ช็อคโกแลตทำมือแสนอร่อย ช็อกโกแลตนมที่บ้าน: สูตรการทำอาหาร ไส้สำหรับทำช็อคโกแลตอร่อยๆที่บ้าน

อยากเซอร์ไพรส์แขกด้วยช็อกโกแลต การผลิตที่บ้านแต่ไม่รู้ สูตรที่ใช่? เราขอแนะนำให้คุณปรุงขนมนี้ด้วยรสชาติที่แตกต่างกันตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

สูตรคลาสสิค

ก่อนที่จะดำเนินการกับเทคโนโลยีการทำดาร์กช็อกโกแลตควรบอกว่าการทำอะนาล็อกของบาร์ที่ขายในร้านเป็นเรื่องยากมาก

ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเหมือนเนยโกโก้ซึ่งหาซื้อได้ยาก แต่ถ้าคุณได้ส่วนประกอบอันมีค่านี้พร้อมกับโกโก้ขูด - อย่าลังเลเลย รับประกันความสำเร็จ!

เทคโนโลยี:

สูตรดาร์กช็อกโกแลตจากสินค้าราคาไม่แพง

หากคุณไม่พบส่วนผสมอันล้ำค่าที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ก็อย่าเพิ่งหมดหวัง เพราะมีสูตรอื่นที่อิงจากส่วนผสมที่มีอยู่

• ผง - 100 กรัม
• นม - 75 มล.;
• แป้ง - 10 กรัม
• โกโก้ (ในรูปแบบผง) - 150 กรัม
• เนย- 70 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่: 362 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. เทนมลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟอ่อนเล็กน้อย เมื่อของเหลวอุ่นแล้ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงไป
2. ในอ่างแยกต่างหากในอ่างน้ำ ให้ละลายเนยแล้วผสมกับส่วนผสมของนมที่เตรียมไว้
3. กวนมวลอย่างต่อเนื่องรอจนกระทั่งเดือดแล้วนำจานออกจากความร้อนทันที
4. โรยแป้งลงในองค์ประกอบนี้ผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดและผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
5. ส่งมวลไปที่ไฟช้าเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริง ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมควรเดือดอีกครั้ง
6. ความสอดคล้องของการรักษาที่ทำเสร็จแล้วจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว เมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว เทลงในพิมพ์และรอให้แข็งตัว

สูตรช็อกโกแลตนมที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ผง - 30 กรัม
• มวลโกโก้ - 20 กรัม
• นมผงแห้ง - 35 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยถั่วโกโก้ - 25 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร: 35 นาที

แคลอรี่: 455 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. ผสมเนยโกโก้กับโกโก้ขูดแล้วละลาย
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากจำเป็นต้องละลายนมผงและนมผงในนม คุณสามารถใส่ส่วนผสมในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม ผลที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่จะข้นกว่าเยลลี่เล็กน้อย
3. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์โกโก้ละลายจนหมด ให้เพิ่มลงในส่วนผสมของนมและผสม ถือมวลรวมไว้ในอ่างน้ำอีกสองสามนาทีแล้วเทลงในแม่พิมพ์

วิธีทำช็อกโกแลตขม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• โกโก้ขูด - 100 กรัม
• ผง - 50 กรัม
• เนยถั่วโกโก้ - 35 กรัม

ปรุงเท่าไหร่: 1 ชั่วโมง

จำนวนแคลอรี่: 468 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. ในระยะแรกจำเป็นต้องละลายโกโก้ขูดในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่จะต้องละลายส่วนผสมจนเนียน มันควรจะเกือบเป็นของเหลวโดยไม่มีก้อนและอนุภาคของแข็งอื่น ๆ
2. ทันทีที่ส่วนประกอบก่อนหน้านี้ถึงความสอดคล้องตามที่ต้องการ ให้เพิ่มเนยโกโก้ ส่วนผสมนี้ละลายเร็วขึ้นมาก ดังนั้นหลังจากใส่ลงในส่วนผสมแล้ว จำเป็นต้องผสมมวล
3. ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะต้องแนะนำในส่วนและกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมช็อคโกแลต. โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 10 นาที อย่างไรก็ตาม บางครั้งระยะเวลาการละลายของผงอาจใช้เวลานานขึ้น สิ่งสำคัญคือการรอความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงเทมวลในรูปแบบพิเศษแล้วส่งไปแข็งตัว

สูตรช็อคโกแลตโกโก้ลูกเกดและถั่ว

อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีฟันหวานซึ่งไม่เพียง แต่รักช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติมต่าง ๆ ในนั้นด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 100 มล.;
• ถั่วและลูกเกดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โกโก้ (ในรูปของผง) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 125 กรัม
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่: 414 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. เทนมลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้มของเหลว
2. ลดความร้อนและเพิ่มวานิลลาและน้ำตาล คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ในอ่างน้ำแยกต่างหาก ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของนม
4. เทโกโก้และกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ
5. ในตอนท้ายใส่ลูกเกดกับถั่วผสมและเทลงในแม่พิมพ์

สูตรไวท์ช็อกโกแลต

หากมีสวรรค์สำหรับฟันหวาน มันอาจจะอยู่ในช็อกโกแลตแท่ง และบรรดาผู้ที่ตัดสินใจประหยัดเงินเป็นคนแรกที่เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอันโอชะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• เนยถั่วโกโก้ - 100 กรัม
• ผง - 100 กรัม
• วนิลา;
• นมผงแห้ง - 100 กรัม

ปรุงเท่าไหร่: 20 นาที

แคลอรี่: 550 kcal.

เทคโนโลยี:

1. หากต้องการเร่งกระบวนการหลอมละลาย ให้แบ่งเนยโกโก้เป็นชิ้นๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามตื้นแล้วส่งให้ละลายในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่ส่วนผสมถึงสถานะของเหลว ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดพร้อมกัน ผสมและเทลงในแม่พิมพ์

DIY ช็อคโกแลตกาแฟ

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• น้ำมัน - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• โกโก้ - 50 กรัม
• ผิวส้มและมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• นมผงแห้ง - 250 กรัม
• กาแฟ - 1 ช้อนชา;
• ผง - 500 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร: สูงสุด 30 นาที

แคลอรี่: 435 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. ชงกาแฟครั้งแรก 150 มล. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรอก กาแฟบดน้ำ 3/4 แก้ว. การต้มไม่ควรเกิน 5 นาที ในขั้นตอนเดียวกันเพิ่มความเอร็ดอร่อย
2. กรองของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วส่งกลับไปที่เตา ครั้งหนึ่ง รสกาแฟเริ่มเพิ่มขึ้นใส่น้ำตาลกับโกโก้และต้มของเหลวอีก 5 นาที
3. เพิ่มนมผงแห้งและคน;
4. นำมวลออกจากกองไฟแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้น ผสมอย่างรวดเร็ว;
5. ทันทีที่ส่วนผสมสุดท้ายละลาย เทมวลลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

1. อย่าให้มวลของผลิตภัณฑ์โกโก้ร้อนมากเกินไป ไม่ควรต้มและยิ่งไหม้ ห้ามมิให้ละลายมวลในเตาไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม กระบวนการต้องเกิดขึ้นภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่องและใช้พลังงานต่ำสุด เนื่องจากใน เตาอบไมโครเวฟผลิตภัณฑ์โกโก้ละลายเร็วกว่าบนเตามาก
2. หากคุณสังเกตเห็นว่าเนยโกโก้สีขาวปรากฏขึ้นในช็อกโกแลตสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์ละลายในมือคุณอย่างรวดเร็ว แสดงว่าสูตรถูกละเมิด กล่าวคือมีการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินความจำเป็น คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตดังกล่าวได้เนื่องจากจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่จากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์
3. ปริมาณน้ำตาลที่เติมมีเงื่อนไข คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ นักทำขนมเชื่อว่าการได้ดาร์กช็อกโกแลตนั้น อัตราส่วนของน้ำตาลและโกโก้ขูดควรอยู่ที่ 1:1.5 ด้วยอัตราส่วน 2: 1 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานและไม่มีรสขม
4. ในดาร์กช็อกโกแลตเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ขูดอย่างน้อย 55% ในประเภทอื่น - 18% เนยโกโก้ - 20% ในประเภทอื่น - จาก 25 ถึง 30% และในของหวาน - 36%
5. ใช้แม่พิมพ์พลาสติกหรือซิลิโคน ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องสร้างจากวัสดุ "อาหาร" เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบกับผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื่องจากมีรูปแบบที่ไม่ได้ทำจากวัสดุ "อาหาร" คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งแทนได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีความยืดหยุ่น
6. ห้ามแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดที่บ้านคือตู้เย็น
7. ยิ่งปริมาณโกโก้มากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่จะรับประกันความแข็งของอาหารอันโอชะ
8. หากอาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ไม่แข็งตัวดี คราวหน้าก็เพิ่มปริมาณแป้ง น่าเสียดายที่สูตรนี้ไม่สามารถบรรลุความแข็งในอุดมคติได้ แต่รสชาติที่อร่อยจะชดเชยข้อบกพร่องนี้อย่างเต็มที่
9. ในการเตรียมของหวานเพื่อสุขภาพ ลูกกวาดแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว ประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย และรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยส่วนผสมนี้

คุณสามารถปรับปรุงสูตรช็อกโกแลตเหล่านี้ได้อย่างไม่มีกำหนด ทดลองแล้วคุณจะพบสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้ขนมมีความพิเศษและไม่เหมือนใคร

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมช็อคโกแลตได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วได้อย่างไร - จริงที่สุด, ธรรมชาติ, อร่อยที่สุดซึ่งครอบครัวของคุณและโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูก ๆ จะต้องยินดี!

กำลังมา ปีใหม่และฉันคิดอีกครั้งเกี่ยวกับวิธีจำกัดการบริโภคขนมที่ซื้อจากร้านอันตรายของเด็ก ปีที่แล้วฉันกับลูกสาวทำอาหารอร่อยและ ขนมเพื่อสุขภาพจากผลไม้แห้ง และปีนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันเริ่มทำช็อกโกแลตธรรมชาติในรูปแบบของสัตว์ต่างๆ ที่ดึงดูดใจเด็กๆ

เราปรุงช็อกโกแลตกับลูกสาวของฉัน เธอชอบที่จะมีส่วนร่วมในกิจกรรมมหัศจรรย์นี้สำหรับเธอ เมื่ออายุ 3.5 ปี เธอค่อนข้างเหมาะสมแล้วสำหรับบทบาทผู้ช่วยหลักในธุรกิจที่น่ารื่นรมย์นี้

ดังนั้นในการทำช็อกโกแลตที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมพื้นฐานสองอย่าง โดยที่ไม่สามารถทำช็อกโกแลตได้ - เนยโกโก้และเหล้าโกโก้

ถ้าคุณชอบดาร์กช็อกโกแลต คุณก็แค่เติมน้ำตาลลงไป หากคุณต้องการทำช็อกโกแลตนมสำหรับเด็ก คุณจะต้องใช้นมผงด้วย

สูตรช็อกโกแลตโฮมเมด

เนยโกโก้ - 50 กรัม

มวลโกโก้ - 100 กรัม

น้ำตาลผง - 50 กรัม

นมผง - 20-50 กรัม (ขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์กี้มากกว่า)

ฟิลเลอร์ - โกจิเบอร์รี่ ลูกเกด หรือถั่ว (อัลมอนด์ เฮเซลนัท)

วิธีทำช็อกโกแลตโฮมเมด

เพื่อให้ส่วนผสมละลายเร็วขึ้นในอ่างน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะบดเนยโกโก้และเหล้าโกโก้ล่วงหน้า จากนั้นขั้นตอนทั้งหมดของการทำช็อกโกแลตจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สุราโกโก้ใช้มีดหั่นได้ง่ายๆ ในขณะที่เนยโกโก้ใช้มือหัก

ใส่ อ่างอาบน้ำและละลายเนยโกโก้และเหล้าโกโก้ลงไป นี่คือลักษณะของผลิตภัณฑ์โกโก้ในตอนแรก

นี่คือวิธีที่เนยโกโก้ละลาย

สิ่งนี้จะเปลี่ยนช็อกโกแลตแท้เหลวในอ่างน้ำในเวลาเพียงไม่กี่นาที!

จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงในช็อกโกแลต ฉันใช้น้ำตาลอ้อยแท้ที่ไม่ผ่านการขัดสี Gur Saharaja ซึ่งฉันบดเป็นน้ำตาลผงในเครื่องบดกาแฟ

จากนั้นเพิ่ม นมผง. ลบออกทันทีที่ละลายหมด มวลช็อกโกแลตปิดไฟแล้วเทลงในแม่พิมพ์

ขนาดเล็กสะดวกมาก แบบซิลิโคนช็อกโกแลตในนั้นแข็งตัวเร็ว และสามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

หลังจากที่คุณเทช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้เติมฟิลเลอร์ลงไป ฉันชอบช็อกโกแลตโกจิเบอร์รี่ เบอร์รี่เหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากและเข้ากันได้ดีกับรสชาติของช็อกโกแลต

จากนั้นส่งช็อกโกแลตของคุณไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใส่มันลงในช่องแช่แข็ง จากนั้นภายในครึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของช็อกโกแลตแท้ที่คุณทำเองได้

เรามีหมีช็อคโกแลตแบบนี้!

อย่างที่คุณเห็น สูตรช็อกโกแลตแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก และแม้แต่เด็กก็สามารถทำช็อกโกแลตแท้ๆ ที่บ้านได้

จะซื้อผลิตภัณฑ์โกโก้สำหรับช็อกโกแลตได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อเนยโกโก้และมวลโกโก้ รวมถึงโกจิเบอร์รี่ได้ที่ร้านของเรา ฉันกำลังมองหานมผงมาเป็นเวลานานฉันอยู่ในเครือข่ายค้าปลีกที่แตกต่างกันในสามร้านบนเคาน์เตอร์มีเพียงผักแทนนมผงซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมาะกับเรา เมื่อฉันเข้าไปในร้านที่สี่ ฉันก็ค้นพบนมผงจากธรรมชาติ และมันก็แตกต่างออกไปด้วย นมผงของบริษัทหนึ่งมีองค์ประกอบ - นมปกติ (หมายถึงส่วนผสมของนมทั้งตัวและนมพร่องมันเนย) แต่นมของบริษัท Idigo ที่ฉันซื้อมานั้นทำมาจากนมทั้งตัว! รู้แล้วว่าหาของแห้งตามธรรมชาติยากแค่ไหน นมทั้งตัว, ฉันจองหลายชุดในคราวเดียวเพื่อสำรอง

คุณสามารถซื้อน้ำตาลอ้อยธรรมชาติในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออนไลน์ หาซื้อไม่ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปแน่นอน

ในบทความถัดไป ฉันจะแสดงวิธีทำช็อกโกแลต carob ที่จะเป็นประโยชน์ต่อเด็กมากขึ้น เช่นเดียวกับสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ตอนนี้คุณสามารถซื้อช็อคโกแลตธรรมชาติได้แล้ว ทำเองผลงานส่วนตัวของฉันในรูปแบบของหมีตีนปุก - หล่อ

ช็อคโกแลตเป็นของขวัญ? สำหรับวันวาเลนไทน์ - เป็นความคิดที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าคุณทำช็อคโกแลตของคุณเอง น่าสนใจ น่าตื่นเต้น เรียบง่าย และทั้งผู้หญิงและผู้ชายจะชอบของกำนัลเช่นนี้ ในหมู่พวกเขา ฟันหวานนั้นพบได้บ่อยกว่าเพศที่ยุติธรรมกว่า

แน่นอนว่าช็อกโกแลตโฮมเมดนั้นดีกว่าฟิกเกอร์ช็อกโกแลตที่ซื้อตามร้าน ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ผลิตภัณฑ์ก็จะมีสารกันบูดและสีย้อม และใน ช็อคโกแลตโฮมเมดคุณยังสามารถใส่ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่คุณชอบลงไปได้อีกด้วย และของขวัญชิ้นนี้จะถูกจดจำไปอีกนาน - ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากมาย

การเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก นั่นคือคุณสามารถไปที่ร้านค้าเชิงนิเวศหรือหาเมล็ดโกโก้ขูดและเนยโกโก้ในร้านค้าออนไลน์ได้ในกรณีนี้คุณจะได้รับช็อคโกแลตที่ใกล้เคียงกับที่ซื้อจากร้านที่เราคุ้นเคยมากที่สุด . แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ยากต่อการเข้าถึงจากนั้นจะกลายเป็นเหมือนกระเบื้องคลาสสิก แต่ก็อร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำช็อคโกแลตนั้นง่ายมาก: ผงโกโก้, เนย, นม, น้ำตาล เงื่อนไขเดียวคือเอาสินค้าทุกตัวให้มากๆ อย่างดี. นั่นคือเนย - ไม่ใช่ชาวนา แต่ดั้งเดิมมีไขมันสูง นม - ทั้งสด และโกโก้ ... ผงที่ดีมากจะทำที่นี่แน่นอนไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งใด ๆ ทางที่ดีควรใช้โกโก้ของแบรนด์โซเวียตเก่าที่มีชื่อเสียง

และคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ อาจเป็นแค่แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง พลาสติก หรือซิลิโคน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับขนมหรือคุกกี้ (พวกเขามักจะหยิกน่าสนใจ) สิ่งสำคัญคือสามารถใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งได้ แต่พวกที่มีไว้สำหรับเตาอบและทนต่อความเย็นจัดได้ดี

ใส่ช็อกโกแลตอะไรดี

เพื่อให้ช็อคโกแลตของคุณสดใสและน่าจดจำ คุณสามารถเพิ่มได้ ไส้ที่แตกต่างกัน. เพียงแค่ผัดถั่วที่สับแล้ว (อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท) ลูกเกดขนาดเล็กและผลไม้แห้งอื่น ๆ เชอร์รี่แห้งแครนเบอร์รี่ dogwood ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งจะต้องแช่และสับ (ช็อคโกแลตจะเป็นประโยชน์ถ้าคุณแช่ผลไม้ในคอนญักหรือเหล้ารัมสองสามชั่วโมง) คุณสามารถเพิ่มชิ้น คุกกี้หรือวาฟเฟิลสลาย - จากนั้นช็อคโกแลตกรุบบนฟันเล็กน้อย

ผิวส้มและมะนาว เครื่องเทศต่างๆ เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ทุกอย่างที่นี่ถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของผู้ผลิตและรสนิยมของเขาเท่านั้น คลาสสิก ได้แก่ อบเชย วนิลา ลูกจันทน์เทศ. ขิงและพริกแดงเป็นสิ่งที่ดี คุณสามารถลองกระวาน โป๊ยกั๊ก และแม้แต่ผงยี่หร่าแน่นอน เข้ากันได้ดีกับกาแฟบดโกโก้ทำให้รสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถทำไส้ที่เต็มเปี่ยม ใส่ถั่วหรือลูกพรุนในแต่ละแม่พิมพ์แล้วเทช็อคโกแลตลงไป

วิธีการทำ

ช็อคโกแลตขม

4-5 อาร์ท ล. ผงโกโก้
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ เนยใส (หรือแค่เนย)

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นเนยในอ่างน้ำและเพิ่มโกโก้ ควรมากจนส่วนผสมข้นกว่าครีมและผสมยาก
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ปิด เย็น เพิ่มฟิลเลอร์ (ไม่จำเป็น) และจัดเรียงในแม่พิมพ์ แม่พิมพ์สามารถทาด้วยเนยละลายเพื่อให้ช็อกโกแลตเปล่งประกาย
ขั้นตอนที่ 4. รอให้ช็อกโกแลตเย็นจน อุณหภูมิห้องและใส่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง

ช็อกโกแลตนม

โกโก้ 100 กรัม
นม 50 มล
เนยละลาย 50 กรัม
น้ำตาล
วานิลลา (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนยในอ่างน้ำ
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นนมและผสมกับโกโก้และน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในน้ำมัน ผสมให้ละเอียดใส่วานิลลา
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 5. รอจนกว่าช็อกโกแลตจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เนื่อง จาก เมล็ด โกโก้ ที่ ต่าง ประเทศ ได้ มา สู่ ทวีป ยุโรป นัก ลูกกวาด จึง ไม่ หยุด พัก.

พวกเขาคิดค้นขนมที่อร่อยขึ้นเรื่อย ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากผลไม้แปลก ๆ ของต้นช็อคโกแลต

ฟันหวานยังไม่นั่งนิ่ง

อย่างน้อยแต่ละคนก็โชคดีพอที่จะทำอาหารอันโอชะที่บ้าน โดยใช้ทั้งส่วนผสมที่ซื้อมาเป็นพิเศษและของเล็กๆ น้อยๆ จากสต๊อกที่บ้าน เช่น ถั่วหรือวานิลลา ลูกเกด หรือผลไม้แห้ง

ผู้ประดิษฐ์ยากล่อมประสาทรูปแบบใหม่ (เช่น ช็อกโกแลต) ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น พัฒนาทักษะการทำอาหาร คิดค้นส่วนผสมและรูปแบบที่สดใหม่ แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ผู้มาใหม่ในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตที่บ้านควรทำความคุ้นเคยเป็นอย่างดี สูตรพื้นฐานและหลักการทั่วไปในการทำช็อกโกแลตแท้ที่บ้าน

ช็อคโกแลตที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม:

อย่าหวงสินค้า! ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลตคือผงโกโก้ เนย น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง รวมทั้งถั่วและลูกเกด การซื้อส่วนผสมน้อยลงจะทำให้คุณเสี่ยงต่อการได้รับอาหารอันโอชะที่มีคุณภาพและรสชาติไม่เพียงพอ

เมื่อเตรียมช็อกโกแลตที่บ้าน จำไว้ว่าอุณหภูมิปกติในการทำช็อกโกแลตคุณภาพนั้นไม่สูงเกินไป: ไม่สูงกว่า 32 องศาเซลเซียส การตรวจสอบด้วยตนเองเป็นเรื่องง่าย: สัมผัสส่วนผสมด้วยมือของคุณ - และหากส่วนผสมไม่ไหม้ผิว แสดงว่าช็อกโกแลตของคุณยังไม่ถูกทำลาย

ผู้ชื่นชอบกล่าวว่าไม่ควรนำส่วนผสมนี้ไปวางบนกองไฟแม้ว่าบางสูตรจะระบุถึงวิธีการดังกล่าวก็ตาม แต่จะดีกว่าถ้าใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหรืออ่างน้ำ

อย่าเริ่มทำช็อกโกแลตในระดับอุตสาหกรรม เริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ หากคุณพอใจกับรสชาติและคุณภาพแล้ว คุณก็สามารถทำขนมชิ้นใหญ่ได้

ในการทำไส้ “ข้างใน” ขนมหวานของคุณ ให้ใส่ชั้นสลับกับช็อกโกแลต

เติมเพื่อทำช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้าน:

ไส้ช็อกโกแลตโฮมเมดสามารถเติมความหวานได้ตามใจชอบ คนชอบหวานบางคนชอบถั่ว (ถั่วลิสง วอลนัท เฮเซลนัท) และผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) อื่นๆ - ผิวส้ม อื่นๆ - แครกเกอร์หรือเศษขนมปังวาฟเฟิล ไส้ถูกบดและเติมลงในส่วนผสมร้อนแล้วกวนและเทลงในแม่พิมพ์

คุณเคยกินช็อคโกแลตแท้หรือไม่! ไม่ ไม่ใช่แบบที่มีไขมันนม อิมัลซิไฟเออร์ (เลซิตินจากถั่วเหลือง, E476) รสวานิลลินเหมือนธรรมชาติและเหมือนๆ กัน ... ช็อกโกแลตแท้! ....... ฉันคิดว่ามีไม่มาก! แล้วเข้ามาช่วยตัวเองโดยเฉพาะเพราะการทำช็อกโกแลตแท้ๆที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก...

• ผงโกโก้ 100 กรัม
• เนยประมาณ 50 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

นี่เป็นสัดส่วนพื้นฐาน และคุณสามารถเพิ่มปริมาณอาหารได้ในขณะที่รักษาอัตราส่วนนี้ไว้ เนยจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลาย (คุณไม่สามารถจุดไฟได้ แต่ในอ่างน้ำ) เมื่อมันละลายจะต้องเติมโกโก้และน้ำตาลลงไป

ถ้าความสม่ำเสมอของมวลเท่ากับ ครีมข้นหมายถึงทำทุกอย่างถูกต้อง นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสองนาทีโดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นและเทลงในรูปแบบใดก็ได้ จากนั้นให้เย็นลงในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็นธรรมดา

สูตร 2: วิธีทำช็อกโกแลตนมธรรมดาโดยไม่ใช้เนยโกโก้

• ผงโกโก้ 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นมสองช้อนโต๊ะ

ยิ่งมีโกโก้อยู่ในผลิตภัณฑ์มากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน ยิ่งโกโก้มีรสชาติอ่อนลงเท่านั้น

แต่กลับเป็นช็อกโกแลตนม เทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกับใน สูตรคลาสสิค. ในกรณีนี้จะต้องผสมน้ำตาลกับผงโกโก้และนมเท่านั้น ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยในลักษณะเดียวกัน - ไม่ว่าจะบนกองไฟหรือในอ่างน้ำ จากนั้นผสมน้ำตาล โกโก้และนม เพิ่มลงในเนยละลาย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณสองสาม นาที.

หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น สำหรับช็อกโกแลตนม คุณสามารถใช้วานิลลาหรือวานิลลินได้ แต่ต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตเริ่มมีรสขม

คุณก็ทำได้ ช็อคโกแลตกาแฟ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี ตามปกติต้มกาแฟเมื่อเดือด เพิ่มความเอร็ดอร่อย ปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่เนยละลาย ผงโกโก้ และน้ำตาล นั่นคือ กลับไปที่สูตรดั้งเดิม

สูตร 3: วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมด (ดิบ)

ช็อคโกแลตที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่ไม่มีสารเติมแต่งและสารให้ความหวานที่เป็นอันตรายสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง

• เมล็ดโกโก้ -100 กรัม
• เนยโกโก้ - 80-100 กรัม
• ลูกเกด, พิสตาชิโอ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม, หางจระเข้, อบเชย, วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ยากที่สุดในธุรกิจนี้คือการหาเมล็ดโกโก้และเนยโกโก้ แต่ถ้าตั้งเป้าหมายได้ก็ไม่ยาก จำนวนผู้ที่มองหาของกินอร่อยและเป็นธรรมชาติเพิ่มขึ้น และความต้องการสร้างอุปทาน

ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ บดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟ สับถั่วพิสตาชิโอด้วยมีดหรือสับ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทลงในพิมพ์ที่คลุมด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัว 1-2 ชั่วโมง และนั่นแหล่ะ!

สูตรที่ 4: วิธีทำช็อกโกแลตนมที่บ้าน

วัตถุดิบ

• เมล็ดโกโก้ (ขูด) - 100 กรัม
• เนยโกโก้ - 50 กรัม
• นมข้น - 3-4 ช้อนชา
• นมผง (หากต้องการช็อกโกแลตนมเพิ่ม) - 1-2 ช้อนชา
• ลูกเกด (+ ถั่ว, ไม่จำเป็น)

นี่คือส่วนผสมของเรา (แม้ว่าจะไม่มีนมข้นในรูป แต่อยู่ในองค์ประกอบ) ความจริงที่ว่าสีดำคือมวลโกโก้ - มันเกิดขึ้นในก้อนเช่นของฉันมันเป็นผงคุณสามารถบดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟได้ แต่เพื่อให้ได้ช็อคโกแลตที่สม่ำเสมอเช่นที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า ใช้อัดก้อน ความจริงที่ว่าสีขาวคือเนยโกโก้ อาจเป็นก้อน แต่อาจเป็นผงหรือเป็นก้อนก็ได้ อะไรก็เกิดขึ้นได้

เราใส่ผลิตภัณฑ์โกโก้ลงในชามลึกแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 2-3 นาที ฉันมีอันที่อ่อนกว่าในไมโครเวฟ ขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟของคุณ เลยต้องใช้เวลาอีกหน่อย คุณยังสามารถละลายผลิตภัณฑ์โกโก้ในอ่างน้ำหรือผ่านความร้อนต่ำมาก สุราโกโก้ละลายได้เร็วกว่าเนย แต่หากต้องการให้ความเร็วในการละลายเท่ากัน คุณสามารถบดเนยโกโก้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้

ถัดไปเพิ่มนมข้น - 2-3 ช้อนชา ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มได้อีก

และนมผงถ้าคุณชอบช็อกโกแลตนม ฉันชอบช็อกโกแลตนมด้วย อย่างน้อย ฉันก็เคยเป็นแบบนั้นมาก่อน แต่ตอนนี้ เมื่อได้ลองช็อกโกแลตโฮมเมดแท้ๆ - มันค่อนข้างขม ฉันเพิ่งตกหลุมรักมัน ........ โอ้ นั่นมัน ได้อุ้มฉันไว้))) )......

และเราเริ่มที่จะเอาชนะ อย่างแรกด้วยความเร็วต่ำ ตามด้วยความเร็วสูงสุด โดยทั่วไปอัตราส่วนของเนยโกโก้ / สุราโกโก้คือ ½ ซึ่งค่อนข้าง "อ้วน" โดยปกติแล้วจะทำ 1/5 หรือ 1/10 จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นช็อกโกแลตที่แข็งกว่า แต่ที่ ในเวลาเดียวกันขมมากขึ้น เนยโกโก้ทำให้รสชาติอ่อนลง แต่ในขณะเดียวกันเพื่อไม่ให้ผลัดเซลล์ผิวจึงจำเป็นต้องตีอย่างระมัดระวังและเป็นเวลานานประมาณ 5-7 นาที

ในตอนแรกส่วนผสมของเราจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับไอซิ่งจากนั้นเมื่อตีแล้วมันจะข้น ...

ข้น...

และสุดท้ายก็จะกลายเป็น “แป้ง” แบบนี้ มันจะเกาะติดกับสะบัก

จากนั้นเติมสารตัวโปรดของคุณลงไป อาจเป็นถั่ว ลูกเกด เกล็ดวาฟเฟิล เกล็ดมะพร้าว, ผลไม้หวาน ฯลฯ เป็นต้น ...

และผสม - ที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมหรือเพียงแค่ไม้พาย

ส่วนผสมพร้อมแล้วคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ ฉันมีซิลิโคน มันเป็นไปได้ในแม่พิมพ์ช็อคโกแลตโพลีคาร์บอเนตพิเศษ พวกมันจะกลายเป็นลูกอมมันวาว คุณสามารถทำในอันที่เป็นโลหะได้ แต่ฉันไม่สามารถแยกออกได้ แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่ามันควรจะถอดออกง่าย ๆ แต่ฉันทำไม่ได้ ไม่อยากทดลองอะไรอีกแล้ว)))...

หลังจากนั้นคุณต้องเขย่าแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นดังนั้นในการพูดเพื่อให้ฟองอากาศหายไปพวกเขาจะยังคงอยู่ แต่ถ้าคุณไม่เขย่าก็จะมีมากขึ้น แต่นี่ ไม่สำคัญเท่าไหร่ ทิ้งไว้อย่างนั้นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ชอคโกแลตของเราพร้อมแล้ว เทนมชาแล้วเพลิดเพลิน...

สูตร 6: ทำช็อกโกแลตโฮมเมดด้วยนมและแป้ง (ไม่มีเนยโกโก้)

• 5 เซนต์ ช้อนนม
• เนย 50 กรัม
• 6-8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 5 เซนต์ ช้อนโกโก้
• แป้ง 1 ช้อนชา.

เทนม โกโก้ น้ำตาล ลงในภาชนะ ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนและใส่ไฟเล็กน้อย นำไปต้มคนตลอดเวลาและเติมน้ำมันลงในส่วนผสม ผัดต่อไปเพิ่มแป้ง หลังจากละลายแป้งแล้ว นำกระทะออกจากเตา เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

ช็อคโกแลตของฉันแข็งตัวหลังจากไม่กี่ชั่วโมง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่มีสารกันบูดใดๆ

คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว เกล็ดวาฟเฟิล หรือผลไม้หวานเป็นไส้ได้