ชีสเค้กกับสูตรโฮมเมดชีสกระท่อมในเตาอบ ชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีส: นุ่มและอร่อยมาก สูตรด่วน

วิธีการปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีส? ไม่มีวิธีทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงเพราะสูตรมาจากสมัยโบราณและพนักงานต้อนรับแต่ละคนได้รับการทดสอบตามเวลาของเขาเอง

ใครในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบชีสเค้ก? ถูกต้องทุกคนรักมัน แต่มีสูตรมากมายสำหรับชีสเค้กรวมถึงประเภทของไส้สำหรับพวกเขา

ชีสเค้กเป็นพายแบบเปิด เช่น พาย คำว่า "ชีสเค้ก" ส่วนใหญ่มาจากภาษารัสเซียโบราณว่า "วาตรา" ซึ่งหมายถึงไฟหรือเตาไฟ และมักถูกเรียกว่าครีมเปรี้ยวซึ่งอาจเป็นเพราะมีอยู่ในไส้

ในความเห็นของผม ไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กร้อนๆ นุ่มๆ หอมๆ หอมๆ กับนมสดสักแก้วเป็นนมสดดีกว่า (ทั้งๆ ที่ตอนนี้หรูหราแบบนี้มีให้เฉพาะผู้อาศัยในกทม.เท่านั้นแหละ) ชนบท).

และเมื่อฉันกินมัน ฉันจำวัยเด็กของฉันและวันหยุดฤดูร้อนที่ฉันใช้กับคุณยาย คนรักที่ยิ่งใหญ่ในการให้อาหารหลานๆ อย่างมากมายและอร่อย ดังนั้น เธอจึงอบชีสเค้กให้ฉันและน้องสาวบ่อยครั้ง และเรากินมันล้างด้วยนมสด เพราะเธอมีวัวเป็นของตัวเอง

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบชีสเค้กเป็นระยะและจำวัยเด็กของฉันได้ !!! คุณต้องการที่จะจำวัยเด็กของคุณ? แล้วนี่คือสูตรสำหรับคุณ...

• เวลาทำอาหารทั้งหมด - 2 ชั่วโมง
• เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 20 นาที
• ราคา - $ 5.5
• แคลอรี่ต่อ 100 gr - 254 kcal
• เสิร์ฟ - 6

สูตรทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 250 มล
• ยีสต์ - 11 กรัม(แห้ง)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

เราเริ่มทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีส เราต้องอุ่นนมให้ร้อน แต่ไม่ร้อน อันนี้สำคัญ คุณสามารถอุ่นนมในไมโครเวฟหรือบนเตาได้ จากนั้นเพิ่มยีสต์แห้ง 11 กรัม (เช่น 1 ซอง) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่มวลยีสต์นมที่ได้ในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น

จะมียีสต์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าถึงเวลาแล้วที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป

เท 150 กรัม ลงในส่วนผสมนี้ แป้งสาลีที่ต้องร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน สามารถใช้กับช้อนหรือที่ตีแป้งได้ แล้วนำไปวางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มเนยลงในแป้ง (ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม) น้ำตาลที่เหลือเกลือสอง ไข่ไก่และผสมให้เข้ากันจนเนียน เพื่อให้มวลมีความเรียบเนียนและไม่มีก้อน

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่นวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไป กล่าวคือ ไม่มีใครอ้างว่าจำเป็นต้องใช้ 500 กรัมอย่างแน่นอน ปรับปริมาณตามผลลัพธ์ ฉันใช้เวลา 500 กรัมอย่างแน่นอน แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่มาตรฐานสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้งด้วยแป้งก็ไม่ควรแน่นมิฉะนั้นชีสเค้กจะไม่โปร่งและฟู ใส่เรา ทำให้แป้งร้อนประมาณ 30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก ตามที่คุณต้องการ

ทันทีที่เกิดขึ้นจะต้องนวดแป้งอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศ รอให้มันขึ้นใหม่ มันควรจะออกมาเขียวชอุ่มและไร้น้ำหนัก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้ควรเรียบและสม่ำเสมอ

จาระบีถาดอบด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษ parchment ทำเค้กชิ้นเล็กๆ จากแป้ง แม้ว่าคุณจะทำชิ้นใหญ่ก็ตาม ที่นี่คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการ คุณยังสามารถทำชีสเค้กชิ้นใหญ่ๆ ได้ บางครั้งฉันก็ทำเมื่อฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเลอะเทอะหรือไม่มีเวลาเพียงพอ วางลงบนถาดอบที่ทาเนย ตีไข่ที่เหลือด้วยส้อม หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วทำช่องว่างเพื่อเติม หลายคนทำด้วยแก้ว แต่ฉันไม่สามารถทำได้อย่างสวยงาม ดังนั้นฉันจึงทำการเยื้องด้วยมือของฉัน

ในช่องที่ทำให้ใส่ไส้นมเปรี้ยวของเรา ฉันชอบเวลาที่ใส่ท็อปปิ้งเยอะๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นมันอาจจะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

อบชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณ เตาอบและขนาดของชีสเค้ก เท่านี้ ชีสเค้ก กับ คอตเทจชีส ก็พร้อม!!! เรารินนมสักแก้วแล้วเริ่มชิม ความทรงจำในวัยเด็ก ทุกคนในครอบครัวชอบชีสเค้ก แต่คนรักหลักคือลูกชายตัวน้อยของฉัน ที่ไม่ทิ้งฉันไว้ระหว่างทำอาหารและคอยช่วยเหลือเสมอ และฉันดีใจที่อาจเป็นพ่อครัวที่ดี จะเติบโต :) และที่สำคัญที่สุดคือเขากินคอทเทจชีสพร้อมกับชีสเค้กซึ่งเขาไม่สามารถยืนได้ แต่ต้องกินตามอายุของเขา ดังนั้นหากลูกของคุณไม่ชอบคอทเทจชีสก็ลองให้อาหารพวกเขาด้วยชีสเค้ก !!!

คำว่า "ชีสเค้ก" นั้นแสนอบอุ่น อบอุ่นเป็นกันเอง ครอบครัวใหญ่ ชาเย็น กลิ่นขนมและเสียงหัวเราะของเด็ก ๆ ปรากฏขึ้นทันที ชาวสลาฟโบราณอบชีสเค้กก้อนใหญ่ในวันหยุด หั่นเป็นชิ้นๆ และกินกับทุกคนในครอบครัว ชีสเค้กทำด้วย ไส้ต่างๆ- กับคอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, เบอร์รี่, แยม, มาร์มาเลด, มันฝรั่งและกะหล่ำปลี ชีสเค้กกับคอทเทจชีสถือเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นสูตรอาหารจานนี้จึงถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นมรดกตกทอดของครอบครัว ตอนนี้สามารถซื้อชีสเค้กในร้านได้แล้ว แต่ เบเกอรี่โฮมเมดอร่อยกว่า น่ากินกว่า และหอมกว่าเสมอ การทำชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้นไม่ยากถ้าคุณมีความอดทน เรามาลองกันไหม?

แป้งที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก

เทคโนโลยีในการทำชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้นเรียบง่าย - ทำจากแป้ง, ไส้วางบนมัน, และผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบ ในกรณีนี้แป้งอาจแตกต่างกัน - ยีสต์ธรรมดา, ริช, ชอร์ตเบรด, พัฟและไร้เชื้อบน kefir หรือครีมเปรี้ยว แม่บ้านสมัยใหม่ทำชีสเค้กขี้เกียจ, ชีสเค้กจากข้าวไรย์, มันฝรั่ง, ชู เพสตรี้, ชีสเค้กอบไอน้ำและของเหลวในหม้อหุงช้า แต่ วิถีคลาสสิคทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีส - จาก แป้งหวานดังนั้น หากคุณเรียนรู้วิธีทำชีสเค้กตาม GOST คุณก็จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารอื่นๆ ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

มาเริ่มกันเลย! แป้งโดว์ทำจากน้ำอุ่น 80 มล. แป้ง 110 กรัม และยีสต์ 2 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในความร้อนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ถัดไป เจือจางยีสต์ 4 กรัมในน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเนยละลาย 60 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาล 60 กรัม และเกลือ 2 กรัม ค่อยๆใส่แป้ง 140 กรัมลงในแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 15 นาทีในเครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร(มีตะขอเกี่ยวแป้ง) หรือในเครื่องทำขนมปัง ปั้นลูกบอลจากแป้งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ไส้เต้าหู้ที่ละเอียดอ่อน

คอทเทจชีสคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับ - สดค่อนข้างอ้วนและเป็นธรรมชาติโดยเฉพาะโฮมเมด ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีน้ำมันพืชเป็นไส้ คอทเทจชีสมักจะถูผ่านตะแกรงเพื่อให้นุ่มและสม่ำเสมอ ชีสกระท่อมใส่น้ำตาลและไข่ในขณะที่แม่บ้านบางคนเชื่อว่าควรใช้เฉพาะไข่แดงในขณะที่คนอื่นใส่สีขาวที่ตีด้วยน้ำตาลลงในไส้ สำหรับชีสกระท่อม 250 กรัม (นั่นคือจำนวนที่จำเป็นสำหรับสูตรแป้งข้างต้น) น้ำตาล 60 กรัมและไข่แดง 1 ฟองก็เพียงพอแล้ว เพื่อความนุ่มนวลและความอ่อนโยนบางครั้งเติมครีมหรือแป้งลงในไส้นมเปรี้ยว บางครั้งใช้ชีสนมเปรี้ยวแทนการเติม อย่างดีนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

บางสูตรยังกล่าวถึงแป้งซึ่งเติมลงในชีสกระท่อมเพื่อผูกส่วนผสม - แป้ง 8 กรัมก็เพียงพอสำหรับชีสกระท่อม 250 กรัม ไส้มีรสวานิลลา, อบเชย, กระวาน, มะนาวหรือ เปลือกส้มหรือขิงและสำหรับความเผ็ดเพิ่มผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำ, เกล็ดมะพร้าว, ช็อกโกแลตชิ้นและถั่ว การทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสที่บ้านเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง!

รูปแบบการทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ดังนั้นแป้งก็เพิ่มขึ้นการเติมก็พร้อมและขั้นตอนต่อไปก็เริ่มขึ้น - การก่อตัวของชีสเค้ก โดยปกติแล้ว koloboks ขนาดเล็กที่มีขนาดของส้มเขียวหวานเฉลี่ยจะถูกรีดจากแป้งโดยมีการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแก้วเพื่อเติมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลูกบอลลอยขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาก็กดบากอีกครั้งด้วยแก้ว อัดจารบีที่ว่างเปล่าด้วยไข่ เติมนมเปรี้ยวลงไป แล้วทาด้วยไข่อีกครั้งเพื่อให้ชีสเค้กมีสีแดงก่ำและน่ารับประทาน

บางครั้งแป้งถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วและแถบทำจากแป้งที่เหลือซึ่งบิดเป็นเกลียวสองต่อสองเป็นมัดที่สวยงาม ด้านข้างถูกมัดด้วยมัดตามขอบของวงกลมและตรงกลางจะเต็มไปด้วยไส้นมเปรี้ยวหลังจากนั้นชีสเค้กจะได้รับอนุญาตให้ต้มต่อไปอีก 15 นาที อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–230 ° C เป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีจนชีสเค้กเป็นสีน้ำตาล

ชีสเค้กที่ไม่ธรรมดา

ของหวานที่ขึ้นชื่อและเป็นที่รัก - ชีสเค้กรอยัล - จัดทำขึ้นจาก ขนมชนิดร่วนและดูเหมือน ชีสเค้ก. ยอร์คเชียร์ชอร์ทเค้กสอดไส้ ชีสนมเปรี้ยวผสมกับบรั่นดีและชีสเค้กฮังการีเป็นเหมือนพัฟกับคอทเทจชีสโรยด้วยน้ำตาลผง ชีสเค้กในรูปแบบของดอกกุหลาบ ตะกร้า หรือมัฟฟิน สวยงามมาก ชีสเค้กเยอรมันชิ้นใหญ่ทำจากแครกเกอร์บดผสมกับน้ำตาลและเนย ยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว แป้งข้าวโพด ลูกเกด และผิวเลมอน

มินิชีสเค้กที่ดูดั้งเดิมมากจากเครื่องอบผ้าที่แช่อยู่ใน น้ำร้อนเติมไส้นมเปรี้ยวและผึ่งให้แห้งในเตาอบ ขนมดังกล่าวสามารถเตรียมได้ภายใน 15 นาที ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากแขกมาโดยไม่ทันตั้งตัวและตู้เย็นว่างเปล่า

ฉ่ำอร่อยด้วยแกนนมเปรี้ยวนุ่มพร้อม เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนม เป็นการดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวมาทานอาหารเช้าและลิ้มรสชีสเค้กอุ่น ๆ กับคอทเทจชีสโฮมเมด หลังจากเช้าอันแสนเอร็ดอร่อย วันนั้นผ่านไปอย่างสดใสและสนุกสนาน!

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมอบสดใหม่ และชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสก็เป็นสิ่งที่ยืนยันได้อย่างชัดเจน! แป้งโดว์แอร์ ฉ่ำๆ นุ่มๆ ไส้นมเปรี้ยว- ชีสเค้กแบบโฮมเมดเป็นสิ่งล่อใจที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่สามารถต้านทานได้!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เพื่อเตรียมแป้ง ร่อน แป้งสาลี. ปริมาณแป้งเป็นค่าโดยประมาณ ฉันมักจะร่อนแป้ง 500 กรัมในครั้งเดียว ในระหว่างขั้นตอนการนวด ฉันมักจะเติมแป้งประมาณ 400 กรัมลงในแป้ง และทิ้ง "ฝุ่น" อีกประมาณ 50-100 กรัม แล้วค่อยๆ เติมลงไปขณะทำงานกับแป้ง

นมอุ่นที่อุณหภูมิ 36-37 องศา เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในนมอุ่น น้ำมันพืชและผสมให้ละเอียด

ผสมไข่ไก่กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีสองสามวินาทีจนโฟมเบาและน้ำตาลละลาย

รวมส่วนผสมนมและไข่ตี เพิ่มแป้งร่อนและยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ขณะกวน คนจนแป้งข้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จารบีมือของคุณ น้ำมันพืช, โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน โรยแป้งตามต้องการเพื่อสร้างลูกบอล แป้งนุ่ม. พอแป้งไม่ติดมือก็พร้อม

นวดแป้งอย่างเข้มข้นประมาณ 10-15 นาทีด้วยมือหรือ 5-6 นาทีโดยใช้เครื่อง แทนที่จะนวดแบบเดิม ฉันใช้วิธีด่วน - ฉันวางแป้งลงในชามจากที่สูง จาระบีชามกว้างหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงบนโต๊ะ เก้าอี้ หรือพื้น โยนโดลงในชามจากความสูงประมาณ 0.5-1 เมตร แล้วหยิบขึ้นมาใหม่แล้วโยนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 15 ครั้ง จากนั้นต่อยแป้งแล้วโยนลงในชามอีก 10 ครั้ง

ในขั้นตอนนี้แป้งเกือบจะพร้อมแล้วและจำเป็นเท่านั้นที่จะต้องขึ้นได้ดี เพื่อที่จะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น ให้ชกแป้งแล้ววางลงในชาม ห่อชามแป้งในผ้าเช็ดครัว 2-3 ผืน วางชามบนแผ่นอบ (เย็น) วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วปิดไฟทันที ปิดประตูแล้วทิ้งแป้งที่ห่อไว้ 20 นาทีในเตาอบเย็น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ วัดนมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เพิ่มไข่แดงและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมเนยละลายและลูกเกดลงไปเล็กน้อย

หรือเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. semolina (แป้งหรือแป้ง) และ 1-2 ช้อนโต๊ะ. ครีม ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเสมอ - ไส้มีความฉ่ำและละเอียดอ่อนกว่า ผสมส่วนผสมและถูชีสกระท่อมด้วยส้อม พร้อมบรรจุวางในตู้เย็น

ทันทีที่แป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มทำชีสเค้กได้ ปั้นแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนจากส่วนหนึ่งของแป้งฉันเตรียมชีสเค้กรูปคลาสสิกและจากครึ่งหลัง - ชีสเค้ก "กุหลาบ"

แบ่งแป้งครึ่งแรกออกเป็น 5-6 ส่วน ได้ชิ้นน้ำหนัก 50 กรัม

ต่อยชิ้นส่วนและปั้นให้เป็นลูกบอล กดก้อนแป้งด้วยฝ่ามือปั้นเค้กหนาประมาณ 0.5-1 ซม. ย้ายช่องว่างไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในมุมที่อบอุ่นของห้องครัว ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ทำการเยื้องเพื่อเติมตรงกลางเค้ก ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้แก้วธรรมดา

จุ่มก้นแก้วลงในแป้งแล้วกดตรงกลางเค้ก ด้วยการเปลี่ยนเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้ว คุณสามารถปรับสัดส่วนของไส้และแป้งได้: เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง - เติมแป้งน้อยลงและมีแป้งมากขึ้น ยิ่งมาก - สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง

ใส่นมเปรี้ยวลงในช่องที่เตรียมไว้ในแป้ง ได้ 2 ชต. ท็อปปิ้งสำหรับชีสเค้กแต่ละชิ้น

เกลี่ยแป้งให้เนียนแล้วทาแป้งรอบๆ ไส้ด้วยไข่แดง

วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20 นาที

จากครึ่งหลังของแป้งเราจะเตรียมชีสเค้ก "กุหลาบ"

โรยแป้งที่ผิวงาน ชกแป้ง แล้วคลึงให้เป็นความหนาประมาณ 0.5 ซม.

ด้วยขอบแก้วหรือรูปทรงพิเศษให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกจากแป้ง ฉันได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม.

วางแป้งทั้งเกาะไว้ตรงกลางวงกลม ตัด 4 ครั้ง

ใส่ส่วนเล็ก ๆ ของไส้ตรงกลาง (ฉันมี 1 ช้อนชา) จากนั้นหมุนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาสลับกันห่อ "กลีบ" ของแป้งไว้รอบ ๆ ไส้แล้วค่อย ๆ วางกลีบทับกัน (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมโปรดดูวิดีโอสูตร) ฉันกดให้แน่น - ฉันติดกลีบดอก แต่อย่าบีบขอบ - จากนั้น "ดอกกุหลาบ" จะกลายเป็นพื้นผิวอีกเล็กน้อย

ทาแป้งให้ทั่วไส้ด้วยไข่แดง วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15-20 นาที (ฉันอบ 15 นาที)

โอนชีสเค้กร้อนไปที่ตะแกรงและเย็นด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าธรรมชาติ

ชีสเค้กโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสพร้อมแล้ว! อร่อย!

เตรียมพวกนี้ไว้ให้ดี ชีสเค้กแสนอร่อยกับคอทเทจชีส แป้งเป็นยีสต์ แต่เตรียมได้ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว ชีสเค้กน่าทึ่งและละลายในปากของคุณ เรามาดูสูตรการทำชีสเค้กกัน แล้วเข้าครัวทำอาหารอร่อยๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับชีสเค้ก:
• แป้ง 3.5 ถ้วย
• 30 กรัม ยีสต์สดหรือ 10-11 กรัม แห้ง
• นม 1 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 50 กรัม เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ไข่ 2 ฟองสำหรับแป้ง + 1 สำหรับระบายสี
• เติมชีสเค้ก:
• 500 กรัม เต้าหู้ไม่เปรี้ยว
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• กำมือของลูกเกด (ไม่จำเป็น)

ไส้ครีมชีสเค้ก

• เราใช้คอทเทจชีสที่ไม่มีกรดครึ่งกิโลกรัมขอแนะนำให้ชีสกระท่อมไม่เปียกมาก

• เราใส่ไข่แดงและน้ำตาลหนึ่งฟอง

• บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนชิมรส อาจต้องใช้น้ำตาลมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของเต้าหู้ เพิ่มลูกเกดหากต้องการ เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ปรากฎว่าที่นี่เป็นไส้ชีสเค้ก

• เราซ่อนไส้ในตู้เย็น

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับชีสเค้ก

• ชีสเค้กแบบคลาสสิกมักจะปรุงแบบไม่ใช้แป้ง แต่ฉันมักจะปรุงซาวโดว์และฉันแนะนำให้ทุกคน ใช่ ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่เชื่อถือได้ จากแป้ง คุณจะเห็นได้ทันทีว่ายีสต์มีคุณภาพแค่ไหน หากดีก็เร็วและน่าใช้ในการทำงานกับแป้งและชีสเค้กก็ดูโปร่งสบายเพียงแค่เทพนิยาย ถ้ายีสต์ไม่ดี เราก็ไม่เสี่ยง เราไปตลาดซื้อใหม่ รับรองว่าอร่อยจนทุกคนอ้าปากค้าง
• มาเริ่มกันเลย. นมอุ่นที่อุณหภูมิ 39-40 ° C (นมควรอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย) ไม่ควรใช้นมร้อน ยีสต์จะตายทันที ในนมอุ่นเราใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทยีสต์แห้งหรือบดอัดสด ผัดด้วยช้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เมื่อยีสต์นั้นดี แข็งแรง จากนั้นในอาหารที่มีสารอาหารอุ่น พวกมันจะทวีคูณอย่างรวดเร็วและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ดังนั้นแป้งจึงถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศและเริ่มเพิ่มปริมาตร

• ในชามหรือกระทะที่มีแป้งใส่แป้งร่อน 3 ถ้วยตีไข่

• เพิ่มน้ำตาล เกลือ ผัก และเนยอีกสองช้อนโต๊ะ เนยอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย เราผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง

• คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งมาอีกแล้วว
• วางแป้งบนเคาน์เตอร์ที่มีแป้งหรือเขียง

• แป้งยังคงนุ่มและซุกซน เราเริ่มนวดมันค่อยๆเพิ่มแป้ง เมื่อแป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและหยุดเกาะโต๊ะและมือ ไม่มีแป้งเพิ่ม แป้งสำหรับชีสเค้กควรจะนุ่ม
• เพื่อให้ชีสเค้กโปร่ง นวดแป้งให้เนียนเป็นสิ่งสำคัญ เราจึงนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ไม่น้อยเลย ไม่ต้องเติมแป้ง

• เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนจากนั้นสร้างไส้กรอกจากแต่ละส่วนซึ่งเราแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเหมือนกัน เราควรได้โคโลบอคขนาดเล็กเท่าแอปเปิ้ลขนาดเล็ก

• เราม้วนขนมปังแต่ละอันด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้ได้เค้กอ้วนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม.

• ใส่เค้กลงบนแผ่นอบ แผ่นอบนั้นทาด้วยน้ำมันพืชหรือกระดาษ parchment ใช้แก้วบีบช่องในเค้กออก เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นแก้วเกาะตัวเค้ก ให้โรยหน้าเค้กด้วยแป้ง

• ในช่องเติมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

• เราใส่ชีสเค้กที่มีแนวโน้มด้วยคอทเทจชีสใน เตาอบร้อน. เราเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 ° C
• เมื่อวางแผ่นอบแล้ว ลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 180 ° C เราอบชีสเค้กประมาณ 15-20 นาที จับตาดูกระบวนการอบเนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกัน และชีสเค้กของคุณอาจใช้เวลาในการปรุง 10 นาที หรือในทางกลับกันอาจใช้เวลานานกว่านั้น
• เมื่อชีสเค้กเกือบพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

• เราใส่ชีสเค้กกับคอทเทจชีสอีกครั้งในเตาอบเพียงไม่กี่นาทีเพื่อสร้างไข่เคลือบมัน

• เรานำชีสเค้กสีแดงก่ำและสวยออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงให้เย็น และเมื่อมันเย็นลงเราจะกินดื่มนมสดอย่างแน่นอน))) ฉันยังแนะนำให้ทำอาหาร