ครีมอะไรที่สามารถเตรียมสำหรับเค้กได้ ครีมเค้กแสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียม

ครีมอร่อยสำหรับ สปันจ์เค้ก- ส่วนประกอบหลักของขนมเทศกาล สม่ำเสมอ เค้กที่สมบูรณ์แบบสามารถนิสัยเสียได้ง่ายโดยการทำให้มีขึ้นที่ไม่สำเร็จ สูตรที่ดีที่สุดครีมสำหรับบิสกิตถือว่ามีการเผยแพร่ด้านล่าง

ส่วนผสม: นมวัวไขมันเต็มลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งคุณภาพสูง น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส และแก้วสีขาวธรรมดา ครึ่งซองมาตรฐาน เนย, ไข่โต๊ะ 5 ฟอง.

1. ตีไข่ที่มีส่วนประกอบจำนวนมากจนเนียน แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ไม่ควรอยู่ในส่วนผสม
2. ไม่ได้เทนมเย็นลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่ตี ส่วนผสมถูกปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-4 นาที
3. เพิ่มเนยละลายลงในครีมที่เกือบจะพร้อม

มันยังคงเอาชนะความละเอียดอ่อนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด

สูตรครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 260 มล., น้ำตาลปกติหนึ่งแก้ว (พร้อมสไลด์) และวานิลลา 1 ถุง, สารเพิ่มความข้น 1 ช้อนชา

1. ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตคุณต้องใส่ชามที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์นม.
2. ครีมเปรี้ยวถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุดและเทน้ำตาลทรายลงในลำธารบาง ๆ ในแบบคู่ขนาน ผลึกของมันควรละลายในมวลอย่างสมบูรณ์
3. เติมน้ำตาลวานิลลาปรุงรส ส่วนผสมยังคงตีจนข้น
4. หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับพนักงานต้อนรับ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยสารเพิ่มความข้นแต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ หลังจากเพิ่มสารข้นแล้ว มวลจะถูกตีอีกครั้ง

หลังจากทาเค้กด้วยครีมเพื่อให้มีคุณภาพสูงแล้วควรยืนอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: เนย 80 กรัม, น้ำตาลผง 440 กรัม, วานิลลาสกัด 1 หยิบมือ (5-7 กรัม), คอตเทจชีสกึ่งไขมัน 320 กรัม

1. ด้วยความเร็วต่ำ เนยละลาย คอทเทจชีสบด และสารสกัดวานิลลาจะถูกรวมเข้ากับเครื่องผสม มวลถูกวิปปิ้งจนเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ถัดไปเครื่องผสมจะถูกแทนที่ด้วยช้อน น้ำตาลผงเทลงในส่วนผสมในส่วนที่น้อยที่สุด หลังจากนั้นให้ตีด้วยเครื่องผสมซ้ำ คุณต้องทำงานกับอุปกรณ์อย่างน้อย 2.5-3 นาที

ตามสูตรนี้ ครีมเต้าหู้สำหรับเค้กบิสกิตจะโปร่งและเบามาก

ชั้นโปรตีนสำหรับเค้ก

ส่วนประกอบ: น้ำกรอง 120 มล., น้ำตาลทรายละเอียด 1 แก้ว, โปรตีนจาก 3 ไข่ไก่หมวดหมู่ C1, 1 ช้อนโต๊ะ. คั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม น้ำมะนาว.

1. ขั้นแรกให้เททรายด้วยน้ำตามปริมาณที่กำหนด น้ำเชื่อมต้มบนไฟอ่อนในกระทะ เมื่อพร้อมแล้วก็จะง่ายต่อการกลิ้งลูกบอลออกจากมวล
2. ควบคู่ไปกับวิปปิ้งโปรตีนเป็นโฟมหนาแน่น เติมน้ำส้มลงไป
3. ทันทีหลังจากนำออกจากเตาแล้วน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในวิปปิ้งโปรตีนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ต่อไปจะต้องตีมวลต่อไปจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางภาชนะใส่ครีมลงในชามน้ำแข็ง

ทันทีที่มวลเย็นลงคุณสามารถเคลือบเค้กได้

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิต

ส่วนผสม: โยเกิร์ตไขมันต่ำ 420 มล. น้ำเย็นต้ม ¾ ถ้วยมาตรฐาน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงเจลาตินช้อนครึ่งแก้ว น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือของเหลวติดขัด

1. เจลาตินเทน้ำคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที โดยปกติแพคเกจจะมี คำแนะนำโดยละเอียดวิธีการเพาะพันธุ์อย่างถูกต้อง
2. ผลิตภัณฑ์ที่บวมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ เทด้วยน้ำเชื่อมหรือแยมและให้ความร้อนด้วยความร้อนน้อยที่สุด คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่าเมล็ดธัญพืชละลายหมดแล้ว
3. มวลซึ่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกายจะรวมกับโยเกิร์ตและตีด้วยการตีอย่างแข็งขัน

เค้กที่ทาด้วยครีมโยเกิร์ตที่ได้ควรยืนที่ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง.

วิธีการปรุงด้วยช็อคโกแลต?

ส่วนผสม: นมไขมันเต็มมาตรฐาน 2 แก้ว, น้ำตาลทราย 1 แก้วเต็ม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผงโกโก้เข้ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งคุณภาพสูง 2/3 ของเนยมาตรฐานหนึ่งซอง

1. ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ
2. ทีละเล็กทีละน้อยไม่ใช่นมเย็นลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทุกครั้งที่นวดมวลหนาซึ่งจะต้องค่อยๆเจือจางด้วยของเหลว
3. สตูว์ไปที่ไฟปานกลาง เนื้อหาของมันถูกนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยน้ำมันจะถูกนำเข้าไป

พร้อม ครีมช็อคโกแลตต้องเย็นสนิทก่อนใช้งาน

บัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิต

ส่วนผสม: เนยนิ่มมาตรฐาน 1.5 แพ็ค, น้ำตาลผง 220 กรัม, นมไขมันเต็ม 120 มล., วานิลลาเล็กน้อย

1. นมเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ถัดไป ของเหลวควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยประมาณ หากใช้ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้
2. วานิลลินและผงถูกเทลงในของเหลวเย็น เพิ่มเนยนิ่มเล็กน้อย ต้องตีส่วนผสมประมาณ 3-4 นาทีจนเนียนและโปร่งสบาย

ในการทำให้บัตเตอร์ครีมหนาและนุ่มมาก คุณต้องเลือกน้ำมันไขมันคุณภาพสูงสำหรับมัน

เลมอนเลเยอร์ต้นตำรับ

ส่วนผสม: เมล็ดวานิลลา ¼ ช้อนชา น้ำกรองมาตรฐาน 1.5 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน, เนย 80 กรัม, มะนาวขนาดใหญ่ 3 ลูก, ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำตาลทรายเต็มแก้ว, เกลือแกงเล็กน้อย

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือมะนาว พวกเขากำจัดความเอร็ดอร่อยซึ่งถูบนกระต่ายขูดละเอียด น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้รสเปรี้ยวด้วยความระมัดระวัง
2. ในกระทะผสมแป้งข้าวโพดและน้ำตาล เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและเมล็ดวานิลลา
3. เทน้ำและน้ำผลไม้ลงในมวล กระทะถูกส่งไปยังไฟร้อนปานกลางซึ่งนำไปต้ม
4. ไข่แดงคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งจากขั้นตอนก่อนหน้ามาผสมกับคนให้เข้ากัน
5. มวลถูกส่งไปยังกระทะไปยังส่วนผสมที่เหลือนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีจนข้น
6. หลังจากที่นำออกจากเตาแล้ว

มันยังคงทำให้ครีมเย็นลงและทาเค้กด้วย ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ภายใต้ฟิล์มยึด

นมข้นให้เลือก

ส่วนผสม: เนยคุณภาพมาตรฐาน 2 ซอง, นมข้นจืด 380 กรัม, คอนญัก 60 กรัม

1. เนยจะนิ่มจนสามารถตีด้วยเครื่องผสมได้ง่าย มันถูกประมวลผลด้วยความเร็วต่ำของอุปกรณ์จนกว่าจะโปร่งสบาย
2. ค่อยๆเติมนมข้นลงในมวล หากต้องการ คุณสามารถปรุงในโถเล็กน้อยเพื่อให้สีของผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีคาราเมล สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมข้นจืดมากเกินไปจนข้น
3. สุดท้ายเทคอนญักลงในส่วนผสม โดยทั่วไป ใดๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกที่ไม่มีรสชาติที่ชัดเจนซึ่งอาจทำให้กลิ่นหอมน่ารับประทานของเค้กในอนาคตเสียไป

ตามสูตรนี้จะได้ครีมที่มีความหนาแน่นและอร่อยมากซึ่งตกลงบนเค้กได้ง่าย

ครีมคาราเมล

ส่วนผสม: น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 เหลี่ยมเพชรพลอย, น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว ¼ ถ้วย, น้ำต้มสุก 1/3 ถ้วย, เนยคุณภาพสูง 65 กรัม, นมไขมันเต็ม 2.5 ถ้วย, เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา วานิลลิน

1. เทน้ำตาลทรายเต็มแก้วตามปริมาณที่ระบุแล้วต้มในกระทะด้วยไฟแรงจนของเหลวได้สีเหลืองอำพันเข้ม ทันทีหลังจากนั้นก็เติมเนยลงไป มันจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็ว ในเวลานี้ คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างแข็งขัน
2. น้ำผึ้งเหลวเทลงในกระทะ ส่วนผสมจะถูกผสมอีกครั้ง
3. ในชามแยก ใส่นม ผงฟูและน้ำตาลที่เหลือ ของเหลวถูกนำไปต้ม
4. นมจะเดือดจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในส่วนผสมของนมหวานคาราเมลที่เย็นลงเล็กน้อยจากกระทะ
5. ครีมเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเอามวลออกจากความร้อนแล้วเติมวานิลลินลงไป คุณสามารถใช้รสธรรมชาติอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นอบเชย
1. เจลาตินเจือจางในน้ำหรือน้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋อง จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวมประมาณ 20 นาที เมื่อหมดเวลารอ เจลาตินจะละลายในอ่างน้ำและเย็นตัวลง
2. คอทเทจชีสนวดด้วยส้อม นวดด้วยทราย และน้ำมะนาวคั้นสด
3. เจลาตินที่เตรียมไว้จะถูกนำเข้าสู่มวล ผลิตภัณฑ์ผสมจนเนียน
4. ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสองส่วน
5. ผลเบอร์รี่และผลไม้บดแยกกัน ดังนั้น แอปริคอตสดผิวหนังจะถูกลบออกก่อน ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมกระป๋องสำหรับการบด
6. ส่วนสตรอเบอรี่ถูกเพิ่มครึ่งหนึ่ง ส่วนแอปริคอทกับอีกส่วนหนึ่ง วิปครีมถูกเพิ่มลงในมวลทั้งสอง พวกเขาควรจะโปร่งสบายและนุ่มมาก

ครีมเค้กเป็นส่วนประกอบสำคัญของของหวาน สามารถใช้ตกแต่งขนมหรือซ่อนจุดบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในพ่อครัวขนมได้ โดยการเลือกไส้ที่เหมาะสม คุณสามารถแช่เค้ก ทำเลเยอร์เพิ่มเติม หรือสร้างการตกแต่งที่ผิดปกติบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก?

สูตรเค้กครีมมีตัวเลือกมากมายและเตรียมจากฐานที่แตกต่างกัน ทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณจะรู้ว่าไส้ชนิดใดที่เหมาะกับบิสกิต ทราย น้ำผึ้ง หรือเค้กแพนเค้ก

1. เพื่อเตรียมการกรอกบน ฐานของเหลว- เป็นคัสตาร์ดทุกชนิด ใส่นมข้น นมเปรี้ยว หรือครีมเปรี้ยว ด้วยการใช้งานจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยที่สุดเพื่อทำให้ชั้นของเค้กนิ่มลง
2. หากคุณต้องการทำเค้กหนาๆ หนาๆ ระหว่างเค้ก ให้ใช้ครีมเนย ครีม หรือครีมชีสสำหรับเค้ก
3. ครีมเค้กเบา - โปรตีน เมื่อทำอย่างถูกต้องแล้ว สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับชั้นระหว่างเค้กและสำหรับตกแต่งพื้นผิวของขนม
4. ครีมกานาชช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเคลือบสำหรับเค้กและไอซิ่งสำหรับตกแต่งพื้นผิว ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของช็อคโกแลตยิ่งเนื้อหาของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบของมันมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

ครีมสำหรับเค้กนมข้น

ครีมสำหรับเค้ก สูตรง่าย ๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่าง ทุกคนสามารถปรุงได้ ไม่จำเป็นต้องตี ต้ม หรือแช่เย็นอะไรเป็นเวลานาน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและใช้งานตามวัตถุประสงค์เกือบจะในทันที ไส้ดังกล่าวจะชุบเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ: อาจไม่จำเป็นต้องใช้บิสกิต ชอร์ตเบรด พัฟ และเคลือบเพิ่มเติมด้วยน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 b.;
• เนย - 150 กรัม
• วนิลาและโกโก้ก็ได้

การทำอาหาร

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสม เติมนมข้นจืด
2. เพิ่มวานิลลาและผงโกโก้ ตีให้เข้ากันอีกครั้งสำหรับเค้กและแช่เย็นไว้ 15 นาที

ครีมที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กคือกานาซ ระบายความร้อนได้ดีและวางลงบนพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ก่อนเคลือบขนมด้วยสีเหลืองอ่อน สำหรับงานหัตถกรรม ใช้ ดาร์กช็อกโกแลตมีเมล็ดโกโก้สูง ถ้าเคลือบแล้วจะขาว ให้ลดปริมาณครีมลงเพื่อให้กานาซเซ็ตตัวได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชาม
2. ในกระทะให้อุ่นครีมด้วยผงอย่านำไปต้ม
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต รอจนละลาย คน
4. ก่อนใช้ครีมควรยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเค้ก มันออกมาหนา แน่น และขาวมาก ตามเนื้อผ้า มันทำมาจากมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟีย ถ้าไม่สามารถซื้อชีสประเภทนี้ได้ คุณสามารถใช้ครีมชีสที่มีราคาจับต้องได้ ครีมนี้จะเข้ากันได้ดีกับการผลิตเค้ก "เปล่า" จากเค้กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปน - 500 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแน่น ใส่ผง
2. ดำเนินการต่ออุปกรณ์ให้เพิ่มชีสและวานิลลา
3. ตีจนเนื้อเนียนและสม่ำเสมอ

น้ำหนักเบาและ แอร์ครีมจากวิปครีมสำหรับเค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างไม่มีที่ติ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าครีมไม่ผลัดเซลล์ผิวและเปลี่ยนเป็นเนย ใช้ผลิตภัณฑ์จากผักก็ได้ค่ะ ตีได้ดีมาก แต่รสหวานไปหน่อย เติมหยิกเล็กน้อย กรดมะนาวเพื่อความสมดุลของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม - 500 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1 หยิกเล็ก ๆ

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง
2. เพิ่มผงและกรดซิตริก
3. วิปครีมสำหรับเค้กจนตั้งยอดที่มั่นคงและนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

ตามหลักการแล้ว คอตเทจชีสก็เหมาะครีมสำหรับ เค้กแพนเค้ก. ออกมาค่อนข้างแน่น นุ่ม และอร่อยมาก ถ้าเบสไม่หวานเกินไป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป อย่าใช้น้ำตาลคริสตัลเพราะจะละลายในครีมและความสม่ำเสมอจะไม่น่าสนใจและเป็นของเหลวมากขึ้น คอทเทจชีสควรเรียบโดยไม่มีเมล็ดพืชให้เช็ดผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลิน;
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนกับผงและวานิลลาจนมวลเบา คุณควรได้เนื้อครีมสีขาวฟูฟ่อง
2. เพิ่มคอทเทจชีสเป็นส่วน ๆ ต่อด้วยเครื่องผสม
3. ครีมสีขาวเนียนควรแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนทา

ครีมเค้กนมที่นิยมมากที่สุดคือคัสตาร์ด เพื่อให้ข้นขึ้น แป้งมักจะถูกเติมลงในส่วนผสม แต่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการเตรียมไส้ของฝรั่งเศสได้ มันจะข้นขึ้นเนื่องจากการต้มของไข่แดงเป็นผลให้ออกมานุ่มเนียนมาก หากต้องการสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยการเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในสูตร

วัตถุดิบ:

• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 180 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. โขลกไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู
2. ใส่นมใส่จานในอ่างน้ำ
3. อุ่นมวลคนตลอดเวลารอจนครีมข้น
4. ตีเนยอ่อนจนฟู ค่อยๆ เทครีมลงไป แล้วผสมต่อจนเนียน
5. ใช้ครีมแช่เย็น

ครีมเค้กง่าย ๆ นี้มีชื่อแตกต่างกัน - เคิร์ดมันง่ายมากในการเตรียม ไส้ที่น่ารับประทานนี้จะเปลี่ยนเค้กที่พิเศษที่สุด เทคโนโลยีการผลิตของมันคล้ายกับคัสตาร์ด เพียงแต่ทำให้สีออกมาจางลง ไม่เหนียวเหนอะหนะ และไม่ทิ้งคราบเลย เขาจะรับมือกับการชุบเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่พวกเขาจะไม่สามารถตกแต่งของหวานได้เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เบา

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ลบชั้นสีเหลืองของความสนุกด้วยเครื่องขูดละเอียด
2. บีบน้ำออกจากเมล็ดและน้ำมัน
3. ผสมน้ำผลไม้ที่มีความเอร็ดอร่อยเพิ่มน้ำตาลและไข่ปัด
4. วางภาชนะในอ่างน้ำกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนมวลข้น
5. เพิ่มน้ำมันคน
6. ครีมเค้กแสนอร่อยจะพร้อมใช้งานหลังจากเย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สามารถทำของเหลวที่อร่อยและเข้มข้นเพื่อแช่เค้กหรือเนื้อแน่นและใช้เป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างเค้กได้ ก่อนใช้ชิปจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ครีมออกมาเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ครีมไม่มากที่จะออกมาจากปริมาณที่ระบุ แต่จะเพียงพอที่จะเติมเค้กสามชั้น

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว (เล็ก) - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ตีเนยกับน้ำตาลผง
3. ตีครีมจนฟู ค่อยๆ ใส่มวลเนยและช็อกโกแลตละลาย
4. ปิดเครื่อง ป้อน เกล็ดมะพร้าว,คนด้วยช้อน
5. ก่อนใช้ครีมควรใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในการตกแต่งเค้กนั้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของสวิส ผลลัพธ์ก็คือ เมอแรงค์จะออกมาพร้อมกับความข้นหนืดเล็กน้อยที่บางเบา แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานเหนือสิ่งอื่นใดมันออกมาอร่อยเป็นพิเศษและไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการทาสีด้วยสีสดใส ให้ใช้สีเจล

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. วางโครงสร้างด้วยน้ำสำหรับห้องอบไอน้ำบนกองไฟ
2. ตีไข่ขาวในชามจนเป็นฟอง ใส่ในอ่างน้ำแล้วตีต่อใส่น้ำตาลผง
3. ตีจนมวลแยกออกจากด้านล่าง
4. นำลงจากเตา ใส่กรดซิตริก ปั่นต่ออีก 5 นาที
5. ครีมสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมใช้งานทันทีที่เย็นสนิท

ในการสร้างร่างที่ซับซ้อนบนพื้นผิว คุณจะต้อง ครีมข้นสำหรับเค้ก จัดการงานนี้ได้ดี ครีมโปรตีน, เนย, กานาซหรือชีสจากมาสคาโปน ในการลงทะเบียน คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ถุงที่มีหัวฉีดและไม้พาย มันจะดีกว่าที่จะทาครีมด้วยสีเจลพวกเขาจะสว่างกว่าและละลายอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมด้วยมือของคุณเอง?

วิธีแต่งเค้กง่ายๆ ด้วยครีม

cookingclassy.com

เป็นครีมอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับการซ้อนเค้กบิสกิต และสำหรับการตกแต่ง รักษารูปร่างดี เหมาะสำหรับกุหลาบเนยและดอกไม้ทุกชนิดในเทคนิคมาเลเซีย รวมทั้งสำหรับคลุมเค้กภายใต้สีเหลืองอ่อน กลัวความร้อน.

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ:
สำหรับครีมดังกล่าวคุณต้องใช้เนยคุณภาพสูงเนื่องจากการตีนาน ๆ รสชาติของครีมจะไม่มัน แต่เป็นครีม เนยควรจะนิ่มลง เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอ คล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นหากคุณปล่อยเนยทิ้งไว้ในสภาพอากาศที่ร้อนจัด เริ่มตีเนย ใส่น้ำตาลผงเป็นส่วนเล็กๆ หลังจากเติมผงทั้งหมดแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนได้มวลที่โปร่งและเป็นปุย หากจำเป็น ให้แช่ตู้เย็นเล็กน้อย วี สมัยโซเวียตเป็นเค้กครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อีกแบบหนึ่งคือบัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีเนย 200 กรัมและนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

#2 บัตเตอร์ครีม Charlotte

คัสตาร์ดไร้แป้ง เหมาะสำหรับวางและตกแต่งเค้ก สำหรับปิดฝาคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นม 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่.

คำแนะนำ:

ต้มนมกับน้ำตาล ในกระทะแยกต่างหากตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีและเทนมร้อนกับน้ำตาลที่นี่ในกระแสบาง ๆ โดยไม่ขัดจังหวะการตี กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มจนเดือดนำออกจากเตาและเย็นเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลงให้ตีเนยจนเป็นสีขาวนวล ในกระบวนการตีเนย เทส่วนผสมไข่-นมที่เย็นลงในกระแสบางๆ ตีจนได้ครีมฟู

#3 อิงลิชคัสตาร์

คัสตาร์ดผสมผสานอย่างลงตัวกับคัสตาร์ดและขนมพัฟ มันยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับทาร์ต profiteroles หากไม่มีครีมนี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเค้กนโปเลียนหรือเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• น้ำตาล (150 กรัม
• 4 ไข่แดง
• แป้ง 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก.

คำแนะนำ:

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้ง ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่งแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ ใส่ลงไปในนม นำนมและวานิลลาไปต้ม ลดไฟลงเหลือน้อย ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งไข่ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา กวนต่อไปจนครีมข้น ทาครีมให้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาทึบก่อตัวด้านบน ให้ปิดผิวเค้กโดยตรงด้วยฟิล์มยึด

#4 ครีม Patisser

มันหลากหลาย คัสตาร์ใช้สำหรับชั้นเค้ก เอแคลร์ ทาร์ต สามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและเครป แป้งที่ใช้แทนแป้งในครีม Patissier ต่างจากครีมอังกฤษแบบคลาสสิก เนื่องจากครีมนี้ไม่เคยทำให้ติดไฟ

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 500 มล.
• เนย 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก.

คำแนะนำ:

ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่ง ขูดเมล็ดด้วยมีดคมแล้วใส่ลงในนม อุ่นนมด้วยวานิลลาเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมไข่ แป้งข้าวโพด และน้ำตาลในกระทะ ใส่นมครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่นมที่เหลือลงไป นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา เมื่อฟองสบู่จำนวนมากผุดขึ้นจากด้านล่าง ให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วยกออกจากเตา เพิ่มน้ำมันและเย็นครีมจะหนา เค้กครีมที่ดีมาก

#5 ครีมมัสลิน

ใส่วิปครีมลงในครีมปาติเซียร์ (ครีม 100 มล. ต่อครีม 300 กรัม) จะได้ครีมมัสลิน ครีมนี้เหมาะสำหรับ Millefeuil และ Napoleon

#6 สวิสบัตเตอร์เมอแรงค์

ทั่วโลกรู้จักกันในชื่อ Swiss Buttercream Meringue ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟขนมหลายคน ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก! ถือรูปร่างได้ดีและดูดีมาก. สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 3 โปรตีน;
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน

คำแนะนำ:

ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในกระทะ สร้างอ่างน้ำในขณะที่ควรนึ่งกระทะที่มีโปรตีนเช่น จะต้องไม่สัมผัสกับน้ำ อุ่นส่วนผสมด้วยคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายหมด นำออกจากอ่าง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน บดส่วนผสมเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ ไม่ควรมีเม็ดน้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแหลม มวลควรเป็นมันเงาหนาแน่นหากคุณพลิกภาชนะที่มีโปรตีนกลับด้านพวกเขาควรจะนิ่ง

นำเนยที่นิ่มแล้วลงไป เนยต้องมีคุณภาพสูง ซึ่งสำคัญต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของครีม ตีจนขึ้นฟูขาว

จากนั้นใส่วิปปิ้งเนยลงในมวลโปรตีนทีละช้อนชา และนี่คือจุดที่สำคัญมาก คุณต้องตีมวลหลังจากแต่ละส่วนของน้ำมันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ในโปรตีน เพิ่มวานิลลินสีย้อมครีมสำเร็จรูป

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดอกไม้ในเทคนิคมาเลเซีย

#7 ครีมชีสหรือครีมชีส

อีกหนึ่งครีมยอดนิยม ทำง่ายที่สุด อร่อยมาก เค็มเล็กน้อยเนื่องจากครีมชีส (หรือคอทเทจชีส, Cremette, Almette, Hohland) มันมีรูปร่างที่ดี มันทำหมวกสวยงามสำหรับคัพเค้ก มันยังใช้เลเยอร์ และตกแต่งเค้กและขนมอบ. ท็อปเปอร์เค้กที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 100 gr
• ครีมชีส - 500 gr
• น้ำตาลผง - 70 gr

คำแนะนำ:

ตีวิปครีมให้ตั้งยอด ระวังอย่าตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้น เนยจะแยกออกจากกัน ครีมต้องเย็น! คุณยังสามารถทำให้หัวตีเย็นและชามที่คุณจะตีครีมได้ จากนั้นใส่น้ำตาลผงและ ครีมชีสและตีอีกครั้งจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเสถียรภาพ

มีอีกสูตรยอดนิยม ครีมชีสกับเนย. มีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมสำหรับการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก เช่น ในเทคนิคมาเลเซีย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสหรือครีมชีส - 500 กรัม;
• เนย 82.5% ไขมัน - 180 กรัม;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

คำแนะนำ:

เงื่อนไขหลักคือชีสเย็นเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม เก็บใส่ตู้เย็น.

#8 อิตาเลี่ยนเมอแรงค์

เมอแรงค์ที่เข้มข้นที่สุด เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

คำแนะนำ:

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ การทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงอยู่ ให้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแหลม ตีคนผิวขาวอย่างต่อเนื่องเทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 3-4 นาที ครีมพร้อมที่จะไป

#9 ช็อกโกแลตกานาซ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคลุมเค้กด้วย fondant นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและคัพเค้กเพื่อทำท็อปปิ้งสำหรับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตคุณภาพสูง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%

สำหรับดาร์กกานาซ (ปริมาณโกโก้ 50-60%) คุณจะต้องดาร์กช็อกโกแลต 2 ส่วนและครีม 1 ส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% หากอุณหภูมิแวดล้อมค่อนข้างสูง คุณต้องใช้ช็อกโกแลต 2.5 หรือ 3 ส่วน

สำหรับกานาชนม (ปริมาณโกโก้ 30%) คุณจะต้องมี 3 ส่วน ช็อกโกแลตนมและครีมส่วนหนึ่งที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศอบอุ่นควรเพิ่มปริมาณช็อคโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน

สำหรับกานาซขาวต้องทาน 3 ส่วน ไวท์ช็อกโกแลตและครีมส่วนหนึ่งที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศอบอุ่น เช่นเดียวกับกานาชนม ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน โดยทั่วไป ไวท์ช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตที่นุ่มที่สุด ไวท์ช็อกโกแลตกานาซมีแนวโน้มที่จะกระจายตัวในความร้อน ดังนั้นลูกกวาดจำนวนมากจึงไม่ค่อยเต็มใจที่จะทำงานกับมันในฤดูร้อน หากคุณเป็นมือใหม่ ควรเริ่มด้วยกานาซสีเข้มหรือสีน้ำนม

คำแนะนำ:

สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด

เทครีมลงในกระทะลึกที่มีผนังหนาวางบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวนำออกจากความร้อน เย็นลงเล็กน้อยจนฟองอากาศหายไปและเทช็อกโกแลตลงไป เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ครีมคลุมช็อกโกแลตและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย จากนั้นคนให้เข้ากันเบา ๆ จนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคนคุณสามารถใช้ปัดได้ แต่ต้องแห้งสนิท! วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นช็อกโกแลตกระจายตัวจนหมด มวลควรเป็นมันและเรียบ เทกานาซลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เสถียร ก่อนใช้งาน ให้อุ่นในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

#10 เลมอนเคิร์ด

ครีมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ใช้สำหรับใส่เค้ก คัพเค้ก ทาร์ต สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระ และครีมนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ครีมใช้น้ำมะนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือส่วนผสมของพวกเขาได้ แต่ต้องเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30 กรัม

คำแนะนำ:

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วผสมกับน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ให้จุ่มมะนาวในน้ำเดือดสักครู่ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เพิ่มน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาล ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยดับกลิ่นของมัน กรองส่วนผสม! ใส่ส่วนผสมที่ตึงลงในกระทะ ใส่น้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จัดเก็บใน เหยือกแก้วในตู้เย็น ปรากฏว่าครีมอร่อยมากจนคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของครีมได้หลายครั้งในทันทีและปรุงอาหารในปริมาณที่มากขึ้น

ครีมเค้กเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมเกือบทุกชนิด ไม่สำคัญว่าจะใช้อะไรเป็นพื้นฐานของการรักษา - วาฟเฟิลบิสกิตหรือ แป้งขนมชนิดร่วน. สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมของรสชาติ ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายและคุณภาพของความกลมกลืนของรสชาติก็ขึ้นอยู่กับมัน

มีครีมสำหรับเค้กจำนวนมากและทุกวันมีรสชาติและสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานโปรดของคุณได้เสมอ คัสตาร์ด, ครีม, มัน, สารเติมแต่งทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา

กฎหลักในการตกแต่งเค้กคือการตกแต่งให้สวยงาม อันที่จริงคุณต้องเลือกครีมที่ใช่แล้วใช้ตกแต่งเค้กอบหรืออื่นๆ ฐานขนม. มวลครีมที่อร่อยจะเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์เสมอและหากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงการปฏิบัติจริง

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งมีการเพิ่มหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น เจลาติน ผลไม้ ถั่ว ครีมไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังชุบฐานอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นของผลงานชิ้นเอกนี้

ทาครีมนวดด้วยมีด เข็มฉีดยาขนม หรือเครื่องจ่ายอื่นๆ เนยมักใช้สำหรับตกแต่งเพราะง่ายต่อการตกแต่งผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีทักษะเพียงพอในธุรกิจที่มีทักษะเพียงพอ บัตเตอร์ครีมรักษารูปร่างได้อย่างลงตัว จึงง่ายต่อการจัดแนวเค้ก

ครีมเปรี้ยวหลังจากวิปปิ้งจะคงรูปร่างได้ดีและกลายเป็นหนาดังนั้นจึงง่ายสำหรับพวกเขาในการตกแต่งด้านข้างและพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกขนม ในขณะเดียวกันก็มักจะใช้ สีผสมอาหารซึ่งให้ความสว่างและเฉดสีที่หลากหลาย

ขึ้นชื่อในเรื่องความเหนือกว่าและครีม "Glasse" ซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก มีเนื้อเนียนนุ่ม ความสม่ำเสมอของ "Glace" มีความหนาและใช้งานได้ดีเพราะไม่กระจาย

เนยและครีมนมข้นเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับเค้กเกือบทุกชนิด มันชุบผลิตภัณฑ์อย่างดีเติมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ มีการกระจายอย่างกว้างขวางโดยจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีจึงไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพ่อครัวขนมพิเศษที่นี่

คัสตาร์ดโปรตีนเป็นที่นิยมของทั้งมือใหม่และเชฟมากประสบการณ์ เพราะมันโปร่งสบาย เบา นุ่ม และไม่มีไขมัน หลังจากตกแต่งแล้วจะคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจาย แต่เมื่อเตรียมครีมใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามความถูกต้องของส่วนผสมที่มีให้ในสูตร

16.07.2018

ครีมชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำครีม Charlotte ที่อร่อยมากสำหรับเค้ก ทำให้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. นม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

30.05.2018

ครีมสำหรับเอแคลร์

วัตถุดิบ:นม, น้ำตาล, แป้งสาลี, ไข่, เนย, น้ำตาลวานิลลา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในเอแคลร์คือครีมที่ประสบความสำเร็จ ตัวเลือกคลาสสิกถือว่าเป็นคัสตาร์ดที่ทานแล้วฟินมาก เอแคลร์แสนอร่อย. เรายินดีที่จะสอนวิธีทำคัสตาร์ดที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตรไขมัน 3.5%
- นม 2/3 ถ้วย;
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- 3 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงตามชอบ

02.05.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซสำหรับราดหน้าเค้ก

วัตถุดิบ:ชอคโกแลต,ครีม,เนย

Ganache ถูกใช้โดยลูกกวาดเพื่อราดบนเค้ก ไม่ยากเลยที่จะเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามที่ไม่กระจายและดูงดงาม ดูวิธีการทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

เต้าหู้มะนาว

วัตถุดิบ:มะนาว น้ำตาล ไข่ น้ำ น้ำมัน

มะนาวเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้ทำแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 4 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซ

วัตถุดิบ:ชอคโกแลต,ครีม,เนย

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงามด้วยกานาชนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

17.04.2018

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:น้ำตาล ครีม ชีสกระท่อม

มีมากมายมากที่สุด สูตรต่างๆครีมเค้ก แต่เราอยากจะแนะนำคุณในวันนี้ถึงสิ่งนี้ - คอทเทจชีส ประกอบง่าย ออกมาอร่อย และเหมาะกับเค้กหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:
- ครีมไขมัน 33% - 200 มล.
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 300 กรัม
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย

29.03.2018

ครีมมาสคาโปนและนมข้น

วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้นจืด, ครีม, วานิลลิน

ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของเค้กหรือขนมอบคือ ครีมที่ดี. เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้นหวาน - คุณนึกไม่ออกว่าจะอร่อยขนาดไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%);
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมโปรตีนคัสตาร์

วัตถุดิบ:ไข่ น้ำ น้ำตาล วานิลลิน มะนาว

ถ้าจะทำเค้กแล้วไม่รู้จะทาครีมอะไร แนะนำให้ทำคัสตาร์ดอร่อยๆ ค่ะ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดสำหรับคุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
- มะนาว.

08.03.2018

ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:มะนาว, ไข่, เนย, วานิลลิน, น้ำตาล

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กฟองน้ำคือครีมมะนาว มันค่อนข้างหนาดังนั้นมันจะทนได้ดีจริงๆ และของเขา รสส้มเข้ากันได้ดีกับบิสกิตอันละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 50 กรัม

18.02.2018

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและเนย

วัตถุดิบ:เนย นมข้นจืด

Medovik มักปรุงด้วยครีมเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมครีมจากเนยและนมข้น ไม่เชื่อ? และคุณลอง - ดูด้วยตัวคุณเอง! และสูตรของเราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:ครีม, นมข้น

ฉันมักจะปรุงเค้กน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่ฉันทาครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

13.02.2018

คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

วัตถุดิบ:นม, น้ำตาล, แป้ง, เกลือ, ไข่, เนย

บางทีครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าคัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น ของหวานกับมันก็อร่อยและสวยงาม วิธีการปรุงคัสตาร์ดคลาสสิกสูตรของเราจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:
- นม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม

10.02.2018

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลผง, นมข้น, วานิลลิน

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมครีมและนมข้นที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้น 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม "ห้านาที"

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผง, นม, วานิลลิน

จากเนยและนมอบจะได้ครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เหมาะสม - "Five Minute" ลองแล้วจะติดใจ!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม น้ำ น้ำตาล วานิลลิน

ครีมคาราเมลที่เตรียมจากครีมและน้ำตาลมีเนื้อเนียนละเอียดมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กสำหรับเค้กใดๆ หากคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร สูตรของเราจะช่วยคุณ

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

ใครไม่ชอบขนมโฮมเมด?

พายคุณยาย ขนมปังขิงคุณป้า ของแม่ แอร์เค้ก.

และจะวิเศษขนาดไหนถ้ามีครีมเหลืออยู่เล็กน้อยและคุณได้รับอนุญาตให้กินแบบนั้นได้โดยใช้นิ้วหยิบออกจากกระทะ!

ไม่สำคัญหรอกว่าเค้กทำเองในบางครั้งอาจไม่สดใสเท่าของที่ซื้อจากร้าน แต่ลูกกวาดทำเองก็มีครีมอร่อยๆ ให้อวดได้!

ครีมสำหรับเค้กที่บ้านสามารถทำจากครีมหนัก, ครีมเปรี้ยว, เนยครีมหวานหรือด้วยการเติมไข่ขาวหรือนม

ในการเตรียมครีมคุณสามารถใช้นมข้นทั้งตัวซึ่งสามารถต้มได้

ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลักและวิธีการเตรียมครีมสำหรับเค้กสามารถ:

เบลคอฟ;

มัน;

ครีม;

ครีมเปรี้ยว;

คัสตาร์.

ครีมน้ำมัน เนย และโปรตีนถือเป็นสากลเนื่องจากครีมดังกล่าวไม่เพียงทาด้วยเค้กเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้กด้วย

ครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ดใช้เป็นหลักในการเติมเค้กแต่ถ้าครีมดังกล่าวปิดผิวให้แน่ใจว่าได้โรยด้านบนด้วยอัลมอนด์คั่วแล้วสับหรือ วอลนัทหรือเศษขนมปังที่ทำจากเศษและเศษเค้ก

คัสตาร์ดควรทำให้ชุ่มไม่เพียง แต่บิสกิตที่อ่อนนุ่มและ เค้กน้ำผึ้งไม่เหมือนใคร เหมาะสำหรับทาเค้กที่อบจาก แป้งพัฟ. ตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้คือนโปเลียนซึ่งเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก

ขึ้นอยู่กับชนิดของครีม และวิธีการเตรียม นอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์หลัก มันอาจมีสารเพิ่มความข้นในรูปของแป้งสาลี

รสชาติของครีมโฮมเมดได้รับการปรับปรุงด้วยถั่วบด แยมผิวส้ม ผลไม้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสชาติ

ครีมอโรม่าคุณสามารถใช้หัวเชื้อพิเศษ ผงวานิลลา (หรือน้ำตาล) คอนญักหรือไวน์ของหวานที่เติมระหว่างขั้นตอนการตี

ครีมหลากสีซึ่งจะใช้สำหรับการตกแต่งสามารถทำได้โดยการรบกวนสีผสมอาหารต่างๆ ซึ่งใช้ในการผลิตเช่นกัน สีย้อมดังกล่าวมีจำหน่ายทั่วไป แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้สีธรรมชาติแทน

ผิวเลมอนขูดละเอียดหรือน้ำแครอทช่วยให้คุณได้ครีมสีเหลือง

คราบสีแดงจะออกมาถ้าคุณเทน้ำทับทิม เชอร์รี่ หรือบีทรูทเล็กน้อยลงในครีม

การผสมสีย้อมธรรมชาติสีแดงและสีเหลืองจะทำให้ได้สีส้ม

สีเขียวที่สวยงามทำได้โดยการเพิ่มสีน้ำตาลหรือน้ำผักโขม

น้ำตาลทรายเผาละลายในน้ำหรือต้มให้แข็ง กาแฟสำเร็จรูปจะลงสีครีมน้ำตาล

ครีมเค้กที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เพื่อรับ ครีมอร่อยสำหรับเค้กที่บ้านควรทานสดคุณภาพสูงและเท่านั้น สินค้าออร์แกนิค.

ครีมสำหรับเค้กมีหลายประเภทและแตกต่างกันมากในวิธีการเตรียม

ครีมเค้กที่บ้านมักจะเตรียมโดยเริ่มผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วตีให้ได้ความหนาแน่นและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มีครีมหลายประเภทที่ใช้ต้มเบสในครั้งแรก จากนั้นจึงเติมส่วนผสมร้อนหรือแช่เย็นระหว่างขั้นตอนการตีกับส่วนผสมที่เหลือ หรือในทางกลับกัน ส่วนประกอบอื่นๆ จะถูกรวมเข้ากับเบสที่ต้มจนเย็นแล้วหรือยังร้อนอยู่

ไม่ว่าจะเตรียมครีมประเภทใด มีข้อกำหนดเบื้องต้น ในตอนท้ายของการตี ควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาซึ่งเพิ่มขึ้นหลายครั้ง อันที่จริงนี่คือครีมสำเร็จรูป

"คลาวด์" - ครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่บ้าน

โปรตีนแอร์ครีมมหัศจรรย์ ฟิลเลอร์สำหรับพัฟ "หลอด" ที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากมีความนุ่ม จึงมักใช้ในการอบเค้ก และถ้าคุณเติมน้ำมะนาวมากขึ้นก็จะได้รับรสเปรี้ยวที่ผิดปกติมาก

วัตถุดิบ:

สองไข่;

น้ำตาล 140 กรัม

กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสองหยด

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งน้ำเชื่อมให้เดือด ในเวลาเดียวกันควรเปิดความร้อนของเตาให้สูงสุดและเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่ไหม้คุณต้องคนตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร

2. เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไป

3. ขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ตีไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงจนเป็นฟองหนาและหนาแน่น เพื่อให้โปรตีนตีเร็วขึ้น ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปขณะตี คุณสามารถบีบน้ำมะนาวสักสองสามหยด

4. ตรวจสอบความพร้อมของต้ม น้ำเชื่อม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางลงใน . ​​เล็กน้อย น้ำเย็นและใช้นิ้วของคุณจับลูกบอลที่ขึ้นรูปจากมัน หากลูกบอลมีความหนาแน่นไม่ยู่ยี่ แต่ไม่แข็งมากแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

5. ใช้ภาชนะที่มีวิปปิ้งโปรตีนแล้วเริ่มตีอีกครั้งในขณะที่เทน้ำเชื่อมที่เพิ่งเอาออกจากกองไฟอย่างระมัดระวังและบางที่สุด อย่าหยุดตีจนกว่ามวลน้ำตาลร้อนจะเทลงไป มิฉะนั้น โปรตีนจะม้วนตัวและครีมจะไม่ทำงาน

6. ครีมที่เสร็จแล้วจะใช้ทันทีหลังการเตรียม เนื่องจากจะแข็งตัวเร็วมาก

โปรตีน ในห้องอบไอน้ำ เค้กครีมที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ห้าโปรตีน

น้ำตาลเหลือง 200 กรัมไม่ขัดสี

บีบมะนาวเพื่อคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น

2. ใส่ “มะนาว” ลงในโปรตีนที่แช่เย็นแล้วเริ่มตีช้าๆ ขั้นแรก ตีแป้งขาวด้วยส้อม และเมื่อคุณเห็นว่าฟองเริ่มก่อตัวในมวลโปรตีน ให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องอบไอน้ำแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบมือความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว . อย่าลืมให้ความสนใจอ่างอาบน้ำเป็นไอน้ำไม่ใช่น้ำ!

3. ภาชนะที่มีโปรตีนไม่ควรสัมผัสน้ำเดือด น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่มีเวลาต้มและปรุงอาหาร

4. เมื่อมวลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทน้ำตาลทรายป่นทั้งหมดลงไป แล้วตีต่อจนมวลเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาตรและข้นขึ้น ระบุความพร้อมได้ง่ายโดยชะลอการหมุนของเครื่องผสม

5. นำภาชนะที่มีครีมออกจากความร้อนแล้วตีต่ออีกสิบนาที

เนย "ชาร์ลอตต์" - เค้กครีมที่บ้าน

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 360 กรัม

เนยครีมหวาน 400 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด 240 มล.

ผงวานิลลา 4 กรัม

1 ช้อนชา บรั่นดี คอนยัค หรือไวน์ทาร์ตเข้มข้น ("มาเดรา")

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมส่วนที่ 3 กับน้ำตาลทั้งหมด ใส่ไข่ที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลางจนร้อนประมาณ 80 องศา

2. เทนมที่เหลือลงในมวล ต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แช่ในไฟต่ำเป็นเวลาห้านาที

3. นำลงจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วกรองด้วยกระชอนหรือกระชอนที่หาได้ยาก ให้เย็นลงถึงยี่สิบองศา

4. ใส่ผงวนิลา คอนยัค แล้วเริ่มวิปปิ้งครีม ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มลง

5. เมื่อคุณได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมก็พร้อม

เนย "Glace" - ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน

วัตถุดิบ:

เนยธรรมชาติ 400 กรัม

น้ำตาล 350 กรัม

แปดไข่;

ผงวานิลลาหรือน้ำตาล - 5 กรัม

ไวน์ลูกจันทน์เทศขาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่ขาวบดด้วยน้ำตาลทราย

2. ใส่ชามผสมไข่และน้ำตาลลงในอ่างน้ำแล้วเริ่มตี เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าครึ่ง ให้นำชามออกจากอ่างและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

3. ใส่เนย น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ไวน์ลงไป แล้วตีต่อจนนุ่ม

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กที่บ้านกับนมข้นต้ม - "ทอฟฟี่"

วัตถุดิบ:

นมข้นต้ม "โรงงาน" ครึ่งลิตร;

เนย 450 กรัม, เนยจืด;

น้ำตาลวานิลลา - ถุงเล็ก (2 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามสำหรับวิปครีม ให้หั่นเนยที่ละลายแล้วนิ่มเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เพิ่ม นมข้นต้มนม วานิลลา และวิปครีม

"Creamy Classics" - เค้กครีมที่บ้าน

วัตถุดิบ:

370 มล. ไขมัน 35% ครีม;

เนยหวาน 300 กรัม

ผงวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม

2. ใส่ครีมลงไป เคี่ยวต่อ มวลจะต้องอุ่นขึ้นไม่ให้เดือด

3. เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วตีมวลครีมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ตีจนมวลครีมเนยกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

4. จากนั้นใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะไม่เพียงทำให้เย็นลง แต่ยังแข็งตัวอีกด้วย

5. จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีครีมอีกครั้ง สามารถเทน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวหรือจะเทเป็นส่วน ๆ แล้วครีมจะตีเร็วขึ้น

6. หมวกที่หนาและค่อนข้างฟูขณะตีแสดงถึงความพร้อม

“ครีม-นมเปรี้ยว” ครีมสำหรับทำเค้กที่บ้าน

วัตถุดิบ:

โฮมเมดไขมัน 240 กรัมหรือชีสกระท่อมที่ซื้อมาอย่างน้อย 18%

250 มล. ครีม 22%;

น้ำเชื่อมผลไม้ 80 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวสดหนึ่งช้อน;

เนย, เนยจืด - 80 กรัม;

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยตะแกรง เติมน้ำเชื่อม แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

2. ละลายน้ำตาลทรายกับครีมในชามแยก ใส่เนยที่ละลายแล้วนุ่มเล็กน้อย แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมลงในหมวกที่นุ่มฟู

3. จากนั้นค่อยใส่มวลนมเปรี้ยวลงในวิปครีมกับเนย อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมตกตะกอนมากเกินไปให้ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

คัสตาร์ดเค้กที่บ้าน

วัตถุดิบ:

น้ำต้ม 300 มล.

75 กรัมหรือแป้งฟูขาวขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 370 กรัม

เนย 400 กรัม น้ำมันธรรมชาติ;

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายกับน้ำครึ่งแก้วแล้วต้ม

2. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งที่เจือจางในน้ำที่เหลือลงไป คนเร็วๆ แล้วปรุงต่อ

3. เมื่อมวลข้นขึ้น ให้ลดกระทะลงในภาชนะขนาดใหญ่ขึ้นด้วยน้ำเย็น และแช่เย็นจนเย็นสนิท

4. จากนั้นใส่เนยที่นิ่มด้วยส้อม วานิลลา และตีให้เข้ากัน

สังขยาสำหรับเค้กที่บ้านกับนมข้น

วัตถุดิบ:

"นมข้น" - ครึ่งกระป๋อง

นม "โรงงาน" 100 มล.

หนึ่งไข่;

แป้งขาว 50 กรัม

เนยจืดธรรมชาติแพ็คละ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดากับนมข้นจืด ใส่ไข่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งในขณะที่คนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกิดขึ้น หากยังไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ให้กรองส่วนผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นนำขึ้นเตา เปิดไฟอ่อนๆ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ นำไปตั้งไฟให้ข้น แต่ห้ามต้มเด็ดขาด

4. ในชามแยก เริ่มตีเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อมันนิ่มลงดีให้เพิ่มมวลคัสตาร์ดลงไปทีละน้อยประมาณสามช้อนโต๊ะ อย่าเทลงในส่วนถัดไปจนกว่าน้ำมันที่เติมไว้ก่อนหน้านี้จะผสมเข้าด้วยกันจนหมด

สูตรเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร (สามารถทำเองได้);

น้ำตาลวานิลลา;

น้ำตาลหลวม 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสม ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเพิ่มปริมาตร

2. จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปแล้วตีจนผลึกละลายและได้มวลที่ฟูและหนาพอสมควร

ครีมเค้กที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณไม่สามารถตีครีมในชามเคลือบฟัน เพราะเมื่อวิปปิ้ง เคลือบฟันสามารถแตกออก และชิ้นส่วนของมันจะตกลงไปในครีม

การตีครีมใดๆ เริ่มต้นด้วยความเข้มข้นต่ำ และเพิ่มความเร็วในการตีต่อไป

ครีมโปรตีนที่ตีในชามอลูมิเนียมอาจเข้มขึ้น ในการเตรียมครีมดังกล่าวควรใช้แก้วหรือภาชนะไฟที่มีผนังหนา

หากการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนไม่ดี ครีมโปรตีนจะไม่ทำงาน ไขมันที่เข้าไปในจานโดยไม่ได้ตั้งใจก็อาจขัดขวางการตีได้

หากเก็บครีมหรือครีมสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ครีมที่เตรียมตามพื้นฐานจะตีง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

หากครีมเปรี้ยวไม่ได้ผลให้โยนลงในตะแกรงซึ่งก้นด้วยผ้ากอซ ของเหลวส่วนเกินจะหลุดออกมาและครีมจะตีขึ้นอย่างรวดเร็ว

หากคุณใส่ไข่ขาวดิบครึ่งหนึ่งลงในครีมในตอนแรก ไข่จะตีขึ้นเร็วมาก

ทางที่ดีควรชงฐานคัสตาร์ดในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งในกรณีนี้จะไม่ไหม้