หมูในอาหารเด็ก. การปรุงอาหารจานเนื้อสำหรับเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งถึงสามขวบ จานเนื้อสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี

เด็กอายุ 10 เดือน - 1.5 ปี เป็นเรื่องปกติที่จะให้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (นึ่ง) น้ำซุปข้นเนื้อ ลูกชิ้น ทำเช่นนี้ไม่เกินวันละครั้ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมลูก อาหารจานเนื้อใช้ได้แต่เนื้อ คุณภาพดีที่สุด(ดีที่สุด - หนุ่ม) ไม่มีเส้นเอ็นและไขมัน

เด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบอบแล้ว (พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร) รวมทั้งในรูปแบบของชิ้นทอด ชิ้นทอดหรือสตูว์มอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปี นอกจากนี้ อาหารหลากหลายที่ทำจากตับและสมองยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอีกด้วย

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ 7 สูตรและซอสเนื้อ 2 สูตรที่สามารถมอบให้กับเด็กได้

สินค้า:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 50g
2. แป้ง - 5g
3. น้ำมัน - 6g
4. น้ำซุป - 50ml
5. หัวหอม - 3g

ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งบด:

1. มันฝรั่ง - 200g
2. น้ำมัน - 3g
3. นม - 50g

ในการเตรียมเนื้อบดสำหรับเด็ก ให้ทำความสะอาดเนื้อ (50 กรัม) ของไขมันและฟิล์มทั้งหมด แล้วเคี่ยวในกระทะปิดพร้อมหัวหอมตุ๋น (3 กรัม)

หลังจากทอดแล้วจำเป็นต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อสัตว์ (เล็กน้อย) แล้วใส่ในเตาอบ ที่นั่นส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนนุ่มหลังจากนั้นทุกคนก็ข้ามเครื่องบดเนื้อและบดตะแกรง จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ (สีขาว) คลุกเคล้าให้เดือดอีกครั้งแล้วเสิร์ฟเด็กกับมันฝรั่งบด

สินค้า:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 70g
2. น้ำมัน - 6g
3. ขนมปัง - 20g
4. ข้าว - 20g
5. ไข่ - 1/6 ชิ้น
6. หัวหอม - 5g
7. น้ำมัน - 3g

ส่วนผสมซอส:

1. น้ำตาล - 2g
2. มะเขือเทศ - 5g
3. แป้ง - 5g
4. ครีมเปรี้ยว - 10g
5. น้ำมัน - 3g
6. น้ำซุป - 30g

การเตรียมม้วนนี้สำหรับเด็กนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ทำเนื้อสับแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว (เปียก) ในแถบยาว วางข้าว (สุก) ไว้ตรงกลางของเนื้อสับซึ่งผสมกับไข่ต้มสับและหัวหอมตุ๋น จากนั้นต่อขอบผ้าขนหนูจึงหนีบขอบม้วน วางบนแผ่นทาน้ำมันแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว ขูดด้วยเนยและไข่ หลังจากนั้นเพื่อไม่ให้ม้วนแตกให้เจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้จะต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยไขมันที่ระบายออก

ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยบัควีทสับหรือวุ้นเส้น

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟม้วนดังกล่าวกับเด็กด้วยซอสมะเขือเทศให้ละลายน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผัดส่วนผสมจนสีเข้มเล็กน้อยโรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป ซอสควรต้มต่ออีก 20-30 นาทีหลังจากนั้นจะต้องกรอง เกี่ยวกับเรื่องนี้ ซอสมะเขือเทศพร้อม. เทลงบนม้วนและคุณสามารถให้บริการกับเด็กได้

อ่าน: Cutlets สำหรับเด็ก

สินค้า:

1. ข้าว - 40g
2. น้ำซุป - 50g
3. น้ำมัน - 10g
4. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 5g
5. หัวหอม - 5
6. ไก่หรือเนื้อลูกวัว - 50g
7. แป้ง - 3g

ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็กจำเป็นต้องต้มไก่หรือทอดเนื้อลูกวัวหลังจากนั้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นก้อน (เล็กกว่า) หลังจากนั้นให้ละลาย 1st.l. น้ำมันและผัดหัวหอมสับละเอียด (0.25 ชิ้น) ลงไปแล้วข้าว (แห้ง - 40 กรัม) ซึ่งเช็ดด้วยผ้าขนหนู ข้าวถูกผัดจนเหลืองเล็กน้อยและไม่จนมืด เมื่อข้าวเริ่มมีกลิ่นหอมให้เทน้ำซุป (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนตลอดเวลาต้ม เมื่อข้าวสุก (นิ่ม) ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อนชา) หรือมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวหรือไก่) ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. เนื้อลูกวัว - 100g
2. น้ำมัน - 6g
3. Rutabaga - 50g
4. น้ำตาล - 5g
5. แป้ง - 5g
6. มันฝรั่ง - 100g
7. หัวหอม - 5g
8. แครอท - 50g
9. นม - 30ml

ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อแกะไม่ติดมัน (100 กรัม) หรือเนื้อลูกวัว (100 กรัม) ให้ทั่ว แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยแป้งและเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดเป็นลูกเต๋า: มันฝรั่ง (100 กรัม), แครอท (50 กรัม), รูตาบากัสหรือหัวผักกาด (50 กรัม)

โอนเนื้อทอดลงในกระทะแล้วเทผักสับลงไป จากนั้นใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) แล้วเทน้ำให้พอท่วมส่วนผสม ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือด ในผักที่ปรุงสุกแล้ว ให้ใส่แป้ง (1 ช้อนชา) ซึ่งผสมกับนมล่วงหน้า (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (0.5 ช้อนชา) เคี่ยวเคี่ยวจนผักนิ่ม ในเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความฉ่ำอยู่เสมอ (มีความชื้น) หากคุณสังเกตว่าสตูว์ข้นเกินไป ให้เทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเปล่าลงไป

อ่าน: จานปลาสำหรับเด็ก.

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. แครอท - 20g
2. เนื้อสัตว์ - 100g
3. น้ำมัน - 5g
4. หัวหอม - 10
5. ราก - 10g
6. มะเขือเทศ - 5g

ในการเคี่ยวเนื้อเด็ก ตะโพก หั่น หรือโคกต้องปราศจากไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วถูด้วยเกลือให้ทั่ว จากนั้นละลายเนยแล้วทอดหอมใหญ่หั่นเป็นวงบาง ๆ จากนั้นใส่เนื้อที่นั่นพร้อมกับแครอทหั่นบาง ๆ ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ทันทีที่เนื้อผัดดี ให้เทน้ำ (2 ช้อนโต๊ะเต็ม) ลงไปแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้เนื้อจะต้องเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะและเทน้ำผลไม้ลงไป เพื่อปรับปรุงและเพิ่มรสชาติ ให้ใส่มะเขือเทศบด 1 ลูก (สด!) เสิร์ฟสตูว์ที่สดใหม่ให้กับเด็กเท่านั้น

สินค้า:

1. น้ำมัน - 5g
2. กะหล่ำปลี - 150g
3. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 30g
4. ข้าว - 20g
5. มะเขือเทศ - 5g
6. น้ำตาล - 2g
7. แป้ง - 5g
8. หัวหอม - 5g
9. ครีมเปรี้ยว - 10g
10. น้ำมัน - 8g
11. ไข่ - 0.25 ชิ้น

ในม้วนกะหล่ำปลี เด็กหลายคนไม่กินกะหล่ำปลี (สุขภาพดี!) แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง ลูกของคุณจะกินกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ในการเริ่มต้น ให้เลือกใบกะหล่ำปลีทั้งใบและเอาส่วนที่แข็งออกทั้งหมด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือด ต้ม 1 ครั้งแล้วเอาน้ำออกด้วยตะแกรง บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและผสมกับข้าวสวย หัวหอมทอด (ในน้ำมัน) และไข่ต้ม (สับละเอียด) จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลาง ใบกะหล่ำปลี, ห่อ, ม้วนในเกล็ดขนมปังด้วยแป้ง, ทอดในน้ำมันเล็กน้อย, โอนไปยังกระทะ, เพิ่มซอสมะเขือเทศและเคี่ยวในเตาอบนานถึง 40 นาที หนึ่งมื้อสำหรับเด็กมักจะประกอบด้วยกะหล่ำปลี 2 ม้วน

ซอสมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี
ทอดมะเขือเทศในเนยละลาย ใส่น้ำตาล แป้งลงไป เจือจางด้วยครีมและน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สินค้า:

1. แครอท - 10g
2. เนื้อสัตว์ - 100g
3. เนย - 8g
4. ครีมเปรี้ยว - 10g
5. หัวหอม - 5g
6. แป้งสาลี - 3g
7. มะเขือเทศ - 5g

ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟสำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาฟิล์ม เส้นเอ็นและไขมันทั้งหมดออก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น (ยาว) ให้ทั่วเส้นใยแล้วนำไปทอดในน้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อน ก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ใส่แครอท (หั่นเป็นวงเล็กๆ) และหัวหอม (วงแหวน) ลงไป

ซอสแป้งสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ
ในการเตรียมซอสดังกล่าว จำเป็นต้องค่อยๆ เจือจางแป้งแห้งด้วยน้ำซุปอุ่น แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น (เช่น ครีม) แล้วคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศแล้วเทใส่เนื้อ หลังจากนั้นนำไปแช่ในอ่างแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

เด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งทอด

สินค้า:

1. นม - 50-100ml หรือน้ำซุป - 50ml
2. แป้ง - 5g
3. น้ำมัน - 5g

ซึ่งเร็วกว่าในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถนำเสนอเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้แล้ว - เนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิตามินและสารอาหารในเนื้อสัตว์นั้นเหมือนกับในเนื้อลูกวัว

กฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อคือการเคี่ยวนานพอที่จะได้ความนุ่มที่จำเป็น เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น และทารกจะกัดและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น เราเลือก สูตรต่างๆทำอาหารเนื้อสำหรับเด็ก - เลือกอะไรก็ได้ ทานคู่กับสลัดผัก โจ๊ก หรือ น้ำซุปผัก. ตามกฎแล้ว ในสูตรเนื้อวัว (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับเด็ก มีส่วนประกอบเช่น ผัก สมุนไพร และบางครั้งผลไม้

สตูว์เนื้อกับผัก

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• 1/2 แครอท
• 20 กรัม ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม 1/2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา เนย
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ละลายเนยในกระทะใส่เนื้อที่นั่นเกลือและทอดจนเป็นเปลือก ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอท ผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง) แล้วผัดเนื้อกับผักต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเทเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยน้ำใส่มะเขือเทศวางและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (กำหนดระดับความพร้อมโดยการเจาะส้อม - เนื้อที่เสร็จแล้วเจาะได้ง่าย)

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อที่ตุ๋น (ในน้ำผลไม้ที่ได้) แล้วนำไปต้ม

เนื้อสโตรกานอฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 400 กรัม
• 3 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นแท่งหนา 0.5 ซม. ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอด จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมขูดแล้วผัดผัดเนื้อกับผักอีก 5 นาที

เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อยเพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่ครีมและแป้งที่ผสมกับเนยแล้วนำไปต้ม

สตูว์เนื้อกับลูกพรุน

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและมีประโยชน์มาก: ลูกพรุนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• 10 ชิ้น ลูกพรุนแห้ง
• 2 ช้อนชา เนย
• น้ำเปล่า 2 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ


ล้างเนื้อสัตว์ออกจากฟิล์ม เคี่ยวในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเพิ่มลูกพรุนที่ล้างแล้วซึ่งเอากระดูกออกแล้วเคี่ยวต่อจนนิ่ม เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับลูกพรุนและแครอท ราดซอสที่เคี่ยวไว้

สตูว์เนื้อวัวอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• แป้ง 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เนย
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เกลือเนื้อสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับละเอียด แป้ง และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำซุป ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 1-1.5 ชั่วโมง


ถึง อาหารพร้อมทานเสิร์ฟครีมเปรี้ยว

เนื้ออบฟอยล์กับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 1 หัว
• แชมเปญ 1 อัน
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เกลือเนื้อวัวตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม


ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น


ในกระทะแยกต่างหากหรือกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ให้ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้าน ใส่เนย 1 ช้อนชา


ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันครึ่งช้อนชาในกระทะแล้วผัดเห็ด สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่ครีมและเคี่ยว คนตลอดเวลาจนสุกเต็มที่


ใส่เนื้อสับบนแผ่นฟอยล์ มันฝรั่งด้านบน วางเห็ดทอดบนมันฝรั่ง โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อยจับขอบฟอยล์ให้แน่น


ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาวางเนื้อกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์แล้วปรุงประมาณ 30 นาที

เนื้อทอดในเกล็ดขนมปัง (หลังจาก 5 ปี)

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• 2 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง
• 2 ช้อนชา เนย
• นม 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1/2 ฟอง
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อออกจากกระดูก เอาไขมัน เส้นเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ

ผสมไข่ดิบกับนม เกลือ และชุบชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนน้ำมันที่ทาด้วยไขมัน เนยกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สตูว์เนื้อกับผักและเห็ด (ตั้งแต่ 5 ปี)

เนื้อกับผัก - จานสากลที่ผสมผสานเนื้อสัตว์มากมายและผักที่มีวิตามินและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเห็ดอยู่ในจานนี้ จึงไม่แนะนำให้มอบให้กับทารกอายุต่ำกว่า 5 ปี (แต่คุณสามารถยกเว้นเห็ดได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ)

วัตถุดิบ

• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 1 หัว
• 1/2 แครอท
• หัวหอม 1/2 หัว
• แชมเปญ 2 อัน
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เนย
• สมุนไพร: ผักกาดหอมสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และเห็ด ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะกับเนย

ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำและน้ำมันเล็กน้อย


3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนสับผักใบเขียว ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะ, เกลือ, เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาที
10

ต้มเนื้อจนนุ่มแล้วหั่นเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปผักจำนวนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทซอสและต้ม


เสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เลือกเนื้ออย่างไรให้ถูกใจ

เพื่อให้อาหารจานเนื้อสำหรับเด็กมีประโยชน์ต่อลูกน้อยของคุณอย่างแท้จริง คุณไม่เพียงต้องปรุงให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังสามารถเลือกส่วนประกอบหลัก - เนื้อสัตว์ได้ด้วย อาหารประเภทเนื้อสำหรับเด็กนั้นปรุงจากวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น และในขณะเดียวกัน การซื้อสินค้าที่มีกลิ่นเหม็นหรือมีกลิ่นเหม็นอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเด็กอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ประการแรก ควรซื้อเนื้อวัวในตลาดเฉพาะเมื่อมีความแน่นอนอย่างยิ่งว่าบุคคลที่ขายเนื้อนั้นปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ เนื่องจากมีโรคที่บุคคลสามารถติดเชื้อผ่านเนื้อสัตว์ได้ แต่มีการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ชั้นวางของร้านค้าปลีกขนาดใหญ่

เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อสดแค่ไหนการกดด้วยนิ้วของคุณจะช่วยได้ - หากรูสีแดงยังคงอยู่ในสถานที่นี้ซึ่งจะทำให้เรียบขึ้นก็หมายความว่าต่อหน้าคุณ สินค้าคุณภาพ. อย่าลืมกลิ่นชิ้น - ไม่ควรมีกลิ่นเน่าและเปรี้ยว!

ตรวจสอบเนื้อจากทุกด้าน: สี "หินอ่อน" ที่มีไขมันสีขาวเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องไม่มีเมือกหรือราบนผลิตภัณฑ์

ถามผู้ขายว่าเนื้อมาจากไหน ยิ่งเดินทางมาก ยิ่งมีโอกาสได้รับการบำบัดด้วยยาปฏิชีวนะหรือสารอื่นๆ เพื่อให้เนื้อสด

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดใหม่ในตู้เย็นได้เพียง 2-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศาเท่านั้น

ไอ.วี. Bagramyan, มอสโก

เส้นทางของการเติบโตเป็นคนค่อนข้างมีหนาม สำหรับเด็ก โรงเรียนแรกในชีวิตคือครอบครัวของเขา ซึ่งเป็นตัวแทนของคนทั้งโลก ในครอบครัว เด็กเรียนรู้ที่จะรัก อดทน ชื่นชมยินดี เห็นอกเห็นใจ และความรู้สึกที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย ในสภาพของครอบครัว ประสบการณ์ทางอารมณ์และศีลธรรมที่มีมาแต่เดิมจะพัฒนาขึ้นเท่านั้น ได้แก่ ความเชื่อและอุดมคติ การประเมินและการกำหนดทิศทางคุณค่า ทัศนคติต่อผู้คนรอบข้างและกิจกรรมต่างๆ ลำดับความสำคัญในการเลี้ยงลูกเป็นของครอบครัว (M.I. Rosenova, 2011, 2015) .

รกร้าง

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับความสำคัญของการสามารถปล่อยวาง เพื่อทำให้สิ่งเก่าที่ล้าสมัยสมบูรณ์ มิฉะนั้นพวกเขากล่าวว่าสิ่งใหม่จะไม่มา (สถานที่นั้นถูกครอบครอง) และจะไม่มีพลังงาน ทำไมเราถึงพยักหน้าเมื่อเราอ่านบทความที่สร้างแรงจูงใจในการทำความสะอาด แต่ทุกอย่างยังคงเหมือนเดิม? เราพบเหตุผลมากมายที่จะเลื่อนสิ่งที่ถูกรอการตัดบัญชีทิ้งไป หรือไม่เริ่มแยกขยะและห้องเก็บของเลย และเรามักจะดุตัวเองว่า: "ฉันรกมาก เราต้องดึงตัวเองเข้าด้วยกัน"
เพื่อให้สามารถทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็นได้อย่างง่ายดายและมั่นใจกลายเป็นโครงการบังคับของ "แม่บ้านที่ดี" และบ่อยครั้ง - แหล่งที่มาของโรคประสาทอื่นสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ท้ายที่สุด ยิ่งเราทำ "วิธีที่ถูกต้อง" น้อยลง - และยิ่งเราได้ยินตัวเองดีขึ้นเท่าไหร่ เราก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งใช่สำหรับเรา ลองดูว่าจำเป็นจริงๆ หรือไม่ที่คุณจะต้องแยกย้ายกันไป

ศิลปะในการสื่อสารกับผู้ปกครอง

พ่อแม่มักชอบสอนลูกๆ แม้ว่าพวกเขาจะโตพอแล้วก็ตาม พวกเขาเข้าไปยุ่งในชีวิตส่วนตัว แนะนำ ประณาม ... มาถึงจุดที่เด็กไม่ต้องการเห็นพ่อแม่เพราะพวกเขาเบื่อกับศีลธรรม

จะทำอย่างไร?

การยอมรับข้อบกพร่อง เด็ก ๆ ต้องเข้าใจว่าจะไม่สามารถให้การศึกษาแก่พ่อแม่ได้อีกครั้ง พวกเขาจะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าคุณจะชอบมันมากแค่ไหนก็ตาม เมื่อคุณยอมรับข้อบกพร่องของพวกเขา คุณจะสื่อสารกับพวกเขาได้ง่ายขึ้น คุณแค่หยุดคาดหวังความสัมพันธ์ที่ต่างไปจากเดิม

วิธีป้องกันการเปลี่ยนแปลง

เมื่อผู้คนสร้างครอบครัว ไม่มีใครแม้แต่จะคิดเกี่ยวกับการเริ่มต้นความสัมพันธ์ที่ด้านข้าง ตามสถิติแล้ว ครอบครัวส่วนใหญ่มักเลิกรากันเพราะความไม่ซื่อสัตย์ ผู้ชายและผู้หญิงประมาณครึ่งหนึ่งนอกใจคู่ของตนในความสัมพันธ์ทางกฎหมาย พูดง่ายๆ ก็คือ จำนวนคนที่ซื่อสัตย์และไม่ซื่อสัตย์มีการกระจาย 50 ถึง 50 คน

ก่อนจะพูดถึงวิธีรักษาชีวิตคู่ไม่ให้โกงต้องเข้าใจก่อน

ในช่วงปีแรกๆ ของชีวิตทารก นิสัยและความชอบของเขาก็ก่อตัวขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อของเด็กควรไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุเหล็ก และอื่นๆ ที่สมบูรณ์ สารที่มีประโยชน์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในเมนูประจำวันของเด็ก เด็กเล็กเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์และ ปลาสับ- เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้ทารก อาหารเหล่านี้ได้แก่ ลูกชิ้นสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น ต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเนื้อ- จานเนื้อหรือปลาสับ รีดเป็นลูกเล็กๆ (ปกติขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกัน พวกมันมีอยู่ใน อาหารประจำชาติเกือบทั้งโลก จำเป็นต้องเพิ่ม Groats ลงในเนื้อสับส่วนใหญ่มักจะใส่ข้าว, ขนมปัง, หัวหอมบางครั้ง, เครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับทารกตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดกับเด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก- ลูกเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือวอลนัทจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา พวกเขามักจะต้มในน้ำซุปซุปหรือปรุงสุกในหลักสูตรที่สอง ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีขนมปังแช่ในนมหรือน้ำใส่ลงในเนื้อสับ

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก. ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ คัตเล็ตเป็นเค้กแบนที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลาหรือผัก เด็กๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมทั้งซอสหรือน้ำซุป

ด้วยการถือกำเนิดของฟันเคี้ยวครั้งแรกในเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ขวบ) เมนูเด็กเต็มไปด้วยอาหารจานเนื้อ คือลูกชิ้น ลูกชิ้น และลูกชิ้นที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ ทารกต้องการประมาณ 70-80 กรัม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่อวัน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยปลา จานเนื้อสับละเอียดเหมาะมากสำหรับทารกที่เพิ่งหัดเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อบดสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ของนกเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ใช้สำหรับปลาสับ ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและสีขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จาก ปลาแม่น้ำพอดีเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กเตรียมจากไอน้ำหรือ .เท่านั้น เนื้อแช่เย็นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็ง เนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ จึงเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์โบเนด ใบไหล่ หรือต้นขาจะดีที่สุด เนื้อจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากฟิล์มและไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและความชื้น - จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่อายุ 2 ขวบคุณสามารถข้ามเครื่องบดเนื้อได้หนึ่งครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับ คุณต้องเอาเปลือกออก แล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25%

ในเนื้อสัตว์ปีก เต้านม ต้นขา และน่อง เหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับทำอาหาร เมนูปลาใช้เนื้อทำความสะอาดกระดูกและเกล็ด

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ลำบาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณมากในทันทีเพื่อสร้างสต็อกสำหรับอนาคต - เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในระดับความลึกของช่องแช่แข็งการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ นั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขา

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนแช่แข็งจะมีการเติมผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่อย่าใส่เกลือและอย่าใส่เครื่องเทศ นม และไข่ ขั้นตอนนี้จะทำทันทีก่อนปรุงอาหารหลังจากละลายเนื้อสับแล้ว

วิธีทำอาหาร

ที่สุด วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารจานเนื้อคือการทอด อย่างไรก็ตาม เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี อาหารทอดไม่แนะนำ ในกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกโลกขึ้นซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กที่ทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร ดังนั้นในครัวของเด็กจึงใช้วิธีทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ดับ;
• อบในเตาอบ;
• อบไอน้ำ

สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป อนุญาตให้ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสให้พร้อม ลูกชิ้นเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่การปรุงอาหารลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปกับผัก บางครั้งลูกชิ้นจะเคี่ยวกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นเนื้อชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1–1.5 ปีได้หากเขามีอะไรเคี้ยวอยู่แล้ว พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการปรุงอาหารลูกชิ้นทอดจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีบางอย่างที่จะกระจายอาหารของทารก

เนื้ออบไอน้ำ (ตั้งแต่อายุ 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังแช่ในนมที่ไม่มีเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อทอด (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำส่งเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นพายขนาดเล็กด้วยมือที่เปียกแล้วนึ่งหรือในกระทะลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอด, อัดแน่นไปด้วยผัก(ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ)

วัตถุดิบ:

• 90 กรัม เนื้อบดละเอียด;
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1/4 ไข่ต้ม;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งเนื้อสับด้วยมือที่เปียกเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอทสับละเอียด หัวหอม กะหล่ำปลีและสับละเอียดไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ไข่ต้ม. ห่อขอบของเค้กแล้วบีบให้เรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดให้สุกเล็กน้อย จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy กับข้าว (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว);
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง.
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก จากเนื้อสับที่ได้ ปั้นเป็นเค้กแล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลางของแต่ละ: ข้าวต้ม (หรือ โจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและไข่ งอและบีบขอบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับซอสผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 90 กรัม เนื้อไก่จากต้นขาหรือเต้านม
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในเนื้อสับเกลือ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก นึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเคี่ยวในนมในเตาอบได้ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (หน้าอกหรือขา);
• 1 เซนต์ ข้าวต้มหนึ่งช้อน
• 1 / 2 ไข่;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมข้าวต้มกับเนื้อสับ เกลือ ใส่ไข่ นม และผสมให้ละเอียดจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

ลูกชิ้นปลา (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาคอดหรือเพียงอย่างเดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม, เกลือ, ใส่เนย, ผสม, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางชิ้นทอดในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

เค้กปลากับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนมเพิ่มชีสขูดละเอียด, ไข่, เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงในแป้ง ทอดในแต่ละด้านแล้วเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

เค้กปลาบิลิป (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาหอก 300 กรัม (หรือปลาคอดหรือเพียงอย่างเดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• คอทเทจชีส 30-40 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังและหัวหอมแช่ในนมเพิ่มคอทเทจชีส, ไข่, เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งทอดในแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้หลายประเภท พวกมันมีขนาดเล็ก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสะดวกที่ทารกสามารถถือไว้ในมือและกินได้ ฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 40 กรัม
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• เกลือ;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นอบไอน้ำในภาษาโปแลนด์ (ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 100 กรัม
• 50 กรัม เนื้อไก่;
• 1 / 2 ไข่ขาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อหมูและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ใส่ลูกชิ้นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เคี่ยวแล้วปรุงจนสุก 15 นาที พวกเขาสามารถต้มและนึ่งแล้ววางบนจานกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าวต้มหรือสะเก็ดข้าวหนึ่งช้อน
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกกลมและปรุงใน ซุปผัก(หรืออบไอน้ำ) 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่สำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม อกไก่;
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ผ่านอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มใน น้ำซุปไก่เกลือมันรวมทั้งใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไป

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือปลาเฮกหรือปลาหอก);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• 1/4 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยคลุกเนื้อสับ สร้างลูกบอลขนาดเล็ก ต้มลูกชิ้นในน้ำซุปผักประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาค็อดสมุนไพร (ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• พาสลีย์;
• ผักกาดหอม 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• 1 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาค็อดพร้อมกับหัวหอมใหญ่ ผักโขม ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ใส่เนยและไข่ลงในมวล, เกลือ, ผสมเนื้อสับละเอียด ปั้นลูกชิ้นและต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีส่วนประกอบคล้ายกับลูกชิ้น แต่ก็มีข้าวและผักอยู่เป็นจำนวนมาก การผสมผสานของเนื้อสัตว์ ซีเรียล และผักช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นในลักษณะพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 100 กรัม หรือ เนื้อดิน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักสับละเอียด พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• 1/4 ไข่;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

สับละเอียดพร้อมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับไข่และแป้ง, เกลือ, เพิ่มสมุนไพร, นวด ปั้นเป็นก้อน ใส่ลงในกระทะ เทน้ำ 1 / 3 ลงไป เคี่ยวนาน 10 นาที แล้วเติมสีแดงหรือ ซอสขาวและเคี่ยวจนนิ่มอีก 15 นาทีภายใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิค (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน;
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนข้าว
• 1/4 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังที่แช่ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ ใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับและปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเบา ๆ เทซอสแดงและเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

คอทเทจชีสและลูกชิ้นปลา (2–3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• ความเขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่เกิดขึ้นกับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่และผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, ใส่สมุนไพร เทลงในจานอบหรือกระทะและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนซอสมีความสม่ำเสมอเทลูกชิ้นที่ผสมแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาคอดพอลลอคหรือเฮก);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 / 4 ไข่แดง;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดงเนยและเกลือนวดเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นและวางลงในชามลึก เติมไวท์ซอสสำหรับ 2 / 3. ใส่สตูว์บนกองไฟขนาดเล็กมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็กTh ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) แป้ง;
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไขมัน 10%;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20-25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในกระทะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเทนมและน้ำแล้วนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่ครีมเปรี้ยวรอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซอสขาว (ตั้งแต่ 2 ขวบ)

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา แป้ง;
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• 1 / 2 ช้อนชาเนยหรือครีมหนัก
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอจนซอสเดือดแล้วปิดไฟ

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำลงไป แล้วใส่มะเขือเทศ สับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

สิ่งที่ต้องทำสำหรับทารกเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อ? สำหรับ เนื้อทอดและลูกชิ้น นอกจากนี้ที่ดีที่สุดกลายเป็นต้มหรือ สตูว์ผัก; เค้กปลาทานกับข้าวหรือ สตูว์ผัก; บัควีท ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่ง เหมาะสำหรับลูกชิ้น และเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ถั่วเขียว, กะหล่ำและข้าวกับผัก

คุณอาจสนใจบทความ

4106 0

ลูกชิ้นอบไอน้ำ

พวกเขาทำจากมวลชิ้นเนื้อ

วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงของกระทะไอน้ำด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

ลูกชิ้น

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเนื้อ ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ของความสูงของลูกชิ้น) และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว (นม)

จากก้อนเนื้อทอดซึ่งเพิ่มไข่ดิบสร้างลูกชิ้นให้เล็กกว่า .เล็กน้อย วอลนัท, ใส่กระทะที่ทาด้วยเนย, เทน้ำครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารในภาชนะที่ปิดสนิทที่เดือดต่ำประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นต้มกับซอสครีม (นม) แล้วต้ม

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, นม - 20 มล., ซอส - 50 มล.

ลูกชิ้น ลูกชิ้น

เพิ่มลงในชิ้นทอด น้ำมันพืช, ไข่, เกลือ, ตี, ปั้นลูกชิ้น, นึ่งให้สุก ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผัก กรอง ในรูปแบบตื้นเทน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำซุปผักที่เย็นถึง 30 ° C ด้วยเจลาตินที่ละลายแล้วใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือปล่อยให้แข็ง

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

กาเช็ตเนื้อต้ม

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งผสมกับซอสนมเคาะให้เข้ากัน ขณะกวนให้นำไปต้มก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเนย

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่ไก่อบ

เนื้อ ไก่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, ใส่นม, แป้ง, ไข่แดง, ผสมทุกอย่าง, ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ใส่มวลในรูปแบบจาระบีและอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที เพื่อไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ควรใส่แบบฟอร์มลงในกระทะที่มีน้ำลึก

ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูเฟล่เนื้อ

เนื้อไม่ติดหนังและเอ็นหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งแล้วแช่เย็น น้ำค้าง ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ให้ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปไข่แดงบดแล้วคนให้เข้ากันเพิ่มสีขาวค่อยๆตีเป็นโฟม ใส่มวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือในอ่างน้ำ

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ส่งเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับขนมปังขาวที่แช่ในนม เกลือ เจือจางด้วยนมจนเป็นเนื้ออ่อน ใส่ไข่แดง คลุกเคล้า แล้วใส่วิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเตรียมให้พร้อมสำหรับคู่รัก (เก็บในกระทะนึ่งประมาณ 20-25 นาที)

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

น้ำซุปข้นจากเนื้อต้ม (ไก่)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ข้ามเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันต้ม 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่เนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งผสมกับซอสขาว (ครีมหรือนม) ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ไข่ดิบ, เกลือ, ค่อยๆ นำเข้าสู่ น้ำซุปข้นเนื้อวิปปิ้งโปรตีน

ตีมวลให้เข้ากันแล้วย้ายไปที่กระทะทาเนยด้วยเนยแล้วปิดฝาให้พร้อมบนไฟอ่อน

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูเฟล่นึ่งเนื้อ

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรใส่ในรูปแบบจาระบีและต้มจนนึ่งในอ่างน้ำ

ซูเฟล่ไก่ต้ม

ผ่านเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ผัดให้เข้ากัน โจ๊ก, นวด, ใส่ไข่แดง, เนยละลาย และไข่ขาวที่ตีไว้ นวดมวลที่ได้ โอนไปยังแม่พิมพ์ ทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำ เทซูเฟล่สำเร็จรูปกับเนย

ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ตับบด

ตุ๋นตับในกระทะใต้ฝาพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อมันเย็นลงพร้อมกับแครอทและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง, เกลือ, เพิ่มวิปปิ้งเนย ปั้นมวลตับให้เป็นม้วนเย็น

ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แครอทต้มขูด เนย ไข่แดงดิบ แครกเกอร์บด เกลือ ตีให้ละเอียด ใส่วิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและนึ่งเป็นเวลา 40 นาที ราดด้วยเนยละลายเมื่อเสิร์ฟ

ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียสอย่างช้าๆ ในกรณีนี้ น้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดกลับ

2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นถ้าถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวคลายตัวได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้มีดด้านทื่อๆ หั่นผ่านเส้นใย เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อที่คลายตัวอย่างหนัก มันถูกรีดในแป้ง เลซอนไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. ชนิทเซลและเนื้อสับจะนิ่มลงหากทาด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

5. ชิ้นเนื้อสับจะง่ายกว่าถ้าคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้น

7. ถ้าโฟมจมก้นตอนหุงน้ำซุป ให้เติมนิดหน่อย น้ำเย็น: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8. น้ำซุปต้มเติมด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9. ซุปกับ บะหมี่ทำเองบน น้ำซุปเนื้อเป็นแบบใส ให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปจุ่มในน้ำเดือดก่อน 1-2 นาที โยนลงในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนิ่ม

10. เพื่อให้ซากนกร้องได้ดีขึ้น จะต้องล้างเศษขน ตากให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากถุงน้ำดีถูกบดขยี้ในระหว่างการย่อยของนกสถานที่ที่มีน้ำดีควรถูด้วยเกลือทันทีแล้วล้าง

วีจี Liflyandsky, V.V. ซาเครฟสกี้