gerek yok. Turşuyu biberlerin üzerine dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. 1-2 gün kavanozları ters çevirip karanlık bir yerde saklıyoruz.
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 2 kilogram.
- Erik domatesleri - 2 kilogram.
- soğan - 1 kilogram.
- Şeker - 4 büyük kaşık.
- Tuz - 2 büyük kaşık.
- Sirke - 4 büyük kaşık.
- Baharatlar ve baharatlar: yenibahar "bezelye" yenibahar, defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Sebzeleri lecho için hazırlama: domatesleri ve biberleri ayırın, tüm şımarık, buruşuk ve çürük olanları atın. Soğanı soyun ve yıkayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender / birleştirin kullanın, homojen kalın bir kütle elde etmelisiniz. Biberlerin "saman" şeklinde kesilmesi gerekir. Soğan - yarım halkalar.
Bir tencereye domates, soğan ve biberleri koyuyoruz, 10 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz, sonra tuz ve şeker, baharatlar koyuyoruz, her şeyi ayçiçek yağıyla döküyoruz, küçük bir ateş yakıyoruz ve lecho'yu yaklaşık 1 saat ocakta bırakıyoruz. Pişirmeden 10 dakika önce sirke eklemeniz ve biraz daha kaynatmanız gerekir.
Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz, kapaklarını hazırlıyoruz. Lecho'yu kavanozlara koyup sıkıca büküyoruz. Bodrumda veya kilerde kış akşamlarına kadar spinler bırakıyoruz, huzur ve sessizlik.
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 3 kilogram. Çıkışta 0,5 litre hacimli 5 kavanoz biber alıyoruz. Kırmızı biber almak daha iyidir, daha tatlı ve daha aromatik olacaktır.
- Bal - "slayt" ile 5 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 1 su bardağı.
- Şeker - 2 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Su - yarım litre.
- Sirke - 150 miligram.
- Karanfil, defne yaprağı, yenibahar "bezelye".
Yemek pişirme:
Biberleri hazırlayalım: sebzeleri yıkayıp ayıklayın, dörde bölün, çekirdeklerini ve bacaklarını atın. Şimdi büyük bir tencerede biberleri haşlayalım. Bunu yapmak için sebzeleri bir kaba koyun, aşağıdaki karışımı ekleyin: bal, tuz, şeker ve ayçiçek yağı, aynı zamanda su. Marine ile karıştırın.
Küçük bir arasöz: baharatlar turşunun içine konabilir, diğer malzemelerle karıştırılabilir veya daha sonra yemeyi engellememeleri için gazlı bezle bağlayabilir ve bu demeti sebze ve marine ile tavaya indirebilirsin. Yani ne karanfil ne de biberin yakalanması gerekmeyecek.
Ateşi en aza indiriyoruz, ara sıra karıştırıyoruz, böylece sadece alt katmanlar değil, aynı zamanda üst katmanlar da iyi bir şekilde söndürülüyor. Biberin kıvamına bakın, tamamen yumuşamalı ve marine sosuna daldırılmalı, ardından sirkeyi dökün ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
Şimdi kavanozları yıkayacağız, sterilize edeceğiz, kapakları hazırlayacağız. Biberleri kavanozlara koyuyoruz ve hemen büküyoruz, 1 gün battaniyede baş aşağı bırakıyoruz, sonra kilere koyuyoruz ve kışın kokulu tatlı biberi deniyoruz.
Biber ve kabak ile sıcak marine edilmiş biber
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 30 adet (ürün sayısı 3 litre hacimli 10 kutu için sağlanmıştır).
- kabak - 20 adet.
- Acı biber - 5 adet.
- Defne yaprağı, biber "bezelye".
- Dereotu yeşillikleri - yarım demet.
- Tuz - 1 su bardağı.
- Şeker - bir buçuk bardak.
- Sirke - 400 mililitre.
- Su - 3 litre
Yemek pişirme:
Kabak ve biberleri yıkayın, sebzeleri ikiye bölün ve katmanlar halinde kavanozlara koyun. Ateşe büyük bir tencere koyun ve suyu kaynatın. Biberleri yarım halkalar halinde kesin, baharatlar ve dereotu ile karıştırın, suya ekleyin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Sebzeleri kavanozlara dökmeniz gereken bir turşusu alın. Şimdi kavanozları sterilize etmeye başlayın (3 litrelik kavanozlar yaklaşık 35 dakika sterilize edilmelidir), kapakları yuvarlayın ve kış şölenine kadar karanlık ve serin bir yere gönderin.
Tuzlu domates ve yaban turpu ile marine edilmiş biberler
İçindekiler:
- Domates - 2 kilogram.
- Acı biber - 3 bakla.
- Dereotu yeşillikleri - 1-2 demet.
- Kiraz yaprakları - 20 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 5 adet.
- Frenk üzümü, yapraklar - 20 adet.
- Tuz - 80 gram.
- Su - 4 litre.
Yemek pişirme:
dolmalık biber ve domateslerin iyice yıkanması gerekir, tercihen yaklaşık aynı büyüklükte olgun elastik domatesleri seçmek daha iyidir. Küçük domatesleri, salamura yapacağınız kaba tam oturacak şekilde seçin.
Biberleri ikiye bölün, dereotu doğrayın, acı biberleri ince dilimler halinde kesin. Şimdi yaprakları kesebilirsin siyah frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu, sadece yemeğin genel görünümünü beğendiyseniz, onları yırtabilirsiniz. Domatesleri kaplara yayın, baharatları, baharatları, yaprakları ve domateslerin üzerine acı biberleri koyun.
Su ve tuzdan oluşan bir tuzlu su hazırlayın - su kaynatın, içine tuz dökün, 10 dakika kaynatın. Şimdi domatesleri dökün, kapaklarını kapatın, domatesler salamuraya kadar birkaç gün mayalanmaya bırakın.
2-3 gün sonra salamura domatesten boşaltılmalı ve tekrar kaynatmak için tekrar ateşe verilmelidir. Biberleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlıyoruz, birkaç gün içinde domateslerin üzerine yayıyoruz, salamurayı tekrar döküp kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve kışa kadar bodrumda saklıyoruz.
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 1 kilogram. Kırmızı biberler daha etli olduğundan olgun ve iri sebzelere, tercihen kırmızı olanlara ihtiyaç vardır.
- Beyaz lahana - 1 kilogram.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Sirke - yarım bardak.
- Su - 1 litre.
- Defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Lahanayı yıkayıp doğrayın. Büyük bir leğende 1 yemek kaşığı tuz ve şekerle iyice karıştırın, 0.25 sirke ekleyin ve iyice ezin. Şimdi bir kapakla örtün ve lahanayı bir gün bırakın.
Biberleri seçin, iyice yıkayın, ortasını dolduruyormuş gibi çıkarın. Lahana turşusunu biberlerin içine koyun, iyice sıkıştırın. Biberleri kavanozlara koyun, aynı yere defne yaprağı ve biber ekleyin.
Marineyi kaynamış su, sirke, tuz ve şekerle hazırlamanız, her şeyi orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatmanız gerekir. Doldurulmuş meyveleri dökün, yaklaşık 45 dakika sterilize edin, kavanozları sıkıca çevirin.
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 1,5 kilogram.
- karnabahar - 200 gram.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Kereviz, kök - 200 gram.
- Maydanoz, kök - 200 gram.
- Sirke - 1 litre.
- Su - 1 litre.
- Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı.
- Defne yaprağı - bir kavanozda 2 adet.
Yemek pişirme:
Biberlerin yıkanması, ikiye kesilmesi ve tohumların alınması, bacağının çıkarılması gerekir. Şimdi ikiye bölün Karnıbahar küçük parçalara ayırmanız gerekir. Kereviz kökünü ve maydanozu doğrayın. Sadece sarımsağı soyun, ama kesmeyin.
Büyük bir tencere alın ve sebze katmanlarını yerleştirin, altına diş sarımsak, üstüne biber ve karnabahar koymanız gerekir. Her katmana şeker, tuz ve istediğiniz baharatlarla iyice serpilmelidir, basit bir öğütülmüş karabiber olabilir.
Turşuyu hazırlayalım: suyu kaynatın ve içine sirke dökün, defne yaprağı, şeker ve tuz ekleyin. Turşuyu yaklaşık yarım saat kaynatın, ardından soğumasını beklemeden sebzeleri dökün, üzerine tavadan daha küçük çaplı bir kapak koyun ve üstüne bir pres koyun (su ile dolu normal bir kavanoz). Gece boyunca bırakın (ortalama 12 saat).
Şimdi turşuyu boşaltıyoruz, tekrar ateşe veriyoruz ve kaynarsa su ekleyerek yarım saat daha kaynatıyoruz. Şimdi sebzeleri kavanozlara koyuyoruz, üzerlerine marine döküyoruz, kapaklarını sıkıyoruz ve bodruma koyuyoruz.
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 4 kilogram.
- Sirke - bir buçuk bardak.
- Elmalar - 1 kilogram. Meyveler yeşil olmalıdır.
- Tuz - 4 yemek kaşığı.
- Şeker - 6 yemek kaşığı.
- Tarçın (toz) - 3 çay kaşığı (1'i marine için, 2'si biber için).
Yemek pişirme:
Malzemeleri hazırlıyoruz: biberleri ve elmaları yıkayın ve seçin. Biberleri ortadan ikiye kesiyoruz, elmaları 4 parçaya bölüyoruz, aynı zamanda ihtiyacımız olmayan ortasını çıkarmak daha kolay olacak. İki tencereye su dökün ve kaynatın, birine biber, diğerine elma koyun - Kaynayan suda sebze ve meyveler için 3 dakika yeterli olacaktır. Soğumaya bırakıyoruz ve bu arada kavanozları yıkayıp kapaklarını hazırlıyoruz.
Turşuyu yapıyoruz: sirkeyi tuz, şeker ve 1 yemek kaşığı tarçınla birleştirin. Şimdi kavanozlara (elmalar çok yer kapladığından içeriğin çok küçük olmaması için litre almak daha iyidir), elmaları ve biberleri sırayla koyun, tarçın serpin. Turşuyu kavanozlara dökün, sterilizasyon için 25 dakika kaynar suya koyun.
Domates sosunda marine edilmiş biberler
İçindekiler:
- havuç - 300 gram.
- Domates - 2,5 kilogram.
- Sarımsak - 2 kafa.
- Yeşiller: dereotu ve maydanoz, fesleğen - her biri yarım demet.
- Sirke - 3 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Şeker - 2 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 1 su bardağı.
Yemek pişirme:
Bükümler için ürünler hazırlayın: biberleri, havuçları, domatesleri ve sarımsakları soyun, sebzeleri yıkayın ve ayırın. Şimdi yapıyor salça: domatesleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Makarnayı bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak yarım saat orta ateşte koyun.
Şimdi kaba bir rende üzerinde üç havuç, yeşillikleri ve biberleri şeritler halinde doğrayın. Hazırlanan malzemeleri salçaya koyuyoruz, ayçiçek yağı ile döküyoruz, şeker ve tuz, sirke, sarımsak ile bütün karanfil dökün. Her şeyi yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kavanozları yıkayın, sterilize edin ve kurutun. Kapakları da hazırlayın. Şimdi salatası kavanozlara koyuyoruz, kapakları büküyoruz ve birkaç gün boyunca karanlık bir yerde baş aşağı saklıyoruz. Daha sonra bükümler kış için güvenli bir yerde saklanmak üzere yeniden düzenlenebilir.
Kış için biber salatası
İçindekiler:
- Biber, tatlı Bulgar - 2 kilogram.
- Biber, acı biber - 2 bakla.
- Patlıcan - 2 kilogram.
- Erik domatesleri - 3 kilogram.
- havuç - 400 gram.
- Soğan - 1.2 kilogram.
- Tuz - 120 gram.
- Şeker - 150 gram.
- Sarımsak - 1-2 kafa.
- Sirke - yarım bardak.
- Ayçiçek yağı - 1 su bardağı.
- Biber "bezelye".
Yemek pişirme:
Salata için ürünlerin hazırlanması: Sebzeleri soyun ve seçin, yıkayın. Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin, domatesleri kıyma makinesinden / blenderden geçirin veya birleştirin. Aynı şekilde havuç, acı biber ve sarımsak ile ilgileneceğiz. Patlıcanı ince halkalar halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kestik. Şimdi kısık ateşte büyük bir tencerede, önceden hazırlanmış, doğranmış ve doğranmış tüm sebzeleri kaynatacağız. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
Şimdi sebzelere sirke, tuz ve şeker ile ayçiçek yağı ekleyeceğiz. Tüm sebzelerin eşit şekilde haşlanması için ara sıra karıştırarak 40 dakika daha kısık ateşte bırakın.
Kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz, sterilize edip yıkıyoruz, silerek kurutuyoruz. Salatayı, üstüne 0,5 litre hacimli kavanozlara koyun. Hemen kapaklarla sarın ve kışa kadar karanlık bir yerde bırakın.
İçindekiler:
- Erik domatesleri - 2 kilogram.
- Sarımsak - 2 kafa.
- soğan - 300 gram.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Şeker - 2 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 100 gram, kuyu veya yarım bardak.
Yemek pişirme:
Sebzeleri ayıklayıp yıkıyoruz, biberleri çekirdeklerinden ve bacaklarından soyuyoruz. Şimdi domatesleri, soğanı ve dolmalık biberi daireler halinde kesin. Sarımsak bir preste ezilebilir veya karanfilleri ikiye bölebilirsiniz.
Tavayı ocağa koyuyoruz, bütün sebzeleri oraya koyuyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz, ayçiçek yağını döküyoruz, küçük bir ateş yakıyoruz. Karıştırın ve sebzelerin suyunu çekmeye başlayınca izleyin, bundan sonra yaklaşık 20 dakika kaynatmaları gerekir.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın, durulayın, sterilize edin ve kurulayın. Salatayı kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın, birkaç gün baş aşağı koyun, ardından soğuk havanın başlangıcına kadar bodrumda veya kilerde saklayın. Bu salata et için idealdir.
Pirinç Biber Salatası
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 1 kilogram.
- Domates - 1 kilogram.
- havuç - 1 kilogram.
- soğan - 1 kilogram.
- Pirinç - yarım kilogram.
- Tuz - tatmak.
- Biber "bezelye" - tatmak.
- Sirke - 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
Sebzelerin yıkanması, küçük küpler halinde kesilmesi gerekir: biber ve havuç, soğan ve domates. Pirinç yumuşayana kadar kaynatın. Şimdi sebzeleri güzel bir altın rengi olana kadar büyük bir tencerede veya bir tavada kızartın. Tuz ve baharat ekleyin, sirke dökün, şimdi pirinci koyup iyice karıştırabilirsiniz. Bu arada tavayı ateşten almayın, sadece ısıyı minimuma indirin. Bu yüzden sebzeleri yarım saat daha atlayın.
Kavanozları hazırlayacağız: durulayın ve kapaklarla birlikte sterilize edin, kurutun. Şimdi salatayı üstüne koyun. Kavanozları toplayın ve bir gün boyunca ters çevirin, ardından kıvrımları serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.
dolmalık biberden atıştırmalıklar
Dolmalık biber havyarı "Krasnodar tarifine göre"
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 1 kilogram.
- Kabak veya kabak - 2 kilogram.
- Olgun domates - 1 kilogram.
- Soğan - yarım kilogram.
- havuç - 1 kilogram.
- Sarımsak - 3 kafa, büyük.
- Maydanoz - 2 demet.
- Sirke - 50 gram.
- Ayçiçek yağı - yarım litre.
- Tuz - 100 gram.
- Şeker - 170 gram.
- Kırmızı biber acı biber - 2 bakla.
Yemek pişirme:
Sebzeleri durulayın ve soyun, sadece taze ve genç olanları seçin. Her malzeme için ayrı bir tabak olmalıdır. Kaba bir rende üzerinde havuç ve kabak rendeleyin, çok fazla meyve suyu verirlerse ikincisini sıkın. Biberler şeritler halinde kesilmeli, ancak kısa ve çok kalın olmayacak şekilde kesilmelidir. Soğanı doğrayın ve domatesleri ikiye bölün, sarımsak ve maydanoz, acı biber ile birlikte bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğrayacağız.
Şimdi bir tencere veya kazan alın, içine sıvı yağı dökün ve ısıtın, ardından havuçları ve soğanları oraya daldırın, malzemeleri kısık ateşte altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
Domates, maydanoz, sarımsak ve biber karışımına tuz koyun, soğanları dökün ve şeker ekleyin - her şeyi karıştırın ve havuç ve soğan kızartmasına ekleyin, tekrar karıştırın, kaynatın.
Bulgar tatlı biberini kabakla karıştırın, hepsini ocakta kaynayan baharatlı domates salçasına koyun. Tekrar orta ateşte yaklaşık 1 saat kaynatın, sebzeler yanmasın diye karıştırın.
Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, kurutuyoruz ve havyarı kaplara koyuyoruz, hemen kapaklarla çeviriyoruz. Kavanozlar baş aşağı, yaklaşık 1 saat kadar durabilir, daha sonra tüm kış kıvrımlarını vaktinden önce yutmamak için nefis olanı bodrum katına saklayacağız.
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber (kırmızı) - 2 kilogram.
- Elma sirkesi - yarım bardak.
- Biber, öğütülmüş kırmızı - 2 çay kaşığı.
- Sarımsak - 6 kafa.
- Acı kırmızı biber - 5 adet.
- Şeker - 7 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
Bulgar biberi ayıklanacak, yıkanacak ve içi tohum ve bacaklardan temizlenecektir. Aynı işlemleri kırmızı acı biberle de yapacağız. Sarımsak da soyulmalıdır. Bütün bunları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğüteceğiz. Şimdi dökün elma sirkesi, tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve eksik baharatları eklemek için tadın. Acıka'yı bir tencerede yarım saat kaynatın. Şimdi üstüne litrelik kavanozları yere koyun ve kapaklarını kapatın. Birkaç saat baş aşağı, sonra kilerde veya bodrumda saklanabilirsiniz, sıcak et yemekleri ile denediğinizden emin olun, sıcak borular.
Biber "atıştırmalık"
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biberi (kırmızıya daha uygun) - yarım kilogram.
- Domates - yarım kilogram.
- Ceviz - 200 gram.
- Ayçiçek yağı - yarım bardak.
- Tuz mutlaka denenmeli.
- Karabiber, kuru sarımsak ve kuru otlar.
Yemek pişirme:
Biberleri ve domatesleri sıralayın, yıkayın ve kesin, böylece sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir karıştırıcıdan geçirmeniz uygun olur. Zaten doğranmış sebzelere fındık, baharat, tuz ekleyin, şimdi her şeyi yağla doldurun, karışımı gece boyunca gazlı bez altında bekletin.
Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, atıştırmalıkları kaba döküyoruz, döndürüyoruz ve birkaç saat baş aşağı duruyoruz, ardından bükülmeler soğuk ve karanlık bir yerde çıkarılmalıdır.
Dolmalık biberleri kış için dondurmak
Dondurma, biber hasat etmenin en basit ve en az zaman alan yoludur. Aynı zamanda iyidir çünkü donmuş biber uzun süre saklanır, minimum faydalı maddeler ve doğal lezzetini korur.
Biberleri farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Her şey ondan ne pişirmeyi planladığınıza bağlı. Bununla birlikte, her durumda, işlemin kendisi meyvelerin yıkanması ve sapların ve tohumların çıkarılmasıyla başlar. Diğer eylemler gelecekteki hedeflere bağlıdır.
Doldurmak için
Bu durumda, zaten soyulmuş biberler yaklaşık yarım dakika kaynar suda haşlanır ve daha sonra “tren” ilkesine göre biri diğerine konur. Uzun satırlar yapmanıza gerek yok. 3-5 biberlik bir zincir yeterlidir. Hazırlanan "derleyiciler" torbalarda paketlenir ve dondurucuda saklanmak üzere gönderilir.
salatalar için
Bu durumda, biberler yaklaşık 180 ° C sıcaklıkta yarım saat fırında pişirilmeli, soğutulmalı, kabuğu çıkarılmalı ve torbalara yayılarak dondurulmalıdır. Ayrıca, biberler çekirdekleri bile temizlenmeden pişirilebilir. Soğutulmuş meyvelerden çıkarılması kolay olacaktır.
yakıt ikmali için
Ve burada hiç uğraşmanıza gerek yok. Biberleri uygun bir şekilde kesmeniz ve hemen torbalara koymanız yeterlidir. Hazır!
koruma
Bu şekilde, yaklaşan doldurma için biberleri hasat etmek uygundur. Bunu yapmak için biberleri tuzlu suda 3 dakika kaynatın, kavanozlara koyun ve sıcak suyu dökün. 1 litre kavanoz hacmi başına 1 yemek kaşığı oranında her kavanoza sirke ekleyin. Bankalar yuvarlanır ve soğuduktan sonra depolama için uzaklaştırılır.
İstifleme
Bir bodrum katınız veya büyük bir buzdolabınız varsa hemen biber dolması hazırlayabilirsiniz. Bu durumda doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir. Bu konuda, hepsi hostes ve aile üyelerinin tercihlerine bağlıdır. Biber doldurmak için en yaygın karışım, pilavlı et. Bununla birlikte, çok çeşitli sebze dolgu maddeleri biberlerle iyi bir şekilde birleştirilmiştir.
Bu yüzden soyulmuş biberleri 5 dakika kaynar suda haşlayın, delikli kepçeyle alın ve içini seçilen kıyma ile doldurun. Doldurulmuş meyveler kavanozlara konur ve sıcak olarak dökülür domates suyu. Bankalar kapaklarla kapatılmalı ve 15-20 dakika sterilize edilmeli, daha sonra sarılmalı, soğumaya bırakılmalı ve depolamaya gönderilmelidir.
dekapaj
Sadece biberin tadına bakmak isteyenler için dekapaj gibi bir hazırlık seçeneği uygundur. Bu meze hem lezzet hem de tat olarak iyidir. görünüm. boyun eğmekten utanmıyor şenlikli masa, ve beklenmedik misafirler ve sadece evleri için öğle / akşam yemeği için. Ve biber turşusunu birçok şekilde pişirebilirsiniz.
basit marine
Tuz, şeker, baharatları suyla bir tencereye koyun ve bitkisel yağa dökün. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin. Paralel olarak biber hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soyulmuş meyveleri dörde bölmek yeterlidir. Bu arada, estetik için çok renkli biber almak daha iyidir. Bir tabakta çok parlak ve güzel görünecekler. Hazırlanan biber dilimleri birkaç dakika kaynar suda haşlanır ve ardından kaynayan marine sosuna aktarılır. Düşük ateşte 5 dakika daha kaynatın, ardından hemen kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.
Marine için ürün miktarına gelince, her kilogram biber için ihtiyacınız olacak: bir bardak su (250 ml), 50 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı tuz, 50 ml sirke, 50 ml yağ, defne yaprağı , karanfil, yenibahar ve karabiber - tat.
domates sarımsak turşusu
Taze domatesleri uygun bir şekilde öğütün, içine dökülen yağ ile bir tencereye aktarın, üzerlerine ezilmiş sarımsak ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından kütleye tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Aynısından daha fazlasını pişirin. Şimdi doğranmış biberi turşuya koymanız, her şeyi iyice karıştırmanız ve en düşük ısıda çeyrek saat kaynatmanız gerekiyor. Sirkeye dökmeye devam eder, 10 dakika daha pişirin ve karışımı kavanozlara koyabilirsiniz.
Marine için, her kilogram biber için 700 gr domates, 3 veya 4 diş sarımsak, 2,5 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz ve 30 ml sirke ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
video tarifi
