วิธีการปรุงซุปปลาจากปลาแม่น้ำที่บ้าน วิธีการปรุงหูบนกองไฟ หูจาก saury กระป๋อง

Sokolova Svetlana

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

อา

Ukha เป็นอาหารสลาฟโบราณที่ใช้ปลาสด ถูกต้มมาเป็นเวลานาน แต่ก็ยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ความเป็นผู้นำด้านรสชาติถูกครอบครองโดยหูขาว เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงจากปลากระพง ปลาหอกหรือปลากะรัง ตำแหน่งที่สองเป็นของหูสีดำสำหรับการเตรียมปลาน้ำจืด, เบลูก้า, ปลาคาร์พ, หรือใช้ หูสีแดงปิดสามบน มันขึ้นอยู่กับปลาสเตอร์เจียน stellate, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน

สูตรน้ำปลาแดง

หูปลาแซลมอน

เอกลักษณ์ของซุปปลาอยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารประจำชาติอื่น ๆ ซุปปลามักถูกเรียกว่าซุปปลา แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากไม่ได้ใช้แป้ง ซีเรียล และผักผัดในการเตรียม

ฉันใช้เฉพาะส่วนหาง หัว และส่วนตัดแต่งของปลาแซลมอนเท่านั้น ปลาที่เหลือ.

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 10

• แซลมอน 800 กรัม
• น้ำ 3-4 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 6.05 กรัม

ไขมัน: 1.95 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2.94 กรัม

50 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ฉันวางหม้อน้ำบนเตา ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ฉันก็ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ฉันไม่ได้ใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมในการปรุงซุปปลา เพราะการผสมผสานระหว่างรสคาวและอะลูมิเนียมทำให้เกิดรสชาติที่เป็นโลหะ

ฉันพยายามทำให้น้ำซุปใสอยู่เสมอ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นฉันปล่อยให้น้ำเดือดเติมเกลือและหลังจากนั้นฉันก็ใส่ปลา

หลังจากต้มน้ำซุปฉันก็เอาโฟมออกแล้วส่งหัวหอมและพริกไทยไปที่กระทะ ฉันจะทำให้แน่ใจว่าจะดับไฟ

ฉันกำหนดเวลาทำอาหารด้วยสายตาของปลา - พวกมันควรเปลี่ยนเป็นสีขาว ปลาปรุงสุกไม่เกิน 20 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ฉันปอกแครอทแล้วหั่นหยาบๆ หากคุณมีที่ขูดแบบพกพาสะดวก คุณสามารถใช้มันได้

ฉันนำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก ฉันกรองน้ำซุปกลับไปที่กระทะเพิ่มมันฝรั่งแครอทและปลาไม่มีกระดูก ฉันใส่ลอเรลอันสูงส่งเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมซุปปลา ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ฉันยืนยันการรักษาที่เสร็จแล้วประมาณ 20 นาที ฉันใส่ผักลงในจานพร้อมกับซุปปลาโดยตรง

ในภูมิภาคของเรา ต้องซื้อปลาแซลมอน หากคุณสามารถจ่ายได้ อย่าลืมปรุงซุปปลาแซลมอน เธอจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ผิดปกติ หากคุณต้องการความหลากหลายเล็กน้อย ให้ตีไข่ดิบสองสามฟองลงในกระทะพร้อมซุปปลาเดือดและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือขนมพายแสนอร่อย

สูตรต้มแซลมอนแดง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1 กก.
• น้ำ -- 2.7 ลิตร
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพรและเกลือ

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมปลา ฉันเอาข้างในออกจากปลาแซลมอนตัดครีบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉันล้างผักที่ระบุในสูตร ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า
3. ฉันใส่น้ำในกระทะวางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
4. หลังจากเดือดฉันใส่ผักสับใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยต้มเป็นเวลา 7 นาที
5. ฉันเพิ่มชิ้นปลาลงในน้ำซุปลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนนุ่ม
6. ก่อนหุงเสร็จก็ส่งใบกระวานใส่กระทะพร้อมน้ำจิ้มปลา ฉันปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักครู่

การทำหูจากปลาแซลมอนไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนเสิร์ฟซุปปลาบนโต๊ะ อย่าลืมใส่ผักใบเขียวสับเล็กน้อยในแต่ละจาน จะช่วยตกแต่งจานให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรต้มยำปลาแม่น้ำ

ทำต้มยำปลาคาร์ฟ

หูจากปลาคาร์พนั้นเตรียมได้ไม่ยาก สำหรับการเปรียบเทียบ มันยากมากที่จะปรุงจากสเตอเล็ต ฉันปรุงซุปปลาจากปลาคาร์พด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่ต้องปิดฝากระทะ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ -- 1.5 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 8 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• สมุนไพร เกลือ พริกไทย และใบกระวาน

สำหรับซอส:

• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว - 50 กรัม
• น้ำมันพืช -- 100 มล

การทำอาหาร:

1. ฉันแปรรูปปลา: ฉันทำความสะอาดตาชั่ง เอาไส้ออก ล้างออกให้สะอาด ฉันหั่นปลาคาร์พเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 3 ซม.
2. ฉันเอาหม้อที่มีปริมาตร 5 ลิตร ฉันใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมปอกเปลือก และชิ้นปลาลงไปด้วย จากนั้นให้เติมน้ำแล้วตั้งให้สุก
3. ฉันปิดฝาจานด้วยฝา หลังจากน้ำเดือด ให้เอาฝาออก และลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ฉันทำอาหารประมาณ 20 นาที แล้วตรวจดูหัวปลา ถ้าตาโผล่ออกมาและเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าหูเกือบจะพร้อมแล้ว
4. เกลือ ใส่ใบกระวาน มะเขือเทศ พริกและสมุนไพร ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้น ฉันทำอาหารต่ออีกประมาณ 10 นาที ฉันนวดมะเขือเทศในชามเพื่อให้น้ำซุปปลามีรสเปรี้ยว
5. ฉันตักชิ้นปลาต้มใส่จานแล้วราดซอสกระเทียมซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก โขลกกระเทียมให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ในตอนท้ายฉันเติมน้ำมะนาว

สูตรวิดีโอ

ฉันเสิร์ฟหูเสร็จแล้วบนโต๊ะด้วยสมุนไพรสับ ถ้าคุณไม่ชอบรสเปรี้ยว อย่าใส่มะเขือเทศหรือลดจำนวนมะเขือเทศลงไป

วิธีทำหูปลาคาร์พ

ภูมิปัญญาชาวบ้านบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซุปปลาแสนอร่อยจากปลาคาร์พ crucian นี่ไม่เป็นความจริง. ซุปปลาที่ยอดเยี่ยมปรุงจากปลาคาร์พ crucian ถ้าปลานั้นสดและปรุงด้วยไฟ

ครอบครัวของฉันมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรักที่จะพักผ่อนในธรรมชาติ ฉันมักจะปรุงซุปปลาจากปลาคาร์พเมื่อเราไปที่แม่น้ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดและไส้ปลาคาร์พเอาด้านในตัดหางและครีบ ฉันล้างชิ้นปลาอย่างดีใส่ในกระทะแล้วจุดไฟหลังจากเติมน้ำ
2. ขณะปรุงปลาคาร์ป crucian ฉันกำลังกินผัก ฉันล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน อย่าลืมทำตามน้ำซุป: ถอดโฟมใส่เกลือและพริกไทย
3. ฉันส่งออลสไปซ์, หัวหอมครึ่งลูก, ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในกระทะด้วยปลาคาร์พ crucian ฉันปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
4. ฉันเอาหูออกจากไฟแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยหูด้วยสมุนไพรสับ คุณจะได้รับจานที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ไม่น่าละอายที่จะนำเสนอต่อแขกหรือสมาชิกในครอบครัวโดยเฉพาะถ้าเป็นครั้งที่สอง

สูตรซุปคอน

Perch ear เป็นอาหารที่สร้างขึ้นโดยเชฟสลาฟ ตามแหล่งที่มาในศตวรรษที่ 12 ซุปทั้งหมดเรียกว่าซุปปลาโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสม ซุปปลาโบราณบางชนิดมีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่มสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• คอน - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท -- 150 กรัม
• สมุนไพร เกลือ ใบกระวาน พริกไทย

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังทำความสะอาดคอน ฉันส่งหางและหัวไปที่กระทะขนาดสี่ลิตรเติมน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ฉันนำออกมาแล้วกรองน้ำซุปที่ได้
2. ฉันตัดคอนที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ฉันตัดหัวหอมแล้วส่ง ฉันขูดแครอทแล้วทอด
3. ฉันหั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมน้ำซุปเดือดใส่พริกไทยและเกลือ ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง เพิ่มคอนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
4. หลังจากที่ฉันใส่ใบกระวานแล้ว นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้หูต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงหูที่บ้าน

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดปรุงด้วยไฟ นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถปรุงที่บ้านได้

ในสูตรนี้ ฉันใส่ข้าวบาร์เลย์มุกเล็กน้อยเพื่อทำขนมที่เข้มข้นและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• หัวปลาคาร์พ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์ - 150 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• หอมใหญ่ - 1 หัว
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ, ลอเรลอันสูงส่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนุ่มและล้างออกให้สะอาด
2. ฉันเอาเหงือกออกจากหัวปลาคาร์พแล้วเริ่มทำอาหาร ฉันเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
3. ขณะเตรียมน้ำซุป ฉันกำลังกินผัก ทำความสะอาดและล้างออกด้วยน้ำเย็น ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะ เกลือ.
4. หลังจากนั้นประมาณ 10 นาที ใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ฉันผสมและปรุงอาหารจนสุก
5. เมื่อทำอาหารเสร็จ ฉันใส่ข้าวบาร์เลย์มุก สมุนไพร พริกไทย และลอเรลอันสูงส่งลงในกระทะ ฉันปิดไฟและปล่อยให้หูต้ม

อย่างที่คุณเห็น ในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องผัดผักและแต่งตัว

วิธีการปรุงหูบนกองไฟ

หลายคนชอบตกปลา โดยเฉพาะผู้ชายที่มีความสุขที่ได้ใช้เวลาว่างริมสระน้ำที่สวยงามราวภาพวาด

อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกปลาคือ ซุปปลาที่ปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ

การทำอาหาร:

1. ฉันคัดแยกปลาที่จับได้อย่างระมัดระวัง ฉันเลือกปลาและลำไส้ที่เล็กที่สุด ฉันไม่ได้ทำความสะอาดทุกครั้ง แต่ฉันมักจะล้าง
2. ฉันล้างปลาขนาดใหญ่ ไส้และหั่นเป็นชิ้น
3. ฉันกำลังทำน้ำซุปจากเรื่องเล็ก ก่อนทำอาหารฉันใส่มันลงในชีสแล้วจุ่มลงในน้ำ ผลที่ได้คือน้ำซุปซึ่งเตรียมหูไว้ หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว ก็โยนปลาเล็กทิ้งไป
4. ถ้าไม่มีผ้าก๊อซ ฉันจะทำน้ำซุปด้วยวิธีอื่น ฉันปรุงปลาตัวเล็ก ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ฉันเอาหม้อน้ำออกจากกองไฟแล้วรอจนกว่าเรื่องเล็กจะจมลงไปที่ก้นหม้อ จากนั้นฉันก็เทน้ำซุปลงในชามอีกใบ
5. ฉันใส่ปลาขนาดใหญ่สองสามชิ้นลงในน้ำซุปปลาแล้วปรุงจนนุ่ม ฉันนำปลาที่เสร็จแล้วออกจากหม้อแล้วปรุงซุปต่อไป
6. ฉันส่งชิ้นปลาที่เหลือไปที่น้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง สมุนไพร แครอทและหัวหอม ถ้าหูข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 40 นาที เน้นความพร้อมของผัก
8. ระหว่างทำอาหารฉันมักจะไม่ผสมเพื่อให้ปลาไม่กระจุยและโจ๊กเหลวจะไม่กลายเป็นซุปปลา
9. เพื่อไม่ให้หูไหม้ฉันเขย่าหม้อไอน้ำเป็นระยะ ฉันไม่ได้ปิดฝาจาน แต่ฉันเอาน้ำจากสปริง เป็นผลให้จานดูดซับกลิ่นหอมของธรรมชาติและรสชาติกลายเป็นหลายแง่มุม

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาจากหัวปลาแซลมอน

สำหรับการปรุงซุปปลาบนกองไฟ ฉันไม่ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สีเขียวนี้มีรสเด่นชัดที่ขัดจังหวะกลิ่นของปลาได้ง่าย

ฉันตัดสินใจจบบทความด้วยเคล็ดลับที่จะทำให้ซุปอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

1. มีหูสำเร็จรูปที่คุณต้องการจากกะลาโดยใช้ช้อนไม้
2. ปลาเป็นส่วนผสมหลัก พยายามใส่ปลาให้มากที่สุด อย่าหักโหมกับผัก
3. คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างปลอดภัย เมื่อปรุงซุปปลาเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มลอเรลอันสูงส่งเล็กน้อยลงในหม้อได้ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว แนะนำให้ถอดออก มิฉะนั้นการรักษาจะกลายเป็นรสขม
4. ถ้าบริษัทส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย ให้เติมถ่านจากกองไฟไปที่หูเล็กน้อย ผลที่ได้คือ แอลกอฮอล์จะทำให้กระดูกอ่อนตัว และถ่านหินจะทำให้เกิดกลิ่นของไฟ ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์

สุดท้ายนี้ขอเน้นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว ในบางกรณี ฉันเพิ่มยี่หร่า โป๊ยกั๊ก ขิง และหญ้าฝรั่น

ในการเลือกเครื่องเทศสำหรับต้มยำปลา ข้าพเจ้าจะคำนึงถึงประเภทของปลาเป็นหลัก ถ้ามันเยิ้ม ฉันก็จะใส่เครื่องเทศมากขึ้น ถ้าฉันทำอาหารจากคอน ฉันจะไม่ใส่เครื่องเทศเลย

ซุปปลารัสเซียแท้ๆเตรียมจากมโนสาเร่ริมฝั่งแม่น้ำเท่านั้น!

สำหรับซุปปลาเช่นปลานั้นสมบูรณ์แบบ ปลาเหล่านี้จะทำให้หูมีปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดนอกจากนี้หูดังกล่าวจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!

เพื่อเตรียมหูจากปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คอน - 3 ชิ้น
• เยือกเย็น - 3 ชิ้น
• เหลือง - 3 ชิ้น
• สับ - 3 ชิ้น
• คุ๊กกี้ - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทย
• ข้าวฟ่าง - 50 กรัม
• วอดก้า - 1 ช็อต
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอม

เรามาเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับซุปปลาในอนาคตกัน ขั้นแรกเราจะจัดการกับกระบวนการที่ยากที่สุดและสำหรับบางคนที่ไม่พึงประสงค์ - นี่คือการทำความสะอาดปลา ปลาทั้งตัว: และ - ล้างออกด้วยน้ำไหล ถอดเหงือกออกจากหัวปลา และคุ้มค่าที่จะทำอย่างแน่นอน! ความจริงก็คือในระหว่างการรักษาความร้อนเหงือกจะปล่อยความขมขื่นซึ่งทำให้เสียแม้กระทั่งรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของจาน จากนั้นนำปลาออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้งในน้ำไหล โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกจากปลา

เมื่อปลาสะอาดและล้างแล้ว เราก็ส่งไปที่หม้อที่เติมน้ำ เราใส่หม้อบนกองไฟเพื่อต้มน้ำ โดยวิธีการที่เมื่อปรุงอาหารปลาโฟมจำนวนมากจะปรากฏขึ้น - อย่าลืมที่จะเอาออกด้วยช้อน slotted ในเวลา

ร่วมกับปลาส่งหัวหอมไปที่กระทะทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้

เมื่อน้ำซุปเดือดและเอาโฟมทั้งหมดออก ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาถูกต้มเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดผักได้

ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง อย่าบดกับมันฝรั่ง

ทำเช่นเดียวกันกับแครอท ฉันแนะนำให้หั่นแครอทเป็นชิ้นเท่านั้น

เมื่อน้ำซุปกับปลาเดือดตามเวลาที่กำหนด ให้นำปลาและหัวหอมออกหลังจากนั้นน้ำซุปจะต้องผ่านกระชอนหรือผ้ากอซเพื่อทำความสะอาดจากตาชั่ง กระดูก เศษปลาที่ตกระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารรวมถึงโฟมที่ไม่จำเป็น

เมื่อน้ำซุปสะอาดแล้ว ให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่งสับ แครอทลงไป ส่งผักและเครื่องเทศ

เทน้ำร้อนลงบนข้าวฟ่าง ปล่อยให้ไอน้ำเดือดเจ็ดนาทีแล้วส่งไปที่น้ำซุป

ระหว่างที่ผักกำลังทำอาหาร มาดูแลปลากันเถอะ ถ้าเป็นไปได้ เราต้องเอาก้างปลาออก แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยส้อม

เมื่อหั่นปลาแล้ว ให้นำไปปรุงต่ออีกสิบนาทีด้วยผักและซีเรียล

ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมให้ดี สับให้ละเอียด อย่างไรก็ตาม ผักใบเขียวจะถูกส่งไปยังหูทันทีหลังจากที่พร้อม ประมาณหนึ่งนาทีก่อนที่เราจะนำออกจากเตา หรืออาจจะโรยลงบนจานโดยตรง

เมื่อหูพร้อมแล้ว ให้ยกออกจากไฟแล้วเติมวอดก้าหนึ่งแก้ว

ปิดหูด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟหูที่โต๊ะโดยเติมเนยหนึ่งช้อนชาลงไป

อร่อย!

ล้าง ทำความสะอาด ไส้ และเอาเหงือกออกจากปลา

คำแนะนำ.ปลาแม่น้ำที่จับได้สดๆ ไม่ควรแกะหรือทำความสะอาด เพียงแค่เอาเหงือกออก

หั่นปลาใหญ่เป็นชิ้นๆ ทิ้งปลาเล็กไว้เหมือนเดิม
ใส่เศษปลาหรือหัวปลาหนึ่งในสามส่วนและตัดแต่งลงในกระทะ

คำแนะนำ.หูที่อร่อยจะกลายเป็นปลาชนิดหนึ่ง เคล็ดลับของซุปปลาที่อร่อยคือการวางปลาสามชั้นเพื่อให้ได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น หัวปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เหมาะกับน้ำซุป ถ้าหัวโตก็ผ่าได้ 2-3 ส่วน

เติมปลาด้วยน้ำเย็น (!)

นำไปต้มและเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง
เพิ่มส่วนอื่นของปลา (หรือส่วนของหัวปลา) และหัวหอมดิบปอกเปลือก

ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ค่อยๆ แกะโฟมออก
ใส่ปลาที่เหลือ (หรือหัว) แล้วต้มอีกครั้ง
เกลือหู

ปรุงต่ออีก 15-20 นาที เอาโฟมออก

นำปลาและหัวหอมออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted

คำแนะนำ.ทิ้งหัวหอม - พวกเขาให้รสชาติทั้งหมดกับน้ำซุป คุณสามารถกินปลาได้ (ถ้าคุณไม่ได้ใช้ส่วนย่อยของปลา แต่เป็นชิ้นปลาที่ดีกว่า) หรือให้แมวเพราะ ปลายังให้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กับน้ำซุปปลาด้วย :)

กรองน้ำซุปผ่านผ้าพับหลายชั้น

นำหม้อตั้งไฟและต้มน้ำซุปให้เดือด
ใส่ชิ้นปลา พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป
ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีที่เดือดต่ำ
ก่อนความพร้อม 2 นาทีเทวอดก้าลงในหูหากต้องการให้ใส่ผักชีฝรั่งใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและลบจากความร้อน

คำแนะนำ.วอดก้าทำให้หูมีรสเผ็ดในขณะที่ไม่รู้สึกแอลกอฮอล์ในหูเลย แต่ถ้าคุณต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มวอดก้าได้

ปล่อยให้หูชงใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

คำแนะนำ.คุณสามารถปรุงอาหารตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้น

การเลือกปลาของคุณเมื่อทำซุปปลานั้นแทบไม่ จำกัด เลย คุณสามารถใช้ทั้งปลาแม่น้ำ (คอน, ปลาคาร์พ crucian, ruff, carp, pike perch, carp, pike, rudd) และสัตว์ทะเล (cod, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, halibut, ปลากะพงขาว, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม) และยังมีปลาหลายประเภทที่ไม่แนะนำให้ปรุงซุปปลา - เหล่านี้คือแมลงสาบ, แมลงสาบ, ทรายแดง, ปลาซิว, แกะ, ปลาทูและปลาเฮอริ่ง ยิ่งคุณเลือกปลาที่สดมากเท่าไหร่ น้ำซุปของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ซุปปลาที่อร่อยที่สุดมาจากปลาที่จับได้สดๆ

ควรจำไว้ว่าให้วางที่กลางหูให้กับปลาในขณะที่ผักน้ำซุปและเครื่องเทศควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด - ออกแบบมาเพื่อเน้นและแรเงารสชาติของปลาเท่านั้น แม้ว่าชาวประมงตัวยงจะบอกคุณว่าถ้าคุณมีปลาเป็นๆ คุณก็ไม่ต้องการสิ่งนี้ เพราะปลาสดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อยู่แล้ว ซุปปลาปรุงจากปลา 2-4 ชนิด โดยปกติจะทำในสองขั้นตอน - ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วยปลาตัวเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกลบออกจากนั้นจึงวางปลาขนาดใหญ่ลงในหู ในเวลาเดียวกัน ปลาตัวเล็กไม่สามารถทำความสะอาดหรือผ่าออกได้ แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้น ห่อด้วยผ้าก๊อซและมัด - ดังนั้นจะสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาปลาออกหลังจากเตรียมน้ำซุป ปลาขนาดใหญ่ควรทำความสะอาด ผ่าและหั่นเป็นชิ้น อีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมซุปปลาสองขั้นตอน - ก่อนอื่นคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเครื่องในปลา จากนั้นเอาออก กรองน้ำซุปและเพิ่มเนื้อปลาลงไป หากมีกระดูกจำนวนมากในปลา แนะนำให้กรองน้ำซุปที่ได้ อย่าเอาหัวและครีบออกจากปลา เพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นมาก

สหายคงที่ของปลาในหูคือหัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง พวกเขาสามารถเติมน้ำซุปทั้งทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) และสับหยาบ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับหูนั้นเหมาะสม - ใบกระวานพริกไทยดำออลสไปซ์และรากผักชีฝรั่ง ผักชี tarragon หญ้าฝรั่นและขิงยังเน้นรสชาติของปลาอย่างสมบูรณ์แบบ คุณไม่ควรใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศมากมายลงในหูของคุณ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถ "กลบ" กลิ่นคาวได้ ปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา หลีกเลี่ยงการเดือดจัด หูควรค่อย ๆ อ่อนแรง ดูเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป - โดยปกติแล้วจะพร้อมใน 10-20 นาที เพื่อกำจัดกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะของโคลนในปลาน้ำจืด คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือวอดก้าเล็กน้อยที่หูของคุณสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

เมื่อปรุงซุปปลา ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของจานด้วย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างความประทับใจให้กับสิ่งที่รับประทานเข้าไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำซุปจะต้องใส ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปหลังจากเดือด หากน้ำซุปยังคงมืด วิปโปรตีนจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ - ผัดในน้ำซุป นำไปต้ม จากนั้นกรองน้ำซุป
หูจะเค็มที่ปลายสุด เมื่อหูปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงไปแล้วปล่อยให้เดือดใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้เทซุปปลาลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟเพื่อความสุขของทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารหรือข้างกองไฟ

มาเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารของเรากับซุปปลาแม่น้ำแบบดั้งเดิมกัน ซุปปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากสัตว์กินเนื้อในแม่น้ำที่กินสัตว์เป็นอาหาร ดังนั้นคอน ไพค์ และไพค์คอนจึงเหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:
ปลาแม่น้ำ 1.5 กก.
1 หัวหอม
1 แครอท
มันฝรั่ง 4 ลูก
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
1 รากผักชีฝรั่ง
เนย 50 กรัม
วอดก้า 50 มล.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวและหางปลา เอาตาและเหงือกออก ไส้เนื้อเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก วางหัวและหางลงในหม้อแล้วเทน้ำ 3 ลิตร เพิ่มหัวหอมผ่าครึ่งนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที นำส่วนของปลาและหัวหอมออกจากกระทะ ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง เนื้อปลาชิ้น และเครื่องเทศ ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือและเทวอดก้าลงไปเพื่อขจัดกลิ่นโคลน ต้มต่ออีกประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา นำใบกระวานออกจากซุปปลา ใส่เนย โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

การปรากฏตัวของมโนสาเร่ปลาไม่ได้เป็นเหตุผลที่จะอารมณ์เสียเลย นี่เป็นโอกาสที่ดีในการทำซุปปลาแสนอร่อย

หูปลาเล็ก

วัตถุดิบ:
ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
มันฝรั่ง 3 ลูก
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
6-7 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอมสีเขียว,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ไส้และล้างปลาตัวเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยผ้ากอซ เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ วางผ้าก๊อซลงในน้ำ ยึดปลายไว้กับกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที เอาปลาออกและเพิ่มมันฝรั่งสับ หัวหอมผัดกับแครอท รากและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม นำราก ใบกระวาน และพริกไทยออกจากซุปปลา แยกปลาออกจากกระดูก ใส่ในน้ำซุปแล้วโรยซุปปลาด้วยต้นหอมสับ

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 500 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 หัว
1 หัวหอม
1-2 แครอท
พริกไทยดำ 8 เม็ด,
ใบกระวาน 3 ใบ,
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ผักชีป่น,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ใส่ผักสับหยาบลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มปลาหั่นเป็นส่วน ๆ ใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ลอกโฟมออก เกลือหู ใส่ผักชีป่น โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที นำเครื่องเทศออก ปล่อยให้หูต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ชาวประมงบางคนเชื่อว่าซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดจะได้มาก็ต่อเมื่อน้ำซุปนั้นทำมาจากหัวปลาเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปของเราและดูด้วยตัวคุณเอง

หูหัวปลา

วัตถุดิบ:
3 หัวปลาใหญ่
เนื้อปลา 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 หัว
1 หัวหอม
1 แครอท
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
ใบกระวาน 4 ใบ,
5 ถั่วออลสไปซ์
เกลือและพริกไทยดำป่น,
ความเขียวขจี

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดหัวจากด้านในและเหงือก ล้างให้สะอาด ใส่หม้อ เทน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มเอาโฟมลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที นำหัวออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ สายพันธุ์น้ำซุป เมื่อหัวเย็นลงแล้ว ให้แกะออกจากกันและใส่เนื้อในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมสับ และแครอท (หากต้องการ ให้ผัดในน้ำมันก่อน) ข้าวฟ่างล้าง ใบกระวาน และเครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งและซีเรียลพร้อม เกลือที่หูเสร็จแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสับ

แม้ในขณะที่ทำซุปปลา หลายคนก็สามารถช่วยเหลือแม่บ้านได้ ใช้ประโยชน์จากความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้และดูว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะยอดเยี่ยมเพียงใด

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
5 มันฝรั่ง
6 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 3 ใบ,
ความเขียวขจี
เกลือ.

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ไส้ และเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดและใส่ในชาม multicooker พร้อมกับผักสับหยาบและเครื่องเทศ เติมน้ำจนถึงเครื่องหมาย "สูงสุด" และตั้งค่าโหมด "ดับ" ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หูก็จะพร้อม เกลือหูเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

โดยสรุป เราขอแนะนำให้คุณเตรียมทางเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก ซึ่งเรียกว่าซุปปลานม ซึ่งเป็นที่นิยมในฟินแลนด์และคาเรเลีย ในประเทศเหล่านี้ จานนี้เรียกว่า "calaqueitto" และยังสามารถเตรียมจากปลาขาวได้ สิ่งสำคัญคือมีกระดูกน้อยกว่า แม้จะมีความเรียบง่าย แต่หูนมถือเป็นอาหารรื่นเริงในฟินแลนด์ ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 500 กรัม (แซลมอน แซลมอน หรือแซลมอนสีชมพู)
หอมใหญ่ 1 หัว
มันฝรั่ง 2 ลูก
น้ำ 1 ลิตร
นม 500 มล. หรือครีมไขมันต่ำ
เนย 40 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ใบกระวาน 2 ใบ,
เกลือและพริกไทยดำป่น,
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ ใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทยดำและใบกระวานครึ่งหนึ่ง เตรียมน้ำซุปปลาโดยต้มปลาเป็นเวลา 10 นาที เกลือน้ำซุปเสร็จแล้วเอาหัวหอมและใบกระวานออก นำปลาออกแล้วพักไว้ เย็นและหั่นเป็นชิ้นแยกจากกระดูก
เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ผัดหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในเนย (20 กรัม) แล้วใส่ลงในซุป ผัดนมหรือครีมกับแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในซุป คนให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นปลาและปรุงอาหารต่ออีก 8-10 นาที โรยซุปสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟร้อน

อย่างที่คุณเห็นซุปปลาอาจแตกต่างกันมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและหอมกรุ่นอยู่เสมอ ใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา แล้วหูของคุณจะพึงพอใจกับทุกคนที่ได้ลอง อร่อย!

ซุปปลานี้แนะนำให้เตรียมจากปลาแม่น้ำสด ๆ ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัว และเฉพาะหางและหัว สันเขา เพราะซากของปลาสามารถนำไปอบหรือทอดได้ และหางและหัวก็ทำซุปปลาแสนอร่อยได้เสมอ จานนี้กลายเป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและรวดเร็ว!

ก่อนปรุงซุปหัว ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเหงือกและล้างให้สะอาด

คุณไม่สามารถปรุงปลาเป็นเวลานานเพื่อที่จะไม่เพียงแต่ไม่เดือดแต่ยังไม่เสียรสชาติ ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำซุปผัก วางมันฝรั่ง และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ปลา.

ส่วนผสมสำหรับทำซุป:

• น้ำ ~2 l
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ปลา ~1 กก.
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 6-10 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรซุปปลา:

1. เตรียมน้ำซุปผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกแครอท หัวหอมและมันฝรั่ง หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมเป็น 2-3 ส่วน หั่นมันฝรั่งหยาบ.
ใส่หัวหอม, แครอทและมันฝรั่งในน้ำเดือด, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

เพื่อให้หูปลามีรสชาติมากขึ้น ขอแนะนำให้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหลายนาทีก่อนนำไปแช่น้ำ

2. เตรียมหางและหัวสำหรับวาง (สามารถใช้สันครีบและส่วนอื่น ๆ ได้) เบื้องต้นเอาเหงือกออกจากหัวล้าง

3. คุณสามารถเอาแครอทบางส่วนออกจากน้ำซุป เอาหัวหอมออกให้หมด ทำให้เสียรสชาติและไม่จำเป็นอีกต่อไป นำมันฝรั่งส่วนหนึ่งออก บดด้วยส้อมแล้วเทกลับเข้าไปในน้ำซุป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถวางปลาได้

4. หลังจากวางปลาแล้วให้ปรุงซุปปลาไม่เกิน 15 นาที เป็นเวลา 3 นาทีใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยดำป่นแล้ววางผักใบเขียว