ทำเค้กไอซิ่งที่บ้าน โฮมเมดช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากผงโกโก้

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! วันนี้ นักทำขนมมืออาชีพได้เรียนรู้วิธีการทำผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงโดยการตกแต่งเค้กและขนมอบ เหล่านี้คือรูปแกะสลักของคนและสัตว์ ลวดลายและภาพวาดที่สลับซับซ้อน ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นงานศิลปะ คุณรู้หรือไม่ว่าไม่จำเป็นต้องเป็นซุปเปอร์มาสเตอร์เพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยขนมอบชั้นยอด ก็เพียงพอที่จะรู้วิธีการเคลือบกระจกที่บ้าน

สารประกอบ เคลือบเงา- เป็นอิมัลชันชนิดหนึ่งที่มีส่วนน้ำในรูปของน้ำเชื่อมและส่วนประกอบน้ำมัน - ช็อคโกแลต จานสีที่น่าตื่นตาตื่นใจและความวาววับที่ไม่ธรรมดา และพื้นผิวเรียบมากจนเมื่อเข้าไปใกล้ คุณจะเห็นภาพสะท้อนของคุณ เห็นได้ชัดว่าชื่อ

พูดตามตรง เป็นเวลานานที่ฉันแน่ใจว่าขนมเหล่านี้ จินตนาการที่น่าอัศจรรย์ ไม่มีอะไรมากไปกว่ากลอุบายอันชาญฉลาด การเคลือบที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบเช่นนี้ไม่สามารถกินได้ แต่กลับกลายเป็นว่าทำได้! และยิ่งกว่านั้น - ไม่ยากเลยที่จะทำด้วยตัวเอง

วิธีทำเคลือบกระจกที่บ้าน

อย่าคิดว่าสูตรเคลือบกระจกแบบโฮมเมดนั้นเกินกำลังของคุณ ที่จริงแล้วคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนที่เหลือจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและอารมณ์ดีของคุณ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำการเคลือบ คุณอาจมีคำถามที่ฉันจะพยายามตอบให้ครบถ้วนที่สุด:

ตกแต่งอะไรได้บ้าง

น้ำยาเคลือบที่เรียกว่ากระจกเคลือบเพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์ของหวานแบบมูส - เค้ก ขนมอบ ซูเฟล่ เนื่องจากมีพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ และนี่คือเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการบรรลุความแวววาวและเอฟเฟกต์เงาที่ต้องการ

สำหรับทำขนมดังกล่าว วงแหวนขนมพิเศษ หรือ แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งทำให้ได้พื้นผิวที่เรียบเนียนอย่างแท้จริง

บางครั้งใช้ในเค้กแบบดั้งเดิม แต่มักจะไม่ครอบคลุม แต่เฉพาะด้านบนเท่านั้น เคลือบในกรณีนี้จะไหลลงมาเป็นเส้นริ้วที่สวยงาม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

Glossage - เรียกอีกอย่างว่ากระจกเคลือบซึ่งสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน ได้แก่ เจลาติน, น้ำตาล, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมกลูโคส, กากน้ำตาล, สีผสมอาหาร, โกโก้ , วานิลลิน , นมข้นจืด ตกลงทั้งหมดนี้ขายในร้านค้า

เทคโนโลยีการทำอาหารถือว่ามีความแม่นยำสูง ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อเลือกอุณหภูมิการทำงานที่เหมาะสม
• เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์
• เครื่องปั่นพร้อมแก้วทรงสูง

วิธีการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเคลือบ

หลังจากให้ความร้อนส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว เคลือบด้วยเครื่องปั่น ในเวลาเดียวกัน สภาพที่ขาดไม่ได้สำหรับการเคลือบที่ประสบความสำเร็จคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ การสังเกตระบอบอุณหภูมิในการทำงานเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากการเคลือบเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการทำงานกับเค้ก สปอยล์ - ลบล้างความพยายามครั้งก่อนทั้งหมดให้เป็นโมฆะ

• ขึ้นอยู่กับประเภท อุณหภูมิในการทำงานสำหรับการวิปปิ้งจะอยู่ที่ 29 - 39 o C โดยเฉลี่ย - 32 o C
• อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะทำให้ส่วนผสม "ยึด" ก่อนถึงเวลาเคลือบขนม แม้ว่า ... จะมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง: หากคุณกำลังจะสร้างลายที่สวยงามบนเค้ก ให้เลือกอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ - 29 - 30 ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ริ้วจะกลิ้งลงมาอย่างรวดเร็วและแข็งตัวเป็นแอ่งน้ำ
• สารเคลือบที่ร้อนเกินไปจะไหลเร็วมาก เว้นช่องว่างไว้ และคุณจะไม่ได้ผลตามที่ต้องการ
• สิ่งสำคัญคือเค้กต้องถูกแช่แข็งอย่างดี นำออกมาก่อนที่คุณจะเริ่มทำไอซิ่ง

เคลือบกระจกสำหรับเค้ก - สูตรพื้นฐาน

นี่เป็นตัวเลือกที่เป็นสากลสำหรับการทำกระจกเคลือบ คุณสามารถจัดการกับผู้อื่นได้

• เจลาตินใบ - 12 กรัม
• น้ำ - 75 กรัม (โปรดทราบว่าน้ำหนักน้ำเป็นกรัม)
• น้ำตาล, ไวท์ช็อกโกแลต, น้ำเชื่อมกลูโคส - ใช้ 150 กรัม แต่ละองค์ประกอบ
• นมข้น - 100 กรัม
• สีย้อม - 3 - 4 หยด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด น้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็ง คุณจะไม่พบแผ่นกระดาษใช้ผงธรรมดาก็เต็มไปด้วยน้ำ แต่อัตราส่วนคือ 1:6 ซึ่งหมายความว่าที่ 12 กรัม แป้งที่คุณต้องใช้ 72 กรัม น้ำ.
2. ใส่นมข้นหวานและช็อกโกแลตสับลงในโถปั่น
3. แยกกันเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมที่นั่นอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย อย่าคนส่วนผสม แต่ให้เขย่าในกระทะหรือขยับไปมา
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ - คุณต้องนำส่วนผสมไปที่อุณหภูมิ 103 o C นำขึ้นและนำออกจากเตาทันที สิ่งสำคัญคือต้องรู้: ย่อย - ไอซิ่งจะหนาเกินไป ถ้าไม่สุก - มันจะระบายออก
5. เทน้ำเชื่อมลงในแก้วเครื่องปั่น บีบเจลาตินที่นั่น และตรวจสอบอุณหภูมิ - มันควรจะลดลงถึง 85 ° C ผัดทุกอย่างเบา ๆ
6. เพิ่มสีย้อมที่ต้องการสองสามหยดแล้วเริ่มทำงานด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำสุด ปัดเล็กน้อยแล้วเลือกสีและเพิ่มสีถ้าจำเป็น

เคล็ดลับ: ถือเครื่องปั่นทำมุม 45 องศา แล้วหมุนแก้วขณะทำงานเท่านั้น จากนั้นคุณจะเห็นว่ากรวยก่อตัวอย่างไรในมวลและฟองอากาศเข้าไป ไม่ควรมีมากมายและถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องก็จะไม่มีเลย

หากยังมีฟองอยู่ ให้เอาออกโดยกรองน้ำแข็งใส่ตะแกรง แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีฟิล์มเกาะบนพื้นผิวของน้ำแข็ง

หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในตู้เย็นให้คงที่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

ในตอนเช้าตรวจสอบการเคลือบกระจกเพื่อคุณภาพ หากคุณกดด้วยนิ้วก็ควรจะยืดหยุ่นและสปริงตัวได้

ก่อนตกแต่งเค้ก:

• อุ่นไอซิ่งในไมโครเวฟ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและวัดอุณหภูมิ ทำงาน - 30 - 35 องศา - ปรับถ้าจำเป็น
• กรองส่วนผสมอย่างรวดเร็วผ่านตะแกรงและใส่เหยือกที่มีพวยกา (วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้น) แล้วนำเค้กแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง

สำคัญ! เริ่มตกแต่งเค้กทันที หากทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามนาที การควบแน่นจะเกิดขึ้นเนื่องจากการเคลือบจะระบายออกอย่างรวดเร็ว ใช่ และอุณหภูมิของสารเคลือบจะลดลง

เคลือบกระจกสี

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การเคลือบกระจกเป็นอิมัลชันน้ำกับน้ำมัน ด้วยเหตุนี้จึงเลือกสีย้อม ต้องละลายได้ทั้งไขมันและน้ำ

ที่นิยมในหมู่พ่อครัวคือสีเจลขนมซึ่งถูกเติมเป็นหยดเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สีย้อมแห้งที่ละลายในไขมันได้

• สำหรับสีขาวบริสุทธิ์อย่างน่าทึ่ง ให้เติมไททาเนียมไดออกไซด์ ซึ่งเป็นผงที่สร้างเม็ดสีขาวที่เสถียร
• คุณจะได้รับเอฟเฟกต์หอยมุกหากคุณเพิ่มผงแคนดูรินสีเงินหรือสีทอง

ความสนใจ! การเคลือบกระจกที่ชุบแข็งจะมีสีอิ่มตัวและสว่างกว่าสีอุ่น พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเติมสีย้อม

อย่างไรก็ตาม หากคุณจุ่มช้อนพลาสติกสีขาวลงในส่วนผสมแล้วแช่แข็ง คุณก็จะสามารถรู้สีของเค้กในอนาคตได้โดยไม่ต้องเติม

เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย:

• ถ้าไอซิ่งเป็นแก้ว ให้รวบรวมและใช้สำหรับตกแต่ง แต่ไม่มีเศษเค้ก ถ้าโดน ให้ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรง แล้วใช้ซ้ำได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการควบแน่น มิฉะนั้น ไอซิ่งจะย่น
• ถ้าไอซิ่งหนาเกินไป ต้องอุ่นในไมโครเวฟและทำงานต่อไป จึงสามารถอุ่นได้หลายครั้ง
• สามารถเก็บสารเคลือบส่วนเกินและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้น เก็บได้นานไม่ได้จัดเตรียมไว้ เค้ก และขนมอื่นๆ สอดไส้ด้วย
• เคลือบกระจกตัดด้วยมีดแห้งร้อน

ช็อกโกแลตเคลือบกระจก - สูตร

กระจกเคลือบที่เรียกว่าช็อกโกแลตเป็นที่นิยมมากที่สุดใน ทำอาหารที่บ้าน. และตกแต่งเค้ก เค้ก และซูเฟล่ คุณจะไม่พบกากน้ำตาลทำน้ำเชื่อมด้วยตัวเองตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

• เจลาติน-ซอง.
• น้ำตาล - 240 กรัม
• น้ำ - 95 กรัม กากน้ำตาล - 80 กรัม
• ครีมที่อ้วนที่สุด มากกว่า 30% - 160 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม

1. แช่เจลาติน: สำหรับผง 30 มล. น้ำใบ - ใน 200 มล.
2. ใส่กากน้ำตาลและน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ต้มครีมในชามแยกกัน
3. รวมครีมกับน้ำเชื่อมเพิ่มโกโก้ในส่วนเล็ก ๆ
4. ผัด ใส่เจลาตินที่บวมแล้วเริ่มตีไอซิ่ง อุณหภูมิของส่วนผสมสำหรับตกแต่งเค้กคือ 37 องศาเซลเซียส

เคลือบกระจกน้ำผึ้งสำหรับเค้ก

แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมกลูโคสหากคุณไม่พบคุณสามารถใช้น้ำผึ้งธรรมดาได้สำเร็จ หรือทำน้ำเชื่อมของคุณเอง (สูตรด้านล่าง) รสน้ำผึ้งจะทำให้เค้กของคุณมีรสชาติที่พิเศษ

• น้ำ - 75 กรัม
• แผ่นเจลาติน - 12 กรัม
• น้ำตาล, น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ, ไวท์ช็อคโกแลต - แต่ละ 150 กรัม นมข้น - 100 กรัม
• ย้อม.

วิธีทำฟรอสติ้ง:

1. การเตรียมส่วนผสมของกระจกมีความคล้ายคลึงกันอย่างสิ้นเชิง สูตรพื้นฐาน. โปรดทราบว่าน้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลว ในการนี้ ให้ละลายในอ่างน้ำ

เคลือบกระจกด้วยน้ำเชื่อมทำเอง

น้ำเชื่อมนี้เรียกว่า invert ซึ่งทำง่ายมาก ใช้แทนกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคส

วิธีทำ:

1. ใช้: 350 กรัม ซาฮาร่า น้ำร้อน- 155 มล. กรดมะนาว- 2 กรัม (นั่นคือ 2/3 ช้อนชา) และ ผงฟู- 1.5 กรัม (หนึ่งในสี่ของช้อนชา).
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วต้มจนเดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมกรดซิตริกและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยเปิดฝา น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน
3. นำออกจากไฟ เจือจางโซดา ช้อนขนมน้ำและเทลงในน้ำเชื่อม จะมีบางอย่างเช่นการระเบิด เมื่อฟองสบู่ลดลง น้ำเชื่อมก็พร้อม มีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวในสีและความสม่ำเสมอ

วิธีทำกระจกเคลือบ:

• เจลาติน - 7 กรัม
• น้ำตาล ไวท์ช็อกโกแลตและไซรัปกลับหัว - แต่ละส่วนประกอบ 100 กรัม
• นมข้น - 70 กรัม
• สีย้อม

1. แช่เจลาติน. ต้มน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 103 องศา เทนมข้นแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ผัดใส่สีย้อมและเจลาตินที่ต้องการ
2. ตีด้วยเครื่องปั่น (อุณหภูมิเคลือบควรอยู่ที่ 30 - 35 องศา) ส่งเย็นครับ. ก่อนใช้ตกแต่ง ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

เคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนเป็นขนมที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด วัตถุดิบง่ายๆแค่ไม่กี่อย่าง สูตรเด็ดและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมดจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้ง?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำไอซิ่งสำหรับเค้กจากแท่งช็อกโกแลต สำหรับการผลิตไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่น แต่คุณสามารถเพิ่มสูตรเล็กน้อยได้ เนย. ก่อนละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งในอ่างน้ำ คุณต้องสร้างโครงสร้างจากหม้อน้ำและกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายช็อคโกแลตในกองไฟเพราะอาจทำให้ม้วนงอได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องและโอนไปยังกระทะ
2. ต้มน้ำในกระทะ วางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
3. กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าชิ้นทั้งหมดจะละลาย
4. ในขั้นตอนนี้เคลือบจะถูกลบออกจากเตาเติมน้ำมันผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตที่ทำจากช็อคโกแลตตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยผงโกโก้หนึ่งช้อน คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าฟองดองต์จะเย็นตัวลง ใช้สำหรับทาของหวานเพื่อให้เค้กชุ่มยิ่งขึ้น และไอซิ่งเองก็แข็งตัวจนเกิดเป็นพื้นผิวมันวาว

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
2. ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป ละลาย คนตลอดเวลา
3. ผสมโกโก้กับน้ำตาลและเทนมลงในส่วนผสมนี้ในกระแส มวลช็อกโกแลต.
4. คนจนน้ำตาลละลายแล้วทาเค้กขณะร้อน

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งนี้เป็นวิธีที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุด กระเบื้องสามารถละลายในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ เนยจะต้องเพิ่มในองค์ประกอบ เสริมด้วยโกโก้หนึ่งช้อนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากเหลวไหลออกมาข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหรือนม 20 มล. ตัวเลือกไอซิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำดริป แต่เหมาะสำหรับการเคลือบเค้กซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องละลายในวิธีที่สะดวก
2. วี ช็อคโกแลตร้อนใส่เนยและโกโก้หนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นถ้าจำเป็น
3. ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ช็อกโกแลตนมพร้อมสำหรับการใช้งาน

ตัวเลือกการออกแบบของหวานที่พบบ่อยที่สุดคือการทำช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งสำหรับเค้ก fondant นี้สามารถตกแต่งขนมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันเหมือนกับกานาช - ครีมหนาและแข็งอย่างรวดเร็ว เลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ละลายได้ดี ครีมต้องการปริมาณไขมันสูงเป็นพิเศษอย่างน้อย 35%

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม 35% - 100 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตโอนไปยังชาม
2. ในกระทะละลายผงในครีมให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต รอให้ละลาย
4. โยนน้ำมันลงถ้าจำเป็นให้ทุบให้ทั่ว
5. ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งพร้อมใช้งานแล้ว

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนยเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับการตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า เมื่อเลือกเบสสำหรับเหลวไหล ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบมากเท่าไหร่ สารก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการให้เค้กหยดบนพื้นผิว คุณต้องเพิ่มปริมาณนม เนื่องจากไอซิ่งจะแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 100 มล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในอ่างน้ำ
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนตลอดเวลา
3. นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้งานทันที

อันที่ได้รับความนิยมอย่างมากนั้นถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย fondant นี้จะเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และมวลมันได้มาจากการเพิ่มเจลาตินส่วนผสมที่เหลือค่อนข้างคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าว เนื่องจากฐานที่เตรียมมาจาก ไวท์ช็อกโกแลต, น้ำตาลในองค์ประกอบจะฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• ครีม 35% - 100 มล.;
• วนิลา;
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อย
2. ผสมนมและครีมในกระทะ ตั้งไฟโดยไม่เดือด
3. นำนมออกจากเตา ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย
4. เพิ่มวานิลลาและเจลาติน ผสมให้เข้ากันจนเนียนและมันวาว
5. กรองมวลผ่านตะแกรงและนำไปใช้กับของหวานในขณะที่ยังร้อนอยู่

เคลือบชอคโกแลตและนมข้นกลายเป็นหวานเมามันจึงมักใช้กับเค้กไม่หวานดังนั้นรสชาติ ของหวานสำเร็จรูปออกมาอย่างสมดุลมากขึ้น fondant นี้จะรับมือกับงานตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียงแค่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่น ๆ ด้วย โดยความสม่ำเสมอ มวลจะออกมาหนาแน่นและหนาขึ้น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ที่คุ้นเคยมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ทุบกระเบื้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมข้นผสมให้ละเอียด
3. ฟรอสติ้งเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ นี้พร้อมใช้งานทันที

ด้วยสีย้อมนี้สามารถเปลี่ยนของหวานที่น่าเบื่อที่สุดได้ ในการตกแต่งฟองดอง คุณต้องใช้สีเจลคุณภาพสูง แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ น้ำเชื่อมเบอร์รี่แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถทาสีทับส่วนผสมด้วยสีสดใสที่เข้มข้นได้ หากต้องการความมันวาว ให้เติมเจลาตินลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• สีย้อม - 5 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที
2. ทำน้ำเชื่อมจากผงและน้ำ
3. อุ่นครีมด้วยช็อคโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
4. เทมวลเจลาติน, สีย้อมโดยไม่ต้องหยุดอุปกรณ์
5. กรองสารเคลือบผ่านตะแกรงและใช้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ซอฟต์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไม่แข็งตัวบนพื้นผิวยังคงเนียนเหมือนครีม ฟองดองต์นี้ซึมซาบเข้าสู่เค้กชั้นยอดได้ดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมเพิ่มเติม สำหรับรสชาติพิเศษคอนญักหรือบรั่นดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ แต่ถ้าเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเด็กไว้จะดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนญัก - 20 มล.;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• นม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลตเทนมร้อนมวลโดยไม่ต้องเดือด
2. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเพิ่มช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. เพิ่มคอนยัค, น้ำมัน, ผสมจนเนียนและทาบนเค้ก

ไอซิ่งช็อกโกแลตแบบง่ายๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตถูกจัดเตรียมในไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องคอยติดตามเวลา ช็อกโกแลตกวนในระหว่างการหลอมทุกๆ 10 วินาที องค์ประกอบประกอบด้วยเท่านั้น วัตถุดิบง่ายๆผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเคลือบที่เนียนเรียบหวานซึ่งจะแข็งตัวบนพื้นผิวภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่

โกโก้ไอซิ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันเกิดหากมีแขกที่ชื่นชอบการอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของไอซิ่งโกโก้ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมใด ๆ ที่เกินกว่าจะจดจำได้และให้สีสันใหม่แก่มัน

เมื่อเตรียมน้ำตาลไอซิ่งโกโก้ น้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบส่วนประกอบที่หวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบจะมีการเติมไขมันพืชหรือสัตว์เข้าไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เช่น น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว นม และเนย เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ยังคงต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ นำไปต้มในอ่างน้ำ หรือนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ

การให้ความร้อนเคลือบทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำไปสู่เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อไอซิ่งถึงสภาวะที่ต้องการ คุณสามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที เช่น เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่ไอซิ่งโกโก้ใช้ในการตกแต่งของหวานและขนมหวาน ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้นที่เท่ากัน และก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีความเอร็ดอร่อย

หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติ คุณสามารถ "เล่น" ด้วยสีของเคลือบได้ มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย สารเคลือบที่ทำด้วยน้ำจะเบาที่สุดและเข้มกว่าเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวและนม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้

เปลือกน้ำrostาลนี้ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กใดๆ: ทราย, บิสกิต, คัสตาร์ด, ฯลฯ. ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. นม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลา
5. หลังจากน้ำมันละลายแล้ว ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำไอซิ่งออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไอซิ่งได้ตามวัตถุประสงค์หรือเพียงแค่ใช้ช้อนรับประทาน

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

รุ่นเคลือบที่อ้วนที่สุดซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว การเคลือบจะหนาและคงรูปร่างไว้บนขนม

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ครีมลงในชามโลหะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
2. เทส่วนผสมหลักของโกโก้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด ให้นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้งจนเนียน

ไอซิ่งช็อกโกแลตปราศจากนม

หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยไม่ต้องใส่นม แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาและเคล็ดลับอยู่ในถุง

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงบนน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. คนอย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อเปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใช้ในสูตรที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเปลือกน้ำcoาลโกโก้แล้ว อร่อย!

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะมี "การรดน้ำ" ช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมพร้อมสำหรับทุกๆ อย่าง เบเกอรี่ที่บ้านซึ่งจะได้ประโยชน์จากการมีอยู่ของ "เลเยอร์ที่ครอบคลุมทั้งหมด" เท่านั้น สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงโกโก้ไอซิ่งอย่างถูกต้องและอร่อย:

• กุญแจสำคัญในการเคลือบที่ดีนั้นอยู่ที่คุณภาพของผงโกโก้ ดังนั้น ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• ควรเติมเนยที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเคลือบจากนี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดในระหว่างที่อยู่บนกองไฟ
• ไอซิ่งโกโก้สำเร็จรูปควรใช้กับขนมอบที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น รูปลักษณ์ภายนอกที่เรียบร้อยของจานอาจถูกทำลายด้วยริ้ว

แน่นอนว่าขนมทุกชิ้น ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้ คัพเค้ก หรือเค้กวันเกิด ต้องมีการตกแต่งที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารไม่ใช่แค่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะอีกด้วย วิธีการตกแต่งขนมอบ? ที่นี่ง่ายและ สูตรด่วนเคลือบช็อคโกแลต.

ทำไมต้องเคลือบฟรอสติ้ง

ช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้: สูตรด่วน

เพื่อเตรียม fondant สำหรับเค้กอย่างรวดเร็ว (หรือขนมอื่น ๆ ) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ไขมันใดก็ได้);
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ควรหวาน แต่ต้องมีคุณภาพสูง)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ง่ายกว่าที่จะใช้);
• เนย 50 กรัม

ขั้นแรก ใส่ผงโกโก้และน้ำตาลลงในหม้อหรือกระทะ เทนมและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลานำไปต้มค้างไว้ 5-7 นาที แต่จำไว้ว่าเคลือบจะต้องกวนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นส่วนใหญ่จะติดกับก้นและผนังของจานและรสชาติของโกโก้ที่เผาก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงสำหรับคุณ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันคนต่อไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายหมดแล้ว แน่นอนว่าฟองดองดังกล่าวจะแข็งตัวเล็กน้อยเมื่อถูกทำให้เย็นลง แต่ก็ยังค่อนข้างเหลวอยู่ สามารถตกแต่งอะไรได้บ้าง? ใช่ เกือบทุกอย่าง - คุกกี้ เค้ก และขนมอบอื่นๆ คุณสามารถเทของหวานด้วยไอซิ่งเช่นไอศกรีมหรือแพนเค้ก นอกจากนี้ ฟัดจ์นี้เหมาะสำหรับผลไม้ ในตอนท้ายคุณสามารถทาลงบนขนมปังได้

วิธีทำไอซิ่งช็อกโกแลตต้ม

เคลือบต้มจะหนาขึ้น อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ วิธีทำ? สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กมีดังนี้:

• ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมด คุณต้องใช้ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ครีมเปรี้ยว 70 กรัมและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม (อาจมีแบบสไลด์ก็ได้)
• ก่อนอื่นใส่น้ำตาลและโกโก้ในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ส่วนผสมจะต้องใส่ไฟขนาดเล็กและคนตลอดเวลาจนเดือด
• หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันลงไปผัดจนละลายหมดและส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ตอนนี้สามารถเอาออกจากความร้อนได้ - การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบก็พร้อมแล้ว ตกลง สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือทักษะพิเศษ

โฮมเมดดาร์กช็อกโกแลตฟัดจ์

บางคนชอบและรู้วิธีที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ประณีตและขมขื่นของดาร์กช็อกโกแลตแท้ๆ ใช่ และบางจานก็ต้องการการตกแต่งแบบนั้น การเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งใช้เวลาไม่นานเนื่องจากรูปแบบของการกระทำที่นี่ง่ายมาก ส่วนผสมอะไรที่จำเป็นสำหรับอาหารอันโอชะอันประณีตเช่นนี้? นี่คือรายการของพวกเขา: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (แนะนำให้เลือกแท่งที่มีคุณภาพ), นมสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 50 กรัม ขั้นแรก ใส่น้ำตาลผงลงในกระทะ เทนม ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน ให้แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น ทันทีที่นมเดือด ให้ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายหมด สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งนี้ทำได้ง่ายที่สุด อีกอย่าง คุณต้องทาฟองดองบนเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพราะเมื่อมันเย็นตัวแล้ว เค้กจะแข็งตัวเร็วมาก

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

เชฟทุกคนเช่นเดียวกับฟันหวานรู้ดีว่าไวท์ช็อกโกแลตมีรสหวานกว่ามาก และรสชาติของช็อกโกแลตก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากมัน? ควรสังเกตทันทีว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้ยากกว่ามาก - ทันทีที่ร้อนเกินไปเล็กน้อยจะกลายเป็นก้อนแข็ง วิธีทำไวท์ฟัดจ์อย่างถูกวิธี? โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากเกินไปในการทำ - คุณต้องใช้เนย 100 กรัมและไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัมเท่านั้น (แต่ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน) ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้ววางบน อ่างอาบน้ำ. ผัดเปลือกน้ำrostาลอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำมันละลายหมด ส่วนผสมจะถูกลบออกจากอ่าง - ช็อคโกแลตจะละลายได้ดีในน้ำมันร้อน

คุณสามารถดูว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะทำฟองดองแบบคลาสสิกสำหรับการอบ อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ตามใจชอบ ซึ่งจะเน้นย้ำถึงข้อดีของของหวานที่คุณเตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มถั่วที่บดแล้วและคั่วอย่างดีลงไปได้เสมอ แทนที่จะใส่น้ำตาล น้ำผึ้งสามารถเติมลงในเคลือบได้ - จะทำให้ช็อกโกแลตมีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสชาติที่สอดคล้องกัน ช่างฝีมือบางคนใส่อบเชยเล็กน้อยลงในฟองดอง - สูตรนี้เหมาะสำหรับการอบกับแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ มันเข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและวานิลลิน - สามารถเพิ่มได้ทั้งในรูปของผงหรือสารละลายหรือแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา (สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่หักโหม) จริงๆก็มีเยอะนะ สูตรเพิ่มเติมเคลือบช็อคโกแลต. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนเตรียมอาหารด้วยวิธีของตนเองโดยใส่ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นลองทดลองโปรดญาติและแขกของคุณ

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหวานที่ออกแบบมาให้ครอบคลุมต่างๆ ลูกกวาด. ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นให้กับของหวาน รูปร่างและปรับปรุงลักษณะรสชาติของพวกเขา แม้แต่เค้กที่ธรรมดาที่สุดหลังจากเคลือบด้วยไอซิ่งแล้วก็ยังได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ บ่อยครั้งที่ม้วน, เค้ก, ขนมหวาน, วาฟเฟิล, เช่นเดียวกับไอศครีม, มาร์ชเมลโลว์และชีสหวานถูกเคลือบด้วยขนมเคลือบ

ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสี่ประเภทหลัก:

• ช็อคโกแลตไอซิ่ง (กานาช) - ยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ธรรมชาติและจำนวนนี้รวมถึงเนยโกโก้สิบสองเปอร์เซ็นต์
• เคลือบนม - รวมโกโก้แห้ง (15%) นมผง(12%) เนยโกโก้ (5%), ไขมันนม (2.5%);
• เคลือบสีขาว - ประกอบด้วยเนยโกโก้ (10%) นมผง (14%) ไขมัน ผลิตภัณฑ์นม (2,5%);
• น้ำตาลไอซิ่ง - เจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยของแข็งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังมีโรยัลไอซิ่งด้วย แต่ปกติจะใช้ไม่เป็นครีม แต่ใช้ทำขนมตกแต่ง จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวทำให้สะดวกในการสร้างทั้งตัวเลขที่เรียบง่ายและองค์ประกอบที่ซับซ้อนมาก

การเคลือบกระจกและขนมสีก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมด้วยเจลาตินและในกรณีที่สอง - ด้วยสีผสมอาหาร เมื่อผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองนี้จะได้สารเคลือบที่ผิดปกติ แต่มีความเป็นต้นฉบับมาก

วันนี้ คุณสามารถซื้อขนมเคลือบได้ในเกือบทุกร้านที่มีขนมหวาน มักจะดูเหมือนแท่งช็อคโกแลตหรือดิสก์ขนาดเล็ก (ดูรูป) ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสหวานจะต้องละลายที่อุณหภูมิ 55 องศา เคลือบที่ละลายแล้วยังขายได้ เช่น ในหลอดหรือถัง.

วิธีทำไอซิ่งขนมที่บ้าน?

เพื่อเตรียมไอซิ่งขนมที่บ้านอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในกระบวนการเตรียมการ.

• เคลือบแบบโฮมเมดไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ในทั้งสองกรณีผลิตภัณฑ์จะไม่สะดวกในการทำงานด้วย ความสอดคล้องของการเคลือบลูกกวาดควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• สำหรับการเคลือบควรใช้น้ำตาลผงแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเองในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟอย่างระมัดระวัง
• น้ำธรรมดาก็เปลี่ยนได้ น้ำผลไม้ธรรมชาติมะนาว. สิ่งนี้จะทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่จำเป็น น้ำมะนาวสามารถผสมน้ำได้
• ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ลงในเคลือบแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มความสม่ำเสมอและให้สีเหลือง
• หากเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก แนะนำให้ใส่เนยในส่วนผสมด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงนุ่มและอ่อนนุ่มและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีม
• การเคลือบลูกกวาดจะสว่างและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณใส่สีผสมอาหารลงไป ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่สามารถทาสีด้วยสีอะไรก็ได้
• ไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากช็อกโกแลตอัดลม

ตารางด้านล่างแสดงวิธีการทำขนมเคลือบแบบโฮมเมดหลายวิธี ซึ่งเราแนะนำให้คุณแต่ละคนใช้

ชื่อ	วัตถุดิบ
เคลือบคลาสสิก	น้ำตาลผงสองร้อยกรัม น้ำต้มร้อนสี่ช้อนโต๊ะ	ส่วนผสมถูกผสมในชามเดียวและตั้งไฟขั้นต่ำ หลังจากที่เคลือบไว้จนได้เนื้อเนียนเรียบ มักใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้ทันทีหลังจากเตรียม
โรยหน้าด้วยไข่แดง	น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำส้มสามช้อนโต๊ะ ไข่แดงห้าฟอง	ก่อนอื่นให้นำไข่แดงมาผสมกับ น้ำส้มแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เมื่อวิปปิ้งผงจะค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมและทุกอย่างผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไอซิ่งสำเร็จรูปใช้กับคุกกี้หรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้งและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยองศาเพื่อให้แห้ง
เคลือบด้วยเหล้ารัม	เหล้ารัมสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ	ผงร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ผสมกับของเหลวที่ระบุและผสมให้ละเอียด จากนั้นเคลือบเคลือบเสร็จแล้วนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน
ช็อคโกแลตไอซิ่ง	เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง และช็อคโกแลต (อย่างละหนึ่งร้อยกรัม) น้ำสามช้อนโต๊ะ	ช็อคโกแลตเทปริมาณน้ำที่ต้องการและอุ่นจนละลายหมด น้ำมันและผงจะถูกเติมลงในมวลช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบโปรตีน	ไข่ขาวหนึ่งฟอง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว	โปรตีนถูกวิปปิ้งจนโฟมปรากฏขึ้นผงร่อนลงไปแล้วเติมน้ำผลไม้ มวลถูกผสมอย่างทั่วถึงแล้วเติมเข็มฉีดยาพิเศษด้วยความช่วยเหลือซึ่งรูปแบบต่าง ๆ บนของหวานสามารถทำจากการเคลือบประเภทนี้

ข้อได้เปรียบหลักของประเภทเคลือบที่กล่าวถึงข้างต้นคือประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างปลอดภัย

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมของหวานมากมาย