เด็กจะได้รับหมูเมื่ออายุเท่าไหร่และทำอาหารอะไรได้ดีกว่ากัน? หมูในอาหารเด็ก จานเนื้อ สำหรับเด็กอายุ 3 ขวบ

ดังนั้นในหนึ่งปีครึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้แล้ว เลือกจากตัวเลือกมากมายเพื่อให้ลูกไม่เบื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์

เรานำเสนอให้คุณเลือก อาหารไดเอทจากเนื้อสัตว์ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กอายุ 1-1.5 ปี

ดังนั้นลูกน้อยของคุณซึ่งอายุ 12-18 เดือนจะต้องประทับใจกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน:

ซูเฟล่เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ไก่งวง กระต่าย ฯลฯ)
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย

ต้มเนื้อ จากนั้นตีเนื้อที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุปและไข่ เทลงในกระทะ ใส่เนยและนำไปผัดจนเป็นซูเฟล่

ซูเฟล่ไก่นึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
• ข้าว 2 ช้อนชา
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 2 ช้อนชา

ล้างข้าว ต้มจนนิ่ม เทนม ปล่อยให้เดือดประมาณ 8 นาที คนตลอดเวลา ผ่านเนื้อไก่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน โจ๊ก, นวดให้ละเอียด ใส่ไข่แดง เนยละลาย 1 ช้อนชา และวิปปิ้งโปรตีน ผสมมวลที่เกิดขึ้นใส่ในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันแล้วต้มในอ่างน้ำ เทซูเฟล่ที่เสร็จแล้วกับส่วนที่เหลือ เนย.

ลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 50 -70 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังหรือเนื้อ 90 กรัม
• ขนมปังขาว slice
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

เราส่งส่วนผสม (เราแช่ขนมปังในนม) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น ต้มน้ำในกระทะ (เกลือน้ำเล็กน้อย). เราละเว้นขนาดเล็ก ลูกชิ้นในน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หรือใส่กระทะเติมน้ำครึ่งลูกแล้วใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ตับบด

วัตถุดิบ:

• ตับ 75 กรัม
• ½แครอทขนาดกลาง
• ¼ หัวหอม
• เนย ½ ช้อนชา

สตูว์ตับที่เตรียมไว้ (ล้าง, สับ) กับหัวหอมและแครอทจนนุ่ม จากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นด้วยการเติมเนยและเกลือเล็กน้อย

ลูกชิ้นนึ่งเนื้อ / ลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 200 กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• นม 1/3 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนชา

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี ลูกชิ้นจะทำจากเนื้อสับ เราส่งส่วนผสม (เราแช่ขนมปังในนม) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น จากนั้นใส่เนยและเกลือเล็กน้อย เราปั้นลูกบอลแบนขนาดเล็กและอบไอน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทีนี้คุณก็รู้แล้วว่า อาหารจานเนื้อทำอาหารสำหรับเด็กอายุ 1 ปี - หนึ่งปีครึ่ง เมื่อทารกเรียนรู้ที่จะเคี้ยวได้ดี คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ได้แล้ว และอย่าเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น

อร่อย!

ไอ.วี. Bagramyan, มอสโก

เส้นทางของการเติบโตเป็นคนค่อนข้างมีหนาม สำหรับเด็ก โรงเรียนแรกในชีวิตคือครอบครัวของเขา ซึ่งเป็นตัวแทนของคนทั้งโลก ในครอบครัว เด็กเรียนรู้ที่จะรัก อดทน ชื่นชมยินดี เห็นอกเห็นใจ และความรู้สึกสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย ในสภาพของครอบครัว ประสบการณ์ทางอารมณ์และศีลธรรมที่มีมาแต่เดิมจะพัฒนาขึ้นเท่านั้น ได้แก่ ความเชื่อและอุดมคติ การประเมินและการกำหนดทิศทางคุณค่า ทัศนคติต่อผู้คนรอบข้างและกิจกรรมต่างๆ ลำดับความสำคัญในการเลี้ยงลูกเป็นของครอบครัว (M.I. Rosenova, 2011, 2015) .

รกร้าง

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับความสำคัญของการสามารถปล่อยวาง เพื่อทำให้สิ่งเก่าที่ล้าสมัยสมบูรณ์ มิฉะนั้นพวกเขากล่าวว่าสิ่งใหม่จะไม่มา (สถานที่นั้นถูกครอบครอง) และจะไม่มีพลังงาน ทำไมเราถึงพยักหน้าเมื่อเราอ่านบทความที่สร้างแรงจูงใจในการทำความสะอาด แต่ทุกอย่างยังคงเหมือนเดิม? เราพบเหตุผลมากมายที่จะเลื่อนสิ่งที่ถูกรอการตัดบัญชีทิ้งไป หรือไม่เริ่มแยกขยะและห้องเก็บของเลย และเรามักจะดุตัวเองว่า: "ฉันรกมาก เราต้องดึงตัวเองเข้าด้วยกัน"
เพื่อให้สามารถทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็นได้อย่างง่ายดายและมั่นใจกลายเป็นโครงการบังคับของ "แม่บ้านที่ดี" และบ่อยครั้ง - แหล่งที่มาของโรคประสาทอีกอย่างสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ท้ายที่สุด ยิ่งเราทำ "วิธีที่ถูกต้อง" น้อยลง - และยิ่งเราได้ยินตัวเองดีขึ้นเท่าไหร่ เราก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งใช่สำหรับเรา ลองดูว่าจำเป็นจริงๆ หรือไม่ที่คุณจะต้องแยกย้ายกันไป

ศิลปะในการสื่อสารกับผู้ปกครอง

พ่อแม่มักชอบสอนลูกๆ แม้ว่าพวกเขาจะโตพอแล้วก็ตาม พวกเขาเข้าไปยุ่งในชีวิตส่วนตัว แนะนำ ประณาม ... มาถึงจุดที่เด็กไม่ต้องการเห็นพ่อแม่เพราะพวกเขาเบื่อกับศีลธรรม

จะทำอย่างไร?

การยอมรับข้อบกพร่อง เด็ก ๆ ต้องเข้าใจว่าจะไม่สามารถให้การศึกษาแก่พ่อแม่ได้อีกครั้ง พวกเขาจะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าคุณจะชอบมันมากแค่ไหนก็ตาม เมื่อคุณยอมรับข้อบกพร่องของพวกเขา คุณจะสื่อสารกับพวกเขาได้ง่ายขึ้น คุณแค่หยุดคาดหวังความสัมพันธ์ที่ต่างไปจากเดิม

วิธีป้องกันการเปลี่ยนแปลง

เมื่อผู้คนสร้างครอบครัว ไม่มีใครแม้แต่จะคิดเกี่ยวกับการเริ่มต้นความสัมพันธ์ที่ด้านข้าง ตามสถิติแล้ว ครอบครัวส่วนใหญ่มักเลิกรากันเพราะความไม่ซื่อสัตย์ ผู้ชายและผู้หญิงประมาณครึ่งหนึ่งนอกใจคู่ของตนในความสัมพันธ์ทางกฎหมาย พูดง่ายๆ ก็คือ จำนวนคนที่ซื่อสัตย์และไม่ซื่อสัตย์มีการกระจาย 50 ถึง 50 คน

ก่อนจะพูดถึงวิธีรักษาชีวิตคู่ไม่ให้โกงต้องเข้าใจก่อน

1. พุดดิ้งเนื้ออบไอน้ำ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนย, ไข่แดง, นม, เกลือ ผสมทุกอย่าง ใส่วิปปิ้งโปรตีน และโอนไปยังเหยือกเล็กๆ ก่อนทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดฝาแก้วแล้ววางบน อ่างอาบน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
คุณจะต้อง: เนื้อ - 50 กรัม, เนย - 3 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, นม - 30 มล., เกลือ

2. ผัดกระหล่ำปลี

ฉีกใบกะหล่ำปลี ล้างเนื้อเอากระดูกและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นสลับกันวางกะหล่ำปลีและเนื้อสับชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของกะหล่ำปลี ใส่เนยและเคี่ยวจนสุก ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วต้มอีกครั้ง
คุณจะต้อง: เนย - 10 กรัม, เนื้อสับ - 30 กรัม, กะหล่ำปลี - 100 กรัม, ครีม - 10 กรัม, เกลือ

3.ออมเล็ตไส้เนื้อ

ถูไข่แดงกับเกลือและเนย ใส่ไข่ขาวที่ตีจนเป็นโฟม จาระบีกระทะด้วยน้ำมันเทไข่ที่ตีลงไปแล้วนำไปแช่ในภาชนะอื่นที่มีน้ำปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 10 นาที พลิกไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่เนื้อและผักที่บดลงไป ม้วนขึ้นแล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ: เนื้อบดต้ม 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, เนย 1 ชิ้นขนาดเท่าเฮเซลนัท, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักต้มน้ำซุปข้นหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศหนึ่งช้อน

4. ลูกชิ้นหัวหอมและแครอท

เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, 1 แครอท, 1/2 หัวหอม
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้งเกลือ ฟอร์มลูก. ขูดแครอทและหัวหอม เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่ลูกชิ้นและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทและหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
สำหรับเด็กโต ขั้นแรกให้ทอดลูกชิ้นด้วยเนยโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำ

5. ปลาหมึกลูกชิ้นและสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ
อกไก่ 0.5 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น ไข่ 1 ชิ้น แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน สปาเก็ตตี้ 100 กรัม
จากเนื้อและหัวหอมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเราทำเนื้อสับเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
เอามันออกมาเจาะปาเก็ตตี้ของพวกเขา .. ยิ่งพาสต้าหนายิ่งดี ... สวยขึ้น ..
ปริมาณเส้นพาสต้าใดก็ได้ .. ใครชอบกินและอยากกิน..
ต้มในน้ำเดือด ค่อยๆ ลดลูกชิ้นลงทีละชิ้นเพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าแตก
ให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนลงเหลือต่ำ
ปิดฉันปล่อยให้มันต้มอีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา ... พาสต้าจะบวม ...
อร่อย!

6. ลูกชิ้นกระต่าย

เนื้อกระต่าย 600 กรัม ไข่ 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว เกลือ
สำหรับซอส:
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมะนาว 1 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ. ครีม, เนย
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าว, ไข่, ผักใบเขียวสับละเอียด, เกลือ
ผัดเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกเล็กๆ จุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน นำลูกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted
ใน น้ำมะเขือเทศเจือจางแป้งและผสมกับน้ำที่ต้มลูกชิ้น ต้มซอสแล้วปรุงรส น้ำมะนาว, น้ำตาล, ครีม, เกลือ
ผัดลูกชิ้นปรุงกับซอส

7.สตูว์ผักรวมเนื้อไก่

คุณจะต้องการ:
ไก่ 200 ก. บวบ 200 ก. ฟักทอง 100 ก. หัวหอม 20 ก. พริกหวานแดง 60 ก. กระเทียม 1 ก. น้ำมันมะกอก 15 มล.
การทำอาหาร:
เนื้อไก่ต้มก่อน
เทลงในหม้อเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. ล้างผักหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับ. ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปิดฝาปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

8. หมูทอดกับข้าวโอ๊ตและผัก ตั้งแต่ 1 ขวบ

คุณจะต้องการ:
ข้าวโอ๊ต 50 ก., ไก่งวง 300 ก., แครอท 50 ก., หัวหอมใหญ่ (ขนนก) 25 ก., กระเทียมหอม 25 ก. ไข่ไก่ 30 กรัม, นม 50 กรัม
การทำอาหาร:
บิดเนื้อขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม
เราใช้ข้าวโอ๊ตแทนขนมปัง เทนม ข้าวโอ๊ต ทิ้งไว้ 10 นาที
ผสมเนื้อกับผักและข้าวโอ๊ต ใส่ไข่ นึ่งเป็นเวลา 15 นาที
โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

9. คร็อกเก้ แครอท เม่น

วัตถุดิบ:
- หมูสับ 500 กรัม - แครอท 500 กรัม - ไข่ 2 ชิ้น - เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ของอร่อยเราต้องใช้เนื้อชิ้นหนึ่ง (เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ) คุณสามารถใส่หมูไม่ติดมันแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เตรียมแครอท - ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ เรายังเอาไข่ไก่ 2 ฟอง เตรียมเนื้อสับสำหรับสิ่งนี้ ผสมเนื้อ แครอทและเพิ่มไข่ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเตรียมหม้อต้มสองชั้นของเรา - เทน้ำประมาณ 1-1.5 ลิตรที่ด้านล่างของกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดตอนนี้เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถ ใช้ช้อนชา) แล้วใส่ลงในหม้อต้มสองชั้น ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที Cutlets พร้อมแล้ว - เชิญทุกคนมาลิ้มลองอาหารจานนี้ !!! เด็กจะชอบเป็นพิเศษเพราะ รูปร่างของชิ้นเนื้อคล้ายกับเม่นและโคโลบก น่ากินทุกคน!!!

10. ลูกจาก เนื้อไก่กับมะนาว, ตั้งแต่ 2 ขวบ

คุณจะต้องการ:
ไก่ 170 กรัม, มะนาว 10 กรัม, กระเทียม 5 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล., ไข่แดง 10 กรัม, โหระพา 5 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างและต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นชิ้น
บีบกระเทียมด้วยการกด
บีบน้ำจากมะนาว (1 ช้อนชา)
รวมไก่ กระเทียม ไข่แดง ใบโหระพา และน้ำมะนาว ใส่ในโถปั่นแล้วสับ
ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

11. เนื้อไก่ในซอส

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400-500 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 ชิ้น, น้ำ 400 มล., ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล., มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ, ซันเนลีฮ็อป 1 ช้อนชา, ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4 กลีบ, สมุนไพร, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. สไลด์น้ำมันทอด
การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไม่ใหญ่มาก 2. หั่นแครอท หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า 3. ผัดเนื้อในน้ำมัน คนให้เข้ากัน 3-5 นาที ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว มายองเนส เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นสมุนไพร) และกระเทียม) ผสมให้เข้ากัน ต้มให้เดือด ใส่เนื้อ และเนื้อ 6. เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที 7. ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรในตอนท้าย
อร่อย!!!

12. ข้าวปั้นไก่

สำหรับ 1 เสิร์ฟ (5 ชิ้น)
ข้าวต้ม - 150g, ไข่แดง (ดิบ) - 1 ชิ้น, เนื้อไก่ต้ม - 50g,
ใส่ข้าวและไข่แดงลงในโถปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน สับเนื้อให้ละเอียด
แบ่งข้าวสับเป็น 5 ส่วน ปั้นเป็นลูกกลม คลึงให้แบน ใส่ไก่ไว้ตรงกลางแล้วบีบเหมือนพายให้ไส้อยู่ข้างใน คลึงลูกชิ้นในมือเล็กน้อยจนดูดี (ทำงานด้วย ข้าวสับดีกว่าด้วยมือที่ชุบน้ำเพื่อการบรรจุจะไม่ติด) วางลูกชิ้นบนแผ่นอบทาด้วยลูกพลัม เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา - 20-30 นาทีจนเป็นสีทองกรอบเล็กน้อย (หลังจาก 15 นาทีลูกชิ้นสามารถพลิกกลับเพื่อการอบได้) ทำให้ลูกชิ้นที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยและเมื่อเสิร์ฟให้เทลูกพลัมที่ละลายแล้ว เนยหรือครีมเปรี้ยว
อร่อย!

ซึ่งเร็วกว่าในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถนำเสนอเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้แล้ว - เนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิตามินและ วัสดุที่มีประโยชน์ในนั้นเหมือนกับในเนื้อลูกวัว

กฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อคือการเคี่ยวนานพอที่จะได้ความนุ่มที่จำเป็น เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น และทารกจะกัดและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น เราเลือก สูตรต่างๆทำอาหารเนื้อสำหรับเด็ก - เลือกอะไรก็ได้ ทานคู่กับสลัดผัก โจ๊ก หรือ น้ำซุปผัก. ตามกฎแล้ว ในสูตรเนื้อวัว (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับเด็ก มีส่วนประกอบต่างๆ เช่น ผัก สมุนไพร และผลไม้ในบางครั้ง

สตูว์เนื้อกับผัก

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• 1/2 แครอท
• 20 กรัม ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม 1/2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา เนย
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ละลายเนยในกระทะใส่เนื้อที่นั่นเกลือและทอดจนเป็นเปลือก ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอท ผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง) แล้วผัดเนื้อกับผักต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำครึ่งหนึ่งใส่มะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (กำหนดระดับความพร้อมโดยการเจาะส้อม - เนื้อที่เสร็จแล้วเจาะได้ง่าย)

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อที่ตุ๋น (ในน้ำผลไม้ที่ได้) แล้วนำไปต้ม

เนื้อสโตรกานอฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 400 กรัม
• 3 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นแท่งหนา 0.5 ซม. ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอด จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมขูดแล้วผัดผัดเนื้อกับผักอีก 5 นาที

เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อยเพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่ครีมและแป้งที่ผสมกับเนยแล้วนำไปต้ม

สตูว์เนื้อกับลูกพรุน

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและมีประโยชน์มาก: ลูกพรุนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• 10 ชิ้น ลูกพรุนแห้ง
• 2 ช้อนชา เนย
• น้ำเปล่า 2 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ


ล้างเนื้อสัตว์ออกจากฟิล์ม เคี่ยวในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเพิ่มลูกพรุนที่ล้างแล้วซึ่งเอากระดูกออกแล้วเคี่ยวต่อจนนิ่ม เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับลูกพรุนและแครอท ราดซอสที่เคี่ยวไว้

สตูว์เนื้อวัวอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• แป้ง 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เนย
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เกลือเนื้อสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับละเอียด แป้ง และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำซุป ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 1-1.5 ชั่วโมง


ถึง อาหารพร้อมทานเสิร์ฟครีมเปรี้ยว

เนื้ออบฟอยล์กับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 1 หัว
• แชมเปญ 1 อัน
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เกลือเนื้อวัวตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม


ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น


ในกระทะแยกต่างหากหรือกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ให้ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้าน ใส่เนย 1 ช้อนชา


ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันครึ่งช้อนชาในกระทะแล้วผัดเห็ด สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่ครีมและเคี่ยว คนตลอดเวลาจนสุกเต็มที่


ใส่เนื้อสับบนแผ่นฟอยล์ มันฝรั่งด้านบน วางเห็ดทอดบนมันฝรั่ง โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อยจับขอบฟอยล์ให้แน่น


ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาวางเนื้อกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์แล้วปรุงประมาณ 30 นาที

เนื้อทอดในเกล็ดขนมปัง (หลังจาก 5 ปี)

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• 2 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง
• 2 ช้อนชา เนย
• นม 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1/2 ฟอง
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อออกจากกระดูก เอาไขมัน เส้นเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ

ผสมไข่ดิบกับนม เกลือ และหล่อเลี้ยงชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ จากนั้นม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่ทาเนยด้วยเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สตูว์เนื้อกับผักและเห็ด (ตั้งแต่ 5 ปี)

เนื้อกับผัก - จานสากลที่ผสมผสานเนื้อสัตว์มากมายและผักที่มีวิตามินและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเห็ดอยู่ในจานนี้ จึงไม่แนะนำให้มอบให้กับทารกอายุต่ำกว่า 5 ปี (แต่คุณสามารถยกเว้นเห็ดได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ)

วัตถุดิบ

• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 1 หัว
• 1/2 แครอท
• หัวหอม 1/2 หัว
• แชมเปญ 2 อัน
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เนย
• สมุนไพร: ผักกาดหอมสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และเห็ด ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะกับเนย

ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำและน้ำมันเล็กน้อย


3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนสับผักใบเขียว ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะ, เกลือ, เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาที
10

ต้มเนื้อจนนุ่มแล้วหั่นเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปผักจำนวนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทซอสลงไปต้ม


เสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เลือกเนื้อวัวอย่างไรให้เหมาะสม

เพื่อให้อาหารจานเนื้อสำหรับเด็กมีประโยชน์ต่อลูกน้อยของคุณอย่างแท้จริง คุณไม่เพียงต้องปรุงให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังสามารถเลือกส่วนประกอบหลัก - เนื้อสัตว์ได้ด้วย อาหารประเภทเนื้อสำหรับเด็กปรุงจากวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น และในขณะเดียวกัน การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเหม็นอับหรือปนเปื้อนอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเด็กอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ประการแรก การซื้อเนื้อวัวในตลาดเป็นสิ่งที่คุ้มค่าก็ต่อเมื่อมีความแน่นอนอย่างยิ่งว่าบุคคลที่ขายเนื้อนั้นปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ เนื่องจากมีโรคที่บุคคลสามารถติดเชื้อผ่านเนื้อสัตว์ได้ แต่มีการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ชั้นวางของร้านค้าปลีกขนาดใหญ่

เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อสดแค่ไหนการกดด้วยนิ้วของคุณจะช่วยได้ - หากรูสีแดงยังคงอยู่ในสถานที่นี้ซึ่งจะทำให้เรียบขึ้นก็หมายความว่าต่อหน้าคุณ สินค้าคุณภาพ. อย่าลืมกลิ่นชิ้น - ไม่ควรมีกลิ่นเน่าและเปรี้ยว!

ตรวจสอบเนื้อจากทุกด้าน: สี "หินอ่อน" ที่มีไขมันสีขาวเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องไม่มีเมือกหรือราบนผลิตภัณฑ์

ถามผู้ขายว่าเนื้อมาจากไหน ยิ่งเดินทางมาก ยิ่งมีโอกาสได้รับการบำบัดด้วยยาปฏิชีวนะหรือสารอื่นๆ เพื่อให้เนื้อสด

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดใหม่ในตู้เย็นได้เพียง 2-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศาเท่านั้น

จาก เนื้อบดละเอียดที่เตรียมจากธรรมชาติ เนื้อบดละเอียดหรือจากชิ้นเนื้อหรือชิ้นเนื้อ ไขมัน, เอ็น, ฟิล์มถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, เติมน้ำ, เค็ม, นวดให้ละเอียด เนื้อสับละเอียด schnitzels สเต็กปรุงจากเนื้อสับ

สำหรับชิ้นทอด ให้ใส่เนื้อบด ขนมปังขาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือนมแล้วบีบออกมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเกลือเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ขนมปังและน้ำในมวลชิ้นทอดไม่ควรเกิน 20-25 และ 30% ของปริมาณเนื้อสัตว์ตามลำดับ

ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ม้วน, zrazy, ลูกชิ้นถูกเตรียมจากก้อนเนื้อทอดซึ่งมีรูปร่างและขนาดต่างกัน ลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นวงรีมีปลายแหลม ลูกชิ้น - แบน ลูกชิ้น - ทรงกลม ลูกชิ้น - รูปร่างของลูกชิ้นเล็ก

ในกรณีของโรคลำไส้ ขนมปังในก้อนเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยโจ๊กหนืดในกรณีของโรคเบาหวานโรคอ้วน - ด้วยชีสกระท่อม เนื้อสับสำหรับ quenelles นั้นแตกต่างจากชิ้นเนื้อแทนที่จะใส่ขนมปัง, ไข่ขาวที่ตี, เนย, นมจะถูกเติมเข้าไปและหลังจากผสมแล้วพวกเขาก็จะถูกตีจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสับสำหรับ quenelles ถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการตี

ต้องปรุงเนื้อสับทันทีก่อนตัดจาน เพื่อที่เมื่อตัดเนื้อสับแล้วไม่ติดมือ จะทำให้ได้รูปทรงตามต้องการได้ง่ายขึ้น ควรใช้มือชุบน้ำ

เครื่องตัดเนื้ออบไอน้ำ

ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวที่แช่ในนม ใส่เนย เกลือ และผสมให้ละเอียด ตัดเนื้อสับเป็นลูกชิ้นและนึ่งแล้ววางบนตะแกรงน้ำที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 25 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม

STEAM MEAT ZRAZY ยัดไส้ไข่และแครอท

ใช้มือเปียกบนเขียงหั่นชิ้นเนื้อที่ตีให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ไข่ต้มที่ต้มแล้วผสมกับแครอทที่ต้มและสับละเอียดไว้ตรงกลางเค้ก เชื่อมขอบของเค้ก ให้เป็นพาย วางบนตะแกรงของถาดอบไอน้ำ ทาน้ำมัน เทน้ำเย็นลงในกระทะ (1/3 ของปริมาตร) แล้วปรุง zrazy ใต้ฝาจนสุก ประกวดราคา (20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 25 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, แครอท - 15 กรัม

เนื้อ ZRAZY กับข้าวหรือบัควีท*

จากเนื้อ เนื้อบดละเอียดบนเขียงชุบน้ำ ม้วนเค้กก้อนเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม. ใส่ข้าวต้มผสมหัวหอมผัดในเนยและไข่ลวกที่หั่นไว้ตรงกลางหรือ โจ๊กบัควีทกับหัวหอมผัด บีบขอบของเค้กให้เป็นรูปวงรี ผัดในเนยเบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, หัวหอม - 7 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 7 กรัม (โจ๊กบัควีท - 20 กรัม)

ก๋วยจั๊บเนื้อ (ไก่)

เนื้อสไลซ์หรือเนื้อไก่จะถูกข้ามสองครั้ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่นม, เนย, ตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติม, กวนเบา ๆ , ตีไข่ขาว, เกลือ เนื้อสับหั่นเป็นก้อนน้ำหนัก 20-25 กรัมแล้วนึ่งโดยวางบนตะแกรงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม, ไข่ (โปรตีน) - 1/2 ชิ้น

เนื้อควีนเนลส์กับคอทเทจชีสสตีม

เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับชีสกระท่อมขูดผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งใส่ไข่เนยตีเกลือ จากมวลที่ได้ ก่อตัวเป็นเควเนลแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื้อ - 75 กรัม คอทเทจชีส - 30 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ไก่อบไอน้ำ

นำผิวหนังออกจากกระดูกอกและขาของไก่ นำเส้นเอ็น ฟิล์ม และปรุงอาหารชิ้นทอดจากเนื้อไก่และขนมปังขาวที่แช่ไว้ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วต้มสำหรับสองสามอย่าง คุณสามารถใส่ไว้ในกระทะขนาดเล็กที่ทาด้วยน้ำมันเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่นใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนนิ่ม (15-20 นาที) เนื้อไก่ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 25 มล.

สตีม MEAT CUTLETS

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตีค่อยๆ เพิ่มน้ำเย็น ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนตะแกรง เทน้ำลงในหม้อใต้ตะแกรง ปิดฝา และ | ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟ - เมื่อเดือดเบา ๆ ชิ้นเนื้อจะนิ่มลง เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

พุดดิ้งเนื้อ

ผ่านเนื้อและขนมปังที่แช่ในนมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, เจือจางด้วยนมจนเป็นเนื้ออ่อน, เพิ่มไข่แดง, ผสม, จากนั้นค่อยแนะนำโปรตีนที่ตีไว้ ใส่ทุกอย่างลงในน้ำมันที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วนึ่ง (อบไอน้ำประมาณ 40-45 นาที) เนื้อสัตว์ - 50 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, นม - 15 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 5 กรัม

อบไอน้ำ

ม้วนลูกชิ้นกลม 2-3 ลูกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้ถึงครึ่งลูกชิ้นปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที . เนื้อสัตว์ - 90 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 90 มล.

คัตเล็ตเนื้ออบในซอสนม**

ปรุงเนื้อ อบไอน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โอนไปยังกระทะแบ่งส่วนหรือกระทะน้ำมันขนาดเล็ก เทนมซอส และอบในเตาอบ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล., ซอสนม - 30 กรัม

ม้วนเนื้ออบไอน้ำ*

เตรียมชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนผ้าเปียกชั้น 5 ซม. ใส่ไข่ต้มสุกอย่างประณีตตรงกลาง ยกผ้ากอซด้านหนึ่งเชื่อมต่อขอบของมวลชิ้นเนื้อปรับระดับพื้นผิวของม้วนผ่านผ้ากอซให้เป็นรูปทรงกลมวางบนตะแกรงของกระทะอบไอน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที พร้อม (เอาม้วนพร้อมกับตะแกรง, เอาผ้าก๊อซ, ตัด. เนื้อ 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 20 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น.

ม้วนเนื้ออบไข่เจียว**

เพิ่มไข่ดิบลงในมวลทอดผสมให้เข้ากัน เนื้อสับควรวางบนผ้ากอซชุบน้ำเย็นระดับ 1.5 ซม. ใส่ไข่เจียวต้มบนไอน้ำจากไข่และนมด้านบน เชื่อมต่อขอบของผ้าก๊อซเพื่อให้ขอบของม้วนติดกัน โอนม้วนไปที่ตะแกรงของถาดอบไอน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) สำหรับม้วน: เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - - 20 กรัม, นม - - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น สำหรับไข่เจียว: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 25 มล.

เครื่องตัดเนื้อในนม (ครีมเปรี้ยว) ซอส**

จากมวลชิ้นเนื้อสร้างลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะตื้นแล้วเทนม (ครีม) ซอส ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที มวลทอด - 100 กรัม, เนย - 5 กรัม, ซอส - 40 กรัม

ลูกชิ้นอบไอน้ำ

พวกเขาทำจากมวลชิ้นเนื้อ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงของหม้อนึ่งด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

เนื้อตุ๊กตา*

ปั้นเป็นลูกเล็กจากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอด วางในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ของความสูงของลูกชิ้น) แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ตุ๊กตาเนื้อในซอสครีม (นม)*

จากก้อนเนื้อทอดซึ่งเพิ่มไข่ดิบสร้างลูกชิ้นให้เล็กกว่า .เล็กน้อย วอลนัท, ใส่กระทะที่ทาด้วยเนย, เทน้ำครึ่งความสูงกับน้ำแล้วปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทที่เดือดต่ำประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นต้มกับซอสครีม (นม) แล้วต้ม เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ตุ๊กตาเนื้อเยลลี่*

เพิ่มลงในชิ้นทอด น้ำมันพืช, ไข่, เกลือ, ตี, ปั้นลูกชิ้น, นึ่งให้สุก ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผัก กรอง ในรูปแบบตื้นเทน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำซุปผักที่เย็นถึง 30 ° C ด้วยเจลาตินที่ละลายแล้วใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือปล่อยให้แข็ง เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

ต้มยำเนื้อ**

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งผสมกับซอสนมเคาะให้เข้ากัน ขณะกวนให้นำไปต้มก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเนย เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ไก่ต้มอบซอส**

เนื้อ ไก่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, ใส่นม, แป้ง, ไข่แดง, ผสมทุกอย่าง, ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ใส่มวลในรูปแบบจาระบีและอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที เพื่อไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ควรใส่แบบฟอร์มลงในกระทะที่มีน้ำลึก ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ -! / 2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซอฟเฟิลเนื้อ**

เนื้อไม่ติดหนังและเอ็นหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งแล้วแช่เย็น น้ำค้างขนมปังขาวหรือแคร็กเกอร์ทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปไข่แดงที่โขลกแล้วคนให้เข้ากันเพิ่มสีขาวค่อยๆตีเป็นโฟม ใส่มวลนี้ในกระทะทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ข้ามเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับขนมปังขาวแช่ในนม, เกลือ, เจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความเหนียวนุ่ม, เพิ่มไข่แดง, ผสม, จากนั้นแนะนำวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเตรียมให้พร้อมสำหรับคู่รัก (เก็บในกระทะอบไอน้ำประมาณ 20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

น้ำซุปข้นจากเนื้อต้ม (ไก่)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ข้ามเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันต้ม 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม

โซฟเฟิลเนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งผสมกับซอสขาว (ครีมหรือนม) ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ไข่ดิบ, เกลือ , ค่อยๆ นำเข้าสู่ น้ำซุปข้นเนื้อวิปปิ้งโปรตีน ตีมวลให้เข้ากันแล้วย้ายไปที่กระทะทาเนยด้วยเนยแล้วปิดฝาให้พร้อมบนไฟอ่อน เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

นึ่งเนื้อ SOFFLE

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรใส่ในรูปแบบจาระบีและต้มจนนึ่งในอ่างน้ำ

โซฟเฟิลไก่ต้ม

ข้ามเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กที่ต้มแล้วนวดใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งสีขาว นวดมวลที่ได้ โอนไปยังแม่พิมพ์ ทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำ เทซูเฟล่สำเร็จรูปกับเนย ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ตับบด

ตุ๋นตับในกระทะใต้ฝาพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อมันเย็นลงพร้อมกับแครอทและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง, เกลือ, เพิ่มวิปปิ้งเนย ปั้นมวลตับให้เป็นม้วนเย็น ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่แครอทต้มขูด, เนย, ไข่แดงดิบ, แครกเกอร์บด, เกลือ, ตีให้ละเอียด, ใส่วิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและนึ่งเป็นเวลา 40 นาที ราดด้วยเนยละลายเมื่อเสิร์ฟ ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18~20°C อย่างช้าๆ ในกรณีนี้ น้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดกลับ 2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นถ้าถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวคลายตัวได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้มีดด้านทื่อๆ หั่นผ่านเส้นใย เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อที่คลายตัวอย่างหนัก มันถูกรีดในแป้ง เลซอนไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. ชนิทเซลและเนื้อสับจะนิ่มลงหากทาด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

5. ลูกชิ้นสับมันง่ายกว่าที่จะฆ่าถ้าคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้น

7. ถ้าโฟมจมก้นตอนหุงน้ำซุป ให้เติมนิดหน่อย น้ำเย็น: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8. น้ำซุปต้มเติมด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9. ซุปกับ บะหมี่ทำเองบน น้ำซุปเนื้อเป็นแบบโปร่งใส ก่อน ให้นำเส้นบะหมี่ไปจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที โยนลงในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนิ่ม

10. เพื่อให้ซากนกร้องได้ดีขึ้น จะต้องล้างเศษขน ตากให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากถุงน้ำดีถูกบดขยี้ในระหว่างการย่อยของนกสถานที่ที่มีน้ำดีควรถูด้วยเกลือทันทีแล้วล้าง

* -- สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี

** - สำหรับเด็กที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - แพทย์ศาสตร์การแพทย์ศาสตราจารย์

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์, รองศาสตราจารย์