Sevdiklerimizi lezzetli hamur işleri ile şımartmaya bayılırız. Yeni tarifler kullanarak orantılarda hata yapabilir ve çok fazla hamur yoğurabilirsiniz. Bu durumdan nasıl çıkılır. Hamuru buzdolabında saklamanın mümkün olup olmadığını bilen deneyimli ev hanımlarının görüşlerine dönelim.
Maya
Mayalı hamur buzdolabında saklanabilir mi? Cevabımız evet. Hamur her zaman dondurulabilir. Süt ve su içermesi nedeniyle kolayca dondurulabilir. Böylece kalan hamuru dondurabilir ve gerektiğinde buzunu çözebilirsiniz. Dondururken göz önünde bulundurmanız gereken şey, ne kadar saklayabileceğinizdir.
Çok miktarda karıştırılırsa hamur mayası, bir torbaya koyun ve buzdolabının üst rafında saklayın. Bu tür pişirme iki gün ertelenebilir, bu maksimum süredir. Canlı organizmalar böyle bir testte yer alırlar, şeker ve su ile işleme girerler, belirli sıcaklıklarda fermantasyon gerçekleşir. Sıcaklık düştüğünde, fermantasyon sürecinin yavaşladığı sonucuna varıyoruz, bu nedenle yeni bir parti için zaman kaybetmeden bugün çörekler, turtalar birkaç gün içinde pişirmek mümkün hale geliyor. Neden sadece iki gün? Ancak süreç yavaşladığı için durmaz. Ve daha uzun bir süre bırakın, sonra güvenle atabilirsiniz. İki gün boyunca muffin tadını koruyacaktır. Mayalı hamuru buzdolabından sonra kullanmak için oda sıcaklığına kadar ısıtmak ve ardından fırınlamak, kızartmak, buharda pişirmek gerekir.
ne kadar depolanır
Yakın gelecekte mayalı hamura ihtiyacınız yoksa, yiyecekleri dondurucuda saklamak için özel poşetler almalısınız. Bu formda ömrünü üç aya kadar uzatabilirsiniz. Böyle bir kütleyi optimal olarak çözmek gerekir. oda sıcaklıkları. Kural olarak, tüm nitelikler korunur. Kışı atlattıktan sonra hamur kendini mükemmel bir şekilde kızarmış gösterecektir. Buzdolabındaki mayalı turta hamuru birkaç gün boyunca uzanacak ve dondurulduktan sonra tanınmayacaktır. Kalite sadece kötüleşmekle kalmayacak, aynı zamanda daha iyi hale gelecektir. Bir pasta için kullanmak istiyorsanız, beklemeye bırakın. Hamurun mayalanması sırasında oksijenle doldurulur, karbondioksitteki maksimum artışı geçer ve kütle gürleşir.
Hızlı buz çözme
Maya hamurunun buzunu çözerken 10-12 saat sürecektir:
- İş parçasını akşam alıp buzdolabının alt rafına bırakmak uygun bir yol ve sabahları daha fazla kullanıma hazır olacak;
- Ilık suya daldırabilirsiniz, daha sonra hamur daha hızlı çözülür. Sadece su geçirmez bir çantaya koymayı unutmayın. Birkaç saat sonra kütle kullanıma hazırdır;
- Maya hamurunun hızlı bir şekilde çözülmesi yaklaşık 5 saat sürer. Çalışan bir sobanın yanına koyabilirsiniz, bunun için bir tencereye koyun, bazen ters çevirin;
- Kütlenin buzunu çözebilirsiniz mikrodalga fırın. Defrost modunu seçin, zamanlayıcıyı 2 dakikaya ayarlayın.
Muffin yeniden dondurmaya tabi değildir. bitmiş puf böreği Herhangi bir marketten satın alınabilen , özel dikkat gerektirir.
mayasız
Ne oldu mayasız hamur- bunlar maya koymayan hamur çeşitleridir. Puf, bisküvi, muhallebi ve daha birçok hamur türü olabilir.
Pizza hamuru yaklaşık altı ay saklanabilir. Bunu yapmak için porsiyonlara bölünür, folyoya sarılır ve dondurucuya yerleştirilir. Dondurmak istemiyorsanız, buzdolabında birkaç gün yatacaktır. Dondurulduğunda, çözüldüğünde tadı kaybolmaz.
nasıl saklanır bisküvi hamuru? Sıkıca kapatılmış bir kap veya torbaya konur. Buzdolabında bir hafta yaşar, dondurucuda altı ay unutabilirsiniz.
Biraz da kıtır hamur işinden bahsedelim, çözüldükten sonra özel bir özen ister. Topaklardan kurtulmak için tekrar yoğrulması gerekir. kısa hamur işi dondurucuda iki ila üç ay kalacaktır. Kurabiyeler ufalanacak ve ağzınızda eriyecektir. İkinci görünüm kısa hamur işi doğranmış denir, dondurucuda saklanamaz, kalitesi iğrenç olur.
Puf böreği pizza hamuru ile aynı koşullarda saklanır. Sadece önce streç filme sarın ve dondurmadan önce sıkı bir torbaya sarın.
buz çözme
Hazır puf böreği aldık, eve geldik ve yapmaya karar verdik. Bu tür hamurları çözmek için yukarıda açıklanan yöntemlere başvurabilirsiniz. Çözülmesi zamanın yarısını alacaktır:
- Puf böreği için sobanın yanında buz çözme yönteminin kabul edilemez olduğunu belirtmek isterim. Çünkü çok miktarda sıvı ve katı yağ içerir. Hamurun kıvamını bozmamak için bu şekilde defrost yapmıyoruz;
- Kütleyi bir havluyla sarabilir ve pilin üzerine koyabilirsiniz ve 30 dakika sonra her şey kullanıma hazırdır;
- Mikrodalgada, kütle 2 dakika içinde bozulacak. Hızlı bir şekilde buzunu çözmeniz gerekiyorsa, ılık suya daldırma yöntemine bakın. Sadece daha uzun süre aşırı ısınmayın, daha iyi.
Deneyimli ev hanımları, satın alınan hamurlara başvurmamaya çalışır. Ama onları da kullanıyorlar. Buz çözmeden önce, test talimatlarını incelemeniz önerilir. O zaman seni yarı yolda bırakmaz.
Özetliyor
Hamuru buzdolabında veya derin dondurucuda saklama koşullarını, her tür hamurun dondurulması ve çözülmesiyle ilgili gereksinimleri bilerek, mağazadan satın aldığınız birini güvenle kullanabilir veya yeterince lezzetli bir hamur yoğurabilirsiniz. ev yapımı hamur ve sonra birkaç ay boyunca, sevdiklerinizi şımartın ve harika hamur işleriyle arkadaşlarınızı şaşırtın. Makaleyi okuduktan sonra, ana ilgi sorusuna kesin olarak cevap verebiliriz. Siz sorabilirsiniz, elbette cevap veririz evet.
Çörekler, turtalar, kulebyaki, peynirli kekler, simit ... Mayalı hamurdan hamur işlerinin listesi sonsuzdur.
Hostesler mayalı hamur hazırlamanın ne kadar uzun sürdüğünü ve ne kadar zahmetli olduğunu bilirler.
Mayalı hamur her zaman bireysel bir yaklaşım gerektirmiştir, çünkü onu kabarık ve hafif yapan mayanın yanı sıra onu çevreleyen yeterince sıcak hava sayesinde “yaşar” ve “nefes alır”. Soğuk bir odada mayalı hamur kabarmaz ve ekşi olur.
Bu nedenle, mayalı hamurun bu özelliğini bilerek, daha fazla kullanım için saklayabilirsiniz: bir gün, iki, bir ay ...
Mayalı hamur buzdolabında nasıl saklanır
Maya hamurunun bir gün ertelenmesi gerekiyorsa, böyle bir hamur buzdolabında saklanır. Ama sadece rafa koymak yeterli değil.
Sürekli yükselme özelliğini bilerek, buzdolabında peroksit olmadığından emin olmanız gerekir. Gerçekten de, buzdolabına yerleştirilmiş olsa bile, fermantasyon sadece daha yavaş bir hızda devam edecektir. Ve zaten yükselen hamuru buzdolabına koyarsanız, maksimum yükselmeye ulaşacak, o zaman düşmeye ve ekşi olmaya başlayacaktır.
Böyle bir hamurun ılık bir yerde bile yükselmesi olası değildir. Ondan güçlü bir şekilde belirgin bir püre kokusu gelecektir.Böyle bir hamurdan ürünleri fırında pişirmemek daha iyidir, çünkü hamur işleri soluk, ağır ve lastik gibi olacaktır. Bu hamur sadece en iyi tavada kızartılmış turtalar için uygundur.
Buzdolabındaki hamurun peroksit olmaması için, orada çıkarmadan önce, tüm karbondioksiti gidererek tekrar iyice yoğurmanız gerekir. Daha sonra hamuru güçlü bir plastik torbaya koyun, yaklaşık iki kez kabarması için boşluk bıraktığınızdan emin olun ve iyice bağlayın. Torbada yeterli alan yoksa, yükselen hamur torbayı kıracak ve çıkacaktır.
Mayalı hamur buzdolabında bir günden fazla saklanamaz.. Daha fazla depolama, tadını ve kalitesini önemli ölçüde düşürür.
Böyle bir hamur kullanmak için buzdolabından çıkarmanız, poşetten çıkarmanız, un serpilmiş bir masanın üzerine koymanız ve iyice yoğurmanız gerekir.
Daha sonra hamur bir kaseye alınmalı, kalın bir havluyla veya küçük delikli bir kapakla kapatılmalı ve ılık bir yerde yükselmeye bırakılmalıdır.
Böyle bir testten elde edilen bitmiş ürünler, lezzetlilik ilk partiyi pişirmekten, ancak mayalı hamurdan birçok tarif olduğu ve çok farklı olduğu göz önüne alındığında, hiç kimse bu farkı fark etmeyecek bile.
Dondurucuda mayalı hamur nasıl saklanır
Maya hamurunun yakın gelecekte kullanılması planlanmıyorsa, dondurulmalıdır.
Bunu yapmak için, peroksidasyonunu önleyerek mümkün olan en kısa sürede dondurucuya yerleştirilmelidir.
Bu nedenle, mayalı hamur iyice yoğrulmalı, içindeki tüm karbondioksiti çıkarmalı, sıkı bir plastik torbaya koymalı, düz bir şekil vermeli (daha hızlı donması için) ve bağlamalıdır. Bunun için en soğuk yeri seçerek hemen dondurucuya yerleştirin.
Dondurulmuş mayalı hamur üç aya kadar saklanabilir. tadını kaybetmeden.
Böyle bir maya hamurunu çözmek için, dondurucudan çıkarmanız ve torbadan çıkarmadan kapaklı bir tencereye koymanız gerekir.
Hamur yumuşak ama yine de soğuyunca poşetten çıkarın ve iyice yoğurun. Daha sonra, herhangi bir maya ile aynı şekilde hamurla devam ederler: bir kaseye koyun, bir kapak veya plastik bir torba ile örtün (hamurun “nefes alması” gerektiği için hava geçirmez değil) ve ılık bir yerde bırakın. çocuk büyütmek.
Bu tür mayalı hamur, çörekler, turtalar, turtalar yapmak için kullanılır.
Ondan ürünler fırında pişirilebilir ve bir tavada derin yağda kızartılabilir.
Depolanan hamur ürünlerinin kalitesi ile ilgili farklı görüşler vardır. Çoğu insan yoğurduktan hemen sonra pişirmeye başlamanın daha iyi olduğunu düşünür. Diğerleri, derin dondurmadan sonra hamurun özellikle yumuşak ve elastik hale geldiğini fark eder. Ancak, iş parçasını saklamak için basit kurallara tabi olarak, bitmiş ürünler bereketli ve lezzetli olacaktır.
Kaynak: depozitphotos.com
Her ev hanımı, mikroorganizmaların - tek hücreli mantarların (maya) çalışması nedeniyle mayalı hamurun havadar hale geldiğini bilir. Maya, sıvı ve şeker karışımına yerleştirildiğinde "uyanır". Yaratmak en iyi koşullar fermantasyon için, hamurlu kap, oksijene erişim bırakarak üstte bir bezle kaplanmış, cereyan olmayan sıcak bir yere yerleştirilir. Pozitif sıcaklıklarda başlayan fermantasyon süreci durdurulamaz, bu nedenle kullanılmayan bir pişirme iş parçası hızla peroksitlenir ve kullanılamaz hale gelir.
Mayalı hamur nasıl saklanır? Sadece kullanılmayan yemek artıklarını kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda her seferinde yoğurarak zaman kaybetmemeniz için önceden pişirme için temel hazırlayacak sırları paylaşacağız.
Hamurun buzdolabında saklanması
Mayalı hamur buzdolabında ne kadar süre saklanabilir? En iyi seçenek, buzdolabında 12 saatten fazla olmamaktır. Örneğin, akşamları pişirmeyi bitiremediniz ve sabahları bitirmeyi planladınız. Maya nedeniyle oluşan fermantasyon işlemi için ısı ve havaya ihtiyaç vardır. Serin bir yerde, bu tür işlemler yavaşlar, ancak tamamen durmaz. Bu nedenle, ürünün uzun süre dayanacağını ummamalısınız - yaklaşık 24 saat sonra karışım fermente olacak ve ekşi hale gelecektir.
Hamuru buzdolabına koymadan önce hazırlanmalıdır. Kütle, içindeki tüm karbondioksiti çıkarmak için yoğrulur, bir top haline getirilir ve daha sonra bitkisel yağ ile yağlanır. Kütle, normal bir plastik torbaya yerleştirilir ve içinde hamurun aldığı kadar boş alan bırakılır. Havalandırma için çantada birkaç delik açtığınızdan emin olun. Hamuru geniş bir kaba alıp üzerini streç film ile sıkabilirsiniz. Kap, dondurucudan mümkün olduğunca uzakta bulunan buzdolabının rafına yerleştirilir. Serin bir yerde maya çalışmaya devam edecek ve büyük olasılıkla sabahları kabın dolduğunu göreceksiniz.
Turta veya çörekler pişirmeden önce, iş parçasını iyice yoğurmanız, ılık, kuru bir yere koymanız, bir havluyla örtmeniz ve oksijen sağlamanız gerekir. Hamur yükseldikten sonra, ondan hamur işleri yapmak mümkün olacaktır.
Dondurucuda hamur saklamak
Mayalı hamur buzdolabında uzun süre saklanamayacağından, ileride kullanmak üzere hazırlamanın tek yolu dondurucuya koymaktır. Yeni karıştırılan kütleyi dondurmak daha iyidir. Hamuru gece boyunca buzdolabına koyarsanız ve ardından dondurucuya aktarırsanız, bu iş parçası temel olamaz. lezzetli yemek. Bu durumda, soğutulmuş kütleyi buzdolabından çıkarmanız, düzgün bir şekilde yoğurmanız ve ancak daha sonra uzun süreli depolama için yerleştirmeniz gerekir.
Hamurun dondurulmadan önce hazırlanması, kısa süreli depolamadan öncekiyle aynı olacaktır - iyice yoğrulur ve yağ ile yağlanır. Hamur bir vakum poşetine konur ve daha hızlı çözülmesi için düzleştirilir. iş parçasını koyabilirsiniz Plastik kap Daha sonra tabanının hafifçe un ile serpilmesi gerekecektir. Mayalı hamurların özelliklerini kaybetmeden dondurucuda saklanması 3 aya kadar olmalıdır. Raf ömrünün ne zaman sona erdiğini tam olarak bilmeniz için donma tarihini paketin üzerine yazmak daha iyidir.
Kaynak: depozitphotos.com
Buz çözme sırasında, paket önce içeriğinin yavaş yavaş çözüldüğü buzdolabına aktarılır. Daha sonra hamur torbadan çıkarılır, yoğrulur ve ılık bir yere konulan bir kaba konur. Böyle bir iş parçasını yeniden dondurmak mümkün değildir, bu nedenle daha önce Uzun süreli depolama toplam kütle küçük parçalara bölünür.
Buz çözmenin başka yolları da var:
- iş parçası su geçirmez bir torbada ılık su içeren bir kaba yerleştirilir, buz çözme işlemi 2 ila 5 saat sürer;
- hamuru, ısıtmanın eşit şekilde gerçekleşmesi için kabı kademeli olarak çevirerek, çalışma ocağının yanına yerleştirebilirsiniz, ürün 5 saat sonra daha fazla pişirmeye hazır olacaktır;
- mikrodalgada “buz çözme” modunda, küçük bir parça 2-3 dakika içinde erir.
Görüldüğü gibi mayalı hamur depolamak hiç de zor değil ve teknoloji takip edilirse donmuş bir kütle bile sadece birkaç saat içinde gür ve mis kokulu hamur işlerine dönüşebiliyor.
Metin: Natalya Mironova4.7941176470588 4.79 / 17 oy
Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Marusya, 23.02.2018 14:57
Larisa Gennadievna, 12.06.2018 01:33
Ayrıca okuyun
Modern dünyada, nadir bir ev hanımı, yemek hazırlarken yarı mamul ürünleri görmezden gelir. Olağanüstü teknik bilgi zamandan tasarruf sağlar ve tecrübesiz aşçılar için hayatı kolaylaştırır. Mağazadan satın alınan mayalı hamur, ev yapımı kek yapma sürecini kolaylaştırır. Sadece depolama şartlarını ve yöntemlerini bilmek gerekir.
Mayalı hamurun buzdolabında saklanması
Mayalı hamur buzdolabında saklanabilir mi? Sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli. Soğuk, bakterilerin hayati aktivitesinin neden olduğu birçok işlemin seyrini yavaşlatır. Hamur üretimi için maya kullanılır - glikoz ve türevleri ile beslenen bütün bir mikroorganizma kolonisi. Hamurda yeterli şeker yoksa, maya hamuru asitleştirmeye başlayacak ve bu da onu yemek için uygun hale getirecektir. Mikroorganizmalar çok çoğaldığında ve besin eksikliği hissedildiğinde hamur da ekşi olabilir.
Mayalı hamurun buzdolabında saklanması ortamın sıcaklığını düşürür ve mikroorganizmaların aktivitesini engeller. Maya oksijeni solur ve karbondioksiti dışarı verir. Bu nedenle, uygun bir sıcaklık ortamında ise hamurun boyutu büyük ölçüde artar. En iyi şekilde bol miktarda boş alana sahip bir çantada saklanır. Hamurun hava almasını önlemek için paket bağlanmalıdır.
Mayalı hamur buzdolabında bir torbada ne kadar süre saklanabilir? Buzdolabında tutulan sıcaklıkta, yani 4 ila 12 derece arasında, hamurun raf ömrü 30 saate kadardır. Hamur altı aya kadar dondurucuda saklanabilir.
Soğuğun hamurdaki mayanın yaşamsal aktivitesini yavaşlatmasına rağmen, yavaş da olsa fermantasyon devam eder. Bu bazen kullanılır deneyimli ev hanımları misafir bekleyen ve aynı anda birkaç yemek hazırlarken ev işlerini en aza indirmeye çalışan kişiler.
Un, maya ve diğer malzemeleri en sevdikleri ve kanıtlanmış reçetelerine göre yoğururlar, ortaya çıkan kütleyi hava geçirmez bir filmle kaplarlar ve mayalı hamuru gece boyunca buzdolabında bırakırlar, burada sabahları yavaşça yükselir.
Pasta ve kekler için buzdolabında mayalı hamur bırakırken, başka nüansları bilmeniz gerekiyor mu? Aynı test benzer yapılacak olsa da unlu Mamüller, ancak içlerindeki şeker miktarı aynı değildir. Daha tatsız, “turtalar için”, hamurun bileşimi sadece su, un, maya, tuz ve az miktarda şeker ve yağ içerir. Muffinin içine bol şeker, yağ içeren ürünler konur, yumurta ve süt ilave edilir. Hamur işinde maya için daha fazla besin ortamı vardır, düşük sıcaklıktaki olumsuz koşullarda bile daha hızlı çoğalırlar. Bu, böyle bir hamurun çok daha hızlı ekşiyebileceği anlamına gelir. Buzdolabında bile 12 saatten fazla saklayamazsınız.
Zengin ve basit mayalı hamur yapmak için ustalık sınıflarına sahip birçok video var. Hamuru pişirmek için evde uygulama zamanı. Mağazalarda çeşitli un çeşitleri mevcuttur. farklı şekiller yağlar (margarin, tereyağı veya sebze yağı), herhangi bir kıvamda ekmek mayası seçin - artan kaldırma gücü ile sıvıdan hazırlığa.
Buzdolabında bir mayalı hamur tarifi denemek istiyorsanız, o zaman en basitinde durun - turtalar için.
Hızlı Pasta Hamuru Tarifi
- Un - 4 veya 5 bardak;
- Maya (kuru - 1 kg un başına 10 gr);
- Su - 0,5-0,7 litre;
- Bitkisel yağ - 50 ila 150 ml (kızarmış turtalara minimum miktarda yağ konur);
- Tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Bir kapta maya ve şekeri ılık suda eritin. Karışımın yüzeyinde kalın bir köpük kapağı görünene kadar bekleyin.
- Sıvıya tuz, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu azar azar ekleyin, iyice karıştırın.
- Masayı un serpin ve hamuru üzerine koyun.
- Hamuru un içinde bastırın, döndürün ve top haline gelene kadar katlayın.
- Hamuru plastik bir torbaya koyun, havasını bıraktıktan sonra ucunu bağlayın.
- Buzdolabında birkaç saat saklamaya bırakın.
- Dolguyu hazırlamaya başlayın.
Başka bir tür mayalı hamur var - puf. Normal yağ içeriği miktarından farklıdır. Bu hamur, parşömen kağıdı ile ayrılmış yaprak şeklinde üretilir. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, levhalar kare olabilir veya bir tüp haline getirilebilir. Mağazalar donmuş olarak satıyor.
Böyle bir hamuru buzdolabının dondurucusunda herhangi bir seçenek olmadan saklamak daha iyidir. Özellikleri daha yakın tatlı hamur turta için yapılmış olandan daha. Sıcaklık yeterince düşük değilse, maya aktif olarak mayalanmaya başlar ve hamurun boyutu artar. Ne yazık ki, puf böreğinin ambalajı, hacmi artırmak için ek alan sağlamaz. Kural olarak, bu gibi durumlarda ambalaj bozulur. Parşömen ayırma kağıdı, iki kat hamur içine "yapıştırılmıştır". Hamurun kendisi buzdolabı raflarının yüzeyi ile temas etmeye başlar ve ortamın sterilitesi bozulur.
Çoğu zaman, hamur yoğururken, belirli bir yemeğin hazırlanması için gerekenden daha fazlası ortaya çıkar. Bir dahaki sefere kadar bozulmaması için uygun şekilde saklanması gerekir. Şimdi size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağız.
Maya hamurunun saklanması
Mayalı hamur buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir. Bu nedenle bu süre zarfında hamuru kullanmayı düşünmüyorsanız, plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun. İçinde böyle bir hamur yaklaşık 2-3 hafta saklanabilir, ancak tekrar yükselmesi için ılık olarak çözdürdüğünüzden emin olun.
Mayasız hamurun saklanması
Pizza hamurunu porsiyonlar halinde saklamak, her birini streç filme sarıp dondurucuya koymak en iyisidir. İçinde 5 aya kadar saklanabilir. Kalan bisküvi hamurunuz varsa, önce hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba aktarın. Ardından plastik sargıya sarın. Hamuru buzdolabının rafında 7 günden fazla ve dondurucuda 4 aya kadar saklayabilirsiniz.
Kum ve puf böreği hemen plastik bir torbaya sarılmalıdır. Yabancı kokuların içeri girmesini önlemek için iyi bağladığınızdan emin olun. Kurabiye ve milföyleri buzdolabında birkaç gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz.
Bu makalelerde hamurun nasıl düzgün şekilde ayarlanacağını, yoğurulacağını ve çözüleceğini öğrenin.
