การทำเค้กสปันจ์ที่ทำจากน้ำตาลและ... การทำให้บิสกิตชุ่มฉ่ำ: วิธีทำบิสกิตให้ชุ่มฉ่ำ ข้อกำหนดสำหรับการเคลือบที่เหมาะสม

บิสกิต เตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ แต่... การทำให้มีขึ้น รสชาติจะดูหรูหรายิ่งขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้ก "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คอลเลกชั่นสูตรอาหารนี้จะมีประโยชน์มาก

สองปัจจัยสู่ความสำเร็จของเค้กสปันจ์แช่อิ่มแสนอร่อย

• อัตราส่วนส่วนผสม

ในความเป็นจริงการเตรียมการทำให้ชุ่มนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว . ข้อผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็นมวลหนืดที่หกไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพิจารณาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตรอย่างละเอียด พวกเขาไม่ได้สุ่ม!

• ปริมาณการแช่ที่จำเป็นสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น

จุดสำคัญที่สองคือจำเป็นต้องมีการชุบเท่าไรเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. หากคุณหักโหมจนเกินไปรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไปและคุณจะล้มเหลว

อีกครั้งมีสูตรสากลสมมติว่า - 1: 0.7: 1.2 (เค้กสปันจ์: น้ำเชื่อมสำหรับแช่: ครีม)

นี่หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. หากเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัม การทำให้ชุ่มจะอยู่ที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)

การทำให้มีรสชาติสำหรับบิสกิต - ด้วยคอนยัค

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะ
2. เติมน้ำ
3. คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. เจ๋งเติมเหล้าและคอนยัค

การทำให้มีแยม

คุณจะต้องการ:

• วอดก้า 50 ก
• แยมแยม 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ผสมน้ำและแยม
2. ใส่ไฟประมาณ 2-3 นาที
3. เย็น
4. เพิ่มวอดก้า

น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ – 250 มล
• Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. ใส่น้ำตาล
3. คนจนละลายหมด
4. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เติมวานิลลิน, Cahors, น้ำมะนาว แล้วนำสิ่งที่เคลือบเสร็จแล้วออกจากเตาทันที

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร :

• น้ำ - 1 แก้ว
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
2. นำน้ำเชื่อมไปต้ม
3. ในขณะเดียวกัน ให้ใช้น้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟและปล่อยให้ชง
4. หลังจากผ่านไป 1-20 นาที กรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม
5. คนให้เข้ากันและเย็น

การทำให้มีเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น :

• น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เตรียม 1 แก้ว:

1. เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
2. เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. คอนยัค 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. และเติมน้ำให้เต็ม

ตามคำขอของผู้อ่านของเรา เรากำลังเพิ่มรายการการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! สูตรอาหารเหล่านี้ถูกตีพิมพ์ใน

+4 สูตรการทำเค้กสปันจ์แบบไม่มีแอลกอฮอล์

การชุบบิสกิตช็อกโกแลตที่ทำจากนมข้นอย่างง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนย – 100 กรัม
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - ครึ่งขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้เพื่อแช่ในอ่างน้ำ (เบื้องต้น: วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด)

ใส่เนย โกโก้ และนมข้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด แช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน

การทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ด้วยชาเขียวและมะนาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรการทำน้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งหรือส่วนผสมใดๆ ที่ซับซ้อน

• ชงชาเขียว
• เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น
• เจ๋ง - และคุณสามารถแช่เค้กได้

แช่มะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. มะนาวหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะนาวที่บดแล้ว
3. ใส่น้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าชอบกลิ่นก็ไม่ต้องเติม)
4. คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ได้!

การทำให้มีแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์สีส้มสำหรับบิสกิต

สินค้าที่ต้องการ:

• ผิวส้ม 1 ผล
• น้ำส้ม – ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล – 1/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ตะแกรงผิวส้ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟอ่อน ลดน้ำเชื่อมลงเหลือ 1/2 ของปริมาตรเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่น้ำเชื่อมยังคงอยู่จะดีกว่า อบอุ่น

ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใดๆ จะกลายเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง! ขอให้อร่อยและวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!

(เข้าชม 133,063 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

การเคลือบที่ดีที่สุดสำหรับบิสกิต

คุณรู้วิธีแช่บิสกิตให้อร่อยมาก ไม่แห้ง และมีกลิ่นหอมหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้สูตรเหล่านี้

น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต
-น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
-เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
-คอนยัค - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

การเคลือบช็อคโกแลต
-เนย - 100 กรัม
-ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน

การทำให้ชุ่มลูกเกดสำหรับเค้กแยม
-0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
-น้ำหนึ่งแก้ว
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่นร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก
-250 กรัมน้ำตาล
-น้ำ 250 มล.
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน Cahors
-1 ช้อนชาน้ำมะนาว
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ
-น้ำ - 1 แก้ว
-คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

แช่ด้วยชาเขียวและมะนาว
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาว เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

แช่สับปะรด
ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที

การทำให้มีน้ำนม1
เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น และทาเค้กให้ทั่ว

การทำให้มีน้ำนม2
นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

แช่มะนาว
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันชงและมันก็เย็นลง ฉันกินมะนาวและใช้ของเหลว

ไซพรอปส้ม
- เปลือกส้มสับละเอียด
-น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
-น้ำตาล 1/4 ถ้วย
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดบังอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

การทำให้มีเชอร์รี่
เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ลงในถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนญักและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการทำให้ชุ่มทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับชั้นหลายชั้น หากคุณทำเค้ก 1 ชิ้น เสิร์ฟเพียงครึ่งเดียวก็อาจเพียงพอสำหรับคุณ

http://urlid.ru/aho7

วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยไม่แพ้กันคือน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

ในการสร้างมันขึ้นมาเราจะต้อง:

• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลในน้ำ วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

หากต้องการ คุณสามารถทดลองเพียงเล็กน้อยโดยเติมสารปรุงแต่งรสชาติให้กับน้ำเชื่อมพื้นฐาน ซึ่งได้แก่ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เหล้ารัม เหล้า คอนญัก ไวน์ของหวาน หรือวานิลลินที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี

การทำให้บิสกิตอร่อยที่สุด

การเตรียมการชุบไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีที่นี่ ตัวอย่างเช่น เมื่อสร้างน้ำเชื่อม คุณไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้คาราเมลและแข็งตัว นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับปริมาณการเคลือบเค้กด้วย ไม่ควรใส่มากเกินไป เนื่องจากบิสกิตดูดซับของเหลวได้ดีมากและอาจเปียกจนกลายเป็นเลอะเทอะไร้รูปร่างได้

ตามความเห็นของเรา เราขอเสนอการเคลือบบิสกิตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดให้กับคุณ

การทำให้มีกาแฟ

การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 250 มล
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรแช่กาแฟ:

เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลทรายทั้งหมดและน้ำครึ่งหนึ่ง ชงกาแฟในน้ำที่เหลือ ทำให้ส่วนผสมทั้งสองเย็นลง จากนั้นควรกรองกาแฟผ่านกระชอนแล้วผสมกับน้ำเชื่อมและคอนยัค

แน่นอนว่าการทำให้มีแอลกอฮอล์นี้อร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะเหมาะกับอาหารทารก ดังนั้นเราจึงขอเสนอทางเลือกอื่นให้กับคุณ - การทำน้ำนม

การทำให้มีน้ำนม

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำ 750 มล
• วานิลลินหรืออบเชย (ไม่จำเป็น)

สูตรการทำให้มีน้ำนมนั้นง่ายมาก ต้มน้ำแล้วละลายนมข้นหนึ่งกระป๋องลงไป เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยและผสมให้เข้ากัน

หากคุณไม่มีนมข้นอยู่ในมือ คุณสามารถทำให้มีฟองจากนมธรรมดาได้โดยนำไปต้มและละลายน้ำตาลลงไป เราใช้ส่วนผสมในอัตรานม 2 - 3 แก้วและน้ำตาลทราย 1 แก้ว

การทำให้มีรสส้มสำหรับบิสกิต

หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผลไม้จากต่างประเทศให้กับขนมอบของคุณ ให้ลองใช้ส่วนผสมของซิตรัส สำหรับตัวเลือกดังกล่าว เรามักใช้ส้มหรือมะนาว เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเรา

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย (หรือมะนาว)
• ผิวส้มหรือมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย

สูตรแช่ส้ม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบความขมมากเกินไปของผิวส้ม เราแนะนำให้แช่เปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ความขมขื่นส่วนเกินทั้งหมดจะหายไป

การทำให้ชุ่มครีมน้ำผึ้ง

การเคลือบบิสกิตสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสม เช่น น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เป็นต้น ในการรวมกันนี้น้ำผึ้งจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มนวลและอ่อนโยน น้ำผึ้งสำหรับการเคลือบนี้ควรเป็นของเหลว เราเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ผสมผลิตภัณฑ์ผึ้งกับครีมเปรี้ยว

การทำให้ชุ่มจากแยมโฮมเมด

อะไรจะง่ายกว่านี้?

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำเค้กสปันจ์จากแยมโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงมีของอร่อยนี้อยู่ที่บ้านสักหนึ่งหรือสองขวด แยมทุกชนิดเหมาะสำหรับการแช่เค้ก: สตรอเบอร์รี่ แอปริคอท พีช แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• แยม 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรแช่แยม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันใบเดียว นำไปต้มบนไฟอ่อน กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

สำหรับคนรักเบอร์รี่ - การทำให้เชอร์รี่ชุ่ม

เชอร์รี่ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมที่สุดชนิดหนึ่งรองจากสตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่สามารถนำไปชุบเค้กสปันจ์ได้ดีเยี่ยม

• น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ 100 มล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

ในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลควรจะละลาย หลังจากนั้นให้เติมน้ำในปริมาณ 250 มล. ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย

การทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับ Cahors

การเคลือบนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบนี้ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 250 มล
• คาฮอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

ละลายน้ำตาลทรายในน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเพิ่มวานิลลิน Cahors และน้ำมะนาว เย็นและแช่เค้ก

การทำให้ชุ่มได้ง่ายมากจากนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง
• เนย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

ขอแนะนำให้เตรียมการเคลือบนี้ในอ่างน้ำ ใช้กระทะขนาดเล็ก เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เทน้ำลงในกระทะที่ใหญ่ขึ้น วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ เตรียมการชุบจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

แช่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ด้วยชาเขียว

สำหรับการเคลือบแบบง่ายๆ นี้ คุณจะต้องใช้ชาเขียวชงสด 1 แก้วและมะนาวครึ่งลูก ชงชาบีบน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทคโนโลยีการทำให้เค้กสปันจ์ชุ่ม

ดังที่เราทราบ สปันจ์เค้กดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดีและยังสามารถซึมซับได้ดีอีกด้วย ดังนั้นควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเคลือบที่เข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์

ประการแรก เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเค้กสปันจ์นั้นค่อนข้างแห้งหรือเปียก โดยปกติแล้ว สำหรับบิสกิตแบบแห้ง เราใช้การเคลือบในปริมาณที่มากกว่าบิสกิตแบบเปียก

เทคโนโลยีในการทำให้มีการเคลือบค่อนข้างง่าย ตามกฎแล้วจะใช้กับขวดสเปรย์หรือแปรงซิลิโคนพิเศษ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ดังกล่าวอาจไม่พบในครัวของแม่บ้านทั่วไป จากนั้นเราก็ใช้ช้อนชาแล้วเริ่มเทน้ำเชื่อมให้ทั่วขนมชนิดร่วนของเรา

เค้กสปันจ์ที่แช่อย่างทั่วถึงควรห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

ว่ากันว่าบิสกิตจิ้มถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดยชาวอิตาเลียนผู้รักความหวาน แม้ว่าชาวฝรั่งเศสที่ภาคภูมิใจในสถานะของตนเป็นผู้นำเทรนด์จะโต้แย้งข้อเท็จจริงนี้ก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่าส่วนนี้ของผลิตภัณฑ์ขนมทำให้บิสกิตมีรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติซึ่งคนส่วนใหญ่ชอบ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้สัดส่วนที่การทำให้ชุ่มจะเน้นถึงประโยชน์ทั้งหมดของเค้กโดยไม่ทำให้กลายเป็นก้อนที่เปียกและไม่มีรูปร่าง

แม้ว่าศิลปะการทำอาหารไม่ได้ใช้กฎที่ใช้ในวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน แต่อาหารที่ดีที่สุดก็เตรียมโดยสัญชาตญาณ แต่ในกรณีนี้ ควรหันไปใช้คณิตศาสตร์จะดีกว่า

นักทำขนมชาวฝรั่งเศสได้พัฒนาสูตรสำหรับเค้กในอุดมคติซึ่งทำให้สามารถสร้างรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่รบกวนรูปร่างหรือแนะนำสารสังเคราะห์พิเศษ

สำหรับเค้กสปันจ์ 1 กิโลกรัม ควรมีสารเคลือบ 700 กรัม และครีม 1.2 กิโลกรัม

ในการทำเค้กที่ดี คุณเพียงแค่ต้องใช้สัดส่วนนี้กับสปันจ์เค้กที่คุณใช้อยู่ อย่างไรก็ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น - ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้และฐานประเภทอื่น ๆ ที่ใช้ต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษของตนเอง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรใช้แช่น้ำ เพราะความผิดพลาดอาจทำให้เค้กสวยๆ กลายเป็นแป้งเละเละเทะที่กินไม่ได้ ควรเทเค้กสปันจ์ลงไป 6-7 ชั่วโมงหลังสิ้นสุดการอบ หากคุณใช้บิสกิตสำเร็จรูปที่ซื้อมา คุณควรเริ่มกระบวนการ 2-3 ชั่วโมงหลังจากเข้าบ้าน

คุณสามารถใช้การทำให้ชุ่มได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น - เมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมจะมีความหนืดอย่างไม่น่าเชื่อและรวมตัวกันบนพื้นผิว จากนั้นค่อย ๆ กลายเป็นเคลือบเลอะเทอะ และเมื่อได้รับความร้อนมากเกินไป รูปร่างของเค้กจะพังทลายจนหล่นเข้าไปด้านใน ดังนั้นหลังจากเตรียมการชุบที่คุณเลือกแล้วคุณต้องปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่อย่าใส่ในตู้เย็น

หากคุณใช้การชุบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กสปันจ์ คุณจะต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเท่าใดเพื่อเตรียมส่วนผสมในอุดมคติ เมื่อแช่เค้กในคอนยัค วอดก้า หรือเหล้ารัม แอลกอฮอล์มากเกินไปจะทำให้รสชาติของบิสกิตมีรสขม ทำลายผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทั้งหมดโดยสิ้นเชิง

วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้กับอบเชย ผิวเลมอน กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมค่อนข้างเข้มข้นและอาจโดดเด่นในอาหารจานเสร็จ

สูตรอาหารพื้นฐาน

เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าการทำให้บิสกิตเป็นน้ำเชื่อมปกติซึ่งมีสารเติมแต่งบางอย่างควรเตรียมอย่างระมัดระวัง - สำหรับสิ่งนี้คุณใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาซึ่งวางบนไฟอ่อน ยิ่งกว่านั้นคุณไม่สามารถนำน้ำเชื่อมไปต้มได้มิฉะนั้นองค์ประกอบที่ได้จะไม่เสถียรอย่างยิ่งและเมื่ออุณหภูมิลดลงก็จะเริ่มตกตะกอนหรือที่แย่กว่านั้นมากคือการตกผลึก

ขั้นแรก เรามาดูวิธีการเตรียมฐาน และจากนั้นสารเติมแต่งที่จะช่วยทำให้การชุบมีความประณีตและไม่เหมือนใคร

เริ่ม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณภาพสูงสำหรับชุบบิสกิต คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาวและน้ำกรอง ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสุดท้ายเนื่องจากของเหลวจากก๊อกน้ำมีสารแปลกปลอมมากมายที่จะป้องกันไม่ให้น้ำตาลละลายตามปกติและทำให้รสชาติเสีย นักชิมบางคนแนะนำให้ใช้น้ำตาลอ้อยซึ่งมีรสชาติดี แต่คุณต้องจำไว้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูงดังนั้นเค้กจึงไม่ใช่ความสุขที่ถูก

น้ำเชื่อมต้องใช้สัดส่วนที่เข้มงวด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำหวานที่สามารถไหลผ่านเค้กได้โดยไม่ต้องแช่ หรือน้ำข้นๆ คล้ายไอซิ่ง

ปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมส่วนผสมหนึ่งลิตรคือน้ำ 450-500 มล. และน้ำตาล 0.5 กก.

หากจำเป็นต้องได้รับรสชาติที่เข้มข้นของสารเติมแต่งบางชนิดปริมาณน้ำตาลจะลดลงเหลือ 350-400 กรัม

อุ่นของเหลวด้วยน้ำตาลที่เติมด้วยไฟอ่อน แต่อย่านำไปต้ม เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ลอกออกแล้วปรุงต่อ กวนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อคุณทำท็อปปิ้งเค้กเสร็จแล้ว ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนจะเติมรสชาติ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ มันก็จะระเหยออกไป เหลือแต่น้ำเชื่อมบริสุทธิ์

เมื่อทุกอย่างพร้อม คุณจะต้องเทส่วนผสมที่แช่ไว้ลงบนเค้ก ใช้ช้อนถูเบา ๆ แล้วค่อย ๆ เติมของเหลวมากขึ้น

สารเติมแต่งแอลกอฮอล์

มีการเคลือบบิสกิตหลายแบบซึ่งสร้างขึ้นจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเค้ก ครีมที่ใช้ และสารปรุงแต่งเพิ่มเติมได้อย่างมาก (ถ้ามี) ด้วยเหตุนี้ ส่วนประกอบของผลไม้หรือสมุนไพรจึงมักถูกเติมลงในแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการชุบ

คอนยัคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมาจากประเพณีการทำขนมฝรั่งเศส คุณต้องเติมเครื่องดื่ม 150 มล. ต่อน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรเพื่อให้แน่ใจว่ามันเข้ากันดีกับมวลหลักที่หนา

นอกจากนี้ การเคลือบบิสกิตยังสามารถทำร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้ เช่น:

• วอดก้าราคาแพง
• เหล้า;
• ทิงเจอร์

ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ทิงเจอร์จิน, เตกีล่า, แอ๊บซินธ์และซัมบูก้าเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมากที่อาจทำให้เค้กที่ได้เสียความประทับใจ

คุณยังสามารถรวมรสชาติดั้งเดิมเข้ากับคอนยัคเช่นอบเชยกาแฟช็อคโกแลตเชอร์รี่ ครีม น้ำเชื่อมมะพร้าวหรือเหล้า มิ้นต์ และสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับเหล้ารัม แต่การชุบบิสกิตที่มีเหล้าและทิงเจอร์มักจะทำได้ในตัวเอง การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปคุณสามารถทำลายความกลมกลืนของรสชาติส่งผลให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ได้

เฉดสีฟรุ๊ตตี้

ในการเตรียมการชุบคุณภาพสูงสำหรับเค้กสปันจ์ที่ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณต้องเลือกตัวเลือกสารเติมแต่งที่ดีที่สุดก่อน เครื่องปรุงที่ดีที่สุดคือเหล้า ทิงเจอร์ หรือแก่นวิญญาณ แต่คุณต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากหยดเพิ่มอีกสองสามหยดจะทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไปหรือเพิ่มความขมมากเกินไป ดังนั้นเชฟหลายคนจึงแนะนำให้ใช้แยมและเครื่องปรุงต่างๆ อย่างไรก็ตาม พวกมันจะต้องสด เนื่องจากความหนาที่มากเกินไปจะทำให้ละลายไม่ถูกวิธี

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจเลือก การเคลือบเลมอนถือเป็นคลาสสิกซึ่งเป็นคลาสสิกของขนมฝรั่งเศสอิตาลีและสเปนด้วย แต่ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ส้มเขียวหวาน และเกรปฟรุต ก็จำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

ตัวเลือกที่ดีที่คุณไม่ต้องกลัวที่จะเพิ่มเครื่องปรุงมากมาย - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอท, พลัม ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ลูกเกด, มะยม, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่

บันทึกดอกไม้

คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมรสดอกไม้ได้อีกด้วย ตัวเลือกที่ดีคือสีม่วงซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน การชุบโดยใช้ดอกกุหลาบดอกมะลิและดอกไม้อื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารจะเป็นของดั้งเดิมเช่นกัน พวกเขาใช้ในการทำ confitures ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และสาระสำคัญและยังบดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นก็เก็บน้ำผลไม้

สุดท้ายนี้ หากคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเตรียมขนมเลย แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อย คุณสามารถซื้อสาระสำคัญสำเร็จรูปหรือเครื่องปรุงสังเคราะห์ได้ในร้าน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้สารเติมแต่งดังกล่าวในทางที่ผิดเนื่องจากสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าที่กล่าวมาข้างต้น

ในบรรดาขนมอบสูตรคลาสสิกและแปลกใหม่เค้กสปันจ์ก็ไม่สูญเสียความนิยม รสชาติอ่อนๆ และความโปร่งสบายทำให้เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานทุกวัย นอกจากนี้ บิสกิตยังเหมาะสำหรับเด็กมากกว่าของหวานอื่นๆ เนื่องจากมีส่วนผสมขั้นต่ำและมีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และโครงสร้างที่อ่อนนุ่มทำให้เคี้ยวง่าย ผู้สูงอายุชอบเค้กสปันจ์และเค้กด้วยเหตุผลเดียวกัน และนักชิมคนอื่นๆ ก็สามารถที่จะเปลี่ยนแป้งบิสกิตแบบดั้งเดิมให้หลากหลายทั้งในด้านรสชาติ กลิ่น และการตกแต่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นสากลที่สุดคือการแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อม เทคนิคที่เข้าถึงได้และไม่ซับซ้อนเหมาะสำหรับตัวเลือกจำนวนนับไม่ถ้วน สำหรับทุกรสนิยม อายุ วันหยุด และตามอำเภอใจ คุณสามารถคิดค้นและปรับใช้พันธุ์ใหม่ๆ ได้ และโดยทั่วไป น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเนื้อสปันจ์เค้กที่ค่อนข้างแห้งในรูปแบบพื้นฐาน ทำให้เค้กมีความชื้นและนุ่มมากขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านสาวหรือผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารรสเลิศ ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมที่แตกต่างกันคุณสามารถสร้างงานศิลปะขนมใหม่ ๆ ที่แตกต่างกันจากเค้กที่เหมือนกันได้

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์
ในการชุบบิสกิตจะใช้น้ำเชื่อมและซอสหวานที่มีระดับความซับซ้อนและต้นทุนที่แตกต่างกัน สำหรับของหวานในมื้อเย็นสุดโรแมนติก อาจรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมาะสมในน้ำเชื่อมสำหรับเค้กสำหรับเด็ก แต่ความหลากหลายของแก่นแท้ น้ำผลไม้ และรสชาติทำให้คุณสามารถทดลองกับสารสกัดที่มีอยู่ และสร้างสูตรน้ำเชื่อมใหม่ๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ลองหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ที่เราชอบ:

1. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตโดยพื้นฐานแล้ว นี่คือเบสซึ่งเป็นของเหลวที่มีรสหวาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบของเครื่องปรุงหรือกลิ่นหอมลงไปเพื่อเพิ่มความคิดริเริ่มได้ แต่เริ่มแรกสูตรน้ำเชื่อมสำหรับสปันจ์เค้กและขนมอบประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำดื่มในอัตราส่วน 2:3 คนส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง น้ำเชื่อมเย็นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงแต่ง
   
2. น้ำเชื่อมวานิลลาสำหรับเค้กสปันจ์เพิ่มวานิลลินลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วหรือใช้น้ำตาลวานิลลาทันทีแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปกติ
   
3. น้ำเชื่อมคอนยัคสำหรับเค้กสปันจ์เทคอนญักสองช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนของเหลวเข้ากันดี ตัวเลือกที่มีเหล้ารัมและบูร์บงแทนคอนยัคก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
   
4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับเค้กสปันจ์เทเอสเปรสโซที่ชงสดใหม่ถ้วยเล็กลงในชามพร้อมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คุณจะได้น้ำเชื่อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต
   
5. น้ำเชื่อมส้มสำหรับเค้กสปันจ์คนความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้คั้นสดโดยไม่ใส่เนื้อมะนาว มะนาว หรือส้มลงในน้ำเชื่อม
   
6. น้ำเชื่อมผลไม้สำหรับเค้กสปันจ์ใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือแม้แต่แยมเหลวที่ไม่มีเนื้อและเมล็ดพืชเพื่อทำให้น้ำเชื่อมมีสีและกลิ่นหอมของผลไม้ น้ำแอปริคอตเชอร์รี่และทับทิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
   
7. น้ำเชื่อมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ชงโกโก้เข้มข้นหรือละลายผงช็อกโกแลตในน้ำเชื่อมหลัก
   
8. น้ำเชื่อมเหล้าสำหรับบิสกิตเหล้าทุกชนิดช่วยเสริมรสชาติของน้ำเชื่อมได้อย่างลงตัว การเติมมะพร้าว Baileys หรือ Cointreau จะทำให้การตั้งท้องมีรสหวานยิ่งขึ้น Limoncello ให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดรวมถึงวอดก้าก็เหมาะสำหรับการเติมน้ำเชื่อม
   

เทคโนโลยีการชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อม
ไม่เพียงแต่เค้กและขนมอบเท่านั้นที่แช่ด้วยน้ำเชื่อม แต่ยังมีคัพเค้ก มัฟฟิน และเหล้ารัมอีกด้วย แต่ถึงกระนั้น มันก็เป็นเค้กสปันจ์ที่ต้องขอบคุณการทำให้ชุ่ม ทำให้ได้รับความละเอียดอ่อนและความเป็นพลาสติกที่มีชื่อเสียง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งที่ละเอียดอ่อนจะไม่เปียกจากของเหลว การแช่ในน้ำเชื่อมจะเริ่มหลังจากบิสกิตเย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น เนื่องจากความเร่งรีบ คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ก้อนเนื้อหวานที่หย่อนคล้อยและไม่มีรูปร่างแทนเค้กเนื้อนุ่ม

ตามหลักการแล้ว หลังจากนำออกจากเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแล้ว ควรปล่อยให้เค้กพักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรพักไว้ 6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ในการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งยังต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใช้แปรงทำอาหารพิเศษที่ทำจากขนแปรงสังเคราะห์หรือซิลิโคน แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการใช้ช้อนชาซึ่งโดยทั่วไปไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับการกระทำนี้:
คุณสามารถตกแต่งบิสกิตและเสิร์ฟได้หลังจากดูดซึมน้ำเชื่อมจนหมดแล้วเท่านั้น แต่ควรวางเค้กที่ชุบน้ำหมาดไว้ทับกันทันทีจะดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติดีขึ้นและจะทำให้เค้กคงตัวมากขึ้น