สูตรดั้งเดิมจาก belochkavita

ฉันเล่าเรื่องของ Vita และของหวานของเธอในคำนำของสูตร ฉันเฝ้ามองเค้กนี้มาตั้งแต่ปี 2549 นับตั้งแต่ฉันเห็นเค้กครั้งแรก แต่ไม่มีเวลาแล้วส่วนผสมแล้วก็อย่างอื่น ... และเขานอน "บนหิ้ง" กับฉันรอที่ปีก และถึงเวลาแล้ว! ของหวานแสนวิเศษที่ปรุงอย่างเรียบง่ายและรสชาติก็ชวนให้นึกถึงช็อกโกแลตเข้มข้น ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

บิสกิตช็อคโกแลต:
แป้ง 80 กรัม
ผงโกโก้ไม่หวาน 30 กรัม
น้ำตาล 130 กรัม
3/4 ช้อนชา โซดา
1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/4 ช้อนชา เกลือ
ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนชา นม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1/2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
น้ำ 220 กรัม

ลูกพรุน:
ชาเอิร์ลเกรย์ 3 ถุง
น้ำเปล่า 250 มล. สำหรับชา
25 ลูกพรุน

มูส:
ดาร์กช็อกโกแลต 280 กรัม
ครีม 350 กรัม 33% -35%

P r i p o r a t i o n e :

ลูกพรุน:

ทำชาจากถุงชาและแช่ลูกพรุนไว้ค้างคืน ในตอนเช้าพับกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด ผลไม้แห้งสามารถซับด้วยกระดาษชำระ จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 10-12 ชิ้นสำหรับตกแต่งแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด

บิสกิตช็อคโกแลต:

เปิดเตาอบที่ 180C. เตรียมพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ทาเนยเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง

ร่อนแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาล โซดา ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ทุกอย่างลงในชามผสม ใส่ไข่ นม น้ำมันพืช, น้ำมันพืช, วานิลลาสกัด และน้ำ 220 ก. ผสมทุกอย่างด้วยหัวตีที่ความเร็วต่ำจนเข้ากัน , ผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำ แป้งจะค่อนข้างเหลว

ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ปล่อยให้ฐานที่เสร็จแล้วยืนเป็นรูปร่างสักครู่แล้วย้ายไปที่ตะแกรงในครัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ครีม:

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟ. อุ่นครีม 250 กรัม แต่อย่านำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวานิลลา สารสกัดวานิลลา เฟลอร์ ดอเรนจ์ หรือแม้แต่เครื่องเทศก็ได้ เทครีมร้อนลงในช็อกโกแลตบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 28C ตีครีมที่เหลือ 100 กรัมให้ตั้งยอดอ่อน แล้วผสมกับกานาซ เพิ่มลูกพรุนสับ

ตัดบิสกิตช็อคโกแลตที่ด้านข้างเล็กน้อย ถ้ามัน "บวม" ระหว่างการอบ ให้ตัดส่วนบนด้วยวิธีเดียวกัน วางแม่พิมพ์ วางด้านข้างด้วยฟิล์มอะซิเตท เพื่อให้เค้กของคุณหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำลายผนังด้านข้าง

เทมูสลงในพิมพ์ ละลายลูกพรุนทั้งหมดด้านบน

ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

อินนิ่ง:

ในตอนเช้า นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยโกโก้เล็กน้อย

และสนุกสนาน!

ชามีความสุข!

• วางกระทะบนเตาหรืออ่างน้ำ ใส่เนยลงไปแล้วเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว เมื่อเนยและน้ำตาลละลายเล็กน้อย ใส่โซดา ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตีไข่ครั้งละหนึ่งฟอง ตีด้วยช้อนหรือส้อม
• ตวงน้ำหนึ่งแก้วแล้วค่อยๆ ผสมลงในแป้ง แป้งจะไปประมาณ 2.5 ถ้วย คุณสามารถเทสองแก้วส่งจานพร้อมแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หลังจากนั้น ดูว่าคุณต้องการเพิ่มอีกหรือไม่
• คุณควรได้แป้งที่สามารถรีดออกมาได้ก็ไม่ควรติด คุณสามารถเติมแป้งเมื่อไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมีไม่มากเพราะเค้กจะกลายเป็นแข็งมากและไม่ชุบด้วยครีม เปิดเตาอบ เอาแป้งออกจากตู้เย็น
• แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษพิเศษที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ในการวัดขนาดจำเป็นต้องใช้แผ่นที่ด้านบนของชั้น
• มันไม่เท่ากันก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือจานจะพอดี อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 5 นาที เตาอบร้อน. แยกเค้กที่ปรุงแล้วออกจากกระดาษด้วยมีดขนาดใหญ่ ค่อยๆ ลอกเป็นวงกลมในแต่ละด้าน
• ติดจาน ตัดเป็นวงกลม ใส่ส่วนตัดแต่งแยกกัน ล้างและหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งแก้วเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ บดเศษเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บเค้ก
• ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมโรยด้วยลูกพรุนสับ วางเค้กชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เพื่อให้ครีมกระจายไปทั่วพื้นผิว พยายามแจกจ่ายลูกพรุนให้ทั่วเค้ก ยกเว้นชิ้นบน
• ใส่ครีมที่เหลือลงไป โรยด้วยเศษเค้กที่บดแล้ว ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและควรทำให้ชุ่มในเวลากลางคืน คุณสามารถลิ้มรสเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและ ครีมอ่อนโยนกับชาหรือกาแฟ

วัตถุดิบ:

- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง (+ 1 ไข่แดง);
- โกโก้ 25 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- แป้ง 70 กรัม
- 30 กรัม เนย.

- 450 กรัม ครีมข้น;
- น้ำตาล 90 กรัม
- ลูกพรุน 100-150 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

- 1 ช้อนชา ผง กาแฟสำเร็จรูป;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- คอนยัค 50 กรัม

เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารพิเศษเลย ท้ายที่สุด มีเค้กที่การอบทำได้ง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น นี่คือเค้กสำหรับผู้เริ่มต้นและสามารถนำมาประกอบกับเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน เค้กมีรสชาติที่เบามาก เนื่องจากเค้กช็อกโกแลตที่มีรูพรุนนั้นเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและลูกพรุนที่ละเอียดอ่อน โดยทั่วไปแล้วไม่มีความซับซ้อนใด ๆ ในสูตรผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและรสชาติที่หาตัวจับยากจะทำให้เค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในที่รักที่สุดในบ้านของคุณ

เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน

1. คุณเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม: ละลายเนย และผสมแป้งกับโกโก้ แป้ง และผงฟูให้ละเอียด จากนั้นแบ่งไข่สามฟองและไข่แดง (คุณสามารถเอาไข่สี่ฟอง) ลงในถ้วยใบใหญ่ใส่น้ำตาลแล้วเริ่มตีมวลที่ได้ ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 8-10 นาที มวลควรกลายเป็นสีขาวเกือบและมีโครงสร้างอากาศหนาแน่น
2. จากนั้นในมวลอากาศเริ่มเทส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
   
3. ด้วยส่วนผสมแห้งที่เหลือ ให้ใส่เนยที่ละลายแล้ว (ขณะนี้ เนยจะเย็นสนิทแล้ว) และโอนโดช็อกโกแลตที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. แบบฟอร์มจะต้องเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
   
4. อบ 35-40 นาทีที่ 180 องศา ในการทำให้บิสกิตสูงและไม่หย่อนคล้อย อย่าเปิดเตาอบระหว่างขั้นตอนการอบ ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท ตัดแต่งด้านบน ตัดตามยาวเป็นสามชั้น ทิ้งส่วนตัดแต่งทั้งหมดไว้สำหรับโรยด้านข้าง
   
5. สำหรับการทำให้ชุ่มใช้น้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วชงกาแฟใส่น้ำตาลปล่อยให้ของเหลวกาแฟเย็นสนิทแล้วเทลงในคอนญัก คุณได้รับการเคลือบคอนญักกาแฟหอมกรุ่น ตอนนี้ลูกพรุน ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
6. ตีครีมข้นกับน้ำตาลปริมาณที่คุณสามารถ ถูกต้องตามความชอบของคุณ
   
7. จากนั้นพักไว้ส่วนเล็ก ๆ ของครีมเปรี้ยว (เพื่อให้มีมากพอที่จะเคลือบด้านข้างและด้านบน) และเพิ่มลูกพรุนลงในส่วนที่เหลือของมวลและผสม
   
8. วางเค้กชิ้นแรกลงบนพื้นผิวเรียบแล้วใช้แปรงทาให้ชุ่มด้วยกาแฟและคอนญัก
   
9. จากนั้นทาครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งกับลูกพรุนบนเค้กที่แช่แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นที่เท่ากัน
   
10. คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง แช่ เกลี่ยครีมเปรี้ยวครึ่งหลังด้วยลูกพรุน และปิดท้ายด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย
    
11. เค้กชิ้นสุดท้ายนี้ชุบด้วยการทำให้ชุ่มด้วยครีมที่สงวนไว้ (ไม่มีลูกพรุน) จารบีเค้กที่ด้านบนและด้านข้างซึ่งได้รับการแก้ไขด้วยเศษขนมปัง
    
12. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ลูกพรุนและถั่วสับละเอียด เพียงแค่จัดเรียงไว้บนเค้กแล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป หรือคุณสามารถคิดแบบของคุณเองและตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยลูกพรุนด้วยวิธีอื่น
    
13. ให้เค้กช็อกโกแลตชุ่มฉ่ำและให้รางวัลกับเพื่อนๆ และครอบครัวด้วยของหวานที่เบาและอร่อยมาก
    

ที่ชื่นชอบ

14.07.2015 09.07.2019

เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะในวันหยุด ของหวานนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีความสะดวกในการเตรียมอีกด้วย แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถทำเค้กแบบนี้ในครัวได้

ลูกพรุนและเค้กช็อคโกแลต

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 170 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 170 กรัม

• เนย - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน - 1 ถ้วย

เพื่อเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม - 50 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน ก่อนอื่น คุณต้องอบบิสกิต: นำดาร์กช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เนย ตั้งให้ละลายในอ่างน้ำ เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตม้วนงอระหว่างการหลอม คุณต้องเตรียมอ่างน้ำอย่างเหมาะสม เทน้ำลงในกระทะ (สูง 2-3 ซม.) ตั้งไฟ หลังจากเดือดไฟจะลดลงเพื่อให้น้ำแทบจะไม่เดือดหลังจากนั้นวางชามช็อคโกแลตไว้ด้านบน

สูตรอาหาร บิสกิตช็อคโกแลตเกี่ยวข้องกับการตีไข่ ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไข่แดงจะถูกตีด้วยน้ำตาลจนเป็นก้อนปุยเช่นเดียวกับโปรตีน ผสมไข่แดงกับช็อกโกแลตละลายเย็น โปรตีนบางชนิดก็ถูกเติมเข้าไป จากนั้นผสมแป้งอัลมอนด์เบา ๆ โปรตีนจะถูกเพิ่มอีกครั้งหลังจากนั้นก็เป็นการหมุนของแป้ง ไม่ควรผสมแป้งนานมาก มิฉะนั้น มันจะสูญเสียความโปร่งสบายและกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ซึ่งจะทำให้บิสกิตมีความหนาแน่นซึ่งไม่พึงปรารถนาในกรณีนี้ แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้อบที่180ºСเป็นเวลา 40-60 นาที

สูตรสำหรับสิ่งนี้ บัตเตอร์ครีมมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง: ไข่แดงจะถูกตีด้วยน้ำเชื่อมร้อน เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ใส่ไฟกลางแล้วต้มจนน้ำเชื่อมข้นหนืด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมจำเป็นต้องใส่ชามด้วย น้ำเย็นให้หย่อนน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงไปเป็นครั้งคราว หากคุณสามารถม้วนลูกอ่อนได้แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม ไข่แดงถูกตีเป็นโฟมน้ำเชื่อมเทลงในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้ตกบนเครื่องผสม คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงสุด มิฉะนั้น ไข่แดงอาจม้วนงอ เพิ่มมวลไข่แดงที่เย็นลงด้วยเนยนิ่ม, คอนญัก, วานิลลิน, โกโก้, ร่อนผ่านตะแกรง

ลูกพรุนถูกบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม เพื่อเตรียมการชุบจำเป็นต้องเท น้ำส้ม(ควรใช้คั้นสดจะดีกว่า) ในกระทะใส่น้ำตาลใส่ไฟจนละลายหมด คอนญักเทลงในการทำให้ชุ่มหลังจากน้ำเชื่อมเดือด บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วน แช่ในน้ำเชื่อมสีส้มแล้วทาด้วยลูกพรุนบด (ชั้นบาง ๆ) จากนั้นทาครีมและเค้กเชื่อมต่อกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและลูกพรุน

ลูกพรุนขี้เกียจและเค้กช็อกโกแลตเคิร์ด

เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน - 200 กรัม
• คุกกี้ - 200 กรัม
• แบบฟอร์มที่ถอดออกได้

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูง - 400 กรัม
• ลูกพรุนในช็อคโกแลต - 10-15 ชิ้น.;
• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม (ช้อนโต๊ะ);
• นม - 100 มล.;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีม 33% - 150 มล.

เค้กช็อคโกแลตพร้อมลูกพรุนสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งด้วยเหตุนี้คุกกี้จะถูกบดในเครื่องปั่นหลังจากนั้นจึงเติมลูกพรุนลงไปแล้วบดอีกครั้ง แบบฟอร์มที่ถอดออกได้จะเต็มไปด้วยแป้งที่ได้ส่งไปยังตู้เย็น

เจลาตินแช่ในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ถึง 5 ทิ้งไว้จนบวมจนหมด ช็อกโกแลตนมละลายในอ่างน้ำ ครีมถูกวิปปิ้งเป็นโฟมนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสม (ที่ความเร็วปานกลาง)

เพื่อให้ครีมตีได้ดีต้องเย็น วิปครีมที่ดีที่สุดในชามแก้ว

ชีสกระท่อมถูกโอนไปยังชามของเครื่องปั่นด้วยหัวมีดตีจนเป็นเนื้อครีมหลังจากนั้นจึงเติมนมช็อคโกแลตละลายและน้ำตาลผงแล้วตีอีกครั้ง หากโถปั่นมีขนาดไม่ใหญ่มาก คอทเทจชีสที่มีวิปปิ้งจะถูกโอนไปยังชาม หลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป มวลจะถูกตีด้วยหัวตี วิปครีมถูกพับเบา ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยว ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ เทลงในมวลนมเปรี้ยวเป็นกระแสบาง ๆ จากนั้นผสมลูกพรุนในช็อกโกแลต

หากไม่สามารถซื้อขนมสำเร็จรูปได้ คุณก็ปรุงเองได้ง่ายๆ จำเป็นต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ จากนั้นให้จุ่มลูกพรุนลงในส่วนที่ละลายแล้ว มวลช็อกโกแลตวางบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

มวลนมเปรี้ยวเทลงในแม่พิมพ์ที่มีแป้งใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เค้กแช่แข็งถูกนำออกจากรูปแบบที่ถอดออกได้ ตกแต่งด้วยลูกพรุนในช็อกโกแลต

แม่บ้านทุกคนสามารถทำเค้กช็อกโกแลตและลูกพรุนได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเวลาว่างเล็กน้อยและปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ แขกของคุณจะรักขนมนี้!

แขกรับเชิญในทุก ๆ ตารางวันหยุด- เค้กกับลูกพรุนและถั่ว การรวมองค์ประกอบเหล่านี้ส่งผลให้ ขนมต้นตำรับด้วยกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ลืมไม่ลง ทรีทเม้นท์แสนอร่อยการเตรียมงานฉลองนั้นค่อนข้างง่าย ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยใช้เวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย คุณสามารถเปรียบเทียบกับ ดังนั้นเค้กประเภทใดที่เราเสนอให้คุณทำ:

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่;
น้ำผึ้ง 1 แก้ว;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 350 กรัม

ครีม:
มันฝรั่งต้ม 1 ขวด;
เนย 300 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 200 กรัม

เคลือบ:
ครีมหนัก 100 มล.
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เนย 50 กรัม

การตกแต่ง:
วิปปิ้งครีม 500 มล.;
น้ำตาลผง 75 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สีผสมอาหาร.

การทำอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมแป้งในตอนเย็นเพื่อให้สามารถยืนค้างคืนได้ นี้จะทำให้สามารถแช่อาหารอันโอชะในอนาคตด้วยบันทึกของน้ำผึ้ง

1. วางภาชนะในอ่างน้ำที่คุณใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของแป้ง ยกเว้นแป้ง

2. คนจนน้ำตาลและเนยละลาย ดูความร้อนขององค์ประกอบ ไม่ควรทำให้ร้อนมากเกินไป เพราะไข่สามารถม้วนงอได้ ก่อนที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรผ่านไปเกิน 7 นาที

3. นำภาชนะออกจากอ่าง ใส่แป้ง นวดแป้งด้วยช้อน บรรลุความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

4. ใส่ในชามโดยตรงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็นและหลังจาก 5 ชั่วโมงเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศา

5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ

6. อบไม่เกิน 10 นาที

7. คุณควรมีเค้ก 4 ชิ้น ปล่อยให้เย็นลง และดำเนินการเตรียมครีมต่อไป

8. ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่ว

9. นำเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรออกมา

10. หลังแต่งหน้า นมข้นต้ม, ปัดอีกครั้ง

11. เพิ่มลูกพรุนกับถั่วผสม

12. เตรียมตกแต่งเค้กโดยตีส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่แต่งสีจนตั้งยอด คุณสามารถเพิ่มสีย้อมหลากสีในภายหลังเพื่อให้อาหารอันโอชะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แบ่งครีมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการแล้วเติมสีของคุณลงไป ปล่อยให้ส่วนหนึ่งเป็นสีขาว

13. ประกอบเค้กโดยวางเค้กหลังเค้กแล้วทาด้วยครีม อย่าทาจารบีด้านบน ให้เตรียมเคลือบไว้

14. เทครีมลงในชามเคลือบ ใส่เนย ใส่ไฟขั้นต่ำ

15. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดที่สุด

16. เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป

17. คนให้เข้ากัน รอจนช็อกโกแลตละลายหมด

18. เติมเค้กด้วยไอซิ่ง

19. ในถุงขนมรวบรวมครีมสีขาวแล้วตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย ด้านบน ใช้ดอกไม้จากครีมสี ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ของหวานครีมเปรี้ยว

หากวิธีการเตรียมขนมนี้ทำให้คุณลำบากใจ ให้พิจารณา - จาก สินค้าง่ายๆคุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมโดยเพียงแค่เพิ่มที่ง่ายที่สุด ครีมเปรี้ยวลูกพรุนและถั่ว

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
4 ไข่;
แป้ง 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% 400 กรัม
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
ผงฟู 1 ซอง.

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 750 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง:
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนฟู

2. ใส่ครีม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

3. หลังจากปิดเครื่อง เทแป้งและผงฟูลงไป ผสมกับช้อน

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเหมือนกัน ปล่อยให้เป็นเหมือนเดิม ใส่โกโก้ในส่วนที่สอง

5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาสลับกัน 2 เค้ก เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีในแต่ละครั้ง

6. เมื่อเค้กสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็น 2 ชิ้นเพื่อให้ได้เค้ก 4 ชิ้น

7. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมจาระบีสำหรับอบของคุณ ทิ้งผลไม้แห้งไว้สักสองสามผล บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น

8. ปอกถั่วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันสับด้วยอุปกรณ์เดียวกัน

9. ตีครีม น้ำตาล และวานิลลา ตีจนได้ครีมข้น

10. ไป เค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพลัมแห้งและวอลนัทค่อนข้างง่าย ใส่ครีมเล็กน้อยลงไปตรงกลางจาน เพื่อให้เค้กติดอยู่บนจาน วางเค้กสีขาวลงคลุมด้วยครีมโรยหน้าด้วยถั่ว หลังจากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเค้กสีเข้มที่นี่จะมีลูกพรุนแทนถั่วเท่านั้น ทำซ้ำการกระทำกับเลเยอร์ที่เหลือ

11. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว ลูกพลัมแห้งทั้งหมด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน

บิสกิตช็อกโกแลต

ส่วนประกอบ

บิสกิต:
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
¾ ช้อนชา เกลือ;
โกโก้ 40 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
2 ไข่;
เนย 100 กรัม
นม 200 มล.
¾เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
น้ำตาลผง 80 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีมข้น 1 ซอง.

การกรอก:
ลูกพรุน 250 กรัม
วอลนัท 120 กรัม

เคลือบ:
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
5 เซนต์ ล. วิปครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้บริสุทธิ์

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมแป้ง 5 อย่างแรกจนเนียน

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบเทแป้งอบนานถึงครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

4. ทำให้เค้กเย็นลง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5. วันรุ่งขึ้น ตัดชิ้นงานออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

6. ในการเตรียมการทาเค้ก ให้ทำดังนี้ ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลง ตีแยกจากส่วนประกอบอื่น ๆ

7. เทน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นตามที่ระบุครึ่งหนึ่งแล้วเทด้วยเครื่องผสม

8. ใส่เนยในส่วนอื่นของน้ำตาลแล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

9. ผสมครีม 2 ส่วน ผสมด้วยช้อน

10. เริ่มเตรียมไส้ ผัดถั่วในกระทะเบา ๆ สับด้วยหมุดเกลียว

11. เทน้ำเดือดบนลูกพรุน พักไว้ 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น

12. เคลือบดีที่สุดโดยตรงในกระบวนการประกอบเค้ก รวมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะโลหะบน ห้องอบไอน้ำหลอมรวมเป็นก้อนเดียว

13. ตอนนี้ประกอบเค้ก ใส่เค้ก 1 ชิ้นลงในจาน ใช้ครีม ¼ ลูกพรุนครึ่งหนึ่ง และถั่วจำนวนเท่ากันสำหรับหล่อลื่น ทำซ้ำกับแต่ละชั้น แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ถัดไป เทเคลือบบนอาหารอันโอชะ ใส่เศษถั่ว พรุนผ่าครึ่งด้านบน และเอาออก อาหารพร้อมทานค้างคืนในที่เย็น

เค้กชอคโกแลตต้นตำหรับ

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
ครีม 300 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
ผงโกโก้ 25 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
วอลนัท 100 กรัม

ครีม:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
1 ไข่;
แป้ง 50 กรัม
นม 700 มล.

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง.

การทำอาหาร

1. ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง

2. ดับครีมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มมวลไข่น้ำตาลแล้วปัด

3. รวมโกโก้กับแป้งเทส่วนผสมของเหลว แป้งบางควรออกมา

4. ลูกพรุนสับถั่วสับเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อย รอจนกระทั่งเย็นลงจนหมด

6. ในระหว่างนี้ ให้เตรียม ครีมอร่อยที่คุณจะทาเค้กด้วยการเติมโกโก้ลูกพรุนและถั่ว ผสมไข่ แป้ง น้ำตาล นม ลงในหม้อ แล้วปรุงจนส่วนผสมเริ่มข้น เย็นถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา

7. แยกกันตีเนยโอนในส่วนเล็ก ๆ ให้กับครีมในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

8. ในการประกอบสารพัดจำเป็นต้องตัดส่วนบนออกจากเค้กเพื่อให้ส่วนล่างหนาไม่เกิน 1 ซม. จะทำหน้าที่เป็นฐาน ตัดส่วนที่เหลือเป็นลูกบาศก์ขนาด 3x3 ซม. วางเค้กบนจาน จารบีด้วยครีมปริมาณมาก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ ตอนนี้จุ่มแต่ละชิ้นในครีมแล้ววางลงบนเค้กที่ว่างเปล่าในสไลด์

9. โรยหน้าด้วยถั่ว ละลายชอคโกแลตแล้วค่อยราด ของหวานพร้อม. ให้เวลาสองสามชั่วโมงในการแช่

เค้กเมอแรงค์ไส้

ส่วนประกอบ

ขนมเมอร์แรง:
10 โปรตีน;
น้ำตาล 400 กรัม

ครีม:
มันฝรั่งต้ม 1 ขวด;
เนย 250 กรัม

ผง:
2 มะนาว;
บรั่นดี 100 มล.;
วอลนัท 250 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม.

การทำอาหาร

1. เริ่มด้วยเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนประกอบที่ระบุด้วยเครื่องผสม: ขั้นแรกให้เฉพาะโปรตีนแล้วเติมน้ำตาล เป็นผลให้มวลสีขาวเหมือนหิมะออกมาหนาแน่น

2. โอนองค์ประกอบไปยังถุงขนมปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบบีบเมอแรงค์ส่วนเล็ก ๆ ลงไป

3. อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา

4.มีเวลาทำไส้และครีม หั่นพรุนเป็นลูกเต๋า เติมแอลกอฮอล์.

5. ขูดความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวด้วยเครื่องขูดที่เล็กกว่า

6. สับถั่วด้วยวิธีที่สะดวก

7. เนื้อครีมทำโดยผสมส่วนผสมจนเนียน

8. เวลาประกอบเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางเมอแรงค์ชั้นแรก จารบีด้วยครีม โรยด้วยผิวเลมอนก่อน ตามด้วยลูกพรุน ตามด้วยถั่ว เกลี่ยเมอแรงค์ตามชอบ อย่าลืมทาน้ำมันและโรยชั้นถัดไป

9. ในตอนท้าย ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนผลงานชิ้นเอกของคุณ แช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง