ทำอาหารอะไรให้อร่อยสำหรับอีสเตอร์ ตารางอีสเตอร์: เตรียมพร้อมที่จะเฉลิมฉลองวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ ทำคัสตาร์ดคัสตาร์ดอีสเตอร์

อาหารอีสเตอร์บังคับคือ paska และ krashenki อันเขียวชอุ่ม แต่คุณยังต้องทำอาหารอร่อยๆ อีกหลายจานสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ต้องห้ามในช่วงเข้าพรรษา ทำอาหารอะไรในเทศกาลอีสเตอร์ - อ่านต่อ

เพื่อช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่ 24, 24 มี 11 เมนูน่ารับประทาน ซึ่งวิเศษมากเสริมตารางอีสเตอร์

สิ่งแรกที่ต้องคิดคือแน่นอน เค้กอีสเตอร์โดยที่การเฉลิมฉลองอีสเตอร์เป็นไปไม่ได้ นอกจากเค้กแบบดั้งเดิมที่มีไอซิ่งสีขาวแล้ว ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่อีกมากมาย - คุณเลือกได้

อ่าน:

จานเนื้อสำหรับอีสเตอร์ 2019

สำหรับโต๊ะอีสเตอร์ควรเลือกอาหารที่มีไขมันมากมาย แต่ไม่ใช่อาหารที่มีไขมัน ท้ายที่สุดหลังจากการละเว้นจากอาหารสัตว์เป็นเวลานานคุณไม่ควรให้ร่างกายมากเกินไปในทันที

กระต่ายอบโรสแมรี่: สูตร

วัตถุดิบ:
กระต่าย - 800 กรัม
มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว -3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 4 กลีบ
ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดกับธัญพืช - 2 ช้อนชา
เนย วอลนัท- 2 ช้อนโต๊ะ.
สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
นม - 1 ถ้วย

อร่อยจริง ๆ และจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอีสเตอร์!

การทำอาหาร:

1. ผ่าซากกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่ เทนมและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

2. รวมมายองเนส, ครีม, กระเทียมบด, ซอส Worcestershire, มัสตาร์ด, น้ำมันและเกลือในชาม ถูเนื้อกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้หมักอีก 3 ชั่วโมง

3.โรยเนื้อ สมุนไพรโปรวองซ์และ พริกไทยป่นเพิ่มโรสแมรี่ ใส่ในถุงอบพร้อมกับซอส มัดปากถุงให้แน่นแล้วเจาะรูด้านบน

4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตัดเปิดถุงแล้วทิ้งไว้ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ซี่โครงหมูซอสชิมิชูรี่: สูตร

วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู - 1 กก.

สำหรับส่วนผสมของ chimichurri แห้ง:
ออริกาโนสด - 4 ใบ
พริก - 0.5 ฝัก
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 5 ซี่
ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันดอกทานตะวัน– 100 มล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เบียร์ดำ - 1 ลิตร
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
หัวหอมใหญ่- 2 ชิ้น
โหระพา - 1-2 ก้าน

สำหรับซอส Chimichurri:
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
ผักชี - 1 พวง
เขียว พริกหยวก- 1 พีซี
กระเทียม - 6 กลีบ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมะนาว 1 ลูก
พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
หอมแดง - 2-3 ชิ้น

ซี่โครงในซอสดั้งเดิม

การทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงตามยาว ในครก ผสมกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ปาปริก้า หัวหอมสับละเอียด และพริก เพิ่มน้ำมันร้อนและคนให้เข้ากัน

2. ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมของ chimichurri แห้ง ใส่เบียร์ ออริกาโน่ น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และโหระพา ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที

3. ทอดซี่โครงบนไฟจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอส

จานปลาสำหรับอีสเตอร์ 2019

เนื้อปลาค็อดดำเคลือบส้มจาก Hector Jimenez-Bravo: สูตรทำอาหาร

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาค็อดดำ
เกลือพริกไทย - 2 กรัม
นม - 0.1 l
ส้ม - 0.2 กก.
กระวาน - 0.5 กรัม
แป้งข้าวโพด - 1 กรัม
เคเปอร์ - 10 กรัม
น้ำตาล - 15 กรัม
โหระพา (สด) - 2 กรัม
เนย - 5 กรัม

สูตรอีสเตอร์สำหรับคนรักปลา

การทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อปลาค็อดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่ปลา แล้วใส่ในเตาอบจนสุกประมาณ 5-7 นาที

3. เทน้ำส้มลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำตาล ต้มประมาณ 3-5 นาที ใส่กระวาน (พื้น) แป้ง เนย ข้น และพักไว้

4. เสิร์ฟปลากับซอส คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือมะนาว

แซลมอนอบ: สูตรทำอาหาร

วัตถุดิบ(สำหรับ 1 เสิร์ฟ):
สเต็กปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
มะนาว
เครื่องปรุงรส (พริกไทย, โหระพาแห้ง, เกลือ)

การทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนและเกลือทั้งสองด้านแล้ววางบนแผ่นอบแล้ววางบนแผ่นอบ

2. โรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางมะนาวฝาน ห่อฟอยล์เพื่อทำซองจดหมาย

เมนูอีสเตอร์: เมนูนี้ทำง่ายมาก

3. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

เมนูปลาสำหรับอีสเตอร์

สลัดสำหรับอีสเตอร์ 2019

สลัดลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผักโขม: สูตร

สามารถเพิ่มชีส ถั่วหรือผลไม้แห้งต่างๆ ลงในสลัดได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์แข็ง - 2 ชิ้น
แอปเปิ้ลแข็ง - 2 ชิ้น
ผักโขมสด - 4 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง / ลูกเกด - 1/4 ถ้วย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมซอส:
โรสแมรี่สับ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 1/3 ถ้วย

สลัดลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผักโขมสำหรับเมนูอีสเตอร์

การทำอาหาร:

1. สับลูกแพร์และแอปเปิ้ลอย่างประณีต ใส่ใบผักโขมในชามลึก ใส่ผลไม้ โรยด้วยแครนเบอร์รี่แห้งหรือลูกเกด

2. แยกผสมน้ำมันมะกอก (1/3 ถ้วย, บีบเย็น), มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง (หรือ .) แยมส้ม) เติมน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และโรสแมรี่

3. เสิร์ฟสลัดของคุณกับน้ำสลัด สามารถเพิ่มพาร์เมซานหรือชีสแพะหั่นบาง ๆ ได้หากต้องการ

วันหยุดที่สดใสของอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา ในวันนี้ (และตลอดทั้งสัปดาห์วันหยุด) เราต้องการเซอร์ไพรส์คนที่เรารักด้วยโต๊ะรื่นเริงที่หรูหราและอลังการ บางคนใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ในขณะที่บางคนท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาอาหารแปลกหรือแปลกใหม่ บางทีเมนูอีสเตอร์ของเราอาจจะทำ?

แน่นอนว่าสูตรแรกคือเค้กอีสเตอร์ ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ เรานำเค้กอีสเตอร์ที่แม่อบไปโรงเรียน และฉันก็แปลกใจเสมอที่เค้กอีสเตอร์ของเพื่อนๆ แทบไม่มีรสชาติแตกต่างจากม้วนที่ซื้อมาทั่วไป ยกเว้นลูกเกดมากกว่า ... แต่ในสมัยก่อน วันทุกอย่างถูกใส่ลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสดหวานและจำนวนไข่ในบางสูตรถึง 60 ชิ้น (!)

ประการแรก กฎสำคัญบางประการ:

1. ระหว่างทำอาหาร ห้ามส่งเสียงดัง ห้ามสาบาน
2. พาทุกคนออกจากครัว
3. ต้องร่อนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์
4. คุณต้องการน้ำตาลที่เล็กที่สุด (หรือน้ำตาลผง)
5. นมและครีมควรเป็น อุณหภูมิห้อง.
6. ในการทำให้เค้กอีสเตอร์เป็นสีเหลือง ให้ใส่หญ้าฝรั่นลงในแป้งหรือเลือกไข่ที่มีไข่แดงสด (ทำเอง) หากไม่สามารถหาไข่ทำเองได้ ให้นำไข่ปกติ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับเกลือ แล้วทิ้งไว้ค้างคืนให้อุ่น
7. อุณหภูมิในห้องที่คุณนวดแป้งต้องมีอย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส
8. อย่าเปิดหน้าต่าง!
9. คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานและระมัดระวัง ตามคำกล่าวโบราณว่าต้องตีแป้ง 300 ครั้ง เพื่อให้แขกรับเชิญชื่นชมเค้กอีสเตอร์ 300 ครั้งในภายหลัง
10. แป้งควรขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง: เมื่อเตรียมแป้ง เมื่อนวดแป้งทั้งหมด และเมื่อมีรูปร่าง
11. แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเหลวเกินไป - มิฉะนั้นเค้กอีสเตอร์จะเบลอออกมาแบน แต่ก็ไม่ควรสูงชันเกินไป - เค้กจะกลายเป็นหนักและจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว
12. พยายามตัดแป้งที่นวดแล้วด้วยมีด - ถ้ามันไม่ติดมีดไม่ถึงมันก็สามารถจัดวางในรูปแบบได้
13. แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยที่อ่อนนุ่ม (ไม่ละลาย!) คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา
14. วางแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้กรอกครึ่ง เมื่อแป้งขึ้นฟูด้วยขอบ ให้วางแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºС
15. เพื่อให้เค้กขึ้นอย่างสม่ำเสมอคุณต้องติดเสี้ยนยาวตรงกลางแล้วอบด้วย หลังจาก 1 - 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) เสี้ยนจะถูกลบออก: ถ้ามันแห้ง เค้กก็พร้อม

ดังนั้นสูตร

วัตถุดิบ:
800 กรัม เนย
1 กก. ซาฮาร่า
20 ไข่แดง,
1.5 ลิตร นม,
ยีสต์กด 120 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
คอนญัก 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งเซมะลีเนอร์สำหรับโรยแม่พิมพ์
3 กก. แป้ง (โดยประมาณ) ,
วานิลลิน, เปลือกมะนาว, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, ผลไม้หวาน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ใน 1 กอง น้ำอุ่นเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งตั้งไว้ 20 นาที ไปยังสถานที่ที่อบอุ่น ตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่คอนญักกับวานิลลา, นม, ยีสต์ ผสมและเทลงในแป้ง นวดเป็นเวลา 15 นาที ค่อยๆ เทเนยละลาย, แห้ง (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) ลูกเกด, ความเอร็ดอร่อย นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ความพร้อมของแป้งถูกกำหนดดังนี้: ถ้าลูกเกดโผล่ออกมาจากแป้งและมัน "ส่งเสียงเอี๊ยดอ๊าด" แสดงว่าพร้อม ใส่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อเหมาะสม ให้จัดวางในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ กรอกไม่เกิน 2/3 เว้นระยะห่าง อบ 40-60 นาที (แล้วแต่ขนาด) วางด้านข้างให้เย็น (เช่น วางหมอนนุ่ม ๆ ออกจากแม่พิมพ์ วางไว้ด้านข้างแล้วผึ่งให้เย็น แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง)

คัสตาร์ดเค้ก (พร้อมชา)

วัตถุดิบ:
12 กอง แป้ง,
1 กอง นม,
4 ไข่,
1 กอง ซาฮาร่า
ยีสต์กด 70 กรัม
2 กอง ชาแรง,
½ กอง เนยละลาย,
1 กอง ลูกเกด,
2 ช้อนชา เกลือ,
วานิลลินหรือกระวาน

การทำอาหาร:
คืนก่อนหน้านั้น (ประมาณ 8 นาฬิกา) ให้เทยีสต์ ½ กอง น้ำอุ่นให้ขึ้น ½ กอง ชงแป้ง½กอง ต้มนมคนให้เข้ากัน เย็นถึงอุ่น ผสมกับยีสต์ที่ตีแล้ว ใส่ ½ กอง นมอุ่น, เกลือ, ไข่ตีเบา ๆ, ใส่แป้งพอให้แป้งหนาพอสมควร นวดจนเนียน ห่ออย่างดี ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนถึงเช้า

เช้าตรู่ (เวลา 6-7 โมงเช้า) เท ½ กองลงในแป้ง น้ำมันอุ่น คนและค่อยๆ เทลงในชาอุ่นที่ผสมกับน้ำตาล จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วตีจนฟองสบู่เริ่มปรากฏ ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยไขมัน ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นวางลงบนโต๊ะอีกครั้ง นวดเบาๆ ค่อยๆ ใส่ลูกเกด กลับเข้าชาม แล้วพักต่ออีก 30 นาที แล้วกระจายออกไปในรูปแบบปล่อยวาง อบตามปกติ

เมนูอีสเตอร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มี คอทเทจชีสอีสเตอร์. ยิ่งไปกว่านั้น ตั้งแต่สมัยโบราณ อีสเตอร์เป็นอาหารที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะเทศกาล ตอนนี้เตรียมไม่บ่อยและไร้ประโยชน์ - นี่ไม่ใช่แค่สถานที่สำคัญ แต่ยังมาก ของอร่อย. เพื่อให้อีสเตอร์ประสบความสำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. สินค้าทุกชิ้นต้องสดที่สุด
2. คอทเทจชีสต้องอยู่ภายใต้แรงกดดันเพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก (ควรทำเช่นนี้ล่วงหน้าโดยใส่คอทเทจชีสลงในผ้ากอซแล้วกดของหนักๆ ไว้ด้านบน)
3. คอทเทจชีสบีบจะต้องถูผ่านตะแกรงสองครั้ง (อย่าผ่านเครื่องบดเนื้อ!)
4. ครีม - ไขมันอย่างน้อย 30%
5. น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ดีที่สุด
6. วางแม่พิมพ์ (pasochnik) ด้วยผ้าก๊อซชุบน้ำหมาด ๆ หากไม่มีรูปแบบ คุณก็สามารถปรับให้เข้ากับอาหารจานนี้ที่คุณไม่คิดจะทำรู (เช่น ถังพลาสติกทรงสี่เหลี่ยม) และทำรูหลายๆ รูเพื่อให้หางนมระบายออกได้

อีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

วัตถุดิบ:
1200 นมเปรี้ยว
เนย 400 กรัม
ครีมหนัก 4 ถ้วย
15 ไข่แดงต้มสุก
น้ำตาลวานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีสสดผ่านตะแกรง ใส่เนย เช็ดไข่แดงด้วยตะแกรง ผสมให้เข้ากันแล้วถูเป็นเวลานานเพื่อให้ได้มวลที่แข็ง จากนั้นเทครีมลงไปและในขณะเทให้บดโดยไม่หยุด เมื่อทุกอย่างบดละเอียดเพียงพอแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์ นำไปกดจนหางนมไหลออกหมด เก็บในที่เย็น

ก่อนใช้ ตักใส่จาน ตกแต่ง

วัตถุดิบ:
2 กก. นมเปรี้ยว,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
อัลมอนด์ปอกเปลือก 100 เม็ด
100 ลูกเกด,
วานิลลิน

การทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรงใส่ไข่และครีมเปรี้ยว ให้คนให้เข้ากัน วางจานบนเตาแล้วนำไปต้มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา นำออกจากความร้อนและเย็นโดยเร็วที่สุด (เช่น ใส่ในน้ำเย็นจัด) และคนตลอดเวลาด้วย ใส่น้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกด, ถั่วลงในมวลที่เย็นแล้วผสมและใส่ในชาม, บีบมวลให้แน่น วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ไข่- คุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาล ทาสี เปลือกหัวหอมห่อด้วยเซลลูลอยด์สีสดใสหรือทาสี ด้วยตนเอง แต่ไข่ต้มสามารถถูก จำกัด เมื่อรวบรวมเมนูอีสเตอร์ นี่คือสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:
ไข่ 5 ฟอง
เนื้อ 250 กรัม
1 ชิ้น ขนมปังขาวไม่มีเปลือก
1 หัวหอม
100 เกล็ดขนมปัง,
เกล็ดขนมปังขาวแห้ง 100 กรัม
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมเนื้อสับ หัวหอม และขนมปังขาวแช่ในนมหรือน้ำ เพิ่มสมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดลงไป ไข่ต้ม 3 ฟอง. ห่อไข่แต่ละฟองด้วยเค้กเนื้อสับ ปั้นเป็นก้อนกลม 2 ไข่ดิบชนะ. จุ่ม "เคส" ลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ จากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังขาว ทอด.

ปกติสามารถจัดเรียงในรูปแบบของไข่ได้หากคุณแสดงทักษะและปล่อยให้เปลือกไข่ไก่ไม่บุบสลาย (เช่นใช้ไข่เมื่ออบเค้กอีสเตอร์หรือเมื่อเตรียมอีสเตอร์) ในการทำเช่นนี้ ไข่จะต้องหักอย่างระมัดระวังจากปลายทู่เพื่อทำเป็นรู 1 - 1.5 ซม. เทส่วนผสมออก แล้วล้างเปลือก เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ไข่ เตรียมงูพิษ (จากไก่ เนื้อวัว หรือปลา) เพียงหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ ประมาณ 1 ซม. ใส่แครอท พริกหยวกสีเหลืองและสีแดงเพื่อเพิ่มความสว่าง ผสมกับเจลาตินที่ละลายในน้ำซุปแล้วเทลงบนเปลือก ใส่ในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้แกะเปลือกออกอย่างระมัดระวังและนำงูพิษออก จัดใส่จานด้วยผักกาดหอมและสมุนไพร ง่ายและสวย!

มาเติมเมนูอีสเตอร์กันด้วยสูตรอื่นกัน จานเนื้อซึ่งในตอนแรกอาจดูเหมือนยากในการแสดงแต่ใช้ทักษะเพียงเล็กน้อย และทุกอย่างจะออกมาดี นี้ . สำหรับไก่ตัวนี้ (ควรเป็นห้องอบไอน้ำ แต่สามารถละลายน้ำแข็งได้) คุณต้อง "ถอดเสื้อผ้า" เราตัดผิวหนังที่ด้านหลังแล้วเอาออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเนื้อจากซี่โครง ปีกและขา ตัดรอบกระดูก ตามหลักการแล้วคุณควรได้รับชั้นของเนื้อบนผิวหนัง เราเกลี่ยมันบนกระดานโดยเอาหนังลง ทุบให้บางที่สุด (หนาประมาณ 1-1.5 ซม.) โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศและ - ความสนใจ! - เจลาตินแห้ง ไส้สำหรับม้วนสามารถแช่แข็งผัก - ส่วนผสมของแครอท, ถั่ว, สดใส พริกหยวก,ถั่วแขก. เรากระจายส่วนผสมของผักบนชั้นเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง เราห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นให้แน่นที่สุด เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40-50 นาที เย็นลง. จานนี้เสิร์ฟเย็น เจลาตินบวมยึดม้วนเข้าหากันและไม่แตกสลายเมื่อตัด

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ตารางงานรื่นเริงสามารถกลายเป็น kvass รัสเซียตัวจริงได้ คิดค้นขึ้นเมื่อพันปีที่แล้วเครื่องดื่มนี้รู้ไม่เท่ากัน ประสบการณ์หลายร้อยปีแสดงให้เห็นว่า kvass มีส่วนช่วยในการรักษาสุขภาพและเพิ่มประสิทธิภาพ แต่เหนือสิ่งอื่นใด มันก็แค่มาก เครื่องดื่มอร่อย. หลาย สูตรง่ายๆมาถึงความสนใจของคุณ

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แอปเปิ้ล 700 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแอปเปิ้ลใส่น้ำตาล ทำให้น้ำซุปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง สายพันธุ์เพิ่มยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น หมักทิ้งไว้ 12-15 ชม. เทลงในขวด เก็บในตู้เย็น

หากคุณใส่น้ำผึ้ง 150 กรัมและพืชชนิดหนึ่ง 70 กรัมขูดบนกระต่ายขูดหยาบลงในแอปเปิ้ลหมัก คุณก็จะมีกำลังวังชา Petrovsky kvass.

หากคุณเคยถือศีลอดแล้วคุณต้องปล่อยให้มันราบรื่นค่อยๆ เมนูอีสเตอร์ไม่ควรมีมากมายและหลากหลายเท่าที่ควร เลือกอาหารที่เบาที่สุด สลัด - มีผักใบเขียวมากมาย แต่ไม่ใช่มายองเนสหลายชั้น แต่เป็นแบบคลาสสิก 2-4 องค์ประกอบ (เช่น "กรีก" หรือ "ซีซาร์") พร้อมน้ำสลัดต่างๆ เนื้อสัตว์ - ควรสับ, ตุ๋นหรือนึ่ง และที่สำคัญที่สุด - อย่ากินมากเกินไป! ท้ายที่สุดแล้ว คำว่า "เลิกถือศีลอด" ไม่ได้หมายความว่า "พยายามสักหน่อย" ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ

Larisa Shuftaykina

เหลือเวลาอีกไม่กี่วันก่อนเทศกาลอีสเตอร์ ได้เวลาเริ่มรวบรวมกันแล้ว เมนูวันหยุด. ในวันนี้ คนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุดมารวมตัวกันที่โต๊ะ ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารสำหรับอีสเตอร์ควรมีความพิเศษ

เรือแห่งความอุดมสมบูรณ์

ในวันอาทิตย์ที่สดใส ไข่หลากสีจะอวดบนโต๊ะเทศกาลอย่างสม่ำเสมอ บางส่วนสามารถนำไปเตรียมอาหารว่างแบบ win-win ปอกเปลือกและผ่าไข่ต้ม 8-10 ฟองอย่างเบามือ เรานำไข่แดงออกมาแล้วบดด้วย 250 g ตับกระป๋องปลาค็อด เพิ่มที่นี่ 200 กรัมของชีสแข็งขูด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส 2 กลีบกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมหัวและเติมโปรตีนต้มครึ่งหนึ่ง เราตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดแล้วจัดวางบนจานใบใหญ่ ยาวไปเหล่านี้น่ารับประทาน เรือยัดไส้จะไม่ติด

แฮมกับความลับ

คุณทำอาหารอะไรให้อีสเตอร์ได้บ้างนอกจากไข่ ม้วนแฮมกับมะรุม - ขนมวิเศษด้วยรสชาติแบบรัสเซีย สำหรับเธอ เราต้องการแฮมหั่นเป็นวงกลมบางๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมผักใบเขียวในชามที่มี 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะรุมขูด และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นแฮมชิ้นด้วยไส้เผ็ดแล้วม้วนเป็นหลอด เราร้อยไม้จิ้มฟันและแก้ไขม้วน พวกเขาสามารถเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมกับชิ้นมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดดังกล่าวจะปลุกความอยากอาหารของคุณและทำให้คุณมีอารมณ์รื่นเริง

ฤดูใบไม้ผลิสี

เนื่องจากฤดูใบไม้ผลิเต็มเปี่ยม จึงควรนำเสนออาหารอีสเตอร์ สลัดไฟจากสด ผักตามฤดูกาล. หั่นเป็นลูกบาศก์ของ 2 แตงกวาขนาดใหญ่และมะเขือเทศเนื้อ เราหั่นหัวไชเท้า 7-8 หัวเป็นวงกลมบาง ๆ สับกระเทียมป่าพวงใหญ่และต้นหอม 8-10 ต้นอย่างประณีต เพื่อให้สลัดน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มที่นี่ 3-4 ไข่ต้ม. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ยังคงเติมสลัดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือ น้ำมันพืช. และก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยสลัดด้วยเมล็ดงา - พวกเขาจะใส่โน้ตบ๊องลงไปในจาน

นกที่สดใส

ไก่ยัดไส้มีโอกาสเป็นซิกเนเจอร์ของเมนูอีสเตอร์ได้ทุกเมื่อ เราถูซากไก่ที่เลี้ยงอย่างดีน้ำหนักอย่างน้อย 1.5 กก. ด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศมาซาล่าคลุมด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้มบัควีทหนึ่งแก้วจนสุกครึ่งแล้วคลุกกับหัวหอมย่างและเห็ด 300 กรัม เกลือไส้เพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย. ค่อยๆ ยัดไก่ที่แช่ในเครื่องเทศด้วยบัควีทและเห็ด เย็บด้วยด้ายหนาๆ แล้ววางลงในแขนเสื้อ เราอบในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 70-80 นาที กลิ่นหอมแดงก่ำจะพิชิตแขกด้วยรูปลักษณ์เดียว

หมูทอง

เทศกาลหมูคือสิ่งที่จะทำให้ผู้กินเนื้อมีความสุขอย่างแท้จริง สันในหมูหนัก 3 กก. ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมและแช่ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี 2 ลิตรเป็นเวลา 36 ชั่วโมง อย่าลืมพลิกเนื้อทุก 9 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากที่แห้งสนิทแล้ว โรยด้วยส่วนผสมของพริก วางลงในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 150 ° C ถัดไปเพิ่มเปลวไฟเป็น 190 ° C และปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที ตอนนี้ใส่จารบีหมูที่มีส่วนผสมของ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว. ในแบบฟอร์มนี้ให้วางไว้ใต้ตะแกรงและถือไว้จนกรอบที่ 200 ° C หมูทองฉ่ำจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมสำหรับทุกคน

ปลาแซลมอนในพุ่มไม้

จานปลาสำหรับอีสเตอร์เป็นประเพณีที่ไม่สั่นคลอน ปลาแซลมอนกับซอสสปริงจะเข้ากับเมนูได้แบบออร์แกนิค สเต๊กปลา 6 ชิ้น น้ำมันมะกอก, โรยด้วยต้นขึ้นฉ่ายสับกับใบโรสแมรี่ หมักไว้ 20 นาที บดในเครื่องปั่น 150 g วอลนัทบนใบโหระพาและทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย. โรยสเต็กให้ทั่ว เนยถั่ว, ส้มฝานเป็นแว่นแล้วโรยด้วยชีสแข็ง 150 กรัม อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C ปลาแซลมอนที่มีสำเนียงดังกล่าวจะดึงดูดแขกได้อย่างแน่นอน

ศิลปะหวาน

อาหารเทศกาลอีสเตอร์แสนหวานไม่ได้เป็นเพียงเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังมีคุกกี้ที่หรูหราอีกด้วย ผสมแป้ง 600 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ ½ ช้อนชา โซดา ¼ ช้อนชา อบเชย กระวาน และกานพลู แยกกัน ตีเนย 100 กรัม กับน้ำตาล 100 กรัม ค่อยๆ ใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำผึ้ง 120 กรัม 2 ช้อนชา ผิวมะนาว เรารวมมวลนี้กับฐานแป้งนวดแป้งและทำให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราแผ่ชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์ในรูปแบบของกระต่ายผีเสื้อดอกไม้ ฯลฯ อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C เราเติมคอร์เน็ตด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วทาตามรูปร่างและวาดลวดลาย ผู้ที่มีฟันหวานจะกินของหวานในเวลาไม่นาน

เราหวังว่าแนวคิดเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์ อาหารจานเด็ด. ตารางอีสเตอร์เป็นโอกาสที่ดีในการทำให้ความคิดเหล่านี้เป็นจริง และถ้าคุณได้พิสูจน์แล้ว สูตรวันหยุดอย่าลืมบอกเราเกี่ยวกับพวกเขาในความคิดเห็น

และ อีสเตอร์เต้าหู้- ขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ในวันหยุดพวกเขาจะอยู่บนโต๊ะในเกือบทุกบ้าน แต่ถ้าคุณต้องการกระจายงานฉลอง เราจะช่วยคุณ เราได้เตรียมสูตรอาหารดั้งเดิมที่คัดสรรมาให้คุณแล้วที่จะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ เซอร์ไพรส์และทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ไอศกรีมไข่

ไข่เป็นสัญลักษณ์หลักและเป็นอาหารหลักของเทศกาลอีสเตอร์ ทุกปีเราคิดหาวิธีตกแต่งไข่เพื่อให้ไม่เพียงแค่สง่างาม แต่ยังเป็นงานรื่นเริง นี่คือแนวคิดบางส่วนจาก Lifehacker:

อาหารจากไข่ไก่จะไม่ทำให้ใครประหลาดใจ แต่ น้ำแข็งผลไม้ในรูปของไข่

วัตถุดิบ:
น้ำ 500 มล.
น้ำผลไม้ 250 มล. พร้อมเนื้อ;
น้ำตาล 200 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
ซองเจลาติน.

การทำอาหาร

ในการทำไอติมที่บ้าน ให้ละลายเจลาตินในน้ำ: แช่ไว้ 5 นาที จากนั้นตั้งไฟร่วมกับน้ำตาลด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำผลไม้ลงไป ผัดและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที กรองส่วนผสมด้วยตะแกรง และเมื่อเย็นแล้วให้เติมน้ำมะนาว

flickr.com

ใช้ไข่พลาสติกขนาดใหญ่ (มีขายในร้านขายของเด็ก) เป็นแม่พิมพ์สำหรับเท ทำรูเล็กๆ ที่ก้น (โดยที่ไข่จริงมีช่องอากาศ) และใช้กรวยเล็กๆ เทน้ำที่ปรุงสุกแล้วลงในไข่

flickr.com

ใส่แท่งพลาสติกเข้าไปในรูแล้วส่งไข่ไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไอติมพร้อม!

ไข่ช็อคโกแลต

flickr.com

ชาวสลาฟมักทาไข่แดง แต่ตัวอย่างเช่นในอิตาลีมีการแลกเปลี่ยนไข่ช็อคโกแลตแทนไข่ไก่ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมของหวานที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:
ไข่ช็อคโกแลตไม่มีของเล่นอยู่ข้างใน
สำหรับ "โปรตีน":
ครีมชีส 150 กรัม
ครีมหนัก 130 กรัม
น้ำตาลผง 30 กรัม
0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.
สำหรับ "ไข่แดง":
เนย 20 กรัม
2 ช้อนชา น้ำส้มคั้นสด
1 เซนต์ ล. แยมแอปริคอท

การทำอาหาร

ใช้ตะไบเล็บเล็กๆ ดึงส่วนบนของไข่ช็อกโกแลตออก ให้ขอบไม่เรียบเหมือนเปลือกที่หัก เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณทำไส้เพื่อไม่ให้ละลาย เชื่อมต่อ ครีมชีส, น้ำตาลผง, น้ำมะนาว และวานิลลาสกัด แล้วตีจนเนียน แยกกันตีครีม (จะดีกว่าถ้าแช่เย็น) จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวังแล้วตีให้เข้ากัน ใช้ช้อนเติมไข่ช็อคโกแลตด้วยมวลครีมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัว

flickr.com

ในเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับ "ไข่แดง" ผสมเนยในกระทะ น้ำส้มและแยม ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเนียน ทำเยื้องเล็ก ๆ ในไส้ครีมและเทน้ำเชื่อมเย็น ๆ

flickr.com

เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

พิซซ่าผลไม้

ประเพณีการตกแต่ง การให้ และการกินไข่สำหรับอีสเตอร์มีมาหลายเวอร์ชันและหลายเวอร์ชัน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ ธรรมเนียมปฏิบัตินั้นโบราณ และสัญลักษณ์ก็สว่าง สีสันนี้ เปิดพายด้วยผลไม้ที่ทำเป็นรูปไข่จะกลายเป็นดาวเด่นของตารางงานรื่นเริง มันจะดึงดูดเด็กเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ
สำหรับเปลือก:
แป้ง 450 กรัม
เนย 170 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่ไก่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เปลือกมะนาว
2 ช้อนชา สารสกัดจากมะนาว;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
0.5 ช้อนชา ผงฟู.
สำหรับครีม:
ครีมชีส 250 กรัม
แยมสตรอว์เบอร์รี่ 70 กรัม.
สำหรับการกรอก:
ผลเบอร์รี่และผลไม้สดหรือกระป๋อง (สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ องุ่น สับปะรด กีวี พีช ส้มเขียวหวาน และอื่น ๆ );
น้ำ;
ซองเจลาติน.

การทำอาหาร

มาอบเค้กกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งผงฟูและเกลือ รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลและผิวเลมอน ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นเพิ่มไข่หนึ่งฟองตีอีกครั้ง จากนั้นครั้งที่สอง ตีอีกครั้ง ตีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มสารสกัดจากมะนาวและครีม ปิดเครื่องผสมและเพิ่มส่วนผสมแห้ง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากนั้น แผ่ออกเป็นรูปไข่หนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 ºС เป็นเวลา 15-20 นาที

เพื่อเตรียมครีม ตีแยมและครีมชีส หากต้องการให้ส่วนผสมสามารถเพิ่มความหวานได้อีกเล็กน้อย ทาครีมที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ตัดผลไม้แล้ววางบนเค้ก: ผสมผสาน เล่นกับสีเพื่อสร้างลวดลายที่มีสีสัน ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์: ปกติแล้ว ให้ใส่ผงลงไปก่อน น้ำเย็นแล้วอุ่นเล็กน้อย ใช้แปรงคลุมผลไม้ด้วยเจลาติน

สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขามีความมันเงาและปกป้องพวกเขาจากสภาพดินฟ้าอากาศ

"ไก่"

ที่ใดมีไข่ ที่นั่นมีไก่ เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความสะดวกสบายของครอบครัว และความอุดมสมบูรณ์ ภาพของไก่มักปรากฏในสัญลักษณ์อีสเตอร์ ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของไก่ที่น่ารักที่เพิ่งฟักออกมาจะดึงดูดผู้คนมากมาย

วัตถุดิบ:
6 ไข่ไก่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
1 แครอทขนาดเล็ก
เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร

ต้มไข่. ทำความสะอาดและตัด "หมวก" ออก

นำไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง

บดไข่แดงและผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ดด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเกลือและใส่ในถุงขนม เริ่มโปรตีนของเธอด้วยสไลด์

ด้านบนมี "หมวก" ของโปรตีน จากแครอทต้มทำขาและจมูกสำหรับไก่และพริกไทยจะทำหน้าที่เป็นดวงตา

รูปแบบของการออกแบบ "ไก่"

รังอีสเตอร์

เผ็ดเหล่านี้ ขนมปังหวานทอเป็นรูปรัง ให้ความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน และเหมาะกับโต๊ะอีสเตอร์ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 300 มล.
เนย 100 กรัม
2 ไข่ไก่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
1.5 ช้อนชา เกลือ;
2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ไข่ไก่ทาสี
ตกแต่งอีสเตอร์โรย

การทำอาหาร

รวมยีสต์ นมอุ่น และแป้งครึ่งหนึ่งโดยใช้ที่ตีแป้งนวดแป้งเช่นแพนเค้ก ให้เขายืน เมื่อมันขึ้นใส่น้ำตาล, เกลือ, ทำลายไข่สองฟอง, ใส่เนยและแป้งที่เหลือ นวด แป้งแข็ง. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงนวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคลึงแป้งกับไส้กรอกหนา 2-3 ซม. และยาว 30-35 ซม. พับครึ่งแล้วทับซ้อนกันดังแสดงในรูปภาพ

เชื่อมต่อเปียที่เกิดเป็นวงแหวน วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยอีสเตอร์โรย แล้ววางไข่สีเล็กๆ ไว้ตรงกลาง (ไข่สามารถดิบได้ - จะปรุงสุกในเตาอบ)

อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที

มินิรังแสนหวาน

ถ้าคุณไม่ชอบอบหรือไม่มีเวลาทำรังจิ๋วเหล่านี้ เด็ก ๆ จะประทับใจกับรสชาติและผู้ใหญ่ก็จะประทับใจกับความเรียบง่ายของสูตรด้วย

วัตถุดิบ:
แพ็คคุกกี้กลม
ลูกอม Dragee หลากสี
สีผสมอาหารเหลว.
สำหรับครีม:
ครีมไขมัน 250 มล. (30%);
น้ำตาลผง 100 กรัม
เจลาตินหนึ่งถุง;
น้ำ.

การทำอาหาร

คุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมสำเร็จรูป (แค่ผสมกับสีย้อม) หรือจะตีให้เป็นฟองหนาก็ได้ด้วยตัวเอง การทำเช่นนี้ครีมจะต้องอ้วนและเย็น คุณยังสามารถเก็บที่ตีของมิกเซอร์ไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการตี เมื่อครีมเริ่มมีความสม่ำเสมอของมูส ให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วตีต่อ เจลาตินที่เจือจางในน้ำล่วงหน้า (แช่แล้วอุ่น) จะถูกใส่ลงในครีมโดยไม่หยุดตี ตีเสร็จแล้วใส่สีผสมอาหารสีเขียว

เทครีมลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้วทาลงบนคุกกี้รูปใบไม้ (ใช้หัวฉีดที่เหมาะสม) วางแดร็กสองสามอันไว้ด้านบน

กระต่ายอีสเตอร์

กระต่าย (หรือกระต่าย) เป็นสัญลักษณ์อีสเตอร์แบบดั้งเดิมในวัฒนธรรมยุโรปตะวันตก สัตว์ชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์ บ้านตกแต่งด้วยตุ๊กตา ทาสีบนโปสการ์ด และในมิวนิกก็มีพิพิธภัณฑ์กระต่ายอีสเตอร์ด้วย กระต่ายช็อคโกแลตหรือมาร์มาเลดมอบให้กับเด็กในเทศกาลอีสเตอร์

สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถอบซาลาเปาในรูปกระต่ายได้ สูตรเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำ 200 มล.
เนย 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ไข่;
ยีสต์แห้ง 1 ซอง.

การทำอาหาร

ผสมเนย ครีมเปรี้ยว และน้ำ นำไปตั้งไฟในกระทะใบเล็กด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้เดือด ทำแป้งให้เป็นรูเจาะไข่ลงไปเทครีมเปรี้ยวและมวลเนยใส่น้ำตาลผงและยีสต์เกลือ นวดแป้ง (จนไม่ติดมือ) ให้แป้งพักไว้ จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนรูปไข่

flickr.com

ใช้กรรไกรทำหู และใช้ไม้จิ้มฟันทำตา

เพื่อไม่ให้ดวงตาของกระต่าย "ว่ายน้ำ" ในระหว่างการอบคุณสามารถทิ้งไม้จิ้มฟันไว้ในแป้งและนำออกหลังจากทำอาหาร อบขนมปังในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

ยัดไส้ "แครอท"

กระต่ายชอบแครอทดังนั้นสัญลักษณ์นี้จึงถูกใช้อย่างแข็งขันในช่วงฉลองอีสเตอร์ ในหลายประเทศ ถุงรูปแครอททำขึ้นและบรรจุขนมไว้เลี้ยงเด็ก ผู้ใหญ่ต้องชอบแน่ๆ ของว่างแสนอร่อยเก๋ไก๋เหมือนแครอท

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์;
สลัดกับ ปูอัด;
สีผสมอาหารเจล
ความเขียวขจี

การทำอาหาร

เพื่อความเรียบง่าย ให้ซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูป สลัด (สามารถเลือกเป็นสลัดอะไรก็ได้ตามใจชอบ) จะทำด้วยตัวเองหรือซื้อที่ร้านก็ได้ ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนแครอทที่คุณวางแผนจะทำ รีดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นเส้น ม้วนแถบเหล่านี้เป็นมัดแล้วพันรอบกรวยอบ

หล่อลื่นลอนผมที่เกิดขึ้นด้วยแปรงเจือจาง สีผสมอาหารส้ม. อบที่อุณหภูมิ 180 ºСจนสุก นำกรวยออกและยัดหลอดผลลัพธ์ด้วยสลัด

ในบรรดาวันหยุดมากมายที่ชื่นชอบการฉลองในรัสเซีย การฟื้นคืนพระชนม์อย่างสดใสของพระคริสต์ได้แยกจากกันมานานหลายศตวรรษ อีสเตอร์ วันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สนุกสนานและร่าเริงที่สุด เป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะของชีวิตเหนือความตาย ฤดูใบไม้ผลิเหนือฤดูหนาว การต่ออายุของธรรมชาติและผู้คน และแน่นอน วันหยุดที่สดใสนี้นำมาซึ่งศรัทธา ความรักและความหวัง ความอบอุ่นและความเมตตาในตัวเราที่ตื่นขึ้น

มันไปโดยไม่บอกว่าไม่มีวันหยุดและยิ่งกว่านั้นอีสเตอร์ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีงานฉลองมากมาย ตั้งแต่สมัยโบราณ โต๊ะอีสเตอร์แตกต่างจากโต๊ะเทศกาลอื่นๆ ด้วยความงดงามพิเศษ ความหลากหลายของอาหารและความงาม ในบ้านที่มั่งคั่ง โต๊ะอีสเตอร์ถูกเสิร์ฟตามประเพณี48 หลากหลายเมนูตามจำนวนวันเข้าพรรษาที่ผ่านมา พวกเขาเริ่มเตรียมโต๊ะรื่นเริงตั้งแต่วันพฤหัส พวกเขาอบเกลือวันพฤหัสบดี ทาสีและทาสี ไข่อีสเตอร์วางบนกรีนข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลีซึ่งปลูกเป็นพิเศษสำหรับวันหยุด พวกเขาปรุงอีสเตอร์ แพนเค้กอบ เค้กอีสเตอร์ ผู้หญิงและขนมปังขิงอีสเตอร์ในรูปแบบของนกพิราบ ไก่งวง กระต่ายและไข่ อย่าลืมทำอาหารจานด่วน พวกเขาอบเนื้อแกะ แฮมสุก และเนื้อลูกวัว จานปลาไม่ได้เสิร์ฟที่โต๊ะอีสเตอร์เลย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานร้อนเช่นกัน เพราะโต๊ะอีสเตอร์ของบรรพบุรุษของเรายังคงครอบคลุมตลอดสัปดาห์สดใส

สถานที่พิเศษในบรรดาอาหารประจำเทศกาลอีสเตอร์ถูกครอบครองโดยอาหารพิธีกรรม - ชีสกระท่อมอีสเตอร์และไข่สี อาหารสามจานนี้ถูกจัดเตรียมไว้ทุกบ้าน แม้แต่บ้านที่ยากจนที่สุด และจนถึงตอนนี้ ทุกครอบครัวยังคงเก็บสูตรอาหารที่ชื่นชอบซึ่งผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์อย่างระมัดระวัง สูตรอาหารเหล่านี้มีมากมายนับไม่ถ้วน และพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้อะไรทำขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมให้อร่อยที่สุด แปลกที่สุด และสง่างามที่สุด ถั่วและเครื่องเทศหายาก ผลไม้หวานและผลไม้สด แยมและซอสหวาน รัม เชอร์รี่ มาเดรา - เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง อีสเตอร์เป็นวันหยุดแฟนตาซีที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์และการทดสอบความแข็งแกร่งและทักษะสำหรับแม่บ้านมือใหม่

วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารเกี่ยวกับสิ่งที่ควรทำในเทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอีสเตอร์แสนอร่อยได้อย่างแน่นอน

1. เพื่อเตรียมอีสเตอร์ คุณจะต้องมีกล่องขนม - แบบพิเศษที่ถอดออกได้ประกอบด้วยสี่จาน ด้านในของจานของคนเลี้ยงผึ้งมักจะตกแต่งด้วยตัวอักษร XB และรูปไม้กางเขน หอก ถั่วงอกและดอกไม้ กล่องลูกปัดทำจากวัสดุที่หลากหลาย แต่กล่องไม้แบบดั้งเดิมหรือพลาสติกที่ทันสมัยกว่านั้นถือว่าดีที่สุดในปัจจุบัน แน่นอนกล่องขนมพลาสติกสะดวกกว่าจากมุมมองที่ถูกสุขลักษณะ (ล้างง่ายกว่ามันไม่อุดตันด้วยเศษของชีสกระท่อมและครีม ฯลฯ ) แต่พลาสติกเย็นจะเปรียบเทียบกับความอบอุ่นได้อย่างไร และความอ่อนโยนที่มีชีวิตชีวาของไม้? ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งทางเลือกเป็นของคุณ เมื่อซื้อกล่องใส่ลูกปัด ต้องแน่ใจว่าประกอบง่ายและกระชับพอดีหรือไม่ จานต่อกัน

2. อีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีส ครีม เนย และเครื่องปรุงต่างๆ (ถั่ว, ผลไม้หวาน, ความเอร็ดอร่อย, เครื่องเทศ) สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่คุณจะนำไปปรุงอาหาร ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสดของคอทเทจชีส เนย และครีม! เฉพาะจากส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้นที่คุณสามารถปรุงอีสเตอร์ที่อร่อยและอ่อนโยนได้อย่างแท้จริง พยายามเลือกคอทเทจชีสที่สด สม่ำเสมอ และแห้ง ผ่านตะแกรงสองครั้งก่อนปรุงอาหาร ชีสกระท่อมจะถูผ่านตะแกรงเพื่อให้นุ่มเบาและโปร่งสบาย พยายามเอาครีม 30% ไขมันและหนา เนย - นุ่ม พลาสติก และสดที่สุด สำหรับการตีมวลนมเปรี้ยวจะสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องผสมจากนั้นอีสเตอร์จะกลายเป็นนุ่มนุ่มและอิ่มตัวด้วยอากาศและความสว่าง

3. ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกสารเติมแต่งสำหรับอีสเตอร์ตามรสนิยมและความเป็นไปได้ เกณฑ์หลักในการเลือกสารเติมแต่งควรเป็นความสด ท้ายที่สุด แม้แต่กลิ่นเหม็นอับเล็กน้อยหรือเชื้อราจากถั่วหรือผลไม้หวานก็สามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดของคุณในการเตรียมอีสเตอร์ได้ คัดแยกถั่วอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือก ย่าง และสับ ล้างลูกเกดและผลไม้แห้งให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นผลไม้หวานแล้วแช่ในเหล้ารัมหรือคอนญัก ขูดผิวก่อน เครื่องเทศแห้ง (กระวาน, โป๊ยกั๊ก, ขิง) บดในเครื่องบดกาแฟ วานิลลาธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา

4. อีสเตอร์จัดทำขึ้นในสามประเภท - ดิบต้มและสังขยา เริ่มต้นด้วยปัสกาดิบที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา คอทเทจชีสสองกิโลกรัมเช็ดผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง 150 กรัม เนยนุ่มถูขาว 150 กรัม. ซาฮาร่า ใส่น้ำตาล 150 มล. ลงในเนยโดยไม่หยุด ครีมเปรี้ยวทีละช้อนโต๊ะ ถูทุกอย่างเข้าด้วยกันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด รวมมวลที่ได้กับคอทเทจชีสและ ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายใส่ถั่ว ผลไม้หวาน เครื่องเทศและผสมให้ละเอียด แต่เบา ๆ วางมวลเต้าหู้เสร็จแล้วในพาโซนิคที่ปูด้วยผ้ากอซปิดด้วยก้นหรือจานรองแล้ววางในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

5. ปรุงอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย ถูชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรงเพิ่ม 200 กรัม เนยละลายผสมให้ละเอียดเพิ่ม 400 กรัม ครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง โดยไม่หยุดถูมวลให้เข้าสู่5 ไข่สด. โอนมวลไปยังกระทะที่มีก้นหนาใส่ไฟแล้วนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลไหม้! ทันทีที่มวลเต้าหู้เดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา และถ้าเป็นไปได้ ให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (เช่น โดยการวางลงในชามน้ำเย็น) โดยไม่หยุดคน ใส่น้ำตาลผง ถั่ว ผลไม้หวาน และเครื่องเทศ 2 ถ้วยตวงเพื่อลิ้มรสลงในมวลเต้าหู้ที่แช่เย็น ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วในพาโซนิคแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. คัสตาร์ดอีสเตอร์ที่นุ่มและอร่อยที่สุด ผ่านตะแกรง 500 กรัม ชีสกระท่อม โขลกไข่แดงขาว 2 ฟองกับน้ำตาล ½ ถ้วย เทนม 2 ½ ถ้วยตวง แล้วอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนข้น คนบ่อยๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด! เทส่วนผสมร้อนลงในชามลึก เพิ่ม 100 กรัม ครีม น้ำมัน น้ำตาลวานิลลา ถั่ว และผลไม้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมของคุณ ผสมให้ละเอียด และเมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ตีอีสเตอร์ด้วยเครื่องผสมอาหารอย่างรวดเร็ว วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในคนเลี้ยงผึ้งแล้ววางในที่เย็น

7. สูตรอาหารมากมายสำหรับทำเค้กอีสเตอร์สามารถจินตนาการด้วยความหลากหลายได้ เค้กอีสเตอร์มักจะอบในช่วงเช้าของวันศุกร์ประเสริฐ อย่างไรก็ตาม งานเตรียมการทั้งหมดควรทำล่วงหน้า ปอกเปลือก ย่าง และบดถั่ว ล้าง แช่และตากลูกเกดและผลไม้แห้ง คัดแยกและสับผลไม้หวาน (อย่าลืมแช่เหล้ารัมหรือคอนญักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมรสชาติและความอ่อนโยนเพิ่มขึ้น) ล้างถาดเค้กล่วงหน้า ทาน้ำมันที่ผนังด้านในด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน โรยผนังและก้นด้วยบดละเอียด เกล็ดขนมปัง. อย่าลืมทำให้แห้งและร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง ยีสต์ควรใช้แบบกดไม่แห้ง

8. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จาก แป้งหวาน, สามารถปรุงด้วยวิธีดับเบิ้ลและไม่ทำแป้ง มาทำเค้กที่ปลอดภัยที่สุดกันเถอะ เจือจาง 30 กรัม ยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย ผสมแป้งสองถ้วยกับนมอุ่นหนึ่งถ้วย จากนั้นใส่ยีสต์ที่เป็นฟอง นวดแป้งให้ละเอียด โอนไปยังกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ใส่ไข่แดง 5 ฟอง บดกับน้ำตาล ½ ถ้วยตวง 250 กรัม เนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาว 5 ฟองด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองแน่น และตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งเพิ่มเพื่อความสม่ำเสมอตามต้องการ เพิ่มใน .ของคุณ แป้งถั่ว, ผลไม้หวาน, ความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นนวดให้ละเอียดแล้วจัดใส่จานอบ กรอกแบบฟอร์มไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาณ ปล่อยให้แป้งขึ้นแม้ขอบของแบบฟอร์มแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนสุก

9. อีกทางเลือกหนึ่งของการทำอาหารสำหรับอีสเตอร์ที่ลืมไปโดยสิ้นเชิงในทุกวันนี้คือผู้หญิงอีสเตอร์ - เบามีรูพรุน อบลมกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. มาคืนความยุติธรรมและอบผ้าลูกไม้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์กันเถอะ! ถูไข่ขาวสิบฟองกับน้ำตาล 2 ถ้วยใส่แป้ง 2 ถ้วยและ 50 กรัม ยีสต์เจือจางในนม 1/3 ถ้วย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 15 นาที แยกกัน ตีไข่ขาว 10 ฟองจนโฟมแข็ง เพิ่มไข่ขาวลงในแป้งของคุณและผสมเบา ๆ แป้งพร้อมเติมจานอบที่ทาไขมันครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูด้วยขอบและอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนสุก

10. อีสเตอร์บาบาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งกว่านั้นปรุงด้วยคอทเทจชีสและลูกเกด สี่ไข่แดงถูขาวกับ 1 ½ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลเพิ่ม 500 กรัม คอทเทจชีสและถูอีกครั้งอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มลูกเกด 2 ถ้วย, อบเชยป่น ½ ช้อนชา, วิปปิ้งโปรตีน, เกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ ผสมแป้งของคุณให้ทั่ว จาระบีจานอบด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ ราดเนยละลายที่ด้านบนแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ป่น อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

วันนี้เราบอกคุณเกี่ยวกับกฎพื้นฐานและความลับในการเตรียมอาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมเท่านั้น คุณสามารถหาสูตรอีสเตอร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เคล็ดลับเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงสำหรับอีสเตอร์สำหรับตารางอีสเตอร์ของคุณบนหน้าเว็บไซต์ของเรา