เนื้อม้ามีประโยชน์อย่างไร: องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ คุณสมบัติทางโภชนาการ ประโยชน์และโทษ เนื้อม้า - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อสัตว์และตัวบ่งชี้ปริมาณแคลอรี่

เป็นอาหาร เนื้อม้าแพร่หลายมากที่สุดในคอเคซัสและเอเชียกลาง อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงยังคงอยู่ว่าในสมัยโบราณรัสเซียใช้เฉพาะเนื้อม้าในการผลิตไส้กรอก ดังนั้นในพื้นที่ของเรา ประโยชน์และโทษของเนื้อม้าจึงไม่ได้คลุมเครือ แต่ในทางกลับกัน หัวข้อนี้ได้รับการศึกษามาอย่างดีมาเป็นเวลานาน

ประการแรก ประโยชน์ของเนื้อม้าคือเนื้อนี้มีโปรตีนคุณภาพสูงที่สมบูรณ์จำนวนมาก และมีความสมดุลในองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้เนื้อม้าจึงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการดูดซึมเนื้อม้าในร่างกายเร็วกว่าการดูดซึมเนื้อวัวประมาณแปดเท่า

นักโภชนาการกล่าวว่าประโยชน์ของเนื้อม้าคือไขมันที่อยู่ในนั้นอยู่ระหว่างไขมันสัตว์และพืช เมื่อกินเนื้อม้าจะมีอาการเจ้าอารมณ์ เนื่องจากความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด เนื้อม้าจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และมีปริมาณไขมันต่ำจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารที่มีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนัก

เนื้อม้ามีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่งวิตามินเอและธาตุเหล็กมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่ชี้ให้เห็นว่าประโยชน์ของเนื้อม้าสามารถแสดงออกในการช่วยต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายและการฉายรังสี นอกจากนี้ แม้แต่ชนเผ่าเร่ร่อนในสมัยโบราณยังโต้แย้งว่าผิวหนังของเนื้อม้าเมื่อรับประทานเข้าไปนั้น ส่งผลต่อการปรับปรุงประสิทธิภาพ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของเนื้อม้าสะท้อนให้เห็นในคุณสมบัติพิเศษของไขมันม้าในหลาย ๆ ด้าน มักแนะนำให้ใช้เนื้อม้าหลังอาการดีซ่านเพื่อฟื้นฟูสมรรถภาพการทำงานของตับ นอกจากนี้ไขมันยังถูกใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอางต่างๆ ใช้ในการเตรียมยาสำหรับโรคหวัดและเป็นครีมรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผลไหม้

เนื้อม้าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และยังมีวิตามิน E และกลุ่มบีในปริมาณสูง ด้วยคุณสมบัตินี้ ประโยชน์ของเนื้อม้าในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตหลังรับประทานอาหาร มีจานเนื้อม้าหากมีโอกาสแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจาง

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เนื้อม้าก็ไม่ใช่วัตถุดิบหลักที่ได้รับความนิยม มีเหตุผลหลายประการนี้. เนื้อม้ามีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์ สภาพแวดล้อมดังกล่าวเอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียทุกชนิด และเนื้อสัตว์ก็ถูกเก็บไว้ไม่ดี

เนื้อม้าเป็นเนื้อที่ค่อนข้างหายากและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่มักใช้ในคอเคซัสและเอเชียกลาง เป็นเรื่องยากมากที่จะหาเนื้อสัตว์ดังกล่าวบนชั้นวางของในร้าน พวกเขากินเนื้อพ่อม้าที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งสัตว์อายุมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งแข็ง และมีกลิ่นเมื่อปรุงอาหารไม่เป็นที่พอใจ รสชาติของเนื้อม้าค่อนข้างเฉพาะและผิดปกติสำหรับหลาย ๆ คน บางคนบอกว่ามันค่อนข้างชวนให้นึกถึงหญ้า

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ลื่นเนื้ออื่น ๆ แทนเนื้อม้า จำไว้ว่าภายนอกดูเหมือนเนื้อวัว แต่มีสีเข้มกว่าของเนื้อ เนื้อสัมผัสต้องแน่นและแน่น เนื้อม้าคุณภาพสูงมีไขมันสีขาวและนุ่มมากจนละลายในมือ ดูพื้นผิวของเนื้อม้าควรจะเป็นมันเงาและชื้นเล็กน้อย เนื้อคุณภาพจะกลับคืนรูปอย่างรวดเร็วเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณ แนบผ้าเช็ดปากกับบาดแผลถ้าเนื้อม้าสดก็จะไม่เปียก

ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อม้าไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นอย่าซื้อในปริมาณมากหากคุณไม่ต้องการแช่แข็งขอแนะนำให้ใส่ในภาชนะสูญญากาศที่คุณใส่ไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการแช่แข็งเนื้อสัตว์ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนซึ่งแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเนื้อม้าคือคุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ด้วยเหตุนี้จึงอนุญาตให้รวมเนื้อสัตว์ใน อาหารเด็กแม้กระทั่งในปีแรกของชีวิต เนื้อม้าถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายมาก องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีความสมดุลและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อมนุษย์ นอกจากนี้ในเนื้อม้าปริมาณคอเลสเตอรอลยังอยู่ในระดับต่ำ และยังมีความสามารถในการลดระดับในเลือดอีกด้วย

เนื้อสัตว์มีวิตามินเอซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิวและการมองเห็น กรดแอสคอร์บิกยังรวมอยู่ในเนื้อม้าซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของสมอง และมีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญอื่นๆ ในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีในเนื้อสัตว์ที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสำหรับกิจกรรม ระบบประสาท... มีธาตุเหล็กในเนื้อม้าซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและการสร้างเม็ดเลือด ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้กินเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง แพทย์บอกว่าเนื้อม้ามีผลทำให้เจ้าอารมณ์

องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ดังกล่าวประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจ ฟอสฟอรัสพบได้ในปริมาณมากในเนื้อม้าซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก มีอาร์จินีนในเนื้อม้าซึ่งเกี่ยวข้องกับโครงสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของมนุษย์ และยังจำเป็นสำหรับน้ำเสียงของหลอดเลือด

ด้วยปริมาณแคลอรีต่ำและไขมันต่ำ คุณจึงสามารถบริโภคเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัยในช่วงที่น้ำหนักลด เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคอ้วน มีแม้กระทั่งอาหารตามเนื้อม้า การปรากฏตัวของกรดอินทรีย์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและพวกเขายังปรับปรุงการเผาผลาญ โดยจะสังเกตได้ว่าการบริโภคเนื้อม้าในผู้ชายเป็นประจำ ความแรงดีขึ้น

ควรพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไขมันม้าแยกจากกัน ขอแนะนำให้กินเนื้อที่มีไขมันสำหรับผู้ที่เป็นโรคดีซ่านเพื่อฟื้นฟูการทำงานของตับให้เป็นปกติ แยกจากกัน ไขมันถูกใช้ในสูตรยาแผนโบราณ ในด้านความงาม และในยารักษาโรค

ใช้ทำอาหาร

เนื้อม้ามักใช้ใน อาหารประจำชาติประเทศในเอเชียในยุโรปเนื้อสัตว์ดังกล่าวค่อนข้างหายาก บางคนชอบกินเนื้อดิบๆ ทำทาร์ทาร์จากมัน เนื้อม้าสามารถผ่านการอบร้อนได้: สตูว์, ทอด, ต้ม, อบ, และย่าง

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อม้าคือมันฝรั่งที่ปรุงสุกและข้าวเนื้อสัตว์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อม้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบาสตูร์มา เนื้อสัตว์ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารจานร้อนต่างๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำเนื้อม้าหลังปรุงให้นุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

อย่าเชื่อตำนานที่ว่าเนื้อม้าไม่ใช่เนื้อที่อร่อย นี้ ผลิตภัณฑ์อาหารมีความผิดปกติ รสเผ็ด... หากปรุงอย่างถูกต้องจะเป็นเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อม้าเรียกว่าเนื้อม้าซึ่งกินได้ โดยปกติพวกเขาจะกินเนื้อม้าหนุ่มหรือลูกที่โตเล็กน้อย ในขณะที่เนื้อม้าไม่ได้ใช้เนื่องจากมีลักษณะความแข็งแกร่งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามแม้แต่เนื้อม้าที่ "ถูกต้อง" ที่สุดก็เป็นอาหารสำหรับทุกคน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเหนียวและมีรสชาติผิดปกติสำหรับคนรัสเซียทั่วไป ดังนั้นจึงมักจะใส่ไส้กรอกหรือเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อกินได้ ม้าต้องเคลื่อนไหวอย่างมากในทุ่งหญ้า อนุญาตให้มีการพัฒนาอย่างมั่นคงได้ไม่เกินสองเดือน ซึ่งทำให้การผลิตเนื้อม้ายากและมีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงเป็นอาหารอันโอชะ

เมื่อปรุงอาหารต้องต้มเนื้ออย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อความนุ่ม หมักเนื้อม้าไว้ล่วงหน้า และอยู่ในขั้นตอน การรักษาความร้อนใส่สมุนไพร เครื่องเทศ ซอส หรือครีมเปรี้ยว

เนื้อม้าไม่เป็นที่นิยมในรัสเซียเนื่องจากลักษณะเฉพาะทางประวัติศาสตร์: บรรพบุรุษของเราใช้ชีวิตอยู่ประจำ วันนี้ในบางสาธารณรัฐมันคือ สินค้าที่คุ้นเคยและในภูมิภาคอื่น ๆ ผลิตเฉพาะของว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น

เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเร่ร่อน เป็นเวลานานที่เนื้อม้าเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของชาวมองโกลและเผ่าเตอร์ก ชนเผ่าเร่ร่อนต้ม ตุ๋น และผัดเนื้อม้า เก็บเกี่ยวในรูปแบบแห้งและเค็ม ทำ ประเภทต่างๆไส้กรอก.

ในญี่ปุ่นไม่มีทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ดังนั้นเนื้อนี้จึงถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะมาหลายศตวรรษ ในเยอรมนีและฝรั่งเศส เนื้อม้าจะถูกเพิ่มลงในไส้กรอกและไส้กรอก

ห้ามกิน: ชาวอินเดียและชาวบราซิล ชาวยิปซี ชาวอเมริกัน และชาวไอริช แต่ที่นี่ไม่ใช่เรื่องของรสนิยมมากเท่ากับความสัมพันธ์ของวัฒนธรรมประจำชาติกับม้า ด้วยเหตุผลทางศาสนา ชาวยิวและชาวอาหรับจึงไม่กินผลิตภัณฑ์นี้

ตำนานที่ว่าเนื้อม้ามีรสชาติที่น่ารังเกียจนั้นหวงแหนมาก เนื่องจากสาเหตุหลายประการ

• เนื้อของม้าวัยกลางคนไม่มีรสชาติที่ถูกใจจริงๆ
• ทหารนโปเลียนอดอาหารระหว่างการล่าถอย ดังนั้นจึงกินเนื้อสัตว์ที่ล้มลง เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีข้อบกพร่องในขั้นต้น นอกจากนี้ดินปืนยังเพิ่ม "ความเผ็ดร้อน" ซึ่งใช้แทนเกลือและเครื่องเทศ เป็นไปได้ว่าทหารฝรั่งเศสเกลียด "อาหารอันโอชะ" นี้มากเสียจนตำนานเรื่องเนื้อม้าที่กินไม่ได้นั้นฝังแน่นอยู่ในจิตสำนึกของมวลชนมานานหลายศตวรรษ

อย่างไรก็ตาม วันนี้ในรัสเซียพวกเขาเริ่มชื่นชมมัน สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดย Sergei Lukyanenko ที่รู้จักกันดีซึ่งในเรื่องหนึ่งพูดถึงรายละเอียดและน่ารับประทานเกี่ยวกับรสชาติประโยชน์และกฎของการใช้เนื้อสัตว์นี้

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อม้าต้ม 100 กรัมมีประมาณ 189 กิโลแคลอรี โปรตีนเกือบ 20 กรัม และไขมัน 10 กรัม ประกอบด้วยน้ำประมาณ 70% ดังนั้นจึงดูดซึมได้ง่าย แต่เมื่อทอดแล้วจะมีไขมันมาก เหนียว และให้แคลอรีสูง ถึง 234 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม โปรตีนจากเนื้อม้าถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนชนิดอื่น

เจ้าของสถิติที่แท้จริงสำหรับปริมาณโมลิบดีนัมที่มีอยู่ นอกจากนี้ยังมี: โพแทสเซียมและโซเดียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก กำมะถันและโคบอลต์ ทองแดงและแมกนีเซียม มีกรดอะมิโนและวิตามินบีหลายชนิด รวมทั้งไทอามีนและไรโบฟลาวิน วิตามิน A, PP และ E

ได้ประโยชน์อะไร

เนื้อนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนักถึงแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

• เมื่ออากาศเย็นจะทำให้เกิดความอบอุ่นซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ในฤดูหนาว
• แทบไม่เคยทำให้เกิดอาการแพ้
• เมื่อต้มแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและย่อยได้ง่าย
• อิ่มตัวร่างกายมนุษย์ด้วยกรดอะมิโน
• ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
• การใช้เป็นประจำมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ
• ให้ผลต่อต้าน sclerotic
• ไขมันม้ามีคุณสมบัติอหิวาตกโรคและมีสุขภาพดีกว่าเนื้อวัวหรือ
• ช่วยต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสี - ข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์
• แพทย์ทราบถึงประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ในการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

นักวิทยาศาสตร์บางคนโต้แย้งว่าประโยชน์ของเนื้อม้าดีกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม เด็กและผู้สูงอายุสามารถบริโภคเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนัก

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่ร่างกายอ่อนแอ รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องทนทรมานและอดอาหารมากนัก

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารเนื้อม้า:

1. สำหรับอาหารเช้า ให้กินเนื้อม้าต้ม โจ๊ก และชาไม่หวาน 200 กรัม
2. สำหรับมื้อกลางวัน ให้เตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อม้า 300 กรัม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม ดื่มสตูว์เนื้อวัว น้ำผลไม้ธรรมชาติจากผลไม้ที่คุณชื่นชอบ
3. รับประทานอาหารเย็นกับสลัดผักโดยเติมเนื้อต้ม 100 กรัมแล้วล้างด้วยชาไม่หวาน
4. ก่อนนอนดื่มแก้วไหนก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักยกตัวอย่างประโยชน์ที่เราได้กล่าวไปแล้ว

สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถปรุงซีเรียลอะไรก็ได้ แต่ไม่ต้องเติมนม สำหรับอาหารค่ำคุณสามารถให้บริการไม่เพียงเท่านั้น สลัดผักแต่ผักต้มหรือผักสดแนะนำให้ดื่มสมุนไพรและวิตามิน

ในการลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กก. คุณต้องปฏิบัติตามอาหารดังกล่าวเป็นเวลา 10 วัน

อันตรายอะไรได้

อันตรายจากเนื้อม้าจำกัดเฉพาะกรณีต่อไปนี้

• เป็นการดีที่จะเทน้ำซุปหลังจากต้มเนื้อเพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
• เมื่อทอดแล้วมักทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องอืดท้องเฟ้อ ดังนั้นควรรับประทานต้มเท่านั้น
• เนื้อม้าสามารถปนเปื้อนเชื้อ Trichinella และ Salmonella ดังนั้นอย่าซื้อสินค้าจากผู้ขายที่น่าสงสัย

เนื้อม้าต้องผ่านความร้อนอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน แล้วจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีการเลือกและวิธีการจัดเก็บ?

เนื้อม้าคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีสีเข้มกว่า เลือกชิ้นที่สัมผัสแน่นกระชับ บ่งบอกถึงความสดชื่น พื้นผิวควรจะมันวาวเล็กน้อยและชื้นเล็กน้อย

แต่หมายเหตุ: ถ้า k เนื้อดีแนบผ้าเช็ดปากจะต้องแห้งโดยไม่มีจุดเปียก

เนื้อม้ามีสีเหลือง ควรนุ่มและละลายได้ง่ายแม้อยู่ในมือ อย่างดีที่สุดถ้าไขมันเกือบจะเป็นสีขาวแสดงว่าคุณมีเนื้อลูกอยู่ข้างหน้าคุณ

สินค้านี้มีความไม่แน่นอนมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่าแช่แข็งเพราะเนื้อสูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

หากคุณซื้อเนื้อม้าจำนวนมาก อย่าใส่ในตู้เย็น แต่ทำเป็นเนื้อม้าแทน สตูว์โฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายอิ่มตัวเป็นเวลานาน

การอ้างอิงการทำอาหาร

เนื้อม้าตุ๋นผัด สตูว์เนื้อวัวผัก, สเต็ก, ชิ้นเนื้อ, ไส้กรอกโฮมเมดและไส้กรอก, เนื้อตุ๋นเตรียมจากมัน

โดยทั่วไป อาหารประจำชาติจากเนื้อม้ามีความคล้ายคลึงกัน: ชิ้นเนื้อ, น้ำซุปจำนวนมากและผักบางชนิด

• คุณยังสามารถปรุงอาหารที่แปลกใหม่ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น beshbarmak (หรือ besbarmak)ซึ่งเป็นชิ้นส่วนที่บดขยี้ เนื้อต้มกับก๋วยเตี๋ยว
• การทำสูตรซ้ำโดยใช้ชื่อ "kyzdyrma" ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังประกอบด้วยแผ่นมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ พริกและสมุนไพรหอม
• หนึ่งในผู้เป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดและ อาหารจานอร่อยตาตาร์อาซูถือว่า ประกอบด้วยเนื้อม้า หั่นเป็นแท่งเล็กๆ น้ำซุปจำนวนมาก มันฝรั่งทอด มะเขือเทศ ผักดอง และเครื่องเทศ

ต้องหมักเนื้อไม่ใช่ในสมุนไพรและพริก แต่ในน้ำดองที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู หัวหอมจำนวนมาก ไวน์ มายองเนส มัสตาร์ด หากคุณตัดสินใจที่จะต้มเนื้อม้า ให้แช่ในน้ำเดือดอย่างน้อยสองชั่วโมง ขอแนะนำให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งนานจานก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับ:

• หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพร;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มันฝรั่ง;
• หัวผักกาด.

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกชอบเสิร์ฟเนื้อม้าแช่เย็นพร้อมหัวหอมและเกลือ เชื่อกันว่าจะอร่อยน้อยกว่าเมื่ออุ่น

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารประเภทเนื้อม้าไม่ได้ยากขนาดนั้น คุณแค่ต้องใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย

วี ยาพื้นบ้านเนื้อม้าถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษา และด้วยเหตุผลที่ดี: เนื้อสัตว์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ไม่เพียงแค่หมอพื้นบ้านเท่านั้น แต่แพทย์มักแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เพื่อฟื้นฟูสุขภาพและรักษาผู้ป่วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้า

บางคนชอบกลิ่นหอมของเนื้อม้า บางคนไม่ชอบ มันเป็นเรื่องของนิสัย ตัวอย่างเช่น ชาวสวีเดนและชาวฝรั่งเศสรับประทานเนื้อดิบๆ ซอสร้อน... ในประเทศอื่น ๆ เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ จะดอง กระป๋อง หรือเติม ไส้กรอกรมควันผสมกับสายพันธุ์อื่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.

การดมกลิ่นเนื้อมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อม้าถูกดูดซึมโดยทางเดินอาหารได้เร็วกว่า เนื้อวัวอาหารแม้จะมีโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก (25%) และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณปริมาณกรดอะมิโนที่ประสบความสำเร็จและมีความสมดุล

เนื่องจากอัตราการดูดกลืน (สูงกว่าอัตราการดูดซึมเนื้อวัวถึงแปดเท่า) เส้นใยไม่เน่าไม่เน่าในกระเพาะอาหารไม่รบกวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ฤทธิ์อหิวาตกโรคของเนื้อม้ายังช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับและโดยทั่วไปมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

อื่น ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์... นักวิทยาศาสตร์พบว่าไขมันในเนื้อม้าเป็นส่วนผสมระหว่างไขมันพืชและไขมันสัตว์ ปริมาณไขมันทั้งหมดไม่เกิน 5% หรือน้อยกว่านั้น ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดโรคอ้วน ไม่สะสมในไขมัน และสามารถนำมาใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

เนื้อม้ามีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

วิตามิน A (เรตินอล), E (โทโคฟีรอล), C (กรดแอสคอร์บิก), กลุ่ม B;

ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง

กรดอินทรีย์

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้าต่ำมาก เนื้อปรุงรสหนึ่งร้อยกรัมมี 130 ถึง 170 แคลอรี่ ใช้เวลานานในการปรุงอาหารหรือเคี่ยวเนื้อม้าอย่างน้อยสามชั่วโมง H มีเส้นใยที่แข็งมากซึ่งจะนิ่มลงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น

ประโยชน์ของเนื้อม้าต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าคือควบคุมกระบวนการเผาผลาญได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าการรวมเนื้อสัตว์นี้ไว้ในอาหารเพื่อการรักษาและป้องกันโรคจะส่งผลให้น้ำหนักส่วนเกินค่อยๆลดลง นอกจากนี้กรดอินทรีย์ที่มีปริมาณสูงและชุดวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุลมีผลดีต่อสภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้ทำให้กิจกรรมของพวกเขาเป็นปกติ

พวกเร่ร่อนซึ่งด้วยเหตุผลที่ชัดเจนเป็นคนแรกที่ใช้เนื้อม้า สังเกตเห็นความสามารถในการให้พละกำลัง อบอุ่น และให้กำลัง พวกเขาพบว่าการกินหนังสัตว์จะช่วยเพิ่มศักยภาพของเพศชายได้อย่างมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าได้รับการพิสูจน์แล้ว:

ปรับปรุงสภาพของระบบหลอดเลือดและหัวใจ

ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี";

กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

ป้องกันโรคโลหิตจางและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินด้วยโรคโลหิตจางที่พัฒนาแล้ว

น่าแปลกที่เนื้อม้ายังมีประโยชน์เพราะสามารถลดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับร่างกายได้ด้วยการฉายรังสีและเคมีบำบัด คนที่อ่อนแอจากพิษภัยต้องกินเนื้อแดงเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติผิดปกติอย่างแน่นอน จะช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วและชะลอการลุกลามของโรค

เนื้อม้าแทบไม่เคยทำให้เกิดอาการแพ้ เนื้อม้าจะไม่ได้รับอันตรายใด ๆ อย่างแน่นอน ดังนั้นจึงควรใช้ให้อาหารลูกได้ตั้งแต่ขวบปีแรก ต้องขอบคุณกรดอะมิโนและวิตามิน ที่ทารกจะเติบโตแข็งแรงและแข็งแรง ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับเนื้อม้าในกรณีนี้คือการแพ้เฉพาะบุคคล แต่มันหายากมาก

คุณสมบัติการรักษาของเนื้อม้า

หมอพื้นบ้านหลายคนใช้ไขมันม้าในการรักษาผู้ป่วย ซื้อในรูปแบบที่สะอาดพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์หรืออุ่นเองที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติพิเศษจริงๆ ใช้ภายนอกเพื่อบรรเทาอาการปวด ใช้ในการรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลือง รอยฟกช้ำ อาการเคลื่อน แผลไฟไหม้ หูชั้นกลางอักเสบ และเมื่อใช้ภายใน จะช่วยลดคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดหลอดเลือด และฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร

เนื้อม้ายังใช้ในการรักษา:

เนื่องจากมีผล choleretic อย่างมีนัยสำคัญจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของบุคคลที่เป็นโรคดีซ่านเพื่อฟื้นฟูการทำงานของตับ

ช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดเนื่องจากความสามารถในการฟื้นฟูความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอล

เนื้อม้าได้รับการกำหนดให้ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

เนื้อม้าช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินน้ำดีลดโอกาสที่อาการกำเริบและความเจ็บปวด

กินเนื้อม้าเพื่อหยุดและป้องกันการเสื่อมของกล้ามเนื้อ

สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ทำงานในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยโดยได้รับรังสีโดยอาศัยอำนาจตามอาชีพของพวกเขาเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินเนื้อม้าเพื่อฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเนื้องอก

ใครห้ามกินเนื้อม้า

และยังมีบางสถานการณ์ที่เราสามารถพูดถึงข้อห้ามสำหรับเนื้อม้าได้ สิ่งนี้ไม่เพียงเกี่ยวกับการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่ยังเกี่ยวกับข้อจำกัดบางประการที่ใช้กับอาหารที่มีโปรตีนหนักโดยทั่วไป คุณไม่สามารถทำร้ายเนื้อสัตว์ได้แม้กระทั่งอาหารหากคุณมีการวินิจฉัยดังต่อไปนี้:

จังหวะ, หัวใจวาย;

ความดันโลหิตสูง

โรคกระดูกพรุน;

โรคเบาหวาน;

เลือดออกในกระเพาะอาหาร;

มะเร็งลำไส้;

คม ภาวะไตวาย.

ผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัยดังกล่าวไม่ควรรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารเลย พวกเขาต้องการอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้หากบุคคลมีการผลิตน้ำดีมากเกินไปเนื้อม้าก็เป็นอันตรายต่อเขาเนื่องจากอาการเจ้าอารมณ์

นี้อย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพมีคุณสมบัติบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ อย่างแรกเลย เป็นการดีที่สุดที่จะกินเนื้อม้าหนุ่ม อายุของสัตว์ควรมีตั้งแต่สองสามเดือนถึงสูงสุดสามปี

เนื้อม้าถูกเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงควรรับประทานอย่างรวดเร็ว หรือบรรจุกระป๋องหรือเหี่ยวในทันที อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ ความจริงก็คือเนื้อนี้มักจะมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่นซัลโมเนลลาและไตรชิโอซิส องค์ประกอบทางเคมีซึ่งแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย จึงเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของผู้จำหน่ายเนื้อม้าที่สถานีสัตวแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างเคร่งครัด หากแบคทีเรียก่อโรคเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ผลที่ตามมาจะรุนแรง จนถึงเลือดออกและเสียชีวิต (ด้วยการรักษาที่ไม่เหมาะสมและการวินิจฉัยโรคในช่วงปลาย) ไม่ว่าในกรณีใด การกินเนื้อดิบหรือเนื้อที่ปรุงไม่สุกโดยหลักการแล้วเป็นอันตรายอย่างยิ่ง และเนื้อม้าก็อันตรายเป็นทวีคูณ

เนื้อสัตว์ที่แข็งแรงไม่มีอันตราย ควรรับประทานโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

เมื่อเร็วๆ นี้เนื้อม้าได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเรา และค่อยๆ เข้ามาแทนที่ ตอนนี้เธอได้กลายเป็น "เทรนด์" ที่ทันสมัยซึ่งกำลังรีบไตร่ตรองในครัวของพวกเขา ร้านอาหารที่ดีที่สุดปารีส เบลเยียม อิตาลี และสวีเดน

ประวัติศาสตร์และประเพณี

เนื้อม้าเป็นเนื้อม้าที่มีไว้เพื่อการบริโภคของมนุษย์ คุณมักจะได้ยินว่าเนื้อม้ามีรสชาติแย่มากและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้ เนื้อคุณภาพสูงสามารถรับรู้ได้ง่ายด้วยรสและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่พิเศษเฉพาะของมัน บางทีข่าวลือนี้อาจเชื่อมโยงกับการล่าถอยของฝรั่งเศสจากมอสโกในช่วงเวลาของนโปเลียน ตามเรื่องราว พวกเขากินเนื้อม้าที่ตายแล้ว ปรุงรสด้วยดินปืนแทนเกลือ และสิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อกระเพาะอาหารและทำให้เกิดพิษมากมาย แต่มีบางรุ่นที่สามารถเข้าใจได้ว่าชาวฝรั่งเศสเริ่มกินเนื้อม้าก่อนการรณรงค์ต่อต้านรัสเซีย

เป็นเวลานานที่เนื้อม้าเป็นอาหารพื้นฐานของชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง พวกเขาบริโภคมันพอๆ กับเครื่องดื่มนมม้าที่ขึ้นชื่ออย่างคูมิ ปรากฎว่าการเลี้ยงม้าในทุ่งหญ้าถือเป็นข้อบังคับเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและคัดสรรมาเป็นอย่างดี และต้องมีอาณาเขตที่กว้างใหญ่ไพศาล อะไรเป็นลักษณะเฉพาะของชนเผ่าเร่ร่อน คนอยู่ประจำมักจะไม่กินเนื้อนี้ ความจริงก็คือการเก็บม้าไว้เป็นเชลยทำให้เสียประโยชน์อย่างมาก รสชาติเนื้อม้าและเนื้อดังกล่าวไม่มีค่าและไม่ได้ใช้ที่ใด

ในหลายประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีทุ่งหญ้าเลี้ยงม้าตามธรรมชาติ เช่น ในญี่ปุ่น เนื้อสัตว์ชนิดนี้มีราคาที่ไม่แพงและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ในประเทศแถบยุโรปมักเติมเนื้อม้าลงในรมควันและ ไส้กรอกรมควันดิบ... จากนั้นพวกเขาก็มีความหนืดมากขึ้นและได้รับรสชาติที่ซับซ้อน ในบางภูมิภาคของรัสเซีย เนื้อม้ายังได้รับความนิยมอย่างมากและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารหลากหลาย เหล่านี้เป็นภูมิภาคเช่น Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะอันโอชะในคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน และคีร์กีซสถาน ปรุงจากอาหารประจำชาติที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

แม้ว่าเนื้อนี้จะแพร่หลายไปทั่วโลก แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้เป็นอาหาร ตัวอย่างเช่น ผู้ที่พูดภาษาอังกฤษซึ่งอาศัยอยู่ทั่วสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ รวมทั้งในสหรัฐอเมริกา ไม่กินเนื้อม้า สำหรับพวกเขา มันเป็นข้อห้าม และชาวยิวและชาวยิวไม่กินเนื้อนี้ด้วยเหตุผลทางศาสนา ชาวยิปซีไม่เคยชิมเนื้อม้าด้วยเหตุผลด้านสุนทรียะและจริยธรรม สำหรับพวกเขา การกินม้าก็เหมือนการกินเพื่อนสนิท แต่ในหมู่ชาวอาหรับถือว่า "มักโรห์" ซึ่งหมายความว่าไม่มีการห้ามใช้เนื้อสัตว์ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้า

รสชาติของเนื้อนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเก็บรักษา อายุของม้า ตลอดจนตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศของพื้นที่ เนื้อสัตว์นี้มีปริมาณโปรตีนสูง (ประมาณ 25%) และมีความสมดุลในองค์ประกอบของกรดอะมิโนเป็นอย่างดี ที่สุด เนื้อที่ดีที่สุดพิจารณาเนื้อลูกอ่อน เนื้อม้าถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีมากเร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวถูกย่อยในหนึ่งวัน และเนื้อม้าในเวลาเพียงสามชั่วโมง

เนื้อนี้อุดมไปด้วยเนื้อหา วิตามินที่มีประโยชน์เช่น ไทอามีน ไรโบฟลาวิน วิตามินเอ อี พีพี และประกอบด้วยวิตามินกลุ่มบีอย่างครบถ้วน นอกจากนี้ยังมีมาโครและธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ เหล็ก ทองแดง โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม และอื่นๆ เนื้อม้ามีคุณสมบัติในการอุ่นที่มีคุณค่า แม้จะบริโภคในที่เย็น ไม่น่าแปลกใจที่คนเร่ร่อนมักใช้เนื้อสัตว์นี้ในชีวิตประจำวัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในเมนูสำหรับเด็กและโปรแกรมควบคุมอาหารได้โดยไม่มีความเสี่ยงและความกลัว

เนื้อหาที่มีประโยชน์มากมายขององค์ประกอบดังกล่าวช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย รักษาเสถียรภาพของตับและทางเดินอาหาร ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และสภาพผิว เนื้อม้าสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีผลกระทบเจ้าอารมณ์ การใช้เนื้อม้าในอาหารเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือด เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ เนื้อม้ามีสัดส่วนของโคเลสเตอรอลต่ำมาก ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมในด้านการควบคุมอาหาร

ไขมันม้ามักใช้ในยาพื้นบ้าน ในด้านความงาม และยังมักใช้เป็นสารสร้างตับให้งอกใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคดีซ่าน และผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น คูมิส และ ชิเกียน ซึ่งทำจากนมม้ามีส่วนประกอบของนมและ กรดน้ำส้มและยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

เนื้อม้าค่อนข้างเยอะ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ประมาณ 140 กิโลแคลอรี ยกเว้นส่วนที่เป็นกระดูกซี่โครงซึ่งมีไขมันสะสมอยู่พอสมควร ที่นี่ ค่าพลังงานลดขนาดลง 500 กิโลแคลอรี

การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์

ในทางการแพทย์มักใช้เนื้อม้าสำหรับ:

• ผลกระทบเจ้าอารมณ์;
• การฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• การรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่
• เพิ่มระดับเฮโมโกลบิน;
• การทำให้พื้นหลังของรังสีเป็นปกติและการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตราย
• ปรับปรุงสุขภาพหลังเคมีบำบัด;
• ใช้ในวัยเด็กเป็นอาหารเสริมมื้อแรก

ในการแพทย์พื้นบ้าน ไขมันม้ามักถูกใช้เป็นยารักษาและฆ่าเชื้อ ใช้สำหรับแผลไฟไหม้รุนแรงและอาการบวมเป็นน้ำเหลือง เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในด้านความงาม เป็นที่เชื่อกันว่าการบริโภคเนื้อม้าเป็นประจำจะช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย

ใช้ทำอาหาร

เนื้อม้าเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง การปรุงอาหารเป็นอาหารใช้เวลานาน ขอแนะนำให้กินเนื้อของพ่อม้าหนุ่มหรือม้าอายุไม่เกินสามขวบ ในตัวอย่างที่เก่ากว่า เนื้อจะเหนียวมากและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อแปรรูป มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ แต่ก็ไม่ได้เจาะจงไปกว่ากลิ่นและรสของเนื้อแกะ บางคนคิดว่าเนื้อม้ามีรสสมุนไพรที่เด่นชัด เนื้อนี้สามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม สตูว์แสนอร่อยไส้กรอกกูร์เมต์และไส้กรอกปรุงจากมัน เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในอาหารเอเชียประจำชาติ มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช่น: beshbarmak, kyzdyrma, excellent ไส้กรอกม้า"Kazy" ทาทาร์อาซูที่อร่อยไม่เหมือนใครและทาร์ทาร์แสนอร่อย บางครั้งเนื้อม้าก็ใช้ดิบเช่นกัน แต่ค่อนข้างไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ หลายจานใช้เนื้อม้าต้มแล้ว

เนื้อนี้จะอร่อยมากเมื่อรมควัน Basturma ทำมาจากมัน คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งเป็นกับข้าว สตูว์ผัก, ข้าว.

สตูว์เนื้อวัวเนื้อม้า

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• เนื้อม้า - 0.5 กก.
• แป้ง - 20 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ - 20 กรัม
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำซุปเนื้อม้า - 1 แก้ว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• ความเขียวขจี

ต้มเนื้อม้าล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำซุปร้อน ใส่ไฟใส่ครีมและเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่กำลังเคี่ยวเนื้อ คุณสามารถเตรียมซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องทอดบน เนยแป้งและเพิ่มที่นั่น วางมะเขือเทศ... เทมวลที่ได้ลงในเนื้อผสมให้เข้ากันแล้วใส่แครอทสับละเอียด จากนั้นเคี่ยวจานต่ออีก 20 นาที สักครู่ก่อนพร้อมโรยด้วยสมุนไพร

วิธีเลือกและจัดเก็บ

เนื้อม้าในแบบของมัน รูปลักษณ์ภายนอกคล้ายกับเนื้อวัวมาก มีเพียงเฉดสีเข้มกว่าเท่านั้น หากใช้นิ้วกดลงไป เนื้อจะกลับเข้ารูปอย่างรวดเร็ว และยังมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แสดงว่าเนื้อนั้นสดและ สินค้าคุณภาพ... เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ มันควรจะดูชุ่มชื้นและเป็นมันเงาเล็กน้อย แต่ถ้าคุณติดผ้าเช็ดปากแห้งเข้าไป ก็ไม่ควรมีรอยเปียกบนนั้น ไขมันควรเป็นสีเหลือง ในคนหนุ่มสาวควรเป็นสีขาวเกือบ

เนื้อม้าไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อแช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าและมีประโยชน์ไปตลอดจนรสชาติ แนะนำให้เตรียมอาหารกระป๋องจากเนื้อม้า การเก็บรักษาระยะยาวเช่น สตูว์ หากมีเนื้อมากเกินความจำเป็น

อาหารที่มีประสิทธิภาพ

คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อม้าได้รับการยอมรับอย่างสูงและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล มักจะนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยเพื่อรักษาและฟื้นฟูร่างกาย แต่สารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบเป็นองค์ประกอบช่วยในการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานมากนักและอดอาหารเพิ่มขึ้น

• เนื้อม้าต้ม - 200 กรัม
• โจ๊ก (ควรเป็นข้าวหรือบัควีท);
• ชาที่ไม่มีน้ำตาล

• สตูว์เนื้อวัวเนื้อม้ากับผัก (มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, แครอท) - 250-300 กรัม;
• น้ำผลไม้คั้นสดจากธรรมชาติ

• สลัดผัก;
• เนื้อม้าต้ม - 100 กรัม
• ชาที่ไม่มีน้ำตาล

ก่อนนอน:

• คูมิส - 1 แก้ว

อาหารเย็นสามารถหลากหลายด้วยผักต้มหรือผักสด เป็นการดีที่จะใช้เงินทุนสมุนไพรและค็อกเทลวิตามินระหว่างรับประทานอาหาร

หากคุณควบคุมอาหารดังกล่าวเป็นเวลา 10 วัน คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 4-5 กิโลกรัม

ข้อห้ามและอันตราย

ข้อสรุป

เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อนและเฉพาะเจาะจงซึ่งกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย เนื้อม้าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเด็กในปีแรกของชีวิตและสามารถนำมาใช้ในอาหารเพื่อการรักษาและป้องกันโรค

เนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียกลางเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกระดับชาติอันวิจิตรงดงาม เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้เนื้อม้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และความงาม และโดยพื้นฐานแล้ว มีการพัฒนาอาหารหลายอย่างที่ช่วยให้ลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วและไม่เจ็บปวด แต่ทั้งๆที่เธอมีรสนิยมและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีคนจำนวนไม่มากที่ยอมรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ บางอย่างไม่ได้รับอนุญาตจากความเชื่อทางศาสนา บางอย่างไม่ได้รับอนุญาตจากความเชื่อทางจริยธรรม กฎหมายห้ามมิให้ใช้เนื้อม้าบางส่วน ส่วนอื่นๆ ได้รับอนุญาต แต่ไม่แนะนำ แต่อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศของยุโรปและเอเชีย เนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีคุณค่าอย่างสูงในด้านรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย