แป้งที่บ้านของการเตรียมอย่างรวดเร็ว วิธีทำแป้งโฮมเมด. เคล็ดลับการอบแพนเค้ก

แป้งเป็นอุปสรรคสำหรับแม่บ้านหลายคน คุณสามารถเป็นพ่อครัวในอุดมคติได้ แต่งานคืออบ เช่น พายจากโฮมเมด แป้งยีสต์มันยังคงไม่ละลายน้ำสำหรับคุณ: แป้งมีความหนาแน่นมากเกินไป หรือเหนียวเกินไป หรือไม่ต้องการให้ขึ้น แม้ว่าจะมีสูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับทำแป้งชนิดใดก็ตามในโลกนี้ แต่โดยทั่วไปแล้ว ธุรกิจนี้ไม่มีปัญหาใดๆ ลองคิดดูและค้นหาวิธีการปรุงแป้งที่สมบูรณ์แบบ

แป้งคืออะไร

แป้งเรียกว่าผลิตภัณฑ์ขั้นกลางที่ใช้ในการอบขนมอุตสาหกรรมพาสต้ารวมถึงการอบ ผลิตภัณฑ์แป้งที่บ้าน. แป้งทำมาจากแป้งที่มีการเติมส่วนผสม เช่น น้ำ ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไข่ เนย เครื่องเทศ ฯลฯ แป้งประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือ กรดและสารอื่นๆ เมื่อนวดแป้ง สารเหล่านี้สามารถอยู่ในสถานะต่างๆ ของการรวมตัว: ในรูปของสารแขวนลอย คอลลอยด์ สารละลาย ฯลฯ

ส่วนผสมหลักของการทดสอบคือ แป้ง. มักจะเป็นแป้งสาลี แนะนำให้ใช้แป้งเกรดสูงสุดสำหรับการอบโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมไม่ติดเชื้อตัวอ่อนของแมลง ก่อนนวดแป้งจะต้องร่อนแป้ง: จะอุดมไปด้วยออกซิเจนและนอกจากนี้จะทำความสะอาดเศษขยะแบบสุ่มเพิ่มเติม ควรใช้แป้งสำหรับการอบที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่สตรูเดิ้ล ขนมปัง หรือ แป้งพัฟได้ดีกว่าจากแป้งที่เรียกว่า พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.

ระหว่างนวดแป้งให้เติม น้ำตาลจำเป็นต้องปรับปรุง ความอร่อยการอบในอนาคตเช่นเดียวกับการกระตุ้นกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์ยีสต์ ต้องใส่น้ำตาลอย่างระมัดระวังตามสูตรอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นด้วยน้ำตาลส่วนเกินแป้งจะหนักและแน่นเกินไป

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในแป้งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ผลิตภัณฑ์นม: นม เช่น คีเฟอร์ ซาวร์ครีม คอทเทจชีส ฯลฯ ผลิตภัณฑ์จากนมจะสร้างการหมักด้วยกรดแลคติกและช่วยให้แป้งคลายตัวได้ดีขึ้น

เพื่อปั้นเป็นพลาสติก นำลงในแป้งและ ไขมัน- น้ำมันพืชและไขมันที่ได้จากสัตว์ ถ้าคุณไม่หักโหมจนเกินไป แป้งจะออกมานุ่ม หอม และจะไม่ค้างนาน อย่างไรก็ตาม ไขมันส่วนเกินจะจำกัดความสามารถของโปรตีนในการบวม และจะยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์ยีสต์ เพื่อไม่ให้แป้งหลุดร่อน และขนมอบจะแห้งและไม่มีรส

ไข่ที่เราใส่ลงไปในแป้งควรจะสดและไม่ใหญ่จนเกินไป พวกเขาจะให้ความกรอบและความอ่อนโยนแก่ขนมอบของคุณเสริมความแข็งแกร่งให้กับเปลือกของผลิตภัณฑ์ปรับปรุงสีและรสชาติ

ยีสต์สำหรับการทดสอบ คุณสามารถใช้ทั้งแบบกดและแบบแห้ง ก่อนใช้งานจะเจือจางในน้ำอุ่นหรือนมอุ่น ระวังอย่าให้ของเหลวร้อนเกินไป มิฉะนั้น เซลล์ยีสต์จะตาย ของเหลวเย็นจะทำให้กิจกรรมของเซลล์ยีสต์ช้าลง และแป้งจะขึ้นช้ากว่า

ถึงผู้อื่น ผงฟูการทดสอบรวมถึงเบกกิ้งโซดาและแอมโมเนียมคาร์บอเนต ในร้านค้า คุณสามารถซื้อถุงสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมที่เรียกว่า “ผงฟูสำหรับแป้ง” สำหรับแป้ง 400 กรัมมักใช้ผงฟู 10 กรัม แม่บ้านบางคนใช้โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูเป็นผงฟู แต่บางครั้งโซดาอาจทำลายรสชาติของการอบได้

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว, เกลือ, วานิลลิน, อบเชยและเครื่องเทศลงในแป้ง

ประเภทการทดสอบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตร GOST:

แป้งสาลี - 700 กรัม น้ำ 260 กรัม ไข่ - 1.5 ชิ้น เกลือ 15 กรัม ผลผลิต - 1 กก. ส่วนหนึ่งของแป้งใช้โรยพินกลิ้งแล้วคลึงแป้ง

เติมน้ำ เกลือ และไข่ที่อุ่นถึง 35 องศาลงในแป้ง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน และค้างไว้ 40 นาทีเพื่อให้กลูเตนพอง

แป้งสำหรับเกี๊ยวจัดทำในลักษณะเดียวกันโดยเติมน้ำตาลเพียง 25 กรัมและนม 245 กรัมเป็นส่วนผสม

แป้งแพนเค้กไร้ยีสต์: ตีไข่ให้เข้ากันดี 3 ฟอง เกลือครึ่งช้อนชา และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมที่ได้จะเจือจางด้วยนมเล็กน้อย (โดยรวมแล้วเราต้องการนม 0.5 ลิตร) และเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ด้วยสไลด์และต้องกรองผ่านตะแกรง) เพิ่มนมที่เหลือคนแป้ง เมื่อนวดแป้งแล้วคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน - แพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ที่ไม่มีโซดา

แป้งแพนเค้กยีสต์: ใช้แป้ง 660 กรัม มาการีน 50 กรัม นม 1.1 ลิตร น้ำตาล 40 กรัม และแรสต์ เนย 2.5 ฟอง ยีสต์กด 40 กรัม และเกลือ 15 กรัม เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นจะละลายในนม, ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 40 ° C, จากนั้นใส่ไข่, แป้ง, ผสม, เติมแรสต์ น้ำมันและทิ้งแป้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นจะถูกเจาะครั้งเดียว

สำหรับแป้งแพนเค้กเตรียมในลักษณะเดียวกัน: นม 1.2 ลิตร, แป้ง 1200, ยีสต์ 35 กรัม, น้ำตาล 43 กรัม, ไข่ 1.5 ฟอง, เกลือ 22 กรัม แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก

แป้งยีสต์ฟองน้ำ (เนย) สำหรับพายและ kulebyak: แป้ง 641 ก. น้ำตาล 34 ก. มาการีนตั้งโต๊ะ 29 ก. เกลือ 10 ก. กด ยีสต์ 19 ก. น้ำ 258 ก.

เทน้ำที่อุณหภูมิ 40 ° C (70% ของปริมาณที่ต้องการทั้งหมด) ลงในภาชนะใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำแป้ง 60% คนทั้งหมดนี้ปิดฝาภาชนะหรือผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น ในทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า opara หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง เมื่อแป้งก้อนเดียวกันนี้เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้เติมของเหลวที่เหลือ แป้ง และนวดแป้ง ใส่มาการีนลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งในระหว่างนั้นจะต้องนวด 2-3 ครั้ง

แป้งพัฟซึ่งดูเหมือนว่าหลายๆ คนจะเป็นสุดยอดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร คุณก็สามารถปรุงอาหารที่บ้านเพื่อทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยเค้กนโปเลียนอันหรูหรา ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้มาการีนหนึ่งซอง แป้งสองแก้ว เกลือและน้ำเล็กน้อย มาการีนถูกวางลงในภาชนะที่มีแป้งและสับด้วยมีด ในระหว่างการกระทำนี้อนุภาคของมาการีนจะถูกปกคลุมด้วยแป้งและในการนวดแป้งก็จำเป็นต้องเทน้ำ 0.5 ถ้วยลงในภาชนะ แป้งพร้อมพวกเขาใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงแล้วแผ่ออกบาง ๆ แล้วอบตามที่คุณต้องการ: ชั้นเค้ก แป้งพัฟ,กก เป็นต้น

ขนมชนิดร่วน มันทำลายสถิติทั้งหมดในแง่ของความง่ายในการเตรียมตัว อาจเป็นเพราะเขามีคู่รักหลายล้านคนเริ่มการเดินทาง เบเกอรี่ที่บ้าน. ในการผสมไข่สามฟอง เนยละลาย 200 กรัม น้ำตาลหนึ่งแก้ว เกลือ และแป้ง 2.5-3 แก้ว ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรือความจำอันมหัศจรรย์ คุกกี้หยิกหรูหราออกมาจากแป้งที่มีความหนาแน่นและมัน พายขนมชนิดร่วนกับแยมหรือชีส และเค้กโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน

แน่นอนว่ามีแป้งอีกหลายประเภท และพ่อครัวแต่ละคนต้องมีความลับในการเตรียมของตัวเอง ดังนั้นเรากำลังค้นหา .ของเรา แป้งที่สมบูรณ์แบบจะต้องทดลอง แต่ในที่สุดทุกอย่างก็จะออกมาดี!

ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งและสารเติมแต่ง คุณสามารถรับประทานอาหารค่ำมื้อใหญ่หรืออาหารเช้ามื้อใหญ่ได้ หากคุณใส่ลูกเกดและน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยลงในแป้ง คุณสามารถอบขนมปังเพื่อชงชาได้ การอบนั้นนุ่มโปร่งสบายน่ารับประทาน

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับทำพาย

จำนวนสินค้า:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของอาหาร: เพสตรี้
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ:25
• 2 ชั่วโมง

• นม 1 แก้ว;
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 950 กรัม
• 2 ไข่;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 11 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;

วิธีทำอาหาร:

เราผสมนมและน้ำในอ่างอุ่นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา

เราปล่อยไข่

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นซึ่งก็คือการกลั่น

โรยน้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย.

ใส่ยีสต์แห้ง. หากกดยีสต์ อัตราจะเพิ่มเป็นสองเท่า

เพิ่มแป้งบางส่วนลงในส่วนผสมของนม

ผัดจนแป้งทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ของเหลว

เพิ่มแป้งอีกครั้งนวดด้วยมือของคุณประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นจึงมีความจำเป็นที่มวลจะพอดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คลุมอ่างด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูหนาๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่นและไม่มีร่าง

แป้งพร้อม เรานำมันออกจากชามนวดเล็กน้อยแล้วเริ่มเป็นพาย

ในขณะที่มวลกำลังใกล้เข้ามา คุณสามารถมีเวลาทำไส้: ต้มไข่ ปอกเปลือกออก; สับไข่และ หัวหอมใหญ่. ผสมหัวหอมและไข่ใส่เกลือเล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วน "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นรูปโดนัท ใส่ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วกดขอบของพายเข้าด้วยกัน

วางพายที่ปิดตาไว้บนแผ่นอบคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้พาย "เติบโต" ในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อยจากนั้นทาด้วยไข่แดงไก่หรือน้ำมันพืช จากไข่แดง พายจะกลายเป็นสีแดงก่ำและเป็นสีทองเมื่ออบ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กจึงอบอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 20 นาที ที่เตาอบแบบใช้แก๊ส เตาอบจะไม่อุ่นเครื่องในลักษณะเดียวกัน ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าพายพร้อมแค่ไหน

หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว วางพายบนกระดานแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดครัวให้เย็น

พายมันฝรั่งทอดจากแป้งยีสต์

สำหรับพายผัด อะไรก็ได้ ไส้หวาน: กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ข้าวกับไข่

สำหรับไส้ ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง จากนั้นเราก็แบ่งมันออกเป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุปข้น เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่าง

เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เราม้วนเป็นลูกบอล

เราม้วนวงกลมออกจากลูกบอลวางไว้ตรงกลาง มันฝรั่งบด, ปิดขอบ. รูปร่างสามารถกลมหรือยาวได้

เราวางพายแบบแฟชั่นไว้บนกระดานคลุมด้วยฟิล์มให้พอดีกันเล็กน้อย

ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านโดยใช้ไฟปานกลาง

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพายได้โดยวางบนกระดาษชำระ คุณสามารถกินมันด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรวิดีโอวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

โฮมเมด พายสีแดงก่ำ- จุดอ่อนของคนรัสเซียจำนวนมาก ประวัติการทำอาหารฝีมือแป้งตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น วิธีการปรุงเปลี่ยนไป ไส้ที่หลากหลายได้รับการปรับปรุง เราได้รับสูตรอาหารเสริมจำนวนมาก

วิธีทำแป้งพาย

การเลือกสูตรสำหรับการอบเป็นเรื่องของแต่ละคน การทำอาหารทีละขั้นตอนแป้งสำหรับพายสำหรับชุดส่วนผสมใด ๆ ด้านล่างในรูปแบบต่างๆ การทดลองกับการเลือกไส้จะทำให้เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนพอใจ เป็นได้ทั้งไส้หวานและเนื้อ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดแล้ว แป้งอร่อยไว้สำหรับพาย

สูตรแป้งพาย

มีตัวเลือกมากมาย: พัฟเคิร์ด กับยีสต์และไม่ใช่ยีสต์ บน kefir นม และแม้แต่เบียร์ พนักงานต้อนรับทุกคนต้องรู้วิธีทำแป้งสำหรับพาย ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถผัด อบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ เพื่อให้ได้มวลพายแบบลีนก็เพียงพอที่จะเลิกนมและไข่ มีหลายวิธีเช่นเดียวกับการกำหนดรสนิยมดังนั้นเพื่อให้ง่ายต่อการรับรู้สูตรอาหารจึงตกแต่งด้วยรูปถ่าย

แป้งยีสต์สำหรับพาย

เหมาะสำหรับทอดกรอบพร้อมไส้ต่างๆ ปรุงด้วยนมหรือน้ำเปล่า ควรวางแป้งยีสต์สำหรับพายในที่อุ่นเพื่อเพิ่มมวล ข้อเสียของมันคือต้องใช้เวลามาก คุณควรทำตามลำดับกระบวนการ ดังนั้นก่อนอื่น คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตร แล้วจึงดำเนินการทำอาหารต่อ

วัตถุดิบ:

• นม - 1/4 ลิตร;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสัตว์ - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เพิ่มเกลือและไข่ลงในนม ร่อนแป้ง. ผสมกับยีสต์ที่เจือจาง
3. นวดจนเนียน
4. ละลาย เนย, นวดให้เป็นก้อน
5. คลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้าแล้วนำออกในความร้อน
6. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ชก ด้วยกลูเตนที่ดี ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง

แป้ง Kefir สำหรับพาย

นี้ วิธีที่รวดเร็วเริ่มมวลที่ปราศจากยีสต์ ในแป้งสำหรับพายทอดบน kefir สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทแป้งในปริมาณ หากเกิดเหตุการณ์นี้มวลจะแน่นและขนมปังจะไม่เขียวชอุ่ม Kefir ไม่สามารถใช้ความสดครั้งแรกหรือแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, นมอบหมัก ใส่อะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ คอทเทจชีสนี่คือแบบที่ดีที่สุดที่นี่

วัตถุดิบ:

• kefir - 1.25 เซนต์;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ยกเว้นแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม
2. ในส่วนผสมที่ได้ ให้เติมแป้ง (เป็นส่วนๆ) กวนด้วยช้อน แล้วใช้มือ
3. แป้งพายสำเร็จรูปควรยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ
4. มวล Kefir เพิ่มขึ้นเนื่องจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักและการกระทำของโซดา

แป้ง Choux สำหรับพาย

เวลาที่ใช้ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงผลิตภัณฑ์แป้งสีแดงก่ำใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายนั้นบางและนุ่ม และขนมปังยังคงนุ่มแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คนทำขนมปังทุกคนควรรู้วิธีทำคัสตาร์ดนี้ และรูปถ่ายประกอบทำให้สูตรดูง่ายและรวดเร็ว ใช้ยีสต์อะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเกลือ น้ำตาล ลงในแป้ง (3.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนย แก้ว น้ำร้อน. ให้คนให้เข้ากัน
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไป เทน้ำอุ่น 200 มล.
3. เพิ่มแป้งที่เหลือในแบทช์ผสม
4. นวดด้วยวิธีปกติ

แป้งพายไร้เชื้อ

สูตรนี้นำเสนอโดยไม่ใช้ยีสต์ ง่ายและรวดเร็ว แป้งไร้เชื้อสำหรับพายรีดเป็นชั้นบาง ๆ (3 มม.) ทอดจากแต่ละด้านด้วยไฟกลางเป็นเวลา 4 นาที มวลสดช่วยให้คุณใช้ไส้ใดก็ได้ตามความชอบของ "หิวโหย" ที่บ้าน ครีมหรือซอสเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1/4 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าในส่วนกลาง เทน้ำร้อนเค็มเป็นส่วน ๆ
2. นวดด้วยมีด
3. เมื่อยังแห้งอยู่เล็กน้อยให้เพิ่มไข่
4. นวดแป้งขนมจนยืดหยุ่น
5. โรยจานทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

ตัวเลือกการอบนี้มีข้อดีมากมาย แป้งสำหรับพายผัดกับยีสต์แห้งเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและไม่ต้องนวดและยืนอย่างลำบาก การกรอกจะทำที่นี่ คุณสามารถปรุงอาหารทั้งในเตาอบและในกระทะ ด้วยวิธีการใด ๆ พายขนมปังและชีสเค้กจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11-12 กรัม
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 0.2 ลิตร;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ เนย และยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ 2/3 ส่วน คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ
4. หยุดนวดเมื่อมวลหยุดเกาะมือคุณ ใส่ในจาน ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือฟิล์มยึด ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที มวลควรเป็นสองเท่า

แป้งซาวครีมสำหรับพาย

วิธีการนวดนี้รวดเร็วมาก ใช้เวลา 5-10 นาที ทำครีมเปรี้ยวสำหรับพายอย่างใกล้ชิดโดยไม่ต้องเติมยีสต์ หากไส้เป็นผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้แนะนำให้ใส่น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวสดในการปรุงอาหารซึ่งเป็นครีมที่ซบเซาในตู้เย็นก็เหมาะ หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่ม kefir ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900 กรัม
• ครีม 20% - 400 กรัม
• โซดา, เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมเปรี้ยวกับไข่เกลือและโซดา
2. เพิ่มแป้งนวด
3. มวลจะยืดหยุ่นและอ่อนโยน ทำซาลาเปาใส่โพลีเอทิลีนใส่ในตู้เย็นแล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 30 นาที

แขกและสมาชิกในครอบครัวชอบขนมอบดังกล่าวเสมอดังนั้นเพื่อให้การรักษาดูไม่เล็กสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับมัฟฟินจำนวนมาก พายหวานที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นโปร่งสบายและอร่อย เหมาะสำหรับทำขนมปังและชีสเค้ก มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการถาดอบ 1-2 แผ่น คุณควรลดปริมาณส่วนผสมลง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900-1000 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน (เนย) - 150 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่ ตีให้เข้ากัน
3. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน (เกิดฟองบนนม) ให้ผสมกับไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. ละลายมาการีน ปล่อยให้เย็น ใส่ส่วนผสมจากรายการที่ 3 เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสม.
5. ร่อนแป้งเพิ่มมวลที่ได้ ผสม. ถ้ามันเหนียวคุณสามารถเพิ่มแป้งในขณะที่ปั้นพายได้
6. นวดด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้าใส่ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นวดซ้ำเพื่อให้อากาศถ่ายเท ลบในความร้อนเป็นเวลา 40 นาที สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงกับโปรแกรมการนวดมาตรฐาน

แป้งสำหรับพาย

แม้แต่ช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยได้ ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์แป้งสำหรับพายที่ไม่มีไข่จะขึ้นอย่างสมบูรณ์และทอดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีกับหัวหอม, แยม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่คุณควรเติมน้ำตาลเพิ่มเติม (1-2 ช้อนโต๊ะ) เมื่อนวดแป้งควรเหนียวและชื้นเล็กน้อยจากนั้นเศษจะกลายเป็นอร่อยมากและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ 1 ซองในน้ำอุ่น 400 มล.
2. เทน้ำตาลและเกลือ ผสม.
3. ร่อนแป้ง เทส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสมเพิ่มน้ำมัน
4. ผสมประมาณ 10 นาที ด้วยแป้งแน่นสำหรับพายเติมน้ำและน้ำมันพืช
5. คลุมด้วยผ้า ตั้งให้ร้อน เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้คลุกเคล้า

แป้งมายองเนสสำหรับพาย

มีบางครั้งที่ตู้เย็นไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมในเวลาเดียวกัน แต่คุณต้องการดูแลแขกและครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์แป้ง อย่ากลัวช่วงเวลาดังกล่าวแป้งมายองเนสสำหรับพายเหมาะสำหรับที่นี่ ผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยแดงก่ำและเขียวชอุ่ม รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับการอุดฟันต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• มายองเนส - 150 มล.;
• ยีสต์ - 25-30 กรัม
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น
2. เพิ่มมายองเนสทรายเกลือ ให้คนให้เข้ากัน
3. เทแป้งในส่วนกวน
4. ผสมมวลยืดหยุ่นให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งหวานสำหรับพายในเตาอบ

เข้มข้นเพราะมีนม ไข่ และน้ำตาลอยู่ในสูตร มวลสำเร็จรูปควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มไม่ติดฝ่ามือและถอดออกจากผนังจานได้ง่าย แต่ไม่ควรแน่น (มิฉะนั้นขนมอบจะกลายเป็นแข็ง) เพื่อความชัดเจนในสูตรทีละขั้นตอน แป้งหวานสำหรับพายในเตาอบจะมีรูปถ่ายโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• นม - 0.4 ลิตร;
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย (มาการีน) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้ง ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลทราย เพิ่มแป้ง 200 กรัม
2. โรยมวลฟองน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ละลายเนย เย็น ผสมกับไข่ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ในการชง
4. ใส่เกลือ.
5. ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ ผสมบนโต๊ะ
6. วางแป้งลงในจานลึกปิดฝาใส่ในที่อุ่นให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
7. นวดอีกครั้ง

แป้งเวย์สำหรับพาย

จากนั้นคุณสามารถอบมัฟฟินด้วย ไส้ต่างๆ. แป้งเวย์สำหรับพายจะขึ้นเร็วกว่านมหรือน้ำ เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกกรอบจำเป็นต้องทาด้วยไข่ขาว ใช้เมล็ดงาดำหรืองาเป็นเครื่องประดับโรยหน้า ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนและการเลือกไส้

วัตถุดิบ:

• ซีรั่ม - 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์
2. ตีไข่หนึ่งฟองและไข่แดงที่สอง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ใส่เนยและไข่ที่ตีลงในเวย์ เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้ง นวดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมในส่วนที่เหลือ ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: สูตรแป้งพายง่าย ๆ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

แป้งสำหรับพายอย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แน่นอนว่าทุกคนจำคำกล่าวที่ว่ากระท่อมมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่มุมที่สวยงามเท่านั้นแต่ยัง พายหอม. และพร้อมกับพวกเขาและแพนเค้ก, ซาลาเปา, แพนเค้ก, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว ฯลฯ คุณสามารถแสดงรายการอร่อยได้ไม่รู้จบ แต่คุณเห็นไหม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดเหล่านี้หรือผลิตภัณฑ์จากแป้งอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนอื่นต้องมีประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและวิธีการทำแป้งอย่างถูกต้อง กระบวนการทำงานต่อไปทั้งหมดและด้วยเหตุนี้ผลลัพธ์ของแรงงานจึงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามความถูกต้องของสูตรและความสำเร็จของขั้นตอนนี้ ลองเรียงลำดับสิ่งที่เรียกว่าบนชั้นวางหลักการพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งที่ง่ายและธรรมดาที่สุด เริ่มด้วยการนวดตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว หรือเกี๊ยว จากนั้นเราจะมาดูวิธีการปิดท้ายและแพนเค้กโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ในองค์ประกอบกัน มาพูดถึงการเปลี่ยนความสม่ำเสมอกันสักหน่อยโดยการเปลี่ยนส่วนผสมให้ข้นขึ้น ซึ่งจะทำให้ได้แป้งที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยสรุปเราให้สูตรสำหรับพายและพิจารณาวิธีทำแป้งยีสต์ คุณต้องการที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อยแสนอร่อยและค่อนข้างง่ายหรือไม่? พับแขนเสื้อเตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าจำเป็นตามสูตรที่แนะนำ ควรสังเกตทันทีว่าคุณต้องเริ่มทำงานช้า มีเวลาว่างเพียงพอ และแน่นอน อารมณ์ดี ท้ายที่สุดพวกเขาบอกว่าแป้งให้ความรู้สึกถึงอารมณ์ และมีเพียงพนักงานต้อนรับที่ใจดีและร่าเริงเท่านั้นที่ทำให้พายอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

แป้งที่แตกต่างกันดังกล่าว

สิ่งที่รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและอะไรคือความแตกต่างที่สำคัญของพวกเขา? แน่นอนว่าต้องมีแป้งอยู่ในอาหารข้างต้น ดูแลคุณภาพและความสดของมัน ขอแนะนำให้ใช้แป้งชั้นสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง สิ่งนี้ทำให้แป้งมีความสง่างามและเบาเป็นพิเศษ ก่อนการนวด ผลิตภัณฑ์เทกองจะต้องถูกกรอง อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากแป้งเย็นๆ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเลย ขนมอบอันเขียวชอุ่มหรือสินค้าอื่นๆ ส่วนผสมบังคับที่สองซึ่งต้องขอบคุณการนวดโดยตรงคือเบสเหลว แต่ละสูตรจะอธิบายวิธีการม้วนแป้งอย่างถูกวิธีโดยใช้แป้งอย่างดี สินค้าต่างๆ. ตามองค์ประกอบจะได้รับอาหารบางจาน ตัวอย่างเช่น บิสกิตเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไข่ และการอบยีสต์เป็นไปไม่ได้หากไม่มีแป้ง "กำลังเล่น" และคุณต้องยอมรับว่าแม้จะมีการแทนที่ผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยง แต่คุณควรปฏิบัติตามสูตรที่ระบุให้แม่นยำที่สุดเสมอ เท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ด้วยประสบการณ์ในการทำอาหารหลายปีและมีไหวพริบพิเศษ พวกเขาสามารถทำทุกอย่างได้ด้วยตาเปล่า และทำให้ทุกคนพอใจด้วยอาหารจานเด็ด

เราทำตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว เกี๊ยว

มาเริ่มกันที่การจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ. พิจารณาวิธีทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว สูตรที่นำเสนอนี้ยังใช้สำหรับการปั้นเกี๊ยวและเกี๊ยว เตรียมแป้ง น้ำ เกลือ และไข่ สำหรับการนวดคุณต้องใช้ถ้วยกว้างและไม่สูงมาก ร่อนแป้งลงไปแล้วคราดด้วยมือของคุณไปในทิศทางต่างๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของรูควรอยู่ที่ประมาณ 15-20 เซนติเมตรโดยไม่คำนึงถึงปริมาตรที่ต้องการของของเหลว และความสูงของช่องอย่างน้อย 7-10 ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำ (ปกติ 1-2 ถ้วย) กับ 1-2 ไข่สดและชาที่ไม่สมบูรณ์ 1 ใบ ล. เกลือแกง. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้ไหลผ่านช่อง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แป้งแข็ง, หยิบสินค้าหลวมจากขอบทั้งหมด การจับความหนาแน่นที่ต้องการเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากความสะดวกในการแกะสลักและความเป็นไปได้ในการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างตามต้องการจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากนวดแป้งเบาเกินไป ตั๊กแตนตำข้าวก็สามารถเบลอ ทำให้เป็นรูปร่างแบนๆ และเกี๊ยวและเกี๊ยวมักจะฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้ไส้ไม่เข้า หากมวลมีความหนาแน่นและชันมาก การปั้นผลิตภัณฑ์จะเป็นปัญหาอย่างมาก และจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวดและคลึงแป้ง

เคล็ดลับการอบแพนเค้ก

ดูเหมือนว่ามันจะเป็น ทำอาหารได้ง่ายขึ้นเค้กบาง ๆ เหล่านั้น? แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก มีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติบางอย่างที่นี่:

ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อน

อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น

เพื่อรับ แพนเค้กบางๆอย่าใช้ยีสต์ในองค์ประกอบซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์หนาเกินไป

- ได้รับ "การเจาะ" เนื่องจากความสม่ำเสมอของของเหลวของส่วนผสมแป้ง

ยิ่งก้นกระทะที่คุณอบแพนเค้กหนาขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น (ใช้เหล็กหล่อของคุณยาย);

อย่าลืมพลิกผลิตภัณฑ์กลับด้าน ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์บางลง

โดยปกติ สูตรใด ๆ สำหรับแป้งแพนเค้กที่มีนม kefir หรือส่วนประกอบอื่น ๆ จะต้องได้รับฐานที่หนาก่อนแล้วจึงเจือจางให้เป็นส่วนผสมที่เป็นของเหลวมากขึ้น มันสะดวกมากที่จะตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมทำให้แป้งเป็นก้อน และก่อนอบคุณต้องเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มแล้วเขย่าด้วยทัพพี

จะเริ่มแป้งสำหรับแพนเค้กได้อย่างไร?

ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมหลักในองค์ประกอบของจานคือนม แต่คุณยังสามารถแทนที่ด้วย kefir, whey, ธรรมดาหรือ น้ำแร่. พิจารณาวิธีการเริ่มแป้งสำหรับแพนเค้กโดยใช้ สูตรคลาสสิคบนนม นำดิบ 0.5 ลิตรแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย เทน้ำอุ่นต้มในปริมาณเท่ากันลงในภาชนะ 2 ชิ้น สด ไข่ไก่ปัดด้วย 4 ช้อนชา ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย (สามารถปรับได้) เทมวลอากาศลงใน ฐานของเหลว. จากนั้นค่อยๆ เทแป้งลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ (แก้ว 2.5-3 เหลี่ยมเพชรพลอย) สำหรับการกระจายแบบสม่ำเสมอควรใช้เครื่องผสมอาหาร ในส่วนผสมที่หนาขึ้นให้เพิ่ม 1 ช้อนชา ล. โซดาและ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชใด ๆ ปล่อยให้มวลต้มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ถ้าส่วนผสมกลายเป็นข้น ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกก่อนอบแล้วเขย่าให้เข้ากันด้วยทัพพี ก่อนส่วนแรกของแป้ง ให้ตั้งกระทะให้ร้อนจนมีหมอกบางๆ และทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

วิธีการเปลี่ยนแป้งเป็นชุบแป้งทอด?

มันเกิดขึ้นที่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ปรุงแล้วไม่ได้ผล บางทีสูตรอาจไม่ตรงตามสูตรหรือทุกอย่างทำในอารมณ์ไม่ดี เป็นผลให้แพนเค้กไม่ได้ผล แต่อย่างใดและน่าเสียดายที่จะเทแป้งออก ในสถานการณ์นี้ คุณสามารถรับอีกจานหนึ่งแทนจานเดียว มันต้องการอะไร? เมื่อรู้วิธีเริ่มแป้งสำหรับแพนเค้กคุณสามารถทำแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย เพียงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้วเพื่อให้มีความข้นเล็กน้อยและคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากมวลรวมเข้าด้วยกันจากช้อนง่าย ๆ ให้อบแพนเค้กในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กบาง ๆ ในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนถึงระดับปานกลาง และเมื่อคุณเพิ่มแป้งลงในแป้งมากขึ้น จะได้ส่วนผสมที่หนาขึ้น จากนั้นแพนเค้กก็เป็นเหมือนเค้กมากกว่า ในกรณีที่คุณต้องการทำอาหารจานนี้ไม่ใช่ในกรณีฉุกเฉิน แต่ตั้งใจ ให้ทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง สูตรง่ายๆ. สามารถเปลี่ยนรสชาติรับอาหารได้ทั้งแบบเค็ม (เช่น ใส่ขูด .) บวบดิบ) เช่นเดียวกับในขนมหวาน

นวดแป้งให้เป็นแพนเค้กนุ่มๆ

ความลับของอาหารจานนี้อยู่ที่การเตรียมฐานของเหลวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เรามาดูวิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อให้ออกมาเป็นสีเขียวชอุ่มและแดงก่ำ ในถ้วยขนาดกลางตี 2-3 ไข่ดิบและผสมกับ 2 โต๊ะเต็ม ล. ซาฮาร่า คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหนึ่งถุง เท kefir ที่ไม่ใช่กรด 1.5 ถ้วยลงในภาชนะอื่น เป็นที่พึงปรารถนาที่เขาจะ อุณหภูมิห้อง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จากนั้นกด 0.5 ช้อนชา ผงฟูและเทลงใน kefir เขย่าอย่างรวดเร็วจนได้โฟม เทส่วนผสมที่ขาวขึ้นเล็กน้อยทันทีลงในถ้วยที่มีไข่และผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ และเริ่มเทแป้งลงในมวล จะใช้เวลามากในการทำให้ส่วนผสมข้นพอ ลองเทออกจากช้อน หากแป้งไม่ลื่นในทันที แต่ค่อยๆ แสดงว่าคุณไม่ควรใส่แป้งเพิ่ม แต่คุณสามารถเริ่มทำผลิตภัณฑ์อบได้

อบเค้กด่วน

บทความนี้กล่าวถึงสิ่งที่สามารถเปลี่ยนเป็นส่วนผสมชุบแป้งทอดได้ มวลสำหรับการอบนั้นได้มาในลักษณะเดียวกัน พายปลอดยีสต์. แต่กระบวนการผสมส่วนผสมในทั้งสองกรณีมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นบางประการในการทำแป้งสำหรับพาย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง แต่ค่อนข้างฉ่ำให้เติมมาการีนหรือเนยที่ละลายแล้วแทนที่น้ำมันพืชด้วย หากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนที่เสนอข้างต้นสำหรับแพนเค้ก จะใช้เวลา 100-150 กรัม ส่วนประกอบไขมันจะต้องละลายเป็นของเหลวก่อน นำเข้าสู่มวลรวมก่อนผสมกับแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย เทลงในจานอบที่มีไขมันและวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30-35 นาที พายมักทำด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ จุ่มลงบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ สูตรนี้จะช่วยให้คุณอบได้เร็วโดยไม่ต้องยุ่งยาก หากคุณต้องการทำอะไรที่ฟูกว่านี้ ให้ดูวิธีการใช้ยีสต์เพื่อให้ได้ฟู

วิธีทำแป้งสำหรับพาย?

การเตรียมการอบยีสต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและแน่นอนทักษะและความอดทนบางอย่าง เทคโนโลยีนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรก่อนหน้านี้ และแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การเตรียมแป้ง การนวดโดยตรง และการหมัก เพื่อให้ได้แป้งสำหรับพายรสเค็มธรรมดาละลายมาการีนครีม 1 แพ็คเทลงในภาชนะ 1 ลิตร น้ำนมดิบ, ใส่ไข่ไก่สด 2 ฟอง และเติม 1 ช้อนชาเต็ม ล. เกลือและน้ำตาล เทโต๊ะกอง 5-6 ลงในส่วนผสมที่ได้ ล. แป้งและยีสต์แห้งเร็ว 1 ซอง (ประมาณ 1 ตารางที่ไม่สมบูรณ์ L. ) ผสม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งที่นุ่มและเบาแล้วปล่อยให้ขึ้นสองหรือสามครั้งเพื่อความสง่างาม ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง หลากหลายเมนูลดหรือเพิ่มสัดส่วนของส่วนประกอบบางส่วน และหากจำเป็น ให้เปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เคล็ดลับการทำแป้งสำหรับซาลาเปาที่มี รสหวานคุณจะได้เรียนรู้ในภายหลังในบทความนี้

เราอบขนมปังยีสต์แบบไร้ไอน้ำ

ที่จะได้รับ มัฟฟินหวานคุณต้องตัดสินใจว่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หรือสารตัวเติมอื่น ๆ การใช้แป้งหวานเป็นพื้นฐานคุณสามารถทำเบเกิลหลากหลายหลอดพร้อมแยม ทางเลือกที่ดีคือการผสมลูกเกดหรือผลไม้หวานเข้าด้วยกัน พิจารณาวิธีการเริ่มแป้งโดยข้ามขั้นตอนการเตรียมแป้ง ประการแรกจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลและไข่ที่รับประทาน นอกจากนี้คุณต้องแนะนำหลายตารางในแป้งพร้อมกับนมพร้อมกับนม ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ดังนั้นในมาการีนละลาย (1 แพ็ค) เทน้ำตาล 1 ถ้วย หลังจากละลายแล้ว เทนมอุ่น (1 ลิตร) กับ 2 ข้างที่ด้านบนของโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน ไข่ (3-5 ชิ้น) เพิ่มลงในมวลในรูปแบบที่ตีก่อนหน้านี้ด้วยที่ตีเพื่อให้แป้งมีความสง่างาม ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ คุณต้องใช้วานิลลาหนึ่งถุงแทน ขั้นตอนต่อไปคือใส่แป้งและนวดแป้งที่ไม่หนาเกินไป ยีสต์ถูกนำเข้าสู่มวลด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย เท 1 ซอง และ 2-3 โต๊ะลงบนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว. จากนั้นใส่แป้งหนาลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนวดอย่างรวดเร็วแล้วนวดให้ทั่วพื้นผิว เพิ่มแป้งเล็กน้อยเปลี่ยนมวลข้นหนืดให้เป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่มวลหนาแน่น ปล่อยให้แป้งหมักในที่อบอุ่นและห่อด้วยพลาสติก โปรดทราบว่าการเพิ่มปริมาณน้ำตาลจะใช้เวลามากขึ้นในการเพิ่ม หลังจากที่วางบนแผ่นอบในแบบฟอร์มที่ขึ้นรูปแล้ว อย่าลืมปล่อยให้โผล่ขึ้นมาอีกครั้งก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบ

เราอบ ... ของที่ระลึก

โดยสรุป ให้พิจารณาว่าคุณสามารถใช้แป้งโดเพื่อจุดประสงค์ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร ดูเหมือนว่าขั้นตอนทั้งหมดเป็นเรื่องปกติตั้งแต่การนวดจนถึงการอบ แต่ผลที่ได้คือไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่กินได้ทั้งหมด ความลับทั้งหมดอยู่ในสูตรพิเศษซึ่งเป็นไปได้ที่จะปั้นจากมวลที่คล้ายกับดินน้ำมัน งานฝีมือดั้งเดิมกับเด็กๆ พิจารณาวิธีทำแป้งเกลือสำหรับของที่ระลึกแบบโฮมเมด ผสมแป้งและเกลือละเอียด "พิเศษ" ในชามลึกในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น ให้ใส่อย่างละ 1 ถ้วยตวง จากนั้นเทน้ำเย็นดิบ 0.5 ถ้วยตวงและโต๊ะเต็ม 1 โต๊ะลงในส่วนผสมที่หลวม ล. น้ำมันพืชใด ๆ หลังจากนำแป้งโดด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ เพื่อให้ได้วัสดุสำหรับการทำงานในสีต่างๆ ให้เพิ่ม gouache เล็กน้อย ห่อมวลผสมในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อบรูปหล่อในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำจนแข็ง (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)

อย่างที่คุณเห็น การใช้แป้งและเบสเหลว คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จินตนาการ ลองสูตรอาหารใหม่ๆ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยสารพัดและประโยชน์!