วิธีการปรุงสตีมทอดโดยไม่ใช้หวด ชิ้นเนื้อนึ่ง ชิ้นเนื้อนึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อนึ่ง

ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยมักจะเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกอร่อยที่เกิดขึ้นเมื่อทอดและอบอาหาร แต่ในหมู่พวกเขายังมีผู้ที่รูปแบบที่น่ารับประทานสีทองดูเหมือนไม่จำเป็น

และนี่ไม่ได้หมายความว่าฝ่ายตรงข้ามของเปลือกกรอบต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหารยึดติดกับอาหารหรือกลัวคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย บางทีพวกเขาอาจเป็นนักชิมที่แท้จริงซึ่งไวต่อรสชาติตามธรรมชาติของอาหารที่สร้างขึ้นโดยนักพรต - นึ่ง

ไร้เปลือก

ผักและผลิตภัณฑ์จาก เนื้อบดละเอียดปรุงในน้ำระเหย มีความชุ่มฉ่ำ นุ่มลิ้น และละลายในปากอย่างแท้จริง การกระทำของไอน้ำอย่างช้าๆ และค่อย ๆ แทรกซึมเข้าไปในโครงสร้าง ช่วยให้อาหารสุกทั่วถึง

จานที่ยอดเยี่ยม - ชิ้นเนื้อนึ่ง กลิ่น รสชาติ และสีมีความละเอียดอ่อนและไม่เกะกะ พวกเขารักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกายให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ยิ่งไปกว่านั้น ถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เรือกลไฟ

เห็นได้ชัดว่ามีคนรักการทำอาหารนึ่งไม่น้อย ไม่เช่นนั้นอุปกรณ์ที่เรียกว่า "เรือกลไฟ" คงไม่ได้รับความนิยมขนาดนี้ หน่วยนี้เป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์มาก แต่คุณจะไม่พบมันในทุกห้องครัว

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น ทางเลือกที่คุ้มค่าอาจเป็นกระทะธรรมดา กระชอน (ควรมีก้นแบน) และจานหรือฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับคลุมหม้อ

แทนที่จะใช้กระชอน คุณสามารถใช้ตะแกรงแบบพิเศษสำหรับนึ่งอาหารได้

คุณสมบัติบางอย่าง

ก่อนที่จะปรุงชิ้นเนื้อทอดโดยไม่ใช้เครื่องนึ่ง ให้สร้างมวลชิ้นเนื้อทอด มันถูกสร้างขึ้น ตามปกติแต่ควรจะหนาแน่นกว่าแบบหล่อสำหรับทอด ส่วนผสมที่เป็นน้ำจะกระจายตัวเมื่อนึ่ง และอาหารจะไม่สวยงาม เพื่อความหนาแน่นให้เติมเนื้อสับ เกล็ดขนมปัง ki หรือซาลาเปาแช่

เมื่อวางชิ้นทอดไว้ที่ด้านล่างของกระชอนหรือตะแกรง ให้เว้นช่องว่างเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกัน

ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ - มันจะไม่ไหม้

อบไอน้ำด้วยสมุนไพร

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ
• นมแก้วที่สาม
• ขนมปังขาว 2-3 แผ่น
• เขียวขจี
• พริกไทยดำ

เทนมลงบนขนมปังขาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขูดหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายละเอียด สับผักใบเขียว

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เนื้อสับแข็งตัวเล็กน้อย

อย่าลืม: เนื้อสับต้องมีความหนาแน่น หากก่อนปรุงอาหารคุณพบว่ามีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้เติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำลงในกระทะให้เต็มสามในสี่แล้วต้ม ตัวกระทะควรมีขนาดพอดีกับตาข่ายหรือกระชอน ด้านล่างของหลังไม่ควรสัมผัสกับของเหลว

วางชิ้นเนื้อในกระชอนเป็นแถวเดียว วางบนกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น ปรุงด้วยน้ำระเหย อย่าพลิกมัน ชิ้นเนื้อจะสุกสม่ำเสมอโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอก เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่ระเหย

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลา - ประมาณยี่สิบนาที อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแห้ง

เนื้อทอดมักเสิร์ฟพร้อมสีแดงหรือ ซอสขาวขึ้นอยู่กับน้ำซุปครีมเปรี้ยวหรือเนย สำหรับกับข้าว ให้เลือกข้าวหรือมันบด

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านล่างจะบอกวิธีการนึ่งเนื้อทอดอย่างถูกต้องด้วยวิธีต่างๆ: ในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือหม้อต้มสองชั้น ชิ้นเนื้อที่ทำในลักษณะนี้มีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ - ฐานของพวกมันอาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด (ปลา เนื้อสัตว์ หรือผัก) เมื่อค้นพบความลับในการเตรียมสิ่งนี้แล้ว จานอาหารคุณสามารถเพิ่มสูตรอาหารลงในตำราอาหารของคุณได้

วิธีการนึ่งชิ้นเนื้อ

จานนึ่งแคลอรี่ต่ำแบบสากลสามารถนำเข้าสู่อาหารของทารกตั้งแต่ปีแรกของชีวิตผู้สูงอายุและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำสตีมคัทเล็ต คุณจำเป็นต้องเรียนรู้กฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหารจานนี้:

1. กำจัด ปลาทอดน้ำมะนาวจะช่วยดับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - เพิ่มปริมาณเล็กน้อยลงในเนื้อสับดิบ
2. ขนาดของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ถ้าจำเป็นต้องวางอาหารลงบนโต๊ะอย่างเร่งด่วนจะดีกว่า ลูกชิ้นทำให้มันเล็ก
3. หากเนื้อสับเหลวเกินไป ต้องเติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังเพิ่ม (ส่วนประกอบที่ระบุในสูตร)
4. ก่อนที่จะปรุงเนื้อสับคุณต้องตีมันก่อน - วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่ม
5. ระดับการบดของเนื้อสับได้รับอิทธิพลจากความงดงามของผลิตภัณฑ์ - ยิ่งบดมากเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น
6. ควรแช่ขนมปังสำหรับเนื้อสับในนมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำธรรมดาก็ได้

เนื้อสับนึ่งเตรียมไว้ทั้งในหม้อต้มสองชั้นและในหม้อหุงช้าโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ หากไม่มีเทคนิคที่กล่าวมาข้างต้น ให้ใช้กระทะที่มีน้ำธรรมดาและมีกระชอนวางอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องทำจากเนื้อสับมักใช้ผักขูดละเอียดเป็นฐาน ในกรณีนี้จานอาจมีทั้งรสหวานและรสเค็ม

สูตรทอดไอน้ำ

ปลาด้วย เนื้อบดละเอียดหรือจากผักสด - ชิ้นเนื้อใด ๆ จะอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพหากคุณนึ่ง อาหารนึ่งแตกต่างจากอาหารทอด รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ไม่น้อย หากคุณต้องการทราบวิธีการทำที่บ้าน รับประทานอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัว ลองพิจารณาสิ่งง่ายๆ บางประการดู สูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง.

ในกระทะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

หากต้องการทำอาหารนึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องนึ่ง ให้ใช้กระทะธรรมดา คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ที่คุณชอบ - เนื้อวัว ไก่งวง ไก่ หรือแม้แต่ผสมหลายประเภทก็ได้ หากคุณต้องการดื่มด่ำกับรสชาติอันเลิศรส ไก่ทอดปรุงในกระทะ ทำตามขั้นตอนตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือส่วนผสมและปรุงรส
2. ขูดแครอทให้ละเอียดแล้วสับหัวหอม เพิ่มผักลงในเนื้อสับ
3. ตีไข่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
4. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงวงรี
5. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการ
6. เมื่อของเหลวเดือดให้ลดไฟเพิ่มชิ้นเนื้อปิดฝาจานแล้วปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ปิดไฟแล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 10 นาที

ในเรือกลไฟ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 75 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

หากคุณรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ คุณจะต้องชอบสูตรผักทอดนึ่งด้านล่าง หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรายการส่วนผสมเช่นเพิ่มสมุนไพรสดลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น ค้นหาวิธีทำอาหารกลางวันแบบไดเอทนี้ในหม้อนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• แอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุน) – 50 กรัม
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งาขาว – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ต้มจนนุ่ม เย็น และปอกเปลือก
2. ใช้มีดขูดขนาดเล็กสับแครอทและหัวบีท หากจำเป็น ให้กรองอาหารออกจากของเหลว
3. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผลไม้แห้งลงในส่วนผสมบีทรูทและแครอท
4. คนส่วนผสม เติมเกลือ แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. แบบฟอร์มจาก ผักสับลูกโรยด้วยเมล็ดงา
6. วางผลิตภัณฑ์บนถาดนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานเนื้อไม่ติดมัน เนื้อลูกวัวนึ่งในหม้อหุงช้าให้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์กับซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่มักจะเตรียมเนื้อทอดด้วย กับข้าวผักเช่น กับดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อลูกวัว – 200 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วสับ
3. เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในหัวหอม ตีไข่และเติมเกลือลงในส่วนผสม เปิดอุปกรณ์ เปลี่ยนส่วนประกอบให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน
4. ผสมเนื้อกับส่วนผสมหัวหอมและไข่แล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ ม้วนชิ้นงานเป็นเกล็ดขนมปัง
5. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มสำหรับนึ่งอาหาร
6. วางแม่พิมพ์ลงในชามอเนกประสงค์ซึ่งมีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่งไว้ล่วงหน้า
7. ปรุงจานเป็นเวลา 30 นาที ตั้งค่าโหมด "Steam" แล้วปิดฝา
8. ชิ้นเนื้อพร้อมวางบนจานโรยด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะช่วยให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในกระทะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

แทนที่จะใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชั่นทำอาหารด้วยไอน้ำ คุณยังสามารถใช้กระชอนธรรมดาได้ - ต้องวางบนกระทะที่มีขนาดเท่าๆ กัน เช่น ลองทำไก่ทอดนึ่งซึ่งมีรสชาติอร่อยพอๆ กับของทอด จานเนื้อ. วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียแต่ยังคงรสชาติอร่อยและนุ่มราวกับปรุงในหม้อต้มสองชั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไก่ – 700 กรัม;
• ขนมปัง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อสัตว์และผักสองสามครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบละเอียด
2. เทนมลงบนขนมปัง เมื่อนิ่มแล้ว ใส่ในเครื่องบดเนื้อ
3. ตีไข่ให้เป็นเนื้อสับแล้วใส่เนยนุ่ม ๆ
4. เกลือส่วนผสม ปรุงรส ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
5. ทำลูกชิ้นเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดแล้ว ให้วางกระชอนไว้ด้านบนและวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ด้านล่าง
7. ปล่อยให้จานปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 40 นาที

ไอน้ำทอดในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

อาหารอบเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นโดยมีปริมาณไขมันน้อยที่สุดในขณะที่ส่วนผสมที่ใช้จะคงไขมันส่วนใหญ่ไว้ สารที่มีประโยชน์. หากคุณต้องการกระจายความเสี่ยงของคุณ เมนูอาหารให้ความสนใจกับสูตรนี้ - มันจะบอกวิธีปรุงเนื้อชิ้นนึ่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมัน (พืช) – 5 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เซโมลินา – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับที่ได้แล้วผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มไข่และเซโมลินาลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์แล้วผสมอีกครั้ง
3. วางฟอยล์ที่ด้านล่างของถาดอบแล้วฉีดด้วยน้ำมัน
4. ปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ วางบนถาดอบ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบประมาณ 40 นาที วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เนื้อทอดนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 148 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงลูกชิ้นนึ่งจาก เนื้อดินแล้วทำตามสูตรนี้ครับ มันอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน เตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยการเติม เนยและขนมปังนิ่มจึงจะนุ่มเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าเมื่อไร โภชนาการอาหารด้วยปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ส่วนประกอบทั้งสองนี้ยังคงต้องถูกลบออกจากสูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• นม – 0.5 ถ้วย;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 50 กรัม;
• ขนมปังขาวค้าง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• เครื่องปรุงรสเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง เทนมลงบนเศษขนมปัง
2. ล้างเนื้อซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก
3. บดเนื้อโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ปอกหัวหอม, กระเทียม, สับด้วยมือหรือสับกับเนื้อ
5. บีบขนมปังออกแล้ววางลงในเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อวัว
6. รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ เครื่องปรุงรส ผสม ปล่อยให้การเตรียมการชงเป็นเวลา 15 นาที
7. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
8. นึ่งผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 45 นาที

ปลานึ่งอาหาร

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 88 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้เหมาะสำหรับปลาเช่นปลาไพค์คอนคอดปลาพอลล็อค คุณยังสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาคาร์พไม้กางเขน ปลาไพค์คอน ทรายแดง และหอกได้ จากความอร่อยเหล่านี้ ปลาทอดไม่ใช่สมาชิกในครอบครัวคนเดียวที่จะปฏิเสธ แต่ถ้าคุณจะเลี้ยงเด็กเล็กก็ควรเอาเนื้อปลาเพื่อไม่ให้มีกระดูก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรหอมแห้ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ปลา ( ปลาสับ) – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งดิบปอกเปลือกบดด้วยส้อมผสมกับนมสองสามช้อนโต๊ะ
2. บดปลาด้วยวิธีใดก็ได้
3. สับหัวหอมแล้วผสมกับปลาและมันฝรั่งจนได้มวลที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
4. ปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. ทาจารบีบนตะแกรงนึ่งด้วยน้ำมันและไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมซอสขาวไขมันต่ำหรือน้ำมะนาว

กะหล่ำปลีนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 99 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะหลายคนคิดว่ากะหล่ำปลีทอดจะกินได้ก็ต่อเมื่อทอดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ก็สามารถนึ่งได้เช่นกัน ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม - กะหล่ำปลี นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติของจานแม่บ้านหลายคนม้วนชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน (ผัก) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลีสด – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอ่อนให้ละเอียด ใส่เกลือ แล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝาจาน ปิดไฟเมื่อผลิตภัณฑ์นิ่ม
2. ปล่อยให้กะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เซโมลินา เครื่องเทศ และผสมทุกอย่าง
3. ทำให้กะหล่ำปลีเย็นลง จากนั้นตีไข่และผสมอีกครั้ง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและเมล็ดงา
5. วางชิ้นเนื้อไว้บนตะแกรงของหวด (ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพราะกะหล่ำปลีทอดด้วยน้ำมัน)
6. ปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

ไก่นึ่งเนื้อนุ่มที่อร่อยมากทำจากเนื้อซี่โครงของนก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งผลิตโดยใช้หม้อต้มสองชั้นเหมาะสำหรับเด็กเล็ก - เด็กหลายคนชอบรับประทานด้วย มันฝรั่งบด, ข้าวต้ม, พาสต้าหรือผักตุ๋น ค้นหาวิธีเตรียมอาหารกลางวันที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม – 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เต้านม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• breadcrumbs (หรือเก่า ขนมปังขาว) - 100 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมให้สะอาดซับให้แห้งเอากระดูกออก
2. เทนมลงบนแครกเกอร์หรือขนมปัง
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น
4. บีบขนมปังแล้วสับพร้อมกับเนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ควรใช้เครื่องปั่นในการบดจะดีกว่า
5. สับกระเทียมโดยใช้เครื่องขูดละเอียด
6. ใส่ครีมเปรี้ยวเครื่องปรุงรสกระเทียมลงในเนื้อสับผสม
7. ทำเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนตะแกรงหวด
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
9. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ

ข้าวโอ๊ตนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

หากสมาชิกในครัวเรือนไม่ชอบอาหารที่มีประโยชน์ ข้าวโอ๊ตแล้วสูตรการทำข้าวโอ๊ตชิ้นเล็กนึ่งนี้จะช่วยคุณได้มาก ผลิตภัณฑ์ปรุงโดยใช้ธัญพืช ไข่ และน้ำซุปก้อน แม่บ้านอีกหลายคนเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับซึ่งทำให้รสชาติสว่างขึ้น ทานคู่กับอะไรก็เข้ากันดี แตงกวาสดและมะเขือเทศ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นมื้อเบา

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ก้อน – 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำมัน (พืช) – สำหรับการหล่อลื่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีเรียล - 2 ถ้วย;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดละลายก้อน เทสะเก็ดลงในของเหลว คนให้เข้ากัน จากนั้นยกจานออกจากเตา
2. หลังจากปล่อยให้สะเก็ดอยู่ประมาณ 5 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน ไข่ไก่,ผสมจนเนียน
3. ทาน้ำมันที่ก้นกระทะไอน้ำเล็กน้อย และวางลูกบอลที่ทำจากข้าวโอ๊ตลงไป
4. นึ่งผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที
5. วางชิ้นเนื้อลงบนจานเทครีมเปรี้ยวในแต่ละมื้อ

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

การนึ่งอาหารอาจมีสาเหตุหลายประการ:

• ความปรารถนาที่จะกินอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ
• การกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
• มีความสนใจในการปรุงอาหารรูปแบบใหม่ๆ

เมื่อแปรรูปอาหารด้วยหม้อต้มสองชั้น สารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในอาหาร เมื่อปรุงอาหารในน้ำ สารอาหารบางส่วนจะถูกต้มลงในน้ำซุป

ความแตกต่างระหว่างการหุงอาหารด้วยการนึ่งกับการทำอาหารในน้ำมีดังนี้ จุดเดือดของน้ำอยู่ที่ 100 °C และไอน้ำในเตาอบแบบผสมผสานสมัยใหม่มีอุณหภูมิสูงถึง 120 °C สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วกว่าวิธีปกติในน้ำมาก หากคุณติดตั้งอุปกรณ์ทำอาหารด้วยไอน้ำในหม้ออัดความดันที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา คุณจะได้เตาอบแบบผสมผสานแบบดั้งเดิม ปรุงอาหารได้เร็วกว่ามากเนื่องจากแรงดันสูง เข้าถึงบรรยากาศต่างๆ และอุณหภูมิสูงของไอน้ำร้อนยวดยิ่ง

การแปรรูปอาหารด้วยไอน้ำมีความละเอียดอ่อนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงอาหารในน้ำตามปกติ

ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างเครื่องนึ่งไฟฟ้ากับเครื่องทำเองที่ประกอบจากภาชนะที่เหมาะสม ในเครื่องนึ่งไฟฟ้าและแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์จะถูกประมวลผลด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่ง

เรือกลไฟแบบโฮมเมดที่ทำจากวัสดุชั่วคราว

หากต้องการตรวจสอบผลกระทบของไอน้ำต่ออาหารอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใด ๆ ขันด้านบนด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้จานในอนาคตตก วางบนผ้ากอซ สินค้าที่จำเป็นปิดฝาแล้วตั้งไฟ มีข้อดีอย่างหนึ่งที่นี่ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและคุณสามารถได้รับไอน้ำสำหรับการแปรรูปอาหารบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

ข้อควรจำ: อาหารในหม้อต้มสองชั้นใช้เวลาปรุงนานกว่าวิธีปกติในน้ำ

เรือกลไฟทำจากผ้ากอซและกระทะ

ใช้ฝาใสช่วยให้สังเกตกระบวนการทำอาหารได้ง่ายขึ้น ใต้โดมของฝา ไอน้ำจะควบแน่นและไหลกลับเข้าไปในกระทะ

เคล็ดลับ: หากต้องการปรับปรุงรสชาติ ให้เติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำ ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง จะเพิ่มรสชาติใหม่ เนื่องจากไม่มีที่ที่จะพูดความจริง อาหารในหม้อต้มสองชั้นจึงดูจืดชืด

การใช้กระชอนครั้งที่สอง

หากคุณมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมและกระชอน ให้ใช้แทนผ้ากอซ โครงการนี้จะดีกว่าผ้ากอซ อันที่จริงแล้ว เรือกลไฟที่ซื้อในร้านประกอบด้วยกระทะสองใบ อันที่เล็กกว่าซึ่งมีรูสำหรับไอน้ำจะถูกแทรกเข้าไปในอันที่ใหญ่กว่า ภายในมีที่จับที่สะดวกสำหรับการบำรุงรักษา สังเกตการใส่ลงในกระทะ

ที่ใส่หม้อนึ่งสแตนเลส

หากมีภาชนะสแตนเลสที่เหมาะสมที่คุณไม่ว่าอะไร ช่างฝีมือประจำบ้านสามารถเปลี่ยนเป็นหม้อต้มสองชั้นได้โดยการเจาะรู

ผู้ผลิตเครื่องครัวเสนอทางเลือกของตนเองสำหรับจานนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อเม็ดมีดที่ประกอบด้วยกลีบที่มีรู มีความสามารถในการปรับเส้นผ่านศูนย์กลางและสามารถใส่ลงในจานใดก็ได้ กลีบดอกสามารถเคลื่อนย้ายได้ ติดตั้งบนแกนเดียว และสามารถพับเก็บได้โดยเปลี่ยนเส้นผ่านศูนย์กลาง ใส่อุปกรณ์นี้ลงในจาน เติมน้ำเล็กน้อย เท่านี้ก็พร้อมปรุงอาหารแล้ว

เครื่องนึ่งสำหรับกระทะ

เคล็ดลับ: เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงสุกสามารถนำไปทอดได้ พวกเขาจะได้รับ เปลือกสีน้ำตาลทองและบันทึกทุกสิ่ง คุณสมบัติทางโภชนาการและวิตามิน

แทรกสแตนเลส

เอกสารแนบพิเศษมีจำหน่ายในร้านค้า อุปกรณ์นี้วางอยู่บนกระทะและมีฝาปิดที่เหมาะสม เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

สิ่งที่แนบมากับหม้อ

เพื่อไม่ให้ซื้ออุปกรณ์ราคาแพงคุณสามารถซื้อถาดพิเศษสำหรับนึ่งอาหารได้ มีการเจาะรูที่ด้านล่างและผนังเพื่อให้ไอน้ำซึมเข้าไปได้

เม็ดมีดสแตนเลสอุตสาหกรรม

และตัวเลือกที่ง่ายมาก ใช้ตะแกรงโลหะธรรมดาสำหรับร่อนแป้งใส่ในชามใส่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้วปิดด้วยบางอย่าง ให้ความสนใจกับระดับน้ำ ไม่ควรสัมผัสตะแกรง ไม่เช่นนั้นอาจสุกในน้ำได้

แม่บ้านคนใดสามารถสร้างหม้อต้มน้ำสองชั้นที่บ้านโดยใช้วัสดุชั่วคราว เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อซึ่งมีระบบอัตโนมัติ เครื่องนึ่งแบบโฮมเมดที่ผลิตโดยช่างฝีมือประจำบ้านจะสูญเสียไป ไม่สะดวกในการใช้งานจะใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่าที่ซื้อจากร้านค้า แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือคุณต้องเก็บอุปกรณ์โฮมเมดไว้ภายใต้การดูแลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำเดือด แต่ยังมีข้อดีมากกว่านั้น ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินกับอุปกรณ์ราคาแพง

ทำอาหารอย่างไร เนื้อทอดแสนอร่อย

บทความเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ในการนึ่งชิ้นเนื้อแบบมีและไม่มีหม้อนึ่ง สูตรง่ายๆ และวิธีการเตรียมชิ้นเนื้อโดยใช้วิธีต่างๆ

20 ชิ้น

1 ชั่วโมง

220 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

หลายๆ คนรู้ดีว่าของทอดเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณ สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยทั่วไปแล้วอาหารทอดที่มีไขมันมักเป็นสิ่งต้องห้าม แต่คุณไม่ควรละทิ้งชิ้นโปรดของคุณเพราะเหตุนี้? ไม่แน่นอน เพราะคุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องทอด! ฉันจะบอกวิธีปรุงเนื้อสับนึ่งแสนอร่อยที่จะดีต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ ชิ้นเนื้อนึ่งสามารถเตรียมได้ทีละขั้นตอน และจากเนื้อหมูและเนื้อวัวสับตามปกติ คุณสามารถทำเนื้อสับจาก อกไก่หรือเนื้อไก่งวง

ฉันเริ่มทำเนื้อทอดด้วยตัวเองหลังจากที่ฉันตัดสินใจดูแลรูปร่างของตัวเอง และฉันไม่เคยเสียใจเลย หากคุณคิดว่าคุณต้องมีหม้อต้มสองชั้นแสดงว่าคุณคิดผิด สามารถนึ่งเนื้อทอดในหม้ออัดแรงดันหรือในหม้อหุงช้าได้ แต่... ฉันพยายามมาก วิธีทางที่แตกต่างและวิธีที่ฉันชอบในการปรุงเนื้อทอดโดยไม่ใช้หม้อนึ่งคือใช้กระทะธรรมดาและกระชอน ต่อไปฉันจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้องและระยะเวลาในการนึ่งชิ้นเนื้อ

เครื่องใช้ในครัว

คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือกไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องมีจานและช้อน

• เพื่อปรุงชิ้นเนื้อ ในเรือกลไฟคุณต้องการเพียงเรือกลไฟ
• เพื่อปรุงชิ้นเนื้อ ในอ่างน้ำคุณจะต้องมีกระทะและกระชอน
• เตรียมตัว ชิ้นเนื้อนึ่งในกระทะคุณจำเป็นต้องมีกระทะที่มีฝาปิดเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

เราจะใช้วิธีที่ง่ายที่สุด สูตรอาหารชิ้นเนื้อนึ่ง

คุณสามารถใช้อันอื่นที่คุณคุ้นเคย สูตรคลาสสิกชิ้นเนื้อที่เติมไข่และขนมปัง แต่ในกรณีของเรา ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะอร่อยมาก

ลำดับการทำอาหาร

ในเรือกลไฟ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันรู้วิธีปรุงเนื้อทอดนึ่ง เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 35 นาทีเธอจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ เนื้อชิ้นจะออกมาชุ่มฉ่ำและเผ็ด

ในกระทะ

และนี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงชิ้นเนื้อทอดแบบนึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะแล้วเติมน้ำประมาณหนึ่งในสาม วางกระชอนไว้ด้านบนแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในกระทะ

หากคุณทำไม่ได้อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้คุณต้องเทเล็กน้อย น้ำมันพืชในกระทะและเมื่อร้อนให้วางชิ้นเนื้อแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย หากคุณกำลังทำชิ้นทอด คุณจะต้องทอดในกระทะอีกใบแล้วใส่ลงในชิ้นเนื้อ จากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำจนถึงขอบ เนื้อทอดควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหารได้

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้น

ตอนนี้เรามาดูกันว่ามืออาชีพทำชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นที่ดีและเปรียบเทียบวิธีการของเขาแตกต่างจากของเราอย่างไร ฉันไม่คิดอะไร!

เนื้อทอดเป็นอาหารที่สามารถรับประทานร่วมกับเครื่องเคียงได้ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อทอดคือผัก: ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารได้ สตูว์ผักหรือข้าวกับผัก มันจะอร่อยถ้าคุณเสิร์ฟชิ้นเนื้อกับโจ๊กหรือมันฝรั่งต้ม เป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมเข้าด้วยกัน มันฝรั่งทอดเพราะจุดปรุงทั้งหมดก็หายไป คุณสามารถรับประทานเนื้อชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นได้ สลัดผักและขนมปังเพราะมันค่อนข้างอิ่ม

หากเนื้อทอดดูผอมเกินไปและไม่มีรสชาติสำหรับคุณ คุณก็สามารถทำได้ เตรียมซอสเบา ๆ สำหรับพวกเขาหรือ

เนื้อนึ่งก็อร่อยมาก จานง่ายๆ, แต่ยังมีความลับอยู่สองสามประการในการทำให้ดียิ่งขึ้น:

• หากชิ้นเนื้อของคุณแตกเป็นชิ้นๆ และคุณไม่ต้องการเพิ่มขนมปัง คุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตได้
• หากคุณเพิ่มหัวหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะขูดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำขึ้น เมื่อสิ้นสุดการปรุงเนื้อสับ ให้ใส่สมุนไพรหรือน้ำแข็งแช่แข็งโดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
• หากคุณใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทสำหรับเนื้อสับชิ้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตัวเลือกอื่น

เนื้อชิ้นนึ่งสามารถทำจากอะไรก็ได้: หรือคุณสามารถเติมไส้ลงในชิ้นเนื้อก็ได้ แนวคิดหลักของพวกเขาคือการขจัดไขมันส่วนเกินและช่วยให้โปรตีนดูดซึมได้ดีขึ้น จึงมีสุขภาพที่ดีแต่ยังคงรสชาติอร่อยไว้ ดังนั้นคุณจึงสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับทอดที่สามารถนึ่งได้มากมาย แต่จำไว้ว่า - มีชิ้นเนื้อทอดด้วย เวลาที่แตกต่างกันการเตรียมการขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทำ คุณควรปรุงเนื้อทอดนึ่งนานแค่ไหน? ตัวปลาปรุงเร็วที่สุด - 10-15 นาที ไก่และไก่งวง - โดยเฉลี่ย 20-25 เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อลูกวัวสามารถปรุงได้ภายใน 30 นาที

ผักนึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรวดเร็วในการเตรียม มีหลายวิธีในการเตรียม และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษใดๆ ในการเตรียม คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีสีสันได้โดยใช้หม้อนึ่ง กระทะที่มีฝาปิด หรือไมโครเวฟ

ขั้นตอน

การเลือกและการเตรียมผัก

เลือกผักของคุณแม้ว่าผักเกือบทุกชนิดสามารถนึ่งได้ แต่บางชนิดก็เหมาะกว่าชนิดอื่นๆ และผักทุกชนิดต้องใช้เวลาต่างกันออกไป บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ แครอท หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชค และ ถั่วเขียวนึ่งได้ง่ายและเหมาะสำหรับวิธีนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้ความคิดสร้างสรรค์ ให้เติมมันฝรั่งหรือหัวไชเท้าเข้าไปด้วย! ต่อไปนี้เป็นเวลานึ่งผักบางชนิด:

แบ่งผักตามเวลาปรุงอาหารเนื่องจากผักบางชนิดใช้เวลาในการนึ่งนานกว่าผักชนิดอื่นๆ จึงแนะนำให้แยกออกจากกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือผักบางชนิดไม่สุกเกินไปและนิ่มเกินไป ในขณะที่ผักบางชนิดยังคงแข็งและแฉะอยู่ตรงกลาง คุณสามารถปรุงผักต่างๆ ร่วมกันได้ แต่บางครั้งคุณควรแยกผักเหล่านั้นในหม้อนึ่ง เพื่อจะได้เอาผักที่สุกเร็วขึ้นออกได้อย่างง่ายดาย

• ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งใช้เวลาในการนึ่งนานกว่าถั่วเขียวมาก ดังนั้นทางที่ดีที่สุดที่จะไม่นึ่งเข้าด้วยกัน
• หากต้องการให้ผักที่มีเนื้อแน่นสุกเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

ปรุงผักในหม้อนึ่ง

ต้มน้ำในหม้อต้มสองชั้นเทน้ำ 2 ถ้วย (0.5 ลิตร) ลงในหม้อนึ่งแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดหม้อนึ่งเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการภายใน

• หากต้องการปิดหม้อนึ่ง เพียงวางฝาบนกระทะด้านบนซึ่งอยู่ที่กระทะด้านล่างที่เต็มไปด้วยน้ำ
• เครื่องนึ่งอาจต้องใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ตามกฎแล้วน้ำควรท่วมก้นกระทะล่างประมาณ 2.5–5 เซนติเมตร และไม่ควรไปถึงผักที่อยู่ในตะกร้า

1. ใส่ผักลงในหม้อนึ่งเมื่อน้ำเริ่มเดือดและมีไอน้ำออกมา ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อนึ่งอีกครั้งและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

   • หากคุณกำลังนึ่งผักมากกว่าหนึ่งประเภท จำไว้ว่าผักเหล่านั้นจะปรุงในอัตราที่แตกต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมแยกผักออกเป็นกลุ่มๆ เพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงผักที่ปรุงสุกแล้วได้ง่ายขึ้น
   • เพื่อป้องกันมือของคุณจากไอน้ำร้อน ให้ใส่ผักลงในชามแทนการเอามือวางไว้ในหม้อนึ่ง คุณยังสามารถสวมถุงมือกันความร้อนหรือผ้าเช็ดมือในครัวก็ได้

   เธอรู้รึเปล่า?มีลดราคามากมาย หลากหลายชนิดเรือกลไฟ บางรุ่นมีช่องสำหรับนึ่งหลายช่อง ทำให้แยกผักที่ปรุงเร็วและช้าได้ง่าย

   ปล่อยให้ผักนึ่งสักครู่เมื่อคุณใส่ผักลงในหม้อนึ่งแล้ว ให้ปิดฝาแล้วรอสักครู่ รอตามเวลาที่แนะนำขั้นต่ำก่อนเริ่มตรวจสอบผัก

   • หากคุณไม่แน่ใจว่าสามารถตัดสินเวลาได้อย่างถูกต้อง ให้ตั้งเวลา ผักที่ปรุงสุกเร็วส่วนใหญ่สามารถตรวจสอบได้ภายในเวลาประมาณสามนาที

2. ใช้มีดหรือส้อมจิ้มผักเพื่อดูว่าสุกหรือยังหลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่แนะนำขั้นต่ำแล้ว ให้เปิดหม้อนึ่งแล้วแทงส่วนที่หนาที่สุดของผักด้วยมีดหรือส้อม หากมีมีดหรือส้อมแทงง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว หรือปรุงต่ออีก 1-2 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง

   • ชิ้นเล็กจะสุกเร็วกว่าชิ้นใหญ่ และผักบางชนิดจะสุกเร็วกว่าชิ้นอื่น ตัวอย่างเช่น ถั่วเขียว ดอกกะหล่ำดอก และหน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกได้เร็วกว่ามันฝรั่งหรือแครอทขนาดเล็กที่ยังไม่ได้เจียระไน

3. ถอดเฉพาะผักที่นิ่มแล้วเท่านั้นหากคุณกำลังจัดการกับผักที่แตกต่างกันหรือชิ้นส่วนที่มีขนาดแตกต่างกัน ให้เอาผักที่พร้อมแล้วออกและทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในหม้อนึ่ง หากต้องการนำผักออกจากหม้อนึ่งโดยไม่ไหม้ ให้ใช้ที่คีบหรือช้อนมีรู วางผักที่ปรุงสุกแล้วลงในจานแล้วปิดฝาเพื่อให้ผักยังอุ่น

   ปรุงรสและเสิร์ฟผักโอนผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในจานเสิร์ฟ เพิ่มรสชาติ น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย. คุณยังสามารถโรยมันลงบนผักเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย น้ำมะนาว. ตอนนี้สามารถเสิร์ฟผักได้แล้ว

   • ผักนึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมชีสหรือ ซอสเขียวหรือไม่มีอะไรเลย ผักนึ่งดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นทางที่ดีอย่าใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป เพราะผักนึ่งจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยตัวมันเอง!

   การใช้กระทะที่มีฝาปิด

   1. ใช้กระทะทรงลึกที่เหมาะกับผักทั้งหมดที่คุณเลือกควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด นอกจากนี้กระทะควรมีฝาปิดที่ปิดสนิทเพื่อดักจับไอน้ำ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่คุณสามารถเติมผักได้ 3/4 ส่วน และในเวลาเดียวกันก็จะมีที่ว่างด้านบนสำหรับให้ไอน้ำและการควบแน่นเกาะอยู่ใต้ฝา

      เทน้ำลงในกระทะจนท่วมก้นกระทะประมาณ 1.5 เซนติเมตรนี่จะเพียงพอที่จะสร้างไอน้ำ แต่ผักจะไม่สุกในน้ำและสารอาหารจะไม่ถูกชะล้างออกไป นอกจากนี้น้ำบางๆ จะป้องกันไม่ให้ผักไหม้และติดก้นกระทะ

      • หากฝาปิดไม่พอดีกับกระทะและกักเก็บไอน้ำได้ไม่ดี คุณจะต้องใช้น้ำเพิ่มเล็กน้อย ลองใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกันและดูว่าอะไรเหมาะกับกระทะของคุณมากที่สุด

   2. จัดเรียงผักในกระทะตามเวลาที่ปรุงหากคุณกำลังจัดการกับผักหลายประเภท ให้วางผักที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางผักที่สุกเร็วขึ้นไว้ด้านบน ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมผักสำเร็จรูปก่อนได้ง่ายๆ

      • ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางมันฝรั่งไว้ด้านล่างสุดแล้ววางลงไป กะหล่ำและใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป

   3. ปิดฝากระทะแล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลางเมื่อคุณใส่ผักลงในหม้อแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นแล้วเปิดไฟ ไม่ควรแรงเกินไป แตะฝาเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ หากฝาร้อนเกินไปจนสัมผัสได้ แสดงว่าน้ำเดือดและปล่อยไอน้ำออกมา

      • ไม่อยากยกฝาขึ้นและตรวจดูว่ามีไอน้ำเพียงพอในกระทะหรือไม่ ไม่อย่างนั้นคุณจะปล่อยความร้อนออกมาและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารเสียหาย
      • หากคุณกังวลว่านิ้วจะไหม้บนฝาที่ร้อน ให้เตรียมกระทะที่มีฝาแก้วไว้ใช้ดูน้ำเดือดและระเหยออกไป หากจำเป็น คุณสามารถขยับฝาเล็กน้อยชั่วครู่และตรวจสอบว่ามีไอน้ำออกมาจากข้างใต้ฝาหรือไม่

   4. ปรับไฟเป็นระดับต่ำแล้วตั้งเวลาตามเวลาที่แนะนำเมื่อน้ำเริ่มมีไอน้ำ ให้ลดไฟลงเป็นไฟต่ำ ปรุงผักตามระยะเวลาขั้นต่ำที่แนะนำสำหรับประเภทและขนาด จากนั้นสอดมีดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดเพื่อตรวจสอบ

      • ผักควรจะนุ่มแต่ค่อนข้างยืดหยุ่น นอกจากนี้ควรมีลักษณะเป็นมันเงาและสดใส
      • หากผักต้องใช้เวลามากกว่านี้ ให้ปิดหม้ออีกครั้งและรอประมาณ 1-2 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง

   5. นำผักออกจากเตาแล้วเสิร์ฟเมื่อผักพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะและเสิร์ฟตามที่คุณต้องการ เช่น รดน้ำผักได้ ซอสครีมหรือเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย กินผักเพียงอย่างเดียวหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักของคุณ

      • เพื่อปกป้องมือของคุณ ให้นำผักออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบหรือช้อนมีรู หากผักทั้งหมดพร้อมในเวลาเดียวกัน คุณสามารถนำถุงมือเตาอบใส่กระทะแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอน
      • หากผักกำลังปรุงในอัตราที่แตกต่างกัน คุณอาจต้องย้ายผักที่ปรุงเร็วกว่านี้ไปยังภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้ผักนั้นอุ่นจนกว่าผักที่เหลือจะสุก

      คำแนะนำ:มีโอกาสที่น้ำจะเหลืออยู่ในกระทะไม่มากเมื่อผักสุกแล้ว มิฉะนั้นสามารถเติมน้ำที่เหลือลงไปได้ ซุปผักหรือแม้แต่รดน้ำต้นไม้ในร่มของคุณด้วย พวกมันจะได้รับประโยชน์จากสารอาหารที่มีอยู่!