ชีส Adyghe แบบโฮมเมดที่ทำจากนมและ kefir วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน

บันทึก:โดยรวมแล้วสามารถทำชีส Adyghe แบบโฮมเมดได้ประมาณ 400 กรัมจากส่วนผสมจำนวนนี้ (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและคุณภาพของนมอาจมากหรือน้อย) และเวย์ประมาณ 2.2 ลิตร

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

เทนมลงในกระทะที่มีปริมาตร 3-5 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟ เรานำนมเกือบเดือดหรือให้อุณหภูมิ 95 C (ไม่จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ คุณยังสามารถนำทางด้วยตาเปล่าได้) อย่างไรก็ตามถ้าคุณใช้นมวัวในตลาดทำเองและไม่ใช่จากบรรจุภัณฑ์คุณต้องนำไปต้ม

เทนมลงในนมร้อน อย่าลืมผสมนม

ทันทีที่นมข้น ก้อนชีสเริ่มก่อตัว กระทะสามารถถอดออกจากความร้อนได้ อย่าให้ส่วนผสมร้อนนาน เนื่องจากชีสอาจกลายเป็นยางเล็กน้อย เราปล่อยให้ชีสพักประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นชีสเกล็ดจะเกาะตัวกับก้นกระทะ และหางนมจะยังคงอยู่ด้านบน

ตอนนี้เรามาเตรียมแบบฟอร์มที่เราจะสร้างชีส Adyghe ที่บ้าน หากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนคุณสามารถซื้อตะกร้าพิเศษสำหรับชีสโฮมเมดได้ แต่ไม่จำเป็นเลย นอกจากแบบฟอร์มที่ซื้อแล้ว คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาได้อย่างปลอดภัย ซึ่งต้องปูด้วยผ้าก๊อซ 2-4 ชั้น แต่เพื่อให้ชีสที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างที่เรียบร้อยสามารถปรับตัวได้ ภาชนะพลาสติกซึ่งคุณต้องทำรูหลายรูเพื่อเทซีรั่มส่วนเกินตามที่เห็นในภาพ

เราวางภาชนะของเราสำหรับการก่อตัวของชีส Adyghe ในภาชนะที่ลึกและใต้ก้นของมันเราใส่เครื่องตัดคุกกี้ธรรมดา (ทำเพื่อให้ภาชนะที่มีชีสอยู่ในระดับความสูงเล็กน้อยดังนั้นหางนมจะไหลลงสู่ ภาชนะ) หลังจากผ่านไป 5 นาที ใช้ช้อน slotted จับก้อนชีสอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เราบีบชีสด้วยช้อน

เราวางจานรองไว้บนชีสหรือเช่นปิดฝาจากภาชนะที่ตัดเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ (ถ้าไม่มีอะไรเหมาะสมเราจะใส่ภาระทันที) จากนั้นเราก็ติดตั้งโหลดบางประเภท ในรูปแบบนี้เราส่งชีสของเราไปที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหรือมากกว่า

หลังจากใส่เวย์ส่วนเกินของแก้วแล้ว ให้เอาชีส Adyghe แบบโฮมเมดของเราออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ตอนนี้มันต้องเค็ม ในการทำเช่นนี้เทเวย์ 500 มล. ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ (เราเลือกปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส) คนให้เกลือละลาย

เราจุ่มหัวชีสของเราลงในสารละลายน้ำเกลือ ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟิล์ม แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง (แต่ควรนานกว่านี้) เพื่อเกลือ

นี่คือวิธีการปรุง Adyghe ชีสที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

เราเก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณ 3-5 วัน

Adyghe ชีสอยู่ในหมวดหมู่ ชีสนุ่มๆที่ไม่ต้องการวุฒิภาวะ มันทำจากนมและผลิตภัณฑ์จากนม ในสภาพโรงงานจะใช้ sourdough พิเศษ แต่ต้องใช้ 1.5-2 กรัมต่อนม 100 ลิตร ชีส Adyghe ไม่ได้ผลิตในปริมาณดังกล่าวที่บ้าน และเป็นการยากมากที่จะวัดปริมาณแป้งเปรี้ยวสำหรับนม 5 ลิตร ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกเตรียมที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย แทนที่จะใส่ sourdough ให้เติมนมเวย์ ผลิตภัณฑ์นมน้อยกว่า - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว รสชาติและไขมัน ชิสทำเองนอกจากนี้ยังอาจแตกต่างจากโรงงานเนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกอัตราส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงตาม GOST ด้วยตัวคุณเอง ไม่จำเป็นต้องผลักดันตัวเองให้อยู่ในกรอบที่แคบของมาตรฐานของรัฐ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีจำนวนหนึ่งเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ชีส Adyghe ที่ผลิตจากโรงงานมีไขมัน 42% และเกลือ 2% มีความชื้น 60% เป็นการยากที่จะบรรลุตัวบ่งชี้เดียวกันที่บ้านและไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์จะอร่อยแม้ว่าจะมีไขมันหรือเค็มน้อยกว่าเล็กน้อย แต่นุ่มกว่าแบบดั้งเดิมเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความสอดคล้องตามแบบฉบับของชีส Adyghe และรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากที่สุด เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• โปรตีนที่พับแล้วจะอยู่ในรูปของเส้นไหมก็ต่อเมื่อนมไม่ได้ถูกนำไปต้ม แต่ให้ความร้อนเพียง 95 องศาเท่านั้น หากคุณต้องการชีสที่มีโครงสร้างเหมือนกับ Adyghe ทุกประการ คุณจะต้องควบคุมอุณหภูมิของนม การทำเช่นนี้จะเป็นเรื่องยากมากหากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ
• เพื่อป้องกันไม่ให้นมเดือดเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมควรนำมาแช่เย็นให้มากที่สุด ขอแนะนำให้เท kefir และผลิตภัณฑ์ของเหลวอื่น ๆ ตามผนังกระทะวางชีสกระท่อมไว้ตรงกลาง
• ผลิตภัณฑ์นมถูกนำเข้าสู่นมร้อนเป็นบางส่วน หลังจากที่ตัดส่วนแรกออกแล้ว จะมีการแนะนำส่วนถัดไป
• ยิ่งนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ใช้ทำชีสมีไขมันมากเท่าไร ไขมันก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• เทคโนโลยีในการทำชีส Adyghe เกี่ยวข้องกับการบดอัดด้วยน้ำหนักของมันเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องกด ยิ่งชีสมาก ยิ่งอัดแน่นเร็ว หากคุณสร้างผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยมาก จะไม่สามารถบีบอัดได้ภายใต้น้ำหนักของตัวเองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ฟาร์มสำหรับทำชีสโฮมเมด ในนมที่ซื้อจากร้านและคอทเทจชีส สามารถเพิ่มส่วนผสมเพื่อป้องกันวัตถุดิบจากผักที่เปรี้ยวได้ สารเติมแต่งดังกล่าวสามารถรบกวนการทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำชีสจากพวกมัน

Adyghe ชีส การผลิตที่บ้านต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษา 3-4 วัน ดังนั้นจึงไม่ควรทำชีสมากเกินไป โดยเฉลี่ยแล้ว ต้องใช้นมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว 6.5-7 ลิตรในการเตรียมชีส 1 กิโลกรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับชีส Adyghe แบบโฮมเมด

• นมแพะ - 2.5 ลิตร;
• นมวัว - 2.5 ลิตร;
• เวย์จาก kefir หรือนมวัวเปรี้ยว - 4 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเซรั่มของคุณ ในการทำเช่นนี้นมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ตจะต้องอุ่นด้วยไฟต่ำหรือดีกว่าในอ่างน้ำจนกว่าโปรตีนจะแข็งตัว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซวางบนชามหรือกระทะซึ่งเวย์ไหล ส่งผลให้สามารถเตรียมเวย์ร่วมกับเวย์ได้ คอทเทจชีส- ไม่จำเป็นสำหรับการเตรียมชีส Adyghe ตามสูตรนี้ แต่ไม่ควรทิ้งอย่างแน่นอน
• ให้เซรั่มยืนหยัดเพื่อ อุณหภูมิห้องเพื่อให้เปรี้ยวเล็กน้อย
• ผสมนมทั้งสองประเภท เทลงในกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 10 ลิตร
• ตั้งไฟบนเตาตั้งไฟแรงต่ำสุด เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ คุณสามารถสาดน้ำเดือดเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะก่อนเติมนม
• นำเวย์ออกจากตู้เย็น
• อุ่นนมจนเกือบเดือด (หรือสูงถึง 95 องศา หากคุณควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ได้)
• เทลงในแก้วเวย์ ปรุงอาหารกวนจนกระจุกเส้นเริ่มแยกออกจากหางนม รวบรวมพวกเขาเป็นลูกบอล
• เทเวย์ในส่วนเล็ก ๆ ลงในนมที่เดือดต่อไปจนหมด รวบรวมก้อนเป็นลูกบอล
• เหนือภาชนะที่สะอาด (ถังหรือกระทะ) วางตะแกรงหรือตะแกรงที่ปิดด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น เทเนื้อหาของหม้อที่คุณปรุงชีสลงไป รอให้เซรั่มระบายออก
• มัดปลายผ้าก๊อซ แขวนไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้หางนมที่เหลือระบายออกและชีสจะข้นขึ้นภายใต้น้ำหนักของมันเอง
• โอนชีสไปที่ตะแกรงโรยด้วยเกลือทุกด้าน
• ทิ้งไว้ 22-24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ชีส Adyghe ประมาณ 1 กิโลกรัม ต้องกินให้หมดภายใน 3 วัน มิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพได้

ชีส Adyghe จากนมเปรี้ยวกับนมผง

• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 3 ลิตร
• นมเปรี้ยว - 1.5 ลิตร;
• นมผง (ปริมาณไขมัน 25%) - 0.75 กก.

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นนมประมาณ 40 องศา เจือจางนมแห้งเข้มข้นในนั้น
• เทนมที่ได้ 1.5 ลิตรใส่ในตู้เย็น เก็บบัตเตอร์มิลค์ไว้ในตู้เย็นก่อน
• อุ่นนมที่เหลือจนเดือด เทนมเย็นลงในแก้วเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวและป้องกันไม่ให้เดือด
• ใส่นมข้นจืดหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารกวนจนเป็นก้อน
• รอจนนมเริ่มเดือดอีกครั้ง เทนมเย็นกับโยเกิร์ตลงไปอีกครั้ง
• ต้มชีสด้วยวิธีนี้จนโยเกิร์ตหมด
• เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซปล่อยให้เวย์ระบาย
• เมื่อชีสอัดแน่นแล้วให้เกลือทุกด้านใส่ในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

จำเป็นต้องใช้ชีสโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรข้างต้นภายใน 3 วัน

ชีส Adyghe จากนมและครีมเปรี้ยว

• นม (ปริมาณไขมันสูงสุด) - 6 ลิตร;
• ครีมที่มีไขมัน 25% - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เทนม 2 ลิตรเจือจางครีมเปรี้ยวด้วย ใส่ส่วนผสมในตู้เย็น
• อุ่นนมที่เหลือ
• เมื่อนมเริ่มเดือด ให้ใส่นมเย็นผสมกับครีมเปรี้ยวลงไป
• เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจนหมด ให้ทิ้งเนื้อหาของกระทะบนตะแกรงที่ปิดด้วยผ้าก๊อซ
• รอให้เวย์ระบายและชีสข้น
• เกลือใส่ถุงหรือภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็น

ชีสที่ทำตามสูตรข้างต้นจะไม่เสียเป็นเวลา 4 วัน

การปรุงอาหารชีส Adyghe ที่บ้านเป็นงานที่ทำได้แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก็ต่อเมื่อครอบครัวของคุณรักผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มากจนสามารถรับประทานได้ 1-1.5 กก. ในเวลาเพียง 3 วัน

ไม่ค่อยมีใครชอบชีสสักชิ้นเป็นอาหารเช้า เพราะชีสไม่เพียงแต่ให้รสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายอีกด้วย และถ้าชีสนี้ทำขึ้นด้วยมือของคุณเอง อารมณ์ดี สมาชิกในบ้านทุกคนจะรู้สึกรักและห่วงใย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนจะประทับใจกับอาหารจานนี้เพราะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมอาหาร และอย่ากลัวความยากลำบากการทำชีส Adyghe ที่บ้านจากนมด้วยมือของคุณเองด้วยสูตรทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอให้คุณนั้นไม่ยากเลย

ชีส Adyghe ที่บ้าน: สูตรโดยละเอียด

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า สินค้าจำเป็นที่เราระบุไว้ด้านล่าง

ชีส Adyghe มีแคลอรี่น้อยกว่ากึ่งแข็งและ พันธุ์ดูรัม,เพียง 264 kcal.

ชีส Adyghe แบบโฮมเมด 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 19.8 มก.;
• ไขมัน - 19.8 มก.;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.5 มก.

วิตามิน A, B1, B2, E, PP, C และมาโคร- และองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น เหล็ก ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง โซเดียม ซีลีเนียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน สังกะสี เช่นเดียวกับอิ่มตัว กรดไขมัน

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน (ไม่กระป๋อง) - 5 ลิตร
• ครีม 20% - 0.5 ลิตร;
• มะนาว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน

ในตอนเริ่มต้น เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่านมสำหรับทำชีส Adyghe จะต้องมีชีวิตอยู่ โดยมีอายุการเก็บรักษาสั้น และไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้ ตามกฎแล้วนมดังกล่าวขายในถุงพลาสติกอ่อนที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 7 วัน

เทนมและครีมลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อไอน้ำมาจากนมและครีม และพร้อมที่จะเดือด (โฟมจะเริ่มก่อตัว) ให้เติมเกลือด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและบีบน้ำมะนาว 1/2 ส่วนลงในส่วนผสมของนม คุณจะเห็นว่านมเริ่มจับตัวเป็นก้อนโปร่งสบายที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยการกวนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกวนมวลจนเนียน

เมื่อส่วนผสมนมกับมะนาวเริ่มเดือด คนเบาๆ ให้บีบมะนาวส่วนที่สองลงไปแล้วนำออกจากเตา

คุณจะเห็นได้ว่าส่วนผสมของนมกลายเป็นเวย์ใสได้อย่างไร และนมเปรี้ยวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เราคลุมกระชอนด้วยสองเท่า - สามเท่า (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัสดุ) ด้วยผ้ากอซที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ในภาชนะ (ชามขนาดเท่ากระชอนจะทำ) และเริ่มต้นอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted เพื่อเอานมเปรี้ยวออกจากพื้นผิวของหางนม วางบนผ้าปูที่นอนผ้ากอซ

เมื่อโอนนมเปรี้ยวทั้งหมดแล้ว เราจะนำกระชอนออกจากชาม เทเวย์จากกระทะอย่างระมัดระวัง ไม่สมบูรณ์ (ซึ่งเตรียมนมเปรี้ยวจากมวลนม) ลงในชามที่กระชอนตั้งอยู่

รวบรวมคอทเทจชีสที่เหลือจากด้านล่างของกระทะ แล้วนำไปใส่ในกระชอน

เรายกผ้ากอซกับคอทเทจชีสออกจากกระชอน บีบเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ระบายจากหางนมที่เหลือในสถานะแขวนลอยเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง บางครั้งเราเข้าใกล้ถุงผ้ากอซกับคอทเทจชีสแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เวย์ระบายออก ยิ่งเราบีบคอทเทจชีสบ่อยเท่าไหร่ ชีส Adyghe ที่ได้ก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

จากนั้นเมื่อหางนมไม่โดดเด่นจากนมเปรี้ยวอีกต่อไป ให้ย้ายจากผ้าก๊อซไปยังแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง (อาจเป็นภาชนะพลาสติกธรรมดาก็ได้) กดเต้าหู้ด้วยฝาภาชนะขนาดเล็กแล้วกดที่ฝา ( ขวดน้ำสองลิตรปกติจะเติมเต็มภารกิจการบรรทุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ) . เราปล่อยให้ชีสอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง หากมีหางนมเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวัง

ทางที่ดีควรปรุงชีส Adyghe ในตอนเย็นและปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันในที่เย็นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ชีสจะถูกโอนไปยังจานโดยคว่ำแบบฟอร์ม

ชีส Adyghe แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณปรุงเองที่บ้านพร้อมแล้ว

เนื่องจากคุณภาพของนมจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตแต่ละราย น้ำหนักของชีส Adyghe ที่ผลิตได้อาจแตกต่างกันไป

กินอะไรดีเพื่อน!

สูตรของ Larisa Yaroshevich

ชีส Adyghe เป็นแขกรับเชิญทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน ในแง่ของรสชาติดั้งเดิม ปริมาณไขมันต่ำและประโยชน์ แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเตรียมขนมชนิดนี้ กระบวนการนี้ดูซับซ้อนในแวบแรก แต่อย่าวิตกกังวล วันนี้เราจะมาดูสูตรทีละขั้นตอนในการทำชีส Adyghe ที่บ้าน

ประโยชน์ของชีส Adyghe

ผลิตภัณฑ์นมหมักดั้งเดิมมีปริมาณไขมัน 40% มันสะสมสารประกอบแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่บุคคลต้องการเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์

ชีสมีชื่อเสียงในด้านแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีนสูง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในด้านการควบคุมอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม

วัตถุดิบไม่ได้ถูกลิดรอนจากกรดอะมิโน ส่วนใหญ่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองแบบออฟไลน์ จึงต้องให้อาหารมาด้วย

เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ชีสจึงถูกนำเข้ามาในเมนูของผู้ที่ลดน้ำหนัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารที่เข้มงวดที่สุด แม้ว่าจะมีไขมันอยู่ก็ตาม

เนื่องจากการสะสมของโปรตีน ผลิตภัณฑ์ Adyghe จึงถูกนำมาใช้ในอาหารของนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและ "ทำให้แห้ง" ชีสยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของแม่พยาบาล เด็ก สตรีมีครรภ์ คนชรา และคนประเภทอื่นๆ

ตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม ชีสผลิตขึ้นจากนมแพะ แกะ หรือนมวัว ในกระบวนการผลิตวัตถุดิบจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา เพื่อเพิ่มรสชาติในขั้นตอนสุดท้าย เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ จะถูกเติมตามต้องการ

องค์ประกอบของนมหมักคุณภาพสูงไม่ควรมีไขมันมากเกินไป ผู้ผลิตหลายรายเตรียมชีส Adyghe ด้วยวิธีต่างๆ อาจเป็นไขมัน 14% หรือ 40% ในด้านรสชาติ วัตถุดิบมีรสเค็มปานกลาง เผ็ดเล็กน้อย มีความเงาคล้ายน้ำนม

ชีส Adyghe ตามสูตรดั้งเดิม

• นมวัวทั้งตัว - 5.3 ลิตร
• นมแพะทั้งตัว - 4.4 ลิตร
• แป้งโดว์ธรรมชาติ (เวย์) - 3.8 ลิตร
• เกลือ - อันที่จริง

1. ตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าสแตนเลสหรือกระทะเคลือบอยู่ในมือ เป็นสิ่งสำคัญที่ภาชนะทนไฟเกินปริมาณของผลิตภัณฑ์นม 2 เท่าหรือมากกว่าในปริมาตร
2. พับผ้าก๊อซ 4-5 ชั้น กรองนมวัวลงไป ตอนนี้เตรียมตัวกรองเดียวกันสำหรับองค์ประกอบแพะ หลังจากกรองแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในหม้อหุงต้ม
3. ตั้งกำลังของเตาไว้ที่จุดต่ำสุด รอหนึ่งชั่วโมง ทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง ทุกครั้งที่นมเริ่มเดือด ให้ใส่เวย์เป็นส่วนเล็กๆ
4. ผัดส่วนผสมโดยไม่หยุดชะงักเพื่อให้มวลข้นสม่ำเสมอ คุณจะเห็นว่าชุดข้อความต่างๆ จะเริ่มปรากฏในส่วนผสมในเร็วๆ นี้ ซึ่งแยกออกจากเนื้อหาทั่วไป
5. ผัดและรวบรวมให้เป็นก้อนเดียวเพื่อให้ได้ก้อนนม เมื่อลูกบอลปรากฏขึ้น ให้ปิดเตาแล้วนำกระทะที่มีส่วนผสมออกจากเตา
6. เตรียมกระทะที่สะอาดและแห้ง กระชอนใส่กระชอน ปูด้วยผ้าขาว เทส่วนผสมนมทั้งหมดที่มีก้อนลงในกระชอนกรอง รอให้เวย์ระบายออก
7. รอสักครู่ที่ชีสจะหนาแน่นเนื่องจากน้ำหนักของมันเอง และหางนมทั้งหมดจะระบายลงในภาชนะด้านล่าง จากนั้นพับขอบผ้าก๊อซให้เป็นถุง แขวนไว้ 2 ชั่วโมง
8. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากผ้ากอซใส่ในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือป่นทุกด้าน ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกประมาณ 20-22 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปยังภาชนะและแช่เย็น วันหมดอายุ - 4 วัน

ชีส Adyghe จากนมทั้งตัวและคอทเทจชีส

• ชีสกระท่อมไขมัน - 2 กก.
• นม - 4.5 ลิตร

1. ในการเตรียมชีสคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทำเองเท่านั้น นำคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุดมาบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง องค์ประกอบจะต้องรวมกับ 2 ลิตร นม.
2. เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน อุ่นนมที่เหลือ กระทะเคลือบฟันชิ้นส่วน ใช้ประมาณ 300 มล. องค์ประกอบและบรรลุอุณหภูมิ 90 องศา
3. ดังนั้นคุณต้องอุ่นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด หลังจากพาสเจอร์ไรส์องค์ประกอบแล้วให้เริ่มเทส่วนผสมของนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป ควรทำการจัดการเป็นส่วนๆ ให้ห่างจากผนังของภาชนะ
4. มวลของชีสกระท่อมจะต้องเย็นลง โปรตีนที่ม้วนงอจะต้องจับด้วยช้อน slotted และส่งไปยังกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ
5. ดำเนินกระบวนการเก็บเกี่ยวต่อไป หลังจากนั้นให้นำชีสใส่ถุง บีบออกเล็กน้อยแล้วแขวนไว้จนของเหลวระบายออกหมด ให้เป็นรูปทรงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2.6 กก.
• นมทำเอง - 7.6 ลิตร

1. ในการทำชีส คุณต้องใช้ส่วนผสมที่แช่เย็น ใช้ 2.5 ลิตร นมและรวมกับครีมในภาชนะที่แยกต่างหาก บรรลุความสม่ำเสมอจากองค์ประกอบ ถัดไป ดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ของนมที่เหลือ
2. อุณหภูมิของของเหลวควรใกล้เคียงกับการเดือด จำไว้ว่านมไม่ควรต้ม หลังจากพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์เสร็จแล้ว ให้เริ่มแนะนำส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ระหว่างทำชีสอย่าลืมคนส่วนผสม
3. จับโปรตีน curdled แล้วส่งให้เย็น ถัดไปรวบรวมมวลนมเปรี้ยวทั้งหมดในภาชนะที่มีรู ในช่วงเวลาหนึ่ง ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดควรระบายออก
4. หลังจากบดชีสให้แน่นด้วยน้ำหนักของมันแล้ว คุณต้องใส่เกลือเล็กน้อย พลิกมวลที่เสร็จแล้วและโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหาร นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในที่เย็น

1. ในการปรุงชีสอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้นมเดือดระหว่างการอบร้อน
2. โปรดทราบว่าหากนมเดือด ชีสจะไม่ออกมา ผลิตภัณฑ์จะได้รับความเสียหายอย่างแก้ไขไม่ได้ สัดส่วนที่เหมาะสมมีความสำคัญเมื่อทำชีส สำหรับ 1 กก. ผลิตภัณฑ์ Adyghe คิดเป็นประมาณ 6.5 ลิตร นมสัตว์
3. ในการผลิตชีสอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักได้ ข้อกำหนดหลักคือเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ หากคุณมีโรงรมควันในบ้านของคุณ คุณสามารถทำชีสรมควันได้
4. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวชีสด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ถัดไป วางผลิตภัณฑ์ในการติดตั้งภายในประเทศเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จำเป็นต้องเคี่ยวองค์ประกอบในโหมดการสูบบุหรี่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา
5. ก่อนรมควันหัวชีสต้องหล่อลื่นไม่เสีย เนย. เป็นผลให้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ องค์ประกอบของชีสยังสามารถรวมสมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

การทำชีส Adyghe ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน. สินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถือว่าเป็นการกลั่นตาม สูตรดั้งเดิม. เป็นผลให้ชีสเป็นนมที่มีแคลอรีต่ำและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่คุณยังสามารถพิจารณาตัวเลือกที่คุณชอบมากกว่าได้อีกด้วย เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทบนชั้นวางตรงกลางของตู้เย็น

วิดีโอ: สูตรทีละขั้นตอนในการทำชีส Adyghe

สถานประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมเตรียมชีสของแบรนด์และพันธุ์ต่างๆ ในการเลือกสรรขนาดใหญ่มักจะมีชีสโฮมเมดที่เรียกว่า สูตรของชีส Adyghe ใช้ตามมาตรฐานการทำอาหารทั้งหมด ในระหว่างการผลิต ผู้ผลิตคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ณ จุดขายไม่สามารถถ่ายทอดความสมบูรณ์ของรสชาติของนมที่ปรุงด้วยมือได้ แม่บ้านที่ดีชอบโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ พวกเขาทำชีส Adyghe ที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงที่เก็บรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กทั้งหมดที่มีอยู่ในนมได้ด้วยตัวเองเท่านั้น

ชีสโฮมเมดจาก Adygea มีรากคอเคเซียนและต้นกำเนิดโบราณ สูตรการทำชีสได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งประกอบด้วยไฮไลท์และประเพณีของแต่ละบุคคล ในคอเคซัส ผลิตภัณฑ์นมเป็นที่นิยมมากและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นักชิมที่พิถีพิถัน ชิมชีสหลากหลายชนิด ชอบชีสจาก Adygea รสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใครสามารถพิชิตได้แม้กระทั่งคนรักที่จุกจิกที่สุด ผลิตภัณฑ์นมมีคู่แข่งเพียงพอ ข้อมูลภายนอกของผลิตภัณฑ์นมไม่แตกต่างจากการสร้างสรรค์เช่น: มอสซาเรลล่า, ริคอตต้า, เฟต้า, ชีส คุณสมบัติทางเทคโนโลยีเท่านั้นที่ทำให้ชีส Adyghe มีข้อมูลรสชาติที่หาตัวจับยาก วัตถุดิบที่ใช้ในระหว่างการเตรียมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการผลิตชีสที่คล้ายคลึงกัน ด้วยเทคโนโลยีการผลิตพิเศษ ชีส Adyghe ที่ปรุงเองที่บ้านจึงมีเอกลักษณ์และความนิยมในตัวมันเอง

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน

การทำชีส Adyghe ด้วยตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าสิ่งอำนวยความสะดวกในครัวที่ทันสมัยไม่สามารถสร้างบรรยากาศและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร Circassian ระดับชาติได้ แต่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำด้วยมือจะมอบความสุขให้กับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ชีส Adyghe แบบโฮมเมดที่ทำจากนมมีเนื้อแน่นละเอียด นมเปรี้ยวรสเผ็ดเล็กน้อยและรสเค็มเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวและในสถานะสำเร็จรูปดูเหมือนสดและโปร่งสบายเป็นเวลานาน

การเตรียมชีส Adyghe ผ่านไป พาสเจอร์ไรซ์นม. เวย์นมยังมีอยู่ในองค์ประกอบทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับสูง คุณค่าทางโภชนาการอาหาร. ชีสมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยธาตุ กรดไขมันที่จำเป็นต่อมนุษย์

การสร้างสรรค์จากนมใช้กันอย่างแพร่หลายใน สูตรอาหาร. ใช้เป็นจานอิสระเพิ่มใน สลัดผักและของว่างเย็นๆ ทุกประเภท เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผลไม้ สมุนไพร ผลิตภัณฑ์จากแป้ง

แซนวิชที่มีการประดิษฐ์แบบคอเคเซียนสดใหม่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ชีสก็เข้ากันได้ดีกับไวน์ แป้งขนมอบ มันยืมตัวเอง ย่างหลังจากนั้นจะเปิดจากด้านที่ต่างกันโดยสิ้นเชิงของผลิตภัณฑ์

การทำชีส Adyghe ในสภาพบ้านเมืองเป็นเรื่องปกติ ควรคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่าง . การปรุงอาหารชีส Adyghe ที่แท้จริงมีหลายวิธีและรายละเอียดปลีกย่อย ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงชีส Adyghe ด้วยมือของพวกเขาเองและเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ทำมือเนื่องจากทำเองได้ไม่ยาก

ชีสทำมาจากนมซึ่งมีการเติมผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ เพื่อกระตุ้นให้เกิดการแข็งตัวเร็ว เมื่อได้เรียนรู้สูตรที่ชัดเจน ถูกต้อง ไม่ซับซ้อนเกินไปและส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างมั่นใจ

วัตถุดิบ

สูตรการทำชีส Adyghe สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองมีรสชาติและมีสุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มาก การทำชีส Adyghe ที่บ้านทำให้สามารถใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดได้ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และอร่อย

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้านเป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายคน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าองค์ประกอบใดเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่กำหนดองค์ประกอบและข้อมูลรสชาติเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. ในการเตรียมชีส Adyghe ที่บ้าน คุณจะต้อง:

• สด นมทั้งตัววัวหรือแพะ คุณควรรู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารคอเคเซียนได้โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบจากนม พวกเขาใช้เฉพาะนมจากหมู่บ้านจากตลาดหรือนมพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูง เป็นไปได้ที่จะทำชีส Adyghe ที่บ้านเท่านั้นจาก ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความอ่อนโยนมากขึ้นและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มากขึ้น
• สูตรการทำอาหารบางสูตรต้องมีครีมเปรี้ยวในองค์ประกอบ วัตถุดิบนี้ดีกว่าที่จะใช้ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งทำจากแป้งเปรี้ยว เป็นไปไม่ได้ที่จะทำชีส Adyghe จริงจากครีมเปรี้ยวที่แยกจากหมู่บ้าน
• เป็นไปได้ที่จะปรุงชีส Adyghe ที่บ้านเฉพาะเมื่อมี sourdough ฟังก์ชั่นนี้ดำเนินการโดยเวย์, kefir, โยเกิร์ตเหลว, ไข่
• หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นกว่านี้ ให้เตรียมส่วนผสม เช่น น้ำส้มสายชูร้อยละเก้า น้ำมะนาว และเวย์สำหรับกระบวนการ สารเหล่านี้ถูกนำเข้าสู่นมในระหว่างการต้ม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ส่วนประกอบจะถูกเติมลงในนมเย็น
• สู่ชีส บ้าน Adygheมีการนำเสนอองค์ประกอบของชุดผสมกับ ผงฟู. สารให้โครงสร้างของความพรุนของชีสก่อให้เกิดรูเล็ก ๆ
• ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกสามารถเสริมด้วยสารปรุงแต่งรส ในความสามารถนี้ใช้เกลือสมุนไพรหอมเครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อลิ้มรส

ชีสจากนมทั้งตัวและ kefir

แม่บ้านทุกคนอยากรู้วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน เฉพาะการผลิตผลิตภัณฑ์นมด้วยมือเท่านั้นจึงจะสามารถสัมผัสได้ถึงคุณภาพและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร การทำชีสสำหรับพ่อครัวมือใหม่หลายๆ คนไม่ใช่กระบวนการที่ใช้กันทั่วไปและมีราคาจับต้องได้

ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ซับซ้อน สูตรสำหรับเตรียมนม kefir จากส่วนผสมหลักนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายเป็นพิเศษ ชีส สูตร Adygheการทำอาหารซึ่งเข้าถึงได้มากที่สุดที่บ้านนั้นโดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นพิจารณาจากจำนวนส่วนผสม การนำแบบดั้งเดิม สูตรอร่อยการทำอาหารคอเคเซียนคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชีส Adyghe ปรุงที่บ้านจากนมวัวโฮมเมดในปริมาณสามลิตร
• Sourdough ทำจาก kefir หรือนมเปรี้ยว ปริมาตรที่ต้องการคือ 1 ลิตร
• เพื่อสร้างรสชาติหลักใช้เกลือหยาบ 20 กรัม
• เมื่อเตรียมชีส Adyghe แบบโฮมเมดสูตรที่เสนอเป็นพื้นฐานสามารถเสริมด้วยทุกชนิด วัตถุเจือปนอาหาร. เพื่อควบคุมข้อมูลรสชาติและสี เคเปอร์ กระเทียม และเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ

นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงชีส Adyghe ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือบางอย่าง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ชาม ตะแกรงหรือกระชอน การกดขี่อย่างกะทันหัน และผ้าก๊อซชิ้นใหญ่

วิธีการปรุงชีส Adyghe ที่บ้านจะได้รับแจ้งด้วยเทคโนโลยีกระบวนการที่เรียบง่ายและเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ ในรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่าย เขาจะแจ้งให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านในวิดีโอ ซึ่งคุณสามารถสร้างงานทำอาหารได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ ตามคำแนะนำ คุณสามารถใช้สูตรที่เสนอสำหรับทำชีส Adyghe พร้อมรูปถ่าย

ปรุงชีสจากนมทั้งหมดและ kefir ด้วยวิธีนี้:

1. ผลิตภัณฑ์นมที่เตรียมไว้สามารถใช้ได้โดยตรงจากตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิระหว่างการเตรียมไม่สำคัญ
2. Kefir หรือโยเกิร์ตวางในกระทะซึ่งวางบนเตาที่มีเปลวไฟเล็กน้อย ตามระดับความร้อนของ kefir เวย์ออกจากนมเปรี้ยว เทลงในภาชนะถัดไปและทิ้งไว้สองวันในห้องอุ่นเพื่อให้เปรี้ยว
3. มวลนมเปรี้ยวที่เหลือสามารถรับประทานหรือประกอบอาหารได้
4. หลังจากสองวัน นมวัวทั้งหมดจะถูกต้มด้วยไฟปานกลาง อุณหภูมิของนมจะขึ้นอยู่กับระดับความร้อน ไม่ควรต้มให้เดือดพอที่จะสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิว
5. ในกระทะที่มีนมที่ไม่ได้นำไปต้มร้อยองศาจะมีการแนะนำและละลายเวย์ลิตรที่หมักไว้ล่วงหน้าไฟจะลดลง ภายในเจ็ดนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย โปรตีนนมจะค่อยๆ แยกตัวออกมาเป็น เกล็ดชีสกระท่อม. ชีสที่ว่างเปล่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หม้อจะถูกลบออกจากเตา
6. ผู้ผลิตชีสที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมานานควรตระหนักว่านมและหางนมที่จุดไฟทำให้ชีสแข็ง
7. เซรั่มไม่จำเป็นอีกต่อไป มันถูกกรองและลบออก ไม่ควรเทของเหลวนมที่ใช้แล้วออกผลิตภัณฑ์จากแป้งหลายชนิดสามารถเตรียมได้
8. ผ้ากอซวางตะแกรง มวลนมเปรี้ยวถูกยกเลิกองค์ประกอบจะถูกกรองอย่างระมัดระวังบีบให้เข้ากัน วางชามลึกไว้ใต้ตะแกรงที่หางนมไหล
9. ผักใบเขียวเกลือและเครื่องเทศถูกเติมลงในมวลชีสที่เกิดขึ้นเพื่อลิ้มรส อาหารอันโอชะในอนาคตผสมกันอย่างดีวางไว้ในผ้าผูกและทิ้งไว้ในตำแหน่งที่แขวนไว้จนกว่าของเหลวทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากการบีบจะระบายออก
10. ชิ้นงานที่ได้จะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษ กดด้วยการกดแบบกะทันหัน ทิ้งไว้ในตู้เย็น ในช่วงเวลากด ความชื้นที่สะสมจะถูกระบายออกเป็นระยะ
11. ในวันถัดไปจะได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมชีส Adyghe ซึ่งเป็นสูตรสำหรับทำอาหารที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์ ความเรียบง่ายที่สุดของขั้นตอนการทำอาหารใน kefir กับนมนั้นอยู่ในอำนาจของแม้แต่มือใหม่และผู้ทำชีสที่ไม่มีประสบการณ์

ชีสจากคอทเทจชีส

วิธีการปรุงชีส Adyghe ที่บ้านเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์บางคนมักไม่เสี่ยงที่จะทดลองและมักจะชงชีส Adyghe ด้วยสูตรที่พวกเขาคุ้นเคยเป็นอย่างดี ชีส Adyghe แบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ทำจากคอทเทจชีสโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรสำหรับชีสกระท่อมชีส Adyghe แบบโฮมเมดก็ค่อนข้างง่าย เป็นที่น่าสนใจในองค์ประกอบส่วนประกอบ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำชีสจะรับมือกับขั้นตอนการทำอาหารได้ เนื่องจากการทำชีส Adyghe ที่บ้านเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นทีเดียว ในการนำสูตรไปใช้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ส่วนผสมหลักในการทำชีสคือนม มันจะใช้เวลาหนึ่งลิตร
• ไข่ไก่ จำนวน 3 ฟอง ดีกว่าด้วยไข่แดงที่มีแคลอรีสูง
• ชีส Curd Adyghe จัดทำขึ้นจากคอทเทจชีสซึ่งซื้อล่วงหน้าหนึ่งกิโลกรัม ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ควรมีเปอร์เซ็นต์สูง
• เนยมาจากร้านค้าปริมาณ 120 กรัม
• จะใช้เวลา 20 กรัม เกลือเสริมไอโอดีน 12 กรัม โซดา.

เมื่อทำชีส Adyghe ที่บ้านต้องปฏิบัติตามสูตรตามลำดับ ในการทำเช่นนี้ผู้ผลิตชีสจะได้รับคำแนะนำจากการกระทำต่อไปนี้:

1. นมสดใช้สำหรับเตรียมวางในกระทะขนาดใหญ่และนำไปต้ม
2. คอทเทจชีสทั้งหมดจุ่มลงในนมเดือดไฟจะลดลง มวลถูกต้มจนเดือดอีกครั้งโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่
3. องค์ประกอบที่ต้มจะถูกกรองผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากที่ส่วนหลักของเวย์ระบายออก มวลนมเปรี้ยวจะถูกจัดวางในชามลึก
4. ก้อนชีสผสมกับ ไข่ไก่,เนย,โซดา,เกลือ.
5. องค์ประกอบถูกผสมอย่างทั่วถึงทำให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
6. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมชีสได้หากต้องการ ก็จะเพิ่มขึ้นด้วย รสชาติผักใบเขียวสับละเอียด: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
7. องค์ประกอบผสมจะถูกวางในกระทะและอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. ผนังของภาชนะที่แห้งสะอาดถูกหล่อลื่นด้วยคราบน้ำมัน มวลนมเปรี้ยวอุ่นจะถูกถ่ายโอน
9. ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
10. ผลิตภัณฑ์ชีสสำเร็จรูปถูกนำออกจากความเย็น สำหรับการชิม ให้หั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาตามกำหนด

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ ผู้เริ่มต้นก็รู้วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้านอยู่แล้ว เชื่อมั่นในความเรียบง่ายของการทำชีสพวกเขามีส่วนร่วมในการปรุงอาหาร สินค้าที่มีประโยชน์. ต้มชีส Adyghe curd เป็นประจำซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

ชีส Adyghe ผัด

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำชีส Adyghe แต่ทราบมานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์นมค่อนข้างอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเนื้อหาที่บันทึกไว้ของโปรตีนแคลเซียมจึงแนะนำให้ใช้ในระหว่างการรับประทานอาหารและสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แม้แต่สูตรชีส Adyghe ผัดที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถพบได้ในคู่มือการทำอาหารก็ไม่ทำให้เกิดความประหลาดใจและสับสน

ชีส Adyghe ที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยมากสูตรนี้ทำซ้ำด้วยมือของแม่บ้านที่ขยันขันแข็ง มีการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพที่ปรุงสดใหม่และมีการทดลองบางอย่าง

มีนักชิมที่เชื่อว่ารสชาติของคอเคเซียน อาหารประจำชาติสดเกินไป ด้วยผลิตภัณฑ์ชีสที่สดใหม่ พวกเขาจึงเริ่มทดลอง ชิ้นอาหารอันโอชะกำลังพยายามทอด, ทอด, ทอด, ชีส Adyghe ทอดซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถเห็นได้ในหน้า สำหรับกระบวนการทำอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสสดพร้อม
• ไข่ไก่ จำนวน 1-2 ชิ้น
• แป้งสาลี 3 ชต. ช้อน
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เมล็ดงา.
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ส่วนผสมแกงแห้ง
• น้ำมันพืช.

สูตรสำหรับทำชีสทอดสามารถเข้าถึงได้โดยคนรักทุกคน กระบวนการคั่วจะดำเนินการดังนี้:

1. ชีสถูกตัดด้วยมีดคมเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ตีไข่ให้ละเอียดใส่เกลือเครื่องเทศสมุนไพรสับ
3. คนรักบางคนชอบ อาหารรสเผ็ด. เพื่อเพิ่มความคมชัดและรสชาติให้เพิ่มพริกไทยร้อนแดงลงในองค์ประกอบ
4. ขนมปังผสมกับงา
5. แป้งวางในจานรองลึก
6. ม้วนชีสเป็นชิ้นแรกในแป้ง จากนั้นนำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปังที่ตีไว้
7. ทอดในกระทะร้อน น้ำมันพืช. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. หลังจากกระบวนการอบแล้ว ชีสจะถูกวางบนผ้าขนหนูกระดาษที่ปูไว้ การกระทำเหล่านี้จะช่วยให้จานกำจัดไขมันส่วนเกิน
9. เมื่อส่งถึง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับ, มะกอกเขียว

หลังจากตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงชีส Adyghe ที่บ้านแล้ว คุณควรรู้ว่าจะทำชีส Adyghe อย่างไรให้เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ ทำอาหารที่บ้านไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในที่เย็นจัด ผู้ผลิตบางรายไม่ทราบวิธียืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมที่เน่าเสียง่าย:

1. หลังจากทำชีส Adyghe ที่บ้านแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นจะถูกบรรจุในถุงกันน้ำทันที ที่เก็บของในอุดมคติคือถุงที่มีผนึกแน่นและปิดสนิท น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์วางอยู่ในถุงชีสซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ถุงชีสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นบนหิ้งที่เย็นที่สุด
2. ชีส Adyghe พร้อมโรยด้วยเกลือหยาบใส่ในถุงที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็นจัด
3. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเก็บรักษาระยะยาวชีสที่ปิดสนิทจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งบน เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
4. ชีสทั้งหมดดูดซับกลิ่นแปลกปลอมในตู้เย็นได้อย่างรวดเร็ว สินค้าไม่ได้ถูกเปิดทิ้งไว้ เพื่อรักษารสชาติ ชีสจะถูกใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่น

การจัดเก็บจานคอเคเซียนที่ปรุงสดใหม่อย่างเป็นระเบียบเป็นการรับประกันสินค้าคุณภาพสูง

บทสรุป

ชีสแต่ละประเภทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในหลากหลายรสนิยมคอเคเชี่ยน อาหารพื้นบ้าน- ชีส Adyghe ที่บ้านเพื่อ จานนมรักษาโดยเฉพาะ ตำนานเล่าขานเกี่ยวกับชีส เป็นที่เคารพ ชื่นชม และน่านับถือ ผลิตภัณฑ์นมนี้แพร่กระจายไปทั่วดินแดนและภูมิภาคอื่น ๆ โดยพบผู้ชื่นชมและผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา การทำชีส Adyghe ที่บ้านเป็นเพียงประเด็นหลักในการผลิตวัตถุดิบคุณภาพสูงซึ่งคุณควรปรุงผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณชื่นชอบ