วิธีปรุงซุปจากซุปแห้ง ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง วิธีทำซุปเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า

ซุปเห็ด- การปฏิบัติบนโต๊ะรัสเซียบ่อยครั้ง แน่นอนว่าในฤดูร้อนแม่บ้านที่ดีทุกคนจะต้องเตรียมเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย บ่อยครั้งที่ซุปเห็ดในฤดูหนาวเป็นสิ่งเตือนใจถึงฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอม แต่แม่บ้านหลายคนยอมรับว่ามาจาก เห็ดแห้งซุปจะเข้มข้นขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถึงไม่นำเห็ดแห้งมาทำซุปเห็ดแม้แต่ในฤดูร้อน หากคุณเตรียมซุปนี้อย่างถูกต้อง คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างแท้จริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. นอกจากนี้ซุปเห็ดไม่ได้มีแค่ความบ้าเท่านั้น จานอร่อยการเตรียมมันไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

สูตรซุปเห็ดคลาสสิก

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรซุปเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อย่างไรก็ตามมี จานแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรคลาสสิก หลังจากนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ

1. เห็ดพอร์ชินีทำซุปเบาๆ แต่สำหรับซุปเห็ดมักใช้ boletuses และ boletuses บ่อยที่สุด - ให้ไขมันที่ดีและมีสีเข้มและเข้มข้น
2. ควรล้างเห็ดจำนวนหนึ่งกำมือให้สะอาดและแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เห็ดนิ่มและยืดหยุ่นได้
3. ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผัก สับหัวหอม, ขูดแครอทขนาดใหญ่, สับละเอียดครึ่งหนึ่งของแช่แข็ง พริกหยวก(คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน) เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดผักด้วยไฟอ่อน แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถใช้เนยได้ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มากขึ้น ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม
4. เตรียมมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ลูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม.
5. ต้องเอาเห็ดออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่ควรบดเห็ดมากเกินไป - ควรสัมผัสที่ฟันและไม่กลายเป็นโจ๊ก
6. ถึงเวลาตั้งหม้อน้ำใส่ไฟ ถ้าคุณมีพร้อม น้ำซุปเนื้อ- ใช้มัน. น้ำซุปจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น หากคุณต้องการเตรียมซุปเห็ดเป็นอาหาร ให้ใช้น้ำเปล่า
7. แม่บ้านบางคนเติมเห็ดลงในกระทะพร้อมน้ำที่แช่ไว้ ในกรณีนี้สีของน้ำซุปจะเข้ม หากคุณต้องการเตรียมซุปใสๆ ให้เติมน้ำสะอาดเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้ซุปที่เห็ดจับตัวเป็นก้อน
8. นำเห็ดไปต้มและลดไฟ หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อคุณรู้สึกชัดเจน รสชาติเห็ดและกลิ่นหอมใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
9. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที
10. ปรุงรสน้ำซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เครื่องเทศบังคับ ได้แก่ เกลือ พริกไทย หรือพริกไทยป่น เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มโหระพา, สะระแหน่, ฮ็อปซูเนลี ระวังใบกระวาน เพราะถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้รสชาติของเห็ดแย่ลง โดยทั่วไปควรปรุงรสซุปเห็ดด้วยความระมัดระวัง หากเห็ดดีอาหารจานนี้ไม่ต้องการอะไรนอกจากพริกไทยและเกลือ

คุณสามารถเสิร์ฟซุปเห็ดกับสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี นอกจากนี้คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทำให้ซุปเห็ดมีรสชาติที่ล้ำลึกเป็นพิเศษ

หากคุณชอบซุปข้น ให้เติมบะหมี่เส้นเล็กหนึ่งกำมือหรือข้าวบาร์เลย์ปรุงสุกเล็กน้อยลงในน้ำซุปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถเพิ่มความหนาให้กับซุปโดยใช้แป้งสาลี เพิ่มสองสามช้อนเต็มลงในกระทะพร้อมกับผักเพื่อทำให้ซุปมีสีขุ่นและเป็นครีมเล็กน้อย

นี่เป็นสูตรซุปเห็ดที่ไม่เพียงดึงดูดคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูก ๆ ของคุณด้วย เพื่อเตรียมมันคุณจะต้องมีไก่หรือชิ้นส่วนของมัน ไม่ได้ใช้ อกไก่– พวกมันผอมมากและไม่ให้น้ำซุปเข้มข้นเพียงพอ

คลุมไก่ด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม หากต้องการรับ จานอาหารสะเด็ดน้ำแรก ปรุงน้ำซุปในน้ำที่สอง แยกต้มเห็ดพอร์ชินีในชามเล็กจนสุก ในกระทะทอดแครอทขูดละเอียดและหัวหอมสับ เอาไก่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้นำชิ้นส่วนกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วใส่ส่วนที่สับลงไป เห็ดต้มและผักทอด ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซุป จานนี้เบามากจนสามารถมอบให้คนป่วยได้โดยไม่ต้องกลัว ในเวลาเดียวกันซุปก็ค่อนข้างน่าพอใจเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากอยู่ในเนื้อสัตว์และเห็ด

เห็ดโซลีอันกา

เราจะเตรียม Solyanka จากแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี พวกเขาจะต้องล้างและใส่ในกระทะ เทน้ำลงบนเห็ดแล้วปล่อยให้เดือด เพื่อรสชาติให้เพิ่มหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะ แยกในกระทะที่คุณต้องทอดหัวหอมด้วย วางมะเขือเทศ. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะที่มีน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้คุณต้องใส่เห็ด, หัวหอมมะเขือเทศ, แตงกวาดองสับละเอียดที่ไม่มีผิวหนังและเคเปอร์ขนาดเล็ก ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 30 นาทีจนชุ่มอย่างทั่วถึง อย่าลืมปรุงรส solyanka ด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน เมื่อเสิร์ฟซุปจะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง, มะนาวฝาน, มะกอกสองสามลูกและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชาม

ซุปเห็ดถือบวชกับถั่ว

ซุปนี้เหมาะที่จะกินระหว่างอดอาหาร ถั่วและเห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องแช่ถั่วไว้ข้ามคืนล่วงหน้า แล้วต้มในตอนเช้าจนนิ่ม ในกระทะก้นหนา ทอดหัวหอมสับละเอียด แครอทขูด และขึ้นฉ่ายหั่นบาง ๆ เมื่อผักนิ่มให้ใส่เห็ดแห้งลงไป หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในซุป เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ใส่ถั่ว เกลือ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ตกแต่งซุปด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ในหม้อขนาดเล็กหรือกระทะก้นหนา ทอดหมูสับละเอียด (ประมาณ 300 กรัม) คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้ แต่ซุปจะไม่น่าพึงพอใจและเข้มข้นเท่าที่ควร เพิ่มหัวหอมสับและแครอทเล็กน้อยลงในเนื้อ เทน้ำลงบนเนื้อและผักทอดแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกจากน้ำซุป ปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมงจนเนื้อนุ่มมาก แช่ชานเทอเรลในน้ำเดือดล่วงหน้าสองสามชั่วโมง ระบายเห็ดในกระชอนแล้วสับ เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในหม้อต้ม ปรุงจนสุกเต็มที่ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ เพิ่มชีสที่ละลายเล็กน้อยและกำมือหนึ่ง ข้าวโอ๊ต. สตูว์เห็ดพร้อมเนื้อดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ข้าวโอ๊ตช่วยให้ซุปมีความหนา ส่วนชีสที่ละลายแล้วมีกลิ่นอ่อนๆ เป็นพิเศษ

ซุปถั่วกับแชมปิญอง

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะใส่หัวหอมสับและแครอทขูด เพื่อความสวยงามคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดได้ โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เพิ่มถั่วลงในน้ำซุปเดือด และเมื่อพร้อมเพียงครึ่งเดียว ให้ใส่แชมปิญองแห้งที่สับและล้างแล้วลงไป ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้หากต้องการ ปรุงรสซุปด้วยใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำป่น จานแสนอร่อยและอร่อยนี้จะประดับโต๊ะใดก็ได้

ซุปเห็ดใส่ไข่

นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาซุปเห็ดจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนหากคุณเบื่อ สูตรดั้งเดิมกำลังเตรียมอาหารจานนี้ สำหรับอาหารอันโอชะนี้ เราจำเป็นต้องมีน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ไข่ 3 ฟอง ไวน์ เครื่องเทศ และเห็ด (เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้) คุณต้องเพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นลงในน้ำซุปเนื้อแล้วปล่อยให้ปรุงได้ดี เมื่อเห็ดนิ่มแล้วให้เติมน้ำซุปลงไป ช้อนขนมไวน์และเกลือหนึ่งช้อนชา อย่าลืมเกลือและพริกไทย คุณต้องเพิ่มพริกไทยมากกว่าปกติเล็กน้อย ตีไข่แยกกันแล้วเติมลงในน้ำซุปเดือด ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ไวน์ทำให้อาหารมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเป็นพิเศษส่วนน้ำตาลและเกลือทำให้รสชาติผิดปกติ

ซุปเห็ดถือเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของอาหารรัสเซีย สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มซีเรียล พาสต้า, ผักที่แตกต่างกันและเครื่องเทศ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุปเห็ดเข้มข้น ทำซุปเห็ดแห้งเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารหน้าหนาวของคุณ!

วิดีโอ: วิธีแช่เห็ดแห้งสำหรับซุปเห็ด

ซุปจากเห็ดพอชินีแห้งกลายเป็นอาหารบำรุงอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเตรียมง่ายที่บ้านและทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในการทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ: คุณต้องแช่เห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้เติมส่วนผสมเพิ่มเติมสองสามอย่าง - และใน ครึ่งชั่วโมงจานอร่อยจะพร้อม ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย: หัวหอม, แครอท, เส้นบะหมี่, มันฝรั่ง, ของแปรรูปสามารถใช้ได้หากต้องการ ครีมชีสและน้ำซุปไก่

ปริมาณแคลอรี่ของซุป

เห็ดพอร์ชินีสามารถจำแนกได้เป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร: ปริมาณแคลอรี่คือ 285 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซุป 5-6 มื้อ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จอาจมีตั้งแต่ 40 ถึง 100 แคลอรี่ต่อมื้อ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ: หากคุณใช้หัวหอม แครอท น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด และบะหมี่และมันฝรั่งจำนวนหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่จะน้อยลง และถ้าคุณเพิ่มไขมัน เนื้อไก่หรือชีสแปรรูป - มากกว่า

อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ซุปจะมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารอร่อย แต่อย่าลืมสังเกตรูปร่างด้วย

ซุปเห็ดพอร์ชินีกับชีสละลาย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 500 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป 230 ก
• เนย 30 ก
• เกลือ 5 ก
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 55 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.6 ก

ไขมัน: 4.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.3 ก

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

แช่เห็ดพอชินีแห้งในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไป น้ำซุปเห็ด. ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดลงไป เนยจนนุ่ม โอนไปยังหม้อซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ไม่อนุญาตให้มีการศึกษา เปลือกสีน้ำตาลทองบนผักมันจะทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จ!

ชีสแปรรูปหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบใส่ซุปแล้วปรุงกวนอย่างต่อเนื่องจนนมเปรี้ยวละลายหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ปรุงรสซุปเห็ดด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำตามต้องการ แล้วเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับบะหมี่

ส่วนผสม (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

• เห็ดพอชินีแห้ง – 30 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 125 กรัม;
• บะหมี่ – 125 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดแห้งใส่กระทะแล้วปิดด้วยความสะอาด น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรง แต่อย่าเทออกแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ นำเห็ดและน้ำกรองใส่กระทะ วางบนเตาและรอจนเดือด จากนั้นปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 25 นาที
2. เพิ่มบะหมี่และปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ในขณะที่บะหมี่กำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งเนยในกระทะ ใส่ผักแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากต้องการทำอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้
4. ใส่ผักและใบกระวานที่เตรียมไว้ลงในเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในซุป รอ 2-3 นาทีเพื่อให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยและชัน จากนั้นจึงเสิร์ฟ

วีดีโอทำอาหาร

ซุปไก่กับเห็ดพอชินีแห้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่: ปีก, ขา, ต้นขา, คอ – 400 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• เนย – 45 กรัม;
• วุ้นเส้นเล็ก – 75 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะ ใส่หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำผักออก นำเนื้อออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูก สับให้ละเอียดแล้วกลับไปที่น้ำซุป
2. ล้างเห็ดพอชินี เติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวแล้วสับเห็ดแบบสุ่ม รวมเห็ดและ น้ำเห็ดกับ น้ำซุปไก่. วางบนไฟและปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที
4. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อน ทอดในเนยจนนิ่ม จากนั้นใส่ลงในซุป
5. ใส่บะหมี่เส้นเล็กๆ ลงในน้ำซุป ผัดและปรุงต่ออีก 7 นาที จากนั้นจึงยกลงจากเตา

ซุปไก่หอมใส่เห็ดพร้อมแล้ว เริ่มชิมได้เลย!

ซุปเห็ดมีส่วนพิเศษในการรับประทานอาหารเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาจึงกลายเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากการอบแห้งเห็ดจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,คงไว้ซึ่งองค์ประกอบทางเคมีอันทรงคุณค่าและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ซุปที่เติมส่วนผสมดังกล่าวเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น

สูตรคลาสสิก

ซุปนี้เตรียมเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง (มี) - 50 กรัม
• น้ำกรอง - 1.75 ลิตร
• มันฝรั่ง - 400 กรัม (หัวกลาง 4 หัว)
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน)
• เนย - 20 กรัม;
• แป้งสาลี- 60 ก.

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 25 นาที อย่าทิ้งน้ำสำหรับแช่เห็ด เพราะจะใช้ในการปรุงซุป
2. เตรียมน้ำสลัด. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบ ก่อนความพร้อม 2 นาที ใส่แป้งลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ หั่นเห็ดที่บวมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด เติมน้ำที่เหลือหลังจากแช่น้ำ แล้วกรองเพื่อกำจัดเศษเล็กๆ
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะหลังจากผ่านไป 20 นาที
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่น้ำสลัดผัก เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในซุป ปรุงอาหารต่อไปอีก 8 นาที
6. จานเสร็จต้องนั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ซุป “อาณาจักรเห็ด”

ส่วนผสมของเห็ดปรุงสุก ในทางที่แตกต่าง: แห้ง ดอง เค็ม รวมถึงสด ทำให้จานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

สูตรนี้ไม่รวมเครื่องเทศเยอะ เพราะอาจทำให้รสชาติตามธรรมชาติของซุปมากเกินไป สตูว์นี้น่าพอใจมากในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการก็สามารถทดแทนอาหารจานเนื้อได้

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• ส่วนผสมของเห็ดแห้งต่าง ๆ (เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง) - 100 กรัม
• แชมเปญสด - 80 กรัม
• เห็ดเค็มหรือดอง (เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, หมวกนมหญ้าฝรั่น, volushki) - 120 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.3 ลิตร
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง - 500 กรัม (5 หัวขนาดกลาง)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม
• น้ำมันพืช - 17 กรัม
• เนย - 15 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (สับ) - 15 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือด 300 มล. ลงบนเห็ดแห้งทุกประเภทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง อุ่นส่วนผสมของผักและเนยในกระทะแล้วทอดในนั้น ส่วนผสมผักจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มครีมและเคี่ยวน้ำสลัดใต้ฝาเป็นเวลา 2 นาที
3. ต้มน้ำ. เพิ่มเห็ดที่แช่ไว้ลงไปพร้อมกับการแช่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. ในเวลานี้ควรเตรียมเห็ดชนิดอื่นๆ (สด ดอง และเค็ม) ตัดเป็นชิ้นใหญ่
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: เห็ด, การทอด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร ปรุงอาหารต่อไปอีก 3 นาที
6. สูตรช่วยให้คุณเสิร์ฟได้ ซุปพร้อมโดยไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติม

ซุปครีม

ด้วยการผสมผสานระหว่างเห็ดแห้งและครีม สูตรนี้จึงช่วยเผยรสชาติของเห็ดตามธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติเทียมและเครื่องเทศจำนวนมาก

พร้อมจานจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทาด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง (ควรมีสีขาว) - 500 กรัม
• น้ำกรอง - 1.75 ลิตร
• มันฝรั่ง - 340 กรัม (หัวใหญ่ 2 หัว)
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• ครีม 10% - 500 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• พริกไทย - 2 กรัม:
• เกลือ - 15 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าเทยาออก
2. ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ในน้ำเกลือ 500 มล.
3. ทำน้ำสลัด (ทางที่ดีควรปรุงในหม้อซุปโดยตรง) ทอดหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งของน้ำมันที่เตรียมไว้ ใส่แครอทที่หั่นเป็นวงแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. ใส่น้ำมันส่วนที่สองเห็ดแช่อิ่มหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วทอดมวลนี้เป็นเวลา 7 นาที
5. บดมันฝรั่งต้มเย็นลงในเครื่องปั่น เทครีมและเห็ดลงในน้ำซุปข้น คุณควรได้มวลที่มีลักษณะคล้าย kefir อย่างสม่ำเสมอ
6. มันฝรั่งบดเพิ่มส่วนผสมผักและเห็ด ใช้ที่ตีไข่คนส่วนผสมให้แตกเป็นก้อน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซุปต่อไปเป็นเวลา 5 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
7. ปิดเตาและปิดจานทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

ซุปโปรวองซ์

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ การผสมผสานของส่วนผสมต่าง ๆ ในจานดังกล่าวทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเฉพาะตัว แต่ไม่ได้เอาชนะกลิ่นของส่วนประกอบหลักนั่นคือเห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.25 ลิตร
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
• ถั่วขาว - 100 กรัม;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม;
• กระเทียม - 20 กรัม (4 กลีบ)
• แครอท - 330 กรัม (3 ชิ้น)
• หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น)
• คื่นฉ่าย - 200 กรัม (3 ก้าน)
• บวบ - 520 กรัม (2 ชิ้น)
• ใบโหระพา - 11 กรัม (1 ก้าน);
• ผักชี - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 10 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก- 20 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 15 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 18 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพาสด - 2 กรัม (1 กิ่ง)

การตระเตรียม

1. แช่เห็ดแห้งหนึ่งกำมือในน้ำเดือด 250 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที
2. กรอก น้ำร้อนถั่วและถั่วแช่แข็ง คลุมทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งปรุงอาหาร ถั่วขาวเป็นเวลา 30 นาที
3. ผัดหัวหอมสับ, กระเทียม, คื่นฉ่าย, แครอทหั่นเต๋าและบวบในน้ำมันพืช, ใส่โหระพาและใบกระวาน หลังจากผ่านไป 10 นาที ผสมผักกับน้ำตาลและมะเขือเทศบด ทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. วางเห็ดบวมที่สับละเอียด, การแช่, สีขาวและ ถั่วเขียว,ถั่วลันเตา,ผักทอด,เกลือ ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นเตรียมซอส: บดผักชีฝรั่ง ผักชี และโหระพาในเครื่องปั่น สูตรสามารถแก้ไขได้โดยแทนที่โหระพาที่เด่นด้วยออริกาโนหรือผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมสมุนไพรแล้วเติมเกลือ
6. เมื่อเสิร์ฟซุป ให้เติมซอสลงในชามเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำให้รสชาติของซุปเห็ดนิ่มลงและใส่กลิ่นที่ละเอียดอ่อนได้หากคุณใส่เห็ดขูดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชีสแปรรูป. การแช่เห็ดแห้งโดยไม่แช่น้ำแต่แช่ในนมสดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้ การใส่เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งในสูตรแทนเห็ดชนิดหนึ่งอาจทำให้น้ำซุปมีสีดำได้ คุณภาพรสชาติมันจะไม่มีผลใดๆ เพื่อให้กลิ่นหอมของอาหารเข้มข้นและได้รสชาติที่แท้จริง เห็ดป่า,อย่าใช้เห็ดที่อายุน้อยหรือสุกเกินไป สูตรซุปสามารถทำได้ง่ายโดยใช้ผงเห็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้ควรบดพวกเขาในเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ ซุปผงเห็ดจะปรุงเร็วขึ้นมากในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้นและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ซุปเห็ดที่ปรุงด้วยเห็ดป่าถือเป็นความหรูหราอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ป่า หรือพูดง่ายๆ ก็คือ “ในโลกของเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม” ดังนั้นเมื่อมีเห็ดแห้งหอมจำนวนหนึ่งปรากฎในบ้าน คุณจึงต้องเตรียมจานที่จะเผยจิตวิญญาณแห่งป่าไม้ให้มากที่สุด และอบอวลไปด้วยกลิ่นธรรมชาติอันเข้มข้นและลึกลับของบ้าน

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นอาหารจานง่าย ๆ แต่อบอุ่นแบบโฮมเมดน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับฤดูหนาวเพราะมันดูอุดมสมบูรณ์และหนาแน่น ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซุปเห็ดแห้งสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง เช่น มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์มุก 1 กำมือ เนย เครื่องเทศ และแป้งเล็กน้อย “เพื่อความสมบูรณ์”

ซุปตามที่แนะนำในสูตรสามารถทำได้จากเห็ดป่าทั้งหมด ในกรณีนี้มันจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณมีเห็ดน้อยมาก ให้นำเห็ดแชมปิญองธรรมดามาเป็นพื้นฐานและ เห็ดป่าใช้เป็นเครื่องเทศ เป็นเครื่องปรุงชนิดหนึ่งเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ผลผลิตสำเร็จรูป: 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• เห็ดป่าแห้ง 40 กรัม
• มันฝรั่ง 3 หัว
• หัวหอมเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ข้าวบาร์เลย์มุก 70 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 20 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย, อิตาลีหรือ สมุนไพรโปรวองซ์รสชาติ
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ขั้นแรก ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก จากนั้นเทน้ำร้อนประมาณหนึ่งลิตรลงบนเห็ด เนื่องจากน้ำมีอุณหภูมิสูง เห็ดจึงต้องใช้เวลาแช่ประมาณ 30 นาทีเท่านั้น



ในขณะเดียวกัน เทน้ำลงในกระทะให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร ตั้งไฟแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกลงไป หลังจากล้างในน้ำแล้ว



เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ดำเนินการเตรียมต่อไป



บีบเห็ดออกจากน้ำแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะที่มีข้าวบาร์เลย์มุก



สับเห็ดอย่างหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ



ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในซุป



หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ



บดผักในเครื่องปั่น - ซึ่งจะทำให้สตูว์เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น



ละลายเนยในกระทะแล้วทอดผักสับ อย่างไรก็ตามเนยเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารที่มีเห็ดเพราะมันเข้ากันได้ดีมาก!



ปรุงผักกวนจนนิ่ม เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน



ใส่ครีมลงไปผัด



เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสสตูว์ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส



ปรุงจานจนมันฝรั่งนิ่ม
เสิร์ฟซุปเห็ดหอมๆ กับเห็ดแห้งร้อนๆ ใส่สมุนไพรสดและขนมปังกรอบเล็กๆ อร่อย!

คุณสามารถเตรียมซุปหอมกับเห็ดแห้งได้ทุกฤดูกาล เมื่อแห้งแล้วจะเก็บทุกอย่างไว้ วัสดุที่มีประโยชน์กลิ่นหอมของมันเข้มข้นขึ้น เห็ดแห้งเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ กระตุ้นการทำงานของสมอง บรรเทาอาการอักเสบและปวด นอกจากนี้ยังกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายเนื่องจากเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ

เมื่อเลือกเห็ดแห้ง ต้องแน่ใจว่าเห็ดแห้งไม่มีจุดเปียก และไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้ ควรมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นเฉพาะตัว

ความสนใจ! หากคุณทำเห็ดแห้งด้วยตัวเอง โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ทำชานเทอเรลแห้ง เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดนม เพราะ พวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความขมอีกด้วย ควรใส่เกลือแช่แข็งหรือดองในฤดูหนาวจะดีกว่า

คุณสามารถใช้เห็ดเกือบทุกชนิดในการทำซุป แต่เห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือเห็ดสีขาว เมื่อเตรียมซุปเห็ดพอชินี ให้ไม่ต้องใส่เครื่องเทศ เพิ่มเฉพาะเกลือและพริกไทยดำ ใบกระวานสูงสุด เครื่องเทศอื่นๆ จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น แต่จะรบกวนกลิ่นหอมเท่านั้น ในการเตรียมซุปครีม เห็ดแห้งเพิ่มแชมเปญ

สำคัญ! เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นมาก หากคุณกำลังเตรียมซุปเห็ดเป็นครั้งแรก ควรใส่เห็ดให้น้อยลงแทนที่จะทำมากเกินไป สัดส่วนที่เหมาะสม: เห็ดหนึ่งกำมือต่อซุปหม้อใหญ่

เห็ดแห้งควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง หลีกเลี่ยงความชื้นภายในอาคารสูง เห็ดสามารถเก็บได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือแบบผง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดในเครื่องปั่น

ซุปผงเห็ดจะมีรสชาติมากกว่า โดยเฉพาะถ้าคุณสับเห็ดพอร์ชินี นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายกว่า: ใส่เห็ดบดลงในซุป 5 นาทีก่อนปิดเครื่อง เพียงเท่านี้: ซุปที่มีกลิ่นหอมของเห็ดก็พร้อมแล้ว

วิธีการปรุงเห็ดแห้งอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดแห้งจนบวมเช่น จะรับความชื้นที่ระเหยไประหว่างการอบแห้ง หากคุณซื้อเห็ดบรรจุกล่อง ให้ทำตามคำแนะนำในการเตรียมเห็ด หากคุณไม่มีคำแนะนำ ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป

เห็ดแห้งนั้นเหนียวจึงต้องแช่นาน เป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้นุ่มที่สุด แม้ว่าการแช่เห็ดส่วนใหญ่จะใช้เวลาแช่ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เมื่อเห็ดแห้งใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการ ก็จะใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดสด

อ่านเพิ่มเติม: ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน – 8 สูตรแสนอร่อย

ต้มในน้ำเดียวกับที่ผสมไว้หลังจากกรองแล้ว ซึ่งจะช่วยกำจัดทรายและเศษอื่นๆ ในการรัดเราใช้ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย หรือผ้ากอซพับหลายชั้น

เจือการแช่เห็ดด้วยน้ำเปล่าตามปริมาณที่ต้องการ หากมีเวลาเตรียมน้อย ให้เทน้ำร้อนลงบนเห็ดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล

ในบันทึก! ลองแช่เห็ดไม่ใช่ในน้ำ แต่แช่ในนม รสชาติของพวกเขาจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ปรุงเห็ดแห้งประมาณ 40 นาที เมื่อปรุงน้ำซุป ให้เอาโฟมออกในลักษณะเดียวกับตอนปรุงเนื้อสัตว์ ระบุความพร้อมได้ง่าย - เห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถผัดเห็ดก่อนปรุงได้ รสชาติดีที่สุดคือใช้เนยหรือส่วนผสมของเนยกับน้ำมันพืช

อย่าลืมแช่ซุปที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาที สูตรอาหารส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับครีม ทำให้ซุปเห็ดมีความนุ่มและเข้มข้นมากขึ้น

ซุปง่ายๆ กับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

การทำซุปด้วยวิธีง่ายๆ และ สูตรอร่อยใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง: ซุปหอมกับเห็ดพอร์ชินีจะกลายเป็นอาหารประจำในครอบครัวของคุณ

• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว

เตรียมเห็ด: แช่จนนิ่ม, กรอง, ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช

กรองน้ำซุปที่ใส่เห็ดลงไป เพิ่มน้ำใส่ไฟและนำไปต้ม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในซุปเดือด นำไปต้ม ขจัดฟองออกหากจำเป็น ใส่มันฝรั่ง เกลือ และปรุงจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำซุปต้ม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมลงในแต่ละจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ซุปครีมกับเห็ดแห้งและครีม

รสชาติครีมผสมผสานกับกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีจะไม่ทำให้ใครเฉย หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมไขมันเต็ม แต่ด้วยครีม yushka จะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

• เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ครีม 50 มล. 30%;
• พาสลีย์;
• แชมเปญสดหลายอัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แช่เห็ด, ล้าง, ต้ม, กรองแล้วตีในเครื่องปั่นด้วยครีม ต้มมันฝรั่งในการแช่เห็ด เย็นแล้วเติมครีมลงในเห็ด ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม ใส่น้ำซุปเห็ดลงไป

เสิร์ฟพร้อมกับ แชมเปญสด: หั่นเห็ดหลายชิ้นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเห็ดแชมปิญองทอด

อ่านเพิ่มเติม: ซุปเห็ดพอชินีแห้ง – 5 สูตร

ซุปครีมเห็ดกับครีม

สูตรนี้ได้รสชาติเห็ดเข้มข้นโดยใช้เห็ดหลายชนิด อย่ากลัวที่จะใช้เห็ดแห้ง สด และแช่แข็งในสูตรเดียวกัน ซุปครีมมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• นม 1 ลิตร
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• พาสลีย์;
• ครีมเปรี้ยว
• ขนมปังปิ้ง.

สูตรนี้เราใช้เห็ดเยอะมากเพราะว่า... ไม่มีมันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์มุก หรือสารตัวเติมอื่น ๆ อยู่ในนั้น ทั้งเห็ดป่าและส่วนผสมของเห็ดป่าและพอร์ชินีเหมาะสำหรับซุปนี้

แช่เห็ดแห้งแล้วล้างออก ต้มกับเห็ดสดและแช่แข็งความเครียด จากนั้นจึงผัดกับหัวหอมในส่วนผสมของเนยและ น้ำมันพืช. บดด้วยเครื่องปั่น

ตอนเริ่มบดในขณะที่เห็ดยังมีขนาดใหญ่ ให้ใส่ช้อน 5 ช้อนใส่ในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ตีส่วนผสมที่เหลือต่อไป โดยค่อยๆ เติมนมและน้ำซุปเห็ดในส่วนเล็กๆ จนเนียน

ใส่ซุปครีมที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย หากจำเป็น ให้เติมนมและน้ำซุปเห็ด เพิ่มเห็ดที่เหลือ และนำไปต้ม เสิร์ฟซุปครีมกับขนมปังกรอบ ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ ปรุงในหม้อหุงช้า

สูตรซุปข้าวบาร์เลย์นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ที่ไม่มีเวลายืนหน้าเตาเป็นเวลานาน ในการปรุงอาหารในหลายเมนูคุณต้องเตรียมซีเรียลล่วงหน้าปอกเปลือกและสับผักเริ่มทำอาหารหลายเมนูแล้วรอจนกระทั่งเตรียมซุปหอมอร่อย

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก;
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว
• พาสลีย์.