ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปมักจะด้อยกว่า เบเกอรี่ที่บ้าน- พวกเขาสามารถอร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ดูเหมือนว่ายังมีบางอย่างที่ขาดหายไป พูดง่ายๆ ว่าพวกเขาไม่ได้รวมความรักเล็กน้อยที่แม่บ้านทุกคนใส่ไว้ในผลงานชิ้นเอกของเธอ ซึ่งเตรียมด้วยจิตวิญญาณสำหรับคนที่รัก

สุดท้าย (เพื่อความสมบูรณ์) ที่สุด เค้กที่ดีที่สุดจะต้องมีการตกแต่ง ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมักใช้สารเคลือบหลายประเภท:

• เนยครีมหวาน - สีขาวหรือสี (ที่เตรียมจากนมข้นต้มช่วยให้รูปร่างดีขึ้น);
• วิปครีม - หาซื้อได้ตามร้านค่อนข้างดี (อยู่ข้างบนก็ดูดีนะ .) เบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้กระป๋อง);
• เยลลี่ผลไม้สดใส (สามารถเพิ่มชิ้นผลไม้เพื่อความสวยงามและรสชาติ);
• ครีมฟัดจ์ - ต้มจากนมและน้ำตาล เติมสีผสมอาหารธรรมชาติให้สีสดใส

ฟันหวานทุกคนมีความชอบของตัวเอง แต่ทุกคนจะชอบเค้กที่เต็มไปด้วยช็อคโกแลตชั้นหนึ่ง ยิ่งไปกว่านั้น การเตรียมสารเคลือบพิเศษให้เชี่ยวชาญนั้นง่ายมาก - กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารขั้นสูงสุด

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้หลายวิธี มีหลายสูตรสำหรับวิธีทำ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด– ละลายดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วผสมกับเนยเล็กน้อย แต่มันจะไม่เละเทะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. มันจะดีกว่าที่จะทำเคลือบจากผงโกโก้ นี้จะกล่าวถึงในสูตร

ช็อคโกแลต "รดน้ำ" นั้นค่อนข้างง่ายและเตรียมได้ในไม่ช้าและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย ความหลากหลายของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้กว้างมาก - ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังมีคุกกี้ทุกประเภทเค้กและมัฟฟินต่างๆที่เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งของหวานและขนมหวาน ตู้เย็นจะไม่แข็ง เอื้อมมือเล็กน้อยถึงมีดแม้ว่าจะเย็นลงแล้ว แต่ก็ไม่ระบายออก ลูกกวาด. และถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ คุณจะได้ช็อกโกแลตโฮมเมดชั้นยอด

รสชาติเข้มข้นมาก ทำ ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ ไม่เน้นส่วนผสม สินค้าทุกชิ้นต้องมีคุณภาพสูง ( เนย, โกโก้) - แล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

วัตถุดิบ

เนย 60 กรัมไขมัน 72%;
นมวัว 8 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก อุ่นนมและเพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเนยนิ่มและผงโกโก้

เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งบนไฟอ่อน ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียว เนยควรละลาย

เพิ่มนมวัวร้อนอีก 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เปลือกน้ำrostาลหนาเพียงพอหรือไม่ อีกครั้งเทนม 3 ช้อนโต๊ะและนำความสม่ำเสมอไปสู่โครงสร้างที่เป็นมันเงาที่สม่ำเสมอเช่นน้ำผึ้งเหลว

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา หากคุณจุ่มที่ตีลงไปแล้วยกขึ้น เคลือบจะค่อยๆ ระบายออกเป็นเส้นหนาๆ

เทช็อกโกแลต "รดน้ำ" ลงในชามแยก แล้วทาเค้ก มัฟฟิน หรือขนมอื่นๆ หากไอซิ่งมีเวลาที่จะแข็งตัวและการเริ่มต้นไม่พอดีกับเค้กก็จะต้องอุ่นเครื่องอีกครั้งเล็กน้อย

เนื้อสัมผัสมันช่วยให้คุณใช้ความสม่ำเสมอกับพื้นผิวของขนมอบได้อย่างสม่ำเสมอ ความแวววาวของไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมดูน่ารับประทานและสวยงาม ส่วนที่เหลือจัดวางใน แม่พิมพ์ซิลิโคน, แช่ช่องฟรีซจนแข็งตัวและได้ขนมอร่อยๆ

ง่าย รวดเร็ว และมาก สูตรอร่อยช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้จะช่วยได้อย่างแน่นอนเมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของขนม! อร่อย!

สารเคลือบที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีข้อดีที่สำคัญ - เคลือบแข็งอย่างสมบูรณ์และไม่กระจายแม้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมจะออกจากตู้เย็นเป็นเวลานาน นี่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ลวดลายและจารึกทุกประเภท สิ่งสำคัญคือ พวกเขายังสามารถทนต่อการมีอยู่ของ อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นความงามทั้งหมดจะเปื้อน

ฉันแนะนำให้คุณใช้มวลโปรตีนน้ำตาลมันไม่ละลาย แต่ในทางกลับกันมันจะแห้งในอากาศดังนั้นรูปแบบจะแข็งแกร่งขึ้นทุก ๆ ชั่วโมง จะใช้เวลาเตรียมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา น้ำผลไม้ธรรมชาติมะนาวหนึ่งลูก ไข่(จำเป็นต้องแช่เย็น) ขั้นแรก แยกโปรตีนออกแล้วตีด้วยมะนาว จากนั้นค่อยผสมผงลงไป ด้วยความช่วยเหลือของซองขนม เราใช้มวลสำเร็จรูปบนเค้กโดยตรง ด้านบนของไอซิ่ง

เค้ก เค้ก คุกกี้ และขนมปังบางประเภทเคลือบด้วยไอซิ่ง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นเค้กและเค้กจึงทาแยมบาง ๆ ก่อนซึ่งจะช่วยปิดรูขุมขนทั้งหมด ไอซิ่งควรมีความหนาปานกลาง หากปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณต้องเติมน้ำตาลผง เติมของเหลวลงในไอซิ่งที่ข้นเกินไป

ไอซิ่งช็อคโกแลตธรรมดา

การเคลือบที่ง่ายที่สุดทำขึ้นจากน้ำตาลและน้ำด้วยการเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้แล้วเติมน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ด้วยไฟที่ช้า (ช้ามาก) ให้ปรุงเคลือบโดยคนตลอดเวลา น้ำตาลจะละลายก่อน แล้วไซรัปจะเริ่มเป็นฟอง หลังจากเกิดฟองอากาศแล้ว ให้ปรุงเคลือบอีกนาทีหนึ่งแล้วนำออกจากเตา เราให้สีเคลือบเย็นลงและข้นขึ้นมาก: แบบร้อนจะเหลวเกินไป แบบที่เย็นสนิทจะทำให้น้ำตาลและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับ เค้กเด็กหรือคัสตาร์ดในช็อกโกแลตอุ่นๆ น้ำตาลไอซิ่งคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของเปลือกน้ำrostาลอ่อนลง

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

สูตรธรรมดาที่สุด ทำอาหารที่บ้านเคลือบช็อคโกแลต. ปรากฎว่าคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ มีรสเปรี้ยวเฉพาะที่เจือจางน้ำตาล cloying เหมาะสำหรับไอซิ่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมครีม น้ำตาล และโกโก้ในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ทันทีที่ไอซิ่งเดือด ให้ใส่เนยลงไป แล้วปรุงต่อจนเนยละลาย จากนั้นนำออกจากเตา เทให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปเคลือบเค้ก ขนมอบ หรือคัพเค้ก

บันทึก:

สารเคลือบเย็นลงอย่างรวดเร็ว และเมื่อเย็นลง มันจะข้นขึ้นอย่างมาก แต่ไม่แข็งตัว

เคลือบช็อกโกแลตด้วยแป้ง

วิธีการดั้งเดิมในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ต้องต้ม ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่แข็งตัวเร็วมาก ใช้ได้กับขนมอบทั้งแบบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง(ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และโกโก้ร่อนลงในชาม เติมน้ำเย็นจัดและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! ไอซิ่งสำเร็จรูปสามารถคลุมขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุนั้นเพียงพอสำหรับไอซิ่ง ซึ่งสามารถครอบคลุมคัพเค้กแปดชิ้น (มินิเค้ก)

ไอซิ่งชอคโกแลตฉ่ำๆ

อีกสูตรสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" ปรากฎว่าช็อกโกแลตเกือบแท้ แต่ยังเป็นประกาย

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น เรายังใส่เนยนิ่มและวานิลลินเล็กน้อยลงไปด้วย บดจนได้สีเคลือบเงา

บันทึก:

ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังอบ

ไอซิ่งช็อคโกแลตมืออาชีพ

แน่นอนว่ามันยากที่จะแข่งขันกับมืออาชีพ แต่ทุกอย่างอยู่ในมือเรา และถ้าเรารู้สูตรการทำช็อกโกแลตไอซิ่งระดับมืออาชีพอย่างแท้จริง ทำไมไม่ลองทำ "แปรงโกนหนวด" ที่อร่อย แวววาว และสวยงามนี้ดู

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้นจืด (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น การจดจำองค์ประกอบของสารเคลือบนี้ง่ายมาก: ทุกอย่างเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง และกลายเป็นว่าปรุงง่ายยิ่งขึ้นไปอีก คุณต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป เราผสมทุกอย่าง บด และเคลือบการสร้างสรรค์ขนมของเราด้วยการเคลือบสำเร็จรูป

ช็อคโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ

ชอบทำอาหารในไมโครเวฟ? สูตรฟรอสติ้งนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง

การทำอาหาร:

เราอุ่นนมและละลายน้ำตาลในนั้น ผสมโกโก้กับเนยและเพิ่มลงในนม จากนั้นเราก็ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปสามหรือสี่นาที นำออกมา ผสมและใช้ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์ (เพื่อปกปิดเค้ก มัฟฟิน หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

เหมาะสำหรับเค้ก Sacher ที่มีชื่อเสียง ใช่ และเค้กอื่นๆ ก็สามารถเคลือบด้วยไอซิ่งนี้ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (2 บาร์)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย เราใส่ไฟและปรุงอาหารกวนจนไอซิ่งกลายเป็นแป้งข้น

ช็อกโกแลตเฮเซลนัทเคลือบ

ช็อคโกแลต แต่สีขาวล่ะ? จากนั้น คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ผิดปกติได้ เช่น วอลนัท

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (ใดๆ)
• วนิลา

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้สักครู่ให้นิ่ม เราใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หัก เนยลงในกระทะ แล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นม น้ำตาลผง ถั่ว และวานิลลา ผสมและนำออกจากกองไฟ เคลือบพร้อม

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมสำหรับไอซิ่งมะนาว: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำร้อน.

บดน้ำตาลผงแล้วร่อนตะแกรงลงในชาม เติม น้ำมะนาวและน้ำร้อนแล้วบดด้วยช้อนไม้จนเคลือบกลายเป็นก้อนเงาเป็นเนื้อเดียวกัน เช่นเดียวกับการเคลือบสีส้ม

สตรอว์เบอร์รี่และราสเบอร์รี่ฟรอสติ้ง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่: น้ำตาลผง 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสตรอเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำร้อน

จัดทำในลักษณะเดียวกับเคลือบมะนาว (ดูสูตรก่อนหน้า)

เบอร์รี่เคลือบ

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมอีกชิ้นหนึ่งแล้ว เราคิดว่าจะตกแต่งอย่างไร และคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - เบอร์รี่เคลือบ การตกแต่งที่หลากหลายซึ่งใช้เวลาเตรียมการเพียง 20 - 25 นาที และจะทำให้คุณพึงพอใจ ไม่ใช่แค่เพียงการตกแต่งด้วย รูปร่าง,กลิ่นหอมแต่ยังรสชาติเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์. เราขอเสนอ Berry Glaze ที่ไม่เหมือนใครและอร่อยจนลืมหายใจ!

ส่วนผสมในการทำเบอร์รี่เคลือบ:

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กรัม:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลังสำหรับทำเคลือบเบอร์รี่:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตะแกรง
8. ไม้พายครัวไม้
9. โคโรลล่า
10. ตู้คอนเทนเนอร์
11. ตู้เย็น

การเตรียมเคลือบเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกสตรอเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการจากก้านใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในโถปั่นแล้วบดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อ เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: การเตรียมน้ำตาลผง

นำน้ำตาลผงตามปริมาณที่ต้องการแล้วร่อนลงในชามลึกโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด เปิดเตาในระดับสูง ใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นสะอาดจำนวนเล็กน้อยแล้วนำของเหลวไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4: สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ในขณะที่กาต้มน้ำเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนน้ำตาลผงบนอ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของชามลึกแล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป ใช้ไม้พายสำหรับห้องครัวถูมวลสตรอเบอรี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเส้นใยสตรอเบอรี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภท เป็นผลให้คุณควรทิ้งน้ำผลไม้ไว้กับเนื้อบดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมมวลสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เติมน้ำต้มในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามที่มีน้ำตาลผงร่อน จากนั้นเริ่มแนะนำน้ำสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ โดยผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวด้วยที่ตี ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลผงทั้งหมดละลายในน้ำสตรอเบอร์รี่จนหมด และมวลของเหลวมีความหนาเล็กน้อย หนืด เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

ขั้นตอนที่ 6: จัดเก็บ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังการเตรียม แต่ถ้าคุณมีมวลหอมนี้เหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ในที่สะอาด แห้ง และควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า เหยือกแก้วและปิดฝาให้แน่น เบอร์รี่เคลือบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน หากเปลือกน้ำrostาลแข็งตัวมากเกินไปในตู้เย็น ก็สามารถทำให้นิ่มลงได้ในห้องอบไอน้ำ ใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง หรือเพียงแค่วางขวดที่มีเปลือกน้ำrostาลไว้ใต้น้ำไหลร้อน หลังจากเวลานี้ จะดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเสื่อมสภาพ หมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Berry Glaze

ควรใช้ Berry glaze ทันทีหลังจากเตรียม มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมนี้ถูกเทลงบนโดนัท

ตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิง

เค้กบิสกิต

คุกกี้และคัพเค้ก

พวกเขายังเตรียมชั้นให้ตื่นตาตื่นใจ เค้กอร่อย. เบอร์รี่เคลือบที่ง่ายต่อการทำและใช้งานได้หลากหลายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก สนุก!

เบอร์รี่ฟรอสติ้งสามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำทุกชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

ในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่หลายชนิดในคราวเดียว เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณกำลังใช้เบอร์รี่ที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถทำให้เคลือบเสร็จแล้วเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นเล็กน้อย

คุณสามารถทำให้ฟรอสติ้งของคุณมีรสวานิลลาที่ดีได้โดยการเติมวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้ด้วย พึงระวังว่าวานิลลินบริสุทธิ์นั้นมีรสขม

สำหรับการเตรียมเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

เหล้ารัม

ส่วนผสมสำหรับเหล้ารัม: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัมแล้วถูด้วยช้อนไม้ เคลือบเงา. เหล้ารัมยังสามารถเตรียมด้วยเหล้ารัมเอสเซนส์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำร้อนและเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบกาแฟ: น้ำตาลผง 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกาแฟสกัด (เตรียมจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ), เนย 1 ช้อนชา

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่กาแฟร้อนและเนยลงไป แล้วบดด้วยช้อนไม้ให้เป็นมันวาว

ไอซิ่งกับโกโก้

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโกโก้: น้ำตาลผง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนวานิลลิน

ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชาม เติมนมร้อน เนยจืด แล้วผสมให้เข้ากัน

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: ช็อกโกแลต 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนน้ำตาลผง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโปรตีน: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่น้ำขาวและน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเร็วๆ เคลือบไข่สามารถปรุงรสด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสี: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแครอท เชอร์รี่ บีทรูท น้ำผักโขม (น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้เฉพาะในการเตรียมเคลือบจากหัวบีต แครอท และผักโขม)

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำและบดให้ละเอียดเป็นมันเงา

ครีมเคลือบ

ส่วนผสมสำหรับ ครีมเคลือบ: น้ำตาล 1 ถ้วย ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กและปรุงอาหาร กวนประมาณ 10-15 นาที จนไอซิ่งข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา และใช้ทันที

เคลือบครีมสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับทำบัตเตอร์ครีมน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ผัดส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กจนไอซิ่งข้น ใส่เนยและปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

ทริคเล็กๆ

เพื่อให้การทดลองกับไอซิ่งของคุณได้ผล ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. 1 ไอซิ่งบนขนมอบควรทาเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนและใส่ชั้นหนาขึ้นด้านบน
2. 2 ไม่ควรรดน้ำขนมด้วยการเคลือบร้อนมาก - ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. 3ในการตรวจสอบความพร้อมของสารเคลือบที่กลั่นอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีแบบใช้นิ้ว": หากนิ้วจุ่มลงในสารเคลือบทนได้ ก็แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4 ไอซิ่งที่ใช้น้ำตาลผงเตรียมในลักษณะ "เย็น" แนะนำให้ใช้ทันทีเพราะจะแข็งตัวเร็ว
5. 5ไม่ควรใช้ไอซิ่งร้อนกับ บัตเตอร์ครีม. หากจำเป็น ให้ทาชั้นของแยมระหว่างครีมกับไอซิ่ง หรือเพียงแค่โรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง
6. 6ช็อกโกแลตเคลือบเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว วนิลา รัม และคอนญัก

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และสูตรอาหารต่างๆ สำหรับทำช็อกโกแลตไอซิ่ง - ขนมหวานชั้นสูง เข้าร่วมแฟชั่นการทำอาหารชั้นสูง?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

ผสมน้ำตาลไอซิ่งร่อน โปรตีน น้ำมะนาว สำหรับน้ำส้มคั้น ให้เติมน้ำแครอท สำหรับสีม่วง น้ำบีทรูท สำหรับเบอร์กันดี เชอร์รี่ และสำหรับผักโขมสีเขียว ผัดให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยไอซิ่งสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และกรดซิตริกลงในถั่ว ตัดรากผักโขม ล้าง จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ซึ่งจะทำให้สีเขียวดีขึ้น บีบผักโขมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในมวลถั่วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา

ไอซิ่งเป็นช็อกโกแลตน้ำตาล ครอบคลุมด้านบนของลูกกวาด - เค้ก, เค้กอีสเตอร์, ขนมปัง, ขนมปังขิงและคุกกี้ ควรมีความหนาปานกลางและไม่เหลวมาก

เคล็ดลับในการเตรียมและทาเคลือบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• เพื่อให้พื้นผิวของเค้กหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดูสม่ำเสมอ ต้องทาแยมบางๆ แล้วตามด้วยไอซิ่ง หรือทาด้วยไอซิ่งชั้นบางๆ ก่อนแล้วจึงข้นขึ้น
• หลังจากเตรียมเคลือบแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วทา
• ไม่ควรเทไอซิ่งร้อนลงบนผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเนย แต่ถ้าจำเป็นให้ปิดครีมด้วยแยมโรยด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงแล้วทาไอซิ่ง
• ช็อกโกแลตเคลือบเพื่อลิ้มรสรวมกับคอนญัก เหล้ารัม วานิลลาและเกล็ดมะพร้าว

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งหนา

ไอซิ่งนี้มีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตขมๆ หนาๆ เหมาะสำหรับทาหน้าเค้ก

สำหรับการเคลือบคุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
• 3 ศิลปะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

• ผสมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้นประมาณ 10 นาที
• ผัดในเนย ปล่อยให้มันละลาย นวดต่อจนไอซิ่งกลายเป็นมันเงา
• จารบีเค้กด้วยไอซิ่งทันที ไม่เช่นนั้นเค้กจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ไม่ต้องต้ม?

สารเคลือบนี้ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน สามารถใช้ได้กับเค้ก ขนมปัง และคุกกี้ร้อนและเย็น

สำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งคุณต้อง:

• 1 เซนต์ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้แห้งน้ำและน้ำตาลผง

การทำอาหาร:

• ผสมกับผงโกโก้และแป้ง เทน้ำเย็นจัด แล้วนวดให้เข้ากัน เคลือบพร้อม

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่นักทำขนมมืออาชีพใช้?

สำหรับการเคลือบแบบมืออาชีพคุณต้อง:

• 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน นมข้น และผงโกโก้

การทำอาหาร:

• เราละลายเนย ใส่โกโก้และนมข้นจืดลงไป นวด และคุณสามารถทาจารบีเค้ก เอแคลร์ ขนมอบและขนมปัง

วิธีทำไอซิ่งมะนาว?

เลมอนเกลซเหมาะสำหรับการทาโดนัท คุกกี้ เค้ก มัฟฟิน และขนมปังขิง

สำหรับเคลือบมะนาวคุณต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวและน้ำร้อน
• น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร:

• ผสมน้ำผลไม้กับน้ำร้อน ใส่น้ำตาลผง แล้วบดจนไอซิ่งเป็นประกาย คุณสามารถอัดจาระบีขนมอบสดใหม่
• คุณยังสามารถเตรียมผลเบอร์รี่เคลือบได้ แต่แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณต้องเติมผลเบอร์รี่บด: สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำหรือแดง เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่

วิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์?

สำหรับการเคลือบโปรตีนคุณต้อง:

• น้ำตาลผง 1 แก้ว;
• 1 ไข่ขาว;
• น้ำมะนาวตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

• เราผสมโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาลผงบดจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เคลือบเสร็จแล้วควรเป็นมันเงามันวาว
• โรยหน้าเค้กอีสเตอร์แล้วใส่ เตาอุ่นหรือตากให้แห้งโดยทาบนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งกับเจลาติน?

เคลือบด้วยเจลาตินไม่แตกบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เหมาะสำหรับมัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมปัง

สำหรับน้ำตาลไอซิ่งคุณต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เจลาตินหนึ่งช้อนเต็ม;
• 2 ช้อนชา ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำ

การทำอาหาร:

• เจลาติน เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำต้มเย็นและปล่อยให้บวมประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำตาลกับน้ำที่เหลือ ต้มน้ำเชื่อม คนจนน้ำตาลละลายหมด
• เพิ่มเจลาตินและคนจนละลายหมด
• ตีด้วยเครื่องผสมจนขาวประมาณ 2-3 นาที
• เราแบ่งการเคลือบออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งเป็นสีขาวส่วนอีกส่วนหนึ่งเป็นสีอื่น (สีเหลือง, ส้ม - ด้วยขมิ้น, น้ำแครอท; ชมพู, เบอร์กันดี - น้ำบีทรูท; สีเขียว - น้ำตำแยหรือผักโขม; สีม่วง - น้ำกะหล่ำปลีแดง ; สีน้ำตาล - ผงโกโก้, กาแฟสำเร็จรูป)
• ทาหน้าเค้กด้วยแปรง ไอซิ่งสีขาวและหยดทีละหยดด้วยสีที่ต่างกัน และจากนั้นด้วยไม้จิ้มฟัน เราก็สร้างคราบที่คล้ายกับลวดลายหินอ่อนหรือดวงดาว
• สารเคลือบนี้จะแข็งตัวเร็ว (ใน 5 นาที)

ตอนนี้ เราได้เรียนรู้วิธีการเตรียมไอซิ่ง ซึ่งสามารถใช้ตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปัง และเค้กอีสเตอร์

แฟชั่นสำหรับกุหลาบครีมอ้วนสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้ความรักของลูกกวาด - เคลือบสีสำหรับเค้ก อาจเป็นแบบโปร่งใสหรือทึบแสง ทุกสีที่เป็นไปได้และรสนิยมต่างกัน ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มันเปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมาย คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยขนมอบซึ่งพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งสีเขียวในคราบหินอ่อนหรือไม่? หรือเคลือบกระจกเหมือนบนเค้กในร้านอาหารราคาแพง?

ซึ่งแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนที่น่าเบื่อสำหรับหลาย ๆ คนซึ่งแน่นอนว่าให้พื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบกินมันไอซิ่งไม่เพียง แต่ทำให้ตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ส่วนใหญ่มักใช้กับเค้กมูสเพื่อเน้นรูปร่างที่สมบูรณ์แบบด้วยความมันวาว มันมักจะขึ้นอยู่กับช็อคโกแลต น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน แต่บางครั้งคุณสามารถเสี่ยงรูปร่างสำหรับชิ้นส่วนที่เย้ายวนใจใช่ไหม?

วิธีทำฟรอสติ้งหลากสี

การตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสีที่มีลายเส้นเป็นที่นิยมมาก “ไหลลื่น” ทำให้เราหลงใหลจากภาพถ่ายบน Instagram และบล็อกของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ดังนั้นเราจึงต้องการทำซ้ำความงามนี้!

ไอซิ่งสีสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก อาจมีสีต่างกัน ทำได้โดยใช้สีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติเพื่อทำให้เคลือบสีสว่าง เคลือบจะได้สีขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มข้นของสารเติมแต่ง เพื่อให้เคลือบสีชมพู ทำด้วยหยดสีแดงหรือน้ำเชอร์รี่ เค้กที่มีไอซิ่งสีชมพูมักจะอบสำหรับการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน และประดับประดาด้วยองค์ประกอบสีขาวและรูปปั้นของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว ถ้าปริมาณน้ำเชอร์รี่เพิ่มขึ้น สีจะเป็นเบอร์กันดี หัวบีทจะให้สีม่วง ไอซิ่งสีม่วงสำหรับการอบจะดูผิดปกติมากเมื่อใช้ร่วมกับพายหรือคุกกี้

น้ำตาลไอซิ่งสีแดงยังคงต้องใช้สีย้อมหรือถ้าคุณเห็นด้วยกับโทนที่นุ่มนวลกว่า ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่ก็จะมีประโยชน์ แต่เค้กที่มีไอซิ่งสีแดงจะดึงดูดฟันหวานในห้องได้อย่างแน่นอน ไอซิ่งสีเขียวสำหรับเค้กจะออกมาหลังจากเพิ่มสำหรับ ส่วนผสมขนม- น้ำผักโขม น้ำยาเคลือบส้มเตรียมไว้อย่างที่คุณอาจเดาได้หากคุณเติมน้ำแครอทลงไป แต่เพื่อให้ได้สารเคลือบสีเหลือง น้ำเงินถึงน้ำเงิน หรือสารเคลือบหลากสีอื่นๆ คุณยังคงต้องใช้ "เคมี" แม้ว่าจะปลอดภัยก็ตาม มันถูกเตรียมแม้กระทั่งมาเธอร์ออฟเพิร์ล

ไอซิ่งหลากสีสำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แม้ว่าส่วนใหญ่มักสนใจวิธีทำน้ำตาลหวานหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง ช็อกโกแลตไอซิ่ง (เตรียมจากช็อกโกแลต) สามารถเป็นได้ทั้งสีน้ำตาลและสีตามที่คาดไว้ การเคลือบกระจกสีสำหรับเค้กเป็นที่นิยมมาก - ผลิตภัณฑ์เคลือบมันเงาเหมือนขัดเงา

เค้กที่มีไอซิ่งสีที่มีรอยเปื้อนมักจะดูสง่างามและน่าสนใจมากและจะกลายเป็นไฮไลท์ ตารางวันหยุด. แต่คุณยังสามารถหยิบขนมหวาน ผลไม้ โรยหน้าเค้กได้

วัตถุดิบ

ไอซิ่งสีสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆ. ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมจะรวมถึงช็อกโกแลต นมหรือสีขาว หรือโกโก้ องค์ประกอบที่แทบจะขาดไม่ได้เลยคือน้ำตาล ไม่มี น้ำเชื่อมคุณจะไม่ได้รับกระจกเคลือบ และสีย้อม บ่อยครั้งที่ไอซิ่งทำจากน้ำเชื่อมและสีย้อมเท่านั้น

เคลือบอาจประกอบด้วยเนย นมข้นหรือปกติ ครีม กาแฟ ไข่ขาว น้ำมะนาว และไวน์ขาว แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่สูตรอาหารที่หลากหลายให้ขอบเขตกว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ - สี รสชาติ ความหนาแน่น และเนื้อหาแคลอรี่แตกต่างกันไป

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำไอซิ่งสีสำหรับเค้ก โดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ต้องใช้ความร้อนและไม่ต้องการ อย่างหลังมักจะเตรียมด้วยไข่ขาวและสำหรับในอดีตนั้นต้มน้ำเชื่อม

ยกตัวอย่าง การทำเค้กมูสส้มมะนาว จานนี้มีแดดจัดและเตรียมโดยไม่ต้องอบ ทำหน้าที่เป็นเปลือกโลก ขนมชนิดร่วน(400-450 กรัม) ผสมกับเนยจืด 120 กรัม เรานวด "แป้ง" ให้เป็นมวลพลาสติกไม่มากก็น้อยคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อทำให้เย็น จากนั้นเราวางมันไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยกระจายไปตามด้านล่างอย่างสม่ำเสมอและสร้างด้านต่ำ เราส่งฐานกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อให้น้ำมันแข็งตัว

สำหรับมูส ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ลูก (70 มล.) และส้ม 2 ลูก (170 มล.) กับผิวขูดละเอียด (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล 200 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง และเหล้าส้ม 30 มล. เจลาติน 2 ช้อนชาและครีมไขมันสูง 360 มล. ผสมน้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และไข่แดงลงในหม้อ แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนื้อหาข้นขึ้น นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเติมเหล้าและวานิลลาสกัด (1 ช้อนชา)

แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 60 มล. ควบคู่กันไป ให้ตีครีมและผสมกับครีมไข่แดงและผลไม้รสเปรี้ยว คราวนี้ก็ถึงเวลาใส่เจลาตินลงไป เทมูสลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของเค้ก และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว ก็เริ่มเตรียมเคลือบได้ มันจะต้องมีน้ำส้มหนึ่งแก้วและน้ำตาลผงประมาณหนึ่งแก้ว เราผสมมัน - และเคลือบก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีส้มเพื่อให้สีสว่างขึ้น เรากระจายไปทั่วพื้นผิวของขนม ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะ

วีดีโอการทำสีเคลือบ

เมื่อปรุงอาหารเคลือบไม่ควรปล่อยให้ไหม้ ดังนั้นคุณจึงไม่วอกแวกแม้แต่วินาทีเดียวและผสมให้เข้มข้นตลอดเวลา มิฉะนั้นอาจมีรสขมและงานจะต้องเริ่มต้นใหม่

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อช็อกโกแลตสำหรับทำไอซิ่ง คุณสามารถใช้โกโก้แทนได้ ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 100 กรัมในสูตรจะแทนที่โกโก้ 50 กรัมและเนยหรือครีม 50 กรัม

หากไอซิ่งบัตเตอร์ครีมดูไม่ขาวเพียงพอ ให้ย้อมสีน้ำเงินลงไปเล็กน้อย เพราะมันจะช่วยแรเงาสีเหลือง และคุณจะได้การตกแต่งที่เป็นสีขาวเหมือนหิมะ

เมื่อคุณคลุมเค้กด้วยฟรอสติ้งแล้ว อย่าลืมแช่เย็นไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว และเมื่อคุณตัดมันอย่าลืมทำให้มีดร้อนมิฉะนั้นการเคลือบอาจแตกได้

ใช้สีอะไรได้บ้าง

ตามที่เราเขียนไว้ข้างต้น คุณสามารถทำไอซิ่งด้วยทั้งสีผสมอาหาร "เคมี" และสีธรรมชาติ จากน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผัก ด้วยสีผสมอาหาร สีจะออกมา "บริสุทธิ์" มากขึ้น แต่การใช้สีธรรมชาติสามารถทำให้คุณสงบลงได้ และคุณจะต้องวางเค้กชิ้นหนึ่งลงบนจานของเด็กๆ อย่างไม่เกรงกลัว แม้ว่าขนมจะถูกเคลือบด้วยไอซิ่งสีเขียวก็ตาม

โดยวิธีการทำไอซิ่งสีส้มจาก น้ำส้มและไม่เพียงแค่เพิ่ม สีผสมอาหารหรือน้ำแครอท เพื่อเตรียมเคลือบช็อคโกแลตโกโก้ผสมกับเนยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

คุณสามารถเคลือบสีได้เกือบทุกสีโดยใช้สีย้อมอย่างใดอย่างหนึ่ง

สูตรพื้นฐานด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส

สูตรสำหรับไอซิ่งสีสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กนั้นใช้ช็อคโกแลตและน้ำเชื่อมกลูโคส

• ช็อคโกแลต 150 กรัม (สีเข้มสำหรับน้ำตาลไอซิ่ง, สีขาว - ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้สีย้อม);
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 มล.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• นมข้น 100 มล.
• เจลาติน 12 กรัม
• น้ำ 135 มล. (เหลือน้ำ 60 มล. สำหรับแช่เจลาติน)

แช่เจลาตินก่อน น้ำตาลกลูโคสไซรัปและน้ำตาล นำไปต้มและต้มให้เข้ากันสักครู่ เราเย็น

เทเจลาติน นมข้นจืด ย้อมลงในน้ำเชื่อม แล้วผสมทุกอย่างกับช็อกโกแลตสับ ตีมวลด้วยเครื่องปั่นและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้เราถือเครื่องปั่นในทิศทางเดียวเท่านั้นและเอียงเล็กน้อยหรือใช้หัวฉีดพิเศษ

เราทำให้มวลวิปปิ้งเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นเราให้ความร้อนในไมโครเวฟถึง 35 องศาแล้วเทลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวังซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยครีมที่ด้านบนและด้านข้าง (เหมาะสำหรับ เนื้อครีมบางเบาชีส). ไอซิ่งสำหรับเค้กควรกระจายไม่จำเป็นต้องปรับระดับอะไร หากคุณต้องการให้น้ำหยดและไม่ได้ "เคลือบ" เค้กจนหมด ให้เทช้าลงเล็กน้อยและน้อยลงเพื่อควบคุมสถานการณ์

ถ้าคุณเอา ไวท์ช็อกโกแลตและไม่ใช้สีย้อม ก็ได้สีเคลือบเงาสีขาว และด้วยสีย้อม คุณยังสามารถทำเค้กสายรุ้งได้ด้วยการแบ่งน้ำเชื่อมออกเป็นหลายส่วนแล้วระบายสีเป็นสีต่างๆ จากนั้นจึงเคลือบขนมอบด้วย "อีนาเมล" อย่างระมัดระวัง

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคส?

น้ำเชื่อมกลูโคสสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ ใช้เม็ดกลูโคสหรือผงสองในสาม (โดยน้ำหนัก) กับน้ำหนึ่งในสามแล้วต้มให้เข้ากันจนกลูโคสละลาย จากนั้นเติมกลีเซอรีน เทลงในขวดแก้ว และเก็บในตู้เย็นได้นานหลายเดือน จากกลูโคส 64 กรัม น้ำ 36 กรัม และกลีเซอรีน 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมกลูโคส 100 กรัมจะออกมา

สูตรช็อกโกแลตนม

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการเคลือบจาก ช็อกโกแลตนม(และจากที่อื่น) คุณจะต้องการช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม) โดยไม่มีสารเติมแต่ง (ควรรับประทาน สินค้าคุณภาพ- ราคาถูกม้วนงอได้) และนม 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในชามที่แห้ง เทนมแล้วละลายในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ทุกอย่าง! คุณสามารถใช้เปลือกน้ำrostาลตามที่กำหนด

ครีมเคลือบ

ครีมเคลือบไม่แข็งตัวจนเป็นของแข็ง ดังนั้นจึงใช้ทั้งสำหรับเค้กและสำหรับเค้กอีสเตอร์และแม้แต่ขนมปังธรรมดา สีดั้งเดิมของมันคือสีขาวนวล ดังนั้นจึงเป็นสีที่ง่ายมาก

ในการเตรียม ให้เทครีมหนัก 2/3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย เทน้ำตาลผง 3 ถ้วยและวานิลลินเล็กน้อยลงในครีม คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที

รอจนไอซิ่งเย็นลงจนอุ่นแล้วทาลงบนเค้ก

สูตรสำหรับไอซิ่งกับโกโก้และครีม

จากโกโก้และครีมจะได้เคลือบหนาที่มีรสชาติเข้มข้น

ละลายเนย 30 กรัมในครีม 130 มล. เติมผงโกโก้ 90 กรัมลงในของเหลวอุ่น เมื่อละลายแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลผงสองถ้วยตวงลงไป ก่อนใช้เคลือบควรเย็นลงเล็กน้อย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสามารถตกแต่งด้วยงานฝีมือสีเพิ่มเติม - ผงขนมรูปแกะสลักหรือดอกไม้

การเคลือบในอุดมคติสำหรับมูสเค้กคือการเคลือบกระจกด้วยน้ำเชื่อมกลับหัว

ในการรับน้ำเชื่อมกลับหัว น้ำ 130 มล. และน้ำตาล 300 กรัม ถูกให้ความร้อนในกระทะก้นหนา นำไปต้มให้ละลายจนหมด แล้วต้มของเหลวด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติม 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว. เวลาทำอาหาร - อีก 25-35 นาทีจนข้นเป็นน้ำผึ้งเหลว เย็นและเก็บในตู้เย็นในขวดแก้ว

สำหรับการเคลือบเราจะใช้น้ำเชื่อมเก็บตัว 150 มล. (สามารถแทนที่ด้วยกลูโคส) น้ำตาล 150 กรัมและน้ำ 60 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้ม สีขาว 150 กรัม ช็อคโกแลตขูดผสมกับนมข้นจืด 100 มล. แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม เพิ่มเจลาตินที่แช่และสีย้อมที่จำเป็น ตอนนี้คุณต้องตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เกิดฟอง - ไอซิ่งจะดูสวยงามน้อยลงสำหรับพวกเขา

ก่อนทาเคลือบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 33-25 องศา เทลงในวงกลมจากกึ่งกลางของเค้ก โดยไม่สัมผัสกับวัตถุแปลกปลอม เพื่อไม่ให้รบกวนความเงางามที่สมบูรณ์แบบ หลังจากที่เริ่มแข็งตัว คุณสามารถติดตั้งเครื่องประดับเพิ่มเติมบนพื้นผิวของเค้กได้

สูตรน้ำผึ้งฟรอสติ้ง

สูตรเคลือบดั้งเดิมด้วยน้ำผึ้งและกะทิ สำหรับเขา เราจะนำดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งมาขูดแล้วนำไปต้มในอ่างน้ำ หลังจากผสมกับโกโก้ 10-15 กรัม 35 มล. กะทิและน้ำผึ้ง 30 มล. จนทุกอย่างละลายหมด ในมวลที่ร้อน แต่ไม่เดือดใส่เนย 40 กรัมแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบนี้หนา เราทาบนเค้ก ปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พายขนม

คาราเมลไอซิ่ง

เราแช่เจลาติน 5 กรัมและเจือจางแป้ง 10 กรัมในน้ำ 30 มล. ในกระทะที่มีก้นหนายืนอยู่บนไฟอ่อน ๆ เทน้ำตาล 100 กรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 10 กรัมเตรียมคาราเมล

ทันทีที่นำกระทะออกจากเตา ให้เทน้ำ 70 มล. และครีมหนัก 130 มล. คนตลอดเวลา เราใส่ไฟอีกครั้งเติมเกลือและแป้งกระซิบแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อมวลเย็นลงถึง 50 องศา ให้คนเจลาตินและเทลงในอุณหภูมิห้อง

วานิลาไอซิ่ง

สูตรง่าย ๆ สำหรับวานิลลาฟรอสติ้ง. ละลายเนย 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาลผง 1 แก้ว นม 2 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ และวานิลลาสกัด 1 ใน 4 ช้อนชา เราแส้ทุกอย่าง

เคลือบมะนาว

สำหรับน้ำตาลผง 100 กรัมเราใช้น้ำมะนาว 3-4 ช้อนชา เราผสม เพิ่มน้ำผลไม้มากขึ้นหากจำเป็น เคลือบเปรี้ยวหวานพร้อมแล้ว

เคลือบสีส้ม

เคลือบสีส้มจัดทำในลักษณะเดียวกัน คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มลงไปได้

ครอบคลุมเค้กและขนมอบ

เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและเปียกโชกอย่างสม่ำเสมอคุณต้องมีตะแกรงพิเศษซึ่งติดตั้งเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์และหลังจากนั้นก็เริ่มเทไอซิ่ง

ในการทำรอยเปื้อน คุณต้องเคลือบสองสี ตัวอย่างเช่น ขั้นแรก โรยไอซิ่งสีเขียวลงบนพื้นผิวของขนม ให้เวลา "หยิบ" จากนั้นโรยไอซิ่งสีชมพูจำนวนเล็กน้อยลงบน "ด้านบน" ของเค้กเพื่อให้ไหลผ่านขอบ . ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนืดและไหลช้าลง - รอยเปื้อนจะเด่นชัดและงดงามยิ่งขึ้น

เพื่อให้เค้กอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น หลายคนใช้ไอซิ่ง และวิธีการปรุงอาหาร? นี่คือสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ

ส่วนผสมอะไรที่สามารถใช้ทำฟรอสติ้งได้?

ดังนั้นส่วนผสมใดบ้างที่สามารถรวมไว้ในเคลือบได้?

• . นี่อาจจะเป็นที่สุด วิธีที่ดีที่สุด. แต่จะดีกว่าถ้าใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูงไม่ใช่แท่งลูกกวาด
• หากไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในมือ ผงโกโก้ก็จะเป็นส่วนผสมหลักสำหรับทำไอซิ่ง
• เคลือบไม่เพียง แต่ช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมจากไข่ขาว, ถั่ว, ครีมหรือน้ำตาลผง
• เพื่อให้สารเคลือบมีความหนาและง่ายต่อการเกลี่ยบนพื้นผิว ควรเพิ่มส่วนประกอบที่ข้นเข้าไปด้วย โดยปกติเนยจะทำหน้าที่ทำให้ข้น บางคนใช้ครีมเปรี้ยวแต่มันต้องมันแน่นอน
• น้ำตาลเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเพิ่มหากคุณใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ธรรมชาติ
• เพื่อให้เคลือบได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรส กาแฟที่เหมาะสม, วานิลลิน, เหล้ารัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวถั่วหรืออย่างอื่น

สูตร

วิธีการเตรียมไอซิ่งอย่างถูกต้อง? ปฏิคมทุกคนมีอุบายของตัวเอง เราขอเสนอสูตรต่างๆ

สูตรหนึ่ง

คุณสามารถทำไอซิ่งที่อ่อนนุ่ม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นได้)

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงทั้งหมดลงในชาม
2. ตอนนี้เติมน้ำมะนาวทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
3. แล้วเริ่มทยอยเพิ่ม น้ำเย็นและผสมต่อไป
4. เป็นผลให้คุณควรได้รับเคลือบที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป

สูตรที่สอง

วานิลลาครีมเคลือบแสนอร่อย คุณจะต้องการ:

• ครีมหนักครึ่งแก้ว
• น้ำตาลผง 2 ถ้วย;
• เนย 10 กรัม
• วนิลา 1 ซอง.

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในกระทะก้นหนา
2. ตั้งหม้อบนไฟที่ช้า
3. เมื่อครีมร้อน ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาลงไป
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน พร้อม!

สูตรสาม

คุณสามารถทำฟรอสติ้งแสนอร่อยด้วยช็อคโกแลตและครีม นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลต 125 กรัม
• ครีมหนัก 50 กรัม (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว);
• เนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะสองใบ (อันหนึ่งใหญ่กว่าอันหนึ่งเล็กกว่า) สำหรับอ่างน้ำ เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่วางบนกองไฟ เมื่อน้ำร้อนขึ้น ให้ใส่ภาชนะขนาดเล็กลงในนั้น ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงไป
2. เมื่อช็อกโกแลตและเนยละลายแล้ว ให้ใส่ครีมลงไป
3. ผสมทุกอย่างจนเนียน พร้อม!

สูตรที่สี่

การเคลือบที่เรียบง่ายและอร่อยสามารถทำได้จากโกโก้และน้ำตาล รายการส่วนผสม:

• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ถ้วย.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลและโกโก้
2. ตอนนี้เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟอ่อน
4. น้ำตาลควรละลายหมด จากนั้นไอซิ่งจะเริ่มฟอง หลังจากจุดนี้ ให้วางองค์ประกอบบนกองไฟอีกนาทีหนึ่ง จากนั้นนำภาชนะออกจากเตา

สูตรที่ห้า

สำหรับเค้กนั้น การเคลือบโปรตีนแบบเบาก็เหมาะสมเช่นกัน นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• น้ำ ½ ถ้วยตวง;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• ไข่ขาว 1 ฟอง.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วเทลงในกระทะหรือกระทะ วางบนเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
2. ต้มส่วนผสมจนข้น (แต่ไม่ควรข้นเกินไป)
3. ตอนนี้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟอง
4. ตีโปรตีนต่อไปเริ่มเทน้ำเชื่อม เป็นผลให้คุณควรได้โฟมที่ค่อนข้างแรง

สูตรที่หก

ได้รับไอซิ่งกาแฟที่อร่อยและผิดปกติ นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• กาแฟเข้มข้น ¼ ถ้วย (ปริมาณน้ำนี้ต้องใช้กาแฟสำเร็จรูป 2-4 ช้อนชา)
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำกาแฟไปต้มใส่น้ำตาล
2. ต้มส่วนผสมจนข้นเล็กน้อย
3. ตอนนี้ทำให้องค์ประกอบเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่นิ่ม (ไม่ละลาย) ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สูตรเจ็ด

คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากนมข้นได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วละลายโกโก้ในนั้น
2. เพิ่มนมข้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ถือมวลในอ่างน้ำอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงนำออก

สูตรแปด

เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยพร้อมถั่วและคอนยัค สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 1 แท่ง;
• ครีม 50 มล.
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว 30 กรัม (อัลมอนด์หรือถั่วลิสง)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมถั่ว พวกเขาต้องทำความสะอาด ย่าง และบด สำหรับการบด คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. ตอนนี้เริ่มด้วยการฟรอสติ้ง ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผสมกับครีมและผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มผงวอลนัท (หรือเศษทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของการบด) และคอนยัคกับองค์ประกอบที่ได้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. พร้อม!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่แท้จริง:

1. หากคุณกำลังใช้ฟรอสติ้งร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วจึงใช้ ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการสมัครง่ายขึ้น
2. ควรใช้ไอซิ่งที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบเป็นหลักในทันทีและโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
3. ขั้นแรก ใช้ไอซิ่งชั้นบางๆ กับพื้นผิวของเค้ก แล้วทาอีกชั้นหนึ่ง (หลังจากที่ชั้นแรกแห้งแล้ว)
4. ไม่ควรใช้ไอซิ่งร้อนกับบัตเตอร์ครีม หากจำเป็นและแนะนำโดยสูตร ให้ทำชั้นของน้ำตาลผง ผงโกโก้ หรือแยมระหว่างไอซิ่งกับครีม