สตูว์ผักอร่อยมาก สตูว์อร่อยมากไม่มีเนื้อสัตว์ สตูว์ผักกับเนื้อและกะหล่ำปลี

สตูว์ผัก- หนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และง่ายต่อการเตรียม ในฤดูร้อนเตรียมจาก ผักตามฤดูกาล, ในฤดูหนาว - กับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แช่แข็ง ส่วนผสมผัก. สตูว์ผักมักมีอยู่ในเมนูมังสวิรัติ หลายคนปรุงด้วยการอดอาหาร อย่างไรก็ตามหากต้องการก็สามารถทำด้วยเนื้อสัตว์ได้แล้วจึงจะน่าพอใจมากขึ้น ดังนั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำสตูว์ผักจาก ชนิดที่แตกต่างผักและสต็อกสูตรต่างๆ สำหรับจานอเนกประสงค์นี้ ในเวลาเดียวกัน พวกเขายังคงรวบรวมสูตรอาหารใหม่สำหรับสตูว์ผัก เนื่องจากมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าการปรุงสตูว์ผักนั้นค่อนข้างง่าย: หั่นผัก นำไปใส่ในกระทะและเคี่ยว อันที่จริง กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าและมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ ถ้าคุณไม่รู้จักพวกเขา อาหารพร้อมทานจะมีลักษณะที่ไม่น่าดูแม้ว่าจะยังคงอร่อยอยู่ก็ตาม

• ผักทุกชนิดมีโครงสร้างเป็นของตัวเอง ดังนั้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง ต่างเวลา. ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อหรือหม้อในคราวเดียว ในกรณีนี้ บางส่วนจะถูกย่อย ในขณะที่บางส่วน ตรงกันข้าม จะยังคงกึ่งสุก การปฏิบัติตามคำสั่งของการวางผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งในกฎหลักสำหรับการเตรียมสตูว์ผักแสนอร่อย
• หากผลิตภัณฑ์ถูกผัดก่อนนำไปเคี่ยวจะอร่อยกว่า แต่ปริมาณแคลอรีในอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นจากนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะทอดอาหาร ทางที่ดีควรทอดอาหารแต่ละอย่างแยกกันแล้วจึงผสมให้เข้ากัน
• คุณจะได้สตูว์ผักที่สวยงามหากชิ้นส่วนของผักในนั้นมีรูปร่างใกล้เคียงกันและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ในเวลาเดียวกัน แนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ แม้ว่าคุณจะไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนกันก็ตาม
• มะเขือยาวมักจะรวมอยู่ในสตูว์ผัก ผักเหล่านี้มีสารอันตรายที่ให้รสขม จึงต้องเตรียมไว้ก่อน ประกอบด้วยการแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เกลือ 10 กรัมละลายในน้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถผ่าครึ่งมะเขือยาว ใส่เกลือ แล้วล้างออก หลังจากนั้นสักครู่ ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม: เกลือจะดึงโซลานีนออกมา และมะเขือยาวจะอร่อยและปลอดภัย
• หากคุณกำลังทำสตูว์กับเนื้อ ให้ปรุงมันก่อน เนื่องจากต้องใช้เวลานานกว่ามากในการทำให้เนื้ออยู่ในสภาพที่ต้องการมากกว่าการตุ๋นผัก
• เพื่อให้สตูว์ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมเย้ายวนมากขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศเครื่องเทศสมุนไพรสด วางมะเขือเทศ. ในกรณีที่องค์ประกอบของจานประกอบด้วย มะเขือเทศสด, ปกติไม่ใส่ซอสมะเขือเทศ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีสูตรสตูว์ผักมากมาย คุณสามารถทำมันได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วยหม้อหุงช้า ดังนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้จึงไม่สามารถคงเดิมได้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกและสูตรเฉพาะ

สตูว์ผักฤดูหนาวคลาสสิก

• กะหล่ำปลีขาว - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.75 กก.
• ถั่วเขียว (คุณสามารถใช้แช่แข็ง) - 0.3 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• มะเขือเทศบด- 50 มล.
• เนย - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ซุปผักหรือน้ำ - 0.5 ลิตร
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่เฉื่อยด้านบนออก สับ.
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดไม่เกิน 1 ซม.
• ปอกหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นเดียวกับแครอท
• ปอกมันฝรั่งแล้วสับด้วยมีด
• ต้มน้ำในกระทะใบเล็ก ใส่ถั่วและกะหล่ำปลีลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำผักออกจากหม้อด้วยช้อน slotted หรือสะเด็ดน้ำในกระชอน อย่าเทน้ำซุป - หากคุณไม่มีน้ำซุปผัก คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารในขั้นตอนต่อไป
• ผัดแป้งในกระทะที่แห้ง เมื่อสีของมันเปลี่ยนเป็นคาราเมล ให้เทน้ำซุปผักลงในกระทะในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้มีก้อน
• ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา ปิดไฟ ยกกระทะออกจากเตา แล้วเทซอสลงในชามหรือภาชนะอื่นๆ ที่สะอาด
• ล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง ใส่เนยลงไป ใส่ไฟแล้วละลายเนย เพิ่มหัวหอมสับและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มมันฝรั่งลงในหัวหอมและทอดประมาณ 2-3 นาที
• ใส่หัวผักกาดและหัวหอมลงในกระทะ เทซอสเล็กน้อย ต้มผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่กะหล่ำปลี ถั่ว มันฝรั่ง และหัวหอม เกลือ พริกไทย ใส่อบเชยและกานพลู
• เทซอสที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที จนผักทั้งหมดนิ่มพอ
• ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปล่อยให้สตูว์ในกระทะปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที จะดีกว่าถ้ากระทะก้นหนา ยิ่งเหมาะสำหรับการปรุงหม้อตุ๋น

จัดสตูว์เสร็จแล้วใส่จานและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว Ragout ปรุงเป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและไส้กรอก ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกเข้ากันได้ดีกับสตูว์ผักที่เตรียมตามสูตรข้างต้น

สตูว์ผักฤดูร้อนคลาสสิก

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• บวบ - 0.5 กก.
• พริกหยวก- 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช- 80 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำเกลือเย็น 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ปอกบวบหั่นตามยาวเอาเมล็ดออกด้วยช้อน หากคุณมีบวบขนาดเล็ก คุณเพียงแค่ล้างมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• ตัดบวบเป็นก้อนขนาดเดียวกับมะเขือยาว
• ล้างพริกหยวก ตัดก้าน เอาเมล็ดออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดเดียวกันกับผักอื่นๆ
• นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน มันจะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าคุณเทน้ำเดือดราดก่อนแล้วทำความสะอาด แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม
• สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• ในกระทะก้นหนาหรือในหม้อ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผัดจนหัวหอมเป็นสีทอง
• ใส่พริกหยวก หัวหอมและแครอทผัดกับมันเป็นเวลา 3-4 นาที
• เพิ่มบวบและมะเขือยาว ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มันฝรั่งลงในผักแล้วผัดต่ออีก 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในจาน เกลือและพริกไทย
• เคี่ยวสตูว์ผักบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว สามารถเติมน้ำได้ก็ต่อเมื่อของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผักไม่เพียงพอและเริ่มไหม้
• เทผักใบเขียวลงในสตูว์ผสม ปิดไฟและปล่อยให้สตูว์สูงชันเป็นเวลา 10 นาที

สตูว์แบบนี้เหมาะที่จะปรุงในฤดูร้อนเมื่อ บวบสด, มะเขือยาวและมะเขือเทศมีราคาไม่แพงหรือดีไปกว่านั้นหากปลูกในเตียงในสวนหลังบ้านของคุณ

สตูว์ผักฝรั่งเศส (ราตาตูย)

• บวบ - 0.4 กก.
• มะเขือยาว - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• น้ำมันมะกอก- 20 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
• จุ่มมะเขือยาวในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออกและทำให้แห้ง
• จาระบีจานที่ทนต่อเตาอบด้วยน้ำมันมะกอก มันจะดีกว่าถ้าคุณเลือกรูปทรงกลม
• จัดเรียงผักในลักษณะเกลียว พวกเขาจะต้องสลับกันอย่างเข้มงวดและวางทับซ้อนกันเพื่อให้พอดี
• ผัดผักด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้งหรือสด
• ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและเปิดเครื่อง อบผักที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟราตาตูยล์บนโต๊ะในรูปแบบหรือกระจายบนจาน หากต้องการก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีคุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดแล้วจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

สตูว์ผักบัลแกเรียเนื้อสับ

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกหยวก- 0.5 กก.
• หมูสับและเนื้อ - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
• ล้างพริก ตัดก้าน เอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป สตูว์จะดูสวยงามถ้าคุณเอาพริกแดงหนึ่งอันมาหนึ่งสี
• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มพริกไทยและทอดเนื้อสับกับมันอีก 5 นาที
• ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดด้วยน้ำ
• เคี่ยวผักกับเนื้อสับด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที
• เทผักใบเขียวสับละเอียดด้วยมีดผัดต่ออีก 5 นาที

สตูว์ผักที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง lecho เฉพาะกับมันฝรั่งและเนื้อสับ

สตูว์ผักสเปน

• บวบ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือก บดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
• ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ น้ำตาลและพริกไทยลงในมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากัน
• ล้างบวบแห้งหั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทย. หลังจากเอาก้านและเมล็ดออกแล้ว ให้ผ่าครึ่งผักแต่ละอันตามยาว ตัดเป็นครึ่งวง
• หัวหอมปอกเปลือกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง
• ในกระทะใบหนึ่งผัดหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันในกระทะอีกใบผัดบวบ
• ใส่ผักผัดในกระทะ เท ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

โรยสตูว์ด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ พยายามให้ซอสมากขึ้นบนจานของทุกคน - มันอร่อยมาก

สตูว์ผักจัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ และแต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สตูว์ผักในฤดูร้อนในรูปแบบใด ๆ ทั้งเย็นและร้อนก็ดีมาก พวกเขาปรุงสตูว์กับบวบ มันฝรั่ง และมะเขือยาว ใช่และผักอื่นๆ และถึงแม้จะเป็นผัก แต่ก็ปรุงสุกได้แม้กระทั่งกับเนื้อสัตว์

โดยทั่วไปแล้วผักจะทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงในเตาอบและในหม้อหุงช้าได้ ฉันเขียนบทความเมื่อนานมาแล้ว โดยที่ สาม สูตรที่น่าสนใจและเรียกว่า: Ratatouille - สตูว์ผัก อย่าลืมลองดูว่ามันสวยงามเป็นต้นฉบับและน่าสนใจจริงๆ

สูตรสตูว์ผักโฮมเมดกับบวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง

มาดูสูตรอาหารกันสักหน่อย ส่วนผสมต่างๆและปรุงต่างกัน

1. สูตรสตูว์ผักหอมอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 หัว
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือมะเขือเทศขูด 1 ถ้วย)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• โหระพาสีม่วง
• ผักชีพวง
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ผ่าปลายทั้งสองข้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในชามลึก. เทเกลือหนึ่งช้อนชาผสมทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้และความขมหายไป หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาดบิดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เราหั่นมันฝรั่งอย่างหยาบด้วย

พยายามหั่นผักที่มีขนาดเท่ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสลัด สตูว์ มีทั้งสวยงามและรับประทานสะดวก

3. สับหัวหอมอย่างหยาบ ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ

4. พริกหวานของฉัน ตากให้แห้ง ผ่าแกนออกแล้วสับหยาบๆ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน เช่น แดง เหลือง เขียว แล้วคุณจะมีสตูว์ที่สวยงาม

5. สำหรับมะเขือเทศเราทำกรีดที่ด้านข้างตรงข้ามกับก้าน เราจุ่มพวกมันในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำพวกมันออกมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อทำงานกับพวกมันต่อไปโดยไม่ทำให้ตัวเองไหม้ หรือปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เอาผิวหนังออกอย่างหลวม ๆ แล้วสับให้หยาบ

6. เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วบดด้วยกระเทียม

มาเริ่มย่างผักกัน

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ปิดก้นกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ผัดจนเกือบสุกด้วยไฟแรง

8. นำมันฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

9. เราส่งมะเขือยาวไปที่น้ำมันเดียวกัน หากคุณเทน้ำมันเล็กน้อยในครั้งแรก ให้เติมลงไป แต่อย่าลืมปล่อยให้มันอุ่นขึ้น หลังจาก 5-7 นาทีใส่หัวหอมสับ เราผสมทุกอย่าง

เวลาใส่ของลงในกระทะ โดยเฉพาะของร้อน อย่าลืมคนทันที

10. เมื่อหัวหอมใสให้ใส่พริกหวานลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้หากต้องการ เราไม่ได้เพิ่ม

11. อุ่นเครื่องสักสองสามนาทีแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ใส่กระเทียมครึ่งซีก พริกไทยดำป่น คุณยังสามารถใส่สีแดงลงไปได้ เราใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดหรือ น้ำมะเขือเทศ. ชิ้นมะเขือเทศสดน้ำตาล

12. เทกรีนออกครึ่งหนึ่ง

13. เราตั้งไฟให้สูงสุด ค่อย ๆ ผสมทุกอย่างเบา ๆ อย่าทำโจ๊กจากผัก ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ เกลี่ยให้ทั่วผัก แล้วใช้ช้อนกดเบาๆ

เราไม่เติมน้ำเลย ผักทั้งหมดตุ๋นใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

14. ปิดบังอีกสักครู่

15. หลังจากนั้นปิดไฟแล้วต้มต่ออีก 30 นาทีถึงสองชั่วโมง ใครมีความอดทน.

16. สตูว์ผักของเราพร้อมแล้ว

เสิร์ฟจานร้อนหรืออุ่นหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสด

ดูความงามนี้สิ น่าเสียดายที่กินฉันอยากดู แต่กลิ่นนั้นมาจากเขาจนไม่สามารถทนได้

อร่อย!

2. สตูว์ผักกับบวบ มะเขือเทศ และแครอท

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• หัวหอม - 1 หัว
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย แกง
• กระเทียม - 1 ซี่
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกล้าง ตาก ทำความสะอาด ถ้าจำเป็น

2. เรามีบวบเล็กหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือกหนาประมาณ 0.5-0.8 ซม. คุณสามารถหั่นหนาขึ้นเล็กน้อยหรือทินเนอร์เล็กน้อยจากนี้เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นหรือลดลง หนาเกินไปอาจเป็นเรื่องยาก

3. เกลือบวบเล็กน้อยคลุกเคล้าทิ้งไว้ในขณะที่เราทำงานกับผักอื่น ๆ

4. หั่นแครอท หลอดใหญ่. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

5. เราตั้งกระทะบนไฟสูงสุดเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ ใส่บวบลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนบวบเริ่มเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน

6. เมื่อบวบทอดแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนหัวหอมสุกใส ใส่แครอทกับหัวหอมและบวบ เมื่อผักผัดแล้วใส่เกลือและโรยผงกะหรี่เล็กน้อย ถ้าไม่ชอบแกงไม่ต้องใส่

7. เราส่งมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ เรามี โหระพา สมุนไพรโปรวองซ์ ส่วนผสมของพริก และฉันมักจะเพิ่ม พริกไทยแต่นี่เป็นทางเลือก

8. ปิดฝาและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หากคุณต้องการ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

9. เราส่งผักสับทั้งหมดไปที่สลัดสำเร็จรูป เรามีที่นี่และ หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งและขนกระเทียมสีเขียว หากไม่มีขนกระเทียม ให้ใส่กระเทียมธรรมดาหนึ่งหรือสองกลีบที่บีบผ่านกระเทียม

10. ผัดให้เข้ากันแล้วสตูว์ผักแสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว

อย่าต้มผักมากเกินไป พวกเขาควรจะเป็นชีสเล็กน้อยไม่ใช่โจ๊ก

จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียว พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

3. สูตรสตูว์ผักกับบวบมะเขือยาวและมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• บวบ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เราหั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยเกลือผสมแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้และความขมขื่นกับมัน

2. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ด้วย เราจะปรุงมันฝรั่งแยกกัน เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เกลือ ใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนเกือบสุก

3. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟ ผัดหอมใหญ่จนนุ่ม แล้วใส่พริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่

4. ผัดและทอดประมาณ 5-6 นาที

5. ระบายของเหลวสีเข้มที่ปรากฏออกมาจากมะเขือยาว เราล้างพวกเขาให้ดีเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะ

6. ผสมทุกอย่าง ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที จนสุก

7. เราหั่นบวบไม่หนาเป็นครึ่งวงกลมหรือถ้าใหญ่เป็นสี่ส่วน และทอดในกระทะอีก 5-6 นาที อย่าลืมเกลือ

8. ตัดมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เรานำเอาผิวหนังออก

9. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือยาว เรายังส่งบวบไปที่นั่น เกลือ มะเขือเทศ พริกไทย ผสมทุกอย่าง

10. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่ง ใส่มันฝรั่งต้มสุกลงในผัก บีบกระเทียมลงไป เราผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

โดยทั่วไปแล้วผักจะผัดด้วยไฟแรง แต่เมื่อเคี่ยวเราลดไฟลง

วางสตูว์ผักเสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

อร่อย!

4. วิดีโอ - สตูว์ผักกับเนื้อ

อร่อย!

สตูว์ผัก - จานสากลซึ่งจะพัฒนาจินตนาการในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถรวมผักใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจำกฎบางอย่าง

5 เคล็ดลับในการทำสตูว์ผักให้อร่อย

1. ทางที่ดีควรหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ดังนั้นพวกเขาจึงผัดและเคี่ยวให้สม่ำเสมอมากขึ้นและสตูว์ก็จะดูสวยขึ้น
2. มีเทคโนโลยีการทำอาหารหลายอย่าง ผักทั้งหมดสามารถทอดหรือต้มแยกกันได้ จากนั้นจึงผสมและเตรียมสตูว์ให้พร้อม หรือก่อนอื่นให้ทอด (โดยปกติจากหัวหอม แครอท และ) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละอย่าง ในกรณีแรกผักจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
3. หากคุณเลือกวิธีการปรุงแบบที่สอง พยายามวางผักในลำดับที่ถูกต้อง มิเช่นนั้นสตูว์จะกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง ใส่ผักที่แข็งกว่านี้ก่อน เช่น มันฝรั่ง พริกหรือฟักทอง และหลังจากนั้นไม่นาน ให้วางส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม: มะเขือเทศ ถั่วหรือผักใบเขียว
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในสตูว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานไม่มีผักน้ำฉ่ำ
5. เนื่องจากความร้อนเป็นเวลานาน รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศอาจเปลี่ยนไป ดังนั้นควรใส่ไว้ตรงกลางของการทำอาหารหรือตอนท้าย จากนั้นจานก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

5 สูตร สตูว์ผัก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสตูว์สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่พบในครัว แต่ถ้าคุณเบื่อกับการผสมผสานผักแบบเดิมๆ ให้ลองอาหารที่น่าสนใจเหล่านี้

Russianfood.com

วัตถุดิบ

• 300 กรัม กะหล่ำดาวบรัสเซลส์;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 150 กรัม;
• 1 แครอท;
• 1 กระเทียมหอม;
• ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็งสดหรือกระป๋อง 100 กรัม
• พริกหยวกแดง½;
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การทำอาหาร

ตัด กะหล่ำดาวตัดครึ่งหรือปล่อยให้ทั้งหมดถ้ามีขนาดเล็ก ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

หั่นฟักทองและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ แล้วหัวหอมเป็นวง ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอม ใส่ฟักทองและแครอท เทของเหลวข้าวโพดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

เพิ่มถั่วและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในผักและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที ใส่กะหล่ำปลีและข้าวโพดลงในกระทะ ใส่เกลือ "สมุนไพรอิตาลี" และผักใบเขียวสับ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 พริกหยวกชิลี;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• ขมิ้น 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• ขิงบด 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสแกง 1 ช้อนชา;
• 350 กรัมต้มหรือกระป๋อง
• ผักโขม 250 กรัม

การทำอาหาร

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วจุ่มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพับลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลว 150 มล. ที่กะหล่ำปลีต้ม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ตัดกระเทียมและพริกเป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ในกระทะ ตั้งน้ำมันสองประเภทบนไฟอ่อนแล้วทอดกระเทียม พริก และหัวหอมจนนิ่ม

ใส่ขมิ้น ผักชี มัสตาร์ด ขิง แกงกะหรี่ และเกลือ ผัดและปรุงอาหารสักสองสามนาที ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำที่เหลือจากกะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและผักโขมและปรุงอาหารจนสีเขียวอ่อน

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 3 บวบ;
• 3 พริกแดงหรือเหลือง
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมแดง;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• โหระพา½พวง;
• โหระพาสองสามก้าน;
• 6 มะเขือเทศ;
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว ½ ลูก.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือ บวบ และพริกเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดผักโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและนิ่ม ใส่ผักลงในชาม

ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนและกระเทียมเป็นชิ้น เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ กระเทียม โหระพาสับ และใบโหระพา ผัดกวน 10-15 นาที

ใส่มะเขือม่วง บวบ และพริกกลับลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศสดสับหยาบ มะเขือเทศกระป๋อง เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาที

ใส่ใบโหระพา ผิวเลมอนขูดละเอียด และเกลือถ้าจำเป็น ผัดและปรุงอาหารอีกนาที

eatsmarter.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวกแดง
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงในน้ำเย็นและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่พริกไทย คื่นฉ่าย และ ถั่วเขียวและทอดประมาณ 2-3 นาที เทน้ำบางส่วนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ โหระพา เกลือ และพริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวผักไว้ประมาณ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

bbcgoodfood.com

วัตถุดิบ

• 10 มะเขือเทศ;
• น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 4 แครอท;
• โหระพา 6 ก้าน;
• ใบกระวานแห้ง 4 ใบ;
• 300 มล.;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 กก.
• หัวหอมสีเขียว 3 พวง;
• อาร์ติโช้คกระป๋อง 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วลอกผักออกจากผิวหนัง หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมสับและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศ โหระพา ผักชีฝรั่ง และไวน์ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่ถั่ว หัวหอมสับ และอาร์ติโช้คลงในผัก ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที นำใบกระวานออก ปรุงรสสตูว์ด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน

เมื่อฤดูกาลของผักอ่อนมาถึง คุณควรเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสตูว์ผักแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม สตูว์ผักนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอ องค์ประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้และปรุงตามความชอบของคุณ หากต้องการ คุณสามารถปรุงสตูว์แบบเหลวได้เสมอเหมือนซุป หรือหนามากเป็นรองแน่นอน

สะดวกในการปรุงสตูว์ผักในกระทะ - กระทะลึกที่มีผนังสูง ฝาและด้ามยาว หน้าที่หลักของสตูว์คือการเคี่ยวหรือต้ม การลวกอาหาร ตลอดจนการเตรียมซอส สะดวกในการทอดอาหารในกระทะ ผสมด้วยการเขย่า สตูว์ผักต้องใช้ส่วนผสมในการคั่ว และหม้อตุ๋นก็ทำงานได้ดี

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสตูว์เป็นอาหารจานเนื้อหรือผักชิ้นเล็กๆ ที่ผัดไว้ก่อนแล้วเคี่ยวในซอส แต่ใน อาหารอิตาเลี่ยนสตูว์ทำจากผลิตภัณฑ์บดละเอียด เช่น ซอสสตูว์ หรือรสอร่อยอื่นๆ ซอสเนื้อซึ่งเตรียมจากเนื้อสับ-มาจากลาซิโอ

ค่อนข้างหายาก อาหารมังสวิรัติ- สตูว์ผักโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์หรือเกม บางครั้งใส่เห็ดลงในสตูว์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เชื่อว่าสตูว์ควรจะมีเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันหรือ แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

สาระสำคัญของสตูว์และสตูว์ผักก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการทอดส่วนผสมตามด้วยการเคี่ยวในระยะยาวในของเหลวจำนวนเล็กน้อย

หากคุณกำลังจะทำสตูว์ผัก คุณควรดูแลผักที่อายุน้อยที่สุดและสดที่สุด ตามกฎแล้วคุณไม่ควร จำกัด ตัวเองให้เป็นจำนวนเล็กน้อย ผักต่างๆ. หากคุณปรุงสตูว์ผักเพียงอย่างเดียวจะกลายเป็น สำหรับสตูว์ - ยิ่งผักต่างกันมากเท่าไร จานก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมเตรียมมะเขือเทศที่สุกและฉ่ำมากในน้ำซุปข้นที่จะเคี่ยว

ผักโขม. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือ 2 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่งหนุ่ม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 4-5 ชิ้น
• ผักใบเขียวรวม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)รสชาติ
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผักชีรสชาติ

1. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในสูตรได้เช่นกระเทียม, ราก, คื่นฉ่ายก้านใบ, สควอช, บวบ ฯลฯ สตูว์ผักจะยิ่งอร่อย ฉันแนะนำให้คุณใช้บวบหนุ่มซึ่งยังไม่สามารถปอกเปลือกได้เช่นเดียวกับมะเขือยาวสาวที่มีพื้นผิวสีเข้มเป็นมันเงาและเมล็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ มะเขือเทศสำหรับซอสควรสุกให้มากที่สุดและชุ่มฉ่ำมาก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำในสตูว์ผัก

   ผักสำหรับตุ๋น

2. ผักทั้งหมดจะต้องผัดหรืออบก่อน เมื่อพิจารณาว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำในระหว่างการทอด และฉันไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก ฉันขอแนะนำให้อบมะเขือยาว ล้างมะเขือยาวหั่นผิวด้วยมีดคม วางมะเขือยาวบนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 7-8 นาที มะเขือม่วงอบได้ดี ในทำนองเดียวกันผมแนะนำให้คุณเตรียมพริกหยวก - ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วอบในไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยร้อนในถุงพลาสติกจนพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยและฟิล์มชั้นนอก ลอกออกซึ่งจะต้องลบออก
3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับหยาบ ลอกฝักพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นภายในสีขาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และควรเป็นเส้น อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ ผัดหัวหอม แครอท และพริกไทยในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที

   ผัดหัวหอม แครอท และพริกขี้หนู

4. บวบหนุ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกมันฝรั่งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของบวบ เพิ่มบวบและมันฝรั่งลงในผักผัด ผัดเป็นครั้งคราวผักด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด เวลาในการทอดส่วนผสมสำหรับสตูว์คือจนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง

   ใส่บวบและมันฝรั่ง

5. ตัดพริกหยวกเย็นและปอกเปลือกเป็นเส้นแล้วใส่ผักทอด มะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมะเขือยาวอบลงในสตูว์ผัก เพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ผักชีบด เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดผักลดความร้อนและปิดฝากระทะ ตุ๋นผักในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 5-10 นาที

   ใส่มะเขือม่วงสับและพริก

6. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว คุณต้องเตรียมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศสุกสด ใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ทำให้มะเขือเทศเย็นลงใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ผิวของมะเขือเทศลอกออกง่าย ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ด เอาส่วนสีขาว โซนการเจริญเติบโต ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นแล้วบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น หากมีสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งในน้ำซุปข้น - ส่วนที่เหลือของเมล็ดพืชส่วนสีขาวก็ควรเช็ดน้ำซุปข้นเพิ่มเติมด้วยตะแกรง

   เตรียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในสตูว์

7. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในผักผัด นำสตูว์ผักไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้อย่างน้อย 20 นาที โดยปกติเวลาในการปรุงสตูว์ผักจะสูงถึง 1 ชั่วโมง แต่ถ้าผักยังอ่อนและผัดดี 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากดูเหมือนว่าคุณมีความชื้นในสตูว์น้อยเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว
8. เคี่ยวจานจนสุกเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมสตูว์ระหว่างเคี่ยวเพื่อให้ผักไม่เสียหาย ถัดมาก็มีตัวเลือก สตูว์ผักสามารถทำเป็นของเหลวและเป็นซุปได้ เมื่อปรุงสุกแล้ว หรือปรุงให้ใกล้เคียงกับอาหารจานหลักมากขึ้น ทุกอย่างควรเป็นแบบที่คุณชอบ ของเหลวส่วนเกินสามารถระเหยได้โดยการนำฝาออกจากหม้อ

   เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ

9. จัดสตูว์ผักเสร็จแล้วในจานลึก หรือถ้าคุณชอบรสเผ็ด ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะโรยสตูว์ผักด้วยพริกไทยร้อนหยาบเล็กน้อย หรือสับพริกไทยร้อนสดแล้วทาบนสตูว์ อย่าลืมโรยสตูว์ผักด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

ทุกปีเราตั้งตารอการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิด้วยความเขียวขจีและฤดูร้อนเมื่อมีผักและผลไม้สดมากมาย มันมาจากผักอ่อนที่เครื่องเคียงส่วนใหญ่ปรุงในฤดูร้อน อาหารจานเนื้อ. ถึง เครื่องเคียงผัก สามารถนำมาประกอบ สตูว์ผักแสนอร่อยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

แม่บ้านทุกคนอาจไม่รู้ วิธีทำสตูว์ผักให้อร่อย. จึงถึงเวลาเปิดเผย เคล็ดลับการทำสตูว์ผักให้อร่อยจานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือรับประทานเป็นจานแยกได้

ยิ่งกว่านั้นจานสามารถเตรียมด้วยเนื้อสัตว์หลังจากเคี่ยวเนื้อหรือสัตว์ปีกแล้วใช้เนื้อสับหรือไส้กรอกคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร - ปรากฎว่า มื้อใหญ่ฮิตจริงของฤดูร้อน!

เป็นที่น่าสังเกตว่าร่างกายดูดซึมเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดในกลุ่มผักไม่ใช่มันฝรั่งไม่ใช่คือ ผักนานาชนิดเหมือนที่ผ่านมา การรักษาความร้อนและดิบ ใช่แล้ว และธรรมชาติของแม่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงก็มีของขวัญมากมาย - กะหล่ำปลีกรอบ มะเขือม่วงและบวบ พริกและมะเขือเทศ ผักใบเขียวสดและหอมอันหลากหลาย พืชรากที่ชุ่มฉ่ำมากมาย และผักทั้งหมดเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับสตูว์ ทั้งในแบบผักและกับเนื้อ

คุณสมบัติของสตูว์ปรุงอาหารจากผักสด

ผักไม่ต้องผัดก่อนทำสตูว์ แค่ไม่จำเป็นก็พอใช้ น้ำซุปเนื้อ. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มเนยที่ดีเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้วเพื่อรสชาติพิเศษ แต่มีแม่บ้านที่ไม่ยอมรับการปรุงผักโดยไม่ต้องทอดเบื้องต้นซึ่งน่าเสียดาย ในกรณีนี้ ผักสูญเสียวิตามินบางส่วนและสตูว์ซึ่งส่วนใหญ่มักมีไขมันมากเกินไป

จริงอยู่ มีอีกทางเลือกหนึ่งที่แตกต่างออกไป คือเมื่อหัวหอมเท่านั้นที่ผัดจนโปร่งใส และผักที่เหลือจะถูกเพิ่มตามลำดับความสำคัญ โดยเริ่มจากแครอท (ลำดับการวางผักอธิบายไว้ด้านล่าง)

แต่ถ้าใช้เนื้อสัตว์ หัวหอมและกระเทียมจะถูกผัดในน้ำมัน เติมเนื้อสัตว์ ปรุงจนเกือบพร้อม แล้วจึงค่อยเปลี่ยนผักอื่นๆ ทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น สตูว์สามารถปรุงด้วยน้ำซุปและคุณจะได้ซุปข้นหรือในทางกลับกัน - ระเหยของเหลวส่วนเกินทั้งหมดและจากนั้นคุณจะได้ส่วนที่สองที่น่ารับประทาน

สตูว์มังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์หากผักไม่ได้ผัดเพิ่มเติม คุณสามารถมอบให้กับทารกได้ แต่เพียงคำนึงถึงความจริงที่ว่าในจานมีเกลือและเครื่องเทศไม่มากนักและเด็กได้ลองผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานแล้ว องค์ประกอบ.

รายการส่วนผสมสำหรับทำสตูว์ผัก

• เนื้อสัตว์ใด ๆ เนื้อสับ สัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป- ไม่จำเป็น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• สควอชหนุ่มขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งส้อม;
• สด ถั่วเขียว- 15 ฝัก;
• หัวหอมหวาน 2 หัว;
• แครอทอ่อน - 300 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• กระเทียมหนุ่ม - ครึ่งหัว;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูครึ่งลูก;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 85 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พวงของสีเขียว

ในหมายเหตุ! จานที่เรียกว่าสตูว์เป็นสิ่งที่ดีเพราะองค์ประกอบของส่วนผสมไม่ได้มาตรฐาน สินค้าสามารถเปลี่ยนหรือถอดออกทั้งหมดได้ ตัวอย่างเช่น สามารถเอาพริกแดงร้อนออกจากองค์ประกอบฐาน และจานจะเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. หรือตัวอย่างเช่น แทนที่มันฝรั่งด้วยถั่วและ กะหล่ำปลีขาวเป็นสี รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปทันทีและด้วยเหตุนี้จึงขยายเมนูหลัก

วิธีการปรุงสตูว์อร่อยกับผัก?

หากใช้เนื้อสัตว์ในจานตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจำเป็นต้องทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อสับนั้นง่ายต่อการทอด แต่สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์จำเป็นต้องผัด ตุ๋นด้วยการเติมน้ำหรือน้ำซุปจนเกือบสุก

คุณสามารถต้มเนื้อแยกต่างหากสำหรับสตูว์เวอร์ชั่นไดเอท และใช้ น้ำซุปพร้อม, แต่ ต้องเติมผักลงในสตูว์ตามลำดับที่ปรุง.

ผักไม่ว่าจะจากสวนของคุณเองหรือจากตลาด (จากร้านค้า) ต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารโดยใช้น้ำเย็น ที่ต้องปอกเปลือกก็ปอกเปลือกเอาก้านออกจากส่วนที่เหลือแล้วตัดออก มันคุ้มค่าที่จะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ควรหั่นแครอทและมันฝรั่งให้เล็กลงเล็กน้อยเพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น

มะเขือเทศไม่ควรหั่น แต่สับแล้วเปลี่ยนเป็นซอส คุณสามารถทำได้โดยใช้ เครื่องเตรียมอาหารแต่หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วถูบนเครื่องขูดเพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือจะออกมาค่อนข้างดี

สมุนไพรสดที่ล้างแล้วจะถูกหั่นอย่างประณีต และพริกร้อนก็ควรหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ

ในหมายเหตุ! เมื่อจัดการกับ พริกขี้หนูใช้ถุงมือยาง อย่าขยี้ตาหรือสัมผัสใบหน้าด้วยมือของคุณ หากคุณบังเอิญโดนน้ำพริกไทยเข้าตาหรือโดนผิวหนัง ให้ล้างออกทันทีโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

ลำดับการเพิ่มผักลงในสตูว์. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เคี่ยวด้วยหัวหอมและกระเทียม จากนั้นจึงใส่พริกและบวบ ตามด้วยมะเขือม่วงและมะเขือเทศ กะหล่ำปลีและถั่ว ผักแต่ละแผ่นมีช่วงเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยสมุนไพรสดเป็นส่วนผสมล่าสุดในสตูว์ (ถ้าทำสตูว์ผักไม่ใส่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากนั้นใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร)

เพื่อให้ผักทุกชนิดผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างสมบูรณ์และไม่คงสภาพดิบ การควบคุมระดับของเหลวระหว่างกระบวนการปรุงจึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยค่อยๆ เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ ความหนาแน่นของสตูว์ผักฤดูร้อนก็ถูกควบคุมเช่นกัน

ในกระบวนการทำอาหาร ไม่สามารถผสมจานได้ โดยวางผักเป็นชั้นๆ ในขณะที่ด้านบนปรุง แน่นอนว่าคุณไม่ควรเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที สตูว์จำเป็นต้องผสมเพื่อให้ผักทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและ "ทำความรู้จัก" ในจาน

สำหรับเนื้อสัตว์ กระบวนการปรุงจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ส่วนประเภทผักจะปรุงไม่เกิน 45 นาที

ความอยากอาหารที่ดี!

ละเอียด( 5 ) แย่( 0 )