Tatlı hamur işleri hazırlanıyor sünger yöntemi. Hamurla uğraşmak daha uzun sürer, ancak sonuç olarak hamursuz bir şekilde yoğurmaya göre daha muhteşem ve yumuşak olur. Sıvı hamur, maya mantarları için besleyici bir ortamdır.
Bu durumda, ürünlerin sıcaklığına dikkat ettiğinizden emin olun. 30-35 dereceye eşit olmalıdır.
Hamur için 5 yemek kaşığı un, maya ve 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık şeker. Maya hem ıslak hem de kuru olarak kullanılabilir.
Daha sonra bu kuru karışım ılık süt ile dökülerek topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılmalıdır. Fermantasyon için hamur 20-30 dakika ılık bırakılmalıdır. 
Peynir altı suyu, hamur işlerinin yumuşak ve gür olduğu için yemek pişirmek için de uygundur. Kefirde mükemmel pişirme elde edilir ( bozuk süt). Aşırı durumlarda, suyu temel alabilirsiniz, ancak daha sonra tadı daha basit ve daha taze olacaktır. Zenginleştirmek ve doyurmak için su üzerindeki hamura tereyağı, inek kreması eklenir.
Kalan unu geniş ve uygun bir kaba eleyin, tuz ve üç yemek kaşığı şekerle karıştırın. ayrı çırpın Yumurta Ve ayçiçek yağı. Bu karışım unlu bir kaba dökülmelidir. Hazırlanan hamur da buraya eklenmelidir.
Önce bir spatula ile, sonra elinizle yumuşak olan hamuru yoğurmanız gerekir. hamur mayası. Bir yumru halinde toplanması kolay olmalı ve ellerden yapışacak iz bırakmamalıdır. Hamur yağlanmış bir kaba konulmalı ve bir havlu ile örtülmelidir.
1-1.5 saat mayalanmaya bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, hamurun bir kez yoğrulması gerekir. Fermantasyon süreci yavaşsa, hamurlu kap 40 dereceye kadar ısıtılmış bir su kabına veya aynı sıcaklığa ısıtılmış bir fırına yerleştirilebilir. Hamur, “Yoğurt-hamur” modu açıkken yavaş bir ocakta da uygundur. Sonuç olarak, ikinci kabarmadan sonra hamur gözenekli bir yapı kazanmalı ve boyut olarak iki katına çıkmalıdır.
haşhaş tohumu dolgusu nasıl yapılır
İlk adım, iyi bir haşhaş satın almak.
Bitkinin tohumları olgun olmalı, mavimsi bir belirti ile koyu gri bir renge sahip olmalı, ancak yeşilimsi olmamalıdır.
Güvenilir bir üreticinin ürünü bir pakette önceden paketlenmiş olarak alınabilir, bu daha hijyeniktir. Ambalaj haşhaşı tozdan korur. Ancak piyasadan tohum satın alırsanız, bunları ağırlıkça gevşek biçimde almak daha iyidir. Böylece ürünü dikkatlice inceleyebilir ve örneğin üzerinde küf izleri varsa, haşhaş haşereler tarafından yenmişse kusurları fark edebilirsiniz. Kaliteli tohumlar oldukça iri, bütün, hemen hemen aynı şekle sahiptir, yüzeyinde herhangi bir hasar yoktur, yabancı koku yoktur.
Birçok deneyimsiz ev hanımı yanlışlıkla haşhaş tohumlarını bir topuzun veya başka bir un ürününün içine doğal kuru formda koyabileceğinize inanır. Bu doğru değil, çünkü işe başlamadan önce bitkinin tohumları dikkatlice işlenmelidir. Haşhaş tohumlarının dolgu için nasıl hazırlanacağı üzerinde daha ayrıntılı duralım.
Bunun için haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütmeniz ve ardından onunla birleştirmeniz gerekir. Tereyağı ve toz şeker. 
Bu karışım üç yemek kaşığı su ile dökülmeli ve yavaş ateşe verilmelidir. Doldurma 5-10 dakika pişmeli, tüm sıvı buharlaşana kadar. Şişmiş haşhaş tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
Haşhaş tohumları tamamen temiz değilse, toz izleri varsa ve hemen bir karıştırıcıda öğütülemiyorsa pişirme için nasıl hazırlanır? O zaman ikinci yöntem size uyacaktır. Haşhaşı bir kaseye koyun, suyla iyice durulayın. Sonra tahılları dökün sıcak su ve şişmesi için 20-30 dakika bekletin. Daha sonra tohumları bir elek ile süzün ve ilave tatlandırıcı maddelerle karıştırın. Örneğin, içine biraz kuru üzüm (veya diğer kuru meyveler), kıyılmış fındık, süt ve bal karışımı, küçük elma parçaları, çikolata, şeker, limon veya portakal suyu, tereyağı, şekerli meyve, meyve reçeli, vanilya ekleyebilirsiniz. taneler. Ancak türün klasikleri her zaman 2: 1 oranında şekerle haşhaş tohumu karışımı olarak kalır.
İkinci şekilde hazırlanan ıslak haşhaş tohumları bir kahve değirmeni ile öğütülemez, öğütmek için en iyi elek ile bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Tahıllar öğütüldükten ve bal, şeker, çikolata veya diğer bileşenlerle birleştirildikten sonra ürünün viskozitesi artar, hamurun üzerine yayılması daha uygundur. İşlenmemiş haşhaş ufalanır, hamura yapışmaz, rulo kesilirken dökülür.
Montaj ve pişirme
Mayalı hamur parşömen üzerine serilmeli ve 4-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. 
O zaman yağlanmalıdır haşhaş tohumu dolgusu, tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak. Sadece iki kenar 1 cm boş bırakılmalıdır.Ürünü bükerken dolgu düşmemelidir. 
Hamur, serbest kenardan başlayarak gevşek bir rulo halinde yuvarlanmalıdır. 
Rulonun yayılmasını önlemek için, sadece üstte boş alan kalacak şekilde parşömenle sarılmalı veya dikdörtgen şeklinde döşenmelidir. Hamur ılık bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakılmalıdır. Bu arada fırını 180 dereceye ısıtın. Pişirme 35-40 dakika olmalıdır. Pişirme bitimine 10 dakika kala 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı karışımı ile ürünün yüzeyi yağlanabilir. süt (su) ve 0,5 çay kaşığı. Sahra. Bu, ürüne güzel bir parlaklık ve kırmızı bir renk verecektir. Daha sonra fırından çıkarmanız ve bir havluyla örtmeniz gerekir. Rulo tamamen soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir, kesilerek servis edilir. Sıcak hamur işlerini kesmeyin - parçalanır, kırılır ve daha hızlı kururlar. 
Bu fırın ürününün kalori içeriği oldukça yüksektir ve 340-370 kcal / 100g tutarındadır. Bu un ürünü oldukça tatmin edici, iyi saklanmış ve en az üç gün boyunca bayatlamıyor. Bu nedenle, seyahate çıkarken veya atıştırmalık olarak çalışmak için yanınıza almanız uygundur.
Yakında ülkemiz Ortodoks Noelini kutlayacak ve geleneksel olarak haşhaş ruloları masaya servis ediliyor, onlar için birçok tarif var. Bu yemek sadece Noel için değil, birçok insan onu sıradan günlerde pişiriyor. Haşhaşlı rulolar ve turtalar hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Haşhaş yılın herhangi bir zamanında mağazalardan satın alınabilir.
Makalede, kefir üzerinde mayalı hamur üzerinde yapılan haşhaş tohumu ruloları için tarifleri ele alacağız. Haşhaşlı böreklerin tadını oruçlu çıkarmak isteyenler için yağsız rulo tarifi vereceğiz. İç harcın nasıl hazırlanacağına, rulonun lezzetli olması ve dolgunun dağılmaması için üzerine başka neler eklenebileceğine daha yakından bakalım.
Maya pişirme
Bir mayalı haşhaş tohumu rulosu hazırlamak için, genç ve acemi aşçıların bile görevle kolayca başa çıkabilmesi için tarifi adım adım açıklayacağız. Bu tür rulolar, ihtişamları ve aromaları bakımından farklılık gösterir. Böyle güzel hamur işleri herhangi bir süsleyecek şenlikli masa.
İlk olarak, işe başlamadan önce hangi ürünleri hazırlamanız gerektiğini size söyleyeceğiz:
- 1 kilo darı. en yüksek kalitede un;
- yarım litre süt;
- taze maya (küçük paket - 40 gram);
- yarım paket margarin (100 gram);
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 ml sol. yağlar;
- 10 sokak. ben. Sahra;
- vanilya şekeri - 1 adet.
Opara
Mayayı bir kaba alıp elimizle kırıntı haline getirdikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı serpiyoruz. yemek kaşığı şeker, karışımı iyice öğütün, ayrıca bir çatal kullanabilirsiniz. 30 dereceye ısıtılmış yarım bardak sütü homojen bir kütleye dökün, mayadan topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sonra 3-4 yemek kaşığı dökün. ben. elenmiş un ve tekrar iyice karıştırın. Topaklar olmamalıdır.
Kalan ılık sütü biraz ekleyin ve tekrar karıştırın. ortaya çıkıyor meyilli veya buhar. Hava akımı olmayan sıcak bir yere koyun ve keten bir peçeteyle örtün. Bir süre sonra hamur kabaracak ve hamurda hava kabarcıkları göreceksiniz. Bu, mayanın etkisinin başladığı anlamına gelir. Hamur işlerini yemyeşil ve havadar yapacak olan onlardır.
Hamur yükselirken, sonraki malzemeler üzerinde çalışabilirsiniz. Yumurtalar bir kaba kırılır ve şeker ilave edilir. Karışım bir çırpma teli ile biraz dövülür ve şekerin yumurta bileşiminde tamamen çözülmesi için ılık bir yerde bırakılır. Bu, şeker kristallerinin bitmiş hamurun içine girmemesi için tarife göre haşhaş tohumu rulo hamuruna şeker-yumurta karışımı ilave edilmeden önce yapılır.
Doldurma nasıl hazırlanır?
Hamurda maya reaksiyonu süreci devam ederken rulo için haşhaş tohumu dolgusu yapabilirsiniz. Her şeyden önce, haşhaşın kendisiyle ilgilenelim. Bunlar işlenmiş sert tanelerdir. Önce metal bir kaseye 250-300 gram haşhaş tohumu dökülür ve kaynar su ile dökülür. Bir kapakla örtün ve tanelerin şişmesi için 20 dakika bekletin.
Daha sonra fazla su dikkatlice lavaboya boşaltılır ve haşhaş tohumları bir kıyma makinesinden öğütülür. Haşhaş tohumu dolgulu turta ve ruloları seviyorsanız, mağazada haşhaş tohumlarını öğütmek için özel bir makine satın almanız gerekir. Saplı bir kıyma makinesini andırır, ancak geniş değirmen taşlarına ve dar çıkış geçitlerine sahiptir.
Daha sonra iç harcına 5 yemek kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Haşhaş tohumlarını şekerle daktiloda öğütebilirsiniz. Daha sonra rendelenmiş karışım paslanmaz çelik veya emaye tavaya aktarılır, 100 ml süt ve 50 gram cl ilave edilir. yağlar. Kabı yavaş ateşe koyun ve sık sık karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu tür işlemlerden sonra dolgu ihale ve yumuşak hale gelir.
hamur yoğurma
Doldurma hazırlandıktan sonra, hamura bakmanın zamanı geldi. Hamur biraz yükselip geri düştüğünde hazır kabul edilir. Bu, haşhaş tohumlu rulo tarifine göre, malzemelerin geri kalanının hamura eklenmesi gerektiğinin bir işaretidir: toz şekerli yumurta karışımı (ruloyu yağlamak için biraz bırakmayı unutmayın), ayçiçek yağı ve önceden eritilmiş ve hafif soğutulmuş margarin.
Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra un eklemeniz gerekir. Hamur, ekşi kremaya benzer yapıda olmalıdır. Tekrar bir peçete ile kapatılır ve hamurun tekrar kabarması için kenara alınır. Hamurun yüzeyinde büyük miktarlarda hava kabarcıkları görünmelidir. Bu onun hazır olduğu anlamına gelir.
Daha sonra un, şeker ve vanilya hamurun içine atılır. Hamuru önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun. Bitmiş kütlenin kıvamı yumuşak ve esnek olmalıdır. Hamur yoğurulduktan sonra tekrar bir kaseye peçete ile kapatılır ve son kez ılık bir yere konur. İyi genişlemeli. Daha sonra hamuru alıp üç parçaya bölüyoruz.
rulo şekillendirme
Çalışma, bir tabaka hamurun 0,5 cm kalınlığında açılmasıyla başlar, rulo için haşhaş tohumlu dolguyu tabakanın ortasına yayın, yüzeye eşit bir tabaka halinde dağıtın, haşhaş karışımını çok üzerine koymayın. köşe. Ardından, sayfayı yuvarlayın. Kenar parmaklarla sabitlenir.
Bu, hamurun üç parçası ile yapılır. Hazır rulolar, fırın tepsisine birbirinden kısa mesafede istiflenir. Mayalı hamur da pişirme sırasında boyut olarak artar, bu nedenle rulolar arasındaki mesafe en az 5 cm olmalıdır, fırın tepsisine bitkisel yağ bulaşır, parşömenle kaplayabilirsiniz. İlk olarak, rulolar, hamurun biraz yükselmesi için ılık bir yerde bir tabaka üzerine yerleştirilir ve ancak o zaman fırın tepsisi, önceden ısıtılmış 180 dereceye kadar fırına yerleştirilir. Yarım saat pişirin.
Hazır olmadan hemen önce fırın tepsisi çıkarılır ve rulolar yumurta-şeker karışımı ile yağlanır. Bir fırça ile yapmak daha iyidir. Ardından birkaç dakika daha fırına koyun. Rulolar fırından çıkarıldıktan sonra üzerlerini keten bir peçete ile kapatıp soğumaya bırakmanız gerekir. Daha sonra şenlikli masaya servis yapmadan önce rulolar küçük dilimler halinde kesilir.
Doldurma katkı maddeleri
Nasıl pişirilir haşhaş tohumu rulosu maya kullanarak, artık biliyorsunuz, şimdi tadı çeşitlendirmek için dolguya başka hangi ürünlerin eklenebileceğini görelim. Bu tür hamur işlerine genellikle kaynar suda buğulanmış kuru üzüm eklenir. Kuru üzümlere başka kuru meyveler ekleyebilirsiniz - kuru kayısı, incir, kuru erik vb. Küçük parçalar halinde kesmek haşhaş tohumu ile iyi gider. ceviz. Bazı insanlar şekerlenmiş meyveler ekler.
Kefir üzerinde haşhaş tohumu rulo
Gerekli ürünler:
- 300 gram un;
- 180 ml kefir;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. rast. yağlar;
- 100 gr şeker;
- 100 ml süt;
- sl. yağ ve tuz;
- anlık maya poşeti.
İç harcı için haşhaş tohumu alınır, şekerle kaplanır ve üzerine süt dökülür. Sürekli karıştırarak (yaklaşık 15 dakika) koyulaşana kadar pişirin. Soğuması için kenara alın.
Bir kapta un, kuru maya ve tuzu karıştırın. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Sonra kefir ekleyin sebze yağı ve bir yumurta. Hamur iyice yoğrulduktan sonra, bir top haline getirmeniz ve kaseyi streç film ile sarmanız gerekir. Hamurun biraz kabarması için ılık bir yere koyun. Zamanla bu işlem yarım saat sürecektir.
Daha sonra hamur 4 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır ve önceki açıklamada olduğu gibi tesviye edilerek, yani en kenarına kadar dolgu uygulanır. Rulo yapın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun biraz daha kabarması için ılık bir yere koyun. Sonra ruloyu fırına koyun.
Pişirme ürününü fırına koymadan önce, ruloyu bir çatal veya kürdan ile delmeniz ve çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalamanız önerilir.
mercimek rulo
Figürden endişe duyanlar için yazının sonunda yağsız haşhaşlı rulo tarifi vereceğiz. 250 gr un, kuru maya (bir çay kaşığının kenarında), aynı miktarda tuz, bir paket vanilya şekeri, 40 gr rast alacaktır. sıvı yağ, 70 ml su, 100 gr haşhaş tohumu ve aynı miktarda şeker (kahverengi).
Tüm kuru malzemeleri karıştırın, ılık su, yağ ekleyin ve hamur elinize yapışması durana kadar yoğurun. Bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Doldurma yapılır her zamanki gibi: haşhaş bir iki defa kaynar su ile dökülür, sıkılmış haşhaş şekerle karıştırılır.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir dolgu tabakası ile örtün. Ruloyu bir çatalla delin ve güçlü şekerli çayla kaplayın. Yarım saat fırına koyun.
Sevdiklerinizle birlikte pişirmenin tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Selamlar, mutfak blogumun sevgili hayranları ve ilk kez ziyaret ediyorum! Bugünkü yazımızda tarifi öğreneceksiniz. lezzetli rulo mayalı hamurdan haşhaş tohumu ile fotoğraflar pişirmeyi sizin için birkaç kat daha kolaylaştıracak.
Bu lezzetli, kokulu, zengin tatlı, yemeğe harika bir son verecek ve ona hoş bir son dokunuş katacak. Pişirme çok tatlı değildir ve ağızda boğucu bir tat bırakmaz. Arkadaşlarınız ve akrabalarınız her iki yanaktaki ruloyu da yutacak.
İçindekiler:
1. Un - 400 gr.
2. Süt - 200 gr.
3. Maya - 15 gr.
4. Şeker - 170 gr.
5. Yumurtalar - 2 adet.
6. Tereyağı - 50 gr.
7. Vanilya şekeri - 10 gr.
8. Tuz - 2 gr.
9. Haşhaş - 250 gr.
Pişirme metodu:
1. Bisküvi bazlı tatlı yapmak pasta hamuru, Önce hamuru alıyorum. Bunu yapmak için 50 gr eliyorum. buğday unu bir kapta ve 180 gr ile karıştırın. SICAK SÜT.
Kaynar olmamalı, 80-90 derecelik bir sıcaklık yeterlidir. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.
2. Yemek, preslenmiş maya ile adım adım hazırlanır. Kalan 20 gram sıcak süt (sıcaklığı 37 dereceden fazla değil) ve 10 gram şekerle karıştırıyorum. Yaklaşık bir yemek kaşığıdır. Ayrıca homojen bir kıvam alana kadar her şeyi karıştırıyorum.
3. Süt karışımını vücut sıcaklığına soğutun ve maya ile karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp 30-40 dakika ılık bir yerde hamurun kabarması ve hacminin iki katına çıkması için dinlendiriyorum.
4. Bu sırada hamurun geri kalanını pişirmeye başlıyorum. Bunu yapmak için proteinleri sarılardan ayırıyorum ve proteinleri doldurma için bırakıyorum ve sarıları 40 gram şekerle karıştırıyorum. Aynı kaseye vanilya şekeri, yumuşatılmış tereyağı ve tuzu dökün. Her şeyi bir çırpma teli veya bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.
5. Karışımı ortaya çıkan hamura ekliyorum ve her şeyi iyice karıştırarak homojen bir kütleye getiriyorum.
6. Yağsız, tatlı rulomuzu elde etmek için, unun geri kalanını yavaş yavaş dökün, hamuru elastik ve yumuşak bir şekilde yoğurmak için sürekli karıştırın.
7. Bunu yapmak için 10 dakika yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1-1,5 saat ılık bir yerde iki katına çıkması için bekletiyorum.
8. İç harcı için haşhaşı bir tencereye alıp üzerine su döküyorum.
9. Ateşe verin ve kaynatın. Bundan sonra, sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
10. Haşhaş tohumlarını haşladıktan sonra suyunu süzüp iyice sıkarak kalan sıvıyı atıyorum. Bir daldırma blender ile ince öğütün.
11. Yükselen hamuru elimle dikdörtgen olacak şekilde uzatıyorum ve aşağıdaki gibi katlıyorum.
12. Hamuru görsel olarak üç şeride bölün ve yanlarını dönüşümlü olarak içe yatırın. Sonra tekrar görsel olarak üç parçaya bölüyorum ve uçları tekrar içe doğru katlıyorum.
13. Ortaya çıkan yumruyu bir kase ile örtüyorum ve 30 dakika bekletiyorum. Bu süreden sonra tüm adımları tekrarlayıp tekrar kasenin altında 30 dakika bekletin. Hiçbir şey anlamadıysanız, bakın sonunda mayalı hamuru nasıl katlayacağımı gösteriyorum.
14. Şimdi sıra proteinlere geldi, mikser yardımıyla stabil bir köpük olana kadar çırpın.
Çırpmayı durdurmadan 120 gram şekeri yavaş yavaş kaseye dökün. Sağlam, güzel bir köpük görene kadar durmam.
15. Haşhaşı protein karışımıyla karıştırıyorum. alıyorum sulu doldurma. Bir veya daha fazla çeşit somun içeren bir karışımla değiştirebilirsiniz. Kuru üzümlü rulo yapmak da lezzetlidir.
16. Hamuru iki eşit parçaya böldüm.
17. Yaklaşık 30 x 30 santimetre büyüklüğünde bir dikdörtgenin yarısını açıyorum.
18. İç harcın yarısını hamurun üzerine eşit şekilde dağıtıyorum.
19. İçeride sıkı, eşit, güzel bir rulo yapıyorum. Aynı şeyi ürünlerin ikinci yarısı ile yapıyorum.
20. Nasıl pişirileceğini bilmiyorum lezzetli yemek yanmadan? Çok kolay. Bunun için mutfak malzemeleri satan mağazalarda kolayca bulunabilen pişirme kağıdı kullanıyorum. Tereyağı ile yağladım ve ortaya çıkan ruloları sardım, yanlarda en az 5 santimetre boş kağıt bıraktım.
Yükselip düzleşmeleri için 5-10 dakika fırın tepsisine bırakıyorum.
22. Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtıyorum ve 35 dakika pişirmek için içine boşlukları olan bir fırın tepsisi koyuyorum.
23. Bu süreden sonra fırın tepsisini çıkarıp kağıttaki ruloları soğuması için ızgaraya aktarıyorum.
24. Parçalara ayırıp misafirlere ya da akrabalara kahvaltıda ikram ediyorum. Afiyet olsun!
Böyle bir rulo, maya olmadan hazırlanabilir. düzenli test, ancak daha az havadar olacak ve daha hızlı sertleşecektir. Hamur için zamanınız yoksa, puftan yapın, mağazadan satın alın, aceleyle harika bir seçenek olacaktır.
hala yapmayı seviyorum süzme peynirli rulo. Onun için doğrudan hamura süzme peynir ekliyorum veya ondan bir dolgu yapıyorum, çok havalı, kolay ve iştah açıcı. Haberlere abone olun ve başyapıtlarınız için yeni fikirleri kaçırmayın! Yakında görüşürüz!
Mayalı hamurdan pişirdiğimiz haşhaş tohumu rulosundan ev yapımı sıcaklık ve rahatlık gelir. Tatilin atmosferi eve yerleşir. Belki de ataların hatırası tetiklenir, çünkü büyükannelerimiz uzak geçmişte yemek pişirir. güzel hamur işleri Büyük Kilise Tatilleri için haşhaş tohumu ile. Artık Rus sobası bulamıyorsunuz, biz de fırında kolayca pişiriyoruz.
Ancak tadı bundan hiç zarar görmez, mayalı rulo hassas bir dolgu ile zengin, bereketli olur. öneriyorum adım adım tarif rulo yapma sürecinin bir fotoğrafı ile.
Haşhaş tohumu ile mayalı hamur rulo
Doğru hazırlık, canlı maya kullanımını içerir. Bu günlerde onları bulmak oldukça zor. Kaybolmayın, daha tanıdık - kuru olanlarla değiştirin.
İhtiyacın olacak:
- Un - 300 gr.
- Süt - 150 ml.
- Toz şeker - 60 gr.
- Preslenmiş maya - 20 gr. (kuru maya ile değiştirirken 5-6 gr alın.).
- Yumurta.
- Tereyağı - 40 gr.
- Tuz - ½ küçük kaşık.
- Doldurmak için:
- haşhaş - 100 gr.
- Süt - 100 ml.
- şeker - 75 gr.
Adım adım bir rulo nasıl pişirilir
Böyle bir hamur yapmayacağız. Bu adımı atlayacağız. olmadan yoğuruyoruz sünger hamur, rulonun tadını ve ihtişamını etkilemeyecek. Ama zaman kazanalım.
Bir kaseye ılık süt dökün, hamur için önerilen miktarda şeker ekleyin. Karıştırmak. Mayayı ekleyin, elinizle ufalayın. Mayayı canlandırmak için tekrar karıştırın.
Ayrı olarak, una tuz ekleyin, karıştırın.
Yavaş yavaş süt ve maya ile kaseye girmeye başlayın.
Malzemeler bir kütle halinde birleştirilene kadar karıştırın.
Yumurtayı çırpın, hamuru tekrar karıştırın.
Bir sonraki adım yumuşatılmış eklemektir oda sıcaklığı Tereyağı. Hamurun içine karıştırın. İlk başta bir kaşık veya spatula ile çalışın.
Sonra masaya koyun, ellerinizle hareket etmeye devam edin. Hamur masaya biraz yapışacak, eller. Bu iyi. Çeyrek saat sonra hamur elastik hale gelecek, kırılması kolay olacak ve parmaklarınıza yapışmayı bırakacaktır.
Hamuru iyice yoğurduktan sonra bir top yapın, bir kaseye aktarın. Streç film ile örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun, büyümesine izin verin.
Bu zamanı haşhaş tohumu dolgusunu hazırlayarak geçirin.
Rulo doldurma için haşhaş tohumu nasıl pişirilir
Sütü bir tencereye dökün, ısıtın.
- Isıdan çıkarmadan haşhaş için hazırlanan malzemelerin tüm şekerini dökün. Karıştırın, tatlılık eriyene kadar bekleyin.
- Sonra bir haşhaş gönder. Tekrar karıştırın. Haşhaş tohumlarının süte doyması için 2-3 dakika kaynatın. Brülörden çıkarın ve yaklaşık 40-60 dakika şişmesi için bir kenara koyun.
- Önceden belirlenmiş bir süre sonra haşhaşı bir elek üzerine atın ve sıvıyı cam haline getirin.
- Şimdi haşhaşın ezilmesi gerekiyor. Birkaç yol biliyorum ama büyükbabanınki havanda daha iyi. Birçoğu bir kıyma makinesinden geçirilir, bir blender, kahve değirmeni ile ezilir.
rulo nasıl yapılır
Hamur mükemmel, daha fazla yoğurmaya gerek yok.
Oklava ile yaklaşık 30x30 boyutlarında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.Kalınlık yaklaşık 0,5 cm'dir.
Sadece zengin değil, aynı zamanda güzel haşhaş tohumu ruloları pişirmeye karar verdiğimiz için, onu örgülerle süslemeyi öneriyorum.
Bunu yapmak için, rezervuar uzunluğunun yaklaşık üçte birini ölçün, bir çizgi çizin.
Haşhaşları fotoğraftaki gibi 2/3 büyüklüğünde olacak şekilde hamurun üzerine yayın. Düzeltmek.
Dekorasyon için şeritleri bir bıçakla kesin.
Sonra kızlarınızı örerken at kuyruğu örün.
Ruloyu sarıyoruz. Ellerinizi örgülerin karşı tarafında tutun. İlk bükümü 1-1.5 santimetre yapın.
Ruloyu hafifçe bükün, tabanı birbirine yapışacak şekilde pigtaillerin üzerinden biraz geçin.
Elinizle biraz şekil verin.
At kuyruğu atın - aşağı atın ve sabitleyin.
Ruloyu bir filmle kaplayarak 40 dakika provaya koyun.
Rulo iyi yükselecek. Su veya sütle dövülmüş bir yumurta ile yağlamak için kalır.
180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirmeye gönderin. Pişirme süresi - 35-40 dakika.
Rulo yüksek, kırmızı olacak. Hemen eritilmiş tereyağı ile yağlamanızı tavsiye ederim. Sonra üst kısım yumuşak olacak, kabuk sert olmayacak.
Pastayı pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.
Acemi aşçılara yardımcı olmak için, şık bir haşhaş tohumu rulosu pişirme hakkında adım adım bir hikaye içeren bir video aldım. Eviniz her zaman lezzetli hamur işleri koklasın!
Haşhaşlı börek oldukça popüler ve güzel bir börek türüdür. Er ya da geç, her ev hanımı ona karşı farklı bir coşku gösterir ve hem haşhaş tohumlarını hem de haşhaş hamurunu kibar ve yetkin bir şekilde nasıl idare edeceğini öğrenmeye çalışır. Mac gerçekten anlayış ve tanınma gerektirir. Ve tecelli ederlerse, şükreder. lezzetli turtalar ve çörekler, puflar ve kekler, krepler ve turtalar.
belki de en klasik versiyon yemek pişirme haşhaşlı Kek- mayalı hamurdan haşhaş tohumu ile yuvarlayın. Yemyeşil, havadar, yumuşak, muhteşem ve ev yapımı bir rulo! Yapılması gereken muhteşem bir haşhaş tatlısı! Bugün size oldukça basit ve güzel tarif mayalı hamurdan haşhaş tohumu ile rulo, daha karmaşık olanlar var. Ama bir yerden başlamalısın!
Mayalı hamuru ılık sütle yaptım. Rulonun çok yüksek kalorili olmadığı ortaya çıktı, çünkü tereyağına değil, bitkisel yağa dayanıyor ve yumurta yok. Ve burada altın kahve ve haşhaş tohumu dolgusu tüm kurallara göre yapılır, sadece lezzetli değil, aynı zamanda zarif, güzel pişirme - görsel zevk uğruna. Her şey kendiniz ve sevgili misafirler için.
Birkaç mayalı hamur hatırlatıcısı:
- hamuru daha havadar hale getirmek için unu elemeyi unutmayın;
- mayalı hamurla çalışırken unutmayın: kaprislidir, taslaklara dayanamaz;
- hamurun daha hızlı kabarması için ılık su dolu bir kaba veya pilin üzerine koyun.
İçindekiler
Hamur:
- süt 200 ml
- tuz 1 çay kaşığı
- şeker 4 yemek kaşığı
- kuru maya 1.5 çay kaşığı
- ayçiçek yağı 25 gr
- buğday unu 350 gr
dolgu:
- haşhaş 100 gr
- şeker 4 yemek kaşığı
Yağlama için:
- tavuk sarısı 1 adet.
Mayalı hamurdan haşhaş tohumu ile rulo nasıl yapılır
Herhangi bir zengin hamur işi hazırlamak için, kuru maya veya yaş maya ılık su veya sütle seyreltilir, yapacağız. Rahat bir derin kase alın. Hafifçe ısıtılmış sütü (35-38 derece) dökün. Bir kaşık şeker ekleyin. Karıştırmak. Kuru mayayı dökün. Instant kuru maya kullanmayı seviyorum. Bir bezle örtün ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktive edilmelidir.
Sütün üzerinde köpük köpük oluşur oluşmaz şekerin kalanını, tuzu, ayçiçek yağını ekleyin. Karıştırmak.
elenmiş küçük parçalar halinde serpin buğday unu. Hemen bir kaşıkla karıştırın. İstediğiniz hamur kıvamını elde edene kadar un ekleyin. Hamur koyulaşınca unlu bir tahta üzerine alıp elinize yapışmaması için yoğurun.
Bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 1 saat bekletin. Oda çok sıcaksa hamur daha hızlı kabaracaktır.
Haşhaş dolgusunu yapalım. Haşhaş tohumlarını derin bir kaseye dökün. Kaynar su ile doldurun. Bir kapakla örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Haşhaş sıvının bir kısmını emecektir. Haşhaş tohumu ile karıştırılmayan sıvı boşaltılmalıdır.
Haşhaş tohumlarına şeker ekleyin. Tüm kütleyi bir blender ile öğütün.
Tahtayı unla tozlayın. Bir hamur topu yerleştirin ve yumruklayın. Ardından dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
Ve haşhaş tohumlu dolguyu tabaka boyunca yoğun bir şekilde dağıtın.
Hamur tabakasını rulo haline getirin. Parşömen üzerine koyun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın (genellikle 30-40 dakika yeterlidir).
Ruloyu çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Pastaları farklı şekillerde süslemeyi seviyorum. Güzel bir haşhaş tohumu rulosu yapmak için biraz hamur bırakmanız, ince bir tabaka halinde yuvarlamanız ve şekilleri kesmeniz gerekir. Yağlanmış tepsiye rastgele dizip 180 derecede fırına verin. Ruloyu 50-60 dakika pişirin.
Peki hepsi bu. Mayalı hamurdan haşhaş tohumlu zarif rulo hazır. Sakin ol ve herkesi çaya davet et!
