เค้กบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน ครีมวิปครีม. วิธีทำครีมสำหรับเค้กหรือครีมเค้ก

เค้กครีม. ครีมเค้กเป็นครีมวิปครีมหนาที่ใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบตลอดจนสำหรับแช่เค้ก ครีมดังกล่าวมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันและมีรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

ที่เบาและอ่อนโยนที่สุดอย่างหนึ่งคือ บัตเตอร์ครีมเป็นฟิลเลอร์ที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และในฐานะที่เป็นชั้นครีมนี้เหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ ดีสำหรับใส่เค้ก หลอดขนม ตะกร้า และ คัสตาร์ที่ได้จากการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นครีมขาวที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกๆ ขนมหวานนอกจากนี้ครีมดังกล่าวได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้ก มันไม่เหมาะ - สิ่งนี้ถูกป้องกันโดยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

และครีมยอดนิยมสำหรับเค้กคือบัตเตอร์ครีม ถือได้รูปทรงสวยไม่กระจายเลยทำให้ใช้ตกแต่งได้ทุกชนิด ลูกกวาด- ตามกฎแล้ว ดอกไม้และร่างอื่นๆ ที่ปรากฏบนนั้นทำมาจาก บัตเตอร์ครีม. ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไม่ใส่เกลือ เนยในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

มีสูตรการทำครีมมากมาย ครีมที่ดีควรจะค่อนข้างหนา เนียน และหวานอยู่เสมอ และเพื่อให้เป็นอย่างนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

น้ำตาลในการเตรียมครีมสำหรับเค้กเป็นที่ยอมรับในการเปลี่ยนน้ำตาลผง - มันถูกเติมลงในครีมเพื่อให้มากขึ้น รสเด็ด. แต่ถ้าระบุน้ำตาลผงในสูตรแล้วคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

น้ำมันในอุดมคติสำหรับทำครีมคือเนยธรรมชาติ ซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยถูกตีเกือบทุกครั้ง จึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มตามธรรมชาติเล็กน้อย โดยวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถอุ่นเครื่องได้ นับประสาละลายก่อนตี!

หากครีมจัดทำขึ้นจากครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่าครีมก็จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมควรปราศจากน้ำตาล นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

การเติมของหวานมีผลกระทบอย่างมากต่อการสิ้นสุดของขนม ส่วนใหญ่เป็นครีมครีมที่สมบูรณ์แบบซึ่งตีด้วยน้ำตาลหรือผงบางครั้งเพิ่มเจลาติน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมหวานนี้ บัตเตอร์ครีม แบบธรรมดาหรือช็อกโกแลต จะทำขนมที่คุณจะเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดูวิธีการเตรียม

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

อันดับแรก คุณควรพูดถึงลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาพถ่าย บัตเตอร์ครีมมีลักษณะเป็นก้อนเนื้อเนียนนุ่มและบางเบา ด้วยตัวเองเป็นที่พอใจมาก แต่สารเติมแต่งต่างๆสามารถปรับปรุงรสชาติได้ โครงสร้างนี้ใช้ได้ทั้งแช่เค้กและตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยกระบอกฉีดยาและแม่พิมพ์ลอน มวลสามารถวิปปิ้ง, สังขยา, ด้วยส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล

วิปครีมอะไรดีที่สุดสำหรับวิป

ลดราคาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์สด แห้ง กระป๋องและปราศจากไขมัน ไม่ใช่ครีมทุกชนิดที่จะตีวิปปิ้งได้ดีเท่ากัน เมื่อเลือกว่าจะใช้อะไร ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ครีมที่มีไขมันน้อยกว่า 30% จะตียากมาก ยิ่งมีไขมันมาก ส่วนผสมก็จะยิ่งข้น
2. วิปอย่างดี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เมื่อซื้อครีมควรศึกษาองค์ประกอบ ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้น น้ำมันปาล์ม, สารเพิ่มความคงตัว, สารเติมแต่งอื่นๆ.
3. เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้นที่เต้นได้ดี หากเก็บไว้หลายวันก็สามารถขัดผิวได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่เย็น

วิธีตีวิปครีมให้กลายเป็นครีม

เพื่อให้มวลคงความงดงามและไม่ร่วงหล่นผลิตภัณฑ์ควรได้รับการประมวลผลอย่างชำนาญ ทำได้ในหลายขั้นตอน:

1. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 5-7 องศา อย่าใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เกิดการผลัดเซลล์ผิว
2. ล้างจานและที่ตีให้เย็นก่อน
3. เทผลิตภัณฑ์นมลงในภาชนะ คน.
4. เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เลื่อนไปที่ระดับกลาง
5. จานจะพร้อมเมื่อรอยปัดไม่กระจาย และมียอดคงที่บนพื้นผิว

ทำไมครีมไม่ตี?

แม่บ้านบางคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ผลิตภัณฑ์ไม่เริ่มข้นไม่ว่าจะใช้ความพยายามมากแค่ไหนก็ตาม มวลไม่โปร่ง แต่เพียงขัดผิวเป็นน้ำมันและเวย์ อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้:

1. ครีมยังอ้วนไม่พอ
2. ผลิตภัณฑ์ถูกแช่เย็นเล็กน้อย ต้องแช่ตู้เย็นไว้สักระยะจึงจะได้ผลดี บางครั้งพวกเขายังทำให้ชามที่พวกเขาจะตีและปัดเย็นลง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะทำให้เกิดการแตกตัว
3. น้ำตาลถูกเติมลงในมวลเร็วเกินไป
4. สิ่งที่แนบมาของมิกเซอร์ถูกเลือกอย่างไม่ถูกต้องสำหรับการตี
5. สินค้าไม่เป็นธรรมชาติ ผลิตด้วย น้ำมันพืชและสิ่งสกปรกอื่นๆ

สูตรเค้กครีม

มีหลายวิธีในการทำขนมเป็นมวล มันสามารถวิปปิ้งคัสตาร์ ลักษณะรสชาติของครีมก็แตกต่างกันไป คุณจะได้กลิ่นวานิลลา ช็อคโกแลต ผลไม้ และคาราเมลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่คุณเพิ่ม สำรวจไม่กี่ สูตรเด็ดครีม ในหมู่พวกเขามีบางอย่างที่เหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

คลาสสิคกับน้ำตาลผง

• เวลาทำอาหาร: ไตรมาสของชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 kcal (100 g)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

มวลครีมที่เขียวชอุ่มใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตของหวานมากมาย พวกเขาทำเค้ก ขนมอบ ตกแต่งไอศกรีม คัพเค้ก การทำครีมแบบโบราณด้วยครีมสด สูตรพื้นฐานง่ายมาก แต่ควรใช้ทันที ผลิตภัณฑ์นี้ไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บ ตามคำแนะนำควรเติมวานิลลินลงในมวลครีม แต่ถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถยกเว้นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 25-30 กรัม
• ครีม (30-33 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลผงและวานิลลา
2. ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงอย่างแรง แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. พอเริ่มข้น ค่อย ๆ ตะล่อมแป้งลงไป
4. ถ้าส่วนผสมคงรูปและยอด ให้หยุดตี

จากมาสคาร์โปเน่

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 kcal (100 g)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

มาสคาร์โปเน่ - นุ่ม ครีมชีสซึ่งเหมาะสำหรับการทำครีมขนม ใช้สูตรคลาสสิคจะได้ก้อนเนื้อโปร่งโล่งด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆเหล้าผลไม้และรสชาติที่ถูกใจ ครีมสำเร็จรูปเหมาะสำหรับของหวานทั้งกับเค้กคลาสสิกและเค้กสีน้ำตาล เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.25 กก.
• เหล้าผลไม้ - 35 มล.
• ครีมโฮมเมด - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายมีด
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ชีสลงในชามลึก. คลุกเคล้าด้วยส้อม
2. เทน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง คน.
3. เพิ่มเหล้าและน้ำตาลวานิลลา
4. ตีครีมเย็นมากด้วยเครื่องตีกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง
5. เทส่วนผสมลงในส่วนผสมชีส ตีค่อยๆเพิ่มความเร็ว
6. ใช้มวลเมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

"ครีมนมข้น"

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 kcal (100 g);
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

มวลครีมที่มีนมข้นต้มกลายเป็นเนื้อนุ่มมากมีเนื้อแน่นพร้อมรสคาราเมลที่น่าพึงพอใจ มันสมบูรณ์แบบสำหรับของหวานที่หลากหลาย: เค้ก profiteroles ขนมปัง ขนมอบ องค์ประกอบของจานมีเพียงสององค์ประกอบ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญักเหล้ารัมหรือสุราหนึ่งช้อนโต๊ะได้ สิ่งนี้จะทำให้มวลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• ครีม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% ขึ้นไป) - 0.5 ลิตร
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นจนตั้งยอดหนาด้วยเครื่องผสม ตั้งความเร็วเป็นปานกลาง
2. ต้มนมข้น. เพิ่มหนึ่งในสามของมวลวิปปิ้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ
3. ค่อยๆเพิ่มมวลครีมที่เหลือและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 163 kcal (100 g)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ของหวานครีมเต้าหู้กลายเป็นสีขาวนวลอร่อยมาก ความหนาแน่นของส่วนผสมอยู่ในระดับปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวางเค้กนุ่มๆ สำหรับจานนี้ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมากที่สุดเพื่อให้มีความหนาและไม่ลอกออก ครีม ทำอาหารเองสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล พวกเขาสามารถตกแต่งของหวานได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ครีม - 0.6 ลิตร;
• เจลาตินอาหาร - 20 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นผสม ทิ้งไว้ 20 นาที
2. บดนมเปรี้ยว
3. เพิ่มน้ำตาลคน
4. ใส่เจลาตินที่บวมไว้บนกองไฟ เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าเม็ดจะละลายหมด
5. ใส่เจลาตินที่เจือจางลงในนมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ
6. ตีครีมเย็นเป็นยอดแข็ง
7. 1 เซนต์ ล. เข้าสู่มวลนมเปรี้ยว อย่าหยุดกวนเบา ๆ ด้วยการตี

คัสตาร์

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 kcal (100 g)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

มวลที่มีรสวานิลลานมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้เค้กมีน้ำหนักเบาอย่างไม่น่าเชื่อ ไข่ที่ตีจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม แต่ไม่ทั้งหมด แต่มีเฉพาะไข่แดงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงมีความหนืดโดยไม่มีก้อนเดียว เหมาะสำหรับเค้กครีมครีมหรือขนมอื่นๆจากคัสตาร์, พัฟ, แป้งบิสกิต. จำวิธีการปรุงให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันสูง - 0.5 ลิตร;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำมันขึ้นสู่ อุณหภูมิห้อง.
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว
3. เทลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง
4. เทครีมลงไป คน. นำไปต้มบนไฟอ่อน
5. ใส่แป้งลงไป ต้มโดยไม่ต้องหยุดกวน
6. เมื่อส่วนผสมหยุดกระจายไปทั่วเตียง ให้ยกออกจากเตา
7. ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
8. เพิ่มน้ำมันวานิลลา ปัดด้วยเครื่องปั่น

จากครีมแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 kcal (100 g)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ผลิตภัณฑ์ครีมแห้งสามารถใช้ทำครีมได้ ผงควรละลายกับนมแล้วตีจนข้น น้ำตาลผงถูกเติมลงในมวล คุณสามารถใส่วานิลลินได้ตามดุลยพินิจของคุณ กรดมะนาวหรือเทบ้าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อให้ขนมบางรสบันทึก เรียนรู้วิธีการทำครีมเค้กครีมแห้ง

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ครีมแห้ง - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม
2. เพิ่มครีมและน้ำตาลผง
3. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง

ครีม kaymak

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 323 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการปรุงครีม kaymak ไม่ได้หยุดเป็นเวลานาน คนส่วนใหญ่มักจะทำด้วยครีม เนย และน้ำตาลทราย Kaymak ที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาจะนุ่มและโปร่งสบายมาก เหมาะกับขนมส่วนใหญ่ พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่สำหรับครีมไข่ขาวเพื่อให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 0.8 ลิตร;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 0.3 กก.
• เนย - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมน้ำตาลและครีม ปรุงอาหารกวนจนข้นหนืด
3. แช่เย็นน้ำเชื่อม
4. ใส่น้ำมัน วานิลลิน ตีด้วยเครื่องปั่นจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 211 kcal (100 g)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

มวลที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้อร่อยมากเหมาะสำหรับขนมหลายชนิด สำหรับจานคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่าจะต้องวางบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เวย์ส่วนเกินจะไหลออกมา เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสม ให้ทานมากกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมประมาณ 25%

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 125 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเย็น ผง และครีมเปรี้ยวที่ชั่งแล้วลงในชาม
2. ตีด้วยความเร็วต่ำ
3. เมื่อน้ำตาลผงละลาย ให้เปิดไฟสูงสุด ตีเป็นเวลา 5 นาทีจนมวลข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

กับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียมการ: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

หากคุณเตรียมวิปครีมสำหรับเค้กที่มีเจลาตินอย่างเหมาะสมมันจะดูโปร่งสบายและจะไม่ละลาย ไส้นี้เหมาะสำหรับของหวานทุกชนิดทั้งแบบง่ายและรวดเร็วและประณีต เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณและถูกใช้มากที่สุด พยายามซื้อครีมที่หนักที่สุดให้เธอ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล.
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• ครีม - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาติน น้ำเย็น. เมื่อมันบวมให้ละลายในอ่างน้ำหรือบนกองไฟอย่าต้ม
2. เริ่มตีวิปครีมเย็น ค่อยๆเติมน้ำตาลผง
3. ตีต่อไปเทสารละลายเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ
4. ตีจนมวลเริ่มจับรูปร่างได้ดี

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 396 kcal (100 g)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ครีมช็อคโกแลตบนครีมสามารถเป็นได้ทั้งไส้เค้กและของหวานอิสระ ด้วยคุณสามารถปรุงคุกกี้, แพนเค้ก, แพนเค้กหรือแพนเค้ก, ตะกร้า, เค้กวันเกิด ง่ายต่อการเตรียม สูตรแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่ถ้าไม่ชอบก็เอามิลค์ช็อกโกแลตค่ะ เรียนรู้วิธีการทำขนมแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม- 2 ธนาคาร
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 340 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ - 0.4 กก.
• เนย - 340 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ใส่ช็อกโกแลตสับลงไป
2. ผสมให้ละเอียด
3. ปัดเนยในชามแยก ใส่นมข้นจืด.
4. ตีเนยอีกครั้ง เพิ่มครีมช็อกโกแลตเข้มข้นและคอนยัคลงในภาชนะนี้
5. เอาชนะทุกอย่างได้ดีเป็นครั้งสุดท้ายและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มีเคล็ดลับสองสามข้อที่รู้ว่าคุณจะไม่ทำให้อาหารเสีย สิ่งที่ต้องจำขณะทำอาหาร:

1. ทดลองกับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้, อบเชย, วานิลลิน, ขมิ้นเล็กน้อย, ท๊อฟฟี่, ตังเม, ผลไม้, ผิวส้มลงในครีมขนม ใช้สีย้อมเพื่อเพิ่มสี
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลและผงลงในขั้นตอนการตี และเติมสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นในตอนท้าย
3. มวลที่มีส่วนประกอบทำให้เกิดเจลจะคงรูปร่างไว้ได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับโรยทรายและเค้กพัฟ มวลที่ไม่มีเจลาตินหรือวุ้นเหมาะที่สุดสำหรับทาเค้กน้ำผึ้งและเค้กบิสกิต
4. ถ้าทำครีมมะนาวจะตีได้ดีกว่าครีมทั่วไป
5. ต้องเตรียมมวลทันทีก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์ที่มีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันครึ่งเท่านั้น
6. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำตาล แต่เป็นผง ละลายดีขึ้นมาก
7. ควรเทผงลงในลำธารบาง ๆ ประมาณนาทีที่สองของการวิปปิ้ง

วีดีโอ

สวัสดีทุกคน! สุขสันต์วัน 2013 ถึงผู้อ่านที่รักของฉัน!

ฉันต้องการเขียนบทความแรกในหนังสือสูตรอาหารของปีนี้เกี่ยวกับบางสิ่งที่อร่อย ดังนั้นให้มันเป็นวิปครีมสำหรับเค้กหรือของหวานกับผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดก็เหมาะ)

วิปครีม ครีมสำหรับเค้ก ขนมอบ หรือของหวาน

วิปครีมเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานช็อกโกแลตและวานิลลา ตกแต่งเค้ก บิสกิต ไอศกรีม และขนมอบ ปรุงด้วยไส้ต่างๆ เช่น นมข้นหรือครีมมาสคาร์โปน แต่วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำบัตเตอร์ครีมอย่างรวดเร็วสำหรับเค้กที่มีเจลาติน เจลาตินช่วยให้วิปครีมคงรูปได้ดี ไม่เกาะตัวหรือกระจายตัว ความละเอียดอ่อนอีกอย่างในการเตรียมครีมด้วยครีมคือการตีด้วยน้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาล

วิปปิ้งครีมสำหรับครีมทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ครีมหนักแบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้ และครีมที่ซื้อจากร้านค้าอาจแตกตัวได้

ดังนั้นคำแนะนำบางประการ วิธีทำวิปครีมก่อนปรุงอาหาร

1. ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 30% จะไม่ตีเป็นเนื้อครีมที่นุ่มฟู แต่จะยังคงเป็นของเหลว ดังนั้นเมื่อเลือกให้อ่านฉลากอย่างระมัดระวังและถามตลาดว่าคุณกำลังซื้ออะไร ครีมเปรี้ยวนั้นแส้ยากนั่นคือความจริง อย่างไรก็ตาม ครีมในกล่องที่คุณซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจากผู้ผลิตหลายรายก็จะถูกตีด้วยวิธีต่างๆ กัน ครีมที่ละลายจะแยกออกจากกันเมื่อวิปปิ้ง

2. ย้ำว่าตอนตีวิปครีมควรใส่น้ำตาลปึกแทนน้ำตาลดีกว่าไม่ต้องให้เวลาละลาย คุณจะต้องใช้น้ำตาลผงเพียง 50-80 กรัมสำหรับวิปครีมต่อครีม 500 มล.

3. ไม่ควรเก็บวิปปิ้งครีมไว้นาน จึงต้องเติมเจลาตินให้เข้ารูปและตกแต่งเค้ก

4. วิปปิ้งครีมต้องเย็น จานสะอาดและแห้ง บางครั้งจานสำหรับวิปครีมก็ใส่ในภาชนะที่มีน้ำแข็งด้วย

5. คุณต้องตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น!

6. ตีครีมอย่างรวดเร็ว ให้ตั้งยอดอ่อนที่มีรูปร่างดี ในเวลาประมาณ 10 นาที ทันทีที่ครีมของวิปครีมเริ่มจำรูปร่างได้ดีจากที่ตี คุณควรหยุดเพื่อไม่ให้ตีเป็นเนย

สูตรวิปครีม

• ครีมไขมัน (ฉันมีครีม Petmol 33% พร้อมสารเพิ่มความข้น) - 500 มล.
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• เจลาตินแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำเย็น - ¼ถ้วย

วิธีทำครีมสำหรับเค้กหรือครีมเค้ก

แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น ปล่อยให้บวม หลังจาก 20-30 นาที ให้ตั้งไฟจนละลายหมดโดยใช้ไฟอ่อนๆ แต่อย่าต้ม พักไว้ขณะที่เราตีครีม เจลาตินจะเย็นลงเล็กน้อย

ก่อนตีวิปปิ้งครีมประมาณ 15 นาที ใส่ถ้วยสำหรับตีรวมกับที่ตีในตู้เย็น วิปปิ้งครีมควรเย็น (แต่ไม่แช่แข็ง!)

เทครีมลงในชามผสมแล้วตีจนเป็นฟอง

ตีครีมต่อไปเทน้ำตาลผงแล้วค่อยๆเทเจลาตินที่เย็นลงในกระแสเล็ก ๆ ทันทีที่ครีมเริ่มจับเป็นรูปร่าง ให้หยุดวิป

ครีมสำหรับเค้กวิปครีมตามสูตรนี้ เคลือบบิสกิตทันที (เค้กควรเย็นลง) ทาลวดลายและแช่เย็น

ในการเตรียมขนมหวาน ให้ทาครีมวิปครีมบนไอศกรีม เค้ก หรือเยลลี่ โดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด

โดยวิธีการที่วิปครีมแช่แข็งตามสูตรนี้สามารถส่งต่อเป็นไอศกรีมโฮมเมดได้

ฝันหวานกับคุณ!

ครีมลูกกวาดทำมาจากการผสม การตี และการต้มในบางครั้ง ตามกฎแล้วครีมมีความโดดเด่นด้วยรสหวานละเอียดอ่อนและมีแคลอรี่สูง เนื่องจากความสง่างามและความยืดหยุ่น จึงนิยมใช้ทาจารบีเค้ก ตกแต่งเค้กและขนมอบ และของหวานอื่นๆ

ด้วยความพยายามของนักทำขนมชื่อดังของฝรั่งเศส อังกฤษ อิตาลี จึงมีการพัฒนาสูตรสำหรับครีมเค้กแบบคลาสสิกอยู่แล้ว นักทำขนม เช่น เชฟชาวออสเตรีย Franz Sacher, ช่างทำขนมชาวบาวาเรีย Johann Konrad Vogel, ปรมาจารย์ชาวฮังการี Jozsef Dobos และคนอื่นๆ ได้มีส่วนร่วมในสูตรของครีม วัสดุนี้ประกอบด้วย สูตรคลาสสิกครีมที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก สูตรสำหรับครีมแสนอร่อยนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งในการสร้างสรรค์ของหวานที่ดีแล้ว

เมอแรงค์อิตาเลี่ยน

อิตาเลียนเมอแรงค์คือคัสตาร์ด ครีมโปรตีนทำจากไข่ขาว น้ำตาล น้ำ และเกลือ ครีมนี้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำมูส ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม และใช้เป็นจานแยกต่างหาก

ในการเตรียมครีมโปรตีน คุณต้องใช้โปรตีนแช่เย็น 2 ฟอง เกลือเล็กน้อย น้ำเย็น 40 มล. และ 120 กรัม ซาฮาร่า ควรผสมน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเริ่มกระบวนการตีโปรตีนด้วยเกลือ หลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที ก็ควรจะเย็นลงเล็กน้อย แล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่ตีจนตั้งยอดแข็งเป็นสตรีมบาง ๆ ลงในแป้งขาว แล้วทำการตีต่ออีกสี่นาที ทุกอย่าง, อิตาเลียนเมอแรงค์พร้อม!

ครีมคัสตาร์ดคลาสสิค

ครีมชนิดคัสตาร์ดมีความหนาแน่นปานกลาง เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียนและฮันนี่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทาจารบีเค้กทราย หลอดไส้ เอแคลร์ได้อีกด้วย

ในการปรุงคัสตาร์ดคุณต้องใช้ 500 กรัม นม 200 กรัม น้ำตาล 5 กรัม น้ำตาลวานิลลา 40 กรัม แป้งและไข่สี่ฟอง ก่อนอื่นคุณต้องตีน้ำตาลและไข่ จากนั้นผสมวานิลลากับแป้ง ถัดไปมวลจะเจือจางด้วยนมเย็นและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้นำครีมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนมวลคัสตาร์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ม้วนงอ หลังจากเดือดก็เย็นลงถ้าจำเป็นให้ตีอีกครั้ง

วิดีโอสูตรคัสตาร์ด:

ครีมบาวาเรีย

ครีมบาวาเรียไม่เหมือนครีมธรรมดา แต่เป็นมูสที่ละเอียดอ่อน เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ขนมชนิดนี้ถูกใช้เป็นของหวานตามเทศกาลในหลายประเทศทั่วโลก ส่วนประกอบของอาหารอันโอชะของบาวาเรียไม่มีการเปลี่ยนแปลง: ครีม เจลาติน และคัสตาร์ดคลาสสิก เบอร์รี่ ช็อคโกแลต สุรา รัม กาแฟ และส่วนผสมอื่นๆ สามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งเสริมได้

สูตรสำหรับครีมบาวาเรียนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคัสตาร์ดจากไข่สองฟอง 125 กรัม น้ำตาล, นม 500 มล. และน้ำตาลวานิลลาโดยไม่ต้องเติมแป้ง สูตรได้รับข้างต้น ถัดไปคุณต้องเท 20 กรัม เจลาตินผง 150 มล. ของน้ำ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาทีและทำให้ของเหลวร้อน เมื่อเย็นตัวแล้ว ให้เทลงในคัสตาร์ดร้อน ตอนนี้วิปปิ้งครีมไขมัน 33% พวกเขาต้องการ 500 มล. วิปปิ้งครีมผสมกับมวลครีมแล้วเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ครีม "ทีรามิสุ"

ครีมนี้มักจะใช้สำหรับทำอาหาร ขนมขึ้นชื่อ"ทีรามิสุ" (มวลอ่อนโยนทาด้วยชั้นของคุกกี้ Savoyardi) และเพื่อสร้างของหวานอิสระ

ส่วนผสมสำหรับครีมมีดังนี้ 500 กรัม มาสคาร์โปเน่ชีส 4 ฟอง 100 กรัม น้ำตาลทรายวานิลลิน ไข่ขาวแช่เย็นถูกตีเป็นโฟมแรง ไข่แดงตีเป็นโฟมด้วยวานิลลาและน้ำตาล ชีสบดด้วยไม้พายตีด้วยไข่แดงอย่างระมัดระวังจากนั้นสีขาวจะเข้าไปยุ่งกับครีม

วิปครีม

วิปครีม - ง่ายมาก แต่สำหรับหลาย ๆ คน ครีมอร่อย. ใช้งานได้หลากหลาย ตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงการทำไอศกรีม มูส และของหวานอื่นๆ เฉพาะครีมที่หนักมากเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการวิปปิ้ง - จากไขมัน 30% กฎหลักสำหรับการตีที่ประสบความสำเร็จคือทุกอย่างควรจะเย็นมาก รวมทั้งที่ตี จาน และครีมด้วย เอาชนะพวกเขาทีละน้อยโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุด ครีมคุณภาพสูงจะตีเร็วมาก ใช้เวลา 5-7 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงไปได้

ครีมครีม

บัตเตอร์ครีมมักมีไขมันและหวานมาก มีไว้สำหรับตกแต่งขนมโดยเฉพาะ

ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ 250 กรัม เนยคุณภาพสูง 200 กรัม ผง (น้ำตาล) นม 100 มล. และวานิลลินเล็กน้อย มวลทำได้ง่ายๆ: นมที่ต้มจะต้องเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นเนย ตีให้เข้ากัน และอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากัน ในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่เนยลงไป แล้วตีครีมต่อไป

ครีมโปรตีน

ครีมโปรตีนเรียกว่าเพราะโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีน้ำ เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถเตรียมมวลโปรตีนได้ในเวลาเพียงสิบนาที

ตั้งแต่ 200 กรัม น้ำตาลและน้ำ 100 มล. คุณต้องต้มน้ำเชื่อม (เวลาทำอาหาร - 20 นาที) จากนั้นคุณต้องตีโปรตีน 4 ตัวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นยอดและเทน้ำเชื่อมร้อนปานกลางลงในโฟมในกระแสบาง ๆ ด้วยมวลที่เสร็จแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กเติมท่อและตะกร้า

คุณสามารถดูกระบวนการทำครีมโปรตีนในวิดีโอ:

ครีมเปรี้ยว

ครีมชีสกระท่อมมีความหลากหลายไม่น้อยเหมาะสำหรับทั้งการตกแต่งและสำหรับเติมแป้งโดว์ ในการเตรียมคุณต้องใช้ 200 กรัม เนย 400 กรัม คอทเทจชีส 150 กรัม น้ำตาลทรายวานิลลา ควรถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงและควรตีเนยนิ่มด้วยวานิลลาและน้ำตาล จากนั้นควรผสมคอทเทจชีสและเนยหวานเพิ่มคอทเทจชีสทีละน้อยแล้วตีจนได้มวลที่เรียบและสม่ำเสมอ

ครีมเปรี้ยว

ครีมประเภทครีมเปรี้ยวมีความมันและความหนาแน่นน้อยกว่าครีมชีสกระท่อมและเนย สูตรของมันต้องใช้ความสดและเพียงพอเป็นพิเศษ ครีมข้นปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 30%

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องตีครีมเปรี้ยวเย็น ๆ หนึ่งแก้วด้วยที่ตี การเอาชนะมวลนั้นทำได้ดีที่สุดโดยการวางภาชนะไว้ในอีกอันหนึ่งซึ่งใหญ่กว่าซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง วิปครีมควรค่อยๆผสมกับวานิลลาและน้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ

ครีมน้ำมัน

บัตเตอร์ครีมเหมือนครีมมีไว้สำหรับตกแต่ง ในการเตรียมคุณต้องตี 200 กรัม เนยนุ่มกับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและนมข้นหวานหกช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป ช้อนทีละช้อน ครีมที่เสร็จแล้วสามารถเสริมคุณค่าได้ด้วยการเติมเหล้าคอนญักและน้ำเชื่อมเบอร์รี่หนึ่งช้อน

ครีมเค้กเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมเกือบทุกชนิด ไม่สำคัญว่าจะใช้อะไรเป็นพื้นฐานของการรักษา - วาฟเฟิลบิสกิตหรือ แป้งขนมชนิดร่วน. สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมของรสชาติ ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายและคุณภาพของความกลมกลืนของรสชาติก็ขึ้นอยู่กับมัน

มีครีมสำหรับเค้กจำนวนมากและทุกวันมีรสชาติและสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับอาหารที่ยอดเยี่ยมปรากฏขึ้น ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานโปรดของคุณได้เสมอ คัสตาร์ด, ครีม, มัน, สารเติมแต่งทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา

กฎหลักในการตกแต่งเค้กคือการตกแต่งให้สวยงาม อันที่จริงคุณต้องเลือกครีมที่ใช่แล้วใช้ตกแต่งเค้กอบหรืออื่นๆ ฐานขนม. มวลครีมที่อร่อยจะเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์เสมอและหากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการว่าเป็นของจริง

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งมีการเพิ่มเพิ่มเติมต่างๆ ตัวอย่างเช่น เจลาติน ผลไม้ ถั่ว ครีมไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังชุบฐานอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นของผลงานชิ้นเอกนี้

ทาครีมนวดด้วยมีด เข็มฉีดยาขนม หรือเครื่องจ่ายอื่นๆ เนยมักใช้สำหรับตกแต่งเพราะง่ายต่อการตกแต่งผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีทักษะเพียงพอในธุรกิจที่มีทักษะเพียงพอ บัตเตอร์ครีมรักษารูปร่างได้อย่างลงตัว จึงง่ายต่อการจัดแนวเค้ก

ครีมเปรี้ยวหลังจากวิปปิ้งจะคงรูปร่างได้ดีและกลายเป็นหนาดังนั้นจึงง่ายสำหรับพวกเขาในการตกแต่งด้านข้างและพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกขนม ในขณะเดียวกันก็มักจะใช้ สีผสมอาหารซึ่งให้ความสว่างและเฉดสีที่หลากหลาย

ขึ้นชื่อในเรื่องความเหนือกว่าและครีม "Glasse" ซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก มีเนื้อเนียนนุ่ม ความสม่ำเสมอของ "Glace" มีความหนาและใช้งานได้ดีเพราะไม่กระจาย

เนยและครีมนมข้นเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับเค้กเกือบทุกชนิด มันชุบผลิตภัณฑ์อย่างดีเติมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ มีการกระจายอย่างกว้างขวางจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีจึงไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพ่อครัวขนมพิเศษที่นี่

คัสตาร์ดโปรตีนเป็นที่นิยมของทั้งมือใหม่และเชฟมากประสบการณ์ เพราะมันโปร่งสบาย เบา นุ่ม และไม่มีไขมัน หลังจากตกแต่งแล้วจะคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจาย แต่เมื่อเตรียมครีมใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามความถูกต้องของส่วนผสมที่มีให้ในสูตร

16.07.2018

ครีม Charlotte สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำครีม Charlotte ที่อร่อยมากสำหรับเค้ก ทำให้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. นม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

30.05.2018

ครีมสำหรับเอแคลร์

วัตถุดิบ:นม, น้ำตาล, แป้งสาลี, ไข่, เนย, น้ำตาลวานิลลา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในเอแคลร์คือครีมที่ประสบความสำเร็จ ตัวเลือกคลาสสิกถือว่าเป็นคัสตาร์ดที่ทานแล้วฟินมาก เอแคลร์แสนอร่อย. เรายินดีที่จะสอนวิธีทำคัสตาร์ดที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตรไขมัน 3.5%
- นม 2/3 ถ้วย;
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- 3 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงตามชอบ

02.05.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซสำหรับราดหน้าเค้ก

วัตถุดิบ:ชอคโกแลต,ครีม,เนย

Ganache ถูกใช้โดยลูกกวาดเพื่อราดบนเค้ก ไม่ยากเลยที่จะเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามที่ไม่กระจายและดูงดงาม ดูวิธีการทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- 210 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต,
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

เต้าหู้มะนาว

วัตถุดิบ:มะนาว น้ำตาล ไข่ น้ำ น้ำมัน

มะนาวเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้ทำแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 4 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซ

วัตถุดิบ:ชอคโกแลต,ครีม,เนย

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงามด้วยกานาชนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

17.04.2018

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:น้ำตาล ครีม ชีสกระท่อม

มีมากมายมากที่สุด สูตรต่างๆครีมเค้ก แต่เราอยากจะแนะนำคุณในวันนี้ถึงสิ่งนี้ - คอทเทจชีส ประกอบง่าย ออกมาอร่อย และเหมาะกับเค้กหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:
- ครีมไขมัน 33% - 200 มล.
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 300 กรัม
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย

29.03.2018

ครีมมาสคาโปนและนมข้น

วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้นจืด, ครีม, วานิลลิน

ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของเค้กหรือขนมอบคือ ครีมที่ดี. เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้นหวาน - คุณนึกไม่ออกว่าจะอร่อยขนาดไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%);
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมโปรตีนคัสตาร์

วัตถุดิบ:ไข่ น้ำ น้ำตาล วานิลลิน มะนาว

ถ้าจะทำเค้กแล้วไม่รู้จะทาครีมอะไร แนะนำให้ทำคัสตาร์ดอร่อยๆ ค่ะ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดสำหรับคุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
- มะนาว.

08.03.2018

ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:มะนาว, ไข่, เนย, วานิลลิน, น้ำตาล

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ สปันจ์เค้กกลายเป็นครีมมะนาว มันค่อนข้างหนาดังนั้นมันจะทนได้ดีจริงๆ และของเขา รสส้มเข้ากันได้ดีกับบิสกิตอันละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 50 กรัม

18.02.2018

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและเนย

วัตถุดิบ:เนย นมข้นจืด

เค้กน้ำผึ้งมักปรุงด้วย ครีมเปรี้ยวในขณะเดียวกัน มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเตรียมครีมจากเนยและนมข้น ไม่เชื่อ? และคุณลอง - ดูด้วยตัวคุณเอง! และสูตรของเราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:ครีม, นมข้น

ฉันมักจะปรุงเค้กน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่ฉันทาครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

13.02.2018

คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

วัตถุดิบ:นม, น้ำตาล, แป้ง, เกลือ, ไข่, เนย

บางทีครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าคัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น ของหวานกับมันก็อร่อยและสวยงาม วิธีการปรุงคัสตาร์ดคลาสสิกสูตรของเราจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:
- นม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม

10.02.2018

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลผง, นมข้น, วานิลลิน

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมครีมและนมข้นที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้น 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม "ห้านาที"

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผง, นม, วานิลลิน

จากเนยและนมอบจะได้ครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เหมาะสม - "Five Minute" ลองแล้วจะติดใจ!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม น้ำ น้ำตาล วานิลลิน

ครีมคาราเมลที่เตรียมจากครีมและน้ำตาลมีเนื้อเนียนละเอียดมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กสำหรับเค้กใดๆ หากคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร สูตรของเราจะช่วยคุณ

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน