คุกกี้หมากรุกขนมชอร์ตครัส คุกกี้เนยหมากรุก. แป้งชอร์ตครัสชอคโกแลต

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 40 นาที พิมพ์

1. สับเนยเย็นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามใบใหญ่ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือ เพิ่มเนยสับในสองส่วน ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง - คุณควรได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เครื่องผสมอาหารสะดวกกว่าเนื่องจากใช้มือทำได้ยาก เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองและสารสกัดวานิลลาลงในเศษเนยและแป้ง นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน - ควรรวมกันเป็นก้อน เครื่องมือผสม การตีไข่ขาว รวมไปถึงการนวดสารอื่นๆ เช่น เนื้อบดหรือแป้ง นั้นไม่ได้สะดวกด้วยมือ (เพราะต้องใช้เวลาและความพยายาม) แต่ด้วยเครื่องผสมอย่าง KitchenAid ตัวอย่างเช่น รุ่น Artisan มีการตั้งค่าความเร็วสิบระดับและสิ่งที่แนบมาสามแบบเพื่อให้ทำงานได้อย่างสอดคล้อง นอกจากนี้ ยังเป็นเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์อีกด้วย

2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นสีสม่ำเสมอ ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและหมุดเกลียวด้วยแป้ง ม้วนส่วนของโรงภาพยนตร์ทั้งสองส่วนแยกกันออกเป็นชั้นที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ โดยมีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ตัดขอบเท่าๆ กัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ในชามแบ่งเนื้อหาของไข่หนึ่งฟองแล้วเตรียมแปรง
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

4. ตัดชั้นแป้งที่เย็นแล้วด้วยมีดที่คมมาก ๆ เป็นเส้นกว้าง 1 ซม. วางเรียงเป็นแถวสลับแสงสองอันและความมืดหนึ่งอันในขณะที่แปรงด้านข้างด้วยไข่ที่ตี แปรงทั้งแถวด้วยไข่ที่ตี จากด้านบนวางตำแหน่งตรงเหนือแถบด้านล่างจัดแถวที่สองของแถบสีเข้มสองแถบและแถบแสงหนึ่งแถบในลักษณะเดียวกัน ประกอบให้เสร็จสมบูรณ์ด้วยแถวที่สาม องค์ประกอบของมันเหมือนกับแถบแรกคือแถบสีเข้มหนึ่งแถบและแถบแสงสองแถบ คน จากแป้งทั้งหมดสร้างช่องว่างด้วยส่วนกลม, สี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม, เคลือบข้อต่อด้วยมวลไข่

5. ห่อแป้งด้วยโพลีเอทิลีนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6. ตัดโครงสร้างเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้ววางคุกกี้หมากรุกบนแผ่นอบที่เต็มไปด้วยกระดาษรองอบ

7. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาล เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งค่าอุณหภูมิเฉพาะไว้ก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น มันจะดีกว่าถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กอยู่ในมือซึ่งวางในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรง และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรคุกกี้ที่ฉันได้เรียนรู้วิธีทำระหว่างเรียนที่สถาบัน Paul Bocuse ฉันเคยคิดว่ามันเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ - การทำกระดานหมากรุกที่สวยงามด้วยสี่เหลี่ยมเดียวกัน ความลับกลายเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้ทุกคน สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือความแม่นยำและความแม่นยำ เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนมาก ฉันได้ทำวิดีโอที่แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมด ดังนั้นจงวิ่งไปซื้อของและเล่นเกมหมากรุกชวนน้ำลายสอที่น่าตื่นเต้นและอร่อยนี้อย่างกล้าหาญ

เวลาในการเตรียม: 20-25 นาที
เวลาเย็นแป้ง: 1 ชั่วโมง
เวลาอบ: 15 นาที

วัตถุดิบ:
วนิลา ขนมชนิดร่วน:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 50 กรัม แป้งอัลมอนด์ (ผง) -
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ฝักวานิลลาหรือ 1 ช้อนชา วานิลลาเพส (หรือสารสกัด)

แป้งช็อคโกแลตชอร์ตครัส:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 25 กรัม (แบบผง) -
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• ไข่สำหรับติดกาว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งสองประเภท วานิลลาก่อน. อ่อนลง เนยผสมกับเกลือและน้ำตาลผงจนเป็นเนื้อครีมเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่และผสมให้ละเอียดและรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน เพิ่มเมล็ดจากฝักวานิลลา คุณสามารถใช้สารสกัดหรือวางวานิลลา จากนั้นใส่ผงอัลมอนด์และแป้ง - ไม่ต้องนวดนาน ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เราก็รวบรวมแป้งเข้าด้วยกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ก่อนแป้ง ใส่โกโก้ลงในส่วนผสม เราไม่ได้นวดเป็นเวลานาน, รวบรวมเป็นลูกบอล, คลี่มันเล็กน้อย, บรรจุในฟิล์มและเย็นในตู้เย็นสำหรับกลิ้งง่าย.

แป้งที่แช่เย็นจะต้องรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาเท่ากันให้ทั่วทั้งบริเวณ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้แผ่นบางแผ่นที่มีขอบเท่ากัน คลึงแป้งระหว่างแผ่นทั้งสอง เพื่อให้พื้นผิวเรียบขึ้น ควรรีดระหว่างกระดาษรองอบหรือใต้ฟิล์ม เป็นผลให้ควรได้รับสองชั้น - ช็อคโกแลตและวานิลลา คุณต้องทำงานกับแป้งนี้อย่างรวดเร็วทันทีที่เริ่มละลาย - ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งสักครู่ปล่อยให้แข็งเล็กน้อย

ตีไข่จนเนียนก็จะกลายเป็นกาว เราใช้ชั้นบาง ๆ บนชั้นวานิลลาอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวแล้วปิดด้วยช็อคโกแลต ทำให้ขอบเรียบด้วยมีด
เลเยอร์คู่ที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม การเคลื่อนไหวของมีดจะต้องรวดเร็วและแม่นยำเพื่อให้ได้รูปวาดที่สวยงามและถูกต้อง จาระบีอีกส่วนหนึ่งด้วยไข่แล้วปิดด้วยอีกส่วนหนึ่ง กดลงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นติดกันดีขึ้น

จากชั้นผลลัพธ์เราตัดแถบที่มีความหนาเท่ากับความหนาของชั้นรีดแรกสุด พยายามรักษาลายให้สม่ำเสมอ จากนั้นทาและติดกาวอีกครั้ง ณ จุดนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสี่เหลี่ยมสีขาวสลับกับสีดำ ฉันเตือนคุณว่าถ้าแป้งเริ่มละลายคุณควรใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาที จากการปรับเปลี่ยนอย่างง่าย ๆ เช่นนี้ เราจึงได้แถบสำหรับตัดคุกกี้ ความหนาสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

เราจัดวางกระดานหมากรุกเสร็จแล้วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษหรือซิลิโคน และเราส่งคุกกี้ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่160ºС คุกกี้จะอบประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้และไม่เหลืองมากเกินไป ด้วยเศษที่น่าจะเหลือ เราดำเนินการง่ายๆ - เรารวบรวมมันเข้าด้วยกัน ส่งไปที่ตู้เย็น จากนั้นม้วนออกอีกครั้งและตัดคุกกี้หินอ่อนช็อคโกแลตวานิลลาที่สวยงามเป็นโบนัส

อร่อย!

Chess Cookies เป็นวิธีที่น่าสนใจมากในการทำให้คุกกี้ง่าย ๆ น่าสนใจและน่าจดจำ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของขวัญให้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน ตลอดจนสำหรับช่วงวันหยุดของครอบครัว เราจะบอกและแสดงรายละเอียดวิธีทำคุกกี้หมากรุก - เพื่อให้ทุกคนทำได้อย่างง่ายดาย! นอกจากนี้เรายังดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าสูตรนี้มีแป้งที่ดีและเป็นพลาสติกซึ่งง่ายต่อการใช้งานและทำให้จินตนาการของคุณเป็นจริง ที่แนะนำ!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันเกิดในครอบครัวทหารดังนั้นฉันจึงสามารถอาศัยอยู่ในหลายเมืองและหลายประเทศของสหภาพโซเวียตและรัสเซียในช่วงชีวิตของฉันและยังได้รับความหลงใหลในการเดินทางความรู้ใหม่และอาหาร ประเทศต่างๆ. จากการเดินทางเขาไม่เพียงนำของที่ระลึกมาเท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารใหม่มาด้วย ตอนนี้เขาอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของออสเตรีย ติดกับอิตาลี อาหารในภูมิภาคนี้ผสมผสานประเพณีของออสเตรีย อิตาลี และเยอรมนีอย่างมีเอกลักษณ์

• ผู้เขียนสูตร: Inna Belyaeva
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 50 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1/8 ช้อนชา เกลือ
• 1 พีซี ไข่
• เนย 250 กรัม
• 1 พีซี ไข่ขาว
• ผงโกโก้ 12 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ทำบ่อน้ำใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ 1 ฟอง

ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมที่ติดตั้งกับแป้งหรือด้วยมือ ขั้นแรกแป้งจะกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากนั้นด้วยมือของคุณคุณต้องนวดจนเนียน

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม

ชั่งน้ำหนักแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง ห่อทั้งสองส่วนด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วบีบ 1/4 ของแป้งแต่ละชิ้น ห่อชิ้นเหล่านี้ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น

รีดแป้งที่เหลือบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. และขนาด 13x15 ซม. ทางที่ดีควรคลึงทั้งแป้งขาวและแป้งช็อคโกแลตในเวลาเดียวกัน ตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตัดไม้ด้วยมีดหนา 1 ซม. สูง รวมแล้วจะได้แถบมืด 9 อันและแท่งไฟ 9 อัน เตรียมไข่ขาวและแปรง พับแถบในรูปแบบกระดานหมากรุก สามแถวในแนวนอนและแนวตั้ง เคลือบแต่ละชั้นด้วยโปรตีนเพื่อยึดชั้นคุกกี้ไว้ด้วยกัน คุณควรมีเครื่องตัดคุกกี้สองอัน ในช่องว่างเดียวใช้ช็อกโกแลต 5 แท่งและแท่งไฟ 4 แท่ง ในวินาทีตรงกันข้าม 5 แสงและ 4 ช็อคโกแลต

นำแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สองชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วคลึงให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ห่อคุกกี้ให้แน่นในแป้งนี้แล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดคม ทิ้งแท่งที่เตรียมไว้พร้อมคุกกี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยฟิล์ม

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา นำช่องว่างออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นคุกกี้หนา 0.5 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 10-12 นาที คุกกี้ร้อนยังคงนิ่มและแข็งเมื่อเย็น

คุกกี้หมากรุกพร้อม! อร่อย!

รูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้เด็กๆ พึงพอใจเป็นพิเศษ แต่จะไม่ทำให้ผู้ใหญ่เฉยเมยเช่นกัน

วันนี้เรามาดูแขกของเรากันเถอะ! ตัวสูตรเองนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่การเตรียมการจะต้องแม่นยำและแม่นยำ แน่นอน คุณจะต้องทำงานนิดหน่อย แต่ผลงานชิ้นนี้มากกว่าการชดเชยงานของเรา

ไม่สามารถเล่นหมากรุก? มันไม่ใช่ปัญหา! คุกกี้ฝรั่งเศสในการออกแบบดั้งเดิมจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ตอบสนองความงามด้วยรูปลักษณ์และรสชาติที่เหลือเชื่อจะนำความสุขที่แท้จริงมาสู่นักชิม

วัตถุดิบ:

แป้งวานิลลา:

1. แป้งสาลี - 250 กรัม

2. เนย - 150 กรัม

3. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

4. ผงอัลมอนด์ - 50 กรัม

5. น้ำตาลผง - 100 กรัม

แป้งช็อคโกแลต:

1. แป้งสาลี - 250 กรัม

2. เนย - 150 กรัม

3. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

4. ผงอัลมอนด์ - 25 กรัม

5. น้ำตาลผง - 100 กรัม

7. โกโก้ - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราต้องเตรียมแป้งสองแบบที่แตกต่างกันและก่อนอื่นเราจะจัดการกับวานิลลาอย่างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นอนราบไปครู่หนึ่ง อุณหภูมิห้อง. เนยนิ่มเล็กน้อยผสมกับเกลือและน้ำตาลผงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณ แต่ฉันชอบใช้เครื่องผสมอาหารในครัว คุณชอบนวดแป้งอย่างไร? เพื่อนของฉันบางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องนวดด้วยมือของคุณซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีพลังงานและจิตวิญญาณของคุณ

เพิ่มและผสมลงในมวลของเราอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เรายังเพิ่มเมล็ดวานิลลาซึ่งหากจำเป็นสามารถแทนที่ด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

2. จากนั้นใส่ผงวานิลลาและแป้ง อย่ากวนนาน! ทันทีที่คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถห่อแป้งวานิลลาที่ได้อย่างปลอดภัยในฟิล์มยึดและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

คำแนะนำเล็กน้อย! ในความคลาสสิก สูตรฝรั่งเศสสำหรับทำคุกกี้หมากรุกใช้น้ำตาลผงร่วมกับผงอัลมอนด์ ทำให้จานนี้ดูกลมกล่อม รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่คุณสามารถลองทำคุกกี้ประเภทนี้ได้โดยไม่ต้องใช้อัลมอนด์บด

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลผง 150 กรัม แทน 100 ในขั้นตอนแรกของการเตรียม เปรียบเทียบทั้งสองตัวเลือกและอย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเรา!

3. แป้งช็อคโกแลตรุ่นที่สองจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่แทนที่จะเป็นวานิลลาในมวล ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเพิ่มในขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหาร ก่อนเพิ่มแป้ง

4. เรายังห่อแป้งช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นในฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นถึง "พี่ชาย" วานิลลาของเรา

ถึงเวลาแสดงทักษะการทำอาหารของคุณอย่างเต็มที่แล้ว! คุณเคยทำขนมชนิดร่วนแบบนี้มาก่อนหรือไม่? ถ้าใช่ มันจะง่ายขึ้นสำหรับคุณ และถ้าไม่ใช่ คุณจะต้องมีทักษะและประสบการณ์บางอย่าง

แต่ความอดทนและการทำงานจะบดขยี้ทุกสิ่ง! ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ แม้ว่าจะไม่ใช่ครั้งแรกก็ตาม

5. เรานำแป้งวานิลลาและช็อกโกแลตแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมที่เท่ากันและเหมือนกันมากที่สุด เพื่อให้แป้งออกมาดีคุณต้องมีคุณภาพสูง

6. สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เครื่องมือเสริมต่างๆ: ฟิล์ม เขียง รูปทรงสี่เหลี่ยม และอื่นๆ แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับเทคนิคของคุณในการรีดแป้งนี้!

7. กาวทำอาหารสำหรับหมากรุกของเรา! ปัดด้วยปัด ไข่และด้วยแปรงทาให้เป็นชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของแป้งวานิลลา ปิดด้วยขนมชอคโกแลตด้านบน

8. ตัดขอบด้วยมีดคมอย่างระมัดระวัง มันควรจะค่อนข้างเร็วในการทำงานกับหมากรุกของเรา! หากเริ่มนิ่ม ให้นำไปแช่ตู้เย็นทันที เรารอ 5-10 นาทีและทำงานต่อไป ไม่ ไม่ทำงาน... เรายังคงสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงต่อไป!

9. เราตัดเลเยอร์ที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และใช้กาวที่เป็นเอกลักษณ์ของเราเพื่อเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

10. จาก "อิฐ" ที่เกิดขึ้นเราตัดแถบบาง ๆ ที่จะมีความกว้างของชั้นแรกของเรา

11. ทากาวอีกครั้งแล้วทากาวเข้าด้วยกัน อย่าลืมปฏิบัติตามคำสั่งการประกอบกระดานหมากรุก! ขาว ดำ ขาว ดำ...

12. จากแถบใหม่ที่เกิดขึ้น เราตัดคุกกี้ของเรา คุณสามารถปรับความหนาได้ด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงความชอบของคุณเอง

13. สี่เหลี่ยมหมากรุกที่ได้จะถูกวางบนกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C หมากรุกเหล่านี้อบประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณเลือก

14. ด้วยสุดใจของฉัน ฉันขอให้คุณทั้งหมด อร่อย! ฉันต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักให้บ่อยขึ้นด้วย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. และสำหรับสิ่งนี้มาหาเรา! เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้เร็วและอร่อยแค่ไหน อาหารรสเลิศที่บ้าน.

อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและวิจารณ์เกี่ยวกับสูตรนี้ด้วย! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ และเรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและกลเม็ดในการทำคุกกี้ประเภทนี้

สูตรอื่นๆ ก็ได้ครับ ร่วมกันเท่านั้นที่เราจะทำให้โลกของเรามีรสชาติมากขึ้น! พบกันเร็ว ๆ นี้!

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ตีเนยกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นครีม เติมน้ำและไข่แดงลงไป คน ร่อนแป้งและผงฟูใส่ส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที เตรียมแป้งช็อกโกแลตชอร์ตเบรดด้วยการเติมผงโกโก้ลงในน้ำตาลผง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 30 นาที
อย่างละครึ่ง ขนมชนิดร่วนแผ่ออกเป็นความหนา 1 ซม. แล้วตัดขอบให้เป็นสี่เหลี่ยม ชิ้นส่วนของแป้งที่คลี่ออกมาควรอยู่ในตู้เย็น พวกเขาจะถูกนำมาใช้ในภายหลัง กระจายแป้งแต่ละสี่เหลี่ยมบนกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที จาระบีแป้งขนมชนิดร่วนสีขาวกับไข่ขาว
วางแป้งช็อคโกแลตบนแป้งสีขาวที่ทาด้วยโปรตีนเพื่อทำแป้งสองชั้น

ตัดแป้งสองชั้นออกเป็น 3 แผ่นกว้าง 4 ซม. ตัดแต่ละแถบครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ได้ 6 แผ่นกว้าง 2 ซม. สี่รายการจะถูกใช้ทันทีและอีกสองรายการที่เหลือควรใส่ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
แป้งทั้งสี่แถบมีสีน้ำตาลอยู่ด้านบนและด้านล่างเป็นสีขาว พลิกสองแถบ (ที่สองและสี่) เพื่อให้ได้รูปแบบดังเช่นใน กระดานหมากรุก. หล่อลื่นแต่ละแถบด้วยไข่ขาวแล้วพับทีละสีสลับกัน
ตัดขอบของแถบและวางบล็อกทั้งหมดในช่องแช่แข็ง

รีดแป้งขาวที่เหลือให้มีความหนา 2 ซม. ทาด้วยไข่เบา ๆ นำบล็อก "หมากรุก" ออกจากช่องแช่แข็ง วางบนแป้งสีขาวที่ทาด้วยโปรตีนแล้วห่อแป้งหลากสีเป็นสีขาวทุกด้าน ทาขอบแป้งขาวด้วยน้ำยาล้างไข่และผนึก ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วพักไว้ วางแป้ง "หมากรุก" ที่ห่อไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
คลึงแป้งช็อกโกแลตที่เหลือให้มีความหนา 2 ซม. ทาด้วยไข่เบา ๆ บล็อก "หมากรุก" ก้อนที่สอง (เตรียมจากแถบหลากสีสองแถบ พักไว้ "จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า" ในขั้นตอนที่ 1) ห่อด้วยแป้งช็อกโกแลต ใส่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัว

บดเศษแป้งของแต่ละสีเข้าด้วยกันแล้วม้วน "ไส้กรอก" บาง ๆ สองอันออกมา - ช็อคโกแลตและสีขาว สาน "ไส้กรอก" เข้าด้วยกันแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" สองสี ใส่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัว

นำบล็อกของแป้ง "หมากรุก" ออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดบล็อกสีขาวเป็นชิ้นหนา 5 มม. กระจายบนแผ่นอบเคลือบสารกันติด
แปรงพื้นผิวของบล็อกช็อคโกแลตด้วยไข่ โรยด้วยน้ำตาล
ตัดบล็อกเป็นชิ้นหนา 5 มม. เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบแบบไม่ติดกระทะ

นำ "ไส้กรอก" สองสีออกจากช่องแช่แข็ง ทาด้วยไข่ โรยด้วยน้ำตาลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 มม. ซึ่งวางบนแผ่นอบ อบคุกกี้ทั้งสามประเภทในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °ประมาณ 15-20 นาที