ชาร์ลอตต์กับควินซ์และแอปเปิ้ล ชาร์ลอตต์กับมะตูม วิธีการปรุงพายมะตูมในหม้อหุงช้า

วันก่อนแม่สามีของฉันมอบมะตูมหลายชิ้นให้ หลายคนรู้ว่ามะตูมสดนั้นกินไม่ได้จริง ๆ แต่การอบด้วยแยมและแยมผิวส้มนั้นหาที่เปรียบมิได้ ควินซ์ยังทำกับข้าวและอาหารจานเนื้อที่อร่อยมาก วันนี้ฉันขอเสนอชาร์ล็อตต์ป่องกับมะตูมแสนอร่อยให้คุณ ควินซ์ถูกเตรียมคาราเมลแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยแป้งบิสกิต หากต้องการชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วสามารถทาด้วยคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวจากนั้นก็จะมีลักษณะเหมือนเค้ก ฉันเพิ่งปัดฝุ่นด้านบนด้วยน้ำตาลผง

ในการทำชาร์ล็อตต์ เราต้องการแป้ง น้ำตาล ไข่ เนย และควินซ์

ตัดมะตูมเป็นชิ้น

ละลายเนยในกระทะ ใส่ควินซ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทอดจนมะตูมคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้มะตูมเย็น

ในขณะที่มะตูมเย็นตัวลงให้ทำแป้ง ตีไข่ในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นสีขาวและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที ขณะที่โปรเซสเซอร์ทำงาน ให้เติมน้ำตาลลงในไข่แล้วตีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทส่วนผสมลงในชามแล้วใส่แป้งลงไป นวดโดยใช้วิธีพับเหมือนเค้กสปันจ์

วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นมะตูมที่ด้านล่างแล้วเติมแป้งให้เต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโดมขึ้นตรงกลางบิสกิตระหว่างการอบ ควรหมุนกระทะ 2-3 ครั้งเป็นวงกลม

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบชาร์ลอตต์ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็น ถอดวงแหวนออก พลิกชาร์ล็อตต์ลงบนจานแล้วนำกระดาษออก

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 2/3 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• ควินซ์ - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา - 3-4 หยิก

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที

เอาท์พุต - 1.2 กก

ชาร์ลอตต์กับควินซ์และแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในพายแอปเปิ้ลยอดนิยม เตรียมง่าย สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ charlotte apple-quince พร้อมรูปถ่ายจะอธิบายวิธีอบขนมแสนอร่อยใหม่สำหรับโต๊ะน้ำชา พายนี้จะดีในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิที่ขาดวิตามินเนื่องจากมะตูมมีในปริมาณมาก

วิธีการปรุง Charlotte ด้วย Quince และ Apple?

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 0C ขณะที่คุณกำลังปรุงอาหารเครื่องจะอุ่นถึงระดับที่ต้องการ

ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามสำหรับทำแป้งในอนาคต ตีทุกอย่างจนโฟมเข้มข้น

เทครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่

เทเบกกิ้งโซดาลงในแป้งที่ได้แล้วดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้แป้งซึ่งดูเหมือนครีมเปรี้ยวข้น "หายใจ"

ในขณะที่แป้งพัก ให้เตรียมถาดพายและหั่นผลไม้ อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ชาร์ล็อตต์ติดกับผนังระหว่างการอบ ให้โรยแป้งเซโมลินาให้เท่าๆ กัน

เมื่อล้างมะตูมต้องแน่ใจว่าได้ล้างขนปุยออกจากพื้นผิวแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 2-3 มม.

วางชิ้นมะตูมไว้ในชั้นที่เท่ากันในแม่พิมพ์

คว้าแอปเปิ้ลของคุณ สำหรับของหวานนี้จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวฉ่ำ หลังจากเอาแกนและเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นในลักษณะเดียวกับผลไม้ครั้งก่อน วางชิ้นแอปเปิ้ลเท่า ๆ กันที่ด้านบนของชิ้นมะตูม

เทแป้งลงบนผลไม้ ปล่อยให้ไหลเป็นลำธารเล็กๆ แช่แต่ละชิ้น หลังจากนั้นให้วางชิ้นเนยลงบนพื้นผิว มันจะเพิ่มความอ่อนโยนและความซับซ้อนให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้ผลไม้พักอยู่ในแป้งประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งจะซึมเข้าไปในทุกมุมระหว่างชิ้นแอปเปิ้ลและควินซ์

ใส่ในเตาอบและสังเกตเวลาได้ตามใจชอบ: เก็บไว้ที่ 200 0C เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160-170 องศา และอบต่ออีก 50 นาที ในช่วงเวลานี้ ชาร์ล็อตต์ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มส่งกลิ่นอันน่าทึ่งไปทั่วทั้งบ้าน เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ให้พิจารณาความพร้อมด้วยเปลือกพายแอปเปิลสีน้ำตาลทอง การติดไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันลงในเค้กอบไม่ได้ช่วยตัดสินว่าเค้กพร้อมหรือยัง เนื่องจากเศษผลไม้เปียกก็จะติดอยู่กับเค้กอยู่ดี

เมื่อคุณรู้ว่าขนมอบพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบ ปล่อยให้พายอุ่นต่ออีก 10 นาทีแล้วจึงนำออกมาเท่านั้น

หากคุณลดปริมาณน้ำตาลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวเป็นจานแยกต่างหากได้ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศพิเศษให้กับของหวานของคุณ ให้โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตร้อน โรยด้วยถั่วสน หรือตกแต่งด้วยผลไม้หั่นบางๆ อย่างสร้างสรรค์

สูตรสำหรับชาร์ลอตต์ที่ยอดเยี่ยมกับแอปเปิ้ลและมะตูมพร้อมแล้ว อร่อย!

ในการทำชาร์ล็อตต์ด้วยควินซ์ คุณต้องมีไข่ น้ำตาล เนย แป้ง และควินซ์

ล้างมะตูมในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกออกโดยใช้เครื่องปอกผัก ตัดเป็นสี่ชิ้นแล้วเอาแกนออก ตัดไตรมาสเป็นชิ้นยาว ละลายเนยในกระทะ วางชิ้นควินซ์ โรยด้วยน้ำตาล - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของมวลทั้งหมด

ทอดผลไม้ด้วยไฟปานกลางจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนและคาราเมล ปิดไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

สำหรับแป้ง ให้ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายโดยใช้ช้อน อย่าหยุดปั่น ในขั้นตอนนี้ มวลจะหนาขึ้น ฟูขึ้น และหนาแน่นขึ้น

เพิ่มแป้งร่อนในส่วนต่างๆ วางเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วใช้ไม้พาย คนส่วนผสมแห้งโดยจับแป้งจากด้านล่างแล้วยกขึ้นไปด้านบนจนแป้งทั้งหมดเข้ากันเป็นแป้ง

เตรียมแม่พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. จะเหมาะ

ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment อัดจาระบีด้วยเนยเล็กน้อย วางชิ้นควินซ์

ทาแป้งลงบนผลไม้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งแบบฟอร์มเป็นเวลา 40-60 นาที

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ พายของฉันอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขนมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูใบไม้ร่วงคือชาร์ล็อตต์กับควินซ์ การเตรียมของหวานนี้เป็นเรื่องง่ายมากจนคุณสามารถทำของหวานนี้ได้ก่อนอาหารเช้า และพายแบบนี้จะมีประโยชน์กับชาหรือกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว โปรดจำไว้ว่าควินซ์มีเนื้อเนื้อแน่น ดังนั้นต้องต้มหรือนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจึงจะใส่ลงในแป้งได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยน้ำตาลวานิลลาและเครื่องเทศหวานอื่น ๆ ลงในแป้งได้

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 2 ชิ้น มะตูม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (150 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี (150 กรัม)
• เกลือ 2 หยิบมือ
• เนย 20 กรัมสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม

1. ผ่ามะตูมครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกออกจากเมล็ด (เอาฝักเมล็ดออก) ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะ เทน้ำเดือดแล้วต้ม (ประมาณ 10-15 นาทีนับจากจุดเดือด) เติมน้ำและทำให้มะตูมเย็นลงเล็กน้อย

2. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเครื่องเทศหวานอื่น ๆ ลงในแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมอาหารหรือในชามของเครื่องเตรียมอาหารจนขึ้นฟู (ประมาณ 4-5 นาที)

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมลงในแป้งด้วยความเร็วขั้นต่ำเป็นเวลา 2 นาที หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของไข่ ให้เติม 0.5 ช้อนชาลงในแป้ง ผงฟูหรือดับ 0.5 ช้อนชา โซดาน้ำส้มสายชู 9%

4. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์ วางควินซ์ลงไป และกระจายให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์โดยพยายามทำให้ก้อนมะตูมจมอยู่ในนั้นจนหมด วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที โดยสังเกตพื้นผิวของเค้ก

6. ทันทีที่ชาร์ล็อตต์เป็นสีน้ำตาลพอสมควรแล้ว ให้ปิดเตาอบ ปล่อยเค้กทิ้งไว้อีก 10 นาทีโดยไม่เปิดประตู เพื่อไม่ให้ขนมหลุดจากการสัมผัสกับอากาศเย็นจากภายนอก