ปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง ปลาทูย่างสุดยอด ปลาทูย่างบนสูตรย่าง

ในฤดูร้อน เป็นเรื่องยากที่จะนึกถึงวิธีผ่อนคลายที่ดีกว่าในธรรมชาติ อากาศบริสุทธิ์และกลิ่นไฟเป็นคุณลักษณะสำคัญของการออกนอกบ้าน แต่เรามักจะทำอาหารอะไรตอนปิกนิก? แน่นอน – บาร์บีคิว นอกจากเคบับชิชเนื้อแบบดั้งเดิมแล้ว เราขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาแมคเคอเรลย่างด้วย ไม่เพียงแต่มีจำหน่ายเท่านั้น แต่ยังมีพันธุ์ที่สดใหม่ซึ่งนอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีเมล็ดน้อยมากอีกด้วย ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับปลาทูย่าง

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อย่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 4 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา, พริกไทย, เกลือ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราจะละลายปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีธรรมชาติ คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟได้ ต่อไปเราทำความสะอาดเอาเครื่องในออกแล้วตัดหัวออกแล้วกรีดลึกตามแนวสันตลอดความยาวของปลา ถูปลาแมคเคอเรลให้เข้ากันด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพา แล้ววางมะนาวและหัวหอมใหญ่ลงในชิ้นและบริเวณท้อง ขอแนะนำให้หมักปลาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในที่เย็นหรือนานกว่านั้น จากนั้นเราก็ทอดปลาแมคเคอเรลบนถ่านบนตะแกรง อร่อย!

ปลาทูย่างในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม

ขั้นแรก ต้องควักไส้ปลาแมคเคอเรลและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราทำการตัด 4 ครั้งตามสันเขา แต่ละอันลึกประมาณ 1 ซม. ผ่ามะนาวออกครึ่งหนึ่ง บีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวง และเหลืออีก 2 ซีกที่เหลือไว้ก่อน โรยซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันคั้นแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยขาวป่น ภายในปลาแต่ละตัวเราใส่มะนาวฝานและก้านโรสแมรี่และโหระพา หมักปลาทูทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นนำปลาไปย่างบนตะแกรงและทอดด้านละ 8 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที วางมะนาวครึ่งหนึ่งบนตะแกรง โดยหั่นด้านข้างลง เพียงเท่านี้ก็เสิร์ฟปลาอย่างรวดเร็วโดยเทน้ำมะนาวย่างลงไป

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ละลายปลาทูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเครื่องในออก ใส่ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะทรงลึก เรายัดปลาแต่ละชิ้นด้วยผักชีลาวสับและผักชีฝรั่งแล้วใส่ในชามที่มีคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งใส่เกลือแล้วเทน้ำมะนาว ปล่อยให้ปลาหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดปลาจากสมุนไพรแล้ววางบนตะแกรง อบประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน ปลาตัวนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

คุณชอบอาหารที่ปรุงกลางแจ้งด้วยไฟแบบเปิดหรือไม่? ฉันเป็นอย่างมาก และไม่จำเป็นต้องเป็นบาร์บีคิวหรือสเต็ก คุณสามารถอบปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง - มันจะออกมาดีมาก! จริงอยู่ ปลาแมคเคอเรลที่ย่างบนเตาถ่านไม่เพียงแต่ใหม่และน่าสนใจเท่านั้น แต่ยังสวยงาม น่ารับประทาน และอร่อยด้วย!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือปลาชนิดนี้ปรุงได้เร็วมากเร็วกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้ภายในเวลาเพียงสิบนาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร

ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อทำให้ปลาอร่อย

ในกระบวนการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ยังมีความแตกต่างบางประการ: วิธีหมักปลาสำหรับย่างและวิธีการทอดอย่างถูกต้อง... ท้ายที่สุดหากคุณไม่เคยปรุงปลาด้วยไฟมาก่อนคุณ จะมีคำถามอย่างแน่นอน ฉันยินดีที่จะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งหมดนี้และแสดงรูปภาพทีละขั้นตอนให้คุณดู

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ปลาทู 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงปลาย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ เราต้องการปลาที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่แช่แข็ง เนื่องจากในพื้นที่ของเราไม่มีการขายปลาแมคเคอเรลสดฉันจึงซื้อแช่แข็งแล้วก่อนปรุงอาหารฉันก็ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาตินั่นคือฉันปล่อยมันไว้ตามลำพังเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ น้ำร้อนหรือเครื่องเร่งการละลายอาหารแช่แข็งอื่นๆ ตัดหัวปลาแมคเคอเรลแล้วเอาเครื่องในออก เราล้างตรงกลางให้ดีเพื่อให้สะอาด เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

จากนั้นเราก็ทำการตัดปลาแมคเคอเรลด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งตื้น ๆ โดยห่างจากกัน 1-2 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่ปลาได้ดีขึ้น ทาเกลือและเครื่องเทศจากปลาลงบนพื้นผิวของปลาแมคเคอเรล อย่าลืมเกี่ยวกับภายใน

ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่งแล้วกระจายอีกครั้งให้ทั่วทุกพื้นผิว (ภายในและภายนอก) ของปลาแมคเคอเรล - เช่นเดียวกับที่เราทำกับเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา เราตัดครึ่งหลังออกเป็นครึ่งวงซึ่งเราวางไว้ในท้องของปลาทู อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป: มะนาวเป็นน้ำดองหลักสำหรับปลาทูบนตะแกรง (ไม่นับเครื่องเทศ) และปลาย่างกับมะนาวก็อร่อยและน่ารับประทานมาก

เรายังใส่ผักชีฝรั่งลงไปในท้องปลาด้วย นี่เป็นการเสร็จสิ้นส่วนแรกของการเตรียมการ ขณะที่เราจุดไฟและเตรียมถ่านในเตาย่าง ปลาก็จะหมักได้อย่างเหมาะสม

วิธีย่างบนถ่าน

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงแล้วส่งไปที่ตะแกรง อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าปลาปรุงบนตะแกรงอย่างรวดเร็วภายในสิบนาทีอย่างแท้จริง ดังนั้นควรระวัง พลิกกลับตลอดเวลา โดยให้ด้านใดด้านหนึ่งสัมผัสกับถ่าน

การออกแบบและการส่งมอบ

ปลาทูของเราพร้อมแล้ว นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาย่าง วางบนจานและเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่าลืมตกแต่งจานด้วยมะนาว สมุนไพร และผัก

ทำความสะอาดและล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว ตัดทั้งสองด้านของปลาหลายๆ ครั้ง (อย่าตัดจนสุดกระดูกสันหลัง) ถูเกลือด้านในและด้านข้างของปลา วางปลาแมคเคอเรลไว้ประมาณ 30 นาที ในระหว่างนี้เกลือจะถูกดูดซึมเข้าสู่ซากปลา
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตั้งตะแกรงย่างให้สูงแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์
ล้างปลาอีกครั้ง โดยเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

แปรงปลาทั้งหมด (รวมถึงหัวและครีบ) ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ติด) โรยเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดทั้งสองด้าน
ฉีดน้ำมันลงบนฟอยล์เบาๆ แล้ววางปลาลงไป โดยวิธีการที่คุณสามารถอบปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันได้
อบปลาแมคเคอเรลในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นนำตะแกรงออกแล้วพลิกปลาไปอีกด้าน ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที

อย่าปรุงมากเกินไป ปรับเวลาขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของปลาแมคเคอเรล แต่จำไว้ว่า: ปลาจะปรุงเร็วมากไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์
ย้ายปลาใส่จานแล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวหรือมะนาว หั่นเป็นซีกหรือซีก เทน้ำมะนาวลงบนปลาแมคเคอเรลบนจาน บีบออกจากมะนาวครึ่งหนึ่ง
อร่อย!

ในฤดูร้อน กิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งเป็นงานอดิเรกที่สนุกสนานที่สุด กลิ่นไฟ อากาศบริสุทธิ์ บริษัทที่ร่าเริง - สิ่งเหล่านี้เป็นคุณลักษณะสำคัญของการออกนอกบ้าน แต่อะไรที่มักจะปรุงบ่อยที่สุดในการปิกนิก? แน่นอนบาร์บีคิว นอกจากอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถปรุงบนตะแกรงได้อีกด้วย ปลานี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังมีกระดูกน้อยอีกด้วย ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจเช่นปลาทูย่าง

การเตรียมการเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะส่งปลาแมคเคอเรลไปย่าง ควรหมักไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาทู - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เรามาเริ่มกันที่เรื่องราวของการหมักปลาทูเพื่อย่างกันก่อน ขั้นแรกควรละลายน้ำแข็งปลาในสภาพธรรมชาติ ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟ ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดปลาแมคเคอเรลเอาเครื่องในออกแล้วตัดหัวออกแล้วกรีดลึกตามสันเขาตลอดตัวปลา จากนั้นจะต้องถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของใบโหระพาเกลือและพริกไทยและควรวางแหวนและมะนาวไว้ในท้องและแผล จากนั้นควรทิ้งปลาทูไว้สี่ชั่วโมงในที่เย็น และหลังจากนั้นก็สามารถทอดบนถ่านบนตะแกรงแบบพิเศษได้

ปลาทูในกระดาษฟอยล์ วัตถุดิบ

ปลาทูย่างจัดทำในรูปแบบต่างๆ ตำรับอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อสร้างจานของเราคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (พื้น), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

ปลาทูในกระดาษฟอยล์ การตระเตรียม

ขั้นแรก ต้องล้างปลาให้สะอาด ถูด้วยพริกไทยและเกลือ และผ่าซากหลาย ๆ ครั้ง ในแต่ละอันคุณต้องใส่มะเขือเทศครึ่งวง, มะนาว, หัวหอม, แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีลาวลงในท้อง จากนั้นด้านบนของปลาควรเคลือบด้วยมายองเนสเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องห่ออย่างระมัดระวัง ต่อไป ปลาจะต้องย่างที่อุณหภูมิปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถแกะปลาแมคเคอเรลออกและนำไปวางไว้บนตะแกรงสักครู่ได้ หลังจากนี้จานก็ถือว่าพร้อมแล้ว ปลาแมคเคอเรลย่างในกระดาษฟอยล์กลายเป็นเนื้อฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ ตามสูตรที่เราเสนอสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน

ปลาทูกับน้ำมันมะกอก วัตถุดิบ

เครื่องปรุงรสที่คุณสามารถเตรียมปลาแมคเคอเรลย่างที่มีกลิ่นหอมอาจแตกต่างกันมาก ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในสูตรด้านล่าง:

• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• โหระพา - 2 ก้าน;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (ขาว), เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเหล่านี้ทำให้ปลาแมคเคอเรลนุ่มและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ

ปลาทูกับน้ำมันมะกอก วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่น ปลาจะต้องควักไส้และล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นตามแนวสันเขาจำเป็นต้องตัดสี่ครั้งแต่ละอันลึกหนึ่งเซนติเมตร หลังจากนั้นมะนาวควรผ่าครึ่งและบีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่งและชิ้นที่สองหั่นเป็นครึ่งวง ตอนนี้เหลืออีกสองซีกที่เหลือตามลำพัง ถัดไปซากปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวคั้นแล้วโรยด้วยเกลือจากนั้นคุณจะต้องใส่มะนาวฝานและก้านโหระพาและโรสแมรี่เข้าไปในปลาแต่ละตัว หลังจากนั้นควรหมักปลาแมคเคอเรลไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องวางมันและทอดเป็นเวลา 8 นาทีในแต่ละด้าน ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้วางมะนาวซีกที่ผ่าครึ่งลงบนตะแกรง หลังจากนั้นปลาทูย่างก็จะสุกเต็มที่ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในขณะที่เทน้ำมะนาวทอดเล็กน้อย

ปลาทูมีราก วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือตัวปลาและรากและสมุนไพรต่างๆ เพื่อเตรียมการ คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทยป่น (ดำ) – เพื่อลิ้มรส

ปลาทูมีราก วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาแมคเคอเรลล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรเอาเครื่องในออก จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะทรงลึก หลังจากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องยัดไส้ด้วยสมุนไพรวางในชามที่มีรากโรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ จากนั้นควรใส่ปลาแมคเคอเรลในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้หมักได้อย่างทั่วถึง หลังจากนั้นต้องทำความสะอาดปลาด้วยสมุนไพรและย้ายไปที่ตะแกรง จากนั้นคุณควรอบแต่ละด้านประมาณสิบนาที ปลาทูย่างพร้อม! ปลาตัวนี้ดีทั้งเย็นและร้อน

ปลาแมคเคอเรลกับเคเปอร์ วัตถุดิบ

ปลาที่ปรุงด้วยเคเปอร์มีรสชาติที่น่าสนใจ เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เข้ากันได้ดีกับปลาทูย่าง สูตรอาหารในการเตรียมอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• ก้านโหระพา - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 5 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

ปลาแมคเคอเรลกับเคเปอร์ วิธีทำอาหาร

ในตอนแรกจะต้องทำความสะอาดเครื่องในของปลา จากนั้นหัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นควรหั่นกานพลูกระเทียมออกเป็นสองซีกและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ถัดไปคุณต้องใส่เคเปอร์ หัวหอม และก้านไธม์ลงในซากปลาแมคเคอเรล วางหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศที่เหลือไว้บนปลา จากนั้นควรโรยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยปาปริก้าและซีอิ๊ว ตอนนี้ต้องทิ้งซากไว้เพื่อหมักไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นสลัดน้ำเกลือออกแล้วทอดบนตะแกรง ปลาทูย่างฉ่ำพร้อมแล้ว! ภาพถ่ายที่เผยแพร่ในบทความนี้ให้ความเห็นว่าอาหารจานนี้ดูอร่อยแค่ไหน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งความประทับใจและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยตามธรรมชาติคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐานหลายประการ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าย่าง จานนี้จะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณทุกคนพอใจ อร่อย!