เทคโนโลยีการผลิตขนม วิธีการเปิดการผลิตช็อคโกแลตและสิ่งที่จะเลือก - เวิร์กช็อปเต็มรูปแบบหรือขนมที่บ้าน กระบวนการทำขนมที่โรงงานขนม

อ่าน 5 นาที เผยแพร่เมื่อ 08.11.2019

การแข่งขันในด้านการผลิตช็อกโกแลตนั้นสูงมากจนถึงเวลาที่ผู้ประกอบการมือใหม่จะต้องคิดว่าจะดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อได้อย่างไร ความคิดริเริ่มและความพิเศษเฉพาะตัวของช็อกโกแลตสามารถช่วยได้มากในเรื่องนี้ ใช่ และสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งและสิ่งสกปรก ผู้บริโภคยินดีจ่ายเพิ่ม หากคุณเลือกทิศทางที่ถูกต้องสำหรับการพัฒนาธุรกิจ ในไม่ช้าก็จะกลายเป็นผลกำไรและมีแนวโน้มที่ดี

ธุรกิจบ้านช็อคโกแลต: จะเริ่มต้นที่ไหน

ธุรกิจช็อกโกแลตต้องลงทะเบียนอย่างเป็นทางการกับสำนักงานสรรพากรเช่นเดียวกัน หากเป็นการผลิตช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตขายสินค้าผ่านเครือข่ายร้านค้าหรือร้านค้าของคุณเองละก็ ลูกค้าขายส่งและซัพพลายเออร์ต้องการความร่วมมือกับนิติบุคคล
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่ได้จบลงด้วยการจดทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร

ผู้ประกอบการจะต้องเยี่ยมชม:

1. ใน SES และการตรวจสอบอัคคีภัย เพื่อให้ได้ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ทำงานตามมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับกิจกรรมที่ประกาศ จะต้องติดตั้งระบบสื่อสารทางวิศวกรรม การระบายอากาศ ระบบดับเพลิง ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการแก้ปัญหานี้ให้กับทนายความที่มีประสบการณ์
2. อยู่ใน Rospotrebnadzor ที่คุณควรส่งสูตรสำหรับสินค้าที่ผลิตและรับใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานที่มีอยู่

บันทึก: หากต้องการทำงานกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ คุณต้องมีหนังสือทางการแพทย์

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านค้าเพื่อขายสินค้าของคุณเอง คุณควรได้รับอนุญาตด้วย โดยทั่วไป ค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนองค์กรและภาษีจะอยู่ที่ประมาณ 19,000 รูเบิล

วิธีการจัดกระบวนการผลิตช็อคโกแลตที่บ้าน?

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการผลิตช็อคโกแลตแสนอร่อยคือการยึดมั่นในกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สูตรสำหรับการผลิตนั้นหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต แต่ให้ผู้เชี่ยวชาญทำ สูตรที่ซับซ้อน คัดสรรโดยช็อกโกแลต - สำหรับขนมชั้นเยี่ยม เทคโนโลยีมาตรฐานในการทำช็อกโกแลตที่บ้านไม่ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายมากนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 150 มล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แบบฟอร์มการเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผสมนมโกโก้และน้ำตาลในกระทะหรือชามขนาดเล็กส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มบนไฟอ่อน ค่อยๆเติมน้ำมันและแป้งลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ช็อคโกแลตก็พร้อม มันยังคงเป็นเพียงการเติมไส้ลงไป (ถั่วลิสงสับ, วอลนัท, ลูกเกด, เศษวาฟเฟิล) และเทลงในแม่พิมพ์

หากตามเทคโนโลยีคุณต้องใส่ถั่วทั้งตัวในช็อคโกแลตจากนั้นแม่พิมพ์จะเต็มไปครึ่งหนึ่งแล้วไส้จะถูกเทลงไปซึ่งราดด้วยช็อคโกแลตที่ด้านบน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขนมหวานจะแข็งตัวและคุณสามารถกินได้

ด้วยองค์กรที่ถูกต้องของกระบวนการผลิตต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. การรักษาอุณหภูมิในระหว่างการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 15-180C ระบบแยกและตู้เย็นทำงานได้ดีกับสิ่งนี้
2. การปฏิบัติตามเงื่อนไขการใช้งานผลิตภัณฑ์ - ไม่เกิน 2-6 เดือน เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตเสียรสชาติและการนำเสนอ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
3. การขนส่งช็อคโกแลตดำเนินการในยานพาหนะที่มีอุปกรณ์พิเศษ
4. ใช้สำหรับสถานประกอบการที่มีพื้นที่อย่างน้อย 60 ตร.ม. จัดสรรสถานที่ 2 แห่งสำหรับคลังสินค้าสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการผลิตและอ่างล้างจาน

คำแนะนำ. การซื้ออุปกรณ์ที่ดีเมื่อทำช็อกโกแลตด้วยตัวเองเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากรสชาติของขนมขึ้นอยู่กับช็อกโกแลต

จริงอยู่ที่ 99% ของกรณี ธุรกิจขนาดเล็กไม่ได้ผลิตช็อคโกแลตของตัวเอง แต่ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แปรรูป และผลิตขนมหวานแสนอร่อย

หลากหลายผลิตภัณฑ์ทำมือชอคโกแลต

เพื่อดึงดูดลูกค้าให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้กระจายความหลากหลายของช็อกโกแลต

ข้อเสนอปัจจุบันรวมถึง:

• กระเช้าของขวัญ
• ตุ๊กตาช็อคโกแลต, โปสการ์ด, ภาพบุคคล, ประติมากรรม
• ทรัฟเฟิล.
• พราลีน.
• นม, ช็อคโกแลตสีดำ, ไวท์ช็อคโกแลต
• น้ำพุช็อคโกแลต
• ช็อกโกแลตไดเอทและอื่น ๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งในเทรนด์แฟชั่นในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือส่วนผสมของรสนิยมและกลิ่นที่ไม่ได้มาตรฐาน ตัวอย่างเช่น รสชาติของพริก มะกอก ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ปรากฏในช็อกโกแลตมากขึ้น ร้านลูกกวาดมีเบคอนเคลือบช็อกโกแลต ขนมหวานกับมะเขือเทศแห้ง ผลไม้หวาน และโหระพา ขนมหวานที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ งาคั่ว และถั่วขูดช่วยกระตุ้นความรู้สึก บรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมช่วยเพิ่มความสุขในรสชาติอันวิจิตรของขนม

ในกรณีนี้ ลูกอมหนึ่งลูกไม่ควรใหญ่เกินไป เพื่อเพิ่มรสชาติต้องเข้าปากจนหมด ตัวอย่างเช่น น้ำหนักทรัฟเฟิลที่พบบ่อยที่สุดที่หลายคนรักไม่เกิน 3-7 กรัม

ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตโฮมเมด: ตลาดขนมช็อคโกแลต

จะไม่มีปัญหากับการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นหากคุณตกลงล่วงหน้ากับร้านค้าปลีก ร้านกาแฟ และร้านอาหารในการจัดหาช็อกโกแลต จริงอยู่เนื่องจากขนมโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงควรสั่งผลิตตามสั่ง

คุณสามารถเสนอช็อกโกแลตรสเลิศหรือจัดวันหยุดได้ หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี การเปิดร้านของคุณเองจะทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นเท่านั้น

การเริ่มต้นธุรกิจช็อคโกแลตจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไหร่: แผนธุรกิจโดยประมาณสำหรับการผลิตช็อคโกแลตที่บ้าน

เราเสนอแผนธุรกิจโดยประมาณสำหรับการผลิตช็อกโกแลตที่บ้านด้วยการเปิดร้านของคุณเอง

ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น

หากผู้ประกอบการไม่เข้าใจความซับซ้อนของการผลิตช็อกโกแลต ผู้เชี่ยวชาญจะต้องถูกส่งไปยังหลักสูตรช็อกโกแลต และค่าใช้จ่ายเหล่านี้เป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 15,300 รูเบิล

โดยสรุป การคำนวณจะได้รับสำหรับการผลิตแท่งดาร์กช็อกโกแลต:

1. ราคาของช็อคโกแลตคือ 76.7 รูเบิล สำหรับ 1 กก.
2. โดยคำนึงถึงต้นทุนการผลิตต้นทุนของมวลช็อคโกแลตสูงถึง 500 รูเบิล สำหรับ 1 กก.
3. 1 กก. ทำให้ได้ช็อกโกแลตแท่งมาตรฐาน 10 แท่ง ราคาของ 1 แผ่นคือ 50 รูเบิล
4. ราคาขายปลีกของช็อคโกแลตอยู่ที่ 100 รูเบิล สำหรับ 1 แผ่น รายได้คือ 50 รูเบิล จากการขาย

กำไรรายเดือนของร้านขายช็อกโกแลตอยู่ที่ประมาณ 300,000 รูเบิล ภายในสองปีของการทำงานที่มีประสิทธิผลและขึ้นอยู่กับการขายที่กำหนดไว้ ต้นทุนเริ่มต้นของธุรกิจจะชำระออก

ตั้งแต่วัยเด็ก ขนมหวานเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ได้รับความนิยมและหลากหลายมากจนทุกคนมีขนมที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งให้อารมณ์เชิงบวกเท่านั้น ความรักในขนมเริ่มต้นในวัยเด็ก และบ่อยครั้งที่เด็ก ๆ ที่มีความเป็นธรรมชาติและศรัทธาในปาฏิหาริย์โดยธรรมชาติกล่าวว่าในอนาคตพวกเขาจะเปิดโรงงานขนมซึ่งจะผลิตขนมแสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยม! อย่างไรก็ตาม หากคุณมีความฝันในวัยเด็ก ถึงเวลาทำให้มันเป็นจริงแล้ว โรงงานลูกกวาดในรัสเซียสามารถเป็นจริงได้

คุณสมบัติของการผลิตขนม

อย่างไรก็ตาม ในการจัดระเบียบธุรกิจที่ "น่ารัก" คุณจะต้องทำงานเพียงเล็กน้อยและใช้ทรัพยากรทางการเงินบางอย่างเพื่อเริ่มกิจกรรม ท้ายที่สุดเพื่อให้โรงงานทำงานได้จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมค้นหาซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมทันทีซึ่งนำเสนอวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการผลิตขนมและศึกษาเทคโนโลยีการทำงาน และทั้งหมดนี้ต้องใช้ความพยายามและเงิน

สำหรับการผลิตขนมต่าง ๆ ใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันรูปแบบเทคโนโลยีสำหรับการผลิตขนมก็แตกต่างกัน

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ขนมหวานแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• ขนมเคลือบซึ่งทำมาจากมวลหวานหนึ่งหรือหลายก้อนในคราวเดียวและเคลือบด้วยเคลือบด้านบน
• ขนมไม่เคลือบ - ไม่เคลือบ
• ของหวานจำนวนมาก - ปกคลุมด้วยผงโกโก้, เศษถั่ว, เวเฟอร์, ช็อคโกแลต

สำหรับมวลขนมหลักนั้นใช้วัตถุดิบที่หลากหลายที่สุด มีผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่ทำจากลูกกวาดเพียงก้อนเดียว - ขนมดังกล่าวเรียกว่าเรียบง่าย และมีผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากหลายฝูงในเวลาเดียวกัน - เรียกว่าซับซ้อน ลูกอมจะผลิตฟองดอง วิปปิ้ง เยลลี่ผลไม้ นมหรือพราลีน เหล้า ครีมหรือมาร์ซิแพน คั่วหรืออื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม

การผลิตขนม - จะเริ่มต้นที่ไหน

การเปิดการผลิตขนมของคุณเองหมายถึงการทำงานในอุตสาหกรรมอัตโนมัติที่มีกลไกสูง ขนมหวานจำนวนมากในโลกสมัยใหม่ได้รับความช่วยเหลือจากสายการผลิตขนม ในขณะที่ลดการใช้แรงงานคนลง อุปกรณ์สำหรับการผลิตช็อคโกแลตมีจำหน่ายในท้องตลาดและมีไว้สำหรับการผลิตขนมประเภทต่างๆ แต่ผู้ประกอบการตัดสินใจซื้อสายการผลิตช็อกโกแลตหรือเลือกอุปกรณ์สำหรับการทำงานกับเยลลี่หรือขนมหวาน โดยปกติเมื่อเปิดวิสาหกิจขนาดเล็ก จะมีการเลือกหนึ่งหรือสองบรรทัดเพื่อเริ่มกิจกรรม ในขณะที่โรงงานขนาดใหญ่จะใช้อุปกรณ์ที่จริงจังและหลากหลายกว่า ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ แก่ผู้บริโภคได้

มิฉะนั้น ธุรกิจทำขนมจะเริ่มเหมือนกับธุรกิจประเภทอื่นๆ – เอกสารสำหรับโอกาสทางธุรกิจ การเขียนแผนธุรกิจ การค้นคว้าเกี่ยวกับคู่แข่ง และการเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์หลัก ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญคือการค้นหาและเช่าสถานที่ที่เหมาะสม การจัดซื้ออุปกรณ์ และการจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม เมื่อทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นค้นหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบคุณภาพสูงและเริ่มการผลิตได้

ขั้นตอนหลักของการผลิตขนมและอุปกรณ์ที่จำเป็น

เทคโนโลยีในการผลิตขนมขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ สำหรับขนมแต่ละประเภท จะมีอุปกรณ์แยกต่างหากซึ่งมีหลักการทำงานบางประการ

แต่ถึงกระนั้นขั้นตอนหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากน้ำตาลสามารถแยกแยะได้:

1. การเตรียมวัตถุดิบที่มีอยู่
2. การจัดหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิตลูกกวาด
3. การเตรียมมวลขนม
4. การก่อตัวของขนมจริงขึ้นอยู่กับชนิดของขนม สามารถเทลงในแม่พิมพ์ หล่อเป็นแป้งหรือน้ำตาล ทาแล้วตามด้วยการตัด กลิ้งตามด้วยการ ตัด ขึ้นรูปบนอุปกรณ์คาราเมล ไวโบรคอมเพรสชั่น
5. การก่อตัวของโครงสร้างของขนม
6. จบขั้นสุดท้าย.
7. บรรจุุภัณฑ์.

สำหรับการผลิตขนมคุณภาพสูงและอร่อยนั้น ไม่ใช่แค่อุปกรณ์ที่ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงอีกด้วย การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสิ่งสำคัญมาก และถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่ใช้สีย้อมและสารกันบูดตามสูตรก็ควรบรรจุไว้ในผลิตภัณฑ์ภายในช่วงปกติ นอกจากนี้สารกันบูดไม่ควรเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำให้คำนึงถึงมาตรฐานของยุโรปเนื่องจากมาตรฐานในประเทศนั้นล้าสมัยไปเล็กน้อย

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมได้มากมายเนื่องจากมีความหลากหลาย แน่นอน ผู้ประกอบการแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้ออะไรดี ราคาอุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมก็มีบทบาทเช่นกัน แต่ก็ยังไม่ยากที่จะแยกแยะประเภทเครื่องจักรหลักที่จำเป็นสำหรับการทำงาน เครื่องผสมแป้ง, เครื่องขึ้นรูปขนมสำหรับทำขนมโดยไม่ต้องเติม, เครื่องทำขนมพร้อมไส้, สายเคลือบและตกแต่ง, สายพานลำเลียงเย็น, กิโยตินสำหรับตัด, เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ นี่คือรายการชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับการผลิตขนมหลากหลายชนิด

โรงงานขนาดเล็กหรือโรงงานขนาดใหญ่?

ผู้ประกอบการมือใหม่คิดว่าธุรกิจไหนดีกว่าที่จะลงทุน ทุกคนเข้าใจดีว่าการเปิดธุรกิจขนาดเล็กเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง แต่รายได้จากกิจกรรมจะไม่สูงเกินไป การเปิดองค์กรขนาดใหญ่ที่มีมูลค่าการซื้อขายในวงกว้างมีกำไรมากขึ้น แต่ตัวเลือกนี้ต้องการการลงทุนอย่างจริงจัง ซึ่งไม่ใช่นักธุรกิจทุกคน ดังนั้น ผู้ประกอบการจึงไม่ค่อยเริ่มต้นด้วยการลงทุนขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่มักจะเปิดโรงงานขนมขนาดเล็ก - ในราคาที่เหมาะสมและมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

โรงงานลูกกวาดขนาดเล็กเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันอยากจะทำธุรกิจที่ "หวาน" มายาวนาน แต่มีทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย การลงทุนเริ่มแรกอาจเพียงพอที่จะซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงที่ให้คุณผลิตขนมประเภทใดประเภทหนึ่งได้ และผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงพร้อมการวางแผนกิจกรรมที่เหมาะสมจะเข้าสู่ตลาดได้สำเร็จและจะช่วยให้คุณได้รับรายได้ที่เหมาะสมในไม่ช้า

โดยปกติโรงงานขนาดเล็กจะทำงานเป็นเวลาหลายปี หลังจากช่วงเวลานี้ พวกเขาอาจปิดตัวลง เนื่องจากผู้ประกอบการไม่สามารถหาตลาดของตัวเองได้ และไม่สามารถนำหน้าคู่แข่งได้ นั่นคือสาเหตุที่ผลกำไรลดลง หรือบริษัทขนาดเล็กเติบโตเป็นโรงงานขนาดใหญ่ที่ผลิตขนมประเภทต่างๆ กรณีที่สองเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของกิจกรรมที่ประสบความสำเร็จ กำไรที่ได้รับถือเป็นโอกาสที่ดีในการขยายการผลิต ศึกษาเทคโนโลยีการทำงานใหม่ๆ และนำเสนอขนมอร่อยๆ ใหม่ๆ ออกสู่ตลาด

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเริ่มต้นด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อยสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม - การผลิตขนมทำมือขนาดเล็ก ในกรณีนี้ การลงทุนทางการเงินจะลดลง เนื่องจากไม่มีอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ต้องใช้กระจกราคาแพงสำหรับเคลือบ การขึ้นรูป และการบรรจุขนม คุณจะต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง สูตรอาหารที่น่าสนใจ และฝีมือของผู้เขียนช็อกโกแลตชิ้นเอกเท่านั้น ใช่ ใช่ มันเป็นผลงานชิ้นเอก เพราะขนมธรรมดาไม่ได้ถูกสร้างขึ้นด้วยมือ ดังนั้นคุณต้องพร้อมทันทีและสำหรับช็อคโกแลตราคาแพง ปรุงด้วยความอ่อนโยนและความรักด้วยมือที่คล่องแคล่วของนักขายขนม แต่นี่เป็นเรื่องที่แตกต่าง - ขนมทำมือยังหายากในทุกวันนี้และมีจำหน่ายในบางสถานที่เท่านั้น

ยกเว้นการทำขนมด้วยมือของคุณ การผลิตขนมทุกขนาดต้องใช้การลงทุนทางการเงินอย่างจริงจังและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก การจัดระเบียบงานควรมีความรอบคอบ มีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นไปไม่ได้สำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณมีข้อสงสัยว่าจะเปิดธุรกิจที่ "หวาน" หรือมองหาตัวเลือกที่ง่ายกว่าและถูกกว่าสำหรับการเริ่มต้นกิจกรรม คุณต้องจำไว้ว่าการผลิตช็อคโกแลตแม้ว่าจะมีราคาแพงในการเริ่มต้น แต่จะนำรายได้ที่มั่นคงในอนาคตมาให้ กองทุนที่ลงทุนทั้งหมดจะมากกว่าผลตอบแทนในเวลาอันสั้นและจะช่วยหากจำเป็นในการขยายการผลิตอย่างมีนัยสำคัญเพื่อให้ถึงระดับที่ร้ายแรงยิ่งขึ้น

ในเนื้อหานี้:

ของหวานเป็นขนมโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ และถึงแม้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะได้รับความนิยมสูง แต่ขนมก็ยังครองตำแหน่งผู้นำในผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ รัสเซียยังอยู่ใน 10 อันดับแรกของประเทศในแง่ของการบริโภคขนมต่อหัว ซึ่งหมายความว่าแม้จะมีการแข่งขันสูงและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ผู้ประกอบการก็จะพบกลุ่มเป้าหมายของเขาเสมอ ธุรกิจขนมสามารถทำกำไรได้จากหลายสาเหตุ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความเสี่ยงและหลุมพราง ด้วยแผนธุรกิจที่มีความสามารถ โครงการนี้จะเริ่มทำกำไรตั้งแต่เดือนแรกและชำระคืนในเวลาอันสั้น

คำอธิบายโครงการผลิตขนม แนวคิด

เป้าหมายของโครงการคือการสร้างองค์กรสำหรับการผลิตขนมหลายประเภทบนพื้นฐานของสถานที่ของตัวเองหรือเช่า ปริมาณและประเภทของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค การขาดแคลนตลาด และความซับซ้อนของการผลิต ขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ช็อกโกแลต คาราเมล ทรัฟเฟิล และดรากี

วิธีการดำเนินการ - เป็นเจ้าของหรือยืมเงิน (เงินกู้ธนาคาร) รวมถึงการดึงดูดผู้สนับสนุน องค์กรของโครงการจะต้องมีอย่างน้อย 1.5 ล้านรูเบิลกับการลงทุนที่ตามมาในช่วงเดือนแรก

แนวคิดของธุรกิจผลิตขนมเป็นมาตรฐาน:

• ค้นหาสถานที่;
• ดำเนินการซ่อมแซมและเตรียมพื้นที่ทำงาน
• การติดตั้งอุปกรณ์
• การเปิดตัวของการผลิตและการขายของผลิตภัณฑ์

โดยปกติ แต่ละขั้นตอนจะบ่งบอกถึงการดำเนินการเตรียมการหลายอย่าง เช่น การวิเคราะห์ตลาด การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิต การค้นหาช่องทางการจัดจำหน่าย และอื่นๆ อีกมากมาย

การวิเคราะห์ตลาด: กลุ่มเป้าหมาย ความต้องการ การแข่งขันและความเสี่ยง

ขนมหวานไม่มีกลุ่มเป้าหมายเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับผู้บริโภคในวงกว้าง เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแต่ละคนได้รับขนมด้วยความถี่ที่แน่นอน - บางคน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์บางคนเดือนละครั้ง ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นที่ผู้บริโภคจะต้องกินของหวานหรือกินของหวานเป็นประจำ สินค้าซื้อเป็นของขวัญ ของทานเล่นสำหรับเด็ก โต๊ะเทศกาล หรือแค่น้ำชา

สถิติของตลาดขนมสะท้อนข้อมูลต่อไปนี้:

• 70% ของประชากรซื้อขนมต่างๆ เป็นประจำอย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์
• 20% ของประชากรซื้อขนม 3-4 ครั้งต่อเดือน
• 10% ของประชากรซื้อสินค้าไม่เกินเดือนละครั้ง

จากข้อมูลเหล่านี้และจำนวนผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่เริ่มการผลิต เป็นไปได้ที่จะคำนวณกำลังซื้อและปริมาณโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ขายได้

ความต้องการหลักคือขนมราคาถูกที่ซื้อทุกวัน อมยิ้ม ช็อกโกแลตแท่ง ขนมหวานที่เต็มไปด้วยฟัดจ์ล้วนอร่อยและราคาไม่แพง ขนมที่มีราคาแพงกว่า เช่น ทรัฟเฟิล มีความต้องการน้อยกว่า แต่ก็ยังหาผู้ซื้อได้ ปริมาณการขายที่ลดลงจะถูกชดเชยด้วยราคาที่เพิ่มขึ้น

การแข่งขันในธุรกิจขนมมีสูงมาก ตลาดมีสินค้ามากเกินไป แต่ผู้ผลิตมักจะนำเสนอขนมหรือพันธุ์ใหม่ ๆ ให้กับลูกค้าที่ตกหลุมรักแล้ว ซึ่งหมายความว่าความต้องการผลิตภัณฑ์มีมาก ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เข้ามาใหม่ในตลาดก็ยังมีโอกาสประสบความสำเร็จอย่างมาก

ตลาดขนมส่วนใหญ่จะเป็นตัวแทนจากผู้ผลิตในท้องถิ่น ในเวลาเดียวกันโรงงานขนมที่มีความสำคัญของรัฐบาลกลางรวมถึงตัวแทนต่างประเทศทำงานตามโครงการที่คล้ายกัน - พวกเขามีการผลิตในบางภูมิภาคของประเทศและขายผลิตภัณฑ์ไปยังพื้นที่ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งช่วยลดต้นทุนของสินค้าได้อย่างมาก ทำให้ผู้ซื้อสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสมที่สุด การแข่งขันกับแบรนด์ต่างๆ เช่น Nestle, Krasny Oktyabr หรือ Rot Front นั้นไม่มีประโยชน์เพราะโรงงานเหล่านี้คุ้นเคยกับผู้ซื้อส่วนใหญ่ บริษัทยักษ์ใหญ่จัดหาขนมมากถึง 30% ให้กับร้านค้าของประเทศ ผู้ประกอบการที่ต้องการสามารถผลิตสินค้าได้เองในหมวดราคาที่เหมาะสม และส่งเสริมแบรนด์ในภูมิภาคด้วยวิธีการที่มีอยู่ทั้งหมด

ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการผลิตขนม:

• การแข่งขันสูงเป็นความเสี่ยงที่สำคัญที่สุดซึ่งไม่สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ ทางออกเดียวสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่คือการสร้างข้อได้เปรียบในการแข่งขัน สิ่งนี้แสดงให้เห็นในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณค่าสำหรับผู้บริโภค และแคมเปญโฆษณาที่มีประสิทธิภาพในขั้นตอนของการพัฒนาโครงการ
• การเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบ - การรักษาราคาที่น่าสนใจสำหรับผลิตภัณฑ์ค่อนข้างยากเนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นเป็นประจำ สิ่งนี้ทำให้เกิดการสูญเสียส่วนหนึ่งของกลุ่มเป้าหมายและความยากลำบากในการดึงดูดผู้ซื้อรายใหม่ ทางออกของสถานการณ์ที่ 2 คือการขายผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนต่างขั้นต่ำหรือข้อสรุปของสัญญากับพันธมิตรในการจัดหาวัตถุดิบในราคาคงที่ ตัวเลือกที่สองเป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่ในทางปฏิบัติมักพบน้อยกว่า
• ปัจจัยที่ไม่คาดฝัน - การเปลี่ยนแปลงกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของผู้ประกอบการ ความล้มเหลวของอุปกรณ์ การคืนสินค้า

การอ้างอิง: ค่าใช้จ่ายในการขจัดความเสี่ยงและปัญหาที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของผู้ประกอบการจะรวมอยู่ในแผนทางการเงินของโครงการล่วงหน้าได้ดีที่สุด

ขนมหวานและลูกกวาดทั้งหมดมีน้ำตาล 80% อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีเทคโนโลยีการผลิตบางอย่างและอัตราส่วนของส่วนประกอบ

คาราเมลและอมยิ้ม

สำหรับการผลิตคาราเมล จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• เครื่องย่อยอาหาร;
• ความจุสำหรับการจัดเก็บมวลของผลิตภัณฑ์ในระดับกลาง
• โต๊ะพร้อมตัวเลือกการควบคุมอุณหภูมิ
• ลูกกลิ้งขึ้นรูป;
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• โต๊ะบรรจุ

เทคโนโลยีการผลิตคาราเมล:

• การเตรียมมวลสำหรับขนม
• ระบายความร้อน;
• ปั้น;
• จ่ายให้กับพื้นผิวบรรจุภัณฑ์

คาราเมลทำมาจากน้ำเชื่อมที่เติมน้ำตาลและสารปรุงแต่งรส ต่อจากนั้นมวลจะถูกต้มด้วยของเหลวที่ลดลงเหลือ 1.5% ระบายความร้อนและส่งไปยังบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์

ทรัฟเฟิล

องค์ประกอบหลักของทรัฟเฟิลคือโกโก้ น้ำมันมะพร้าวและฐานท๊อฟฟี่ ขั้นแรกเตรียมมวลไว้สำหรับขนมในอนาคตซึ่งจะถูกทำให้เย็นลง ขนมมีรูปร่างแล้วจึงส่งไปบรรจุและบรรจุหีบห่อ

อุปกรณ์:

• เครื่องย่อยอาหาร;
• อุปกรณ์แบ่งเบาบรรเทา;
• อุปกรณ์ทำความเย็น, กระจก;
• เทปขนส่ง

ขนม Dragee รวมถึงหนึ่งในโปรดักชั่นที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดโดยมีการเตรียมมวลสำหรับเปลือกขนมและการเติมไส้ (ถั่วลิสง, ลูกเกด) สิ่งนี้จะต้อง:

• เครื่องย่อยอาหาร;
• โรงสี;
• กลองสำหรับการผลิต Dragee;
• เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์

ช็อกโกแลตแท่ง

ช็อกโกแลตแท่งเช่น Dragees ไม่ให้ความยากลำบากในการผลิต ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ (มีไส้ - ถั่ว, ลูกเกด, ตังเม) ซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม

เทคโนโลยีการผลิต:

• การเตรียมส่วนผสม
• นวดแป้งสำหรับขนม
• ให้ความร้อนแก่มวลจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
• เพิ่มรสชาติ;
• ปั้น;
• ระบายความร้อนและบรรจุ

องค์กรธุรกิจทีละขั้นตอน

การลงทะเบียนกิจกรรมเอกสาร

จำเป็นต้องเริ่มต้นธุรกิจด้วยการลงทะเบียนกิจกรรมผู้ประกอบการ - ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC สำหรับโรงงานขนาดเล็กและโรงงานทำขนมขนาดกลาง สถานะของผู้ประกอบการแต่ละรายก็เพียงพอแล้ว สะดวกกว่าในแง่ของการรายงานการชำระภาษีและราคาถูกกว่าเมื่อลงทะเบียนกิจกรรม (หน้าที่ของรัฐคือ 800 รูเบิล)

LLC มีความเกี่ยวข้องเมื่อจัดระเบียบธุรกิจขนาดใหญ่หรือหากโครงการมีผู้สนับสนุนและเจ้าของที่มีศักยภาพหลายราย ในกรณีนี้นิติบุคคลจดทะเบียน - บริษัท รับผิด จำกัด ซึ่งผู้ก่อตั้งแต่ละคนจะได้รับการจัดสรรหุ้นตามการลงทุนของเขาหรือตามดุลยพินิจของสมาชิกทุกคนในองค์กร

ขั้นตอนการลงทะเบียน IP และ LLC เหมือนกัน:

• การรวบรวมเอกสาร - หนังสือเดินทาง, TIN, ใบสมัคร, ใบเสร็จรับเงินของหน้าที่ของรัฐ LLC จะต้องมีการตัดสินใจจัดตั้งบริษัท กฎบัตร บัญชีธนาคารที่มีทุนอย่างน้อย 10,000 รูเบิล
• การส่งเอกสารไปยังบริการภาษี
• ได้รับใบรับรองการลงทะเบียนกิจกรรมผู้ประกอบการ

กิจกรรมองค์กรไม่เกิน 5 วัน

ก่อนเริ่มการผลิตขนม คุณต้องไปที่ Rospotrebnadzor พร้อมเอกสารเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับผลิตภัณฑ์การผลิต องค์กรจะออกใบรับรองคุณภาพ ในอนาคตท่านควรเตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบตามกำหนดเวลาโดยการตรวจสอบอัคคีภัยและการบริการด้านสุขาภิบาล

ห้องผลิต

พื้นที่ของห้องขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ตัวอย่างเช่น ถ้าหมายถึงการผลิตขนมประเภทใดประเภทหนึ่ง ก็เท่ากับ 50-60 ตร.ม. ม. มิฉะนั้นพื้นที่ของอาคารจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของปริมาณการผลิต

ที่ตั้ง - ขอบเมืองหรือเขตอุตสาหกรรมที่มีรถบรรทุกเข้าถึงได้สะดวก และอยู่ห่างจากจุดคมนาคมขนส่งเพียงเล็กน้อย

ข้อมูลอ้างอิง: หากคุณวางแผนที่จะขายส่งหรือขายปลีกผลิตภัณฑ์โดยตรงจากคลังสินค้า ขอแนะนำให้หาห้องในเมืองเพื่อดึงดูดผู้ซื้อมากขึ้น

อุปกรณ์

ชุดอุปกรณ์สำหรับร้านขนมขึ้นอยู่กับประเภทของสินค้าที่ผลิต บังคับคืออะไร:

• โต๊ะตัด
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• สายการขนส่ง;
• เครื่องบรรจุ;
• ภาชนะสำหรับผสมส่วนผสม
• แม่พิมพ์สำหรับขนมประเภทต่างๆ
• การติดตั้งแบ่งเบาบรรเทา;
• เฟอร์นิเจอร์สำนักงาน
• เทคโนโลยีคอมพิวเตอร์.

การก่อตัวของการเลือกสรรของขนม

ร้านค้าขนาดเล็กสำหรับการผลิตขนมหวานเปรียบได้กับโรงงานและโรงงานขนาดใหญ่ เนื่องจากสามารถทดลองกับปริมาณและช่วงของผลิตภัณฑ์ได้ ในขณะที่แบรนด์ใหญ่มุ่งเป้าไปที่การผลิตเป็นจำนวนมาก แต่องค์กรเอกชนก็มีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเอง

ผู้ประกอบการสามารถผลิตขนมที่มีชื่อเสียงได้ทั้งสองประเภท เช่น คาราเมลหรือช็อกโกแลตแท่งเดียวกัน หรือเริ่มผลิตขนมตามสูตรของตนเองในบรรจุภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แนวทางในการดำเนินธุรกิจดังกล่าวจะส่งผลดีต่อการสร้างกลุ่มเป้าหมายและการพัฒนาแบรนด์ส่วนบุคคล

รับซื้อวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์

สามารถซื้อส่วนผสมได้จากซัพพลายเออร์รายเดียวหรือหลายรายในคราวเดียว ขึ้นอยู่กับข้อเสนอ ราคา และคุณภาพของวัตถุดิบ

สำหรับขนมคุณจะต้อง:

• เมล็ดโกโก้ - วัตถุดิบมาจากเอเชีย แอฟริกา และออสเตรเลีย นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผงโกโก้สำเร็จรูปที่ผลิตในรัสเซีย
• น้ำตาล, นม, เนย - ส่วนผสมในการจัดหาซึ่งจะไม่มีปัญหา
• สามารถซื้อไส้ - ถั่ว ลูกเกด และอื่น ๆ ได้จากซัพพลายเออร์ระดับภูมิภาคหรือโดยตรง

สารเติมแต่งต่างๆ (สารให้ความหนืด สารเพิ่มรสชาติ) มีขายทุกที่ ตั้งแต่คลังค้าส่งไปจนถึงผู้ผลิต

พนักงาน

สำหรับมินิเวิร์กช็อป คุณจะต้อง:

• นักเทคโนโลยี
• ลูกกวาด;
• ช่างซ่อมบำรุง;
• น้ำยาทำความสะอาด;
• ยาม;
• ไดรเวอร์;
• พนักงานออฟฟิศ
• นักบัญชี.

จำนวนตำแหน่งขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิต พนักงานแต่ละคนต้องมีหนังสือสุขาภิบาลที่ถูกต้อง เมื่อได้รับการว่าจ้าง พนักงานจะลงนามในข้อตกลงไม่เปิดเผยความลับทางการค้า และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรการผลิตขนมหวาน

ช่องทางการตลาดและการโฆษณาที่เป็นไปได้

• โฆษณากลางแจ้งโดยใช้โลโก้บริษัท ชื่อและตัวแทนผลิตภัณฑ์ หากขนมบางชนิดอยู่ต่อหน้าผู้คนผู้ซื้อในระดับจิตใต้สำนึกจะให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ในร้านค้า
• อินเทอร์เน็ต - สร้างเว็บไซต์ของคุณเองพร้อมรายการสินค้า คำอธิบาย และองค์ประกอบของขนม
• การโฆษณาในชุมชนเมือง สาธารณะ และกลุ่มในเครือข่ายสังคม
• ผลิตภัณฑ์สิ่งพิมพ์;
• โทรทัศน์และวิทยุ
• โฆษณาบนระบบขนส่งสาธารณะ

งานหลักของผู้ประกอบการในระยะเริ่มต้นคือการแจ้งให้ประชากรทราบเกี่ยวกับการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ใหม่

ช่องทางการขายหลักสำหรับขนมคือเครือข่ายร้านขายของชำขายปลีก ซึ่งรวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ ร้านขายขนม และร้านขนมพิเศษ เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ประกอบการที่จะเจรจากับลูกค้ารายใหญ่เป็นการส่วนตัว และสำหรับการพัฒนาอาณาเขตและข้อสรุปของสัญญากับร้านค้าขนาดเล็ก ขอแนะนำให้จ้างตัวแทนขาย เงินเดือนของ TP ประกอบด้วยเงินเดือนคงที่และเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย จำนวนสัญญาที่สรุป

ตัวชี้วัดทางการเงินของโครงการ

เงินลงทุนและค่าใช้จ่ายหมุนเวียน

ธุรกิจผลิตขนมมีการลงทุนดังต่อไปนี้ (ในรูเบิล):

• 20,000 - การลงทะเบียนกิจกรรมผู้ประกอบการและเอกสาร
• 75,000 - ค่าเช่าสถานที่;
• 250,000 - งานซ่อม
• 1,500,000 - ซื้ออุปกรณ์
• 300,000 - ซื้อวัตถุดิบ
• 70,000 - โฆษณา

ผลลัพธ์: 2,215,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายปัจจุบัน:

• 75,000 - การต่อสัญญาเช่า;
• 400,000 - เงินเดือนให้กับพนักงาน
• 25,000 - สาธารณูปโภค;
• 50,000 - การเติมเต็มวัตถุดิบ

ผลลัพธ์: 550,000 รูเบิล

รายได้และกำไรที่คาดหวัง การประเมินความสามารถในการทำกำไร

รายได้ของธุรกิจขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตและความต้องการสินค้า ปริมาณการส่งมอบขนมไปยังร้านค้าปลีกโดยเฉลี่ยคือ 150 กก./วัน ในจำนวนนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตและเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่คิดเป็น 60-65% ส่วนที่เหลือเป็นร้านค้าขนาดเล็กและขนาดกลาง

ราคาขายส่งขนม 1 กิโลกรัมแตกต่างกันไปภายใน 150 รูเบิล จากนี้รายได้ต่อเดือนคือ 675,000 รูเบิล

กำไรสุทธิ - 675,000-550,000 \u003d 125,000 รูเบิล

การทำกำไรของโครงการ - 19%

การลงทุนจะจ่ายออกใน 1.5-2 ปี ในทางปฏิบัติ ช่วงเวลานี้จะลดลงเหลือ 14-16 เดือน เนื่องจากปริมาณการขายและผลกำไรเพิ่มขึ้นตามการพัฒนาอาณาเขต

ธุรกิจประเภทนี้ในขั้นต้นสามารถขจัดความซับซ้อนขององค์กรของกระบวนการและการแข่งขันสูง แต่หากมีความต้องการผลิตภัณฑ์อยู่เสมอผู้ประกอบการทุกคนสามารถครอบครองช่องของเขาได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการผลิต ประเมินความเสี่ยงและต้นทุนที่เป็นไปได้ จากนั้นดำเนินการจัดโครงการ

ซื้อแผนธุรกิจสำเร็จรูป

	การลงทุน: เงินลงทุน 1 700 000 - 4 000 000 ₽ บัลเล่ต์ตั้งแต่ 2 ขวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในตลาดบริการการศึกษา 20 สาขาของตัวเองในภูมิภาคมอสโกและมอสโก โรงเรียนเดียวในโลกที่มีพื้นบัลเล่ต์มืออาชีพ - ระบบดูดซับแรงกระแทกที่ช่วยลดภาระของข้อต่อและเอ็นที่ออกแบบมาสำหรับน้ำหนักของเด็ก วันนี้จำนวนคนอยากเรียนบัลเล่ต์เกินจำนวนสาขาสายบัลเล่ต์ตั้งแต่อายุ 2 ขวบขึ้นไป…
	การลงทุน: เงินลงทุนตั้งแต่ 1,100,000 รูเบิล แบรนด์ SUN Studio ได้รับการจัดการโดยบริษัทสวิส IQDEMY ตั้งแต่ปี 2008 จากนั้นโครงการศูนย์ศิลปะของตนเองชุดแรกก็ปรากฏในโนโวซีบีร์สค์ มอสโก โซซี และฮ่องกง ต่อมามีสตูดิโอที่มีส่วนร่วมในปารีส ดูไบ นิวยอร์ก กวางโจว เป็นเวลา 7 ปีของการพัฒนาเครือข่ายแฟรนไชส์ ​​เราได้กลายเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในสาขาของเรา สตูดิโอเปิดมากกว่า 100 แห่งใน 25 ประเทศทั่วโลก...
	การลงทุน: เงินลงทุน 175,000 - 375,000 รูเบิล แฟรนไชส์แห่งแรกและแห่งเดียวในรัสเซียของโรงพิมพ์ "Yarko5" พร้อมการรับประกันคืนเงินเต็มจำนวนโดยมีรายได้น้อยกว่า 55,000 รูเบิลต่อเดือน! แฟรนไชส์ของเครือข่ายโรงพิมพ์ในการดำเนินงาน "Yarko5" เป็นส่วนหนึ่งของแฟรนไชส์ที่รู้จักกันดีอยู่แล้วของแฟรนไชส์การผลิต: Pechati5 - เครือข่ายที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซียสำหรับการผลิตซีล Zapravka5 เป็นเครือข่ายที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซียโดย...
	การลงทุน: เงินลงทุน 390,000 - 1,250,000 รูเบิล Financial Partners เป็นบริษัทที่ปรึกษาด้านสินเชื่อและการระดมทุนสำหรับผู้คนและธุรกิจ ความเชี่ยวชาญหลักของเราคือการอนุมัติสินเชื่อผู้บริโภคและการจำนองสำหรับลูกค้า การทำธุรกรรมที่ค้ำประกันโดยอสังหาริมทรัพย์ ความช่วยเหลือในการจัดหาอุปกรณ์และยานพาหนะในการเช่า ตลอดจนการทำงานกับประวัติเครดิต บริษัทเป็นผู้เล่นที่ใหญ่ที่สุดในตลาดเป็นปีที่สาม...
	การลงทุน: การลงทุนจาก 400,000 รูเบิล โรงงานผลิตขนม AKKOND มีอายุย้อนไปถึงปี 1943 และปัจจุบันเป็นโรงงานทำขนมที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งและมีการพัฒนาแบบไดนามิกในรัสเซีย โรงงานแห่งนี้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมแบบดั้งเดิมและพิเศษเฉพาะอย่างมากมาย - มากกว่า 450 รายการ และมีการอัพเดทผลิตภัณฑ์เป็นประจำทุกปี เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับออกสู่ตลาด ตัวอย่างเช่น ความภาคภูมิใจของโรงงานและบัตรเข้าชมคือ ...
	การลงทุน: เงินก้อนตั้งแต่ 99,000 ถึง 249,000 รูเบิล + ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น 30,000 รูเบิล บริการแบบครบวงจรสำหรับการสั่งซื้ออุปกรณ์พิเศษ STROYTAXI ก่อตั้งขึ้นในเดือนพฤษภาคม 2556 ในช่วงเวลาของการก่อตั้ง มันเป็นเพียงบริการส่งเดียวสำหรับการสั่งซื้อการก่อสร้างและอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าบริษัท มีพนักงาน 3 คน เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งของการทำงานในตลาด เรามีประสบการณ์ขึ้นๆ ลงๆ หลายครั้ง โชคดีที่มีขึ้น ๆ ลง ๆ มากขึ้นในแบบของเรา ดังนั้น...
	การลงทุน: จาก 120,000 รูเบิล Autoreality เป็น บริษัท ที่มีชื่อเสียงในสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งจำหน่ายชิ้นส่วนยานยนต์ ขณะนี้มีแฟรนไชส์จากบริษัทนี้ ดังนั้นคุณต้องเปิดธุรกิจของคุณเองในทิศทางนี้ ทำไมต้องอะไหล่รถยนต์? ปัจจุบันธุรกิจอะไหล่รถยนต์มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ สาเหตุหลักมาจากสถานการณ์ในประเทศของเรา ในเงื่อนไข…
	การลงทุน: จาก 500,000 รูเบิล "คอนฟาเอล" คือของขวัญช็อกโกแลตต้นตำรับที่ทำจากช็อกโกแลตคุณภาพสูงและส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่ใส่สารกันบูด บริษัท Confael เริ่มทำงานในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตในปี 2544 โดยกลายเป็นบริษัทแรกที่ผลิตขนมทำมือและผลิตภาพช็อกโกแลตที่ผ่านการรับรองพิเศษเฉพาะซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคเช่นกัน นอกจากนี้ บริษัทยังผลิตรูปปั้นช็อคโกแลตสั่งทำพิเศษที่มีน้ำหนัก...
	การลงทุน: 600,000 - 1,000,000 rubles เรานำเสนอเครื่องชงกาแฟแคปซูลขนาดกะทัดรัด สะดวก และใช้งานง่ายและกาแฟผสมพิเศษเฉพาะจากอิตาลี สิทธิพิเศษในการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์แบรนด์ Squesito ในรัสเซียเป็นของ General Distribution Company LLC ซึ่งในปี 2008 ประสบความสำเร็จในการเข้าสู่ตลาดรัสเซียในกลุ่มยาเดี่ยว (กาแฟแคปซูล) ในปี 2556 เราขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ของเรา…
	การลงทุน: 300,000 - 700,000 รูเบิล เครือข่ายแผนกขายช็อกโกแลตและฟิกเกอร์ทำมือจากการผลิตของเราเอง Chocolate atelier Couverture ก่อตั้งขึ้นในปี 2549 โดยได้รับการสนับสนุนจากร้านช็อกโกแลตเบลเยี่ยมชื่อดัง "บุรี" เรานำเสนอประเพณีและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครของผู้เชี่ยวชาญช็อกโกแลตชาวเบลเยียมมาให้คุณ เอกลักษณ์ของธุรกิจของเราอยู่ที่การผลิตขนมหวานและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแบบใช้มือคน เราผลิตสินค้าทุกชิ้น...
	การลงทุน: จาก 350,000 รูเบิล ผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Vkusnaya Pomogi ถูกนำเสนอครั้งแรกในปี 2010 ที่งาน Design Act 2010 เทศกาลการออกแบบระดับนานาชาติในมอสโก ปัจจุบันผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในร้านค้ามากกว่า 1,500 แห่งทั่วรัสเซีย ตั้งแต่มกราคม 2011 บริษัทของเราได้พัฒนาเครือข่ายค้าปลีกของรัฐบาลกลางอย่างแข็งขัน และตั้งแต่เดือนมกราคม 2013 เราได้พัฒนาเครือข่ายแฟรนไชส์แบบโมโนแบรนด์...
	การลงทุน: 250,000 - 500,000 รูเบิล แฟรนไชส์ ​​​​"Chocolate Dream" เป็นโอกาสในการเริ่มต้นธุรกิจที่ทำกำไรได้อย่างแท้จริงสดใสและน่าสนใจในด้านการจัดวันหยุด! เรามีเอกลักษณ์! ตอนนี้ บริษัท Chocolate Dream ได้ดำเนินธุรกิจตามโครงการสร้างสรรค์ที่สร้างความสุขให้กับทุกคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ เข้าร่วมเวิร์กช็อปของเราเกี่ยวกับการวาดภาพบนช็อกโกแลตและการสร้างรูปทรง...

โรงงานช็อกโกแลต "รัสเซีย" ใน Samara เป็นโรงงานที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศของเรา โรงงานแห่งนี้สร้างขึ้นตามโครงการของบริษัท Carle i Montanari ของอิตาลีในปี 2512 และได้รับการผลิตครั้งแรกในเดือนเมษายน 2513 ในปี 1992 โรงงานแห่งนี้ได้กลายเป็นบริษัทร่วมทุนแบบเปิด และในปี 1995 โรงงานแห่งนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มบริษัทเนสท์เล่ในรัสเซีย ในปี พ.ศ. 2539 โรงงานได้เริ่มผลิตแบรนด์เนสท์เล่ระหว่างประเทศ - ช็อกโกแลตคลาสสิกของเนสท์เล่และบาร์ถั่ว

ในปี 1997 สโลแกน "รัสเซีย" ถือกำเนิดขึ้น - วิญญาณที่ใจดี ในปี 2544 การผลิตช็อกโกแลตระดับพรีเมียม "Zolotaya Marka" เริ่มขึ้น ในปี 2550 โรงงานได้รับใบรับรอง ISO 9001, ISO 22000 และ OHSAS 18001 ในปี 2553 การผลิตขนมระดับพรีเมียมของ Komilfo เริ่มต้นขึ้น ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2554 JSC "สมาคมลูกกวาด "รัสเซีย" ได้เปลี่ยนเป็น LLC และในเดือนมิถุนายนของปีเดียวกัน โรงงานได้แนบโรงงานเข้ากับ LLC "เนสท์เล่ รัสเซีย" เป็นสาขาการผลิตหลัก ปัจจุบัน โรงงานผลิตสินค้ากว่า 170 ประเภทภายใต้ แบรนด์ "รัสเซีย" - ใจกว้าง!", "เนสท์เล่", "เนสควิก" และ "ถั่ว"

01. ด่านที่ 257 Kirov Avenue มีพนักงานประมาณ 1,350 คนที่โรงงาน

02. โรงงานรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อย - พนักงานทุกคนสวมชุดเอี๊ยมและหมวก การล้างมือเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อเข้าสู่การผลิต

03. เครื่องหมายสำหรับคนเดินเท้าและยานพาหนะอยู่ทั่วไปบนพื้น

Workshop No. 1 แผนกแปรรูปเมล็ดโกโก้

04. การผลิตช็อกโกแลตเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนว่าด้วยการแปรรูปเมล็ดโกโก้ เมล็ดโกโก้ที่คั่วแล้วต้องบดให้ละเอียด

05. คั้น. ยิ่งเมล็ดโกโก้ถูกบดขยี้มากเท่าไหร่ รสชาติของช็อกโกแลตก็จะยิ่งเข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้นเท่านั้น ขนาดสุดท้ายของของแข็งโกโก้ที่ผ่านเครื่องบดต้องไม่เกิน 75 µm

06. สุราโกโก้ประกอบด้วยสารที่มีคุณค่ามาก 54% - เนยโกโก้ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตช็อกโกแลตแท้ เพื่อให้ได้เนยโกโก้ สุราโกโก้จะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้วกดให้ร้อน นี่คือวิธีที่เนยโกโก้แยกออกจากกากของแข็ง กากที่เป็นของแข็งถูกนำมาใช้ทำผงโกโก้ต่อไป

08. ถังเก็บเหล้าโกโก้ไว้สำหรับกด

10. มีอุปกรณ์และท่อทุกชนิดมากมาย

12. ช็อกโกแลตเหลวไหล

13. การประชุมเชิงปฏิบัติการซึ่งมีสิ่งที่เรียกว่า "โรงสี" สำหรับการผลิตผง

15. หนึ่งในโรงงานที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโรงงานที่ผลิตในปี 1967 ได้รับการออกแบบมาเพื่อการบด (ผสม) ช็อกโกแลตมวล ได้รับการเก็บรักษาไว้ที่นี่

16. โลโก้ของ บริษัท อิตาลี "Carle and Montanari" บนนั้น

17. ตอนนี้กระบวนการสังข์อยู่ในแนวใหม่ที่ทันสมัย นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตช็อกโกแลต หลังจากผสมและบดแล้ว มวลช็อกโกแลตจะถูกนวดอย่างเข้มข้นที่อุณหภูมิสูง นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานมาก อันเป็นผลมาจากการที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากมวลช็อกโกแลต ก้อนที่ยังคงอยู่จะถูกกำจัด กรดระเหยและความขมขื่นที่มากเกินไปจะถูกแทนที่ และของแข็งของโกโก้จะถูกปัดเศษ การสังข์อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน

การผลิตช็อกโกแลตแท่ง

19. ในเวิร์กช็อป "ครัว" มีการเตรียมมาร์ชเมลโล่ซึ่งผ่านท่อไปยังเวิร์กช็อปการผลิตช็อกโกแลตแท่ง

20. Pastila ถูกรีดเป็นชั้นยาวโดยใช้ถังขนาดใหญ่ซึ่งเคลื่อนที่ไปตามสายพานลำเลียง

21. Marshmallow เย็นลง

22. และหั่นเป็นเส้น

23. มีดขนาดใหญ่ตัดแถบตามความยาวของแท่ง

24. อย่างเคร่งครัดที่อุณหภูมิหนึ่งแท่งจะถูกราดด้วยช็อคโกแลตเหลว

25. ที่นี่เครื่องจะใช้รูปแบบที่ด้านบนของแถบ

26. พนักงานส่วน enrobing สุ่มตรวจแถบสำหรับขนาดและน้ำหนัก

บรรจุภัณฑ์ช็อกโกแลตแท่ง

28. ร้านแพ็คกิ้ง

29. ก่อนการบรรจุ แท่งจะถูกตรวจสอบโดยเครื่องตรวจจับโลหะ

30. ในร้านบรรจุภัณฑ์ เกือบทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติ

31. เทปสำหรับบรรจุแท่ง Nesquik

32. กล่องสำหรับบาร์ Nesquik

33. หุ่นยนต์ซ้อนแท่งลูกกวาดใส่กล่อง แต่ละกล่องมีแถบจำนวนคงที่ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

34. แท่งบางอันพอดีกับกล่องโดยไม่ต้องมีบัญชี

35. กล่องดังกล่าวชั่งน้ำหนักและทำเครื่องหมาย

36. กล่องวางซ้อนกันบนรถเข็นแล้วนำไปที่โกดัง

การผลิตขนมโดม

37. โรงงานผลิตขนมรูปโดมมีการผลิตขนมรูปโดม ในกรณีนี้ เราจะมาดูกันว่าเครื่องหล่อแคนดี้อย่างไร "เนทีฟขยาย"

38. แถวขนมยาวเรียวไปที่อุปกรณ์ซึ่งเทช็อคโกแลตเหลว

41. ลูกอมสอดไส้ช็อกโกแลตหลุดออกมาในเกล็ดเวเฟอร์

42. ของหวานพร้อมไปที่บรรจุภัณฑ์

43. บรรจุภัณฑ์ของขนมดังกล่าวทำด้วยมือ

44. การควบคุมระดับกลางของกล่องสำเร็จรูป

45. กล่องบรรจุในกล่องกระดาษแข็งขนาดใหญ่ติดฉลากและนำส่งโกดัง

การผลิตช็อกโกแลตแท่ง

47. ช็อคโกแลตร้อนถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่คล้ายกันและส่งผ่านตู้เย็นผ่านสายพานลำเลียง ในขั้นตอนเดียวกัน หากสูตรต้องการ สารเติมแต่งต่างๆ (เช่น ถั่ว) จะถูกเติมลงในช็อกโกแลต

48. จากนั้นแบบฟอร์มที่มีช็อคโกแลตแช่แข็งจะพลิกคว่ำแล้วเขย่าบนสายพานลำเลียง

51. ช็อกโกแลตแท่งขนาดใหญ่ทำในลักษณะเดียวกัน

52. กระเบื้องขนาดใหญ่สำเร็จรูปและบรรจุหีบห่อวางด้วยมือในกล่อง

53. ในร้านบรรจุภัณฑ์

การผลิตช็อกโกแลต

55. การผลิตขนมระดับพรีเมียมที่ยากที่สุดคือ "Comme il faut"

56. การดำเนินการส่วนใหญ่ที่นี่ดำเนินการด้วยตนเอง

57. สายการผลิตช็อกโกแลต "Cmilfo"

58. บรรจุภัณฑ์ขนม

ห้องปฏิบัติการกลาง

59. โรงงานมีห้องปฏิบัติการที่คุณสามารถสร้างช็อคโกแลตขนาดเล็ก "จากและไปที่" ใช้เพื่อสร้างช็อกโกแลตพันธุ์ใหม่ก่อนนำไปผลิต

60. ห้องปฏิบัติการยังคัดเลือกตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดตั้งแต่บรรจุภัณฑ์จนถึงรสชาติของช็อกโกแลต เป็นการดีที่จะเป็นนักชิม :)

61. ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของโรงงานช็อกโกแลต "รัสเซีย"

เอามาจาก โครโนกราฟ ใน Samara: โรงงานช็อกโกแลต "รัสเซีย"

หากคุณมีผลงานหรือบริการที่ต้องการบอกผู้อ่านของเรา เขียนถึงฉัน - Aslan ( [ป้องกันอีเมล] ) และเราจะทำรายงานที่ดีที่สุดซึ่งไม่เพียง แต่ผู้อ่านของชุมชนเท่านั้นที่จะมองเห็น แต่ยังรวมถึงเว็บไซต์ http://ikaketosdelano.ru

สมัครสมาชิกกลุ่มของเราใน เฟสบุ๊ค, vkontakte,เพื่อนร่วมชั้นเรียนและใน google+plusที่ซึ่งจะมีการโพสต์สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจากชุมชน รวมถึงเนื้อหาที่ไม่ได้อยู่ที่นี่และวิดีโอเกี่ยวกับการทำงานของสิ่งต่างๆ ในโลกของเรา

คลิกที่ไอคอนและสมัคร!

ในรัสเซีย ตลาดช็อคโกแลตกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่ปี 2556 ถึง 2562 การบริโภคช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 8 กก. ต่อคนต่อปี แม้จะมีแนวโน้มไปทางโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ผู้คนยังคงซื้อขนมและขนม: สำหรับตัวเองและครอบครัว เป็นของขวัญสำหรับวันหยุด ธุรกิจผลิตช็อกโกแลตสามารถจ่ายผลตอบแทนได้ภายในเวลาไม่กี่เดือนและนำผลกำไรที่มั่นคงมาสู่เจ้าของ

ไอเดียการทำธุรกิจช็อกโกแลต

องค์กรของกระบวนการทางเทคโนโลยีมีสองรูปแบบ: การผลิตช็อคโกแลตที่บ้านหรือทางอุตสาหกรรม

เมื่อเลือกตัวเลือกแรก คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านในห้องครัว โดยลงทุนเงินขั้นต่ำในอุปกรณ์ แต่จะไม่สามารถจดทะเบียนธุรกิจดังกล่าวอย่างเป็นทางการได้ ดังนั้นความรับผิดชอบในการทำงานโดยไม่ต้องลงทะเบียนกับ Federal Tax Service และการชำระภาษีจะขึ้นอยู่กับคุณ

ในกรณีที่สอง คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของหน่วยงานตรวจสอบ เช่าและเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการ จ้างพนักงาน และตั้งค่าการสตรีมผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต

ทำชอคโกแลตทำมือ

"Chocolate boutique" เป็นแนวคิดที่มารัสเซียในปี 2016 บูติกแห่งนี้จำหน่ายช็อกโกแลตทำมือชั้นยอดซึ่งปรุงตามสูตรประจำบ้าน เจ้าของสถานประกอบการดังกล่าวพึ่งพาความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ทำให้มีเวิร์กช็อปจำนวนมากในปริมาณการผลิต

บูติกช็อคโกแลตหลากหลายประเภทรวมถึง:

• ดาร์กช็อกโกแลตขาวและนม
• ช็อคโกแลตพร้อมฟิลเลอร์ - ผลไม้และเบอร์รี่;
• ทรัฟเฟิล;
• ขนมที่มีไส้ที่ไม่ได้มาตรฐาน
• ชุดของขวัญช็อคโกแลตประเภทต่างๆ

ลูกค้าสามารถสั่งชุดสั่งทำ น้ำพุช็อคโกแลต และแม้กระทั่งขนมสลักชื่อ

เทรนด์แฟชั่นของร้านบูติกระดับกูร์เมต์เป็นการผสมผสานระหว่างรสนิยมที่ไม่เข้ากันผู้ผลิตช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์เสนอขิง พริก ผลไม้หวาน และแม้แต่เบคอนเป็นไส้ พวกเขาขายขนมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม

ช็อกโกแลตทำมือเป็นความสุขของนักชิม ดังนั้นจึงมักจะพบผู้ซื้อเสมอ

การทำผลไม้ด้วยช็อกโกแลต

สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และกล้วยเป็นผลไม้ที่มีความต้องการตลอดทั้งปี ผสมผสานกับช็อกโกแลตทำให้เกิดความละเอียดอ่อนที่ไม่เหมือนใคร ข้อดีของธุรกิจช็อกโกแลตเคลือบผลไม้คือการแข่งขันที่น้อยที่สุดในตลาดรัสเซียข้อเสียคือฤดูกาลที่เด่นชัด ในฤดูหนาวราคาของผลไม้จะเพิ่มขึ้นและความต้องการของผู้ซื้อลดลง

ทางออกที่เป็นไปได้ของสถานการณ์คือการเช่าพื้นที่ในศูนย์การค้าในเมืองเพื่อทำงานแม้ในฤดูหนาวในสถานที่ที่มีการจราจรสูงสุด ในการโฆษณา คุณสามารถเน้นที่ความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ด้วยวิตามิน

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าผลไม้ในช็อกโกแลต ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะนี้ได้

ปั้นหุ่นจากชอคโกแลต

เทคโนโลยีสำหรับการทำฟิกเกอร์ช็อกโกแลตนั้นเรียบง่าย - ช็อกโกแลตร้อนถูกเทลงในแม่พิมพ์ จากนั้นให้เย็นจนแข็งและนำออกครึ่งหนึ่ง ขอบของแต่ละอันถูกทำให้ร้อนและติดกาวเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง เค้กและขนมอบตกแต่งด้วยตุ๊กตา มอบให้เด็กและผู้ใหญ่ในวันหยุด

ในการเตรียมผีเสื้อช็อคโกแลตหรือลูกไม้ฉลุ คุณต้อง:

• ช็อคโกแลตละลาย
• ชามแก้วเพื่อให้ความร้อน
• แบบฟอร์มซิลิโคน

แทนที่จะใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถใช้วัตถุอะไรก็ได้ เช่น ถ้วย กอง ช้อน แผ่นกระดาษ และอื่นๆ การผสมผสานช็อกโกแลตประเภทต่างๆ และการเพิ่มสีผสมอาหาร ลูกกวาดทำให้ตุ๊กตามีดีไซน์ที่ไม่เหมือนใคร แสดงจินตนาการของคุณและผลลัพธ์ที่ไม่เคยมีมาก่อนจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

ตุ๊กตาช็อคโกแลตได้รับคำสั่งให้ตกแต่งเค้กแต่งงานและวันครบรอบ

จะเริ่มต้นที่ไหน: การลงทะเบียนธุรกิจ

การผลิตช็อกโกแลตเป็นของอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นควรเตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบจำนวนมากโดย SES และ Rospotrebnadzor ลงทะเบียนธุรกิจก่อนเริ่มทำงานโดยเลือกหนึ่งในแบบฟอร์ม - LLC หรือ IP

ข้อดีของสถานะของผู้ประกอบการแต่ละราย:

• ลงทะเบียนภายใน 5 วันทำการ
• หน้าที่ของรัฐขั้นต่ำเมื่อลงทะเบียนธุรกิจ
• เอกสารขั้นต่ำ

ข้อเสียเปรียบหลักของทรัพย์สินทางปัญญาคือความรับผิดชอบต่อเจ้าหนี้ที่มีทรัพย์สินทั้งหมดหากคุณเป็นเจ้าของอพาร์ตเมนต์ และธุรกิจของคุณมีหนี้สินสะสม ให้เตรียมทรัพย์สินที่จะขาย

ข้อดีของการเปิด LLC:

• ความรับผิดชอบทางการเงินภายในทุนจดทะเบียน
• ผู้เข้าร่วมในนิติบุคคลสามารถถอนตัวออกจากกิจการได้โดยการจำหน่ายหุ้นของบริษัท
• บริษัทสามารถขายหรือบริจาคได้หากจำเป็น
• ในกรณีที่มีการระงับกิจกรรมองค์กรจะไม่โอนเงินสมทบเข้ากองทุนบำเหน็จบำนาญและประกัน

ข้อเสียของ LLC เป็นขั้นตอนการลงทะเบียนที่ซับซ้อนและจำเป็นต้องฝากทุนจดทะเบียน 10,000 รูเบิลรวมถึงหน้าที่ของรัฐ 4,000 รูเบิล เพื่อตั้งบริษัท

เมื่อลงทะเบียน เลือกระบบภาษีที่คุณสะดวก ธุรกิจขนาดเล็กควรพิจารณาระบอบการปกครองแบบง่าย (USN 6 หรือ 15%) เมื่อวางแผนที่จะเปิดการผลิตขนาดใหญ่ ให้นึกถึง UTII (ภาษีคงที่จากรายได้ที่กำหนด) จำนวนและขั้นตอนการชำระภาษีขึ้นอยู่กับระบบที่เลือก

ตาราง: การเปรียบเทียบระบบภาษี

ระบบภาษี	ขีดจำกัด
	รายได้	จำนวนพนักงานโดยเฉลี่ย	มูลค่าเฉลี่ยต่อปีของกองทุน	ชนิดของกิจกรรม	โครงสร้างเงินทุน
ขั้นพื้นฐาน	ไม่มีขีด จำกัด
ESHN	ไม่มีขีด จำกัด	ไม่มีขีด จำกัด	ไม่มีขีด จำกัด	เกษตรกรรม	ไม่มีขีด จำกัด
UTII	ไม่มีขีด จำกัด	100 คน	ไม่มีขีด จำกัด		สัดส่วนการมีส่วนร่วมขององค์กรอื่นไม่เกิน 25%
ยูเอสเอ็นโอ 6%	60 ล้านรูเบิล		100 ล้านรูเบิล	ยกเว้นบางกิจกรรม
ยูเอสเอ็นโอ 15%
PSN	60 ล้านรูเบิล	15 คน	ไม่มีขีด จำกัด	มีรายการกิจกรรม	สำหรับ IP เท่านั้น

รับใบอนุญาตจาก Rospotrebnadzor และ Pozhnadzor รวมถึงข้อสรุปของ SES เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเริ่มทำงาน ออกหนังสือสุขภาพแม้ว่าคุณจะทำขนมในปริมาณที่น้อยที่สุด

องค์กรการผลิตช็อคโกแลตที่บ้าน

ขนมหวานทำเองที่บ้านสามารถแข่งขันกับการผลิตขนาดใหญ่ได้เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ และสูตรช็อกโกแลตที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว เมื่อทำงานด้วยตัวเองให้ใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทดลองผสมรสชาติ นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า ข้อเสียของธุรกิจที่บ้านคือการไม่สามารถจดทะเบียนบริษัทอย่างเป็นทางการได้นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าห้องครัวจะต้องถูกลบออกจากสต็อกที่อยู่อาศัยเพื่อจัดระเบียบการผลิตอาหารในนั้น ความเสี่ยงทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเป็นผู้ประกอบการนอกระบบ ในกรณีนี้ คุณต้องรับความเสี่ยงเอง

สูตรและเทคโนโลยีการผลิต

ปฏิบัติตามสูตรและกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตช็อคโกแลต - รสชาติและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สูตรช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดที่บ้าน:

1. ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและนม 150 มล. ในชาม นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง 1 ช้อนชากับเนย 50 กรัม กวนองค์ประกอบต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทช็อคโกแลตร้อนลงในแม่พิมพ์หลังจากเทไส้ลงไป (เกล็ดเวเฟอร์, ถั่ว, ลูกเกด)

ในการเลือกช็อกโกแลต ลูกค้าต้องคำนึงถึงรูปลักษณ์และรสชาติเป็นอันดับแรก

เมื่อช็อกโกแลตเย็นตัวลงก็สามารถรับประทานได้ คุณสามารถเก็บขนมโฮมเมดได้ 2-6 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง 17 องศาอนุญาตให้ขนส่งช็อกโกแลตในรถยนต์ที่ติดตั้งระบบทำความเย็นเท่านั้น

น้ำหนักของขนมไม่ควรเกิน 3-6 กรัม เพื่อให้ลูกค้าสามารถใส่เข้าไปในปากของเขาโดยรวมแล้วชิมรสโดยไม่ต้องกัด

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่

เงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการผลิตช็อคโกแลตกำหนดโดย GOST 31721–2012 ในเอกสารนี้ คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณของส่วนผสมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากโกโก้ประเภทต่างๆ ตลอดจนข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์และเวิร์กช็อป แม้จะขาดการลงทะเบียนและการตรวจสอบ พยายามปฏิบัติตามข้อกำหนดสูงสุดของมาตรฐาน ห้องควรมีการระบายอากาศโดยมีอุณหภูมิเทียมและความชื้นต่ำอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บช็อกโกแลตอยู่ที่ 17 องศา

จัดซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบ

ร้านเบเกอรี่ที่บ้านสามารถเปิดได้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย หากคุณทำงานตามสั่งและใช้อุปกรณ์ในครัว ซื้อวัตถุดิบในการผลิตช็อกโกแลต:

• มวลช็อกโกแลตหรือโกโก้
• เนยโกโก้;
• น้ำตาล;
• วนิลา;
• อิมัลซิไฟเออร์;
• นมหรือครีม.

ซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เพื่อประหยัดเงินโดยแทนที่เนยโกโก้ด้วยปาล์มและโกโก้ด้วย carob คุณเสี่ยงต่อรสชาติของช็อคโกแลตในอนาคต

ที่บ้านใช้เครื่องบดกาแฟบดเมล็ดโกโก้ให้เป็นผง

ในขณะที่ธุรกิจของคุณพัฒนาขึ้น ให้เริ่มซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้กำลังสูงสำหรับเนยโกโก้
• เครื่องบดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• งัดแงะเพื่อการตกผลึกอย่างรวดเร็วของช็อคโกแลต
• รูปร่างและลายฉลุต่างๆ

ราคาของชุดโฮมสำหรับการผลิตขนมชั้นยอดไม่เกิน 150,000 รูเบิล

บริษัทขายและโฆษณา

ตอนแรกขายขนมให้กับลูกค้าโดยตรง ในการทำเช่นนี้ ให้สร้างกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ และวางโฆษณา เชิญเพื่อนและคนรู้จักเข้ากลุ่ม ตั้งค่าโฆษณาเป้าหมายสำหรับสมาชิกของกลุ่มที่แข่งขันกัน

เมื่อคุณพัฒนาธุรกิจและเปิดครัวนอกบ้าน โดยได้รับใบอนุญาตจาก SES แล้ว ให้เจรจากับร้านค้าปลีกและร้านกาแฟที่ไม่มีอุปกรณ์ทำอาหารและจำหน่ายขนม สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดในการจัดส่งและจัดเก็บสินค้า

การคำนวณทางการเงิน

การผลิตที่บ้านไม่ต้องใช้ต้นทุนพิเศษและจ่ายออกภายในไม่กี่เดือน

ตาราง: ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจ

ตาราง: ต้นทุนอย่างเป็นระบบ

รายได้ตามแผน

ราคาของช็อคโกแลตทำมือสุดพิเศษหนึ่งแท่งคือ 200 รูเบิล ค่าใช้จ่ายในการทำคือ 25–35 รูเบิล ขึ้นอยู่กับการบรรจุ โดยเฉลี่ยแล้วสามารถขายกระเบื้องได้ 200 แผ่นต่อเดือน รายได้รวมคือ 40,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือน - 15,000 rubles ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจที่บ้านคือ 5 เดือน

แผนธุรกิจการผลิตช็อกโกแลตในระดับอุตสาหกรรม

การผลิตภาคอุตสาหกรรมแตกต่างจากการผลิตในประเทศ คุณจะไม่สามารถรับมือกับปริมาณการผลิตเพียงอย่างเดียว คุณจะต้องดึงดูดพนักงาน อุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการที่เต็มเปี่ยมมีราคาแพงกว่าหลายสิบเท่า และเทคโนโลยีการผลิตนั้นซับซ้อนกว่าแบบโฮมเมด

ก่อนอื่น จ้างนักเทคโนโลยีสำหรับองค์กร เขาจะรับผิดชอบในกระบวนการทำช็อคโกแลตและคิดสูตร ซื้อวัตถุดิบหลังจากทำแต่ละสูตรแล้วเท่านั้น

เพื่อให้ได้ช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้จะคั่ว บดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในเครื่องทำคอนเช่ จากนั้นนำไปแช่เย็นและขึ้นรูปเป็นแท่ง

กระบวนการทำช็อคโกแลตในเวิร์กช็อปเป็นไปโดยอัตโนมัติและรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

• ปริมาณของส่วนประกอบ
• การผสมเริ่มต้น
• ผสมในเครื่อง conche นานถึง 3 วัน
• ให้ความร้อนแก่มวลช็อคโกแลตถึง 50 องศา
• กรอกแบบฟอร์ม;
• เย็นถึง 33 องศาและค้างไว้ 40 นาที

การผลิตช็อกโกแลตชนิดต่างๆ จะแตกต่างกันไปในส่วนผสมชุดแรกและการปรับเทคโนโลยี ในการทำช็อกโกแลตมวลเบาก็เพียงพอที่จะเติมอากาศลงในวัตถุดิบสำหรับการคอนและสำหรับรสขมคุณจะต้องใช้ผงโกโก้มากขึ้น

การเลือกห้อง

จัดร้านชอคโกแลต ห้องขนาด 60 ตร.ว. ม. ข้อกำหนดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ:

• ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของสต็อกที่อยู่อาศัย
• พร้อมกับการระบายอากาศ
• มีอ่างน้ำเย็นและน้ำร้อน
• ผนังปูกระเบื้องสูงถึง 1.5 เมตรจากพื้น
• ผนังส่วนที่เหลือทาสี

หากต้องการทำกระเบื้องและขนมให้สมบูรณ์แบบ ให้ซื้อเครื่องปั้นในเวิร์กช็อป

ภายในอาคาร จัดให้มีสถานที่สำหรับคลังสินค้าผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม ตลอดจนสำนักงานและเวิร์กช็อปพร้อมอุปกรณ์โดยตรง

จัดซื้ออุปกรณ์

ค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์มีตั้งแต่ 1 ถึง 10 ล้านรูเบิล อุปกรณ์อุตสาหกรรมสำหรับร้านช็อกโกแลต:

• โรงสีลูกสำหรับผสมส่วนผสม;
• หม้อต้มน้ำมันสำหรับจุดไฟ
• เครื่องผสม conche;
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• งัดแงะสำหรับการตกผลึกของช็อคโกแลต

ในเครื่องทำคอนช์ มวลช็อคโกแลตจะถูกเก็บไว้ภายใต้การกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง

อุปกรณ์เสริม:

• สายพานลำเลียง;
• ระบบระบายอากาศ;
• เทอร์โมสตัท;
• ปั๊มดาวเคราะห์
• หมวก;
• อุปกรณ์ปั้น;
• หน่วยบรรจุภัณฑ์
• แท่นพิมพ์สำหรับห่อ

รับซื้อวัตถุดิบ

ช็อกโกแลตทำมาจากเมล็ดโกโก้ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแอฟริกา ออสเตรเลีย และเอเชีย ถั่วที่เหมาะกับการผลิตช็อกโกแลตมีสามประเภท:

• "ครีโอล" - ถั่วที่ได้รับการคัดเลือกจากระดับสูงสุด
• "ชาวต่างชาติ" - คุณภาพปานกลาง
• "ฟักทอง" - ถั่วเกรดต่ำ

เมล็ดโกโก้ผ่านสามขั้นตอนก่อนที่จะกลายเป็นผง:

• ทอดที่อุณหภูมิ 150 องศา
• การแยกของเหลวและแกลบ
• บดเป็นผง

นอกจากแป้งแบบผงแล้ว ให้ซื้อเนยโกโก้ น้ำตาล และนม รวมทั้งเติมส่วนผสมหากคุณวางแผนที่จะทำขนม

อย่าประหยัดส่วนผสม: ยิ่งส่วนผสมจากธรรมชาติมากเท่าไหร่ ช็อคโกแลตก็ยิ่งมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น

การรับสมัคร

สำหรับการทำงานปกติของเวิร์กช็อป ให้จ้างพนักงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนมีหนังสือสุขภาพที่ถูกต้อง

องค์ประกอบของพนักงาน:

• ผู้จัดการ;
• นักบัญชี;
• นักเทคโนโลยี
• ลูกกวาด;
• คนขับ;
• ทำความสะอาด

ลงนามในข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูลกับพนักงานตามสูตรของบริษัท

การก่อตัวของการแบ่งประเภท

โรงงานผลิตขนมขนาดใหญ่ใช้สูตรที่คล้ายคลึงกัน และปริมาณการผลิตไม่อนุญาตให้ผลิตช็อกโกแลตพิเศษในปริมาณน้อย ในการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก คุณสามารถทำช็อกโกแลตตามสูตรดั้งเดิม โดยเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของส่วนประกอบและการอุดฟัน

ร่วมกับนักเทคโนโลยีประเมินความเป็นไปได้ของการผลิตคำนวณปริมาณผลผลิตที่คาดหวัง พัฒนาข้อกำหนดของคุณเอง จัดทำเมนูตามแผนการจัดซื้อวัตถุดิบ ออกแบบและโพสต์บนเว็บไซต์ของบริษัทหรือในกลุ่มในเครือข่ายสังคมออนไลน์

ร้านบูติกช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์มักมีขนมและเค้กทำมือ ตลอดจนชุดของขวัญที่บรรจุอย่างสวยงาม

ช่องทางการจำหน่ายและการโฆษณาที่เป็นไปได้

คนรักช็อกโกแลต (82%) ซื้อสินค้าโปรดในซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมๆ กับซื้อสินค้าอื่นๆ ในขณะเดียวกัน 21% ของพวกเขาพร้อมที่จะไปที่ร้านช็อกโกแลตโดยเฉพาะ บ่อยกว่าคนอื่น ๆ เลือกกระเบื้องนมบ่อยกว่า - กระเบื้องที่มีรสขม ผู้บริโภคเพียง 4% เท่านั้นที่ชอบช็อคโกแลตสีขาว รับแรงผลักดันจาก "ร้านบูติกช็อกโกแลต" ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบหลากหลายประเภท

ช่องทางการจำหน่ายสินค้าที่เป็นไปได้:

• ซูเปอร์มาร์เก็ต;
• ร้านขายของชำนอกเครือข่าย
• แผงลอย เต็นท์;
• ร้านกาแฟ, ร้านกาแฟ;
• งานแสดงสินค้านิทรรศการ

• ร้านค้า ร้านกาแฟ;
• อินเทอร์เน็ต โซเชียลเน็ตเวิร์ก
• นิตยสารเมือง
• การออกแคตตาล็อกของตนเอง
• การสนับสนุนกิจกรรม

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ของคุณสูญหายบนชั้นวางของร้านค้า อย่าหวงบรรจุภัณฑ์เดิมและโฆษณาที่ติดหู

การคำนวณทางธุรกิจ

การคำนวณจะได้รับจากตัวอย่างการประชุมเชิงปฏิบัติการที่มีพื้นที่ 60 ตร.ม. ม. พร้อมอุปกรณ์ทุกอย่างที่จำเป็นและดำเนินการภายใต้ใบอนุญาต

ตาราง: ต้นทุนการเปิด

ตาราง: ค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นประจำ

รายได้ที่คาดหวัง

ราคาของช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งคือ 100 รูเบิล ค่าใช้จ่ายในการทำคือ 20-35 รูเบิล โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถขายกระเบื้องได้ 5200 แผ่นต่อเดือนผ่านเครือข่ายค้าปลีกเท่านั้นรายได้รวมคือ 520,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือน - 260,000 rubles ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจที่บ้านคือ 2 ปี

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจสูงถึง 200% แม้จะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติหากคุณเปลี่ยนผงโกโก้และเนยโกโก้เป็นแอนะล็อกราคาถูกก็จะเพิ่มขึ้นอีก 1.5 เท่า

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

คุณจะต้องใช้เงินทุนจำนวนมหาศาลเพื่อเริ่มต้นธุรกิจช็อกโกแลตของคุณตั้งแต่เริ่มต้น มีทางออก. หากคุณสงสัยในความสามารถของคุณ ให้ซื้อแฟรนไชส์ โรงงานช็อกโกแลตแฟรนไชส์ที่มีชื่อเสียง:

• "ชานติเมล";
• โพดาริลลี;
• เฟรด

ประโยชน์ของแฟรนไชส์:

• ทำงานภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อเสียง
• เทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
• โอกาสในการซื้ออุปกรณ์ที่มีส่วนลด/ลีสซิ่ง
• ความช่วยเหลือให้คำปรึกษา;
• กลศาสตร์ธุรกิจ
• ความรู้สึกของการทำงานเป็นทีม

ข้อเสียของแฟรนไชส์:

• ความจำเป็นในการจ่ายค่าตอบแทนรายเดือนให้กับผู้ขายแฟรนไชส์ ​​- ค่าลิขสิทธิ์;
• ต้นทุนธุรกิจสูง
• ข้อกำหนดที่มากเกินไปสำหรับพันธมิตรที่เข้ามา
• ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขของแฟรนไชส์ซอร์

ผู้ซื้อแฟรนไชส์มักจะเสี่ยงกับการทำงานในบริษัทที่ไร้ยางอาย ซึ่งแทนที่จะใช้กลไกที่มีอยู่เพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพ กลับให้คำแนะนำเพียงสองสามข้อในการทำธุรกิจ

แฟรนไชส์ ​​​​"Konfael" ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่ามูลค่าการซื้อขายจะคงที่และให้โอกาสคุณได้รับผลกำไรที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับธุรกิจที่สร้างขึ้นใหม่ทั้งหมด

ความผิดพลาดของมือใหม่

ผู้เริ่มต้นในธุรกิจช็อกโกแลตมักทำผิดพลาด ปัญหาสำคัญคือการประเมินคำขอของผู้บริโภคต่ำเกินไปผู้ผลิตในเมืองเล็ก ๆ มีความผิดเป็นพิเศษในเรื่องนี้ พวกเขาพึ่งพาความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ไม่ใส่ใจในคุณภาพของผู้บริโภค เป็นผลให้ลูกค้าได้รับขนมพิเศษในแพ็คเกจราคาแพง แต่กลับกลายเป็นว่ามีรสนิยมลามกอนาจาร โดยธรรมชาติแล้วลูกค้าจะไม่กลับมาอีก โดยทั่วไปแล้ว ในต่างจังหวัด ผู้คนเรียกร้องคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารมากเกินไป การปฏิบัติตามซึ่งเป็นงานหลักของผู้ประกอบการ

เมื่อตัดสินใจเริ่มธุรกิจผลิตช็อกโกแลตและมีเงินทุนเพียงพอแล้ว อย่ารีรอ ประเมินตลาดในเมืองของคุณ วิเคราะห์ความต้องการของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ คำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้ของคุณและเริ่มต้น หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถของคุณ ให้เลือกแฟรนไชส์ยอดนิยมและปฏิบัติตามวิธีการที่ผู้เชี่ยวชาญพิสูจน์แล้ว

แบ่งปันกับเพื่อน ๆ !

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

ไม่พบรายการที่เกี่ยวข้อง