ร่อนแป้งกับผงฟูและเพิ่มเนยแช่เย็น
เราบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
บดไข่กับน้ำตาลให้ดี
เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในแป้งและเนยคลุกแป้ง
ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
มาทำอาหารกันเถอะ ไส้นมเปรี้ยวสำหรับเค้ก เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
แยกไข่แดง 3 ฟองออกจากไข่ขาว
ในชามผสมไข่แดง, น้ำตาล, semolina และน้ำตาลวานิลลา
บดให้เข้ากันด้วยช้อน
เพิ่มครีมและส่วนผสมของน้ำตาลไข่กับชีสกระท่อมขูด
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือเครื่องผสม
เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) และทาจารบีทั้งแบบฟอร์ม น้ำมันพืช. เรานำแป้งออกซึ่งทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
เรากระจายแป้งไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และทำด้านข้าง
เกลี่ยไส้เต้าหู้ด้านบน เกลี่ยให้ทั่วแบบฟอร์ม เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
หลังจาก 20 นาที เมื่อเราใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบ เราก็เริ่มทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
เราตีโปรตีนต่อไปโดยค่อยๆเติมน้ำตาลผงอีกสองช้อนโต๊ะที่เหลือ รับโฟมที่มั่นคง
หลังจากผ่านไป 30 นาที เรานำแบบฟอร์มของเราออกและลดองศาในเตาอบลงเหลือ 160 ใส่วิปปิ้งโปรตีนในรูปแบบร้อนบนไส้เต้าหู้และกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใช้ช้อน "กระตุ้น" คนขาวเล็กน้อย เมื่ออบ ส่วนบนของเค้กจะดูสวยขึ้น ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
หลังจาก 10 นาที ปิดเตาอบและเปิดประตู ในแบบฟอร์มนี้ เราเก็บแบบฟอร์มไว้กับเค้กเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากโปรตีนแข็งตัวเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ จากนั้นเราก็นำเค้กออกแบบฟอร์มและเราสามารถเห็นลักษณะของหยดสีทองได้แล้ว หากหยดยังไม่ปรากฏ ไม่ต้องกังวล พวกมันจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน กระบวนการยังไม่สิ้นสุด
เราปิดฝาแบบฟอร์มของเราจากกระทะแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ฉันออกค้างคืน
เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์ วางบนจานและชื่นชม "น้ำตาแห่งนางฟ้า"
Bon Appetit ทุกคน!
วิเศษและอร่อยมากนุ่ม ชีสเค้ก “น้ำตานางฟ้า”. เค้กได้ชื่อมาเนื่องจากลักษณะเฉพาะของมัน เมื่อเค้กเย็นตัวลง จะเกิดหยดบนพื้นผิวที่ตกแต่งเค้ก การเตรียมไม่ยากในหลายขั้นตอน ... พายชีสกระท่อมที่ทำเสร็จแล้วนั้นคล้ายกับชีสเค้กแม้จะอร่อยกว่า ... ฉันแนะนำให้คุณปรุง!
ความหลากหลายของอารมณ์ทำให้ผู้คนหลั่งน้ำตา - นี่คือความโศกเศร้าและความสุข การเอาใจใส่และความอ่อนโยน ความเจ็บปวดและเสียงหัวเราะ ...
และน้ำตาของนางฟ้าคืออะไรทำไมพวกเขาถึงร้องไห้? กาลครั้งหนึ่งฉันเจอสำนวนที่ว่า “นางฟ้าไม่ร้องไห้ พวกเขาหลั่งน้ำตา…” อาจเป็นเช่นนี้ ทำไมทูตสวรรค์ต้องร้องไห้? แต่ในฐานะที่เป็นการสำแดงปาฏิหาริย์ - เพื่อหลั่งน้ำตาเทวดาจึงมีความสามารถมาก!
เมื่อฉันทำเค้กชิ้นนี้เป็นครั้งแรก ฉันไม่เชื่อว่ามันจะเป็นไปได้ แต่เมื่ออยู่ต่อหน้าต่อตาฉัน ลูกปัดทองคำเหล่านี้เริ่มปรากฏบนพื้นผิวของเค้ก ความสุขของฉันไม่มีขอบเขต!
หากคุณไม่เคยทำเค้กแบบนี้มาก่อนลองทำดู มันจะเป็นการเดินทางที่น่าตื่นเต้นพร้อมการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยม!
เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ เราต้องเตรียมฐานสำหรับเค้ก ไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และซูเฟล่ที่โปร่งสบายที่สุด
เราต้องการ (สำหรับการทดสอบ):
- แป้ง - 1 ถ้วย
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เนย - 80 gr
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
สำหรับการกรอก:
- คอทเทจชีส - 500 gr
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยครีมหนักหนา)
สำหรับซูเฟล่:
- กระรอก - 3 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
- สำหรับเค้กเราต้องเตรียมฐาน เราจะเตรียมจาก ขนมชนิดร่วน. รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการทดสอบดังกล่าวมีอธิบายไว้ในบทความพิเศษ ที่นี่เราจะใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ยังคงต้องคำนึงถึงกฎพื้นฐาน
- ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่เกลือป่นและผสมให้เข้ากัน
- นำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจาน แล้วใส่ลงในแป้ง แล้วกรีดด้วยมีด ไม่ใช่ขั้นตอนที่รวดเร็ว แต่ถูกต้อง
- แต่บางครั้ง การขาดเวลาพิเศษจะทำให้คุณต้องปรับเปลี่ยนสูตร และในกรณีนี้ฉันบดแป้งด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของฉัน
- ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วมันเป็นสิ่งสำคัญที่เนยไม่มีเวลาละลายดังนั้นจึงควรสัมผัสกับมือที่อบอุ่นน้อยที่สุด
- ตีไข่เย็นให้ละเอียดด้วยการตีหรือผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในแป้งอย่างรวดเร็ว ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงนวดแป้งอย่างรวดเร็ว อย่านวด แต่รวมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นลูกเดียว
- จำไว้ว่ายิ่งสัมผัสมือน้อยเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่ง “ถูกต้อง” มากขึ้นเท่านั้น นั่นคือมันจะกลายเป็นทรายนั่นคือร่วน!
- รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลตอนนี้ต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำมันแข็งตัวอีกครั้ง
- ในระหว่างนี้ เรามีเวลาทำการเติม โดยหลักการแล้ว มีเวลาเหลือเฟือสำหรับสิ่งนี้ เพราะการเติมสามารถทำได้เร็วมาก ดังนั้นเราจึงมีทางเลือกให้เลือกทำไส้และใส่ในตู้เย็นชั่วคราวหรือเริ่มทำ 10 นาทีก่อนที่เราจะนำแป้งออกจากตู้เย็น
- ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง สำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาจะซื่อสัตย์มากขึ้น เราจะตีไส้และเป็นสิ่งสำคัญที่จะยังคงนุ่มและไม่หลุดร่วง
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเจาะให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้ไส้มีความนุ่มสม่ำเสมอคอทเทจชีสจะต้องเจาะให้ละเอียดถึงอนุภาคที่เล็กที่สุด
- เพิ่มน้ำตาลและเซโมลินาผสมจนเนียน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวปั่นต่อไป เฮฟวี่ครีมก็ใช้ได้เช่นกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้แล้ว
- คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อรสชาติ
- คุณจะต้องเพิ่มไข่แดงสามฟอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องแยกพวกมันออกจากโปรตีน พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีน เราจะต้องการพวกเขาในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ เราจะเอาฟิล์มยึดไปปิดไว้ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น
- ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน การเติมก็พร้อม
- เตรียมแบบฟอร์ม ฉันจะใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันจะใส่น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย แม้ว่าแป้งจะมีน้ำมันอยู่ แต่ควรใช้ให้ปลอดภัยและหล่อลื่นแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการดึงออกในภายหลัง
- ตั้งเตาให้ร้อนไว้ก่อน เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา
- นำแป้งที่เสร็จแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการจัดวางในรูปแบบ อย่าม้วนบางมิฉะนั้นเมื่อคุณโอนไปยังแบบฟอร์มมันจะฉีกขาด แป้งของเราเป็นขนมชนิดร่วน!
- อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเปิดตัวได้ แต่เพียงแค่สร้างพื้นฐานในแบบฟอร์มเอง แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น นี้จะไม่ยากเลย
- ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนวดด้วยนิ้วของคุณ ปั้นเป็นฐานโดยมีด้านสูงอย่างน้อย 5 - 6 ซม. ในเวลาเดียวกัน พยายามให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดมีความหนาใกล้เคียงกัน ความหนาประมาณ 0.5 ซม.
- เมื่อฐานก่อตัวแล้ว ให้ใส่ไส้ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ด้านข้างควรยังคงอยู่ เราจะได้ซูเฟล่อีกชั้นหนึ่งหนาประมาณ 1 ซม. แต่เราจะเพิ่มในภายหลัง
- ใส่แบบฟอร์มพร้อมฐานและเติมในเตาอบประมาณ 20 - 30 นาที ไส้ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน และเมื่อเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่
- แต่อย่าอายที่ด้านบนของเลเยอร์นี้มากเกินไปมิฉะนั้นจะเห็นขอบสีน้ำตาลบนบาดแผล แต่นี่ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเราเค้กควรดูอ่อนโยนมากทั้งจากภายนอกและจากภายในชื่อนี้บังคับ!
- 5-7 นาทีก่อนความพร้อม เตรียมซูเฟล่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำกระรอกออกจากตู้เย็น ใส่ลงในชามที่สะดวกสำหรับการปั่นและเริ่มปั่นด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆเพิ่มความเร็ว
- เมื่อโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว แต่ยังเหลวอยู่เล็กน้อย ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง เป็นไปได้ที่จะนำน้ำตาลเข้าสู่มวลโปรตีน แต่โปรตีนจะรวมกับน้ำตาลผงเร็วขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้นและอร่อย และจากนี้ไปจะมี "น้ำตา" มากขึ้น
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญหากโปรตีนล้มลงไม่ดี หยดจะไม่ปรากฏบนพื้นผิว
- หลังจากที่ซูเฟล่ได้เป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากเตาอบและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของไส้ จะได้ชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
- บางครั้งใช้ส้อมทำร่องวงกลมบนพื้นผิวของซูเฟล่ จากนั้นน้ำตาก็ไหลเข้าสู่ร่องเหล่านี้ และแน่นอนว่าเค้กแบบนี้ดูสวยงามและน่าตื่นเต้นมาก
- และพวกมันยังทำให้ยอดมีความสูงเท่ากันโดยประมาณบนพื้นผิวทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ยกซูเฟล่ขึ้นเล็กน้อยด้วยส้อมในระยะเท่ากัน และในกรณีนี้ หยดปรากฏขึ้นระหว่างยอดเหล่านี้
- แต่บ่อยครั้งที่พื้นผิวถูกปรับระดับ แล้วหยดสีเหลืองอำพันก็ปรากฏขึ้นในที่ที่ต้องการ และไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาจะปรากฏตัวกี่คนและจะมีมากหรือน้อยในที่ใด
- เราใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อหากลับเข้าไปในเตาอบและอบประมาณ 5 - 10 นาทีเพื่อให้ด้านบนเกาะติดเล็กน้อย มันควรจะเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น สีควรยังคงสว่างมากขึ้น บนซูเฟล่ที่อบอย่างแน่นหนา หยดน้ำอาจไม่ปรากฏ หรือจะปรากฏขึ้นเล็กน้อย
- ปิดเตาอบ เปิดประตูแล้วทิ้งเค้กไว้ที่นั่นประมาณ 40 นาที ให้เย็นอย่างช้าๆ คุณสามารถถือไว้ได้นานขึ้น บางครั้งพวกเขาก็เก็บไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่ตลอดทั้งคืน
- มีอีกวิธีหนึ่งคือทำให้เค้กร้อนและปิดฝา ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิทและจนกระทั่งมีหยดน้ำปรากฏขึ้น ฉันไม่ได้ลองใช้วิธีนี้ แต่ฉันเคยได้ยินมา
- หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง หยดแรกจะเริ่มปรากฏขึ้น นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นมาก คุณรอมันด้วยลมหายใจน้อยลงเสมอ ครั้งนี้ปาฏิหาริย์จะเกิดขึ้นหรือไม่! คุณชื่นชมยินดีกับหยดแรกที่ปรากฏขึ้นเช่น เด็กน้อย. และนี่คือ - ปาฏิหาริย์! หยดอำพันปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ บางตัวก็ใหญ่ บางตัวก็เล็ก แต่ก็น่ามองไม่แพ้กัน!
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดขอบเค้กที่ติดแม่พิมพ์ให้ทั่วขอบเล็กน้อยเล็กน้อย แล้วแยกเค้กใส่จาน
- แต่นี่เป็นช่วงเวลาที่รอคอยมานาน ทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะและชื่นชมยินดีกับงานศิลปะการทำอาหารที่น่าทึ่ง! แล้วเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ กินเพลินๆ รสเทพ! ไส้คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน แป้งชอร์ตครัสบาง ๆ ที่แทบไม่มีน้ำหนัก และซูเฟล่ที่โปร่งสบายที่สุด! และแน่นอน หยดคาราเมลอำพันวิเศษให้ทั่วพื้นผิว!
วัตถุดิบ:
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เล็ก 1 ฟอง
สำหรับการกรอก:
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
- 3 ไข่แดง
- เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 100 กรัม
- วนิลา
สำหรับซูเฟล่:
- กระรอก 3 ตัว
- น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหาร:
มูลนิธิ:
- ผสมแป้งกับผงฟูและสับกับเนยแช่เย็น
- ตีไข่กับน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง
- ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
สำหรับการกรอก:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
สำหรับซูเฟล่:
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่ผงลงไป ถ้ากระรอกตีได้ไม่ดี คุณก็จะไม่เห็น "น้ำตา"
การทำอาหาร:
- นำโดออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในพิมพ์ทำขอบ (ผมมีเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ -24 ซม.) เคลือบชั้น 0.5 ซม.
- ใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบน
- อบในเวลาเดียวกัน 180C ประมาณ 20-30 นาที
- จากนั้นนำออกมาใส่ซูเฟล่ด้านบนแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จนเป็นสีทอง อย่าหักโหมจนเกินไป!
- เราปิดเตาอบ เปิดประตู และในสถานะนี้เราปล่อยให้เค้กของเราเย็นลง
- ซูเฟล่จะฟูหน่อย ไม่ต้องกลัว ไม่น่ากลัว
- หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำออกมาพักไว้จนเย็นสนิท
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง น้ำตาจะเริ่มปรากฏ บางครั้งเร็วขึ้น
- ตามหลักการแล้ว เค้กควรยืนในเตาอบที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หรือแม้แต่ตลอดทั้งคืน
- เค้กอร่อยนุ่มมาก
อร่อย!
สำหรับแป้งทราย:
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (160)
- เนย - 80 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
- คอทเทจชีส - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
สำหรับซูเฟล่:
- โปรตีน - 3 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำเค้กแองเจิลน้ำตาเทียม:
- ก่อนอื่นมาเตรียมฐานของเค้กกันก่อน - แป้งขนมชนิดร่วน. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับผงฟู
- จากนั้นเพิ่ม เนย(แช่เย็น) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
- ผสมไข่กับส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน แป้งนุ่ม. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที แป้งเย็นม้วนออกได้ง่ายขึ้น
- จาระบีจานอบที่ถอดออกได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) ด้วยเนยบาง ๆ แล้ววางแป้งที่เตรียมไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดด้านที่มีความสูง 5-6 ซม.
- เราเตรียมไส้นมเปรี้ยวโดยผสมเนย, น้ำตาล, วานิลลา, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เซโมลินาและตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบน เค้กทรายปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย เราส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
- ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมชั้นสุดท้ายของของหวานละเอียดอ่อน นั่นคือ ซูเฟล่โปรตีน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในชามที่สะอาดและแห้งด้วยเครื่องผสม ให้ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำก่อน (เป็นเวลา 5 นาที) จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม แล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่ ยิ่งตีซูเฟล่ได้ดีกว่า ก็ยิ่งมี “น้ำตา” ปรากฏบนพื้นผิวมากขึ้นเท่านั้น เรานำฐานขนมชนิดร่วนที่มีไส้นมเปรี้ยวออกจากเตาอบใส่กระรอกที่ตีแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที
- เราทิ้งขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท อ่านเพิ่มเติม:
คอทเทจชีสเค้กหรือเค้ก "น้ำตาแห่งนางฟ้า"
ส่วนผสม:
ฐานทราย:
- แป้ง - 150 กรัม
- เนย (มาการีน) - 75 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 1 ช้อนชา (หรือโซดา - 0.5 ช้อนชา)
ชั้นนมเปรี้ยว:
- นมเปรี้ยว - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
ชั้นโปรตีน:
- โปรตีน - 3 ชิ้น
- น้ำตาลผง (น้ำตาล) - 3 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ร่อนแป้งกับผงฟู ใส่เกลือและน้ำตาล ผสม...
- ขูดเนยเย็นบนกระต่ายขูดหยาบจุ่มแป้งเป็นระยะ เราบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวแทนไข่หรือนม ... แม้กระทั่งเติมน้ำ
- ไม่ต้องนวดนาน แค่ปั้นแป้งให้เป็นก้อน
- เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบอย่าทาจารบีด้านข้าง กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอทำให้ด้านข้าง แบบฟอร์มที่นี่มีขนาด 18 ซม. แต่คุณสามารถใช้แบบฟอร์มที่ใหญ่กว่าได้เช่น 24 ซม. ... แค่เค้กจะต่ำลงเล็กน้อย)) เราแทงก้นด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมหรือปิดด้วย แผ่นหนังและเทของหนัก ๆ ไว้ด้านบน (ถั่ว, ถั่ว, ก้อนกรวด) ตอนนี้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
- ในระหว่างนี้ ก็ทำชั้นเต้าหู้ บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา 3 ไข่แดงและครีมเปรี้ยว ผสมแล้วไม่มีเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เรานำฐานทรายออกจากเตาอบแล้ววางชั้นนมเปรี้ยว อบที่ 180 องศา - 30 นาที ชั้นนมเปรี้ยวควรมีความหนาแน่นอยู่ด้านบน แต่ไม่ควรเป็นสีน้ำตาล
- ก่อนจบ 10 นาที ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนเป็นฟองหนา
- นำพายออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยโปรตีนซูเฟล่เบา ๆ ไว้ด้านบน
- วิธีทำด้านบนจึงจะยังคงอยู่หลังจากการอบ อบต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นครีมที่ 180 องศา
- นำออกมาพักให้เย็นในแม่พิมพ์ อุณหภูมิห้อง. คุณยังสามารถปิดด้วยถ้วยเพื่อให้เค้กค่อยๆ เย็นลง แต่มีอากาศจากด้านล่างและทำให้เค้กไม่ร้อน
- หลังจาก 1.5 -2 ชั่วโมง หยดน้ำ "น้ำตาแห่งนางฟ้า" จะปรากฏขึ้น แน่นอนคุณต้องทำให้เค้กเย็นลงเพื่อให้ชั้นนมเปรี้ยวมีความหนาแน่นมากขึ้น
- แต่ฉันตัดมันในสองสามชั่วโมง อร่อย! อร่อยเกินจริง! ลองมัน.
ใช่ ช่างแตกต่างอะไรเช่นนี้! เรียกอีกอย่างว่าปายหรือทาร์ต สิ่งหนึ่งที่สำคัญ - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ ของหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยหยดน้ำหวานดั้งเดิมบนพื้นผิว
ทาร์ต (หรือเค้ก?) ราวกับว่าน้ำตาไหลซึ่งเขาได้รับชื่อดั้งเดิม วี สูตรทีละขั้นตอนมาเปิดเผยความลับทั้งหมดของขนมแสนวิเศษนี้กันเถอะ และทำให้ปล่อยหยดคาราเมลออกมามากมาย
Angel's Tears - หลักการทำอาหารทั่วไป
เค้กต้องเตรียมล่วงหน้า ของหวานควรยืนในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาไหลออกมา มันจะดีกว่าที่จะทำในตอนเย็นและเก็บไว้จนถึงเช้า หรืออบในตอนเช้าและเก็บไว้จนถึงเย็น
พายทำมาจากอะไร?
1. ทาร์ตทราย มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนยหรือมาการีนเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีด้านข้างซึ่งวางไส้ไว้
2. ชั้นนมเปรี้ยว ไส้ครีมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล วนิลา และเซโมลินา ควรใช้ของจริงคุณสามารถใช้คอทเทจชีสผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยด้วย องค์ประกอบของพืชอาจทำงานไม่ถูกต้องในเตาอบ
3.ชั้นโปรตีน ประกอบด้วยไข่ขาวตีและน้ำตาล หลังจากการอบจะมีหยดสีคาราเมลปรากฏขึ้น ในการเตรียมเลเยอร์นี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
สูตร Angel Tears ทีละขั้นตอนไม่ได้ระบุจานอบและนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณต้องมีรูปแบบถอดขนมจริงพร้อมแหวน มันง่ายกว่าที่จะแยกของหวานออกจากมัน
Tears of an Angel: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคอทเทจชีสคลาสสิก
รุ่นยอดนิยมและรสชาติคลาสสิกของพาย Angel's Tears ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติทั้งหมด เพื่อให้ได้ผล เราวัดผลิตภัณฑ์ผ่านตาชั่ง
วัตถุดิบ
น้ำมัน 80 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
แป้งสาลีขาว 150 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟูจากถุง
การบรรจุนมเปรี้ยว:
ชีสกระท่อม 500 กรัม
เซโมลินา 10 กรัม
วานิลลิน 1 ซอง;
น้ำตาล 100 กรัม
3 ไข่แดง;
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
สำหรับชั้นโปรตีน:
3 โปรตีนดิบ
3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย.
การทำอาหาร
1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนทำพาย มันควรจะนุ่มดี แต่ไม่ละลาย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบไขมันละลาย
2. ใส่น้ำตาลลงในเนย ถูด้วยส้อมหรือช้อนขนาดใหญ่ ใส่ไข่ 1 ฟอง ผสมจนเนียน น้ำตาลควรละลายให้มากที่สุด
3. เราตวงแป้งในปริมาณที่เหมาะสมใส่ผงฟูลงไปแล้วเทลงในตะแกรงและร่อน
4. ใส่แป้งลงในแป้ง ผัดสร้างลูกบอล
5. เรานำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ออกมา เนื่องจากแป้งเป็นขนมชนิดร่วนจึงสามารถหล่อลื่นได้โดยไม่ต้องใช้อะไร แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปิดแผ่นหนังด้านล่างซึ่งก็คือใส่แหวนแล้วขันให้แน่น
6. เราใช้นิ้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแบบฟอร์มทันทีทำให้ด้านเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 ซม.
7. ใส่ทรายทาร์ตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
8. เตรียมไส้นมเปรี้ยวครั้งแรก คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องปั่น ไม่ควรมีก้อนขนาดใหญ่และแข็งเป็นพิเศษ
9. ใส่ไข่แดงลงในนมเปรี้ยว แยกโปรตีนอย่างระมัดระวังใส่ในตู้เย็น จำเป็นสำหรับการเตรียมเมอแรงค์ชั้นสุดท้าย
10. ตามไข่แดงเราเปลี่ยนน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวให้เป็นก้อนเต้าหู้ แน่นอนว่าควรทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 20% นอนหลับวานิลลากับเซโมลินา
11. ถูส่วนผสมทั้งหมดของไส้เต้าหู้ให้เข้ากันหรือตีจนน้ำตาลละลายหมด
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
13. เรานำขนมเค้กชอร์ตครัสออกจากช่องแช่แข็ง เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วปรับระดับด้วยช้อน
14. ใส่เค้กในเตาอบทันทีควรอุ่นให้ร้อนแล้ว เราอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20-25 นาที ควรอบเค้กและไส้นมเปรี้ยวควรคว้าให้แห้ง
15. เราลบอุณหภูมิในเตาอบที่ 140 องศา
16. ขณะอบเค้ก ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะจนตั้งยอดแข็ง
17. เรานำขนมชนิดร่วนออกมาด้วยการเติมครั้งแรกใส่กระรอกที่ตีไว้ด้านบน
18. ใส่น้ำตาของนางฟ้ากลับเข้าไปในเตาอบ ตอนนี้เราอบที่ 140 องศาและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง
19. ทันทีที่สีขาวมีสีน้ำตาลอ่อนด้านบน ประมาณ 12-15 นาที คุณต้องได้พาย มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ชั้นโปรตีนแห้งเกินไป มิฉะนั้น น้ำตาอาจไม่ปรากฏขึ้น แต่คุณต้องอบด้วยเพื่อให้มีเวลาทำอาหาร
20. นำส่วนแบ่งออกจากเตาอบแล้วปิดฝาที่เหมาะสมทันที สำคัญ! ติดฟิล์มไม่ได้!
21. ถ้าเป็นไปได้เราจะเอาไปที่ระเบียงเย็นหรือไปที่ตู้กับข้าวไปที่ถนน ถ้าไม่เช่นนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
22. ถอดฝาชื่นชมน้ำตาที่ไหลออกมา!
23. แยกด้านข้างของเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราถอดแหวนออกแล้วโอนขนม "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ไปที่จานแบน
Tears of an Angel: สูตรขนมพีชทีละขั้นตอน
ทาร์ตพีชรุ่นยอดนิยม สูตร Angel Tears ทีละขั้นตอนใช้ผลไม้กระป๋องจากกระป๋อง แต่คุณยังสามารถใช้ลูกพีชสดได้อีกด้วยก็จะออกมาอร่อย
วัตถุดิบ
สำหรับแป้งทราย:
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
แป้ง 170 กรัม
เนย 75 กรัม
2 ไข่แดง;
ไข่ทั้งฟอง;
ริปเปอร์ 5 กรัม
เติมครั้งแรก:
ชีสกระท่อม 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
1 เซนต์ ล. แป้งข้าวโพด;
4 ไข่แดง;
น้ำตาล 180 กรัม
1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
1.5 เซนต์ ล. semolina.
สำหรับการเติมโปรตีน:
0.5 เซนต์ น้ำตาล ผง.
นอกจากนี้ คุณจะต้องมีพีชกระป๋อง 1 กระป๋อง
การทำอาหาร
1. ทำให้เนยนิ่มในความร้อน ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ไข่แดงและไข่ลงในเนย บดต่อจนเนียน
3. ผสมแป้งกับเครื่องขูด ใส่แป้งแล้วนวด ไม่ต้องผสมนาน แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบสิ่งนี้
4. คุณต้องเปิดเตาอบทิ้งไว้ให้อุ่นถึง 180 องศา
5. เราเปลี่ยนแป้งขนมชนิดร่วนเป็นแม่พิมพ์ปรับระดับชั้นปั้นด้านข้าง ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที
6. เรารวมคอทเทจชีสขูดกับส่วนผสมอื่น ๆ ของไส้ ตอนนี้เราใส่โปรตีนที่แยกจากกันในตู้เย็น อย่าลืมเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวสับจะทำให้เค้กมีรสชาติผิดปกติ ทั้งหมดถูได้ดีหรือตี
7. เรานำฐานทรายออกจากเตาอบ ภายในสิบนาที เธอก็คว้ามาได้เล็กน้อย เทครีมเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไป
8. เปิดขวดพีชล่วงหน้า เราใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำเชื่อมส่วนเกิน ถ้าจะใช้ลูกพีชสด จากนั้นพวกเขาจะต้องปอกเปลือกผ่าครึ่ง
9. เรากระจายลูกพีชบนไส้นมเปรี้ยวโดยให้ด้านนูนขึ้นลึกเล็กน้อย
10. ใส่เค้กกลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงอาหารอีก 15 นาที
11. ในช่วงเวลานี้คุณต้องตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายให้ละเอียด
12. เราเอาเค้กออกมา เราเปิดเตาอบปล่อยให้อุณหภูมิลดลงถึง 140-150 องศา
13. เราคลุมชั้นนมเปรี้ยวด้วยลูกพีชด้วยวิปปิ้งโปรตีน
14. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เราอบที่ 140-150 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
15. เรานำเค้ก "Tears of an Angel" ออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้เย็นก่อนจากนั้นให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หยดปรากฏขึ้น
Tears of an Angel: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับของหวานช็อกโกแลตราสเบอร์รี่
พายยอดนิยมที่อร่อยและโด่งดังมาก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ "Tears of an Angel" หมายถึง เบอร์รี่สดราสเบอร์รี่ แต่คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งไปด้วยได้ ในกรณีนี้จะต้องละลายผลเบอร์รี่ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออก
วัตถุดิบ
แป้ง 180 กรัม
น้ำมัน 100 กรัม
ชีสกระท่อม 600 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
1 ไข่ทั้งฟอง;
1 ช้อนชา ริปเปอร์;
5 ไข่แดง;
โกโก้ 40 กรัม
ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม
การทำอาหาร
1. การปรุงอาหาร: ถูเนยนิ่ม 100 กรัมและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันใส่ไข่และไข่แดงสองฟอง บดปรุงรสด้วยแป้งกับผงฟู ผสมก้อนใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
2. การทำไส้เต้าหู้ เราบดคอทเทจชีสด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดก้อนทั้งหมด
3. ใส่ครีมเปรี้ยว ตวงน้ำตาลทราย 150 กรัม ใส่ผงโกโก้ ใส่ไข่แดงสามฟอง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือคนให้เข้ากัน
4. เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วคลึงเค้กด้วยหมุดเกลียว
5. เราเปลี่ยนฐานทรายให้อยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้ยืดให้ตรงจัดวางด้านเล็ก ๆ
6. เทไส้โกโก้และคอทเทจชีสลงบนฐานทราย เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
7. เรากระจายราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแห้ง ใช้นิ้วของคุณทำให้ลึกขึ้นเล็กน้อย
8. เราใส่น้ำตาในอนาคตของนางฟ้าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ทำอาหาร 25 นาที ในตอนท้ายคุณต้องลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 150 องศา
9. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
10. ละลายช็อกโกแลตใน เตาอบไมโครเวฟ, เข้าสู่โปรตีน. คน.
11. นำเค้กออกจากเตาอบ คลุมด้วยโปรตีนช็อกโกแลตชั้นหนึ่ง
12. นำขนมกลับไปอบ เรากำลังเตรียม "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่เราไม่ได้เพิ่มอุณหภูมิ
13. เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบปิดฝาให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็น
ในสูตรทีละขั้นตอนทั้งหมดสำหรับพาย "Tears of an Angel" แป้งสาลี เกรดที่สูงขึ้น. แต่ฐานก็สามารถเตรียมได้จาก แป้งโฮลเกรน, ของหวานจะดีต่อสุขภาพและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย
ไม่มีฝาปิดที่เหมาะสมกับแม่พิมพ์? คุณสามารถลองหยิบขึ้นมาและใช้ชามคว่ำหรือกระทะ
โปรตีนไม่ต้องการข้นและน้ำมูกไหล? คุณต้องเพิ่มช้อนชาลงไป น้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อย
น้ำตานางฟ้าเป็นเค้กหรือพาย? ต่างกันยังไง! เรียกอีกอย่างว่าปายหรือทาร์ต สิ่งหนึ่งที่สำคัญ - นี่คือของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมหยดหวานดั้งเดิมบนพื้นผิว
ทาร์ต (หรือเค้ก?) ราวกับว่าน้ำตาไหลซึ่งเขาได้รับชื่อดั้งเดิม ในสูตรทีละขั้นตอนเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้และปล่อยให้คาราเมลหยดจำนวนมาก สำหรับธุรกิจ?
น้ำตานางฟ้า - หลักการทั่วไปการทำอาหาร
เค้กต้องเตรียมล่วงหน้า ของหวานควรยืนในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาไหลออกมา มันจะดีกว่าที่จะทำในตอนเย็นและเก็บไว้จนถึงเช้า หรืออบในตอนเช้าและเก็บไว้จนถึงเย็น
พายทำมาจากอะไร?
1. ทาร์ตทราย มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนยหรือมาการีนเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีด้านข้างซึ่งวางไส้ไว้
2. ชั้นนมเปรี้ยว ไส้ครีมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล วนิลา และเซโมลินา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ของจริงคุณสามารถใช้คอทเทจชีสผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยที่มีองค์ประกอบผักสามารถทำงานไม่ถูกต้องในเตาอบ
3.ชั้นโปรตีน ประกอบด้วยไข่ขาวตีและน้ำตาล หลังจากการอบจะมีหยดสีคาราเมลปรากฏขึ้น ในการเตรียมเลเยอร์นี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
สูตร Angel Tears ทีละขั้นตอนไม่ได้ระบุจานอบและนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณต้องมีรูปแบบถอดขนมจริงพร้อมแหวน มันง่ายกว่าที่จะแยกของหวานออกจากมัน
Tears of an Angel: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคอทเทจชีสคลาสสิก
รุ่นยอดนิยมและรสชาติคลาสสิกของพาย Angel's Tears ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติทั้งหมด เพื่อให้ได้ผล เราวัดผลิตภัณฑ์ผ่านตาชั่ง
วัตถุดิบ
น้ำมัน 80 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
แป้งสาลีขาว 150 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟูจากถุง
การบรรจุนมเปรี้ยว:
ชีสกระท่อม 500 กรัม
เซโมลินา 10 กรัม
วานิลลิน 1 ซอง;
น้ำตาล 100 กรัม
3 ไข่แดง;
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
สำหรับชั้นโปรตีน:
3 โปรตีนดิบ
3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย.
การทำอาหาร
1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนทำพาย มันควรจะนุ่มดี แต่ไม่ละลาย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบไขมันละลาย
2. ใส่น้ำตาลลงในเนย ถูด้วยส้อมหรือช้อนขนาดใหญ่ ใส่ไข่ 1 ฟอง ผสมจนเนียน น้ำตาลควรละลายให้มากที่สุด
3. เราตวงแป้งในปริมาณที่เหมาะสมใส่ผงฟูลงไปแล้วเทลงในตะแกรงและร่อน
4. ใส่แป้งลงในแป้ง ผัดสร้างลูกบอล
5. เรานำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ออกมา เนื่องจากแป้งเป็นขนมชนิดร่วนจึงสามารถหล่อลื่นได้โดยไม่ต้องใช้อะไร แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปิดแผ่นหนังด้านล่างซึ่งก็คือใส่แหวนแล้วขันให้แน่น
6. เราใช้นิ้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแบบฟอร์มทันทีทำให้ด้านเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 ซม.
7. ใส่ทรายทาร์ตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
8. เตรียมไส้นมเปรี้ยวครั้งแรก คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องปั่น ไม่ควรมีก้อนขนาดใหญ่และแข็งเป็นพิเศษ
9. ใส่ไข่แดงลงในนมเปรี้ยว แยกโปรตีนอย่างระมัดระวังใส่ในตู้เย็น จำเป็นสำหรับการเตรียมเมอแรงค์ชั้นสุดท้าย
10. ตามไข่แดงเราเปลี่ยนน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวให้เป็นก้อนเต้าหู้ แน่นอนว่าควรทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 20% นอนหลับวานิลลากับเซโมลินา
11. ถูส่วนผสมทั้งหมดของไส้เต้าหู้ให้เข้ากันหรือตีจนน้ำตาลละลายหมด
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
13. เรานำขนมเค้กชอร์ตครัสออกจากช่องแช่แข็ง เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วปรับระดับด้วยช้อน
14. ใส่เค้กในเตาอบทันทีควรอุ่นให้ร้อนแล้ว เราอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20-25 นาที ควรอบเค้กและไส้นมเปรี้ยวควรคว้าให้แห้ง
15. เราลบอุณหภูมิในเตาอบที่ 140 องศา
16. ขณะอบเค้ก ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะจนตั้งยอดแข็ง
17. เรานำขนมชนิดร่วนออกมาด้วยการเติมครั้งแรกใส่กระรอกที่ตีไว้ด้านบน
18. ใส่น้ำตาของนางฟ้ากลับเข้าไปในเตาอบ ตอนนี้เราอบที่ 140 องศาและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง
19. ทันทีที่สีขาวมีสีน้ำตาลอ่อนด้านบน ประมาณ 12-15 นาที คุณต้องได้พาย มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ชั้นโปรตีนแห้งเกินไป มิฉะนั้น น้ำตาอาจไม่ปรากฏขึ้น แต่คุณต้องอบด้วยเพื่อให้มีเวลาทำอาหาร
20. นำส่วนแบ่งออกจากเตาอบแล้วปิดฝาที่เหมาะสมทันที สำคัญ! ติดฟิล์มไม่ได้!
21. ถ้าเป็นไปได้เราจะเอาไปที่ระเบียงเย็นหรือไปที่ตู้กับข้าวไปที่ถนน ถ้าไม่เช่นนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
22. ถอดฝาชื่นชมน้ำตาที่ไหลออกมา!
23. แยกด้านข้างของเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราถอดแหวนออกแล้วโอนขนม "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ไปที่จานแบน
Tears of an Angel: สูตรขนมพีชทีละขั้นตอน
ทาร์ตพีชรุ่นยอดนิยม สูตร Angel Tears ทีละขั้นตอนใช้ผลไม้กระป๋องจากกระป๋อง แต่คุณยังสามารถใช้ลูกพีชสดได้อีกด้วยก็จะออกมาอร่อย
วัตถุดิบ
สำหรับแป้งทราย:
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
แป้ง 170 กรัม
เนย 75 กรัม
2 ไข่แดง;
ไข่ทั้งฟอง;
ริปเปอร์ 5 กรัม
เติมครั้งแรก:
ชีสกระท่อม 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
1 เซนต์ ล. แป้งข้าวโพด;
4 ไข่แดง;
น้ำตาล 180 กรัม
1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
1.5 เซนต์ ล. semolina.
สำหรับการเติมโปรตีน:
0.5 เซนต์ น้ำตาล ผง.
นอกจากนี้ คุณจะต้องมีพีชกระป๋อง 1 กระป๋อง
การทำอาหาร
1. ทำให้เนยนิ่มในความร้อน ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ไข่แดงและไข่ลงในเนย บดต่อจนเนียน
3. ผสมแป้งกับเครื่องขูด ใส่แป้งแล้วนวด ไม่ต้องผสมนาน แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบสิ่งนี้
4. คุณต้องเปิดเตาอบทิ้งไว้ให้อุ่นถึง 180 องศา
5. เราเปลี่ยนแป้งขนมชนิดร่วนเป็นแม่พิมพ์ปรับระดับชั้นปั้นด้านข้าง ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที
6. เรารวมคอทเทจชีสขูดกับส่วนผสมอื่น ๆ ของไส้ ตอนนี้เราใส่โปรตีนที่แยกจากกันในตู้เย็น อย่าลืมเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวสับจะทำให้เค้กมีรสชาติผิดปกติ ทั้งหมดถูได้ดีหรือตี
7. เรานำฐานทรายออกจากเตาอบ ภายในสิบนาที เธอก็คว้ามาได้เล็กน้อย เทครีมเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไป
8. เปิดขวดพีชล่วงหน้า เราใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำเชื่อมส่วนเกิน ถ้าจะใช้ลูกพีชสด จากนั้นพวกเขาจะต้องปอกเปลือกผ่าครึ่ง
9. เรากระจายลูกพีชบนไส้นมเปรี้ยวโดยให้ด้านนูนขึ้นลึกเล็กน้อย
10. ใส่เค้กกลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงอาหารอีก 15 นาที
11. ในช่วงเวลานี้คุณต้องตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายให้ละเอียด
12. เราเอาเค้กออกมา เราเปิดเตาอบปล่อยให้อุณหภูมิลดลงถึง 140-150 องศา
13. เราคลุมชั้นนมเปรี้ยวด้วยลูกพีชด้วยวิปปิ้งโปรตีน
14. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เราอบที่ 140-150 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
15. เรานำเค้ก "Tears of an Angel" ออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้เย็นก่อนจากนั้นให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หยดปรากฏขึ้น
Tears of an Angel: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับของหวานช็อกโกแลตราสเบอร์รี่
พายยอดนิยมที่อร่อยและโด่งดังมาก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ "Tears of an Angel" หมายถึงราสเบอร์รี่สด แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้เช่นกัน ในกรณีนี้จะต้องละลายผลเบอร์รี่ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออก
วัตถุดิบ
แป้ง 180 กรัม
น้ำมัน 100 กรัม
ชีสกระท่อม 600 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
1 ไข่ทั้งฟอง;
1 ช้อนชา ริปเปอร์;
5 ไข่แดง;
โกโก้ 40 กรัม
ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม
การทำอาหาร
1. เตรียมแป้งสำหรับฐานขนมชนิดร่วน: ถูเนยนิ่ม 100 กรัมและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันใส่ไข่และไข่แดงสองฟอง บดปรุงรสด้วยแป้งกับผงฟู ผสมก้อนใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
2. การทำไส้เต้าหู้ เราบดคอทเทจชีสด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดก้อนทั้งหมด
3. ใส่ครีมเปรี้ยว ตวงน้ำตาลทราย 150 กรัม ใส่ผงโกโก้ ใส่ไข่แดงสามฟอง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือคนให้เข้ากัน
4. เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วคลึงเค้กด้วยหมุดเกลียว
5. เราเปลี่ยนฐานทรายให้อยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้ยืดให้ตรงจัดวางด้านเล็ก ๆ
6. เทไส้โกโก้และคอทเทจชีสลงบนฐานทราย เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
7. เรากระจายราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแห้ง ใช้นิ้วของคุณทำให้ลึกขึ้นเล็กน้อย
8. เราใส่น้ำตาในอนาคตของนางฟ้าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ทำอาหาร 25 นาที ในตอนท้ายคุณต้องลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 150 องศา
9. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
10. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ใส่โปรตีนลงไป คน.
11. นำเค้กออกจากเตาอบ คลุมด้วยโปรตีนช็อกโกแลตชั้นหนึ่ง
12. นำขนมกลับไปอบ เรากำลังเตรียม "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่เราไม่ได้เพิ่มอุณหภูมิ
13. เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบปิดฝาให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็น
น้ำตานางฟ้า - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น
ในสูตรทีละขั้นตอนทั้งหมดสำหรับพาย Angel's Tears มีการระบุแป้งสาลีระดับพรีเมียม แต่ฐานยังสามารถทำจากแป้งโฮลเกรน ของหวานจะมีสุขภาพดีและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย
ไม่มีฝาปิดที่เหมาะสมกับแม่พิมพ์? คุณสามารถลองหยิบขึ้นมาและใช้ชามคว่ำหรือกระทะ
โปรตีนไม่ต้องการข้นและน้ำมูกไหล? คุณต้องเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาหรือกรด 2-3 เม็ดลงไป
ร่อนแป้งกับผงฟูและเพิ่มเนยแช่เย็น
เราบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
บดไข่กับน้ำตาลให้ดี
เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในแป้งและเนยคลุกแป้ง
ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้เต้าหู้สำหรับเค้กกัน เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
แยกไข่แดง 3 ฟองออกจากไข่ขาว
ในชามผสมไข่แดง, น้ำตาล, semolina และน้ำตาลวานิลลา
บดให้เข้ากันด้วยช้อน
เพิ่มครีมและส่วนผสมของน้ำตาลไข่กับชีสกระท่อมขูด
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือเครื่องผสม
เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) และทาน้ำมันพืชทั้งหมด เรานำแป้งออกซึ่งทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
เรากระจายแป้งไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และทำด้านข้าง
เกลี่ยไส้เต้าหู้ด้านบน เกลี่ยให้ทั่วแบบฟอร์ม เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
หลังจาก 20 นาที เมื่อเราใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบ เราก็เริ่มทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
เราตีโปรตีนต่อไปโดยค่อยๆเติมน้ำตาลผงอีกสองช้อนโต๊ะที่เหลือ รับโฟมที่มั่นคง
หลังจากผ่านไป 30 นาที เรานำแบบฟอร์มของเราออกและลดองศาในเตาอบลงเหลือ 160 ใส่วิปปิ้งโปรตีนในรูปแบบร้อนบนไส้เต้าหู้และกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใช้ช้อน "กระตุ้น" คนขาวเล็กน้อย เมื่ออบ ส่วนบนของเค้กจะดูสวยขึ้น ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
หลังจาก 10 นาที ปิดเตาอบและเปิดประตู ในแบบฟอร์มนี้ เราเก็บแบบฟอร์มไว้กับเค้กเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากโปรตีนแข็งตัวเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ จากนั้นเราก็นำเค้กออกแบบฟอร์มและเราสามารถเห็นลักษณะของหยดสีทองได้แล้ว หากหยดยังไม่ปรากฏ ไม่ต้องกังวล พวกมันจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน กระบวนการยังไม่สิ้นสุด
เราปิดฝาแบบฟอร์มของเราจากกระทะแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ฉันออกค้างคืน
เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์ วางบนจานและชื่นชม "น้ำตาแห่งนางฟ้า"
Bon Appetit ทุกคน!
