เค้กอีสเตอร์. สูตรสำหรับเตาอบ วิธีทำเค้กอีสเตอร์: สูตรครอบครัวของฉันพร้อมรูปภาพที่มีรายละเอียด

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• นม - 250 มล
• ยีสต์ - 1 แพ็ค (11 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 100 g
• มาการีน - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 แพ็ค
• ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้ง - 6 ถ้วย (ประมาณ 1 กก.)
• น้ำตาลผงสำหรับเคลือบ - 150 g
• น้ำมะนาวสำหรับไอซิ่ง - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 60 นาที + 3 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษรและ 50 นาทีสำหรับการอบ

ผลผลิต: 5 ชิ้น

สูตรเค้กอีสเตอร์จำนวนมากปรากฏบนเน็ต ไม่น่าแปลกใจเพราะในช่วงวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใส แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรอาหารอบอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จใหม่ ๆ พยายามทำอาหารให้อร่อยด้วยตัวเอง บนเว็บไซต์ของเรามีสูตรเค้กอีสเตอร์จากคอทเทจชีสอบในหม้อหุงช้าอยู่แล้ว ฉันขอเสนอสูตรที่ค่อนข้างอร่อยและเรียบง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อบในเตาอบในแม่พิมพ์กระดาษพิเศษ ความเรียบง่ายคือไม่จำเป็นต้องนวดแรง แป้งสามารถเป็นของเหลวและเหนียวได้เล็กน้อย - ขนมอบยังคงรักษารูปร่างได้ดีในขณะที่ยังคงโปร่งสบาย

ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงอบสำหรับอีสเตอร์?

ประเพณีการอบขนมอีสเตอร์นั้นมีมาตั้งแต่สมัยอัครสาวก เมื่อนั่งรับประทานอาหาร สาวกของพระคริสต์ใกล้ๆ กับที่ว่างของพระองค์ก็เหลือขนมปังชิ้นหนึ่งซึ่งถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ และแจกจ่ายให้กับนักบวชหลังพิธีอีสเตอร์ เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีนี้ได้หยั่งรากอย่างมั่นคงในบ้านหลายหลัง ใช้แป้งยีสต์ที่อุดมด้วยแป้งเพราะในช่วงชีวิตที่เจียมเนื้อเจียมตัว พระเยซูและเหล่าสาวกกินเค้กขนมปังจากเฉพาะ แป้งไร้เชื้อและหลังจากการฟื้นคืนชีพ - จากยีสต์ ดังนั้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คัพเค้กจึงถูกเตรียมให้หวานและเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชื่นชมยินดีในการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์และปล่อยให้ตัวเองเป็นยีสต์ อุดมไปด้วยเนย ไข่ และขนมอบที่มีน้ำตาล

ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงมีรูปร่างเช่นนี้?

รูปร่างของกระบอกสูบที่มีความสูงต่างกันไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ตามตำนาน ผ้าห่อศพของพระผู้ช่วยให้รอดก็เป็นเช่นนั้น นี่เป็นอีกเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารสำหรับอีสเตอร์เพราะขนมอบทรงกระบอกดังกล่าวหมายถึงจุดเริ่มต้นของเส้นทางใหม่การเกิดใหม่นั่นคือข้อความหลักของวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสคือเนื้อหาของชัยชนะของชีวิต มากกว่าความตาย

เค้กอีสเตอร์ - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้วยนมในเตาอบ

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กอีสเตอร์ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดให้คุณเห็นทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด (ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ) ก่อนอบเค้กอีสเตอร์ แม่บ้านจะไปที่ร้านล่วงหน้าเพื่อซื้อเตรียมเค้กชิ้นนี้ จานวันหยุดอีสเตอร์เป็นอาหารที่ดีที่สุด ต้องทานแป้งสาลี พรีเมี่ยม, เนยและมาการีน - มีไขมันสูงกว่าควรใช้ไข่ทำเองเพราะไข่แดงสีเหลืองสดใสพร้อมกับขมิ้นจะทำให้เค้กอีสเตอร์ของเราตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายสีเหลืองที่สวยงามน่ารับประทาน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสดของยีสต์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากแป้งเป็นยีสต์ที่มีน้ำหนักมาก เข้มข้น และมีคุณภาพต่ำหรือยีสต์ที่หมดอายุแล้วจะลบล้างความพยายามทั้งหมดของคุณ

นอกจากจะต้องซื้ออาหารแล้ว ยังต้องเตรียมใจด้วย เพราะขนมอบดังกล่าวควรเตรียมด้วยความคิดที่สดใสและอารมณ์ดีอยู่เสมอ แน่นอนว่าถ้าหน้าบึ้งหรืออารมณ์เสีย อีสเตอร์เค้กนี่ล่ะ สูตรอร่อยสำหรับครอบครัวของเราจะยังคงทำงาน แต่ท้ายที่สุด เราต้องการไม่เพียงแต่ให้อาหารแก่ครอบครัวเท่านั้น แต่ยังต้องการเพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหารที่ค่อนข้างยาวด้วยตัวเราเอง และแม้กระทั่งในวันหยุดด้วยใช่ไหม

ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน ตามสูตรนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดคุณต้องใช้นมอุ่นปกติ (250 มล.) (ไม่ว่าในกรณีใดร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะเดือดและจะไม่ทำงานในแป้ง) แป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน 1 ถ้วย ยีสต์ผสมแห้ง 1 ซอง (11 กรัม) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในภาชนะที่ลึกและกว้าง ควรใช้แก้วหรือเคลือบ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงยีสต์จะเริ่มทำงานและแป้งจะหมัก - เข้าใกล้นั่นคือเพิ่มขนาดเนื่องจากฟองอากาศผสมแล้วแป้งจะโตขึ้นอีกครั้ง

สำหรับประเภทของยีสต์ ฉันชอบสูตรเค้กอีสเตอร์ที่มียีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์ดิบและเปียกก็ได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณต้องใช้ครึ่งแพ็คคือ 50 กรัมแล้วละลายในนมอุ่นก่อน

ในขณะที่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของเรากำลังเติบโต เราจะเตรียมส่วนประกอบที่เข้มข้นของคัพเค้กของเรา ในชามแยก ตีไข่ทั้ง 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง พักโปรตีนไว้ 1 ตัว เราจะเอาไปทำเค้กอีสเตอร์ ฟัดจ์ ปรุงเองจากที่เหลือ ไข่เจียวโปรตีนเนื่องจากการรอจะยาวนานและคุณต้องการความสดชื่นเล็กน้อย

เพิ่มครีมไขมัน, น้ำตาลที่เหลือ, เกลือ, วานิลลิน, ขมิ้นกับไข่และไข่แดง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องตีแป้ง คุณถาม - ทำไมถึงมีเกลือในขนมอบหวาน? ฉันจะตอบ - มันทำงานเป็นเครื่องปรุงแต่งรสธรรมชาติ

ตอนนี้รวมแป้งที่เกิดขึ้นหลายครั้งและมวลไข่แดงและน้ำตาลที่อุดมไปด้วย ผสมทุกอย่างจนเนียนมวลจะเป็นของเหลวมาก หากคุณเคยชินกับการทำแป้งด้วยมือ ให้ใช้ที่ตีแป้งในขั้นตอนนี้ ถ้าปกติแป้งทำโดยเครื่องผสมหรือ เครื่องเตรียมอาหารหรือแม้แต่เครื่องทำขนมปังก็ใช้ทำเค้กอีสเตอร์ได้ สูตรทีละขั้นตอนเทคนิค. ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมเมื่อแป้งตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์มีรูปร่างไม่มากก็น้อยนั่นคือมันไม่กระจายไปในทิศทางที่แตกต่างกันเนยละลายและมาการีน (จะต้องนำออกจากตู้เย็นใน ล่วงหน้าและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ร้อน) นวดแป้งอย่างช้าๆ ใส่ในมือเล็กน้อยโดยตรง (ถ้าคุณนวดด้วยมือ) - และผสมให้เข้ากัน โดยผสมเนยกับแป้งอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายของแบทช์ จะสะดวกที่สุดที่จะทำบนโต๊ะหรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ

แป้งพร้อมที่จะรอการพิสูจน์อักษรและอบเค้กอีสเตอร์ สูตรที่มีรูปถ่ายมักจะแสดงความสม่ำเสมอของแป้งที่แตกต่างกัน ของเราค่อนข้างหนัก มันเยิ้ม และมีสีเหลืองสวย ทิ้งชามไว้กับแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นแป้งจะเพิ่มปริมาตรหลาย ๆ ครั้งและกลิ่นและรสเปรี้ยวของยีสต์จะหายไป ยิ่งแป้งโดดีขึ้นและแข็งขันมากขึ้นเท่าไร เค้กอีสเตอร์ของเราก็จะยิ่งโปร่งโล่งมากขึ้นเท่านั้น

แป้งได้เพิ่มขึ้นสามครั้งและคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยได้ สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมแป้งสำหรับมัน ขั้นตอนเดียวที่เหลือคือการกวนลูกเกด ถ้าลูกเกดของคุณไม่แห้งเกินไป คุณก็ไม่จำเป็นต้องแช่มัน หากผลไม้แห้งเล็กน้อย ให้เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งลูกเกดบนผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ เพื่อให้ลูกเกดยุ่งกับแป้งได้ดีขึ้น

ตอนนี้แป้งตามสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ปรุงในเตาอบแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว หนักแน่นและสวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เริ่มเตรียมแม่พิมพ์กระดาษ - คุณต้องทาเนยแต่ละแม่พิมพ์ หยิบเนยที่นิ่มแล้วในมือของคุณแล้วหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดจากด้านในด้วยมือของคุณ แบบฟอร์มดังกล่าวในวันหยุดสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งสะดวกมากเพราะขนมอบในนั้นถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่แห้งเป็นเวลานานและรูปแบบดังกล่าวดูเรียบร้อยมาก หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะหรือเทฟลอน ฉันยังคงแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นเมื่ออบ คัพเค้กจะไม่เกาะติดและหลุดออกจากแม่พิมพ์เอง หากคุณทำแป้งและอบเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง คุณไม่จำเป็นต้องอัดจารบีบนแม่พิมพ์โดยตั้งใจ

เคล็ดลับอื่น - ใช้รูปแบบที่มีขนาดใกล้เคียงกัน แน่นอนคุณสามารถใช้ทั้งแม่พิมพ์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แต่ควรใส่ขนาดใกล้เคียงกันในเตาอบเพื่อให้อบในเวลาเดียวกัน

ตอนนี้เราสร้างเค้กอีสเตอร์ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกินหนึ่งในสาม เวลาอบจะขึ้นมาก และคุณเสี่ยงที่จะได้หมวกใบใหญ่ที่น่าเกลียด หรือแม้กระทั่งแป้งก็อาจหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้

ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ก่อนอบ - พิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายก่อน เตาอุ่น. แป้งจะต้องยืนและขึ้นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบ มิฉะนั้นคุณจะรีบมองหาคำตอบสำหรับคำถาม - ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงแตก และสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะแป้งที่ไม่ได้รับอากาศที่อุณหภูมิสูงในเตาอบเริ่มที่จะเติบโตในปริมาณอย่างรวดเร็วในขณะที่เปลือกอบแล้วจึงปรากฏรอยแตกซึ่งส่งผลเสีย รูปร่างเบเกอรี่วันหยุดสำเร็จรูป หากคุณปล่อยให้แป้งขึ้น เค้กอีสเตอร์ตามสูตรของเราจะไม่เพียง แต่อร่อยที่สุด แต่ยังสวยงามที่สุดด้วย

อบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรคลาสสิกประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาและอีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ก่อนอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ อย่าลืมอุ่นให้ร้อน เวลาในการอบขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบและขนาดของแม่พิมพ์เป็นอย่างมาก ดังนั้นอย่าพึ่งสูตรทั้งหมด กลับมาตรวจสอบเป็นระยะๆ และตรวจสอบความพร้อมของจาน

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำโปรตีนจากไข่ 1 ฟองมาผสมกับน้ำตาลผง ค่อยๆ ผสมลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี ในตอนท้าย ใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน จะทำให้ไอซิ่งของคุณขาวขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อใช้โปรตีนดิบมักมีโอกาสเกิดโรคซัลโมเนลโลซิสได้ ดังนั้นควรระมัดระวังในการซื้อไข่

เจาะปาโซกีร้อนด้วยไม้เสียบและถ้ายังแห้งอยู่ ให้นำขนมออกจากเตาอบ

ตักคัพเค้กร้อน ๆ โดยใช้หลังช้อน น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไอซิ่งสีขาว แต่คุณสามารถเพิ่มหยดน้ำธรรมชาติ (น้ำบีทรูท ขมิ้น) หรือสีเทียมลงไปได้เช่นเดียวกับในสูตรเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส (ลิงก์สูตรด้านบนในบทนำ) โรยหน้าด้วยลูกกวาดทันทีสามารถซื้อได้ที่ร้านในทุกสีและขนาด

เมื่อตัดแล้วจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขณะที่โครงสร้างของแป้งโปร่งและมีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อมีสีเหลืองที่น่ารับประทานและน่ารับประทานเนื่องจากขมิ้นและไข่แดงสดใส เค้กอีสเตอร์ออกมาชื้นเล็กน้อยเนื่องจากมีมัฟฟินจำนวนมากและหวานมาก

ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงพัง, พังทลาย

หากแป้งแตกอาจเป็นเพราะ:

• เตรียมตามเทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้อง - แป้งไม่ได้ใช้เวลาเพียงพอไม่ "สุก";
• เนยหรือมาการีนที่ใช้ในการอบมีคุณภาพต่ำและมีสารเจือปนเทียมและสารเติมแต่ง
• แก่แล้ว อบเกินห้าวันแล้ว

ดังนั้นบนเว็บไซต์ของเรามีหลายอย่าง สูตรเด็ดการทำอาหารด้วยรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ เรานำเสนอสูตรอื่นสำหรับเค้กอีสเตอร์ kefir อย่างรวดเร็ว

เค้กอีสเตอร์ด่วนบน kefir

ส่วนผสมเค้ก:

• Kefir - 600 มล
• แป้ง - ประมาณ 1500 กก.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 200 gr

ส่วนผสมเคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 gr
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำเค้กง่ายๆบน kefir ด้วยยีสต์

1. ผสม kefir อุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์แห้ง และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งสาลี ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. เมื่อแป้งขึ้นและอิ่มตัวด้วยอากาศ ให้เติมเกลือและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งร่อนเป็นส่วนเล็กๆ ผสมให้เข้ากัน
3. จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป ใส่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงควรโต 2-3 ครั้ง
4. เทน้ำเดือดบนลูกเกดเช็ดให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิล ผสมลูกเกดลงในแป้ง
5. แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์จารบีด้วยน้ำมันตามสูตรภาพด้านบน แต่มีผักอยู่แล้ว แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ เติม 1/2 เต็ม อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
6. สำหรับเคลือบให้ตีไข่ขาวแช่เย็นใส่น้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดแข็ง เทน้ำมะนาวลงไป แล้วตีอีกครั้ง
7. อาหารพร้อมทานเย็นและเคลือบ ตกแต่งด้านบน

เค้กอีสเตอร์- หนึ่งในอาหารหลักในวันอีสเตอร์อันศักดิ์สิทธิ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการหากไม่มีมัน ตารางวันหยุด. ตั้งแต่สมัยโบราณถือว่าเป็นสัญญาณที่ดีถ้าเค้กอีสเตอร์ออกมาดี เป็นการบอกล่วงหน้าถึงความสุขและความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน บรรดาช่างฝีมือหญิงทุ่มเทเวลา ไม่ต้องใช้ความพยายาม ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเค้กอีสเตอร์ ในวันนี้ยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องต้อนรับแขกที่รักด้วยอาหารอันโอชะ

การทำเค้กอีสเตอร์มีความลับมากมาย เช่น คุณยายทวดของเราเริ่มทำอาหารในวันพฤหัสบดี ในตอนเย็นของวันนี้แป้งถูกนวด มันถูกผสมตลอดทั้งคืนและในตอนเช้าแม่บ้านก็เริ่มอบขนมเท่านั้น

ผู้หญิงใช้เวลาทั้งวันข้างเตา ในวันเสาร์ก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์ จะมีการนำเค้กอีสเตอร์ไปถวายที่โบสถ์ ในวันอีสเตอร์ ทรีตเมนต์ยังคงนุ่มและสดชื่น ต้องขอบคุณการเตรียมการหลายอย่าง เราจะพิจารณาพวกเขาในบทความนี้

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ

เค้กดังกล่าวมักจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มร่วนด้วยเศษสีเหลืองน่ารับประทาน แม้จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ก็เตรียมได้ไม่ยาก ลองมัน!

ส่วนผสมแป้ง:

1. แป้ง - 1 กก.
2. นมอุ่น - 2 ถ้วย;
3. ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
4. น้ำตาล - 1 ถ้วย;
5. ไข่ในประเทศ - 5 ชิ้น;
6. เนย - 150g;
7. วานิลลิน - 1 ซอง;
8. ลูกเกด - 150g.

ส่วนผสมเคลือบ:

1. น้ำตาลครึ่งแก้ว
2. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
3. ไข่ขาว 2 ฟอง.

การทำอาหาร:

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของการทำเค้กให้สำเร็จคืออุณหภูมิของส่วนผสม ทั้งหมดต้องมีอย่างน้อย อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นจึงควรนำออกจากตู้เย็น 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

1. ละลายยีสต์หนึ่งซองในนม เรายังส่งแป้งร่อน 2.5 ถ้วยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะไปที่นั่น ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่วานิลลิน โปรตีน (อย่าลืมทิ้งไว้ 2 ชิ้นสำหรับเคลือบ) ตีด้วยเกลือเล็กน้อย

สีเหลืองของเศษเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ เป็นไข่แดงที่กำหนดสีของขนมปัง ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารควรใช้ไข่ทำเองกับไข่แดงสีส้มสดใส

3. ทันทีที่ผสมแป้งแล้ว ให้เติมโปรตีน ไข่แดง และเนยจืด (คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้) ผสมให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ คนตลอดเวลา

ดังนั้น คุณจะสามารถ แป้งนุ่ม. คุณต้องนวดมันเป็นเวลานานและขยัน ดังนั้นเค้กจะเขียวชอุ่มและร่วน พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหลังจากล้างแล้วไม่ต้องเสียเวลาขณะแป้งกำลังขึ้น การแช่จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางลูกเกดบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

5. วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด เพิ่มลูกเกดในส่วนเล็ก ๆ ลงไปนวดอย่างต่อเนื่อง เมื่อลูกเกดผสมลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอ ให้ทิ้งไว้ 40 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก

6. จัดวางแม่พิมพ์เค้กด้วยกระดาษรองอบ (หากคุณไม่มีจานอบเค้กแบบพิเศษ คุณสามารถใช้จานทนไฟที่เหมาะกับสายตาได้)

7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ขณะที่กำลังร้อน ให้เทแป้งลงในพิมพ์หนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดของจาน

8. มันจะเพิ่มขึ้นในกระบวนการที่ขาดหายไปสองส่วน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที

9. อบเค้กอีสเตอร์จน สีน้ำตาลทอง. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และกำลังของเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะพึ่งพาสายตา

ทันทีที่เค้กขึ้นและเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

10. หล่อลื่นด้านบนด้วยเคลือบ (ผ้าขาวตีเป็นโฟมที่มีน้ำตาลและน้ำมะนาว)

วางของที่เสร็จแล้วไปบนผ้าขนหนูเนื้อนุ่ม พลิกกลับไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ขนมปังใหม่ย่น

คอทเทจชีสเค้กสำหรับอีสเตอร์ 2019 - สูตรที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบเพียบ โต๊ะอีสเตอร์เป็นธรรมรวมทั้งด้วยความจริงที่ว่าวันหยุดนี้เป็นวันแรกหลังเข้าพรรษา ดังที่คุณทราบ ในช่วงเวลานี้ ห้ามผู้เชื่อกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด

ดังนั้นเทศกาลอีสเตอร์จึงเป็นงานฉลองแห่งท้องอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ถือศีลอด อีกทางเลือกหนึ่งที่ชนะในการทำเค้กอีสเตอร์คือแป้งคอทเทจชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. มาการีน - 50g;
2. ชีสกระท่อมไขมัน - 250g;
3. แป้ง - 2 ถ้วย;
4. ไข่ - 3 ชิ้น;
5. ยีสต์ - 1 ซอง;
6. นม - ครึ่งแก้ว;
7. วานิลลิน - 1 ซอง;
8. น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
9. เกลือ - 1 ช้อนชา;
10. ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;
11. ผลไม้หวาน - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งให้ความร้อนนมเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อยยีสต์หนึ่งถุงแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน นำจานออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ความพร้อมของแป้งสำหรับการดำเนินการต่อไปนั้นพิจารณาจากการมีฟองอากาศที่เป็นมิตรอยู่บนพื้นผิว

2. ตอกไข่ใส่ชามผสม (หรือในชามลึก) อย่าลืมทิ้งไข่ขาวไว้สำหรับทำฟรอสติ้ง

3. ใส่น้ำตาลและตีให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จนขึ้นฟู ใส่เกลือ วานิลลิน และคอทเทจชีสขูดลงในโฟม ผสมให้เข้ากัน

4. เทแป้งลงในมวลที่เกิด หลังจากผสมให้ละเอียดแล้วให้ใส่แป้งและเพิ่มผลไม้หวานกับลูกเกด

5. แบ่งแป้งเป็นจานอบเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาตรของภาชนะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมง ทันทีที่แป้งขึ้นเกือบถึงยอด - คุณสามารถอบได้

6. อุณหภูมิของเตาอบควรอยู่ในระดับปานกลาง ควรอบเค้กอีสเตอร์จนเป็นสีแดงก่ำ

ความพร้อมของมันสามารถกำหนดได้โดยการวางไม้จิ้มฟันลงไป ถ้ามันออกมาแห้ง เค้กก็พร้อม! หล่อลื่นด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งและโรยด้วยเศษสี (เพื่อลิ้มรส) สำหรับไอซิ่ง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนฟู

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กอีสเตอร์ - สูตรจาก Yulia Vysotskaya

และตอนนี้ฉันต้องการแสดงวิดีโอเกี่ยวกับการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยให้กับคุณ เนื่องจากบล็อกเกอร์ชื่อดัง Yulia Vysotskaya ทำอาหาร ดูมีความสุข!

วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า?

หม้อหุงช้าเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแม่บ้านหลายคนมานานแล้ว ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานประจำวันของผู้หญิง รุ่นใหม่มีตัวเลือกเช่น "การอบ" หากรุ่นของคุณรองรับฟังก์ชันนี้ คุณสามารถปรุงเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าได้

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรแป้งที่คุณชื่นชอบหรือใช้ของเราก็ได้

วัตถุดิบ:

1. นม - 2 ถ้วย;
2. น้ำตาล - 130g;
3. ไข่ - 4 ชิ้น;
4. แป้ง - 500-600g;
5. ยีสต์ - 1 ซอง;
6. เนย - 100g;
7. เกลือ - เหน็บแนม;
8. มะนาว - 1 ชิ้น;
9. ลูกเกด 100g

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ และแป้งหนึ่งแก้ว ลงในนมอุ่น

2. ผสมทุกอย่างให้เป็นแบบองค์รวมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถวางไว้ในที่อุ่นที่อุณหภูมิต่ำแล้วปิดเตาอบ

3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีแรกด้วยน้ำตาลและตีที่สองด้วยเกลือ เพิ่มลงในแป้งปัจจุบัน ให้คนให้เข้ากัน

4. เนยจืดและแป้งร่อนก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน กำหนดปริมาณแป้งด้วยตา แป้งควรจะเหนียว มีความสม่ำเสมอปานกลาง - ไม่หนา แต่ไม่เหลว เราเอามวลออกด้วยผ้าขนหนูเปียกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ในขณะเดียวกัน แช่ลูกเกดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแห้ง ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มลูกเกดและความเอร็ดอร่อยลงในแป้งที่ผสมแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวล

6. หล่อลื่นด้านล่างและผนังของชาม multicooker ด้วยเนย ย้ายแป้งไปที่นั่นแล้วพักไว้ 15 นาทีแล้วคลุมด้วยฟิล์ม

7. จากนั้นเปิดโหมดอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เปลี่ยนเป็น "การอบ" เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

8. ทาด้านบนด้วยไอซิ่งและตกแต่งตามชอบ

สูตรเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์ 2019 กับคอทเทจชีสในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณมีปาฏิหาริย์ของเทคโนโลยีเช่นเครื่องทำขนมปังการทำเค้กอีสเตอร์จะไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชาม ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ และตัวเครื่องจะให้เค้กสำเร็จรูปแก่คุณ คุณเพียงแค่ต้องตกแต่งและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ควรจำไว้ว่าไม่สามารถเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ ทุกอย่างต้องสอดคล้องกับข้อมูลสูตร มิฉะนั้น เค้กอาจไม่ตรงตามความคาดหวัง

วัตถุดิบ:

1. นม -110g;
2. 2 ไข่;
3. 50 กรัม. เนยนิ่ม
4. 130g ชีสกระท่อมไขมัน(อย่างน้อย 18%);
5. น้ำตาล 100 กรัม
6. เกลือครึ่งช้อนชา
7. แป้งครึ่งกิโลกรัม
8. แพ็คของยีสต์แห้ง

การทำอาหาร:

1. นำผลิตภัณฑ์ข้างต้นใส่ในเครื่องทำขนมปัง (ตอกไข่ ถูคอตเทจชีส ร่อนแป้ง)

ส่วนผสมควรอุ่น อุณหภูมิห้อง หรือมากกว่านั้น

2. ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมดปกติ ขนาดกลาง เมื่อเครื่องทำขนมปังทำงานเสร็จ นำเค้กและจารบีที่เคลือบไว้ออก (ไข่ขาววิปปิ้งด้วยน้ำตาล) ไม่แนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์!

เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความสามารถของแม่บ้านทุกคนในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้ การเตรียมการต้องใช้ทักษะ เวลา และความอดทน การใช้สูตรและเคล็ดลับที่เราตรวจสอบในบทความนี้ คุณจะได้เค้กที่สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน ลองมัน! แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น!

เราเสนอให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงกับลูกเกดด้วยมือของคุณเองสำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ เชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่พร้อมความอบอุ่นและความรักนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก! พวกเขาจะไม่นอนบนชั้นวางของร้านค้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่จะเตรียมไว้ในวันหยุดดังนั้น เป็นเวลานานคงความนุ่มฟูไว้!

ใช่ กระบวนการผลิตจะไม่รวดเร็ว แต่ถ้าคุณยังมีโอกาส พยายามเซอร์ไพรส์ญาติของคุณอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เรามั่นใจว่าคุณจะต้องการทำเค้กอีสเตอร์ไข่แดงแสนอร่อยเหล่านี้อีกครั้ง! นอกจากนี้ ไม่มีอะไรที่เข้าใจยากในที่นี้: การนวดแป้งแม้จะใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากเลย และเพื่อความสะดวกของคุณ เราได้เตรียมไว้สำหรับคุณ สูตรละเอียดเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดพร้อม ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 0.5 ลิตร;
• เนย - 200 กรัม
• ไข่แดง - 8 ชิ้น ลงในแป้ง (+1 ไข่แดงสำหรับทาเค้กอีสเตอร์);
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 800-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 50 มล.

สำหรับการกรอก:

• ลูกเกด - ประมาณ 200 กรัม
• คอนญัก (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับฟองดอง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100-150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ท็อปปิ้งขนมหรือของตกแต่งวาฟเฟิล

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดบนไข่แดง สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีการนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. ก่อนอื่นเราผสมแป้ง เราตวงแป้ง 200 กรัมกรองตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับยีสต์แห้ง อุ่นนมทั้งหมดทันทีเล็กน้อย (ของเหลวควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะผสม เราแนะนำส่วนผสมของแป้งและยีสต์เพื่ออุ่นนม คนให้เข้ากันจนแป้งทั้งหมดหายไป
   
2. เราทำความสะอาดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยความร้อนเป็นเวลา 30-50 นาที - ในช่วงเวลานี้มวลควร "โตขึ้น" อย่างมาก คุณสามารถใส่ชามในภาชนะอื่นด้วยน้ำอุ่น วางบนหม้อน้ำ หรือเพียงแค่ห่อด้วยผ้าห่ม - เลือกวิธีที่สะดวก
   
3. ระหว่างนี้มาเตรียมลูกเกดกัน เราล้างให้สะอาด เอนกายลงในกระชอนแล้ววางลงในจานที่สะดวก สำหรับการปรุงแต่ง ให้เทคอนญักลงบนผลเบอร์รี่แห้ง คลุกเคล้าทิ้งไว้ที่ปีก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนด้วยแอลกอฮอล์ได้หากต้องการ)
   
4. ไข่แดง (8 ชิ้น) แยกออกจากโปรตีนเรานอนหลับด้วยน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน (หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ช้อนขนาดใหญ่บดมวลแรงๆ ได้) สำหรับโปรตีนเราจะไม่ต้องการในสูตรนี้ (ยกเว้น 1 ชิ้นสำหรับฟัดจ์) แต่สามารถทิ้งไว้สำหรับทำอาหารอื่น ๆ เช่นเมอแรงค์ เค้กเคียฟ, ไข่เจียวขนาดใหญ่ เป็นต้น โปรตีนยังทนต่อการแช่แข็งได้ดี คุณจึงสามารถเทลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะสะดวก
   
5. ใส่กระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับนวดแป้ง ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วและไข่แดงที่โขลกด้วยน้ำตาล คน
   
6. เทแป้ง 500 กรัมลงไปคลุกแป้งหนา ๆ ด้วยช้อน
   
7. เพิ่มเนยซึ่งจะต้องนิ่มมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย (แต่อย่าละลาย) เราผสมมวล
   
8. เราวัดส่วนที่เหมาะสม น้ำมันพืชด้วยกลิ่นหอมที่เป็นกลาง เทลงในจานที่สะดวก โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่เป็นน้ำนิ่ง เราเริ่มนวดด้วยมือทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำมันเป็นระยะ ต้องขอบคุณน้ำมันพืช เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปจะร่วนและอร่อยกว่า และจะคงความสดไว้ได้นานขึ้น นอกจากนี้ น้ำมันจะทำให้ขั้นตอนการนวดง่ายขึ้น เนื่องจากแป้งจะเหนียวมือน้อยลง
   
9. ใช้เวลานานในการนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - คุณสามารถพักได้ แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาทีในการนวด โรยแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ตามต้องการ (คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตร - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งมาก) ตามความสอดคล้องแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงควรจะค่อนข้างนิ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว (ไม่ควรแน่นและหนาแน่นมาก!) มันจะไม่สะดวกมากในการทำงานเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว แต่ถ้าเป็นไปได้ก็ไม่ควรเติมแป้งส่วนเกิน: ยิ่งคุณเติมมากเท่าไหร่เค้กที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้น
   
10. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกดที่ปรุงแล้วเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ ผสมและส่งสารเติมแต่งไปยังมวลแป้ง นวดต่ออีก 5 นาที
    
11. เราคืนแป้งลงในภาชนะล้างก่อนหน้านี้เช็ดให้แห้งและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
    
12. เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นอย่างแรง เราบดมวลอันเขียวชอุ่มด้วยฝ่ามือปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้วนำภาชนะใส่ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (จนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง)
    
13. นวดแป้งที่ "พัก" อีกครั้งด้วยมือแล้วกระจายเป็นรูปร่าง แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่ภาชนะที่ใช้ซ้ำได้ทั่วไปจะต้องทาน้ำมันและ "ผง" ด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษ parchment เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งไม่เกินครึ่ง
    
    
14. ปล่อยให้ช่องว่างอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ก่อนขึ้น) เพื่อให้ได้สีแดงก่ำ จารบีบนพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยไข่แดงดิบ เขย่าด้วยน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ เราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบร้อน
    
15. เราอบเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงกับลูกเกดที่ 180 องศาจาก 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ต้องนำคุกกี้ที่มีขนาดเล็กกว่าออกก่อน เนื่องจากคุกกี้จะอบได้เร็วกว่าคุกกี้ขนาดใหญ่มาก เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว ให้จิ้มไม้เสียบตรงกลางเค้ก ถ้าไม้แห้ง เค้กก็พร้อม!
    

    วิธีทำฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

16. ตอนนี้กระบวนการที่เหน็ดเหนื่อยทั้งหมดสิ้นสุดลง เหลือเพียงการเตรียมฟัดจ์เท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองขาว อย่าลืมว่าภาชนะที่ใช้สำหรับวิปปิ้งต้องสะอาดและแห้งสนิท เพราะแม้แต่หยดน้ำหรือจุดเล็กๆ ก็สามารถขัดขวางกระบวนการได้!
    
17. ค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เป็นผลให้มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้น เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ฟองดองท์เล็กน้อยบนที่ตีฟองนม มวลของความสม่ำเสมอที่ถูกต้องจะห้อยลงมาพร้อมกับ "น้ำแข็งย้อย" ในขณะที่มันจะแน่นและไม่ระบายออก
    
18. ใช้ฟองดองบาง ๆ กับพื้นผิวของเค้กที่เย็นสนิท สำหรับการตกแต่ง ให้โรยขนมอบด้วยสีสันต่างๆ หรือตกแต่งด้วยวาฟเฟิลที่เป็นดอกไม้หรือรูปต่างๆ เราจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในถุงหรือภาชนะปิดที่มัดแน่น
    
19. เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงพร้อมลูกเกดพร้อมแล้ว!
    

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา! และดื่มอย่างมีความสุข!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• 6 ชิ้น ไข่ไก่
• 200 กรัม เนย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 50 กรัม ยีสต์;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 50 กรัม ลูกเกด;
• 50 กรัม ผลไม้หวาน
• 50 กรัม ถั่วอัลมอนด์
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• 2 โปรตีนจากไข่ไก่
• น้ำตาลผง 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• 1 เรานำยีสต์มาบดแล้วค่อยๆละลายในนม เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งแก้วที่นั่น สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นค่อยๆ ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ถึงแม้วันนี้แป้งจะขายได้ค่อนข้างเยอะ อย่างดีฉันยังคงแนะนำว่าอย่าขี้เกียจและกรองผ่านตะแกรง คงจะน่าเสียดายถ้าขยะที่สุ่มมาทำลายความประทับใจทั้งหมดของเค้กอีสเตอร์ในเทศกาล เราคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี
• 2 ในระหว่างนี้ในขณะที่แป้งในอนาคตพองตัวในที่อบอุ่น มาจัดการกับเนยและไข่กัน นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราเอาโปรตีนออกจากตู้เย็นแล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ
  ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ แล้วปล่อยให้เย็น
• 3 ต่อไป! เรากำลังดูแลไอน้ำ เมื่อมันขึ้นมาสองครั้ง คุณต้องผสมไข่แดงหวานกับเนยที่ละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย โดยวิธีการอย่าลืมทิ้งไข่แดงไว้สำหรับหล่อลื่นเค้กก่อนอบ โดยธรรมชาติแล้วฉันลืมไปและฉันต้องทุบไข่อีกใบเอาไข่แดงแล้วถูด้วยน้ำตาลอีกครั้ง
• 4 ผสมวานิลลินและเกลือที่เตรียมไว้
  ตอนนี้เป็นเวลาคิดเกี่ยวกับโปรตีนแช่เย็น นำออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง
• 5 ตีโปรตีนพร้อมกับแป้งอย่างช้าๆและค่อยๆ ใส่ลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม บนเครื่องผสม ให้ใช้หัวสกรู พิเศษสำหรับแป้ง ตีจนฟองเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏขึ้นในแป้งของเค้กอีสเตอร์ในอนาคต ความหนาแน่นของแป้งไม่ควรแน่นมาก หมายความว่าถ้าทุกอย่างเป็นไปตามแผนก็มีโอกาสได้เค้กอร่อยโปร่งสบาย
• 6 คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
• 7 ขณะแป้งขึ้นฟู เราก็ทำไส้ เราล้างลูกเกดในน้ำ ตากให้แห้งแล้วม้วนในแป้ง ทำความสะอาดอัลมอนด์และบดรวมกับผลไม้หวานในเครื่องปั่น
• 8 เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าคุณสามารถเพิ่มไส้ลงไปได้อย่างระมัดระวัง โรยแป้งบนโต๊ะ เกลี่ยแป้งด้านบน ใส่ลูกเกด ถั่ว และผลไม้หวาน แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มแป้งตามต้องการ
  หลังจากที่ลูกเกดและสารเติมแต่งอื่น ๆ กระจายไปทั่วแป้งแล้ว เราจะส่งเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไปที่ "หน้ามุ่ย" อีกครั้งในที่อบอุ่น
• 9 ต่อไป เตรียมถาดอบ ฉันใช้ถาดคัพเค้กอลูมิเนียมขนาดใหญ่สองใบ พวกเขาจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันชนิดใดก็ได้และโรยด้วยแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง. อย่าลืมใส่กระดาษรองอบพิเศษเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม มิฉะนั้นเค้กอีสเตอร์จะยากที่จะออกจากแบบฟอร์มนี้
• 10 ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วพักให้ขึ้นอีกเล็กน้อย (20-30 นาที) กระจายไข่แดงด้านบนและส่งไปยังเตาอุ่น อบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังอบเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กๆ ในเตาอบ ให้ลดเวลาในการอบลง 10-20 นาที
• 11 อย่างไรก็ตาม ในเตาอบนั้น ขนาดเค้กก็จะเพิ่มขึ้นด้วย ดังนั้นเราจึงเติมแป้งลงในแบบฟอร์มประมาณครึ่งทาง
• 12 ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแค่ไหน ให้มองเข้าไปในเตาอบและเจาะเบา ๆ ด้วยไม้ ถ้าไม้อยู่ในแป้ง ปล่อยให้อบต่อไป ถ้าแห้ง ให้นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ


• 13 เราปล่อยให้การอบที่เสร็จแล้วให้เย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรงแล้วจึงนำออก เค้กอีสเตอร์ร้อน ๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จาก แป้งยีสต์ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรตัดหรือกดมันจะถูกชำระทันที! ห่อด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นข้ามคืน


• 14 วันรุ่งขึ้น เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลงจนหมด ให้ผ่าครึ่งแล้วทาจาระบีตามรอยตัดด้วยน้ำตาลไอซิ่งจากโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เคลือบเค้กที่ด้านข้างและด้านบนด้วยไอซิ่งที่เหลือ
  คุณยังสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูด ผงคาราเมลสี หรือผลเบอร์รี่ และเสิร์ฟถึงโต๊ะโดยไม่ลืมแสดงความยินดีกับญาติใน วันหยุดที่สดใสอีสเตอร์.

อร่อย!

Kulich เป็นคุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาลอีสเตอร์ มัฟฟินมีความแตกต่างไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์ที่หรูหรา แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

แน่นอนว่าหากปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ตอนนี้คุณสามารถหาแนวคิดสำหรับเครื่องทำขนมปัง multicookers แต่มัฟฟินที่อร่อยที่สุดจะได้รับในเตาอบ อบ?

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ยีสต์. วี สูตรคลาสสิกเค้กอีสเตอร์มักใช้ยีสต์สดแบบกด แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ให้ชงแบบแห้งลดปริมาณลง 3-3.5 เท่า คุณสามารถทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งมักจะมีการคำนวณแป้งใหม่

แป้ง. ใช้มาตลอด แป้งขาวชั้นดี อย่าลืมร่อนให้อุ่น

ของเหลว. นม น้ำ ครีม kefir ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร เนื่องจากแป้งเป็นยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศา ครีมเปรี้ยวก็สามารถอุ่นได้

ไขมัน. เค้กอีสเตอร์ปรุงด้วยเนย แต่บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตรที่มีน้ำมันพืชและมาการีนได้

เคลือบ. คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรใดก็ได้ คลาสสิก - ตีไข่ขาวกับน้ำตาล สำหรับ 2 ชิ้น ผง 1 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถโรยเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหน้าขนมหรือน้ำตาลสี

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรครีมเปรี้ยว

เรียบง่ายแต่มาก เค้กอร่อยในเตาอบยังใช้สูตรแป้งครีมเปรี้ยวยีสต์กดดิบ แต่คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 17-20 กรัม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 250 กรัมจากไขมัน 20% ขึ้นไป

นม 300 มล.;

ยีสต์ 60 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

ลูกเกด 120 กรัม

เนย 120 กรัม

แป้ง 900-1000 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

วานิลลิน.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกเกดคุณสามารถนำผลไม้แห้งอื่น ๆ ทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

2. วอร์มอัพ นมทั้งตัวเติมน้ำตาลหนึ่งก้อนและยีสต์ทั้งหมดลงไปสองช้อน ละลายเพิ่มแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะเพื่อทำคนพูดพล่าม นำออกในความร้อนประมาณ 25-30 นาที

3. ละลายเนยให้เย็นคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวได้ทันที ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือแล้วตีด้วยที่ตีหรือเขย่าด้วยส้อม

4. ใส่ครีม เนย ไข่ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งใส่วานิลลาลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ นวดแป้งให้นิ่ม แต่ไม่เหลว

5. ปิดฝาใส่ในที่อุ่นค้างไว้จนขึ้นดี

6. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นว่าแป้งจะเกินครึ่งปริมาตร

7. ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์เพิ่มขึ้น ทันทีที่ขอบของแป้งและรูปทรงเท่ากัน ให้นำเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง เราอบจนสุกที่ 180 องศา

8. นำออกมาแช่เย็นตกแต่งด้วยฟัดจ์และแดร็กสี

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรกับคอทเทจชีสและผลไม้หวาน

สูตรเค้กชีสกระท่อมแบบต่างๆในเตาอบทำได้ง่าย แต่ขนมอบอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น

วัตถุดิบ

ชีสกระท่อม 150 กรัม

นมไขมันเต็ม 100 มล.

แป้ง 2.5 ถ้วย;

น้ำมันพืช 50 กรัม

น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา, เกลือ;

ผลไม้หวาน 70 กรัม

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์;

หนึ่งไข่

การทำอาหาร

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองขาวและอ่อน

2. แยกชีสกระท่อมใส่ไข่คนให้เข้ากันเทนมและเนย

3. ผสมแป้งและผงฟู ใส่วานิลลาและผลไม้หวานลงไปทันที หรือใช้ลูกเกด นวดแป้งเต้าหู้

4. โดยทั่วไปมวลไม่จำเป็นต้องยืน แต่ควรทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู เราผสมอีกครั้ง ปั้นลูกบอลหรือหลายชิ้น วางลงในแม่พิมพ์

5.อบทันที เนื่องจากแป้งอยู่บนริปเปอร์จึงไม่จำเป็นต้องเข้าหา เราปรุงอาหารที่ 170 องศาตั้งแต่ 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์

6. เรานำออกมาตกแต่งด้วยไอซิ่ง

เค้กง่ายๆในเตาอบ: สูตรสำหรับนม

ควรใช้นมสำหรับเค้กทั้งก้อนที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% แป้งยีสต์ นวดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

นม 500 มล.

เนย 1 ซอง;

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ยีสต์ดิบ 50 กรัม

วานิลลิน 1 ซอง;

1 ช้อนชา เกลือละเอียด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด 130 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมนมกับยีสต์ทั้งหมด ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เปิดใช้งานเป็นเวลาสิบห้านาที

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีรวมกับน้ำตาลที่เหลือ จนเป็นฟองเบา ใส่เกลือป่น คนให้เข้ากัน

3. ละลายเนย พักไว้ให้เย็น

4. ผสมนมกับไข่ ผสม เทเนยเย็น คนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. เพิ่มวานิลลิน (คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลา) ใส่แป้งกับลูกเกดซึ่งจะต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า

6. นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ล้างมวลจนเนียนใส่ในอ่างขนาดใหญ่หรือในกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนู

7. พักแป้งไว้จนขึ้นดี แล้วนวดด้วยมือ ปล่อยให้แป้งขึ้นใหม่

8. จัดเรียงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้อีก 35-40 นาทีจนเค้กอีสเตอร์ขึ้น

9. อบในเตาอบจนสุก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ แป้งหวาน 180-1790 องศา

เค้กช็อคโกแลตในเตาอบ: สูตรที่มีผิวส้ม

ความแตกต่างของเค้กช็อคโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจในเตาอบ สูตรด้วย เปลือกส้มแต่ถ้าต้องการ ส่วนผสมนี้สามารถยกเว้นหรือแทนที่ด้วยวานิลลา หญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ

ยีสต์ดิบ 40 กรัม

นมสด 0.25 ลิตร

0.5 แพ็คน้ำมันมาตรฐาน

น้ำตาลแก้วที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

แป้งประมาณ 5 ถ้วย;

โกโก้ 6 ช้อน;

1 ช้อนชา ด้วยความเอร็ดอร่อยของภูเขา

ลูกเกดหรือผลไม้หวานกำมือหนึ่ง

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: ช็อคโกแลต 150 กรัม, เนย 60 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตีไข่และน้ำตาลทราย เติมเกลือ 2 ช้อนชา นมสดอุ่น และยีสต์ ละลายทุกอย่างอย่างทั่วถึงคุณสามารถปล่อยให้ยืนได้สิบนาที

2. แนะนำเนยที่ละลายก่อนหน้านี้และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิร่างกาย

3. ผสมแป้งสี่ถ้วยกับโกโก้ ผิวสับ แล้วใส่ลูกเกดทันที

4. นวดแป้งจากสองส่วนผสม เพิ่มในกระบวนการ แป้งธรรมดาไม่มีโกโก้

5. นวดจนเนียนส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดมวลที่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

6. ย่อยสลาย แป้งช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. อบเค้กช็อกโกแลตในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 180-190 องศา

8. มัฟฟินเย็นดี จากนั้นเคลือบด้วยเคลือบ

9. ในการเตรียมเคลือบคุณต้องละลายช็อกโกแลตกับเนยและครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ คุณสามารถปิดได้เฉพาะการอบเย็น มิฉะนั้น ช็อคโกแลตจะไหล

เค้กป๊อปปี้ในเตาอบ (สูตรสำหรับการทดสอบนมอื่น)

เค้กป๊อปปี้เป็นเค้กที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อยและรื่นเริงอย่างน่าอัศจรรย์! คุณสามารถเพิ่มถั่วเมล็ดพืชเล็กน้อยร่วมกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ

นมสด 2 ถ้วย;

ยีสต์ 50 กรัม

แป้งร่อนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 200 กรัม

งาดำ 7 ช้อน;

เกลือ, วนิลา;

เนย 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เราอุ่นนมในชามใส่น้ำตาลทรายกับยีสต์ลงไป เราผสมพันธุ์

2. ตีไข่แยกใส่นม

3. ละลายเนยใส่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในอนาคต เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เกลือเพื่อลิ้มรสช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ก็เพียงพอแล้ว

4. เรารวมป๊อปปี้กับแป้งครึ่งกิโลกรัมใส่วานิลลาลงไปแล้วหลับไปในแป้ง

5. ผัดและเพิ่มแป้งตามต้องการ นวดจนยืดหยุ่นใส่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในความร้อนรอจนเต็ม

6. เราบดขยี้ให้ลุกขึ้นอีกครั้ง

7. แบ่ง แป้งเมล็ดงาดำเป็นชิ้นกลมและส่งไปยังแม่พิมพ์ เราวางมันลงบนแผ่นอบเรากำลังรอการเพิ่มขึ้นใหม่

8. เราอบเค้กอีสเตอร์หอมกรุ่นในเตาอบธรรมดาที่ 180 องศา หล่อลื่นด้วยโปรตีนหรือสารเคลือบอื่นๆ

เค้กหวานในเตาอบ: สูตรเก่าบนแป้ง

สูตรเก่าสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ กำลังเตรียมแป้งอยู่ วิธีฟองน้ำ. จะมีเค้กอีสเตอร์จำนวนมากคุณสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 700 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

นม 1 ลิตร

ยีสต์ 100 กรัม

น้ำตาล 3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

ลูกเกด 300 กรัม

วานิลลา, เกลือ;

มาการีน 250 กรัม / เนย

การทำอาหาร

1. อุ่นนมสำหรับแป้ง ใส่น้ำตาลและยีสต์ดิบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้ง จะใช้เวลาประมาณ 600-700 กรัม คุณควรได้มวลที่หนากว่าแป้งสำหรับแพนเค้กเล็กน้อย

2. ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือ ทรายจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ แต่คุณต้องเจือจางให้มากที่สุด ใส่เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

4. เราแนะนำครีมเปรี้ยวจากไข่จากนั้นเนยละลายผสม

5. ผสมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน

6. เราแนะนำวานิลลิน ลูกเกดล้าง และแป้งอื่นๆ จนได้แป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เราส่งให้ร้อนอย่าลืมปิดฝา เรายืนจนกว่ามวลจะสูงขึ้นประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

9. เราอบในเตาอบอุณหภูมิสำหรับเค้กอีสเตอร์คือ 180 องศา เราตกแต่งมัฟฟินสำเร็จรูป

เค้กยิ่งเล็ก อุณหภูมิในเตาอบยิ่งสูงขึ้น และในทางกลับกัน. มัฟฟินชิ้นใหญ่อบเป็นเวลานานจึงต้องลดอุณหภูมิลง

ไม่จำเป็นต้องวางแบบฟอร์มโดยให้แป้งอยู่ใกล้กัน พวกเขาควรยืนอย่างอิสระบนแผ่นอบเพื่อให้เค้กอีสเตอร์อบอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

ไม่จำเป็นต้องอบเค้กอีสเตอร์กับวานิลลาเท่านั้น มีเครื่องเทศที่น่าสนใจมากมายที่จะเปลี่ยนรสชาติของการอบในวันหยุด ที่พบมากที่สุดคืออบเชย หญ้าฝรั่น กานพลู ขิง มะนาวและเปลือกส้ม