บ้าน สินค้า บิสกิตช็อคโกแลตในเตาอบ บิสกิตช็อคโกแลตละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก

สินค้า

บิสกิตช็อคโกแลตในเตาอบ บิสกิตช็อคโกแลตละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก

สวัสดี เมื่อวานเราฉลองวันครบรอบของคุณยาย แม่ของฉันอบเค้กช็อคโกแลตแบบง่ายๆ ฉันพบสูตรในช่องวิดีโอของคุณและบนเว็บไซต์ - คำอธิบายแบบเต็ม เพื่อความสะดวกของแม่ ฉันพิมพ์บนเครื่องพิมพ์ มันกลับกลายเป็นมาก เค้กแสนอร่อยถึงแม้ว่าเขาจะใช้เวลาในการเตรียมตัวมากก็ตาม คุณแม่ยึดสูตรในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ราดด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง ประดับด้วยดอกไม้จาก บัตเตอร์ครีมลงนาม "เพื่อที่รักของเรา" มีเครื่องหมายลบ - เราเสียใจที่เราทำเค้กช็อคโกแลตง่ายๆเพียงชิ้นเดียวเนื่องจากเป็นจุดศูนย์กลางของความสนใจบนโต๊ะแขกแต่ละคนได้ชิ้นหนึ่งและทุกคนก็ดีใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเค้กรสชอคโกแลต ขอบคุณจากยายของฉัน
อะไรจะเป็นได้ อร่อยกว่าชอคโกแลตรสชาติอันสูงส่งที่มีความขมขื่นนี้ไม่เพียง แต่ได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังชื่นชมกับฟันหวานธรรมดาอีกด้วย ทุกคนที่เขียนสูตรเค้กช็อกโกแลตแบบง่าย ๆ จะยุ่งยากเล็กน้อย ไม่มีเค้กซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลตเรียบง่าย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดควรมีความรอบคอบมาก เพราะแป้งสามารถตอกด้วยผงโกโก้และสูญเสียความเบาของบิสกิตช็อกโกแลต ครีมสามารถแตกได้และมวลครีมจะแตกตัวและ ช็อคโกแลตไอซิ่ง- ห้ามต้มหรือต้มและกานาซบนเค้กจะเป็นของเหลว ดังนั้นโปรดอ่านอย่างระมัดระวัง สูตรง่ายๆเค้กช็อคโกแลตและปรุงอาหารด้วยความระมัดระวัง เรียน Emma Isaakovna ฉันคิดว่าต้องขอบคุณคุณผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตจะจ่ายส่วยให้แม่และยายของพวกเขาและในทางกลับกันพวกเขาจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำและคำแนะนำของคุณ
สวัสดีเอ็มม่าและแดเนียลล่า สูตรง่ายๆ เค้กช็อคโกแลตจาก แป้งบิสกิตกลายเป็นอเนกประสงค์มาก อบมาหลายครั้งแล้ว พยายามเปลี่ยนครีมแล้วแต่ชั้นครีม บางทีก็ไม่ต้องแช่เค้ก ชอบจริงๆ คัสตาร์มันช่วยกำหนดรสชาติของเค้กช็อกโกแลตได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสริมให้เข้ากับมัน เค้กนุ่มและชุ่มชื่น ขอบคุณสำหรับสูตรนี้
สวัสดีตอนบ่าย คุณย่าเอ็มม่าและแดเนียลที่รัก ต้องขอบคุณคุณ ฉันได้เติมเต็มกระปุกออมสินสูตรสำหรับขนมวันหยุดและขนมประจำวัน ฉันชอบทำขนม ฉันใส่ใจในการตกแต่งเค้กและขนมอบเป็นอย่างมาก เค้กช็อคโกแลตครอบครองสถานที่พิเศษของความชอบของฉัน ฉันไม่ได้สนใจสูตรอาหารง่ายๆ มาเป็นเวลานานแล้ว เพราะฉันคิดว่าฉันได้ก้าวไปสู่ระดับใหม่ในด้านทักษะการทำขนมแล้ว และฉันต้องการเรียนรู้เทคนิคที่ทันสมัยและซับซ้อนมากขึ้นในการตกแต่งและตกแต่งขนม ฉันเรียนรู้จากแดเนียลลา ฉันมองดูว่าเธอใช้เครื่องมืออะไร เธอจัดการกับครีมและไอซิ่งได้ดีเพียงใด องค์ประกอบของการตกแต่งช็อคโกแลตเกิดจากมือของเธออย่างไร ฉันดูวิดีโอ เขียนบางอย่าง และเน้นสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเอง เพราะคิดว่าเค้กชิ้นเดียวกันแต่ตกแต่งต่างกันจะมีรสชาติที่ต่างกันออกไป แดเนียล ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันทักษะของคุณ ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกที่น่ารักของคุณและตั้งตารอสิ่งที่น่าสนใจอยู่เสมอ
วิดีโอการทำอาหาร ฉันเดินผ่านเว็บไซต์ของคุณและรู้สึกประหลาดใจที่ไม่เคยเห็นขนมอบและขนมหวานมากมายสำหรับทุกรสนิยมในที่เดียว บางทีฉันอาจเห็นมัน แต่มันเหมือนครอบครัวและดีมาก - เฉพาะกับคุณเท่านั้น ฉันแน่ใจว่าคุณไม่เพียง แต่ใช้สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถพิเศษอีกด้วย เอ็มม่าที่ร่าเริงและเฉลียวฉลาด Daniella ที่สวยงามและสง่างาม Leonid เป็นผู้ชายที่จริงจัง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นคนตรงไปตรงมา ครอบครัวของคุณมีความอบอุ่นและความเมตตา อย่าโทษฉัน ฉันคิดว่าแฟน ๆ ของคุณจะเห็นด้วยกับฉัน ฉันทำอาหารไม่เป็นเลย ธุรกิจนี้อยู่บนไหล่ผู้หญิงที่เปราะบางของภรรยาฉัน แต่ฉันสังเกตเค้กช็อกโกแลตของคุณ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่ภรรยาควรรับมือ ฉันกับหลานๆ ไม่มี สงสัยเราจะซาบซึ้งกับผลลัพธ์อย่างมาก ด้วยยูวี ไมเคิล.

ฉันแค่รัก ขนมอบชอคโกแลตฉันได้ลองสูตรเค้กช็อกโกแลตง่าย ๆ ทั้งหมดของคุณแล้ว ตกแต่งไม่เป็น เลยลองเทไอซิ่งบนเค้กหรือโรยหน้าเป็นหลัก กลีบอัลมอนด์หรือมะพร้าวขูด วันก่อนฉันตัดสินใจลองใช้สูตรของผู้เขียน - เค้กช็อกโกแลตของแดเนียลล่า ฉันยังทำลอนผมด้วย โอ้ ฉันแค่คลั่งไคล้ช็อกโกแลตจำนวนนี้มาก และรสขมที่ค้างอยู่ในเค้กด้วยมูสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ในตอนนี้ เค้กช็อคโกแลตสุดชิคถึงแม้จะไม่ธรรมดา แต่ก็เป็นที่แรกสำหรับฉัน ฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง ขอบคุณสำหรับช็อคโกแลตของคุณ

วันนี้เลือกมา 4 อย่างพร้อมกัน สูตรที่ดีที่สุดทำบิสกิตโฮมเมดที่เขียวชอุ่มสูงนุ่มและมีกลิ่นหอม - คลาสสิก (วานิลลา), ป๊อปปี้, ช็อคโกแลตและบิสกิตที่สวยงามมาก - "กำมะหยี่สีแดง" (ในภาพด้านล่าง - แค่เค้กที่มีบิสกิต)

บอกฉันผู้อ่านที่รัก คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับบิสกิต? ดี? สำหรับคุณเป็นอย่างไร? หากความรักซึ่งกันและกันและการตกลงร่วมกันกับการอบขนมที่จุกจิกแบบนี้ครอบครองในครัวของคุณ ฉันคงมีความสุขได้สำหรับคุณเท่านั้น!

ฉันไม่ได้มีความสัมพันธ์กับเขาตั้งแต่เริ่มต้น ... บางครั้งมีความพยายามที่ประสบความสำเร็จ แต่หายากมากจนไม่ควรค่าแก่การกล่าวถึง ... บ่อยครั้งที่ฉันแทนที่จะเป็นบิสกิตคลาสสิกสูง ได้สิ่งที่คลุมเครือและไม่น่าเชื่อถือ ... แน่นอนความล้มเหลวใด ๆ สามารถเปียกโชกได้มากมาย ครีมอร่อย, ตกแต่งให้ดีขึ้นและเค้กจะถูกทำลายอย่างสนุกสนานโดยแขกผู้หิวโหยและสมาชิกในครอบครัวเพียงเพราะ เค้กบ้านอร่อยกว่าร้านที่ซื้อเสมอ อาจไม่มีใครสังเกตเห็นวงกบของคุณ แต่ตะกอนจะยังคงอยู่ ...

แต่บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบแสนอร่อย คุณจะปรุงมันได้ไม่ดีได้อย่างไร

ข้อผิดพลาดของผู้เริ่มต้นยอดนิยมในการทำบิสกิตโฮมเมดแบบคลาสสิก

มีพลั่วโหลสูตรและวิดีโอจาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งได้รับบิสกิตอันเขียวชอุ่ม "นับครั้ง" ฉันได้ข้อสรุปที่สำคัญหลายประการ - วิธีการปรุงบิสกิตโดยไม่มีข้อผิดพลาด ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ!

ดังนั้นข้อผิดพลาดคือ:

เราปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน - ปรากฎว่า "สมดุลในอุณหภูมิ" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะใช้เป็นสิ่งสำคัญ
เราไม่ทำตามสูตร - เราใช้ไข่น้อยลงหรือใส่แป้งมากขึ้นเราใช้ผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา" และอย่าชั่งน้ำหนัก ...
ความผิดพลาดทั่วไปของฉันคือฉันไม่เคยร่อนแป้ง! ปรากฎว่านี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการได้รับ บิสกิตเนื้อนุ่ม- มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งไม่แม้แต่ครั้งเดียว แต่หลาย ๆ ครั้งดังนั้นเราจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
การตีไข่ด้วยกันเป็นความผิดพลาด ถึงแม้ว่าฉันจะเคยเห็นสูตรดังกล่าวมาแล้วก็ตาม ถึงกระนั้นตามคลาสสิกคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกันโดยใช้ที่ตีที่สะอาดโดยไม่ต้องผสม
ไม่ได้เตรียมถาดอบ ฉันปรุงกระทะอย่างถูกวิธีเสมอ - ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้าง โรยด้วยแป้งเล็กน้อย หรือปูด้วยกระดาษรองอบ ข้อผิดพลาดนี้ไม่เกี่ยวกับฉัน ...
อุณหภูมิเตาอบ: ข้อผิดพลาดหากคุณใส่บิสกิตในเตาอบที่ไม่ผ่านการอุ่น และข้อผิดพลาด หากคุณเปิดประตูเตาอบก่อนเวลา 20 นาทีนับจากเริ่มอบ แป้งอาจแข็งตัวและไม่ขึ้นอีก!

เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ เราจะดำเนินการกับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมของเรา

คลาสสิคบิสกิตกับวานิลลา

มาเริ่มกันเลยดีกว่าแบบคลาสสิก เตรียมฟู นุ่ม หอม บิสกิตคลาสสิกจากไข่ 4 ฟอง ใครๆ ก็ทำได้ - ต้องทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด ตามลำดับขั้นตอน และวัดส่วนประกอบสำหรับแป้งบิสกิตอย่างเคร่งครัดตามสูตร

แป้ง 120 กรัม
น้ำตาล 175 กรัม
ไข่ 4 ชิ้น
วานิลลิน 1 ซอง

ก่อนอื่น เราจะแยกไข่แดงออกจากโปรตีน หวังว่าคุณจะรู้วิธีการทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ เราทุบไข่ด้วยการเป่าเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เปลือกแตกเกือบถึงตรงกลาง เหนือชาม แบ่งครึ่งอย่างระมัดระวังและสะเด็ดโปรตีนออก โยนไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปที่อีกเปลือกหนึ่ง คุณสามารถเทไข่ทั้งฟอง (ทั้งฟอง ให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่กระจาย!) ลงในชามแล้วหยิบขึ้นมาอย่างระมัดระวังด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในชามอีกใบ
เชื่อกันว่าไม่ว่าในกรณีใดไข่แดงควรเข้าไปในชามโปรตีนแม้ในปริมาณเล็กน้อยมิฉะนั้นพวกเขาบอกว่าโปรตีนจะไม่ตีเป็นโฟมที่แรง ... ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นความจริงหรือไม่ แต่ฉันพยายามที่จะทำลายไข่ในชามแยกต่างหากเสมอและไม่เกินไข่ทั่วไปเพื่อที่ในกรณีนี้จะไม่ทำลายโปรตีนทั้งหมดในคราวเดียว ...
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว - แป้งจะต้องร่อนโดยไม่ล้มเหลวและแม้กระทั่งหลายครั้ง สิ่งนี้จะทำให้บิสกิตของเรามีความสง่างามเป็นพิเศษ
เราเริ่มตีไข่ขาวในชามด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ผ้าขาวก็ถูกตีด้วยมือเช่นกัน มันใช้เวลานานกว่านั้น และยัง - เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ ไข่สดและไม่ใช่ของเก่า - พวกเขาแส้ได้ดีกว่า
เราหยุดวิปเมื่อมีโฟมหนาปรากฏขึ้น ซึ่งหนามากจนถ้าเราพลิกชามกลับด้าน มวลโปรตีนของเราจะไม่หลุดออกจากที่ไหน แต่จะยังคงอยู่ในชาม! พวกเขายังพูดว่า "ตีจนยอดคงที่" คุณต้องเข้าใจสิ่งนี้ว่ากรวยแช่แข็งที่ก่อตัวบนตัวตีถ้าคุณนำมันออกจากชาม - โฟมโปรตีนของเราจะยืนเหมือนเสาบนตัวตีนี้ จากโฟมที่ดีคุณสามารถอบเมอแรงค์ได้!
ตอนนี้เปิดเตาอบที่อุ่น - ประมาณ 180-190 องศา
ในผ้าขาวที่มีน้ำตาลตีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้ใส่ไข่แดง 4 ฟองต่อครั้งแล้วตีต่อไป
ตอนนี้เราจะเอาที่ตี (หรือเครื่องผสม) ออกแล้วใช้ไม้พาย - เราจะค่อยๆผสมมวลของเราลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งและวานิลลินลงไป ในรูปยังเห็นแป้งโปร่งๆ ที่เรามี! ซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะเขียวชอุ่มและสูงสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเลอะเมื่ออบ
หล่อลื่นแบบฟอร์มและโรยด้วยแป้ง ถ้าจำเป็นสำหรับแบบฟอร์มนี้ ด้านข้างของเธอควรสูง - บิสกิตจะเพิ่มความสูงอย่างมาก! หากไม่มีความสูงให้ปรุงจาก 2 ส่วนในสองรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากแป้งประเภทนี้จะต้องอบทันทีหลังทำอาหารเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 185 องศา
ทิ้งบิสกิตร้อนไว้ในแบบฟอร์มจนเย็นสนิท หากจำเป็นให้ตัดเล็กน้อยจากด้านข้างด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้บิสกิตแยกออกจากผนังได้ดีขึ้น
เราไม่ได้ใช้ผงฟูสำหรับแป้ง และแป้งก็เพิ่มขึ้นเกือบ 5 ซม. - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! เค้กที่มีความสูงขนาดนี้สามารถตัดเป็น 3 ส่วนได้ แต่ไม่สามารถแบ่งเป็นสองส่วนได้ตามปกติ
แต่ก่อนอื่นเขาต้องได้รับอนุญาตให้ชำระ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

บิสกิตที่ผสมอย่างถูกต้องดังกล่าวจะง่ายต่อการตัดเศษเมอแรงค์เกือบ นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในการตัด ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใช่มั้ย?

บิสกิตที่งดงามและสวยงามมาก - "กำมะหยี่สีแดง"

สำหรับสิ่งนี้ เค้กที่ผิดปกติเราจะต้องใช้สีผสมอาหาร ฉันไม่ค่อยชอบอาหารเสริมประเภทนี้ แต่ฉันชอบมันมาก รูปร่างบิสกิตนี้ - ไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้! ในสภาพแวดล้อมของฉัน ไม่มีใครกินเค้กแบบนี้ ดังนั้นคนที่ชอบเซอร์ไพรส์และชอบทำอะไรแปลกใหม่ก็สามารถใช้สูตรนี้ได้ ยิ่งกว่านั้นฉันจะแสดงทุกอย่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตามที่ควรจะเป็น🙂

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

110 กรัม เนย
110 กรัม น้ำมันข้าวโพด (อื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น)
340 กรัม แป้ง
10 กรัม โกโก้
350 กรัม ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง (100 กรัม)
230 กรัม นมหรือคีเฟอร์
7 กรัม ผงฟู
สีแดง สีผสมอาหาร- เราเลือกปริมาณตามสีหากสีย้อมอยู่ในรูปของเจล - ไม่เกิน 10 กรัม

บิสกิตประเภทนี้ไม่เพียง แต่มีสีสดใสที่ผิดปกติเท่านั้น (และดูน่าประทับใจมากในเค้กใด ๆ ) แต่ยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

แผนงานทีละขั้นตอน:

เนย อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นและเริ่มผสมกับน้ำตาลผง ที่นี่เรายังเพิ่มน้ำมันอีกประเภทหนึ่ง - ผักกลั่น (เพื่อไม่ให้มีกลิ่น) คุณสามารถข้าวโพดได้
2. ตีจนโปร่ง เนื่องจากการเติมน้ำมันพืชทำให้มวลกลายเป็นน้ำเล็กน้อย แต่เนยก็ยังให้ความงดงามที่จำเป็น เราเริ่มเพิ่มไข่ (ตีด้วยส้อมก่อน) - เทลงในชามบาง ๆ แล้วตีต่อ
3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วกรองผ่านตะแกรง แป้ง ผงฟู และผงโกโก้ที่เป็นด่าง ผงโกโก้ชนิดนี้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น แต่ถ้าคุณมีผงโกโก้ชนิดอื่น - เพียงเพิ่มปริมาตร 10-15 กรัมและแป้ง - ในทางกลับกัน ให้ลดปริมาณเท่ากัน
4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางเตาอบไว้บนเตาอุ่น - 150 องศา
5. ตอนนี้เราตีแป้งต่อไปสลับกันแนะนำนมและส่วนผสมแห้งกับแป้ง ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมสีย้อม - ถ้ามันแห้ง คุณสามารถเจือจางในนมหรือคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมแห้ง
6. ในภาพ - เพิ่มสีย้อมในรูปของเจล นอกจากนี้ยังต้องเพิ่ม "ด้วยตา" เพิ่มในส่วนและติดตามสีของแป้ง แต่เจลไม่เกิน 10 กรัม
7. สีควรจะออกมาประมาณนี้ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือเมื่ออบในเตาอบ สีจะอิ่มตัวน้อยกว่าแป้งดิบ
8. เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบแป้งในปริมาณนี้ในรูปแบบเดียว - อาจอบได้ไม่ดีเนื่องจากลักษณะของแป้ง ทางที่ดีควรกระจายปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 3 รูปแบบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.) แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องอบในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก หากวิธีนี้ไม่ได้ผล เช่น คุณมีรูปแบบเดียว ให้นวดแป้งแต่ละส่วนอีกครั้งก่อนอบ
9. เราตั้งให้อบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ความพร้อมของบิสกิตนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยแท่งไม้แห้ง (หรือไม้ขีด) - ถ้าเราเจาะ

10. เรามีเค้กเขียวชอุ่ม 3 ชิ้น - ผ่าครึ่งและรับเค้ก 6 ชิ้น เราจะใช้หนึ่งในนั้นในการโรยดังนั้นเราจึงแบ่งมันเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่ 110 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

11. บัตเตอร์ครีมที่เข้ากันได้ดีกับบิสกิตนี้ นี่คือความงามที่คุณสามารถทำได้ -

บิสกิตอันหอมกรุ่นกับเมล็ดงาดำ

บิสกิตป๊อปปี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย บางครั้งอาจกลายเป็น "หนัก" บ้าง ... แต่สูตรนี้สำหรับบิสกิตเมล็ดงาดำได้รับการคัดเลือกเพื่อให้โครงสร้างของมันนุ่มและนุ่มมากในขณะที่ค่อนข้างอิ่มตัวด้วยเมล็ดงาดำซึ่งทำให้แป้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นหอม สำหรับเรื่องนี้ อันที่จริง เขาเป็นที่รักของใครหลายคน

ฉันชอบเมล็ดงาดำตั้งแต่วัยเด็กเมื่อแม่ของฉันทำป๊อปปี้เก๋ ๆ สำหรับวันหยุด ม้วนเมล็ดงาดำ. และอีกอย่าง เราปลูกดอกป๊อปปี้เองในสวน และมันใหญ่มาก อร่อยอย่างเหลือเชื่อในขนมทุกชนิด!

แต่ฉันพูดนอกเรื่องไปต่อ สำหรับสูตรบิสกิตเมล็ดงาดำนี้ เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

สินค้า:

90 กรัม แป้ง
50 กรัม ดอกป๊อปปี้แห้ง
120 กรัม ซาฮารา
ไข่ 4 ฟอง (200 กรัม)
20 กรัม นม
2 กรัม ผงฟู
20 กรัม น้ำมันข้าวโพด
30 กรัม แป้งข้าวโพด

ขั้นแรก บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอย่างเต็มที่ในการอบ หลายคนแนะนำให้ล้างบ่อดอกป๊อปปี้ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งก่อนใส่ลงในแป้งบิสกิต (ถ้าเมล็ดงาดำเปียก บิสกิตอาจไม่ขึ้น) แต่ฉันมักจะจำได้ว่าคำแนะนำเหล่านี้ "อยู่ในกระบวนการ" อยู่แล้ว ดังนั้นแทบจะต้องใช้ป๊อปปี้จากแพ็คเกจเกือบทุกครั้ง
ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเมล็ดงาดำบด
อย่าลืมเปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศา
ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางและเติมเกลือเล็กน้อย
ตีต่อไปเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เพิ่มความเร็ววิปปิ้งและใส่น้ำตาลที่เหลือในส่วนเดียว ตีจนมวลไข่ของเราโปร่งสบายและเพิ่มปริมาตรเกือบสามเท่า
ในมวลไข่ที่ตีให้แน่นในสองหรือสามส่วนเพิ่มส่วนผสมของแป้งและเมล็ดงาดำ แต่เรากวนทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายในโหมดแมนนวลเพื่อไม่ให้รบกวนความงดงามและความโปร่งสบายของมวลและในที่สุดก็ได้ แป้งโดว์และบิสกิตเนื้อนุ่ม
ผสมนมกับ น้ำมันพืชและเพิ่มลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน
เราเปลี่ยนแป้งให้อยู่ในรูปแบบสูงปรับระดับพื้นผิว คุณสามารถบิดแบบฟอร์มเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อให้เต็มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เราอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - ถ้าแห้ง แสดงว่าบิสกิตพร้อม พลิกแบบฟอร์มแล้วปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์มนี้ ดูว่าเราได้บิสกิตที่สวยงามสูงและนุ่มแค่ไหน ความสูงของเค้กนี้คือ 6.5 ซม. ถ้าคุณไม่ทามันในทันที คุณต้องห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

บิสกิตช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตธรรมชาติ

บิสกิตตามสูตรนี้กลายเป็น "ช็อคโกแลตมาก" อร่อยน่าอัศจรรย์! พูดตามตรง เป็นเรื่องเซอร์ไพรส์สำหรับฉันที่คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ที่ไม่ธรรมดาลงในแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลต แต่เป็นช็อกโกแลตแท้จากแท่งช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้อธิบายรสชาติช็อกโกแลตที่แตกต่างกันได้ น่าจะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เค้กในตำนาน"ปราก" เพียงแค่บิสกิตจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ใช้:

100 กรัม แป้ง
100 กรัม เนย
100 กรัม ซาฮารา
ไข่ 4 ฟอง
100 กรัม ช็อคโกแลต (ควรขมโดยมีปริมาณโกโก้สูง)
20 กรัม น้ำตาลวานิลลา
10 กรัม ผงฟู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบที่อุ่น - 180 องศา

2.ร่อนแป้งรวมกับผงฟู

3. ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลวานิลลาจนเนียน

4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

5. แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือด - on อ่างอาบน้ำ. จากนั้นทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงประมาณ 28 องศา (เมื่อมวลยังเป็นของเหลวอยู่) แล้วใส่ลงใน เนย. นวด.

6. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในมวลช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน

7. ตีไข่ขาวให้เป็น "ยอด" แบบถาวร ให้เป็นโฟมหนาและหนาแน่น

8. รวมแป้งและ มวลช็อกโกแลต- ครั้งละหลายๆ ครั้ง โดยผสมอย่างระมัดระวัง

9. เพิ่มมวลโปรตีน - ในส่วนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง แป้งโปร่งสบาย

10. จัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ทันที ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะถามคำถาม บิสกิตช็อคโกแลตถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เพื่อไม่ให้แบน 28 ซม. เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่ใหญ่มาก คุณต้องใช้ไข่และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแป้งเป็นจำนวนมาก และมีโอกาสสูงที่แป้งจะไม่ขึ้น ... มีสองตัวเลือกที่นี่ อย่างแรกคือทำเค้กทรงเตี้ย 2 หรือ 4 ชิ้น ในแต่ละครั้งที่ทำแป้งชุดใหม่ก่อนอบ (เพราะแป้งบิสกิตที่มีของเหลวจำนวนมากสามารถทำให้เกิดตะกอนที่ชั้นล่างจึงอบได้ไม่ดีในปริมาณมาก) ตัวเลือกที่สองคือการอบบิสกิตเค้กสี่เหลี่ยมชั้นเดียวบนแผ่น (4 ชิ้น) จากนั้นตัดด้วยมีดคัตเตอร์เป็นรูปร่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. คุณสามารถประกอบเค้กช็อคโกแลตขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ได้แล้ว จากพวกเขา.

11. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

12. เรามีช็อกโกแลต "บิสกิตหล่อ" แบบนี้!

หอมกลิ่นช็อคโกแล็ตอย่างน่าอัศจรรย์ น่าจะเป็นกลิ่นที่ครองใจโรงงานช็อกโกแลตของวิลลี่ วองก้า 🙂

สวัสดีทุกคน. วันนี้เรากำลังเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยและคุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนภายใต้คำอธิบาย

นุ่ม หอม สุดๆ ฐานอร่อยสำหรับเค้กที่ละลายในปากของคุณ ก็เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในบ้านของพนักงานต้อนรับทุกคน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลต

อย่างไรก็ตาม เรามีสูตรอาหารมากมายบนไซต์ของเรา ของหวานจานด่วนซึ่งก็จะใช้เวลาไม่นานเช่นกัน เราขอแนะนำให้คุณเก็บบุ๊กมาร์กไว้เพราะจะเป็นประโยชน์กับคุณได้ทุกเมื่อในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิด สังเกตสิ่งเหล่านี้ สูตรด่วนเช่น:

วันนี้เลยรวมชอคโกแลตบิสกิตสำหรับเค้กไว้ในหมวดนี้ด้วยนะคะ สูตรอร่อยบน อย่างเร่งรีบ. ดังนั้น หากแขกมาหาคุณโดยไม่คาดคิด คุณสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาได้ง่ายๆ ด้วย เค้กที่ละเอียดอ่อนจากบิสกิตช็อกโกแลต

เนื่องจากวันนี้เราทำช็อกโกแลตบิสกิต ในสูตรนี้ เราจึงใส่ผงโกโก้ลงไป และถ้าคุณต้องการบิสกิตแบบคลาสสิกที่เรียบง่าย ไม่ต้องใส่โกโก้ที่นี่ มิฉะนั้นเทคโนโลยีจะเหมือนกัน

บิสกิตเป็นฐานที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเค้ก เพราะมีโครงสร้างที่งดงามที่สุด

ความลับในการทำบิสกิตช็อคโกแลตที่สวยงามสำหรับเค้ก

ไข่ต้องสดและอุ่น (อุณหภูมิห้อง)

ผงฟูตามธรรมชาติของบิสกิตคือไข่ขาว ความงดงามของบิสกิตขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความสด

ไข่ใส่น้ำตาลตีดีกว่าค่ะ

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มความเร็ว นี้จะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณถ้าคุณมีเครื่องผสม คุณไม่สามารถทำอะไรได้ด้วยส้อม

ร่อนแป้งและโกโก้

ต้องผสมให้เข้ากันและกรองก่อน จากนั้นให้ผสมลงในมวลไข่อย่างรวดเร็ว (ประมาณ 15 วินาที) เพราะเมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้ง ฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลาย และสำหรับความงดงามของบิสกิตก็มีความสำคัญ

หลีกเลี่ยงอิทธิพลทางกลต่อแป้ง

จำเป็นต้องผัดแป้งด้วยไม้พายอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตกและโปรตีนจะไม่หลุดออก ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะ แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดทันที

แป้งสำเร็จรูป ชอคโกแลตบิสกิตสำหรับเค้ก อย่าปล่อยให้ยืนนาน

อย่าฟุ้งซ่านกับสิ่งใดจนกว่าคุณจะใส่บิสกิตลงในเตาอบ เตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณหล่อลื่นด้านข้างของแบบฟอร์มเพราะมันจะลื่นและจะไม่ยอมให้บิสกิตลอยขึ้น

แบบฟอร์มเต็มไปด้วยการทดสอบไม่เกิน¾

ดังนั้นจึงจำเป็นที่บิสกิตจะต้องสูงขึ้น เราต้องไม่อนุญาตให้เขา "หมด" เหนือขอบ

ป.ล. และที่นี่อย่าลืมดู: "" - very อาหารเพื่อสุขภาพจากตับซึ่งจริงๆแล้วเด็กไม่ชอบ แต่ในสูตรนี้มันปลอมตัวและปรุงสุกจนเด็ก ๆ จะไม่เข้าใจว่ามันอยู่ที่นี่เลย พวกเขาจะมีความสุขที่จะกลืนกินตามลำดับได้รับมาก วิตามินที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณ

เอาล่ะเรามาดูกัน

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ช็อคโกแลต เค้กบิสกิต

50 นาที

280 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตเคลือบบัตเตอร์ครีมเนื้อโปร่งบางๆ เป็นที่ต้อนรับสำหรับผู้ที่มารวมตัวกันเสมอ ตารางงานรื่นเริง. จำได้ว่า ตอนเด็กๆ ฉันฝันถึงชิ้นส่วนของชิ้นนี้ แต่คุณยายของฉันอบมันเท่านั้น ปีใหม่เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้นั้นถือว่าหายากในสมัยนั้น วันนี้ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มีมือใหม่เพียงไม่กี่คนในการทำอาหารใช้การผลิตเค้กดังกล่าว เพราะถือว่าค่อนข้างซับซ้อน แต่เปล่าประโยชน์! วันนี้จะมาแนะนำวิธีง่ายๆ สูตรครอบครัวเค้กช็อกโกแลตบิสกิต: คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอย่างละเอียด แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กแสนอร่อยและครีมอร่อยที่เข้ารูปได้อย่างลงตัว

เครื่องมือครัว

เพื่อให้การเตรียมเค้กเร็วขึ้นและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ที่จำเป็นในกระบวนการล่วงหน้า:

กระทะเค้กทรงกลม (ควรเคลือบสารกันติด) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. ขึ้นไป
สามถึงสี่ชามที่มีความจุ 300 มล. ขึ้นไป
กระทะขนาดเล็ก
ตะแกรงขนาดกลาง

ไม่กี่ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย
ปัดโลหะ
มีดยาว
เขียง

นอกจากนี้คุณจะต้องมีเครื่องผสมหรือ เครื่องเตรียมอาหารด้วยหัวฉีดพิเศษเพื่อผสมส่วนผสมของแป้งและครีมได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

บิสกิต

ครีม

การทำให้ชุ่ม

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

สำหรับผู้เริ่มต้น ข้อมูลต่อไปนี้เกี่ยวกับการเลือกอาจเป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับเค้กบิสกิตกับช็อกโกแลต

อย่าลืมซื้อครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 35% มิฉะนั้นครีมอาจไม่ข้นและรั่วไหลในระหว่างการพิสูจน์อักษรของเค้ก
อนุญาตให้ใช้นมข้นต้ม แต่ควรปรุงด้วยตัวเองโดยการต้มขวดในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
ช็อคโกแลตสามารถเป็นได้ทั้งรสขมและนม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ในเวลาเดียวกัน อย่าใช้ช็อกโกแลตกับสารตัวเติมภายนอก: ถั่ว ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง
คุณสามารถเลือกแอลกอฮอล์ชนิดอื่นแทนเหล้ารัมได้: สุราหรือคอนญัก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด อย่าใช้วอดก้าหรือเบียร์: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ลำดับการทำอาหาร

บิสกิต

การทำให้ชุ่ม

ครีม

ประกอบเค้ก

วิธีการตกแต่งเค้กบิสกิต

การรักษานี้วิเศษมาก อย่างแรกเลย เพราะคุณสามารถตกแต่งมันได้หลังจากการพิสูจน์อักษร ก่อนเสิร์ฟ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ "กวน" กับการตกแต่งเป็นพิเศษ ผมขอเสนอสูตรสำหรับการเคลือบที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 250 กรัม
ครีม 250 มล.

การทำอาหาร

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต: วิดีโอสูตร

วิดีโอด้านล่างแสดงขั้นตอนที่สมบูรณ์ของการเตรียมอาหารอร่อยและ เค้กสวยด้วยบัตเตอร์ครีม

Easy Chocolate Sponge Cake - สูตรคุณยายเอ็มม่า

ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
กดติดตามช่องสูตรคุณยายเอ็มม่า → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตอย่างง่าย - สูตรและเคล็ดลับของคุณยายเอ็มม่า บิสกิตนุ่มและอร่อยมาก เค้กบิสกิตเป็นของหวานต้อนรับเสมอ เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตอย่างง่าย คุณย่าเอ็มม่าแชร์วิดีโอสูตรทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตง่าย ๆ - ดูรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
บิสกิต:
แป้ง - 180 กรัม
ผงโกโก้ - 40 กรัม
เนย - 70 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 220 กรัม
เกลือ - หยิก
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

ครีมช็อคโกแลต:
ครีมมีไขมันไม่ต่ำกว่า 35% - 500 มล.
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 30 กรัม

เคลือบช็อคโกแลต:
ช็อคโกแลต - 250 กรัม
ครีม - 250 มิลลิลิตร

แช่น้ำเชื่อม:
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
เหล้ารัม - 20 มิลลิลิตร
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

คุณจะกระจายสูตรมาตรฐานได้อย่างไร

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในแป้งและครีมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

สามารถเพิ่มสาระสำคัญของมะนาวหรือน้ำผลไม้ลงในบิสกิตได้ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ยอมให้วานิลลินและรสที่ค้างอยู่ในคอ
แป้งสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้ถั่วบด เช่น วอลนัทหรืออัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม ให้ลองย่างในกระทะก่อนสับ
ไม่จำเป็นต้องใช้ฟิลเลอร์ชนิดนี้โดยเฉพาะ คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนได้
อะไรอีกที่คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ? นอกเหนือจาก การทำให้มีน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมหวาน (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่) และกาแฟธรรมดาที่ไม่มีน้ำตาล

ค่อยๆพับแป้งลงในแป้งด้วยไม้พาย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้: แป้งจะแข็งตัวและเค้กจะดูเขียวชอุ่มน้อยลง
สำหรับผู้ที่ไม่สามารถอุทิศเวลาทำขนมได้เพียงพอ เรามีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
ครีมสำหรับครีมควรเย็นมาก นำออกจากตู้เย็นเฉพาะเมื่อคุณกำลังจะใช้
หลายคนถามตัวเองว่า: วิธีการอบชั้นเค้กสำหรับเค้กบิสกิตเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบโดยเฉพาะ? สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้อย่างง่ายดายด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน: เจาะแป้งที่อบแล้วดึงออกมาทันที หากแท่งไม้ยังแห้งอยู่ แป้งก็จะถูกอบและสามารถนำบิสกิตออกจากเตาอบได้
ทดลองในครัวให้บ่อยขึ้น - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่น ทานอาหารอร่อยที่เลียนแบบไม่ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น นอกจากนี้อบที่สวยที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดของเด็ก

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ บางทีผู้อ่านคนหนึ่งอาจรู้วิธีปรับปรุงสูตรอาหารที่เสนอหรือเขาใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อเตรียมอย่างต่อเนื่องหรือไม่? แบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็นขอหารือเกี่ยวกับเค้กบิสกิตภายในและภายนอก! Bon Appetit และการทดลองที่ประสบความสำเร็จเสมอในด้านการทำอาหาร!

บิสกิตช็อคโกแลต(ดูรูป) เป็นหนึ่งในขนมหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับชา เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและมีรูพรุน ผลิตภัณฑ์จึงละลายในปากได้ง่าย จึงเป็นเหตุให้ปฏิเสธได้ยาก

คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่บิสกิตคลาสสิกที่เรียบง่าย แต่ยังมีการเติมไส้ต่างๆในรูปแบบของครีมขนม (คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ครีม, มาสคาร์โปน, คอทเทจชีส, วิปครีม, มะนาว, โปรตีน, คาราเมล, ไอศครีม, ช็อคโกแลต กานาซ โยเกิร์ต ทรัฟเฟิล) นอกจากนี้ ขนมอบช็อคโกแลตสามารถแช่ด้วยสุรา คอนญัก มูส น้ำผึ้ง วานิลลา ซูเฟล่ เมอแรงค์ ช็อคโกแลต เยลลี่ น้ำเชื่อมมิ้นต์ นมข้น ผงโกโก้ จากด้านบน บิสกิตสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่สีเหลืองอ่อนหรือไอซิ่งเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งด้วยผลไม้ (กล้วย, ลูกพีช, ส้ม, แอปเปิ้ล) เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ (เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

นอกจากครีมแล้ว ช็อกโกแลตบิสกิตยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อย่างลูกพรุน วอลนัท, เกล็ดมะพร้าว,ลูกเกด,อัลมอนด์.

สารประกอบ

องค์ประกอบของบิสกิตช็อกโกแลตจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งเกรดสูงสุด
ผงโกโก้;
น้ำตาลทราย;
ไข่.

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ตาม GOST ปัจจุบัน บิสกิตช็อคโกแลตต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคต่อไปนี้:

ประโยชน์และโทษ

ช็อกโกแลตบิสกิตไม่ได้มีประโยชน์อะไรเป็นพิเศษ เพราะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี แคลอรี่สูงและในทางกลับกัน ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรูปร่างเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อหัวใจด้วย

คุณแม่หลายคนถามตัวเองว่า “เป็นไปได้ไหมที่จะมีบิสกิตช็อคโกแลตกับ ให้นมลูก?» แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ยานี้ ผลิตภัณฑ์แป้งมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ใหม่ได้

สามารถปรุงอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถทำขนมได้หลากหลายด้วยบิสกิตช็อกโกแลต โดยปกติบิสกิตจะทำในรูปแบบของชั้นเค้กซึ่งโปร่งและมีรูพรุนมากแล้วแช่ในครีมขนมต่างๆทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

นอกจากนี้ บิสกิตช็อกโกแลตยังเหมาะสำหรับการทำชีสเค้กและคัพเค้กยอดนิยมอีกด้วย.

วิธีทำบิสกิตช็อคโกแลตที่บ้าน?

การทำช็อกโกแลตบิสกิตที่บ้านค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

บิสกิตช็อคโกแลต	วิธีทำอาหาร
ไมโครเวฟ (เร็วมาก)	ในการเตรียมบิสกิต คุณต้องตีไข่สองฟองด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทน้ำตาลประมาณ 75 กรัมแล้วตีจนเป็นก้อนสีเหลืองอ่อนๆ ต่อไปคุณต้องเทลงไปประมาณหกสิบมิลลิลิตร นมทำเองและน้ำมันกลั่นสามสิบมิลลิลิตร เป็นการดีที่จะกวน จากนั้นเทแป้งประมาณแปดสิบกรัม ผงโกโก้ห้าสิบกรัม เกลือเล็กน้อยและโซดาเล็กน้อยที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ตีแป้งให้เข้ากันจนเนียน เทมวลลงในถ้วยและใส่ในเครื่อง เปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที
ในหม้อหุงช้า	ในการทำบิสกิตง่ายๆ คุณต้องตีไข่แดงหกฟองด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไปประมาณสองร้อยกรัมแล้วตีอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย หลังจากเพิ่มแป้งสองร้อยกรัมและผงโกโก้ประมาณแปดสิบกรัมลงในส่วนผสมของไข่ เทมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นแล้วตีไข่ขาวหกฟองด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นโฟมเขียวชอุ่ม จากนั้นรวมมวลโปรตีนกับแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมให้เข้ากัน เทลงในเครื่องแล้วเปิดโหมด "อบ".
ในเครื่องทำขนมปัง	ในการทำบิสกิต ขั้นแรกให้ตีไข่ขาวสามฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายประมาณ 100 กรัมลงไป แล้วตีอีกครั้งจนน้ำตาลหมด จากนั้นตีสามไข่แดงแยกกันใส่น้ำตาลยี่สิบห้ากรัมที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับโปรตีน ต่อไป ใส่ผงโกโก้ 25 กรัมลงในมวลไข่ ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งประมาณ 75 กรัม ผสมแป้งให้เข้ากัน เทลงในเครื่อง แล้วเปิดโปรแกรม "เตาอบ"
Genoese (ในเตาอบ)	ในการทำเค้กฟองน้ำ ให้ตีไข่หกฟองกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลกลายเป็นปุยและเพิ่มปริมาตร จากนั้นค่อยๆ เทแป้งครึ่งแก้วและผงโกโก้ประมาณแปดสิบกรัมลงไป ในขณะที่ตีมวลจำเป็นต้องเทเนยละลายในหลายวิธี (คุณต้องใช้ประมาณแปดสิบกรัม) หลังจากแป้งเสร็จแล้วเทลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาที
ยัน (ในเตาอบ)	ในการทำบิสกิต ควรผสมน้ำประมาณสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร น้ำมันกลั่นประมาณเจ็ดสิบมิลลิลิตร น้ำส้มสายชูสิบห้ามิลลิลิตรและน้ำตาลทรายสองร้อยกรัม ควรผสมในภาชนะที่ลึกเพียงพอ แล้วเทแป้งลงไปประมาณสามร้อยกรัมสิบกรัม ผงฟู, ผงโกโก้ 45 กรัม และวานิลลิน 1 ถุง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเทลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที